Omedelbart noterar vi att spänningen i ordet karaff placeras på den andra stavelsen. Vad är det för? Numera har ett brett utbud av enheter dykt upp, till och med en elektrisk och elektronisk karaff. Syrgasdekanter är inte bara vanliga element i vinkulturen, utan unika kärl (kolvar) som kan avslöja de bästa egenskaperna hos viner. Beroende på hur länge vinet är i karaffen, ändrar det smak på olika sätt.

– separering av fasta partiklar från vätskor (genom dränering från avsatta sediment);

– syremättnad (luftning).

Sådana produkter är en del av kulturen för korrekt vinförbrukning. Dessutom ser vinet i en transparent, fin karaff mycket mer estetiskt ut och blir en dekoration av festbordet. De kan användas som ett alternativ till luftare, endast mättnad sker långsammare (processen accelereras genom cirkulär svängning av det fyllda kärlet). Syrepåfyllning används således endast för unga viner (detta kan inte göras med mogna viner).

Vad är en karaff och luftare för?

Om du vill avslöja vinets smak helt – använd en karaff

Som i alla alkoholhaltiga drycker innehåller vinet alkoholångor, tanniner och tanniner. I en sluten flaska utan syrgascirkulation stagnerar de och ger drycken en bitter och syrlig smak.

Vad händer med vin efter att ha öppnat en flaska

När du har öppnat behållaren startar oxidations- och avdunstningsprocesserna. Flyktiga aromatiska föreningar ”vaknar” och ger vinet en speciell smak och arom. Samtidigt avdunstas jäsningsprodukter och tanniner under påverkan av syre.

Med andra ord sker luftningsprocessen – vinet andas bokstavligen och avslöjar en djup ädel arom. Subtila blommiga, träiga, växtnoter – du kan knappt känna det i ett vin som inte är uppblåst ordentligt.

För att hjälpa vinet att nå sin potential används speciella kärl – karaffar och luftare.

Grundläggande regler för dekantering av vin

Karaffen används olika för olika viner. Till exempel måste en ung dryck initialt hällas i ett rent kärl för att eliminera den främmande lukten. Denna vätska hälls i en separat behållare och flaskans innehåll hälls i behållaren.

Moget vin kräver skicklighet vid dekantering. Flaskan måste placeras vertikalt i väntan på att kornen ligger på botten. Först då ska drycken hällas i kärlet i en jämn rörelse.

Tricket att använda är ett ljus. Ett litet knep uppfinns för att helt separera de bildade flingorna från drycken. Moget vin placeras vertikalt och ett tänt ljus förs till det – det hjälper till att se exakt hur många korn som har bildats i vätskan. När du häller det hjälper sommeliern att inte missa ögonblicket när sedimentet närmar sig nacken.

Enhetsfunktioner

Vin i ett transparent kärl ser attraktivt ut och dekorerar festbordet. Men inte för estetikens skull häller sommeliers en ädel drink i en snygg karaff. Karaffen används för flera specifika ändamål.

Moget vin, vars åldringsperiod inte är mindre än 7 år, rensas från tandsten och sediment.
Unga viner oxideras genom kontakt med luften och befrias från tanniner. Alkoholen smakar klar och mindre syrlig.

Tack vare karaffen behöver du inte vänta länge på att en öppen flaska ska infunderas. Gourmetalkohol kan konsumeras nästan omedelbart. Men om en ung dryck dekanteras, ska den förvaras i ett kärl i 2-3 timmar.

Vad du ska leta efter när du köper en karaff

Du skulle bli förvånad över hur många faktorer experter tar hänsyn till när de väljer ett till synes enkelt föremål som en karaff. Här är de viktigaste att tänka på för att köpa den bästa karaff som passar bäst för dina intressen och önskemål.

Pris

Priset på de enklaste karafferna börjar från tusen rubel, medan mer komplexa och omtänksamma kan köpas för ett mycket större belopp. För de flesta vinälskare som främst är intresserade av luftning är medelstora karaffar som Nachtmann eller Spiegelau det bästa valet.

Om du vill ha något mer snyggt, vill presentera en utsökt gåva till en älskad eller vill behärska den svåra vetenskapen att separera sediment, kan det vara värt att investera i en av de dyrare modellerna, till exempel Riedel.

