Kjøtt er en veldig viktig ingrediens i å lage en hamburger. Hakket hamburgerkjøtt skal hakkes, men å kutte det med en kniv er ideelt. Og slik at kjøttet ikke tørker ut under tilberedningen, må det inneholde minst 20% fett.

Kjøttets farge er en god indikator på mengden fett, hvite striper vil fortelle deg fettinnholdet i kjøttet. Vær oppmerksom på dette.

Etter maling presses kjøttet for å danne medaljonger. Bruk lett fuktige hender til denne operasjonen for å forhindre at kjøttet kleber seg til dem. Form først til kuler av samme størrelse (hvis du vil lage burgere av samme størrelse, kan du også bruke isporsjonsdelen) og trykk deretter lett på dem for å flate dem ut, og nå en tykkelse på ca. 2 cm. gjøres raskt for å forhindre overoppheting av blandinger og smelting av fett. Kjøttet skal ikke presses for hardt: det krever riktig blanding for å holde hamburgeren kompakt og myk samtidig.

Når hamburgere er dannet, bør de krydres med salt og pepper og stå i kjøleskapet i 20 minutter for å bli godt krydret.

Bakeri produkter

Det er best å oppbevare hamburgere ved romtemperatur i minst 10 minutter før matlaging, slik at innsiden ikke blir for kald.

Hamburgeren tilberedes på en varm komfyr (eller skillet) uten å tilsette olje, den koker i ca 2 minutter på hver side og snur bare en gang. Du må være forsiktig så du ikke drar ut matlagingen for lenge, og fremfor alt bør du aldri trykke ned på den for å unngå å miste juice. Det er best å unngå matlaging på høy varme: dette kan være for aggressivt, i så fall vil koteletten raskt koke på utsiden og forbli helt fuktig på innsiden.

I praksis, jo jevnere og mer jevn matlagingen er, desto bedre blir resultatet. Kokingsnivået kan også velges etter personlig smak: akkurat som med fileter, kan du velge å lage mat med blod (her mener vi brunet topp). Imidlertid, etter vår mening, bør en god burger stekes jevnt.

Disse små forholdsreglene vil hjelpe deg med å få en myk burger med riktig konsistens. Når det nesten er ferdig, hvis du vil, kan du fylle med en skive ost, dekke til og vente på at osten smelter litt.

Brød

Dette er en veldig viktig ingrediens. Ideelle brød har en myk og kompakt konsistens: de skal ikke smuldre, men skal absorbere dressingen godt, unngå overkjøling og skal være lette å bite og tygge. For en hamburger har brødet vanligvis en rund form med en diameter på ca. 12-13 cm og en høyde på litt over 3 cm; den består av den nedre delen, som er mer stabil, og den øvre delen er løsere og dekket med sesamfrø. Før du fyller det med kjøtt, må det stekes lett.

Denne operasjonen utføres bare i siste øyeblikk, når kjøttet er nesten klart.

Fylling

Den perfekte burger-sandwichen, foruten kjøtt, inkluderer også salat, tomater, ost og bacon. Salaten skal være fersk, med blader av balansert størrelse i forhold til brødet.

Salat tomat. Den skal være fast, ikke for moden og skal skjæres horisontalt: de beste bitene er i midten.
Ideell ost har en delikat smak og smelter godt uten å fukte kjøttet. Cheddar fungerer bra, men du kan også bruke Provolon og Fontina eller andre lignende. I stedet anbefales ikke mozzarella.

Baconet forsterker smaken og gjør den spennende, den er kuttet i ikke for tynne strimler og kan tilberedes separat. Ekte burgerartister vever forskjellige strimler med bacon for å danne et rutebrett før de koker det. Dermed vil hamburgeren belegges jevnt med bacon.

Ekstra fylling

Løk og agurk kan tilsettes etter ønske, men det skal ikke være mange. De skal kuttes vannrett i tynne sirkler. For å dempe den skarpe smaken av løk, kan du la den være i kjøleskapet før kuttet, og deretter legge i veldig kaldt vann etter kutting.

Sauser
I teorien skal de ikke legges til. Men hvis du bestemmer deg for å legge dem til, er det mest tradisjonelle ketchup.

Hamburger med løk og blåmuggost – en uvanlig oppskrift

Oppskriften på en deilig hjemmelaget biffburger. Lær hvordan du lager en burger, trinn for trinn, med løk, brønnkarse og blåost.

Ingredienser

Biff 600 g, hakket
Chile 4, finhakket og uten frø
Hvitløk 2 nellik
Egg 2
Olivenolje 4 ss
Sløyfe 4
Majones 4 ss
Ketchup 4 ss
Brød 4 runde hamburgerbrød
Ost 150 g, blåmuggost
Brønnkarse 4 bunter
Forberedelsestid 20 m
Steketid 10 m
Porsjoner 4

Forberedelse

Tilsett hakket paprika og hvitløk i kjøttdeigen.
Krydre med salt og pepper, og elt deretter igjen i et sammenvispet egg.
Form 4 hamburgere med egne hender og sett dem til side.
Varm opp oljen i en stekepanne med høye sider, og surr løkene sakte til de er brune, og rør ofte for å forhindre brenning.
Inntil da, bland ketchup og majones sammen og skål de runde smørbrødene.
Når løken er kokt, fjern dem fra pannen, vask pannen og tilsett litt ny olje. Kok burgere i tre minutter på hver side eller til innsiden er gjennomstekt.
Legg litt løk på basissmørbrødet, tilsett hamburger, ost, vannkress og majones og server med det samme.

Hamburger med bacon, brieost og kirsebærsaus – original oppskrift

Hvis du leter etter nye oppskrifter på deilige smørbrød, kan du prøve denne kalveburksmørbrød med brieost og deilig kirsebærsaus.

