Можна сміливо стверджувати, що в історії кави немає більш гучного географічної назви, ніж Мокко (один з варіантів назви цього порту – Моха, він найбільш часто використовується з часу середньовіччя до наших днів). Цей невеликий єменський порт на Червоному морі дав назву сорту кави, зробленому в Аравії.

До кінця XVII століття світ в цілому (хоча і обмежено) отримував кави лише з Ємену. Це був той справжній і прославлений кави Мокко (Mocha або Mokka). До середини XVII століття турецькі та єгипетські купці приїжджали в Ємен і отримували кращі зерна. Вони купували урожай прямо на деревах, забезпечували його збір і обробку насіння. Кава готували сухим методом, т. Е. Висушували на сонці.

Араби надзвичайно пишалися новим напоєм і тримали в таємниці секрет його приготування. Вони заборонили вивозити з країни зерна, якщо вони не висушені. Ця міра була спрямована на те, щоб жодна зернина, здатне дати паросток, не потрапило в руки чужинців, яким, природно, заборонялося відвідувати кавові плантації. Проте, можна здогадатися, що повний контроль дотримати було дуже складно. Аравію завжди відвідувало багато пілігримів, які прибули в Мекку здалеку, і чудовий напій в один прекрасний день неминуче повинен був стати, відомий всім. Так і сталося близько 1650 року, коли мусульманський пілігрим на ім’я Баба Будан зумів роздобути сім зелених кавових зерен і таємно вивезти їх в район Чікма-галхур, що в південній Індії. З цього насіння виросли відмінні кавові дерева, які поклали край початок отриманню кави в цій країні.

Незліченні спроби португальців, голландців, французів, венеціанців, іспанців викрасти насіння у арабів закінчувалися невдачею. Нарешті в 1690 році голландцям вдалося дістати кілька паростків кавового дерева, які дбайливо вирощувалися в ботанічних садах Амстердама. Звідти в 1699 році кавові дерева були доставлені в голландські колонії на острови Ява і Суматра. У тропічному кліматі дерева росли добре. Через кілька років колонії стали основним постачальником кави в Європі, в чому головна заслуга заснованої в 1602 році голландської Ост-Індської компанії. Амстердам незабаром перетворився не тільки в центр торгівлі прянощами, а й світовий центр кавовій торгівлі. Досвідчені торговці, голландці штучно підтримували монопольно високі ціни на різноманітні прянощі, в тому числі і на каву.

Жителі голландських міст швидко оцінили кави, але, на відміну від чужинців, вважали за краще вживати його переважно в домашній обстановці. Пишаючись своєю разворотливости і високими доходами від продажу кави, вони навіть проявляли рідкісну поблажливість до своїх давніх конкурентам – французам. У 1714 році бургомістр Амстердама Ніколас Уїтсон подарував півтораметрове кавове дерево Людовику XIV. До цього часу Король-Сонце був уже добре знайомий з перевагами нового напою, який вживав весь його двір. Кажуть навіть, що ідея підсолоджувати каву цукром прийшла в голову однієї з його численних коханок (ідея ця не нова: на початку XV століття єгиптяни вже пили каву з цукром).

Підбадьорливий компонент і його дію

Знайомий усім тонус організму, піднесений настрій від випитої чашки кави – все це викликає кофеїн. У складі розчинного напою його, до речі, набагато менше. Цей алкалоїд присутній також в ряді інших продуктів: какао, чай, кола.

Як це відбувається

Сон і неспання організму контролюють спеціальні рецептори мозку. Речовина під назвою аденозин хилить людини до сну. Але кава, структура молекул якого близька з аденозином, заміщає цю речовину, не підпускаючи його до тих самих рецепторів. Результат – бажання поспати пропадає. Цей ефект кави триває близько 5 годин. Тому напій краще вживати не пізніше, ніж за 6 годин до сну.

Реакції людей на підбадьорливий напій індивідуальні, але їх можна узагальнити в такий список:

зникає сонливість, активізуються мозок і фізичні функції;
посилюється циркуляція крові, підвищується артеріальний тиск, частішає серцебиття;
поліпшується метаболізм, з’являється апетит.
Цікавий факт: у рідкісної категорії людей механізм дії кави повністю зворотний. Вони відчувають занепад сил, сонливість. Причиною всьому генетичні особливості. Просто замість рецепторів сну кофеїн блокує інші – «датчики» бадьорості.

Час дії

Кофеїн зазвичай виводиться з організму максимум за 3 години. Але період напіврозпаду триває в середньому 5 годин. В цей час рецептори сну все ще заблоковані. Пік дії напою, як правило, потрапляє на перші 15-45 хвилин після прийняття.

Більшість відчуває сильний тонус саме в цей період. Але на деяких людей кава починає діяти через годину, не раніше. Іноді під час активного впливу кофеїну людина відчуває нервозність, сплески енергії, потреба в сечовипусканні. Але ці прояви йдуть зазвичай разом з руйнуванням алкалоїду. Виняток – випадки чутливості до кофеїну.

Увага! Продовжити ефект кави неможливо. Перша пара чашок заблокує рецептори сну на кілька годин. Додаткова порція на них вже вплинути не зможе, а ось на серце – дуже навіть!

