Heti huomaamme, että korostus sanassa dekantteri asetetaan toiseen tavuun. Mitä varten se on? Nykyään on ilmestynyt laaja valikoima laitteita, jopa sähköinen ja elektroninen karahvi. Happidekantit eivät ole vain tavallisia viinikulttuurin elementtejä, vaan yksi-ainesten astiat (pullot), jotka pystyvät paljastamaan viinien parhaat ominaisuudet. Riippuen siitä, kuinka kauan viini on dekantterissa, se muuttaa makua eri tavoin.

– kiinteiden hiukkasten erottaminen nesteistä (tyhjentämällä kerrostuneista sedimenteistä);

– happisaturaatio (ilmastus).

Tällaiset tuotteet ovat osa viinin oikean kulutuksen kulttuuria. Lisäksi läpinäkyvässä hienossa dekantterissa viini näyttää paljon esteettisesti miellyttävämmältä ja siitä tulee juhlapöydän koriste. Niitä voidaan käyttää ilmastimien vaihtoehtona, vain kyllästyminen tapahtuu hitaammin (prosessia kiihdyttää täytetyn astian pyöreä heiluminen). Happitäyttöä käytetään siis vain nuorille viineille (tätä ei voida tehdä kypsillä viineillä).

Mihin dekantteri ja ilmastin on tarkoitettu?

Jos haluat paljastaa viinin maun kokonaan, käytä dekantteria

Kuten kaikki alkoholijuomat, viini sisältää alkoholihöyryjä, tanniineja ja tanniineja. Suljetussa pullossa, jossa ei ole hapenkiertoa, ne pysähtyvät ja antavat juomalle katkeran ja hapan maun.

Mitä viinille tapahtuu pullon avaamisen jälkeen

Säiliön avaamisen jälkeen hapetus- ja haihdutusprosessit alkavat. Haihtuvat aromaattiset yhdisteet “heräävät” ja antavat viinille erityisen maun ja aromin. Tässä tapauksessa käymistuotteet ja tanniinit haihdutetaan hapen vaikutuksesta.

Toisin sanoen ilmastus tapahtuu – viini kirjaimellisesti hengittää paljastaen syvän jaloaromin. Hienovaraiset kukka-, puumaiset, kasvilliset muistiinpanot – tuskin tunnet tämän viinissä, jota ei ole paisutettu kunnolla.

Viinin hyödyntämiseksi potentiaalissa käytetään erityisiä astioita – dekanttereita ja ilmastimia.

Viinin dekantoinnin perussäännöt

Dekanttia käytetään eri tavoin eri viineille. Esimerkiksi nuori juoma on ensin kaadettava puhtaaseen astiaan vieraiden hajujen poistamiseksi. Tämä neste kaadetaan erilliseen astiaan ja pullon sisältö kaadetaan astiaan.

Aikuinen viini vaatii taitoa dekantoimalla. Pullo on sijoitettava pystysuoraan odottamaan, että jyvät makaavat pohjassa. Vasta sitten juoma tulisi kaataa astiaan yhdellä tasaisella liikkeellä.

Temppu käyttää on kynttilä. Pieni temppu on keksitty muodostuneiden hiutaleiden erottamiseksi kokonaan juomasta. Aikuinen viini asetetaan pystysuoraan ja siihen tuodaan sytytetty kynttilä – se auttaa näkemään tarkalleen kuinka monta jyvää nesteeseen on muodostunut. Kaadettaessa se auttaa sommeljeja menettämään hetkeä, jolloin sedimentti lähestyy kaulaa.

Laitteen toiminnot

Viini läpinäkyvässä astiassa näyttää houkuttelevalta ja koristaa juhlapöytää. Mutta ei estetiikan vuoksi, sommelierit kaatavat jalo juoman hienoon dekantteriin. Dekanttia käytetään useisiin erityisiin tarkoituksiin.

Aikuinen viini, jonka ikääntymisaika on vähintään seitsemän vuotta, puhdistetaan hammaskivestä ja sedimentistä.
Nuoret viinit hapetetaan kosketuksessa ilman kanssa ja vapautetaan tanniineista. Alkoholi maistuu kirkkaalta ja vähemmän kirpeältä.

Dekantterin ansiosta sinun ei tarvitse odottaa kauan avoimen pullon täyttymistä. Gourmet-alkoholia voidaan käyttää melkein välittömästi. Mutta jos nuori juoma dekantoidaan, sitä tulisi pitää astiassa 2-3 tuntia.

Mitä etsiä ostaessasi karahvin

Olisit yllättynyt siitä, kuinka monta tekijää asiantuntijat ottavat huomioon valitessaan näennäisesti yksinkertaisen tuotteen, kuten dekantterin. Tässä on tärkeimmät mielessä pidettävät, jotta voit ostaa parhaan dekantterin, joka parhaiten sopii sinun kiinnostuksiisi ja toiveisiisi.

Hinta

Yksinkertaisimpien dekantterien hinta alkaa tuhannesta ruplaan, kun taas monimutkaisempia ja huomaavampia voi ostaa paljon suuremmalla summalla. Useimmille viinin ystäville, jotka ovat ensisijaisesti huolissaan ilmastamisesta, keskitason dekantterit, kuten Nachtmann tai Spiegelau, ovat paras valinta.

