Kött är en mycket viktig ingrediens för att göra en hamburgare. Malet hamburgarkött bör malas men det är perfekt att skära det med en kniv. Och så att köttet inte torkar ut under tillagningen måste det innehålla minst 20% fett.

Köttets färg är en bra indikator på mängden fett, vita ränder kommer att berätta fettinnehållet i köttet. Var uppmärksam på detta.

Efter malning pressas köttet för att bilda medaljonger. Använd lätt fuktade händer för att göra detta för att förhindra att köttet fastnar på dem. Forma först till bollar av samma storlek (om du vill göra hamburgarna av samma storlek kan du också använda glassportionen) och tryck sedan lätt på dem för att platta dem och nå en tjocklek på cirka 2 cm. görs snabbt för att förhindra överhettningsblandningar och smältning av fett. Köttet ska inte pressas för hårt, det kräver korrekt blandning för att hålla hamburgaren kompakt och mjuk samtidigt.

När hamburgarna väl har bildats bör de kryddas med salt och peppar och lämnas i kylen i 20 minuter så att de blir väl kryddade.

Bageriprodukter

Det är bäst att förvara hamburgarna i rumstemperatur i minst 10 minuter innan de lagas så att insidan inte blir för kall.

Hamburgaren tillagas på en het spis (eller stekpanna) utan att tillsätta olja, den lagar mat i cirka 2 minuter på varje sida och vänder bara en gång. Var försiktig så att du inte drar ut matlagningen för länge, och framför allt bör du aldrig trycka ner den för att undvika att förlora juicen. Det är bäst att undvika att laga mat på hög värme: detta kan vara för aggressivt, i vilket fall kotletten snabbt lagar mat på utsidan och förblir helt fuktig på insidan.

I praktiken, ju mjukare och jämnare matlagningen är, desto bättre blir resultatet. Tillagningsnivån kan också väljas efter personlig smak: precis som med filéer kan du välja att laga mat med blod (här menar vi brunad topp). Enligt vår mening bör en bra hamburgare dock stekas jämnt.

Dessa små försiktighetsåtgärder hjälper dig att få en mjuk hamburgare med rätt konsistens. När det nästan är klart, om du vill, kan du fylla på en skiva ost, täcka och vänta tills osten smälter något.

Bröd

Detta är en mycket viktig ingrediens. Idealiskt bröd har en mjuk och kompakt konsistens: det ska inte smula, men bör absorbera förbandet väl, undvika överkramning och bör vara lätt att bita och tugga. Vanligtvis för en hamburgare har brödet en rund form med en diameter av cirka 12-13 cm och en höjd av drygt 3 cm; den består av den nedre delen, som är mer stabil, och den övre delen är lösare och täckt med sesamfrön. Innan du fyller det med kött måste det stekas lätt.

Denna operation utförs bara i sista stund, när köttet är nästan klart.

Fyllning

Den perfekta burgersmörgåsen, förutom kött, inkluderar också sallad, tomater, ost och bacon. Salladen ska vara färsk, med löv av en balanserad storlek jämfört med brödet.

Sallad tomat. Den ska vara fast, inte för mogen och ska skivas horisontellt med de bästa bitarna i mitten.
Idealost har en delikat smak och smälter väl utan att fukta köttet. Cheddar fungerar bra, men du kan också använda provolone och fontina eller liknande. Istället rekommenderas inte mozzarella.

Baconet förstärker smaken och gör den spännande, den skärs i inte alltför tunna remsor och kan tillagas separat. Verkliga hamburgarkonstnärer väver olika remsor bacon för att bilda ett schackbräda innan de lagas. Således kommer hamburgaren att täckas jämnt med bacon.

Ytterligare fyllning

Lök och agurker kan tillsättas efter önskemål, men det borde inte vara många. De ska skäras horisontellt i tunna cirklar. För att stänga av skarp smak av lök, kan du lämna den i kylskåpet innan snittet, och sedan lägga i mycket kallt vatten efter skärning.

Såser
I teorin borde de inte läggas till. Men om du bestämmer dig för att lägga till dem är det mest traditionella ketchup.

Hamburgare med lök och ädelost – ett ovanligt recept

Receptet på en utsökt hemlagad nötköttburger. Lär dig hur man gör en hamburgare steg för steg med lök, vattenkrasse och blåost.

Ingredienser

Nötkött 600 g, malet
Chili 4, finhackad och fröfri
Vitlök 2 kryddnejlika
Ägg 2
Olivolja 4 msk
Båge 4
Majonnäs 4 msk
Ketchup 4 matskedar
Bröd 4 runda hamburgarsmörgåsar
Ost 150 g, blåost
Vattenkrasse 4 buntar
Förberedelsetid 20 m
Tillagningstid 10 m
Serveringar 4

Förberedelse

Tillsätt hackad paprika och vitlök till malet kött.
Krydda med salt och peppar, knåda sedan igen i ett vispat ägg.
Forma 4 hamburgare med dina egna händer och lägg dem åt sidan.
Värm oljan i en stekpanna med höga sidor och stek långsamt lökarna tills de är bruna och rör om ofta så att de inte brinner.
Tills dess, blanda ketchup och majonnäs tillsammans och rosta de runda smörgåsarna.
När lökarna är kokta tar du bort dem från pannan, tvättar pannan och tillsätter lite ny olja. Koka hamburgarna i tre minuter på varje sida eller tills insidan är genomkokt.
Lägg lite lök på basmackan, tillsätt hamburgare, ost, vattenkrasse och majonnäs och servera omedelbart.

Hamburgare med bacon, brieost och körsbärssås – originalreceptet

Om du letar efter nya recept på läckra smörgåsar kan du prova denna kalvburgrarsmörgås med brieost och god körsbärssås.

