L’arôme unique et le goût merveilleux du maïs ne peuvent être confondus avec rien d’autre. J’adore ce plat depuis l’enfance et je ne me lasse pas de l’apprécier encore et encore. Mais si auparavant cela ne s’appliquait qu’à un produit bouilli ou en conserve, je peux maintenant recommander en toute sécurité de faire cuire des épis bouclés sur le gril. C’est incroyable de voir à quel point ce plat facile à préparer et délicieusement savoureux n’est pas apparu sur mon menu auparavant.

Maïs grillé en feuilles avec fromage blanc et herbes

Toutes les méthodes de cuisson d’un légume sur du charbon de bois sont assez simples. Dans cette option, vous n’avez même pas besoin de peler les épis des feuilles.

Ingrédients:

6-8 épis de maïs non pelés;
100 g de beurre ramolli;
100 g de crème ou de fromage blanc;
1 gousse d’ail;
1/2 bouquet de légumes verts mélangés;
sel et poivre noir;
huile végétale.

Préparation:

Placer les épis de maïs non pelés des feuilles dans un grand récipient, couvrir d’eau froide et laisser reposer 30 minutes.

Le trempage gardera le maïs juteux et empêchera le légume de brûler et de sécher sur le feu.

Faire tremper les épis de maïs avec les feuilles
Rincer les légumes verts, les sécher et les hacher finement avec un couteau. Faites de même avec une gousse d’ail.

Hacher les herbes fraîches
Mélanger le beurre, le beurre (ou le fromage blanc), les herbes et l’ail dans un petit bol. Ajoutez du sel et du poivre noir à votre goût. Envoyez la sauce au réfrigérateur.

Ne vous inquiétez pas si vous êtes en pique-nique loin de chez vous et que vous n’avez pas de réfrigérateur à portée de main. Le refroidissement de la sauce est facultatif et n’affectera pas le goût du plat. La seule différence est qu’une sauce chaude fondra beaucoup plus rapidement sur le maïs chaud qu’une sauce froide.

Faire une sauce crémeuse
Retirer les épis de maïs imbibés de liquide de l’eau, secouer légèrement. Doucement, pour ne pas arracher, pliez les feuilles, enlevez les poils. Saler le maïs et badigeonner d’un peu d’huile végétale.

Une lubrification avec de l’huile végétale est nécessaire pour que, sous l’influence de la température élevée, les grains de maïs soient légèrement caramélisés, et ne laissent pas le jus aller y ragoût.

Lubrifiez le maïs avec de l’huile végétale
Enroulez les oreilles autour des oreilles et maintenez les morceaux ensemble avec du fil culinaire. La dernière étape consiste à garder les grains de maïs délicats à l’abri de la chaleur extrême tout au long du processus de cuisson.

Attachez les feuilles ensemble pour éviter qu’elles ne s’ouvrent pendant la cuisson au charbon de bois
Placez les épis préparés sur la grille et, en les retournant de temps en temps, faites cuire sur du charbon de bois pendant 15 à 20 minutes.

Cuire le légume pas plus d’un tiers d’heure
Retirez le maïs préparé du gril. Séparez les feuilles de manière à ce que la moitié de l’épi soit ouverte dans le sens de la longueur et que l’autre reste dans une sorte d’assiette de 2-3 feuilles.
Badigeonner les épis chauds avec la sauce que vous avez préparée plus tôt et servir immédiatement.

Badigeonner le maïs d’une sauce crémeuse

L’auteur de la vidéo suivante nous montre clairement comment faire cuire du maïs en feuilles, des courgettes et des oignons pour accompagner un kebab.

Maïs grillé en papillote avec sauce gingembre-lime

Cette recette plaira à ceux qui aiment les notes exotiques et épicées dans les aliments.

Ingrédients:

6 épis de maïs;
50 g de racine de gingembre;
1 citron vert;
100 g de beurre;
1 cuillère à café Sucre en poudre;
1 cuillère à café sel.

Préparation:

Peler les épis de maïs des feuilles et des stigmates.

Préparer des épis de maïs
Râpez un morceau de racine de gingembre sur une râpe fine.

Hacher le gingembre frais
À l’aide de la même râpe avec les plus petits trous, retirez le zeste du citron vert.

Utilisez une râpe pour retirer le zeste des agrumes
Transférer le beurre à température ambiante dans un petit bol, mélanger avec le gingembre, le zeste de citron vert, le sel, le sucre et le jus d’un demi citron vert.

Mélangez les ingrédients de la sauce aromatisée
Badigeonner généreusement le maïs avec le beurre, puis envelopper chaque oreille d’une double couche de papier d’aluminium.

Badigeonner les oreilles de sauce et envelopper de papier d’aluminium
Placer les morceaux sur le gril (ou grill) et cuire 20 minutes. Pendant ce temps, retournez les épis plusieurs fois pour que le maïs soit cuit uniformément.