Jos haluat jotain tyylikkäämpiä, haluat antaa hieno lahja rakkaallesi tai haluat hallita sedimentin erottamisen vaikeaa tiedettä, kannattaa sijoittaa johonkin kalliimmista malleista, esimerkiksi Riedeliin.

Koko

Useimmat dekantterit on suunniteltu yhdelle pullolle viiniä. Tämä sopii useimmille ostajille ja on käytännöllisin vaihtoehto. Pienemmät dekantterit ovat käteviä niille, jotka pelkäävät lyömättä pullon viiniä illalla (vaikka emme ole rehellisesti sanottuna tällaisia). Suurten vieraiden vastaanottamiseksi tarvitaan merkittäviä dekanttereita. Mutta tässä tapauksessa on pidettävä mielessä, että käyttämällä yhtä kannua suurelle määrälle viiniä vähennät juoman kosketuspintaa ilmaan, joten ilmastusprosessi saattaa hidastua jonkin verran.

Design

Kun valitset dekantteria, kiinnitä ensin huomiota reunaan, kaulan yläosaan: viini tulisi kaataa lasiin siististi, ilman tippoja, tasaisena virtana. Nykyaikaisten dekanttereiden mallit ovat usein upeita, jotkut niistä ovat todellisia taideteoksia. Mutta jopa yksinkertaisemmat mallit näyttävät erittäin vaikuttavilta täytettynä syvän punaviinillä. Ota jonkin verran aikaa valita muotoilu, jotta dekantterisi sekoittuu sisustukseen ja kattaukseen.

Hoito ja pesu

Dekantin pesun jälkeen dekantterin sisälle ei saa jäädä tippaakaan pesuainetta, mikä voi vaikuttaa maustettavan viinin makuun. Siksi sinun tulisi huolehtia erityisestä puhdistusaineesta dekanttereille, dekantteriharjoille, puhdistusrakeille vaikeasti tavoitettavissa oleville paikoille (monimutkaisille dekanttereille).

Lisävaihtoehtoja

Käsintehty. Jos haluat ostaa ylellisen dekantterin yllättääksesi ja ilahduttaaksesi vieraasi, valitse hienot käsintehdyt mallit.
Iskunkestävä. Huolimatta siitä, että astiat voittavat onnea, valitse jos sinulla on jo epämiellyttäviä ennakkotapauksia, modernista kristallilasista valmistettu dekantteri, joka on kestävämpi kuin tavallinen kristalli.
Astianpesukoneen kestävä. Etkö halua tuhlata aikaa karahvin puhdistamiseen? Valitse halpoja, yksinkertaisia muotoja, jotka tekevät elämästä helpompaa eikä vaikeammaksi.
Tulpan läsnäolo. Etkö viimeistele viiniäsi? Yön yli viini dekantterissa, jota ei ole suljettu tulpalla, muuttuu erittäin kalliiksi etikaksi, joten pidä huolta tästä yksinkertaisesta mutta välttämättömästä lisävarusteesta.
Jäähdytys dekantteri. Tätä upeaa modernia keksintöä voidaan käyttää ilmastamaan ja jäähdyttämään suosikkivalkoviinejäsi samanaikaisesti. Tämä dekantteri pitää viinin annostelulämpötilan pitkään.

Valmistusmateriaali

Klassiset tuotteet on valmistettu läpinäkyvästä lasista, kiteestä tai kiteestä (eräänlainen kide, joka sisältää vähemmän lyijyoksidia).

Värillistä lasia ja metallia käytetään usein nykyaikaisten tuotteiden valmistuksessa. Siitä valmistetaan kahvat, kannet, jalat, lasiastian tuet.

Apua. Vakiotuotteen tilavuus on 1 litra tai 2 litraa. Käytön helppouden ja paremman toiminnallisuuden vuoksi dekantteri täytetään kuitenkin vastaavasti vastaavasti 0,75 l tai 1,5 l.

Viinin dekantoimisastiat valmistetaan kahdella tavalla: manuaalisesti ja koneellisesti.

Käsipuhallusta käytetään tuotteissa, joilla on monimutkainen muoto. Tällaisten tavaroiden kustannukset ovat paljon korkeammat, koska niiden valmistusprosessi on työläs ja kallis.

Automaattista konepuhallusta käytetään suurissa tuotantolaitoksissa. Prosessin automatisointi vähentää tällaisten tuotteiden kustannuksia.

Kuinka ilmastaminen muuttaa viinin makua

Heti sen jälkeen, kun olen poistanut korkin pullosta, viini maistui paksulta, epämiellyttävältä ja öljyiseltä. Kuitenkin 30 minuutin kuluttua dekanterissa viini räjähti kirjaimellisesti aromeilla. Viinin mausta tuli pyöreä, pehmeä, siinä oli kypsiä hedelmiä, kanelia, anista ja herkkä pähkinöiden jälkimaku.

Elektroninen karahvi

Nykyaikainen kehitys ansaitsee erityistä huomiota – happinen elektroninen karahvi. Laite on kannu, jossa on leveä kaula ja perusyksikkö, jossa on näyttö, ohjauspaneeli, paristolokero ja johdoliitin.