Storleken

De flesta karaffer är designade för en flaska vin. Detta passar de flesta köpare och är det mest praktiska alternativet. Mindre karaffer kommer att vara till nytta för dem som är rädda för att inte slå en flaska vin på kvällen (även om vi uppriktigt sagt inte har träffat sådana). Stora karaffer behövs för att ta emot ett stort antal gäster. Men i det här fallet bör man komma ihåg att man använder en karaff för en stor mängd vin, vilket minskar kontaktytan för drycken med luft, så luftningsprocessen kan sakta ner något.

Design

När du väljer en karaff, först och främst, var uppmärksam på fälgen, den övre delen av halsen: vinet ska hällas i glaset snyggt, utan droppar, i en jämn ström. Designen av moderna karaffer är ofta fantastisk, några av dem är sanna konstverk. Men ännu enklare modeller ser extremt imponerande ut när de fylls med djupt rött vin. Ta dig tid att välja en design så att din karaff smälter in i inredningen och duken.

Skötsel och tvätt

Efter att ha tvättat karaffen bör det inte finnas en droppe tvättmedel på kärlets insida, vilket kan påverka smaken på det vin som smakas. Därför bör du ta hand om ett speciellt rengöringsmedel för karaffar, karaffborstar, rengöringskorn för svåråtkomliga platser (för invecklade karaffer).

Ytterligare alternativ

Handgjord. Om du vill köpa en exklusiv karaff för att överraska och glädja dina gäster, välj utsökta handgjorda modeller.
Stöttålig. Trots det faktum att disken slår för lycka till, om du redan hade obehagliga prejudikat, välj en karaff av modern kristallglas, som är mer hållbar än vanlig kristall.
Kan diskas i diskmaskin. Vill du inte slösa bort tid på att rengöra din karaff? Välj billiga, enkla former som gör livet enklare, inte svårare.
Förekomsten av en propp. Färdigställer du inte ditt vin? Övernattning blir vin i en karaff som inte täcks av en propp till mycket dyr vinäger, så ta hand om detta enkla men väsentliga tillbehör.
Kylkaraff. Denna underbara moderna uppfinning kan användas för att lufta och kyla dina favoritvita viner samtidigt. Denna karaff håller vinets serveringstemperatur under lång tid.

Tillverkningsmaterial

Klassiska produkter är gjorda av transparent glas, kristall eller kristall (en typ av kristall som innehåller mindre blyoxid).

Färgat glas och metall används ofta vid tillverkning av moderna produkter. Handtag, lock, ben, stöd för ett glaskärl är tillverkade av det.

Hjälp. Volymen på en standardprodukt är 1 liter eller 2 liter. För enkel användning och bättre funktionalitet fylls dock karaffet bara med 0,75 l respektive 1,5 l.

Vinavfallskärl tillverkas på två sätt: manuell och maskin.

Handblåsning används för produkter med komplexa former. Kostnaden för sådana varor är mycket högre, eftersom produktionsprocessen är mödosam och kostsam.

Automatiserad maskinblåsning används i stora tillverkningsanläggningar. Automatisering av processen minskar kostnaden för sådana varor.

Hur luftning förändrar vinets smak

Strax efter att jag tog bort korken från flaskan smakade vinet tjockt, ovälkomnande och fet. Men efter 30 minuter i karaffen exploderade vinet bokstavligen med dofter. Vinets smak blev rund, mjuk med toner av mogen frukt, kanel, anis och en delikat eftersmak av nötter.

Elektronisk karaff

En modern utveckling förtjänar särskild uppmärksamhet – en syreelektronisk karaff. Enheten är en karaff med bred hals och en basenhet med display, kontrollpanel, batterifack och sladdkontakt.

Tack vare denna utveckling sker mättnaden av drycken med syre kontinuerligt och jämnt. Dekanteringstiden minskas med 60 gånger jämfört med standardprocessen.

Enheten kännetecknas av rörlighet och enkel hantering. För att starta dekantering, slå bara på enheten och välj önskad processvaraktighet på kontrollpanelen.

