Liha on erittäin tärkeä ainesosa hampurilaisen valmistuksessa. Jauhettu hampurilaisen liha on jauhettava, mutta viipalointi veitsellä on ihanteellinen. Ja jotta liha ei kuivu kypsennyksen aikana, sen on sisällettävä vähintään 20% rasvaa.

Lihan väri on hyvä osoitus rasvan määrästä, valkoiset juovat kertovat lihan rasvapitoisuuden. Kiinnitä huomiota tähän.

Jauhamisen jälkeen liha puristetaan medaljonkien muodostamiseksi. Käytä tätä toimenpidettä hieman kostealla kädellä, jotta liha ei tartu niihin. Muodosta ensin pallot samankokoisiksi (jos haluat tehdä samankokoisista hampurilaisista, voit käyttää myös jäätelöannostelijaa) ja paina sitten kevyesti niitä tasoittamaan ne siten, että niiden paksuus on noin 2 cm. tehtävä nopeasti seosten ylikuumenemisen ja rasvan sulamisen estämiseksi. Lihaa ei pidä painaa liian kovaa: se vaatii asianmukaista sekoittamista pitääkseen hampurilaisen kompaktina ja pehmeänä samalla.

Kun hampurilaiset ovat muodostuneet, ne tulisi maustaa suolalla ja pippurilla ja jättää jääkaappiin 20 minuutiksi, jotta niistä tulee maustettuja.

Leipomotuotteet

On parasta säilyttää hampurilaisia huoneenlämmössä vähintään 10 minuuttia ennen keittämistä, jotta sisäpuoli ei ole liian kylmä.

Hampurilainen kypsennetään kuumalla liedellä (tai paistinpannulla) lisäämättä öljyä, se kypsyy noin 2 minuuttia kummallakin puolella ja kääntyy vain kerran. On varottava, ettei kypsennys ole liian pitkä, eikä ennen kaikkea sitä pidä painaa alaspäin mehujen menetyksen välttämiseksi. On parasta välttää ruoanlaitto korkealla lämmöllä: tämä voi olla liian aggressiivista, jolloin kyljys kypsyy nopeasti ulkopuolelta ja pysyy sisäpuolelta täysin kosteana.

Käytännössä mitä sujuvampi ja tasaisempi kypsennys on, sitä parempi tulos on. Kypsennysaste voidaan valita myös henkilökohtaisen maun mukaan: aivan kuten fileillä, voit valita ruoanlaiton verellä (tässä tarkoitamme ruskeaa yläosaa). Mielestämme hyvä hampurilainen on kuitenkin paistettava tasaisesti.

Nämä pienet varotoimet auttavat sinua saamaan pehmeän hampurilaisen, jolla on oikea koostumus. Kun se on melkein valmis, voit halutessasi lisätä päälle viipaletta juustoa, peittää ja odottaa, että juusto sulaa hieman.

Leipä

Tämä on erittäin tärkeä ainesosa. Ihanteellisilla leivillä on pehmeä ja kompakti koostumus: niiden ei tulisi murentua, vaan niiden tulisi imeä kastike hyvin, välttää liiallista juurtumista ja niiden on oltava helppo purra ja pureskella. Tyypillisesti hampurilaiselle leivällä on pyöreä muoto, halkaisijaltaan noin 12-13 cm ja korkeus hieman yli 3 cm; se koostuu alaosasta, joka on vakaampi, ja yläosa on löysempi ja peitetty seesaminsiemenillä. Ennen lihan täyttämistä se on paistettava kevyesti.

Tämä toimenpide suoritetaan vasta viime hetkellä, kun liha on melkein valmis.

Täyte

Täydellinen hampurilainen voileipä lihan lisäksi sisältää salaattia, tomaatteja, juustoa ja pekonia. Salaatin tulee olla tuoretta, lehtien koko on tasapainoinen leivään verrattuna.

Salaatti tomaatti. Sen tulisi olla kiinteä, ei liian kypsä ja viipaloitu vaakasuoraan: parhaat palat ovat keskellä.
Ihanteellisella juustolla on herkkä maku ja se sulaa hyvin kostuttamatta lihaa. Cheddar toimii hyvin, mutta voit käyttää myös Provolonia ja Fontinaa tai muita vastaavia. Sen sijaan mozzarellaa ei suositella.

Pekoni parantaa makua ja tekee siitä kiehtovan, se leikataan ei liian ohuiksi suikaleiksi ja voidaan keittää erikseen. Todelliset hampurilaistaiteilijat kutovat erilaisia pekoniliuskoja muodostamaan ruutulaudan ennen sen kypsentämistä. Siten hampurilainen päällystetään tasaisesti pekonilla.

Lisätäyttö

Sipulia ja kurpitsaa voidaan lisätä haluttaessa, mutta niiden ei pitäisi olla paljon. Ne tulisi leikata vaakasuunnassa ohuiksi ympyröiksi. Voit mykistää pistävä maku sipulit, voit jättää se jääkaappiin ennen leikata, ja sitten laittaa hyvin kylmällä vedellä leikkaus.

Kastikkeet
Teoriassa niitä ei pitäisi lisätä. Mutta jos päätät lisätä ne, niin perinteisin on ketsuppi.

Hampurilainen sipulilla ja sinihomejuustolla – epätavallinen resepti

Resepti herkulliselle kotitekoiselle naudanlihahampurilaiselle. Opi tekemään hampurilainen, askel askeleelta, sipulilla, vesikrassi ja sinihomejuustoilla.

Ainekset

Naudanliha 600 g, jauhettu
Chile 4, hienonnettu ja siemenetön
Valkosipuli 2 neilikkaa
Munat 2
Oliiviöljy 4 rkl
Jousi 4
Majoneesi 4 rkl
Ketsuppi 4 rkl
Leipä 4 pyöreää hampurilaisleipää
Juusto 150 g, sinihomejuusto
Vesikrassi 4 nippua
Valmistusaika 20 m
Kypsennysaika 10 m
Annokset 4

Valmistautuminen

Lisää hienonnettu paprika ja valkosipuli jauhelihaan.
Mausta suolalla ja pippurilla, vaivaa sitten uudelleen lyötyyn munaan.
Muotoile 4 hampurilaista omin käsin ja aseta ne sivuun.
Kuumenna öljy paistinpannussa korkealla puolella ja hauduta sipulia hitaasti ruskeaan sekoittaen usein palamisen estämiseksi.
Sekoita siihen asti ketsuppi ja majoneesi ja paahtoleivät pyöreät voileivät.
Kun sipulit ovat kypsyneet, poista ne pannusta, pese pannu ja lisää uutta öljyä. Keitä hampurilaisia kolme minuuttia kummallakin puolella tai kunnes sisäosa on kypsynyt.
Aseta sipuli pohjavoileivälle, lisää hampurilainen, juusto, vesikrassi ja majoneesi ja tarjoile heti.

Hampurilainen pekonilla, Brie-juustolla ja kirsikkakastikkeella – alkuperäinen resepti

Jos etsit uusia reseptejä herkullisille voileipille, kokeile tätä vasikanhampurilaisleipää brie-juustolla ja herkullisella kirsikkakastikkeella.

