Для приготування червоного борщу в каструлю налийте воду, покладіть туди м’ясо і варіть на середньому вогні до готовності. М’ясо краще брати на кісточці.

Коли мяско зваритися, додайте картоплю, який потрібно попередньо відчистити і нарізати середніми кубиками.

Свіжу капусту для борщу попередньо дрібно нашаткувати, і через 5 хвилин перекладіть в каструлю, при цьому не накриваючи її кришкою повністю, що відповідає рецептом.

Тепер підготуємо інші інгредієнти борщу. Лук потрібно очистити і дрібно порізати кубиками.

Морква необхідно дрібно порізати або натерти на тертці. Виберіть в червоний борщ буряки середнього розміру і також натріть на тертці.

Борщ буде більш наваристим і красивим за кольором, якщо попередньо обсмажити овочі. Сковороду розігрійте, налийте трішки олії. Викладіть на сковороду нарізану цибулю, і обсмажте до прозорості. Викладіть натерті моркву і буряк до цибулі. Відразу влийте 2 ст. л. оцту і покладіть ложку цукру. Далі перемішайте, накрийте кришкою і залиште гаситися на 10-20 хвилин. Саме тушкуйте, а не смажте! В самому кінці покладіть в зажарку натертий на тертці помідор для збереження яскравого кольору борщу.

Коли свіжа капуста з картоплею практично приготуються, викладіть до них тушкований цибулю, моркву. Все перемішайте. Залиште нудитися на самому слабкому вогні для насичення борщу червоним кольором. У цей момент головне, щоб не закипів, інакше він втратить свій смак і колір. Готовий борщ, згідно з рецептом посипте накришених кропом і часником. Накрийте його кришкою і дайте ще трохи настоятися. Перед подачею, додайте сметану, так буде набагато смачніше. До борщу можна подати часникові булочки або чорний хліб з товченим салом із зеленню. Смачного!

Як приготувати справжній червоний борщ з буряком і квашеною капустою

Інгредієнти в борщ:

300-400 грам свинини або яловичини з кісткою;
кілька великих картоплин;
велика морква;
цибулина. Для красивого виду можна використовувати кримський, «фіолетовий лук»;
3 зубчики часнику;
100 грам свіжої капусти;
100 грам квашеної капусти;
відварений буряк, натерти;
сіль, перець за смаком;
зелень кропу або петрушки.

Покрокове приготування рецепту:

М’ясо для червоного страви промиваємо і опускаємо в холодну воду. Знімаємо пінку і після того, як перший раз бульйон для борщу закипів, всипаємо сіль і мелений перець за своїм смаком. Якщо пінку не відкинеш, бульйон буде мутний. Після видалення пінки додати великі шматочки морквини і цибулі, після з викинемо, овочі допомагають розкритися смаковим відчуттям. Для бульйону варто використовувати кісточку, тоді сам борщ вийде більш наваристим.
Лук очищаємо і нарізаємо дрібно кубиками. Відварену заздалегідь буряк трьом на середній тертці. Морква очистити і нашаткувати дрібною соломкою, або ще краще – натерти на крупній тертці. Для цього рецепта борщу ми візьмемо квашену капусту навпіл зі свіжої, в пропорції 1 до 1.
На добре розігріту сковороду опускаємо дрібно нарізаний часник, а потім вводимо цибулю. Як тільки цибуля стане прозорою, додаємо натерту моркву. Далі викладаємо в зажарку буряк і вливаємо трохи томатного соку. Зажарку до борщу тушкуємо кілька хвилин.
Чистимо і ріжемо кубиками картоплю. Відварене м’ясо нарізаємо невеликими кубиками і разом з картоплею перекладаємо в бульйон.
По черзі викладаємо в червоний борщ зажарку і квашену капусту. Каструлю не закриваємо кришкою, в перші кілька хвилин кипіння капуста виділяє всі свої неприємні запахи, тим самим не потрапляє в блюдо. Дуже акуратно з сіллю в цьому рецепті борщу, адже квашена капуста і так вже значно просолена.
За 5 хвилин до вимкнення вливаємо чайну ложку соняшникової олії. Це робиться для того, щоб бульйон був прозорий і світлий.
Готовий борщ насиченого червоного кольору вимикаємо і даємо настоятися півгодини. У тарілку кладемо ложечку сметани. До страви дуже смачно подавати часникові булочки або пончики.

