Inmediatamente, notamos que el acento en la palabra decantador se coloca en la segunda sílaba. ¿Para qué sirve? Hoy en día ha aparecido una gran variedad de dispositivos, incluso un decantador eléctrico y electrónico. Los decantadores de oxígeno no son solo elementos ordinarios de la cultura del vino, sino recipientes únicos (frascos) capaces de revelar las mejores propiedades de los vinos. Dependiendo del tiempo que el vino esté en el decantador, cambia su sabor de diferentes formas.

– separación de partículas sólidas de líquidos (por drenaje de sedimentos depositados);

– saturación de oxígeno (aireación).

Estos productos forman parte de la cultura del buen consumo de vino. Además, en un decantador de fantasía transparente, el vino se ve mucho más agradable desde el punto de vista estético y se convierte en una decoración de la mesa festiva. Se pueden usar como una alternativa a los aireadores, solo que la saturación ocurre más lentamente (el proceso se acelera mediante el balanceo circular del recipiente lleno). Por lo tanto, el llenado de oxígeno solo se usa para vinos jóvenes (esto no se puede hacer con vinos maduros).

¿Para qué sirve un decantador y un aireador?

Si desea revelar completamente el sabor del vino, use un decantador

Como en cualquier bebida alcohólica, el vino contiene vapores de alcohol, taninos y taninos. En una botella cerrada sin circulación de oxígeno, se estancan y le dan a la bebida un sabor amargo y ácido.

¿Qué pasa con el vino después de abrir una botella?

Después de abrir el recipiente, comienzan los procesos de oxidación y evaporación. Los compuestos aromáticos volátiles “despiertan”, impartiendo un sabor y aroma particulares al vino. En este caso, los productos de fermentación y los taninos se evaporan bajo la influencia del oxígeno.

En otras palabras, se lleva a cabo el proceso de aireación: el vino respira literalmente, revelando un aroma noble y profundo. Sutiles notas florales, amaderadas y vegetales: es poco probable que sienta esto en un vino que no respira correctamente.

Para ayudar al vino a alcanzar su potencial, se utilizan recipientes especiales: decantadores y aireadores.

Reglas básicas para decantar vino.

El decantador se usa de manera diferente para diferentes vinos. Por ejemplo, una bebida joven debe verterse inicialmente en un recipiente limpio para eliminar el olor extraño. Este líquido se vierte en un recipiente separado y el contenido de la botella se vierte en el recipiente.

El vino añejo requiere habilidad a la hora de decantar. La botella debe colocarse verticalmente, esperando que los granos descansen en el fondo. Solo entonces se debe verter la bebida en el recipiente con un movimiento suave.

El truco a utilizar es una vela. Se inventa un pequeño truco para separar completamente los copos formados de la bebida. El vino maduro se coloca verticalmente y se le acerca una vela encendida; esto ayudará a ver exactamente cuántos granos se han formado en el líquido. Al verter, ayuda al sumiller a no perderse el momento en que el sedimento se acerca al cuello.

Funciones del dispositivo

El vino en un recipiente transparente se ve atractivo y decora la mesa festiva. Pero no por el bien de la estética, los sommeliers vierten una bebida noble en un decantador elegante. El decantador se utiliza para varios propósitos específicos.

El vino maduro, cuyo período de envejecimiento no es inferior a 7 años, se limpia de sarro y sedimentos.
Los vinos jóvenes se oxidan por contacto con el aire y se liberan de taninos. El alcohol tiene un sabor claro y menos ácido.

Gracias al decantador, no tienes que esperar mucho para que se infunda una botella abierta. El alcohol gourmet se puede consumir casi de inmediato. Pero si se decanta una bebida joven, debe mantenerse en un recipiente durante 2-3 horas.

Que buscar al comprar un decantador

Te sorprendería saber cuántos factores tienen en cuenta los expertos al elegir un artículo aparentemente simple como un decantador. Estos son los más importantes a tener en cuenta para poder comprar el mejor decantador que mejor se adapte a tus intereses y deseos.

Precio

El precio de los decantadores más simples comienza desde mil rublos, mientras que los más complejos y reflexivos se pueden comprar por una cantidad mucho mayor. Para la mayoría de los amantes del vino que se preocupan principalmente por la aireación, los decantadores de gama media como Nachtmann o Spiegelau son la mejor opción.

