Varför har Borsch inte röd färg? Borsjtt och rödbetor: hur man behåller rubinfärgen. Och varför förlorar rödbetor sin färg

De 5 bästa recepten för röd borsch

Borsch med rödbetor och färsk kål – recept

Ingredienser i röd borsch:

• något kött – 400 g;
• potatis – 5 st;
• rödbetor – 3 st;
• morötter – 3 st;
• mediumkål (vitkål);
• tomater – 2 st;
• vinäger – 2 msk. l;
• socker – en matsked;
• salt;
• dill;
• vitlök.

Steg för steg matlagning:

För att förbereda röd borsch, häll vatten i en kastrull, lägg köttet där och koka på medelhög värme tills det är ömt. Det är bättre att ta kött på benet.

När köttet är kokt, tillsätt potatisen, som först måste skalas och skäras i medelstora kuber.

Förhacka färsk kål till borsjcht och överför den till en kastrull efter 5 minuter utan att helt täcka den med ett lock, vilket motsvarar receptet.

Låt oss nu förbereda de andra borschtingredienserna. Skala och tärna löken fint.

Morötter måste skäras eller rivas medelstora. Välj medelstora rödbetor i den röda borsten och riv också.

Borsken blir rikare och vackrare om grönsakerna stekas i förväg. Värm pannan, häll i lite vegetabilisk olja. Lägg den hackade löken i en stekpanna och stek tills den är transparent. Placera riven morötter och rödbetor över lök. Häll i 2 msk omedelbart. l. vinäger och lägg en sked socker. Rör sedan om, täck och låt sjuda i 10-20 minuter. Exakt gryta, inte steka! I slutet, lägg riven tomat i steken för att bevara den ljusa färgen på borsjten.

När färsk kål med potatis nästan är kokt, lägg till stuvad lök och morötter till dem. Blanda allt. Låt sjuda på den lägsta värmen för att mätta borsken med rött. För närvarande är det viktigaste att inte koka, annars kommer det att förlora sin smak och färg. Strö färdig borsch med hackad dill och vitlök enligt receptet. Täck över det med ett lock och låt det brygga lite mer. Tillsätt gräddfil innan servering, den blir mycket godare. Vitlökbullar eller svartbröd med krossad bacon med örter kan serveras med borsch. Smaklig måltid!

Hur man lagar äkta röd borsch med rödbetor och surkål

Ingredienser i borsjcht:

• 300-400 gram fläsk eller nötkött med ben;
• flera stora potatisar;
• stora morötter;
• Glödlampa. För ett vackert utseende kan du använda Krim, ”lila båge”;
• 3 vitlöksklyftor;
• 100 gram färsk kål;
• 100 gram surkål;
• kokta rödbetor, galler;
• salt, peppar efter smak;
• dill eller persilja.

Steg för steg receptberedning:

1. Vi tvättar köttet till den röda skålen och lägger det i kallt vatten. Ta bort skummet och efter första gången buljongen för borscht har kokt, tillsätt salt och malet peppar efter eget tycke. Om skummet inte avlägsnas blir buljongen grumlig. Efter att ha tagit bort skummet, tillsätt stora bitar morötter och lök, kast sedan ut dem, grönsakerna hjälper till att avslöja smakupplevelserna. För buljong är det värt att använda ett ben, då kommer borsjten att visa sig vara mer rik.
2. Skala och tärna löken fint. Tre förkokta rödbetor på ett medium rivjärn. Skala och hugga morötterna i små remsor, eller ännu bättre, riv dem på ett grovt rivjärn. För detta borschtrecept tar vi surkål i hälften med färskt, i förhållandet 1 till 1.
3. Lägg finhackad vitlök i en väl uppvärmd stekpanna och tillsätt sedan lök. Så snart löken blir transparent, tillsätt den rivna moroten. Lägg sedan betorna i stekningen och häll i lite tomatjuice. Vi steker stekningen till borsjten i flera minuter.
4. Skala och tär potatisen. Skär det kokta köttet i små kuber och överför till buljongen tillsammans med potatisen.
5. Sätt i stek och surkål i den röda borsten. Stäng inte pannan med lock; under de första minuterna av kokningen släpper kålen alla dess obehagliga lukt och kommer därmed inte in i skålen. Mycket noga med salt i detta borschrecept, eftersom surkål redan är betydligt saltad.
6. Häll i en tesked solrosolja 5 minuter innan du stänger av den. Detta görs för att hålla buljongen klar och lätt.
7. Stäng av den färdiga borsjten med rik röd färg och låt den brygga i en halvtimme. Lägg en sked gräddfil i en tallrik. Servera vitlökbullar eller munkar med skålen.

