Fleisch ist eine sehr wichtige Zutat bei der Herstellung eines Hamburgers. Gehacktes Hamburgerfleisch sollte gehackt werden, aber das Schneiden mit einem Messer ist ideal. Damit das Fleisch beim Kochen nicht austrocknet, muss es mindestens 20% Fett enthalten.

Die Farbe des Fleisches ist ein guter Indikator für die Menge an Fett. Weiße Streifen zeigen an, wie fett das Fleisch ist. Achten Sie darauf.

Nach dem Mahlen wird das Fleisch zu Medaillons gepresst. Verwenden Sie für diesen Vorgang leicht feuchte Hände, um zu verhindern, dass das Fleisch daran haftet. Zuerst zu Kugeln gleicher Größe formen (wenn Sie die Burger gleich groß machen möchten, können Sie auch den Eisportionierer verwenden) und dann leicht darauf drücken, um sie zu glätten und eine Dicke von ca. 2 cm zu erreichen. Der Vorgang muss schnell erfolgen, um eine Überhitzung der Gemische und ein Schmelzen des Fettes zu vermeiden. Das Fleisch sollte nicht zu hart gepresst werden, es muss richtig gemischt werden, damit der Hamburger gleichzeitig kompakt und weich bleibt.

Sobald die Hamburger geformt sind, sollten sie mit Salz und Pfeffer gewürzt und 20 Minuten im Kühlschrank stehen gelassen werden, damit sie gut gewürzt werden.

Bäckereiprodukte

Lagern Sie die Hamburger vor dem Kochen mindestens 10 Minuten bei Raumtemperatur, damit das Innere nicht zu kalt wird.

Der Hamburger wird auf einem heißen Herd (oder einer Pfanne) ohne Ölzusatz gekocht, auf jeder Seite ca. 2 Minuten gekocht und nur einmal umgedreht. Es muss darauf geachtet werden, dass das Kochen nicht zu lange herausgezogen wird. Vor allem sollten Sie niemals darauf drücken, um den Verlust der Säfte zu vermeiden. Vermeiden Sie am besten das Kochen bei starker Hitze: Dies kann zu aggressiv sein. In diesem Fall kocht das Schnitzel außen schnell und bleibt innen vollständig feucht.

In der Praxis ist das Ergebnis umso besser, je glatter und gleichmäßiger das Garen ist. Die Kochstufe kann auch nach persönlichem Geschmack gewählt werden: Genau wie bei Filets können Sie auch mit Blut kochen (hier meinen wir gebräuntes Oberteil). Unserer Meinung nach sollte ein guter Burger jedoch gleichmäßig gebraten werden.

Diese kleinen Vorsichtsmaßnahmen helfen Ihnen dabei, einen weichen Burger mit der richtigen Konsistenz zu haben. Wenn es fast fertig ist, können Sie, wenn Sie möchten, eine Scheibe Käse darüber geben, abdecken und warten, bis der Käse leicht schmilzt.

Brot

Dies ist eine sehr wichtige Zutat. Ideales Brot hat eine weiche und kompakte Konsistenz: Es sollte nicht zerbröckeln, aber das Dressing gut aufnehmen, ein Übergerinnen vermeiden und leicht zu beißen und zu kauen sein. Typischerweise hat das Brot für einen Hamburger eine runde Form mit einem Durchmesser von etwa 12-13 cm und einer Höhe von etwas mehr als 3 cm; Es besteht aus dem unteren Teil, der stabiler ist, während der obere Teil lockerer und mit Sesam bedeckt ist. Bevor es mit Fleisch gefüllt wird, muss es leicht gebraten werden.

Dieser Vorgang wird nur im letzten Moment ausgeführt, wenn das Fleisch fast fertig ist.

Füllung

Das perfekte Burger-Sandwich umfasst neben Fleisch auch Salat, Tomaten, Käse und Speck. Der Salat sollte frisch sein und Blätter haben, die im Vergleich zum Brot eine ausgewogene Größe haben.

Salattomate. Es sollte fest und nicht zu reif sein und horizontal mit den besten Stücken in der Mitte geschnitten werden.
Idealer Käse hat einen delikaten Geschmack und schmilzt gut, ohne das Fleisch zu befeuchten. Cheddar funktioniert hervorragend, aber Sie können auch Provolone und Fontina oder ähnliches verwenden. Stattdessen wird Mozzarella nicht empfohlen.

Der Speck verstärkt den Geschmack und macht ihn faszinierend, er wird in nicht zu dünne Streifen geschnitten und kann separat gekocht werden. Echte Burger-Künstler weben verschiedene Speckstreifen zu einem Schachbrett, bevor sie es kochen. Somit wird der Hamburger gleichmäßig mit Speck überzogen.

Zusätzliche Füllung

Zwiebeln und Essiggurken können nach Wunsch hinzugefügt werden, es sollten jedoch nicht viele vorhanden sein. Sie sollten horizontal in dünne Kreise geschnitten werden. Um den scharfen Geschmack von Zwiebeln stumm zu schalten, können Sie es in dem Kühlschrank vor dem Schnitt verlassen, und dann in sehr kaltem Wasser nach dem Schneiden setzen.

Saucen
Theoretisch sollten sie nicht hinzugefügt werden. Wenn Sie sie jedoch hinzufügen möchten, ist Ketchup das traditionellste.

Hamburger mit Zwiebeln und Blauschimmelkäse – ein ungewöhnliches Rezept

Das Rezept für einen leckeren hausgemachten Beef Burger. Lernen Sie Schritt für Schritt, wie man aus Zwiebeln, Brunnenkresse und Blauschimmelkäse einen Burger macht.

Zutaten

Rindfleisch 600 g, gehackt
Chili 4, fein gehackt und kernlos
Knoblauch 2 Nelken
Eier 2
Olivenöl 4 Esslöffel
Bogen 4
Mayonnaise 4 Esslöffel
Ketchup 4 Esslöffel
Brot 4 runde Hamburger Sandwiches
Käse 150 g, Blauschimmelkäse
Brunnenkresse 4 Trauben
Vorbereitungszeit 20 m
Garzeit 10 m
Portionen 4

Vorbereitung

Gehackte Paprika und Knoblauch zum Hackfleisch geben.
Mit Salz und Pfeffer würzen und in einem geschlagenen Ei erneut kneten.
Formen Sie 4 Hamburger mit Ihren eigenen Händen und legen Sie sie beiseite.
Erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne mit hohen Seiten und braten Sie die Zwiebeln langsam an, bis sie braun sind. Rühren Sie sie häufig um, damit sie nicht verbrennen.
Bis dahin mischen Sie den Ketchup und die Mayonnaise zusammen und rösten die runden Sandwiches.
Wenn die Zwiebeln gekocht sind, nehmen Sie sie aus der Pfanne, waschen Sie die Pfanne und fügen Sie etwas neues Öl hinzu. Kochen Sie die Burger auf jeder Seite drei Minuten lang oder bis das Innere durchgekocht ist.
Legen Sie etwas Zwiebel auf das Basissandwich, fügen Sie Hamburger, Käse, Brunnenkresse und Mayonnaise hinzu und servieren Sie es sofort.

