La carne es un ingrediente muy importante para hacer una hamburguesa. La carne de hamburguesa picada debe picarse, pero lo ideal es cortarla con un cuchillo. Y para que la carne no se seque durante la cocción, debe contener al menos un 20% de grasa.

El color de la carne es un buen indicador de la cantidad de grasa, las rayas blancas le indicarán el contenido de grasa de la carne. Presta atención a esto.

Después de moler, la carne se prensa para formar medallones. Para esta operación, utilice las manos ligeramente húmedas para evitar que la carne se les pegue. Primero forma bolitas del mismo tamaño, (si quieres hacer las hamburguesas del mismo tamaño, también puedes usar la porcionadora de helado) y luego presiona ligeramente sobre ellas para aplanarlas, alcanzando un grosor de unos 2 cm. hacerse rápidamente para evitar el sobrecalentamiento de las mezclas y la fusión de la grasa. La carne no debe presionarse demasiado: requiere una mezcla adecuada para mantener la hamburguesa compacta y suave al mismo tiempo.

Una vez formadas las hamburguesas, conviene sazonarlas con sal y pimienta y dejar en el frigorífico 20 minutos para que estén bien sazonadas.

Productos de panadería

Lo mejor es guardar las hamburguesas a temperatura ambiente durante al menos 10 minutos antes de cocinarlas para que el interior no esté demasiado frío.

La hamburguesa se cocina en una estufa (o sartén) caliente sin agregar aceite, se cuece durante unos 2 minutos por cada lado y se da la vuelta solo una vez. Hay que tener cuidado de no alargar demasiado la cocción y, sobre todo, no presionar nunca para no perder los jugos. Es mejor evitar cocinar a fuego alto: esto puede ser demasiado agresivo, en cuyo caso, la chuleta se cocinará rápidamente por fuera y permanecerá completamente húmeda por dentro.

En la práctica, cuanto más suave y uniforme sea la cocción, mejor será el resultado. El nivel de cocción también se puede seleccionar según el gusto personal: al igual que con los filetes, puede elegir cocinar con sangre (aquí nos referimos a la parte superior dorada). Sin embargo, en nuestra opinión, una buena hamburguesa debe freírse uniformemente.

Estas pequeñas precauciones te ayudarán a tener una hamburguesa blanda con la consistencia adecuada. Cuando esté casi listo, si lo desea, puede poner una rebanada de queso encima, tapar y esperar a que el queso se derrita un poco.

Un pan

Este es un ingrediente muy importante. Los panes ideales tienen una consistencia suave y compacta: no deben desmoronarse, pero deben absorber bien el aderezo, evitar que se cuajen en exceso y deben ser fáciles de morder y masticar. Normalmente, para una hamburguesa, el pan tiene una forma redonda con un diámetro de aproximadamente 12-13 cm y una altura de poco más de 3 cm; consta de la parte inferior, que es más estable, y la parte superior es más suelta y está cubierta de semillas de sésamo. Antes de rellenarlo con carne, es necesario freírlo ligeramente.

Esta operación se realiza solo en el último momento, cuando la carne está casi lista.

Relleno

El sándwich de hamburguesa perfecto, además de carne, también incluye lechuga, tomate, queso y tocino. La ensalada debe ser fresca, con hojas de un tamaño equilibrado en comparación con el pan.

Ensalada de tomate. Debe estar firme, no demasiado maduro y debe cortarse horizontalmente con los mejores trozos en el centro.
El queso ideal tiene un sabor delicado y se funde bien sin humedecer la carne. Cheddar funciona muy bien, pero también puedes usar provolone y fontina o cualquier otro similar. En cambio, no se recomienda la mozzarella.

El tocino realza el sabor y lo hace intrigante, se corta en tiras no demasiado finas y se puede cocinar por separado. Los verdaderos artistas de las hamburguesas tejen diferentes tiras de tocino para formar un tablero de ajedrez antes de cocinarlo. Por lo tanto, la hamburguesa se cubrirá uniformemente con tocino.

Relleno adicional

Se pueden agregar cebollas y pepinillos como se desee, pero no debería haber muchos. Deben cortarse horizontalmente en círculos delgados. Para silenciar el sabor picante de cebollas, se puede dejar en la nevera antes del corte, y luego poner en agua muy fría después del corte.

Salsas
En teoría, no deberían agregarse. Pero si decides agregarlos, entonces el más tradicional es el ketchup.

Hamburguesa con cebolla y queso azul: una receta inusual

La receta de una deliciosa hamburguesa de ternera casera. Aprende a hacer una hamburguesa, paso a paso, con cebollas, berros y quesos azules.

Ingredientes

Ternera 600 g, picada
Chile 4, finamente picado y sin semillas
Ajo 2 dientes
Huevos 2
Aceite de oliva 4 cucharadas
Arco 4
Mayonesa 4 cucharadas
Ketchup 4 cucharadas
Pan 4 bocadillos de hamburguesa redondos
Queso 150 g, queso azul
Berros 4 manojos
Tiempo de preparación 20 m
Tiempo de cocción 10 m
Porciones 4

Preparación

Agregue pimientos picados y ajo a la carne picada.
Condimentar con sal y pimienta, luego amasar nuevamente en un huevo batido.
Forme 4 hamburguesas con sus propias manos y déjelas a un lado.
Caliente el aceite en una sartén con lados altos y saltee lentamente las cebollas hasta que se doren, revolviendo con frecuencia para evitar que se quemen.
Hasta entonces, mezcle el kétchup y la mayonesa y tueste los sándwiches redondos.
Cuando las cebollas estén cocidas, retírelas de la sartén, lave la sartén y agregue un poco de aceite nuevo. Cocine las hamburguesas durante tres minutos por cada lado o hasta que el interior esté bien cocido.
Coloca un poco de cebolla sobre la base del sándwich, agrega la hamburguesa, el queso, los berros y la mayonesa y sirve de inmediato.

Hamburguesa con Bacon, Queso Brie y Salsa de Cerezas – La Receta Original

Si estás buscando nuevas recetas de deliciosos sándwiches, prueba este sándwich de hamburguesa de ternera con queso brie y deliciosa salsa de cerezas.

