La historia de la aparición de palos, así como toda la historia del Reino Medio, tiene sus raíces en la antigüedad. Las primeras menciones de una cubertería tan sencilla se encuentran en manuscritos que datan del tercer milenio antes de Cristo. Las leyendas dicen que las varitas deben su apariencia a la intolerancia humana.

La renuencia a esperar a que se enfriara el bocado hizo que los inteligentes chinos lo agarraran con el primer objeto que tuvo a mano. Este artículo resultó ser un brote de bambú ordinario. Por supuesto, el prototipo histórico solo se parecía vagamente a una contraparte moderna. Era un fragmento de una rama de bambú, partida por el centro y doblada por la mitad, una especie de tenaza que los antiguos expertos culinarios usaban para preparar la comida.

Luego, la rama de bambú doblada por la mitad se transformó en 2 fragmentos separados. Pasaron varios milenios antes de que migraran de las cocinas a las mesas de la aristocracia local. En los siglos pasados, se permitió el uso de cubiertos a los representantes de las fincas privilegiadas. Y solo a la vuelta de los siglos VII-VIII d.C., los palos, que en el Imperio Celestial se llaman kuayzi, llegaron a la gente.

¿Cómo se llaman los palos chinos?

Los arqueólogos afirman que los palos chinos se inventaron en China hace unos 3 mil años (la era Shang). Los chinos modernos los llaman kuayzi. Cuenta la leyenda que un hombre chino rompió dos palitos y trató de sacar la carne que estaba hervida en el caldero sin quemarse. Hizo lo que había planeado. Hoy en día, la población de China se puede dividir aproximadamente en tres grupos según la forma de comer. Los palos y tenedores son utilizados por aproximadamente el 60% de la población (30% por cada tipo de aparato), el resto se sigue comiendo con las manos.

Los kuayzi que se utilizan en un restaurante suelen medir hasta 25 cm de largo y tienen una base cuadrada para no hervir. Weisheng kuayzi: los palos destinados a un solo uso también son populares entre los chinos. No siempre se procesan perfectamente, por lo que se examinan en busca de astillas antes de su uso.

Multifuncionalidad de palos

Aproximadamente el 30% de la población mundial usa palillos. Este es un cubertería muy multifuncional: puede usarlos para tomar arroz o fideos, cortar pescado, revolver sopas, envolver sushi, sostener alimentos sólidos mientras bebe la fracción líquida, recoger trozos de comida, elegir huesos, etc.

Los palillos, hasi, son cubiertos tradicionales japoneses. Con su ayuda, comen cualquier plato, incluidos los líquidos, y es imposible imaginar la cocina japonesa sin palillos, que en diciembre de 2013 fue incluida en la Lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO.

Usando palillos

Los palos japoneses están hechos principalmente de madera o bambú, y en general en el este de Asia también se utilizan metales, marfil, plástico, etc. para su fabricación.

Palillos hechos de una variedad de materiales, incluidos metal y marfil

Por lo general, los palillos japoneses son más gruesos en la parte superior por la que se agarran y se estrechan hacia los extremos que se utilizan para agarrar la comida. Es difícil enumerar todas sus variedades. Hay juegos emparejados para los cónyuges meotobashi, que varían en tamaño, palitos de Navidad Iwaibashi, palitos ikyubashi gourmet kaiseki, palitos pequeños para niños, palitos culinarios saibashi utilizados en la cocina, palitos varibashi para dividir desechables.

Palillos saibashi

Juego de parejas para los cónyuges meotobashi

Palitos de Navidad Iwaibashi

¿De qué están hechos los palitos chinos?

Pero los palos no solo están hechos de bambú. También usado:

Marfil;
sándalo;
plástica;
metales preciosos y semipreciosos;
madera de especies arbóreas nobles.

Los palillos chinos decorativos combinan componentes funcionales y estéticos. Esto no es solo un artículo para el hogar, es una verdadera obra de arte. Con incrustaciones de piedras preciosas o pintadas con las mejores tradiciones de la pintura china, son la personificación de la habilidad de los orientales. Las fotos de artículos de colección confirman una vez más este hecho.

Los restaurantes suelen servir cubiertos de madera desechables llamados weisheng kuaizi. No tienen valor decorativo, ya que su diseño es muy sencillo y sin complicaciones. Una característica de estos palos es el corte sin terminar en la base engrosada. Antes de comenzar una comida, el weisheng quaizi debe dividirse en 2 rodajas y solo entonces comenzar a comer arroz, sushi o fideos.