For sausen

Løk 1 liten
Kirsebær, konfekt 350 g, 1 boks
Vegetabilsk olje 1 skje
Balsamico eddik 3 ss
Honning 1 – 2 ts
Salt etter smak
Nykvernet pepper
Kanel 1 klype
Matstivelse 1 ts

For hamburgere

Bri 150 g
Arugula 1 – 2 håndfuller
Bacon 4 skiver
Kalvkjøtt 400 g, malt
1 ts persille, hakket
Sitronskall 1/2 ts revet
Salt etter smak
Nykvernet pepper
Vegetabilsk olje 2 ss
Brød 4 hamburger-smørbrød med sesamfrø
Forberedelsestid 30 m
Steketid 15 m
Porsjoner 4

Forberedelse

For sausen

Skrell løken, skjær den i to og til slutt i tynne strimler.
Tøm kirsebærene, og samle ca 175 ml juice.
Varm olje i en stor gryte og surr løkene på middels varme.
Tilsett kirsebærjuice og eddik.
Tilsett honning, smak til med salt, pepper og en klype kanel.
La den tykne over langsom flamme.
Bland stivelsen med 1-2 ss kaldt vann og tilsett den i kasserollen.
Kok opp under omrøring. Tilsett kirsebær og la avkjøles.

For hamburgere

Skjær osten i skiver.
Stek halvdeler av brød uten smør i en panne
Elt kjøttdeigen med persille og sitronskall, smak til med salt og pepper og form 4 store kjøttkaker.
Varm opp olje i en stekepanne og surr kjøttbollene i ca 3 minutter på hver side.
Fyll boller med rucola, kjøttboller, bacon, ost og kirsebærsaus.

Hjem Big Mac

En luftig sesamfrøbolle fylt med kjøttdeigkaker, ost, salat, med en deilig krydret saus. Big Mac er en kjent hjemmelaget hurtigmat.

Hamburger

Hamburgeren blir ufortjent fornærmet ved å kalle den hurtigmat. Det er ikke noe galt med denne sandwichen så lenge den er tilberedt i henhold til reglene. Deilig kotelett, bolle og friske grønnsaker – vel, hva kan være galt med det?

Burger «Vegetabilsk gjemsel»

Hvordan lage en skjult og søkt burger? Tenk deg at det er veldig enkelt. Burgere har pålitelig gått inn i dietten til mange og er veldig glad i. Povar.ru-abonnenter er ikke noe unntak. La oss lage mat sammen.

Rask hamburger

Denne retten er egentlig en kotelett sandwich. Burgere er ypperlige for en rask og tilfredsstillende matbit på jobben eller til middag hjemme. Det er veldig enkelt å tilberede dem, det vanskeligste er å steke koteletten.

Hjemmelagde burgere

Hei til alle hurtigmatelskere I dag vil jeg fortelle deg hvordan du kan lage deilige burgere hjemme i henhold til en veldig enkel oppskrift. Tro meg, denne oppskriften vil definitivt bli din favoritt! La oss begynne å lage mat!

Hamburger på salatblader

En slik hamburger kan kalles kalorifattig, for i stedet for den vanlige ristede bunen er den basert på salatblader. Slik lager du en hamburger på salatblader.

Krydret kalkunburger

Burger tilberedt for kalkunelskere.

Beskrivelse av matlaging:

Å lage en deilig hamburgerpatty viser seg å være den vanskeligste delen. Jeg gjør oppmerksom på en oppskrift som du ikke lenger vil spise hamburgere utenfor huset etter forberedelsen.

Formål: Til lunsj / Til middag / Buffet
Hovedingrediens: Kjøtt / Storfekjøtt / Kjøttdeig
Rett: Varme retter / Snacks / Koteletter / Burgere / Hamburger

Ingredienser:

Storfekjøtt – 500 gram
Brødsmuler – 5 ss. skjeer
Egg – 1 stykke
Salt – 1 klype
Pepper – 1 klype
Krydder – 1 klype (oregano, koriander, spidskommen)

Hvordan lage en hamburgerkotelett

1 Oppskriften på en hamburgerpatty skal starte med kjøttdeig. Bare ved å tilberede kjøttdeig selv, kan du være sikker på kvaliteten og friskheten. For å gjøre dette må du ta fersk biff, vaske og tørke det. Skjær kjøttet i små biter og hakk det (du kan til og med to ganger). Tilsett egg, brødsmuler og krydder i kjøttet, smak til med salt og pepper etter smak.

2 Kjøttdeig skal blandes grundig til en homogen konsistens. Det er bedre å danne koteletter med hender dynket i vann slik at kjøttdeigen ikke holder seg til hendene. De må gjøres ganske tynne, litt mindre enn 1 centimeter. Koteletten skal være litt større enn bunen i størrelse.

3 Stek kotelettene i en godt oppvarmet panne, gjerne med et non-stick belegg. Omtrent 8-10 minutter vil være nok til at kotelettene koker godt på begge sider.

4 Disse kotelettene kan tilberedes på forhånd og fryses. Det er best å bruke bakepapir for å hindre at de henger sammen. Før matlaging krever de ikke tining, du kan umiddelbart sende dem til pannen.

5 Hjemmelaget hamburgerkotelett er klar. Så kan du steke bunen litt, smøre den med favorittsausen din, tilsett grønnsaker, et salatblad og selvfølgelig den mest delikate koteletten. Det er alt, hjemmelaget hamburger kan serveres ved bordet.

Burgerkoteletter – oppskrift med foto

Deilig biffburgerpatty passer godt sammen med andre forrettingredienser. Å lage det, underlagt streng overholdelse av hvert trinn i denne oppskriften, er veldig enkelt.

Ingredienser:

biff – 800 g;
svinekjøtt – 200 g;
solsikkeolje til steking – 3 ss;
salt, pepper – etter smak.

