A carne é um ingrediente muito importante na preparação de hambúrgueres. A carne picada do hambúrguer deve ser picada, mas cortá-la com uma faca é o ideal. E para que a carne não seque durante o cozimento, ela deve conter pelo menos 20% de gordura.

A cor da carne é um bom indicador da quantidade de gordura, listras brancas indicam o teor de gordura da carne. Preste atenção nisso.

Depois de moída, a carne é prensada para formar medalhões. Para esta operação, use as mãos ligeiramente úmidas para evitar que a carne grude nelas. Forme primeiro em bolinhas do mesmo tamanho (se quiser fazer hambúrgueres do mesmo tamanho, também pode usar o doseador de sorvete) e depois pressione levemente para achatá-las, atingindo uma espessura de cerca de 2 cm. ser feito rapidamente para evitar o superaquecimento das misturas e o derretimento da gordura. A carne não deve ser pressionada com muita força: é necessária uma mistura adequada para manter o hambúrguer compacto e macio ao mesmo tempo.

Depois de formados, os hambúrgueres devem ser temperados com sal e pimenta e deixados na geladeira por 20 minutos para ficarem bem temperados.

Produtos de confeitaria

É melhor guardar os hambúrgueres à temperatura ambiente durante pelo menos 10 minutos antes de cozinhar para que o interior não fique muito frio.

O hambúrguer é cozido no fogão (ou frigideira) quente sem adição de óleo, cozinha por cerca de 2 minutos de cada lado e vira apenas uma vez. Deve-se ter cuidado para não prolongar muito o cozimento e, acima de tudo, nunca pressioná-lo para evitar a perda de sucos. É melhor evitar cozinhar em fogo alto: isso pode ser muito agressivo e, nesse caso, a costeleta cozinha rapidamente por fora e permanece completamente úmida por dentro.

Na prática, quanto mais liso e uniforme for o cozimento, melhor será o resultado. O nível de cozimento também pode ser selecionado de acordo com o gosto pessoal: assim como com os filés, você pode optar por cozinhar com sangue (aqui queremos dizer parte superior dourada). No entanto, em nossa opinião, um bom hambúrguer deve ser frito uniformemente.

Essas pequenas precauções o ajudarão a ter um hambúrguer macio com a consistência certa. Quando estiver quase pronto, se quiser, pode colocar uma fatia de queijo por cima, tampar e esperar que o queijo derreta um pouco.

Pão

Este é um ingrediente muito importante. Os pães ideais têm consistência macia e compacta: não devem esfarelar, mas devem absorver bem o molho, evitar coagulação excessiva e devem ser fáceis de morder e mastigar. Normalmente, para um hambúrguer, o pão tem uma forma redonda com um diâmetro de cerca de 12-13 cm e uma altura de pouco mais de 3 cm; consiste na parte inferior, que é mais estável, e na parte superior, mais solta e coberta com sementes de gergelim. Antes de rechear com carne, é necessário fritar levemente.

Esta operação é realizada apenas no último momento, quando a carne está quase pronta.

O preenchimento

O sanduíche de hambúrguer perfeito, além de carne, também inclui alface, tomate, queijo e bacon. A salada deve ser fresca, com folhas de tamanho equilibrado em relação ao pão.

Salada de tomate. Deve ser firme, não muito maduro e deve ser fatiado horizontalmente com os melhores pedaços no centro.
O queijo Ideal tem sabor delicado e derrete bem sem hidratar a carne. Cheddar funciona muito bem, mas você também pode usar provolone e fontina ou qualquer outro semelhante. Em vez disso, a mussarela não é recomendada.

O bacon realça o sabor e torna-o intrigante, é cortado em tiras não muito finas e pode ser cozinhado separadamente. Os verdadeiros hambúrgueres tecem diferentes tiras de bacon para formar um tabuleiro de xadrez antes de cozinhá-lo. Assim, o hambúrguer será revestido uniformemente com bacon.

Recheio adicional

Cebolas e pepinos podem ser adicionados conforme desejado, mas não deve haver muitos. Eles devem ser cortados horizontalmente em círculos finos. Para silenciar o sabor picante da cebola, você pode deixá-lo na geladeira antes do corte, e em seguida, colocar em água muito fria após o corte.

Molhos
Em teoria, eles não deveriam ser adicionados. Mas se você decidir adicioná-los, o mais tradicional é o ketchup.

Hambúrguer com cebola e queijo azul – uma receita incomum

A receita de um delicioso hambúrguer de carne caseiro. Aprenda a fazer um hambúrguer, passo a passo, com cebola, agrião e queijos azuis.

Ingredientes

Carne de boi 600 g, picada
Chile 4, finamente picado e sem sementes
Alho 2 cravos
Ovos 2
Azeite 4 colheres de sopa
Arco 4
Maionese 4 colheres de sopa
4 colheres de sopa de ketchup
Pão 4 sanduíches de hambúrguer
Queijo 150 g, queijo azul
4 cachos de agrião
Tempo de preparação 20 m
Tempo de cozimento 10 m
4 porções

Preparação

Adicione os pimentões picados e o alho à carne picada.
Tempere com sal e pimenta e amasse novamente em um ovo batido.
Molde 4 hambúrgueres com suas próprias mãos e reserve.
Aqueça o óleo em uma frigideira com lados altos e refogue lentamente a cebola até dourar, mexendo sempre para evitar que queime.
Até lá, misture o ketchup com a maionese e tosta os sanduíches redondos.
Quando a cebola estiver cozida, retire-a da panela, lave a panela e acrescente um pouco de óleo novo. Cozinhe os hambúrgueres por três minutos de cada lado ou até que o interior esteja cozido.
Coloque um pouco de cebola no sanduíche de base, acrescente o hambúrguer, o queijo, o agrião e a maionese e sirva imediatamente.

Hambúrguer com Bacon, Queijo Brie e Molho de Cereja – A Receita Original

Se você está procurando por novas receitas de sanduíches deliciosos, experimente este sanduíche de hambúrguer de vitela com queijo brie e delicioso molho de cereja.

