Immediatamente, notiamo che l’accento nella parola decanter è posto sulla seconda sillaba. Cosa serve? Al giorno d’oggi è apparsa un’ampia varietà di dispositivi, persino un decanter elettrico ed elettronico. I decanter di ossigeno non sono solo elementi ordinari della cultura del vino, ma recipienti (fiaschi) unici nel loro genere in grado di rivelare le migliori proprietà dei vini. A seconda di quanto tempo il vino è nel decanter, cambia il suo gusto in modi diversi.

– separazione delle particelle solide dai liquidi (drenando dai sedimenti depositati);

– saturazione di ossigeno (aerazione).

Tali prodotti fanno parte della cultura del corretto consumo di vino. Inoltre, in un decanter fantasia trasparente, il vino sembra molto più esteticamente gradevole e diventa una decorazione della tavola festiva. Possono essere usati in alternativa agli aeratori, solo la saturazione avviene più lentamente (il processo è accelerato dall’oscillazione circolare del vaso pieno). Il riempimento di ossigeno viene quindi utilizzato solo per i vini giovani (questo non può essere fatto con i vini maturi).

A cosa servono un decanter e un aeratore?

Se vuoi rivelare completamente il gusto del vino, usa un decanter

Come con qualsiasi bevanda alcolica, il vino contiene vapori alcolici, tannini e tannini. In una bottiglia chiusa senza circolazione di ossigeno, ristagnano e conferiscono alla bevanda un gusto amaro e aspro.

Cosa succede al vino dopo aver aperto una bottiglia

Dopo aver aperto il contenitore, iniziano i processi di ossidazione ed evaporazione. Composti aromatici volatili si “risvegliano”, conferendo al vino un sapore e un aroma particolari. In questo caso, i prodotti di fermentazione e i tannini vengono evaporati sotto l’influenza dell’ossigeno.

In altre parole, avviene il processo di aerazione: il vino respira letteralmente, rivelando un profondo aroma nobile. Sottili note floreali, legnose e vegetali: difficilmente si percepiscono queste sensazioni in un vino non gonfio adeguatamente.

Per aiutare il vino a raggiungere il suo potenziale, vengono utilizzati contenitori speciali: decanter e aeratori.

Regole di base per la decantazione del vino

Il decanter viene utilizzato in modo diverso per vini diversi. Ad esempio, una bevanda giovane deve essere inizialmente versata in un recipiente pulito per eliminare l’odore estraneo. Questo liquido viene versato in un contenitore separato e il contenuto della bottiglia viene versato nel contenitore.

Il vino maturo richiede abilità durante la decantazione. La bottiglia deve essere posizionata verticalmente, in attesa che i chicchi si adagino sul fondo. Solo allora la bevanda dovrebbe essere versata nel recipiente con un movimento fluido.

Il trucco da usare è una candela. Viene inventato un piccolo trucco per separare completamente i fiocchi formati dalla bevanda. Il vino maturo viene posizionato verticalmente e viene portata una candela accesa: aiuterà a vedere esattamente quanti chicchi si sono formati nel liquido. Quando si versa, aiuta il sommelier a non perdere il momento in cui il sedimento si avvicina al collo.

Funzioni del dispositivo

Il vino in una nave trasparente sembra attraente e decora la tavola festiva. Ma non per motivi estetici, i sommelier versano una bevanda nobile in un decanter di fantasia. Il decanter viene utilizzato per diversi scopi specifici.

Il vino maturo, il cui periodo di invecchiamento non è inferiore a 7 anni, viene ripulito dal tartaro e dai sedimenti.
I vini giovani si ossidano a contatto con l’aria e vengono liberati dai tannini. L’alcol ha un sapore chiaro e meno aspro.

Grazie al decanter, non devi aspettare a lungo per infondere una bottiglia aperta. L’alcol gourmet può essere consumato quasi immediatamente. Ma se una bevanda giovane viene decantata, deve essere conservata in un recipiente per 2-3 ore.

Cosa cercare quando si acquista un decanter

Saresti sorpreso di quanti fattori gli esperti prendono in considerazione quando scelgono un oggetto apparentemente semplice come un decanter. Ecco i più importanti da tenere a mente per acquistare il miglior decanter che meglio si adatta ai tuoi interessi e desideri.

Prezzo

Il prezzo dei decanter più semplici parte da mille rubli, mentre quelli più complessi e ponderati possono essere acquistati per un importo molto maggiore. Per la maggior parte degli amanti del vino che si preoccupano principalmente dell’aerazione, i decanter di fascia media come Nachtmann o Spiegelau sono la scelta migliore.