Recept för röd borsch med rödbetor utan kål

Ingredienser:

• 200 gram nötkött;
• 200 gram fläsk;
• 200 gram kyckling;
• 2 rödbetor;
• Glödlampa;
• morot;
• 50 gram ister;
• 3-4 vitlöksklyftor;
• 1,5 koppar tomatpuré;
• 2 matskedar ättika;
• en tesked mjöl;
• salt och peppar, lagerblad;
• kött med ben för att göra buljong.

Hur man lagar röd borsch:

1. Koka buljong för borscht. Så att maträtten inte blir för fet, ta nötkött, helst med ben. Fyll köttet med kallt vatten, ta bort skummet efter kokning och lägg i buljongen – lök och morötter.
2. Hacka eller riv betorna och låt sjuda tillsammans med vinäger och lite vatten under locket. Efter 5-8 minuter tillsätt tomatpasta i grönsakerna så att den röda färgen blir rikare.
3. Kyl köttet till borsjten som kokades i buljong och skär i små bitar. Mala ister och blanda med örter och vitlök, tidigare passerat genom en press för vårt recept.
4. Hacka lök och morot och stek tills den är gyllenbrun. Häll i mjöl i slutet av stekningen, detta kommer att lägga tjockleken till borschen.
5. Den aromatiska röda soppan kan tillagas i krukor i ugnen eller i en kastrull på spisen. Rör stekning, rödbetor och kött i buljongen, tillsätt kryddor, salt och peppar. Koka borsjten i 20-30 minuter och låt den sedan blanda i en halvtimme.

Mager röd borsch med rödbetor utan kött

Ingredienser:

• beta;
• potatis – 6-8 st.
• glödlampor;
• morot;
• Vitkål;
• Paprika;
• tomat – glas;
• vatten – 2,5-3 liter;
• vegetabilisk olja – 0,5 koppar;
• salt och kryddor (efter smak);
• gröna.

Tillagningsmetod:

1. Att laga röd borsch, kål – finhacka, hugga lök, potatis och paprika, rödbetor (ger en röd färg) och morötter gnugga på ett grovt rivjärn, vilket motsvarar receptet.
2. Lägg potatis i kokande saltat vatten.
3. Medan potatisen kokar gör vi stekning för borsjten. Stek först lökarna i en kastrull med vegetabilisk olja. Efter en minut, sätt moroten och betorna där. När grönsakerna är klara och de är röda, tillsätt tomaten (du kan använda borschdressing istället) och peppar. Simma i 5 minuter.
4. När potatisen är nästan klar, lägg kålen till den, koka lite och flytta stekningen. Koka, tillsätt hackade gröna, lagerblad och stäng av värmen. Låt den brygga för att göra borsjten ännu smakligare och rödare.

Röd borsch med rödbetor och tomatpuré – recept

Ingredienser:

• nötkött och fläskbryst – 500 gram;
• beta;
• citron juice;
• potatis – 2-3 st;
• färsk kål – 300-400 gr;
• lök;
• morot;
• fläskfett;
• tomatpuré – några skedar;
• vitlök;
• salt peppar;
• gröna.