Hamburger mit Speck, Brie und Kirschsauce – Das Originalrezept

Wenn Sie nach neuen Rezepten für köstliche Sandwiches suchen, probieren Sie dieses Kalbsburger-Sandwich mit Brie-Käse und köstlicher Kirschsauce.

für die Soße

Zwiebel 1 klein
Kirsche, Confiture 350 g, 1 Dose
Pflanzenöl 1 Löffel
Balsamico-Essig 3 Esslöffel
Honig 1 – 2 TL
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener Pfeffer
Zimt 1 Prise
Lebensmittelstärke 1 Teelöffel

Für Hamburger

Bri 150 g
Rucola 1 – 2 Handvoll
Speck 4 Scheiben
Kalbfleisch 400 g, gemahlen
1 Teelöffel Petersilie, gehackt
Zitronenschale 1/2 Teelöffel gerieben
Salz nach Geschmack
Frisch gemahlener Pfeffer
Pflanzenöl 2 Esslöffel
Brot 4 Hamburger Sandwiches mit Sesam
Vorbereitungszeit 30 m
Garzeit 15 m
Portionen 4

Vorbereitung

für die Soße

Die Zwiebel schälen, halbieren und schließlich in dünne Streifen schneiden.
Die Kirschen abtropfen lassen und ca. 175 ml Saft sammeln.
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebeln bei mittlerer Hitze anbraten.
Kirschsaft und Essig hinzufügen.
Honig hinzufügen, mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zimt würzen.
Lassen Sie es über einer langsamen Flamme eindicken.
Mischen Sie die Stärke mit 1-2 Esslöffel kaltem Wasser und geben Sie es in den Topf.
Unter Rühren zum Kochen bringen. Kirschen hinzufügen und abkühlen lassen.

Für Hamburger

Den Käse in Scheiben schneiden.
Brathälften ohne Butter in einer Pfanne anbraten
Das Hackfleisch mit Petersilie und Zitronenschale kneten, mit Salz und Pfeffer würzen und 4 große Fleischbällchen formen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Fleischbällchen auf jeder Seite ca. 3 Minuten anbraten.
Füllen Sie die Brötchen mit Rucola, Fleischbällchen, Speck, Käse und Kirschsauce.

Home Big Mac

Ein flauschiges Sesambrötchen, gefüllt mit Hackfleischpastetchen, Käse, Salat und einer köstlichen würzigen Sauce. Big Mac ist ein berühmtes hausgemachtes Fast Food.

Hamburger

Der Hamburger ist unverdient beleidigt, wenn er ihn Fast Food nennt. An diesem Sandwich ist nichts auszusetzen, solange es nach den Regeln zubereitet wird. Leckeres Schnitzel, Brötchen und frisches Gemüse – was könnte daran falsch sein?

Burger „Gemüse Verstecken“

Wie macht man einen Gemüsehaut und sucht Burger? Stellen Sie sich vor, es ist sehr einfach. Burger haben sich zuverlässig in die Ernährung vieler Menschen eingearbeitet und sind sehr angetan. Povar.ru-Abonnenten sind keine Ausnahme. Lass uns zusammen kochen.

Schneller Hamburger

Dieses Gericht ist im Wesentlichen ein Schnitzel-Sandwich. Burger eignen sich hervorragend für einen schnellen und befriedigenden Happen bei der Arbeit oder zum Abendessen zu Hause. Es ist sehr einfach, sie zuzubereiten. Am schwierigsten ist es, das Schnitzel zu braten.

Hausgemachte Burger

Hallo an alle Fast-Food-Liebhaber. Heute werde ich Ihnen sagen, wie man leckere Burger zu Hause nach einem sehr einfachen Rezept kocht. Glauben Sie mir, dieses Rezept wird definitiv Ihr Favorit! Lass uns anfangen zu kochen!

Hamburger auf Salat

Ein solcher Hamburger kann als kalorienarm bezeichnet werden, da anstelle des üblichen gerösteten Brötchens Salatblätter die Basis sind. So kochen Sie einen Hamburger auf Salatblättern.

Würziger Putenburger

Burger für Truthahnliebhaber zubereitet.

Kochbeschreibung:

Ein köstliches Hamburgerpastetchen zuzubereiten, erweist sich als der schwierigste Teil. Ich mache Sie auf ein Rezept aufmerksam, nach dessen Zubereitung Sie keine Hamburger mehr außerhalb des Hauses essen möchten.

Zweck: Zum Mittag- / Abendessen / Buffet
Hauptzutat: Fleisch / Rindfleisch / Hackfleisch
Gericht: Warme Gerichte / Snacks / Schnitzel / Burger / Hamburger

Zutaten:

Rindfleisch – 500 Gramm
Semmelbrösel – 5 EL. Löffel
Ei – 1 Stück
Salz – 1 Prise
Pfeffer – 1 Prise
Gewürze – 1 Prise (Oregano, Koriander, Kreuzkümmel)

Wie man ein Hamburger Schnitzel macht

1 Das Rezept für ein Hamburgerpastetchen sollte mit Hackfleisch beginnen. Nur wenn Sie das Hackfleisch selbst zubereiten, können Sie sich seiner Qualität und Frische sicher sein. Dazu müssen Sie frisches Rindfleisch nehmen, waschen und trocknen. Schneiden Sie das Fleisch in kleine Stücke und hacken Sie es (Sie können sogar zweimal). Das Ei, die Semmelbrösel und die Gewürze zum Fleisch geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2 Das Hackfleisch muss gründlich gemischt werden, bis eine homogene Konsistenz erreicht ist. Es ist besser, Schnitzel mit in Wasser getränkten Händen zu formen, damit das Hackfleisch nicht an Ihren Händen haftet. Sie müssen ziemlich dünn sein, etwas weniger als 1 Zentimeter. Das Schnitzel sollte etwas größer als das Brötchen sein.

3 Braten Sie die Schnitzel in einer gut erhitzten Pfanne, vorzugsweise mit einer Antihaftbeschichtung. Etwa 8-10 Minuten reichen aus, damit die Schnitzel auf beiden Seiten gut kochen.

4 Diese Schnitzel können im Voraus zubereitet und eingefroren werden. Verwenden Sie am besten Backpapier, damit sie nicht zusammenkleben. Vor dem Kochen müssen sie nicht aufgetaut werden. Sie können sie sofort in die Pfanne geben.

5 Hausgemachtes Hamburger Schnitzel ist fertig. Dann können Sie das Brötchen ein wenig braten, es mit Ihrer Lieblingssauce einfetten, Gemüse, ein Salatblatt und natürlich das feinste Schnitzel hinzufügen. Das ist alles, hausgemachter Hamburger kann am Tisch serviert werden.

Burger Schnitzel – Rezept mit Foto

Leckeres Beef Burger Patty passt gut zu anderen Vorspeisenzutaten. Es ist sehr einfach, es unter strikter Einhaltung jedes Schritts dieses Rezepts herzustellen.

Zutaten:

Rindfleisch – 800 g;
Schweineschmalz – 200 g;
Sonnenblumenöl zum Braten – 3 Esslöffel;
Salz, Pfeffer – nach Geschmack.

Schritt für Schritt kochen

1 Beginnen wir mit Fleisch. Um ein klassisches Burger-Schnitzel herzustellen, müssen Sie Rindfleisch kaufen, jedoch mit mindestens 20 Prozent Fett. Idealerweise ist dies ein Schulterblatt plus eine Flanke. Wir werden Schmalz hinzufügen, um das Steak saftig und weich zu machen. Fertiges Hackfleisch ist definitiv nicht geeignet, wenn Sie einen echten Burger machen möchten.