Rôtir le légume pendant 20 minutes
Après un tiers d’heure, utilisez des pinces pour retirer les épis des charbons, puis dépliez soigneusement le papier d’aluminium et transférez le maïs sur le gril (ou grill) avec une feuille de papier d’aluminium pour le sécher légèrement ou le faire dorer jusqu’à ce qu’il rougisse. La dernière action est facultative, car sans elle, la nourriture s’avère très appétissante et savoureuse.
Transférez le plat dans un plat, ajoutez vos épices préférées si vous le souhaitez (dans ce cas, du piment moulu a été utilisé).

Le plat peut être complété avec des épices au goût

Version alternative de maïs en papillote sur le gril.

Maïs grillé au paprika

Une recette très simple qui ne prendra que 20 minutes de votre temps, y compris la préparation du légume et sa cuisson au charbon de bois.

Ingrédients:

4 épis de maïs jeune;
1 cuillère à soupe. l. paprika moulu;
30 g de beurre;
sel au goût.

Préparation:

Mélanger le beurre fondu avec le paprika moulu.
Pliez les feuilles de maïs à la base des épis.
Frottez soigneusement les légumes avec le mélange crémeux de poivre.

Frottez les oreilles avec le mélange d’huile et de paprika
Placer le maïs sur le gril et cuire 10 à 15 minutes. N’oubliez pas de retourner les épis périodiquement pour que le légume ne brûle pas et cuire uniformément.

Placez le maïs sur la grille
Transférer le maïs dans une assiette et saupoudrer de sel.

N’oubliez pas d’ajouter du sel

Maïs grillé en morceaux à l’huile végétale

Je recommande l’option suivante pour ceux qui ne veulent pas mélanger le goût et l’arôme merveilleux du maïs avec d’autres additifs.

Ingrédients:

3 épis de maïs;
3 cuillères à soupe l. huile de tournesol raffinée;
sel au goût.

Préparation:

Décollez toutes les parties inutiles (stigmates, feuilles, queue) des épis de maïs.

Épluchez d’abord le maïs
Coupez le légume en tranches de 3 à 4 cm d’épaisseur.
Transférer le maïs haché dans un sac propre, ajouter de l’huile végétale et du sel. Fermez le sac et agitez pendant 1 à 2 minutes pour mélanger tous les ingrédients.
Placer les tranches de légumes sur le gril et cuire jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes sur la coupe. Retournez les cercles de l’autre côté et faites-les dorer également.

Faire griller le maïs en plaçant les tranches sur une grille
Servir comme plat d’accompagnement ou comme collation chaude autonome.

Servir le légume cuit avec des viandes grillées, de la charcuterie ou comme gâterie autonome

Fonctions de cuisson

On ne peut pas dire que le processus de cuisson des épis de maïs sur le gril est compliqué. Même un spécialiste culinaire novice peut faire face à cette tâche. Cependant, pour réussir à le résoudre, il aura besoin de connaissances sur plusieurs subtilités. Si vous ne tenez pas compte de ces nuances, le résultat peut s’avérer loin de ce que le chef malchanceux attendait.

Le maïs est disponible en de nombreuses variétés. Les variétés de sucre doivent être choisies pour la cuisson au four ou la torréfaction sur du charbon de bois. Dans le maïs fourrager, les grains sont plus denses et, après cuisson sur le gril, ils deviennent complètement durs. Une fin similaire est attendue dans le cas où une tentative est faite de griller du maïs trop mûr sur des charbons ou du maïs récolté il y a longtemps, qui a perdu sa jutosité.
Les feuilles ne sont généralement pas retirées des épis avant la cuisson. Les exceptions sont les situations où le maïs doit être recouvert de sauce avant la friture. Les feuilles protègent les grains de la brûlure, les aident à conserver leur jutosité et à ne pas durcir. Après cela, les feuilles peuvent être enlevées ou détournées, attachées pour que le maïs soit confortable à tenir.
Il n’est pas nécessaire de mariner le maïs avant la friture au charbon de bois, mais il doit être trempé pendant au moins 15 minutes, et mieux – pendant une heure ou une heure et demie. Cela est nécessaire pour que les grains soient saturés d’humidité et se révèlent plus juteux. Cependant, il n’est pas recommandé de garder les épis dans l’eau pendant plus de deux heures, car les processus de fermentation peuvent démarrer.
Le maïs se marie bien avec les aliments contenant des graisses animales. Pour le cuire, utilisez des sauces à base de beurre, de crème sure, de mayonnaise. Le maïs fini est recouvert de fromage, de beurre, de sauce mayonnaise. Moins fréquemment, l’huile d’olive est utilisée pour rôtir les épis, pour servir – des assaisonnements à base de tomates, mais ils sont également combinés avec du maïs au goût. Pour ajouter du piquant à l’apéritif, du piment fort et de l’ail sont ajoutés à la sauce. Le goût crémeux est rehaussé par l’ajout de fromage à l’assaisonnement liquide.
La durée de cuisson du maïs sur le gril dépend de plusieurs facteurs: la taille des épis, la couche de feuilles qui les recouvre, le degré de chaleur des charbons. Habituellement, il faut 15 à 30 minutes pour cuire le maïs sur le gril sans papier d’aluminium, et il est cuit dans du papier d’aluminium pendant 30 à 40 minutes. La préparation peut être déterminée visuellement par les feuilles jaunies et les grains brunis, qui devraient être tendres à la fin de la cuisson.

