4 mikrobølgemyter vi fortsatt tror på Kan mikrobølgebølger drepe bakterier?

Første ovn

Mikrobølgeovn matlaging ble patentert (patent nummer 620.919) og i 1947 introduserte Raytheon den første mikrobølgeovnen, Radarange. Den veide mer enn 300 kg, var 180 cm høy, hadde en effekt på 3000 W (nesten tre ganger mer enn moderne modeller), var vannkjølt og kostet mye penger den gang – $ 5000 (multipliser med 10-11 og få tilsvarende pris i disse dager).

Produktet er tydeligvis ikke et masseprodukt. Opprinnelig ble ovnen kjøpt av det samme amerikanske forsvarsdepartementet – for rask avriming av mat i soldatens kantiner og i kjøkken på militære sykehus. Eierne av hoteller og restauranter viste også litt interesse for Radarange og installerte dem på skipsballer.

Og hva dreper bakterier og andre mikroorganismer?

En måte å bli kvitt bakterier på er å varme opp. Pasteurisering utføres ved omtrent 75 grader Celsius, og denne prosessen kvitter seg med de fleste mikroorganismer. Hvis du koker væsken i flere minutter, vil omtrent 99% av mikroberne bli ødelagt. Oppvarmet mat har høy temperatur, så det er forståelig at bakterier og andre mikrober i den ikke vil være gode. Det er sant at miltbrannsporer kan overleve koking, fordi de praktisk talt ikke inneholder fuktighet.

Det bør imidlertid huskes at mikrobølger trenger grundig inn i maten – maksimalt 2 cm, så hvis maten opptar et stort volum, kan en sone der mikrobølgestråling rett og slett ikke trengte inn, derfor ikke skade mikroorganismene som finnes der. I tillegg fant en studie fra 2017 at mens mikrobølger kan drepe mikroorganismer, kan bakterier som overlever utvikle resistens mot ulike typer eksponering.

Matvarer som kjøtt, blir de grobunn for bakterier og andre mikroorganismer, hvis de lagres i lang tid etter å ha blitt kokt uten å fryse. Og hvis maten har blitt lagret i flere timer utenfor kjøleskapet, anbefales det å varme den opp i ovnen. Unnlatelse av å følge denne anbefalingen førte til et utbrudd av salmonellose etter en offentlig piknik i Juneau, Alaska.

Til Juneau-festen ble to stekte griser bestilt fra en restaurant i Seattle. Ett av grisene ble levert sent, og mange av gjestene tok med seg kjøttet for å varme det opp senere. Mest brukte mikrobølger til dette.

Svinekjøtt er den nest mest forurensede dyrefôrkilden med Salmonella typhimurium

En studie publisert i American Journal of Epidemiology fant at 21 av 46 personer som mikrobølget kjøtt utviklet salmonellose, mens de som brukte en konvensjonell ovn forble sunne.

For ikke så lenge siden dukket det opp informasjon på nettet med henvisning til en studie fra 2007 om at oppvarming i mikrobølger kan brukes til å desinfisere håndklær og svamper. Dette førte til mange branner, da noen husmødre begynte å legge tørre svamper og håndklær i mikrobølger. Senere måtte det frigjøres flere videoer, som tydelig tydet på at bare våte svamper og håndklær kan desinfiseres med mikrobølgeovn, mens behandlingstiden bør være minst 2 minutter.

I følge CDC (USA) -rapporten godkjenner FDA for 2019 ikke bruk av mikrobølger, både for sanitære formål og for sterilisering av medisinsk utstyr.

Vel, spørsmålet til husmødre om mikrobølger ødelegger bakterier og mikrober, bør besvares – ja, det gjør de, men sannheten er ikke alt. Generelt må det huskes at mikrobølger ble opprettet for å varme opp mat og drikke, så de fleste eksperter anbefaler å bruke dem bare til det tiltenkte formålet. Og mange materialer skal aldri mikrobølges i det hele tatt, da de kan forårsake brann eller eksplodere.