Förfarande för dekantering av vin

Innan du fortsätter med dekantering eller beslutar att inte genomföra denna händelse bör du läsa etiketten noggrant. Detta gör att du kan vara helt säker på vilka åtgärder du ska vidta. Etiketten anger metoden, liksom dryckens lagringstid, och om den inte är ”mogen” kan konstgjord åldring utföras, det vill säga dekanteras.

Dekanteringsförfarandet utförs med en speciell glasbehållare. För att förstå att en dryck behöver en speciell ritual för att förbättra sin smak kan oerfarna vindrinkare göra följande:

– fyll glaset med lite vin;

– Rulla innehållet medurs med mjuka rörelser;

– ta en klunk, och om vinets smak inte tillfredsställs, lämna det utomhus.

När tiden har gått, prova drycken. Om den har fått en rikare och fylligare smak bör en luftningsprocedur utföras som helt avslöjar all smak. Experter rekommenderar att du inte häller flaskans innehåll i luftningskaraffen, särskilt i avsaknad av erfarenhet. Det räcker att ta bort en behållare med en drickande dryck och lämna den i detta tillstånd strax före servering. Om du planerar att dekantera enligt reglerna måste detta göras precis innan du dricker vin.

Några ord om hur man ordentligt dekanterar vin

Det finns ett antal regler som måste följas vid dekantering:

Öppna glasbehållare med innehåll så långsamt och försiktigt som möjligt.
För att skruva in stoppspiralen, välj pluggens mittzon.
Under inskruvningen ska högst 2 varv av spiralen förbli kvar på ytan (ovanför kontakten). Om du inte följer denna regel kommer förslutningselementet att bryta igenom helt och dess partiklar hamnar i flaskan, annars kan korken gå sönder, vilket är mycket värre.
När du har kastat korkskruven i korken och tagit bort den, placera en ljuskälla under flaskans hals. Häll bara innehållet i en karaff. Detta bör göras mycket långsamt och se till att vätskan strömmar längs kärlets väggar och inte faller helt in i den och går direkt till botten.
Så snart sedimentet når flaskans hals (detta syns mycket tydligt mot bakgrunden av ljuskällan) bör transfusionsproceduren stoppas. På det här sättet hamnar inte onödiga partiklar i den drickande drycken. Resten av vinet kan rengöras med ett hemmagjort filter (med en ren trasa som muslin). Ett kaffepappersfilter är också bra. Denna teknik kan också användas i fall där korkpartiklar kommer in i flaskan när vinet öppnas.

De bästa karaftillverkarna

Karaffen är inte bara en del av vinkulturen utan också en del av inredningen, dekorationen av festbordet. För att hitta en produkt som kombinerar funktionalitet och estetiskt utseende bör du vara uppmärksam på karaffar från kända tillverkare.

Tabellen visar de företag vars produkter är mest efterfrågade:

Företagets namn	Land	Material som används	Viktigaste egenskaperna
Riedel	Österrike	Kristall. Svart kristall och färgat glas används ofta i produktionen.	Produkterna är handgjorda och är konstverk. Produkterna har ursprungliga former: i form av en orm, en kinesisk drake, ankor, invecklade kolvar, med en konkav hästprofil etc.
Peugeot	Frankrike	Glas.	Automatiserad produktion. Produkter i olika former (från strömlinjeformad till vinkel), starka och stabila.
Schott Zwiesel	Tyskland	Högkvalitetsglas, kristall.	Produktionsmetoden är maskin. Produktens form är enkel, okomplicerad men elegant. Många modeller är stötsäkra, lämpliga för daglig användning och diskmaskinssäkra.
Spiegelau	Tyskland	Kristall, glas.	Klassiska produkter tillverkas med copyright-teknik. Produkterna är hållbara, eleganta och originella.

Xiaomi Circlejoy Electric Wine Decanter Black CJ-XF JQ 01

Den svarta enheten fungerar som luftare och dispenser. Enligt design är den kompatibel med nästan alla typer av nacke. För syreanrikning trycks knappen längst upp. Placerad ovanpå flaskan. När du väl har installerat kan du enkelt ta ut drycken med knappen ”PÅ”. Den inbyggda karaffen släpper loss en unik smak tack vare virveloxygen.