För såsen

Lök 1 liten
Körsbär, konfekt 350 g, 1 burk
Vegetabilisk olja 1 sked
Balsamvinäger 3 msk
Honung 1 – 2 tsk
Salt efter smak
Nymalt peppar
Kanel 1 nypa
Matstärkelse 1 tesked

För hamburgare

Bri 150 g
Arugula 1 – 2 handfullar
Bacon 4 skivor
Kalvkött 400 g, malet
1 tsk persilja, malet
Citronskal 1/2 tesked riven
Salt efter smak
Nymalt peppar
Vegetabilisk olja 2 msk
Bröd 4 hamburgarsmörgåsar med sesamfrön
Förberedelsetid 30 m
Tillagningstid 15 m
Serveringar 4

Förberedelse

För såsen

Skala löken, skär den i hälften och slutligen i tunna remsor.
Tappa körsbäret och samla cirka 175 ml juice.
Värm olja i en stor kastrull och stek lökarna på medelhög värme.
Tillsätt körsbärsjuice och vinäger.
Tillsätt honung, krydda med salt, peppar och en nypa kanel.
Låt det tjockna över en långsam låga.
Blanda stärkelsen med 1-2 msk kallt vatten och tillsätt den i kastrullen.
Koka upp under omrörning. Tillsätt körsbär och låt svalna.

För hamburgare

Skär osten i skivor.
Stek halvor bröd utan smör i en kastrull
Knåda köttfärsen med persilja och citronskal, krydda med salt och peppar och forma 4 stora köttbullar.
Värm olja i en stekpanna och stek köttbullarna i cirka 3 minuter på varje sida.
Fyll bullarna med rucola, köttbullar, bacon, ost och körsbärssås.

Hemma Big Mac

En fluffig sesamfröbulle fylld med köttbiffar, ost, sallad och en utsökt kryddig sås. Big Mac är en berömd hemlagad snabbmat.

Hamburgare

Hamburgaren är oförtjänt förolämpad genom att kalla den snabbmat. Det är inget fel med denna smörgås så länge den är beredd enligt reglerna. Läcker kotlett, bulle och färska grönsaker – ja, vad kan det vara fel med det?

Burger ”Vegetabiliskt gömställe”

Hur man gör en vegetabilisk Hide and Seek Burger? Tänk dig att det är väldigt enkelt. Hamburgare har tillförlitligt gått in i kosten hos många och är mycket förtjust i. Povar.ru-prenumeranter är inget undantag. Låt oss laga mat tillsammans.

Snabb hamburgare

Denna maträtt är i huvudsak en kotlotsmörgås. Hamburgare är bra för en snabb och tillfredsställande matbit på jobbet eller till middag hemma. Det är väldigt enkelt att förbereda dem, det svåraste är att steka kotletten.

Hemlagade hamburgare

Hej till alla snabbmatälskare Idag berättar jag hur man lagar läckra hamburgare hemma enligt ett mycket enkelt recept. Tro mig, detta recept kommer definitivt att bli din favorit! Låt oss börja laga mat!

Hamburgare på salladsidor

En sådan hamburgare kan kallas kalorifattig, för istället för den vanliga rostade bullen är dess grund salladsblad. Så här gör du en hamburgare på salladsblad.

Kryddig kalkonburger

Burger förberedd för kalkonälskare.

Matlagningsbeskrivning:

Att göra en utsökt hamburgarpatty visar sig vara den svåraste delen. Jag kommer att uppmärksamma dig på ett recept, efter det att du inte längre vill äta hamburgare utanför huset.

Syfte: Till lunch / Till middag / Buffé
Huvudingrediens: Kött / Nötkött / Köttfärs Maträtt
: Varma rätter / Mellanmål / Kotletter / Hamburgare / Hamburgare

Ingredienser:

Nötkött – 500 gram
Brödsmulor – 5 msk. skedar
Ägg – 1 st
Salt – 1 nypa
Peppar – 1 nypa
Kryddor – 1 nypa (oregano, koriander, kummin)

Hur man gör en hamburgarkotlett

1 Receptet på en hamburgarpatty bör börja med malet kött. Endast genom att förbereda malet kött själv kan du vara säker på dess kvalitet och färskhet. För att göra detta måste du ta färskt nötkött, tvätta och torka det. Skär köttet i små bitar och finhacka det (du kan till och med två gånger). Tillsätt ägget, brödsmulorna och kryddorna i köttet, krydda med salt och peppar efter smak.

2 Köttfärsen måste blandas noggrant tills den blir homogen. Det är bättre att bilda kotletter med händer indränkta i vatten så att malet kött inte fastnar i dina händer. De måste göras ganska tunna, lite mindre än 1 centimeter. Kotletten ska vara något större än bullen i storlek.

3 Stek kotletterna i en väl uppvärmd panna, helst med en non-stick beläggning. Cirka 8-10 minuter räcker för att kotletterna ska laga bra på båda sidor.

4 Dessa kotletter kan förberedas i förväg och frysas. Det är bäst att använda bakpapper för att förhindra att de klibbar ihop. Innan du lagar mat behöver de inte avfrosta, du kan skicka dem direkt till pannan.

5 Hemmagjord hamburgarkotlett är klar. Sedan kan du steka bullen lite, smörja den med din favoritsås, tillsätt grönsaker, ett salladsblad och, naturligtvis, den mest känsliga kotletten. Det är allt, hemlagad hamburgare kan serveras vid bordet.

Burgerkotletter – recept med foto

Läcker nötköttburgerpatty passar bra med andra förrättingredienser. Att göra det, med förbehåll för att varje steg i detta recept följs strikt, är mycket enkelt.

