Неповторний аромат і чудовий смак кукурудзи можна сплутати ні з чим іншим. Я любила цю страву з дитинства і не втомлююся насолоджуватися ним знову і знову. Але якщо раніше це стосувалося лише до вареного або консервованого продукту, то зараз я сміливо можу рекомендувати готувати кучеряві качани на мангалі. Дивно, як це легке в приготуванні і таке дуже смачне блюдо не з’явилося в моєму меню раніше.

Кукурудза на мангалі в листі з сирним сиром і зеленню

Всі способи приготування овоча на вугіллі досить прості. У цьому варіанті вам не знадобиться навіть очищати качани від листя.

Інгредієнти:

6–8 неочищенных кукурузных початков;
100 г розм’якшеного вершкового масла;
100 г вершкового або сирного сиру;
1 зубчик часнику;
1/2 пучка змішаної зелені;
сіль і чорний мелений перець;
рослинна олія.

приготування:

Неочищені від листя качани кукурудзи помістіть у велику ємність, залийте холодною водою і залиште на 30 хвилин.

Замочування дозволить кукурудзі залишитися соковитою, а також вбереже овоч від підгоряння і пересушування на вогні.

Замочіть кукурудзяні качани разом з листям
Зелень промити, обсушити і дрібно порубати ножем. Те ж саме виконайте з одним зубчиком часнику.

Подрібніть свіжу зелень
Змішайте нарізане шматочками вершкове масло, вершковий (або сирний) сир, зелень, часник змішайте в невеликій мисці. Додайте сіль і чорний мелений перець за своїм смаком. Надішліть соус в холодильник.

Не переживайте, якщо ви на пікніку далеко від дому і під рукою немає холодильника. Охолодження соусу не є обов’язковим кроком і на смак страви це ніяк не вплине. Різниця лише в тому, що теплий соус буде танути на гарячій кукурудзі набагато швидше, ніж холодний.

Приготуйте вершковий соус
Наситила рідиною кукурудзяні качани вийміть з води, злегка струсіть. Акуратно, щоб не відірвати, відігніть листочки, видаліть волоски. Посоліть кукурудзу і змастіть невеликою кількістю рослинного масла.

Змазування рослинним маслом необхідно для того, щоб під впливом високої температури зерна кукурудзи злегка Карамелізовані, а не пустили сік і гасилися в ньому.

Змастіть кукурудзу рослинним маслом
Оберніть качани листям і скріпіть заготовки кулінарною ниткою. Остання дія необхідно для того, щоб ніжні кукурудзяні зерна залишалися закритими від сильного жара протягом усього процесу запікання.

Скріпіть листи, щоб вони не розкрилися в процесі приготування на вугіллі
Викладіть підготовлені качани на решітку і, періодично перевертаючи, готуйте на вугіллі 15-20 хвилин.

Готуйте овоч не більше третини години
Готову кукурудзу приберіть з мангалу. Відокремте листя так, щоб одна половина качана виявилися відкритими уздовж, а друга залишалася у своєрідній тарілочці з 2-3 листів.
Змастіть гарячі качани приготованим раніше соусом і відразу ж подайте страву на стіл.

Змастіть кукурудзу вершковим соусом

Автор наступного відеоролика наочно демонструє нам, як запекти кукурудзу в листі, кабачки і цибулю для гарніру до шашлику.

Кукурудза на мангалі в фользі з имбирно-лаймовим соусом

Цей рецепт припаде до смаку тим, хто любить екзотичні і пряні нотки в їжі.

Інгредієнти:

6 качанів кукурудзи;
50 г кореня імбиру;
1 вапно;
100 г вершкового масла;
1 ч. Л. цукрового піску;
1 ч. Л. солі.

приготування:

Кукурудзяні качани очистіть від листя і рилець.

Підготуйте кукурудзяні качани
Шматочок кореня імбиру натріть на дрібній тертці.

Подрібніть свіжий імбир
За допомогою такої ж терки з найдрібнішими отворами зніміть цедру з лайма.

Зніміть теркою цедру з цитрусового
Вершкове масло кімнатної температури перекладіть в невелику ємність, змішайте з імбиром, лаймовою цедрою, сіллю, цукром і соком половини лайма.

Змішайте інгредієнти ароматного соусу
Рясно змастіть кукурудзу вершкової масою, після чого оберніть кожен качан подвійним шаром фольги для запікання.

Змастіть качани соусом і оберніть фольгою
Викладіть заготовки на решітку мангала (або гриля) і готуйте протягом 20 хвилин. За цей час переверніть качани кілька разів, щоб кукурудза пропеклась рівномірно.