Wir waschen das Fleisch, trocknen es mit einem Papiertuch, entfernen die Sehnen und schneiden die Fasern durch. Mahlen Sie zusammen mit Speck durch eine große Düse eines Fleischwolfs.

3 Pfeffer, kurz vor dem Braten Salz hinzufügen, um Elastizität zu vermeiden.

4 Gut mischen. Wir fangen an zu schlagen. Legen Sie die Fleischmasse zu einer großen Kugel auf eine saubere Oberfläche, heben Sie sie höher und werfen Sie sie mit Gewalt zurück. Wir machen diese Manipulationen ungefähr drei Minuten lang. Je besser Sie abschlagen, desto gleichmäßiger ist die Konsistenz und desto weicher werden die Hackfleischpastetchen, was für einen Hamburger wichtig ist. Wir stellen es für eine halbe oder eine Stunde in den Kühlschrank.

5 Wir nehmen eine Presse oder einen kulinarischen Ring (in Abwesenheit eines solchen Küchengeräts schneiden Sie es aus einer Plastikflasche). Es ist ratsam, das Werkzeug vor Arbeitsbeginn in den Gefrierschrank zu stellen. Das Hackfleisch auf einer ebenen Fläche verteilen, einen 1-1,5 cm hohen Kuchen backen. Die Kreise ausdrücken.

6 Dünne flache Schnitzel werden vorsichtig (mit mit Eiswürfeln gekühlten Händen) in Plastiktüten oder auf einem Objektträger gefaltet, wobei Pergamentpapier dazwischen gelegt wird. Dies ist notwendig, damit sie nicht zusammenkleben und während der Wärmebehandlung nicht auseinanderfallen. Wenn Sie sie jetzt nicht kochen wollen, legen Sie all diese Schönheit in die Kälte.

7 Heizen Sie die Grillpfanne auf 75 Grad. Keine Sorge, Sie können eine normale verwenden. Sie müssen bei starker Hitze 5-7 Minuten auf jeder Seite in einer kleinen Menge Pflanzenöl braten. Drücken Sie nicht und versuchen Sie nicht zu viel zu trocknen, da Sie sonst am Ausgang ein hartes Schnitzel bekommen.

8 Wir verteilen es auf Pergament und lassen es vom Fett abtropfen.

Tipp: Rindfleisch selbst ist zäh. Für Kinder empfehlen wir daher, das Schnitzel nach dem Braten im Ofen zu schmoren, um eine größere Weichheit und Pracht zu erzielen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, es in einer Pfanne unter einem Deckel bei schwacher Hitze bereit zu stellen. Überprüfen Sie den Gargrad mit einer Gabel, die die Fleischbällchen leicht durchstechen sollte.

Das Schnitzel ist fertig! Aber was bedeutet das ohne Gemüse und Sauce? In jedem Supermarkt finden Sie spezielle Sesambrötchen. Wenn Sie Tomaten, eingelegte Gurken oder frische Gurken in Ringe schneiden, ein Salatblatt hineinlegen und alles mit Tomaten-Senf-Sauce würzen, erhalten Sie ein echtes McDonald's-Symbol.

Dekorations- und Servieroptionen

Ich werde Ihnen ein Geheimnis verraten, dass diese Schnitzel nicht nur perfekt für Burger sind, sondern auch für sich genommen köstlich. Manchmal koche ich sie für eine Beilage – Nudeln, Kartoffelpüree, Rührei. Sie sehen sehr beeindruckend aus, wenn sie auf einem Salatblatt oder mit Kräutern und frischem Gemüse serviert werden.

Wenn Sie ein „hausgemachtes“ Fast Food zubereiten möchten, ist es nicht schwierig, einen Burger zusammenzustellen.

Nehmen Sie ein Hamburgerbrötchen oder eine Brioche und schneiden Sie es der Länge nach in zwei Hälften. Der untere Teil kann in einer trockenen Pfanne etwas gebraten werden – so wird er unter dem Einfluss von Fleischsaft nicht weich.
Legen Sie die gewaschenen frischen Salatblätter auf das Brötchen (je nachdem, was Sie möchten, können Sie sogar Rucola verwenden).
Gießen Sie etwas Sauce ein – für diese Mischung Apfelessig oder Zitronensaft, Worcestershire-Sauce, Senf, Mayonnaise. Sie können auch Ketchup hinzufügen, wenn Sie möchten. Legen Sie ein Schnitzel auf diese Schönheit.
Wenn Sie einen Cheeseburger machen möchten, legen Sie eine Scheibe Käse auf das Pastetchen.
Fügen Sie ein paar frische Tomatenscheiben und zwei Gurkenscheiben hinzu.
Mit dem Rest der Rolle bedecken.

Video-Rezept für die Herstellung von Burger-Pastetchen

Um zu sehen, wie man mit diesem Rezept die perfekten Hamburger-Pastetchen macht, sehen Sie sich das folgende Video an. Es zeigt alle Phasen des Garvorgangs und gibt Tipps, wie Sie ein Gericht schnell und lecker zubereiten können.

Kochtipps und Tricks

Sie sollten keine zusätzlichen Zutaten für solche Schnitzel verwenden. Wenn für Schnitzel im Teig Eier und ein in Milch getränktes Brot benötigt werden, reicht hier nur Fleisch aus.
Wenn Sie möchten, können Sie mit Gewürzen experimentieren: Wie bei Gemüsekoteletts eignen sich Curry und italienische Kräuter für dieses Rezept. Viele Köche behaupten jedoch, dass solche Zusatzstoffe dem Gericht einen spezifischen Geschmack verleihen, der für Hamburger nicht sehr geeignet ist.
Wenn Sie das Hackfleisch im Voraus zubereiten, formen Sie die Pastetchen und übertragen Sie sie mit Pergamentpapier. Es ist besser, Halbzeuge im Kühlschrank zu lagern.
Kühlen Sie das Fleisch vor dem Kochen gut ab, damit das Hackfleisch nicht seine Konsistenz verliert.
Wenn Sie noch viel Zeit haben, bewahren Sie das Hackfleisch eine halbe Stunde im Kühlschrank auf, bevor Sie daraus Schnitzel machen.
Das richtige Hamburgerpastetchen sollte perfekt rund sein. Hierfür können Sie einen kulinarischen Ring verwenden. Sie können es selbst machen, indem Sie einen Streifen von einer Plastikflasche abschneiden. Denken Sie daran, dass die Schnitzel beim Frittieren leicht schrumpfen – machen Sie sie etwas größer als ein Brötchen.
Versuchen Sie, das Hackfleisch in gleiche Portionen zu teilen – dies erleichtert das Braten der Schnitzel.
Wenn Sie möchten, dass das Gericht weniger fettig ist, geben Sie ein paar Esslöffel kaltes Wasser in das Hackfleisch – dadurch wird es saftiger.
Um zu verhindern, dass die Fleischmasse an Ihren Händen und an Ihrem Brett haftet, befeuchten Sie sie leicht mit kaltem Wasser.
Sie müssen das Schnitzel nicht gegen die Pfanne drücken – dadurch wird das Gericht trocken.
Nachdem das Schnitzel fertig ist, nehmen Sie es sofort aus der Pfanne. Sie können das heiße Gericht auf eine Serviette legen, um das überschüssige Öl aufzunehmen.

