Per preparare il borscht rosso, versare l’acqua in una casseruola, mettere la carne lì e cuocere a fuoco medio finché sono teneri. È meglio prendere la carne con l’osso.

Quando la carne sarà bollita, aggiungere le patate, che devono essere prima sbucciate e tagliate a cubetti medi.

Tritare prima il cavolo fresco per il borscht e dopo 5 minuti trasferire in una casseruola, senza coprirlo completamente con un coperchio, che corrisponde alla ricetta.

Adesso prepariamo gli altri ingredienti del borscht. Pelare e tagliare a dadini la cipolla.

Le carote devono essere tagliate o grattugiate di media grandezza. Selezionare barbabietole di media grandezza nel borscht rosso e anche grattugiare.

Il borsch risulterà più ricco e di bel colore se le verdure verranno fritte in precedenza. Riscaldare la padella, versare un po ‘di olio vegetale. Metti la cipolla tritata in una padella e friggi fino a renderla trasparente. Mettere le carote e le barbabietole grattugiate sopra le cipolle. Versare immediatamente 2 cucchiai. l. aceto e mettete un cucchiaio di zucchero. Quindi mescolate, coprite e lasciate cuocere a fuoco lento per 10-20 minuti. Esattamente stufato, non friggere! Alla fine, mettere il pomodoro grattugiato nell’arrosto per preservare il colore brillante del borscht.

Quando il cavolo fresco con le patate è quasi cotto, aggiungi le cipolle e le carote stufate. Mescola tutto. Lasciar cuocere a fuoco basso per saturare il borsch di rosso. In questo momento, l’importante è non bollire, altrimenti perderà gusto e colore. Cospargere il borscht già pronto, secondo la ricetta, con aneto e aglio tritati. Coprilo con un coperchio e lascialo fermentare ancora un po ‘. Prima di servire, aggiungi la panna acida, sarà molto più gustosa. I panini all’aglio o il pane nero con pancetta schiacciata alle erbe possono essere serviti con il borscht. Buon appetito!

Come cucinare il vero borsch rosso con barbabietole e crauti

Ingredienti nel borscht:

300-400 grammi di maiale o manzo con osso;
diverse patate grandi;
Carote grandi;
lampadina. Per un bell’aspetto, puoi usare il Crimean, “fiocco viola”;
3 spicchi d’aglio;
100 grammi di cavolo fresco;
100 grammi di crauti;
barbabietole bollite, grattugiare;
sale, pepe qb;
aneto o prezzemolo.

Preparazione graduale della ricetta:

Laviamo la carne per il piatto rosso e la mettiamo in acqua fredda. Togliere la schiuma e dopo la prima volta che il brodo per il borscht sarà bollito, aggiustate di sale e pepe macinato a vostro piacimento. Se la schiuma non viene rimossa, il brodo sarà torbido. Dopo aver tolto la schiuma, aggiungere grossi pezzi di carote e cipolle, quindi buttarli fuori, le verdure aiutano a rivelare le sensazioni gustative. Per il brodo, vale la pena usare un osso, quindi il borscht stesso risulterà più ricco.
Pelare e tagliare a dadini la cipolla. Tre barbabietole pre-bollite su una grattugia media. Pelare e tritare le carote a listarelle, o meglio ancora, grattugiarle su una grattugia grossa. Per questa ricetta borscht, prenderemo i crauti a metà con quelli freschi, in un rapporto 1 a 1.
Mettere l’aglio tritato finemente in una padella ben riscaldata, quindi aggiungere la cipolla. Non appena la cipolla diventa trasparente, aggiungete le carote grattugiate. Quindi mettere le barbabietole nella frittura e versarvi un po ‘di succo di pomodoro. Stufiamo la frittura per il borscht per diversi minuti.
Pelare e tagliare a dadini le patate. Tagliate il bollito a cubetti e trasferitelo nel brodo insieme alle patate.
Mettere a turno la frittura ei crauti nel borsch rosso. Non chiudere la padella con un coperchio; nei primi minuti di bollitura, il cavolo cappuccio emette tutti i suoi odori sgradevoli, non entrando così nel piatto. Con molta attenzione il sale in questa ricetta borscht, perché i crauti sono già molto salati.
5 minuti prima di spegnere, versare un cucchiaino di olio di semi di girasole. Questo viene fatto per mantenere il brodo chiaro e leggero.
Spegni il borsch finito di colore rosso intenso e lascialo fermentare per mezz’ora. Metti un cucchiaio di panna acida in un piatto. È molto gustoso servire panini all’aglio o ciambelle con il piatto.

