L’aroma unico e il gusto meraviglioso del mais non possono essere confusi con nient’altro. Ho amato questo piatto fin dall’infanzia e non mi stanco di gustarlo ancora e ancora. Ma se prima questo si applicava solo a un prodotto bollito o in scatola, ora posso tranquillamente consigliare di cucinare le pannocchie ricci sulla griglia. È incredibile come questo piatto facile da preparare e deliziosamente gustoso non sia apparso prima nel mio menu.

Mais grigliato in foglie con ricotta ed erbe aromatiche

Tutti i metodi per cucinare una verdura sul carbone sono piuttosto semplici. In questa opzione, non è nemmeno necessario sbucciare le pannocchie dalle foglie.

Ingredienti:

6-8 pannocchie di mais non sbucciate;
100 g di burro ammorbidito;
100 g di crema o ricotta;
1 spicchio d’aglio;
1/2 mazzo di verdure miste;
sale e pepe nero;
olio vegetale.

Preparazione:

Mettere le pannocchie di mais non sbucciate in un grande contenitore, coprire con acqua fredda e lasciare agire per 30 minuti.

L’ammollo manterrà il mais succoso e impedirà alla verdura di bruciarsi e seccarsi sul fuoco.

Metti a bagno le pannocchie di mais con le foglie
Sciacquare le verdure, asciugarle e tritarle finemente con un coltello. Fai lo stesso con uno spicchio d’aglio.

Tritate le erbe fresche
Unisci burro, burro (o ricotta), erbe aromatiche, aglio in una piccola ciotola. Aggiungere sale e pepe nero a proprio piacimento. Manda la salsa al frigorifero.

Non preoccuparti se stai facendo un picnic fuori casa e non hai un frigorifero a portata di mano. Il raffreddamento della salsa è facoltativo e non influirà sul gusto del piatto. L’unica differenza è che una salsa calda si scioglierà sul mais caldo molto più velocemente di una fredda.

Prepara una salsa cremosa
Rimuovere le pannocchie di mais imbevute di liquido dall’acqua, agitare leggermente. Delicatamente, per non strappare, piegare le foglie, rimuovere i peli. Salare il mais e spennellarlo con un filo di olio vegetale.

La lubrificazione con olio vegetale è necessaria in modo che, sotto l’influenza dell’alta temperatura, i chicchi di mais siano leggermente caramellati e non lasciano andare il succo e si stufano.

Lubrificare il mais con olio vegetale
Avvolgi le orecchie intorno alle orecchie e tieni insieme i pezzi con il filo culinario. L’ultimo passaggio è mantenere i delicati chicchi di mais coperti dal calore estremo durante tutto il processo di cottura.

Legare insieme le foglie per evitare che si aprano durante la cottura a carbone
Posizionare le orecchie preparate sulla griglia e, girandole di tanto in tanto, cuocere sul carbone per 15-20 minuti.

Cuoci la verdura per non più di un terzo d’ora
Rimuovere il mais preparato dalla griglia. Separare le foglie in modo che una metà della pannocchia sia aperta nel senso della lunghezza e l’altra rimanga in una specie di piatto di 2-3 fogli.
Spennellate le pannocchie calde con la salsa che avete preparato in precedenza e servite subito.

Spennellare il mais con una salsa cremosa

L’autore del seguente video ci mostra chiaramente come cuocere il mais in foglie, zucchine e cipolle come contorno per un kebab.

Mais grigliato al cartoccio con salsa allo zenzero e lime

Questa ricetta piacerà a chi ama le note esotiche e speziate nel cibo.

Ingredienti:

6 spighe di grano;
50 g di radice di zenzero;
1 lime;
100 g di burro;
1 cucchiaino zucchero granulare;
1 cucchiaino sale.

Preparazione:

Pelare le pannocchie di mais dalle foglie e dagli stimmi.

Prepara le pannocchie di mais
Grattugiare un pezzo di radice di zenzero su una grattugia fine.

Tritate lo zenzero fresco
Utilizzando la stessa grattugia con i fori più piccoli, rimuovere la scorza dal lime.

Usa una grattugia per rimuovere la scorza dagli agrumi
Trasferire il burro a temperatura ambiente in una piccola ciotola, mescolare con lo zenzero, la scorza di lime, il sale, lo zucchero e il succo di mezzo lime.

Mescolare gli ingredienti della salsa aromatizzata
Spennellare abbondantemente il mais con il burro, quindi avvolgere ogni spiga con un doppio strato di carta da forno.

Spennellate le orecchie con la salsa e avvolgetele nella carta stagnola
Mettere i pezzi sulla griglia (o griglia) e cuocere per 20 minuti. Durante questo periodo, gira le orecchie più volte in modo che il mais sia cotto in modo uniforme.