Steg for steg matlaging

1 La oss starte med kjøtt. For å lage en klassisk burgerkotelett, må du kjøpe biff, men med minst 20 prosent fett. Ideelt sett er dette et skulderblad pluss en flanke. Vi vil legge til smult for å gjøre biffen saftig og myk. Ferdigstekt kjøttdeig er definitivt ikke egnet hvis du vil lage en skikkelig burger.

Vi vasker kjøttet, tørker det med et papirhåndkle, blir kvitt senene, kuttet over fibrene. Mal gjennom en stor dyse av kjøttkvern sammen med bacon.

3 Pepper, tilsett salt rett før steking for å unngå elastisitet.

4 Bland godt. Vi begynner å slå av. Legg kjøttmassen rullet inn i en stor kule på en ren overflate, løft den høyere og kast den tilbake med makt. Vi gjør disse manipulasjonene i omtrent tre minutter. Jo bedre du slår, jo jevnere konsistens og jo mykere biffbiffene blir, noe som er viktig for en hamburger. Vi setter den i kjøleskapet i en halv time eller en time.

5 Vi tar en presse eller en kulinarisk ring (i fravær av et slikt kjøkkenapparat, klipp det ut av en plastflaske). Det anbefales å plassere verktøyet i fryseren før du starter arbeidet. Fordel kjøttdeigen på en flat overflate, lag en kake 1-1,5 cm høy. Klem ut sirklene.

6 Tynne, flate koteletter brettes forsiktig (med hender kjølt med isbiter) i plastposer eller i et lysbilde, og legger pergamentpapir mellom dem. Dette er nødvendig slik at de ikke henger sammen og ikke faller fra hverandre under varmebehandling. Hvis du ikke skal lage dem akkurat nå, legg all denne skjønnheten i kulden.

7 Varm opp grillpannen til 75 grader. Ikke bekymre deg, du kan bruke en vanlig. Du må steke på høy varme i 5-7 minutter på hver side i en liten mengde vegetabilsk olje. Ikke trykk og prøv å ikke tørke for mye, ellers får du en hard kotelett ved utgangen.

8 Vi sprer det på pergament, lar det renne av fettet.

Tips: Oksekjøtt er tøft. Derfor anbefaler vi for barn å steke koteletten i ovnen for å oppnå større mykhet og luftighet etter steking. Et annet alternativ er å gjøre den klar i en stekepanne under et lokk over svak varme. Sjekk graden av doneness med en gaffel, som lett burde gjennombore kjøttbollene.

Koteletten er klar! Men hva betyr det uten grønnsaker og saus? I ethvert supermarked finner du spesielle sesamboller. Ved å skjære tomater, syltede agurker eller friske agurker i ringer, sette et blad med salat og krydre det hele med tomat-sennepsaus, får du et ekte McDonalds-symbol.

Alternativer for dekorering og servering

Jeg forteller deg en hemmelighet at disse kotelettene ikke bare er ideelle for burgere, men også deilige alene. Noen ganger koker jeg dem til tilbehør – pasta, potetmos, eggerøre. De ser veldig imponerende ut når de serveres på et salatblad eller med urter og friske grønnsaker.

Hvis du vil lage en «hjemmelaget» hurtigmat, er det enkelt å sette sammen en burger.

Ta en hamburgerbolle eller brioche og skjær den i to på langs. Den nedre delen kan stekes litt i en tørr stekepanne – på denne måten blir den ikke myk under påvirkning av kjøttjuice.
Legg de vasket, ferske salatbladene på bunken (det du liker, du kan til og med bruke rucola).
Hell i litt saus – for denne blandingen eplecidereddik eller sitronsaft, Worcestershire saus, sennep, majones. Du kan også legge til ketchup hvis du vil. Legg en kotelett på denne skjønnheten.
Hvis du vil lage en cheeseburger, legg en skive ost oppå biffen.
Tilsett et par friske tomatskiver og to agurkskiver.
Dekk til med resten av rullen.

Videooppskrift for å lage burgerkaker

For å se hvordan du lager de perfekte hamburgerbiffene med denne oppskriften, sjekk ut følgende video. Den viser alle trinnene i tilberedningsprosessen og gir råd om hvordan du lager en rett raskt og velsmakende.

Tips og triks for matlaging

Du bør ikke bruke noen ekstra ingredienser til slike koteletter. Hvis det er behov for egg og et brød dynket i melk til koteletter i deigen, er det bare kjøtt som er nok her.
Hvis du ønsker det, kan du eksperimentere med krydder: som med grønnsakskoteletter, karriretter og italienske urter er egnet for denne oppskriften. Imidlertid hevder mange kokker at slike tilsetningsstoffer gir retten en spesifikk smak som ikke er veldig passende for hamburgere.
Hvis du forbereder kjøttdeigen på forhånd, former du biffene og overfører dem med bakepapir. Det er bedre å lagre halvfabrikata i kjøleskapet.
Avkjøl kjøttet godt før du steker, slik at kjøttdeigen ikke mister konsistensen.
Hvis du har mye tid igjen, ha kjøttdeigen i kjøleskapet i en halv time før du lager koteletter av den.
Rett hamburgerpatty skal være perfekt rund. Du kan bruke en kulinarisk ring til dette. Du kan lage det selv ved å kutte av en stripe fra en plastflaske. Husk at kotelettene krymper litt når de stekes – gjør dem litt større enn en bolle.
Prøv å dele kjøttdeigen i like store porsjoner – dette gjør det lettere å steke kotelettene.
Hvis du vil at retten skal være mindre fet, tilsett et par spiseskjeer kaldt vann i kjøttdeigen – dette vil gjøre det saftigere.
For å forhindre at kjøttmassen festes til hendene og brettet, fukt dem litt med kaldt vann.
Du trenger ikke å presse koteletten i pannen – dette gjør at parabolen er tørr.
Når koteletten er klar, tar du den straks ut av pannen. Du kan plassere den varme retten på et serviett for å absorbere overflødig olje.