Kastikkeelle

Sipuli 1 pieni
Kirsikka, täyteaine 350 g, 1 tölkki
Kasviöljy 1 lusikka
Balsamietikka 3 rkl
Hunaja 1-2 tl
Suola maun mukaan
Tuoretta jauhettua pippuria
Kaneli 1 ripaus
Ruokatärkkelys 1 tl

Hampurilaisille

Bri 150 g
Rucola 1-2 kourallista
Pekoni 4 viipaletta
Vasikanliha 400 g, jauhettu
1 tl persiljaa, jauhettu
Sitruunaruoho 1/2 tl raastettua
Suola maun mukaan
Tuoretta jauhettua pippuria
Kasviöljy 2 rkl
Leipä 4 hampurilaisleipää seesaminsiemenillä
Valmistusaika 30 m
Kypsennysaika 15 m
Annokset 4

Valmistautuminen

Kastikkeelle

Kuori sipuli, leikkaa se kahtia ja lopuksi ohuiksi suikaleiksi.
Tyhjennä kirsikat keräämällä noin 175 ml mehua.
Kuumenna öljy suuressa kattilassa ja paista sipulit keskilämmöllä.
Lisää kirsikkamehu ja etikka.
Lisää hunaja, mausta suolalla, pippurilla ja ripaus kanelia.
Anna sen sakeutua hitaalla liekillä.
Sekoita tärkkelys 1-2 ruokalusikallista kylmää vettä ja lisää se kattilaan.
Kuumenna kiehuvaksi samalla sekoittaen. Lisää kirsikat ja anna jäähtyä.

Hampurilaisille

Leikkaa juusto viipaleiksi.
Paista puolikkaat leipää ilman voita pannulla
Vaivaa jauheliha persiljan ja sitruunan kuorella, mausta suolalla ja pippurilla ja muodosta 4 isoa lihapullaa.
Kuumenna öljy paistinpannussa ja hauduta lihapullia noin 3 minuuttia kummallakin puolella.
Täytä pullat rucolalla, lihapullilla, pekonilla, juustolla ja kirsikkakastikkeella.

Koti Big Mac

Pörröinen seesaminsiemenpulla, täytetty jauhelihapihvi, juustoa, salaattia, herkullisella mausteisella kastikkeella. Big Mac on kuuluisa kotitekoinen pikaruoka.

Hampurilainen

Hampurilainen loukkaantuu ansaitsematta kutsumalla sitä pikaruokaksi. Tässä voileivässä ei ole mitään vikaa, kunhan se on valmistettu sääntöjen mukaisesti. Herkullisia kyljyksiä, pullaa ja tuoreita vihanneksia – no, mikä voi olla vialla?

Hampurilainen ”Vihannesten piilopaikka”

Kuinka tehdä vihannesten piilopaikka? Kuvittele, että se on hyvin yksinkertainen. Hampurilaiset ovat tulleet luotettavasti monien ruokavalioon ja pitävät niistä hyvin. Povar.ru-tilaajat eivät ole poikkeus. Keitetään yhdessä.

Nopea hampurilainen

Tämä ruokalaji on pohjimmiltaan kyljysvoileipä. Hampurilaiset ovat hyviä nopeaa ja tyydyttävää purtavaa syömään töissä tai illalliseksi kotona. Niiden valmistaminen on erittäin helppoa, vaikeinta on leipoa paista.

Kotitekoisia hampurilaisia

Hei kaikille pikaruokaa rakastaville Tänään kerron sinulle, kuinka valmistaa herkullisia hampurilaisia kotona hyvin yksinkertaisen reseptin mukaan. Uskokaa minua, tästä reseptistä tulee varmasti suosikkisi! Aloitetaan ruoanlaitto!

Hampurilainen salaatinlehdillä

Tällaista hampurilaista voidaan kutsua vähäkaloriseksi, koska tavallisen paahdetun pullan sijasta se perustuu salaatinlehtiin. Näin tehdään hampurilainen salaatinlehdillä.

Mausteinen kalkkunahampurilainen

Hampurilainen valmistettu kalkkunan ystäville.

Ruoanlaittokuvaus:

Herkullisen hampurilaispihvin valmistaminen osoittautuu vaikeimmaksi. Esitän huomionne reseptin, jonka valmistamisen jälkeen et enää halua syödä hampurilaisia talon ulkopuolella.

Tarkoitus: Lounaaksi / Päivälliseksi / Buffet
Pääosat: Liha / Naudanliha / Jauheliharuokalaji
: Kuumat astiat / Välipalat / Kotletit / Hampurilaiset / Hampurilainen

Ainekset:

Naudanliha – 500 grammaa
Leivänmuruja – 5 rkl. lusikat
Muna – 1 kpl
Suola – 1 hyppysellinen
Pippuri – 1 hyppysellinen
Mausteet – 1 hyppysellinen (oregano, korianteri, kumina)

Kuinka tehdä hampurilaisleipä

1 Hampurilaispihvi tulee aloittaa jauhelihalla. Vain valmistamalla jauheliha itse voit olla varma sen laadusta ja tuoreudesta. Tätä varten sinun on otettava tuore naudanliha, pestävä ja kuivattava. Leikkaa liha pieniksi paloiksi ja jauhaa se (voit jopa kahdesti). Lisää muna, korppujauhot ja mausteet lihaan, mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

2 Jauheliha on sekoitettava perusteellisesti homogeeniseksi. On parempi muodostaa kyljykset kädellä, jotka on kastettu veteen, jotta jauheliha ei tartu käsiisi. Ne on tehtävä melko ohuiksi, hieman alle senttimetriin. Leikkauksen tulee olla kooltaan hieman pullaa suurempi.

3 Paista leivonnaiset hyvin kuumennetussa pannussa, mieluiten tarttumattomalla pinnoitteella. Noin 8-10 minuuttia riittää, että kotletit kypsyvät hyvin molemmin puolin.

4 Nämä leikat voidaan valmistaa etukäteen ja pakastaa. On parasta käyttää leivinpaperia, jotta ne eivät tarttuisi yhteen. Ennen ruoanlaittoa ne eivät vaadi sulatusta, voit lähettää ne välittömästi pannulle.

5 kotitekoinen hampurilaisleipä on valmis. Sitten voit paistaa pullaa hieman, voitele se suosikkikastikkeellasi, lisätä vihanneksia, salaatinlehteä ja tietysti herkkä kotona. Siinä kaikki, kotitekoinen hampurilainen voidaan tarjoilla pöydässä.

Burger-leivonnaiset – resepti valokuvalla

Herkullinen hampurilainen hampurilainen pihvi sopii hyvin muiden alkupalojen ainesosien kanssa. Sen tekeminen on ehdottoman yksinkertaista, kun noudatetaan tämän reseptin jokaista vaihetta.

Ainekset:

naudanliha – 800 g;
sianliha – 200 g;
auringonkukkaöljy paistamiseen – 3 rkl;
suola, pippuri – maun mukaan.