Як напій став популярним

В середині XV ст. ароматні зерна досягли Туреччини, звідки згодом кава потрапила в Росію. Це був важливий етап в історії напою. Він так сподобався жителям Константинополя, що через кілька років там відкрився перший в світі кавовий магазин.

Поступово змінювалася технологія приготування. Якщо раніше зерна просто наполягали на воді, то турки здогадалися спочатку обсмажувати і перемелювати їх. Це значно поліпшило смак, і кава стала стрімко набирати популярність на Сході. Араби говорили «кахва», тобто «відганяють сон». Турки видозмінили назву на «кахве», від якого було утворено слово «кава», прижилося в європейських мовах.

З виникненням мистецтва приготування напій стали вживати не тільки вдома, а й варити публічно. Так почалася історія кав’ярень. Спочатку це були прості хатини, але пізніше вони перетворилися в шикарно обставлені і затишні заклади, які в подальшому стали відкриватися і в Європі. Кавові будинки сприяли зростанню популярності напою, що бадьорить, люди стали приходити в них, щоб в тому числі послухати музику, подивитися виступи артистів і обмінятися інформацією.

Однак в історії кави було не все так гладко. Кавоманія, яка охопила Туреччину в XVI ст., Викликали занепокоєння влади. Вони вважали, що він розв’язує язики, провокуючи небажані розмови про політику. Кава заборонили, мішки з зернами скидали в море. Втім, навіть це не змусило людей відмовитися від улюбленого напою.

Кава допоможе вам спалити зайвий жир

Чи знаєте ви, що кофеїн входить до складу майже кожної добавки?

І на це є свої причини. Кофеїн – це одне з небагатьох натуральних речовин, які дійсно допомагають спалити зайвий жир.

Деякі дослідження показують, що кофеїн здатний підвищити рівень метаболізму на 3-11%.

Інші дослідження показують, що кофеїн сприяє спалюванню 10% жиру у страждаючих ожирінням людей і 29% жиру у худих людей.

Проте, не виключено, що цей ефект зменшується у тих, хто п’є каву постійно.

Висновок: Деякі дослідження показують, що кофеїн здатний збільшити відсоток спалюваного жиру і підвищити швидкість метаболізму.

Користь від вживання кави

Корисним кави вважається мелений, свіжозварений, не дуже міцний. Розчинна кава, який продається в банках і заварюється окропом – користі практично не несе. Якщо ж мова йде про якісний кави, то його корисні властивості проявляються в наступному:

Кава є прекрасним антиоксидантом, який може змагатися в цьому з більшістю фруктів і овочів. Якщо ви не любите фрукти, то це відмінна альтернатива для насичення організму антиоксидантами;
Кава покращує кровообіг, а значить сприяє повноцінному постачання кров’ю і киснем всього організму, в тому числі і мозку. Це допомагає краще зосередитися, покращує розумові показники;
Кавовий аромат з легкістю знімає нервову напругу, налаштовує організм на позитивний лад, активує роботу мозку;
Випита чашка кави протягом дня знижує ризик розвитку печінкової патології на 20%;
Напій стабілізує емоційний фон;
Кава перешкоджає розвитку онкологічних захворювань шкірних покривів;
Кава збільшує силові показники у спортсменів, сприяє збільшенню енергії;
Дві чашки міцного напою протягом дня на 50% знижує ризик розвитку цукрового діабету другого типу;
Звичка пити каву кожен день покращує настрій!

Як знизити негативний вплив кавових напоїв

Щоб не завдати шкоди здоров’ю і звести негативний вплив кави до мінімуму, потрібно дотримуватися наступних рекомендацій:

людям, що страждають від надмірної нервової збудливості, підвищеного артеріального тиску, перевагу потрібно віддавати декофеїнізованої напою. Правда, захоплюватися їм також не варто. У ньому теж містяться речовини, здатні надавати стимулюючий ефект. Крім того, багато хто з них до цього дня ще не вивчені;
відмовитися від вживання кави перед відходом до сну. Особливо важливо дотримуватися цього правила тим, хто страждає від безсоння;
при цукровому діабеті пити тільки неміцні кавові напої без додавання цукру. В добу допускається випивати максимум 2 чашки;
при підвищенні рівня холестерину, схильності до патологій серця і судин, атеросклерозу, напій потрібно готувати в кавоварці і використанням паперових фільтрів. Від розчинної продукту рекомендується відмовитися повністю. Допускається тільки натуральну каву;
не вживати еспресо натщесерце. За рахунок цього підвищиться концентрація шлункового соку і з’явиться ризик розвитку виразки. Якщо ж відмовитися від ранкової порції напою не вдається, рекомендується додавати в нього молоко. За пів години до цього потрібно випити хоча б склянку води;
при схильності до ожиріння варто відмовитися від додавання великої кількості цукру, молока, морозива і сиропів до складу напою;
дотримуватися водно-питний режим. У добу потрібно випивати не менше 2 літрів чистої води. За рахунок цього вдасться заповнити дефіцит рідини і уникнути зневоднення;
урізноманітнити раціон, вживати більше молочних продуктів. Таким чином вдасться заповнити нестачу кальцію, вимивається з організму;
вагітним жінкам категорично заборонено зловживати кавою. Обмежиться потрібно всього 1 – 2 порціями в місяць.