Para la salsa

Cebolla 1 pequeña
Cereza confitada 350 g, 1 lata
Aceite vegetal 1 cucharada
Vinagre balsámico 3 cucharadas
Miel 1-2 cucharaditas
Sal al gusto
Pimienta recién molida
1 pizca de canela
Almidón alimenticio 1 cucharadita

Para hamburguesas

Bri 150 g
Rúcula 1-2 puñados
Tocino 4 lonchas
Ternera 400 g, molida
1 cucharadita de perejil picado
Ralladura de limón 1/2 cucharadita rallada
Sal al gusto
Pimienta recién molida
Aceite vegetal 2 cucharadas
Pan 4 sándwiches de hamburguesa con semillas de sésamo
Tiempo de preparación 30 m
Tiempo de cocción 15 m
Porciones 4

Preparación

Para la salsa

Pelar la cebolla, cortarla por la mitad y finalmente en tiras finas.
Escurrir las cerezas, recogiendo unos 175 ml de jugo.
Caliente el aceite en una cacerola grande y saltee las cebollas a fuego medio.
Agrega jugo de cereza y vinagre.
Agrega la miel, sazona con sal, pimienta y una pizca de canela.
Deje que espese a fuego lento.
Mezcle el almidón con 1-2 cucharadas de agua fría y agréguelo a la cacerola.
Deje hervir mientras revuelve. Agrega las cerezas y deja enfriar.

Para hamburguesas

Corta el queso en rodajas.
Freír mitades de pan sin mantequilla en una sartén
Amasar la carne picada con perejil y ralladura de limón, sazonar con sal y pimienta y formar 4 albóndigas grandes.
Caliente el aceite en una sartén y saltee las albóndigas durante unos 3 minutos por cada lado.
Rellena los bollos con rúcula, albóndigas, tocino, queso y salsa de cerezas.

Inicio Big Mac

Un bollo esponjoso de ajonjolí relleno de empanadas de carne molida, queso, lechuga, con una deliciosa salsa picante. Big Mac es una famosa comida rápida casera.

Hamburguesa

La hamburguesa se siente inmerecidamente ofendida al llamarla comida rápida. No hay nada de malo en este sándwich siempre que se prepare de acuerdo con las reglas. Deliciosos chuletas, panecillos y verduras frescas, bueno, ¿qué podría haber en eso?

Hamburguesa «Escondite de verduras»

¿Cómo hacer una hamburguesa de escondite de verduras? Imagínese que es muy simple. Las hamburguesas han entrado de manera confiable en la dieta de muchos y les gustan mucho. Los suscriptores de Povar.ru no son una excepción. Cocinemos juntos.

Hamburguesa rapida

Este plato es esencialmente un sándwich de chuletas. Las hamburguesas son ideales para un bocado rápido y satisfactorio para comer en el trabajo o para cenar en casa. Es muy fácil prepararlos, lo más difícil es freír la chuleta.

Hamburguesas caseras

Hola a todos los amantes de la comida rápida Hoy les contaré cómo cocinar deliciosas hamburguesas en casa de acuerdo con una receta muy sencilla. Créame, ¡esta receta definitivamente se convertirá en su favorita! ¡Empecemos a cocinar!

Hamburguesa con lechuga

Tal hamburguesa se puede llamar baja en calorías, porque en lugar del pan tostado habitual, su base son hojas de lechuga. Aquí se explica cómo hacer una hamburguesa con hojas de lechuga.

Hamburguesa de pavo picante

Hamburguesa preparada para los amantes del pavo.

Descripción de cocción:

Hacer una deliciosa hamburguesa resulta ser la parte más difícil. Les traigo una receta, después de la preparación de la cual ya no querrá comer hamburguesas fuera de casa.

Propósito: Almuerzo / Cena / Buffet
Ingrediente principal: Carne / Ternera / Carne picada
Plato: Platos calientes / Aperitivos / Chuletas / Hamburguesas / Hamburguesa

Ingredientes:

Carne de res – 500 gramos
Pan rallado – 5 cucharadas. cucharas
Huevo – 1 pieza
Sal – 1 pizca
Pimienta – 1 pizca
Especias – 1 pizca (orégano, cilantro, comino)

Cómo hacer una chuleta de hamburguesa

1 La receta de una hamburguesa debe comenzar con carne picada. Solo preparando usted mismo la carne picada, puede estar seguro de su calidad y frescura. Para hacer esto, debe tomar carne fresca, lavarla y secarla. Cortar la carne en trozos pequeños y picarla (incluso puede hacerlo dos veces). Agrega el huevo, el pan rallado y las especias a la carne, sazona con sal y pimienta al gusto.

2 La carne picada debe mezclarse bien hasta obtener una consistencia homogénea. Es mejor formar chuletas con las manos empapadas en agua para que la carne picada no se pegue a las manos. Deben hacerse bastante delgados, un poco menos de 1 centímetro. La chuleta debe ser un poco más grande que el bollo.

3 Fríe las hamburguesas en una sartén bien caliente, preferiblemente con una capa antiadherente. Aproximadamente 8-10 minutos serán suficientes para que las chuletas se cocinen bien por ambos lados.

4 Estas chuletas se pueden preparar con anticipación y congelar. Es mejor usar papel para hornear para evitar que se peguen. Antes de cocinar, no requieren descongelación, puede enviarlos inmediatamente a la sartén.

5 La chuleta de hamburguesa casera está lista. Luego puedes freír un poco un bollo, untarlo con tu salsa favorita, añadirle verduras, una hoja de lechuga y, por supuesto, una delicada chuleta. Eso es todo, la hamburguesa casera se puede servir en la mesa.

Chuletas de hamburguesa – receta con foto

La deliciosa hamburguesa de ternera combina bien con otros ingredientes de aperitivo. Hacerlo, sujeto al estricto cumplimiento de cada paso de esta receta, es muy simple.

Ingredientes:

carne de res – 800 g;
manteca de cerdo – 200 g;
aceite de girasol para freír – 3 cucharadas;
sal, pimienta – al gusto.