Stegsteg:

1. Borsch kan enligt receptet tillagas i olika buljonger, men den godaste kommer ut på nötkött eller fläskbryst. Skölj köttet väl och hacka det i bitar. Lägg vatten (3–3,5 l) på elden, lägg köttet i det och koka upp det. Var noga med att inte missa ögonblicket och ta bort skummet, annars blir borsjten smaklös. Sänk värmen till mycket låg och låt köttet simma i buljongen i en och en halv timme. Ju längre köttet tillagas, desto rikare kommer buljongen att bli och desto bättre blir borsjten.
2. Skala och skär betorna i tunna remsor, låt dem sjuda i en stekpanna. För att bevara den röda färgen på borsjten, strö över vinäger eller citronsaft.
3. Skala och tär potatisen. Hacka kålen fint. Skala morötterna och riv på ett grovt rivjärn, finhacka örter och lök till borsjten.
4. Värm lite fläskfett i en stekpanna, lägg lök. Öppenhet och tillsätt rivna morötter. Steg grönsaker, tillsätt några matskedar tomatpuré, utspädd i vatten eller buljong enligt receptet.
5. Det är viktigt att du lägger grönsaker ordentligt i den borst som du förbereder. En halvtimme före beredskap, skicka potatis till buljongen. I 15 – 20 minuter – kål. Lägg de beredda rödbetorna 15 minuter före tillagning och tillsätt de sauterade lökarna och morötterna efter fem minuter. Tillsätt kryddor tidigast 5 minuter innan du lagar mat.
6. Tillsätt vitlök i den färdiga soppan.
7. Kryddor för borscht kan vara vilken som helst, efter smak. Men den klassiska förbandet är en liten smörbit (100 gram), 3-4 vitlöksklyftor och 2-3 persikakvister. Blanda och krossa allt i en mortel eller mixer. Tillsätt detta förband till borsken 10 minuter innan du lagar mat.

Videorecept: Röd borsch med rödbetor

Vi rekommenderar att laga mat:

1. Ukrainsk borsjt – riktiga recept på hur man gör utsökt soppa
2. Vegetarisk borsch – steg för steg recept med foton

Grundläggande principer för att laga riktig borscht

Intensiv röd färg är ett visitkort för borsjcht, det erhålls tack vare rödbetor. Det rekommenderas inte att lägga rå frukt i soppan; vid långvarig värmebehandling tappar den sin färg. Det är för att bevara färgningsegenskaperna som grönsaken stuvas eller stekas. När du brunnar för borscht gnuggas frukten på ett grovt rivjärn och stekas i en liten mängd vegetabilisk olja. För släckning, hacka med sugrör, häll i lite vatten, häll i lite olja och vinäger (du kan ersätta det med citronsyra). Stek betmassan på hög värme tills vätskan kokar, varefter värmen reduceras. Unga rödbetor stuvas i 10-15 minuter, mogna rödbetor – 30-40 minuter.

Det finns ett annat alternativ för att bevara rödbetans färg i borscht. Frukten skärs i stora bitar och kokas i lite vatten med tillsats av ättika. Den resulterande rika sockerbetsbuljongen hälls i den färdiga borsten för att få en ljusröd färg.

Hemligheter av röd borsjt

1 Stekning. Det här är vad vi kallar stekta eller brunade grönsaker. Det finns en skillnad: stekt är stekt. Stekt – stek grönsaker i lite olja när du rör om ofta.

Totalt: morötter och lök – saut separat. Rödbetor – separat.

Och nu – tadam! – hemlighet: varför rödbetor tappar färg.

Det rubinröda pigmentet förstörs av inverkan av alkaliska och stärkelserika livsmedel – morötter, kål, potatis och lök.

Syra – jag berättar hur man surgör den lägre – tvärtom behåller den sin färg, förhindrar att vegetabiliskt protein förstörs under tillagningen och enzymer också.