Para o molho

Cebola 1 pequena
Cereja, confiture 350 g, 1 lata
Óleo vegetal 1 colher
Vinagre balsâmico 3 colheres de sopa
Mel 1 – 2 colheres de chá
Sal a gosto
Pimenta moída na hora
Canela 1 pitada
Alimentos amido 1 colher de chá

Para hambúrgueres

Bri 150 g
Rúcula 1 – 2 punhados
Bacon 4 fatias
Vitela 400 g, moída
1 colher de chá de salsa picada
Raspas de limão 1/2 colher de chá ralada
Sal a gosto
Pimenta moída na hora
Óleo vegetal 2 colheres de sopa
Pão 4 sanduíches de hambúrguer com sementes de gergelim
Tempo de preparação 30 m
Tempo de cozimento 15 m
4 porções

Preparação

Para o molho

Descasque a cebola, corte ao meio e por fim em tiras finas.
Escorra as cerejas, recolhendo cerca de 175 ml de suco.
Aqueça o óleo em uma panela grande e refogue a cebola em fogo médio.
Adicione o suco de cereja e o vinagre.
Adicione o mel, tempere com sal, pimenta e uma pitada de canela.
Deixe engrossar sobre uma chama lenta.
Misture o amido com 1-2 colheres de sopa de água fria e adicione à panela.
Deixe ferver enquanto mexe. Adicione as cerejas e deixe esfriar.

Para hambúrgueres

Corte o queijo em rodelas.
Frite metades de pão sem manteiga em uma panela
Sove a carne picada com a salsa e as raspas de limão, tempere com sal e pimenta e forme 4 almôndegas grandes.
Aqueça o óleo em uma frigideira e refogue as almôndegas por cerca de 3 minutos de cada lado.
Recheie os pãezinhos com rúcula, almôndegas, bacon, queijo e molho de cereja.

Home Big Mac

Um pãozinho fofo de gergelim recheado com rissóis de carne moída, queijo, alface, com um delicioso molho picante. Big Mac é um famoso fast food feito em casa.

Hamburger

O hambúrguer é indevidamente ofendido ao chamá-lo de fast food. Não há nada de errado com este sanduíche, desde que seja preparado de acordo com as regras. Costeletas deliciosas, pão e vegetais frescos – bem, o que poderia haver de errado com isso?

Hambúrguer “Hortaliças esconde-esconde”

Como fazer um hambúrguer de couro cru de vegetais? Imagine que é muito simples. Os hambúrgueres entraram com segurança na dieta de muitos e gostam muito deles. Os assinantes do Povar.ru não são exceção. Vamos cozinhar juntos.

Hambúrguer rápido

Este prato é essencialmente um sanduíche de costeleta. Hambúrgueres são ótimos para uma refeição rápida e satisfatória no trabalho ou para jantar em casa. É muito fácil de preparar, o mais difícil é fritar a costeleta.

Hambúrgueres caseiros

Olá a todos os amantes de fast food Hoje vou lhes contar como preparar deliciosos hambúrgueres em casa seguindo uma receita muito simples. Acredite em mim, essa receita com certeza se tornará sua favorita! Vamos começar a cozinhar!

Hambúrguer com alface

Esse hambúrguer pode ser chamado de baixo teor calórico porque, em vez do pão torrado usual, sua base são folhas de alface. Veja como fazer um hambúrguer com folhas de alface.

Hambúrguer de peru apimentado

Hambúrguer preparado para os amantes do peru.

Descrição culinária:

Fazer um delicioso hambúrguer acaba sendo a parte mais difícil. Chamo a sua atenção para uma receita, após cujo preparo você não vai querer mais comer hambúrgueres fora de casa.

Objetivo: Para o almoço / Para o jantar / Buffet
Ingrediente principal: Carne / Carne / Carne picada
Prato: Pratos quentes / Snacks / Costeletas / Hambúrgueres / Hambúrguer

Ingredientes:

Carne – 500 gramas
Pão ralado – 5 colheres de sopa. colheres
Ovo – 1 peça
Sal – 1 pitada
Pimenta – 1 pitada
Especiarias – 1 pitada (orégano, coentro, cominho)

Como fazer uma costeleta de hambúrguer

1 A receita de um hambúrguer deve começar com carne picada. Só preparando a carne picada você mesmo pode ter a certeza da sua qualidade e frescura. Para fazer isso, você precisa levar a carne fresca, lavar e secar. Corte a carne em pedaços pequenos e pique (pode até duas vezes). Adicione o ovo, pão ralado e especiarias à carne, tempere com sal e pimenta a gosto.

2 A carne picada deve ser bem misturada até obter uma consistência homogênea. É melhor fazer costeletas com as mãos embebidas em água para que a carne picada não grude nas mãos. Eles precisam ser bem finos, um pouco menos de 1 centímetro. A costeleta deve ser ligeiramente maior do que o tamanho do pão.

3 Frite os hambúrgueres em uma frigideira bem aquecida, de preferência com um revestimento antiaderente. Cerca de 8 a 10 minutos serão suficientes para as costeletas cozinharem bem dos dois lados.

4 Essas costeletas podem ser preparadas com antecedência e congeladas. É melhor usar papel manteiga para evitar que grudem. Antes de cozinhar, eles não precisam ser descongelados, você pode enviá-los imediatamente para a panela.

5 A costeleta de hambúrguer caseiro está pronta. Depois pode fritar um pãozinho, untar com o seu molho preferido, acrescentar vegetais, uma folha de alface e, claro, uma costeleta delicada. Só isso, hambúrguer caseiro pode ser servido à mesa.

Costeletas de hambúrguer – receita com foto

O delicioso hambúrguer de carne vai bem com outros ingredientes de aperitivos. Prepará-lo, sujeito ao cumprimento estrito de cada etapa desta receita, é muito simples.

Ingredientes:

carne – 800 g;
banha de porco – 200 g;
óleo de girassol para fritar – 3 colheres de sopa;
sal, pimenta – a gosto.

