Sofort stellen wir fest, dass die Betonung im Wort Dekanter auf die zweite Silbe gelegt wird. Wofür ist das? Heutzutage ist eine Vielzahl von Geräten erschienen, sogar ein elektrischer und elektronischer Dekanter. Sauerstoffdekanter sind nicht nur gewöhnliche Elemente der Weinkultur, sondern einzigartige Gefäße (Kolben), die die besten Eigenschaften von Weinen zeigen können. Je nachdem, wie lange sich der Wein in der Karaffe befindet, ändert sich sein Geschmack auf unterschiedliche Weise.

– Abtrennung fester Partikel aus Flüssigkeiten (durch Ablassen von abgelagerten Sedimenten);

– Sauerstoffsättigung (Belüftung).

Solche Produkte sind Teil der Kultur des richtigen Weinkonsums. Darüber hinaus wirkt der Wein in einer transparenten, ausgefallenen Karaffe viel ästhetischer und wird zur Dekoration des festlichen Tisches. Sie können als Alternative zu Belüftern verwendet werden, nur die Sättigung erfolgt langsamer (der Vorgang wird durch kreisförmiges Schwanken des gefüllten Gefäßes beschleunigt). Die Sauerstofffüllung wird daher nur für junge Weine verwendet (dies ist bei reifen Weinen nicht möglich).

Wofür ist ein Dekanter und Belüfter?

Wenn Sie den Geschmack von Wein vollständig offenbaren möchten, verwenden Sie eine Karaffe

Wie in jedem alkoholischen Getränk enthält der Wein Alkoholdämpfe, Tannine und Tannine. In einer geschlossenen Flasche ohne Sauerstoffkreislauf stagnieren sie und verleihen dem Getränk einen bitteren und säuerlichen Geschmack.

Was passiert mit Wein nach dem Öffnen einer Flasche?

Nach dem Öffnen des Behälters beginnen die Oxidations- und Verdampfungsprozesse. Flüchtige aromatische Verbindungen “erwachen” und verleihen dem Wein einen besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. In diesem Fall werden Fermentationsprodukte und Tannine unter dem Einfluss von Sauerstoff verdampft.

Mit anderen Worten, der Belüftungsprozess findet statt – der Wein atmet buchstäblich und zeigt ein tiefes, edles Aroma. Dezente blumige, holzige Pflanzennoten – das spürt man kaum bei einem Wein, der nicht richtig aufgeblasen ist.

Um dem Wein zu helfen, sein Potenzial auszuschöpfen, werden spezielle Gefäße verwendet – Dekanter und Belüfter.

Grundregeln für das Dekantieren von Wein

Die Karaffe wird für verschiedene Weine unterschiedlich verwendet. Zum Beispiel muss ein junges Getränk zunächst in ein sauberes Gefäß gegossen werden, um den Fremdgeruch zu beseitigen. Diese Flüssigkeit wird in einen separaten Behälter gegossen, und der Inhalt der Flasche wird in den Behälter gegossen.

Reifer Wein erfordert Geschick beim Dekantieren. Die Flasche muss senkrecht gestellt werden und darauf warten, dass die Körner auf dem Boden liegen. Erst dann sollte das Getränk in einer sanften Bewegung in das Gefäß gegossen werden.

Der Trick ist eine Kerze. Ein kleiner Trick wird erfunden, um die gebildeten Flocken vollständig vom Getränk zu trennen. Reifer Wein wird vertikal platziert und eine brennende Kerze wird dazu gebracht – es hilft zu sehen, wie viele Körner sich in der Flüssigkeit gebildet haben. Beim Gießen hilft es dem Sommelier, den Moment nicht zu verpassen, in dem sich das Sediment dem Hals nähert.

Gerätefunktionen

Wein in einem transparenten Gefäß sieht attraktiv aus und schmückt den festlichen Tisch. Aber nicht aus ästhetischen Gründen gießen Sommeliers ein edles Getränk in eine schicke Karaffe. Der Dekanter wird für verschiedene Zwecke verwendet.

Reifer Wein, dessen Reifezeit mindestens 7 Jahre beträgt, wird von Zahnstein und Sedimenten befreit.
Junge Weine werden durch Luftkontakt oxidiert und von Tanninen befreit. Der Alkohol schmeckt klar und weniger säuerlich.

Dank der Karaffe müssen Sie nicht lange warten, bis eine offene Flasche aufgegossen ist. Gourmet-Alkohol kann fast sofort konsumiert werden. Wenn ein junges Getränk dekantiert wird, sollte es 2-3 Stunden in einem Gefäß aufbewahrt werden.

Worauf Sie beim Kauf einer Karaffe achten sollten

Sie wären überrascht, wie viele Faktoren Experten bei der Auswahl eines scheinbar einfachen Artikels wie einer Karaffe berücksichtigen. Hier sind die wichtigsten, die Sie beachten sollten, um die beste Karaffe zu kaufen, die Ihren Interessen und Wünschen am besten entspricht.

Preis

Der Preis für die einfachsten Dekanter beginnt bei tausend Rubel, während komplexere und nachdenklichere für eine viel größere Menge gekauft werden können. Für die meisten Weinliebhaber, die sich hauptsächlich mit Belüftung beschäftigen, sind Dekanter der Mittelklasse wie Nachtmann oder Spiegelau die beste Wahl.