Plus i morötter – det gula pigmentet av karoten! Det är som färger: om du blandar rött och gult, vad blir det? Ja, till exempel blek borsjt. Men låt oss vara smartare – vi steker grönsaker separat.

Obs! Stek inte för mycket. Tork inte över. Steka, låt sedan simma: häll buljongen i stekpannan och täck.

Varför: tillsammans med sockerbetor, färgen försvinner också. Om du kokar för mycket blir borsjten brun.

Och även: raspa inte betor. Den bästa skivningen av rödbetor är i barer.

Hemlighet: Lägg till en god nypa socker och en nypa mjöl när du rostar rödbetor. Varför då? För karamellisering. Så att betorna inte ger upp all saft. Men inte mycket, och rör om ofta – annars kommer lukten av bränt socker att förstöra hela borsjten.

Varför? Området är mindre, mindre fördelat och förlorat juice under stekning. Och borsjten kommer att få mer

2 Dags att lägga till betorna. Först slänger vi potatis i buljongen, bönor – om vi vill. Och laga nästan tills det är kokt. Stekning – i slutet. Det bör bryggas i 5-7 minuter.

Vi sprider morötter, lök, rötter. Sedan – kål. Betor – efter 2 minuter

Varför? Har du lagt märke till – tillsätt kål, och borsjten blir ljusare. Vi kommer att lura honom!

Tror du att stekningen inte ger smak? Kommer att ge tillbaka det. Och färgen är rubinröd.

3 Trick nummer 1. En bit rödbetor. Om färgen fortfarande inte är densamma, lägg till 10 minuter innan du stänger av en liten bit råbetor – med en valnöt. Han kommer att färga borsjten i rubinrött.

4 Trick nummer 2. Rödbetsjuice. Riv råbetor och pressa. Häll i saften 5-7 minuter innan du stänger av den. Effekten är densamma.

5 Viktigast.

Syra. Om du lägger till en sur produkt i borsjetten bevaras färgen.

Alternativt en tomat. Sommarborsjten är vanligtvis lätt – för som färska tomater. På en sur tomat med en sked socker – alltid vinrött. Men inte alltid – om det är lite syra – se s. Nedan.

6 Gurka pickle. Eller en marinad från en burk med inlagda tomater. Och smaken är lyxig och färgen bevaras. Tillsätt efter smak, med fokus på syra 150-250 ml i en hög kastrull (ca 3 liter eller mer). De lägger också till lingonberry eller lingon juice. Även viburnum och röda vinbär – men detta exotiska, med undantag för lingon, klassiker från ryska köket – är inte för alla.

Och den mest betorborsjten är med inlagda rödbetor. Nej, det är en annan historia

7 Vinäger. Som en sista utväg. Innan du stänger av, tillsätt vinäger i 3-4 minuter – med din kastrull. För en liten upp till 3 liter – 50 g räcker. För volymetrisk, mer än 3 liter – 100 g – styrs bara av din smak så att surheten inte fungerar

Det här är borschhemligheterna. Jag kommer att fortsätta dem – det finns några fler Låt det vara utsökt för dig Och kom igen – för nya välsmakande historier och bara berättelser – bara om det feminina

Hur man lagar ”Red borscht”

Tvätta fläskribben och skär i portioner. Vi tvättar också grönsakerna. Skär morötterna i ringar, skala löken och stick in kryddnejlika i den.

Lägg alla buljongingredienserna i en kastrull (4 l.) Och täck med kallt vatten. Koka buljongen i 2 timmar på låg värme (ta bort skummet). Krydda med salt efter en timme.

Efter en och en halv timme tar du bort lök, morötter, kött och örter från buljongen.

Skala 2 lök, morötter och 2 rödbetor.

Skär löken i små kuber.

Riv betorna och morötterna på ett grovt rivjärn.