Ricetta per borscht rosso con barbabietole senza cavolo

Ingredienti:

200 grammi di manzo;
200 grammi di maiale;
200 grammi di pollo;
2 barbabietole;
lampadina;
carota;
50 grammi di strutto;
3-4 spicchi d’aglio;
1,5 tazze di concentrato di pomodoro;
2 cucchiai di aceto;
un cucchiaino di farina;
sale e pepe, alloro;
carne con l’osso per fare il brodo.

Come cucinare il borscht rosso:

Bollire il brodo per il borscht. In modo che il piatto non risulti troppo grasso, prendi il manzo, preferibilmente con un osso. Riempire la carne con acqua fredda, dopo l’ebollizione, rimuovere la schiuma e mettere nel brodo – cipolla e carote.
Tritate o grattugiate le barbabietole e cuocetele a fuoco lento con l’aceto e un po ‘d’acqua sotto il coperchio. Dopo 5-8 minuti, aggiungere il concentrato di pomodoro alle verdure, così il colore rosso sarà più ricco.
Raffreddare la carne per il borscht che è stato bollito nel brodo e tagliato a pezzetti. Macinare lo strutto e mescolare con erbe aromatiche e aglio, precedentemente passato al torchio per nostra ricetta.
Tritare la cipolla e la carota e friggerle fino a doratura. Versare la farina alla fine della frittura, questo darà al borscht un addensamento.
La zuppa rossa aromatica può essere cucinata in pentola al forno, oppure in una casseruola sul fornello. Mescolare la frittura, la barbabietola e la carne nel brodo, aggiungere le spezie, il sale e il pepe. Cuocere il borscht per 20-30 minuti, quindi lasciare in infusione per mezz’ora.

Borsch rosso magro con barbabietole senza carne

Ingredienti:

barbabietola;
patate – 6-8 pezzi;
cipolle a bulbo;
carota;
Cavolo bianco;
Peperone dolce;
pomodoro – bicchiere;
acqua – 2,5-3 litri;
olio vegetale – 0,5 tazze;
sale e spezie (a piacere);
verdi.

Metodo di cottura:

Per cucinare borscht rosso, cavolo – tritare finemente, tritare cipolle, patate e peperoni, barbabietole (dà un colore rosso) e carote strofinare su una grattugia grossa, che corrisponde alla ricetta.
Immergere le patate in acqua bollente salata.
Mentre le patate bollono, stiamo friggendo per il borscht. Per prima cosa, friggere le cipolle in una padella con olio vegetale. Dopo un minuto, mettete lì la carota e la barbabietola. Quando le verdure sono pronte e sono rosse, aggiungi il pomodoro (puoi usare invece il condimento borsch) e il pepe. Fai bollire per 5 minuti.
Quando le patate sono quasi pronte, mettici sopra il cavolo, fai bollire un po ‘e sposta la frittura. Lessare, aggiungere le verdure tritate, le foglie di alloro e spegnere il fuoco. Per rendere il borscht ancora più saporito e rosso, lascialo fermentare.

Borsch rosso con barbabietola e concentrato di pomodoro – ricetta

Ingredienti:

petto di manzo e maiale – 500 grammi;
barbabietola;
succo di limone;
patate – 2-3 pezzi;
cavolo fresco – 300-400 gr;
cipolla;
carota;
maiale grasso;
concentrato di pomodoro – alcuni cucchiai;
aglio;
sale pepe;
verdi.