Щоб напій приносив виключно користь, в добу потрібно випивати максимум 3 чашки. Перевагу при цьому слід віддавати натуральним зернам, а не розчинній продукту. Таким чином вдасться уникнути вживання всіляких барвників, ароматизаторів та інших хімічних речовин, які використовуються при виготовленні сублімату.

Вибір слід зупиняти на кавових зернах з позначкою «Еко». Вона вказує на те, що ні фермери, ні імпортери не використали отрутохімікати та пестициди. Це абсолютно чистий і безпечний продукт.

Проблеми з концентрацією

При попаданні в кишечник природний алкалоїд практично повністю всмоктується. На це йде приблизно 45 хвилин. Максимальна концентрація кофеїну в крові при цьому спостерігається лише через чверть години після проникнення його в організм.

Якщо людина регулярно п’є еспресо, цей ефект стає слабо виражений. Доводиться збільшувати кількість порцій, але ці дії виявляються марними. Кофеїн вже не допомагає сконцентруватися.

вимивання кальцію

Ще один прихований шкідливий властивість кави на організм – вимивання кальцію і уповільнене засвоєння таких макроелементів, як магній, натрій, калій.

З очевидних результатів кавомани можуть спостерігати у себе ламкі нігті, підвищену чутливість зубів через стертою емалі, випадання волосся. Не варто відразу після чашки кави приймати препарати кальцію, краще почекати 2-3 години.

Щоб цей процес не прискорювати і не посилювати, треба пити більше води: на кожні 50 мл кави випивайте 300 мл води. Не все відразу, звичайно, а протягом дня. Завжди тримайте в голові закономірність: чим більше кави вживаєте, тим більше звичайної води повинна надходити в організм.

залежність

Кавовий алкоголізм і похмілля присутні в житті більшості людей, якщо вони звикли пити його щодня. Кофеїн викликає підвищення виділення гормону серотоніну, які стимулює центри нашого задоволення.

Він викликає фізичну залежність, яка супроводжується абстинентного синдрому (ломка, синдром відміни). Головні болі, підвищена дратівливість, сонливість – все це наслідки відмови від кави.

Кофеман, який вирішив відмовитися від напою на кілька днів, буде відчувати сильний головний біль, слабкість, перепади настрою, нудоту, біль в м’язах.

Гормон дофамін, викид якого стимулюється кофеїном, відповідає за почуття задоволення і все, що з цим пов’язано. Тому при кавовому похмілля, страждають від браку цього гормону, а наслідки: апатія і млявість.

Шкода кави в процесах збереження водного балансу в організмі – науково доведений факт.

Тому що він є досить сильним діуретиком, – речовиною, що сприяє виведенню рідини з організму. Звичайно, в деяких ситуаціях такі препарати призначаються спеціально, з метою активізувати циркуляцію рідини в організмі. Але в літню спеку або в жаркому приміщенні цей ефект кофеїну стає шкідливим. Його сечогінний ефект варто враховувати. Адже такий напій не буде заповнювати баланс рідини. Угамування спраги чашкою напою, що бадьорить – це лише ілюзія. Кава може стати причиною зневоднення. А дефіцит рідини в організмі провокує серйозні розлади. Це явище провокує пересихання слизових, і як наслідок, занепад місцевого імунітету. Тобто слизові носа, очей і ротової порожнини перестають затримувати мікроби. Самий яскравий прояв цього – збільшення частоти захворювань на вірусні інфекції. Ризик застудитися, захворіти кон’юнктивітом або стоматит збільшується в рази. Пересихання слизових може провокувати неприємний запах з рота, сухість в очах, дискомфорт при ковтанні.

Сечогінний ефект кави може критично позначитися на здоров’ї людей похилого віку. Але більш небезпечно вплив кави на опорно-рухову систему. Напій сприяє вимиванню кальцію з кісток. А в літньому віці скелет дуже крихкий. З цієї ж причини напій не рекомендований дітям і підліткам в період активного формування кісток. Вагітним жінкам, активно витрачає кальцій на закладку скелета малюка, теж варто утриматися від нього.

Підбадьорливий напій впливає і на процеси травлення. Він провокує виділення соляної кислоти в шлунку. Вона призначена для перетравлення їжі. Якщо вона буде вироблятися безконтрольно і невчасно, то у людини можуть виникнути проблеми з травленням: здуття живота, метеоризм, гастрити, виразки і печія.

Так само кави може діяти як проносне. Точніше, воно прискорює процес переміщення їжі зі шлунка в кишечник, навіть якщо вона не переварити до кінця. Це заважає процесам засвоєння корисних речовин.