Cocción paso a paso

1 Comencemos por la carne. Para hacer una chuleta de hamburguesa clásica, debe comprar carne de res, pero con al menos un 20 por ciento de grasa. Idealmente, esto es un omóplato más un costado. Añadiremos manteca para que el bife quede jugoso y suave. La carne picada preparada definitivamente no es adecuada si desea hacer una hamburguesa real.

Lavamos la carne, la secamos con una toalla de papel, nos deshacemos de los tendones, cortamos las fibras. Muela a través de una boquilla grande de una picadora de carne junto con el tocino.

3 Pimienta, añadir sal justo antes de freír para evitar la elasticidad.

4 Mezclar bien. Empezamos a batirnos. Coloque la masa de carne enrollada en una bola grande sobre una superficie limpia, levántela y tírela hacia atrás con fuerza. Hacemos estas manipulaciones durante unos tres minutos. Cuanto mejor bates, más uniforme será la consistencia y más suaves serán las hamburguesas de carne molida, lo cual es importante para una hamburguesa. Lo metemos en el frigorífico durante media hora o una hora.

5 Tomamos una prensa o un anillo culinario (en ausencia de un dispositivo de cocina de este tipo, córtelo de una botella de plástico). Es recomendable colocar la herramienta en el congelador antes de comenzar a trabajar. Extienda la carne picada sobre una superficie plana, haga un bizcocho de 1-1,5 cm de altura, exprima los círculos.

6 Las chuletas finas y planas se doblan cuidadosamente (con las manos enfriadas con cubitos de hielo) en bolsas de plástico o en un portaobjetos, colocando papel pergamino entre ellas. Esto es necesario para que no se peguen y no se deshagan durante el tratamiento térmico. Si no las vas a cocinar ahora mismo, pon toda esta belleza en el frío.

7 Caliente la sartén de la parrilla a 75 grados. No se preocupe, puede usar uno normal. Debe freír a fuego alto durante 5-7 minutos por cada lado en una pequeña cantidad de aceite vegetal. No presione e intente no secar en exceso, de lo contrario obtendrá una chuleta dura a la salida.

8 Lo esparcimos sobre pergamino, dejamos que escurra la grasa.

Consejo: la carne en sí es dura. Por ello, para los niños, después de freír, recomendamos guisar la chuleta en el horno para conseguir una mayor suavidad y esponjosidad. Otra opción es ponerlo a punto en una sartén debajo de una tapa a fuego lento. Verifique el grado de cocción con un tenedor, que debe perforar fácilmente las albóndigas.

¡La chuleta está lista! Pero, ¿qué significa sin verduras y salsa? En cualquier supermercado encontrarás bollos de sésamo especiales. Cortando tomates, pepinos encurtidos o pepinos frescos en aros, poniendo una hoja de lechuga y condimentando todo con salsa de tomate y mostaza, se obtiene un verdadero símbolo de McDonald.

Opciones de decoración y servicio

Te cuento un secreto que estas chuletas no solo son ideales para hacer hamburguesas, sino que también son deliciosas por sí solas. A veces los cocino como guarnición: pasta, puré de papas, huevos revueltos. Se ven muy impresionantes cuando se sirven en una hoja de lechuga o con hierbas y verduras frescas.

Si quieres hacer una comida rápida «casera», armar una hamburguesa no es difícil.

Tome un pan de hamburguesa o brioche y córtelo por la mitad a lo largo. La parte inferior se puede freír un poco en una sartén seca, de esta manera no se ablandará bajo la influencia del jugo de carne.
Coloca las hojas de lechuga frescas lavadas en el pan (lo que quieras, incluso puedes usar rúcula).
Vierta un poco de salsa – para esta mezcla de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón, salsa Worcestershire, mostaza, mayonesa. También puede agregar salsa de tomate si lo desea. Coloque una chuleta sobre esta belleza.
Si desea hacer una hamburguesa con queso, coloque una rebanada de queso encima de la hamburguesa.
Agregue un par de rodajas de tomate fresco y dos rodajas de pepino.
Cubrir con el resto del rollo.

Receta en video para hacer hamburguesas

Para ver cómo hacer las hamburguesas perfectas con esta receta, mira el siguiente video. Muestra todas las etapas del proceso de cocción y da consejos sobre cómo hacer un plato rápido y sabroso.

Trucos y consejos de cocina

No debe usar ningún ingrediente adicional para tales chuletas. Si se necesitan huevos y una barra empapada en leche para las chuletas en la masa, aquí solo la carne es suficiente.
Si lo desea, puede experimentar con especias: al igual que con las chuletas de verduras, el curry y las hierbas italianas son adecuados para esta receta. Sin embargo, muchos chefs afirman que dichos aditivos le dan al plato un sabor específico que no es muy apropiado para las hamburguesas.
Si está preparando la carne picada con anticipación, dé forma a las hamburguesas y transfiéralas con papel pergamino. Es mejor almacenar los productos semiacabados en el refrigerador.
Enfríe bien la carne antes de cocinarla para que la carne picada no pierda su consistencia.
Si le queda mucho tiempo, mantenga la carne picada en el refrigerador durante media hora antes de hacer chuletas.
La hamburguesa adecuada debe ser perfectamente redonda. Puedes usar un anillo culinario para esto. Puede hacerlo usted mismo cortando una tira de una botella de plástico. Recuerda que las chuletas se encogen un poco cuando se fríen; hazlas un poco más grandes que un bollo.
Intente dividir la carne picada en porciones iguales, esto facilita freír las chuletas.
Si desea que el plato sea menos grasoso, agregue un par de cucharadas de agua fría a la carne picada; esto la hará más jugosa.
Para evitar que la masa de carne se pegue a sus manos y tabla, humedezca ligeramente con agua fría.
No es necesario que presione la chuleta contra la sartén, esto hará que el plato se seque.
Una vez que la chuleta esté lista, retírela inmediatamente de la sartén. Puedes colocar el plato caliente sobre una servilleta para que absorba el exceso de aceite.