Il existe plusieurs recettes pour faire du maïs au charbon de bois, chacune étant bonne à sa manière. Afin d’éviter les erreurs et d’obtenir le résultat attendu, vous devez respecter les recommandations accompagnant la recette sélectionnée.

Une recette simple de maïs grillé sur une grille

Structure:

maïs – 1 kg;
mayonnaise – 100 ml;
ketchup chaud – 40 ml;
jus de citron ou de citron vert – 20 ml;
sauce de soja – 20 ml.

Méthode de cuisson:

Rincez le maïs sans éplucher les feuilles et mettez-le dans une casserole remplie d’eau fraîche et propre pendant une demi-heure.
Secouez les oreilles, mais ne les essuyez pas. Placez-les sur le gril sur le gril.
Cuire de 20 à 30 minutes, en retournant toutes les 3-4 minutes, jusqu’à ce que les feuilles jaunissent et sèchent.
Lorsque les feuilles commencent à carboniser, vérifiez la cuisson des haricots. S’ils ne sont pas encore prêts, continuez à faire frire pendant un moment, en vous rappelant de les retourner souvent.
Après avoir retiré les épis du gril, retirez les feuilles.
Combinez les trois jus de jus de citron vert et de jus de citron vert avec un fouet.
Répartir la sauce cuite sur le maïs et servir.

Le maïs est bon marché pour cette recette. Vous pouvez le cuisiner, même si ce n’était pas prévu à l’origine, car généralement tous les produits nécessaires sont à portée de main.

Maïs au beurre sur le gril

Structure:

jeune maïs – 1 kg;
beurre – 150 g;
citron – 1 pc.;
basilic séché – 15 g;
sel au goût.

Méthode de cuisson:

Faites tremper le maïs dans l’eau pendant une demi-heure.
Laissez l’huile se ramollir en couchant au chaud.
Coupez le citron en deux, pressez-en le jus.
Écrasez l’huile, mélangez-la avec du jus de citron et du basilic.
Retirez les épis de l’eau. Éloignez les feuilles en les ramassant au fond et en les attachant.
Enduisez les oreilles d’huile parfumée et placez-les sur le gril.
Faites frire les épis, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce que les haricots soient jaune vif.
Salez les oreilles et servez.

Cette recette pour griller du maïs est également simple, mais nécessite l’utilisation de beurre, qui n’est pas un produit très bon marché.

Maïs mexicain sur le gril

Structure:

maïs – 1 kg;
beurre – 0,2 kg;
piment moulu – 5 g;
cumin – 5 g;
poivre noir moulu – 5 g;
sel – 5 g;
coriandre fraîche – 20 g.

Méthode de cuisson:

Faites tremper le maïs dans l’eau, secouez-le.
Mélangez le beurre ramolli avec deux types de graines de poivre et de carvi. Divisez la masse obtenue en deux.
Mettez temporairement de côté les feuilles de maïs et enduisez les épis d’huile chaude, en utilisant la moitié.
Remettez les feuilles en place, placez le maïs sur le gril. Faites-le cuire pendant 20 à 30 minutes, selon sa taille. N’oubliez pas de retourner le maïs de temps en temps pendant la cuisson pour éviter la carbonisation.
Ajouter le sel et la coriandre finement hachée au reste de l’huile. Étalez-le sur le maïs, après en avoir enlevé les feuilles, et servez.

L’apéritif préparé selon cette recette plaira à ceux qui préfèrent les plats épicés.

Maïs en sauce au fromage sur le gril

Structure:

maïs – 1 kg;
ail – 1 gousse;
crème sure – 100 ml;
cumin – une pincée;
jus de citron vert ou de citron – 5 ml;
fromage à pâte dure – 50 g;
piment au goût.

Méthode de cuisson:

Mettez le maïs sans éplucher les feuilles dans un récipient rempli d’eau froide, laissez-y pendant une heure.
Moudre le fromage sur une râpe à petits trous.
Passez l’ail dans une presse spéciale.
Mélanger la crème sure avec les assaisonnements, le sel, l’ail et le fromage râpé. Ajoutez du jus de citron vert. Remuez bien la sauce.
Mettez le maïs saturé d’humidité sur le gril et faites-le frire jusqu’à ce qu’une odeur caractéristique apparaisse.
Retirez les épis du gril, retirez les feuilles. Étalez la sauce préparée sur le maïs. Enveloppez chaque oreille dans un morceau de papier d’aluminium séparé.
Placez les rouleaux obtenus sur le gril et faites cuire le maïs pendant 5 à 10 minutes.