Si quiere algo más elegante, quiere presentar un regalo exquisito a un ser querido o quiere dominar la difícil ciencia de separar los sedimentos, puede valer la pena invertir en uno de los modelos más caros, por ejemplo, el Riedel.

El tamaño

La mayoría de los decantadores están diseñados para una botella de vino. Esto es adecuado para la mayoría de compradores y es la opción más práctica. Los decantadores más pequeños serán útiles para aquellos que tengan miedo de no batir una botella de vino por la noche (aunque, francamente, no los hemos conocido). Se necesitan grandes decantadores para recibir una gran cantidad de invitados. Pero en este caso hay que tener en cuenta que al utilizar una jarra para una gran cantidad de vino, se reduce la zona de contacto de la bebida con el aire, por lo que el proceso de aireación puede ralentizarse algo.

Diseño

Al elegir una jarra, en primer lugar, preste atención al borde, la parte superior del cuello: el vino debe verterse en la copa de manera ordenada, sin gotas, en un chorro uniforme. Los diseños de los decantadores modernos suelen ser impresionantes, algunos de los cuales son verdaderas obras de arte. Pero incluso los modelos más simples se ven extremadamente impresionantes cuando se llenan de vino tinto intenso. Tómese su tiempo para elegir un diseño para que su decantador esté en armonía con el interior y la mesa.

Cuidado y lavado

Después de lavar la jarra, no debe quedar ni una gota de detergente en el interior de la jarra, lo que podría afectar el sabor del vino que se está degustando. Por lo tanto, debe cuidar un limpiador especial para jarras, cepillos para jarras, gránulos de limpieza para lugares de difícil acceso (para jarras complejas).

Opciones adicionales

Hecho a mano. Si quieres comprar un decantador exclusivo para sorprender y deleitar a tus invitados, elige exquisitos modelos artesanales.
Resistente al impacto. A pesar de que los platos laten para la buena suerte, si ya ha tenido precedentes desagradables, elija una jarra hecha de vidrio de cristal moderno, que es más duradero que el cristal común.
Aptas para el lavavajillas. ¿No quiere perder el tiempo limpiando su decantador? Elija formas sencillas y económicas que le hagan la vida más fácil, no más difícil.
La presencia de un tapón. ¿No terminas tu vino? De la noche a la mañana, el vino en una jarra sin tapón se convierte en un vinagre muy caro, así que cuida este accesorio sencillo pero imprescindible.
Decantador de enfriamiento. Este maravilloso invento moderno se puede utilizar para airear y enfriar sus vinos blancos favoritos al mismo tiempo. Este decantador mantendrá la temperatura de servicio del vino durante mucho tiempo.

Material de fabricación

Los productos clásicos están hechos de vidrio transparente, cristal o cristal (un tipo de cristal que contiene menos óxido de plomo).

El vidrio y el metal coloreados se utilizan a menudo en la producción de productos modernos. A partir de él se hacen asas, tapas, patas, soportes para un recipiente de vidrio.

Ayuda. El volumen de un producto estándar es de 1 litro o 2 litros. Sin embargo, para facilitar el uso y mejorar la funcionalidad, el decantador solo se llena con 0,75 lo 1,5 l respectivamente.

Los recipientes de decantación de vino se producen mediante dos métodos: manual y mecánico.

El soplado manual se utiliza para productos con formas complejas. El costo de tales bienes es mucho mayor, ya que el proceso de producción es laborioso y costoso.

El soplado a máquina automatizado se utiliza en grandes plantas de fabricación. La automatización del proceso reduce el costo de dichos bienes.

Cómo la aireación cambia el sabor del vino

Inmediatamente después de quitar el corcho de la botella, el vino tenía un sabor espeso, desagradable y aceitoso. Sin embargo, después de 30 minutos en el decantador, el vino literalmente explotó con aromas. El sabor del vino se torna redondo, suave, con notas de fruta madura, canela, anís y un delicado regusto a frutos secos.

Decantador electrónico

Un desarrollo moderno merece una atención especial: un decantador electrónico de oxígeno. El dispositivo es una jarra con un cuello ancho y una unidad base con una pantalla, panel de control, compartimento de la batería y conector de cable.

Gracias a este desarrollo, la saturación de la bebida con oxígeno se produce de forma continua y uniforme. El tiempo de decantación se reduce 60 veces en comparación con el proceso estándar.

El dispositivo se caracteriza por su movilidad y facilidad de manejo. Para comenzar a decantar, simplemente encienda el dispositivo y seleccione la duración del proceso requerido en el panel de control.