Рецепт червоного борщу з буряком без капусти

Інгредієнти:

200 грамів яловичини;
200 грамів свинини;
200 грамів курки;
2 буряки;
цибулина;
морква;
50 грамів сала;
3-4 зубчики часнику;
1,5 склянок томатної пасти;
2 столових ложки оцту;
чайна ложка борошна;
сіль і перець, лавровий лист;
м’ясо з кісткою для приготування бульйону.

Спосіб приготувати червоний борщ:

Зварити бульйон для борщу. Щоб блюдо не вийшло занадто жирним, візьмемо яловичину, краще з кісточкою. Мяско заливаємо холодною водою, після закипання знімаємо пінку і кладемо в бульйон – цибулину і моркву.
Буряк порізати або натерти на великій тертці, і протушкувати разом з оцтом і невеликою кількістю води під кришкою. Через хвилин 5-8 додаємо до овочів томатну пасту, так червоний колір буде більш насиченим.
М’ясо для борщу, що варилося в бульйоні, охолодити і нарізати невеликими шматочками. Сало подрібнюємо і змішуємо з зеленню і часником, попередньо пропущеним через прес для нашого рецепта.
Нарізаємо цибулю з морквою і обсмажуємо до золотистого кольору. Всипаємо борошно в кінці смаження, це додасть борщу густоти.
Ароматний червоний суп можна готувати в горщиках в духовці, а можна і в каструлі на плиті. У бульйон завадимо зажарку, буряк і м’ясо, додаємо спеції, солимо і перчимо. Варимо борщ 20-30 хвилин, потім залишаємо на пів години настоюватися.

Червоний пісний борщ з буряком без м’яса

Інгредієнти:

буряк;
картопля – 6-8 шт .;
цибуля ріпчаста;
морква;
білокачанна капуста;
солодкий перець;
томат – стакан;
вода – 2,5-3 л;
рослинне масло – 0,5 склянки;
сіль і спеції (за смаком);
зелень.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати червоний борщ, капусту – тонко шаткуємо, цибулю, картоплю і перець ріжемо, буряк (дає червоний колір) і моркву натираємо на крупній тертці, що відповідає рецептом.
У киплячу підсолену воду опускаємо картопля.
Поки картопля вариться, робимо зажарку до борщу. На сковороді з рослинним маслом спочатку смажимо цибулю. Через хвилину викладаємо туди морквину і буряк. Коли овочі готові, і набрали червоний колір, додаємо томат (можна замість нього борщову заправку) і перець. Тушкуємо 5 хвилин.
Коли картопля майже готова, кладемо до неї капусту, трохи проварюємо і перекладаємо зажарку. Проварюємо, додаємо дрібно нарізану зелень, лавровий лист і вимикаємо вогонь. Щоб борщ був ще смачніше і красно, йому потрібно дати настоятися.

Червоний борщ з буряком і томатною пастою – рецепт

Інгредієнти:

грудинка яловичини і свинини – 500 грам;
буряк;
лимонний сік;
картопля – 2-3 шт;
свіжа капуста – 300-400 гр;
цибуля;
морква;
свинячий жир;
томатна паста – кілька ложок;
часник;
сіль перець;
зелень.

Етапи приготування:

Борщ, згідно з рецептом, можна готувати на різних бульйонах, але найсмачніший вийде на грудинке яловичої або свинячої. М’ясо добре промити і порубати на шматочки. Поставити на вогонь воду (3 -3.5 л), покласти в неї м’ясо і довести до кипіння. Обов’язково, не пропустити момент, і зняти піну, інакше борщ буде несмачним. Зменшити вогонь до самого мінімуму і залишити м’ясо нудитися в бульйоні години на півтора. Чим довше буде варитися мяско, тим наваристий вийде бульйон і тим смачніше буде борщ.
Очистити від шкірки і посікти тоненькою соломкою буряк, згасити її на сковороді. Щоб зберегти червоний колір борщу, скропити оцтом або лимонним соком.
Картоплю очистити і нарізати кубиками. Дрібно нашаткувати капусту. Морквину очистити від шкірки і натерти на крупній тертці, зелень і цибулю для борщу дрібно порубати.
На сковороді розігріти трохи свинячого жиру, викласти цибулю. Довести до прозорості і додати терту моркву. Загасити овочі, додати кілька ложок томатної пасти, розведеною у воді або в бульйоні відповідно до рецепту.
Важливо правильно закладати овочі в підготовлюваний борщ. За півгодини до готовності, відправити в бульйон картоплю. За 15 – 20 хвилин – капусту. Підготовлену буряк покласти за 15 хвилин до готовності і через п’ять хвилин додати пасеровану цибулю з морквою. Спеції додавати не раніше, ніж за 5 хвилин до готовності.
У готовий суп додати часник.
Прянощі для борщу можуть бути будь-які, за смаком. Але, класична заправка – це невеликий шматочок свинячого сала (100 грам), 3 – 4 зубки часнику і 2 – 3 гілочки петрушки. Все змішати і потовкти в ступці або в блендері. Додати в борщ цю заправку за 10 хвилин до готовності.