Ingredienser:

nötkött – 800 g;
fläskfett – 200 g;
solrosolja för stekning – 3 matskedar;
salt, peppar – efter smak.

Steg för steg matlagning

1 Låt oss börja med kött. För att göra en klassisk burgerkotlett måste du köpa nötkött, men med minst 20 procent fett. Idealiskt är detta ett axelblad plus en flank. Vi lägger till ister för att göra biffen saftig och mjuk. Färdigt köttfärs är definitivt inte lämpligt om du vill göra en riktig hamburgare.

Vi tvättar köttet, torkar det med en pappershandduk, blir av med senor, skär över fibrerna. Mal genom ett stort munstycke av köttkvarn tillsammans med bacon.

3 Peppar, tillsätt salt strax före stekning för att undvika elasticitet.

4 Blanda väl. Vi börjar slå av. Lägg köttmassan rullad i en stor boll på en ren yta, höja den högre och kasta tillbaka den med kraft. Vi gör dessa manipulationer i ungefär tre minuter. Ju bättre du slår av, desto jämnare blir konsistensen och desto mjukare blir köttbiffarna, vilket är viktigt för en hamburgare. Vi lägger den i kylskåpet i en halvtimme eller en timme.

5 Vi tar en press eller en kulinarisk ring (i frånvaro av en sådan köksutrustning, skär den ur en plastflaska). Det är lämpligt att placera verktyget i frysen innan du börjar arbeta. Sprid malet på ett plant underlag, gör en kaka 1-1,5 cm hög. Pressa ut cirklarna.

6 Tunna platta kotletter är försiktigt vikta (med händer kylda med isbitar) i plastpåsar eller i en ruta och placerar pergamentpapper mellan dem. Detta är nödvändigt så att de inte hänger ihop och inte faller sönder under värmebehandlingen. Om du inte ska laga dem just nu, lägg all denna skönhet i kylan.

7 Värm grillpannan till 75 grader. Oroa dig inte, du kan använda en vanlig. Du måste steka på hög värme i 5-7 minuter på varje sida i en liten mängd vegetabilisk olja. Tryck inte och försök att inte torka över, annars får du en hård kotlett vid utgången.

8 Sprid ut på pergament, låt fett rinna ut.

Tips: Nötköttet är tufft. För barn rekommenderar vi därför efter stekning att du syr kotletten i ugnen för att uppnå större mjukhet och glans. Ett annat alternativ är att göra den beredd i en stekpanna under locket på låg värme. Kontrollera graden av smidighet med en gaffel, som lätt ska genomborra köttbullarna.

Kotletten är klar! Men vad betyder det utan grönsaker och sås? I alla stormarknader hittar du speciella sesambullar. Att skära tomater, inlagda gurkor eller färska gurkor i ringar, lägga ett salladsblad och krydda allt med tomat-senapssås får du en riktig McDonald-symbol.

Inrednings- och serveringsalternativ

Jag berättar en hemlighet att dessa kotletter inte bara är perfekta för hamburgare utan också utsökta på egen hand. Ibland tillagar jag dem till en sidrätter – pasta, potatismos, äggröra. De ser väldigt imponerande ut när de serveras på ett salladsblad eller med örter och färska grönsaker.

Om du vill göra en ”hemlagad” snabbmat är det inte svårt att sätta ihop en hamburgare.

Ta en hamburgarbulle eller brioche och skär den på halva längden. Den nedre delen kan stekas lite i en torr stekpanna – så blir den inte mjuk under påverkan av köttjuice.
Placera de tvättade färska salladsbladen på bullen (det du vill göra kan du till och med använda rucola).
Häll i lite sås – för denna blandning äppelcidervinäger eller citronsaft, Worcestershire sås, senap, majonnäs. Du kan också lägga till ketchup om du vill. Lägg en kotlett på denna skönhet.
Om du vill göra en ostburgare, placera en bit ost ovanpå biffen.
Tillsätt ett par färska tomatskivor och två gurkskivor.
Täck med resten av rullen.

Videorecept för att göra hamburgare

För att se hur man gör de perfekta hamburgarbönorna med detta recept, kolla in följande video. Den visar alla steg i tillagningsprocessen och ger råd om hur man gör en maträtt snabbt och välsmakande.

Tips och tricks för matlagning

Du bör inte använda några ytterligare ingredienser för sådana kotletter. Om ägg och en mjölk som är blöt i mjölk behövs för kotletter i degen räcker det bara med kött här.
Om du vill kan du experimentera med kryddor: som med vegetabiliska kotletter, curry och italienska örter är lämpliga för detta recept. Men många kockar hävdar att sådana tillsatser ger skålen en specifik smak som inte är särskilt lämplig för hamburgare.
Om du förbereder det malet köttet i förväg, forma pajerna och överför dem med pergamentpapper. Det är bättre att lagra halvfabrikat i kylen.
Kyl köttet väl innan du lagar det så att köttfärsen inte tappar konsistensen.
Om du har mycket tid kvar, håll det malet köttet i kylen i en halvtimme innan du gör kotletter av det.
Rätt hamburgarbiff ska vara perfekt rund. Du kan använda en kulinarisk ring för detta. Du kan göra det själv genom att skära av en remsa från en plastflaska. Kom ihåg att pannkakorna krymper något när de stekas – gör dem något större än en bulle.
Försök att dela köttfärsen i lika stora portioner – det gör det lättare att steka kotletterna.
Om du vill att skålen ska vara mindre fet, lägg till ett par matskedar kallt vatten i malet kött – det gör det saftigare.
Fukta dem lätt med kallt vatten för att förhindra att köttmassan fastnar vid dina händer och ombord.
Du behöver inte trycka kotletten mot pannan – det gör skålen torr.
När kotletten är klar tar du den omedelbart ur pannan. Du kan placera den heta skålen på en servett för att absorbera överflödig olja.