Запікайте овоч протягом 20 хвилин
Через третину години щипцями зніміть качани з вугілля, потім обережно розгорніть фольгу і перекладіть кукурудзу на решітку мангала (або гриля) з листом фольги, щоб злегка підсушити або підсмажити її до рум’янцю. Остання дія – за бажанням, так як і без нього страва виходить дуже апетитним і смачним.
Перекладіть страву на блюдо, за бажанням доповніть улюбленими спеціями (в цьому випадку використовувався гострий мелений перець).

Страву можна доповнити спеціями за смаком

Альтернативний варіант кукурудзи в фользі на мангалі.

Кукурудза на мангалі з паприкою

Дуже простий рецепт, який зажадає від вас всього 20 хвилин часу, включаючи попередню підготовку овоча і його жарку на вугіллі.

Інгредієнти:

4 качана молодої кукурудзи;
1 ст. л. меленої паприки;
30 г вершкового масла;
сіль за смаком.

приготування:

Розтоплене вершкове масло змішайте з меленою паприкою.
Листя кукурудзи відігніть до основи качанів.
Ретельно натріть овочі вершково-перцевої сумішшю.

Натріть качани сумішшю масла і паприки
Викладіть кукурудзу на решітку мангала і готуйте 10-15 хвилин. Не забувайте періодично перевертати качани, щоб овоч не підгорів і присмажився рівномірно.

Викладіть кукурудзу на решітку
Перекладіть кукурудзу на тарілку і посипте сіллю.

Не забудьте додати трохи солі

Кукурудза на мангалі шматочками з рослинним маслом

Наступний варіант я рекомендую тим, хто не хоче змішувати чудовий смак і аромат кукурудзи з іншими добавками.

Інгредієнти:

3 качана кукурудзи;
3 ст. л. рафінованої соняшникової олії;
сіль за смаком.

приготування:

Очистіть кукурудзяні качани від всіх непотрібних частин (рильця, листя, хвостова частина).

В першу чергу очистіть кукурудзу
Наріжте овоч кружальцями завтовшки 3-4 см.
Перекладіть порізану на шматочки кукурудзу в чистий пакет, туди ж влийте рослинне масло і додайте сіль. Закрийте пакет і потрясіть протягом 1-2 хвилин, щоб всі інгредієнти перемішалися.
Викладіть шматочки овоча на решітку мангала і готуйте до появи хрусткої скоринки на зрізі. Переверніть кружечки на іншу сторону і також підрум’яньте.

Обсмажте кукурудзу, виклавши на решітку зрізами
Подавайте як гарнір або самостійне гарячу закуску.

Подайте готовий овоч з приготованим на вогні м’ясом, ковбасними виробами або як самостійне частувань

особливості приготування

Сказати, що процес приготування кукурудзяних качанів на мангалі є складним, не можна. З цим завданням впорається навіть початківець кулінар. Однак для її успішного вирішення йому знадобитися знання кількох тонкощів. Якщо не враховувати ці нюанси, результат може виявитися далеко не таким, на який розраховував невдалий повар.

Кукурудза буває різних сортів. Для запікання або смаження на вугіллі слід вибирати цукрові сорти. У кукурудзи кормових сортів зерна більш щільні, а після приготування на мангалі вони стають дуже жорсткими. Аналогічний фінал очікується і в тому випадку, коли відбувається спроба посмажити на вугіллі перезрілу кукурудзу або зібрану досить давно, що втратила соковитість.
Листя з качанів перед приготуванням на мангалі зазвичай не знімають. Винятком є ситуації, коли кукурудзу перед смаженням потрібно покрити соусом. Листя захищають зерна від обгорання, допомагають їм зберегти соковитість, що не затвердіти. Після листя можна буде зняти або відвернути, зв’язавши, щоб кукурудзу було зручно тримати.
Маринувати перед смаженням на вугіллі кукурудзу не потрібно, але її необхідно замочити як мінімум на 15 хвилин, а краще – на годину або півтора. Це потрібно для того, щоб зерна наситилися вологою і вийшли більш соковитими. Однак більше двох годин тримати качани в воді не рекомендується, так як можуть запуститися процеси бродіння.
Кукурудза добре поєднується з продуктами, що містять тваринні жири. Для її запікання використовують соуси на основі вершкового масла, сметани, майонезу. Готову кукурудзу покривають сиром, вершковим маслом, майонезним соусом. Рідше для запікання качанів використовують оливкову олію, для подачі – приправи на основі томатів, а й вони поєднуються з кукурудзою за смаком. Для додання закусці пікантності в соус додають гострий перець, часник. Вершковий смак посилюють, вводячи до складу рідкої приправи сир.
Тривалість приготування кукурудзи на мангалі залежить від декількох факторів: розміру качанів, шару покривають їх листя, ступеня спека від вугілля. Зазвичай на приготування кукурудзи на мангалі без фольги йде 15-30 хвилин, в фользі її запікають 30-40 хвилин. Готовність можна визначити візуально по пожовклим листям і підрум’яниться зернам, які до кінця приготування повинні стати м’якими.