Відео рецепт: Червоний борщ з буряком

Рекомендуємо приготувати:

Український борщ – справжні рецепти, як приготувати смачний суп
Борщ вегетаріанський – покрокові рецепти з фото

Основні принципи приготування справжнього борщу

Насичений червоний колір – візитна картка борщу, виходить він завдяки буряку. Не рекомендується закладати в суп сирої плід, при тривалій тепловій обробці вона втрачає свій колір. Саме для збереження фарбувальних властивостей, овоч гасять або пасерують. При пасеруванні для борщу плід натирають на крупній тертці і обсмажують в невеликій кількості рослинного масла. Для гасіння шаткують соломкою, заливають невеликою кількістю води, вливають трохи масла і оцту (можна замінити лимонною кислотою). На сильному вогні обсмажують бурякову масу до закипання рідини, після чого жар зменшують. Молоду буряк тушкують 10-15 хвилин, зрілу – 30-40 хвилин.

Є й інший варіант збереження кольору буряка в борщі. Плоди розрізають на великі шматки і варять в невеликій кількості води з додаванням оцту. Отриманий насичений буряковий відвар вливається у вже готовий борщ, для придбання яскраво-червоного кольору.

Секрети червоного борщу

1 Зажарка. Так називаємо обсмажені або пасерування овочів. Різниця є: обсмажені – це обсмажені. Пасеровані – коли часто помішуючи, обсмажуємо овочі в невеликій кількості масла.

Разом: морква і цибуля – пасеруємо окремо. Буряк – окремо.

А тепер – тадам! – секрет: чому втрачає буряк колір.

Червоно-рубіновий пігмент руйнується під дією лужних та крохмальних продуктів – моркви, капусти, картоплі і цибулі.

Кислота – розповім, ніж підкислити нижче – навпаки, зберігає колір, не дає рослинному білку руйнуватися при варінні і ферментам теж.

Плюс в моркви – жовтий пігмент каротину! Це як фарби: якщо змішати червону і жовту – яка вийде? Так, така, як блідий борщ. Але будемо розумнішими – смажимо овочі окремо.

На замітку: чи не обсмажуйте сильно. Чи не пересушуйте. Пассітруйте, потім припустіть: хлюпніть бульйону в сковороду і накрийте кришкою.

Чому: разом з соком буряка йде і колір. Якщо її пережарити, борщ буде коричневим.

А ще: не тріть на тертці буряк. Краща нарізка буряка – брусками.

Секрет: при обсмажуванні буряка додайте хорошу щіпку цукру і дрібку борошна. Навіщо? Для карамелизации. Щоб буряк не віддавала весь сік. Але не багато, і часто заважайте – інакше запах паленого цукру весь борщ зіпсує.

Чому? Площа менше, менше виділяється і втрачається соку при обсмажуванні. І більше дістанеться борщу

2 Додано буряка. Спершу кидаємо картоплю в бульйон, квасоля – якщо любимо. І варимо майже до готовності. Зажарка – в кінці. Вариться вона повинна 5-7 хвилин.

Викладаємо моркву, цибулю, коріння. Потім – капусту. Буряк – через 2 хв.

Чому? Помітили – додаси капусту, і борщ світлішає. Ми його проведемо!

Думаєте, не віддасть засмажкою смак? Віддасть. І колір – червоно-рубіновий.

3 Хитрість №1. Шматочок буряків. Якщо все одно колір не той, додайте за 10 хв до виключення невеликий шматочок сирого буряка – з волоський горіх. Він забарвить борщ в рубіново-червоний.

4 Хитрість №2. Буряковий сік. Натріть сирий буряк на тертку, відіжміть. Влийте сік за 5-7 хв до виключення. Ефект той же.

5 Найважливіше.