En typ	elektrisk
Material (redigera)	plast, glas
Varumärke	CircleJoy
Märkspänning	3,7 V / 5 W
Inspänning	5V / 10W
Ljud	<75 dB
Mått (redigera)	104x50x119,5 mm

Kostnaden är från 2268 till 2900 rubel.

fördelar

inbyggt batteri;
USB-laddning;
reglering av teleskopröret längs behållarens nedsänkningslängd;
optimal lutningsvinkel för matning (150 grader);
det finns en justerbar karaffelbrytare;
En minuts drift av anordningen ersätter närvaron av drycken i kärlet under en tid av 15 minuter;
enkel användning;
tankeväckande ergonomi;
lämplig för olika drycker;
dispenser och luftare i en anordning;
strukturell tillförlitlighet;
mångsidighet för olika typer av flaskor;
låter inte drycken suga ut.

Minuser

behovet av laddning.

EVA SOLO med luftare och kylplatta

Tillverkad i form av en karaff med speciella egenskaper. När du häller passerar drycken genom en speciell tratt med många små hål och rinner nerför väggarna, vilket berikar vätskan med syre. Innan du serverar drycken måste du hålla stativet i kylskåpet, vilket kyler drycken i upp till 4 timmar. Det ser magiskt och ovanligt ut. När du måste hälla vin i glasen kommer den speciella formen på nubben inte att låta en enda droppe rinna förbi.

En typ	för vin, universal
Material (redigera)	rostfritt stål, handblåst glas
Varumärke	Eva Solo
Volym	0,75 l
Ingår	stå
Land	Danmark
Vikt	1240 g
Mått (redigera)	17x26x16 cm

Pris från 8123 till 8550 rubel.

fördelar

bra volym;
inkluderad kylplatta;
handgjorda glas;
kan diskas i diskmaskin;
genomtänkt teknik för att samla in och tappa drycken;
spektakulärt utseende.

Minuser

kostnaden är anständig;
glasmaterialet är ganska ömtåligt.

Osyris glaskaraff med 0,75 ml luftare Peugeot Vin

Företaget i sig har varit känt sedan 1800-talet, men enligt vissa källor sedan 2006, enligt andra sedan 2008, började det producera vintillbehör under eget varumärke. Sortimentet är ganska anständigt, från korkskruvar och korkar till glas och olika köksredskap. Denna modell av karaff med luftare hjälper till att bevara dryckens fantastiska egenskaper och servera den effektivt till gästerna. Produkten liknar en kolv med en luftare som liknar en spiral vid diskbänken. Produktens speciella form ökar kontaktytan med syre och bidrar till en snabb öppning av doften och vinbuketten.

En typ	för unga röda och vita viner
Material (redigera)	handgjordt glas (eller maskinglas)
Varumärke	Peugeot vin
Volym	0,75 l
Ingår	luftare
Land	Frankrike
Diameter	150 mm
Höjd	24,5 cm

Kostnaden är från 6400 till 9070 rubel.

fördelar

kan diskas i diskmaskin;
tratt ingår – luftare;
volym 0,75 l;
tidstestat varumärke;
original design;
lämplig för unga röda och vita viner.

Minuser

glas är inte lika hållbart som kristall.

Riedel Cornetto 1977/13 1,2 л

Modellen av det berömda varumärket Riedel är gjord av kristall och ser ut som en svanhals. Lämplig för både nybörjare och proffs. Formen är utformad för dekantering av mogna drycker och skiljer sedimentet snabbt. Ytan är minimal, vilket inte låter vinet smula ut. Unga viner kan användas och luftas under förutsättning att behållaren fylls några timmar före servering.

En typ	för dekantering av mogna viner, luftning av unga viner
Material (redigera)	kristall-
Varumärke	Riedel
Volym	1,2 l
Diameter	12 cm
Land	Österrike
Höjd	32,5 cm
Vikt	670 g

Kostnaden är från 16 000 till 17 280 rubel.

fördelar

den avfasade nacken gör det enkelt att hälla vinet i glas;
lämpliga för luftning av unga viner;
snygg design;
kristallmaterial;
olika former;
manuell produktion;
starkare än egenskaperna hos vanligt glas;
kan diskas i diskmaskin;
trevligt och dyrt utseende;
dekantering av mogna viner;
lätt kontakt med luften;
anständig volym.