Andre matlagingsalternativer

Vegetarer eller faste folk trenger ikke å gi opp hamburgere. For dem er løkskoteletter, så vel som kål, ganske passende. Courgette koteletter er også verdt å prøve om sommeren.
Fans av kulinariske eksperimenter vil absolutt sette pris på parabolen i henhold til denne oppskriften, tilberedt med tilsetning av balsamico eddik – det vil gi kjøttdeig en delikat smak og original aroma.

Hvis du vil at kotelettene skal ha et røykfylt preg, bruk ribbeina til å lage dem. Et annet alternativ er å grille retten.

Mange vet at tenåringer foretrekker nesten hvilken som helst sunn mat framfor hurtigmat. Imidlertid har voksne, spesielt menn, ikke gått for langt i denne forbindelse i sine kulinariske preferanser. Det er praktisk talt ubrukelig å bekjempe dem, slik som ordtaket sier, «hvis du ikke kan vinne – føre.» Hvis du lager en burgerkotelett hjemme, trenger du ikke å bekymre deg for magen til dine kjære.

Kotelettene tilberedt i henhold til denne oppskriften er veldig saftige og ømme. Både voksne og barn liker dem og har en fantastisk, utelukkende kjøttfull smak.

Hvordan lage «Classic American Burger»

Tilsett salt, pepper, 2/3 finhakket løk, hakket hvitløk og eggeplomme i kjøttdeig. Rør grundig.

Del kjøttdeigen i 4-5 deler og form en flat rund kotelett fra hver. Lag en liten fordypning i midten med tommelen.

Legg kotelettene på en flat tallerken og sett dem i kjøleskapet i ca 20 minutter.

La oss nå steke burgerkakene godt i vegetabilsk olje til de er møre. Kan stekes i ovnen på 180 grader eller grilles.

Skjær burgerboller i to og grill, tørr panne eller brødrister.

Smør den ene halvdelen av bunken med ketchup, og den andre med sennep eller sennepsaus.

Skyll salatbladene grundig og tørk. Vi sprer salatblader på bunnen av bunken, på toppen av den – skiver syltet agurk.

Vi sprer koteletten.

Dekk den varme koteletten med en osteskive, fordel tomatskivene og løkringene. Løk kan tas rå eller stekt.

Og dekk til med den andre delen av bunen. God appetitt!

Matlaging burgere – kjøttdeig og koteletter

Vel, jeg foreslår at du starter med kjøttdeig. Sørg for å ha det i kjøleskapet hele tiden du ikke jobber med det, slik at fettet ikke smelter og ikke fester seg til alt rundt.

Tilsett krydder i kjøttdeigen. Jeg er ikke en fan av å tilsette løk, egg eller brød eller noe annet til burgere. Bare kjøtt og sort pepper, bare hardcore. Fukt hendene med vann og rør kjøttdeigen litt. Jeg vil også legge til litt Worcestershire saus – den passer perfekt til kjøtt og tilfører smaken en interessant smak. Det er vanskelig å finne den i Hviterussland, men vi kjøper den i Vilnius uten problemer. Der selges den i nesten alle butikker, til og med på togstasjonen.

Et viktig poeng! Du bør ikke knuse kjøttet og bryte dets struktur. Likevel lager vi ikke deig. Bare bland forsiktig, så bruker vi biceps og triceps ved å åpne en krukke med agurker og leke med en støpejernspanne. Jeg fant gode store former hos oss, oljet dem ganske så koteletten kom lettere ut derfra og fylte den med kjøttdeig. Jeg anbefaler deg ikke å knuse den for mye, vi danner bare koteletter. Tykkelsen kan lages et sted mellom 18-19 mm, og litt mindre i midten – ca 13 mm. Der vil du få en liten fordypning, som vil jevne seg ut når du steker. Hvis du lager en jevn kotelett, kan den «hovne opp» i midten, men vi trenger ikke det. Du trenger ikke å bruke linjalen, vi gjør det med øye. Når du griller, kan du gjøre koteletten tykkere.

Burgerkakene er klare, vi sender dem tilbake til kjøleskapet og legger dem på bakepapir (cellofan kan brukes). La dem ligge der i 30-40 minutter og avkjøles godt.

Matlaging av burgerfyllet

Mens kjøttet avkjøles, tilbered resten.

Tomatene mine og kuttet i ringer.
Vi åpner agurkene og kutter dem også. Siden agurkene er små, kuttet jeg dem ikke over, men i en vinkel slik at bitene ble større.
Skjær løken i ringer. Vi har kuttet 2 typer løk for enhver smak.
Vi vasker salaten og tørker den litt.

Vakker styling for å ta bilder. Vel, eller du kan uten det siste trinnet =)

Våre boller var litt krøllete, så vi prøvde å «muntre opp» en litt i mikrobølgeovnen, som mange anbefaler, og du vet hva … Ikke gjør det. Bunken har tørket opp og er ikke lenger brukbar.

Saus. Dette er en egen ting, siden det er mange alternativer for sauser. Ofte lages den ene sausen med tomat og den andre med fet majones, men vi brukte bare tomatsaus. Jeg elsker personlig å blande ketchup og kornsennep – flott for kjøtt. Jeg vil ikke fortelle deg de nøyaktige proporsjonene, alt smaker, men det skal være akkurat ketchup med sennep, ikke sennep med ketchup =) Konsistensguiden på bildet.

Steke koteletter og sette sammen en burger

Tungt artilleri dukker opp på scenen – en støpejernsgrillpanne. Vi varmer den opp og smører / drysser litt med olje. Noen foretrekker å ikke bruke olje når de steker burgere, men jeg likte ikke dette alternativet. Legg koteletten (nå kan du forhåndssalt den litt) og stek på middels varme i 5-7 minutter på hver side.