Värm vegetabilisk olja i en stekpanna. Stek lökarna i den, tillsätt sedan rödbetor och morötter. Vi simmar allt under locket i 20-25 minuter. När grönsakerna är milda, tillsätt tomatpastan och 1 msk. citron juice. Simma ytterligare 5 minuter.

Skölj och skala potatis och kål.

Skär potatisen i kuber och kålen i remsor.

Koka upp köttbuljongen, lägg köttet (benfritt), potatis och kål där. Koka i 20 minuter tills potatisen är klar.

Nu är det bensinstationens tur. Lägg salt och peppar efter smak.

Tillsätt finhackade gröna och låt borsjten koka. Ta bort den från spisen och låt den brygga i 8-10 minuter. Servera med gräddfil.

Smaklig måltid!

Matlagningsbeskrivning:

Denna maträtt är det sköna av det ukrainska köket, som förmodligen är känt över hela världen. Trots tron ​​att varje hemmafru har sin egen unika borscht vill jag dela med dig ett alternativ som säkert kommer att bli din favorit. Själva processen kan inte kallas komplicerad, så även unga och oerfarna kockar kan säkert prova sig. Kom ihåg!

Rysk borsch med kyckling och rödbetor

Åh, ja, här är bara en underbar version av borscht gjord av dietkött, det vill säga kyckling. Läcker, aromatisk, dreglar från den i olika riktningar. Haha, ja, det är så gott!

Därför tittar vi på receptet! Och vi upprepar de enkla manipulationerna efter farbror för att tillfredsställande och under lång tid kunna mata hela familjen.

Vad påverkar färgen?

För att förstå hur man får röd borsjt måste du först ta reda på varför du inte uppnår resultatet. När allt kommer omkring händer det också – under tillagningsprocessen ser soppan rikt burgundy ut och i slutet av tillagningen blir den orange.

Borschens färg beror främst på rödbetorna. Därför, om det inte blir rött för dig, är det möjligt att du gör fel saker med denna grönsak. Två huvudregler för ”rödbetor”:

1. Rödbetor tappar sin färg efter långvarig värmebehandling. Sätter du den här grönsaken i din soppa för tidigt? Eller bara laga borscht länge? För att förhindra att skålen bleknar, försök att koka betorna i högst 10-15 minuter. Man bör komma ihåg att även om du lyckades göra borsjten burgund, kan den ”kasta” när du värmer upp den igen. Försök därför att värma soppan snabbt, i små portioner. Om det finns en mikrovågsugn är det bäst i den.
2. Borsch kräver användning av speciella sorter av rödbetor. Bättre att ta sallad, rödbrun. Eller sorter ”Kuban borscht” – den är rik röd, med mörka vener.

Låt oss nu ta reda på vad vi ska göra för att bevara den färg vi behöver.

Syra hjälper

Var inte orolig, vi lägger inte till saltsyra eller svavelsyra i borsjten. Låt oss lämna dem för experiment i kemilektioner. Tomatpasta, vinäger eller citron kommer att rädda oss. Syran hjälper betorna att hålla sig ljusa (men det betyder inte att de kan smälta efter detta).

Använd en av följande metoder för att göra soppan burgundy.

1. Sauta betorna separat från resten av grönsakerna. Efter att ha lagt den i en stekpanna, fyll omedelbart den med tomatpasta – och låt sjuda.
2. Om du inte är generad av borsch med vinäger (vissa är emot att lägga till den i denna soppa) kan du använda en annan metod. Strö lite vinäger på rödbetorna innan de brunnar och rör om. Överdriv inte det! Vinägerna ska vara av god kvalitet för att inte förstöra smaken av borsjten. Bättre att inte använda en vanlig matsal. Det är mer tillrådligt att ta vin, äppelcider eller hallonvinäger. Soppans smak och arom blir mjukare.
3. Vill du ha lite ättika? Rödbetarfärg kan konserveras med citronsaft. Allt är detsamma: lägg till en liten mängd i början av sauteringen.