Procedimiento de decantación del vino

Antes de proceder con la decantación, o decidir no realizar este evento, conviene leer atentamente la etiqueta. Esto le permite estar completamente seguro de qué acción tomar. La etiqueta indica el método, así como el tiempo de conservación de la bebida, y si no está “madura” se puede realizar una crianza artificial, es decir, decantar.

El procedimiento de decantación se realiza utilizando un recipiente de vidrio especial. Para comprender que una bebida necesita un ritual especial para mejorar su sabor, los bebedores de vino sin experiencia pueden hacer lo siguiente:

– llenar la copa con un poco de vino;

– Desplácese por el contenido en el sentido de las agujas del reloj con movimientos suaves;

– tomar un sorbo, y si el sabor del vino no le satisface, déjelo al aire libre.

Pasado el tiempo, prueba la bebida. Si ha adquirido un sabor más rico y completo, se debe realizar un procedimiento de aireación, que revelará completamente todas las cualidades del sabor. Los expertos recomiendan no verter el contenido de la botella en la jarra de aireación, especialmente en ausencia de experiencia. Basta con descorchar un recipiente con una bebida embriagadora y dejarlo en este estado poco antes de servir. Si planea decantar de acuerdo con las reglas, debe hacerlo justo antes de beber vino.

Algunas palabras sobre cómo decantar correctamente el vino.

Hay una serie de reglas que se deben seguir a la hora de decantar:

Abra los recipientes de vidrio con contenido lo más lenta y cuidadosamente posible.
Para atornillar la espiral del tapón, seleccione la zona central del tapón.
En el proceso de atornillado, no deben quedar más de 2 vueltas de la espiral en la superficie (sobre el tapón). Si no sigue esta regla, el elemento de cierre se romperá por completo y sus partículas terminarán en la botella, o el corcho podría romperse, lo que es mucho peor.
Después de hundir el sacacorchos en el corcho y sacarlo, coloca una fuente de luz debajo del cuello de la botella. Solo entonces vierta el contenido en una jarra. Esto debe hacerse muy lentamente, asegurándose de que el líquido fluya a lo largo de las paredes del recipiente y no caiga en él por completo, dirigiéndose directamente al fondo.
Tan pronto como el sedimento llegue al cuello de la botella (esto es muy claramente visible contra el fondo de la fuente de luz), se debe detener el procedimiento de transfusión. De esta manera, las partículas innecesarias no terminan en la bebida embriagadora. El resto del vino se puede limpiar con un filtro casero (utilizando un paño limpio como muselina). Un filtro de papel de café también es genial. Esta técnica también se puede utilizar en los casos en que las partículas de corcho entren en la botella al abrir el vino.

Principales fabricantes de decantadores

Un decantador no solo es parte de la cultura del vino, sino también un elemento del interior, decoración de la mesa festiva. Para encontrar un producto que combine funcionalidad y apariencia estética, debe prestar atención a los decantadores de fabricantes de renombre.

La tabla muestra las empresas cuyos productos tienen mayor demanda:

El nombre de la compañía	País	Material utilizado	Características principales
Riedel	Austria	Cristal. El cristal negro y el vidrio coloreado se utilizan a menudo en la producción.	Los productos están hechos a mano y son obras de arte. Los productos tienen formas originales: en forma de serpiente, dragón chino, patos, intrincados frascos, con perfil de caballo cóncavo, etc.
Peugeot	Francia	Vidrio.	Producción automatizada. Productos de varias formas (desde aerodinámicos hasta angulares), fuertes y estables.
Schott Zwiesel	Alemania	Vidrio de alta calidad, cristal.	El método de producción es máquina. La forma del producto es simple, sin complicaciones, pero elegante. Muchos modelos son a prueba de golpes, aptos para uso diario y aptos para lavavajillas.
Spiegelau	Alemania	Vaso de cristal.	Los productos clásicos se fabrican utilizando tecnologías de derechos de autor. Los productos son duraderos, elegantes y originales.

Decantador de vino eléctrico Xiaomi Circlejoy Negro CJ-XF JQ 01

El dispositivo negro actúa como aireador y dispensador. Por diseño, es compatible con casi cualquier tipo de cuello. Para enriquecimiento de oxígeno, presione el botón en la parte superior. Colocado encima de la botella. Una vez instalado, puede dispensar la bebida fácilmente con el botón “ON”. El decantador incorporado dará rienda suelta a un sabor único gracias a la oxigenación del vórtice.