Cozinhando passo a passo

1 Vamos começar com a carne. Para fazer uma costeleta de hambúrguer clássico, você precisa comprar carne bovina, mas com pelo menos 20% de gordura. Idealmente, esta é uma omoplata mais um flanco. Vamos adicionar banha para deixar o bife suculento e macio. Carne picada pronta definitivamente não é adequada se você quiser fazer um hambúrguer de verdade.

Lavamos a carne, secamos com papel-toalha, livramos os tendões, cortamos as fibras. Moa através de um bico grande de um moedor de carne junto com o bacon.

3 Pimenta, adicione sal antes de fritar para evitar a elasticidade.

4 Misture bem. Começamos a bater. Coloque a massa de carne enrolada em uma grande bola sobre uma superfície limpa, levante-a mais e jogue-a para trás com força. Fazemos essas manipulações por cerca de três minutos. Quanto melhor você bater, mais uniforme será a consistência e mais macios serão os hambúrgueres de carne moída, o que é importante para um hambúrguer. Colocamos na geladeira por meia hora ou uma hora.

5 Pegamos uma prensa ou um anel culinário (na ausência de tal dispositivo de cozinha, cortamos de uma garrafa de plástico). É aconselhável colocar a ferramenta no freezer antes de iniciar o trabalho. Espalhe a carne picada sobre uma superfície plana, faça um bolo de 1 a 1,5 cm de altura e esprema os círculos.

6 Costeletas finas e achatadas são cuidadosamente dobradas (com as mãos geladas com cubos de gelo) em sacos plásticos ou em uma lâmina, colocando papel manteiga entre eles. Isso é necessário para que eles não grudem e não se quebrem durante o tratamento térmico. Se você não vai cozinhá-los agora, coloque toda essa beleza no frio.

7 Aqueça a assadeira a 75 graus. Não se preocupe, você pode usar um normal. Você precisa fritar em fogo alto por 5-7 minutos de cada lado em uma pequena quantidade de óleo vegetal. Não pressione e tente não secar demais, caso contrário, você obterá uma costeleta dura na saída.

8 Espalhamos no pergaminho, deixamos escorrer a gordura.

Dica: A carne em si é dura. Portanto, para as crianças, após a fritura, recomendamos estufar a costeleta no forno para obter maior maciez e maciez. Outra opção é deixá-lo pronto em uma frigideira com tampa em fogo baixo. Verifique o grau de cozimento com um garfo, que deve furar facilmente as almôndegas.

A costeleta está pronta! Mas o que significa sem vegetais e molho? Em qualquer supermercado você encontrará pães especiais de gergelim. Cortando tomates, pepinos em conserva ou pepinos frescos em rodelas, colocando uma folha de alface e temperando tudo com molho de tomate e mostarda, você obtém um verdadeiro símbolo do McDonald.

Opções de decoração e serviço

Vou lhe contar um segredo que essas costeletas não são apenas ideais para hambúrgueres, mas também deliciosas por conta própria. Às vezes eu cozinho como acompanhamento – macarrão, purê de batata, ovos mexidos. Eles parecem muito impressionantes quando servidos em uma folha de alface ou com ervas e vegetais frescos.

Se você quer fazer um fast food “caseiro”, montar um hambúrguer não é difícil.

Pegue um pão de hambúrguer ou um brioche e corte ao meio no comprimento. A parte inferior pode ser frita um pouco em uma frigideira seca – assim não amolecerá sob o efeito do suco da carne.
Coloque as folhas frescas de alface lavadas no pão (o que você quiser, pode até usar rúcula).
Despeje um pouco de molho – para esta mistura de vinagre de maçã ou suco de limão, molho inglês, mostarda, maionese. Você também pode adicionar ketchup, se desejar. Coloque uma costeleta nesta beleza.
Se quiser fazer um cheeseburger, coloque uma fatia de queijo por cima do hambúrguer.
Adicione algumas rodelas de tomate fresco e duas rodelas de pepino.
Cubra com o resto do rolo.

Receita de vídeo para fazer hambúrgueres

Para ver como fazer os hambúrgueres perfeitos com esta receita, confira o vídeo a seguir. Mostra todas as etapas do processo de cozimento e dá dicas de como fazer um prato de forma rápida e saborosa.

Dicas e truques de culinária

Você não deve usar nenhum ingrediente adicional para essas costeletas. Se ovos e um pão embebido em leite são necessários para as costeletas na massa, apenas carne é suficiente aqui.
Se desejar, você pode experimentar com especiarias: como com costeletas de vegetais, curry e ervas italianas são adequados para esta receita. No entanto, muitos chefs afirmam que esses aditivos conferem ao prato um sabor específico que não é muito apropriado para hambúrgueres.
Se for preparar a carne picada com antecedência, dê forma aos hambúrgueres e transfira-os com papel manteiga. É melhor guardar os produtos semiacabados na geladeira.
Esfrie bem a carne antes de cozinhar para que a carne picada não perca a consistência.
Se você tiver muito tempo, deixe a carne picada na geladeira por meia hora antes de fazer costeletas com ela.
O hambúrguer certo deve ser perfeitamente redondo. Você pode usar um anel culinário para isso. Você mesmo pode fazer cortando uma tira de uma garrafa de plástico. Lembre-se de que as costeletas encolhem um pouco quando fritas – faça-as um pouco maiores que um pão.
Experimente dividir a carne picada em porções iguais – isso facilita a fritura das costeletas.
Se você quiser que o prato seja menos gorduroso, adicione algumas colheres de sopa de água fria à carne picada – isso a tornará mais suculenta.
Para evitar que a massa de carne grude nas mãos e na tábua, humedeça ligeiramente com água fria.
Você não precisa pressionar a costeleta contra a assadeira – isso fará com que o prato fique seco.
Depois que a costeleta estiver pronta, retire-a imediatamente da assadeira. Você pode colocar o prato quente em um guardanapo para absorver o excesso de óleo.