Tämän kehityksen ansiosta juoman kyllästyminen hapella tapahtuu jatkuvasti ja tasaisesti. Dekantointiaika lyhenee 60 kertaa tavanomaiseen prosessiin verrattuna.

Laitteelle on ominaista liikkuvuus ja helppokäyttöisyys. Aloita dekantointi käynnistämällä laite ja valitsemalla tarvittava prosessin kesto ohjauspaneelista.

Viinin dekantointi

Ennen kuin aloitat dekantoinnin tai päätät olla tekemättä tätä tapahtumaa, sinun tulee lukea etiketti huolellisesti. Tämän avulla voit olla täysin varma mihin toimiin. Etiketissä ilmoitetaan menetelmä ja juoman säilytysaika, ja jos se ei ole “kypsä”, voidaan suorittaa keinotekoinen vanheneminen, eli dekantoida.

Dekantointimenettely suoritetaan käyttämällä erityistä lasiastiaa. Kokemattomat viinijuomat voivat ymmärtää, että juoma tarvitsee erityisen rituaalin maun parantamiseksi:

– täytä lasi pienellä viinillä;

– Vieritä sisältöä myötäpäivään lempeillä liikkeillä;

– siemailla, ja jos viinin maku ei ole tyydyttävä, jätä se ulkoilmaan.

Kun aika on kulunut, kokeile juomaa. Jos se on saanut rikkaamman ja täyteläisemmän maun, tulee suorittaa ilmastus, joka paljastaa kaikki makuominaisuudet täysin. Asiantuntijat suosittelevat, että pullon sisältöä ei kaada ilmastuskannuun, varsinkin jos kokemusta ei ole. Riittää, että avaat astian korkealla juomalla ja jätät sen tähän tilaan vähän ennen tarjoilua. Jos aiot dekantoida sääntöjen mukaisesti, se on tehtävä juuri ennen viinin juomista.

Muutama sana viinin dekantoinnista

Dekanttien on noudatettava useita sääntöjä:

Avaa lasiastiat sisällöllä mahdollisimman hitaasti ja varovasti.
Kiinnitä tulpan kierre sisään valitsemalla tulpan keskialue.
Ruuvaamisen aikana pinnalle (tulpan yläpuolelle) ei saa jäädä enempää kuin 2 kierrosta kierukkaa. Jos et noudata tätä sääntöä, sulkuelementti murtuu kokonaan läpi ja sen hiukkaset päätyvät pulloon tai korkki voi rikkoutua, mikä on paljon pahempaa.
Kun olet uponnut korkkiruuvin korkkiin ja poistanut sen, aseta valonlähde pullon kaulan alle. Kaada sisältö vasta sitten dekantteriin. Tämä on tehtävä hyvin hitaasti varmistaen, että neste virtaa astian seinämiä pitkin eikä putoaa siihen kokonaan suoraan pohjalle.
Heti kun sedimentti saavuttaa pullon kaulan (tämä näkyy hyvin selvästi valonlähteen taustaa vasten), verensiirtomenettely on lopetettava. Tällä tavalla tarpeettomat hiukkaset eivät päädy huumaavaan juomaan. Loput viinistä voidaan puhdistaa kotitekoisella suodattimella (puhtaalla liinalla, kuten musliinilla). Kahvipaperisuodatin on myös hieno. Tätä tekniikkaa voidaan käyttää myös tapauksissa, joissa korkkihiukkaset pääsevät pulloon avaamalla viiniä.

Suosituimmat dekantterivalmistajat

Dekantti ei ole vain osa viinikulttuuria, vaan myös osa sisustusta, juhlapöydän sisustusta. Jos haluat löytää tuotteen, joka yhdistää toimivuuden ja esteettisen ulkonäön, sinun on kiinnitettävä huomiota tunnettujen valmistajien dekanttereihin.

Taulukossa esitetään yritykset, joiden tuotteilla on suurin kysyntä:

Yrityksen nimi	Maa	Käytetty materiaali	Pääasialliset tunnusmerkit
Riedel	Itävalta	Kristalli. Mustaa kristallia ja värillistä lasia käytetään usein tuotannossa.	Tuotteet ovat käsintehtyjä ja taideteoksia. Tuotteilla on alkuperäiset muodot: käärme, kiinalainen lohikäärme, ankat, monimutkaiset pullot, kovera hevosprofiili jne.
Peugeot	Ranska	Lasi.	Automatisoitu tuotanto. Eri muotoiset tuotteet (virtaviivaisista kulmiin), vahvat ja vakaat.
Schott Zwiesel	Saksa	Laadukas lasi, kristalli.	Tuotantomenetelmä on kone. Tuotteen muoto on yksinkertainen, mutkaton, mutta tyylikäs. Monet mallit ovat iskunkestäviä, sopivat päivittäiseen käyttöön ja voidaan pestä astianpesukoneessa.
Spiegelau	Saksa	Kristalli, lasi.	Klassiset tuotteet valmistetaan tekijänoikeustekniikoilla. Tuotteet ovat kestäviä, siro ja omaperäisiä.