Du trenger ikke å knuse koteletten med en slikkepott! Vi trenger saften for å holde oss inne. Når det gjelder snu: Jeg la ikke merke til forskjellen, bare snu den ene koteletten en gang og de andre 4-6 ganger under tilberedningen. Alle var like saftige

For å finne ut graden av doneness, hvis du ikke er klok med mange års erfaring i burgere, kan du velge en kotelett. Hvis saften er klar, og koteletten er grårosa, er alt bra. Selvfølgelig, hvis du liker middels stekt, kan rosa kjøtt og rosa juice også passe deg. Bare velg først, og ta bilder, og ikke som min =)

Stek boller parallelt. Igjen, noen elsker å steke bunen i burgerpannen, men jeg stekte den på en separat. Litt, slik at bunen blir brunet, begynner den å knase litt og det er verre for sausen å absorbere.

Hjemmet strekker seg! Vi begynner å samle burger nedenfra og opp:

1 Bunnristet bolle. Løk.

2 Saus (noen anbefaler å sette salaten først, og deretter sausen og kjøttet, slik at sausen og saften fra koteletten ikke myker bunken, men min versjon passer meg perfekt). Vi beklager ikke.

3 Legg 2 stykker cheddar på kotelettene til slutt, bokstavelig talt i 10 sekunder. Det begynner allerede å smelte, og så tar vi opp koteletten og legger den i burgeren.

Agurker.

Tomat (rist av overflødig fuktighet og juice for å hindre at den flyter). Og salat – her vil det være nyttig akkurat her slik at rullen ikke blir dynket med tomatjuice. Andre gang er sausen.

Topp stekt bolle.

Hurra, vår hjemmelagde burger er klar! Hvordan vil du prøve? Jeg håper det, ellers prøvde Anya og jeg forgjeves. En slik burger er nok til å fylle deg.

Håper dette ikke er den siste oppskriften fra meg. Hvis du vil ha mer, så støtte i kommentarene og reposts i sosiale nettverk. God appetitt!

burgerboller
0,5-0,6 kg kjøttdeig
2-3 sterke store tomater
1-2 løk
salat – vanlig blad eller isfjell
burger-tallerkener med cheddar-ost
hjørner
0,5 kopper ketchup
granulær sennep – 3-4 ts
salt og pepper
Worcestershire saus (valgfritt) – 2-3 ts

Bland kjøttdeig med salt og pepper.
kok koteletter av riktig størrelse og sett dem i kjøleskapet.
For å lage sausen: Ketchup og sennep kombineres i en liten bolle.
hakk oruchiks og tomater, skyll salaten og tørk.
stek kotelettene i en panne til de er møre.
monter burger i følgende rekkefølge: sesambolle, deretter løk, saus, cheddarkotelett, agurker, 2 tomatbåter, salat, saus igjen og sesambolle på toppen

Hvordan lage en skikkelig burger hjemme

Jeg tror mange innimellom er innom amerikanske etablissementer (McDonald's, Burger King) for å spise en burger. Imidlertid kan den tilberedes like velsmakende hjemme.

Samtidig kan du være sikker på den høye kvaliteten på produktene, fraværet av overflødig fett og kjemiske smaksforsterkere.

Jeg foreslår at du først gjør deg kjent med individuelle oppskrifter for å lage rundstykker og koteletter. Og så ser vi på alternativene for å få forskjellige typer burgere. Jeg anbefaler også å lese hvordan du velger riktig kjøtt til kjøttdeig.

Kotelettoppskrift

La oss starte med å lage koteletter. Burgerne er bedre av selvinnhentet kjøttdeig.

Tradisjonelt brukes biff i produksjonen eller kombineres med svinekjøtt i et forhold på 4 til 1.

Den klassiske biffburger koteletten består av 2/3 mager skulder, mørbrad og 1/3 mer fet flanke og nakke. Kjøttdeig gjøres best i en stor kjøttkvern. Før du steker kotelettene, er det nødvendig å holde kjøttmassen i kjøleskapet (for å lette skulpturprosessen). For å holde dem saftige, tilsett kokkene finmalt is til kjøttdeigen.

Den ideelle vekten til hver kotelett er 100-150 g. Hvis det er en kulinarisk ring, er det praktisk å bruke den til å få jevne produkter.

For å lage koteletter trenger du:

kjøttdeig – 300 g;
kjøttdeig – 100 g;
salt og pepper;
vegetabilsk olje – 0,5 ss. l.

Forberedelsesmetode:

Bland to typer kjøttdeig med hendene, form en ball, slå på bordet 6-10 ganger.
Legg kjøttmassen i plastfolie i kjøleskapet i 40-60 minutter.
Tilsett salt og pepper i kjøttdeigen.
Del massen i 100-150 g. Hvis det er en kulinarisk ring, så dekorer du produktene med den.
Stek koteletter i en panne til de er kokte på hver side. Ikke press inn i pannen slik at saften ikke renner ut. Du kan lage koteletten etter eget ønske.

Vær oppmerksom på at salt og pepper skal tilsettes kjøttdeig rett før steking. Dette vil bevare kjøttjuicene og unngå tørre koteletter.

Boller oppskrift

Vi ordnet opp kotelettene, nå er det tur til deilige boller. Det er tillatt å ikke bry deg selv og bruke butikkprodukter til matlaging. Men de er selvfølgelig dårligere enn ferske hjemmelagde boller som bare er tatt ut av ovnen.

Forresten, jeg lager dem ikke bare til burgere. De er gode som rundstykker til supper, varme måltider og andre retter.

Du vil trenge:

melk – 200 ml;
vann – 200 ml;
smør – 2 ss. skjeer;
mel – 5 glass;
tørr gjær – pakking (11 g);
sukker – 1 ss. skjeen;
salt – 1,5 ts eller etter smak;
eggeplomme – 1 stk .;
sesamfrø – 1 ss. skjeen.