Кислота. Якщо додати в борщ кислий продукт, колір зберегтися.

Як варіант – томат. Літній борщ зазвичай світлий – бо як свіжі помідори. На кислому томаті з ложкою цукру – завжди бордовий. Але не завжди – якщо кислоти мало – см.п. нижче.

6 Огірковий розсіл. Або маринад з банки з маринованими помідори. І смак розкішний, і колір збережеться. Додавайте до смаку, орієнтуючись на кислоту 150-250 мл на високу каструлю (близько 3 л і більше). А ще додають брусницю або брусничний сік. Навіть калину і червону смородину – але ця екзотика, крім брусниці, класики російської кухні – на любителя

А самий буряковий борщ – з маринованої буряком. Но це вже інша історія

7 Оцет. Як крайній захід. Перед вимиканням за 3-4 хв додайте оцту – з розрахунку на свою каструльку. На маленьку до 3 л – 50 г достатньо. На об’ємну, більше 3 л – 100 г – тільки орієнтуйтеся на свій смак, щоб Кислятина не вийшло

Ось такі борщові секрети. Я їх продовжу – є ще кілька Нехай вам буде смачно І приходьте ще – на нові смачні історії та просто історії – просто про Жіночому

Як приготувати “Червоний борщ”

Свинячі реберця помийте і поріжте на порційні шматочки. Овочі також промиваємо. Морква ріжемо кільцями, цибулину очищаємо і встромляє в неї гвоздику.

Всі інгредієнти бульйону складіть в каструлю (4л.) І залийте холодною водою. Бульйон варимо 2 години повільному вогні (знімайте піну). Через годину посоліть.

Через півтори години виймаємо з бульйону цибулину, моркву, м’ясо і зелень.

Очистіть 2 цибулини, морква і 2 буряки.

Цибулю ріжемо дрібними кубиками.

Буряк і моркву натріть на крупній тертці.

Розігрійте на сковороді рослинне масло. Обсмажте в ньому цибулю, потім додайте буряк і морква. Тушкуємо все під кришкою 20-25 хвилин. Коли овочі стануть м’якими, додаємо томатну пасту і 1 ст.л. лимонного соку. Тушкуємо ще 5 хвилин.

Промийте і очистіть картоплю і капусту.

Картопля наріжте кубиками, а капусту – соломкою.

Доводимо м’ясний бульйон до кипіння, опускаємо туди м’ясо (без кісток), картоплю і капусту. Варимо 20 хвилин, до готовності картоплі.

Тепер черга заправки. Сіль і перець кладемо за смаком.

Додаємо дрібно порізану зелень і даємо борщу закипіти. Знімаємо з плити і даємо настоятися 8-10 хвилин. Подавати до столу зі сметаною.

Смачного!

Опис приготування:

Ця страва – родзинка української кухні, яку знають, напевно, в усьому світі. Незважаючи на переконання про те, що у кожної господині свій неповторний борщ, я хочу поділитися з вами варіантом, який напевно стане вашим улюбленим. Сам процес не можна назвати складним, так що навіть молоді і недосвідчені кулінари можуть сміливо спробувати свої сили. Запам’ятовуйте!

Русский борщ з куркою і буряком

Ой, ну тут просто чудовий варіант борщу з дієтичного м’яса, тобто курки. Смачний, ароматний, від нього слинки течуть в різні боки. Ха-ха, ну настільки він смачний!

Тому дивимося рецепт! І повторюємо за дядечко нехитрі маніпуляції, щоб ситно і надовго нагодувати всю сім’ю.

Що впливає на колір?

Щоб зрозуміти, як отримати червоний борщ, потрібно спочатку розібратися, чому ви не досягаєте результату. Адже буває і так – в процесі варіння суп виглядає насичено-бордовим, а в кінці приготування перетворюється в помаранчевий.

Колір борщу залежить головним чином від буряка. Тому, якщо він у вас не виходить червоним, можливо, саме з цим овочем ви чините неправильно. Два головних «бурякових» правила:

Буряк втрачає колір від тривалої термічної обробки. Можливо, ви занадто рано закладаєте цей овоч в суп? Або просто довго варіть борщ? Щоб блюдо не втрачало колір, спробуйте варити буряк не більше 10-15 хвилин. Слід мати на увазі, що навіть якщо вам вдалося зробити борщ бордовим, він може «злиняти» при повторному розігріві. Тому намагайтеся розігрівати суп швидко, невеликими порціями. Якщо є мікрохвильовка – в ній найкраще.
Борщ вимагає використання особливих сортів буряка. Краще брати салатну, темно-бордову. Або сорти «кубанська борщова» – вона насичено-червона, з темними прожилками.