Зробити кукурудзу на вугіллі можна за кількома рецептами, кожен з яких гарний по-своєму. Для того щоб уникнути помилок і отримати очікуваний результат, необхідно дотримуватися рекомендацій, які супроводжують обраний рецепт.

Простий рецепт кукурудзи на мангалі на решітці

склад:

кукурудза – 1 кг;
майонез – 100 мл;
гострий кетчуп – 40 мл;
сік лимона або лайма – 20 мл;
соєвий соус – 20 мл.

Спосіб приготування:

Кукурудзу, не очищаючи від листя, сполосніть і на півгодини опустіть в каструлю, наповнену чистою прохолодною водою.
Обтрусіть качани, але не витирайте. Покладіть їх на решітку на мангал.
Смажте 20-30 хвилин, через кожні 3-4 хвилини перевертаючи, поки листя не пожовтіє і не висохнуть.
Коли листя почнуть обвуглюватися, перевірте готовність зерен. Якщо вони ще не готові, продовжуйте смажити ще деякий час, не забуваючи частіше перевертати.
Знявши качани з мангала, видаліть листя.
Змішайте всі три види соусу і сік лайма, збивши їх віночком.
Повапните приготованим соусом кукурудзу і подавайте до столу.

За цим рецептом кукурудза обходиться дешево. Приготувати її можна, навіть якщо це спочатку не планувався, так як зазвичай всі необхідні для цього продукти є під рукою.

Кукурудза в вершковому маслі на мангалі

склад:

молода кукурудза – 1 кг;
вершкове масло – 150 г;
лимон – 1 шт .;
сушений базилік – 15 г;
сіль за смаком.

Спосіб приготування:

Кукурудзу замочіть у воді на півгодини.
Маслу дайте можливість розм’якшити, полежавши в теплі.
Лимон розріжте навпіл, вичавіть з нього сік.
Розімніть масло, змішайте його з лимонним соком і базиліком.
Вийміть качани з води. Відсуньте листя, зібравши їх внизу і зв’язавши.
Початки обмажте ароматним маслом і покладіть на решітку мангала.
Обсмажуйте качани, періодично перевертаючи, поки зерна не придбають яскравий жовтий колір.
Обсоліте качани і подавайте до столу.

Цей рецепт приготування на мангалі кукурудзи теж простий, але вимагає використання вершкового масла, яке не є зовсім вже дешевим продуктом.

Кукурудза по-мексиканськи на мангалі

склад:

кукурудза – 1 кг;
вершкове масло – 0,2 кг;
перець чилі мелений – 5 г;
кмин – 5 г;
чорний мелений перець – 5 г;
сіль – 5 г;
свіжа кінза – 20 м

Спосіб приготування:

Кукурудзу замочіть у воді, обтрусіть.
Розм’якшене масло змішайте з двома видами перцю і кмином. Отриману масу поділіть навпіл.
Тимчасово відсуньте листя кукурудзи і змастити качани гострим маслом, використавши половину.
Поверніть листя на місце, викладіть кукурудзу на мангал. Готуйте її 20-30 хвилин в залежності від її розміру. Під час приготування не забувайте час від часу перевертати кукурудзу, щоб вона не обгоріла.
У масло, що залишилося додайте сіль і дрібно порізану кінзу. Повапните їм кукурудзу, попередньо видаливши у неї листя, і подавайте до столу.

Приготована по даним рецептом закуска припаде до смаку тим, хто вважає за краще гострі страви.

Кукурудза в сирному соусі на мангалі

склад:

кукурудза – 1 кг;
часник – 1 зубчик;
сметана – 100 мл;
кумин – щепоть;
сік лайма чи лимона – 5 мл;
твердий сир – 50 г;
гострий перець – за смаком.

Спосіб приготування:

Кукурудзу, не очищаючи від листя, покладіть в ємність з холодною водою, залиште в ній на годину.
Сир подрібніть на тертці з дрібними отворами.
Часник пропустіть через спеціальний прес.
З’єднайте сметану з приправами, сіллю, часником і тертим сиром. Додайте сік лайма. Добре перемішайте соус.
Кукурудзу, наситившись вологою, покладіть на мангал і обсмажуйте до появи характерного запаху.
Зніміть качани з решітки мангала, видаліть листя. Повапните кукурудзу підготовленим соусом. Загорніть кожен качан в окремий шматок фольги.
Покладіть отримані згортки на решітку мангала і продовжуйте приготування кукурудзи 5-10 хвилин.