Le maïs cuit à la crème sure avec du fromage a un goût délicat et est apprécié de presque tout le monde.

Maïs grillé en papillote

Structure:

jeune maïs – 2 épis;
sel – 2 pincées.

Méthode de cuisson:

Salez les épis de maïs.
Déchirez des morceaux de papier d’aluminium de taille appropriée pour chacun. Couvrez fermement chaque oreille. Fixez bien les bords.
Rôtir sur une grille sur des charbons ardents pendant 30 minutes. Retournez le maïs périodiquement.

Le maïs cuit en papillote est prêt. Dans la première étape, vous pouvez utiliser des épices supplémentaires au goût.

Critères de sélection des produits et principes de cuisson sur le gril

Avant de déterminer comment griller ou griller le maïs, il convient d’analyser les règles de base pour choisir les épis de maïs et les nuances du processus de cuisson. Cela dépend non seulement de la vitesse de préparation, mais aussi du goût du plat. Règles fondamentales:

Vous ne devez pas acheter de produits non mûrs. Il doit être jeune, mais avec des grains mûrs. L’enveloppe doit être vert vif et les grains doivent être jaune clair.
Si certains grains manquent, cela indique que le produit est trop mûr ou a été retiré du champ au mauvais moment. Le vieux maïs a beaucoup d’amidon et a un goût dur et pas juteux.
Ne faites pas frire les produits à feu vif. Le gril chauffe à une température ne dépassant pas 175%, et si la friture a lieu sur le gril, vous devez vous assurer que les charbons sont uniformément répartis sur toute la surface de l’appareil. Ils devraient être cendrés, pas rouges.
Avant de cuisiner, vous devez faire tremper les épis. Cela augmentera considérablement la jutosité du produit.
Si vous souhaitez faire frire un épi de maïs en papillote, les tiges sont pelées.
Vous devez faire frire le maïs sur le gril à feu moyen

Rôtir le maïs trop longtemps transformera le maïs en bouillie et altérera sa saveur.

Les meilleures recettes pour cuire le maïs sur le gril

Voici quelques-unes des meilleures recettes pour vous aider à cuisiner du maïs pour le rendre juteux et savoureux. Les ménagères devraient ajouter des épices à leur goût. Si quelqu’un préfère faire le plat diététique, alors là où le beurre est indiqué, vous pouvez utiliser de l’huile d’olive.

Classique

La recette la plus simple est de cuisiner sur du charbon de bois. Les tiges carbonisées vous diront que l’oreille est déjà prête. Avant d’envoyer du maïs au brasier, vous devez préparer le produit. Cela nécessitera:

250 grammes de beurre;
épices et épices au goût;
légumes verts.

Vous devez d’abord retirer soigneusement les feuilles de l’épi. Tous les ingrédients doivent être placés dans un mélangeur et mélangés. Râpez bien le produit avec le mélange obtenu et enveloppez la gousse avec des feuilles. S’ils ne s’adaptent pas parfaitement au maïs, utilisez un fil. Les produits semi-finis sont envoyés à la grille et frits sur des charbons ardents pendant 15 minutes. Si vous voulez le rendre plus épicé, vous pouvez ajouter du piment.

Avec du fromage et du bacon en papillote

Toute la famille appréciera ce plat. Le maïs avec du fromage et du bacon peut être servi comme plat séparé. La vue, l’odeur et le goût sont tout simplement divins. Vous pouvez prendre n’importe quel bacon et vous devriez acheter deux types de fromage: à pâte molle et à pâte dure. Vous aurez besoin des ingrédients suivants:

huile d’olive – 1 cuillère à soupe;
épices et épices au goût;
beurre – 100 gr;
deux variétés de fromage – 150 gr;
déjouer;
bacon – 100 gr.

Maïs grillé avec du fromage et du bacon en papillote

Ce plat a besoin d’une bonne chaleur, vous ne devriez donc pas épargner de bois de chauffage ou de charbon. Les oreilles sont pelées des feuilles et généreusement frottées d’épices. Ensuite, ils sont emballés dans du papier d’aluminium et frits pendant 20 minutes. À ce moment, les tranches de bacon sont cuites séparément sur la grille. Pour en éliminer l’excès de graisse, vous pouvez mettre le produit fini sur une serviette. Le fromage et le beurre mou sont finement hachés et disposés sur une grande assiette. Après avoir libéré le maïs du papier d’aluminium, il est disposé sur le mélange de fromage à la crème. Mettez du bacon dessus.

Sur une note! Il est important que les épis soient chauds sur l’assiette pour faire fondre le fromage et le beurre. En refroidissant le mélange et le bacon, il se transformera en une délicieuse coquille.

Épicé à l’ail et au fromage

Ce plat plaira à ceux qui aiment les plats épicés. Un tel plat d’accompagnement sera idéal pour les brochettes ou autres délices à base de viande. Pour préparer du maïs à l’ail piquant, vous aurez besoin de:

épices et épices au goût;
piment rouge – 1 gousse;
ail – 3 gousses;
sauce de soja – 3 cuillères à soupe;
fromage – 100 gr;
déjouer;
légumes verts.