Ruoanlaitto askel askeleelta

1 Aloitetaan lihasta. Klassisen hampurilaissivun valmistamiseksi sinun on ostettava naudanlihaa, mutta vähintään 20 prosenttia rasvaa. Ihannetapauksessa tämä on lapa ja kylki. Lisätään sardia, jotta pihvi olisi mehukas ja pehmeä. Valmiit jauhelihat eivät todellakaan sovi, jos haluat tehdä todellisen hampurilaisen.

Pese liha, kuivaa se paperipyyhkeellä, päästä eroon jänteistä, leikkaa kuitujen yli. Jauhaa lihamyllyn suuren suuttimen läpi pekonin kanssa.

3 Pippuri, lisää suolaa juuri ennen paistamista elastisuuden välttämiseksi.

4 Sekoita hyvin. Alamme lyödä. Laita suureksi palloksi rullattu lihamassa puhtaalle pinnalle, nosta se korkeammalle ja heitä se takaisin voimalla. Teemme näitä manipulaatioita noin kolme minuuttia. Mitä paremmin voitat, sitä yhtenäisempi koostumus ja pehmeämmät jauhelihapihvit ovat, mikä on tärkeää hampurilaiselle. Laitamme sen jääkaappiin puoleksi tunniksi tai tunniksi.

5 Otamme puristimen tai kulinaarisen renkaan (jos tällaista keittiölaitetta ei ole, leikkaa se muovipullosta). On suositeltavaa laittaa työkalu pakastimeen ennen työn aloittamista. Levitä jauheliha tasaiselle pinnalle, tee 1-1,5 cm korkea kakku ja purista ympyrät.

6 Ohut litteä leike taitetaan varovasti (jääkuutioilla jäähdytetyillä käsillä) muovipusseihin tai aluslasiin asettamalla pergamenttipaperi niiden väliin. Tämä on välttämätöntä, jotta ne eivät tarttuisi yhteen eivätkä hajoaisivat lämpökäsittelyn aikana. Jos et aio kokata niitä juuri nyt, laita kaikki tämä kauneus kylmään.

7 Lämmitä grillipannu 75 asteeseen. Älä huoli, voit käyttää tavallista. Sinun on paistettava korkealla lämmöllä 5-7 minuuttia kummallakin puolella pienessä määrässä kasviöljyä. Älä paina ja yritä olla kuivumatta, muuten saat kovan leivän uloskäynnistä.

8 Levitämme sen pergamentille, annamme sen tyhjentää rasvaa.

Vinkki: Naudanliha itsessään on kovaa. Siksi lapsille suosittelemme paistamisen jälkeen leivonnaisia hauduttamaan uunissa suuremman pehmeyden ja pehmeyden saavuttamiseksi. Toinen vaihtoehto on saada se valmiiksi paistinpannuun kannen alla matalalla lämmöllä. Tarkista doneness-haarukka haarukalla, jonka pitäisi lävistää lihapullat helposti.

Kyljys on valmis! Mutta mitä se tarkoittaa ilman vihanneksia ja kastiketta? Kaikista supermarketeista löydät erityisiä seesaminpulleja. Leikkaamalla tomaatit, suolakurkut tai tuoreet kurkut renkaiksi, laittamalla salaatinlehti ja maustamalla kaikki tomaatti-sinappikastikkeella saat todellisen McDonald's-symbolin.

Sisustus- ja tarjoiluvaihtoehdot

Kerron sinulle salaisuuden, että nämä kotletit eivät ole vain ihanteellisia hampurilaisille, mutta myös yksin. Joskus keitin niitä lisukkeeksi – pastaa, perunamuusia, munakokkelia. Ne näyttävät erittäin vaikuttavilta, kun niitä tarjoillaan salaatinlehdellä tai yrttien ja tuoreiden vihannesten kanssa.

Jos haluat tehdä ”kotitekoista” pikaruokaa, hampurilaisen kokoaminen on helppoa.

Ota hampurilainenpulla tai brioche ja leikkaa se kahtia pituussuunnassa. Alaosa voidaan paistaa hieman kuivassa paistinpannussa – näin se ei pehmene lihamehun vaikutuksesta.
Aseta pestyt tuoreet salaatinlehdet pullaan (kumpi haluat, voit jopa käyttää rucolaa).
Kaada kastike – tälle sekoitukselle omenaviinietikkaa tai sitruunamehua, Worcestershire-kastiketta, sinappia, majoneesia. Voit myös lisätä ketsuppia, jos haluat. Aseta kyljys tälle kauneudelle.
Jos haluat tehdä juustohampurilaisen, aseta juustoviipale pihvin päälle.
Lisää pari tuoretta tomaattiviipaletta ja kaksi kurkkuviipaleita.
Peitä loput rullasta.

Videoresepti hampurilaispihvit

Katso seuraava video, jotta voit tehdä täydelliset hampurilaispihvit tällä reseptillä. Se näyttää kaikki ruoanlaittoprosessin vaiheet ja antaa neuvoja ruoan valmistamiseksi nopeasti ja maukkaasti.

Ruoanlaittovinkkejä ja temppuja

Sinun ei pitäisi käyttää muita ainesosia tällaisiin leikeihin. Jos taikinan leivonnaisia varten tarvitaan munia ja maitoon kastettua leipää, riittää vain liha.
Halutessasi voit kokeilla mausteita: kuten vihannesten kyljykset, curry ja italialaiset yrtit sopivat tähän reseptiin. Monet kokit väittävät kuitenkin, että tällaiset lisäaineet antavat ruokalle erityisen maun, joka ei ole kovin sopiva hampurilaisille.
Jos valmistat jauhelihaa etukäteen, muotoile pihvit ja siirrä ne pergamenttipaperilla. On parempi säilyttää puolivalmiita tuotteita jääkaapissa.
Jäähdytä liha hyvin ennen kypsentämistä, jotta jauheliha ei menetä sakeuttaan.
Jos sinulla on paljon aikaa jäljellä, pidä jauhelihaa jääkaapissa puoli tuntia, ennen kuin teet siitä kyljyksiä.
Oikean hampurilaispihvin tulisi olla täysin pyöreä. Voit käyttää tähän kulinaarista rengasta. Voit tehdä sen itse leikkaamalla nauhan muovipullosta. Muista, että leivonnaiset kutistuvat hieman paistettaessa – tee niistä hieman pullaa suurempi.
Yritä jakaa jauheliha yhtä suuriin osiin – tämä helpottaa leipien paistamista.
Jos haluat astian olevan vähemmän rasvainen, lisää jauhettuun lihaan pari ruokalusikallista kylmää vettä – tämä tekee siitä mehukkaamman.
Kostuta ne hieman kylmällä vedellä, jotta lihamassa ei tartu käsiin ja laudalle.
Sinun ei tarvitse painaa kyljystä pannuun – tämä tekee astia kuivaksi.
Kun leike on valmis, poista se heti pannusta. Voit laittaa kuuman astian lautasliinaan absorboimaan ylimääräinen öljy.