А тепер розберемося, що ж зробити, щоб зберегти потрібний нам колір.

допоможе кислота

Не лякайтеся, ми не будемо додавати в борщ соляну або сірчану кислоту. Залишимо їх для дослідів на уроках хімії. Нас врятують томатна паста, оцет або лимон. Кислота допоможе буряках залишитися яскравою (але це не означає, що після такої обробки її можна буде переварювати).

Щоб зробити суп бордовим, скористайтеся одним із таких способів.

Пасеруйте буряк окремо від інших овочів. Після того, як виклали її на сковорідку, відразу залийте томатною пастою – так і тушкуйте.
Якщо вас не бентежить борщ з оцтом (деякі проти додавання його в цей суп), можна використовувати інший метод. Перед Пасерування збризніть буряк невеликою кількістю оцту, добре перемішайте. Не переборщити! Оцет потрібно брати хорошої якості, щоб не зіпсувати смак борщу. Краще не користуватися звичайним столовим. Доцільніше взяти винний, яблучний або малиновий оцет. Смак і аромат супу вийдуть більш м’якими.
Чи не хочете оцту? Колір буряка можна зберегти, використовуючи лимонний сік. Все те ж саме: додаємо невелику кількість на початку пассерования.

Буряк, оброблена кислотою, додається в суп в найостаннішу чергу, після всіх інших овочів. В іншому випадку вона може перешкодити якісно підготуватися картоплі або капусти.

Історичні факти про борщ

Борщем називають суп, приготований з овочів. У числі обов’язкових інгредієнтів – буряк і капуста. Без даних складових неможливо уявити собі повноцінне блюдо з такою назвою. Про його походження до цих пір ходять дискусії в середовищі істориків пострадянського простору. У той же час це блюдо користується величезною популярністю у багатьох народів, хоча може відрізнятися за складом.

Щось віддалено нагадує сучасний борщ подавали на стіл римляни. Така юшка готувалася на основі овочів, мала червонуватий відтінок. Зазвичай римляни додавали в рідку їжу різні їстівні продукти (крупи, приправи, м’ясо). Таке харчування дозволяло набиратися сил, отримувати всі необхідні для здоров’я вітаміни, білки і мікроелементи. Торговельні відносини, які вела Греція з іншими країнами, дозволили розширити кордони вживання буряка. Скіфи, слов’яни та інші народи отримали можливість винаходити оригінальні овочеві супи червоного кольору.

Стародавні слов’яни вживали в їжу рослина борщівник. Вважається, що саме воно і дало ім’я овочевого супу з буряком і капустою. В ті часи його називали виключно юшкою. Але дуже часто готували. За однією з версій, рецепт борщу придумали козаки. Блюдо з капусти з буряком з певного часу стало їх улюбленою їжею і набуло широкого поширення. Сьогодні існує чимала кількість всіляких рецептів борщів. Кожен слов’янський народ вніс свою лепту в їх різноманітність. Сучасні кулінари експериментують, додаючи в борщ різні екзотичні продукти.

Як зробити борщ червоним

Якщо правильно варити борщ, буряк не стане блідою, а суп збереже соковитий червоний колір. Тут існує два нюанси, які не можна випускати з уваги. Перше. Коренеплід готуйте окремо від супу, червоний колір проявиться у всій красі. Друге. В овочеву заготівлю додайте кислоти, і результат збережеться в бульйоні.

підготовка буряка

Яким чином підготувати коренеплід для заправки борщу? Перш за все правильно вибрати овочеві екземпляри. Молоді овочі середніх і невеликих розмірів пропекутся швидше, на смак будуть ніжніше старіших аналогів. Буряк можна зварити в шкірці, запекти цілком у духовці або мікрохвильовій печі, обсмажити в подрібненому вигляді на сковороді.

класичний варіант приготування – зварити в звичайній воді. Щоб продукт не втратив соковитість і яскравість, залиште його в шкірці, не порушуючи цілісність, з хвостиком. Готовність можна перевірити ножем або дерев’яною зубочисткою;
в духовці коренеплід вийде солодшим і насиченим. Часу на процес потрібно півтори години за умови, що нечищену буряк загорнете в фольгу;
в мікрохвильовій печі продукт дійде до м’якості за 50-60 хвилин при температурі 190 градусів. Не забудьте скористатися пакетом для запікання;
на сковороді подрібнений овоч млоїте 30-40 хвилин, без кришки. У міру википання вологи додайте трохи бульйону.

