Kuinka päästä eroon matoista sienissä?
Monet teistä rakastavat sieniä, poimivat niitä mielellään tai ostavat niitä markkinoilta. Ihana! Sienet ovat herkullisia ja terveellisiä.
Lähes jokaisella sienivalitsimella tai sienien ystävällä on kuitenkin epämiellyttävä ongelma – matoiset sienet.
Useimmiten heitämme kaikki sienet, joihin näemme ainakin pienen reiän. Muista: sienien matoja ei voida myrkyttää (elleivät nämä sienet ole myrkyllisiä). Siksi matojen sienien ongelma on esteettisempi.
Maan suurimmat ravintolat ostavat sieniä yksityisiltä kauppiailta viidennesosina, valmistavat niistä erilaisia ruokia, eikä kukaan valittaa. Haluatko tietää missä matot menevät? Tarkastetaanko kaikki sienet melkein mikroskoopilla?
Ei tietenkään. Se on vain, että ravintolakokit osaavat päästä eroon matoista.
Paljastetaan heidän salaisuutensa:
- Osta vain tuoreita sieniä. Niitä ei voida varastoida yli 3 tuntiin. Mitä enemmän niitä varastoidaan, sitä enemmän sienet käyvät.
- Sateella korjatut sienet pilaantuvat erityisen nopeasti, joten yritä lämmittää sieniäsi mahdollisimman pian.
- Jos et jostain syystä voi ottaa heti sieniä, aseta ne veteen.
On olemassa kaksi tapaa päästä eroon matoista:
- Pilko sienet karkeasti ja laita kattilaan suolaliuoksella. Liuos valmistetaan seuraavasti: 1 lasi suolaa 5 litraa vettä kohti. Porcini-sieniä pidetään liuoksessa 3-4 tuntia. Russula ja siat ovat vähemmän tiheitä, joten niiden tulisi makaa vähemmän vedessä. Maito-sieniä liotetaan yleensä vähintään päivän ajan. Sitten vesi tyhjennetään ja sienet pestään perusteellisesti siivilässä. Madot putoavat suolaliuokseen.
- Sinun täytyy kuivata sienet. Madot putoavat kuivumisen aikana. Tässä on kaksi tapaa. Ensin sinun täytyy leikata sienet ohuiksi viipaleiksi, sitten sitoa ne langalle ja ripustaa ne. Muista vain laittaa jotain lattialle. 24 tunnin kuluttua kaikki sienet ovat matovapaita. Tai (jos sieniä on paljon), ohuiksi levyiksi leikatut sienet kuivataan uunissa alimmassa lämpötilassa. Sitten sienet ravistetaan irti kuivuneista matoista.
Uunissa on parempi käyttää jotain seulaa, jolla on suuret silmät, ja laittaa tavallinen leivinlevy alas. Näiden yksinkertaisten laitteiden avulla voit saada puhtaita sieniä kerralla. Kaikki matot putoavat seulan reikien läpi leivinpaperille.
Siinä kaikki yksinkertaiset salaisuudet. Jos tiedoista on hyötyä sinulle, älä unohda jakaa niitä sosiaalisissa verkostoissa.