Xiaomi Circlejoy Electric Viinikarahvi Musta CJ-XF JQ 01

Musta laite toimii ilmastimena ja annostelijana. Suunnittelun mukaan se on yhteensopiva melkein minkä tahansa kaulan kanssa. Happirikastusta varten painetaan yläosassa olevaa painiketta. Sijoitettu pullon päälle. Asennuksen jälkeen voit jakaa juoman helposti “ON” -painikkeella. Sisäänrakennettu karahvi päästää ainutlaatuisen maun pyörteen hapetuksen ansiosta.

Tyyppi	sähköinen
Materiaalit (muokkaa)	muovi, lasi
Tuotenimi	YmpyräIlo
Nimellisjännite	3,7 V / 5 W
Tulojännite	5 V / 10 W
Melu	<75 dB
Mitat (muokkaa)	104x50x119,5 mm

Kustannukset ovat 2268-2900 ruplaa.

Plussat

sisäänrakennettu akku;
USB-lataus;
teleskooppiputken säätäminen säiliön upotuspituudella;
optimaalinen kallistuskulma syöttöä varten (150 astetta);
on säädettävä dekantterikytkin;
1 minuutin laitteen käyttö korvaa juoman läsnäolon astiassa 15 minuutin ajan;
helppokäyttöisyys;
huomaavainen ergonomia;
sopii erilaisille juomille;
annostelija ja ilmastin yhdessä laitteessa;
rakenteellinen luotettavuus;
monipuolisuus erityyppisille pulloille;
ei anna juoman kuohua.

Miinukset

latauksen tarve.

EVA SOLO ilmastimella ja jäähdytyslevyllä

Valmistettu dekantterina, jolla on erityisominaisuuksia. Kaadettaessa juoma kulkee erityisen suppilon läpi, jossa on paljon pieniä reikiä ja virtaa alas seinät, mikä rikastuttaa nestettä hapella. Ennen juoman tarjoamista sinun on pidettävä jalustaa jääkaapissa, joka jäähdyttää juomaa jopa 4 tuntia. Se näyttää maagiselta ja epätavalliselta. Kun joudut kaatamaan viiniä lasiin, tynnyrin erityinen muoto ei salli yhden pisaran valua ohi.

Tyyppi	viinille, universaali
Materiaalit (muokkaa)	ruostumaton teräs, käsin puhallettu lasi
Tuotenimi	Eva Solo
Äänenvoimakkuus	0,75 l
Mukana	seistä
Maa	Tanska
Paino	1240 g
Mitat (muokkaa)	17x26x16 cm

Hinta 8123 – 8550 ruplaa.

Plussat

hyvä määrä;
mukana jäähdytyslevy;
käsintehty lasi;
astianpesukoneen kestävä;
hyvin harkittu tekniikka juoman keräämiseen ja pullottamiseen;
upea ulkonäkö.

Miinukset

kustannukset ovat kohtuulliset;
lasimateriaali on melko hauras.

Osyris-lasinpoistolaite 0,75 ml: n ilmastimella Peugeot Vin

Itse yritys on ollut tiedossa 1800-luvulta lähtien, mutta joidenkin lähteiden mukaan vuodesta 2006 lähtien, toisten mukaan vuodesta 2008 lähtien, se alkoi valmistaa viinitarvikkeita omalla tuotemerkillään. Valikoima on varsin kunnollinen korkkiruuveista ja korkeista laskeihin ja erilaisiin keittiövälineisiin. Tämä ilmastimella varustettu dekantterimalli auttaa säilyttämään juoman hämmästyttävät ominaisuudet ja tarjoamaan sen tehokkaasti vieraille. Tuote muistuttaa pulloa, jossa on ilmastin, joka muistuttaa altaan spiraalia. Tuotteen pohjan erityinen muoto lisää kosketusaluetta hapen kanssa ja edistää aromin ja viinikimpun nopeaa avaamista.

Tyyppi	nuorille puna- ja valkoviineille
Materiaalit (muokkaa)	käsintehty lasi (tai konelasi)
Tuotenimi	Peugeot-viini
Äänenvoimakkuus	0,75 l
Mukana	ilmastin
Maa	Ranska
Halkaisija	150 mm
Korkeus	24,5 cm

Kustannukset ovat 6400-9070 ruplaa.

Plussat

astianpesukoneen kestävä;
suppilo mukana – ilmastin;
tilavuus 0,75 l;
aika testattu tuotemerkki;
alkuperäinen muotoilu;
sopii nuorille puna- ja valkoviinille.

Miinukset

lasi ei ole yhtä kestävä kuin kristalli.

Riedel Cornetto 1977/13 1,2 litraa

Kuuluisan Riedel-tuotemerkin malli on valmistettu kristallista ja näyttää joutsenkaulalta. Sopii sekä aloittelijoille että ammattilaisille. Aikuisten juomien dekantointiin suunniteltu muoto erottaa sedimentin nopeasti. Pinta-ala on minimaalinen, mikä ei anna viinin kiehua. Nuoria viinejä voidaan käyttää ja ilmastaa sillä edellytyksellä, että astia täytetään useita tunteja ennen tarjoilua.

Tyyppi	kypsien viinien dekantoimiseksi, nuorten viinien ilmastamiseksi
Materiaalit (muokkaa)	kristalli
Tuotenimi	Riedel
Äänenvoimakkuus	1,2 l
Halkaisija	12 cm
Maa	Itävalta
Korkeus	32,5 cm
Paino	670 g

Kustannukset ovat 16000 – 17 280 ruplaa.