Wenn Sie etwas Stilvolleres möchten, einem geliebten Menschen ein exquisites Geschenk machen oder die schwierige Wissenschaft der Sedimenttrennung beherrschen möchten, lohnt es sich möglicherweise, in eines der teureren Modelle zu investieren, beispielsweise in das Riedel.

Die Größe

Die meisten Dekanter sind für eine Flasche Wein ausgelegt. Dies ist für die meisten Käufer geeignet und die praktischste Option. Kleinere Dekanter sind praktisch für diejenigen, die Angst haben, abends keine Flasche Wein zu schlagen (obwohl wir solche ehrlich gesagt noch nicht getroffen haben). Große Dekanter sind erforderlich, um eine große Anzahl von Gästen zu empfangen. In diesem Fall sollte jedoch berücksichtigt werden, dass Sie bei Verwendung einer Karaffe für eine große Menge Wein den Kontaktbereich des Getränks mit Luft verringern, sodass sich der Belüftungsprozess möglicherweise etwas verlangsamt.

Design

Achten Sie bei der Auswahl einer Karaffe zunächst auf den Rand, den oberen Teil des Halses: Der Wein sollte sauber und ohne Tropfen in einem gleichmäßigen Strahl in das Glas gegossen werden. Die Designs moderner Dekanter sind oft atemberaubend, von denen einige wahre Kunstwerke sind. Aber auch einfachere Modelle sehen mit tiefem Rotwein sehr beeindruckend aus. Nehmen Sie sich etwas Zeit, um ein Design auszuwählen, damit Ihre Karaffe mit dem Innenraum und der Tischdekoration harmoniert.

Pflege und Waschen

Nach dem Waschen der Karaffe darf kein Tropfen Waschmittel auf der Innenseite der Karaffe verbleiben, da dies den Geschmack des verkosteten Weins beeinträchtigen könnte. Daher sollten Sie einen speziellen Reiniger für Dekanter, Dekanterbürsten und Granulat für schwer zugängliche Bereiche (für komplizierte Dekanter) verwenden.

Zusätzliche Optionen

Handarbeit. Wenn Sie eine exklusive Karaffe kaufen möchten, um Ihre Gäste zu überraschen und zu begeistern, wählen Sie exquisite handgefertigte Modelle.
Schlagfest. Trotz der Tatsache, dass die Gerichte zum Glück schlagen, sollten Sie, wenn Sie bereits unangenehme Präzedenzfälle hatten, eine Karaffe aus modernem Kristallglas wählen, die haltbarer ist als gewöhnlicher Kristall.
Spülmaschinenfest. Sie möchten keine Zeit damit verschwenden, Ihre Karaffe zu reinigen? Wählen Sie preiswerte, einfache Formen, die das Leben leichter und nicht schwieriger machen.
Das Vorhandensein eines Stoppers. Sie beenden Ihren Wein nicht? Über Nacht wird Wein in einer Karaffe, die nicht mit einem Stopfen abgedeckt ist, zu sehr teurem Essig. Achten Sie also auf dieses einfache, aber unverzichtbare Accessoire.
Kühlkaraffe. Mit dieser wunderbaren modernen Erfindung können Sie gleichzeitig Ihre Lieblingsweißweine belüften und kühlen. Diese Karaffe hält die Serviertemperatur für lange Zeit.

Herstellungsmaterial

Klassische Produkte bestehen aus transparentem Glas, Kristall oder Kristall (eine Art Kristall, der weniger Bleioxid enthält).

Farbiges Glas und Metall werden häufig zur Herstellung moderner Produkte verwendet. Daraus werden Griffe, Deckel, Beine und Stützen für ein Glasgefäß hergestellt.

Hilfe. Das Volumen eines Standardprodukts beträgt 1 Liter oder 2 Liter. Zur Vereinfachung der Verwendung und zur Verbesserung der Funktionalität ist der Dekanter jedoch nur mit 0,75 l bzw. 1,5 l gefüllt.

Weindekantiergefäße werden nach zwei Methoden hergestellt: manuell und maschinell.

Handblasen wird für Produkte mit komplexen Formen verwendet. Die Kosten solcher Waren sind viel höher, da der Herstellungsprozess mühsam und kostspielig ist.

Das automatisierte Blasen von Maschinen wird in großen Produktionsstätten eingesetzt. Die Automatisierung des Prozesses reduziert die Kosten solcher Waren.

Wie Belüftung den Geschmack von Wein verändert

Unmittelbar nachdem ich den Korken aus der Flasche genommen hatte, hatte der Wein einen dicken, unwillkommenen und butterartigen Nachgeschmack. Nach 30 Minuten in der Karaffe explodierte der Wein jedoch buchstäblich mit Aromen. Der Geschmack des Weins wurde rund, weich, mit Noten von reifen Früchten, Zimt, Anis und einem zarten Nachgeschmack von Nüssen.

Elektronischer Dekanter

Eine moderne Entwicklung verdient besondere Aufmerksamkeit – ein elektronischer Sauerstoffdekanter. Das Gerät ist eine Karaffe mit weitem Hals und einer Basiseinheit mit Display, Bedienfeld, Batteriefach und Kabelanschluss.

Dank dieser Entwicklung erfolgt die Sättigung des Getränks mit Sauerstoff kontinuierlich und gleichmäßig. Die Dekantierzeit ist gegenüber dem Standardverfahren um das 60-fache reduziert.