Mikrobølgeovn: hva er det?

En mikrobølgeovn er et spesielt elektrisk elektrisk kjøkken, hvis hovedoppgave er å raskt tilberede mat, varme opp ferdigretter, tine frossen mat osv. En mikrobølgeovn konverterer elektrisitet til elektromagnetiske bølger, ofte referert til som mikrobølger. Mikrobølger påvirker molekylene som utgjør mat og får dem til å kollidere, spinne og vibrere. Dette gjør energi til varme, som varmer opp maten. Har du noen gang måttet gni håndflatene raskt for å varme hendene? Dette er nøyaktig hvordan mikrobølgeovnen fungerer.

Vannmolekyler påvirkes mest av mikrobølger. Mikrobølger fungerer også bra på fett.

Den elektromagnetiske strålingen produsert av mikrobølger har ingenting å gjøre med atombomber og atomkatastrofer, fordi den er ikke-ioniserende i naturen. Vanlig lys er også elektromagnetisk stråling, men det utgjør ingen fare for helsen vår. Derfor kan ikke alle typer elektromagnetisk stråling kalles farlig for menneskeliv. Ikke-ioniserende mikrobølgestråling er lik strålingen fra smarttelefonen vår, men sammenlignet med mobilstråling har den større effekt.

Mikrobølgeovnen er utstyrt med spesielle metallskjermer, på grunn av hvilke den elektromagnetiske strålingen er inne i mikrobølgeovnen og ikke slukker. Hvis du ikke helt kan slutte å bruke mikrobølgeovnen, kan du prøve å ikke glemme forholdsreglene. For å beskytte deg selv helt, må du aldri se inn i mikrobølgeovnets vindu og ikke presse ansiktet ditt mot det.

Jo større avstanden mellom deg og mikrobølgeovnen er, desto bedre, fordi den negative effekten av stråling avtar raskt med avstanden. Derfor må minimum avstanden mellom hodet og mikrobølgeovnen være minst 30 – 40 cm. Og husk at mikrobølgedøren må være tett lukket. Hvis du har en gammel eller ødelagt mikrobølgeovn på kjøkkenet ditt, må du bli kvitt den så snart som mulig. Det er ikke nødvendig å kjøpe en ny modell.

Kan plastbeholdere brukes til å varme opp maten i mikrobølgeovnen?

Plastbeholdere bør unngås, da de inneholder giftige stoffer som påvirker helsen vår negativt og er usikre for kroppen vår.

Bisfenol-A finnes i mange plastbeholdere, som er et giftig stoff og kan provosere utbrudd og utvikling av visse sykdommer i skjoldbruskkjertelen, ondartede svulster. Dette stoffet forårsaker også fedme.

Når en plastbeholder påvirkes av mikrobølger, varmes den opp, og giftige stoffer som utgjør dens sammensetning kan komme inn i maten. Hvis du ikke skal gi opp mikrobølgeovnen ennå, bør du under ingen omstendigheter varme opp maten i plastbeholdere, hvis det ikke er noen tilsvarende innskrift på dem som lar deg gjøre dette.

Hvordan påvirker mikrobølger maten vår?

Når du tilbereder mat, vil den totale næringsverdien avhenge av tilberedningsformen du velger. Metode, koketid og temperaturregime i dette tilfellet er de viktigste faktorene.

Når du koker mat i vann, kan næringsstoffer som oppløses i væsken, i stedet for å bli inntatt og være til fordel for kroppen, rett og slett lekke ut av maten og forsvinne. Matlaging med mikrobølger tar ikke mye tid og krever ikke høyt temperaturregime. Mikrobølgeovn smaker mye bedre enn kokt mat.

Gitt de ovennevnte fakta, ville man tro at mat tilberedt i mikrobølgeovn ville inneholde mer næringsstoffer enn kokt eller stekt mat. Men denne påstanden er ikke helt sant!