Muut keittovaihtoehdot

Kasvissyöjien tai paaston ihmisten ei tarvitse luopua hampurilaisista. Heille sipulikyljykset sekä kaali ovat varsin sopivia. Kesäkurpitsa-leivonnaisia kannattaa kokeilla myös kesällä.
Kulinaaristen kokeiden fanit arvostavat varmasti tämän reseptin mukaista ruokaa, joka on valmistettu lisäämällä balsamiviinietikkaa – se antaa jauhelihalle herkän maun ja alkuperäisen aromin.

Jos haluat, että leivonnaiset koskettavat savuisesti, käytä kylkiluita niiden valmistamiseen. Toinen vaihtoehto on grillata astia.

Monet ihmiset tietävät, että nuoret suosivat melkein mitä tahansa terveellistä ruokaa pikaruokaa. Aikuiset, etenkin miehet, eivät kuitenkaan ole menneet tässä suhteessa liian pitkälle kulinaarisissa mieltymyksissään. On käytännössä turhaa taistella heitä vastaan, joten kuten sanonta kuuluu, ”jos et voi voittaa, johda”. Jos teet hampurilaisleipää kotona, sinun ei tarvitse huolehtia rakkaasi vatsasta.

Tämän reseptin mukaan valmistetut kyljykset ovat erittäin mehukkaita ja pehmeitä. Sekä aikuiset että lapset pitävät heistä ja heillä on upea, yksinomaan lihainen maku.

Kuinka tehdä ”klassinen amerikkalainen hampurilainen”

Lisää suolaa, pippuria, 2/3 hienonnettua sipulia, hienonnettua valkosipulia ja keltuaista naudanlihajauhoon. Sekoita huolellisesti.

Jauhettu liha jaetaan 4-5 osaan ja muodostetaan tasainen pyöreä leike. Tee pieni sisennys keskelle peukalolla.

Laita leikat tasaiselle levylle ja laita ne jääkaappiin noin 20 minuutiksi.

Paistetaan nyt hampurilaispihvit hyvin kasviöljyssä, kunnes ne ovat pehmeitä. Voidaan paistaa uunissa 180 asteessa tai grillata.

Leikkaa hampurilaiset pullat kahtia ja grillaa, kuivaa pannu tai leivänpaahdin.

Voitele toinen puoli pullasta ketsupilla ja toinen sinappi- tai sinappikastikkeella.

Huuhtele salaattilehdet perusteellisesti ja kuivaa sitten. Levitämme salaatinlehtiä pullan pohjalle, sen päälle – viipaleet suolakurkkua.

Levitämme leivän.

Peitä kuuma kyljys juustoviipalla, levitä tomaattiviipaleet ja sipulirenkaat. Sipulit voidaan ottaa raakana tai paistettuna.

Ja peitä pulla toisen osan kanssa. Hyvää ruokahalua!

Ruoanlaitto hampurilaiset – jauheliha ja kyljykset

No, ehdotan, että aloitetaan jauhelihalla. Pidä sitä aina jääkaapissa, etkä työskentele sen kanssa, jotta rasva ei sulaa eikä tartu kaikkeen.

Lisää jauhelihaan mausteita. En ole fani lisätä sipulia, munia tai leipää tai mitään muuta hampurilaisiin. Vain liha ja mustapippuri, vain kovaa. Kostuta kätesi vedellä ja sekoita jauhelihaa vähän. Lisään myös vähän Worcestershire-kastiketta – se sopii täydellisesti lihan kanssa ja lisää mielenkiintoisen maun makuun. Valko-Venäjältä on vaikea löytää sitä, mutta ostamme sen Vilnasta ilman ongelmia. Siellä sitä myydään melkein jokaisessa kaupassa, jopa rautatieasemalla.

Tärkeä asia! Sinun ei pitäisi murskata lihaa ja rikkoa sen rakennetta. Silti emme tee taikinaa. Sekoita vain varovasti, ja käytämme hauis- ja ojentajaa avaamalla kurkkupurkin ja leikkimällä valurautaisella pannulla. Löysin kanssamme erinomaisia suuria muotteja, öljyin niitä melko vähän niin, että kyljys tuli sieltä helpommin, ja täytin sen jauhelihalla. En suosittele teitä murskaamaan sitä liikaa, me vain muodostamme kyljyksiä. Paksuus voidaan tehdä jossain välillä 18-19 mm ja hieman vähemmän keskellä – noin 13 mm. Siellä saat pienen sisennyksen, joka tasoittuu paistettaessa. Jos teet tasaisen leivän, se voi ”turvota” keskellä, mutta emme sitä tarvitse. Sinun ei tarvitse käyttää viivainta, teemme sen silmällä. Grillattaessa voit tehdä leivonnaisen paksummaksi.

Hampurilaispihvit ovat valmiita, lähetämme ne takaisin jääkaappiin asettamalla ne leivinpaperille (voidaan käyttää sellofaania). Anna heidän makaamaan siellä 30-40 minuuttia ja jäähtyä hyvin.

Keittäminen hampurilainen täytettä

Valmistele loput lihan jäähtyessä.

Minun tomaatit ja leikataan renkaiksi.
Avaamme kurkut ja leikkaamme myös ne. Koska kurkut ovat pieniä, en leikannut niitä poikki, vaan kulmassa niin, että palat olivat suurempia.
Leikkaa sipuli renkaiksi. Olemme leikanneet 2 erilaista sipulia jokaiseen makuun.
Pese salaatti ja kuivaa se vähän.

Kauniisti muotoiltu ottamaan kuvia. No, tai voit ilman viimeistä vaihetta =)

Pullamme olivat hieman ryppyisiä, joten yritimme ”piristää” hiukan mikroaaltouunissa, koska monet neuvovat ja tiedät mitä … Älä tee sitä. Pulla on kuivunut eikä sitä voida enää käyttää.

Kastike. Tämä on erillinen asia, koska kastikkeisiin on paljon vaihtoehtoja. Usein yksi kastike valmistetaan tomaatista ja toinen rasvaisesta majoneesista, mutta käytimme vain tomaattikastiketta. Rakastan henkilökohtaisesti ketsupin ja viljan sinapin sekoittamista – loistava liha. En kerro tarkkoja mittasuhteita, kaikki maistuu, mutta sen pitäisi olla täsmälleen ketsuppi sinapillä, ei sinappi ketsupilla =) Kuvan sakeusopas.

Kyljysten paistaminen ja hampurilaisen kokoaminen

Näyttämölle ilmestyy raskas tykistö – valurautainen grillipannu. Lämmitämme sen ja rasvaa / ripottele öljyllä. Jotkut ihmiset eivät halua käyttää öljyä paistettaessa hampurilaisia, mutta en pidä tästä vaihtoehdosta. Laita leike (nyt voit suolata sitä vähän) ja paista keskilämmöllä 5-7 minuuttia kummallakin puolella.