Arrostisci la verdura per 20 minuti
Dopo un terzo d’ora, usa le pinze per rimuovere le pannocchie dalla brace, quindi apri con cura la pellicola e trasferisci il mais sulla griglia (o sulla griglia) con un foglio di alluminio per asciugarlo leggermente o dorarlo fino a quando non arrossisce. L’ultima azione è facoltativa, poiché senza di essa il cibo risulta essere molto appetitoso e gustoso.
Trasferisci il piatto su un piatto, aggiungi le tue spezie preferite se lo desideri (in questo caso è stato usato il peperoncino macinato).

Il piatto può essere completato con spezie a piacere

Versione alternativa di mais al cartoccio alla griglia.

Mais alla griglia con paprika

Una ricetta molto semplice che richiederà solo 20 minuti del tuo tempo, compresa la pre-preparazione della verdura e la cottura alla griglia sul carbone.

Ingredienti:

4 pannocchie di mais giovane;
1 cucchiaio. l. paprika macinata;
30 g di burro;
sale qb.

Preparazione:

Mescolare il burro fuso con la paprika macinata.
Piega le foglie di mais alla base delle spighe.
Strofina bene le verdure con la miscela cremosa di pepe.

Strofina le orecchie con la miscela di olio e paprika
Mettere le pannocchie sulla griglia e cuocere per 10-15 minuti. Ricordarsi di girare periodicamente le pannocchie in modo che la verdura non si bruci e cuocere in modo uniforme.

Posizionare le pannocchie sulla griglia
Trasferire il mais in un piatto e cospargere di sale.

Non dimenticare di aggiungere un po ‘di sale

Mais grigliato a pezzi con olio vegetale

Consiglio l’opzione successiva per coloro che non vogliono mescolare il meraviglioso gusto e aroma del mais con altri additivi.

Ingredienti:

3 pannocchie di mais;
3 cucchiai. l. olio di girasole raffinato;
sale qb.

Preparazione:

Rimuovere le parti non necessarie (stimmi, foglie, coda) delle pannocchie di mais.

Sbucciare prima il mais
Tagliare la verdura a fette di 3-4 cm di spessore.
Trasferire il mais tritato in un sacchetto pulito, aggiungere olio vegetale e sale. Chiudi la busta e agita per 1-2 minuti per amalgamare tutti gli ingredienti.
Mettere le fette di verdura sulla griglia e cuocere fino a quando non diventano croccanti sul taglio. Capovolgi i cerchi dall’altro lato e castani pure.

Tostare il mais, disponendo le fette su una gratella
Servire come contorno o come spuntino caldo autonomo.

Servire la verdura cotta con carne alla griglia, salumi o come piatto unico

Caratteristiche di cottura

Non si può dire che il processo di cottura delle pannocchie di mais sulla griglia sia complicato. Anche uno specialista culinario alle prime armi può far fronte a questo compito. Tuttavia, per risolverlo con successo, avrà bisogno della conoscenza di diverse sottigliezze. Se non si tiene conto di queste sfumature, il risultato potrebbe rivelarsi lontano da quello che si aspettava lo sfortunato chef.

Il mais è disponibile in molte varietà. Le varietà di zucchero dovrebbero essere scelte per cuocere o arrostire sul carbone. Nel mais da foraggio, i chicchi sono più densi e, dopo la cottura sulla griglia, diventano completamente duri. Un finale simile è previsto nel caso in cui si tenti di arrostire mais troppo maturo sulla brace o mais raccolto molto tempo fa, che ha perso la sua succosità.
Le foglie di solito non vengono rimosse dalle pannocchie prima della grigliatura. Le eccezioni sono le situazioni in cui il mais deve essere ricoperto di salsa prima di friggerlo. Le foglie proteggono i chicchi dalla combustione, li aiutano a mantenere la loro succosità e non si induriscono. Dopodiché, le foglie possono essere rimosse o girate via, legate in modo che il mais sia comodo da tenere.
Non è necessario marinare il mais prima di friggere al carbone, ma deve essere messo a bagno per almeno 15 minuti, e meglio – per un’ora o un’ora e mezza. Ciò è necessario affinché i chicchi siano saturi di umidità e risultino più succosi. Tuttavia, non è consigliabile tenere le pannocchie in acqua per più di due ore, poiché potrebbero iniziare i processi di fermentazione.
Il mais si sposa bene con gli alimenti che contengono grassi animali. Per cuocerlo, usa salse a base di burro, panna acida, maionese. Il mais finito è coperto con formaggio, burro, salsa di maionese. Meno comunemente, l’olio d’oliva è usato per arrostire le pannocchie, per servire – condimenti a base di pomodoro, ma sono anche combinati con mais a piacere. Per aggiungere spezie all’antipasto, si aggiungono peperoncino e aglio alla salsa. Il gusto cremoso viene esaltato aggiungendo formaggio al condimento liquido.
La durata della cottura del mais alla griglia dipende da diversi fattori: la dimensione delle spighe, lo strato di foglie che le ricopre, il grado di calore delle braci. Di solito, ci vogliono 15-30 minuti per cuocere il mais sulla griglia senza pellicola e viene cotto in un foglio per 30-40 minuti. La prontezza può essere determinata visivamente da foglie ingiallite e chicchi dorati, che dovrebbero essere morbidi entro la fine della cottura.