Plussat

viistetty kaula helpottaa viinin kaatamista lasiin;
soveltuu nuorten viinien ilmastamiseen;
tyylikäs muotoilu;
kristallimateriaali;
erilaisia muotoja;
manuaalinen tuotanto;
vahvempi verrattuna tavallisen lasin ominaisuuksiin;
astianpesukoneen kestävä;
miellyttävä ja kallis ulkonäkö;
kypsien viinien dekantointi;
pieni alueen kosketus ilman kanssa;
kunnollinen äänenvoimakkuus.

Miinukset

korkea hinta.

Zwiesel 1872 Rouge

Hienostuneisuus ja hienostuneisuus ovat kietoutuneet tähän saksalaisen tuotemerkin malliin. Ulkoisesti alus muistuttaa juomalasia, joka pystyy pyörimään tiputtamatta juomapisaraa. Suunniteltu punaviinille. Dekanterin pohja näyttää oliivilta. Aluksen toisella puolella on sormisyvennys pitoa varten. Dekantoinnin jälkeen on suositeltavaa jättää viini siihen 20-30 minuutiksi.

Tyyppi	punaviinille
Materiaalit (muokkaa)	lyijytön kide
Tuotenimi	Zwiesel
Äänenvoimakkuus	1 l
Halkaisija	21,6 cm
Maa	Saksa
Korkeus	30,2 cm

Hinta on 9180 – 13185 ruplaa.

Plussat

koostumus on vapaa lyijystä ja bariumista;
erityinen titaanilasiteknologia;
säteily, puhtaus ja läpinäkyvyys;
kestävämpi kuin tavallinen kristalli;
alkuperäinen ulkonäkö;
astianpesukoneen kestävä;
tuotteen laatu;
ei jätä sormenjälkiä;
pitkä käyttöikä;
antaa juoman hengittää paljastaen tuoksun;
ei lisää juomaan ylimääräistä makua;
pystyy kestämään putoamisen laattalattialle;
kunnollinen äänenvoimakkuus;
kevyt.

Spiegelau punainen ja valkoinen

Monipuolinen dekantteri, joka sopii sekä valkoviiniin että punaviiniin. Sillä on epätavallinen muoto ja ainutlaatuiset ominaisuudet, jotka arvostavat tämän juoman ystävät, harrastajat ja todelliset ystävät. Itse saksalainen yritys on ollut olemassa yli viiden vuosisadan ajan, aloittaen pienestä lasinpuhallustyöpajasta vuonna 1521, ja se parantaa jatkuvasti luomuksiaan ja hämmästyttää meitä uusilla ja laadukkailla tuotteilla. Tuotteita voidaan usein nähdä ravintoloissa ympäri maailmaa. Ja tämä malli on kaukana poikkeuksesta.

Tyyppi	puna- ja valkoviinien osalta
Materiaalit (muokkaa)	lyijytön kristallilasi
Tuotenimi	Spiegelau
Äänenvoimakkuus	1 l
Halkaisija	21,5 cm
Maa	Saksa
Korkeus	22,7 cm

Hintaluokka vaihtelee 8490 – 10 999 ruplaa.

Plussat

muoto on mielenkiintoinen;
ei lyijyä;
hyvä määrä;
viivojen eleganssi ja sileys;
Saksalainen laatu;
monipuolisuus käytössä;
pitkä käyttöikä;
ihanteellinen lahjaksi;
astianpesukoneen kestävä.

Vivendi 54880 Nachtmann

Toisen saksalaisen yrityksen tuote, joka on kehittänyt astioita yli kahden vuosisadan ajan. Michael Nachtmannia pidetään perustajana vuodesta 1834. Tämän tuotemerkin dekantteri on valmistettu lyijyttömästä kiteestä, jolla on kiilto ja läpinäkyvyys. Kun se on kosketuksessa esineiden kanssa, se antaa erittäin hienovaraisen äänen, ja kun auringonvalo osuu pintaan, se kimaltelee kirkkaasti kuin arvokas kivi. Hapetusmuotin avulla voit arvata, että karahvi sopii nuorille viineille. Jatkuvan prosessin seurauksena juoma saa samettisen ja miellyttävän maun ja aromi muuttuu erityisen kirkkaaksi ja syväksi.

Tyyppi	nuorille punaviinille
Materiaalit (muokkaa)	lyijytön kristallilasi
Tuotenimi	Nachtmann
Äänenvoimakkuus	0,75 l
Maa	Saksa
Korkeus	27,5 cm

Kustannukset ovat 5640-7050 ruplaa.

Plussat

ainutlaatuinen ilme;
melodinen ja kaunis ääni osuessaan esineisiin;
Saksalainen laatu;
sopii nuorille punaviinille;
optimaalinen tilavuus;
erityinen lasinvalmistustekniikka;
kirkas loisto.

Ei toivottavaa

Jos päätät dekantoida keskikokoisen supermarkettiviinin, on parasta olla. Tällaiset viinit käyvät läpi erittäin intensiivisen suodatusprosessin, joten niissä ei saa olla sakkaa.