Minuser

högt pris.

Zwiesel 1872 Rouge

Förfining och förfining är sammanflätade i denna modell av det tyska varumärket. Utåt liknar kärlet en tumlare, som kan rotera utan att spilla en droppe dryck. Designad för röda viner. Karaffens bas ser ut som en olivolja. Det finns en fingerfördjupning på ena sidan av fartyget för optimalt grepp. Efter dekantering är det lämpligt att lämna vinet i 20-30 minuter.

En typ	för rött vin
Material (redigera)	blyfri kristall
Varumärke	Zwiesel
Volym	1 l
Diameter	21,6 cm
Land	Tyskland
Höjd	30,2 cm

Kostnaden är från 9180 till 13185 rubel.

fördelar

kompositionen är fri från bly och barium;
speciell titanglas teknik;
utstrålning, renhet och öppenhet;
mer hållbar än vanlig kristall;
ursprungligt utseende;
kan diskas i diskmaskin;
produktkvalité;
lämnar inte fingeravtryck;
lång livslängd
låter drycken andas och avslöjar en bukett med doft;
lägger inte till en främmande smak till drycken;
tål att falla på ett kakelgolv;
anständig volym;
lättviktig.

Spiegelau röd & vit

En mångsidig karaff som passar både vitt och rött vin. Den har en ovanlig form och unika egenskaper som kommer att uppskattas av älskare, finsmakare och sanna finsmakare av denna dryck. Det tyska företaget själv har funnits i mer än fem århundraden och började med en liten glasblåsningsverkstad 1521 och förbättrar ständigt sina skapelser, vilket förbluffar oss med nya produkter av hög kvalitet. Produkter kan ofta ses på restauranger runt om i världen. Och den här modellen är långt ifrån ett undantag.

En typ	för röda och vita viner
Material (redigera)	blyfritt kristallglas
Varumärke	Spiegelau
Volym	1 l
Diameter	21,5 cm
Land	Tyskland
Höjd	22,7 cm

Prisklassen varierar från 8490 till 10999 rubel.

fördelar

formen är intressant;
inget bly;
bra volym;
linjernas elegans och jämnhet;
Tysk kvalitet;
mångsidighet vid användning;
lång livslängd
perfekt för en gåva;
kan diskas i diskmaskin.

Vivendi 54880 Nachtmann

Produkten från ett annat tyskt företag som har utvecklat porslin i över två århundraden. Michael Nachtmann anses vara grundaren sedan 1834. Karaffen av detta märke är gjord av blyfri kristall, som har en glans och transparens. När det kommer i kontakt med föremål avger det ett mycket subtilt ljud och när solljus träffar ytan gnistrar det starkt som en ädelsten. Oxygenationsformen låter dig gissa att karaffen är lämplig för unga viner. Som ett resultat av den pågående processen får drycken en sammetslen och behaglig smak och doften blir särskilt ljus och djup.

En typ	för unga röda viner
Material (redigera)	blyfritt kristallglas
Varumärke	Nachtmann
Volym	0,75 l
Land	Tyskland
Höjd	27,5 cm

Kostnaden är från 5640 till 7050 rubel.

fördelar

unikt utseende;
melodiskt och vackert ljud när du träffar föremål;
Tysk kvalitet;
lämplig för unga röda viner;
optimal volym;
specialteknik för tillverkning av glas;
ljus glans.

Inte önskvärt

Om du bestämmer dig för att dekantera ett medelstort snabbköpsvin är det bäst att inte göra det. Sådana viner genomgår en mycket intensiv filtreringsprocess, så det bör inte finnas något sediment i dem.

Hur används det?

En karaff för vin behövs för att förbereda drycken för manifestationen av dess bästa smak- och aromegenskaper, vilket inte kan uppnås utan användning av rätter av detta format.