Outras opções culinárias

Os vegetarianos ou pessoas que jejuam não precisam desistir dos hambúrgueres. Para eles, costeletas de cebola, assim como as de repolho, são bastante adequadas. Costeletas de abobrinha também valem a pena experimentar no verão.
Fãs de experimentos culinários certamente apreciarão o prato de acordo com esta receita, preparado com a adição de vinagre balsâmico – ele dará à carne picada um sabor delicado e aroma original.

Se quiser que as costeletas tenham um toque esfumaçado, use a costela para cozinhá-las. Outra opção é grelhar o prato.

Muitas pessoas sabem que os adolescentes preferem quase qualquer comida saudável a fast food. No entanto, os adultos, especialmente os homens, não foram muito longe nesse aspecto em suas preferências culinárias. É praticamente inútil combatê-los, portanto, como diz o ditado, “se você não pode vencer – assuma a liderança”. Se você faz hambúrgueres em casa, não precisa se preocupar com o estômago de seus entes queridos.

As costeletas preparadas de acordo com esta receita são muito suculentas e macias. Tanto os adultos como as crianças gostam e têm um sabor maravilhoso e exclusivamente carnudo.

Como fazer o “Hambúrguer Clássico Americano”

Adicione sal, pimenta, 2/3 da cebola picada, alho picado e gema à carne moída. Mexa bem.

Divida a carne picada em 4-5 partes e forme uma costeleta plana e redonda com cada uma. Faça um pequeno recuo no meio com o polegar.

Coloque as costeletas em um prato raso e leve à geladeira por cerca de 20 minutos.

Agora vamos fritar bem os hambúrgueres em óleo vegetal até ficarem macios. Pode ser assado no forno a 180 graus ou grelhado.

Corte os pães do hambúrguer ao meio e grelhe, seque na frigideira ou na torradeira.

Lubrifique metade do pão com ketchup e a outra metade com mostarda ou molho de mostarda.

Lave bem as folhas de alface e seque. Espalhamos folhas de alface no fundo do pão, por cima – rodelas de pepino em conserva.

Espalhamos a costeleta.

Cubra a costeleta quente com uma fatia de queijo, espalhe as rodelas de tomate e as rodelas de cebola. As cebolas podem ser consumidas cruas ou fritas.

E cubra com a segunda parte do pão. Bom apetite!

Cozinhar hambúrgueres – carne picada e costeletas

Bem, sugiro começar com carne picada. Certifique-se de mantê-lo na geladeira todo o tempo que não estiver trabalhando com ele, para que a gordura não derreta e não grude em tudo ao seu redor.

Adicione especiarias à carne picada. Eu não sou um fã de adicionar cebola, ovos ou pão ou qualquer outra coisa a hambúrgueres. Só carne e pimenta do reino, só hardcore. Molhe as mãos com água e mexa um pouco a carne picada. Também adicionarei um pouco de molho inglês (Worcestershire) – combina perfeitamente com a carne e adiciona um sabor interessante ao sabor. É difícil encontrá-lo na Bielorrússia, mas podemos comprá-lo em Vilnius sem problemas. Lá ele é vendido em quase todas as lojas, até mesmo na estação de trem.

Um ponto importante! Você não deve esmagar a carne e quebrar sua estrutura. No entanto, não ganhamos massa. Basta misturar delicadamente, e usaremos o bíceps e o tríceps abrindo um pote de pepinos e brincando com uma frigideira de ferro fundido. Encontrei excelentes moldes grandes conosco, untei-os um pouco para que a costeleta saísse mais facilmente e enchi-os de carne picada. Não aconselho a esmagar muito, apenas formamos costeletas. A espessura pode ser feita em algum lugar entre 18-19 mm e um pouco menos no centro – cerca de 13 mm. Lá você obterá uma pequena reentrância, que uniformizará ao fritar. Se você fizer uma costeleta uniforme, ela pode “inchar” no centro, mas não precisamos disso, você não precisa usar a régua, nós fazemos isso no olho. Ao grelhar, você pode deixar a costeleta mais espessa.

Os hambúrgueres estão prontos, a gente manda de volta para a geladeira, colocando sobre papel manteiga (pode-se usar celofane). Deixe-os repousar por 30-40 minutos e esfrie bem.

Cozinhar o recheio do hambúrguer

Enquanto a carne esfria, prepare o resto.

Meus tomates e cortados em rodelas.
Abrimos os pepinos e também os cortamos. Como os pepinos são pequenos, não os cortei transversalmente, mas em um ângulo para que os pedaços fossem maiores.
Corte a cebola em rodelas. Cortamos 2 tipos de cebolas para todos os gostos.
Lavamos a salada e secamos um pouco.

Com um estilo lindo para tirar fotos. Bem, ou é possível sem a última etapa =)

Nossos pães estavam meio enrugados, então tentamos “animar” um pouco no micro-ondas, como muitos aconselham e quer saber … Não faça isso. O pãozinho secou e não pode mais ser usado.

Molho. Isso é uma coisa à parte, pois há muitas opções de molhos. Muitas vezes, um molho é feito com tomate e o outro com maionese gordurosa, mas usamos apenas molho de tomate. Eu, pessoalmente, adoro misturar ketchup e mostarda – ótimo para carnes. Não vou te dizer as proporções exatas, tudo tem gosto, mas deve ser exatamente ketchup com mostarda, não mostarda com ketchup =) O guia de consistência na foto.

Fritar costeletas e montar um hambúrguer

Aparece artilharia pesada – uma grelha de ferro fundido. Aquecemos e untamos ligeiramente / borrifamos óleo. Algumas pessoas preferem não usar óleo para fritar hambúrgueres, mas eu não gostei dessa opção. Coloque a costeleta (agora você pode pré-salgar um pouco) e frite em fogo médio por 5-7 minutos de cada lado.