Das Gerät zeichnet sich durch Mobilität und einfache Verwaltung aus. Um mit dem Dekantieren zu beginnen, schalten Sie einfach das Gerät ein und wählen Sie die gewünschte Prozessdauer auf dem Bedienfeld aus.

Verfahren zum Dekantieren von Wein

Bevor Sie mit dem Dekantieren fortfahren oder sich entscheiden, dieses Ereignis nicht durchzuführen, sollten Sie das Etikett sorgfältig lesen. Auf diese Weise können Sie absolut sicher sein, welche Maßnahmen zu ergreifen sind. Das Etikett gibt die Methode sowie die Dauer der Lagerung des Getränks an. Wenn es nicht “reif” ist, kann eine künstliche Alterung durchgeführt, dh dekantiert werden.

Das Dekantieren erfolgt mit einem speziellen Glasbehälter. Um zu verstehen, dass ein Getränk ein spezielles Ritual benötigt, um seinen Geschmack zu verbessern, können unerfahrene Weintrinker Folgendes tun:

– Füllen Sie das Glas mit etwas Wein;

– Scrollen Sie den Inhalt mit sanften Bewegungen im Uhrzeigersinn.

– Nehmen Sie einen Schluck und lassen Sie ihn an der frischen Luft, wenn der Geschmack des Weins nicht zufriedenstellend ist.

Probieren Sie nach Ablauf der Zeit das Getränk. Wenn es einen reicheren und volleren Geschmack angenommen hat, sollte ein Belüftungsverfahren durchgeführt werden, das alle Geschmacksqualitäten vollständig offenbart. Experten empfehlen, den Inhalt der Flasche nicht in die Belüftungskaraffe zu gießen, insbesondere wenn keine Erfahrung vorliegt. Es reicht aus, einen Behälter mit einem berauschenden Getränk zu entkorken und kurz vor dem Servieren in diesem Zustand zu belassen. Wenn Sie vorhaben, gemäß den Regeln zu dekantieren, muss dies unmittelbar vor dem Trinken des Weins erfolgen.

Ein paar Worte, wie man Wein richtig dekantiert

Es gibt eine Reihe von Regeln, die beim Dekantieren beachtet werden müssen:

Öffnen Sie Glasbehälter mit Inhalt so langsam und vorsichtig wie möglich.
Wählen Sie die zentrale Zone des Steckers aus, um die Stopperspirale einzuschrauben.
Beim Einschrauben dürfen nicht mehr als 2 Windungen der Spirale auf der Oberfläche (über dem Stopfen) verbleiben. Wenn Sie diese Regel nicht befolgen, bricht das Verschlusselement vollständig durch und seine Partikel gelangen in die Flasche, oder der Korken kann brechen, was viel schlimmer ist.
Nachdem Sie den Korkenzieher in den Korken getaucht und entfernt haben, platzieren Sie eine Lichtquelle unter dem Flaschenhals. Erst dann den Inhalt in eine Karaffe geben. Dies sollte sehr langsam erfolgen, um sicherzustellen, dass die Flüssigkeit entlang der Wände des Gefäßes fließt und nicht vollständig in das Gefäß fällt und direkt nach unten geht.
Sobald das Sediment den Flaschenhals erreicht (dies ist vor dem Hintergrund der Lichtquelle sehr gut sichtbar), sollte der Transfusionsvorgang abgebrochen werden. Auf diese Weise gelangen unnötige Partikel nicht in das berauschende Getränk. Der Rest des Weins kann mit einem hausgemachten Filter (mit einem sauberen Tuch wie Musselin) gereinigt werden. Ein Kaffeepapierfilter ist auch toll. Diese Technik kann auch in Fällen angewendet werden, in denen Korkpartikel beim Öffnen des Weins in die Flasche gelangen.

Top Dekanterhersteller

Eine Karaffe ist nicht nur ein Teil der Weinkultur, sondern auch ein Element des Interieurs, der Dekoration des festlichen Tisches. Um ein Produkt zu finden, das Funktionalität und ästhetisches Erscheinungsbild kombiniert, sollten Sie auf Dekanter namhafter Hersteller achten.

Die Tabelle zeigt die Unternehmen, deren Produkte am stärksten nachgefragt werden:

Name des Unternehmens	Land	Verwendetes Material	Hauptmerkmale
Riedel	Österreich	Kristall. Schwarzer Kristall und farbiges Glas werden häufig in der Produktion verwendet.	Die Produkte sind handgefertigt und Kunstwerke. Die Produkte haben originelle Formen: in Form einer Schlange, eines chinesischen Drachen, Enten, komplizierten Flaschen, mit einem konkaven Pferdeprofil usw.
Peugeot	Frankreich	Glas.	Automatisierte Produktion. Produkte verschiedener Formen (von stromlinienförmig bis eckig), stark und stabil.
Schott Zwiesel	Deutschland	Hochwertiges Glas, Kristall.	Die Produktionsmethode ist Maschine. Die Form des Produkts ist einfach, unkompliziert, aber elegant. Viele Modelle sind stoßfest, für den täglichen Gebrauch geeignet und spülmaschinenfest.
Spiegelau	Deutschland	Kristallglas.	Klassische Produkte werden mit urheberrechtlich geschützten Technologien hergestellt. Die Produkte sind langlebig, anmutig und originell.