Forberedelsesmetode:

Varm melk litt. Hell den i en bolle og tilsett vann (blandingstemperaturen er ca 38 grader). Tilsett sukker og salt, pisk med en visp.
Tilsett smeltet smør, gjær. Rør og vent til skum dukker opp (10 minutter).
Tilsett mel gradvis og elt deigen. La den deretter være varm i en time. Den vil stige tre ganger.
Elt deigen i to «pølser», skjær dem i biter. Jeg får 12-14 boller av ingrediensene som er oppnådd.
Form til kuler, legg på et bakeplate. Trykk forsiktig ned slik at platene er omtrent 1,5 cm høye. La stå i 10 minutter.
Pensle med eggeplomme med 1 ss. skje med vann, dryss med sesamfrø (valgfritt). Ovn ved en temperatur på 180-200 grader i ca 20-25 minutter, basert på egenskapene til ovnen.

Det er viktig å ikke overeksponere bollene, ellers kan skorpen vise seg å være med økt hardhet.

I noen tilfeller er imidlertid dette alternativet enda bedre – for eksempel når du lager «Sloppy Joe», hvor du vil ha bakevarer som holder fyllet godt.

Hamburgerbolle

Det krever erfaring og dyktighet å bake boller av beste kvalitet. Det er bedre å kjøpe boller. De selges i de fleste butikker. Som regel er de pakket i flere biter – et partall. Merkelig nok har butikken til og med et valg. Jeg slo meg til med veldig ferske store sesamboller – de passer mer til stor maca, men de ble gode med den hjemmelagde burger. Det er bedre om bollene er veldig friske, siden da blir de litt tøffe.

Ferdige sesamburgere til burgere
Vanligvis blir hamburgerboller kuttet i to. Men i mer komplekse retter kuttes de i tre deler. Jeg leste et sted at i en tradisjonell hurtigmatrestaurant kuttbolle, kalles den nedre delen hæl, midtklubben og toppen med sesamfrø. For at bunen ikke skal smuldre, er det bedre å kutte den med den skarpeste kniven i stor størrelse og ikke presse den mot brettet, men bokstavelig talt kutte den «etter vekt».

Skjær hver bolle i tre biter
Alle deler av den hjemmelagde burgerbunen skal stekes lett. Hvis du har en brødrister, flott. Men en hjemmelaget stekepanne er også flott. Uten å smøre pannen, stek du enkelt alle delene av bunken i 1 minutt på hver side. Videre er det ikke nødvendig å steke toppen og bunnen. Legg den lettstekte bunen på en tallerken, og prøv å ikke forveksle deler fra forskjellige boller.

Lett å steke boller på en grill eller skillet

Hvordan steke burgerkaker

Burgerpatties er vanligvis laget av biff eller en blanding av biff og svinekjøtt. Kjøttet må være tilstrekkelig fett, eller litt kjøttfett må tilsettes i kjøttdeigen. Eventuelle fyllstoffer, tilsetningsstoffer – spesielt egg og brød, er kontraindisert. Rett burger inneholder bare kjøttkotelett. Hvis kjøttet er frossent, må det overføres fra fryseren til kjøleskapet på forhånd.

Svinekjøtt og storfekjøtt til koteletter
Mal alt kjøttet to ganger med kjøttkvern. Hvis kjøttet ikke er fett nok, tilsett litt bifffett og mal det også med kjøttkvern. Krydre kjøttdeigen med en klype salt og pepper, tilsett 0,5 ts. grovmalt søt tørr paprika. Bland kjøttdeig grundig til det er glatt. Hvis det av en eller annen grunn ser ut til at det ikke er nok krydder, er det bedre å tilsette ekstra pepper etter steking. I tillegg påvirker sausens smak burgeren mer enn krydderet i kjøttet.

Mal kjøttet til kjøttdeig, tilsett fett og krydder
Det er enkelt å danne koteletter. Det er mange presser og innretninger for å danne kuttfelt. Hjemme, i sin enkleste form, trenger du to skjærebrett, tynn polyetylen og en rund sylinder, som vanligvis brukes til å danne deigstykker til dumplings. Det er en subtilitet her. Vanligvis krymper en kjøttkotelett litt under steking, og størrelsen på koteletten vil være 1-2 cm mindre enn formens diameter. Dette er verdt å vurdere. Selv om du serverer en hjemmelaget hamburger til bordet, vil ingen være oppmerksom på det faktum at diameteren på koteletten er litt mindre enn brødets størrelse.

Kjøttdeig må eltes veldig godt til det er glatt
Spred et stykke polyetylen på brettet. Del kjøttdeigen i 4 deler. Legg en del på polyetylen og spill den med håndflaten. Dekk kjøttdeigen med et stykke polyetylen og trykk ned med en annen planke. Den endelige tykkelsen på hamburgerpaten skal være 8-10 mm. Imidlertid er det også tynnere produkter og monsterkoteletter, så tykke som en finger. Skjær ut et rundt arbeidsemne fra kjøttdeig med et sylindrisk hakk, fjern overflødig kjøttdeig og gjenbruk. Kjøttdeig fester seg ikke til polyetylen. For å gjøre det lettere å steke, er det bedre å fryse kotelettene.

Form runde emner for koteletter
Før dannelsen av hjemmelagde burgere må kotelettene stekes slik at de er klare innen servering. Forvarm en flatbunnspanne godt. Smør med olje eller noe fett – ikke nødvendig! Hamburgerkaker stekes på tørr grill eller skillet. Forresten steker den frosne koteletten enda bedre og er mindre utsatt for deformasjon.

Stek koteletter i en tørr varm stekepanne
Legg koteletten på en forvarmet stekepanne og stek i 3-4 minutter. Ikke vær redd – kjøttdeig holder seg ikke til en varm stekepanne. Bruk en slikkepott til å snu koteletten og stek på den andre siden. Hvis du synes det er nødvendig, kan du snu koteletten en gang til for bedre steking. Etter det, hvis nødvendig, kan du i tillegg salt og pepper koteletten.