Lomaketta ei tarvitse murskata lastalla! Tarvitsemme mehua pysyäksemme sisällä. Mitä tulee kääntämiseen: en huomannut eroa, käännyin yhden leike vain kerran ja muut 4-6 kertaa kypsennyksen aikana. Kaikki olivat yhtä mehukkaita

Jos et ole viisas, kun sinulla on vuosikokemusta hampurilaisista, voit valita kypsyyden, jotta saat selville aavistuksen asteen. Jos mehu on kirkasta ja leike on harmaa-vaaleanpunainen, kaikki on hyvin. Tietenkin, jos pidät keskipitkästä paistosta, vaaleanpunainen liha ja vaaleanpunainen mehu saattavat sopia myös sinulle. Valitse vain ensin ja ota sitten kuvia, älä kuten minun =)

Paista pullia rinnakkain. Jälleen joku rakastaa paistaa pullaa hampurilaispannussa, mutta paistin sen erillisellä. Hieman, niin että pulla on ruskistunut, se alkaa murentua hieman ja kastikkeen on huonompi imeytyä.

Koti venyttää! Alamme kerätä hampurilaista alhaalta ylös:

1 Paahdettu pohja. Sipuli.

2 Kastike (joku neuvoo laittaa ensin salaatti ja sitten kastike ja liha, jotta kastikkeen kastike ja mehu eivät pehmennä pullaa, mutta minun versioni sopii minulle täydellisesti). Emme ole pahoillamme.

3 Laita 2 kappaletta cheddaria kyljessä oleviin leikeihin, kirjaimellisesti 10 sekunniksi. Se on jo alkamassa sulaa, ja sitten otamme kyljemme ja laitamme sen hampurilaiseen.

Kurkut.

Tomaatti (ravista ylimääräinen kosteus ja mehu, jotta se ei pääse virtaamaan). Ja salaattia – täällä se on kätevä täällä, jotta sämpylä ei kastu tomaattimehussa. Toinen kerta on kastike.

Yläosassa paistettu pulla.

Hurraa, kotitekoinen hampurilainen on valmis! Kuinka haluat kokeilla? Toivon niin, muuten Anya ja minä yritimme turhaan. Yksi tällainen hampurilainen riittää täyttämään sinut.

Toivottavasti tämä ei ole viimeinen resepti minulta. Jos haluat enemmän, tue kommentteja ja uudelleenjulkaisuja sosiaalisissa verkostoissa. Hyvää ruokahalua!

hampurilainen pullia
0,5-0,6 kg jauhettua naudanlihaa
2-3 vahvaa isoa tomaattia
1-2 sipulia
salaatti – tavallinen lehti tai jäävuori
cheddarjuustohampurilaiset
kulmat
0,5 kuppia ketsuppia
rakeinen sinappi – 3-4 teelusikallista
suolaa ja pippuria
Worcestershire-kastike (valinnainen) – 2-3 tl

Sekoita jauheliha suolaan ja pippuriin.
kypsennä oikean kokoisia leivonnaisia ja laita ne jääkaappiin.
Kastikkeen valmistaminen: Yhdistä ketsuppi ja sinappi pieneen kulhoon.
pilko oruchikset ja tomaatit, huuhtele salaatti ja kuivaa.
paista leivonnaiset pannulla helläksi.
koota hampurilainen seuraavassa järjestyksessä: seesaminpulla, sitten sipuli, kastike, cheddar-kyljys, kurkut, 2 tomaattikiilaa, salaattia, jälleen kastike ja päälle seesaminpulla

Kuinka tehdä todellinen hampurilainen kotona

Luulen, että monet ihmiset pysähtyvät toisinaan amerikkalaisissa laitoksissa (McDonald's, Burger King) syömään hampurilaista. Se voidaan kuitenkin keittää yhtä maukkaaksi kotona.

Samalla voit olla varma tuotteiden korkeasta laadusta, ylimääräisten rasvojen ja kemiallisten makuaineiden puuttumisesta.

Ehdotan, että tutustut ensin yksittäisiin resepteihin rullien ja leikkeleiden valmistamiseksi. Ja sitten tarkastelemme vaihtoehtoja erityyppisten hampurilaisten saamiseksi. Suosittelen myös lukemaan kuinka valita oikea liha jauhelihalle.

Kyljys resepti

Aloitetaan tekemällä leikkeleitä. Hampurilaiset ovat maukkaampia omasta jauhetusta lihasta.

Perinteisesti naudanlihaa käytetään tuotannossa tai yhdistetään sianlihan kanssa suhteessa 4: 1.

Klassinen naudanliha-hampurilaisleipä koostuu 2/3 vähäraskaisesta olkapäästä, sisäfileestä ja 1/3 rasvamasta kyljestä ja kaulasta. Jauheliha on parasta tehdä suuressa lihamyllyssä. Ennen leipojen paistamista lihamassa on välttämätöntä pitää jääkaapissa (veistosprosessin helpottamiseksi). Kokit lisäävät jauhelihaan hienoksi murskattua jäätä pitääkseen ne mehukkaina.

Jokaisen leivonnaisen ihanteellinen paino on 100-150 g. Jos on kulinaarinen rengas, sitä on kätevää käyttää tasaisten tuotteiden saamiseksi.

Kypsentämiseen tarvitaan:

jauheliha – 300 g;
jauheliha – 100 g;
suolaa ja pippuria;
kasviöljy – 0,5 rkl. l.

Valmistusmenetelmä:

Sekoita kahden tyyppinen jauheliha käsillesi, muodosta pallo, lyö pöydälle 6-10 kertaa.
Laita liha massa kalvoon jääkaappiin 40-60 minuutiksi.
Lisää suolaa ja pippuria jauhelihaan.
Jaa massa 100-150 grammaan. Jos siellä on kulinaarinen rengas, koristele tuotteet sillä.
Paista leivonnaisia pannulla, kunnes ne ovat kypsentyneet molemmin puolin. Älä paina astiaan, jotta mehu ei valu ulos. Voit tehdä pienen kotkarasi mieleisekseen.

Huomaa, että jauhelihaan tulisi lisätä suolaa ja pippuria juuri ennen paistamista. Tämä säilyttää lihamehut ja välttää kuivia leikkeleitä.

Pullat resepti

Lajittelemme kyljykset, nyt on vuoro herkullisille pullille. On sallittua olla häiritsemättä itseäsi ja käyttää ruokakauppaan ruokaa. Mutta ne ovat tietysti huonompia kuin tuoreet kotitekoiset pullat, jotka on juuri otettu uunista.

Muuten, keitin niitä paitsi hampurilaisille. Ne ovat hienoja sämpylöinä keittoihin, lämpimiin aterioihin ja muihin ruokiin.

Tarvitset:

maito – 200 ml;
vesi – 200 ml;
voi – 2 rkl. lusikat;
jauhot – 5 lasia;
kuivahiiva – pakkaus (11 g);
sokeri – 1 rkl. lusikka;
suola – 1,5 tl tai maun mukaan;
keltuainen – 1 kpl;
seesaminsiemeniä – 1 rkl. lusikka.