Xiaomi Circlejoy Elektrische Weinkaraffe Schwarz CJ-XF JQ 01

Das schwarze Gerät fungiert als Belüfter und Spender. Von Natur aus ist es mit fast jeder Art von Hals kompatibel. Zur Sauerstoffanreicherung wird der Knopf oben gedrückt. Auf die Flasche gelegt. Nach der Installation können Sie das Getränk einfach mit der Taste “ON” ausgeben. Der eingebaute Dekanter setzt dank der Wirbeloxygenierung einen einzigartigen Geschmack frei.

Eine Art	elektrisch
Materialien	Kunststoff, Glas
Markenname	CircleJoy
Nennspannung	3,7 V / 5 W.
Eingangsspannung	5V / 10W
Lärm	<75 dB
Abmessungen (bearbeiten)	104 x 50 x 119,5 mm

Die Kosten liegen zwischen 2268 und 2900 Rubel.

Profis

Eingebaute Batterie;
USB-Aufladung;
Regulierung des Teleskoprohrs entlang der Eintauchlänge des Behälters;
optimaler Neigungswinkel für die Fütterung (150 Grad);
es gibt einen einstellbaren Dekanterschalter;
1 Betriebsminute des Geräts ersetzt das Vorhandensein des Getränks im Gefäß für eine Zeit von 15 Minuten;
Benutzerfreundlichkeit;
durchdachte Ergonomie;
geeignet für verschiedene Getränke;
Spender und Belüfter in einem Gerät;
strukturelle Zuverlässigkeit;
Vielseitigkeit für verschiedene Flaschentypen;
lässt das Getränk nicht sprudeln.

Minuspunkte

die Notwendigkeit zum Aufladen.

EVA SOLO mit Belüfter und Kühlkissen

Hergestellt in Form einer Karaffe mit besonderen Eigenschaften. Beim Gießen passiert das Getränk einen speziellen Trichter mit vielen kleinen Löchern und fließt die Wände hinunter, wodurch die Flüssigkeit mit Sauerstoff angereichert wird. Vor dem Servieren des Getränks müssen Sie den Ständer im Kühlschrank halten, um das Getränk bis zu 4 Stunden lang abzukühlen. Es sieht magisch und ungewöhnlich aus. Wenn Sie Wein in Gläser füllen müssen, lässt die spezielle Form des Noppen keinen Tropfen fallen.

Eine Art	für Wein universell
Materialien	Edelstahl, mundgeblasenes Glas
Markenname	Eva Solo
Volumen	0,75 l
Im Komplekt	Stand
Land	Dänemark
Gewicht	1240 g
Abmessungen (bearbeiten)	17 x 26 x 16 cm

Preis von 8123 bis 8550 Rubel.

Profis

gutes Volumen;
mitgeliefertes Kühlkissen;
handgemachtes Glas;
spülmaschinenfest;
durchdachte Technologie zum Sammeln und Abfüllen des Getränks;
spektakulärer Auftritt.

Minuspunkte

die Kosten sind anständig;
Glasmaterial ist sehr zerbrechlich.

Osyris Glasdekanter mit 0,75 ml Belüfter Peugeot Vin

Das Unternehmen selbst ist seit dem neunzehnten Jahrhundert bekannt, aber nach einigen Quellen seit 2006, nach anderen seit 2008, begann es, Weinaccessoires unter seiner eigenen Marke herzustellen. Das Sortiment ist recht anständig, von Korkenziehern und Korken bis hin zu Gläsern und verschiedenen Küchenutensilien. Dieses Modell einer Karaffe mit Belüfter trägt dazu bei, die erstaunlichen Eigenschaften des Getränks zu bewahren und es den Gästen effektiv zu servieren. Das Produkt ähnelt einem Kolben mit einem Belüfter, der einer Spirale an der Spüle ähnelt. Die spezielle Form der Basis des Produkts vergrößert den Kontaktbereich mit Sauerstoff und trägt zur schnellen Öffnung des Aromas und des Bouquets von Wein bei.

Eine Art	für junge Rot- und Weißweine
Materialien	handgemachtes Glas (oder Maschinenglas)
Markenname	Peugeot Wein
Volumen	0,75 l
Im Komplekt	Belüfter
Land	Frankreich
Durchmesser	150 mm
Höhe	24,5 cm

Die Kosten liegen zwischen 6400 und 9070 Rubel.

Profis

spülmaschinenfest;
Trichter enthalten – Belüfter;
Volumen 0,75 l;
bewährte Marke;
Original Design;
Geeignet für junge Rot- und Weißweine.

Minuspunkte

Glas ist nicht so haltbar wie Kristall.

Riedel Cornetto 1977/13 1,2 л

Das Modell der bekannten Marke Riedel besteht aus Kristall und sieht aus wie ein Schwanenhals. Geeignet für Anfänger und Profis. Die Form wurde zum Dekantieren reifer Getränke entwickelt und trennt das Sediment schnell ab. Die Oberfläche ist minimal, wodurch der Wein nicht sprudelt. Junge Weine können unter der Bedingung verwendet und belüftet werden, dass der Behälter mehrere Stunden vor dem Servieren gefüllt wird.

Eine Art	zum Dekantieren reifer Weine, Belüften junger Weine
Materialien	Kristall
Markenname	Riedel
Volumen	1,2 l
Durchmesser	12 cm
Land	Österreich
Höhe	32,5 cm
Gewicht	670 g

Die Kosten liegen zwischen 16.000 und 17.280 Rubel.