De viktigaste typerna av fartyg för dekantering

En karaff är ett fartyg som är mycket viktigt i dekanteringsprocessen. Alkohol hälls i den och den måste uppfylla vissa parametrar. Sådana behållare finns i två former, nämligen:

för drycker som kräver intensiv luftning;
för viner som bara behöver rengöras men inte behöver luftas.

Den första typen av karaff, designad för intensiv luftning, har en ganska hög och smal hals. Fartygets nedre del är bred. Närvaron av en skarp avsmalning i karaffens mittregion gör det möjligt att bevara hela spektrumet av aromer fram till den tid då den förbättrade drycken hälls i glas.

På grund av den breda nedre delen av behållaren kan drycken komma i mycket intensiv kontakt med luftmassor. Detta gör att du helt kan avslöja den förtrollande vinbuketten. I de flesta fall används karaffar av denna form i luftningsprocessen av unga alkoholsorter, vars smak ännu inte har tid att utvecklas.

För att öka intensiteten i kontakt med luftmassor används fartyg som kännetecknas av otroligt vridna former. De har ytterligare inbyggda enheter som tillåter ”bearbetning” av högsta kvalitet av vin.

Ädla åldrade drycker som inte kräver ytterligare syreanrikningsförfaranden kan hällas i karaffar (karaffar) av olika typer och former. I detta fall finns det inga specifika krav för fartygen. Det kan vara:

figurerade fartyg;
karaffar – «utoki»;
amforor etc.

Men om det gäller dyr elitalkohol från druvor, måste fartyget i det här fallet uppfylla vissa kriterier. Företräde bör ges till fartyg utrustade med släta former. Dessa karappar kommer att bevara den känsliga och rika konsistensen av drycken. Om du använder karaffar som inte motsvarar den här beskrivningen kommer alkoholen att ”stratifieras” när den hälls och förlorar sin fantastiska bukett som erhållits under åldringsprocessen.

Därför, när du väljer en karaff för vin, bör du överväga syftet för vilket det köps. Om du kommer ihåg att det bara finns två typer av dem är det inte svårt att bestämma det lämpligaste alternativet för att ”bearbeta” vissa drycker.

En ung, ”omogen” dryck behöver mycket syre, och denna tillgång måste tillhandahållas, vilket hjälper till att avslöja smaken. Det är därför det ofta är nödvändigt att observera hur bartendrar fyller invecklade behållare med vin och håller drycken i dem. I de flesta fall bör alkohol finnas kvar i sådana karaffar i cirka 3 timmar. Så snart den önskade tidsperioden har gått, kommer vinet att få en rik smak och berusande doft.

Fartyg för ung alkohol kännetecknas av att de är utrustade med en ganska tjock botten och en trattformad hals. I vissa fall kan du hitta behållare för ungt vin, som har en spiralform. Denna designfunktion gör att vinet kan åldras för att uppnå önskat tillstånd under lång tid tills det serveras till gästerna.

Om vinet har lagrats under lång tid bör en speciell behållare för dekantering ha en sfärisk form eller ha en ankliknande form. När det hälls i ett kärl kommer vinalkohol i detta fall i kontakt med luftmassor, och detta måste göras omedelbart innan det serveras till gästerna. Dessutom är en egenskap hos sådana behållare att de förhindrar att sedimentproppar tränger in i glaset.

Dekantera rött vin

Sedimentet i rött vin, till och med inte särskilt långt åldrande, bildar ett skikt som är svårt att tvätta bort, eftersom det fäster vid flaskans väggar. Sedimentet kan variera. Tunga kristaller av vinsyra, som ser ut som sandkorn, sätter sig snabbt till botten när de skakas. Men flingorna som härrör från flockning ”landar” på botten av flaskan mycket långsamt på några timmar. Naturligtvis skulle det vara bättre att bli av med allt detta före användning.

Ett fartyg med bred hals är lämpligt för dekantering av unga röda. Förfarandet kan utföras säkert en timme före servering. Med äldre rött måste du vara försiktig – det får inte tillåtas att överexponeras, annars kan oxidation inte undvikas. Och du måste hälla den från en flaska i en karaff med en smal hals.