Valmistusmenetelmä:

Lämmin maito hieman. Kaada se kulhoon ja lisää vettä (seoksen lämpötila on noin 38 astetta). Lisää sokeri ja suola, vatkaa vispilällä.
Lisää sulatettu voi, hiiva. Sekoita ja odota, kunnes vaahtoa ilmestyy (10 minuuttia).
Lisää vähitellen jauhoja ja vaivaa taikina. Jätä se sitten lämpimäksi tunniksi. Se nousee kolme kertaa.
Vaivaa taikina kahteen ”makkaraan”, leikkaa ne paloiksi. Saan 12-14 pullaa saaduista ainesosista.
Muodosta pallot, aseta leivinpaperille. Paina kevyesti alaspäin niin, että levyt ovat noin 1,5 cm korkeita ja jätetään 10 minuutiksi.
Harjaa munankeltuaisella 1 rkl. lusikka vettä, ripottele seesaminsiemeniä (valinnainen). Uuni 180-200 asteen lämpötilassa noin 20-25 minuuttia uunin ominaisuuksien perusteella.

On tärkeää, että pullia ei altisteta liikaa, muuten kuori voi osoittautua kovemmaksi.

Joissakin tapauksissa tämä vaihtoehto on vieläkin parempi – esimerkiksi kun teet ”huolimaton Joe”, jossa haluat leivonnaisia, jotka pitävät täytteen hyvin.

Hampurilainen pulla

Paraslaatuisten pullien paistaminen vaatii kokemusta ja taitoa. On parempi ostaa pullia. Niitä myydään useimmissa myymälöissä. Yleensä ne on pakattu useisiin paloihin – parillinen määrä. Kummallista kyllä, kaupalla on jopa valinnanvaraa. Asettelin erittäin tuoreiden suurten seesaminpullajen kanssa – ne sopivat paremmin isoon macaan, mutta ne osoittautuivat hienoksi kotitekoisen hampurilaisen kanssa. On parempi, jos pullat ovat hyvin tuoreita, siitä lähtien niistä tulee hieman kovia.

Valmiit seesami-hampurilaiset hampurilaisille
Yleensä hampurilaiset pullat leikataan kahtia. Mutta monimutkaisemmissa astioissa ne leikataan kolmeen osaan. Luin jossain, että perinteisessä pikaruokaravintolassa leikatussa pullaa alaosaa kutsutaan kantapääksi, keskimmäiseksi mailaksi ja yläosaksi seesaminsiemenillä. Jotta pulla ei murene, on parempi leikata se suurimmalla terävimmällä veitsellä äläkä paina sitä laudalle, vaan leikkaa se kirjaimellisesti ”painon mukaan”.

Leikkaa kukin pulla kolmeen osaan
Kaikki kotitekoisen hampurilainenpullon osat on oltava kevyesti paistettuja. Jos sinulla on leivänpaahdin, hieno. Mutta kotitekoinen paistinpannu on myös hieno. Paista pullan kaikkia osia helposti minuutin ajan kummallakin puolella rasvoittamatta pannua. Lisäksi ylä- ja alaosaa ei tarvitse paistaa. Laita kevyesti paistettu pulla lautaselle yrittäen olla sekoittamatta osia eri pullista.

Helppo paistaa pullia grillillä tai paistinpannulla

Kuinka paistaa hampurilaisia

Hampurilaispihvit valmistetaan yleensä naudanlihasta tai naudanlihan ja sianlihan seoksesta. Lihan on oltava riittävän rasvaa, tai jauhelihaan on lisättävä vähän naudanrasvaa. Kaikki täyteaineet, lisäaineet – erityisesti munat ja leipä – ovat vasta-aiheisia. Oikea hampurilainen sisältää vain lihaa. Jos liha on jäädytetty, se on siirrettävä pakastimesta jääkaappiosastoon etukäteen.

Porsaanliha ja naudanliha
Jauhaa kaikki liha kahdesti lihamyllyllä. Jos liha ei ole tarpeeksi rasvaa, lisää hieman naudanrasvaa ja jauhaa se myös lihamyllyllä. Mausta jauheliha ripaus suolaa ja pippuria, lisää 0,5 tl. karkeaksi jauhettu makea kuiva paprika. Sekoita jauheliha perusteellisesti tasaiseksi. Jos jostakin syystä näyttää siltä, että mausteita ei ole tarpeeksi, on parempi lisätä pippuria paistamisen jälkeen. Lisäksi kastikkeen maku vaikuttaa hampurilaiseen enemmän kuin lihan mauste.

Jauhaa liha jauhelihaksi, lisää rasvaa ja mausteita
Lomakkeiden muodostaminen on helppoa. On olemassa monia puristimia ja laitteita aukkojen aihioiden muodostamiseksi. Kotona tarvitset yksinkertaisimmassa muodossaan kaksi leikkuulevyä, ohut polyeteeni ja pyöreä sylinteri, jota käytetään yleensä taikinakappaleiden muodostamiseen nyyttejä varten. Tässä on hienovaraisuus. Yleensä lihakakku kutistuu hieman paistettaessa, ja leivän koko on 1-2 cm pienempi kuin muotin halkaisija. Tämä on harkitsemisen arvoinen. Vaikka tarjoillessasi kotitekoista hampurilaista pöydälle, kukaan ei kiinnitä huomiota siihen, että leivän halkaisija on hieman pienempi kuin leivän koko.

Jauhelihaa on vaivattava hyvin tasaiseksi
Levitä pala polyeteeniä levylle. Jaa jauhettu liha 4 osaan. Laita yksi osa polyeteenille ja kaada se kämmenelläsi. Peitä jauheliha palalla polyetyleeniä ja paina toisella lankulla. Hampurilaispihvin lopullisen paksuuden tulisi olla 8-10 mm. On kuitenkin myös ohuempia tuotteita ja hirviöleikkeleitä, paksuja kuin sormi. Leikkaa jauhelihasta pyöreä työkappale sylinterimäisellä lovella, poista ylimääräinen jauheliha ja käytä uudelleen. Jauhettu liha ei tartu polyeteeniin. Paistamisen helpottamiseksi on parempi jäädyttää kotletit.

Muodosta pyöreät aihiot leikeille
Ennen kotitekoisten hampurilaisten muodostamista leivonnaiset on paistettava siten, että ne ovat valmiita tarjoiluun mennessä. Kuumenna tasapohjainen paistinpannu hyvin. Voitele öljyllä tai rasvalla – ei tarvetta! Hampurilaispihvit paistetaan kuivalla grillillä tai paistinpannulla. Muuten, pakastettu leike paistaa vielä paremmin ja on vähemmän altis muodonmuutoksille.

Paista leivonnaisia kuivassa kuumassa paistinpannussa
Laita kyljys esilämmitetylle paistinpannulle 3-4 minuuttia. Älä pelkää – jauheliha ei tartu kuumaan paistinpannuun. Käännä kyljys ympäri lastalla ja paista toisella puolella. Jos pidät sitä tarpeellisena, voit kääntää leivän vielä kerran parempaa paistamista varten. Sen jälkeen voit tarvittaessa suolata ja pippurilla leivonnaisia.