Кукурудза, приготована в сметані з сиром, володіє делікатним смаком і подобається майже всім.

Кукурудза, запечена на мангалі в фользі

склад:

молода кукурудза – 2 качана;
сіль – 2 щіпки.

Спосіб приготування:

Посоліть качани кукурудзи.
Відірвіть для кожного підходять за розміром шматки фольги. Щільно закрийте кожен качан. Добре закріпіть краю.
Запікайте 30 хвилин на решітці на гарячому вугіллі. Періодично перевертайте кукурудзу.

Кукурудза, запечена в фользі готова. На першому етапі можна використовувати додаткові спеції за смаком.

Критерії вибору продукту і принципи приготування на мангалі

Перш ніж з’ясовувати, як смажити кукурудзу на мангалі або грилі, варто проаналізувати основні правила по вибору кукурудзяних качанів і нюанси процесу готування. Від цього залежить не тільки швидкість приготування, а й смакові якості страви. Основні правила:

Не варто купувати Недозрілий продукцію. Вона повинна бути молодою, але з сформованими зернами. Лушпиння повинна бути яскраво-зеленої, а зернятка світло-жовтими.
Якщо якісь зерна відсутня, то це говорить про те, що продукт перезрілі або його невчасно зняли з поля. У старій кукурудзі багато крохмалю, та й на смак вона жорстко не соковита.
Смажити на сильному вогні продукцію можна. Гриль розігрівається до температури не більше 175%, а якщо жарка відбувається на мангалі, то потрібно переконатися, що вуглинки рівномірно розподілені по всій поверхні пристрою. Вони повинні бути попелястого, а не червоного кольору.
Перед приготуванням, необхідно замочити качани. Так в рази збільшиться соковитість продукту.
Якщо є бажання посмажити кукурудзяний качан в фользі, то стебла очищаються.
Смажити кукурудзу на мангалі потрібно на середньому жарі

Якщо обсмажувати кукурудзу занадто довго, то зерна перетворяться в кашку і постраждає смак.

Кращі рецепти приготування кукурудзи на мангалі

Як приготувати кукурудзу, щоб вона вийшла соковитою і смачною, допоможуть наступні кращі рецепти. Спеції господаркам варто додавати на свій смак. Якщо хтось вважає за краще зробити блюдо дієтичним, то там, де вказано вершкове масло, можна використовувати оливкову.

Класична

Найпростіша рецептура готуватися на вугіллі. Про те, що початок вже готовий, підкаже обвуглені стеблинки. Перед тим, як відправляти кукурудзу на мангал, потрібно підготувати продукт. Для цього потрібно:

250 гр вершкового масла;
прянощі і спеції за смаком;
зелень.

Спочатку потрібно акуратно зняти листя з качана. Всі інгредієнти необхідно помістити в блендер і перемішати. Отриманою сумішшю добре натерти продукт і обернути стручок листям. Якщо вони щільно не облягаючий кукурудзу, то скористатися ниткою. Напівфабрикати відправляються на решітку і смажаться на розжареному вугіллі протягом 15 хвилин. Якщо хочеться зробити гостріше, то можна додати перчик чилі.

З сиром і беконом у фользі

Ця страва припаде до смаку всій родині. Кукурудза з сиром і беконом можна подавати у вигляді окремого страви. Вид, запах і смак просто божественний. Бекон можна взяти будь-хто, а сир коштує придбати двох сортів: м’який і твердий. Знадобляться такі інгредієнти:

оливкова олія – 1 ст.л .;
прянощі і спеції за смаком;
вершкове масло – 100 гр;
сир двох сортів – 150 гр;
фольга;
бекон – 100 гр.

Кукурудза на мангалі з сиром і беконом у фользі

Для цієї страви потрібен хороший жар, тому не варто шкодувати дров або вугілля. Початки очищаються від листя і щедро натираються спеціями. Потім загортаються в фольгу і смажаться протягом 20 хвилин. В цей час окремо на решітці запікаються скибочки бекону. Щоб з них пішов зайвий жир, можна викласти готовий продукт на серветку. Сир і м’яке вершкове масло дрібно ріжуться і викладаються на велику тарілку. Звільнивши кукурудзу від фольги, вона викладається на вершково-сирну суміш. Зверху кладе бекон.

На замітку! Важливо, щоб качани відправлялися на тарілку гарячими, щоб сир і масло розплавилися. Остигаючи суміш і бекон перетворитися у найсмачнішу панцир.

Пікантна з часником і з сиром

Дане блюдо сподобатися тим, хто любить їжу з острінкой. Такий гарнір буде ідеальний до шашлику або інших м’ясних делікатесів. Для приготування пікантною кукурудзи з часником потрібно:

прянощі і спеції за смаком;
перець чилі – 1 стручок;
часник – 3 зубчики;
соєвий соус – 3 ст.л;
сир – 100 гр;
фольга;
зелень.