Un tipo	eléctrico
Materiales (editar)	vaso de plastico
Nombre de la marca	CircleJoy
Voltaje nominal	3,7 V / 5 W
Voltaje de entrada	5V / 10W
Ruido	<75 dB
Dimensiones (editar)	104x50x119,5 mm

El costo es de 2268 a 2900 rublos.

pros

batería integrada;
Carga USB;
regulación del tubo telescópico a lo largo de la longitud de inmersión del contenedor;
ángulo de inclinación óptimo para la alimentación (150 grados);
hay un interruptor de decantador ajustable;
1 minuto de funcionamiento del dispositivo reemplaza la presencia de la bebida en el recipiente durante un tiempo de 15 minutos;
facilidad de uso;
ergonomía reflexiva;
apto para diversas bebidas;
dispensador y aireador en un solo dispositivo;
confiabilidad estructural;
versatilidad para diferentes tipos de botellas;
no deja que la bebida se apague.

Desventajas

la necesidad de cargar.

EVA SOLO con aireador y almohadilla de enfriamiento

Elaborado en forma de decantador con propiedades especiales. Al verter, la bebida pasa a través de un embudo especial con muchos agujeros pequeños y fluye por las paredes, lo que enriquece el líquido con oxígeno. Antes de servir la bebida, debe mantener el soporte en el refrigerador, que enfriará la bebida hasta por 4 horas. Parece mágico e inusual. Cuando tenga que verter vino en vasos, la forma especial de la protuberancia no permitirá que se derrame ni una sola gota.

Un tipo	para vino, universal
Materiales (editar)	acero inoxidable, vidrio soplado a mano
Nombre de la marca	Eva Solo
Volumen	0,75 litros
Incluido	pararse
País	Dinamarca
Peso	1240 g
Dimensiones (editar)	17x26x16 cm

Precio de 8123 a 8550 rublos.

pros

buen volumen
almohadilla de enfriamiento incluida;
vidrio hecho a mano;
Aptas para el lavavajillas;
tecnología bien pensada para recoger y embotellar la bebida;
Apariencia espectacular.

Desventajas

el costo es decente;
el material de vidrio es bastante frágil.

Decantador de vidrio Osyris con aireador de 0,75 ml Peugeot Vin

La propia empresa se conoce desde el siglo XIX, pero según algunas fuentes desde 2006, según otras desde 2008, comenzó a producir complementos para el vino bajo su propia marca. El surtido es bastante decente, desde sacacorchos y tapones de corcho hasta vasos y varios utensilios de cocina. Este modelo de decantador con aireador ayudará a preservar las asombrosas cualidades de la bebida y a servirla eficazmente a los invitados. El producto se asemeja a un matraz con un aireador que se asemeja a una espiral en el fregadero. La forma especial de la base del producto aumenta la zona de contacto con el oxígeno y contribuye a la rápida apertura del aroma y bouquet del vino.

Un tipo	para vinos tintos y blancos jóvenes
Materiales (editar)	vidrio hecho a mano (o vidrio de máquina)
Nombre de la marca	Vino Peugeot
Volumen	0,75 litros
Incluido	aireador
País	Francia
Diámetro	150 mm
Altura	24,5 cm

El costo es de 6400 a 9070 rublos.

pros

Aptas para el lavavajillas;
embudo incluido – aireador;
volumen 0,75 l;
marca probada por el tiempo;
diseño original;
Adecuado para vinos tintos y blancos jóvenes.

Desventajas

el vidrio no es tan duradero como el cristal.

Riedel Cornetto 1977/13 1,2 л

El modelo de la famosa marca Riedel está fabricado en cristal y parece un cuello de cisne. Adecuado tanto para principiantes como para profesionales. Diseñado para decantar bebidas maduras, la forma separará rápidamente el sedimento. La superficie es mínima, lo que no dejará que el vino se esfume. Los vinos jóvenes se pueden utilizar y airear con la condición de llenar el recipiente varias horas antes de servir.