Los palos japoneses, llamados hasi, aparecieron en la Tierra del Sol Naciente mucho más tarde que en China. Japón no adquirió cubiertos hasta el año 500 d.C.

Tan igual pero tan diferente

Los palos chinos no solo son de plástico y bambú, sino también de metal, hueso e incluso plata y jade. Estos últimos fueron utilizados solo por emperadores y nobles de alto rango. En general, durante mucho tiempo, los palos fueron el dispositivo de personas excepcionalmente ricas, pero ahora forman parte de la cultura nacional de varios países. Los japoneses enseñan a sus hijos a sostener palos de madera desde muy temprano, literalmente a partir de un año. Este ejercicio es beneficioso para la motricidad fina de las manos y estimula la actividad cerebral.

En China, los palos se llaman kuayzi, que se traduce como bambú. En Japón, este dispositivo tiene un nombre diferente: hasi. Los habitantes del Reino Medio dominaron rápidamente los palos y perfeccionaron su apariencia barnizando y decorando con patrones tallados. Los hasi japoneses se utilizan para la ceremonia del té, para los dulces e incluso para el Año Nuevo. Los coreanos llaman palos chokkorak y suelen estar hechos de acero inoxidable y madera de varias especies.

Cómo comer con la instrucción de los palillos chinos

En los últimos años, el abrumador deseo de los representantes de otras nacionalidades de dominar un dispositivo tan inusual ha sido claramente visible en todo el mundo. Esto se debe en gran parte a la increíble popularización de la cocina asiática. El sushi y los panecillos, que hace varias décadas se consideraban un alimento exótico, ahora están firmemente establecidos en la dieta del europeo moderno.

Practica sosteniendo palos

A pesar de que existen reglas generalmente aceptadas que deben seguirse mientras se aprende a “controlar” los palillos, nadie canceló la improvisación.

Se puede establecer una analogía simple con la escritura. En primer grado, a todos se nos muestra cómo sostener correctamente un bolígrafo. Y nosotros, observando la pendiente correcta, aprendemos a desplegar cada letra. Pero muy pronto todos desarrollan su propio estilo de escritura individual. Presta atención a la forma en que tus amigos o compañeros sujetan un lápiz y un bolígrafo, y te sorprenderá comprobar que en esta posición queda muy poco de lo que nos enseñaron en la escuela primaria.

Lo mismo ocurre con kuazi. Para no experimentar molestias durante una comida, antes de aprender a sostener los palillos chinos, debe intentar encontrar la posición más cómoda para ellos en sus dedos.

Para hacer esto, tome el palo inferior en su mano derecha de modo que su extremo engrosado esté en el área de la articulación del pulgar y el índice, sobresaliendo literalmente de 2 a 3 cm, y apriete. Coloque el borde libre en la base de la falange ungueal. Si se hace correctamente, se fijará de forma segura y los dedos índice y anular quedarán absolutamente libres.
En esta etapa del entrenamiento, no está de más girar estos dedos, asegurándose de que la varilla sujeta permanezca inmóvil y que el dedo meñique no sobresalga.
Una vez que la primera etapa del entrenamiento se haya completado con éxito, puede continuar con la siguiente. Para hacer esto, coloque el segundo palo encima de sus dedos índice y medio, y presione con el pulgar.
Corrija la posición de los quaizi entre sí. La parte inferior debe sobresalir de la superficie de la mano literalmente 0,5 cm. Esto le permitirá alinear perfectamente los bordes puntiagudos al agarrar alimentos y sujetar con seguridad incluso las piezas más pequeñas con palillos. Un indicador de la habilidad del virtuoso es la capacidad de recoger un grano de arroz con las puntas.

Las instrucciones detalladas con una foto y un video temático lo ayudarán a resolver los momentos incomprensibles.

