Hvorfor er ikke borsch rød i fargen? Borsjekt og rødbeter: hvordan beholder du rubinfargen. Og hvorfor mister rødbeter fargen

5 beste oppskrifter på rød borsjtt

Borsjekt med rødbeter og fersk kål – oppskrift

Ingredienser i rød borsjch:

• noe kjøtt – 400 g;
• poteter – 5 stk;
• rødbeter – 3 stk;
• gulrøtter – 3 stk;
• middels kål (hvitkål);
• tomater – 2 stk;
• eddik – 2 ss. l;
• sukker – en spiseskje;
• salt;
• dill;
• hvitløk.

Steg for steg matlaging:

For å tilberede rød borsjett, hell vann i en kasserolle, legg kjøttet der og kok på middels varme til det er mørt. Det er bedre å ta kjøtt på beinet.

Når kjøttet er kokt, tilsett potetene, som først skal skrelles og skjæres i middels terninger.

Prehakk fersk kål til borsjekt, og overfør den til en kasserolle etter 5 minutter uten å dekke den fullstendig med et lokk, noe som tilsvarer oppskriften.

La oss nå tilberede de andre borschtingrediensene. Skrell og finterning løk.

Gulrøtter må kuttes eller raspes mellomstore. Velg mellomstore rødbeter i den røde borsjten og rasp også.

Borsken vil være rikere og vakrere i fargen hvis grønnsakene stekes på forhånd. Varm pannen, hell i litt vegetabilsk olje. Legg den hakkede løken i en skillet og stek den til den er gjennomsiktig. Legg de revne gulrøttene og rødbetene over løken. Hell i 2 ss umiddelbart. l. eddik og legg en skje sukker. Rør deretter, dekk til og la det surre i 10-20 minutter. Akkurat lapskaus, ikke stek! Helt på slutten legger du den revede tomaten i steken for å bevare den lyse fargen på borsjten.

Når fersk kål med poteter er nesten kokt, tilsett stekt løk og gulrøtter til dem. Bland alt. La det surre over laveste varme for å mette borsken med rødt. For øyeblikket er det viktigste ikke å koke, ellers mister den smaken og fargen. Dryss ferdig borscht, i henhold til oppskriften, med hakket dill og hvitløk. Dekk det med lokk og la det brygge litt mer. Tilsett rømme før servering, den blir mye bedre. Hvitløksboller eller svart brød med knust bacon med urter kan serveres med borsjcht. God appetitt!

Hvordan lage ekte rød borsch med rødbeter og surkål

Ingredienser i borscht:

• 300-400 gram svinekjøtt eller biff med bein;
• flere store poteter;
• store gulrøtter;
• pære. For et vakkert utseende kan du bruke Krim, «lilla bue»;
• 3 fedd hvitløk;
• 100 gram fersk kål;
• 100 gram surkål;
• kokte rødbeter, rist;
• salt, pepper etter smak;
• dill eller persille.

Steg for steg forberedelse av oppskriften:

1. Vi vasker kjøttet til den røde retten og legger det i kaldt vann. Fjern skummet, og etter første gang buljongen til borscht har kokt, tilsett salt og malt pepper etter eget ønske. Hvis skummet ikke fjernes, vil buljongen være overskyet. Etter å ha fjernet skummet, legg til store biter av gulrøtter og løk og kast dem ut, grønnsakene hjelper deg med å avsløre smakopplevelsene. For buljong er det verdt å bruke et bein, da vil selve borsjen vise seg å være rikere.
2. Skrell og finterning løk. Tre ferdigkokte rødbeter på et middels rivjern. Skrell og hakk gulrøttene i små strimler, eller enda bedre, rasp dem på et grovt rivjern. For denne borschtoppskriften tar vi surkål i to med fersk, i forholdet 1 til 1.
3. Ha finhakket hvitløk i en godt oppvarmet stekepanne, og tilsett deretter løken. Så snart løken blir gjennomsiktig, tilsett raspede gulrøtter. Deretter legger du rødbeter i stekingen og heller i litt tomatjuice. Vi steker stekingen til borsjten i flere minutter.
4. Skrell og terninger potetene. Skjær det kokte kjøttet i små terninger og overfør til buljongen sammen med potetene.
5. Sett på tur stekingen og surkålen i den røde borsjen. Ikke lukk pannen med et lokk; i løpet av de første minuttene av koking avgir kålen all sin ubehagelige lukt, og kommer dermed ikke inn i retten. Veldig forsiktig med salt i denne borsjchtoppskriften, fordi surkål allerede er betydelig saltet.
6. Hell i en teskje solsikkeolje 5 minutter før du slår av. Dette gjøres for å holde buljongen klar og lett.
7. Slå av den ferdige borsken med rik rød farge og la den brygge i en halv time. Ha en skje med rømme i en tallerken. Det er veldig velsmakende å servere hvitløksboller eller smultringer sammen med retten.