Яким би способом не готувався інгредієнт, його потрібно довести до м’якого стану. Після з’єднання з іншими овочами суп слід зняти з плити і наполягати вже без термічної обробки.

На замітку!

Буряк звариться швидше, якщо її опустити в киплячу воду. Ще один спосіб прискорити процес – після півгодинного кипіння швидко її остудити. Перепад температур «доведе» продукт до готовності за 45 хвилин.

класичний борщ

Знайомий і улюблений усіма червоний борщ вимагає терпіння і часу. Зате результат, якщо чітко слідувати рецептом, виправдовує очікування. На другий день суп стає по-справжньому смачним: настояним, ароматним, поживним.

Підготуйте м’ясо, поріжте. Надішліть в ємність з прохолодною водою і доведіть до закипання. Зніміть піну і млоїте на вогні від 2 до 2,5 годин. Посоліть за 13-15 хвилин до вимкнення. Готове м’ясо поріжте на невеликі шматочки. Додавати яловичину в суп краще перед подачею: вона залишиться насиченою м’ясними соком, без присмаку овочів.

На замітку!

Бульйон для борщу гарний з будь-якого м’яса: телятини, свинини, баранини, птиці, м’ясних шматків на кісточках. Щоб навар вийшов насиченим, після кипіння зменшіть потужність нагріву і доварюйте на повільному вогні від 2 до 2,5 годин. Щоб бульйон не став каламутним, не забувайте знімати пінку.

Поки готується відвар, зніміть шкірку з варених овочів. Почистіть часник, цибулю. Подрібніть буряк довгими сегментами, моркву, цибулю і картоплю – квадратиками. Капусту протріть на шатківниці або поріжте вручну. Чим дрібніше вона вийде – тим ніжніше буде в супі.

Зручно, якщо на плиті нагріваються одночасно дві сковороди: на одній обсмажте бурякову соломку, на інший – морква, цибуля, томатну пасту. Останні овочі закладайте на розігріту поверхню саме в такому порядку. Не забудьте додати по столовій ложці соняшникової олії в кожну зажарку. Через 15 хвилин влийте в бурякову заправку оцет.

Кубики картоплі відправте в киплячий бульйон, через 5-7 хвилин додайте подрібнену капусту. Через 10 хвилин можна перекласти в відвар з сковороди морквяно-цибульну суміш, через 15 хвилин – бурякову заправку. Пропустіть часник через прес, через тертку або дрібно поріжте ножем. У супі він повинен виявитися за 5-6 хвилин до вимкнення. Зніміть блюдо з плити, засипте подрібнену зелень. Через 30 хвилин можна кликати сім’ю на обід.

На курячому бульйоні

Поєднання бульйону з курчати і свіжого щавлю дає неповторний смак, який особливо помітний в літньому варіанті всім знайомого борщу. Рецепт гарний тим, що тут немає оцтової кислоти. Щавель і помідори не дадуть коханому супу втратити приголомшливий червоний колір.

продукти:

курча корнішон – до 500 г;
буряк – 2 дрібних або 1 середня;
морква – 1 шт .;
цибуля – половина великої ріпки;
щавель – 35 г;
паста з помідорів – 35г;
сіль за смаком;
пряні трави, спеції.

Як готувати:

Промийте птицю, видаліть нутрощі, поставте на плиту. Посоліть через чверть години з моменту закипання. Через 30-35 хвилин дістаньте курчати. Коли охолоне, відокремте м’ясо від кісточок. Почистіть овочі від шкірки, наріжте все крім моркви. Її подрібніть за допомогою терки.

Бурякові кубики опустіть в окріп, через п’ять-шість хвилин прийде черга картоплі. Морквяно-цибульну суміш підсмажте на олії, додайте пасту з помідорів і сушені трави. Чуть-чуть підсолити.

Дрібно нарубати щавель, втрутився його в інші продукти і додайте в каструлю. Через 8-10 хвилин закінчуйте приготування. Наливаючи в тарілки, не полінуйтеся додати сметани, зелені і, звичайно, м’ясо корнішона.

