Historien om fremveksten av pinner, så vel som hele Midtrikets historie, er forankret i urolig antikken. De første omtalene om et slikt enkelt bestikk finnes i manuskripter datert tilbake til 3. årtusen f.Kr. Legender sier at tryllestavene skylder sitt utseende på menneskelig intoleranse.

Motviljen mot å vente på at godbitene ble avkjølt fikk de smarte kineserne til å ta den med den første gjenstanden som kom til hånden. Denne gjenstanden viste seg å være en vanlig bambusspire. Selvfølgelig lignet den historiske prototypen bare vagt en moderne motstykke. Det var et fragment av en bambusgren, delt i midten og bøyd i to – en slags tang som gamle kulinariske eksperter brukte til å tilberede mat.

Deretter ble bambugren bøyd i to omgjort til 2 separate fragmenter. Flere årtusener gikk før de migrerte fra kjøkken til bordene til det lokale aristokratiet. I løpet av de siste århundrene var det tillatt å bruke bestikk for representanter for de privilegerte eiendommene. Og først ved begynnelsen av 7. – 8. århundre i vår tid, kom pinnene, som i det celestiale imperiet kalles kuayzi, til folket.

Hva heter de kinesiske pinnene

Arkeologer hevder at kinesiske pinner ble oppfunnet i Kina for omtrent 3000 år siden (Shang-tiden). Moderne kinesere kaller dem kuayzi. Legenden forteller at en kinesisk mann brøt av to små pinner og prøvde å få kjøttet som ble kokt i kjelen uten å bli brent. Han gjorde det han hadde planlagt. I dag kan befolkningen i Kina grovt sett deles inn i tre grupper i henhold til måten å spise på. Pinner og gafler brukes av omtrent 60% av befolkningen (30% for hver type apparat), resten spises fremdeles med hendene.

Kuayziene som brukes i en restaurant er ofte opptil 25 cm lange og har en firkantet base for ikke å koke. Weisheng kuayzi – pinner beregnet for engangsbruk er også populære blant kineserne. De behandles ikke alltid perfekt, og det er derfor de blir undersøkt for splinter før bruk.

Multifunksjonalitet av pinner

Omtrent 30% av verdens befolkning bruker spisepinner. Dette er et veldig multifunksjonelt bestikk – du kan ta ris eller nudler, kutte fisk, røre supper, pakke inn sushi, holde fast mat mens du drikker væskefraksjonen, øse opp matbiter, velge bein osv.

Spisepinner, hasi, er tradisjonelt japansk bestikk. Med deres hjelp spiser de noen retter, inkludert flytende, og det er umulig å forestille seg japansk mat uten spisepinner, som i desember 2013 ble inkludert på UNESCOs immaterielle kulturarvsliste.

Bruke spisepinner

Japanske pinner er hovedsakelig laget av tre eller bambus, og generelt brukes også Øst-Asia metaller, elfenben, plast osv. Til fremstilling.

Spisepinner laget av en rekke materialer, inkludert metall og elfenben

Vanligvis er japanske spisepinner tykkere på toppen som de er grepet for og avtar mot endene som brukes til å gripe maten. Det er vanskelig å liste opp alle deres varianter. Det er parvise sett for meotobashi-ektefellene, varierende i størrelse, Iwaibashi julepinner, kaiseki gourmet ikyubashi-pinner, små barnepinner, saibashi kulinariske pinner som brukes til matlaging, engangsdelende varibashi-pinner.

Saibashi spisepinner

Par sett for meotobashi ektefellene

Iwaibashi julepinner

Hva er kinesiske pinner laget av?

Men pinner er laget ikke bare av bambus. Brukes også:

elfenben;
sandeltre;
plast;
edle og halvedle metaller;
tre av edle treslag.

Dekorative kinesiske spisepinner kombinerer funksjonelle og estetiske komponenter. Dette er ikke bare husholdningsartikler, det er et ekte kunstverk. Innlagt med edelstener eller malt i de beste tradisjonene for kinesisk maleri, er de utførelsen av ferdighetene til det orientalske folket. Bilder av samleobjekter bekrefter igjen dette faktum.

Restauranter serverer vanligvis engangsbestikk av tre, kalt weisheng kuaizi. De har ingen dekorativ verdi, siden designen er veldig enkel og ukomplisert. Et trekk ved slike pinner er det uferdige kuttet i den fortykkede basen. Før du begynner å spise, bør weisheng quaizi deles i 2 skiver, og bare da bør du begynne å spise ris, sushi eller nudler.