Profis

Der abgeschrägte Hals erleichtert das Eingießen des Weins in Gläser.
geeignet für die Belüftung junger Weine;
stylistisches Aussehen;
Kristallmaterial;
Vielzahl von Formen;
manuelle Produktion;
stärker im Vergleich zu den Eigenschaften von gewöhnlichem Glas;
spülmaschinenfest;
angenehmes und teures Aussehen;
Dekantieren von reifen Weinen;
leichter Flächenkontakt mit Luft;
anständige Lautstärke.

Minuspunkte

hoher Preis.

Zwiesel 1872 Rouge

Verfeinerung und Raffinesse sind in diesem Modell der deutschen Marke verflochten. Äußerlich ähnelt das Gefäß einem Becher, der sich drehen kann, ohne einen Tropfen Getränk zu verschütten. Entworfen für Rotweine. Die Basis der Karaffe sieht aus wie eine Olive. Auf einer Seite des Gefäßes befindet sich eine Fingeraussparung für optimalen Halt. Nach dem Dekantieren ist es ratsam, den Wein 20 bis 30 Minuten darin zu belassen.

Eine Art	für Rotwein
Materialien	bleifreier Kristall
Markenname	Zwiesel
Volumen	1 L.
Durchmesser	21,6 cm
Land	Deutschland
Höhe	30,2 cm

Die Kosten liegen zwischen 9180 und 13185 Rubel.

Profis

die Zusammensetzung ist frei von Blei und Barium;
spezielle Titanglas-Technologie;
Ausstrahlung, Reinheit und Transparenz;
haltbarer als gewöhnlicher Kristall;
ursprüngliches Aussehen;
spülmaschinenfest;
Produktqualität;
hinterlässt keine Fingerabdrücke;
lange Lebensdauer;
lässt das Getränk atmen und offenbart ein Bouquet von Aroma;
fügt dem Getränk keinen fremden Geschmack hinzu;
in der Lage zu widerstehen, auf einen Fliesenboden zu fallen;
anständiges Volumen;
Leicht.

Spiegelau Rot & Weiß

Eine vielseitige Karaffe, die sowohl für Weiß- als auch für Rotweine geeignet ist. Es hat eine ungewöhnliche Form und einzigartige Eigenschaften, die von Liebhabern, Kennern und wahren Kennern dieses Getränks geschätzt werden. Das deutsche Unternehmen selbst besteht seit mehr als fünf Jahrhunderten, beginnend mit einer kleinen Glasbläserei im Jahr 1521, und verbessert ständig seine Kreationen, um uns mit neuen und hochwertigen Produkten zu beeindrucken. Produkte sind oft in Restaurants auf der ganzen Welt zu sehen. Und dieses Modell ist keine Ausnahme.

Eine Art	für Rot- und Weißweine
Materialien	bleifreies Kristallglas
Markenname	Spiegelau
Volumen	1 L.
Durchmesser	21,5 cm
Land	Deutschland
Höhe	22,7 cm

Die Preisspanne reicht von 8.490 bis 10.999 Rubel.

Profis

die Form ist interessant;
keine Führung;
gutes Volumen;
Eleganz und Glätte der Linien;
Deutsche Qualität;
Vielseitigkeit im Einsatz;
lange Lebensdauer;
ideal für ein Geschenk;
spülmaschinenfest.

Vivendi 54880 Nachtmann

Das Produkt eines anderen deutschen Unternehmens, das seit über zwei Jahrhunderten Geschirr entwickelt. Michael Nachtmann gilt seit 1834 als Gründer. Der Dekanter dieser Marke besteht aus bleifreiem Kristall, der Glanz und Transparenz aufweist. Bei Kontakt mit Gegenständen gibt es einen sehr subtilen Klang ab, und wenn Sonnenlicht auf die Oberfläche trifft, funkelt es hell wie ein Edelstein. Mit der Oxygenierungsform können Sie erraten, dass der Dekanter für junge Weine geeignet ist. Durch den laufenden Prozess erhält das Getränk einen samtigen und angenehmen Geschmack und das Aroma wird besonders hell und tief.

Eine Art	für junge Rotweine
Materialien	bleifreies Kristallglas
Markenname	Nachtmann
Volumen	0,75 l
Land	Deutschland
Höhe	27,5 cm

Die Kosten liegen zwischen 5640 und 7050 Rubel.

Profis

einzigartiger Look;
melodischer und schöner Klang beim Schlagen von Objekten;
Deutsche Qualität;
geeignet für junge Rotweine;
optimales Volumen;
spezielle Glasherstellungstechnologie;
heller Schein.

Nicht wünschenswert

Wenn Sie sich entscheiden, einen mittelgroßen Supermarktwein zu dekantieren, ist es am besten, dies nicht zu tun. Solche Weine durchlaufen einen sehr intensiven Filtrationsprozess, daher sollten sie keine Sedimente enthalten.

Wie wird es benutzt

Eine Weinkaraffe wird benötigt, um das Getränk auf die Manifestation seiner besten Geschmacks- und Aromaeigenschaften vorzubereiten, die ohne die Verwendung von Gerichten dieses Formats nicht erreicht werden können.