Não há necessidade de esmagar a costeleta com uma espátula! Precisamos do suco para ficar dentro de casa. Quanto à viragem: não notei diferença, virando uma costeleta apenas uma vez e as outras 4-6 vezes durante o cozimento. Todos eram igualmente suculentos

Para descobrir o grau de cozimento, se você não for sábio com anos de experiência em hambúrgueres, pode escolher uma costeleta. Se o suco estiver claro e a costeleta for rosa-acinzentada, está tudo bem. Claro, se você gosta de assado médio, então carne rosa e suco rosa também podem servir para você. Basta escolher primeiro, e depois tirar fotos, e não como as minhas =)

Frite os pãezinhos em paralelo. Novamente, alguém adora fritar o pão na assadeira de hambúrgueres, mas eu fritei em outra. Só um pouco, para que o pão fique dourado, começa a triturar um pouco e é pior para o molho absorver.

A reta final! Vamos começar a recolher o hambúrguer de baixo para cima:

1 pão torrado inferior. Cebola.

2 Molho (alguém aconselha colocar primeiro a salada, depois o molho e a carne, para que o molho e o suco da costeleta não amoleçam o pão, mas a minha versão me cai perfeitamente). Não nos desculpamos.

3 Coloque 2 pedaços de queijo cheddar nas costeletas no final, literalmente por 10 segundos. Já está começando a derreter e aí pegamos nossa costeleta e colocamos no hambúrguer.

Pepinos.

Tomate (sacuda o excesso de umidade e suco para evitar que escorra). E alface – aqui vai ser útil bem aqui, para que o pão não fique embebido em sumo de tomate. A segunda vez é o molho.

Pão frito com cobertura.

Nossa, nosso hambúrguer caseiro está pronto! Como você quer tentar? Espero que sim, caso contrário, Anya e eu tentamos em vão. Um desses hambúrgueres é suficiente para encher você.

Espero que esta não seja a última receita minha. Se quiser mais, apoie nos comentários e repostagens nas redes sociais. Bom apetite!

pães de hambúrguer
0,5-0,6 kg de carne moída
2-3 tomates grandes fortes
1-2 cebolas
alface – folha simples ou iceberg
pratos de hambúrguer de queijo cheddar
cantos
0,5 xícaras de ketchup
mostarda granulada – 3-4 colheres de chá
sal e pimenta
Molho inglês (opcional) – 2-3 colheres de chá

Misture a carne picada com sal e pimenta.
cozinhe costeletas do tamanho certo e coloque-as na geladeira.
Para fazer o molho: Junte o ketchup e a mostarda em uma tigela pequena.
pique oruchiks e tomates, enxágue e seque a salada.
frite as costeletas em uma frigideira até ficarem macias.
monte o hambúrguer na seguinte sequência: pão de gergelim, depois cebola, molho, costeleta de cheddar, pepino, 2 rodelas de tomate, alface, molho novamente e pão de gergelim por cima

Como fazer um hambúrguer de verdade em casa

Acho que muitas pessoas vão ocasionalmente a lugares de origem americana (McDonald's, Burger King) para comer um hambúrguer. No entanto, pode ser feito em casa igualmente saboroso.

Ao mesmo tempo, você pode ter certeza da alta qualidade dos produtos, ausência de excesso de gorduras e intensificadores de sabor químicos.

Sugiro que você primeiro se familiarize com as receitas individuais para fazer pãezinhos e costeletas. E então veremos as opções para obter diferentes tipos de hambúrgueres. Também recomendo ler como escolher a carne certa para carne picada.

Receita de costeleta

Vamos começar fazendo costeletas. Os hambúrgueres são mais saborosos com carne picada obtida pela própria empresa.

Tradicionalmente, a carne bovina é utilizada na produção ou combinada com a carne suína na proporção de 4 para 1.

A costeleta de hambúrguer de carne clássica consiste em 2/3 de ombro magro, filé mignon e mais 1/3 de flanco e pescoço gordo. A carne picada é melhor preparada em um moedor de carne grande. Antes de fritar as costeletas, é necessário manter a massa de carne na geladeira (para facilitar o processo de modelagem). Para mantê-los suculentos, os chefs adicionam gelo picado à carne picada.

O peso ideal de cada costeleta é de 100-150 g. Se houver um anel culinário, é conveniente usá-lo para obter produtos uniformes.

Para cozinhar costeletas você precisará de:

carne moída – 300 g;
carne de porco picada – 100 g;
sal e pimenta;
óleo vegetal – 0,5 colher de sopa. eu.

Método de preparação:

Misture dois tipos de carne picada com as mãos, forme uma bola, bata 6 a 10 vezes na mesa.
Coloque a massa de carne em filme plástico na geladeira por 40-60 minutos.
Adicione sal e pimenta à carne picada.
Divida a massa em 100-150 g. Se houver um anel culinário, decore os produtos com ele.
Frite as costeletas em uma panela até ficarem cozidas de cada lado. Não pressione para dentro da panela para que o suco não escorra. Você pode fazer a costeleta ao seu gosto.

Observe que sal e pimenta devem ser adicionados à carne picada imediatamente antes de fritar. Isso preservará os sucos da carne e evitará costeletas secas.

Receita de pãezinhos

Separamos as costeletas, agora é a vez de pães deliciosos. É permitido não se incomodar e usar produtos da loja na culinária. Mas eles são, é claro, inferiores aos pãezinhos caseiros recém-tirados do forno.

A propósito, eu os cozinho não só para hambúrgueres. São ótimos como pãezinhos para sopas, pratos quentes e outros pratos.

Você vai precisar de:

leite – 200 ml;
água – 200 ml;
manteiga – 2 colheres de sopa. colheres;
farinha – 5 copos;
fermento seco – embalagem (11 g);
açúcar – 1 colher de sopa. a colher;
sal – 1,5 colher de chá ou a gosto;
gema – 1 pc .;
sementes de gergelim – 1 colher de sopa. a colher.