Japanske pinner, kalt hasi, dukket opp i Land of the Rising Sun mye senere enn i Kina. Japan hadde bare kjøpt bestikk innen 500 e.Kr.

Så det samme, men så annerledes

Kinesiske pinner er ikke bare plast og bambus, men også metall, bein og til og med sølv og jade. Sistnevnte ble bare brukt av keisere og høytstående adelsmenn. Generelt sett var pinner i lang tid enheten til eksepsjonelt rike mennesker, men nå er de en del av den nasjonale kulturen i flere land. Japanerne lærer barna sine å holde trepinner veldig tidlig, bokstavelig talt fra et år. Denne treningen er gunstig for finmotorikk i hendene og stimulerer hjernens aktivitet.

I Kina kalles pinner kuayzi, som oversettes som bambus. I Japan har denne enheten et annet navn – hasi. Innbyggerne i Midtriket mestret raskt pinner og brakte utseendet til perfeksjon ved å lakkere og dekorere med utskårne mønstre. Japanske hasi brukes til te-seremonien, til søtsaker og til og med til nyttår. Koreanerne kaller chokkorakpinner og er oftest laget av rustfritt stål og tre av forskjellige arter.

Hvordan spise med instruksjoner om kinesiske spisepinner

I de siste årene kan man tydelig se det uimotståelige ønsket fra representanter for andre nasjonaliteter om å mestre et så uvanlig apparat. Dette skyldes i stor grad den utrolige populariseringen av asiatisk mat. Sushi og rundstykker, som ble ansett som eksotisk mat for noen tiår siden, er nå fast etablert i dietten til det moderne europeiske.

Øv på å holde pinner

Til tross for at det er allment aksepterte regler som bør følges mens du lærer å “kontrollere” spisepinner, avbrøt ingen improvisasjon.

En enkel analogi kan tegnes med skriving. I første klasse får vi alle vist hvordan vi skal holde en kulepenn riktig. Og vi, når vi ser riktig skråning, lærer å vise hver bokstav. Men snart utvikler alle sin egen individuelle skrivestil. Vær oppmerksom på måten vennene eller kollegene dine holder på en blyant og penn, og du vil bli overrasket over å merke at det i denne stillingen er svært lite igjen av det vi ble lært på grunnskolen.

Det er det samme med kuazi. For ikke å oppleve ubehag under et måltid, må du prøve å finne den mest komfortable posisjonen på fingrene dine før du lærer å holde kinesiske spisepinner.

For å gjøre dette, ta den nedre pinnen i høyre hånd slik at den fortykkede enden befinner seg i leddområdet mellom tommel og pekefinger, og stikker bokstavelig talt 2-3 cm, og klem. Plasser den frie kanten på bunnen av neglefalanxen. Hvis det gjøres riktig, blir det ordentlig festet, og pekefingrene og ringfingrene vil være helt gratis.
På dette stadiet av trening gjør det ikke vondt å rotere disse fingrene, og sørg for at den fastspente staven forblir urørlig, og lillefingeren stikker ikke ut.
Etter at den første treningsfasen er fullført, kan du fortsette til neste. For å gjøre dette, plasser den andre pinnen på mellom- og pekefingrene, og trykk med tommelen.
Korriger posisjonen til quaizi i forhold til hverandre. Den nedre av dem skal bokstavelig talt 0,5 cm stikke utover overflaten på hånden. Dette gjør at du perfekt kan justere de spisse kantene når du griper tak i maten og holder selv de minste bitene sikkert med spisepinner. En indikator på virtuos dyktighet er muligheten til å plukke opp et riskorn med tipsene.

Detaljerte instruksjoner med et bilde og en temavideo vil hjelpe deg med å sortere uforståelige øyeblikk.