Un tipo	para decantar vinos maduros, airear vinos jóvenes
Materiales (editar)	cristal
Nombre de la marca	Riedel
Volumen	1,2 l
Diámetro	12 cm
País	Austria
Altura	32,5 cm
Peso	670 g

El costo es de 16.000 a 17.280 rublos.

pros

el cuello biselado facilitará el vertido del vino en vasos;
apto para la aireación de vinos jóvenes;
diseño elegante;
material de cristal;
variedad de formas;
producción manual;
más fuerte en comparación con las propiedades del vidrio ordinario;
Aptas para el lavavajillas;
apariencia agradable y cara;
decantación de vinos maduros;
contacto leve del área con el aire;
volumen decente.

Desventajas

precio alto.

Zwiesel 1872 Rouge

Refinamiento y sofisticación se entrelazan en este modelo de la marca alemana. Exteriormente, el recipiente se asemeja a un vaso, que es capaz de girar sin derramar una gota de bebida. Diseñado para vinos tintos. La base del decantador parece una aceituna. Hay un hueco para los dedos en un lado del recipiente para un agarre óptimo. Una vez decantado, es aconsejable dejar el vino durante 20-30 minutos.

Un tipo	para vino tinto
Materiales (editar)	cristal sin plomo
Nombre de la marca	Zwiesel
Volumen	1 litro
Diámetro	21,6 cm
País	Alemania
Altura	30,2 cm

El costo es de 9180 a 13185 rublos.

pros

la composición está libre de plomo y bario;
tecnología especial de vidrio de titanio;
resplandor, pureza y transparencia;
más duradero que el cristal ordinario;
apariencia original;
Aptas para el lavavajillas;
calidad del producto;
no deja huellas dactilares;
larga vida útil;
permite que la bebida respire, revelando un ramo de aroma;
no agrega un sabor extraño a la bebida;
capaz de soportar caídas sobre un suelo de baldosas;
volumen decente;
peso ligero.

Spiegelau rojo y blanco

Un decantador versátil apto tanto para vinos blancos como tintos. Tiene una forma inusual y propiedades únicas que serán apreciadas por los amantes, conocedores y verdaderos conocedores de esta bebida. La propia empresa alemana existe desde hace más de cinco siglos, comenzando con un pequeño taller de soplado de vidrio en 1521, y está mejorando constantemente sus creaciones, impresionándonos con productos nuevos y de alta calidad. Los productos a menudo se pueden ver en restaurantes de todo el mundo. Y este modelo está lejos de ser una excepción.

Un tipo	para vinos tintos y blancos
Materiales (editar)	cristal sin plomo
Nombre de la marca	Spiegelau
Volumen	1 litro
Diámetro	21,5 cm
País	Alemania
Altura	22,7 centímetros

El rango de precios oscila entre 8.490 y 10.999 rublos.

pros

la forma es interesante;
sin plomo;
buen volumen
elegancia y suavidad de líneas;
Calidad alemana;
versatilidad de uso;
larga vida útil;
ideal para regalo;
Aptas para el lavavajillas.

Vivendi 54880 Nachtmann

Producto de otra empresa alemana que desarrolla vajillas desde hace más de dos siglos. Michael Nachtmann es considerado el fundador desde 1834. El decantador de esta marca está fabricado en cristal sin plomo, que tiene brillo y transparencia. Cuando entra en contacto con objetos, emite un sonido muy sutil, y cuando la luz del sol golpea la superficie, brilla intensamente como una piedra preciosa. El molde de oxigenación permite adivinar que el decantador es apto para vinos jóvenes. Como resultado del proceso en curso, la bebida adquiere un sabor aterciopelado y agradable, y el aroma se vuelve especialmente brillante y profundo.

Un tipo	para vinos tintos jóvenes
Materiales (editar)	cristal sin plomo
Nombre de la marca	Nachtmann
Volumen	0,75 litros
País	Alemania
Altura	27,5 cm

El costo es de 5640 a 7050 rublos.

pros

mirada única;
sonido melódico y hermoso al golpear objetos;
Calidad alemana;
apto para vinos tintos jóvenes;
volumen óptimo;
tecnología especial de fabricación de vidrio;
brillo brillante.

No deseable

Si decides decantar un vino de supermercado de tamaño medio, lo mejor es no hacerlo. Estos vinos pasan por un proceso de filtración muy intenso, por lo que no debe haber sedimentos en ellos.

Cómo se usa

Se necesita un decantador de vino para preparar la bebida para la manifestación de sus mejores propiedades de sabor y aroma, que no se pueden lograr sin el uso de platos de este formato.

Los principales tipos de recipientes para decantación.