Hur ritualen kom till

Vin har dekanterats i århundraden. Till en början fungerade dessa glaskärl som dekor för måltiderna. Glas var ett tecken på lyx, så det fanns inga karaffar för vin och de såldes i trätunnor. Endast för estetik började ägarna till tavernor att betjäna dem till besökare i karaffer. Det var ingen fråga om några på varandra följande åtgärder – processen blev en ritual mycket senare. Med tiden blev användningen av glasflaskor för försäljning utbredd, men traditionen med dekantering kvarstod och fick en annan betydelse. Debatten om fördelarna och genomförbarheten med denna vackra ritual fortsätter till denna dag.

Vilka viner behöver dekanteras

För att genomföra separations- eller mättnadsprocessen är det nödvändigt att veta om druvsortens natur och vinet själv, annars kan dekantering förstöra dess smak och arom.

Dekantera ungt vin

Unga viner dekanteras och får därmed en delikat, sammetslen smak. De är mättade med syre, mognar och öppnas snabbare, medan de inte har flingor som sätter sig på flaskans väggar. Processen kräver ett kärl med en voluminös botten, för ju större dess yta desto mer luft kommer vinet att ”andas in”.

Dekantera moget vin

Drycker från 2 år (Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Malbec, Bordeaux) producerar sedimentkristaller. De måste tas bort försiktigt utan att det påverkar dryckens smak och arom. Karaffen fungerar som ett filter – vätskan hälls i behållaren och kornen finns kvar i flaskan.

För vita

Fartyg för vitt vin är tillverkade med en hals som liknar en tratt, den nedre delen har ingen bestämd form, eftersom kontakt med syre inte är särskilt viktigt i detta fall. Det viktigaste är att själva fartyget inte är särskilt smalt. Vita viner lagras sällan länge. Undantaget är eliten druvsorter, som kan producera sediment.

Små finesser

Tänk på följande när du använder en karaff:

Före användning måste kärlet rengöras för att rengöra från resterna av vin, damm, fingeravtryck etc.
Skölj den inre ytan med en liten mängd dryck innan du häller huvuddelen.
Vita sorter dekanteras inte i smala behållare.
Du måste hälla alkohol så att nivån inte når den smala delen.
Inte alla viner är mogna även efter 8-10 års åldring. Till exempel förblir Bordeaux-sorter unga efter 11 år och dekanteras i breda kärl.

Alla för- och nackdelar med karaffar

Den eleganta vinkaraffaren har många fördelar:

fartyget hjälper till att rengöra vinet från sediment;
utför ytterligare luftning av vinet, på grund av vilket det får en rik arom och smak;
det är en underbar del av dukningen;
tillverkare producerar intressanta former och storlekar på karaffer för vin, många fartyg är utrustade med en isbricka så att vinet serveras kyld;
för mousserande drycker produceras karaffer med lock.

Karaffen är ett perfekt kärl för vin, det har praktiskt taget inga nackdelar, vi noterar bara några försiktighetsåtgärder:

kärlet används inte för bordsvin, det finns praktiskt taget inget sediment i det och drycken behöver inte extra luftning;
det är värdelöst att använda ett specialkärl för billiga drycker, det påverkar inte smaken på något sätt och avslöjar inte aromen;
karaffen används inte för vintageviner över 7 år. Behållaren kan påverka dryckens struktur och försämra dess smak.

Råd! När du använder en karaff är det viktigt att ta hänsyn till den rekommenderade serveringstemperaturen för ett visst vin, detta påverkar den efterföljande omvandlingen av drycken.

Metodik

Varje typ av vin dekanteras på olika sätt:

När du häller en mogen dryck från en flaska i en vinkaraff, för att minska mängden sediment från vilken vätska kommer att rinna av senare, håll ett ljus vid flaskans hals, vars låga hjälper dig att se hur små partiklar från botten. Moget vin åldras i ett kärl under en kort tid, varefter det kan försiktigt och utan brådska hällas i glas och lämnar en del av sedimentet som har trängt in från flaskan längst ner på skålen.
Unga sorter för att påskynda luftning (denna process tar många timmar utan att hälla i en karaff för en flaska med en helt öppen hals) lämnas i ett kärl under en period av 30 minuter till 2-3 timmar. Att fylla disken med ungt vin, till skillnad från åldrat vin, måste hällas dramatiskt ur flaskan så att vätskan berikas mer med syre.