Se vuoi qualcosa di più elegante, vuoi presentare un regalo squisito a una persona cara o vuoi padroneggiare la difficile scienza della separazione dei sedimenti, potrebbe valere la pena investire in uno dei modelli più costosi, ad esempio il Riedel.

La dimensione

La maggior parte dei decanter sono progettati per una bottiglia di vino. Questo è adatto per la maggior parte degli acquirenti ed è l’opzione più pratica. Decanter più piccoli torneranno utili per coloro che hanno paura di non battere una bottiglia di vino la sera (anche se, francamente, non l’abbiamo incontrato). Sono necessari decanter significativi per ricevere un gran numero di ospiti. Ma in questo caso, va tenuto presente che utilizzando una caraffa per una grande quantità di vino, si riduce l’area di contatto della bevanda con l’aria, quindi il processo di aerazione potrebbe rallentare un po ‘.

Design

Quando si sceglie un decanter, prima di tutto prestare attenzione al bordo, la parte superiore del collo: il vino va versato nel bicchiere ordinatamente, senza gocce, in un flusso uniforme. I design dei decanter moderni sono spesso sbalorditivi, alcuni di loro sono vere opere d’arte. Ma anche i modelli più semplici sembrano estremamente impressionanti se riempiti con vino rosso intenso. Prenditi un po ‘di tempo per scegliere un design in modo che il tuo decanter si armonizzi con l’arredamento e la tavola.

Cura e lavaggio

Dopo aver lavato il decanter, all’interno del decanter non deve rimanere una goccia di detersivo che potrebbe alterare il gusto del vino in degustazione. Pertanto, dovresti prenderti cura di un detergente speciale per decanter, spazzole per decanter, granuli di pulizia per luoghi difficili da raggiungere (per caraffe complesse).

Opzioni aggiuntive

Fatto a mano. Se vuoi acquistare un decanter esclusivo per sorprendere e deliziare i tuoi ospiti, scegli squisiti modelli fatti a mano.
Resistente all’impatto. Nonostante il fatto che i piatti battano per buona fortuna, se hai già avuto spiacevoli precedenti, scegli un decanter in cristallo moderno, che è più resistente del normale cristallo.
Lavabile in lavastoviglie. Non vuoi perdere tempo a pulire il tuo decanter? Scegli forme economiche e semplici che rendano la vita più facile, non più difficile.
La presenza di un tappo. Non finisci il tuo vino? Durante la notte, il vino in un decanter non coperto da un tappo si trasforma in aceto molto costoso, quindi prenditi cura di questo semplice ma essenziale accessorio.
Decanter di raffreddamento. Questa meravigliosa invenzione moderna può essere utilizzata per aerare e raffreddare i tuoi vini bianchi preferiti allo stesso tempo. Questo decanter manterrà a lungo la temperatura di servizio del vino.

Materiale di fabbricazione

I prodotti classici sono realizzati in vetro trasparente, cristallo o cristallo (un tipo di cristallo contenente meno ossido di piombo).

Il vetro colorato e il metallo sono spesso utilizzati nella produzione di prodotti moderni. Ne derivano maniglie, coperchi, gambe, supporti per un vaso di vetro.

Aiuto. Il volume di un prodotto standard è di 1 litro o 2 litri. Tuttavia, per facilità d’uso e migliore funzionalità, il decanter viene riempito solo con 0,75 lo 1,5 l rispettivamente.

I vasi di decantazione del vino sono prodotti con due metodi: manuale e macchina.

Il soffiaggio a mano viene utilizzato per prodotti con forme complesse. Il costo di tali beni è molto più alto, poiché il processo di produzione è laborioso e costoso.

Il soffiaggio automatico a macchina viene utilizzato nei grandi impianti di produzione. L’automazione del processo riduce il costo di tali beni.

Come l’aerazione cambia il gusto del vino

Subito dopo aver tolto il tappo dalla bottiglia, il vino aveva un sapore denso, poco accogliente e oleoso. Tuttavia, dopo 30 minuti nel decanter, il vino è letteralmente esploso di aromi. Il sapore del vino è diventato rotondo, morbido, con note di frutta matura, cannella, anice e un delicato retrogusto di frutta secca.

Decanter elettronico

Uno sviluppo moderno merita un’attenzione speciale: un decanter elettronico per ossigeno. Il dispositivo è una caraffa con un collo largo e un’unità base con display, pannello di controllo, vano batteria e connettore per cavo.

Grazie a questo sviluppo, la saturazione della bevanda con l’ossigeno avviene in modo continuo e uniforme. Il tempo di decantazione è ridotto di 60 volte rispetto al processo standard.