Andere Kochmöglichkeiten

Vegetarier oder Fastende müssen nicht auf Hamburger verzichten. Für sie sind sowohl Zwiebelkoteletts als auch Kohlkoteletts gut geeignet. Zucchini-Schnitzel sind auch im Sommer einen Versuch wert.
Fans kulinarischer Experimente werden das Gericht nach diesem Rezept, das mit Balsamico-Essig zubereitet wird, sicherlich zu schätzen wissen – es verleiht dem Hackfleisch einen delikaten Geschmack und ein originelles Aroma.

Wenn Sie möchten, dass die Schnitzel eine rauchige Note haben, verwenden Sie die Rippe zum Kochen. Eine andere Möglichkeit ist, das Gericht zu grillen.

Viele Menschen wissen, dass Teenager fast jedes gesunde Essen dem Fast Food vorziehen. Erwachsene, insbesondere Männer, sind in ihren kulinarischen Vorlieben in dieser Hinsicht jedoch nicht zu weit gegangen. Es ist praktisch nutzlos, gegen sie zu kämpfen, wie das Sprichwort sagt: „Wenn Sie nicht gewinnen können, übernehmen Sie die Führung.“ Wenn Sie zu Hause ein Burgerschnitzel machen, müssen Sie sich keine Sorgen um den Magen Ihrer Lieben machen.

Die nach diesem Rezept zubereiteten Schnitzel sind sehr saftig und zart. Sowohl Erwachsene als auch Kinder mögen sie und haben einen wunderbaren, ausschließlich fleischigen Geschmack.

Wie man den „Classic American Burger“ macht

Salz, Pfeffer, 2/3 fein gehackte Zwiebeln, gehackten Knoblauch und Eigelb zum Rinderhackfleisch geben. Gründlich rühren.

Teilen Sie das Hackfleisch in 4-5 Teile und formen Sie jeweils ein flaches rundes Schnitzel. Machen Sie mit Ihrem Daumen eine kleine Vertiefung in der Mitte.

Legen Sie die Schnitzel auf einen flachen Teller und stellen Sie sie für ca. 20 Minuten in den Kühlschrank.

Jetzt braten wir die Burger-Pastetchen gut in Pflanzenöl, bis sie weich sind. Kann bei 180 Grad im Ofen gebacken oder gegrillt werden.

Schneiden Sie die Burgerbrötchen in zwei Hälften und grillen Sie, trocknen Sie die Pfanne oder den Toaster.

Schmieren Sie eine Hälfte des Brötchens mit Ketchup und die andere mit Senf oder Senfsauce.

Die Salatblätter gründlich abspülen und dann trocknen. Wir verteilen Salatblätter auf dem Boden des Brötchens, darüber – eingelegte Gurkenscheiben.

Wir verteilen das Schnitzel.

Decken Sie das heiße Schnitzel mit einer Scheibe Käse ab, verteilen Sie die Tomatenscheiben und Zwiebelringe. Zwiebeln können roh oder gebraten genommen werden.

Und mit dem zweiten Teil des Brötchens bedecken. Guten Appetit!

Burger kochen – Hackfleisch und Schnitzel

Nun, ich schlage vor, mit Hackfleisch zu beginnen. Stellen Sie sicher, dass Sie es die ganze Zeit im Kühlschrank aufbewahren, wenn Sie nicht damit arbeiten, damit das Fett nicht schmilzt und nicht an allem haftet.

Fügen Sie dem Hackfleisch Gewürze hinzu. Ich bin kein Fan davon, Burgern Zwiebeln, Eier oder Brot oder irgendetwas anderes hinzuzufügen. Nur Fleisch und schwarzer Pfeffer, nur Hardcore. Befeuchten Sie Ihre Hände mit Wasser und rühren Sie das Hackfleisch ein wenig um. Ich werde auch ein wenig Worcestershire-Sauce hinzufügen – sie passt perfekt zu Fleisch und verleiht dem Geschmack einen interessanten Geschmack. Es ist schwierig, es in Weißrussland zu finden, aber wir kaufen es ohne Probleme in Vilnius. Dort wird es in fast jedem Geschäft verkauft, auch am Bahnhof.

Ein wichtiger Punkt! Sie sollten das Fleisch nicht zerdrücken und seine Struktur brechen. Wir machen aber keinen Teig. Mischen Sie einfach vorsichtig, und wir werden den Bizeps und den Trizeps verwenden, indem wir ein Glas Gurken öffnen und mit einer gusseisernen Pfanne spielen. Ich fand bei uns ausgezeichnete große Formen, schmierte sie ziemlich viel mit Öl ein, damit das Schnitzel von dort leichter herauskam, und füllte es mit Hackfleisch. Ich rate Ihnen nicht, es zu stark zu zerdrücken, wir bilden nur Schnitzel. Die Dicke kann zwischen 18 und 19 mm und in der Mitte etwas geringer sein – etwa 13 mm. Dort erhalten Sie eine kleine Vertiefung, die sich beim Braten ausgleicht. Wenn Sie ein gleichmäßiges Schnitzel machen, kann es in der Mitte „anschwellen“, aber das brauchen wir nicht. Sie müssen das Lineal nicht verwenden, wir tun es mit dem Auge. Beim Grillen können Sie das Schnitzel dicker machen.

Die Burger-Pastetchen sind fertig, wir schicken sie zurück in den Kühlschrank und legen sie auf Backpapier (Zellophan kann verwendet werden). Lassen Sie sie 30-40 Minuten dort liegen und kühlen Sie gut ab.

Burgerfüllung kochen

Während das Fleisch abkühlt, bereiten Sie den Rest vor.

Meine Tomaten und in Ringe geschnitten.
Wir öffnen die Gurken und schneiden sie auch. Da die Gurken klein sind, habe ich sie nicht quer geschnitten, sondern in einem Winkel, so dass die Stücke größer waren.
Zwiebel in Ringe schneiden. Wir haben 2 Arten von Zwiebeln für jeden Geschmack geschnitten.
Wir waschen den Salat und trocknen ihn ein wenig.

Wunderschönes Styling zum Fotografieren. Na ja, oder es ist ohne den letzten Schritt möglich =)

Unsere Brötchen waren ein wenig zerknittert, also haben wir versucht, eines in der Mikrowelle ein wenig aufzumuntern, wie viele raten und Sie wissen was … Tun Sie es nicht. Das Brötchen ist ausgetrocknet und kann nicht mehr verwendet werden.

Sauce. Dies ist eine separate Sache, da es viele Optionen für Saucen gibt. Oft wird eine Sauce mit Tomaten und die andere mit fetthaltiger Mayonnaise hergestellt, aber wir haben nur Tomatensauce verwendet. Ich persönlich liebe es, Ketchup und Getreidesenf zu mischen – ideal für Fleisch. Ich werde Ihnen nicht die genauen Proportionen sagen, alles schmeckt, aber es sollte genau Ketchup mit Senf sein, nicht Senf mit Ketchup =) Die Konsistenzanleitung auf dem Foto.

Schnitzel braten und einen Burger zusammenstellen

Schwere Artillerie erscheint auf der Szene – eine gusseiserne Grillpfanne. Wir wärmen es auf und fetten es leicht ein / bestreuen es mit Öl. Einige Leute bevorzugen es, beim Braten von Burgern kein Öl zu verwenden, aber diese Option hat mir nicht gefallen. Legen Sie das Schnitzel (jetzt können Sie es ein wenig vorsalzen) und braten Sie es bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 5-7 Minuten lang.