Método 1 de 4: practica sosteniendo tus palos

Tome el palo superior como un lápiz. [1] Coloca el primer palo en tu mano dominante con el extremo ancho hacia afuera y el extremo puntiagudo hacia adentro.
- Toma el palo un tercio de la parte superior.
- Coloque la varita contra sus dedos índice o medio. La punta de su pulgar debe presionar la varita mientras la sostiene, y su dedo índice debe estar plano contra la varita.
Coloque la varilla inferior frente a su dedo anular. El segundo palo debe estar orientado en la misma dirección que el primero, las puntas deben estar alineadas.
- Coloque esta varilla en el espacio entre el pulgar y el índice de modo que la varilla presione más hacia adelante en su pulgar que en su dedo índice.
- El otro lado de la varita debe descansar sobre la punta de su dedo anular. Tu dedo debe estar un tercio hacia abajo desde la parte superior de tu varita.
Abre los palos con tu dedo medio. Presione hacia abajo el palo superior con la punta de su dedo índice o medio.
- Su dedo índice también se moverá con la varita y el dedo medio.
- Solo deben quedar expuestas las puntas puntiagudas de los palillos. Los extremos gruesos deben, por el contrario, acercarse entre sí sin tocarse.
Cierra los palillos con tu dedo índice. Presiona la barra superior con la punta de tu dedo índice, juntando los extremos inferiores de las barras nuevamente.
- Su dedo medio también se moverá con la varita y el dedo índice.
- Cuando tome un trozo de comida, coloque los palillos a cada lado del trozo de modo que quede en el medio. Presiónala con tus palillos.
cinco

No muevas tu pulgar. [2] Mantén el pulgar recto también, no dobles los nudillos.
- Su palillo inferior tampoco debe moverse mientras come.

Método 2 de 4: Cómo usar los palillos correctamente

Separe los palos si están pegados. Los palitos desechables primero deben retirarse del embalaje de papel y separarse.
- A menudo, los palos se frotan entre sí para eliminar todos los restos del árbol que sobresale. Esto no debe hacerse en una sociedad educada; esta técnica se llama kosuri-bashi y en realidad es un tabú que debe evitarse de todas las formas posibles.
Toma los palos con tu mano dominante. Deben estar uno al lado del otro, frente a ti. Levanta los palos con tu mano dominante, manteniéndolos juntos.
- Tome los palos de arriba con el dorso de la mano hacia usted.
- El pulgar y el índice deben ser un tercio de la parte superior de los palitos. El dedo meñique debe estar cerca de la parte superior de los palillos.
Alinea los palos con tu otra mano. Coloque su mano no dominante debajo de los palillos. Desliza tu mano hacia abajo un tercio desde la parte superior de los palillos.
- Los palos aún deben estar horizontales.
- Mantenga su pulgar encima de los palillos.
Cambia tus dedos. Sostenga los palos con confianza con su mano no dominante, colocando su mano dominante en la posición correcta.
- Llegará a la posición correcta al completar los ejercicios.
- La barra inferior debe quedar cómodamente entre la base del pulgar y el índice, mientras que el otro lado descansa sobre el dedo anular.
- El palo superior debe equilibrarse con las puntas de los dedos pulgar e índice, o con los dedos índice y medio.
- Coloque los palos con la mano izquierda de modo que sus puntas estén una al lado de la otra y los extremos anchos diverjan ligeramente hacia los lados.
Retire su mano no dominante. Sácalo de debajo de los palillos. Ahora puedes usar palillos.
- Abra y cierre los palillos alrededor de la comida como solía practicar.

Método 3 de 4: Cómo elegir los palos correctos

uno

Conoce la longitud estándar. Para usar los palos correctamente, es importante saber el tamaño de los palos que se ajustarán a sus manos. Hay una gran diferencia entre los palillos de mano de un hombre adulto y los bolígrafos para niños.
- Los palos estándar en un restaurante japonés miden 23 cm de largo. Están diseñados para el tamaño de una mano masculina adulta estándar.
- Para la mayoría de las mujeres adultas, los palos miden 21 cm de largo.
- Idealmente, los niños deberían elegir palos según su edad. Los niños de 1 a 2 años utilizan palillos chinos de 13 cm de largo. A los 3 años, la mayoría de los niños necesitan palos de 14 cm, a los 4 años – 15 cm El tamaño cambia en proporción a la edad del niño. A la edad de 12 a 13 años, la mayoría de los niños usan palos de 20 cm de largo.
2

Mida la distancia entre el pulgar y el índice. Coloque su pulgar en un ángulo de 90 grados con respecto a su dedo índice. Mide desde la punta de tu pulgar hasta la punta de tu dedo índice en centímetros.
- Aunque existen tamaños estándar, lo mejor es medir tus manos y elegir los palos de acuerdo a tus necesidades para conseguir el tamaño correcto.
3

Multiplica esta distancia por 1 1/2. El resultado será la longitud de los palos que necesita, en centímetros.