Il dispositivo è caratterizzato da mobilità e facilità di gestione. Per avviare la decantazione è sufficiente accendere il dispositivo e selezionare la durata del processo richiesta sul pannello di controllo.

Procedura di decantazione del vino

Prima di procedere con la decantazione, o di decidere di non effettuare questo evento, è necessario leggere attentamente l’etichetta. Ciò ti consente di essere completamente sicuro di quale azione intraprendere. L’etichetta indica il metodo, nonché la durata della conservazione della bevanda, e se non è “matura” si può procedere ad un invecchiamento artificiale, cioè travasato.

La procedura di decantazione viene eseguita utilizzando un apposito contenitore in vetro. Per capire che una bevanda ha bisogno di un rituale speciale per migliorare il suo gusto, i bevitori di vino inesperti possono fare quanto segue:

– riempite il bicchiere con un po ‘di vino;

– Scorri il contenuto in senso orario con movimenti delicati;

– bevi un sorso, e se il gusto del vino non è soddisfatto, lascialo all’aria aperta.

Dopo che il tempo è passato, prova la bevanda. Se ha acquisito un gusto più ricco e pieno, è necessario eseguire una procedura di aerazione, che rivelerà completamente tutte le qualità gustative. Gli esperti raccomandano di non versare il contenuto della bottiglia nella caraffa di aerazione, soprattutto in assenza di esperienza. Basta stappare un contenitore con una bevanda inebriante e lasciarlo in questo stato poco prima di servire. Se si prevede di decantare secondo le regole, è necessario farlo subito prima di bere il vino.

Qualche parola su come decantare correttamente il vino

Ci sono una serie di regole che devono essere seguite durante la decantazione:

Aprire i contenitori di vetro con il contenuto il più lentamente e con attenzione possibile.
Per avvitare la spirale del tappo, selezionare la zona centrale del tappo.
Durante il processo di avvitamento, non devono rimanere più di 2 giri della spirale sulla superficie (sopra la spina). Se non segui questa regola, l’elemento di chiusura sfonderà completamente e le sue particelle finiranno nella bottiglia, oppure il tappo potrebbe rompersi, il che è molto peggio.
Dopo aver immerso il cavatappi nel tappo e averlo tolto, posizionare una fonte di luce sotto il collo della bottiglia. Solo allora versare il contenuto in un decanter. Questo va fatto molto lentamente, assicurandosi che il liquido scorra lungo le pareti del vaso, e non vi cada interamente, dirigendosi dritto verso il fondo.
Non appena il sedimento raggiunge il collo della bottiglia (questo è molto chiaramente visibile sullo sfondo della fonte di luce), la procedura di trasfusione deve essere interrotta. In questo modo, le particelle inutili non finiscono nella bevanda inebriante. Il resto del vino può essere pulito con un filtro fatto in casa (usando un panno pulito come la mussola). Anche un filtro per caffè in carta è ottimo. Questa tecnica può essere utilizzata anche nei casi in cui particelle di sughero entrano nella bottiglia durante l’apertura del vino.

I migliori produttori di decanter

Un decanter non è solo una parte della cultura del vino, ma anche un elemento degli interni, la decorazione della tavola festiva. Per trovare un prodotto che combini funzionalità e aspetto estetico, è necessario prestare attenzione ai decanter di rinomati produttori.

La tabella mostra le aziende i cui prodotti sono più richiesti:

Il nome dell’azienda	Nazione	Materiale utilizzato	Caratteristiche principali
Riedel	Austria	Cristallo. Il cristallo nero e il vetro colorato sono spesso usati nella produzione.	I prodotti sono fatti a mano e sono opere d’arte. I prodotti hanno forme originali: sotto forma di un serpente, un drago cinese, anatre, fiasche intricate, con un profilo di cavallo concavo, ecc.
Peugeot	Francia	Bicchiere.	Produzione automatizzata. Prodotti di varie forme (da snelle ad angolari), robusti e stabili.
Schott Zwiesel	Germania	Vetro di alta qualità, cristallo.	Il metodo di produzione è la macchina. La forma del prodotto è semplice, semplice, ma elegante. Molti modelli sono antiurto, adatti all’uso quotidiano e lavabili in lavastoviglie.
Spiegelau	Germania	Cristallo, vetro.	I prodotti classici sono realizzati utilizzando tecnologie di copyright. I prodotti sono durevoli, graziosi e originali.