En studie evaluerte effekten av tilberedningsmetoder på antioksidantaktiviteten til grønnsaker. Forskere har undersøkt hvordan visse tilberedningsmetoder (koking, steking, mikrobølgeovn og trykkkoking, konvensjonell steking og baking) påvirker antioksidantaktiviteten til artisjokk, blomkål, erter, squash, rødbeter, hvitløk, grønne bønner, paprika, selleri, sveitsisk chard gulrøtter osv.

Påvirkningen av ovennevnte tilberedningsmetoder ble undersøkt med 20 grønnsaker som et eksempel. Etter å ha gjennomført en serie eksperimenter, gjorde forskerne følgende konklusjoner:

• den eneste grønnsaken som hadde høy evne til å absorbere lipoperoksylradikaler i alle tilberedningsmetoder, var artisjokken;

• hvitløk, rødbeter og grønne bønner beholder sin antioksidantaktivitet etter de fleste kulinariske prosedyrer;

• selleri etter matlaging har mistet 14% av sin antioksidantaktivitet, mens andre tilberedningsmetoder påvirket dets antioksidantegenskaper positivt og økte nivået.

Forskere har vist at antioksidantaktiviteten til grønnsaker er best bevart etter baking og mikrobølgeovn. Under koking og koking under trykk er antioksidantkapasiteten til grønnsaker praktisk talt ikke bevart.

En annen studie ble utført for å evaluere effekten av oppvarming på antikreftegenskapene til hvitløk. Eksperimentet viste at mikrobølger påvirker hvitløk og dens antitumoregenskaper negativt. Hakket hvitløk inneholder allylsulfatforbindelser som aktivt bekjemper mot ondartede svulster.

Mikrobølgeovn mikrobølgeovn stråling

⚑ Hvitløk som har vært i mikrobølgeovnen i 60 sekunder og i en konvensjonell ovn i 45 minutter mistet de antikreftfremkallende egenskapene

Hvis resultatene av to studier ikke har overbevist deg om at mikrobølgeovnen dreper maten vår, må du sjekke resultatene av en annen studie. Denne gangen vurderte forskere hvordan visse matlagingsmetoder for hjemmet (mikrobølgeovn, damp, lav- og høytrykkskoking) påvirker fenolinnholdet i de spiselige delene av brokkoli-blomster.

Brokkoli blomsterstander utsatt for mikrobølge stråling har mistet:

• 97% flavonoider;
• 87% derivater av koffein kininsyre;
• 74% derivater av sinapinsyre.

Koking under lavt trykk resulterte i tap av bare 66% flavonoider.

Forskningen diskutert i dette avsnittet bekrefter det faktum at mikrobølgeovner påvirker maten vår negativt og skader helsen vår.

Mikrobølgeovnen påvirker også kroppens kropp negativt. Mange mødre bruker mikrobølgeovnen til å varme opp morsmelken. Eksperter anbefaler på det sterkeste å gi opp dette, siden de antibakterielle stoffene i melk kan miste sine gunstige egenskaper under påvirkning av mikrobølger. Melkformel bør ikke varmes opp i mikrobølgeovnen, da noen av aminosyrene L-prolin som utgjør deres sammensetning, på grunn av eksponering for mikrobølger, omdannes til d-isomerer som påvirker barnets kropp negativt: de deformerer nervesystemet og svekke nyrefunksjonen.

Jo før du slutter å bruke mikrobølgeovnen, jo raskere vil du forbedre livskvaliteten din. Begynn å ta vare på helsen din nå!

Temperatur og kraft

Moderat oppvarming av mat i mikrobølgeovnen, for eksempel under tining, skader ikke mikrober. Men hvis du varmer opp maten i en ovn til en temperatur på omtrent 100 ° C, hvor vann koker, vil de fleste mikroorganismer dø. Noen mikrober kan overleve intens oppvarming i sporestatus. Så sporene til det forårsakende middelet til miltbrann mister levedyktigheten først etter 40 minutters koking.