Отже, яку шкоду приносить каву організму людини в цілому? Ось факти, які змушують задуматися:

кава здатна піднімати артеріальний тиск і стати причиною проблем з серцем,
людина, часто включає його в раціон, схильний до ризику підвищеного вмісту холестерину в крові,
кава внесений до списку речовин, які можуть надавати канцерогенний вплив,
надає сечогінний ефект, який може стати причиною порушення водного балансу в організмі,
дефіцит рідини може привести до занепаду місцевого імунітету, стати причиною частих простудних захворювань, і привести до проблем зі слизовими оболонками,
кава вимиває кальцій з кісток і може стати причиною остеопорозу,
кава негативно впливає на процеси травлення.

Розчинна і декофеїнізований кави: шкода здоров’ю

Отже, основна діюча речовина підбадьорливого напою – кофеїн. І з ним же пов’язана велика частина негативних ефектів. Тому серед кавоманів, які вирішили покінчити із згубною звичкою, так поширена декофеїнізованої різновид кави.

Історія відкриття цього виду теж пов’язана з легендою. Один з торговців перевозив зерна кави на кораблі для подальшого продажу. Під час подорожі морська вода залила вантаж. Після того, як мокрі мішки просушили, а зерна подрібнили і спробували заварити, з’ясувалося, що приємний смак напою зберігся, а його бадьорить властивість зійшло нанівець.

Типовий приклад: людина п’є 5 чашок в день, і хвилюється, що це може завдати йому шкоди. Тому він переходить на напій без кофеїну. В результаті тепер він випиває 15 чашок в день, і як і раніше отримує ту ж дозу кофеїну. Тому декофеїнізований кави не панацея. Він здатний надавати все ті ж негативні ефекти, тільки в скороченої формі.

Ще один різновид напою – розчинна кава. Спосіб його отримання наступного. Зі звичайних зерен заварюють сильно концентрований напій, який потім висушують до отримання порошку або гранул. Ці гранули легше транспортувати, вони дешевше і довше здатні зберігати свій аромат. Але на приготування розчинної різновиди зазвичай йдуть зерна, низьких сортів або поганої якості. Тому сировину для нього зазвичай набагато менш якісне.

Крім того, бадьорить розчинної кави набагато слабкіше, якщо не втрачається зовсім.

Здавалося б, якщо немає ефекту бадьорості, то і шкода кави повинен зійти нанівець? Це не так. Теобромін володіє майже всіма негативними ефектами кофеїну, крім тих, які пов’язані з тонізуючим ефектом.

Захворювання серцево-судинної системи

З захворюваннями серцево-судинної системи теж не все просто: то нам кажуть, що кава захищає від інфарктів та інсультів, то, навпаки, їх провокує. Втомившись від суперечливих суджень, експерти з Центру продовольства і здоров’я Північної Ірландії вирішили з’ясувати це раз і назавжди.

Вони переглянули тисяча двісті сімдесят сім досліджень і прийшли до висновку: 2-3 чашки кави в день не роблять негативного впливу на здоров’я і навіть приносять помірну користь. Але мова тут йде саме про кавових чашках.

У Туреччині та Італії вони завбільшки з наперсток, а ми з вами часто вливаємо кави в шлунок з чайних кухлів обсягом 250-300 мл, тим самим випиваючи більше норми. Звичайно, такою кількістю можна довести себе до гіпертонічного кризу, тахікардії, безсоння і виснаження нервової системи.

поява набряклості

Кофеїн призводить до зневоднення. Шкірний покрив швидше старіє, починає проявлятися набряклість на обличчі. Якщо ж в напій додають цукор, молоко або сироп, відзначається підвищення його глікемічного індексу. Відзначається скачок рівня глюкози в крові і утворення кортизолу. За рахунок інтенсивного викиду інсуліну починає хотітися солодкого.

Значення кави в роботі травлення і нирок

Який ефект надає кави на роботу травної системи? Розберемо, ніж шкідливий і корисний натуральний напій:

Користь напою в тому, що заварний кави активізує роботу шлункових соків, сприяють процесу травлення, однак це небезпечно при панкреатиті, виразці шлунка та інших захворюваннях;
Не можна пити каву з ранку на голодний шлунок – корисніше буде поєднання з легкої злакової вуглеводної або білковою їжею;
Користь кави – в посиленні перистальтики кишечника, що, сприяє, в тому числі і нормалізації ваги;
Чашка заварного кави в турці корисніше без цукру і молока – вони нейтралізують дію дубильних речовин, що поліпшують секрецію шлунка. Як альтернатива вживання кави з цукром – ранкова чашка напою з чорним шоколадом.

Кілька чашок протягом дня надають додаткове навантаження і на нирки, що сприяє виведенню зайвої рідини з організму – і це очевидна користь. Однак, напій сушить, тому кавоману з метою запобігання зневоднювання необхідно стежити, яка норма води потрапляє в організм.

Поява почуття занепокоєння

Під дією кофеїну підвищується збудливість серцево-судинної і дихальної систем, спинного мозку. Тиск підвищується і серце починає працювати в посиленому режимі. Відбуваються зміни в судинах, порушується ЦНС і частішає пульс. Внаслідок цього у завзятих кавоманів з’являється почуття тривоги і занепокоєння.