Decanter elettrico per vino Xiaomi Circlejoy nero CJ-XF JQ 01

Il dispositivo nero funge da aeratore e distributore. In base alla progettazione, è compatibile con quasi tutti i tipi di manico. Per l’arricchimento dell’ossigeno, viene premuto il pulsante in alto. Posizionato sopra la bottiglia. Una volta installato, puoi erogare facilmente la bevanda con il pulsante “ON”. Il decanter incorporato sprigionerà un sapore unico grazie all’ossigenazione a vortice.

Un tipo	elettrico
Materiali (modifica)	plastica, vetro
Marchio	CircleJoy
Tensione nominale	3,7 V / 5 W.
Tensione di ingresso	5V / 10W
Rumore	<75 dB
Dimensioni (modifica)	104x50x119,5 mm

Il costo va da 2268 a 2900 rubli.

professionisti

batteria incorporata;
Ricarica USB;
regolazione del tubo telescopico lungo la lunghezza di immersione del contenitore;
angolo di inclinazione ottimale per l’alimentazione (150 gradi);
c’è un interruttore decanter regolabile;
1 minuto di funzionamento del dispositivo sostituisce la presenza della bevanda nel recipiente per un tempo di 15 minuti;
facilità d’uso;
ponderata ergonomia;
adatto per varie bevande;
erogatore e aeratore in un unico dispositivo;
affidabilità strutturale;
versatilità per diversi tipi di bottiglie;
non lascia che la bevanda si spenga.

Svantaggi

la necessità di ricarica.

EVA SOLO con aeratore e pad di raffreddamento

Realizzato sotto forma di un decanter con proprietà speciali. Quando si versa, la bevanda passa attraverso uno speciale imbuto con tanti piccoli fori e scorre lungo le pareti, che arricchisce il liquido con l’ossigeno. Prima di servire la bevanda, è necessario tenere il supporto in frigorifero, che raffredderà la bevanda per un massimo di 4 ore. Sembra magico e insolito. Quando devi versare il vino nei bicchieri, la forma speciale della protuberanza non permetterà a una singola goccia di fuoriuscire.

Un tipo	per vino, universale
Materiali (modifica)	acciaio inossidabile, vetro soffiato a mano
Marchio	Eva Solo
Volume	0,75 l
Incluso	In piedi
Nazione	Danimarca
Peso	1240 gr
Dimensioni (modifica)	17x26x16 cm

Prezzo da 8123 a 8550 rubli.

professionisti

buon volume;
pad di raffreddamento incluso;
vetro fatto a mano;
lavabile in lavastoviglie;
tecnologia ben congegnata per la raccolta e l’imbottigliamento della bevanda;
aspetto spettacolare.

Svantaggi

il costo è decente;
il materiale di vetro è piuttosto fragile.

Decanter in vetro Osyris con aeratore da 0,75 ml Peugeot Vin

L’azienda stessa è conosciuta sin dall’Ottocento, ma secondo alcune fonti dal 2006, secondo altre dal 2008, ha iniziato a produrre accessori per vino con il proprio marchio. L’assortimento è abbastanza buono, da cavatappi e tappi a bicchieri e vari utensili da cucina. Questo modello di decanter con aeratore aiuterà a preservare le straordinarie qualità della bevanda ea servirla efficacemente agli ospiti. Il prodotto assomiglia a una fiaschetta con un aeratore che ricorda una spirale nel lavandino. La particolare forma della base del prodotto aumenta l’area di contatto con l’ossigeno e contribuisce alla rapida apertura dell’aroma e del bouquet del vino.

Un tipo	per vini rossi e bianchi giovani
Materiali (modifica)	vetro fatto a mano (o vetro macchina)
Marchio	Vino Peugeot
Volume	0,75 l
Incluso	aeratore
Nazione	Francia
Diametro	150 mm
Altezza	24,5 cm

Il costo va da 6400 a 9070 rubli.

professionisti

lavabile in lavastoviglie;
imbuto incluso – aeratore;
volume 0,75 l;
marchio collaudato nel tempo;
design originale;
adatto a vini rossi e bianchi giovani.

Svantaggi

il vetro non è resistente come il cristallo.

Riedel Cornetto 1977/13 1,2 л

Il modello del famoso marchio Riedel è realizzato in cristallo e si presenta come il collo di un cigno. Adatto sia a principianti che a professionisti. Progettato per la decantazione di bevande mature, la forma separerà rapidamente il sedimento. La superficie è minima, il che non farà svanire il vino. I vini giovani possono essere utilizzati e aerati a condizione di riempire il contenitore diverse ore prima di servire.