Спочатку потрібно приготувати суміш для запікання. Для цього потрібно подрібнити часник і перець чилі. Додати в нього інші спеції і соєвий соус. Всі інгредієнти перемішуються, і в них додається тертий сир і рубана зелень: кінза, кріп і петрушка. Початки відокремлюються від листя і змащуються приготовленої сумішшю. Щоб під час смаження сир не впав в мангал, варто звернути качани фольгою і запікати протягом 15 хвилин. Деякі господині замість фольга використовують саму лушпиння і примотують її до качанів звичайної ниткою. У своїй шкірці продукт буде готуватися трохи довше. Про готовність повідомить обвуглені листя.

На замітку! Пікантне блюдо підійде до будь-якого свята. Після того як кухар зніме обгортку, побачить кукурудзу в сирі з вкрапленнями із зелені.

Експерименти зі спеціями не зашкодять страви. Смажений продукт можна подавати у вигляді гарніру, а соус і інші запечені овочі зроблять блюдо більш святковим. Молодий початок не можна обсмажувати більше 10 хвилин, не важливо, використовуються вугілля або гриль. Фольга зробить процес смаження в рази швидше, а продукт вийде більш соковитим. Готувати кукурудзу можна в поєднанні з наступними овочами: квасоля, помідори, баклажани, кабачки.

Опис приготування:

Коли ви їдете на природу, то найсмачніше будуть страви, приготовані на відкритому вогні. Вони просочуються ароматом багаття і виходять просто незрівнянними. Сьогодні хочу поділитися з вами рецептом страви для пікніка і докладно розповісти, як приготувати кукурудзу, запечену у фользі на мангалі. Приготування і процес запікання не займуть багато часу, а смак вийде дуже незвичайним. Якщо ви взяли очищені качани, то їх потрібно обов’язково звернути в один шар фольги, щоб вони рівномірно пропеклися і не пригоріли. Також можете використовувати неочищену від листя кукурудзу і запікати її без використання фольги. Спеції беріть на свій розсуд. Я, наприклад, тільки солю, бо подобається природний смак і аромат молодої кукурудзи. Запечені качани стануть відмінним гарніром до шашлику.

Інгредієнти:

Кукурудза молода – 2 Штуки (в качанах)
Сіль – 2 Пучки

Як приготувати “Кукурудза, запечена в фользі на мангалі”

Підготуйте необхідні інгредієнти. Зерна в кукурудзяних качанах повинні легко проколюватися нігтем, щоб в готовому вигляді вони були м’якими і процес готування не затягнувся надовго.

Відріжте відповідний за розміром шматок фольги і покладіть качан, добре присолити його.

Щільно закрийте кожен качан в окремий шматок фольги. Краї при потребі зафіксуйте спеціальними кліпсами.

Коли дрова в мангалі повністю прогоріли і залишилися одні вугілля, покладіть решітку, а на неї – кукурудзу. Запікайте приблизно 30 хвилин за умови гарного спека. Не забувайте періодично перевертати качани, щоб вони рівномірно пропеклися. Якщо температура вугілля менше, то і готувати варто трохи довше.

Солодка кукурудза з медом

Як смажити кукурудзу на мангалі? Для початку потрібно підготувати всі необхідні інгредієнти:

вісім качанів кукурудзи;
половину чайної ложки солі;
пару столових ложок меду;
стільки ж оливкової олії;
трохи свіжої зелені (за бажанням);
вісім столових ложок вершкового масла.

Така кукурудза на багатті виходить солодкої, тому зможе навіть замінити десерт. Ймовірно, саме з цієї причини вона так подобається дітям.

Вершкове масло, сіль і мед змішують в окремій мисці. Маса повинна вийти однорідною. Кожен качан змащують оливковою олією, викладають на решітку для гриля і готують, як можна частіше перевертаючи їх. На це потрібно близько п’ятнадцяти хвилин. Готову кукурудзу змащують підготовленої медової сумішшю, викладають на тарілку і при бажанні посипають зеленню.

Гостра кукурудза з перцем чилі

Щоб приготувати кукурудзу на багатті таким способом, будуть потрібні ароматні інгредієнти. Приготуйте наступні продукти:

шість качанів;
трохи вершкового масла;
пару чайних ложок солі;
дві столові ложки меленого перцю чилі;
трохи чорного перцю;
пучок кінзи;
пару чайних ложок сушеного чебрецю.

Така кукурудза має пікантний смак, тому особливо сподобається любителям гострого. При бажанні можна приготувати її з будь-якими травами.