Esistono diverse ricette per preparare il mais al carbone, ognuna delle quali è buona a modo suo. Per evitare errori e ottenere il risultato atteso, è necessario attenersi alle raccomandazioni che accompagnano la ricetta selezionata.

Una semplice ricetta per il mais alla griglia su una gratella

Struttura:

mais – 1 kg;
maionese – 100 ml;
ketchup caldo – 40 ml;
succo di limone o lime – 20 ml;
salsa di soia – 20 ml.

Metodo di cottura:

Sciacquare il mais senza sbucciare le foglie e metterlo in una casseruola piena di acqua fresca e pulita per mezz’ora.
Scuotere le orecchie, ma non asciugarle. Mettili sulla griglia sulla griglia.
Cuocere per 20-30 minuti, girando ogni 3-4 minuti, finché le foglie non diventano gialle e secche.
Quando le foglie iniziano a carbonizzare, controlla la cottura dei fagioli. Se non sono ancora pronte, continuare a friggere per un po ‘, ricordandosi di girarle spesso.
Dopo aver tolto le pannocchie dalla griglia, rimuovere le foglie.
Unisci tutti e tre il sugo e il succo di lime con una frusta.
Distribuire la salsa cotta sul mais e servire.

Il mais è economico per questa ricetta. Puoi cucinarlo, anche se non era originariamente previsto, poiché di solito tutti i prodotti necessari per questo sono a portata di mano.

Mais al burro alla griglia

Struttura:

mais giovane – 1 kg;
burro – 150 g;
limone – 1 pz.;
basilico essiccato – 15 g;
sale qb.

Metodo di cottura:

Mettere a bagno le pannocchie in acqua per mezz’ora.
Lasciate che l’olio si ammorbidisca stendendolo caldo.
Tagliare a metà il limone, spremere il succo.
Schiaccia l’olio, mescolalo con succo di limone e basilico.
Togli le pannocchie dall’acqua. Allontana le foglie raccogliendole sul fondo e legandole.
Cospargere le orecchie con olio profumato e metterle sulla griglia.
Friggere le orecchie, girandole di tanto in tanto, fino a quando i fagioli non saranno di un giallo brillante.
Salare le orecchie e servire.

Anche questa ricetta per grigliare il mais è semplice, ma richiede l’uso del burro, che non è un prodotto molto economico.

Mais messicano alla griglia

Struttura:

mais – 1 kg;
burro – 0,2 kg;
peperoncino macinato – 5 g;
cumino – 5 g;
pepe nero macinato – 5 g;
sale – 5 g;
coriandolo fresco – 20 g.

Metodo di cottura:

Immergere il mais in acqua, scrollarlo di dosso.
Mescolare il burro ammorbidito con due tipi di pepe e semi di cumino. Dividi la massa risultante a metà.
Mettere temporaneamente da parte le foglie di mais e ricoprire le pannocchie con olio caldo, usandone metà.
Rimetti le foglie a posto, metti il mais sulla griglia. Cuocilo per 20-30 minuti, a seconda delle sue dimensioni. Ricordarsi di girare il mais di tanto in tanto durante la cottura per evitare che si carbonizzi.
Aggiungere il sale e il coriandolo tritato finemente all’olio rimanente. Spalmatela sul mais, dopo aver tolto le foglie, e servite.

L’antipasto preparato secondo questa ricetta piacerà a chi predilige i cibi piccanti.

Mais in salsa di formaggio alla griglia

Struttura:

mais – 1 kg;
aglio – 1 spicchio;
panna acida – 100 ml;
cumino: un pizzico;
succo di lime o limone – 5 ml;
formaggio a pasta dura – 50 g;
peperoncino a piacere.

Metodo di cottura:

Mettere il mais senza sbucciare le foglie in un contenitore con acqua fredda, lasciarlo per un’ora.
Macina il formaggio su una grattugia con piccoli fori.
Passare l’aglio attraverso una pressa speciale.
Unire la panna acida con condimenti, sale, aglio e formaggio grattugiato. Aggiungi il succo di lime. Mescola bene la salsa.
Mettere il mais, saturo di umidità, sulla griglia e friggere fino a quando non appare un odore caratteristico.
Togli le pannocchie dalla griglia, togli le foglie. Distribuire la salsa preparata sul mais. Avvolgi ciascun orecchio in un foglio di alluminio separato.
Posizionare i rotoli risultanti sulla griglia e cuocere il mais per 5-10 minuti.

Il mais cotto in panna acida con formaggio ha un gusto delicato ed è apprezzato da quasi tutti.