Método 4 de 4: etiqueta y tabúes con los palillos

Coloque los palillos delante de usted cuando no los use. [4] Los puntos afilados deben apuntar hacia la izquierda.
- No coloque palillos en el plato al final de su comida. Esto se llama watashi-bashi y se considera tabú. [5]
- Además, no coloque los palillos en posición vertical en un tazón de arroz u otro alimento. Este tabú se llama tate-bashi.
No pinche la comida con los palillos. La comida se toma con palillos. No los utilice para perforar alimentos como si fuera un tenedor.
- Este tabú se llama sashi-bashi o tsuki-bashi.
No mueva los palillos en el plato. Los platos se pasan a mano, no se recogen con palillos.
- Este tabú se llama yose-bashi.
No transfiera alimentos de los palillos a los palillos. Esto se hace en un funeral, cuando se entregan los huesos de un cuerpo incinerado. Tampoco puedes hacerlo con comida.
- El nombre oficial de tal tabú es utsushi-bashi o hiroi-bashi.
Lleva los palillos a propósito al plato de tu elección. No los haga rodar sobre la mesa a la hora de elegir qué comer. Este tabú se llama mayoi-bashi.
- Además, si trajo los palillos al plato, entonces debe sacar algo de él. En este caso, no ingerir alimentos se considera un tabú, cuyo nombre es sora-bashi.

Elegir los palos adecuados

Pero el grado de comodidad durante una comida depende no solo de la posición correcta de los palillos en los dedos. Su tamaño también es de gran importancia. Para manipular ágilmente los trozos de comida, la relación entre la longitud de los dedos y ellos mismos, llamados kuayzi, debe coincidir al máximo.

En los restaurantes, a todos los visitantes se les sirven palitos de 23 cm de largo, este es el tamaño ideal para hombres de estatura media, el tamaño de la palma de la mano suele ser proporcional a este largo. Pero debe tenerse en cuenta que los chinos esencialmente pisan la estructura de los europeos. Por lo tanto, para un gran representante del sexo más fuerte de los eslavos, tales palos pueden resultar pequeños.
Pero para una palma femenina pequeña, una longitud de 21 cm es bastante adecuada.
Para los niños menores de 3 años, el tamaño ideal es de 13 cm, a los 4 años su longitud aumenta a 14 cm. A los 13 años, los niños pueden recurrir al uso de dispositivos de veinte centímetros.

Para saber qué tamaño se necesita para cada caso específico, necesita:

mida la distancia del pulgar al índice con una regla;
Aumente la distancia resultante una vez y media;
El resultado de la multiplicación coincidirá con la longitud requerida.

Variedades de palillos chinos.

Los palos pueden ser redondos, planos, de forma cónica. Una característica distintiva de los palos de kuayzi chinos es una base cuadrada, que es conveniente al usarlos y fijarlos en la superficie de la mesa. Los kuayzi miden unos 25 cm de largo, mientras que para cocinar miden unos 38 cm de largo.

Los dispositivos desechables se producen en envases de papel individuales, se fabrican en fábricas de bambú o madera sin tratar. Dos palos desechables están conectados entre sí en la parte superior, lo que demuestra que nadie los ha usado todavía. China ha introducido un impuesto sobre el uso de aparatos de madera desechables debido a la gran cantidad de materias primas necesarias para fabricarlos.

Los palillos reutilizables se lavan después de las comidas y se reutilizan como otros cubiertos. También se distribuyen en restaurantes o se utilizan como electrodomésticos individuales.

Materiales utilizados para la fabricación:

plástico de calidad alimentaria;
acero inoxidable;
metales preciosos;
madera barnizada;
Marfil.

Los artículos de regalo y coleccionables están hechos de valiosas especies de madera, cubiertos con dorados, imágenes pintorescas de pinturas y patrones. Estos dispositivos se producen en envases individuales y de diseño, siendo un regalo que simboliza la buena suerte, la longevidad o un matrimonio feliz.

De madera

Marfil

El plastico

Metálico

Etiqueta y tabúes de los palillos

A pesar de que los chinos son mucho más democráticos que los japoneses conservadores en asuntos relacionados con la ingesta de alimentos, y perdonan voluntariamente a los extranjeros por errores menores y malentendidos molestos, no está de más recordar las tradiciones básicas y las reglas de comportamiento en la mesa, especialmente si estás planeando un viaje a un país tan lejano …

Es categóricamente inaceptable pinchar fragmentos de comida con un palo como tenedor improvisado. Mejor pedir la cubertería habitual.
Es inaceptable meter palitos en el arroz. Por lo general, tal acción acompaña los procedimientos de entierro y es poco probable que sea apropiada en una cena secular.
No debe golpearlos en el plato, esperando atraer la atención del camarero. Este gesto es inherente a los mendigos de la calle, pero no a una persona respetable.
Incluso durante discusiones acaloradas en la mesa, no debe hacer gestos ni usar palos como puntero, y mucho menos apuntar en la dirección de la persona u objeto en discusión.
Algunos chinos se permiten transferir fragmentos de comida de “palos a palos”, pero es mejor erradicar inmediatamente ese hábito en ti mismo. Las tradiciones japonesas permiten tales acciones solo en la ceremonia fúnebre del entierro.