Método de preparação:

Leite quente ligeiramente. Despeje em uma tigela e adicione água (a temperatura da mistura é de cerca de 38 graus). Adicione o açúcar e o sal e bata com um batedor.
Adicione a manteiga derretida, o fermento. Mexa e espere até que a espuma apareça (10 minutos).
Aos poucos, adicione a farinha e sove a massa. Em seguida, deixe aquecer por uma hora. Ele vai subir três vezes.
Sove a massa em duas “salsichas”, corte-as em pedaços. Eu ganho 12-14 pães com os ingredientes que recebo.
Forme bolas e coloque em uma assadeira. Pressione suavemente para que os discos tenham cerca de 1,5 cm de altura e deixe por 10 minutos.
Pincele com gema de ovo com 1 colher de sopa. colher de água, polvilhe com sementes de gergelim (opcional). Forno a uma temperatura de 180-200 graus por cerca de 20-25 minutos, com base nas características do forno.

É importante não expor demais os pãezinhos, caso contrário, a crosta pode ficar com uma dureza aumentada.

No entanto, em alguns casos, essa opção é ainda melhor – por exemplo, ao fazer “Sloppy Joe”, onde você quer assados que segurem bem o recheio.

Pão de hambúrguer

É preciso experiência e habilidade para assar os pães da melhor qualidade. É melhor comprar pãezinhos. Eles são vendidos na maioria das lojas. Via de regra, eles são embalados em várias peças – um número par. Estranhamente, a loja ainda tem escolha. Optei por pãezinhos grandes de gergelim bem frescos – eles são mais adequados para maca grande, mas ficaram ótimos com o hambúrguer caseiro. É melhor que os pãezinhos sejam muito frescos, pois ficam um pouco duros.

Hambúrgueres de gergelim prontos para hambúrgueres
Normalmente, os pães de hambúrguer são cortados em dois. Mas em pratos mais complexos, eles são cortados em três partes. Li algures que num tradicional restaurante de fast food corta-se o pão, a parte inferior chama-se calcanhar, o clube do meio e o topo com sementes de gergelim. Para que o pão não se esfarele, é melhor cortá-lo com a faca mais afiada de um tamanho grande e não pressioná-lo contra a tábua, mas cortá-lo literalmente “a peso”.

Corte cada pão em três pedaços
Todas as partes do pão de hambúrguer caseiro devem ser levemente fritas. Se você tem uma torradeira, ótimo. Mas uma frigideira caseira também é ótima. Sem untar a frigideira, frite facilmente todas as partes do pão durante 1 minuto de cada lado. Além disso, não há necessidade de fritar a parte superior e inferior. Coloque o pão levemente frito em um prato, tomando cuidado para não confundir partes de diferentes pãezinhos.

Pães fáceis de fritar em uma grelha ou frigideira

Como fritar hambúrgueres

Os hambúrgueres geralmente são feitos de carne bovina ou uma mistura de carne bovina e suína. A carne deve ser gorda o suficiente, ou um pouco de gordura bovina deve ser adicionada à carne picada. Quaisquer enchimentos, aditivos – especialmente ovos e pão, são contra-indicados. O hambúrguer certo contém apenas costeleta de carne. Se a carne foi congelada, deve ser previamente transferida do congelador para o frigorífico.

Carne de porco e carne para costeletas
Moa toda a carne duas vezes com um moedor de carne. Se a carne não for suficientemente gorda, acrescente um pouco de gordura de boi e triture também com um moedor de carne. Tempere a carne picada com uma pitada de sal e pimenta, adicione 0,5 colher de chá. páprica doce seca grosseiramente moída. Misture bem a carne picada até ficar homogêneo. Se por algum motivo lhe parecer que não há especiarias suficientes, é melhor adicionar mais pimenta após a fritura. Além disso, o sabor do molho afeta mais o hambúrguer do que o tempero da carne.

Moa a carne em carne picada, adicione gordura e temperos
Formar costeletas é fácil. Existem muitas prensas e dispositivos para formar pedaços de cutlet. Em casa, na sua forma mais simples, são necessárias duas tábuas de cortar, de polietileno fino e um cilindro redondo, que costuma ser usado para formar pedaços de massa para bolinhos. Há uma sutileza aqui. Normalmente, uma costeleta de carne encolhe um pouco ao fritar, e o tamanho da costeleta será 1-2 cm menor que o diâmetro do molde. Vale a pena considerar isso. Porém, quando você serve um hambúrguer caseiro à mesa, ninguém vai prestar atenção ao fato de que o diâmetro da costeleta é ligeiramente menor que o tamanho do pão.

A carne picada deve ser amassada muito bem até ficar homogênea
Espalhe um pedaço de polietileno na placa. Divida a carne picada em 4 partes. Coloque uma parte em polietileno e derrame com a palma da mão. Cubra a carne picada com um pedaço de polietileno e pressione com uma segunda tábua. A espessura final do hambúrguer deve ser de 8 a 10 mm. No entanto, também existem produtos mais finos e costeletas monstruosas, da espessura de um dedo. Corte uma peça redonda da carne picada com um entalhe cilíndrico, remova o excesso de carne picada e reaproveite. A carne picada não adere ao polietileno. Para facilitar a fritura, é melhor congelar as costeletas.

Forme em branco redondo para costeletas
Antes da formação dos hambúrgueres caseiros, as costeletas devem ser fritas para que estejam prontas na hora de serem servidas. Pré-aqueça bem uma frigideira de fundo plano. Lubrifique com óleo ou qualquer gordura – não há necessidade! Os hambúrgueres são fritos em uma grelha ou frigideira seca. A propósito, a costeleta congelada frita ainda melhor e é menos sujeita a deformações.

Frite costeletas em uma frigideira quente e seca
Coloque a costeleta em uma frigideira pré-aquecida e frite por 3-4 minutos. Não tenha medo – a carne picada não gruda na frigideira quente. Use uma espátula para virar a costeleta e fritar do outro lado. Se achar necessário, vire a costeleta mais uma vez para fritar melhor. Depois disso, se necessário, você pode adicionar sal e pimenta a costeleta.