Mais grigliato al cartoccio

Struttura:

mais giovane – 2 spighe;
sale – 2 pizzichi.

Metodo di cottura:

Salare le pannocchie di mais.
Strappare pezzi di pellicola di dimensioni adeguate per ciascuno. Copri bene ogni orecchio. Fissa bene i bordi.
Arrostire su una gratella sui carboni ardenti per 30 minuti. Capovolgi periodicamente il mais.

Il mais cotto al cartoccio è pronto. Nel primo passaggio, puoi utilizzare spezie aggiuntive a piacere.

Criteri di selezione dei prodotti e principi di cottura alla brace

Prima di capire come grigliare o grigliare il mais, vale la pena analizzare le regole di base per la scelta delle pannocchie di mais e le sfumature del processo di cottura. Non solo la velocità di preparazione dipende da questo, ma anche dal gusto del piatto. Regole fondamentali:

Non dovresti comprare prodotti acerbi. Dovrebbe essere giovane, ma con chicchi maturi. La buccia dovrebbe essere di un verde brillante e i chicchi dovrebbero essere di colore giallo chiaro.
Se mancano alcuni chicchi, significa che il prodotto è troppo maturo o è stato rimosso dal campo nel momento sbagliato. Il mais vecchio ha molto amido e ha un sapore duro e non succoso.
Non friggere i prodotti a fuoco vivo. La griglia si riscalda fino a una temperatura non superiore al 175% e se la frittura avviene sulla griglia, è necessario assicurarsi che i carboni siano distribuiti uniformemente su tutta la superficie del dispositivo. Dovrebbero essere cenere, non rossi.
Prima di cucinare, è necessario immergere le pannocchie. Ciò aumenterà notevolmente la succosità del prodotto.
Se c’è il desiderio di friggere una pannocchia di mais in un foglio, gli steli vengono sbucciati.
Devi friggere il mais sulla griglia a fuoco medio

Arrostire il mais per troppo tempo trasformerà il mais in pappa e ne altererà il sapore.

Le migliori ricette per cucinare il mais alla griglia

Ecco alcune delle migliori ricette per aiutarti a cucinare il mais per renderlo succoso e gustoso. Le casalinghe dovrebbero aggiungere spezie a loro piacimento. Se qualcuno preferisce rendere dietetico il piatto, allora dove è indicato il burro, puoi usare l’olio d’oliva.

Classico

La ricetta più semplice è cuocere sul carbone. Gli steli carbonizzati ti diranno che l’orecchio è già pronto. Prima di inviare il mais al braciere, è necessario preparare il prodotto. Ciò richiederà:

250 grammi di burro;
spezie e spezie a piacere;
verdi.

Per prima cosa devi rimuovere con attenzione le foglie dalla pannocchia. Tutti gli ingredienti devono essere messi in un frullatore e mescolati. Grattugiare bene il prodotto con il composto ottenuto e avvolgere il baccello con le foglie. Se non si adattano perfettamente al mais, usa un filo. I semilavorati vengono inviati alla griglia e fritti sulla brace per 15 minuti. Se vuoi renderlo più piccante, puoi aggiungere il peperoncino.

Con formaggio e pancetta al cartoccio

Tutta la famiglia apprezzerà questo piatto. Il mais con formaggio e pancetta può essere servito come piatto separato. La vista, l’olfatto e il gusto sono semplicemente divini. Puoi prendere qualsiasi bacon e dovresti comprare due tipi di formaggio: morbido e duro. Avrai bisogno dei seguenti ingredienti:

olio d’oliva – 1 cucchiaio;
spezie e spezie a piacere;
burro – 100 gr;
due varietà di formaggio – 150 gr;
Foglio;
pancetta – 100 gr.

Mais alla griglia con formaggio e pancetta al cartoccio

Questo piatto ha bisogno di un buon calore, quindi non dovresti risparmiare legna da ardere o carbone. Le orecchie vengono sbucciate dalle foglie e generosamente strofinate con spezie. Quindi vengono avvolti nella carta stagnola e fritti per 20 minuti. A questo punto, le fette di pancetta vengono cotte separatamente sulla griglia. Per rimuovere il grasso in eccesso da loro, puoi mettere il prodotto finito su un tovagliolo. Il formaggio e il burro morbido vengono tritati finemente e disposti su un piatto grande. Dopo aver liberato il mais dalla pellicola, è disposto sulla miscela di crema di formaggio. Metti la pancetta sopra.

In una nota! È importante che le pannocchie siano calde sulla piastra per sciogliere il formaggio e il burro. Raffreddando il composto e la pancetta, si trasformerà in un delizioso guscio.

Piccante con aglio e formaggio

Questo piatto piacerà a chi ama il cibo piccante. Un tale contorno sarà l’ideale per kebab o altre prelibatezze a base di carne. Per preparare il mais all’aglio piccante avrai bisogno di:

spezie e spezie a piacere;
peperoncino – 1 baccello;
aglio – 3 spicchi;
salsa di soia – 3 cucchiai;
formaggio – 100 gr;
Foglio;
verdi.