Un decantador es un recipiente muy importante en el proceso de decantación. Se vierte alcohol en él y debe cumplir con ciertos parámetros. Dichos contenedores existen en dos formas, a saber:

para bebidas que requieran una aireación intensiva;
para vinos que solo necesitan limpiarse pero no necesitan aireación.

El primer tipo de decantador, diseñado para una aireación intensiva, tiene un cuello bastante alto y estrecho. La parte inferior del recipiente es ancha. La presencia de un cono afilado en la región media de la jarra permite conservar todo el espectro de aromas hasta el momento en que la bebida mejorada se vierte en vasos.

Debido a la amplia parte inferior del recipiente, la bebida puede entrar en contacto muy intenso con masas de aire. Esto le permite revelar completamente el encantador ramo de vinos. En la mayoría de los casos, los decantadores de esta forma se utilizan en el proceso de aireación de variedades jóvenes de alcohol, cuyo sabor aún no ha tenido tiempo de desarrollarse.

Para aumentar la intensidad del contacto con las masas de aire, se utilizan recipientes, que se caracterizan por formas increíblemente retorcidas. Tienen dispositivos incorporados adicionales que permiten el “procesamiento” de vino de la más alta calidad.

Las bebidas nobles añejas que no requieren procedimientos adicionales de enriquecimiento con oxígeno se pueden verter en decantadores (decantadores) de varios tipos y formas. En este caso, no hay requisitos específicos para los buques. Puede ser:

vasijas con figuras;
decantadores – «utoki»;
ánforas, etc.

Pero, si se trata de un costoso alcohol de élite de uvas, entonces, en este caso, el recipiente debe cumplir con ciertos criterios. Se debe dar preferencia a los recipientes dotados de formas suaves. Estos decantadores conservarán la textura delicada y rica de la bebida. Si utiliza decantadores que no corresponden a esta descripción, entonces el alcohol se “estratificará” al ser vertido y perderá su sorprendente bouquet obtenido durante el proceso de envejecimiento.

Por lo tanto, al elegir un decantador para vino, debe considerar el propósito para el que se compra. Si recuerda que solo hay dos tipos de ellos, entonces no es difícil determinar la opción más adecuada para “procesar” ciertas bebidas.

Una bebida joven, “inmadura”, necesita mucho oxígeno, y será necesario proporcionar este acceso, lo que ayudará a revelar el sabor. Por eso a menudo es necesario observar cómo los camareros llenan intrincados recipientes con vino y guardan la bebida en ellos. En la mayoría de los casos, el alcohol debe permanecer en dichos decantadores durante aproximadamente 3 horas. Tan pronto como haya transcurrido el período de tiempo requerido, el vino adquirirá un rico sabor y un aroma embriagador.

Los vasos para alcohol joven se distinguen por el hecho de que están dotados de un fondo bastante grueso y un cuello en forma de embudo. En algunos casos, puedes encontrar recipientes para vino joven, que tienen forma de espiral. Esta característica de diseño permite que el vino envejezca para lograr la condición deseada durante mucho tiempo, hasta que se sirva a los invitados.

Si el vino ha estado almacenado durante mucho tiempo, entonces un recipiente especial para decantación debe tener una forma esférica o una forma de pato. Al verter en un recipiente, en este caso, el alcohol de vino entra en contacto con las masas de aire, y esto debe hacerse inmediatamente antes de servir a los invitados. Además, una característica de dichos contenedores es que evitan la penetración de coágulos de sedimentos en el vidrio.

Decantar vino tinto

El sedimento del vino tinto, aunque no sea muy prolongado, forma una capa de difícil lavado, ya que se pega a las paredes de la botella. El sedimento puede variar. Los cristales pesados de sales de ácido tartárico, con apariencia de granos de arena, se depositan rápidamente en el fondo cuando se agitan. Pero las escamas que surgen de la floculación “aterrizan” en el fondo de la botella muy lentamente, en unas pocas horas.

Un recipiente con cuello ancho es adecuado para decantar tinto joven. El procedimiento se puede realizar de forma segura una hora antes de servir. Con el rojo envejecido, debe tener cuidado: no se debe permitir que esté sobreexpuesto, de lo contrario, no se puede evitar la oxidación. Y debe verterlo de una botella en una jarra con un cuello estrecho.