Process för dekantering av vin

Hur dekanterar man vin korrekt? inte svårt om du känner till tekniken. Vissa åtgärder är av samma typ, andra varierar beroende på typen av vin. Du måste dekantera i en specifik sekvens.

Syremättnadsprocess

1 Lite vin eller varmt vatten (för sköljning) hälls i en helt ren karaff eller karaff (utan spår av fingeravtryck, damm).

2 Flaskan vrids av etiketten mot gästerna och öppnas med en korkskruv med 3/4 spak. Hela korken avlägsnas innan den fylls i karaffen.

3 Ett ljus tänds och fungerar som en extra belysningskälla och möjliggör snabb urskiljning av det närmande vinsedimentet längst ner på flaskan. Den kan placeras på ett bord och nacken kan föras närmare lågan, eller vice versa.

4 Vidare, beroende på vinets åldrande.

Ett moget kärl fylls med en smal nacke med 75% (innan smalningen börjar). Häll långsamt. Sedan roterar de flera medurs och låter dem sätta sig en kort tid (10-15 minuter). De fyller försiktigt glasen och får en oförglömlig smak.
Det rekommenderas att insistera de unga i en behållare med en förlängd botten och en trattformad hals i 0,5-3 timmar (för att frigöra koldioxid och mjuka upp smaken). Hälls kraftigt – detta bidrar till maximal syreanrikning.

Hur man tar hand om karaffar

Många intrikat formade enheter bygger upp sediment över tiden, vilket förvandlas till en tät skorpa. Tvätta av det med rinnande vatten, mildt sagt, är problematiskt. Kort och till rätta kommer vi att svara på frågan – Hur tvättar jag enheten? För detta används speciella, små rostfria kulor med en helt slät yta. De skadar inte blodkärlens väggar och ger dem ett felfritt utseende. För att göra detta, häll lite vatten, fyll i kulorna och vrid försiktigt medurs.

Om du inte förbiser viktiga nyanser kan du inte bara njuta av fantastiska viner utan också ge fördelar för din hälsa. Forskare har funnit att dessa drycker bromsar utvecklingen av farliga mikroorganismer i mag-tarmkanalen, förhindrar tandförfall, hämmar tuberkulosbakterier, saktar ner åldrandet i hjärtmuskeln, minskar sannolikheten för att utveckla prostatacancer, främjar utsöndringen av salter och mycket mer. I det här fallet bör man komma ihåg en känsla av proportioner, eftersom alkoholmissbruk tvärtom kan skada hälsan.

Slutsats

Att få sediment i glaset är alltid inte önskvärt. Precis så mycket som det är fel att dricka vin som inte har en tillräckligt ljus eller subtil smak. Därför är användningen av en speciell behållare en viktig process som kommer att ge sofistikering och unikhet till drycken.

Källor som används och användbara länkar om ämnet: https://virtuozvina.ru/vinodelie/dekanter-dlya-vina https://cosmogon.ru/school/urok-57/ https://kitchen-smart.ru/prochaya- kuxonnaya -texnika / chto-takoe-dekanter-dlya-vina.html https://alko-planeta.ru/vino/obshhie-voprosy/dekanter.html https://bokal.ru/vse-chto-vam-neobhodimo- znat -pered-tem-kak-kupit-dekanter.html https://rem.ninja/kuhnya/posuda/chto-takoe-vinnyy-dekanter.html https://nalivay-ka.ru/articles/vino/dekantacziya- vina -chto-eto-takoe-i-kak-pravilno-dekantirovat-sovety-i-rekomendaczii.html https://oxko.ru/luchshie-dekantery-dlya-vina/ http://chef-espanol.ru/kak – pravilno-dekantirovat-vino.html https://gradusinfo.ru/alkogol/vino/poleznaya-informaciya-4/dekanter.html https://ru.inshaker.com/trends/seo/dekantatsiya-vina-chto-eto-takoe-i-kak-sdelat -v-domashnih-usloviyah https://homius.ru/dekanter-dlja-vina.html

Inspelningskälla: lastici.ru