Die Haupttypen von Dekantiergefäßen

Ein Dekanter ist ein Gefäß, das beim Dekantieren sehr wichtig ist. Alkohol wird hineingegossen und muss bestimmte Parameter erfüllen. Solche Behälter existieren in zwei Formen, nämlich:

für Getränke, die eine intensive Belüftung erfordern;
für Weine, die nur gereinigt werden müssen, aber keine Belüftung benötigen.

Die erste Art von Dekanter, die für intensive Belüftung ausgelegt ist, hat einen ziemlich hohen und schmalen Hals. Der untere Teil des Gefäßes ist breit. Das Vorhandensein einer scharfen Verjüngung im mittleren Bereich der Karaffe ermöglicht es, das gesamte Spektrum der Aromen bis zu dem Zeitpunkt beizubehalten, an dem das verbesserte Getränk in Gläser gegossen wird.

Aufgrund des breiten unteren Teils des Behälters kann das Getränk sehr stark mit Luftmassen in Kontakt kommen. So können Sie das bezaubernde Weinbouquet vollständig enthüllen. In den meisten Fällen werden Dekanter dieser Form zur Belüftung junger Alkoholsorten verwendet, deren Geschmack noch keine Zeit hatte, sich zu entfalten.

Um die Intensität des Kontakts mit Luftmassen zu erhöhen, werden Gefäße verwendet, die sich durch unglaublich verdrehte Formen auszeichnen. Sie haben zusätzliche eingebaute Geräte, die die “Verarbeitung” von Wein von höchster Qualität ermöglichen.

Edel gereifte Getränke, die keine zusätzlichen Sauerstoffanreicherungsverfahren erfordern, können in Dekanter (Dekanter) verschiedener Arten und Formen gegossen werden. In diesem Fall gibt es keine besonderen Anforderungen an die Schiffe. Es kann sein:

figürliche Gefäße;
Dekanter – «utoki»;
Amphoren usw.

Wenn es jedoch um teuren Elite-Alkohol aus Trauben geht, muss das Schiff in diesem Fall bestimmte Kriterien erfüllen. Gefäße mit glatten Formen sollten bevorzugt werden. Diese Dekanter bewahren die zarte und reichhaltige Textur des Getränks. Wenn Sie Dekanter verwenden, die dieser Beschreibung nicht entsprechen, „schichtet” sich der Alkohol beim Gießen und verliert sein erstaunliches Bouquet, das während des Alterungsprozesses erhalten wird.

Daher sollten Sie bei der Auswahl einer Karaffe für Wein den Zweck berücksichtigen, für den sie gekauft wird. Wenn Sie sich daran erinnern, dass es nur zwei Arten von Getränken gibt, ist es nicht schwierig, die am besten geeignete Option für die “Verarbeitung” bestimmter Getränke zu bestimmen.

Ein junges, “unreifes” Getränk benötigt viel Sauerstoff, und dieser Zugang muss bereitgestellt werden, um den Geschmack zu offenbaren. Deshalb ist es sehr oft notwendig zu beobachten, wie Barkeeper komplizierte Behälter mit Wein füllen und das Getränk darin aufbewahren. In den meisten Fällen sollte Alkohol etwa 3 Stunden in solchen Dekantern verbleiben. Sobald die erforderliche Zeit verstrichen ist, erhält der Wein ein reiches Aroma und ein berauschendes Aroma.

Gefäße für jungen Alkohol zeichnen sich dadurch aus, dass sie mit einem ziemlich dicken Boden und einem trichterförmigen Hals ausgestattet sind. In einigen Fällen finden Sie Behälter für Jungwein, die eine Spiralform haben. Durch dieses Designmerkmal kann der Wein lange gereift werden, um den gewünschten Zustand zu erreichen, bis er den Gästen serviert wird.

Wenn der Wein längere Zeit gelagert wurde, sollte ein spezieller Dekantierbehälter eine Kugelform oder eine entenartige Form haben. Beim Eingießen in ein Gefäß kommt in diesem Fall Weinalkohol mit Luftmassen in Kontakt, und dies muss unmittelbar vor dem Servieren an die Gäste erfolgen. Ein Merkmal solcher Behälter ist außerdem, dass sie das Eindringen von Sedimentgerinnseln in das Glas verhindern.

Rotwein dekantieren

Das Sediment in Rotwein bildet, auch wenn es nicht sehr gealtert ist, eine Schicht, die schwer abzuwaschen ist, da es an den Wänden der Flasche haftet. Das Sediment kann variieren. Schwere Kristalle aus Weinsäuresalzen, die im Aussehen Sandkörnern ähneln, setzen sich beim Schütteln schnell am Boden ab. Aber die Flocken, die durch Flockung entstehen, „landen” in wenigen Stunden sehr langsam auf dem Flaschenboden.

Ein Gefäß mit weitem Hals eignet sich zum Dekantieren von jungem Rot. Der Eingriff kann eine Stunde vor dem Servieren sicher durchgeführt werden. Bei gealtertem Rot müssen Sie vorsichtig sein – es darf nicht überbelichtet werden, da sonst eine Oxidation nicht vermieden werden kann. Und Sie müssen es aus einer Flasche in eine Karaffe mit schmalem Hals gießen.