Cómo surgió el ritual

El vino se ha decantado durante siglos. Inicialmente, estos vasos de vidrio servían como decoración para las comidas. El vidrio era un signo de lujo, por lo que no había jarras para el vino y se vendían en barriles de madera. Solo por estética, los dueños de tabernas comenzaron a servirlos a los visitantes en decantadores. No se trataba de acciones consecutivas; el proceso se convirtió en un ritual mucho más tarde. Con el tiempo, el uso de botellas de vidrio para la venta se generalizó, pero la tradición de decantar se mantuvo y adquirió un significado diferente. El debate sobre los beneficios y la viabilidad de este hermoso ritual continúa hasta el día de hoy.

Que vinos necesitan ser decantados

Para llevar a cabo el proceso de separación o saturación es necesario conocer la naturaleza de la variedad de uva y del propio vino, de lo contrario la decantación puede estropear su sabor y aroma.

Decantar vino joven

Los vinos jóvenes se decantan, adquiriendo así un sabor delicado y aterciopelado. Están saturados de oxígeno, maduran y se abren más rápido, mientras que no tienen escamas que se depositen en las paredes de la botella. El proceso requiere un recipiente con un fondo voluminoso, porque cuanto mayor sea su área, más aire “respirará” el vino.

Decantar vino añejo

Las bebidas envejecidas a partir de los 2 años (Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon, Malbec, Burdeos) producen cristales sedimentarios. Deben retirarse con cuidado sin afectar el sabor y aroma de la bebida. El decantador funciona como un filtro: el líquido se vierte en el recipiente y los granos permanecen en la botella.

Para los blancos

Las vasijas para vino blanco se elaboran con un cuello parecido a un embudo, la parte inferior no tiene una forma definida, ya que el contacto con el oxígeno no es particularmente importante en este caso. Lo principal es que el recipiente en sí no es muy estrecho. Los vinos blancos rara vez se envejecen por mucho tiempo. La excepción son las variedades de uva de élite, que son capaces de producir sedimentos.

Pequeñas sutilezas

Tenga en cuenta lo siguiente cuando utilice una jarra:

Antes de su uso, el recipiente debe limpiarse para limpiar los restos de vino, polvo, huellas dactilares, etc.
Antes de verter la porción principal, enjuague la superficie interior con una pequeña cantidad de la bebida.
Las variedades blancas no se decantan en recipientes estrechos.
Debe verter alcohol para que su nivel no llegue a la parte estrecha.
No todos los vinos están maduros incluso después de 8-10 años de crianza. Por ejemplo, las variedades de Burdeos permanecen jóvenes después de 11 años y se decantan en vasijas anchas.

Todos los pros y los contras de los decantadores.

La elegante jarra de vino tiene muchas ventajas:

el recipiente ayuda a limpiar el vino de los sedimentos;
realiza una aireación adicional del vino, por lo que adquiere un rico aroma y sabor;
es un elemento maravilloso para poner la mesa;
los fabricantes producen jarras de vino de formas y tamaños interesantes, muchos recipientes están equipados con una bandeja de hielo para que el vino se sirva frío;
para bebidas gaseosas, se fabrican jarras con tapa.

El decantador es un recipiente ideal para el vino, prácticamente no tiene inconvenientes, solo notamos algunas advertencias:

el recipiente no se usa para vino de mesa, prácticamente no tiene sedimentos y la bebida no necesita aireación adicional;
es inútil usar un recipiente especial para bebidas baratas, no afectará el sabor de ninguna manera y no revelará el aroma;
el decantador no se utiliza para vinos raros de más de 7 años. El envase puede afectar la estructura de la bebida y alterar su sabor.

¡Consejo! Al usar un decantador, es importante tener en cuenta la temperatura de servicio recomendada de un vino en particular, esto afecta la posterior transformación de la bebida.

Metodología

Cada tipo de vino se decanta de forma diferente:

Al verter una bebida madura de una botella en un decantador de vino, para reducir la cantidad de sedimento del que se drenará el líquido en el futuro, sostenga una vela en el cuello de la botella, cuya llama le ayudará a ver el Aproximación de pequeñas partículas desde el fondo. El vino añejo se envejece en un recipiente durante un tiempo breve, tras lo cual se puede verter con cuidado y sin prisas en vasos, dejando una parte del sedimento que ha penetrado de la botella en el fondo del plato.
Las variedades jóvenes para acelerar la aireación (este proceso tomará muchas horas sin verter en un decantador para una botella con solo el cuello abierto) se deja en un recipiente por un período de 30 minutos a 2-3 horas. Para llenar los platos con vino joven, a diferencia del vino añejo, es necesario verterlo drásticamente fuera de la botella, para que el líquido esté más enriquecido con oxígeno.