Un tipo	per travaso di vini maturi, aerazione di vini giovani
Materiali (modifica)	cristallo
Marchio	Riedel
Volume	1.2 l
Diametro	12 cm
Nazione	Austria
Altezza	32,5 cm
Peso	670 g

Il costo va da 16.000 a 17.280 rubli.

professionisti

il collo smussato faciliterà il versamento del vino nei bicchieri;
adatto per l’aerazione di vini giovani;
design elegante;
materiale di cristallo;
varietà di forme;
produzione manuale;
più forte rispetto alle proprietà del vetro ordinario;
lavabile in lavastoviglie;
aspetto piacevole e costoso;
decantazione di vini maturi;
lieve area di contatto con l’aria;
volume decente.

Svantaggi

alto prezzo.

Zwiesel 1872 Rouge

Raffinatezza e raffinatezza si intrecciano in questo modello del marchio tedesco. Esternamente, la nave assomiglia a un bicchiere, che è in grado di ruotare senza versare una goccia di bevanda. Ideato per vini rossi. La base del decanter sembra un’oliva. C’è una cavità per le dita su un lato dell’imbarcazione per una presa ottimale. Dopo la decantazione si consiglia di lasciar riposare il vino per 20-30 minuti.

Un tipo	per il vino rosso
Materiali (modifica)	cristallo senza piombo
Marchio	Zwiesel
Volume	1 l
Diametro	21,6 cm
Nazione	Germania
Altezza	30,2 cm

Il costo va da 9180 a 13185 rubli.

professionisti

la composizione è priva di piombo e bario;
speciale tecnologia del vetro al titanio;
luminosità, purezza e trasparenza;
più durevole del cristallo ordinario;
aspetto originale;
lavabile in lavastoviglie;
qualità del prodotto;
non lascia impronte digitali;
lunga durata di servizio;
lascia respirare la bevanda, rivelando un bouquet di aromi;
non aggiunge un gusto estraneo alla bevanda;
in grado di resistere a una caduta su un pavimento piastrellato;
volume decente;
peso leggero.

Spiegelau rosso e bianco

Un decanter versatile adatto sia per vini bianchi che per vini rossi. Ha una forma insolita e proprietà uniche che saranno apprezzate da amanti, intenditori e veri intenditori di questa bevanda. La stessa azienda tedesca esiste da più di cinque secoli, a partire da un piccolo laboratorio di soffiatura del vetro nel 1521, e migliora costantemente le sue creazioni, sorprendendoci con prodotti nuovi e di alta qualità. I prodotti possono essere visti spesso nei ristoranti di tutto il mondo. E questo modello è tutt’altro che un’eccezione.

Un tipo	per vini rossi e bianchi
Materiali (modifica)	cristallo senza piombo
Marchio	Spiegelau
Volume	1 l
Diametro	21,5 cm
Nazione	Germania
Altezza	22,7 cm

La fascia di prezzo varia da 8.490 a 10.999 rubli.

professionisti

la forma è interessante;
nessun piombo;
buon volume;
eleganza e morbidezza delle linee;
Qualità tedesca;
versatilità d’uso;
lunga durata di servizio;
ideale per un regalo;
lavabile in lavastoviglie.

Vivendi 54880 Nachtmann

Il prodotto di un’altra azienda tedesca che sviluppa stoviglie da oltre due secoli. Michael Nachtmann è considerato il fondatore dal 1834. Il decanter di questo marchio è realizzato in cristallo senza piombo, che ha una lucentezza e trasparenza. Quando è a contatto con gli oggetti, emette un suono molto sottile e quando la luce del sole colpisce la superficie, brilla come una pietra preziosa. Lo stampo ossigenante permette di intuire che il decanter è adatto a vini giovani. Come risultato del processo in corso, la bevanda acquisisce un gusto vellutato e gradevole e l’aroma diventa particolarmente luminoso e profondo.

Un tipo	per vini rossi giovani
Materiali (modifica)	cristallo senza piombo
Marchio	Nachtmann
Volume	0,75 l
Nazione	Germania
Altezza	27,5 cm

Il costo va da 5640 a 7050 rubli.

professionisti

aspetto unico;
suono melodico e bello quando si colpisce oggetti;
Qualità tedesca;
adatto a vini rossi giovani;
volume ottimale;
speciale tecnologia di produzione del vetro;
brillantezza brillante.

Non desiderabile

Se decidi di decantare un vino da supermercato di media grandezza, è meglio non farlo. Tali vini passano attraverso un processo di filtrazione molto intenso, quindi non dovrebbero esserci sedimenti in essi.

Come si usa

Un decanter per vino è necessario per preparare la bevanda alla manifestazione delle sue migliori proprietà gustative e aromatiche, che non possono essere raggiunte senza l’uso di piatti di questo formato.