Wie das Ritual zustande kam

Wein wird seit Jahrhunderten dekantiert. Anfangs dienten diese Glasgefäße als Dekoration für Mahlzeiten. Glas war ein Zeichen von Luxus, daher gab es keine Dekanter für Wein und sie wurden in Holzfässern verkauft. Nur aus ästhetischen Gründen begannen die Besitzer von Tavernen, sie den Besuchern in Dekantern zu servieren. Von aufeinanderfolgenden Handlungen war keine Rede – der Prozess wurde viel später zu einem Ritual. Im Laufe der Zeit verbreitete sich die Verwendung von Glasflaschen für den Verkauf, aber die Tradition des Dekantierens blieb bestehen und erhielt eine andere Bedeutung. Die Debatte über die Vorteile und Durchführbarkeit dieses schönen Rituals dauert bis heute an.

Welche Weine müssen dekantiert werden?

Um den Prozess der Trennung oder Sättigung durchzuführen, ist es notwendig, die Natur der Rebsorte und den Wein selbst zu kennen, da sonst das Dekantieren seinen Geschmack und sein Aroma beeinträchtigen kann.

Jungwein dekantieren

Junge Weine werden dekantiert und erhalten so einen delikaten, samtigen Geschmack. Sie sind mit Sauerstoff gesättigt, reifen und öffnen sich schneller, während sich keine Flocken an den Wänden der Flasche absetzen. Der Prozess erfordert ein Gefäß mit einem voluminösen Boden, denn je größer seine Fläche ist, desto mehr Luft “atmet” der Wein ein.

Reifen Wein dekantieren

Getränke ab 2 Jahren (Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Malbec, Bordeaux) produzieren Sedimentkristalle. Sie müssen sorgfältig entfernt werden, ohne den Geschmack und das Aroma des Getränks zu beeinträchtigen. Der Dekanter funktioniert wie ein Filter – die Flüssigkeit wird in den Behälter gegossen und die Körner verbleiben in der Flasche.

Für Weiße

Gefäße für Weißwein werden mit einem Hals hergestellt, der einem Trichter ähnelt, der untere Teil hat keine bestimmte Form, da der Kontakt mit Sauerstoff in diesem Fall nicht besonders wichtig ist. Die Hauptsache ist, dass das Schiff selbst nicht sehr eng ist. Weißweine werden selten gereift. Die Ausnahme bilden die Elite-Rebsorten, die Sedimente produzieren können.

Kleine Feinheiten

Beachten Sie bei der Verwendung eines Dekanters Folgendes:

Vor dem Gebrauch muss das Gefäß gereinigt werden, um die Reste von Wein, Staub, Fingerabdrücken usw. zu entfernen.
Spülen Sie die Innenfläche vor dem Eingießen des Hauptteils mit einer kleinen Menge des Getränks ab.
Weiße Sorten werden nicht in engen Behältern dekantiert.
Sie müssen Alkohol einschenken, damit sein Füllstand nicht den schmalen Teil erreicht.
Nicht jeder Wein ist auch nach 8-10 Jahren Reifung reif. Beispielsweise bleiben Bordeaux-Sorten nach 11 Jahren jung und werden in breiten Gefäßen dekantiert.

Alle Vor- und Nachteile von Dekantern

Die stilvolle Weinkaraffe hat viele Vorteile:

Das Gefäß hilft, den Wein von Sedimenten zu reinigen.
führt eine zusätzliche Belüftung des Weins durch, wodurch er ein reiches Aroma und einen reichen Geschmack erhält;
es ist ein wunderbares Element der Tischdekoration;
Hersteller produzieren interessante Formen und Größen von Dekantern für Wein, viele Gefäße sind mit einer Eisschale ausgestattet, damit der Wein gekühlt serviert wird;
Für prickelnde Getränke werden Dekanter mit Deckel hergestellt.

Die Karaffe ist ein ideales Gefäß für Wein, sie hat praktisch keine Nachteile, wir stellen nur einige Einschränkungen fest:

Das Gefäß wird nicht für Tafelwein verwendet, es enthält praktisch kein Sediment und das Getränk benötigt keine zusätzliche Belüftung.
Es ist sinnlos, ein spezielles Gefäß für billige Getränke zu verwenden. Es beeinträchtigt den Geschmack in keiner Weise und offenbart das Aroma nicht.
Die Karaffe wird nicht für seltene Weine verwendet, die älter als 7 Jahre sind. Der Behälter kann die Struktur des Getränks beeinträchtigen und seinen Geschmack beeinträchtigen.

Rat! Bei der Verwendung eines Dekanters ist es wichtig, die empfohlene Serviertemperatur eines bestimmten Weins zu berücksichtigen. Dies wirkt sich auf die nachfolgende Umwandlung des Getränks aus.

Methodik

Jede Weinsorte wird anders dekantiert:

Wenn Sie ein reifes Getränk aus einer Flasche in eine Weinkaraffe gießen, halten Sie eine Kerze am Flaschenhals, deren Flamme Ihnen hilft, das zu sehen, um die Sedimentmenge zu verringern, aus der die Flüssigkeit in Zukunft abfließen wird Annäherung kleiner Partikel von unten. Reifer Wein reift für kurze Zeit in einem Gefäß. Danach kann er vorsichtig und ohne Eile in Gläser gegossen werden, wobei ein Teil des Sediments, das aus der Flasche am Boden der Schale eingedrungen ist, zurückbleibt.
Junge Sorten zur Beschleunigung der Belüftung (dieser Vorgang dauert viele Stunden, ohne in eine Karaffe für eine Flasche mit einfach offenem Hals gegossen zu werden) werden 30 Minuten bis 2-3 Stunden in einem Gefäß belassen. Das Befüllen der Gerichte mit jungem Wein muss im Gegensatz zu gereiftem Wein dramatisch aus der Flasche gegossen werden, damit die Flüssigkeit stärker mit Sauerstoff angereichert wird.