Otras opciones de cocción

Los vegetarianos o las personas que ayunan no tienen que renunciar a las hamburguesas. Para ellos, las chuletas de cebolla, así como las de repollo, son bastante adecuadas. También vale la pena probar las chuletas de calabacín en verano.
Los fanáticos de los experimentos culinarios seguramente apreciarán el plato de acuerdo con esta receta, preparado con la adición de vinagre balsámico; le dará a la carne picada un sabor delicado y un aroma original.

Si quieres que las chuletas tengan un toque ahumado, usa la costilla para cocinarlas. Otra opción es asar el plato.

Mucha gente sabe que los adolescentes prefieren casi cualquier comida sana a la comida rápida. Sin embargo, los adultos, especialmente los hombres, no han ido demasiado lejos en este sentido en sus preferencias culinarias. Es prácticamente inútil luchar contra ellos, por lo tanto, como dice el refrán, «si no puedes ganar, toma la delantera». Si haces una hamburguesa en casa, no tienes que preocuparte por el estómago de tus seres queridos.

Las chuletas preparadas según esta receta quedan muy jugosas y tiernas. Tanto a los adultos como a los niños les gustan y tienen un sabor maravilloso, exclusivamente carnoso.

Cómo hacer la «hamburguesa clásica americana»

Agregue sal, pimienta, 2/3 de cebolla finamente picada, ajo picado y yema a la carne molida. Revuelva bien.

Divida la carne picada en 4-5 partes y forme una chuleta redonda plana con cada una. Haga una pequeña hendidura en el medio con el pulgar.

Pon las chuletas en un plato plano y mételas en el frigorífico durante unos 20 minutos.

Ahora freímos bien las hamburguesas en aceite vegetal hasta que estén tiernas. Se puede hornear en el horno a 180 grados o asar a la parrilla.

Cortar los bollos de hamburguesa por la mitad y asar, secar en sartén o tostar.

Lubrique una mitad del panecillo con salsa de tomate y la otra con mostaza o salsa de mostaza.

Enjuague bien las hojas de lechuga y luego seque. Extendemos hojas de lechuga en la parte inferior del bollo, encima de él, rodajas de pepino en escabeche.

Repartimos la chuleta.

Cubrir la chuleta caliente con una loncha de queso, esparcir las rodajas de tomate y los aros de cebolla. Las cebollas se pueden tomar crudas o fritas.

Y cubrir con la segunda parte del bollo. ¡Buen provecho!

Cocinar hamburguesas: carne picada y chuletas

Bueno, sugiero comenzar con carne picada. Asegúrese de guardarlo en el refrigerador todo el tiempo que no esté trabajando con él, para que la grasa no se derrita y no se pegue a todo lo que le rodea.

Agregue especias a la carne picada. No soy fanático de agregar cebollas, huevos o pan o cualquier otra cosa a las hamburguesas. Solo carne y pimienta negra, solo hardcore. Mójate las manos con agua y revuelve un poco la carne picada. También agregaré un poco de salsa Worcester (Worcestershire): combina perfectamente con la carne y agrega un sabor interesante al sabor. Es difícil encontrarlo en Bielorrusia, pero lo compramos en Vilnius sin ningún problema. Allí se vende en casi todas las tiendas, incluso en la estación de tren.

¡Un punto importante! No debes triturar la carne y romper su estructura. Sin embargo, no hacemos masa. Basta mezclar suavemente, y usaremos los bíceps y tríceps abriendo un frasco de pepinos y jugando con una sartén de hierro fundido. Encontré excelentes moldes grandes con nosotros, los engrasé bastante para que la chuleta saliera más fácilmente y la llené de carne picada. No te aconsejo que lo aplastes demasiado, solo formamos chuletas. El grosor se puede hacer en algún lugar entre 18-19 mm, y un poco menos en el centro, aproximadamente 13 mm. Allí obtendrá una pequeña hendidura, que se emparejará al freír. Si haces una chuleta pareja, se puede «hinchar» en el centro, pero no es necesario, no tienes que usar la regla, lo hacemos a ojo. Al asar, puede hacer que la chuleta sea más gruesa.

Las hamburguesas están listas, las enviamos de nuevo al frigorífico, colocándolas sobre papel de horno (se puede utilizar celofán). Déjelos reposar allí durante 30-40 minutos y enfríe bien.

Cocinar el relleno de la hamburguesa

Mientras la carne se enfría, prepara el resto.

Mis tomates y cortados en aros.
Abrimos los pepinos y los cortamos también. Como los pepinos son pequeños, no los corté a lo ancho, sino en ángulo para que los trozos fueran más grandes.
Corta la cebolla en aros. Hemos cortado 2 tipos de cebollas para todos los gustos.
Lavamos la ensalada y la secamos un poco.

Bellamente estilizado para tomar fotografías. Bueno, o es posible sin el último paso =)

Nuestros bollos estaban un poco arrugados, así que intentamos «animarnos» un poco en el microondas, como muchos aconsejan y ya sabes qué … No lo hagas. El bollo se ha secado y ya no se puede utilizar.

Salsa. Esto es algo aparte, ya que hay muchas opciones para las salsas. A menudo, una salsa se hace con tomate y la otra con mayonesa grasa, pero solo usamos salsa de tomate. Personalmente, me encanta mezclar salsa de tomate y mostaza de grano, ideal para carnes. No te diré las proporciones exactas, todo sabe, pero debería ser exactamente ketchup con mostaza, no mostaza con ketchup =) La guía de consistencia en la foto.

Freír chuletas y armar una hamburguesa

Aparece en escena artillería pesada: una parrilla de hierro fundido. Lo calentamos y lo engrasamos / espolvoreamos ligeramente con aceite. Algunas personas prefieren no usar aceite al freír hamburguesas, pero esta opción no me gustó. Poner la chuleta (ahora puedes prealarla un poco) y freír a fuego medio durante 5-7 minutos por cada lado.