Fasi di cottura:

Il borscht, secondo la ricetta, può essere cucinato in diversi brodi, ma il più gustoso uscirà sul petto di manzo o di maiale. Sciacquare bene la carne e tagliarla a pezzi. Mettere l’acqua (3–3,5 l) sul fuoco, metterci dentro la carne e portare a ebollizione. Assicurati di non perdere il momento e rimuovi la schiuma, altrimenti il borscht sarà insapore. Abbassate la fiamma al minimo e lasciate cuocere la carne nel brodo per un’ora e mezza. Più a lungo viene cotta la carne, più ricco risulterà il brodo e più saporito sarà il borscht.
Pelare e tagliare le barbabietole a listarelle sottili, cuocerle a fuoco lento in una padella. Per preservare il colore rosso del borscht, cospargere con aceto o succo di limone.
Pelare e tagliare a dadini le patate. Tritate finemente il cavolo cappuccio. Pelare le carote e grattugiare su una grattugia grossa, tritare finemente le erbe e le cipolle per il borscht.
Scaldare un po ‘di grasso di maiale in una padella, mettere le cipolle. Portare alla trasparenza e aggiungere le carote grattugiate. Stufare le verdure, aggiungere qualche cucchiaio di concentrato di pomodoro, diluito in acqua o brodo secondo la ricetta.
È importante disporre correttamente le verdure nel borscht che si sta preparando. Mezz’ora prima di essere pronti, manda le patate al brodo. Per 15-20 minuti – cavolo. Mettere le barbabietole preparate 15 minuti prima della cottura e dopo cinque minuti aggiungere le cipolle e le carote saltate. Aggiungere le spezie non prima di 5 minuti prima della cottura.
Aggiungi l’aglio alla zuppa finita.
Le spezie per il borscht possono essere qualsiasi, a piacere. Ma il condimento classico è un pezzetto di strutto (100 grammi), 3-4 spicchi d’aglio e 2-3 rametti di prezzemolo. Mescola e schiaccia tutto in un mortaio o in un frullatore. Aggiungere questo condimento al borsch 10 minuti prima della cottura.

Video ricetta: borsch rosso con barbabietole

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Principi di base della cottura del vero borscht

Il colore rosso intenso è un biglietto da visita del borscht, si ottiene grazie alle barbabietole. Si sconsiglia di mettere la frutta cruda nella zuppa; con un trattamento termico prolungato, perde il suo colore. È per preservare le proprietà coloranti che la verdura viene stufata o saltata. Quando si rosola per il borscht, il frutto viene strofinato su una grattugia grossa e fritto in una piccola quantità di olio vegetale. Per spegnere tritare con delle cannucce, versarvi un po ‘d’acqua, versarvi un filo di olio e aceto (potete sostituirlo con acido citrico). Friggere la massa di barbabietola a fuoco vivo fino a quando il liquido bolle, dopodiché il calore si riduce. Le barbabietole giovani vengono stufate per 10-15 minuti, le barbabietole mature – 30-40 minuti.

C’è un’altra opzione per preservare il colore della barbabietola nel borscht. I frutti vengono tagliati a pezzi grossi e lessati in poca acqua con l’aggiunta di aceto. Il ricco brodo di barbabietola risultante viene versato nel borscht pronto per acquisire un colore rosso brillante.

Segreti di borscht rosso

1 frittura. Questo è ciò che chiamiamo verdure fritte o rosolate. C’è una differenza: i fritti sono fritti. Saltato – mescolando spesso, friggi le verdure in un filo d’olio.

Totale: carote e cipolle – soffriggere separatamente. Barbabietole – separatamente.

E ora – tadam! – segreto: perché le barbabietole stanno perdendo colore.

Il pigmento rosso rubino viene distrutto dall’azione di cibi alcalini e amidacei: carote, cavoli, patate e cipolle.

Acido – ti dirò come acidificarlo più in basso – al contrario, mantiene il suo colore, previene la distruzione delle proteine vegetali durante la cottura e anche degli enzimi.

Inoltre nelle carote: il pigmento giallo del carotene! È come le vernici: se mischi rosso e giallo, cosa sarà? Sì, come il borscht pallido. Ma cerchiamo di essere più intelligenti: friggiamo le verdure separatamente.

Nota: non friggere troppo. Non asciugare eccessivamente. Rosolare, quindi cuocere a fuoco lento: versare il brodo nella padella e coprire.

Perché: insieme al succo di barbabietola scompare anche il colore. Se lo cuoci troppo, il borsch sarà marrone.