Per prima cosa devi preparare la miscela da forno. Per fare questo, tritare l’aglio e il peperoncino. Aggiungi altre spezie e salsa di soia. Tutti gli ingredienti sono mescolati e vengono aggiunti formaggio grattugiato e erbe tritate: coriandolo, aneto e prezzemolo. Le orecchie vengono separate dalle foglie e imbrattate con la miscela preparata. Per evitare che il formaggio cada nella griglia durante la frittura, vale la pena avvolgere le pannocchie in un foglio e cuocere per 15 minuti. Alcune casalinghe usano la buccia stessa al posto della pellicola e la legano alle pannocchie con un filo normale. Nella sua stessa pelle, il prodotto impiegherà un po ‘più di tempo per cucinare. Le foglie carbonizzate indicheranno la prontezza.

In una nota! Un piatto piccante adatto ad ogni vacanza. Dopo che lo chef ha tolto l’involucro, vede il mais nel formaggio intervallato da verdure.

Sperimentare con le spezie non danneggerà il piatto. Il prodotto fritto può essere servito come contorno, mentre il sugo e altre verdure al forno possono aggiungere un tocco di festa al pasto. Un orecchio giovane non dovrebbe essere arrostito per più di 10 minuti, indipendentemente dal fatto che si utilizzi carbone o grill. La pellicola renderà il processo di frittura molte volte più veloce e il prodotto risulterà più succoso. Puoi cucinare il mais in combinazione con le seguenti verdure: fagioli, pomodori, melanzane, zucchine.

Descrizione della cucina:

Quando vai nella natura, i piatti cucinati su un fuoco aperto saranno i più deliziosi. Sono saturi dell’aroma di un fuoco e risultano essere semplicemente incomparabili. Oggi voglio condividere con voi una ricetta per un piatto da picnic e raccontarvi in dettaglio come cucinare il mais al cartoccio sulla griglia. Il processo di preparazione e cottura non richiederà molto tempo e il gusto risulterà molto insolito. Se hai preso pannocchie sbucciate, devono essere avvolte in uno strato di pellicola in modo che si cuociano in modo uniforme e non brucino. Puoi anche usare mais azzimo e cuocerlo senza carta stagnola. Prendi le spezie a tua discrezione. Ad esempio, io sale solo perché mi piace il gusto e l’aroma naturale del mais giovane. Le orecchie al forno saranno un ottimo contorno per gli spiedini.

Ingredienti:

Mais giovane – 2 pezzi (sulla pannocchia)
Sale – 2 pizzichi

Come cucinare “Mais al cartoccio sulla griglia”

Prepara gli ingredienti necessari. Le pannocchie vanno facilmente forate con un’unghia in modo che una volta terminate siano morbide e il processo di cottura non richieda molto tempo.

Tagliate un pezzo di carta stagnola adatto e adagiate la pannocchia con un buon sale.

Copri bene ogni orecchio con un foglio di carta stagnola separato. Fissare i bordi, se necessario, con clip speciali.

Quando la legna nella griglia è completamente bruciata e rimane solo la brace, mettici sopra la griglia e il mais. Infornare per circa 30 minuti, soggetto a buon calore. Ricorda di girare periodicamente le pannocchie in modo che cuociano in modo uniforme. Se la temperatura della brace è più bassa, la cottura costa un po ‘di più.

Mais dolce con miele

Come grigliare il mais? Per prima cosa devi preparare tutti gli ingredienti necessari:

otto spighe di grano;
mezzo cucchiaino di sale;
un paio di cucchiai di miele;
la stessa quantità di olio d’oliva;
alcune erbe fresche (facoltativo);
otto cucchiai di burro.

Tale mais sul fuoco risulta essere dolce, quindi può persino sostituire il dessert. Questo è probabilmente il motivo per cui ai bambini piace così tanto.

Burro, sale e miele vengono mescolati in una ciotola separata. La massa dovrebbe essere omogenea. Ogni orecchio viene unto con olio d’oliva, posto su una griglia e cotto, rigirandolo il più spesso possibile. Questo richiederà circa quindici minuti. Il mais preparato viene unto con la miscela di miele preparata, messo su un piatto e, se lo si desidera, cosparso di erbe.

Mais piccante con peperoncino

Cucinare il mais sul fuoco in questo modo richiede ingredienti saporiti. Prepara i seguenti cibi:

sei orecchie;
un po ‘di burro;
un paio di cucchiaini di sale;
due cucchiai di peperoncino macinato;
un po ‘di pepe nero;
un mazzetto di coriandolo;
un paio di cucchiaini di timo essiccato.

Questo tipo di mais ha un sapore piccante, quindi sarà particolarmente apprezzato dagli amanti del piccante. Se lo desideri, puoi cucinarlo con qualsiasi erba.