Paista leivonnaiset kunnes ne ovat pehmeitä

Kuinka tehdä kotitekoista hampurilaiskastiketta

Erityisesti kuuluisille hampurilaiskastikkeelle on aina kääritty salaisuuksia, legendoja ja spekulaatioita. Jos katsot, suurin osa kuuluisista kastikkeista on erilaisia Tuhannen saaren kastiketta – kanadalainen-amerikkalainen kastike, salaattikastike ja jopa salaatti. On tuskin kannattavaa toistaa sitä tarkasti, riittää, että otat sen perustaksi lisäämällä tai poistamalla tiettyjä komponentteja. Yleensä tällainen kastike on sekoitus majoneesia, hapan mehuja, kermaa ja chiliä, jonkinlaista tomaattia – useammin ketsuppia, Tabascoa. Marinoituja vihanneksia, sipulia, joskus valkosipulia ja pähkinöitä, yrttejä lisätään usein siihen.

Sekoita kaikki kastikkeen ainesosat kulhoon
Tein hampurilaiskastikkeen, jossa oli yksinkertaisia ja edullisia ainesosia, ja se osoittautui erittäin herkulliseksi. Perusta on valmis kaupallinen tai kotitekoinen majoneesi. Muuten, se valmistetaan helposti munankeltuaisesta ja kasviöljystä, periaate on sama kuin aiolikastikkeessa. Tarvitset 3 rkl. l. majoneesi, johon lisätään 1 tl. valmis mieto sinappi siemenillä – sitä kutsutaan ”ranskalaiseksi” tai ”Dijoniksi”. Lisää ripaus suolaa ja 0,5 tl. punainen paprika, 1 tl. sokeri ja hienonnetut kurkut. Lisää ripaus rakeistettua kuivaa valkosipulia ja sekoita. Seuraavaksi laimenna kastike marinadilla purkkinahkojen purkista kefirin tilaan. Kastikkeen tulee olla huomattavan hapan ja mausteinen.

Valmistettu hampurilaiskastike

Kuinka muotoilla kotitekoinen hampurilainen

Jotta kotitekoinen hampurilainen olisi mehukas ja maukas, sinun on lisättävä vihreää salaattia tai oaklifia täytteeseen. Jäävuorisalaattia voidaan käyttää, mutta silloin hampurilaisen resepti näyttää isolta mac: lta. Leikkaa pieni kypsä tomaatti erittäin ohuiksi viipaleiksi. Leikkaa valkoiset makeat sipulit suikaleiksi ja suolakurkkua sitruunamehussa tai rypäleen etikalla. Marinoituja kurkkuja – myydään missä tahansa kaupassa. No ja sulatejuusto – cheddar, pakattuna annospakkauksiin, vain yhdelle kotitekoiselle hampurilaiselle.

Vihannekset ja hampurilainen cheddar
Ensinnäkin, pilkkaa kurkut, sipulit ja tomaatit – laita ne erikseen kulhoihin. Pese salaatti ja paista kyljykset. Tämä edellyttää, että pullat ovat jo paistettuja ja käyttövalmiita. Voitele kaikki rulla – valkoisen puolen viipaleet kastikkeella. Kuten sanotaan, älä pahoillani. Jokaisessa pullassa on oltava neljä pintaa voideltu.

Voitele pullat kastikkeella
Muodosta ensin kotitekoisen hampurilasi yläosa. Levitä ohuiksi viipaloidut kurpitsa keskelle. Yleensä jokaisessa hampurilaisreseptissä suositellaan, kuinka monta viipaletta tarvitset, mutta useimmiten ”vakiomaisia” kurkkuja ei käytetä kotiruokaa varten, vaan markkinoilla olevia. Siksi yksinkertaisesti levitä ohuiksi viipaloidut kurpitsa kaikkialle pullaan.

Järjestä kurpitsa ja valkosipuli
Ripottele ja jaa 1 tl tasaisesti. kevyesti marinoitua valkoista makeaa sipulia. Jos sipulia ei voida hyväksyä, sinun on tehtävä kastike hieman hapan – lisää muutama tippa sitruunamehua tai rypäleen etikkaa, muuten hampurilainen on melko lempeä. Laita 3-4 kupillista tomaattia päälle – erittäin ohut. Sitten 2 lehteä salaattia, pesty ja kuivattu vesipisaroista. Peitä vihannekset pulla, jota kutsutaan kruunuksi.

Järjestä tomaatit ja salaatti
Sillä välin jauhelihapihvit on paistettu ja ne ovat käyttövalmiita. Laita valmis leike lastin avulla varovasti pullan – kantapään pohjakerrokseen. Ei ole lainkaan pelottavaa, jos kotletin halkaisija on pienempi kuin pulla. Pura neliö siivu sulatettua cheddarjuustoa ja aseta juusto kuuman pihvin päälle. Juusto alkaa sulaa hieman lihan lämmöstä. Peitä leivonnainen ja juusto heti jo muodostetulla yläosalla.

Aseta kyljys ja juusto pohjaan

Kuinka tarjoilla kotitekoista hampurilaista

Vastavalmistettu hampurilainen on edelleen lämmin eikä sitä tarvitse lämmittää uudelleen. Jos se on jäähtynyt, se voidaan lämmittää sähköuunissa tai uunissa. Älä käytä mikroaaltouunia – vihannekset lämpenevät. Jos keität hampurilaisia juuri ennen syömistä, sinun ei tarvitse lämmittää niitä. Minun makuuni, lasi tomaattimehua riittää tällaiseen hampurilaiseen.

Kotitekoinen hampurilainen kastikkeella, lihapalatilla ja vihanneksilla
Näitä voileipiä tarjoillaan usein perunoiden, kastikkeiden ja salaattien kanssa. Muistan, kuinka Arizonassa meille tarjoiltiin ”allekirjoitus” tai kotitekoinen hampurilainen, joka oli levyn kokoinen, joukko herkullisia perunoita ja runsas salaatti päärynän ja sinihomejuuston kanssa. Täydellisyydelle ja mielikuvitukselle ei ole rajaa. Lapset pitävät kovasti hampurilaisista ja juustohampurilaisista, kannattaa oppia valmistamaan niitä. Ja kun sinulta kysytään, miten tehdä kotitekoinen hampurilainen, kerrot ylpeänä reseptisi sen vivahteilla ja ainesosilla.

Laiska Joe

Hampurilainen sai tämän nimen epätavallisen ulkonäön ja kastikkeessa, jota käytetään ruoanlaitossa.

Tällöin jauhelihasta ei muodostu kyljystä; kastikkeessa haudutettu lihamassa laitetaan hampurilaiseen. Tuote on erittäin mehukas.

Tarvitset:

jauheliha – 500 g;
paprika – 1 kpl .;
sipuli – 1 kpl;
sinappi – 1 s. lusikka;
tomaattipasta – 3 rkl. lusikat;
sokeri – 2 rkl. lusikat;
suola pippuri;
valkosipuli – 2 neilikkaa;
vesi – 3 rkl. lusikat;
salaatti – 2-4 lehteä;
rullat – 2-3 kpl.