Metode 1 av 4: Øv deg på å holde pinnene dine

Ta den øverste pinnen som en blyant. [1] Plasser den første pinnen i din dominerende hånd med den brede enden vendt utover og den smale spisse enden vendt innover.
- Ta pinnen en tredjedel fra toppen.
- Plasser tryllestaven mot pekefingrene. Tuppen av tommelen skal trykke ned på selve tryllestaven mens du holder den, og pekefingeren skal være flat mot selve tryllestaven.
Plasser bunnpinnen foran ringfingeren. Den andre pinnen skal vende i samme retning som den første, spissene skal være justert.
- Plasser denne pinnen i gapet mellom tommelen og pekefingeren slik at pinnen presses mer fremover på tommelen enn på pekefingeren.
- Den andre siden av tryllestaven skal hvile på tuppen av ringfingeren. Fingeren din skal være en tredjedel ned fra toppen av tryllestaven din.
Åpne pinnene med langfingeren. Trykk ned på den øverste pinnen med tuppen av pekefingeren eller langfingeren.
- Pekefingeren vil også bevege seg med tryllestaven og langfingeren.
- Bare de spisse spissene på spisepinnene skal eksponeres. De tykke endene skal tvert imot komme nærmere hverandre uten å berøre hverandre.
Lukk spisepinnene med pekefingeren. Trykk på den øverste pinnen med tuppen av pekefingeren, og bring de nederste endene av pinnene sammen igjen.
- Langfingeren vil også bevege seg med tryllestaven og pekefingeren.
- Når du tar et stykke mat, plasser du spisepinnene på hver side av stykket slik at det er i midten. Trykk den ned med spisepinnene.
fem

Ikke flytt tommelen. [2] Hold også tommelen rett, ikke bøy knokelen.
- Den nederste spisepinnen skal heller ikke bevege seg mens du spiser.

Metode 2 av 4: Slik bruker du spisepinner riktig

Skill pinnene hvis de er limt sammen. Engangspinner må først fjernes fra papiremballasjen og skilles fra hverandre.
- Ofte gni pinnene mot hverandre for å fjerne alle restene av det utstikkende treet. Dette skal ikke gjøres i høflig samfunn; denne teknikken kalles kosuri-bashi og er faktisk et tabu som bør unngås på alle mulige måter.
Ta pinnene med din dominerende hånd. De skal være ved siden av hverandre, foran deg. Løft pinnene med din dominerende hånd, og hold dem sammen.
- Ta pinnene ovenfra med baksiden av hånden vendt mot deg.
- Tommelen og pekefingeren skal være en tredjedel av toppen av pinnene. Lillefingeren skal være nær toppen av spisepinnene.
Still opp pinnene med den andre hånden. Legg den ikke-dominerende hånden under spisepinnene. Sveip hånden ned en tredjedel fra toppen av pinnene.
- Stokkene skal fortsatt være vannrette.
- Hold tommelen på toppen av spisepinnene.
Bytt fingre. Hold pinnene trygt med din ikke-dominerende hånd, og plasser din dominerende hånd i riktig posisjon.
- Du kommer til riktig posisjon når øvelsene er fullført.
- Bunnpinnen skal sitte komfortabelt mellom bunnen av tommelen og pekefingeren, mens den andre siden hviler på ringfingeren.
- Toppstokken skal balanseres med tuppen av tommelen og pekefingeren, eller pekefingrene og langfingrene.
- Plasser pinnene med venstre hånd slik at spissene deres ligger ved siden av hverandre og de brede ender avviker litt til sidene.
Fjern den ikke-dominerende hånden. Fjern den under spisepinnene. Du kan nå bruke spisepinner.
- Åpne og lukk spisepinnene rundt maten akkurat som du trente.

Metode 3 av 4: Hvordan velge riktige pinner

en

Kjenn standardlengden. For å bruke pinnene riktig, er det viktig å vite størrelsen på pinnene som passer til hendene dine. Det er en stor forskjell i voksne mannlige spisepinner i forhold til barnepenner.
- Standardpinner i en japansk restaurant er 23 cm lange. De er designet for størrelsen på en vanlig voksen mannlig hånd.
- For de fleste voksne kvinner er pinner 21 cm lange.
- Ideelt sett bør barn velge pinner basert på alder. Barn mellom 1 og 2 år bruker spisepinner med en lengde på 13 cm. Ved 3 år trenger de fleste barn 14 cm pinner, 4 år – 15 cm. Størrelsen endres i forhold til barnets alder. I alderen 12-13 år bruker de fleste barn pinner på 20 cm.
2

Mål avstanden mellom tommelen og pekefingeren. Plasser tommelen i 90 graders vinkel mot pekefingeren. Mål fra tuppen av tommelen til tuppen av pekefingeren i centimeter.
- Selv om det er standardstørrelser, er det best å måle hendene og velge pinner i henhold til dine behov for å få riktig størrelse.
3

Multipliser denne avstanden med 1 1/2. Resultatet blir lengden på pinnene du trenger, i centimeter.