Syrabearbetade betor läggs till soppan senast, efter alla andra grönsaker. Annars kan det störa kvaliteten på potatis eller kål.

Historiska fakta om borscht

Borscht är en soppa gjord av grönsaker. Obligatoriska ingredienser inkluderar rödbetor och kål. Utan dessa komponenter är det omöjligt att föreställa sig en fullfjädrad maträtt med ett sådant namn. Dess ursprung diskuteras fortfarande bland historiker från det post-sovjetiska rymden. Samtidigt är denna maträtt mycket populär bland många folk, även om den kan skilja sig åt i sammansättning.

Något som vagt påminner om modern borsch serverades på bordet av romarna. Denna soppa bereddes på basis av grönsaker och hade en rödaktig nyans. Vanligtvis tillsatte romarna olika ätliga produkter (spannmål, kryddor, kött) till flytande mat. Sådan näring gjorde det möjligt att få styrka, att ta emot alla vitaminer, proteiner och mikroelement som är nödvändiga för hälsan. De handelsförbindelser som Grekland hade med andra länder gjorde det möjligt att utvidga gränserna för konsumtion av rödbetor. Skyter, slaver och andra folk fick möjlighet att uppfinna original röda grönsakssoppor.

De forntida slaverna åt grisväxten. Man tror att det var detta som gav namnet till grönsakssoppan med rödbetor och kål. På den tiden kallades det uteslutande soppa. Men de lagade mycket ofta mat. Enligt en version uppfanns borschtreceptet av kosackerna. En kålrätt med rödbetor har blivit deras favoritmat från en viss tid och har blivit utbredd. Idag finns det många olika recept på borscht. Varje slaviskt folk bidrog till sin mångfald. Moderna kockar experimenterar med att lägga till olika exotiska produkter till borscht.

Hur man gör borscht röd

Om du lagar borscht korrekt blir betorna inte bleka och soppan behåller sin saftiga röda färg. Det finns två nyanser här som inte bör förbises. Först. Koka rotgrönsaken separat från soppan, den röda färgen visas i all sin härlighet. Andra. Tillsätt syror i vegetabilisk beredning, och resultatet lagras i buljongen.

Betförberedelse

Hur förbereder jag en rotgrönsak för borschtdressing? Välj först rätt grönsakskopior. Unga grönsaker av medelstora och små storlekar bakar snabbare och smakar mjukare än äldre motsvarigheter. Betor kan kokas i skal, bakas hela i ugnen eller mikrovågsugn eller hackas i en kastrull.

• det klassiska tillagningsalternativet är att laga mat i vanligt vatten. För att produkten inte ska förlora sin saftighet och ljusstyrka, lämna den i skalet utan att bryta integriteten med en svans. Beredskapen kan kontrolleras med en kniv eller en tandpetare av trä;
• i ugnen blir rotgrönsaken sötare och rikare. Processen tar en och en halv timme, förutsatt att du omsluter de oskalade betorna i folie;
• i en mikrovågsugn når produkten mjukhet på 50-60 minuter vid en temperatur på 190 grader. Glöm inte att använda en bakpåse;
• låt den hackade grönsaken sjuda i en panna i 30-40 minuter utan lock. Tillsätt lite buljong när fukten kokar bort.

Oavsett hur ingrediensen bereds, måste den bringas till ett mjukt tillstånd. Efter att ha kombinerat med resten av grönsakerna bör soppan tas bort från kaminen och insisteras utan värmebehandling.

På en anteckning!

Betor kokar snabbare om de doppas i kokande vatten. Ett annat sätt att påskynda processen är att snabbt kyla ner det efter en halvtimmes kokning. Temperaturskillnaden kommer att ”göra” produkten beredd på 45 minuter.