Vous devez d’abord préparer le mélange de cuisson. Pour ce faire, hachez l’ail et les piments. Ajoutez-y d’autres épices et de la sauce soja. Tous les ingrédients sont mélangés et du fromage râpé et des herbes hachées leur sont ajoutés: coriandre, aneth et persil. Les oreilles sont séparées des feuilles et enduites du mélange préparé. Pour éviter que le fromage ne tombe sur le gril pendant la friture, il vaut la peine d’envelopper les épis de papier d’aluminium et de les cuire au four pendant 15 minutes. Certaines femmes au foyer utilisent l’enveloppe elle-même au lieu du papier d’aluminium et l’attachent aux épis avec un fil ordinaire. Dans sa propre peau, le produit prendra un peu plus de temps à cuire. Les feuilles carbonisées indiqueront l’état de préparation.

Sur une note! Un plat épicé adapté à toutes les vacances. Une fois que le chef a enlevé l’emballage, il voit du maïs dans du fromage entrecoupé de légumes verts.

Expérimenter avec des épices ne nuira pas au plat. Le produit frit peut être servi comme plat d’accompagnement, tandis que la sauce et d’autres légumes cuits au four peuvent ajouter une sensation de fête au repas. Une jeune oreille ne doit pas être rôtie plus de 10 minutes, peu importe si du charbon de bois ou du gril est utilisé. Le papier d’aluminium rendra le processus de friture plusieurs fois plus rapide et le produit se révélera plus juteux. Vous pouvez cuisiner du maïs en combinaison avec les légumes suivants: haricots, tomates, aubergines, courgettes.

Description de la cuisine:

Quand vous irez dans la nature, les plats cuisinés au feu de bois seront des plus délicieux. Ils sont saturés de l’arôme d’un feu et se révèlent tout simplement incomparables. Aujourd’hui, je souhaite partager avec vous une recette de plat de pique-nique et vous expliquer en détail comment faire cuire du maïs cuit en papillote sur le gril. Le processus de préparation et de cuisson ne prendra pas beaucoup de temps et le goût se révélera très inhabituel. Si vous avez pris des épis pelés, ils doivent être enveloppés dans une couche de papier d’aluminium pour qu’ils cuisent uniformément et ne brûlent pas. Vous pouvez également utiliser du maïs sans feuilles et le cuire sans utiliser de papier d’aluminium. Prenez les épices à votre discrétion. Par exemple, je ne sale que parce que j’aime le goût et l’arôme naturels du maïs jeune. Les oreilles cuites au four seront un excellent plat d’accompagnement pour les brochettes.

Ingrédients:

Jeune maïs – 2 morceaux (en épi)
Sel – 2 pincées

Comment faire cuire “Maïs cuit en papillote sur le gril”

Préparez les ingrédients requis. Le maïs en épi doit être facilement percé avec un ongle afin que, une fois terminé, ils soient mous et que le processus de cuisson ne prenne pas longtemps.

Coupez un morceau de papier d’aluminium approprié et déposez l’épi avec un bon sel.

Couvrez fermement chaque oreille dans un morceau de papier d’aluminium séparé. Fixez les bords, si nécessaire, avec des clips spéciaux.

Lorsque le bois de chauffage dans le gril est complètement brûlé et qu’il ne reste que du charbon, placez la grille et le maïs dessus. Cuire au four environ 30 minutes, sous une bonne chaleur. N’oubliez pas de retourner les épis périodiquement pour qu’ils cuisent uniformément. Si la température des charbons est plus basse, la cuisson coûte un peu plus longtemps.

Maïs doux au miel

Comment faire griller le maïs? Vous devez d’abord préparer tous les ingrédients nécessaires:

huit épis de maïs;
une demi-cuillère à café de sel;
quelques cuillères à soupe de miel;
la même quantité d’huile d’olive;
quelques herbes fraîches (facultatif);
huit cuillères à soupe de beurre.

Un tel maïs sur le feu s’avère sucré, il peut donc même remplacer le dessert. C’est probablement pourquoi les enfants l’aiment tant.

Le beurre, le sel et le miel sont mélangés dans un bol séparé. La masse doit être homogène. Chaque oreille est graissée avec de l’huile d’olive, placée sur une grille et cuite en la retournant aussi souvent que possible. Cela prendra environ quinze minutes. Le maïs préparé est graissé avec le mélange de miel préparé, mis sur une assiette et, si désiré, saupoudré d’herbes.

Maïs épicé aux piments

La cuisson du maïs sur un feu de cette façon nécessite des ingrédients savoureux. Préparez les aliments suivants:

six oreilles;
un peu de beurre;
quelques cuillères à café de sel;
deux cuillères à soupe de piment moulu;
du poivre noir;
un bouquet de coriandre;
quelques cuillères à café de thym séché.

Ce type de maïs a un goût épicé, il sera donc particulièrement apprécié des amateurs d’épices. Si vous le souhaitez, vous pouvez le faire cuire avec des herbes.