Das Schnitzel muss nicht mit einem Spatel zerdrückt werden! Wir brauchen den Saft, um drinnen zu bleiben. Was das Umdrehen betrifft: Ich habe den Unterschied nicht bemerkt, indem ich ein Schnitzel nur einmal und die anderen 4-6 Mal während des Kochens gedreht habe. Alle waren gleich saftig

Um herauszufinden, wie hoch der Gargrad ist, können Sie ein Schnitzel pflücken, wenn Sie nicht über jahrelange Erfahrung mit Burgern verfügen. Wenn der Saft klar und das Schnitzel grau-rosa ist, ist alles in Ordnung. Wenn Sie mittelgroßen Braten mögen, passen natürlich auch rosa Fleisch und rosa Saft zu Ihnen. Einfach zuerst auswählen und dann fotografieren und nicht wie meine =)

Brötchen parallel braten. Wieder liebt es jemand, das Brötchen in der Burgerpfanne zu braten, aber ich habe es auf einem separaten gebraten. Ein bisschen, so dass das Brötchen braun wird, beginnt es ein wenig zu knirschen und die Sauce wird weniger absorbiert.

Die Heimstrecke! Wir fangen an, den Burger von unten nach oben zu sammeln:

1 Boden geröstetes Brötchen. Zwiebel.

2 Sauce (jemand rät, zuerst den Salat und dann die Sauce und das Fleisch zu geben, damit die Sauce und der Saft aus dem Schnitzel das Brötchen nicht weich machen, aber meine Version passt perfekt zu mir). Es tut uns nicht leid.

3 Legen Sie am Ende 2 Stück Cheddar auf die Schnitzel, buchstäblich 10 Sekunden lang. Es fängt schon an zu schmelzen und dann nehmen wir unser Schnitzel und legen es in den Burger.

Gurken.

Tomate (überschüssige Feuchtigkeit und Saft abschütteln, damit sie nicht fließen). Und Salat – hier ist er genau hier nützlich, damit das Brötchen nicht in Tomatensaft getränkt wird. Das zweite Mal ist die Sauce.

Top gebratenes Brötchen.

Hurra, unser hausgemachter Burger ist fertig! Wie willst du es versuchen? Ich hoffe es, sonst haben Anya und ich es vergeblich versucht. Ein solcher Burger reicht aus, um Sie zu füllen.

Hoffe das ist nicht das letzte Rezept von mir. Wenn Sie mehr wollen, dann unterstützen Sie in den Kommentaren und Reposts in sozialen Netzwerken. Guten Appetit!

Burgerbrötchen
0,5-0,6 kg Rinderhackfleisch
2-3 starke große Tomaten
1-2 Zwiebeln
Salat – einfaches Blatt oder Eisberg
Cheddar-Käse-Burger-Teller
Ecken
0,5 Tassen Ketchup
körniger Senf – 3-4 Teelöffel
Salz und Pfeffer
Worcestershire-Sauce (optional) – 2-3 TL

Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer mischen.
Schnitzel der richtigen Größe vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.
Soße zubereiten: Ketchup und Senf in einer kleinen Schüssel vermengen.
Orochiks und Tomaten hacken, den Salat abspülen und trocknen.
Braten Sie die Schnitzel in einer Pfanne, bis sie weich sind.
Den Burger in der folgenden Reihenfolge zusammenstellen: Sesambrötchen, dann Zwiebel, Sauce, Cheddar-Schnitzel, Gurken, 2 Tomatenschnitze, Salat, Sauce und Sesambrötchen darüber

Wie man zu Hause einen richtigen Burger macht

Ich denke, viele Leute gehen gelegentlich zu Orten amerikanischer Herkunft (McDonald's, Burger King), um einen Burger zu essen. Es kann jedoch genauso lecker zu Hause gekocht werden.

Gleichzeitig können Sie sich auf die hohe Qualität der Produkte, das Fehlen überschüssiger Fette und chemischer Geschmacksverstärker verlassen.

Ich schlage vor, dass Sie sich zuerst mit den einzelnen Rezepten für die Herstellung von Brötchen und Schnitzel vertraut machen. Und dann schauen wir uns die Optionen an, um verschiedene Arten von Burgern zu bekommen. Ich empfehle auch zu lesen, wie man das richtige Fleisch für Hackfleisch auswählt.

Schnitzelrezept

Beginnen wir mit der Herstellung von Schnitzel. Die Burger schmecken besser aus selbst gewonnenem Hackfleisch.

Traditionell wird Rindfleisch bei der Herstellung verwendet oder mit Schweinefleisch im Verhältnis 4 zu 1 kombiniert.

Das klassische Rinderburgerkotelett besteht aus 2/3 magerer Schulter, Filet und 1/3 fettiger Flanke und Hals. Hackfleisch wird am besten in einem großen Fleischwolf gemacht. Vor dem Braten der Schnitzel muss die Fleischmasse im Kühlschrank aufbewahrt werden (um den Bildhauereiprozess zu erleichtern). Um sie saftig zu halten, fügen die Köche dem Hackfleisch fein zerkleinertes Eis hinzu.

Das ideale Gewicht jedes Schnitzels beträgt 100-150 g. Wenn es einen kulinarischen Ring gibt, ist es bequem, ihn zu verwenden, um gleichmäßige Produkte zu erhalten.

Um Schnitzel zu kochen, benötigen Sie:

Rinderhackfleisch – 300 g;
gehacktes Schweinefleisch – 100 g;
Salz und Pfeffer;
Pflanzenöl – 0,5 EL. l.

Vorbereitungsmethode:

Mischen Sie zwei Arten von Hackfleisch mit Ihren Händen, formen Sie eine Kugel und schlagen Sie 6-10 Mal auf den Tisch.
Legen Sie die Fleischmasse für 40-60 Minuten in Frischhaltefolie in den Kühlschrank.
Salz und Pfeffer zum Hackfleisch geben.
Teilen Sie die Masse in 100-150 g. Wenn es einen kulinarischen Ring gibt, dekorieren Sie die Produkte damit.
Schnitzel in einer Pfanne braten, bis sie auf jeder Seite gekocht sind. Drücken Sie nicht in die Pfanne, damit der Saft nicht herausfließt. Sie können das Schnitzel nach Ihren Wünschen machen.

Bitte beachten Sie, dass dem Hackfleisch unmittelbar vor dem Braten Salz und Pfeffer zugesetzt werden sollten. Dadurch bleiben die Fleischsäfte erhalten und trockene Schnitzel werden vermieden.

Brötchen Rezept

Wir haben die Schnitzel aussortiert, jetzt sind leckere Brötchen an der Reihe. Es ist zulässig, sich nicht zu stören und beim Kochen Produkte aus dem Laden zu verwenden. Aber sie sind natürlich schlechter als frische hausgemachte Brötchen, die gerade aus dem Ofen genommen wurden.

Ich koche sie übrigens nicht nur für Burger. Sie eignen sich hervorragend als Brötchen für Suppen, warme Mahlzeiten und andere Gerichte.

Du wirst brauchen:

Milch – 200 ml;
Wasser – 200 ml;
Butter – 2 EL. Löffel;
Mehl – 5 Gläser;
Trockenhefe – Packung (11 g);
Zucker – 1 EL. der Löffel;
Salz – 1,5 TL oder nach Geschmack;
Eigelb – 1 Stk.;
Sesam – 1 EL. der Löffel.