Ora su come friggere il mais sul fuoco con pepe:

Unisci burro, timo e pepe.
Lavate il coriandolo e tritatelo finemente.
Aggiungere insieme al sale alla miscela di olio.
Rivestire il mais con la miscela su tutti i lati.
Posizionare le orecchie preparate sulla griglia e cuocere per una ventina di minuti. Se il mais è grande, puoi aumentare il tempo a mezz’ora. Devi girare periodicamente il mais sul fuoco in modo che si arrostisca in modo uniforme.

Mais carbone: una ricetta semplice

Per questa ricetta, hai solo bisogno di mais, un po ‘di sale e burro (sia burro che verdura andranno bene). Chi ama i piatti aromatici può aggiungere erbe essiccate.

Una pannocchia viene oliata e salata, cosparsa di erbe, avvolta in un foglio e le estremità sono ben chiuse. Cuocere direttamente sulla carbonella per venti minuti. Puoi anche non ungere l’intero orecchio, ma mettere un pezzo di burro nella pellicola: si scioglierà e inzupperà l’orecchio. Se il mais è duro, con chicchi molto maturi, puoi pre-bollirlo per dieci minuti.

Kebab di mais

Questa opzione di cottura è comoda se hai uno spiedino. Devi preparare:

cinque giovani orecchie;
un po ‘di sale;
cento grammi di burro;
due bicchieri d’acqua.

Per cominciare, il mais viene lavato e sbucciato dalle foglie. Le pannocchie vengono asciugate con tovaglioli di carta, infilate su uno spiedino e fritte sul fuoco. Se la temperatura è alta, saranno sufficienti dieci minuti e se la temperatura è bassa, è necessario cuocere per 20-30 minuti.

L’acqua è combinata con il sale. Il mais caldo pronto viene immerso in esso e lasciato per un po ‘. Quindi le pannocchie vengono generosamente unte con burro su tutti i lati. Inoltre, dopo la tostatura, il mais viene cosparso di formaggio grattugiato o un po ‘di salsa. Puoi avvolgerlo nella pancetta direttamente sugli spiedini. Quindi otterrai un piatto originale e soddisfacente.

Cucinare del delizioso mais sul fuoco è molto semplice, non richiede nemmeno molti ingredienti. Nelle ricette più semplici, devi solo prendere pannocchie, sale e olio. Puoi anche preparare mais dolce con miele o mais caldo con peperoncino. Tutta la famiglia apprezzerà sicuramente questo piatto.

Mais alla griglia: i segreti e le sottigliezze della cucina

Scegli solo mais fresco e appena maturo per la cottura. È ricco di zucchero naturale, che si caramella magnificamente quando viene riscaldato su una griglia. Il mais vecchio non è così gustoso a causa del suo alto contenuto di amido.
Le giovani teste di cavolo fresche hanno bucce verde brillante che aderiscono saldamente alla pannocchia.
I gambi delle teste di cavolo dovrebbero essere di colore giallo chiaro e le estremità di seta dovrebbero essere di colore marrone chiaro.
Un altro criterio per la freschezza delle orecchie è la loro umidità o secchezza. Puoi verificarlo sbucciando la parte superiore del frutto. Per fare questo, sbucciare un po ‘della buccia per rivelare diverse file di chicchi.
I semi di buona qualità dovrebbero essere pieni, ben confezionati in file regolari, di colore bianco o giallo chiaro.
Le pannocchie per la cottura non possono essere sbucciate, ma piuttosto lasciano uno strato denso di foglie su di esse. In questo caso, immergi il mais in acqua fredda per 15 minuti. L’umidità consentirà alle teste di essere vaporizzate.
Se ci sono troppi strati di buccia sulla pannocchia, è possibile rimuoverne diversi.
Per la cottura, distribuire il carbone in uno strato uniforme nella griglia e riscaldare finché non diventa cenere.
Se grigliate la pannocchia, scaldatela a fuoco medio-alto, circa 175-200 ° C.
Assicurati che le orecchie siano pronte e controlla periodicamente per evitare di cuocerle troppo. Altrimenti, i chicchi diventeranno morbidi e si trasformeranno in una consistenza pastosa.
Se la pannocchia finita può essere piegata tra le mani, probabilmente è troppo cotta.
Usa delle pinze o dei guanti da forno per rimuovere il mais dal fuoco.
Se un po ‘di cenere cade sul mais finito, sciacqualo con acqua tiepida.

Pannocchia di mais alla griglia con la buccia

Il mais è relativamente economico e ha un sapore fantastico. La frutta cotta alla griglia è il contorno estivo perfetto. Sono molto facili da preparare perché le teste di cavolo possono essere cotte direttamente nella buccia, che preserverà la loro succosità.