I principali tipi di vasi per la decantazione

Un decanter è un recipiente molto importante nel processo di decantazione. L’alcol viene versato in esso e deve soddisfare determinati parametri. Tali contenitori esistono in due forme, vale a dire:

per bevande che richiedono un’aerazione intensiva;
per vini che necessitano solo di essere puliti ma non necessitano di aerazione.

Il primo tipo di decanter, progettato per un’aerazione intensiva, ha un collo piuttosto alto e stretto. La parte inferiore della nave è ampia. La presenza di una conicità affilata nella zona centrale della caraffa consente di preservare l’intero spettro degli aromi fino al momento in cui la bevanda migliorata viene versata nei bicchieri.

A causa dell’ampia parte inferiore del contenitore, la bevanda può entrare in contatto molto intenso con le masse d’aria. Questo ti permette di rivelare appieno l’incantevole bouquet del vino. Nella maggior parte dei casi, i decanter di questa forma vengono utilizzati nel processo di aerazione di giovani varietà di alcol, il cui gusto non ha ancora avuto il tempo di dispiegarsi.

Per aumentare l’intensità del contatto con le masse d’aria, vengono utilizzati vasi con forme incredibilmente contorte. Hanno dispositivi integrati aggiuntivi che consentono la “lavorazione” del vino della massima qualità.

Bevande nobili invecchiate che non richiedono procedure di arricchimento di ossigeno aggiuntive possono essere versate in decanter (decanter) di vari tipi e forme. In questo caso, non ci sono requisiti specifici per le navi. Può essere:

vasi figurati;
caraffe – «utoki»;
anfore, ecc.

Ma se si tratta di alcol d’élite costoso dall’uva, in questo caso la nave deve soddisfare determinati criteri. La preferenza dovrebbe essere data ai vasi dotati di forme lisce. Questi decanter preserveranno la consistenza delicata e ricca della bevanda. Se si utilizzano decanter che non corrispondono a questa descrizione, l’alcol si “stratificherà” al momento del versamento e perderà il suo sorprendente bouquet ottenuto durante il processo di invecchiamento.

Pertanto, quando si sceglie un decanter per vino, è necessario considerare lo scopo per il quale è stato acquistato. Se ricordi che ce ne sono solo due tipi, non è difficile determinare l’opzione più adatta per “elaborare” determinate bevande.

Una bevanda giovane e “acerba” ha bisogno di molto ossigeno e questo accesso dovrà essere fornito, il che aiuterà a rivelare il gusto. Questo è il motivo per cui molto spesso devi guardare come i baristi riempiono intricati contenitori di vino e ci tengono dentro la bevanda. Nella maggior parte dei casi, l’alcol dovrebbe rimanere in tali caraffe per circa 3 ore. Non appena sarà trascorso il periodo di tempo richiesto, il vino acquisirà un sapore ricco e un aroma inebriante.

Le navi per l’alcol giovane si distinguono per il fatto che sono dotate di un fondo piuttosto spesso e di un collo a forma di imbuto. In alcuni casi, puoi trovare contenitori per vino giovane, che hanno una forma a spirale. Questa caratteristica del design consente al vino di invecchiare per raggiungere la condizione desiderata per lungo tempo, fino a quando non viene servito agli ospiti.

Se il vino è stato conservato a lungo, un contenitore speciale per la decantazione dovrebbe avere una forma sferica o avere una forma simile a un’anatra. Quando si versa in un recipiente, in questo caso, l’alcol di vino entra in contatto con le masse d’aria, e questo deve essere fatto immediatamente prima di servire agli ospiti. Inoltre, una caratteristica di tali contenitori è che impediscono la penetrazione di coaguli di sedimenti nel vetro.

Decantare il vino rosso

Il sedimento nel vino rosso, anche a poco invecchiamento, forma uno strato difficile da lavare, in quanto aderisce alle pareti della bottiglia. Il sedimento può variare. Cristalli pesanti di sali di acido tartarico, dall’aspetto simile a granelli di sabbia, si depositano rapidamente sul fondo quando vengono agitati. Ma i fiocchi derivanti dalla flocculazione “atterrano” sul fondo della bottiglia molto lentamente, in poche ore.

Un vaso con un collo largo è adatto per decantare il rosso giovane. La procedura può essere eseguita in sicurezza un’ora prima di servire. Con il rosso invecchiato, devi stare attento: non deve essere permesso che sia sovraesposto, altrimenti l’ossidazione non può essere evitata. E devi versarlo da una bottiglia in un decanter con un collo stretto.