Проблеми зі шлунком

Кава містить величезну кількість хлорогенная кислот, які додають ароматного напою нотку кислинки. Саме ці кислоти сприяють виділенню соляної кислоти шлунка, що призводить до розвитку печії.

Кофеїн надає пряму дію на органи шлунково-кишкового тракту. Результатом цього впливу є проносний ефект і неприємні спазми. Кофеїн також знижує опірність слизової шлунка до бактерії хелікобактер пілорі, яка вражає шлунок і тонку кишку.

Людям, страждаючим гастритом з підвищеною кислотністю, категорично не рекомендують вживати що-небудь з кофеїном, а тим більше кави.

Слизова шлунка вже страждає сама по собі при такому захворюванні, а коли вона зустрічається з вашим улюбленим напоєм, настає печія, загострюється біль, ефект від дієтичного харчування та лікування таблетками притупляється. Якщо ви часто порушуєте заборона на каву при гастриті, то може відкритися і виразка.

Як відмовитися від кави?

Люди, які вирішили побороти залежність від тонізуючого напою, визнають: кава – це не сигарети. Кидати цю звичку можна поступово. Можна почати з малого, але не забувати про головну мету.

Перестаньте підбадьорювати себе порцією гарячого напою хоча б по вихідним. Адже в ці дні вам не потрібна підвищена працездатність і активна енергія. Нездорова бадьорість після чашечки кави може перешкодити здоровому відпочинку або повноцінного сну.
Замініть каву чаєм. У чаї теж є кофеїн, і він теж здатний надавати бадьорить. Але тут тонізуючого речовини міститься набагато менше. Поступово потрібно переходити на мінеральну воду, соки і компоти. Адже чай теж не панацея. І в ньому містяться шкідливі речовини, і він теж може надавати сечогінний ефект.
Заведіть для себе новий пробуджує ритуал. Якщо ви кавоман зі стажем, то швидше за все помітили, що звикли до кофеїну, і він вже не в змозі надавати на вас своє бадьорить. Можливо, ви прокидаєтеся просто від того, що випили кухоль чогось гарячого. Нехай це буде підігрітий компот, бульйон або просто вода.
Намагайтеся висипатися. Часто причина поганого самопочуття – не в відмову від кави, а в хронічному недосип. Заведіть звичку лягати спати раніше. А вранці намагайтеся приділити час зарядки або пробіжки. Це будить краще, ніж штучний психостимулятор.

Отже, навколо «кавоманів» витає безліч міфів. Більшість з них виявляється правдою. Він неоднозначно впливає на нервову систему, здатний викликати відхилення в роботі серцево-судинній системі. Кава протипоказаний вагітним жінкам і людям в похилому віці. Він здатний викликати розлади шлунково-кишкового тракту. Вчені ставлять його в ряд канцерогенних речовин. Цей напій може стати причиною порушення водного балансу в організмі, і, як наслідок, спричинити за собою часті застуди, проблеми зі слизовими і загальне зниження місцевого імунітету. Але найголовніше, при регулярному зловживанні цим напоєм він абсолютно втрачає свої підбадьорливі властивості. Все, що людина може отримати при його безконтрольному споживанні – форми залежності і синдром абстиненції («ломку»).

Шкідливі властивості кави для організму

Корисні властивості кави нівелюються, якщо не дотримуватися рекомендованих правила і зловживати напоєм. Отже, небезпека полягає в наступному:

Часте вживання напою негативно відбивається на функціонуванні нервової системи, організм знаходиться в збудженому стані, а це призводить до нервового виснаження, в результаті виявляються напади агресії і поганого настрою.
При гіпертонії, тахікардії та ішемічної хвороби серця вживання напою призводить до почастішання пульсу, підвищення артеріального тиску. Таким чином, порушується нормальний ритм серця.
Напій здатний вимивати з організму деякі вітаміни і мікроелементи, наприклад, В6, В1 і кальцій. Недостатня кількість корисних речовин здатне спровокувати розвиток небезпечних патологій. Брак кальцію призводить до природного руйнування кісток, зубів, ламкості волосся, розвивається дискомфорт в області спини, саме тому вживати каву протипоказано дітям в підлітковому віці, коли опорно-рухова система знаходиться на стадії формування. Недостатня кількість вітамінів В6 і В1 викликає збої в мозковому кровообігу. Щоб пом’якшити такий побічний ефект, досить використовувати при заварюванні молоко.
Надмірне вживання викликає залежність, при цьому виявляються такі симптоми: втома, схильність до стресів, сонливість, пригнічений настрій. Згодом, щоб домогтися тонізуючого ефекту людині доводиться пити все більше кави.
При порушеннях у функціонуванні нервової системи вживання напою здатне викликати серйозні психічні розлади і неконтрольовані напади агресії.
З огляду на, що напій з кавових зерен виводить рідину з організму, надаючи сечогінну дію, фахівці рекомендують разом з ним пити воду. Це дозволить підтримати в нормі водний баланс.

Кілька слів про кофеїн

Кофеїн – головний компонент продукту, саме його зміст визначає вплив кави на організм людини. Кофеїн – це алкалоїд, який надає тонізуючу дію на нервову систему. Речовина дуже часто використовують в якості природного, натурального стимулятора.