¡No es necesario triturar la chuleta con una espátula! Necesitamos el jugo para quedarse adentro. En cuanto al volteo: no noté la diferencia, volteando una chuleta solo una vez y las otras 4-6 veces durante la cocción. Todos eran igualmente jugosos

Para averiguar el grado de cocción, si no es sabio con años de experiencia en hamburguesas, puede elegir una chuleta. Si el jugo es claro y la chuleta es de color rosa grisáceo, todo está bien. Por supuesto, si te gusta el asado medio, entonces la carne rosada y el jugo rosa también pueden ser adecuados para ti. Solo elige primero y luego toma fotos, y no como la mía =)

Freír los bollos en paralelo. Una vez más, a alguien le encanta freír el pan en la sartén para hamburguesas, pero yo lo freí en uno aparte. Solo un poco, para que el bollo se ponga marrón, se empieza a crujir un poco y es peor que la salsa se absorba.

¡La recta final! Comencemos a recolectar la hamburguesa de abajo hacia arriba:

1 bollo de fondo tostado. Cebolla.

2 Salsa (alguien aconseja poner primero la ensalada, y luego la salsa y la carne, para que la salsa y el jugo de la chuleta no ablanden el panecillo, pero mi versión me queda perfecta). No lo sentimos.

3 Ponga 2 piezas de queso cheddar en las chuletas al final, literalmente durante 10 segundos. Ya empieza a derretirse y luego recogemos nuestra chuleta y la metemos en la hamburguesa.

Pepinos

Tomate (sacuda el exceso de humedad y jugo para evitar que fluya). Y lechuga: aquí será útil aquí mismo para que el rollo no se empape en jugo de tomate. La segunda vez es la salsa.

Bollo frito superior.

¡Hurra, nuestra hamburguesa casera está lista! ¿Cómo quieres probar? Eso espero, de lo contrario Anya y yo lo intentamos en vano. Una de esas hamburguesas es suficiente para llenarte.

Espero que esta no sea mi última receta. Si quieres más, entonces apóyate en los comentarios y repost en redes sociales. ¡Buen provecho!

bollos de hamburguesa
0,5-0,6 kg de carne molida
2-3 tomates grandes y fuertes
1-2 cebollas
lechuga – hoja normal o iceberg
platos de hamburguesa con queso cheddar
esquinas
0.5 tazas de salsa de tomate
mostaza granular – 3-4 cucharaditas
sal y pimienta
Salsa Worcestershire (opcional) – 2-3 cucharaditas

Mezclar la carne picada con sal y pimienta.
Cocine las chuletas del tamaño adecuado y póngalas en el frigorífico.
Para hacer la salsa: Combine la salsa de tomate y la mostaza en un tazón pequeño.
picar las oruchiks y los tomates, enjuagar y secar la ensalada.
sofreír las chuletas en una sartén hasta que estén tiernas.
ensamble la hamburguesa en la siguiente secuencia: pan de sésamo, luego cebolla, salsa, chuleta de queso cheddar, pepinos, 2 gajos de tomate, lechuga, salsa nuevamente y pan de sésamo encima

Cómo hacer una hamburguesa de verdad en casa

Creo que mucha gente va de vez en cuando a lugares de origen estadounidense (McDonald's, Burger King) para comerse una hamburguesa. Sin embargo, se puede preparar en casa igual de sabroso.

Al mismo tiempo, puede estar seguro de la alta calidad de los productos, la ausencia de exceso de grasas y los potenciadores químicos del sabor.

Le sugiero que primero se familiarice con recetas individuales para hacer panecillos y chuletas. Y luego veremos opciones para obtener diferentes tipos de hamburguesas. También recomiendo leer cómo elegir la carne adecuada para la carne picada.

Receta de chuleta

Empecemos haciendo chuletas. Las hamburguesas son más sabrosas con carne picada obtenida por uno mismo.

Tradicionalmente, la carne de res se utiliza en la producción o se combina con la carne de cerdo en una proporción de 4 a 1.

La clásica chuleta de hamburguesa de ternera consta de 2/3 de paleta magra, lomo y 1/3 más de flanco graso y cuello. La carne picada se hace mejor en una picadora de carne grande. Antes de freír las chuletas, es necesario mantener la masa de carne en el frigorífico (para facilitar el proceso de esculpido). Para mantenerlos jugosos, los chefs agregan hielo picado finamente a la carne picada.

El peso ideal de cada chuleta es de 100-150 g.Si hay un anillo culinario, entonces es conveniente utilizarlo para conseguir productos uniformes.

Para cocinar chuletas necesitarás:

carne molida – 300 g;
cerdo picado – 100 g;
sal y pimienta;
aceite vegetal – 0.5 cucharadas. l.

Método de preparación:

Mezcle dos tipos de carne picada con las manos, forme una bola, golpee la mesa 6-10 veces.
Coloque la masa de carne en una película adhesiva en el refrigerador durante 40-60 minutos.
Agregue sal y pimienta a la carne picada.
Divida la masa en 100-150 g. Si hay un anillo culinario, decore los productos con él.
Freír las chuletas en una sartén hasta que estén cocidas por ambos lados. No presione en la sartén para que el jugo no salga. Puedes hacer la chuleta a tu gusto.

Tenga en cuenta que se debe agregar sal y pimienta a la carne picada inmediatamente antes de freír. Esto preservará los jugos de la carne y evitará las chuletas secas.

Receta de bollos

Seleccionamos las chuletas, ahora es el turno de los deliciosos bollos. Está permitido no molestarse y utilizar productos de la tienda para cocinar. Pero, por supuesto, son inferiores a los bollos caseros recién sacados del horno.

Por cierto, los cocino no solo para hamburguesas. Son excelentes como panecillos para sopas, platos calientes y otros platos.

Necesitará:

leche – 200 ml;
agua – 200 ml;
mantequilla – 2 cucharadas cucharas
harina – 5 vasos;
levadura seca – envasado (11 g);
azúcar – 1 cucharada la cuchara;
sal – 1.5 cucharaditas o al gusto;
yema – 1 pc.;
semillas de sésamo – 1 cucharada. la cuchara.