Metode 4 av 4: Spisepinner Etikette og tabuer

Plasser spisepinner foran deg når de ikke er i bruk. [4] Skarpe punkter skal peke mot venstre.
- Ikke plasser spisepinner på tallerkenen på slutten av måltidet. Dette kalles watashi-bashi, og regnes som tabu. [5]
- Ikke stikk spisepinnene vertikalt i en bolle med ris eller annen mat. Dette tabuet kalles tate-bashi.
Ikke stikk maten med spisepinner. Maten tas med spisepinner. Ikke bruk dem til å gjennombore maten som om de var en gaffel.
- Dette tabuet kalles sashi-bashi eller tsuki-bashi.
Ikke flytt spisepinnene på platen. Platene passeres for hånd, de blir ikke plukket opp med spisepinner.
- Dette tabuet kalles yose-bashi.
Ikke overfør mat fra spisepinner til spisepinner. Dette gjøres ved en begravelse når beinene til et kremert legeme overføres. Klarer ikke det med mat heller.
- Det offisielle navnet på et slikt tabu er utsushi-bashi eller hiroi-bashi.
Ta spisepinnene målrettet til den retten du ønsker. Ikke rull dem over bordet når du velger hva du skal spise. Dette tabuet kalles mayoi-bashi.
- I tillegg, hvis du tok med spisepinnene til retten, må du ta noe fra den. I dette tilfellet anses ikke å ta mat som et tabu, hvis navn er sora-bashi.

Velge riktige pinner

Men graden av komfort under et måltid avhenger ikke bare av riktig spisepinner i fingrene. Deres størrelse er også av stor betydning. For å håndtere matbitene på en enkel måte, bør forholdet mellom lengden på fingrene og fingrene som kalles kuayzi være i høyeste samsvar.

På restauranter får alle besøkende servert pinner med en lengde på 23 cm. Dette er den ideelle størrelsen for menn i gjennomsnittlig høyde, størrelsen på håndflaten er ofte proporsjonal med denne lengden. Men det bør tas i betraktning at kineserne i det vesentlige trer på bygningen til europeerne. Derfor, for en stor representant for det sterkere kjønnet til det slaviske folket, kan slike pinner vise seg å være små.
Men for en liten kvinnelig håndflate er en lengde på 21 cm ganske egnet.
For barn under 3 år er den ideelle størrelsen 13 cm, i en alder av 4 øker lengden til 14 cm. I en alder av 13 kan barn godt ty til å bruke tyve centimeter enheter.

For å finne ut hvilken størrelse som trengs for hvert enkelt tilfelle, trenger du:

måle avstanden fra tommelen til indeksen med en linjal;
Øk den oppnådde avstanden med en og en halv gang;
Resultatet av multiplikasjonen vil matche den nødvendige lengden.

Varianter av kinesiske spisepinner

Stokkene kan være runde, flate, koniske i form. Et særtrekk ved kinesiske kuayzi-pinner er en firkantet base, som er praktisk når du bruker og fester dem på bordflaten. Kuayzi er omtrent 25 cm lange, mens de er omtrent 38 cm lange til matlaging.

Engangsinnretninger produseres i individuell papiremballasje, de lages i fabrikker av ubehandlet bambus eller tre. To engangspinner er koblet til hverandre på toppen – dette viser at de ennå ikke har blitt brukt av noen. Kina har innført en avgift på bruk av engangsapparater av tre på grunn av den store mengden råvarer som kreves for å lage dem.

Gjenbrukbare spisepinner vaskes etter måltider og brukes på nytt som annet bestikk. De blir også gitt ut på restauranter eller brukt som et individuelt apparat.

Materialer som brukes til produksjon:

mat klasse plast;
rustfritt stål;
dyrebare metaller;
lakkert tre;
Elfenben.

Gave- og samleobjekter er laget av verdifulle treslag, dekket med forgylling, pittoreske bilder av malerier og mønstre. Slike enheter produseres i individuell og designeremballasje, og er en gave som symboliserer lykke, lang levetid eller et lykkelig ekteskap.

Tre

elfenben

Plast

Metallisk

Spisepinner etikette og tabuer

Til tross for at kineserne er mye mer demokratiske enn konservative japanere i forhold til matinntak, og villig tilgir utlendinger for mindre feil og irriterende misforståelser, skader det ikke å huske de grunnleggende tradisjonene og atferdsreglene ved bordet, spesielt hvis du planlegger en tur til et så fjernt land ….