Weindekantierprozess

Wie kann man Wein richtig dekantieren? nicht schwer, wenn Sie die Technik kennen. Einige Aktionen sind vom gleichen Typ, andere unterscheiden sich je nach Weinsorte. Sie müssen in einer bestimmten Reihenfolge dekantieren.

Sauerstoffsättigungsprozess

1 Ein wenig Wein oder heißes Wasser (zum Spülen) wird in eine absolut saubere Karaffe oder Karaffe (ohne Spuren von Fingerabdrücken, Staub) gegossen.

2 Die Flasche wird vom Etikett in Richtung der Gäste gedreht und mit einem 3/4-Hebelkorkenzieher geöffnet. Der gesamte Korken wird entfernt, bevor er in den Dekanter gefüllt wird.

3 Eine Kerze wird angezündet, die als zusätzliche Beleuchtungsquelle dient und eine rechtzeitige Erkennung des sich nähernden Weinsediments am Boden der Flasche ermöglicht. Sie können es auf den Tisch legen und den Hals näher an die Flamme bringen oder umgekehrt.

4 Je nach Alterung des Weins.

Ein reifes Gefäß ist zu 75% (vor Beginn der Verengung) mit einem schmalen Hals gefüllt. Gießen Sie langsam. Dann machen sie mehrere Umdrehungen im Uhrzeigersinn und lassen sich für kurze Zeit (10-15 Minuten) nieder. Sie füllen die Gläser sorgfältig und genießen einen unvergesslichen Geschmack.
Es wird empfohlen, die Jungen 0,5 bis 3 Stunden in einem Behälter mit verlängertem Boden und trichterförmigem Hals zu bestehen (um Kohlendioxid freizusetzen und den Geschmack zu mildern). Scharf gegossen – dies trägt zur maximalen Anreicherung von Sauerstoff bei.

Wie man Dekanter pflegt

Viele kompliziert geformte Geräte bauen im Laufe der Zeit Sedimente auf, die sich in eine dichte Kruste verwandeln. Das Abwaschen mit fließendem Wasser ist, gelinde gesagt, problematisch. Kurz und auf den Punkt werden wir die Frage beantworten – Wie wird das Gerät gewaschen? Hierzu werden spezielle kleine Kugeln aus Edelstahl mit einer absolut glatten Oberfläche verwendet. Sie beschädigen die Wände der Blutgefäße nicht und verleihen ihnen ein makelloses Aussehen. Gießen Sie dazu etwas Wasser ein, füllen Sie die Kugeln aus und drehen Sie sie vorsichtig im Uhrzeigersinn.

Wenn Sie die wichtigen Nuancen nicht verpassen, können Sie nicht nur großartige Weine genießen, sondern auch Ihrer Gesundheit zugute kommen. Wissenschaftler haben herausgefunden, dass diese Getränke die Entwicklung gefährlicher Mikroorganismen im Verdauungstrakt verlangsamen, Karies verhindern, Tuberkulose-Bakterien hemmen, die Alterung des Herzmuskels verlangsamen, die Wahrscheinlichkeit der Entwicklung von Prostatakrebs verringern, die Ausscheidung von Salzen fördern und viel mehr. In diesem Fall sollte man sich an einen Sinn für Proportionen erinnern, da Alkoholmissbrauch im Gegenteil die Gesundheit schädigen kann.

Fazit

Das Eindringen von Sedimenten in das Glas ist immer unerwünscht. Genauso wie es falsch ist, Wein zu trinken, der keinen ausreichend hellen oder subtilen Geschmack hat. Daher ist die Verwendung eines speziellen Behälters ein wichtiger Prozess, der dem Getränk Raffinesse und Einzigartigkeit verleiht.

Verwendete Quellen und nützliche Links zum Thema: https://virtuozvina.ru/vinodelie/dekanter-dlya-vina https://cosmogon.ru/school/urok-57/ https://kitchen-smart.ru/prochaya- kuxonnaya -texnika / chto-takoe-dekanter-dlya-vina.html https://alko-planeta.ru/vino/obshhie-voprosy/dekanter.html https://bokal.ru/vse-chto-vam-neobhodimo- znat -pered-tem-kak-kupit-dekanter.html https://rem.ninja/kuhnya/posuda/chto-takoe-vinnyy-dekanter.html https://nalivay-ka.ru/articles/vino/dekantacziya- vina -chto-eto-takoe-i-kak-pravilno-dekantirovat-sovety-i-rekomendaczii.html https://oxko.ru/luchshie-dekantery-dlya-vina/ http://chef-espanol.ru/kak – pravilno-dekantirovat-vino.html https://gradusinfo.ru/alkogol/vino/poleznaya-informaciya-4/dekanter.html https://ru.inshaker.com/trends/seo/dekantatsiya-vina-chto-eto-takoe-i-kak-sdelat -v-domashnih-usloviyah https://homius.ru/dekanter-dlja-vina.html

Aufnahmequelle: lastici.ru