Stek kotelettene til de er møre

Hvordan lage hjemmelaget burgersaus

Burger saus, spesielt for kjente, har alltid vært innhyllet i hemmeligheter, sagn og spekulasjoner. Hvis du ser ut, er de fleste av de berømte sauser et utvalg av Thousand Islands dressing – kanadisk-amerikansk saus, salatdressing og til og med salat. Det er neppe verdt å reprodusere den nøyaktig, det er nok å ta det som grunnlag, legge til eller fjerne visse komponenter. Vanligvis er en slik saus en blanding av majones, sur juice, fløte og chili, en slags tomat – oftere ketchup, Tabasco. Syltede grønnsaker, løk, noen ganger hvitløk og nøtter, urter blir ofte tilsatt den.

Bland alle sausingrediensene i en bolle
Jeg lagde en hamburger saus med enkle og rimelige ingredienser, og det viste seg å være ekstremt deilig. Grunnlaget er ferdiglaget kommersiell eller hjemmelaget majones. Forresten er den lett tilberedt av eggeplomme og vegetabilsk olje, prinsippet er det samme som for aiolisaus. Du trenger 3 ss. l. majones, tilsett 1 ts. ferdiglaget sennep med frø – det kalles «fransk» eller «Dijon». Tilsett en klype salt og 0,5 ts. rød paprika, 1 ts. sukker og finhakket agurk. Tilsett en klype granulert tørr hvitløk og rør. Deretter fortynner du sausen med marinade fra en krukke med agurker til staten kefir. Sausen skal være merkbart sur og krydret.

Tilberedt burger saus

Hvordan forme en hjemmelaget burger

For å gjøre den hjemmelagde hamburgeren saftig og velsmakende, bør du ta med grønn salat eller oaklif i fyllet. Isbergsalat kan brukes, men da vil oppskriften på burgeren se ut som en stor mac. Skjær en liten moden tomat i veldig tynne skiver. Skjær hvite søte løk i strimler og sylt i sitronsaft eller drueeddik. Syltede agurker – selges i hvilken som helst butikk. Vel, og bearbeidet ost – cheddar, pakket i porsjonspakning, bare for en hjemmelaget hamburger.

Grønnsaker og burger cheddar
Hakk først agurkene, løken og tomatene – legg dem separat i boller. Vask salaten og stek kotelettene. Dette forutsatt at bollene allerede er stekt og klare til bruk. Smør alle skivene av den rullehvite siden med saus. Ikke bli lei deg som de sier. Hver bolle skal ha fire overflater smurt.

Smør bollene med saus
Form først toppen av din hjemmelagde burger. Fordel tynne skiver av agurker over midten. Vanligvis anbefaler hver hamburgeroppskrift hvor mange skiver du trenger, men oftere blir ikke «standard» agurker brukt til hjemmelaget mat, men de som er tilgjengelige på markedet. Fordel derfor bare tynne skivede agurker over hele bunen.

Ordne agurkene og den hvite løken
Dryss og fordel 1 ts jevnt. lett marinerte hvite søte løk. Hvis løken er uakseptabel, bør du lage sausen litt sur – tilsett noen dråper sitronsaft eller drueeddik, ellers blir burgeren ganske tørr. Legg 3-4 kopper tomater på toppen – veldig tynn. Deretter 2 blader av salat, vasket og tørket fra vanndråper. Dekk grønnsakene med toppen av bunen, kalt kronen.

Ordne tomater og salat
I mellomtiden har hakket kjøttkaker blitt stekt og er klare til bruk. Sett den ferdige koteletten forsiktig med en slikkepott på det nederste laget av bollehælen. Det er slett ikke skummelt hvis kuttlens diameter er mindre enn en bolle. Pakk ut den firkantede skiven smeltet cheddarost og legg osten oppå den varme biffen. Osten begynner å smelte litt av kjøttvarmen. Dekk straks koteletten og osten med den allerede dannede toppen.

Legg koteletten og osten på bunnen

Hvordan servere en hjemmelaget burger

Den nykokte hamburgeren er fortsatt varm, og du trenger ikke å varme den opp igjen. Hvis den er avkjølt, kan den varmes opp i elektrisk ovn eller stekeovn. Ikke bruk mikrobølgeovn – grønnsaker blir varme opp. Hvis du lager hamburgere rett før du spiser, trenger du ikke å varme dem opp. For min smak er et glass tomatjuice nok til en slik burger.

Hjemmelaget burger med saus, kjøttkotelett og grønnsaker
Disse smørbrødene serveres ofte med pommes frites, sauser og salater. Jeg husker hvordan vi i Arizona fikk servert en «signatur» eller hjemmelaget burger på størrelse med en tallerken, med en haug med deilige poteter og en overdådig salat med pære og blåmuggost. Det er ingen grense for perfeksjon og fantasi. Barn er veldig glad i hamburgere og cheeseburgere, det er verdt å lære å lage dem. Og når du blir spurt om hvordan du lager en hjemmelaget burger, vil du stolt fortelle oppskriften din, med nyanser og ingredienser.

Sloth Joe

Burgeren fikk dette navnet på grunn av sitt uvanlige utseende og saus, som brukes til matlaging.

I dette tilfellet dannes ikke en kotelett av kjøttdeig; kjøttmassen, stuet i saus, blir lagt i burger. Produktet er veldig saftig.

Du vil trenge:

kjøttdeig – 500 g;
paprika – 1 stk .;
løk – 1 stk.
sennep – 1 st. skje;
tomatpuré – 3 ss. skjeer;
sukker – 2 ss. skjeer;
salt pepper;
hvitløk – 2 fedd;
vann – 3 ss. skjeer;
salat – 2-4 blader;
ruller – 2-3 stk.

