Hvordan bli kvitt ormer i sopp?

Mange av dere er veldig glad i sopp, plukker dem villig eller kjøper dem på markedet. Herlig! Sopp er deilig og sunn.

Imidlertid står nesten alle soppplukkere eller soppelskere overfor et ubehagelig problem – ormete sopp.

Som oftest kaster vi alle soppene vi ser minst et lite hull på. Husk: ormer i sopp kan ikke forgiftes (med mindre disse soppene er giftige). Derfor er problemet med ormete sopp mer estetisk.

De største restaurantene i landet kjøper sopp fra private handelsmenn i kvartaler, tilbereder forskjellige retter fra dem, og ingen klager. Vil du vite hvor ormene går? Blir alle sopp sjekket nesten i et mikroskop?

Selvfølgelig ikke. Det er bare det at restaurantkokker vet hvordan de skal bli kvitt ormer.

La oss avsløre hemmelighetene deres:

• Kjøp bare fersk sopp. De kan ikke lagres i mer enn 3 timer. Jo mer de lagres, jo mer blir soppen gjæret.
• Sopp plukket i regnet vil ødelegges spesielt raskt, så prøv å varme opp soppen så snart som mulig.
• Hvis du av en eller annen grunn ikke umiddelbart kan ta opp sopp, legg dem i vann.

Det er to måter å bli kvitt ormer:

1. Hakk soppen grovt og legg i en kjele med saltlake. Løsningen fremstilles som følger: 1 glass salt per 5 liter vann. Porcini sopp holdes i oppløsning i 3-4 timer. Russula og griser er mindre tette, så de bør ligge mindre i vannet. Melkesopp, generelt, blir dynket i minst en dag. Deretter tappes vannet, og soppen vaskes grundig i et dørslag. Ormene vil falle ut i saltoppløsningen.
2. Du må tørke soppen. Ormene faller ut under tørking. Det er to måter her. Først må du kutte soppen i tynne skiver, så streng dem på en tråd og henge dem. Bare vær sikker på å legge noe på gulvet. Etter 24 timer vil all sopp være ormfri. Eller (hvis det er mye sopp), tørkes sopp kuttet i tynne tallerkener i ovnen ved laveste temperatur. Deretter ristes soppen av de tørkede ormene som har krabbet ut.

I ovnen er det bedre å bruke noe som en sil med store masker, og legge et vanlig bakeplate ned. Disse enkle enhetene lar deg få rene sopp på en gang. Alle ormene vil falle gjennom hullene i silen på bakeplaten.

Det er alle de enkle hemmelighetene. Hvis informasjonen viste seg å være nyttig for deg, ikke glem å dele den på sosiale nettverk.