Frite as costeletas até ficarem macias

Como fazer molho de hambúrguer caseiro

O molho de hambúrguer, principalmente para os famosos, sempre esteve envolto em segredos, lendas e especulações. Se você olhar, a maioria dos molhos famosos são uma variedade de temperos de Thousand Islands – molho canadense-americano, molho para salada e até salada. Não vale a pena reproduzi-lo com precisão, basta tomá-lo como base, acrescentando ou retirando determinados componentes. Normalmente, esse molho é uma mistura de maionese, sucos azedos, creme e pimenta, algum tipo de tomate – mais frequentemente ketchup, Tabasco. Legumes em conserva, cebolas, às vezes alho e nozes, ervas são frequentemente adicionadas a ele.

Misture todos os ingredientes do molho em uma tigela
Fiz um molho para hambúrguer com ingredientes simples e acessíveis, e deixou o hambúrguer extremamente saboroso. A base é maionese comercial ou caseira pronta. Aliás, é facilmente preparado com gema de ovo e óleo vegetal, o princípio é o mesmo do molho de aioli. Você precisa de 3 colheres de sopa. eu. maionese, à qual adicione 1 colher de chá. mostarda leve pronta com sementes – é chamada “francesa” ou “Dijon”. Adicione uma pitada de sal e 0,5 colher de chá. pimentão vermelho, 1 colher de chá. açúcar e pepinos finamente picados. Adicione uma pitada de alho seco granulado e mexa. Em seguida, dilua o molho com a marinada de uma jarra de pepinos até o estado de kefir. O molho deve ser visivelmente azedo e picante.

Molho de hambúrguer preparado

Como dar forma a um hambúrguer caseiro

Para tornar seu hambúrguer caseiro suculento e saboroso, você deve incluir alface verde ou folha de carvalho no recheio. A alface americana pode ser usada, mas a receita do hambúrguer parecerá um big mac. Corte um pequeno tomate maduro em rodelas muito finas. Corte as cebolas doces brancas em tiras e coloque em conserva no suco de limão ou vinagre de uva. Pepininhos em conserva – vendidos em qualquer loja. Bem, e queijo fundido – cheddar, embalado em porções, apenas para um hambúrguer caseiro.

Legumes e hambúrguer de cheddar
Em primeiro lugar, pique os pepinos, cebolas e tomates – coloque-os separadamente em tigelas. Lave a alface e frite as costeletas. Isso é feito desde que os pães já estejam fritos e prontos para uso. Unte todas as fatias do pãozinho – lado branco, com molho. Como se costuma dizer, não se desculpe. Cada pão deve ter quatro superfícies untadas.

Unte os pãezinhos com molho
Forme primeiro a parte de cima do seu hambúrguer caseiro. Espalhe pepinos em fatias finas no meio. Normalmente, cada receita de hambúrguer recomenda quantas fatias são necessárias, mas na maioria das vezes, a comida caseira não usa pepinos “padrão”, mas aqueles que estão disponíveis no mercado. Portanto, basta espalhar pepinos em fatias finas por todo o pão.

Disponha os pepinos e cebolas brancas
Polvilhe e distribua 1 colher de chá uniformemente. cebolas doces brancas levemente em conserva. Se as cebolas forem inaceitáveis, você deve tornar o molho um pouco azedo – adicione algumas gotas de suco de limão ou vinagre de uva, caso contrário, o hambúrguer ficará bem sem graça. Coloque 3-4 xícaras de tomates por cima – bem finas. Em seguida, 2 folhas de alface, lavadas e secas de gotas de água. Cubra os vegetais com a parte superior do pão, chamada de coroa.

Arrume os tomates e a alface
Entretanto, os hambúrgueres de carne picada foram fritos e estão prontos a usar. Com cuidado, usando uma espátula, coloque a costeleta acabada na camada inferior do pão – calcanhar. Não é nada assustador se o diâmetro da costeleta for menor que um pão. Desempacote a fatia quadrada de queijo cheddar derretido e coloque o queijo por cima do hambúrguer quente. O queijo vai começar a derreter ligeiramente com o calor da carne. Imediatamente cubra a costeleta e o queijo com a parte superior já formada.

Coloque a costeleta e o queijo no fundo

Como servir um hambúrguer caseiro

O hambúrguer recém cozido ainda está quente e você não precisa reaquecê-lo. Se já esfriou, pode ser aquecido em um forno elétrico ou forno. Não use um micro-ondas – os vegetais aquecem. Se você cozinhar hambúrgueres antes de comê-los, não será necessário aquecê-los. Para o meu gosto, um copo de suco de tomate é o suficiente para esse hambúrguer.

Hambúrguer caseiro com molho, costeleta de carne e vegetais
Esses sanduíches costumam ser servidos com batatas fritas, molhos e saladas. Lembro que no Arizona nos serviam um hambúrguer “exclusivo” ou caseiro do tamanho de um prato, com um punhado de batatas deliciosas e uma salada suntuosa com pera e queijo azul. Não há limite para a perfeição e a imaginação. As crianças gostam muito de hambúrgueres e cheeseburgers, vale a pena aprender a prepará-los. E quando questionado sobre como fazer um hambúrguer caseiro, você contará com orgulho a sua receita, com suas nuances e ingredientes.

Preguiça Joe

O hambúrguer ganhou esse nome devido à sua aparência e molho incomuns, que é usado na culinária.

Nesse caso, não se forma uma costeleta com a carne picada, a massa de carne, cozida no molho, é colocada no hambúrguer. O produto ficou muito suculento.

Você vai precisar de:

carne moída – 500 g;
pimenta doce – 1 pc .;
cebola – 1 unidade;
mostarda – 1 º. colher;
pasta de tomate – 3 colheres de sopa. colheres;
açúcar – 2 colheres de sopa. colheres;
sal pimenta;
alho – 2 dentes;
água – 3 colheres de sopa. colheres;
salada – 2-4 folhas;
rolos – 2-3 pcs.