Come è avvenuto il rituale

Il vino è stato travasato per secoli. Inizialmente, questi vasi di vetro servivano come decorazione per i pasti. Il vetro era un segno di lusso, quindi non c’erano decanter per il vino e venivano venduti in botti di legno. Solo per estetica, i proprietari delle taverne iniziarono a servirli ai visitatori in caraffe. Non si trattava di azioni consecutive: il processo divenne un rituale molto più tardi. Nel tempo si è diffuso l’utilizzo delle bottiglie di vetro per la vendita, ma la tradizione della decantazione è rimasta e ha acquisito un significato diverso. Il dibattito sui vantaggi e sulla fattibilità di questo bellissimo rituale continua ancora oggi.

Quali vini devono essere decantati

Per eseguire il processo di separazione o saturazione è necessario conoscere la natura del vitigno e del vino stesso, altrimenti la decantazione può rovinarne il gusto e l’aroma.

Decantazione del vino giovane

I vini giovani vengono travasati, acquisendo così un gusto delicato e vellutato. Sono saturi di ossigeno, maturano e si aprono più velocemente, mentre non hanno fiocchi che si depositano sulle pareti della bottiglia. Il processo richiede un vaso con un fondo voluminoso, perché maggiore è la sua superficie, più aria il vino “respirerà”.

Decantazione del vino maturo

Le bevande invecchiate dai 2 anni (Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Malbec, Bordeaux) producono cristalli di sedimenti. Devono essere accuratamente rimossi senza alterare il gusto e l’aroma della bevanda. Il decanter funziona come un filtro: il liquido viene versato nel contenitore ei chicchi rimangono nella bottiglia.

Per i bianchi

I vasi per vino bianco sono realizzati con un collo simile a un imbuto, la parte inferiore non ha una forma definita, poiché il contatto con l’ossigeno non è particolarmente importante in questo caso. La cosa principale è che la nave stessa non è molto stretta. I vini bianchi raramente invecchiano a lungo. L’eccezione sono i vitigni d’élite che sono in grado di produrre sedimenti.

Piccole sottigliezze

Considerare quanto segue quando si utilizza un decanter:

Prima dell’uso, il vaso deve essere pulito per pulire da resti di vino, polvere, impronte digitali, ecc.
Prima di versare la porzione principale, sciacquare la superficie interna con una piccola quantità di bevanda.
Le varietà bianche non vengono decantate in una ciotola stretta.
È necessario versare alcol in modo che il suo livello non raggiunga la parte stretta.
Non tutti i vini sono maturi anche dopo 8-10 anni di invecchiamento. Ad esempio, le varietà bordolesi rimangono giovani dopo 11 anni e vengono travasate in vasi larghi.

Tutti i pro e i contro dei decanter

L’elegante decanter per vino ha molti vantaggi:

il vaso aiuta a pulire il vino dai sedimenti;
esegue un’ulteriore aerazione del vino, grazie alla quale acquisisce un aroma e un gusto ricchi;
è un meraviglioso elemento per apparecchiare la tavola;
i produttori producono caraffe per vino di forme e dimensioni interessanti, molti vasi sono dotati di una vaschetta del ghiaccio in modo che il vino venga servito freddo;
per le bevande frizzanti vengono prodotti decanter con coperchio.

Il decanter è un vaso ideale per il vino, non ha praticamente inconvenienti, notiamo solo alcuni avvertimenti:

la nave non viene utilizzata per il vino da tavola, non contiene praticamente sedimenti e la bevanda non necessita di aerazione aggiuntiva;
è inutile usare un recipiente speciale per bevande economiche, non influenzerà in alcun modo il gusto e non rivelerà l’aroma;
il decanter non è utilizzato per i vini d’annata invecchiati oltre i 7 anni. Il contenitore può influenzare la struttura della bevanda e alterarne il gusto.

Consigli! Quando si utilizza un decanter, è importante tenere in considerazione la temperatura di servizio consigliata di un particolare vino, questo influisce sulla successiva trasformazione della bevanda

Metodologia

Ogni tipo di vino viene travasato in modo diverso:

Quando si versa una bevanda matura da una bottiglia in un decanter per vino, per ridurre la quantità di sedimento da cui il liquido verrà drenato in futuro, tenere una candela al collo della bottiglia, la cui fiamma ti aiuterà a vedere il avvicinamento di piccole particelle dal fondo. Il vino maturo matura per un breve periodo in un recipiente, dopodiché può essere versato con cura e senza fretta nei bicchieri, lasciando una parte del sedimento che è penetrato dalla bottiglia sul fondo del piatto.
Le varietà giovani per accelerare l’aerazione (questo processo richiederà molte ore senza versare in un decanter per una bottiglia con un collo semplicemente aperto) vengono lasciate in un recipiente per un periodo da 30 minuti a 2-3 ore. Il riempimento delle pietanze con vino giovane, a differenza del vino invecchiato, deve essere versato drasticamente dalla bottiglia, così il liquido sarà più arricchito di ossigeno.