Hvordan fungerer en mikrobølgeovn?

Det er ganske enkelt. Fenomenet med oppvarming med mikrobølgeovn eller ultrahøyfrekvent (UHF) elektromagnetisk stråling (vanligvis med en frekvens på 2,45 GHz) av stoffer som inneholder vann, eller rettere dens dipolmolekyler (positive i den ene enden og negativ i den andre), brukes.

Mikrobølgeovn eller UHF-stråling (ultrahøy frekvens) er elektromagnetiske bølger med en lengde på 1 millimeter til 1 meter. Merk at disse bølgene også eksisterer i naturen, de sendes ut av solen. Bølgelengden i mikrobølgeovnen er 12,25 cm.

1 Mikrobølgeovn senker næringsinnholdet i matvarer

Enhver bearbeiding av mat, inkludert oppvarming og kjøling, fører til en endring i deres fysiske egenskaper, kjemiske sammensetning og næringsverdi. Mikrobølgeovn mat vil bare miste mye av næringsstoffene hvis den tilberedes ved for høy temperatur eller for lenge. Det rette forholdet mellom temperatur og temperatur vil bidra til å bevare matens godhet og smak.

Mikrobølgeovn vil ikke redusere innholdet av vitaminer og andre helsefremmende stoffer. Maten lager raskere, de beholder gunstige kjemikalier, polyfenoler og antioksidanter enda bedre.

Generelt ødelegger matlaging vitamin C mest i maten under tilberedningen, men dette skjer hovedsakelig under tilberedningen, fordi vannløselige næringsstoffer lett blir vasket ut med vann under koking. Mye mindre av dette vitaminet går tapt i mikrobølgeovnen.

Forskerne sammenlignet også matlaging av grønnsaker (kål, gulrøtter, blomkål, spinat) i mikrobølgeovnen, dampet og i en trykkoker. Det viste seg at grønnsaker tilberedt i trykkokeren mistet mer uoppløselig kostfiber, noe som er bra for tarmene, enn de som ble tilberedt i mikrobølgeovn og dampet.

2 mikrobølgede matvarer forårsaker kreft

Heterosykliske aromatiske aminer (HCA) er nå blant de best studerte kreftfremkallende stoffene. De dannes under tilberedning i proteinrike matvarer som fisk og kjøtt, spesielt når de tilberedes ved høye temperaturer.

Videre påvirker metoden for varmebehandling dannelsen av HCA betydelig. Det er bevis for at mikrobølgekylling produserer mer HCA enn steking og grilling eller baking i ovnen, men det er ingen bevis for at regelmessig inntak av mikrobølget kylling forårsaker kreft.

En annen studie fant at grillet fisk hadde høyere HCA-nivåer enn mikrobølget fisk, og mikrobølget biff ble ikke funnet å inneholde HCA i det hele tatt.

Tining og oppvarming av ferdig mat i mikrobølgeovnen forårsaker ikke dannelsen av dette kreftfremkallende stoffet i det hele tatt.

3 Plastfat er helseskadelig når det varmes opp i mikrobølgeovn

Det er bekymringer for at når noen av kjemikaliene fra plast varmes opp i en mikrobølgeovn, kan de komme inn i maten og øke risikoen for kreft. Men de fleste plastutstyr er nå spesialdesignet for å tåle høye temperaturer og være trygge. Disse redskapene har et ikon som indikerer at de er designet for mikrobølgeovner. Sannsynligheten for at slik plast vil ødelegge maten er minimal.

Før du plasserer beholderen i mikrobølgeovnen, må du kontrollere om den har en sikkerhetsmerke. Hvis ikke, varm opp maten i glass eller keramiske retter.