E inoltre: non grattugiare le barbabietole. Il miglior affettare di barbabietola è nei bar.

Segreto: quando si arrostiscono le barbabietole, aggiungere un bel pizzico di zucchero e un pizzico di farina. Per che cosa? Per caramellare. In modo che le barbabietole non rinunciano a tutto il succo. Ma non molto, e mescola spesso, altrimenti l’odore dello zucchero bruciato rovinerà l’intero borscht.

Perché? L’area è più piccola, meno allocata e ha perso il succo durante la frittura. E il borscht ne riceverà di più

2 È ora di aggiungere le barbabietole. Per prima cosa, gettiamo le patate nel brodo, i fagioli – se ci piace. E cuocere quasi fino a cottura. Frittura – alla fine. Dovrebbe essere fermentato per 5-7 minuti.

Distribuiamo carote, cipolle, radici. Quindi – cavolo. Barbabietole – dopo 2 minuti

Perché? Notato: aggiungi il cavolo e il borscht si illumina. Lo inganneremo!

Pensi che la tostatura non dia un sapore? Lo restituirò. E il colore è rosso rubino.

3 Trucco numero 1. Una fetta di barbabietola. Se il colore non è ancora lo stesso, aggiungi 10 minuti prima di spegnere un pezzetto di barbabietola cruda, delle dimensioni di una noce. Colorerà il borscht in rosso rubino.

4 Trucco numero 2. Succo di barbabietola. Grattugiare le barbabietole crude e strizzarle. Versare il succo 5-7 minuti prima di spegnere. L’effetto è lo stesso.

5 La cosa più importante.

Acido. Se aggiungi un prodotto acido al borscht, il colore sarà preservato.

In alternativa, un pomodoro. Il borscht estivo è solitamente leggero, perché come i pomodori freschi. Su un pomodoro acido con un cucchiaio di zucchero – sempre bordeaux. Ma non sempre – se c’è poco acido – vedi p. sotto.

6 cetrioli sottaceto. O una marinata da un barattolo di pomodori in salamoia. E il gusto è lussuoso e il colore sarà preservato. Aggiungere a piacere, concentrandosi su 150-250 ml di acido in una casseruola alta (circa 3 litri o più). Aggiungono anche mirtillo rosso o succo di mirtillo rosso. Anche viburno e ribes rosso – ma questo esotico, tranne i mirtilli rossi, i classici della cucina russa non è per tutti.

E il più borscht di barbabietola è con barbabietole sottaceto. Noo, questa è un’altra storia

7 Aceto. Come ultima opzione. Prima di spegnere, aggiungi l’aceto per 3-4 minuti, al ritmo della tua casseruola. Per uno piccolo fino a 3 litri – 50 g sono sufficienti. Per volumetrico, più di 3 litri – 100 g – lasciati guidare dal tuo gusto in modo che l’acidità non funzioni

Questi sono i segreti del borsch. Li continuerò – ce ne sono alcuni altri Lascia che sia delizioso per te E vieni di nuovo – per nuove storie gustose e solo storie – solo sul femminile

Come cucinare il “borscht rosso”

Lavare le costine di maiale e tagliarle a porzioni. Laviamo anche le verdure. Tagliate le carote a rondelle, pelate la cipolla e attaccateci i chiodi di garofano.

Mettete tutti gli ingredienti del brodo in una casseruola (4 l.) E coprite con acqua fredda. Cuocere il brodo per 2 ore a fuoco basso (togliere la schiuma). Aggiustate di sale dopo un’ora.

Dopo un’ora e mezza togliere dal brodo la cipolla, le carote, la carne e le erbe aromatiche.

Pelare 2 cipolle, carote e 2 barbabietole.

Taglia la cipolla a cubetti.

Grattugiare le barbabietole e le carote su una grattugia grossa.

Scaldare l’olio vegetale in una padella. Soffriggere le cipolle, quindi aggiungere le barbabietole e le carote. Facciamo sobbollire tutto sotto il coperchio per 20-25 minuti. Quando le verdure saranno tenere, aggiungere il concentrato di pomodoro e 1 cucchiaio. succo di limone. Fai sobbollire per altri 5 minuti.