Método de preparación:

Caliente la leche un poco. Viértelo en un bol y agregue agua (la temperatura de la mezcla es de unos 38 grados). Agrega el azúcar y la sal, bate con un batidor.
Agregue la mantequilla derretida, la levadura. Revuelva y espere hasta que aparezca espuma (10 minutos).
Agrega poco a poco la harina y amasa la masa. Luego déjelo tibio durante una hora. Subirá tres veces.
Amasar la masa en dos «salchichas», cortarlas en trozos. Obtengo de 12 a 14 bollos de los ingredientes que obtengo.
Forme bolas, colóquelas en una bandeja para hornear. Presione suavemente para que los discos tengan una altura aproximada de 1,5 cm y deje actuar durante 10 minutos.
Unte con yema de huevo con 1 cucharada. cucharada de agua, espolvorear con semillas de sésamo (opcional). Horno a una temperatura de 180-200 grados durante unos 20-25 minutos, según las características del horno.

Es importante no sobreexponer los bollos, de lo contrario la corteza puede resultar de mayor dureza.

Sin embargo, en algunos casos, esta opción es incluso mejor, por ejemplo, al hacer «Sloppy Joe», donde desea productos horneados que mantengan bien el relleno.

Pan de hamburguesa

Se necesita experiencia y habilidad para hornear bollos de la mejor calidad. Los bollos se compran mejor. Se venden en la mayoría de las tiendas. Como regla general, se empaquetan en varias piezas, un número par. Curiosamente, la tienda incluso tiene una opción. Me decidí por bollos grandes de sésamo muy frescos; son más adecuados para la maca grande, pero quedaron geniales con la hamburguesa casera. Es mejor si los bollos están muy frescos, ya que se vuelven un poco duros.

Hamburguesas de sésamo preparadas para hamburguesas
Por lo general, los bollos de hamburguesa se cortan en dos. Pero en platos más complejos, se cortan en tres partes. Leí en algún lugar que en un restaurante de comida rápida tradicional se corta un panecillo, la parte inferior se llama tacón, la mitad del club y la parte superior con semillas de sésamo. Para que el panecillo no se desmorone, es mejor cortarlo con el cuchillo más afilado de gran tamaño y no presionarlo contra la tabla, sino cortarlo literalmente «por peso».

Corta cada bollo en tres trozos
Todas las partes del pan de hamburguesa casero deben freírse ligeramente. Si tienes tostadora, genial. Pero una sartén casera también es genial. Sin engrasar la sartén, fríe fácilmente todas las partes del panecillo durante 1 minuto por cada lado. Además, no es necesario freír la parte superior e inferior. Coloque el panecillo ligeramente frito en un plato, teniendo cuidado de no confundir partes de diferentes panecillos.

Bollos fáciles de freír en una parrilla o sartén

Cómo freír hamburguesas

Las hamburguesas suelen estar hechas de carne de res o una mezcla de carne de res y cerdo. La carne debe tener suficiente grasa, o se debe agregar un poco de grasa de res a la carne picada. Cualquier relleno, aditivo, especialmente huevos y pan, está contraindicado. La hamburguesa correcta contiene solo una chuleta de carne. Si la carne se ha congelado, debe transferirse del congelador al compartimento frigorífico con antelación.

Carne de cerdo y ternera para chuletas
Muela toda la carne dos veces con una picadora de carne. Si la carne no tiene suficiente grasa, agregue un poco de grasa de res y muélala también con una picadora de carne. Sazone la carne picada con una pizca de sal y pimienta, agregue 0.5 cucharaditas. pimentón dulce seco molido grueso. Mezcle bien la carne picada hasta que quede suave. Si por alguna razón le parece que no hay suficientes especias, es mejor agregar pimienta adicional después de freír. Además, el sabor de la salsa afecta más a la hamburguesa que la especia de la carne.

Moler la carne en carne picada, agregar grasa y especias.
Hacer chuletas es fácil. Hay muchas prensas y dispositivos para formar trozos de chuletas. En casa, en su forma más sencilla, necesitarás dos tablas de cortar, de polietileno fino y un cilindro redondo, que se suele utilizar para formar piezas de masa para albóndigas. Aquí hay una sutileza. Por lo general, una chuleta de carne se encoge un poco al freír, y el tamaño de la chuleta será 1-2 cm más pequeño que el diámetro del molde. Vale la pena considerarlo. Aunque, cuando sirva una hamburguesa casera en la mesa, nadie prestará atención al hecho de que el diámetro de la chuleta es un poco más pequeño que el tamaño del pan.

La carne picada se debe amasar muy bien hasta que quede suave.
Extienda un trozo de polietileno sobre el tablero. Divida la carne picada en 4 partes. Pon una parte sobre polietileno y derrámala con la palma de tu mano. Cubrir la carne picada con un trozo de polietileno y presionar con una segunda tabla. El grosor final de la hamburguesa debe ser de 8-10 mm. Sin embargo, también hay productos más delgados y chuletas monstruosas, tan gruesas como un dedo. Corte una pieza de trabajo redonda de la carne picada con una muesca cilíndrica, retire el exceso de carne picada y reutilícela. La carne picada no se pega al polietileno. Para la comodidad de freír, es mejor congelar las chuletas.

Formar espacios en blanco redondos para chuletas
Antes de la formación de las hamburguesas caseras, las chuletas se deben freír para que estén listas cuando se sirvan. Precaliente bien una sartén de fondo plano. Lubrique con aceite o cualquier grasa, ¡no es necesario! Las hamburguesas se fríen en una parrilla o sartén seca. Por cierto, la chuleta congelada se fríe aún mejor y es menos propensa a deformarse.

Freír las chuletas en una sartén caliente y seca
Coloque la chuleta en una sartén precalentada y fría durante 3-4 minutos. No tenga miedo: la carne picada no se pega a una sartén caliente. Usa una espátula para darle la vuelta a la chuleta y freír por el otro lado. Si lo crees necesario, puedes darle la vuelta a la chuleta una vez más para freír mejor. Después de eso, si es necesario, puede agregar sal y pimienta a la chuleta.