Valmistusmenetelmä:

Leikkaa paprikat kuutioiksi, pilko sipuli hienoksi ja paista vihannekset pannulla. Kun sipuli muuttuu läpinäkyväksi, lisää jauheliha. Tuo valmius sekoittaen tasaisesti.
Sekoita sinappi, tomaattipasta, sokeri, suola, pippuri ja vesi erikseen. Yhdistä kastike jauhelihaan ja hauduta matalalla lämmöllä 10 minuuttia.
Anna täytteen jäähtyä. Raasta valkosipuli hienoksi ja sekoita. Leikkaa pullat kahtia, laita salaatinlehti (tai muut vihreät) jauhetun lihan päälle. Lisää juustoa haluttaessa.

Kanahampurilainen

Kanahampurilainen voidaan valmistaa siipikarjan fileillä tai jauhelihalla. Joka tapauksessa se osoittautuu herkulliseksi.

Lihan paistaminen taikinassa lisää maustetta astiaan.

Tarvitset:

kanafilee – 2 kpl .;
muna – 1 kpl;
jauhot tai leivänmurut – taikinaa varten;
tomaatti – 1 kpl .;
rullat – 2 kpl .;
salaatin lehdet;
tomaattikastike – 3 rkl. lusikat;
voi – 30 g;
jogurtti – 3 rkl. lusikat;
majoneesi – 3 rkl. lusikat;
valkosipuli – 1 viipale;
vihreät sipulit – 4 kpl .;
pippuria, suolaa.

Valmistusmenetelmä:

Tee kastike – sekoita jogurtti, hienonnettu vihreä sipuli ja valkosipuli, majoneesi, suola, pippuri. Anna kastikkeen seistä.
Vatkaa muna erikseen. Suolaa ja pippuria rintoja, upota munaan ja rullaa jauhoissa (tai leivänmurussa). Paista sitten keskilämmöllä, kunnes se on pehmeää. Jos käytät jauhelihaa, paista muodostuneet leivonnaiset taikinassa miedoksi.
Aseta pullat uuniin ja kuumenna kullanruskeaksi.
Lisää tomaattikastiketta ja voita pannulle. Heti kun voi on sulanut, rulla kana seokseen.
Leikkaa tomaatti pieniksi paloiksi ja ala koota hampurilainen. Aseta salaatinlehti, kananrinta, tomaatti rullan alaosaan ja rasvaa yläosa kastikkeella.

Fishburger (kala)

Voit myös tehdä hampurilaisen, joka korvaa lihakastikkeen paistetulla kalalla.

Tarvitset:

kalafilee (mikä tahansa) – 200 g (pidän tonnikalasta tai lohesta);
mauste – 2 tl;
sitruunamehu maun mukaan;
rulla – 2 kpl .;
juusto – 2 ohutta viipaletta;
tomaatti – 2 kpl .;
salaatin lehdet – 2 kpl .;
valkosipulikastike – 2 rkl. lusikat (voit yhdistää majoneesia tai smetanaa valkosipulin kanssa).

Valmistusmenetelmä:

Leikkaa kala pullien kokoisiksi paloiksi. Marinoi sitruunamehussa ja mausteissa 2 tuntia. Seuraavaksi paista kumpikin puoli pannulla 15 minuuttia ilman öljyä.
Paista leikatut pullat rapeaksi. Voitele alempi puolisko valkosipulikastikkeella. Laita sitten valmis kala, mausta halutulla tavalla. Lisää sitten ohuet juustoviipaleet, joiden päälle kastike levitetään uudelleen. Aseta päälle salaattilehti ja ympyräksi leikattu tomaatti. Peitä loput rullasta.

Katkaravulla

Esimerkiksi mereneläviä sisältävä hampurilainen, katkarapuilla, osoittautuu melko epätavalliseksi.

Tarvitset:

katkarapu – 500 g;
varrella varustettu selleri – 1 kpl;
pullat – 6 kpl .;
puolet porkkanoita ja sipulia;
kuivattu tilli;
valkosipuli – 2 neilikkaa;
laakerinlehti – 1 kpl;
kurkku – 1 kpl;
tomaatti – 2 kpl .;
vihreä salaatti.

Valmistusmenetelmä:

Noppaa selleri, porkkanat. Paista valkosipulin, laakerinlehden, yrttien, jauhetun pippurin kanssa 5-7 minuuttia.
Pilko kurkku ja tomaatti ympyröihin.
Jauhaa katkaravut monitoimikoneessa tai pilkko hienoksi, sekoita jäähdytettyjen paistettujen vihannesten kanssa. Tee 6 leikkaa saadusta jauhelihasta, mausteista – makusi mukaan. Paista kolme minuuttia kummallakin puolella. Kyljykset voidaan keittää taikinassa, kun ne on aiemmin rullattu leivänmurussa tai jauhoissa.
Lisäksi, jos haluat, paista pullia, kerää hampurilaisia kurkkujen, tomaattien, salaatin kanssa.

Kasvissyöjä

Harkitse lihaton vegaanihampurilainen.

Tarvitset:

pulla – 2 kpl;
kikherneet – 2/3 kuppi;
leseet – 1 rkl;
kaurapuuro (välitön) – 2 rkl;
sipuli – 1 kpl;
kukkakaali – 3-5 kukintaa;
ketsuppi – 1 tl;
dijonin sinappi;
kurkku – 1 kpl;
tomaatti – 1 kpl .;
salaattia ja basilikaa – 2 kpl .;
jauhot leipää varten – 2 rkl.

Valmistusmenetelmä:

Keitä kikherneitä. Tarpeeksi saakka sen pitäisi kiehua noin 40 minuuttia. Liuotetaan kaurapuuro, kaadetaan kiehuvaa vettä 5 minuutin ajan.
Pilko sipuli hienoksi, sekoita kikherneihin, kaurahiutaleisiin, suolaan ja pippuriin. Jauhaa kaikki tehosekoittimella.
Lisää sitten keitettyä kukkakaalia (voidaan käyttää raakoja perunoita) mehukkaaksi. Käytä tehosekoitinta uudelleen. Tee saadusta seoksesta leivonnaisia, leipää jauhoissa ja paista kullanruskeiksi.
Leikkaa pullat, harjaa toinen puoli ketsupilla ja Dijonin sinapilla. Laita salaatti, kyljykset, basilika, kurkku ja tomaattirenkaat, peitä toinen osa.

Käytetyt lähteet ja hyödyllisiä linkkejä aiheesta: https://mirvkysa.ru/gamburger-poshagovyj-recept/ https://povar.ru/list/gamburger/ https://povar.ru/recipes/kotleta_dlya_gamburgera-15600.html https: //takioki.life/kak-pozharit-kotlety-dlya-burgerov-po-poshagovym-retseptam-s-foto/ https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/kotlety/dlya-burgerov. html https://povar.ru/recipes/klassicheskii_amerikanskii_burger-50051.html https://hungryboyfriend.ru/recipe/domashnij-burger/ https://farsh-recept.ru/zakuski/burger-retsept-v-domashnih- usloviyah https://www.djurenko.com/cooking/zakuski-i-sousy/domashnii-burger.html

: lastici.ru