Тепер про те, як посмажити кукурудзу на багатті з перцем:

З’єднати вершкове масло, чебрець і перець.
Кінзу помити і дрібно накришити.
Додати разом з сіллю в масляну суміш.
Кукурудзу обмазати отриманою сумішшю з усіх боків.
Викласти підготовлені качани на решітку для гриля і готувати близько двадцяти хвилин. Якщо кукурудза велика, то можна збільшити час до півгодини. Потрібно періодично перевертати кукурудзу на багатті, щоб вона рівномірно прожарювалася.

Кукурудза на вугіллі: простий рецепт

Для цього рецепта потрібна тільки кукурудза, трохи солі і масло (підійде як вершкове, так і рослинне). Хто любить ароматні страви, може додати сушені трави.

Качан кукурудзи змащують маслом і солять, посипають травами, загортають у фольгу і щільно закривають кінці. Готують прямо на вугіллі протягом двадцяти хвилин. Також годі й змащувати весь качан, а покласти в фольгу шматочок вершкового масла – він буде танути і просочувати початок. Якщо кукурудза тверда, з дуже зрілими зернами, то можна її попередньо відварити протягом десяти хвилин

Шашлик з кукурудзи

Такий варіант приготування зручний, якщо є шампур. Потрібно підготувати:

п’ять молодих качанів;
трохи солі;
сто грам вершкового масла;
дві склянки води.

Для початку кукурудзу миють і очищають від листя. Підсушують качани за допомогою паперових серветок, нанизують на шампур і смажать на багатті. Якщо температура висока, то буде досить і десяти хвилин, а при низькій необхідно готувати 20-30 хвилин.

Воду з’єднують з сіллю. Готову гарячу кукурудзу опускають в неї і ненадовго залишають. Потім качани рясно змащують вершковим маслом з усіх боків. Також після обсмажування кукурудзу посипають тертим сиром або поливають якимось соусом. Можна прямо на шампурах обернути її беконом. Тоді вийде оригінальне і ситне блюдо.

Приготувати смачну кукурудзу на багатті дуже просто, для цього навіть не потрібно багато інгредієнтів. У найпростіших рецептах потрібно взяти тільки качани, сіль і масло. Також можна приготувати солодку кукурудзу з медом або гостру – з перцем чилі. Таке блюдо безсумнівно сподобається всій родині.

Кукурудза на грилі – секрети й тонкощі приготування

Вибирайте для запікання тільки свіжу і молоду кукурудзу, недавно достигли. Вона багата природним цукром, який при нагріванні на грилі красиво карамелізіруется. Стара кукурудза не така смачна через великий вміст крохмалю.
У свіжих молодих качанів яскраво-зелена лушпиння, щільно прилягає до кукурудзяного качана.
Стебла качанів повинні бути світло-жовтого кольору, а кінчики шовкові світло-коричневі.
Ще критерій свіжості качанів – їх вологість або сухість. Перевірити це можна очистивши верхню частину плоду. Для цього відігніть трохи лушпиння, щоб відкрити кілька рядів зерен.
Якісні зернятка повинні бути повними, щільно упакованими рівними рядками, білого або світло-жовтого кольору.
Початки для запікання можна не чистити, а навпаки залишити на них щільний шар листя. В такому випадку кукурудзу попередньо замочити в холодній воді на 15 хвилин. Волога дозволить готуватися качанів на пару.
Якщо на початках дуже багато шарів лушпиння, можна кілька шарів зняти.
Для запікання вугілля розкладіть в мангалі рівним шаром і розігрівайте, поки він не стане попелястим.
Якщо готуєте качани на грилі, розігрійте його до середньо-сильний вогонь, приблизно до 175-200 ° С.
Слідкуйте за готовністю качанів і періодично перевіряйте готовність, щоб їх не перепечеться. Інакше зерна стануть м’якими і перетворяться в кашоподібну консистенцію.
Якщо готовий кукурудзяний качан можна зігнути в руках, ймовірно, він перетравився.
Знімайте кукурудзу з вогню за допомогою щипців або кухонних рукавиць.
Якщо на готову кукурудзу потрапило трохи попелу, промийте її теплою водою.

Кукурудза на грилі в качанах в лушпинні

Кукурудза відносно дешевий продукти, при цьому володіє фантастичним смаком. Запечені плоди на грилі – ідеальний літній гарнір. Вони дуже легко готуються, тому що качани можна запекти прямо в лушпинні, чим збережеться в них соковитість.