Vorbereitungsmethode:

Milch leicht erwärmen. Gießen Sie es in eine Schüssel und fügen Sie Wasser hinzu (die Temperatur der Mischung beträgt ca. 38 Grad). Zucker und Salz hinzufügen und mit einem Schneebesen verquirlen.
Fügen Sie geschmolzene Butter, Hefe hinzu. Rühren und warten, bis Schaum erscheint (10 Minuten).
Fügen Sie nach und nach Mehl hinzu und kneten Sie den Teig. Dann eine Stunde warm lassen. Es wird dreimal steigen.
Den Teig in zwei „Würste“ kneten, in Stücke schneiden. Ich bekomme 12-14 Brötchen aus den erhaltenen Zutaten.
Zu Kugeln formen, auf ein Backblech legen. Drücken Sie leicht nach unten, bis die Scheiben etwa 1,5 cm hoch sind. Lassen Sie sie 10 Minuten einwirken.
Mit 1 EL Eigelb bestreichen. Löffel Wasser mit Sesam bestreuen (optional). Ofen bei einer Temperatur von 180-200 Grad für etwa 20-25 Minuten, basierend auf den Eigenschaften des Ofens.

Es ist wichtig, die Brötchen nicht zu überbelichten, da sonst die Kruste hart werden kann.

In einigen Fällen ist diese Option jedoch noch besser – zum Beispiel bei der Herstellung von „Sloppy Joe“, bei dem Sie Backwaren wünschen, die die Füllung gut halten.

Hamburgerbrötchen

Es braucht Erfahrung und Geschick, um die besten Brötchen zu backen. Es ist besser, Brötchen zu kaufen. Sie werden in den meisten Geschäften verkauft. In der Regel sind sie in mehreren Teilen verpackt – eine gerade Zahl. Seltsamerweise hat der Laden sogar eine Wahl. Ich habe mich für sehr frische große Sesambrötchen entschieden – sie sind besser für große Maca geeignet, aber sie haben sich mit dem hausgemachten Burger als großartig erwiesen. Es ist besser, wenn die Brötchen sehr frisch sind, da sie dann etwas zäh werden.

Fertige Sesamburger für Burger
Normalerweise werden Hamburgerbrötchen in zwei Teile geschnitten. Bei komplexeren Gerichten werden sie jedoch in drei Teile geschnitten. Ich habe irgendwo gelesen, dass in einem traditionellen Fast-Food-Restaurant Brötchen geschnitten wird, der untere Teil heißt Ferse, der mittlere Club und die Oberseite mit Sesam. Damit das Brötchen nicht zerbröckelt, ist es besser, es mit dem schärfsten Messer einer großen Größe zu schneiden und es nicht gegen das Brett zu drücken, sondern es buchstäblich „nach Gewicht“ zu schneiden.

Schneiden Sie jedes Brötchen in drei Stücke
Alle Teile des hausgemachten Burgerbrötchens sollten leicht gebraten werden. Wenn Sie einen Toaster haben, großartig. Aber eine hausgemachte Pfanne ist auch toll. Ohne die Pfanne einzufetten, alle Teile des Brötchens auf jeder Seite 1 Minute lang leicht anbraten. Darüber hinaus besteht keine Notwendigkeit, die Ober- und Unterseite zu braten. Legen Sie das leicht gebratene Brötchen auf einen Teller und achten Sie darauf, Teile von verschiedenen Brötchen nicht zu verwechseln.

Brötchen einfach auf einem Grill oder einer Pfanne braten

Wie man Burger Pastetchen brät

Normalerweise wird Rindfleisch oder eine Mischung aus Rind- und Schweinefleisch verwendet, um Burger-Pastetchen herzustellen. Das Fleisch muss ausreichend fett sein, oder dem Hackfleisch muss etwas Rindfleischfett zugesetzt werden. Füllstoffe, Zusatzstoffe – insbesondere Eier und Brot – sind kontraindiziert. Der richtige Burger enthält nur Fleischkotelett. Wenn das Fleisch gefroren ist, muss es vorab vom Gefrierschrank in das Kühlfach überführt werden.

Schweinefleisch und Rindfleisch für Schnitzel
Mahlen Sie alles Fleisch zweimal mit einem Fleischwolf. Wenn das Fleisch nicht fett genug ist, fügen Sie ein wenig Rindfleischfett hinzu und mahlen Sie es auch mit einem Fleischwolf. Das Hackfleisch mit einer Prise Salz und Pfeffer würzen und 0,5 TL hinzufügen. grob gemahlener süßer trockener Paprika. Das Hackfleisch gründlich mischen, bis es glatt ist. Wenn es Ihnen aus irgendeinem Grund nicht genug Gewürze gibt, ist es besser, nach dem Braten zusätzlichen Pfeffer hinzuzufügen. Darüber hinaus beeinflusst der Geschmack der Sauce den Burger mehr als das Gewürz im Fleisch.

Mahlen Sie das Fleisch zu Hackfleisch, fügen Sie Fett und Gewürze hinzu
Schnitzel zu formen ist einfach. Es gibt viele Pressen und Vorrichtungen zum Formen von Schnitzelrohlingen. Zu Hause benötigen Sie in seiner einfachsten Form zwei Schneidebretter, dünnes Polyethylen und einen runden Zylinder, aus dem normalerweise Teigstücke für Knödel hergestellt werden. Hier gibt es eine Subtilität. Normalerweise schrumpft ein Fleischkotelett beim Braten etwas und die Größe des Schnitzels ist 1-2 cm kleiner als der Durchmesser der Form. Dies ist eine Überlegung wert. Wenn Sie jedoch einen hausgemachten Hamburger auf den Tisch servieren, wird niemand darauf achten, dass der Durchmesser des Schnitzels etwas kleiner als die Größe des Laibs ist.

Hackfleisch muss sehr gut geknetet werden, bis es glatt ist
Verteilen Sie ein Stück Polyethylen auf dem Brett. Das Hackfleisch in 4 Teile teilen. Legen Sie einen Teil auf Polyethylen und verschütten Sie es mit der Handfläche. Decken Sie das Hackfleisch mit einem Stück Polyethylen ab und drücken Sie es mit einem zweiten Brett nach unten. Die endgültige Dicke des Hamburgerpastetchens sollte 8-10 mm betragen. Es gibt jedoch auch dünnere Produkte und Monsterkoteletts, die so dick wie ein Finger sind. Schneiden Sie mit einer zylindrischen Kerbe ein rundes Werkstück aus dem Hackfleisch, entfernen Sie das überschüssige Hackfleisch und verwenden Sie es erneut. Hackfleisch haftet nicht an Polyethylen. Zum bequemen Braten ist es besser, die Schnitzel einzufrieren.

Bilden Sie runde Rohlinge für Schnitzel
Vor der Bildung von hausgemachten Burgern müssen die Schnitzel gebraten werden, damit sie zum Zeitpunkt des Servierens fertig sind. Eine Pfanne mit flachem Boden gut vorheizen. Mit Öl oder Fett schmieren – keine Notwendigkeit! Hamburger Pastetchen werden auf einem trockenen Grill oder einer Pfanne gebraten. Das gefrorene Schnitzel brät übrigens noch besser und ist weniger anfällig für Verformungen.

Schnitzel in einer trockenen, heißen Pfanne braten
Legen Sie das Schnitzel auf eine vorgeheizte Pfanne und braten Sie es 3-4 Minuten lang. Haben Sie keine Angst – das Hackfleisch haftet nicht an der heißen Pfanne. Drehen Sie das Schnitzel mit einem Spatel um und braten Sie es auf der anderen Seite. Wenn Sie es für notwendig halten, können Sie das Schnitzel zum besseren Braten noch einmal drehen. Danach können Sie das Schnitzel bei Bedarf zusätzlich salzen und pfeffern.