Det er kategorisk uakseptabelt å stikke matfragmenter med en pinne som en improvisert gaffel. Bedre å be om vanlig bestikk.
Det er uakseptabelt å stikke pinner i ris. Vanligvis følger en slik handling begravelsesprosedyrene, og det er lite sannsynlig at den passer på en sekulær middag.
Du bør ikke banke dem på tallerkenen i håp om å tiltrekke deg servitørens oppmerksomhet. Denne gesten er iboende i tiggere, men ikke i en respektabel person.
Selv under heftige diskusjoner ved bordet, bør du ikke gestikulere og bruke pinner som en peker, og langt mindre peke dem i retning av personen eller objektet som diskuteres.
Noen kinesere tillater seg å overføre matrester fra “pinner til pinner”, men det er bedre å umiddelbart utrydde en slik vane hos deg selv. Japanske tradisjoner tillater slike handlinger bare ved begravelsen.

Instruksjonsvideo med trinnvise instruksjoner. Hva annet er praktisk å spise med spisepinner?

Spisepinner brukes til å spise ikke bare matbiter, men også smuldret mat. En bolle med ris i øst blir hevet mot hodet, og svinger raskt de rullede endene av spisepinnene og sender riskornene direkte inn i munnen. Hvis bollen eller tallerkenen er varm, heller østlendingene tvert imot hodet mot bollen. Men sistnevnte er uakseptabelt i anstendige bedrifter, og det er bedre å vente til oppvasken er avkjølt.

Det er viktig å kunne ta med seg biter av en eksotisk tallerken.

Supper kan også konsumeres med Nurabashi, Hashi eller Quayzi. Samtidig blir tykkelsen forsiktig snappet ut av bollen, og buljongen suges fra kanten, som fra en kopp. Det er også praktisk å ta surkål, urter og spaghetti med spisepinner.

Alle manipulasjoner utføres med den øvre pinnen, og den nedre forblir stasjonær.

Og selvfølgelig er et spesielt sted i det orientalske kjøkkenet okkupert av ruller som ikke kjenner igjen gafler eller kniver. Imidlertid er det ganske enkelt å bruke pinner for å holde rullene. Ruller tar tak i sidene, hever og dypper i sausen.

Du må spise et helt stykke med spisepinner, uten å få restene tilbake på tallerkenen.

Et forsøk på å gripe midten med en fylling eller snor rullen som på en spyd kan føre til at den kollapser. I tillegg anses piercing av mat med en pinne som ekstremt upassende i noen østlige kulturer.

De fantastiske mentale evnene til innbyggerne i Japan er assosiert med høyt utviklede motoriske ferdigheter i hendene, siden barn læres å bruke hasi nesten fra barndom.

Funksjoner av treningspinner

I kulturen med å spise ved hjelp av quaiji, er det viktig ikke bare å fange mat med deres hjelp, men også å fikse den helt til tallerkenen eller munnen. Et falt stykke kan sette deg i en vanskelig posisjon, flekker på klærne dine. Før du bruker kinesiske spisepinner på et offentlig sted, må du prøve å bruke dem gjentatte ganger hjemme, og erstatte resten av bestikket en stund. Trening kan gjøres på mat eller gjenstander, for eksempel et stykke skumgummi.

For trening produseres enheter med ringer for å huske ønsket plassering av fingrene og barnemodeller.

En spesiell egenskap ved treningsapparatene er en spesiell klemme eller holder som forbinder to spisepinner og lar deg forstå prosessen med hvordan spisepinnene holdes. Læringsinstrumenter kan rekvireres på en restaurant eller brukes hjemme. Det er en teori om at besittelsen av kuaizi vil komme etter 1000 måltider konsumert med deres hjelp.

Kilder som brukes og nyttige lenker om emnet: https://KitayGid.ru/istoriya/kak-pravilno-derzhat-kitajskie-palochki https://mykitai.ru/strana/eda/kak-pravilno-derzhat-kitajskie-palochki. html https://www.nippon.com/ru/features/jg00060/ https://SushiWok.ru/kolomna/articles/kak-pravilno-derzhat-palochki-dlja-sushi/ https://ru.wikihow.com /% D0% B4% D0% B5% D1% 80% D0% B6% D0% B0% D1% 82% D1% 8C-% D0% BF% D0% B0% D0% BB% D0% BE% D1% 87 % D0% BA% D0% B8-% D0% B4% D0% BB% D1% 8F-% D0% B5% D0% B4% D1% 8B https://posuda-gid.ru/kak-polzovatsya/169- kak -pravilno-derzhat-kitajskie-palochki https://severdv.ru/lajfhaki/kak-nauchitsya-est-palochkami-dlya-sushi/

Opptakskilde: lastici.ru