Kuinka sitä käytetään

Viinin dekantteria tarvitaan juoman valmistamiseksi sen parhaiden maku- ja aromiominaisuuksien ilmentämiseksi, jota ei voida saavuttaa ilman tämän muotoisten astioiden käyttöä.

Pääasialliset alukset dekantointia varten

Dekantti on astia, joka on erittäin tärkeä dekantointiprosessissa. Alkoholi kaadetaan siihen, ja sen on täytettävä tietyt parametrit. Tällaisia säiliöitä on kahdessa muodossa:

voimakkaasti ilmastettavaa juomaa varten;
viinit, jotka on vain puhdistettava, mutta jotka eivät tarvitse ilmastusta.

Ensimmäisellä dekantterityypillä, joka on suunniteltu intensiiviseen ilmastamiseen, on melko korkea ja kapea kaula. Aluksen alaosa on leveä. Terävän kapenemisen läsnäolo kannun keskiosassa mahdollistaa aromien täydellisen spektrin säilyttämisen siihen asti, kunnes parannettu juoma kaadetaan lasiin.

Astian leveän alaosan vuoksi juoma voi joutua erittäin voimakkaaseen kosketukseen ilmamassojen kanssa. Tämän avulla voit paljastaa lumoavan viinikimpun kokonaan. Useimmissa tapauksissa tämän muotoisia dekanttereita käytetään ilmastettaessa nuoria alkoholilajikkeita, joiden makua ei ole vielä ehtinyt avautua.

Ilmamassojen kanssa kosketuksen voimakkuuden lisäämiseksi käytetään aluksia, joiden muoto on uskomattoman kiertynyt. Heillä on muita sisäänrakennettuja laitteita, jotka mahdollistavat viinin korkealaatuisen “käsittelyn”.

Jalo-ikäiset juomat, jotka eivät vaadi ylimääräisiä happirikastusmenettelyjä, voidaan kaataa erityyppisiin ja -muotoisiin dekanttereihin. Tässä tapauksessa aluksille ei ole erityisiä vaatimuksia. Se voi olla:

kuvioidut alukset;
karahvit – «utoki»;
amforeita jne.

Mutta jos kyse on kalliista rypäleistä peräisin olevasta alkoholista, aluksen on tällöin täytettävä tietyt kriteerit. Etusija olisi annettava aluksille, joilla on sileät muodot. Nämä dekantterit säilyttävät juoman herkän ja rikkaan koostumuksen. Jos käytät dekanttereita, jotka eivät vastaa tätä kuvausta, alkoholi “kerrostuu” kaadettaessa ja menettää upean kimppunsa, joka on saatu ikääntymisen aikana.

Siksi, kun valitset viinin dekantterin, sinun on harkittava tarkoitusta, johon se on ostettu. Jos muistat, että niitä on vain kahta tyyppiä, ei ole vaikeaa määrittää sopivinta vaihtoehto tiettyjen juomien “käsittelemiseksi”.

Nuori, kypsymätön juoma tarvitsee paljon happea, ja tämä pääsy on tarjottava, mikä auttaa paljastamaan maun. Siksi sinun on usein katsottava, kuinka baarimikot täyttävät monimutkaiset astiat viinillä ja pitävät juomaa niissä. Useimmissa tapauksissa alkoholin tulisi olla tällaisissa dekanttereissa noin 3 tuntia. Heti kun vaadittu aika on kulunut, viini saa rikkaan maun ja päihtyvän aromin.

Nuoren alkoholin astiat erotetaan siitä, että niillä on melko paksu pohja ja suppilon muotoinen kaula. Joissakin tapauksissa löydät astioita nuorelle viinille, joilla on kierre. Tämän muotoiluominaisuuden ansiosta viiniä voidaan vanhentaa halutun kunnon saavuttamiseksi pitkään, kunnes se tarjoillaan vieraille.

Jos viiniä on varastoitu pitkään, dekantointia varten tarkoitetun erityisen astian tulisi olla pallomainen tai ankkainen. Kun astia kaadetaan, viinialkoholi joutuu kosketuksiin ilmamassojen kanssa, ja se on tehtävä välittömästi ennen tarjoilua vieraille. Lisäksi tällaisten säiliöiden ominaisuus on, että ne estävät sedimenttihyytymien tunkeutumisen lasiin.

Punaviinin dekantointi

Punaviinin sedimentti, jopa ei kovin pitkä ikääntyminen, muodostaa kerroksen, jota on vaikea pestä pois, koska se tarttuu pullon seinämiin. Sedimentti voi vaihdella. Raskaat viinihapposuolojen kiteet, jotka muistuttavat ulkonäöltään hiekanjyviä, laskeutuvat nopeasti pohjaan ravistellen. Mutta flokkuloinnista johtuvat hiutaleet “laskeutuvat” pullon pohjalle hyvin hitaasti, muutamassa tunnissa.

Leveä kaula-astia soveltuu nuorten punaisen dekantointiin. Menettely voidaan suorittaa turvallisesti tuntia ennen tarjoilua. Vanhentuneen punaisen värin kanssa on oltava varovainen – sitä ei saa antaa ylivalottaa, muuten hapettumista ei voida välttää. Ja sinun täytyy kaataa se pullosta kapeakaulaiseen dekantteriin.