Sciacquare e pelare le patate e il cavolo.

Tagliate le patate a cubetti e il cavolo cappuccio a listarelle.

Portare a ebollizione il brodo di carne, mettere lì la carne (disossata), le patate e il cavolo. Cuocere per 20 minuti, finché le patate non saranno pronte.

Ora è il turno della stazione di servizio. Metti sale e pepe a piacere.

Aggiungere le verdure tritate finemente e far bollire il borsch. Togliete dal fuoco e lasciate fermentare per 8-10 minuti. Servire con panna acida.

Buon appetito!

Descrizione della cucina:

Questo piatto è un punto culminante della cucina ucraina, probabilmente conosciuta in tutto il mondo. Nonostante la convinzione che ogni casalinga abbia il suo borscht unico, voglio condividere con te un’opzione che diventerà sicuramente la tua preferita. Il processo in sé non può essere definito complicato, quindi anche chef giovani e inesperti possono tranquillamente cimentarsi. Ricorda!

Borsch russo con pollo e barbabietole

Oh, beh, ecco solo una meravigliosa versione di borscht a base di carne dietetica, cioè pollo. Delizioso, aromatico, sbavando da esso in diverse direzioni. Ah ah, beh, è così delizioso!

Pertanto, guardiamo la ricetta! E ripetiamo le semplici manipolazioni dopo lo zio per nutrire in modo soddisfacente e per lungo tempo l’intera famiglia.

Cosa influenza il colore?

Per capire come ottenere il borscht rosso, devi prima capire perché non stai ottenendo il risultato. Dopotutto, succede anche: durante il processo di cottura, la zuppa sembra ricca di borgogna e alla fine della cottura si trasforma in arancione.

Il colore del borscht dipende principalmente dalle barbabietole. Pertanto, se non risulta rosso per te, è possibile che tu stia facendo la cosa sbagliata con questo ortaggio. Due regole principali “barbabietola”:

Le barbabietole perdono il loro colore dopo un trattamento termico prolungato. Metti questa verdura nella zuppa troppo presto? O semplicemente cucini il borscht a lungo? Per evitare che il piatto perda colore, prova a far bollire le barbabietole per non più di 10-15 minuti. Va tenuto presente che anche se sei riuscito a fare il borscht bordeaux, può “perdere” quando lo riscaldi. Pertanto, prova a riscaldare rapidamente la zuppa, in piccole porzioni. Se c’è un microonde, è meglio che ci sia dentro.
Borsch richiede l’uso di varietà speciali di barbabietole. Meglio prendere un’insalata, marrone. O varietà “Kuban borscht” – è rosso intenso, con venature scure.

Ora vediamo cosa fare per preservare il colore di cui abbiamo bisogno.

L’acido aiuterà

Non allarmarti, non aggiungeremo acido cloridrico o solforico al borscht. Lasciamoli per esperimenti nelle lezioni di chimica. Il concentrato di pomodoro, l’aceto o il limone ci salveranno. L’acido aiuterà le barbabietole a rimanere luminose (ma ciò non significa che possano essere digerite dopo questo).

Per preparare la zuppa bordeaux, usa uno dei seguenti metodi.

Soffriggere le barbabietole separatamente dal resto delle verdure. Dopo averlo messo in una padella, riempirlo immediatamente con concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco lento.
Se non sei imbarazzato dal borscht all’aceto (alcuni sono contrari ad aggiungerlo a questa zuppa), puoi usare un altro metodo. Cospargere un po ‘di aceto sulle barbabietole prima di rosolarle e mescolare bene. Non esagerare! L’aceto deve essere di buona qualità per non rovinare il gusto del borscht. Meglio non usare una mensa regolare. È più consigliabile prendere vino, sidro di mele o aceto di lamponi. Il gusto e l’aroma della zuppa saranno più morbidi.
Vorresti un po ‘di aceto? Il colore della barbabietola può essere preservato usando il succo di limone. È tutto uguale: aggiungi una piccola quantità all’inizio della doratura.

Le barbabietole trattate con acido vengono aggiunte alla zuppa per ultime, dopo tutte le altre verdure. In caso contrario, potrebbe interferire con la qualità della cottura di patate o cavoli.