Freír las chuletas hasta que estén tiernas

Cómo hacer salsa de hamburguesa casera

La salsa de hamburguesas, especialmente para los famosos, siempre ha estado envuelta en secretos, leyendas y especulaciones. Si miras, la mayoría de las salsas famosas son una variedad de aderezo de las Mil Islas: salsa canadiense-estadounidense, aderezo para ensaladas e incluso ensalada. Apenas vale la pena reproducirlo con precisión, basta con tomarlo como base, agregando o quitando ciertos componentes. Por lo general, dicha salsa es una mezcla de mayonesa, jugos agrios, crema y chile, algún tipo de tomate, más a menudo ketchup, Tabasco. Verduras en escabeche, cebollas, a veces ajo y nueces, a menudo se le agregan hierbas.

Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol.
Hice una salsa para hamburguesas con ingredientes simples y asequibles, y la hizo extremadamente sabrosa. La base es mayonesa comercial o casera preparada. Por cierto, se prepara fácilmente a partir de yema de huevo y aceite vegetal, el principio es el mismo que para la salsa alioli. Necesitas 3 cucharadas. l. mayonesa, a la que agregue 1 cucharadita. mostaza suave preparada con semillas – se llama «francés» o «Dijon». Agregue una pizca de sal y 0.5 cucharaditas. pimiento rojo, 1 cucharadita. azúcar y pepinillos finamente picados. Agregue una pizca de ajo seco granulado y revuelva. A continuación, diluya la salsa con adobo de un frasco de pepinillos al estado de kéfir. La salsa debe ser notablemente agria y picante.

Salsa de hamburguesa preparada

Cómo dar forma a una hamburguesa casera

Para que su hamburguesa casera sea jugosa y sabrosa, debe incluir lechuga verde o lechuga en el relleno. Se puede usar lechuga iceberg, pero luego la receta de la hamburguesa se verá como un big mac. Cortar un tomate pequeño maduro en rodajas muy finas. Cortar las cebollas blancas dulces en tiras y encurtirlas en jugo de limón o vinagre de uva. Pepinillos en escabeche: se venden en cualquier tienda. Bueno, y queso procesado: cheddar, empaquetado en porciones, solo para una hamburguesa casera.

Verduras y queso cheddar de hamburguesa
En primer lugar, pique los pepinillos, las cebollas y los tomates, póngalos por separado en tazones. Lavar la lechuga y freír las chuletas. Esto siempre que los bollos ya estén fritos y listos para usar. Engrase todas las rebanadas del rollo – lado blanco, con salsa. Como dicen, no te arrepientas. Cada panecillo debe tener cuatro superficies engrasadas.

Engrasar bollos con salsa
Primero forma la parte superior de tu hamburguesa casera. Unte los pepinillos en rodajas finas por el medio. Por lo general, cada receta de hamburguesa recomienda cuántas rebanadas se necesitan, pero la mayoría de las veces, la cocina casera no utiliza pepinos «estándar», sino los que están disponibles en el mercado. Por lo tanto, simplemente esparza pepinillos en rodajas finas por todo el pan.

Acomoda los pepinillos y las cebollas blancas.
Espolvoree y distribuya 1 cucharadita de manera uniforme. cebollas dulces blancas ligeramente encurtidas. Si las cebollas son inaceptables, debe hacer la salsa un poco agria; agregue unas gotas de jugo de limón o vinagre de uva, de lo contrario, la hamburguesa quedará bastante blanda. Ponga 3-4 tazas de tomates encima, muy finos. Luego 2 hojas de lechuga, lavadas y secadas con gotas de agua. Cubre las verduras con la parte superior del panecillo, llamado corona.

Arregle los tomates y la lechuga.
Mientras tanto, las hamburguesas de carne picada se han frito y están listas para usar. Con cuidado, con una espátula, coloque la chuleta terminada en la capa inferior del moño – talón. No da nada de miedo si el diámetro de la chuleta es menor que un bollo. Desempaque la rebanada cuadrada de queso cheddar derretido y coloque el queso encima de la hamburguesa caliente. El queso comenzará a derretirse ligeramente por el calor de la carne. Cubra inmediatamente la chuleta y el queso con la parte superior ya formada.

Coloque la chuleta y el queso en el fondo.

Cómo servir una hamburguesa casera

La hamburguesa recién cocida todavía está caliente y no es necesario recalentarla. Si se ha enfriado, se puede calentar en un horno eléctrico o en un horno. No use un microondas, las verduras se calentarán. Si cocina hamburguesas justo antes de comerlas, no es necesario que las caliente. Para mi gusto, un vaso de jugo de tomate es suficiente para una hamburguesa así.

Hamburguesa casera con salsa, chuleta de carne y verduras
Estos sándwiches a menudo se sirven con papas fritas, salsas y ensaladas. Recuerdo que en Arizona nos sirvieron una «firma» o hamburguesa casera del tamaño de un plato, con un manojo de deliciosas papas y una suntuosa ensalada con pera y queso azul. No hay límite para la perfección y la imaginación. A los niños les gustan mucho las hamburguesas y las hamburguesas con queso, vale la pena aprender a cocinarlas. Y cuando te pregunten cómo hacer una hamburguesa casera, con orgullo contarás tu receta, con sus matices e ingredientes.

Perezoso joe

La hamburguesa recibió este nombre debido a su apariencia y salsa inusuales, que se usa para cocinar.

En este caso, no se forma una chuleta a partir de la carne picada; la masa de carne, guisada en salsa, se coloca en la hamburguesa. El producto resulta muy jugoso.

Necesitará:

carne molida – 500 g;
pimiento dulce – 1 pc.;
cebolla – 1 pieza;
mostaza – 1º. cuchara;
pasta de tomate – 3 cucharadas. cucharas
azúcar – 2 cucharadas cucharas
sal pimienta;
ajo – 2 dientes;
agua – 3 cucharadas. cucharas
ensalada – 2-4 hojas;
rollos – 2-3 piezas

Método de preparación:

Cortar los pimientos en dados, picar finamente la cebolla y sofreír las verduras en una sartén. Cuando la cebolla se vuelva transparente, agregue la carne picada. Poner a punto, revolviendo uniformemente.
Mezcle la mostaza, la pasta de tomate, el azúcar, la sal, la pimienta y el agua por separado. Combine la salsa con la carne picada y cocine a fuego lento durante 10 minutos.
Deje que el relleno se enfríe. Rallar el ajo finamente y revolver. Cortar los bollos por la mitad, poner una hoja de lechuga (u otras verduras) encima de la carne picada. Agregue queso si lo desea.