Oppskrift på rød borsjch med rødbeter uten kål

Ingredienser:

• 200 gram biff;
• 200 gram svinekjøtt;
• 200 gram kylling;
• 2 rødbeter;
• pære;
• gulrot;
• 50 gram smult;
• 3-4 fedd hvitløk;
• 1,5 kopp tomatpuré;
• 2 ss eddik;
• en teskje mel;
• salt og pepper, laurbærblad;
• kjøtt med bein for å lage buljong.

Hvordan lage rød borscht:

1. Kok buljong til borscht. For at retten ikke skal bli for fet, ta biff, gjerne med bein. Fyll kjøttet med kaldt vann, etter koking, fjern skummet og ha i buljongen – løk og gulrøtter.
2. Hakk eller rasp rødbetene og la det småkoke sammen med eddik og litt vann under lokket. Etter 5-8 minutter, legg tomatpuré til grønnsakene, så den røde fargen blir rikere.
3. Avkjøl kjøttet til borsjten som ble kokt i buljong og kuttet i små biter. Mal smult og bland med urter og hvitløk, tidligere ført gjennom en presse for oppskriften vår.
4. Hakk løk og gulrot og stek til de er gyldenbrune. Hell i mel på slutten av stekingen, dette vil gi borsjen en fortykning.
5. Den aromatiske røde suppen kan tilberedes i gryter i ovnen, eller i en kasserolle på komfyren. Rør steking, rødbeter og kjøtt i buljongen, tilsett krydder, salt og pepper. Kok borsjten i 20-30 minutter, og la den trekke i en halv time.

Mager rød borsch med rødbeter uten kjøtt

Ingredienser:

• bete;
• poteter – 6-8 stk.
• løk løk;
• gulrot;
• Hvit kål;
• Paprika;
• tomat – glass;
• vann – 2,5-3 liter;
• vegetabilsk olje – 0,5 kopper;
• salt og krydder (etter smak);
• greener.

Tilberedningsmetode:

1. Å lage rød borsjtt, kål – finhakk, hakk løk, poteter og paprika, rødbeter (gir rød farge) og gulrøtter gni på et grovt rivjern, som tilsvarer oppskriften.
2. Dypp potetene i kokende saltvann.
3. Mens potetene koker lager vi steking til borsjten. Stek først løken i en panne med vegetabilsk olje. Etter et minutt legger du gulrot og rødbeter der. Når grønnsakene er klare og de er røde, tilsett tomaten (du kan bruke borschdressing i stedet) og pepper. La det småkoke i 5 minutter.
4. Når potetene er nesten klare, legg kålen til den, kok litt og skift stekingen. Kok, tilsett hakkede greener, laurbærblader og slå av varmen. For å gjøre borsjten enda bedre og rødere, la den brygge.

Rød borsch med rødbeter og tomatpuré – oppskrift

Ingredienser:

• biff og svinekjøtt – 500 gram;
• bete;
• sitronsaft;
• poteter – 2-3 stk;
• fersk kål – 300-400 gr;
• løk;
• gulrot;
• svinekjøtt fett;
• tomatpuré – noen skjeer;
• hvitløk;
• salt pepper;
• greener.

Steketrinn:

1. I henhold til oppskriften kan Borscht tilberedes i forskjellige buljonger, men den mest smakfulle vil komme ut på biff eller svinekjøtt. Skyll kjøttet godt og hakk det i biter. Ha vann (3–3,5 l) på ilden, legg kjøttet i det og kok opp. Pass på at du ikke går glipp av øyeblikket og fjerner skummet, ellers blir borsjten smakløs. Reduser varmen til veldig lav og la kjøttet surre i buljongen i halvannen time. Jo lenger kjøttet er kokt, desto rikere vil buljongen vise seg og jo smakfullere blir borsjen.
2. Skrell og skjær rødbetene i tynne strimler, la dem småkoke i en panne. For å bevare den røde fargen på borsjten, dryss over eddik eller sitronsaft.
3. Skrell og terninger potetene. Hakk kålen fint. Skrell gulrøttene og rasp på et grovt rivjern, finhakk urter og løk til borsjen.
4. Varm opp litt svinefett i en stekepanne, ha løk. Få åpenhet og tilsett revne gulrøtter. Stew grønnsaker, tilsett noen spiseskjeer tomatpuré, fortynnet i vann eller buljong i henhold til oppskriften.
5. Det er viktig å legge grønnsaker ordentlig i borsjen som tilberedes. En halv time før beredskap, send poteter til buljongen. I 15 – 20 minutter – kål. Legg de tilberedte rødbeter 15 minutter før matlaging, og tilsett de sauterte løk og gulrøtter etter fem minutter. Tilsett krydder tidligst 5 minutter før du steker.
6. Tilsett hvitløk i den ferdige suppen.
7. Krydder for borscht kan være hvilken som helst, etter smak. Men den klassiske dressingen er et lite smultestykke (100 gram), 3 – 4 fedd hvitløk og 2 – 3 persikekvister. Bland og knus alt i en mørtel eller blender. Legg denne dressingen til borsken 10 minutter før du steker.

Videooppskrift: Rød borsch med rødbeter

Vi anbefaler å lage mat:

1. Ukrainsk borsjch – ekte oppskrifter på hvordan du kan lage deilig suppe
2. Vegetarisk borsch – trinnvise oppskrifter med bilder

Grunnleggende prinsipper for matlaging ekte borscht

Intens rød farge er et visittkort for borsjcht, den oppnås takket være rødbeter. Det anbefales ikke å legge rå frukt i suppen; ved langvarig varmebehandling mister den fargen. Det er for å bevare de fargeleggende egenskapene at grønnsaken stuves eller sauteres. Når du bruner til borsjekt, gnides frukten på et grovt rivjern og stekes i en liten mengde vegetabilsk olje. For slukking, hakk med sugerør, hell i litt vann, hell i litt olje og eddik (du kan erstatte det med sitronsyre). Stek betemassen over høy varme til væsken koker, hvorpå varmen reduseres. Unge rødbeter stues i 10-15 minutter, modne rødbeter – 30-40 minutter.

Det er et annet alternativ for å bevare fargen på rødbeter i borscht. Fruktene blir kuttet i store biter og kokt i litt vann med tilsetning av eddik. Den resulterende rike bete-buljongen helles i ferdigbørst for å få en lys rød farge.

Hemmelighetene til rød borscht

1 Steking. Dette er det vi kaller stekte eller brunede grønnsaker. Det er en forskjell: stekt er stekt. Stekt – stek grønnsaker i litt olje når du rører ofte.

Totalt: gulrøtter og løk – sauté separat. Rødbeter – separat.

Og nå – tadam! – hemmelighet: hvorfor rødbeter mister farge.

Det rubinrøde pigmentet blir ødelagt av virkningen av alkaliske og stivelsesholdige matvarer – gulrøtter, kål, poteter og løk.

Syre – jeg skal fortelle deg hvordan du skal forsure den lavere – tvert imot, den beholder fargen, forhindrer vegetabilsk protein i å bli ødelagt under tilberedningen og enzymer også.

Pluss i gulrøtter – det gule pigmentet av karoten! Det er som maling: hvis du blander rødt og gult, hva blir det? Ja, for eksempel blek borsjcht. Men la oss være smartere – vi steker grønnsaker hver for seg.

Merk: Ikke stek for mye. Ikke overdriv. Sauter, og la det småkoke: hell buljongen i stekepannen og dekk til.

Hvorfor: sammen med rødbetsaften forsvinner fargen også. Hvis du overkokte den, blir borsken brun.

Og også: ikke rasp rødbeter. Den beste skivingen av rødbeter er i barer.

Hemmelighet: Når du steker rødbeter, tilsett en god klype sukker og en klype mel. Til hva? For karamellisering. Slik at rødbetene ikke gir opp all saften. Men ikke mye, og rør ofte – ellers vil lukten av brent sukker ødelegge hele borsjten.

Hvorfor? Området er mindre, mindre tildelt og tapt juice under steking. Og borsjch vil få mer

2 På tide å tilsette rødbetene. Først kaster vi poteter i buljongen, bønner – hvis vi vil. Og kok nesten til kokt. Steking – på slutten. Den skal brygges i 5-7 minutter.

Vi sprer gulrøtter, løk, røtter. Så – kål. Rødbeter – etter 2 minutter

Hvorfor? Legg merke til – tilsett kål, og borsjen lyser. Vi vil lure ham!