Fatti storici su borscht

Borscht è una zuppa a base di verdure. Gli ingredienti obbligatori includono barbabietole e cavoli. Senza questi componenti, è impossibile immaginare un piatto a tutti gli effetti con un nome simile. La sua origine è ancora oggetto di discussione tra gli storici dello spazio post-sovietico. Allo stesso tempo, questo piatto è molto popolare tra molte persone, sebbene possa differire nella composizione.

Qualcosa che ricorda vagamente il borsch moderno è stato servito in tavola dai romani. Questo spezzatino era preparato sulla base di verdure e aveva una tinta rossastra. Solitamente i romani aggiungevano ai cibi liquidi vari prodotti commestibili (cereali, condimenti, carne). Tale nutrizione ha permesso di acquisire forza, di ricevere tutte le vitamine, proteine e microelementi necessari per la salute. Le relazioni commerciali che la Grecia aveva con altri paesi hanno permesso di espandere i confini dell’uso delle barbabietole. Gli sciti, gli slavi e altri popoli hanno avuto l’opportunità di inventare zuppe di verdure rosse originali.

Gli antichi slavi mangiavano la pianta del panace. Si ritiene che sia stato proprio questo a dare il nome alla zuppa di verdure con barbabietole e cavoli. A quei tempi si chiamava esclusivamente zuppa. Ma hanno cucinato molto spesso. Secondo una versione, la ricetta del borscht è stata inventata dai cosacchi. Un piatto di cavolo cappuccio con barbabietole è diventato il loro cibo preferito da un certo periodo e si è diffuso. Oggi ci sono molte ricette diverse per il borscht. Ogni popolo slavo ha contribuito alla propria diversità. Gli chef moderni stanno sperimentando aggiungendo vari prodotti esotici al borscht.

Come fare il borscht rosso

Se cucini correttamente il borscht, le barbabietole non diventeranno pallide e la zuppa manterrà il suo colore rosso succoso. Ci sono due sfumature qui che non dovrebbero essere trascurate. Primo. Cuocere la radice vegetale separatamente dalla zuppa, il colore rosso apparirà in tutto il suo splendore. Secondo. Aggiungi acidi alla preparazione vegetale e il risultato verrà conservato nel brodo.

Preparazione della barbabietola

Come preparare un ortaggio a radice per il condimento di borscht? Prima di tutto, scegli le copie vegetali giuste. Le verdure giovani di dimensioni medie e piccole cuoceranno più velocemente e avranno un sapore più morbido rispetto alle controparti più vecchie. Le barbabietole possono essere bollite con la buccia, cotte intere nel forno o nel microonde o tritate in padella.

la classica opzione di cottura è quella di cuocere in acqua naturale. Affinché il prodotto non perda la sua succosità e luminosità, lasciarlo nella buccia, senza rompere l’integrità, con una coda. La prontezza può essere controllata con un coltello o uno stuzzicadenti di legno;
in forno il tubero risulterà più dolce e ricco. Il processo richiederà un’ora e mezza, a patto di avvolgere le barbabietole con la buccia in un foglio;
in un forno a microonde il prodotto raggiungerà morbidezza in 50-60 minuti ad una temperatura di 190 gradi. Non dimenticare di usare una busta da forno;
cuocere a fuoco lento la verdura tritata in una padella per 30-40 minuti, senza coperchio. Aggiungi un po ‘di brodo man mano che l’umidità bolle.

Qualunque sia il modo in cui l’ingrediente viene preparato, deve essere portato a uno stato morbido. Dopo aver combinato con il resto delle verdure, la zuppa deve essere rimossa dal fornello e insistita senza trattamento termico.

In una nota!

Le barbabietole cuoceranno più velocemente se vengono immerse in acqua bollente. Un altro modo per accelerare il processo è raffreddarlo rapidamente dopo mezz’ora di bollitura. La differenza di temperatura “porterà” il prodotto alla disponibilità in 45 minuti.

Borsch classico

Il familiare e amato borsch rosso richiede pazienza e tempo. Ma il risultato, se segui rigorosamente la ricetta, è all’altezza delle aspettative. Il secondo giorno la zuppa diventa davvero gustosa: infusa, aromatica, nutriente.