4 Mikrobølgeovn dreper skadelige bakterier

Enhver varmebehandling reduserer risikoen for matforgiftning betydelig. Det eneste problemet er at når du varmer opp mat i en mikrobølgeovn, blir temperaturen ujevnt fordelt. Etter å ha tatt mat ut av mikrobølgeovnen, la du sannsynligvis merke til at den varmet opp noen steder, men ikke andre. Dette øker den potensielle infeksjonsrisikoen. Husk derfor å røre og snu maten mens den varmes opp i mikrobølgeovnen slik at den varmes opp jevnt.

Over 60 ° C blir de fleste matbårne bakteriene drept. Men giftstoffene de produserer er mer motstandsdyktige mot høye temperaturer. De kan forbli i maten selv etter oppvarming.

Så ikke stole på mikrobølgeovnmatlaging for å magisk forvandle bortskjemt mat til trygg mat ved å drepe bakterier. Hvis produktet går dårlig, må du kaste det og ikke risikere helsen din.

Mikrobølgeovn sparer bakterier

E. coli døde i 30 sekunder. bearbeiding av en kjøkkensvamp i mikrobølgeovnen, og etter 2 minutter. om lag 99% av alle mikroorganismer døde. Selv mikrober motstandsdyktige mot stråling og kjemi ble drept

Nei, ikke alle oppfinnelser eller undersøkelser er egnet for øyeblikkelig bruk i hjemmet. Hva var forsøkene på å koke kyllingegg i mikrobølgeovnen. Når vi snakker om mikrobølgeovnen … Amerikanske forskere rapporterte at kjøkkensvamp og håndklær kan steriliseres i denne mikrobølgeovnen. I løpet av bare to minutter dreper strålingen 99% av alle bakterier.

Gullible Britons har allerede blitt «ofrene» for denne pseudovitenskapelige forskningen. Resultatet er en massiv brann.

Først da kom forskerne til rette og informerte hele verden om at svampene og håndklærne må være helt våte: da vil bakteriene trygt dø av smerte, og huset vil forbli intakt.

Generelt skal det bemerkes at det ikke var forgjeves at hennes Majestets undersåtter ble beslaglagt med en lidenskap for renslighet og sterilitet i alt. Faktum er at rundt 1,3 millioner mennesker i året i England og Wales får matforgiftning forårsaket av patogener, som i mange tilfeller avler på oppvask svamper og kjøkkenhåndklær. Kilden til disse bakteriene finnes i rå egg, kjøtt og grønnsaker … I følge forskere oppstår imidlertid de fleste tilfeller av matforgiftning når folk slakter kylling og deretter bruker et uvasket brett for å tilberede for eksempel grønnsakssalat.

Ifølge eksperter kan en kvadrat tomme av en fuktig kjøkkensvamp inneholde opptil 10 tusen mikrober, inkludert infeksjoner som Escherichia coli og Salmonella. Eksperimentet, ledet av professor Byton ved University of Florida, var enkelt: han senket kjøkkensvamper i vann forurenset med forskjellige patogener, inkludert fekale bakterier, virus og annen protozoer, og plasserte dem deretter i mikrobølgeovnen for forskjellige tider.

Som det viste seg, døde E. coli i 30 sekunder. prosessering, og etter 2 min. om lag 99% av alle mikroorganismer døde. Selv sporer, vanligvis motstandsdyktige mot stråling, varme og kjemikalier, ble ødelagt på bare 4 minutter.

Kilder som brukes og nyttige lenker om emnet: https://ludirosta.ru/post/ubivaet-li-mikrovolnovka-mikroby_4293 https://zen.yandex.ru/media/popsci/unichtojaiut-li-mikrovolnovki-opasnye-bakterii- i chto — mikroorganizmy the ob-etom-govoriat-issledovaniia-5f23bc546440a772c5dcbf49 https://BestLavka.ru/kak-mikrovolnovka-ubivaet-nashu-edu/ https://Lifehacker.ru/4-myths-about-microsoft/ https: //utro.ru/articles/2007/01/25/619964.shtml