Maintenant, comment faire frire du maïs sur un feu avec du poivre:

Mélanger le beurre, le thym et le poivre.
Lavez la coriandre et hachez-la finement.
Ajouter avec du sel au mélange d’huile.
Enrobez le maïs avec le mélange de tous les côtés.
Placer les épis préparés sur la grille du gril et cuire une vingtaine de minutes. Si le maïs est gros, vous pouvez augmenter le temps à une demi-heure. Vous devez retourner périodiquement le maïs sur le feu pour qu’il rôtisse uniformément.

Maïs au charbon de bois: une recette simple

Pour cette recette, vous n’avez besoin que de maïs, d’un peu de sel et de beurre (le beurre et les légumes feront l’affaire). Ceux qui aiment les plats aromatiques peuvent ajouter des herbes séchées.

Un épi de maïs est huilé et salé, saupoudré d’herbes, enveloppé dans du papier d’aluminium et les extrémités sont bien fermées. Cuire directement sur charbon de bois pendant vingt minutes. Vous ne pouvez pas non plus graisser toute l’oreille, mais mettre un morceau de beurre dans le papier d’aluminium – il fondra et trempera l’oreille. Si le maïs est dur, avec des grains très mûrs, vous pouvez le faire bouillir pendant dix minutes.

Kebab de maïs

Cette option de cuisson est pratique si vous avez une brochette. Vous devez préparer:

cinq jeunes oreilles;
Un peu de sel;
cent grammes de beurre;
deux verres d’eau.

Pour commencer, le maïs est lavé et pelé des feuilles. Les épis sont séchés avec des serviettes en papier, enfilés sur une brochette et frits au feu. Si la température est élevée, dix minutes suffiront et si la température est basse, vous devez faire cuire pendant 20 à 30 minutes.

L’eau est combinée avec du sel. Le maïs chaud prêt est trempé dedans et laissé pendant un moment. Ensuite, les épis sont généreusement graissés avec du beurre sur tous les côtés. De plus, après la torréfaction, le maïs est saupoudré de fromage râpé ou de sauce. Vous pouvez l’envelopper dans du bacon directement sur les brochettes. Ensuite, vous obtiendrez un plat original et satisfaisant.

Cuire un délicieux maïs au feu est très simple, cela ne nécessite même pas beaucoup d’ingrédients. Dans les recettes les plus simples, il vous suffit de prendre des épis, du sel et de l’huile. Vous pouvez également faire du maïs sucré avec du miel ou du maïs chaud avec des piments. Toute la famille appréciera sûrement ce plat.

Maïs grillé – les secrets et les subtilités de la cuisine

Choisissez uniquement du maïs frais et fraîchement mûr pour la cuisson. Il est riche en sucre naturel, qui caramélise magnifiquement lorsqu’il est chauffé sur un gril. Le vieux maïs n’est pas aussi savoureux en raison de sa forte teneur en amidon.
Les jeunes têtes de chou fraîches ont des enveloppes vert vif qui adhèrent étroitement à l’épi de maïs.
Les tiges des têtes de chou doivent être jaune clair et les extrémités en soie doivent être brun clair.
Un autre critère de fraîcheur des oreilles est leur humidité ou leur sécheresse. Vous pouvez vérifier cela en pelant le dessus du fruit. Pour ce faire, épluchez une partie de la cosse pour révéler plusieurs rangées de grains.
Les graines de bonne qualité doivent être pleines, bien emballées en rangées égales, de couleur blanche ou jaune clair.
Les épis pour la cuisson ne peuvent pas être pelés, mais laissent plutôt une couche dense de feuilles dessus. Dans ce cas, faites tremper le maïs dans de l’eau froide pendant 15 minutes. L’humidité permettra aux têtes d’être cuites à la vapeur.
S’il y a trop de couches de cosse sur l’épi, plusieurs couches peuvent être enlevées.
Pour la cuisson, étalez le charbon de bois en une couche uniforme sur le gril et chauffez jusqu’à ce qu’il devienne cendré.
Si vous faites griller l’épi, chauffez-le à feu moyen-vif, environ 175-200 ° C.
Assurez-vous que les oreilles sont prêtes et vérifiez régulièrement pour éviter de trop les cuire. Sinon, les grains deviendront mous et se transformeront en une consistance pâteuse.
Si l’épi de maïs fini peut être plié entre vos mains, il est probablement trop cuit.
Utilisez des pinces ou des gants de cuisine pour retirer le maïs du feu.
Si de la cendre tombe sur le maïs fini, rincez-le à l’eau tiède.

Maïs grillé en épi en cosse

Le maïs est relativement bon marché et a un goût fantastique. Les fruits cuits au four grillés sont le plat d’accompagnement parfait pour l’été. Ils sont très faciles à préparer car les têtes de chou peuvent être cuites directement dans la balle, ce qui préservera leur jutosité.

