Як позбутися від черв’яків в грибах?

Багато з Вас дуже люблять гриби, охоче їх збирають або купують на ринку. Чудово! Гриби дуже смачні і корисні.

Однак практично кожен грибник або любитель грибів стикається з неприємною проблемою – червивими грибами.

Найчастіше ми викидаємо все гриби, на яких бачимо хоч маленьку дірочку. Запам'ятайте: хробаками в грибах можна отруїтися (якщо ці гриби не отруйні). Тому проблема червивих грибів більше естетична.

Найбільші ресторани країни закуповують гриби у приватників центнерами, готують з них різноманітні страви і ні хто не скаржиться. Хочете дізнатися, куди ж діваються черви? Невже все гриби перевіряють мало на мікроскопі?

Звичайно, ні. Просто кухаря в ресторанах прекрасно знають, як позбутися від черв'яків.

Відкриємо їх секрети:

• Купуйте тільки свіжі гриби. Їх не можна зберігати більше 3 годин. Чим більше їх зберігають, тим сильніше зачервівеют гриби.
• Особливо швидко зіпсуються гриби, зібрані під час дощу, тому постарайтеся якомога швидше піддати Ваші гриби тепловій обробці.
• Якщо Ви з якоїсь причини не можете відразу зайнятися грибами, помістіть їх в воду.

Позбутися від черв'яків можна двома способами:

1. Крупно порізати гриби і покласти в каструлю з солоним розчином. Розчин готують так: 1 склянку солі на 5 літрів води. Білі гриби тримають в розчині 3-4 години. Сироїжки та свинушки менш щільні, тому вони повинні лежати в воді менше. Грузді, взагалі, вимочують не менше доби. Потім воду зливають, а гриби ретельно промивають в друшляку. Черв'яки випадуть в соляний розчин.
2. Потрібно підсушити гриби. Черви випадають при сушінні. Тут два способу. Спочатку потрібно розрізати гриби на тонкі пластинки, потім нанизати на нитку і підвісити. Тільки обов'язково постеліть що-небудь на підлогу. Через 24 години всі гриби будуть чисті від черв'яків. Або ж (якщо грибів багато), нарізані тонкими пластинами гриби, просушують в духовці при найменшій температурі. Потім гриби обтрушують від виповзли сушених черв'яків.

У духовці краще використовувати щось на зразок сита з великими вічками, а вниз ставлять звичайний лист. Ці нехитрі пристосування дозволяють отримувати відразу чисті гриби. Усі хробаки через отвори в ситі впадуть на деко.

Ось і все нехитрі секрети. Якщо інформація виявилася Вам корисною, не забудьте поділитися їй в соціальних мережах