Andra matlagningsalternativ

Vegetarianer eller fastande människor behöver inte ge upp hamburgare. För dem är lökkotletter, liksom kål, ganska lämpliga. Zucchini kotletter är också värda att prova på sommaren.
Fans av kulinariska experiment kommer säkert att uppskatta skålen enligt detta recept, beredd med tillsats av balsamvinäger – det kommer att ge malet kött en delikat smak och original doft.

Om du vill att kotletterna ska ha en rökig touch, använd ribben för att laga dem. Ett annat alternativ är att grilla maträtten.

Många vet att tonåringar föredrar nästan all hälsosam mat framför snabbmat. Emellertid har vuxna, särskilt män, inte gått för långt i detta avseende i sina kulinariska preferenser. Det är praktiskt taget värdelöst att bekämpa dem, som man säger, ”om du inte kan vinna – ta ledningen.” Om du gör en burgerkotlett hemma behöver du inte oroa dig för dina nära och kära.

Kotletterna beredda enligt detta recept är mycket saftiga och ömma. Både vuxna och barn gillar dem och har en underbar, uteslutande köttig smak.

Hur man gör ”Classic American Burger”

Tillsätt salt, peppar, 2/3 finhackad lök, hackad vitlök och äggula till nötköttet. Rör om ordentligt.

Dela malet i 4-5 delar och bilda en platt rund kotlett från varje. Gör en liten fördjupning i mitten med tummen.

Lägg kotletterna på en platt tallrik och lägg dem i kylen i cirka 20 minuter.

Låt oss nu steka burgerbiffarna bra i vegetabilisk olja tills de är ömma. Kan bakas i ugnen vid 180 grader eller grillas.

Skär burgerbullarna i hälften och stek på grillen, torr stekpanna eller brödrost.

Smörj hälften av bullen med ketchup och den andra med senap eller senapssås.

Skölj salladsbladen noggrant och torka sedan. Vi sprider salladsblad på botten av bullen, ovanpå den – skivor av syltad gurka.

Vi sprider kotletten.

Täck den heta kotletten med en skiva ost, sprid tomatskivorna och lökringarna. Lök kan tas rå eller stekt.

Och täck med den andra delen av bullen. Smaklig måltid!

Matlagning hamburgare – köttfärs och kotletter

Tja, jag föreslår att du börjar med malet kött. Se till att ha det i kylskåpet hela tiden som du inte arbetar med det, så att fettet inte smälter och inte fastnar vid allt runt omkring.

Lägg kryddor till malet kött. Jag är inte ett fan av att lägga lök, ägg eller bröd eller något annat till hamburgare. Endast kött och svartpeppar, bara hårdporr. Fukta händerna med vatten och rör om köttfärsen lite. Jag kommer också att lägga till lite Worcestershire sås – det passar perfekt med kött och ger en intressant smak till smaken. Det är svårt att hitta den i Vitryssland, men vi köper den i Vilnius utan problem. Där säljs den i nästan alla butiker, även på tågstationen.

En viktig punkt! Du bör inte krossa köttet och bryta dess struktur. Ändå gör vi inte deg. Blanda bara försiktigt, så använder vi biceps och triceps genom att öppna en burk gurkor och leka med en gjutjärnspanna. Jag hittade utmärkta stora formar hos oss, smordade dem med olja en hel del så att kotletten kom lättare därifrån och fyllde den med malet kött. Jag råder dig inte att krossa det för mycket, vi bildar bara kotletter. Tjockleken kan göras någonstans mellan 18-19 mm och lite mindre i mitten – cirka 13 mm. Där får du en liten fördjupning som planar ut vid stekning. Om du gör en jämn kotlett kan den ”svälla” i mitten, men vi behöver inte det. Du behöver inte använda linjalen, vi gör det med ögat. När du grillar kan du göra kotletten tjockare.

Burgerbiffarna är färdiga, vi skickar tillbaka dem till kylskåpet och lägger dem på bakpapper (cellofan kan användas). Låt dem ligga där i 30-40 minuter och svalna väl.

Tillagning av burgerfyllningen

Förbered resten medan köttet svalnar.

Mina tomater och skuren i ringar.
Vi öppnar gurkorna och skär dem också. Eftersom gurkorna är små klippte jag inte över dem utan i en vinkel så att bitarna blev större.
Skär löken i ringar. Vi har skurit 2 typer av lök för varje smak.
Vi tvättar salladen och torkar den lite.

Vackert styling för att ta bilder. Tja, eller så är det möjligt utan det sista steget =)

Våra bullar var lite skrynkliga, så vi försökte ”muntra upp” en lite i mikrovågsugnen, som många rekommenderar och du vet vad … Gör det inte. Bullen har torkat upp och kan inte längre användas.

Sås. Det här är en separat sak, eftersom det finns många alternativ för såser. Ofta görs en sås med tomat och den andra med fet majonnäs, men vi använde bara tomatsås. Jag älskar personligen att blanda ketchup och korn senap – perfekt för kött. Jag kommer inte att berätta exakta proportioner, allt smakar, men det ska vara exakt ketchup med senap, inte senap med ketchup =) Konsistensguiden på bilden.

Steka kotletter och sätta ihop en hamburgare

Tungt artilleri dyker upp på platsen – en gjutjärngrillpanna. Vi värmer upp det och smörjer lätt / strö med olja. Vissa människor föredrar att inte använda olja när de steker hamburgare, men jag gillade inte det här alternativet. Lägg kotletten (nu kan du försalta den lite) och stek på medium värme i 5-7 minuter på varje sida.