Contenu calorique pour 100 g – 249 kcal.
Portions – 2
Temps de cuisson – 45 minutes

Ingrédients:

Maïs en coque – 2 pcs.
Sel – 0,5 cuillère à café
Huile d’olive – 2 cuillères à soupe
Herbes épicées – une pincée
Poivre noir moulu – une pincée

Faire griller des épis de maïs en cosse:

Faites tremper les épis de maïs dans de l’eau froide pendant 10 à 15 minutes pour augmenter la jutosité des grains et réduire le risque de les brûler. Les oreilles doivent être complètement immergées dans l’eau. Si vous n’aimez pas l’odeur des balles brûlées, faites tremper le maïs pendant 30 à 60 minutes.
Après ce temps, secouez l’excès d’eau des têtes de chou.
Retirez la coque pour révéler tous les grains.
Badigeonner les grains d’huile d’olive et assaisonner de sel, de poivre et d’herbes.
Tirez les cosses sur les grains.
Arrachez la stigmatisation et jetez-la.
Attachez l’oreille avec une ficelle pour que l’enveloppe ne se défasse pas.
Placez les épis de maïs sur la grille huilée du gril préchauffé au-dessus des charbons.
Placez le couvercle sur le gril et faites griller le maïs pendant 15 à 20 minutes, en les retournant toutes les 5 minutes.
Lorsque des taches carbonisées commencent à apparaître sur l’enveloppe et que les feuilles elles-mêmes commencent à tomber d’en haut, vérifiez l’état de préparation du maïs. Si les grains ne sont pas tendres lorsque vous les percez avec une fourchette, laissez l’épi sur le gril jusqu’à ce que l’enveloppe soit complètement carbonisée.
Couvrir les deux mains avec une serviette ou mettre des gants de cuisine. Tenez une extrémité de l’épi de maïs d’une main et épluchez la cosse de haut en bas de l’autre.
Servez le maïs chaud.

Maïs grillé en papillote

Le papier d’aluminium gardera le maïs chaud pendant longtemps. Si vous avez un grand nombre d’épis pour une fête, faites-les cuire dans du papier d’aluminium et ne les déroulez pas une fois cuits. Ensuite, ils peuvent être chauffés à tout moment.

Ingrédients:

Maïs – 2 pcs.
Beurre – 25 g
Sel – 0,5 cuillère à café
Poivre noir moulu – une pincée
Herbes italiennes – une pincée

Cuisson du maïs grillé dans du papier d’aluminium:

Faites tremper le maïs dans un bol d’eau froide pendant 15 à 20 minutes avant la cuisson.
Après le trempage, retirez les têtes de l’eau. Cela peut être fait en faisant.
Peler les feuilles de maïs en épi et éliminer tous les stigmates.
Étalez du beurre, qui doit être à température ambiante, sur les haricots.
Assaisonnez les têtes de chou avec du sel, du poivre et des herbes.
Enveloppez les oreilles dans du papier d’aluminium, en tordant les extrémités comme des bonbons emballés.
Placer les oreilles sur un gril préchauffé, couvrir et cuire 15-20 minutes.
Utilisez des pinces pour retourner le maïs afin d’éviter la carbonisation d’un côté des épis.
Vérifiez l’état de préparation des graines en perçant la fourchette: elles doivent être molles et du jus clair doit en couler.
Retirer le maïs du gril, décoller délicatement le papier d’aluminium et servir.

La recette de maïs grillé la plus simple

Il est très facile de rendre comestible un champ de beauté, mais il y a toujours des nuances. Avant la cuisson, les oreilles ne sont pas nettoyées, mais les stigmates doivent être enlevés. Nous laissons une couche dense de feuilles sur le maïs et le trempons dans l’eau pendant 15 à 20 minutes. Le produit sera saturé d’humidité et cuit plus rapidement.

Nous prenons:

4 épis de maïs;
50-100 g de beurre;
sel poivre;
ail d’oignon;
brins d’herbes au goût.

Nous sortons les épis de l’eau, détournons les feuilles, mais ne les arrachons pas. Nous graissons le maïs avec de l’huile, du sel, du poivre, mettons des oignons, de l’ail, des brins d’herbes en toute quantité. Maintenant, nous fermons les feuilles.

Nous étendons les épis sur les charbons, les laissant carboniser de différents côtés. Rapprochez-le du bord, couvrez-le de papier d’aluminium ou d’un couvercle, laissez reposer 20 minutes, sortez le maïs, nettoyez-le, versez-le d’huile et servez.

Maïs grillé mexicain

Quelqu’un, mais les Mexicains savent exactement comment faire griller le maïs, car c’est le produit principal de leur cuisine nationale. Le piment est traditionnellement ajouté aux épis, ce qui donne du piquant au plat. Le bouquet aromatique est harmonieusement complété par les graines de carvi et la coriandre. Ça vaut la peine d’essayer!

Ingrédients:

6 débuts;
350 à 400 g de beurre;
2 cuillères à café cumin, sel et poivre noir;
2 cuillères à soupe. l. Chili;
coriandre fraîche (un bouquet ou moins).