Die Schnitzel zart braten

Wie man hausgemachte Burgersauce macht

Burgersauce, besonders für berühmte, war schon immer voller Geheimnisse, Legenden und Spekulationen. Wenn Sie schauen, sind die meisten der berühmten Saucen eine Vielzahl von Thousand Islands Dressing – kanadisch-amerikanische Sauce, Salatdressing und sogar Salat. Es lohnt sich kaum, es genau zu reproduzieren, es reicht aus, es als Grundlage zu nehmen und bestimmte Komponenten hinzuzufügen oder zu entfernen. Normalerweise ist eine solche Sauce eine Mischung aus Mayonnaise, sauren Säften, Sahne und Chili, einer Art Tomate – häufiger Ketchup, Tabasco. Eingelegtes Gemüse, Zwiebeln, manchmal Knoblauch und Nüsse, Kräuter werden oft hinzugefügt.

Mischen Sie alle Saucenbestandteile in einer Schüssel
Ich habe eine Hamburger-Sauce mit einfachen und erschwinglichen Zutaten gemacht, und das hat den Burger extrem lecker gemacht. Die Basis ist fertige kommerzielle oder hausgemachte Mayonnaise. Übrigens ist es leicht aus Eigelb und Pflanzenöl zuzubereiten, das Prinzip ist das gleiche wie bei Aioli-Sauce. Sie benötigen 3 EL. l. Mayonnaise, zu der 1 TL hinzufügen. fertiger milder Senf mit Samen – er heißt „French“ oder „Dijon“. Fügen Sie eine Prise Salz und 0,5 TL hinzu. roter Paprika, 1 TL. Zucker und fein gehackte Essiggurken. Fügen Sie eine Prise granulierten trockenen Knoblauch hinzu und rühren Sie um. Anschließend die Sauce mit Marinade aus einem Glas Gurken auf Kefir verdünnen. Die Sauce sollte spürbar sauer und würzig sein.

Zubereitete Burgersauce

Wie man einen hausgemachten Burger formt

Um Ihren hausgemachten Hamburger saftig und lecker zu machen, sollten Sie grünen Salat oder Eichenlif in die Füllung geben. Eisbergsalat kann verwendet werden, aber dann sieht das Rezept für den Burger wie ein großer Mac aus. Schneiden Sie eine kleine reife Tomate in sehr dünne Scheiben. Weiße süße Zwiebeln in Streifen schneiden und in Zitronensaft oder Traubenessig einlegen. Eingelegte Essiggurken – in jedem Geschäft erhältlich. Nun, und Schmelzkäse – Cheddar, in Portionen verpackt, nur für einen hausgemachten Hamburger.

Gemüse und Burger Cheddar
Hacken Sie zuerst die Essiggurken, Zwiebeln und Tomaten – legen Sie sie separat in Schalen. Den Salat waschen und die Schnitzel braten. Vorausgesetzt, die Brötchen sind bereits gebraten und gebrauchsfertig. Alle Scheiben der rollweißen Seite mit Sauce einfetten. Wie sie sagen, tut mir nicht leid. Jedes Brötchen sollte vier gefettete Oberflächen haben.

Brötchen mit Sauce einfetten
Bilden Sie zuerst die Oberseite Ihres hausgemachten Burgers. Dünn geschnittene Essiggurken in der Mitte verteilen. Normalerweise empfiehlt jedes Hamburgerrezept, wie viele Scheiben Sie benötigen, aber meistens werden die „Standard“ -Gurken nicht in der Hausmannskost verwendet, sondern auf dem Markt. Verteilen Sie daher einfach die in dünne Scheiben geschnittenen Essiggurken auf dem Brötchen.

Die Essiggurken und weißen Zwiebeln anrichten
1 TL bestreuen und gleichmäßig verteilen. leicht marinierte weiße süße Zwiebeln. Wenn die Zwiebeln nicht akzeptabel sind, sollten Sie die Sauce etwas sauer machen – fügen Sie ein paar Tropfen Zitronensaft oder Traubenessig hinzu, sonst ist der Burger eher langweilig. Stellen Sie 3-4 Tassen Tomaten darauf – sehr dünn. Dann 2 Salatblätter, gewaschen und aus Wassertropfen getrocknet. Decken Sie das Gemüse mit der Oberseite des Brötchens ab, das als Krone bezeichnet wird.

Tomaten und Salat anrichten
In der Zwischenzeit wurden Hackfleischpastetchen gebraten und sind gebrauchsfertig. Legen Sie das fertige Schnitzel vorsichtig mit einem Spatel auf die untere Schicht des Brötchenabsatzes. Es ist überhaupt nicht beängstigend, wenn der Durchmesser des Schnitzels weniger als ein Brötchen beträgt. Packen Sie die quadratische Scheibe geschmolzenen Cheddar-Käses aus und legen Sie den Käse auf die heiße Pastete. Der Käse beginnt leicht von der Hitze des Fleisches zu schmelzen. Decken Sie das Schnitzel und den Käse sofort mit der bereits geformten Oberseite ab.

Legen Sie das Schnitzel und den Käse auf den Boden

Wie man einen hausgemachten Burger serviert

Der frisch gekochte Hamburger ist noch warm und muss nicht erneut erhitzt werden. Wenn es abgekühlt ist, kann es in einem elektrischen Ofen oder Ofen erhitzt werden. Verwenden Sie keine Mikrowelle – Gemüse erwärmt sich. Wenn Sie Hamburger kurz vor dem Essen kochen, müssen Sie sie nicht erhitzen. Für meinen Geschmack reicht ein Glas Tomatensaft für einen solchen Burger.

Hausgemachter Burger mit Sauce, Fleischkotelett und Gemüse
Diese Sandwiches werden oft mit Pommes, Saucen und Salaten serviert. Ich erinnere mich, wie uns in Arizona ein „Signature“ oder hausgemachter Burger von der Größe eines Tellers mit einem Bündel köstlicher Kartoffeln und einem üppigen Salat mit Birne und Blauschimmelkäse serviert wurde. Perfektion und Vorstellungskraft sind keine Grenzen gesetzt. Kinder lieben Hamburger und Cheeseburger sehr, es lohnt sich zu lernen, wie man sie kocht. Und wenn Sie gefragt werden, wie man einen hausgemachten Burger macht, werden Sie stolz Ihr Rezept mit seinen Nuancen und Zutaten erzählen.

Faultier Joe

Der Burger erhielt diesen Namen aufgrund seines ungewöhnlichen Aussehens und der Sauce, die beim Kochen verwendet wird.

In diesem Fall wird aus dem Hackfleisch kein Schnitzel gebildet, sondern die in Sauce gedünstete Fleischmasse in den Burger gegeben. Das Produkt ist sehr saftig.

Du wirst brauchen:

Rinderhackfleisch – 500 g;
Paprika – 1 Stk.;
Zwiebel – 1 Stk .;
Senf – 1. Löffel;
Tomatenmark – 3 EL. Löffel;
Zucker – 2 EL. Löffel;
Salz Pfeffer;
Knoblauch – 2 Nelken;
Wasser – 3 EL. Löffel;
Salat – 2-4 Blätter;
Rollen – 2-3 Stk.