Du behöver inte krossa kotletten med en spatel! Vi behöver juicen för att stanna kvar. När det gäller vändningen: Jag märkte inte skillnaden, vred en kotlett bara en gång och de andra 4-6 gånger under tillagningen. Alla var lika saftiga

För att ta reda på graden av doneness, om du inte är klok med många års erfarenhet av att laga hamburgare, kan du välja en kotlett. Om saften är klar och kotletten är grårosa är allt bra. Naturligtvis, om du gillar medelstekt, kan rosa kött och rosa juice också passa dig. Välj bara först och ta sedan bilder, och inte som min =)

Stek bullar parallellt. Återigen älskar någon att steka bullen i hamburgarpannan, men jag stekte den på en separat. Något, så att bullen blir brun, börjar den krossa lite och det är värre för såsen att absorbera.

Hemmet sträcker sig! Vi börjar samla hamburgaren nerifrån och upp:

1 botten rostat bulle. Lök.

2 Sås (någon rekommenderar att man sätter salladen först och sedan såsen och köttet så att såsen och saften från kotletten inte mjukar upp bullen, men min version passar mig perfekt). Vi är inte ledsna.

3 Lägg 2 bitar cheddar på kotletterna i slutet, bokstavligen i 10 sekunder. Det börjar redan smälta och sedan tar vi upp vår kotlett och lägger den i hamburgaren.

Gurkor.

Tomat (skaka av överflödig fukt och juice för att förhindra att den flyter). Och sallad – här kommer det att vara till nytta här så att bullen inte blötläggs i tomatjuice. Andra gången är såsen.

Topp stekt bulle.

Hurra, vår hemlagade hamburgare är klar! Hur vill du prova? Jag hoppas det, annars försökte Anya och jag förgäves. En sådan hamburgare räcker för att fylla dig.

Hoppas att detta inte är det sista receptet från mig. Om du vill ha mer, stöd i kommentarer och omläggningar i sociala nätverk. Smaklig måltid!

hamburgare
0,5-0,6 kg nötkött
2-3 starka stora tomater
1-2 lök
sallad – vanligt blad eller isberg
burgare tallrikar med cheddarost
hörn
0,5 koppar ketchup
kornig senap – 3-4 teskedar
salt och peppar
Worcestershire sås (valfritt) – 2-3 tsk

Blanda malet kött med salt och peppar.
förbered kotletter av önskad storlek och kyl.
Att göra såsen: Kombinera ketchup och senap i en liten skål.
hacka oruchiks och tomater, skölj salladen och torka.
stek kotletterna i en kastrull tills de är ömma.
montera hamburgaren i följande ordning: sesambulle, sedan lök, sås, cheddarkotlett, gurkor, 2 tomatkilar, sallad, sås igen och sesambulle ovanpå

Hur man gör en riktig hamburgare hemma

Jag tror att många människor ibland går till platser av amerikanskt ursprung (McDonald's, Burger King) för att äta en hamburgare. Det kan dock tillagas lika gott hemma.

Samtidigt kan du vara säker på produktens höga kvalitet, frånvaron av överflödigt fett och kemiska smakförstärkare.

Jag föreslår att du först bekantar dig med enskilda recept för att göra rullar och kotletter. Och sedan ska vi titta på alternativen för att få olika typer av hamburgare. Jag rekommenderar också att du läser hur du väljer rätt kött för malet kött.

Kotlett recept

Låt oss börja med att göra kotletter. Hamburgarna är godare av själv erhållet malet kött.

Traditionellt används nötkött i produktionen eller kombineras med fläsk i förhållandet 4 till 1.

Den klassiska nötköttburger-kotletten består av 2/3 mager skuldra, filé och 1/3 fetare flank och hals. Köttfärs görs bäst i en stor köttkvarn. Innan du steker kotletterna är det nödvändigt att hålla köttmassan i kylen (för att underlätta skulpteringsprocessen). För att hålla dem saftiga, tillsätter kockarna finkrossad is till malet kött.

Den ideala vikten för varje kotlett är 100-150 g. Om det finns en kulinarisk ring är det bekvämt att använda den för att få jämna produkter.

För att laga kotletter behöver du:

nötkött – 300 g;
malet fläsk – 100 g;
salt och peppar;
vegetabilisk olja – 0,5 msk. l.

Beredningsmetod:

Blanda två typer köttfärs med händerna, bilda en boll, slå på bordet 6-10 gånger.
Lägg köttmassan i plastfolie i kylen i 40-60 minuter.
Tillsätt salt och peppar till malet kött.
Dela upp massan i 100-150 g. Om det finns en kulinarisk ring, dekorera sedan produkterna med den.
Stek kotletter i en stekpanna tills de är kokta på varje sida. Tryck inte in i pannan så att juicen inte rinner ut. Du kan göra kotletten efter eget tycke.

Observera att salt och peppar ska tillsättas i köttfärs omedelbart före stekning. Detta kommer att bevara köttjuicer och undvika torra kotletter.

Bullar recept

Vi ordnade kotletterna, nu är det tur för läckra bullar. Det är tillåtet att inte bry dig själv och använda butiksprodukter vid matlagning. Men de är naturligtvis sämre än färska hemlagade bullar som just tagits ur ugnen.

Förresten, jag lagar dem inte bara för hamburgare. De är bra som bröd till soppor, varma måltider och andra rätter.

Du kommer behöva:

mjölk – 200 ml;
vatten – 200 ml;
smör – 2 msk. skedar;
mjöl – 5 glas;
torrjäst – förpackning (11 g);
socker – 1 msk. skeden;
salt – 1,5 tsk eller efter smak;
äggula – 1 st .;
sesamfrön – 1 msk. skeden.