Processo di decantazione del vino

Come decantare correttamente il vino? non difficile se conosci la tecnica. Alcune azioni sono dello stesso tipo, altre differiscono a seconda del tipo di vino. Devi decantare in una sequenza specifica.

Processo di saturazione dell’ossigeno

1 Versare un po ‘di vino o acqua calda (per il risciacquo) in un decanter o caraffa assolutamente puliti (senza tracce di impronte, polvere).

2 La bottiglia viene girata dall’etichetta verso gli ospiti e aperta con un cavatappi a 3/4 leve. Il tappo completo viene rimosso prima di essere riempito nel decanter.

3 Viene accesa una candela, che funge da ulteriore fonte di illuminazione e consente il discernimento tempestivo del sedimento di vino in avvicinamento sul fondo della bottiglia. Puoi metterlo sul tavolo e avvicinare il collo alla fiamma, o viceversa.

4 Inoltre, a seconda dell’invecchiamento del vino.

Una nave matura è riempita con un collo stretto del 75% (prima dell’inizio del restringimento). Versare lentamente. Quindi fare diverse rotazioni in senso orario e lasciare riposare per un breve periodo (10-15 minuti). Riempiono accuratamente i bicchieri e godono di un gusto indimenticabile.
Si consiglia di insistere i giovani in un contenitore con fondo allungato e collo a imbuto per 0,5-3 ore (per rilasciare anidride carbonica e ammorbidire il gusto). Versato bruscamente: questo contribuisce al massimo arricchimento di ossigeno.

Come prendersi cura dei decanter

Molti dispositivi dalla forma complessa accumulano sedimenti nel tempo, che si trasformano in una crosta densa. Lavarlo con acqua corrente è, per usare un eufemismo, problematico. Brevemente e al punto risponderemo alla domanda: come lavare il dispositivo? Per questo vengono utilizzate speciali palline di acciaio inossidabile, con una superficie assolutamente liscia. Non danneggiano le pareti dei vasi sanguigni e conferiscono loro un aspetto impeccabile. Per fare questo, versare un po ‘d’acqua, riempire le palline e ruotare delicatamente in senso orario.

Se non ti perdi le sfumature importanti, non solo puoi gustare ottimi vini, ma anche portare benefici alla tua salute. Gli scienziati hanno scoperto che queste bevande rallentano lo sviluppo di microrganismi pericolosi nel tratto digerente, prevengono la carie, inibiscono i batteri della tubercolosi, rallentano l’invecchiamento del muscolo cardiaco, riducono la probabilità di sviluppare il cancro alla prostata, promuovono l’escrezione di sali e molto di piu. Allo stesso tempo, si dovrebbe ricordare il senso delle proporzioni, perché l’abuso di alcol può, al contrario, nuocere alla salute.

Conclusione

Ottenere sedimenti nel bicchiere è sempre indesiderabile. Così come è sbagliato bere vino che non abbia un gusto sufficientemente brillante o sottile. Pertanto, l’uso di un contenitore speciale è un processo importante che aggiungerà raffinatezza e unicità alla bevanda.

Fonti utilizzate e link utili sull’argomento: https://virtuozvina.ru/vinodelie/dekanter-dlya-vina https://cosmogon.ru/school/urok-57/ https://kitchen-smart.ru/prochaya- kuxonnaya -texnika / chto-takoe-dekanter-dlya-vina.html https://alko-planeta.ru/vino/obshhie-voprosy/dekanter.html https://bokal.ru/vse-chto-vam-neobhodimo- znat -pered-tem-kak-kupit-dekanter.html https://rem.ninja/kuhnya/posuda/chto-takoe-vinnyy-dekanter.html https://nalivay-ka.ru/articles/vino/dekantacziya- vina -chto-eto-takoe-i-kak-pravilno-dekantirovat-sovety-i-rekomendaczii.html https://oxko.ru/luchshie-dekantery-dlya-vina/ http://chef-espanol.ru/kak – pravilno-dekantirovat-vino.html https://gradusinfo.ru/alkogol/vino/poleznaya-informaciya-4/dekanter.html https://ru.inshaker.com/trends/seo/dekantatsiya-vina-chto-eto-takoe-i-kak-sdelat -v-domashnih-usloviyah https://homius.ru/dekanter-dlja-vina.html

Fonte di registrazione: lastici.ru