Klassisk borsch

Den välbekanta och älskade röda borsjen kräver tålamod och tid. Men resultatet, om du strikt följer receptet, motiverar förväntningarna. Den andra dagen blir soppan riktigt god: infunderad, aromatisk, näringsrik.

Förbered köttet, skär det. Skicka till en behållare med kallt vatten och koka upp det. Ta bort skummet och simma över elden i 2 till 2,5 timmar. Salt 13-15 minuter innan du stänger av det. Skär det färdiga köttet i små bitar. Det är bättre att lägga nötkött i soppan före servering: det förblir mättat med köttjuice utan smak av grönsaker.

På en anteckning!

Buljongens buljong är bra från allt kött: kalvkött, fläsk, lamm, fjäderfä, köttbitar på ben. För att göra buljongen rik efter kokning, minska uppvärmningseffekten och koka på låg värme i 2 till 2,5 timmar. För att förhindra att buljongen blir grumlig, glöm inte att skumma av skummet.

Skala de kokta grönsakerna medan buljongen förbereds. Skala vitlök, lök. Hacka rödbetor i långa segment, morötter, lök och potatis i rutor. Torka kålen på en rivare eller skär den för hand. Ju finare det visar sig, desto mjukare blir det i soppan.

Det är bekvämt om två stekpannor värms upp samtidigt på spisen: på den ena steka rödbetsstrån, på den andra – morötter, lök, tomatpuré. Placera de sista grönsakerna på den uppvärmda ytan i den ordningen. Kom ihåg att lägga till en matsked solrosolja till varje stek. Häll vinägerna i rödbetdressingen efter 15 minuter.

Lägg potatisbitarna i den kokande buljongen, tillsätt hackad kål efter 5-7 minuter. Efter 10 minuter kan du överföra morot-lökblandningen till buljongen från pannan, efter 15 minuter – rödbetadressing. För vitlök genom en press, rivjärn eller finhacka med en kniv. Det ska vara i soppan 5-6 minuter innan den stängs av. Ta bort skålen från spisen, tillsätt hackade gröna. Efter 30 minuter kan du ringa familjen för lunch.

Kycklingbuljong

Kombinationen av kycklingsbuljong och färsk sorrel ger en unik smak, vilket är särskilt märkbart i sommarversionen av den välbekanta borsjten. Receptet är bra eftersom det inte finns någon ättiksyra. Sorrel och tomater hindrar din favoritsoppa från att förlora sin fantastiska röda färg.

Produkter:

• gurka kyckling – upp till 500 g;
• rödbetor – 2 små eller 1 medium;
• morötter – 1 st .;
• lök – en halv stor rov;
• sorrel – 35 g;
• tomatpuré – 35 g;
• salt att smaka;
• kryddiga örter, kryddor.

Hur man lagar mat:

Skölj fågeln, ta bort inälvorna, lägg på spisen. Salt efter en kvart efter kokning. Ta bort kycklingen efter 30-35 minuter. När det är svalt, separera köttet från benen. Skala grönsaker, hugga allt utom morötter. Mala det med ett rivjärn.

Doppa rödbetasbitarna i kokande vatten, efter fem till sex minuter kommer potatisens tur att komma. Stek morot-lökblandningen i olja, tillsätt tomatpasta och torkade örter. Salt lite.

Hacka sorreln fint, rör om resten av maten och lägg i kastrullen. Avsluta tillagningen efter 8-10 minuter. Häll i tallrikar, var inte för lat för att lägga till gräddfil, örter och, naturligtvis, agurkakött.

Mager

Under fastan vill du skämma bort dig med en rik soppa. Den magra versionen med gröna bönor och svamp kommer att vara till nytta i det här fallet. Du kan använda baljväxter på burk till receptet, men det är bättre att välja frysta gröna bönor. Porcini svamp, kantareller eller boletus svamp kan tas torkade, frysta eller färska. Receptet innehåller dosen av den senare.