Preparare la carne, tagliarla. Invia in un contenitore con acqua fresca e porta a ebollizione. Rimuovere la schiuma e cuocere a fuoco lento per 2-2,5 ore. Salare 13-15 minuti prima di spegnere. Taglia la carne finita a pezzetti. È meglio aggiungere il manzo alla zuppa prima di servire: rimarrà saturo di succo di carne, senza il sapore delle verdure.

In una nota!

Il brodo di Borscht è buono da qualsiasi carne: vitello, maiale, agnello, pollame, pezzi di carne disossati. Per rendere ricco il brodo, dopo l’ebollizione, ridurre la potenza di riscaldamento e cuocere a fuoco basso per 2-2,5 ore. Per evitare che il brodo diventi torbido, non dimenticare di rimuovere la schiuma.

Mentre il brodo si prepara, sbucciate le verdure bollite. Sbucciare l’aglio, la cipolla. Tritate le barbabietole a spicchi lunghi, le carote, le cipolle e le patate a quadretti. Pulisci il cavolo con un tritatutto o taglialo a mano. Più fine risulterà, più morbida sarà nella zuppa.

È conveniente se due padelle vengono riscaldate contemporaneamente sul fornello: su una friggere le cannucce di barbabietola, sull’altra – carote, cipolle, concentrato di pomodoro. Disporre le ultime verdure sulla superficie riscaldata in quest’ordine. Ricorda di aggiungere un cucchiaio di olio di semi di girasole ad ogni avannotto. Dopo 15 minuti, versa l’aceto nella salsa di barbabietola.

Mettere i cubetti di patate nel brodo bollente, aggiungere il cavolo tritato dopo 5-7 minuti. Dopo 10 minuti, puoi trasferire la miscela di carote e cipolle nel brodo dalla padella, dopo 15 minuti – il condimento di barbabietola. Passa l’aglio con una pressa, una grattugia o tritalo finemente con un coltello. Dovrebbe essere nella zuppa 5-6 minuti prima di spegnerla. Rimuovere il piatto dal fuoco, aggiungere le verdure tritate. Dopo 30 minuti, puoi chiamare la famiglia per pranzo.

Brodo di pollo

La combinazione di brodo di pollo e acetosella fresca conferisce un gusto unico, particolarmente evidente nella versione estiva del familiare borscht. La ricetta è buona perché manca l’acido acetico. L’acetosa ei pomodori impediranno alla tua zuppa preferita di perdere il suo straordinario colore rosso.

Prodotti:

pollo al cetriolino – fino a 500 g;
barbabietole – 2 piccole o 1 media;
carote – 1 pz.;
cipolla – mezza rapa grande;
acetosa – 35 g;
concentrato di pomodoro – 35 g;
sale qb;
erbe aromatiche, spezie.

Come cucinare:

Risciacquare l’uccello, rimuovere le interiora, metterlo sul fuoco. Salare dopo un quarto d’ora dall’ebollizione. Togli il pollo dopo 30-35 minuti. Quando è fredda, separare la carne dalle ossa. Pelare le verdure, tritare tutto tranne le carote. Macina con una grattugia.

Immergi i cubetti di barbabietola in acqua bollente, dopo cinque-sei minuti arriverà il giro delle patate. Soffriggere il composto di carote e cipolle in olio, aggiungere il concentrato di pomodoro e le erbe aromatiche essiccate. Sale un po ‘.

Tritare finemente l’acetosa, incorporare il resto del cibo e aggiungerlo alla casseruola. Terminate la cottura dopo 8-10 minuti. Versando nei piatti, non essere troppo pigro per aggiungere panna acida, erbe e, naturalmente, carne di cetriolino.

Magra

Durante la Quaresima, vuoi coccolarti con una ricca zuppa. La versione magra con fagiolini e funghi tornerà utile in questo caso. Puoi usare i legumi in scatola per la ricetta, ma è meglio optare per i fagiolini surgelati. Porcini, finferli o funghi porcini possono essere consumati secchi, congelati o freschi. La ricetta contiene il dosaggio di quest’ultimo.