Contenuto calorico per 100 g – 249 kcal.
Porzioni – 2
Tempo di cottura – 45 minuti

Ingredienti:

Mais in buccia – 2 pz.
Sale – 0,5 cucchiaini
Olio d’oliva – 2 cucchiai
Erbe aromatiche – un pizzico
Pepe nero macinato – un pizzico

Grigliare le pannocchie nella buccia:

Immergere le pannocchie di mais in acqua fredda per 10-15 minuti per aumentare la succosità dei chicchi e ridurre la probabilità di bruciarli. Le orecchie devono essere completamente immerse nell’acqua. Se non ti piace l’odore delle bucce bruciate, immergi il mais per 30-60 minuti.
Trascorso questo tempo, scrollate di dosso l’acqua in eccesso dalle teste di cavolo.
Tira indietro la buccia per rivelare tutti i chicchi.
Spennellare i chicchi con olio d’oliva e condire con sale, pepe ed erbe aromatiche.
Riporta le bucce sui chicchi.
Strappa lo stigma e scartalo.
Lega l’orecchio con una corda in modo che la buccia non si sfaldi.
Posizionare le pannocchie sulla griglia unta della griglia preriscaldata sopra la brace.
Mettere il coperchio sulla griglia e arrostire il mais per 15-20 minuti, girando ogni 5 minuti.
Quando iniziano a comparire macchie carbonizzate sulla buccia e le foglie stesse iniziano a cadere dall’alto, controlla la prontezza del mais. Se i chicchi non sono morbidi quando si fora con una forchetta, lasciare la pannocchia sulla griglia finché la buccia non è completamente carbonizzata.
Coprite entrambe le mani con un asciugamano o indossate dei guanti da forno. Tieni un’estremità della pannocchia con una mano e con l’altra sbuccia la buccia dall’alto verso il basso.
Servire il mais caldo.

Mais grigliato al cartoccio

La pellicola alimentare manterrà il mais caldo a lungo. Se hai un gran numero di pannocchie per una festa, cuocile al cartoccio e non srotolarle una volta cotte. Quindi possono essere riscaldati in qualsiasi momento.

Ingredienti:

Mais – 2 pezzi
Burro – 25 g
Sale – 0,5 cucchiaini
Pepe nero macinato – un pizzico
Erbe italiane – un pizzico

Cottura di mais grigliato in carta stagnola:

Immergere il mais in una ciotola di acqua fredda per 15-20 minuti prima di infornare.
Dopo l’ammollo, rimuovere le teste dall’acqua. Questo può essere fatto facendo.
Sbucciare le foglie di mais sulla pannocchia e rimuovere tutti gli stimmi.
Spalmare il burro, che dovrebbe essere a temperatura ambiente, sui fagioli.
Condire le teste di cavolo cappuccio con sale, pepe ed erbe aromatiche.
Avvolgi le orecchie in un foglio di carta stagnola, torcendo le estremità come caramelle incartate.
Posizionare le orecchie su una griglia preriscaldata, coprire e cuocere per 15-20 minuti.
Usa le pinze per capovolgere il mais per evitare che si carbonizzi su un lato delle teste.
Controlla la prontezza dei semi forando la forchetta: dovrebbero essere morbidi e da essi dovrebbe fuoriuscire del succo limpido.
Rimuovere le pannocchie dalla griglia, staccare con cura la carta stagnola e servire.

La ricetta di mais alla griglia più semplice

È molto facile rendere commestibile un campo di bellezza, ma ci sono ancora delle sfumature. Prima di infornare, le orecchie non vengono pulite, ma gli stimmi devono essere rimossi. Lasciamo uno strato denso di foglie sul mais e immergiamo in acqua per 15-20 minuti. Il prodotto sarà saturo di umidità e cuocerà più velocemente.

Prendiamo:

4 pannocchie di mais;
50-100 g di burro;
sale pepe;
cipolla e aglio;
rametti di erbe aromatiche a piacere.

Togliamo le pannocchie dall’acqua, allontaniamo le foglie, ma non le strappiamo. Ungiamo il mais con olio, sale, pepe, mettiamo cipolle, aglio, rametti di erbe in qualsiasi quantità. Ora chiudiamo le foglie.

Stendiamo le pannocchie sulla brace, lasciandole carbonizzare da diverse parti. Avvicinatelo al bordo, copritelo con carta stagnola o con un coperchio, lasciatelo per 20 minuti, togliete il mais, mondatelo, versatelo con olio e servite.

Mais grigliato messicano

Qualcuno, ma i messicani sanno esattamente come grigliare il mais, perché è il prodotto principale della loro cucina nazionale. Il peperoncino viene tradizionalmente aggiunto alle pannocchie, il che conferisce al piatto una spezia. Il bouquet aromatico è armoniosamente completato da semi di cumino e coriandolo. Vale la pena provarlo!

Ingredienti:

6 inizi;
350-400 g di burro;
2 cucchiaini. cumino, sale e pepe nero;
2 cucchiai. l. Chile;
coriandolo fresco (un mazzo o meno).