Алкалоїд робить прямий вплив на нервові процеси в головному мозку, підвищуючи фізичну і розумову активність, знімаючи втому. Однак слід враховувати, що одним з його побічних проявів є нервове виснаження.

Дія кофеїну на кожен організм індивідуально і залежить від характеру реакції нервової системи людини.

Кофеїн здатний нейтралізувати дію снодійних препаратів. А ось думка про те, що алкалоїд – наркотик частково спростовано. Міцний напій на основі кавових зерен викликає фізичне звикання, але на відміну від наркотичних препаратів не викликає психологічної прихильності.

Крім цього, доведено, що за умови помірного вживання розкриваються корисні властивості кави. Оптимальний добовий обсяг міцного напою – не більше двох чашок в першій половині дня.

Кава знижує ризик захворювання на діабет другого типу

Цукровий діабет другого типу є величезною проблемою, від якої в даний час страждають більше 300 мільйонів чоловік у всьому світі.

Ця хвороба характеризується підвищеним рівнем цукру в крові і нездатністю до секретировать інсулін.

З якихось причин ті, хто п’є каву, мають значно менший рівень ризику розвитку цукрового діабету другого типу.

Дослідження показують, що ті люди, хто п’є більше кави, мають на 23-50% менше можливості розвитку цієї хвороби. Одне з досліджень показує навіть 67%.

Згідно з результатами 18 досліджень, в яких брали участь 457,922 людини, щоденна чашка кави на 7% знижує ризик розвитку діабету другого типу.

Висновок: Деякі дослідження показують, що люди, які п’ють каву частіше, мають набагато більш низький рівень ризику розвитку діабету – хвороби, якою на сьогоднішній день хворі близько 300 мільйонів чоловік.

Не пийте занадто гарячим

Кава потрібно пити з температурою нижче 60 градусів. Інакше ризики раку стравоходу підвищуються в 8 разів. Це правило діє також і для чаю.

Тільки не натщесерце

Це головне правило кавоманів. Чому шкідливо пити каву натщесерце? Випитий на порожній шлунок підбадьорливий напій заповнить організм додатковими кислотами, танинами, які негативно позначаться на шлунку. Звичка пити каву на порожній шлунок може призвести до подразнення слизової і розвитку гастриту, виразки, виникнення проблем з печінкою і підшлунковою залозою.

Побічні ефекти і протипоказання

Тепер про неприємне, але неминуче. Як і будь-який натуральний продукт, кава має певні протипоказання. Як правило, при дотриманні денної норми побічних ефектів від вживання напою не виникає.

Кофеїн має встигати виводитися з організму, щоб не викликати руйнівні наслідки для здоров’я. Звичайно, у всіх різний метаболізм, але рекомендується дотримуватися дози в 4 чашки по 150 мл щодня.

Кафестол – що це?

Це органічна сполука, подібна за властивостями з холестерином, яке міститься в кавових зернах. Потрапляючи в тонкий кишечник, воно змушує рецептори посилати в мозок помилковий сигнал про брак холестерину. У відповідь клітини печінки активізують його вироблення, в результаті чого його рівень підвищується в кілька разів.

Природно, людей з підвищеним рівнем холестерину хвилює питання, чи не шкідливо пити каву кожен день? Згідно з дослідженнями голландських біологів, все залежить від способу приготування напою. Чим він довше готується, тим небезпечніше буде для організму.

У натуральному чорному кави

Кафестол виділяється з кавового жиру під впливом високих температур. Еспрессо – найпопулярніший кавовий напій, який готується протягом декількох хвилин. Цього часу достатньо, щоб кафестол виявився в чашці.

Підраховано, що в 150 мл еспрессо міститься 15 мг цієї речовини. Якщо випивати пару таких чашок в день, через місяць холестерин підніметься на 7-10%. Це стосується і поршневих кавоварок – в них процес приготування теж досить тривалий.

Якщо ви готуєте напій в турці, намагайтеся не давати йому кипіти. У цьому сенсі кави по-турецьки на розпеченому піску – ідеальний варіант. Зрозуміло, що в домашніх умовах така технологія недоступна. Купіть хоча б турку з товстим дном і прогрівайте напій на самому повільному вогні.

Про зеленому кави

Нове віяння сучасності – поява на прилавках зеленої кави.

На відміну від звичайної кави, ці зерна не обсмажують при виробництві. Вважається, що така кава корисніше (містить антиоксиданти), володіє більш вираженими стимулюючими властивостями. При обсмажуванні частина речовин руйнується. Тут же вони зберігаються в тій кількості, в якому спочатку закладені природою. Але це в ідеалі. На практиці при виробництві розчинної зеленої кави відбувається втрата частини речовин, так як технологічний процес включає в себе використання підвищених температур і тиску (порошковий і гранульований кави). Більша кількість корисних речовин зберігається при виготовленні сублімованого кави. В даному випадку відвар зерен заморожують і висушують в умовах вакууму.