Beredningsmetod:

Varm mjölk något. Häll den i en skål och tillsätt vatten (blandningens temperatur är cirka 38 grader). Tillsätt socker och salt, vispa med en visp.
Tillsätt smält smör, jäst. Rör om och vänta tills skum visas (10 minuter).
Tillsätt mjöl gradvis och knåda degen. Låt det sedan vara varmt i en timme. Det kommer att stiga tre gånger.
Knåda degen i två ”korv”, skär dem i bitar. Jag får 12-14 bullar från de erhållna ingredienserna.
Forma till bollar, lägg på ett bakplåt. Tryck ned försiktigt tills skivorna är cirka 1,5 cm höga och låt stå i 10 minuter.
Pensla med äggula med 1 msk. sked vatten, strö med sesamfrön (valfritt). Ugnen vid en temperatur på 180-200 grader i cirka 20-25 minuter, baserat på ugnens egenskaper.

Det är viktigt att du inte överexponerar bullarna, annars kan skorpan visa sig ha ökad hårdhet.

Men i vissa fall är det här alternativet ännu bättre – till exempel när du gör ”Sloppy Joe”, där du vill ha bakverk som håller fyllningen väl.

Hamburgare bulle

Det krävs erfarenhet och skicklighet för att baka bullar av bästa kvalitet. Det är bättre att köpa bullar. De säljs i de flesta butiker. Som regel är de förpackade i flera delar – ett jämnt antal. Konstigt nog har butiken till och med ett val. Jag bestämde mig för mycket färska stora sesambullar – de är mer lämpliga för stor maca, men de blev bra med den hemlagade burgaren. Det är bättre om bullarna är väldigt fräscha, då blir de lite tuffa.

Färdiga sesamburgare för hamburgare
Vanligtvis skärs hamburgarbullar i två. Men i mer komplexa rätter skärs de i tre delar. Jag läste någonstans att i en traditionell snabbmatsrestaurang skuren bulle kallas den nedre delen häl, mittklubben och toppen med sesamfrön. För att bullen inte ska smula, är det bättre att skära den med den vassaste kniven i stor storlek och inte pressa den mot brädet utan klipp den bokstavligen ”efter vikt”.

Skär varje bulle i tre bitar
Alla delar av den hemlagade burgerbullen ska vara lätt stekt. Om du har en brödrost, bra. Men en hemlagad stekpanna är också bra. Utan att smörja pannan steker du enkelt alla delar av bullen i 1 minut på varje sida. Dessutom finns det inget behov av att steka toppen och botten. Lägg den lätt stekta bullen på en tallrik och försök att inte förvirra delar från olika bullar.

Lätt att steka bullar på en grill eller stekpanna

Hur man steker burgerbiffar

Burgerpatties tillverkas vanligtvis av nötkött eller en blandning av nötkött och fläsk. Köttet ska vara tillräckligt fett, eller lite köttfett bör läggas till malet kött. Eventuella fyllmedel, tillsatser – särskilt ägg och bröd, är kontraindicerade. Rätt burger innehåller endast köttkotlett. Om köttet har fryst måste det överföras från frysen till kylutrymmet i förväg.

Fläsk och nötkött för kotletter
Mal allt kött två gånger med en köttkvarn. Om köttet inte är tillräckligt fett, tillsätt lite nötköttfett och mala det också med köttkvarn. Krydda malet kött med en nypa salt och peppar, tillsätt 0,5 tsk. grovmalt söt torr paprika. Blanda malet kött ordentligt tills det är jämnt. Om det av någon anledning verkar som om det inte finns tillräckligt med kryddor, är det bättre att lägga till ytterligare peppar efter stekning. Dessutom påverkar såsens smak burgaren mer än kryddan i köttet.

Mal köttet till malet kött, tillsätt fett och kryddor
Det är enkelt att bilda kotletter. Det finns många pressar och anordningar för att bilda kotlettämnen. Hemma, i sin enklaste form, behöver du två skärbrädor, tunn polyeten och en rund cylinder, som vanligtvis används för att bilda degbitar för klimpar. Det finns en subtilitet här. Vanligtvis krymper en köttkotlett lite vid stekning, och kotlettens storlek blir 1-2 cm mindre än formens diameter. Detta är värt att överväga. Även om du serverar en hemlagad hamburgare till bordet kommer ingen att uppmärksamma det faktum att kotlettens diameter är något mindre än limpa.

Köttfärs måste knådas mycket väl tills det är jämnt
Sprid en bit polyeten på brädet. Dela malet i fyra delar. Lägg en del på polyeten och spill den med handflatan. Täck malet med en bit polyeten och tryck ner den med en andra planka. Den slutliga tjockleken på hamburgarbiffen ska vara 8-10 mm. Det finns dock också tunnare produkter och monsterkotletter, lika tjocka som ett finger. Klipp ut ett runt arbetsstycke från malet kött med ett cylindriskt skår, ta bort överflödigt malet kött och återanvänd. Köttfärs fastnar inte på polyeten. För att underlätta stekningen är det bättre att frysa kotletter.

Forma runda ämnen för kotletter
Innan hemlagade hamburgare bildas måste kotletterna stekas så att de är klara när de serveras. Förvärm en flatbottnad stekpanna väl. Smörj med olja eller något fett – inget behov! Hamburgarbiffar stekas på en torr grill eller stekpanna. Förresten, den frysta kotletten steker ännu bättre och är mindre benägen att deformeras.

Stek kotletter i en torr het stekpanna
Lägg kotletten på en förvärmd stekpanna och stek i 3-4 minuter. Var inte rädd – malet kött håller sig inte vid den heta stekpannan. Vänd kotletten med en spatel och stek på andra sidan. Om du tycker att det är nödvändigt kan du vända kotletten en gång till för bättre stekning. Efter det, om det behövs, kan du dessutom salta och peppa kotletten.