Proceso de decantación del vino

¿Cómo decantar el vino correctamente? no es difícil si conoces la técnica. Algunas acciones son del mismo tipo, otras difieren según el tipo de vino. Necesitas decantar en una secuencia específica.

Proceso de saturación de oxígeno

1 Se vierte un poco de vino o agua caliente (para enjuagar) en una jarra o jarra absolutamente limpia (sin rastros de huellas dactilares, polvo).

2 La etiqueta gira la botella hacia los invitados y se abre con un sacacorchos de palanca 3/4. Se quita el corcho completo antes de llenarlo en la jarra.

3 Se enciende una vela, que sirve como fuente adicional de iluminación y permite discernir oportunamente el sedimento de vino que se aproxima en el fondo de la botella. Se puede colocar sobre una mesa y acercar el cuello a la llama, o viceversa.

4 Además, en función de la crianza del vino.

Un vaso maduro se llena con un cuello estrecho en un 75% (antes del inicio del estrechamiento). Vierta lentamente. Luego hacen varias rotaciones en el sentido de las agujas del reloj y se dejan reposar un rato (10-15 minutos). Llenan con cuidado los vasos y disfrutan de un sabor inolvidable.
Se recomienda insistir a los jóvenes en un recipiente con un fondo extendido y un cuello en forma de embudo durante 0.5-3 horas (para liberar dióxido de carbono y suavizar el sabor). Vertido bruscamente: esto contribuye al enriquecimiento máximo de oxígeno.

Cómo cuidar los decantadores

Muchos dispositivos de formas intrincadas acumulan sedimentos con el tiempo, que se convierten en una corteza densa. Lavarlo con agua corriente es, por decirlo suavemente, problemático. Brevemente y al grano, responderemos a la pregunta: ¿Cómo lavar el dispositivo? Para ello, se utilizan pequeñas bolas especiales de acero inoxidable, con una superficie absolutamente lisa. No dañan las paredes de los vasos sanguíneos y les dan un aspecto impecable. Para hacer esto, vierta un poco de agua, rellene las bolas y gire suavemente en el sentido de las agujas del reloj.

Si no te pierdes los matices importantes, no solo podrás disfrutar de grandes vinos, sino también aportar beneficios a tu salud. Los científicos han descubierto que estas bebidas ralentizan el desarrollo de microorganismos peligrosos en el tracto digestivo, previenen la caries dental, inhiben la bacteria de la tuberculosis, ralentizan el envejecimiento del músculo cardíaco, reducen la probabilidad de desarrollar cáncer de próstata, promueven la excreción de sales y mucho más. En este caso, conviene recordar el sentido de la proporción, porque el abuso del alcohol puede, por el contrario, perjudicar la salud.

Conclusión

Dejar sedimentos en el vaso siempre es indeseable. Tanto como está mal beber vino que no tiene un sabor suficientemente brillante o sutil. Por lo tanto, el uso de un recipiente especial es un proceso importante que agregará sofisticación y singularidad a la bebida.

Fuentes utilizadas y enlaces útiles sobre el tema: https://virtuozvina.ru/vinodelie/dekanter-dlya-vina https://cosmogon.ru/school/urok-57/ https://kitchen-smart.ru/prochaya- kuxonnaya -texnika / chto-takoe-dekanter-dlya-vina.html https://alko-planeta.ru/vino/obshhie-voprosy/dekanter.html https://bokal.ru/vse-chto-vam-neobhodimo- znat -pered-tem-kak-kupit-dekanter.html https://rem.ninja/kuhnya/posuda/chto-takoe-vinnyy-dekanter.html https://nalivay-ka.ru/articles/vino/dekantacziya- vina -chto-eto-takoe-i-kak-pravilno-dekantirovat-sovety-i-rekomendaczii.html https://oxko.ru/luchshie-dekantery-dlya-vina/ http://chef-espanol.ru/kak – pravilno-dekantirovat-vino.html https://gradusinfo.ru/alkogol/vino/poleznaya-informaciya-4/dekanter.html https://ru.inshaker.com/trends/seo/dekantatsiya-vina-chto-eto-takoe-i-kak-sdelat -v-domashnih-usloviyah https://homius.ru/dekanter-dlja-vina.html

Fuente de grabación: lastici.ru