Vorbereitungsmethode:

Paprika in Würfel schneiden, Zwiebel fein hacken und Gemüse in einer Pfanne anbraten. Wenn die Zwiebel durchsichtig wird, fügen Sie das Hackfleisch hinzu. Zur Bereitschaft bringen und gleichmäßig umrühren.
Senf, Tomatenmark, Zucker, Salz, Pfeffer und Wasser getrennt mischen. Kombinieren Sie die Sauce mit Hackfleisch und köcheln Sie bei schwacher Hitze für 10 Minuten.
Lassen Sie die Füllung abkühlen. Knoblauch fein reiben und einrühren. Schneiden Sie die Brötchen in zwei Hälften, legen Sie ein Blatt Salat (oder anderes Gemüse) auf das Hackfleisch. Fügen Sie Käse hinzu, wenn Sie gewünscht werden.

Hähnchenburger

Ein Hühnchenburger kann mit Geflügelfilets oder Hackfleisch zubereitet werden. Auf jeden Fall wird es lecker.

Das Braten von Fleisch im Teig verleiht dem Gericht Würze.

Du wirst brauchen:

Hähnchenfilet – 2 Stk.;
Ei – 1 Stk.;
Mehl oder Semmelbrösel – für Teig;
Tomate – 1 Stk.;
Rollen – 2 Stk.;
Salatblätter;
Tomatensauce – 3 EL. Löffel;
Butter – 30 g;
Joghurt – 3 EL. Löffel;
Mayonnaise – 3 EL. Löffel;
Knoblauch – 1 Scheibe;
Frühlingszwiebeln – 4 Stk.;
Pfeffer, Salz.

Vorbereitungsmethode:

Machen Sie eine Sauce – mischen Sie Joghurt, fein gehackte Frühlingszwiebeln und Knoblauch, Mayonnaise, Salz, Pfeffer. Die Sauce stehen lassen.
Das Ei separat schlagen. Die Brüste salzen und pfeffern, in ein Ei tauchen und Mehl (oder Semmelbrösel) einrollen. Dann bei mittlerer Hitze zart braten. Wenn Sie Hackfleisch verwenden, braten Sie die gebildeten Schnitzel im Teig, bis sie weich sind.
Legen Sie die Brötchen in den Ofen und erhitzen Sie sie goldbraun.
Tomatensauce und Butter in die Pfanne geben. Sobald die Butter geschmolzen ist, rollen Sie das Huhn in die Mischung.
Schneiden Sie die Tomate in kleine Stücke und beginnen Sie mit dem Zusammenstellen des Burgers. Legen Sie ein Blatt Salat, Hühnerbrust, Tomate auf die untere Hälfte der Rolle und fetten Sie die Oberseite mit Sauce ein.

Fishburger (Fisch)

Sie können auch einen Burger machen, der das Fleischkotelett durch gebratenen Fisch ersetzt.

Du wirst brauchen:

Fischfilet (beliebig) – 200 g (ich mag Thunfisch oder Lachs);
Gewürze – 2 TL;
Zitronensaft nach Geschmack;
Rolle – 2 Stk.;
Käse – 2 dünne Scheiben;
Tomate – 2 Stk.;
Salatblätter – 2 Stk.;
Knoblauchsauce – 2 EL. Löffel (Sie können Mayonnaise oder Sauerrahm mit Knoblauch kombinieren).

Vorbereitungsmethode:

Schneiden Sie den Fisch in Stücke von der Größe der Brötchen. 2 Stunden in Zitronensaft und Gewürzen marinieren. Anschließend jede Seite 15 Minuten ohne Öl in einer Pfanne braten.
Die geschnittenen Brötchen knusprig braten. Die untere Hälfte mit Knoblauchsauce einfetten. Dann legen Sie den fertigen Fisch, würzen Sie wie gewünscht. Dann fügen Sie dünne Käsescheiben hinzu, auf denen Sie die Sauce wieder verteilen können. Legen Sie ein Salatblatt und eine in einen Kreis geschnittene Tomate darauf. Mit dem Rest der Rolle bedecken.

Mit Garnelen

Ein Burger mit Meeresfrüchten, zum Beispiel mit Garnelen, erweist sich als ziemlich ungewöhnlich.

Du wirst brauchen:

Garnelen – 500 g;
gestielter Sellerie – 1 Stk .;
Brötchen – 6 Stk.;
halbe Karotten und Zwiebeln;
getrockneter Dill;
Knoblauch – 2 Nelken;
Lorbeerblatt – 1 Stk .;
Gurke – 1 Stk.;
Tomate – 2 Stk.;
grüner Salat.

Vorbereitungsmethode:

Selleriewürfel, Karotten. Mit Knoblauch, Lorbeerblatt, Kräutern und gemahlenem Pfeffer 5-7 Minuten braten.
Gurke und Tomate in Kreise schneiden.
Garnelen in einer Küchenmaschine mahlen oder fein hacken, mit abgekühltem gebratenem Gemüse mischen. Machen Sie 6 Schnitzel aus dem resultierenden Hackfleisch, Gewürzen – nach Ihrem Geschmack. Auf jeder Seite drei Minuten braten. Schnitzel können in Teig gekocht werden, nachdem sie zuvor in Semmelbröseln oder Mehl gerollt wurden.
Wenn Sie möchten, braten Sie auch Brötchen, sammeln Sie Burger mit Gurken, Tomaten und Salat.

Vegetarier

Betrachten Sie einen fleischlosen veganen Burger.

Du wirst brauchen:

Brötchen – 2 Stk .;
Kichererbsen – 2/3 Tasse;
Kleie – 1 Esslöffel;
Haferflocken (Instant) – 2 Esslöffel;
Zwiebel – 1 Stk.;
Blumenkohl – 3-5 Blütenstände;
Ketchup – 1 TL;
dijon Senf;
Gurke – 1 Stk.;
Tomate – 1 Stk.;
Salat- und Basilikumblätter – 2 Stk.;
Mehl zum Panieren – 2 Esslöffel.

Vorbereitungsmethode:

Kichererbsen kochen. Bis zum Kochen sollte es etwa 40 Minuten kochen. Haferflocken sofort auflösen, 5 Minuten kochendes Wasser gießen.
Zwiebel fein hacken, mit Kichererbsen, Haferflocken, Salz und Pfeffer mischen. Mahlen Sie alles mit einem Mixer.
Fügen Sie dann gekochten Blumenkohl (rohe Kartoffeln können verwendet werden) für die Saftigkeit hinzu. Verwenden Sie erneut einen Mixer. Aus der resultierenden Mischung Schnitzel machen, Brot in Mehl geben und goldbraun braten.
Die Brötchen in Stücke schneiden, eine Seite mit Ketchup und Dijon-Senf bestreichen. Salat, Schnitzel, Basilikum, Gurke und Tomatenringe dazugeben und mit dem zweiten Teil bedecken.

Verwendete Quellen und nützliche Links zum Thema: https://mirvkysa.ru/gamburger-poshagovyj-recept/ https://povar.ru/list/gamburger/ https://povar.ru/recipes/kotleta_dlya_gamburgera-15600.html https: //takioki.life/kak-pozharit-kotlety-dlya-burgerov-po-poshagovym-retseptam-s-foto/ https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/kotlety/dlya-burgerov. html https://povar.ru/recipes/klassicheskii_amerikanskii_burger-50051.html https://hungryboyfriend.ru/recipe/domashnij-burger/ https://farsh-recept.ru/zakuski/burger-retsept-v-domashnih- usloviyah https://www.djurenko.com/cooking/zakuski-i-sousy/domashnii-burger.html

Aufnahmequelle: lastici.ru