Stek kotletterna tills de är ömma

Hur man gör hemlagad burgarsås

Burger sås, särskilt för kända, har alltid varit innesluten i hemligheter, legender och spekulationer. Om du tittar är de flesta av de berömda såserna en mängd olika tusentalsdressing – kanadensisk-amerikansk sås, salladsdressing och till och med sallad. Det är knappast värt att reproducera det exakt, det räcker att ta det som grund, lägga till eller ta bort vissa komponenter. Vanligtvis är en sådan sås en blandning av majonnäs, sur juice, grädde och chili, någon sorts tomat – oftare ketchup, Tabasco. Inlagda grönsaker, lök, ibland vitlök och nötter, örter läggs ofta till den.

Blanda alla såsingredienserna i en skål
Jag gjorde en hamburgarsås med enkla och prisvärda ingredienser, och det gjorde hamburgaren extremt god. Basen är färdiggjord kommersiell eller hemlagad majonnäs. Förresten är den lätt beredd av äggula och vegetabilisk olja, principen är densamma som för aiolisås. Du behöver 3 msk. l. majonnäs, tillsätt 1 tsk. färdiggjord mild senap med frön – den kallas ”fransk” eller ”Dijon”. Tillsätt en nypa salt och 0,5 tsk. röd paprika, 1 tsk. socker och finhackad agurker. Tillsätt en nypa granulerad torr vitlök och rör om. Späd sedan såsen med marinad från en burk gurka till kefir-tillståndet. Såsen ska vara märkbart sur och kryddig.

Beredd hamburgarsås

Hur man formar en hemlagad hamburgare

För att göra din hemlagade hamburgare saftig och välsmakande, bör du inkludera grön sallad eller eklif i fyllningen. Isbergssallat kan användas, men då kommer receptet på hamburgaren att se ut som en stor mac. Skär en liten mogen tomat i mycket tunna skivor. Skär vita söta lökar i remsor och sylt i citronsaft eller druvvinäger. Inlagda agurker – säljs i alla butiker. Tja, och bearbetad ost – cheddar, förpackad i portionerad förpackning, bara för en hemlagad hamburgare.

Grönsaker och hamburgare cheddar
Hacka först agurkerna, lök och tomater – lägg dem separat i skålar. Tvätta salladen och stek kotletterna. Detta förutsatt att bullarna redan är stekta och redo att användas. Smörj alla skivor av den rulle – vita sidan med sås. Var inte ledsen som de säger. Varje bulle ska ha fyra ytor smorda.

Smör bullar med sås
Forma först toppen av din hemlagade hamburgare. Sprid tunt skivad gurka över mitten. Vanligtvis rekommenderar varje hamburgarecept hur många skivor som behövs, men oftare använder hemmatlagning inte ”vanliga” gurkor utan de som finns på marknaden. Sprid därför bara de tunnskivade agurkerna över hela bullen.

Ordna gurka och vitlök
Strö över och fördela 1 tsk jämnt. lätt marinerade vita söta lökar. Om lökarna är oacceptabla, bör du göra såsen lite sur – tillsätt några droppar citronsaft eller druvvinäger, annars blir hamburgaren ganska blid. Lägg 3-4 koppar tomater på toppen – mycket tunn. Sedan två blad sallad, tvättas och torkas från vattendroppar. Täck grönsakerna med toppen av bullen, kallad kronan.

Ordna tomater och sallad
Under tiden har köttfärsstektar stekts och är färdiga att användas. Lägg försiktigt med en spatel den färdiga kotletten på botten av bullehälen. Det är inte alls läskigt om kotlettens diameter är mindre än en bulle. Packa upp den fyrkantiga skivan med smält cheddarost och placera osten ovanpå den heta biffen. Osten börjar smälta något från köttets värme. Täck omedelbart kotletten och osten med den redan formade toppen.

Lägg kotletten och osten på botten

Hur man serverar en hemlagad hamburgare

Den nykokta hamburgaren är fortfarande varm och du behöver inte värma upp den igen. Om den har svalnat kan den värmas i en elektrisk ugn eller ugn. Använd inte mikrovågsugn – grönsaker värms upp. Om du lagar hamburgare precis innan du äter behöver du inte värma dem. För min smak räcker ett glas tomatjuice för en sådan hamburgare.

Hemlagad hamburgare med sås, köttkotlett och grönsaker
Dessa smörgåsar serveras ofta med pommes frites, såser och sallader. Jag minns hur vi i Arizona fick en ”signatur” eller hemlagad hamburgare på en tallriksstorlek, med en massa läckra potatisar och en överdådig sallad med päron och blåost. Det finns ingen gräns för perfektion och fantasi. Barn är mycket förtjusta i hamburgare och ostburgare, det är värt att lära sig att laga dem. Och när du blir frågad hur man gör en hemlagad hamburgare, kommer du stolt att berätta ditt recept med dess nyanser och ingredienser.

Sloth Joe

Hamburgaren fick detta namn på grund av dess ovanliga utseende och sås, som används vid matlagning.

I detta fall är kotletten inte bildad av köttfärs; köttmassan stuvad i såsen läggs i hamburgaren. Produkten är väldigt saftig.

Du kommer behöva:

nötkött – 500 g;
paprika – 1 st .;
lök – 1 st.
senap – 1 st. sked;
tomatpuré – 3 msk. skedar;
socker – 2 msk. skedar;
salt peppar;
vitlök – 2 kryddnejlika;
vatten – 3 msk. skedar;
sallad – 2-4 löv;
rullar – 2-3 st.