Tous les ingrédients, à l’exception du maïs, sont mélangés dans un bol mélangeur et transformés en pâte. Nous frottons les épis avec la moitié du mélange et les envoyons sur le gril chaud. Servir le plat fini avec les restes du mélange épicé.

Maïs copieux avec fromage et bacon

Pour ce maïs grillé, nous aurons besoin d’une autre poêle et de papier d’aluminium. Vous pouvez prendre n’importe quel fromage, mais la Feta est plus appropriée. Substituts – fromage feta, mozzarella et autres variétés marinées. S’il vous reste du fromage, faites cuire les tomates cuites au four dans du papier d’aluminium et sur une grille.

Prenons des produits:

6 débuts;
1 à 2 cuillères à soupe l. huile d’olive (ou autre légume);
1 cuillère à café poivre noir;
70 g de beurre mou;
quelques tranches de bacon;
100-150 g de fromage en saumure.

Chauffez le gril au maximum. Retirez les feuilles du maïs, enduisez-le d’huile végétale et de poivre. Maintenant, vous devez envelopper chaque oreille dans une couche de papier d’aluminium et faire griller pendant quelques minutes de chaque côté. L’ensemble du processus prend environ une demi-heure.

Pendant la cuisson du maïs, faites revenir le bacon séparément dans une poêle. Mettez les bandes sur une serviette pour enlever l’excès de graisse. Ensuite, hachez-les finement et mélangez avec du beurre, broyer le fromage dans un grand plat. Laisser refroidir un peu les épis finis, graisser avec un mélange huile-bacon, saupoudrer de fromage et servir.

Maïs grillé avec sauce soja, piment et ail

Cette recette de maïs grillé sur le gril plaira aux amateurs de plats épicés. La sauce de soja associée au piment et à l’ail donne un arrière-goût agréablement chaud. Servir les épis avec un plat d’accompagnement neutre et une salade de légumes.

Nous prenons de tels produits:

6 débuts;
4-5 gousses d’ail;
1 cuillère à soupe. l. chili (sauce ou poudre légèrement moins sèche);
3-4 cuillères à soupe l. sauce soja.

Broyez l’ail dans un petit récipient, ajoutez le piment et la sauce soja, mélangez le tout. Nous mettons les épis sur le gril et pendant la cuisson, graissons-les avec le mélange obtenu avec une brosse. Servir dès que les haricots sont tendres.

Maïs grillé et huile de miel

Cette recette a un ajout étonnant – l’huile de miel. Il peut être préparé quelques jours avant le pique-nique. Nous prenons du miel au goût doux – de tilleul ou d’acacia, mais un autre est également acceptable. Le mélange aromatique-épicé convient également comme tartinade sur pain pour brochettes, légumes.

Nous prenons les ingrédients suivants:

8 débuts;
un paquet de beurre (200 gr);
1,5 cuillère à soupe l. piment sec et miel;
h. l. origan et cumin moulu;
0,5 cuillère à café sel, ail et poudre d’oignon.

3 cuillères à soupe l. faites fondre le beurre, mais ne le retirez pas du feu. Ajouter le piment et les graines de carvi, laisser mijoter quelques secondes de plus, refroidir à 50 degrés. Versez le miel dans la masse, ajoutez l’origan, l’ail et la poudre d’oignon, salez, mélangez jusqu’à homogénéité maximale. Nous combinons le mélange obtenu avec l’huile restante, mélangeons le tout à nouveau, formons une barre ou une saucisse, l’enveloppons dans un film, l’envoyons au réfrigérateur.

Pour faire du maïs grillé, utilisez un barbecue à feu moyen. Nous étendons les oreilles sur la grille et les faisons frire jusqu’à ce qu’elles soient carbonisées pendant 10 minutes de chaque côté. Servez le plat avec du beurre au miel.

Pour tourner facilement le maïs, insérez un bâton en bois dans chaque épi par le bas. N’ayez pas peur de changer les recettes pour faire des friandises estivales à votre goût, en augmentant ou en diminuant la quantité d’épices et de sel. Le basilic, le vinaigre de vin, le paprika espagnol, le poivre de Cayenne peuvent être ajoutés aux sauces.

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Sources utilisées et liens utiles sur le sujet: https://legkovmeste.ru/kulinariya/kukuruza-na-mangale.html https://onwomen.ru/kukuruza-na-mangale.html https://pechiexpert.ru/kukuruza – na-mangale-01 / https://povar.ru/recipes/kukuruza_zapechennaya_v_folge_na_mangale-43841.html https://truehunter.ru/430652a-kukuruza-na-kostre-retseptyi https://tutknow.ru/cookery_snacks-snacks kak-prigotovit-kukuruzu-na-grile-top-6-receptov-na-mangale.html https://kakgevkusno.ru/kukuruza-na-grile-recept-ot-prostogo-k-slozhnomu.html

Source d’enregistrement: lastici.ru