Tutti gli ingredienti tranne il mais vengono mescolati in una ciotola del frullatore e trasformati in una pasta. Strofiniamo le pannocchie con metà del composto e le inviamo sulla griglia calda. Servire il piatto finito con i resti della miscela piccante.

Ricco di mais con formaggio e pancetta

Per questo mais grigliato, avremo bisogno di un’altra padella e un foglio di alluminio. Puoi prendere qualsiasi formaggio, ma la feta è più adatta. Sostituti: formaggio feta, mozzarella e altre varietà in salamoia. Se è rimasto del formaggio, cuocere i pomodori al cartoccio e su una gratella.

Prendiamo dai prodotti:

6 inizi;
1-2 cucchiai. l. olio d’oliva (o altro vegetale);
1 cucchiaino Pepe nero;
70 g di burro morbido;
un paio di fette di pancetta;
100-150 g di salamoia.

Riscalda la griglia al massimo. Rimuovere le foglie dal mais, rivestirlo con olio vegetale e pepe. Ora è necessario avvolgere ogni orecchio in uno strato di pellicola e grigliare per alcuni minuti su ciascun lato. L’intero processo dura circa mezz’ora.

Mentre il mais cuoce, soffriggere separatamente la pancetta in una padella. Metti le strisce su un asciugamano per rimuovere il grasso in eccesso. Successivamente, tritarli finemente e mescolarli con il burro, macinare il formaggio in un piatto grande. Raffreddare un po ‘le pannocchie finite, ungerle con una miscela di olio e pancetta, cospargere di formaggio e servire.

Mais alla griglia con salsa di soia, peperoncino e aglio

Questa ricetta per il mais alla griglia piacerà agli amanti dei piatti piccanti. La salsa di soia abbinata a peperoncino e aglio dona un retrogusto piacevolmente piccante. Servire le pannocchie con contorno neutro e insalata di verdure.

Prendiamo tali prodotti:

6 inizi;
4-5 spicchi d’aglio;
1 cucchiaio. l. peperoncino (salsa o polvere leggermente meno secca);
3-4 cucchiai. l. salsa di soia.

Macinare l’aglio in un piccolo contenitore, aggiungere il peperoncino e la salsa di soia, mescolare il tutto. Mettiamo le pannocchie sulla griglia e durante la cottura ungiamo con il composto ottenuto con un pennello. Servire non appena i fagioli saranno morbidi.

Mais grigliato più olio di miele

Questa ricetta ha un’aggiunta straordinaria: olio di miele. Può essere preparato un paio di giorni prima del picnic. Prendiamo il miele con un gusto delicato – dal tiglio o dall’acacia, ma anche un altro è accettabile. L’impasto aromatico-piccante è adatto anche come spalmabile sul pane per spiedini, verdure.

Prendiamo i seguenti ingredienti:

8 inizi;
una confezione di burro (200 gr);
1,5 cucchiai. l. peperoncino secco e miele;
h. l. origano e cumino macinato;
0,5 cucchiaini sale, aglio e cipolla in polvere.

3 cucchiai. l. sciogliere il burro, ma non rimuoverlo dal fuoco. Aggiungere peperoncino e semi di cumino, cuocere a fuoco lento per qualche altro secondo, raffreddare a 50 gradi. Versare il miele nella massa, aggiungere origano, aglio e cipolla in polvere, sale, mescolare fino alla massima omogeneità. Uniamo la miscela risultante con l’olio rimanente, mescoliamo di nuovo tutto, formiamo una barretta o una salsiccia, lo avvolgiamo nella pellicola, lo inviamo al frigorifero.

Per preparare il mais alla griglia, usa un barbecue a fuoco medio. Distribuiamo le orecchie sulla gratella e friggiamo fino a farle carbonizzare per 10 minuti su ogni lato. Servire il piatto con burro al miele.

Per trasformare comodamente il mais, inserisci un bastoncino di legno in ciascuna spiga dal basso. Non aver paura di cambiare le ricette per preparare i dolcetti estivi secondo i tuoi gusti, aumentando o diminuendo la quantità di spezie e sale. Basilico, aceto di vino, paprika spagnola, pepe di Caienna possono essere aggiunti alle salse.

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Fonti utilizzate e link utili sull’argomento: https://legkovmeste.ru/kulinariya/kukuruza-na-mangale.html https://onwomen.ru/kukuruza-na-mangale.html https://pechiexpert.ru/kukuruza – na-mangale-01 / https://povar.ru/recipes/kukuruza_zapechennaya_v_folge_na_mangale-43841.html https://truehunter.ru/430652a-kukuruza-na-kostre-retseptyi https://tutknow.ru/cookery_snacksworld 15950 kak-prigotovit-kukuruzu-na-grile-top-6-receptov-na-mangale.html https://kakgevkusno.ru/kukuruza-na-grile-recept-ot-prostogo-k-slozhnomu.html

Fonte di registrazione: lastici.ru