Ingredienti:

funghi porcini – 230 g;
fagiolini – 100 g;
forchette di cavolo – 1/3, circa 150-170 g;
barbabietole, rape, carote – una alla volta;
patate e pomodori – un paio di ciascuno;
aceto di mele – 17 ml;
olio d’oliva – 35 ml;
sale;
erbe essiccate.

Come cucinare:

Lessare i funghi porcini in acqua salata per 20-25 minuti. Trita gli ortaggi a radice e le foglie di cavolo. Versare le patate in un contenitore dove bolle il borsch. Dopo sette-otto minuti, puoi aggiungere il cavolo.

Soffriggere le strisce di barbabietola in olio d’oliva, spolverare con acido acetico un paio di minuti prima del finale. Portare il composto di carote e cipolle in una casseruola preriscaldata fino a renderlo morbido. Aggiungere i fagioli scongelati, i pomodori a pezzetti, le spezie. Condite con sale. Invia il contenuto di entrambe le padelle al brodo. Aspetta che bolle e spegni immediatamente il riscaldamento.

Aggiungere il sedano verde tritato, il coriandolo e il prezzemolo. Chiudete il coperchio e lasciate in infusione la zuppa per un’ora e mezza.

In una nota!

Il borsch di fagioli rossi ai funghi non è meno gustoso. Mettete a bagno i legumi in acqua per mezza giornata, poi lessateli in acqua dolce (bastano 30 minuti). La restante mezz’ora, i fagioli vengono cotti nel brodo vegetale. Il brodo rimasto dopo i fagioli deve essere versato nel borscht. Quindi, cuocere secondo la ricetta sopra.

Borsch freddo

La barbabietola fredda è buona nella calda estate. Si prepara senza cavolo cappuccio e sempre con sedano. Come brodo, puoi usare una miscela di pane kvas e brodo di barbabietola. Ma il primo piatto sarà molto più gustoso se il brodo è a base di costine di maiale. Servire la barbabietola con mezzo uovo sodo e panna acida.

Prodotti:

costine di maiale – 1 kg;
barbabietole – 1 pz.;
carote – 1 pz.;
cipolla – 1 pz.;
patate – due tuberi;
pomodori – 2 medi;
sedano essiccato (radice) – 1 cucchiaino;
pepe – 4 piselli;
foglia di alloro – 2 pezzi.;
aceto – 1 cucchiaio;
aglio – 2 azioni;
sale, erbe aromatiche.

Cuocere il brodo sulla carne preparata (lavata, tritata) con cipolle, sedano e spezie. Cuocere a fuoco lento le barbabietole grattugiate in una casseruola con aceto e acqua (circa un terzo d’ora). Metti le restanti verdure tritate nel brodo. Salare, mantenere il contenuto della padella a fuoco basso per 15 minuti. Quindi aggiungere l’aglio, le erbe. Chiudere con un coperchio, adagiare sul tavolo dopo 40 minuti.

Una semplice ricetta passo passo per un delizioso borscht

Con questa ricetta si può cucinare molto velocemente un borsch fragrante e appetitoso. Dai piatti, avrai bisogno di una casseruola con un volume di circa 3-4 litri. Per una famiglia numerosa, puoi prendere un contenitore più grande. Ma dovrai anche aggiungere la quantità di verdure. In anticipo, devi preparare un coltello per il taglio, un tagliere, un cucchiaio.

Fonti utilizzate e link utili sull’argomento: https://www.owoman.ru/cook/krasnyj_borshch_so_svekloj.html https://zen.yandex.com/media/id/5a368ba100b3dd0ac2e19c13/borsc-i-svekla-kak-sohranit- rubinovyi -cvet-i-pochemu-svekla-cvet-teriaet-5b77eeaca2771e00a97284da https://povar.ru/recipes/krasnyi_borsh-19953.html https://povar.ru/recipes/samyi_vkusnyi_borsh-57233.html . blyuda / kak-svarit-borshh.html https://EdimSup.ru/cabbage/pochemu-borshh-poluchaetsya-ne-krasnogo-cveta.html https://ockey.ru/kak-prigotovit-vkusnyj- borshh.html https: //ej-ka.net/prigotovit-borshh-chtoby-soxranil-krasnyj-cvet.html

Fonte di registrazione: lastici.ru