пісний

Під час Великого посту хочеться побалувати себе наваристим супчиком. Пісний варіант зі стручкової квасолею і грибами підійде в цьому випадку як не можна до речі. Для рецепта можна взяти консерви бобових, але краще вибрати заморожену стручкову квасолю. Білі гриби, лисички або підберезники можна брати сушеними, замороженими або свіжими. У рецепті приведена дозування останніх.

Інгредієнти:

білі грибочки – 230 г;
квасоля стручковая- 100 г;
капустяний вилок – 1/3, приблизно 150-170 г;
буряк, цибулю-ріпка, морква – по одній штуці;
картопля і помідори – по парі штук;
яблучний оцет – 17 мл;
оливкова олія – 35 мл;
сіль;
сушені трави.

Як готувати:

Прокип’ятіть 20-25 хвилин білі гриби в підсоленій воді. Поріжте коренеплоди і капустяне листя. Картоплю висипте в ємність, де кипить борщ. Через сім-вісім хвилин можна засипати капусту.

Бурякову соломку пассеруйте в маслі оливи, збризніть оцтовою кислотою за пару-трійку хвилин до фіналу. Морквяно-цибульну суміш доведіть в розігрітому сотейнику до м’якості. Засипте размороженную квасоля, подрібнені томати, спеції. Злегка посоліть. Вміст обох сковорідок відправте в бульйон. Дочекайтеся, поки закипить, і відразу вимикайте нагрів.

Додайте порізану зелену селеру, кінзу й петрушку. Закрийте кришкою і дайте настоятися супу години півтори.

На замітку!

Не менш смачним виходить грибний борщ з червоної квасолі. Замочіть у воді бобові на півдня, потім зваріть їх у свіжій воді (30 хвилин достатньо). Решта півгодини квасоля доварюється в овочевому бульйоні. Відвар, що залишився після квасолі, слід вилити в борщ. Далі готувати за рецептом, наведеним вище.

холодний борщ

Спекотним літом хороший холодний борщ. Готується він без капусти і обов’язково з селерою. Як бульйону можна використовувати суміш хлібного квасу і бурякового відвару. Але перша страва буде набагато смачніше, якщо основою буде бульйон на свинячих ребрах. До столу борщ подайте з половинкою вареного яйця і сметаною.

продукти:

свинячі реберця – 1 кг;
буряк – 1 шт .;
морквина – 1 шт .;
цибулина – 1 шт .;
картопля – два бульби;
помідори – 2 середніх;
сушений селера (корінь) – 1 ч.л .;
перець – 4 горошку;
лавровий листок – 2 шт .;
оцет – 1 ст.л .;
часник – 2 частки;
сіль, зелень.

Зваріть бульйон на підготовленому м’ясі (промитому, порізаному) з додаванням цибулі, селери і спецій. Тертий буряк припустити в сотейнику з оцтом і водою (приблизно третину години). Решта подрібнені овочі відправте в бульйон. Посоліть, потримайте на маленькому вогні вміст каструлі 15 хвилин. Потім додайте часник, зелень. Закрийте кришкою, через 40 хвилин накривайте на стіл.

Простий покроковий рецепт смачного борщу

Ароматний, апетитний борщ можна приготувати дуже швидко за цим рецептом. З посуду знадобиться каструля об’ємом приблизно 3-4 літра. Для великої родини можна взяти ємність побільше. Але потрібно додати і кількість овочів. Заздалегідь потрібно підготувати ніж для різання, обробну дошку, ложку.

Використані джерела і корисні посилання по темі: https://www.owoman.ru/cook/krasnyj_borshch_so_svekloj.html https://zen.yandex.com/media/id/5a368ba100b3dd0ac2e19c13/borsc-i-svekla-kak-sohranit-rubinovyi -cvet-i-pochemu-svekla-cvet-teriaet-5b77eeaca2771e00a97284da https://povar.ru/recipes/krasnyi_borsh-19953.html https://povar.ru/recipes/samyi_vkusnyi_borsh-57233.html https: // mnevkusnotut. ru / pervye-blyuda / kak-svarit-borshh.html https://EdimSup.ru/cabbage/pochemu-borshh-poluchaetsya-ne-krasnogo-cveta.html https://ockey.ru/kak-prigotovit-vkusnyj- borshh.html https://ej-ka.net/prigotovit-borshh-chtoby-soxranil-krasnyj-cvet.html

Джерело запису: lastici.ru