Kuinka rituaali syntyi

Viini on dekantoitu vuosisatojen ajan. Alun perin nämä lasiastiat palvelivat aterioiden koristeena. Lasi oli merkki ylellisyydestä, joten viinille ei ollut dekanttereita, ja niitä myytiin puutynnyreissä. Vain esteettisyyden vuoksi tavernojen omistajat alkoivat palvella niitä vierailijoille dekanttereissa. Ei ollut kysymys peräkkäisistä toimista – prosessista tuli rituaali paljon myöhemmin. Ajan myötä lasipullojen käyttö myyntiin yleistyi, mutta dekantointiperinne säilyi ja sai toisen merkityksen. Keskustelu tämän kauniin rituaalin eduista ja toteutettavuudesta jatkuu tähän päivään saakka.

Mitä viinejä on dekantoitava

Erottamis- tai kyllästysprosessin suorittamiseksi on tarpeen tietää rypälelajikkeen ja itse viinin luonne, muuten dekantointi voi pilata sen maun ja aromin.

Nuoren viinin dekantointi

Nuoret viinit dekantoidaan, jolloin saadaan herkkä, samettinen maku. Ne ovat kyllästettyjä hapella, kypsyvät ja avautuvat nopeammin, mutta pullon seinämiin ei ole asettunut hiutaleita. Prosessi vaatii astian, jolla on suuri pohja, koska mitä suurempi sen pinta-ala, sitä enemmän ilmaa viini “hengittää” sisään.

Kypsä viini dekantoidaan

Yli 2-vuotiaat juomat (Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Malbec, Bordeaux) tuottavat sedimenttikiteitä. Ne on poistettava huolellisesti vaikuttamatta juoman makuun ja aromiin. Karahvi toimii kuin suodatin – neste kaadetaan astiaan ja jyvät jäävät pulloon.

Valkoisille

Valkoviinialukset valmistetaan suppiloa muistuttavalla kaulalla, alaosalla ei ole selkeää muotoa, koska kosketus hapen kanssa ei ole tässä tapauksessa erityisen tärkeää. Tärkeintä on, että alus ei itse ole kovin kapea. Valkoviinit ikääntyvät harvoin pitkään. Poikkeuksena ovat eliitin rypälelajikkeet, jotka pystyvät tuottamaan sedimenttiä.

Pieniä hienovaraisuuksia

Harkitse seuraavaa käyttäessäsi dekantteria:

Ennen käyttöä astia on puhdistettava puhdistamaan viinijäännöksiltä, pölyltä, sormenjäljiltä jne.
Ennen pääosan kaatamista huuhtele sisäpinta pienellä määrällä juomaa.
Valkoisia lajikkeita ei dekantoida kapeaan kulhoon.
Sinun on kaadettava alkoholi niin, että sen taso ei saavuta kapeaa osaa.
Jokainen viini ei ole kypsä edes 8-10 vuoden ikääntymisen jälkeen. Esimerkiksi Bordeaux-lajikkeet pysyvät nuorina 11 vuoden kuluttua ja dekantoidaan leveissä astioissa.

Kaikki dekanttereiden edut ja haitat

Tyylikäs viininpoistolaite on monia etuja:

astia auttaa puhdistamaan viiniä sedimentistä;
suorittaa viinin lisäilmastuksen, jonka ansiosta se saa rikkaan aromin ja maun;
se on hieno osa kattausta;
valmistajat tuottavat mielenkiintoisia muotoja ja kokoja viinejä, monet astiat on varustettu jääalustalla, jotta viini tarjoillaan jäähdytettynä;
kuohuviinien valmistamiseksi valmistetaan kannelliset dekantterit.

Dekantti on ihanteellinen astia viinille, sillä ei ole käytännössä mitään haittoja, huomaamme vain muutaman varoituksen:

astiaa ei käytetä pöytäviiniin, siinä ei käytännössä ole sakkaa eikä juoma tarvitse lisäilmastusta;
on hyödytöntä käyttää erityistä astiaa halpoja juomia varten, se ei vaikuta makuun millään tavalla eikä paljasta aromia;
dekantteria ei käytetä yli 7-vuotiaiden vanhojen viinien valmistukseen. Säiliö voi vaikuttaa juoman rakenteeseen ja heikentää sen makua.

Neuvoja! Dekantteria käytettäessä on tärkeää ottaa huomioon tietyn viinin suositeltu annostelulämpötila, tämä vaikuttaa juoman myöhempään muutokseen

Metodologia

Jokainen viinityyppi dekantoidaan eri tavalla:

Kun kaadat kypsää juomaa pullosta viininpoistolaitteeseen, pidä pullon kaulassa kynttilää pienentämään sedimentin määrää, josta neste valuu tulevaisuudessa, jonka liekki auttaa sinua näkemään lähestyminen pieniä hiukkasia pohjasta. Aikuista viiniä kypsytetään astiassa lyhyen aikaa, minkä jälkeen se voidaan kaataa huolellisesti ja ilman kiirettä lasiin, jolloin osa pullosta tunkeutuneesta sedimentistä jää astian pohjalle.
Nuoret lajikkeet ilmastuksen nopeuttamiseksi (tämä prosessi vie useita tunteja ilman kaatamista dekantteriin pullolle, jossa on yksinkertaisesti avoin kaula) jätetään astiaan 30 minuutiksi 2-3 tunniksi. Astioiden täyttäminen nuorella viinillä, toisin kuin vanhentunut viini, on kaadettava dramaattisesti pullosta, joten neste rikastuu enemmän hapella.