Ingredienser:

• porcini svamp – 230 g;
• gröna bönor – 100 g;
• kålgafflar – 1/3, cirka 150-170 g;
• rödbetor, rovor, morötter – en i taget;
• potatis och tomater – ett par av varje;
• äppelcidervinäger – 17 ml;
• olivolja – 35 ml;
• salt;
• torkade örter.

Hur man lagar mat:

Koka svamp i svamp i 20-25 minuter. Hacka upp rotfrukterna och kålbladen. Häll potatisen i en behållare där borschen kokar. Efter sju till åtta minuter kan du lägga kål.

Steka rödbetoremsorna i olivolja, strö över ättiksyra några minuter före finalen. Ta morot-lökblandningen i en förvärmd kastrull tills den är mjuk. Tillsätt upptinade bönor, hackade tomater, kryddor. Krydda med salt. Skicka innehållet i båda kokkärlen till buljongen. Vänta tills det kokar och stäng av värmen omedelbart.

Tillsätt hackad grön selleri, koriander och persilja. Stäng locket och låt soppan branta i en och en halv timme.

På en anteckning!

Svamp röd böna borsch är inte mindre välsmakande. Blöt baljväxterna i vatten i en halv dag och koka dem sedan i sötvatten (30 minuter räcker). Den återstående en halvtimme kokas bönorna i vegetabilisk buljong. Buljongen som finns kvar efter bönorna ska hällas i borschen. Laga sedan mat enligt receptet ovan.

Kall borsch

Kall rödbetor är bra på varm sommar. Den tillagas utan kål och alltid med selleri. Som buljong kan du använda en blandning av brödkvass och betbuljong. Men den första kursen blir mycket godare om buljongen är baserad på revben. Servera rödbetan med ett halvt kokt ägg och gräddfil.

Produkter:

• fläsk revben – 1 kg;
• rödbetor – 1 st .;
• morötter – 1 st .;
• lök – 1 st .;
• potatis – två knölar;
• tomater – 2 medelstora;
• torkad selleri (rot) – 1 tsk;
• peppar – 4 ärtor;
• lagerblad – 2 st .;
• vinäger – 1 matsked;
• vitlök – 2 delar;
• salt, örter.

Koka buljongen på färdigt kött (tvättat, hackat) med lök, selleri och kryddor. Simma riven betor i en kastrull med ättika och vatten (ungefär en tredjedel av en timme). Skicka kvarvarande hackade grönsaker till buljongen. Salta, håll pannans innehåll på låg värme i 15 minuter. Tillsätt sedan vitlök, örter. Stäng med lock, lägg på bordet efter 40 minuter.

Ett enkelt steg-för-steg recept för utsökt borsch

En doftande, läckande borsch kan tillagas mycket snabbt med hjälp av detta recept. Från disken behöver du en kastrull med en volym på cirka 3-4 liter. För en stor familj kan du ta en större container. Men du måste också lägga till mängden grönsaker. I förväg måste du förbereda en kniv för skärning, en skärbräda, en sked.

Källor som används och användbara länkar om ämnet: https://www.owoman.ru/cook/krasnyj_borshch_so_svekloj.html https://zen.yandex.com/media/id/5a368ba100b3dd0ac2e19c13/borsc-i-svekla-kak-sohranit- rubinovyi -cvet-i-pochemu-svekla-cvet-teriaet-5b77eeaca2771e00a97284da https://povar.ru/recipes/krasnyi_borsh-19953.html https://povar.ru/recipes/samyi_vkusnyi_borsh-57233.vvl . ru. blyuda / kak-svarit-borshh.html https://EdimSup.ru/cabbage/pochemu-borshh-poluchaetsya-ne-krasnogo-cveta.html https://ockey.ru/kak-prigotovit-vkusnyj- borshh.html https: //ej-ka.net/prigotovit-borshh-chtoby-soxranil-krasnyj-cvet.html