Існує думка, що зелена кава містить менше кофеїну, ніж обсмажений. Але це не так. Кофеїн є алкалоїдом. Він залишається практично незмінним при термічній обробці (обсмажуванні). Тобто, скільки його було в зеленому кави, стільки і перейшло в обсмажений.

Зелена кава не має звичного для нас кавового смаку і аромату. Тому багато виробників використовують всілякі добавки – створюють як кавові мікси, так і різні «фруктові» напої на основі зеленої кави.

У зеленому кави

Це самостійний сорт, а не напівфабрикат, і обсмажувати його не треба. Він повністю готовий до вживання і не містить кафестол. Але у нього є істотний недолік – через відсутність аромату він здається менш міцним. Через це в процесі його приготування нерідко трапляється передозування. Насправді кофеїну в зеленому кави міститься стільки ж, скільки і в традиційних сортах.

У каві без кофеїну

Декофеїнізованої зерна містять кафестол, так само як і “повноцінні”. Хоч з них і видаляється кофеїн, жир при цьому нікуди не дівається. Отже, під впливом високих температур відбуваються ті ж самі процеси виділення кафестола.

Про розчинній каві

До цього різновиду популярного напою ставлення неоднозначне. Як показує статистика, 60% споживачів вибирають саме його. Швидко, зручно і начебто не шкідливо. Чесно кажучи, я ставлюся до 40%, які так не вважають.

Велика частина розчинної кави на нашому ринку – сублімований. Він зроблений з суміші кавових зерен, обсмажених, перемелених і пройшли термічну обробку гарячою водою. Далі суміш піддається заморожуванню, зневоднення, подрібнення і збагачення ароматизаторами. Добре, якщо натуральними.

Але перевірити це ви ніяк не зможете, залишається тільки сподіватися на сумлінність виробників. Плюс консерванти, які в розчинній продукті присутні неминуче, оскільки зберігається він тривалий час. Особливо “підозрілі” в цьому відношенні популярні варіанти напою “3 в 1”. Чого тільки туди не пхають – і підсилювачі смаку, і синтетичні вершки, і замінники цукру.

А ще в процесі виробництва розчинної кави утворюється потенційно небезпечне з’єднання – акриламід. Це побічний продукт обсмажування при високих температурах. У великих кількостях він здатний викликати різні патології нервової системи і навіть провокувати зростання ракових клітин.

Звичайно, і в натуральних обсмажених зернах ця речовина присутня, але в набагато меншій концентрації. Для порівняння, розчинна кава містить 358 мкг / кг акриламіду, натуральний – 179 мкг / кг. Вважається, що лише надмірне вживання розчинного напою може збільшити ризик розвитку патологій.

Йдеться про чашці концентрованого каву кожні 10 хвилин – стільки ніхто не п’є. Однак дослідження впливу цієї речовини на організм людини тривають. Можливо, скоро з’являться нові, більш повні дані.

Шкода від вживання кави

Шкідливих властивостей кави помітно менше, та й проявляються вони далеко не у всіх: для цього потрібні певні протипоказання. Так в чому ж полягає шкода кави?

Перший і найочевидніший мінус – кава відбивається на функціонуванні нервової системи. Після чашки кави людина знаходиться в більш збудженому стані, частішає пульс і серцебиття, може підвищуватися артеріальний тиск;
Ще один мінус – кава викликає звикання. При частому вживанні може виникнути бажання збільшувати кількість випитого кави, а при відмові від напою – настає сонливість, втома і проявляється пригнічений настрій;
Якщо пити більше трьох чашок кави протягом дня, організм починає погано засвоювати вітаміни групи В. Вони відповідають за безперебійну роботу центральної нервової системи. Крім того, звичка пити каву в кількості більше трьох чашок щодня впливає на стан кісткової системи людини. При такій кількості кофеїну з організму вимивається кальцій, що може стати причиною остеопорозу і зниження міцності кісток;
Шкідливий кави при схудненні, адже його надмірна кількість уповільнює обмінні процеси. При вживанні кави виділяється гормон кортизол, через якого людина може зіткнутися з безсонням. А недолік сну уповільнює процес зниження ваги.
Якщо у вас є зайві кілограми або ожиріння, звичка пити каву кожен день може зіграти з вами злий жарт. Кофеїн сприяє розвитку артеріальної гіпертензії за гіпертонічним типом, що, в свою чергу, призводить до інсультів.
Кофеїн негативно відбивається на роботі щитовидної залози. Її безперебійна робота сприяє зміцненню імунної системи. Тому якщо ви не хочете постійно хворіти на ГРВІ, відмовтеся від звички часто пити каву.
Також відомо, що кава призводить до зневоднення організму, оскільки володіє сильним сечогінним ефектом. З цієї причини лікарі рекомендують при вживанні кави пити більше простої води.

Чи варто пити каву кожен день?

Повернемося до нашого головного питання – шкідливо чи пити каву кожен день? Перше, і найголовніше – потрібно знати про свій стан здоров’я, і переконатися у відсутності протипоказань, про які ми говорили в попередньому розділі. Якщо є сумніви – обов’язково проконсультуйтеся з лікарем, прямо запитаєте його про те, чи шкідливо для вас пити каву. По-друге, кава повинна бути меленим або в зернах, приготований шляхом варіння. Якщо ж мова йде про розчинну каву, то пити його щодня не бажано.