Video instructivo con instrucciones paso a paso. ¿Qué más conviene comer con palillos chinos?

Los palillos no solo comen trozos de comida, sino también comida que se desmorona. Un tazón de arroz en el este se eleva a la cabeza y, empuñando rápidamente los extremos enrollados de los palillos, envían los granos de arroz directamente a la boca. Si el cuenco o plato está caliente, los habitantes del este, por el contrario, inclinan la cabeza hacia el cuenco. Pero esto último es inaceptable en establecimientos decentes, y es mejor esperar hasta que los platos se hayan enfriado.

Es importante poder llevar trozos de un plato exótico con ellos.

Las sopas también se pueden consumir con Nurabashi, Hashi o Quayzi. Al mismo tiempo, se saca con cuidado la espesa del cuenco y se bebe el caldo por el borde, como si fuera una taza. También es conveniente tomar chucrut, hierbas y espaguetis con palillos.

Todas las manipulaciones se llevan a cabo con el palo superior y el inferior permanece estacionario.

Y, por supuesto, un lugar especial en la cocina oriental lo ocupan los panecillos, que no reconocen tenedores ni cuchillos. Sin embargo, usar palos para sujetar los rollos es bastante simple. Los rollos se agarran a los lados, se levantan y se sumergen en la salsa.

Debe comerse una pieza entera con palillos, sin devolver las sobras al plato.

Un intento de agarrar el centro con un relleno o ensartar el rollo como en una brocheta puede provocar su colapso. Además, perforar la comida con un palo se considera extremadamente inapropiado en algunas culturas orientales.

Las asombrosas habilidades mentales de los habitantes de Japón están asociadas con habilidades motoras altamente desarrolladas de las manos, ya que a los niños se les enseña a usar hasi casi desde la infancia.

Características de los bastones de entrenamiento.

En la cultura de comer con la ayuda del quaiji, es importante no solo capturar la comida con su ayuda, sino también prepararla hasta el plato o la boca. Una pieza caída puede ponerlo en una posición incómoda, manchar su ropa, por lo que antes de usar palillos chinos en un lugar público, debe intentar usarlos repetidamente en casa, reemplazando el resto de los cubiertos por un tiempo. Los entrenamientos se pueden realizar con alimentos u objetos, como un trozo de gomaespuma.

Para el entrenamiento, se producen dispositivos con anillos para memorizar la posición deseada de los dedos y modelos para niños.

Una característica especial de los dispositivos de entrenamiento es una abrazadera o retenedor especial que conecta dos palillos y le permite comprender el proceso de sujeción de los palillos. Los instrumentos de aprendizaje pueden solicitarse en un restaurante o utilizarse en casa. Existe la teoría de que la posesión de kuaizi vendrá después de 1000 comidas consumidas con su ayuda.

Fuentes utilizadas y enlaces útiles sobre el tema: https://KitayGid.ru/istoriya/kak-pravilno-derzhat-kitajskie-palochki https://mykitai.ru/strana/eda/kak-pravilno-derzhat-kitajskie-palochki. html https://www.nippon.com/ru/features/jg00060/ https://SushiWok.ru/kolomna/articles/kak-pravilno-derzhat-palochki-dlja-sushi/ https://ru.wikihow.com /% D0% B4% D0% B5% D1% 80% D0% B6% D0% B0% D1% 82% D1% 8C-% D0% BF% D0% B0% D0% BB% D0% BE% D1% 87 % D0% BA% D0% B8-% D0% B4% D0% BB% D1% 8F-% D0% B5% D0% B4% D1% 8B https://posuda-gid.ru/kak-polzovatsya/169- kak -pravilno-derzhat-kitajskie-palochki https://severdv.ru/lajfhaki/kak-nauchitsya-est-palochkami-dlya-sushi/

Fuente de grabación: lastici.ru