Калорійність на 100 г – 249 ккал.
Кількість порцій – 2 шт.
Час приготування – 45 хвилин

Інгредієнти:

Кукурудза в лушпинні – 2 шт.
Сіль – 0,5 ч.л.
Оливкова олія – 2 ст.л.
Пряні трави – щіпка
Чорний мелений перець – щіпка

Приготування кукурудзи на грилі в качанах в лушпинні:

Кукурудзяні качани замочити в холодній воді на 10-15 хвилин, щоб посилити соковитість зерняток і зменшити ймовірність їх підгоряння. Початки повинні бути повністю занурені в воду. Якщо не подобається запах горілої лушпиння, замочіть кукурудзу на 30-60 хвилин.
Через цей час струсіть з качанів надлишки води.
Відтягніть лушпиння, щоб відкрилися всі зерна.
Кулінарної пензликом змастіть зерна оливковою олією, приправити сіллю, перцем і пряними травами.
Натягніть лушпиння назад на зерна.
Рильця відірвіть і викиньте.
Початок зв’яжіть мотузкою, щоб лушпиння не розвалювалася.
Покладіть кукурудзяні качани на змащену маслом грати розігрітого гриля над вугіллям.
Накрийте гриль кришкою і запікайте кукурудзу 15-20 хвилин, перевертаючи кожні 5 хвилин.
Коли на лушпинні почнуть проявлятися обвуглені місця, а самі листя почнуть зверху відвалюватися, перевірте готовність кукурудзи. Якщо при проколюванні виделкою зерна не м’які, залиште початок на грилі, поки лушпиння повністю не обвуглиться.
Обидві руки накрийте рушником або надягніть кухонні рукавиці. Однією рукою утримуйте один кінець кукурудзяного качана, а інший знімайте лушпиння зверху вниз.
Подавайте кукурудзу гарячої.

Кукурудза на грилі в фользі

Харчова фольга збереже кукурудзу в гарячому вигляді на тривалий час. Якщо у вас велика кількість качанів для вечірки, запікайте їх у фользі і в готовому вигляді не розгортайте. Тоді їх можна буде підігріти в будь-який час.

Інгредієнти:

Кукурудза – 2 шт.
Вершкове масло – 25 г
Сіль – 0,5 ч.л.
Чорний мелений перець – щіпка
Італійські трави – щіпка

Приготування кукурудзи на грилі в харчовій фользі:

Перед запіканням кукурудзу замочіть в мисці з холодною водою протягом 15-20 хвилин.
Після замочування дістаньте качани з води. Робити це можна по роблення.
Очистіть качани кукурудзи від листя і зніміть всі рильця.
Намажте зерна вершковим маслом, яке повинно бути кімнатної температури.
Приправте качани сіллю, перцем і травами.
Загорніть качани в харчову фольгу, закручуючи кінці, як цукерки в фантики.
Покладіть качани на розігрітий гриль, накрийте кришкою і готуйте 15-20 хвилин.
Перевертайте кукурудзу кухонними щипцями, щоб запобігти обугливания одного боку качанів.
Готовність зерняток перевірте проколом вилки: вони повинні бути м’якими, і з них повинен витікати прозорий сік.
Зніміть кукурудзу з гриля, обережно зніміть алюмінієву фольгу і подавайте.

Найпростіший рецепт кукурудзи на грилі

Зробити польову красуню їстівної дуже легко, але все-таки є нюанси. Перед запіканням качани не чисто, але рильця потрібно прибрати. Ми залишаємо на кукурудзі щільний шар листя і замочуємо у воді на 15-20 хвилин. Продукт насититься вологою і швидше приготується.

беремо:

4 качана кукурудзи;
50-100 г вершкового масла;
сіль перець;
цибуля, часник;
гілочки пряних трав за смаком.

Дістаємо качани з води, відвертаємо листя, але не відриваємо їх. Змащуємо кукурудзу маслом, солимо, перчимо, закладаємо цибулю, часник, гілочки трав в довільній кількості. Тепер закриваємо листя.

Викладаємо качани на вугілля, даємо їм обвуглитися з різних сторін. Зрушуємо ближче до краю, накриваємо фольгою або кришкою, залишаємо хвилин на 20. Дістаємо кукурудзу, чистимо, поливаємо олією і подаємо.

Кукурудза на грилі по-мексиканськи

Хто-хто, а мексиканці точно знають, як готувати кукурудзу на грилі, адже вона є основним продуктом їх національної кухні. До качанів традиційно додається чилі, який дарує страві пікантності. Смаковий букет гармонійно доповнюється кмином і кінзою. Це варто спробувати!

Інгредієнти:

6 початков;
350-400 г вершкового масла;
по 2 ч. л. кмину, солі і чорного перцю;
2 ст. л. чилі;
свіжа кінза (пучок або менше).

Всі інгредієнти крім кукурудзи змішуємо в чаші блендера і перетворюємо в пасту. Половиною суміші натираємо качани і відправляємо їх на гарячу решітку гриля. Готову страву подаємо із залишками пряної суміші.