Не менш важливо дотримуватися норму. Немає нічого хорошого в тому, щоб пити по 4-5 чашок кави в день. Це шкідливо не тільки для організму, але і для гаманця, особливо, якщо купувати його в кофейнях.Что ж стосується однієї або двох чашок день – то е то найбільш оптимальна норма, яка ніяк не зашкодить людині, яка не має протипоказань, навіть якщо вживати каву кожен день.

До речі, якщо в каві додати молоко, стимулюючий ефект від вживання напою знижується. Але це відмінний спосіб мінімізувати шкоду від кави для людей, які зовсім не можуть від нього відмовитися.

Онкопатологія

Аналізуючи результати досліджень, проведених за останні роки, співробітники Міланського університету прийшли до висновку, що кава не викликає рак.

Насправді, вважають італійські вчені, цей напій навіть здатний протистояти кільком видам онкопатологій, включаючи рак порожнини рота, печінки, ендометрію, передміхурової залози і товстої кишки.

Кофеїн значно підвищує фізичну працездатність

Кофеїн стимулює нервову систему, змушуючи її посилати сигнали жирових клітин.

Однак кофеїн також збільшує рівень адреналіну (адреналіну) в крові.

Це гормон «бий або біжи», який існує для того, щоб змушувати наші тіла бути готовими до інтенсивної фізичної навантаженні.

Кофеїн змушує жирові клітини руйнувати жирові відкладення, викидаючи їх у кров у вигляді вільних жирових кислот.

З огляду на ці ефекти, не дивно, що кофеїн покращує фізичні показники в середньому на 11-12%.

Саме тому має сенс випивати чашку міцної кави за півгодини до тренування.

Висновок: Кофеїн збільшує рівень адреналіну і звільняє жирні кислоти з жирових тканин. До того ж, кофеїн сприяє фізичної діяльності.

Кава підвищує енергетичний рівень і робить вас розумнішими

Кава може допомогти людям відчувати себе менш втомленими і підвищує енергетичний рівень.

Все це тому, що кава містить сильний стимулятор – кофеїн, який вважається найбільш часто споживаним психотропною речовиною в світі.

Коли ви п’єте каву, кофеїн всмоктується в кров, звідки він надходить в мозок.

У головному мозку кофеїн блокує гальмівний нейротрансмиттер – аденозин.

Коли це відбувається, кількість інших нейротрансмітерів, таких як норапінефрін і дофамін, різко збільшується, що призводить до підвищеного збудження нейронів.

Багато досліджень показують, що кава покращує різні функції мозку. До них відносяться пам’ять, настрій, пильність, енергетичний рівень, реакція і загальні когнітивні функції.

Висновок: Кофеїн блокує гальмівний нейротрансмиттер в головному мозку, що призводить до стимулюючого ефекту. Це в свою чергу впливає на енергетичний рівень, настрій і різні аспекти функцій мозку.

Кава може захистити вас від хвороби Альцгеймера і деменції

Хвороба Альцгеймера – це найбільш поширене нейродегенеративне захворювання і головна причина деменції.

На це захворювання зазвичай страждають люди старше 65 років.

На жаль, єдиного ліки від хвороби Альцгеймера поки не існує.

Проте, існують кілька речей завдяки яким ви зможете запобігти її розвиток.

Це не тільки правильне харчування і фізичні вправи, а й щоденне вживання кави.

Дослідження показують, що люди п’ють каву мають до 65% менше ризику захворіти Альцгеймером.

Висновок: Люди п’ють каву мають до 65% менше ризику захворіти хворобою Альцгеймера, яка є головною причиною недоумства по всьому світу.

висновок

Маючи уявлення про основні плюси і мінуси всенародно улюбленого напою, ви можете вирішити, яке місце він займе в вашому меню. І якщо ви вмієте його правильно готувати і знаєте, як вибрати каву, то користі буде точно більше, ніж шкоди.

Використані джерела і корисні посилання по темі: https://www.rusteaco.ru/tea-coffee/coffee/history/ https://coffeemachina.com/dejstvie-kofe-na-organizm https://coffeemachina.com/istoriya -kofe https://zazozh.com/pitanie/produkty/poleznye-svojstva-kofe.html https://dnevnik-znaniy.ru/poleznoe-pitanie/vredno-li-pit-kofe-kazhdyj-den.html https: //kofeinfo.ru/vred-kofe/ https://znaniyaetosila.ru/kak-kofe-vliyayet-na-organizm-cheloveka-polza-i-vred-dlya-zdorovya/ https://www.oum.ru/ yoga / pravilnoe-pitanie / vred-kofe-utverzhdenie-osnovannoe-na-faktakh / https://otrav.net/pishhevye-otravleniya/polza-i-vred-kofe/ https://cupstea.ru/o-kofe/ polza-ili-vred.html https://vsvoemdome.ru/eda/recepty/napitki/kofe-polza-i-vred https://azbyka.ru/zdorovie/vredno-li-pit-kofe

Джерело запису: lastici.ru