Beredningsmetod:

Skär paprikorna i kuber, finhacka löken och stek grönsakerna i en kastrull. När lök blir transparent, tillsätt malet. Gör beredskap, rör om jämnt.
Blanda senap, tomatpuré, socker, salt, peppar och vatten separat. Kombinera såsen med köttfärs och låt sjuda på låg värme i 10 minuter.
Låt fyllningen svalna. Riv vitlök fint och rör om. Skär bullarna i hälften, lägg på ett salladsblad (eller annat grönt) ovanpå malet kött. Tillsätt ost om så önskas.

Kycklingburgare

En kycklingburger kan göras med fjäderfäfiléer eller malet kött. I alla fall visar det sig utsökt.

Att steka kött i smeten ger kryddan till skålen.

Du kommer behöva:

kycklingfilé – 2 st .;
ägg – 1 st .;
mjöl eller brödsmulor – för smet;
tomat – 1 st .;
rullar – 2 st .;
salladsblad;
tomatsås – 3 msk. skedar;
smör – 30 g;
yoghurt – 3 msk. skedar;
majonnäs – 3 msk. skedar;
vitlök – 1 skiva;
gröna lökar – 4 st .;
peppar, salt.

Beredningsmetod:

Gör en sås – blanda yoghurt, finhackad grönlök och vitlök, majonnäs, salt, peppar. Låt såsen stå.
Vispa ägget separat. Salt och peppar brösten, doppa i ett ägg och rulla i mjöl (eller brödsmulor). Stek sedan på medium värme tills det är ömt. Om du använder malet kött, stek de formade kotletterna i smeten tills de är ömma.
Placera bullarna i ugnen och värm tills de är gyllenbruna.
Tillsätt tomatsås och smör i pannan. Så fort smöret har smält rullar du kycklingen i blandningen.
Skär tomaten i små bitar och börja montera hamburgaren. Lägg ett salladsblad, kycklingbröst, tomat på den nedre halvan av rullen och smör toppen med sås.

Fishburger (fisk)

Du kan också göra en hamburgare som ersätter köttkotletten med stekt fisk.

Du kommer behöva:

fiskfilé (valfri) – 200 g (jag gillar tonfisk eller lax);
krydda – 2 tsk;
citronsaft efter smak;
rulle – 2 st .;
ost – 2 tunna skivor;
tomat – 2 st .;
salladsblad – 2 st .;
vitlökssås – 2 msk. skedar (du kan kombinera majonnäs eller gräddfil med vitlök).

Beredningsmetod:

Skär fisken i bitar på storleken på bullarna. Marinera i citronsaft och kryddor i 2 timmar. Stek sedan varje sida i en kastrull i 15 minuter utan olja.
Stek de skurna bullarna tills de är skarpa. Smörj den nedre halvan med vitlökssås. Lägg sedan den färdiga fisken, krydda efter önskemål. Tillsätt sedan tunna skivor ost som du kan sprida såsen på igen. Lägg ett salladsblad och en tomat skuren i en cirkel ovanpå. Täck med resten av rullen.

Med räkor

En hamburgare med skaldjur, till exempel med räkor, visar sig vara ganska ovanlig.

Du kommer behöva:

räkor – 500 g;
stalkad selleri – 1 st.
bullar – 6 st .;
halva morötter och lök;
torkad dill;
vitlök – 2 kryddnejlika;
lagerblad – 1 st.
gurka – 1 st .;
tomat – 2 st .;
grönsallad.

Beredningsmetod:

Tärning selleri, morötter. Stek med vitlök, lagerblad, örter, malet peppar i 5-7 minuter.
Hacka gurkan och tomaten i cirklar.
Mal räkor i en matberedare eller hacka fint, blanda med kylda stekta grönsaker. Gör 6 kotletter av det resulterande malet köttet, kryddor – efter din smak. Stek i tre minuter på varje sida. Kotletter kan tillagas i smeten och har tidigare rullat dem i brödsmulor eller mjöl.
Dessutom, om du vill, steka bullar, samla hamburgare med gurkor, tomater, sallad.

Vegetarian

Tänk på en köttfri vegansk burger.

Du kommer behöva:

bulle – 2 st.
kikärter – 2/3 kopp;
kli – 1 matsked;
havregryn (omedelbar) – 2 matskedar;
lök – 1 st .;
blomkål – 3-5 blomställningar;
ketchup – 1 tsk;
Dijon senap;
gurka – 1 st .;
tomat – 1 st .;
sallad och basilikablad – 2 st .;
mjöl för panering – 2 matskedar.

Beredningsmetod:

Koka kikärter. Till kokt bör det koka i cirka 40 minuter. Lös omedelbar havregryn, häll kokande vatten i 5 minuter.
Hacka löken fint, blanda med kikärter, havregryn, salt och peppar. Mal allt med en mixer.
Tillsätt sedan kokt blomkål (rå potatis kan användas) för saftighet. Använd en mixer igen. Gör kotletter från den resulterande blandningen, bröd i mjöl och stek tills de är guldbruna.
Klipp upp bullarna, borsta ena sidan med ketchup och Dijon-senap. Lägg sallad, kotletter, basilika, gurka och tomatringar, täck med den andra delen.

Källor som används och användbara länkar om ämnet: https://mirvkysa.ru/gamburger-poshagovyj-recept/ https://povar.ru/list/gamburger/ https://povar.ru/recipes/kotleta_dlya_gamburgera-15600.html https: //takioki.life/kak-pozharit-kotlety-dlya-burgerov-po-poshagovym-retseptam-s-foto/ https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/kotlety/dlya-burgerov. html https://povar.ru/recipes/klassicheskii_amerikanskii_burger-50051.html https://hungryboyfriend.ru/recipe/domashnij-burger/ https://farsh-recept.ru/zakuski/burger-retsept-v-domashnih- usloviyah https://www.djurenko.com/cooking/zakuski-i-sousy/domashnii-burger.html

Inspelningskälla: lastici.ru