Forberedelsesmetode:

Skjær paprikaene i terninger, finhakk løken og stek grønnsakene i en panne. Når løken blir gjennomsiktig, tilsett kjøttdeig. Gjør beredskap, rør jevnt.
Bland sennep, tomatpuré, sukker, salt, pepper og vann hver for seg. Kombiner sausen med kjøttdeig og la det surre på svak varme i 10 minutter.
La fyllet avkjøles. Riv hvitløken fint og rør inn. Skjær bollene i to, legg på et blad med salat (eller andre greener), på toppen av kjøttdeigen. Tilsett ost om ønskelig.

Kylling burger

En kyllingburger kan lages med fjærfefilet eller kjøttdeig. I alle fall viser det seg deilig.

Steking av kjøtt i røre gir krydder til retten.

Du vil trenge:

kyllingfilet – 2 stk .;
egg – 1 stk .;
mel eller brødsmuler – til røre;
tomat – 1 stk .;
ruller – 2 stk .;
salatblader;
tomatsaus – 3 ss. skjeer;
smør – 30 g;
yoghurt – 3 ss. skjeer;
majones – 3 ss. skjeer;
hvitløk – 1 skive;
grønne løk – 4 stk .;
pepper, salt.

Forberedelsesmetode:

Lag en saus – bland yoghurt, finhakket grønn løk og hvitløk, majones, salt, pepper. La sausen stå.
Pisk egget hver for seg. Salt og pepper brystene, dypp i et egg og rull i mel (eller brødsmuler). Stek så over middels varme til det er mørt. Hvis du bruker kjøttdeig, stek de formede kotelettene i røren til de er møre.
Legg bollene i ovnen og varm opp til de er gyldenbrune.
Tilsett tomatsaus og smør i pannen. Så snart smøret er smeltet, rull kyllingen inn i blandingen.
Skjær tomaten i små biter og begynn å samle burger. Legg et blad med salat, kyllingbryst, tomat på den nederste halvdelen av rullen, og smør toppen med saus.

Fishburger (fisk)

Du kan også lage en burger som erstatter kjøttkoteletten med stekt fisk.

Du vil trenge:

fiskefilet (hvilken som helst) – 200 g (jeg liker tunfisk eller laks);
krydder – 2 ts;
sitronsaft etter smak;
rulle – 2 stk .;
ost – 2 tynne skiver;
tomat – 2 stk .;
salatblader – 2 stk .;
hvitløkssaus – 2 ss. skjeer (du kan kombinere majones eller rømme med hvitløk).

Forberedelsesmetode:

Skjær fisken i biter på størrelse med bollene. Mariner i sitronsaft og krydder i 2 timer. Stek deretter hver side i en panne i 15 minutter uten olje.
Stek de kuttede bollene til de er sprø. Smør den nederste halvdelen med hvitløkssaus. Ha deretter den ferdige fisken, smak til etter ønske. Tilsett deretter tynne skiver ost som du kan spre sausen på igjen. Legg et salatblad og en tomat kuttet i en sirkel på toppen. Dekk til med resten av rullen.

Med reker

En burger med sjømat, for eksempel med reker, viser seg å være ganske uvanlig.

Du vil trenge:

reker – 500 g;
stilket selleri – 1 stk.
boller – 6 stk .;
halve gulrøtter og løk;
tørket dill;
hvitløk – 2 fedd;
laurbærblad – 1 stk.
agurk – 1 stk .;
tomat – 2 stk .;
grønn salat.

Forberedelsesmetode:

Terning selleri, gulrøtter. Stek med hvitløk, laurbærblad, urter, malt pepper i 5-7 minutter.
Hakk agurk og tomat i sirkler.
Mal reker i en kjøkkenmaskin eller hakk fint, bland med avkjølte stekte grønnsaker. Lag 6 koteletter av det resulterende kjøttdeigen, krydder – etter din smak. Stek i tre minutter på hver side. Koteletter kan tilberedes i røre, og har tidligere rullet dem i brødsmuler eller mel.
Også, hvis du ønsker det, stek boller, samle burgere med agurker, tomater, salat.

Vegetarisk

Vurder en kjøttfri vegansk burger.

Du vil trenge:

bolle – 2 stk.
kikerter – 2/3 kopp;
kli – 1 ss;
havregryn (øyeblikkelig) – 2 ss;
løk – 1 stk .;
blomkål – 3-5 blomsterstander;
ketchup – 1 ts;
Dijon sennep;
agurk – 1 stk .;
tomat – 1 stk .;
salat og basilikumblader – 2 stk .;
mel til panering – 2 ss.

Forberedelsesmetode:

Kok kikerter. Inntil det er mørt skal det koke i omtrent 40 minutter. Oppløs øyeblikkelig havregryn, hell kokende vann i 5 minutter.
Finhakk løken, bland med kikerter, havregryn, salt og pepper. Mal alt med en blender.
Tilsett deretter kokt blomkål (rå poteter kan brukes) for saftighet. Bruk en blender igjen. Lag koteletter av den resulterende blandingen, brød i mel og stek til de er gyldenbrune.
Skjær opp bollene, pensle den ene siden med ketchup og Dijon-sennep. Ha salat, koteletter, basilikum, agurk og tomatringer, dekk med andre del.

Kilder som brukes og nyttige lenker om emnet: https://mirvkysa.ru/gamburger-poshagovyj-recept/ https://povar.ru/list/gamburger/ https://povar.ru/recipes/kotleta_dlya_gamburgera-15600.html https: //takioki.life/kak-pozharit-kotlety-dlya-burgerov-po-poshagovym-retseptam-s-foto/ https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/kotlety/dlya-burgerov. html https://povar.ru/recipes/klassicheskii_amerikanskii_burger-50051.html https://hungryboyfriend.ru/recipe/domashnij-burger/ https://farsh-recept.ru/zakuski/burger-retsept-v-domashnih- usloviyah https://www.djurenko.com/cooking/zakuski-i-sousy/domashnii-burger.html

Opptakskilde: lastici.ru