Hamburguesa de pollo

Se puede hacer una hamburguesa de pollo con filetes de ave o carne picada. En cualquier caso, resulta delicioso.

Freír la carne rebozada agrega especias al plato.

Necesitará:

filete de pollo – 2 piezas.;
huevo – 1 pieza;
harina o pan rallado – para rebozar;
tomate – 1 pieza;
rollos – 2 piezas.;
Hojas de lechuga;
salsa de tomate – 3 cucharadas. cucharas
mantequilla – 30 g;
yogur – 3 cucharadas. cucharas
mayonesa – 3 cucharadas. cucharas
ajo – 1 rebanada;
cebollas verdes – 4 piezas.;
pimienta sal.

Método de preparación:

Haga una salsa: mezcle yogur, cebollas verdes finamente picadas y ajo, mayonesa, sal y pimienta. Deje reposar la salsa.
Batir el huevo por separado. Salpimentar las pechugas, mojarlas en un huevo y enrollarlas en harina (o pan rallado). Luego freír a fuego medio hasta que estén tiernos. Si está usando carne picada, fríe las chuletas formadas en masa hasta que estén tiernas.
Coloca los bollos en el horno y calienta hasta que estén dorados.
Agregue la salsa de tomate y la mantequilla a la sartén. Tan pronto como la mantequilla se derrita, enrolle el pollo en la mezcla.
Corta el tomate en trozos pequeños y empieza a montar la hamburguesa. Coloque una hoja de lechuga, pechuga de pollo, tomate en la mitad inferior del rollo y engrase la parte superior con salsa.

Fishburger (pescado)

También puedes hacer una hamburguesa que reemplace la chuleta de carne por pescado frito.

Necesitará:

filete de pescado (cualquiera) – 200 g (me gusta el atún o el salmón);
condimento – 2 cucharaditas;
jugo de limón al gusto;
rollo – 2 piezas.;
queso – 2 rodajas finas;
tomate – 2 piezas.;
hojas de lechuga – 2 piezas.;
salsa de ajo – 2 cucharadas. cucharas (puede combinar mayonesa o crema agria con ajo).

Método de preparación:

Cortar el pescado en trozos del tamaño de los bollos. Deje marinar en jugo de limón y especias durante 2 horas. A continuación, sofreír cada lado en una sartén durante 15 minutos sin aceite.
Fríe los bollos cortados hasta que estén crujientes. Engrase la mitad inferior con salsa de ajo. Luego ponga el pescado terminado, sazone al gusto. A continuación, agregue finas láminas de queso, sobre las que volver a esparcir la salsa. Coloque una hoja de lechuga y un tomate cortado en círculo encima. Cubrir con el resto del rollo.

Con camarones

Una hamburguesa con marisco, por ejemplo, con camarones, resulta bastante inusual.

Necesitará:

camarones – 500 g;
apio tallado – 1 pieza;
bollos – 6 piezas.;
medias zanahorias y cebollas;
eneldo seco;
ajo – 2 dientes;
hoja de laurel – 1 pieza;
pepino – 1 pieza.;
tomate – 2 piezas.;
ensalada verde.

Método de preparación:

Pica el apio, las zanahorias. Freír con ajo, laurel, hierbas, pimienta molida durante 5-7 minutos.
Pica el pepino y el tomate en círculos.
Moler los camarones en un procesador de alimentos o picarlos finamente, mezclarlos con vegetales fritos enfriados. Haga 6 chuletas con la carne picada resultante, especias, a su gusto. Freír durante tres minutos por cada lado. Las chuletas se pueden cocinar rebozadas, previamente enrolladas en pan rallado o harina.
Además, si lo desea, fríe bollos, recoja hamburguesas con pepinos, tomates, ensalada.

Vegetariano

Considere una hamburguesa vegana sin carne.

Necesitará:

bollo – 2 piezas;
garbanzos – 2/3 taza;
salvado – 1 cucharada;
avena (instantánea) – 2 cucharadas;
cebolla – 1 pieza;
coliflor – 3-5 inflorescencias;
salsa de tomate – 1 cucharadita;
mostaza de Dijon;
pepino – 1 pieza.;
tomate – 1 pieza;
hojas de lechuga y albahaca – 2 piezas.;
harina para empanizar – 2 cucharadas.

Método de preparación:

Hervir los garbanzos. Hasta que esté tierno, debe hervir durante unos 40 minutos. Disuelva la avena instantánea, vierta agua hirviendo durante 5 minutos.
Picar finamente la cebolla, mezclar con garbanzos, avena, sal y pimienta. Tritura todo con una batidora.
Luego agregue coliflor hervida (se pueden usar papas crudas) para obtener jugosidad. Use una licuadora nuevamente. Hacer chuletas con la mezcla resultante, pan en harina y freír hasta que estén doradas.
Corta los bollos, unta un lado con salsa de tomate y mostaza de Dijon. Poner ensalada, chuletas, albahaca, pepino y aros de tomate, cubrir con la segunda parte.

Fuentes y enlaces útiles sobre el tema: https://mirvkysa.ru/gamburger-poshagovyj-recept/ https://povar.ru/list/gamburger/ https://povar.ru/recipes/kotleta_dlya_gamburgera-15600.html https: //takioki.life/kak-pozharit-kotlety-dlya-burgerov-po-poshagovym-retseptam-s-foto/ https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/kotlety/dlya-burgerov.html https://povar.ru/recipes/klassicheskii_amerikanskii_burger-50051.html https://hungryboyfriend.ru/recipe/domashnij-burger/ https://farsh-recept.ru/zakuski/burger-retsept-v-domashnih-usloviyah https://www.djurenko.com/cooking/zakuski-i-sousy/domashnii-burger.html

Fuente de grabación: lastici.ru