Método de preparação:

Corte os pimentos em cubos, pique a cebola e frite os legumes numa frigideira. Quando a cebola ficar transparente, acrescente a carne picada. Traga à prontidão, mexendo uniformemente.
Misture a mostarda, a pasta de tomate, o açúcar, o sal, a pimenta e a água separadamente. Combine o molho com a carne picada e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos.
Deixe o recheio esfriar. Rale o alho finamente e mexa. Corte os pãezinhos ao meio, coloque sobre uma folha de alface (ou outras verduras), por cima da carne picada. Adicione o queijo se desejar.

Hambúrguer de frango

Um hambúrguer de frango pode ser feito com filés de frango ou carne picada. Em qualquer caso, é delicioso.

Fritar a carne na massa adiciona tempero ao prato.

Você vai precisar de:

filé de frango – 2 peças;
ovo – 1 pc .;
farinha ou pão ralado – para massa;
tomate – 1 pc .;
rolos – 2 pçs .;
folhas de alface;
molho de tomate – 3 colheres de sopa. colheres;
manteiga – 30 g;
iogurte – 3 colheres de sopa. colheres;
maionese – 3 colheres de sopa. colheres;
alho – 1 fatia;
cebolas verdes – 4 peças;
pimenta, sal.

Método de preparação:

Faça um molho – misture o iogurte, a cebolinha picada e o alho, a maionese, o sal e a pimenta. Deixe o molho repousar.
Bata o ovo separadamente. Salgue e apimente os peitos, mergulhe num ovo e passe na farinha (ou pão ralado). Em seguida, frite em fogo médio até ficar macio. Se for usar carne picada, frite as costeletas formadas na massa até ficarem macias.
Coloque os pães no forno e aqueça até dourar.
Adicione o molho de tomate e a manteiga à panela. Assim que a manteiga derreter, enrole o frango na mistura.
Corte o tomate em pequenos pedaços e comece a montar o hambúrguer. Coloque uma folha de alface, peito de frango e tomate na metade inferior do pãozinho e unte o topo com o molho.

Fishburger (peixe)

Você também pode fazer um hambúrguer que substitua a costeleta de carne por peixe frito.

Você vai precisar de:

filé de peixe (qualquer) – 200 g (gosto de atum ou salmão);
tempero – 2 colheres de chá;
suco de limão a gosto;
rolo – 2 peças;
queijo – 2 fatias finas;
tomate – 2 pcs .;
folhas de alface – 2 unid .;
molho de alho – 2 colheres de sopa. colheres (você pode combinar maionese ou creme de leite com alho).

Método de preparação:

Corte o peixe em pedaços do tamanho dos pães. Deixe marinar em suco de limão e especiarias por 2 horas. Em seguida, frite os dois lados em uma frigideira por 15 minutos sem óleo.
Frite os pães cortados até ficarem crocantes. Unte a metade inferior com molho de alho. Em seguida, coloque o peixe pronto, tempere como desejar. Em seguida, adicione fatias finas de queijo, sobre as quais espalhar o molho novamente. Coloque uma folha de alface e um tomate cortado em círculo por cima. Cubra com o resto do rolo.

Com camarões

Um hambúrguer com frutos do mar, por exemplo, com camarão, acaba sendo bastante inusitado.

Você vai precisar de:

camarão – 500 g;
aipo com pedúnculo – 1 unid.;
pães – 6 pcs .;
meias cenouras e cebolas;
endro seco;
alho – 2 dentes;
folha de louro – 1 pc .;
pepino – 1 pc .;
tomate – 2 pcs .;
salada verde.

Método de preparação:

Pique aipo, cenoura. Frite com alho, louro, ervas e pimenta em pó por 5-7 minutos.
Pique o pepino e o tomate em círculos.
Moa os camarões em um processador de alimentos ou pique finamente, misture com vegetais fritos resfriados. Faça 6 costeletas da carne picada resultante, especiarias – ao seu gosto. Frite por três minutos de cada lado. As costeletas podem ser cozidas em massa, previamente enroladas na farinha de rosca ou na farinha.
Além disso, se desejar, frite pãezinhos, reúna hambúrgueres com pepino, tomate, salada.

Vegetariano

Considere um hambúrguer vegan sem carne.

Você vai precisar de:

pão – 2 peças;
grão de bico – 2/3 xícara;
farelo – 1 colher de sopa;
aveia (instantânea) – 2 colheres de sopa;
cebola – 1 pc .;
couve-flor – 3-5 inflorescências;
ketchup – 1 colher de chá;
mostarda dijon;
pepino – 1 pc .;
tomate – 1 pc .;
folhas de alface e manjericão – 2 unid .;
farinha para empanar – 2 colheres de sopa.

Método de preparação:

Ferva o grão de bico. Até ficar macio, deve ferver por cerca de 40 minutos. Dissolva a aveia instantânea, despeje água fervente por 5 minutos.
Pique a cebola, misture com o grão de bico, a aveia, o sal e a pimenta. Moa tudo com um liquidificador.
Em seguida, adicione a couve-flor fervida (pode-se usar batata crua) para ficar suculenta. Use um liquidificador novamente. Faça costeletas da mistura resultante, pão na farinha e frite até dourar.
Corte os pãezinhos, pincele um lado com ketchup e mostarda Dijon. Coloque a salada, as costeletas, as rodelas de manjericão, o pepino e o tomate e cubra com a segunda parte.

Fontes e links úteis sobre o assunto: https://mirvkysa.ru/gamburger-poshagovyj-recept/ https://povar.ru/list/gamburger/ https://povar.ru/recipes/kotleta_dlya_gamburgera-15600.html https: //takioki.life/kak-pozharit-kotlety-dlya-burgerov-po-poshagovym-retseptam-s-foto/ https://www.alizy.club/myaso-i-ptitsa/kotlety/dlya-burgerov.html https://povar.ru/recipes/klassicheskii_amerikanskii_burger-50051.html https://hungryboyfriend.ru/recipe/domashnij-burger/ https://farsh-recept.ru/zakuski/burger-retsept-v-domashn-usloviyah https://www.djurenko.com/cooking/zakuski-i-sousy/domashnii-burger.html

Fonte de gravação: lastici.ru