Ситна кукурудза з сиром і беконом

Для цієї кукурудзи гриль нам знадобиться ще сковорода і фольга. Сир можна взяти будь-який, але більше підходить Фета. Замінники – бринза, моцарелла і інші ропні сорти. Якщо у вас залишився сир, приготуйте запечені помідори в фользі і на решітці.

З продуктів візьмемо:

6 початков;
1-2 ст. л. оливкового масла (або інше рослинне);
1 ч. Л. чорного перцю;
70 г м’якого вершкового масла;
пара скибочок бекону;
100-150 г розсолу сиру.

Гриль розігріваємо до максимуму. З кукурудзи знімаємо листя, обмазуємо її рослинним маслом, перчимо. Тепер потрібно кожен качан загорнути в один шар фольги і обсмажити на грилі по кілька хвилин з кожного боку. Весь процес займає близько півгодини часу.

Поки готується кукурудза, окремо на сковороді смажимо бекон. Смужки викладаємо на рушник, щоб прибрати зайвий жир. Далі дрібно їх нарізаємо і змішуємо з вершковим маслом, сир подрібнюємо на велике блюдо. Готові качани трохи охолоджуємо, змащуємо олійно-беконной сумішшю, посипаємо сиром і подаємо.

Кукурудза на грилі з соєвим соусом, чилі і часником

Цей рецепт кукурудзи гриль на мангалі сподобається любителям гострих страв. Соєвий соус в компанії з чилі і часником дає приємно-пекуче післясмак. Подавати качани краще з нейтральним гарніром і овочевим салатом.

Беремо такі продукти:

6 початков;
4-5 зубчиків часнику;
1 ст. л. чилі (соусу або трохи менше сухого порошку);
3-4 ст. л. соєвого соусу.

У невелику ємність подрібнюємо часник, додаємо чилі і соєвий соус, все перемішуємо. Початки викладаємо на гриль і в процесі приготування змащуємо їх отриманою сумішшю за допомогою пензлика. Як тільки зерна стануть м’якими – можна подавати.

Кукурудза на грилі плюс медове масло

Це рецепт дивний доповненням – медовим маслом. Його можна приготувати за пару днів до пікніка. Мед беремо з м’яким смаком – з липи або акації, але допустимо і інший. Ароматно-пряна суміш підійде і в якості намазки на хліб до шашлику, овочів.

Беремо такі інгредієнти:

8 початков;
пачка масла вершкового (200 гр);
1,5 ст. л. сухого чилі та меду;
ч. л. орегано і меленого кмину;
0,5 ч. Л. солі, часникового і цибульного порошку.

3 ст. л. масла розтоплюємо, але з вогню не знімаємо. Додаємо до нього чилі і кмин, ще кілька секунд млоїмо, охолоджуємо до 50 градусів. Вливаємо в масу мед, засипаємо орегано, часниковий і цибульний порошок, солимо, перемішуємо до максимальної однорідності. З’єднуємо отриману суміш з маслом, що залишилося, знову все перемішуємо, формуємо брусок або ковбаску, загортаємо в плівку, відправляємо в холодильник.

Щоб зробити кукурудзу на грилі, готуємо барбекю з середньою температурою. Викладаємо качани на решітку і смажимо до обвуглених цяток хвилин по 10 з кожного боку. Подаємо блюдо з медовим маслом.

Щоб кукурудзу було зручно перевертати, вставте в кожен качан знизу дерев’яну паличку. Не бійтеся змінювати рецепти приготування літніх ласощів на свій смак, збільшуючи або зменшуючи кількість прянощів, солі. У соуси можна додавати базилік, винний оцет, іспанську паприку, кайенский перець.

Фунчоза: 5 цікавих рецепта приготування з китайською локшиною
Соковиті кабачкові чебуреки з фаршем та сиром фоторецепт
Заготовки з абрикосів на зиму прості рецепти бабусі
Вишня на зиму: кращі фото-рецепти заготовок
Заготовки з кабачків прості рецепти на зиму

Використані джерела і корисні посилання по темі: https://legkovmeste.ru/kulinariya/kukuruza-na-mangale.html https://onwomen.ru/kukuruza-na-mangale.html https://pechiexpert.ru/kukuruza- na-mangale-01 / https://povar.ru/recipes/kukuruza_zapechennaya_v_folge_na_mangale-43841.html https://truehunter.ru/430652a-kukuruza-na-kostre-retseptyi https://tutknow.ru/cookery/snacks_and_sandwiches/ 15950-kak-prigotovit-kukuruzu-na-grile-top-6-receptov-na-mangale.html https://kakgevkusno.ru/kukuruza-na-grile-recept-ot-prostogo-k-slozhnomu.html

Джерело запису: lastici.ru