Viinin dekantointiprosessi

Kuinka viini dekantoidaan oikein? ei vaikeaa, jos tiedät tekniikan. Jotkut toimet ovat samantyyppisiä, toiset eroavat viinityypistä riippuen. Sinun on dekantoitava tietyssä järjestyksessä.

Happisaturaatioprosessi

1 Hieman viiniä tai kuumaa vettä (huuhtelua varten) kaadetaan täysin puhtaaseen dekantteriin tai kannuun (ilman sormenjälkien, pölyn jälkiä).

2 Pullo käännetään etiketistä vieraita kohti ja avataan 3/4-vivun korkkiruuvilla. Koko korkki poistetaan ennen täyttämistä dekantteriin.

3 Kynttilä sytytetään, mikä toimii lisävalaistuslähteenä ja mahdollistaa pullon pohjassa olevan ajoissa havaittavan lähestyvän viinin sedimentin. Voit laittaa sen pöydälle ja tuoda kaulan lähemmäksi liekkiä tai päinvastoin.

4 Lisäksi riippuen viinin ikääntymisestä.

Aikuinen alus on täytetty kapealla kaulalla 75% (ennen kapenemisen alkua). Kaada hitaasti. Kierrä sitten useita myötäpäivään ja jätä laskeutumaan lyhyeksi ajaksi (10-15 minuuttia). Ne täyttävät lasit huolellisesti ja nauttivat unohtumattomasta mausta.
On suositeltavaa vaatia nuoria astiassa, jossa on jatkettu pohja ja suppilonmuotoinen niska 0,5-3 tunnin ajan (hiilidioksidin vapauttamiseksi ja maun pehmentämiseksi). Kaadetaan voimakkaasti – tämä edistää hapen maksimaalista rikastumista.

Kuinka hoitaa dekanttereita

Monet monimutkaisen muotoiset laitteet kertyvät ajan myötä sedimenttiin, joka muuttuu tiheäksi kuoreksi. Pese se juoksevalla vedellä on lievästi sanottuna ongelmallista. Lyhyesti ja siihen pisteeseen vastaamme kysymykseen – Kuinka pestä laite? Tätä varten käytetään erityisiä pieniä ruostumattomasta teräksestä valmistettuja palloja, joiden pinta on täysin sileä. Ne eivät vahingoita verisuonten seinämiä ja antavat niille virheettömän ulkonäön. Tätä varten kaada vähän vettä, täytä pallot ja pyöritä varovasti myötäpäivään.

Jos et menetä tärkeitä vivahteita, voit paitsi nauttia upeista viineistä, myös tuoda etuja terveydellesi. Tutkijat ovat havainneet, että nämä juomat hidastavat vaarallisten mikro-organismien kehittymistä ruoansulatuskanavassa, estävät hampaiden rappeutumista, estävät tuberkuloosibakteereja, hidastavat sydänlihaksen ikääntymistä, vähentävät eturauhassyövän kehittymisen todennäköisyyttä, edistävät suolojen erittymistä ja paljon enemmän. Samanaikaisesti on muistettava suhteiden tunne, koska alkoholin väärinkäyttö voi päinvastoin vahingoittaa terveyttä.

Johtopäätös

Sedimentin pääseminen lasiin on aina ei-toivottavaa. Aivan yhtä paljon kuin on väärin juoda viiniä, jolla ei ole riittävän kirkasta tai hienovaraista makua. Siksi erityisen astian käyttö on tärkeä prosessi, joka lisää juoman hienostuneisuutta ja ainutlaatuisuutta.

Käytetyt lähteet ja hyödyllisiä linkkejä aiheesta: https://virtuozvina.ru/vinodelie/dekanter-dlya-vina https://cosmogon.ru/school/urok-57/ https://kitchen-smart.ru/prochaya- kuxonnaya -texnika / chto-takoe-dekanter-dlya-vina.html https://alko-planeta.ru/vino/obshhie-voprosy/dekanter.html https://bokal.ru/vse-chto-vam-neobhodimo- znat -pered-tem-kak-kupit-dekanter.html https://rem.ninja/kuhnya/posuda/chto-takoe-vinnyy-dekanter.html https://nalivay-ka.ru/articles/vino/dekantacziya- vina -chto-eto-takoe-i-kak-pravilno-dekantirovat-sovety-i-rekomendaczii.html https://oxko.ru/luchshie-dekantery-dlya-vina/ http://chef-espanol.ru/kak – pravilno-dekantirovat-vino.html https://gradusinfo.ru/alkogol/vino/poleznaya-informaciya-4/dekanter.html https://ru.inshaker.com/trends/seo/dekantatsiya-vina-chto-eto-takoe-i-kak-sdelat -v-domashnih-usloviyah https://homius.ru/dekanter-dlja-vina.html

: lastici.ru