Tror du at steking ikke gir smak? Vil gi det tilbake. Og fargen er rubinrød.

3 Triks nummer 1. Et stykke rødbeter. Hvis fargen fremdeles ikke er den samme, legg til 10 minutter før du slår av et lite stykke råbeter – omtrent på størrelse med en valnøtt. Han vil farge borsjten i rubinrød skarlagen.

4 Triks nummer 2. Rødbetejuice. Riv råbeter og klem. Hell i saften 5-7 minutter før du slår av. Effekten er den samme.

5 Viktigst.

Syre. Hvis du legger til et surt produkt i borsjen, blir fargen bevart.

Alternativt en tomat. Sommerborsjten er vanligvis lett – for som friske tomater. På en sur tomat med en skje sukker – alltid burgunder. Men ikke alltid – hvis det er lite syre – se s. under.

6 Agurkgurke. Eller en marinade fra en krukke med syltede tomater. Og smaken er luksuriøs og fargen vil bli bevart. Tilsett etter smak, med fokus på syre 150-250 ml i en høy gryte (ca. 3 liter eller mer). De tilfører også tyttebær eller tyttebærsaft. Selv viburnum og rips – men dette eksotiske, bortsett fra tyttebær, er klassikere av russisk mat ikke for alle.

Og den mest bete borsjten er med syltede rødbeter. Nei, det er en annen historie

7 Eddik. Som en siste utvei. Før du slår av, tilsett eddik i 3-4 minutter – med hastigheten på kasserollen. For en liten opptil 3 liter – 50 g er nok. For volumetrisk, mer enn 3 liter – 100 g – bare la deg styre av din smak slik at surheten ikke ordner seg

Dette er borsch-hemmelighetene. Jeg vil fortsette dem – det er noen flere La det være deilig for deg Og kom igjen – for nye smakfulle historier og bare historier – omtrent det feminine

Hvordan lage mat «Red borscht»

Vask svineribbe og skjær i porsjoner. Vi vasker også grønnsakene. Skjær gulrøttene i ringer, skrell løken og stikk nellikene i den.

Ha alle ingrediensene i buljongen i en gryte (4 l.) Og dekk med kaldt vann. Kok buljongen i 2 timer på svak varme (fjern skummet). Krydre med salt etter en time.

Fjern etter en og en halv time løk, gulrøtter, kjøtt og urter fra buljongen.

Skrell 2 løk, gulrøtter og 2 rødbeter.

Skjær løken i små terninger.

Riv rødbeter og gulrøtter på et grovt rivjern.

Varm vegetabilsk olje i en stekepanne. Stek løkene i den, tilsett deretter rødbeter og gulrøtter. Vi putrer alt under lokket i 20-25 minutter. Når grønnsakene er møre, tilsett tomatpuré og 1 ss. sitronsaft. La småkoke i ytterligere 5 minutter.

Skyll og skrell poteter og kål.

Skjær potetene i terninger og kålen i strimler.

Kok kjøttkraften, legg kjøttet (uten ben), poteter og kål der. Kok i 20 minutter, til potetene er klare.

Nå er det bensinstasjonens tur. Ha salt og pepper etter smak.

Tilsett finhakkede greener og la borsken koke. Fjern fra ovnen og la den brygge i 8-10 minutter. Server med rømme.

God appetitt!

Beskrivelse av matlaging:

Denne retten er et høydepunkt i det ukrainske kjøkkenet, som sannsynligvis er kjent over hele verden. Til tross for troen på at hver husmor har sin egen unike borsjekt, vil jeg dele med deg et alternativ som helt sikkert vil bli din favoritt. Selve prosessen kan ikke kalles komplisert, så selv unge og uerfarne kokker kan trygt prøve seg. Huske!

Russisk borsch med kylling og rødbeter

Å, vel, her er bare en fantastisk versjon av borscht laget av kostholdskjøtt, det vil si kylling. Deilig, aromatisk, sikler fra den i forskjellige retninger. Ha-ha, vel, det er så deilig!

Derfor ser vi på oppskriften! Og vi gjentar de enkle manipulasjonene etter onkelen for å tilfredsstille og i lang tid mate hele familien.

Hva påvirker fargen?

For å forstå hvordan du får rød borsjch, må du først finne ut hvorfor du ikke oppnår resultatet. Tross alt skjer det også – under tilberedningsprosessen ser suppen rik burgunder ut, og på slutten av tilberedningen blir den til oransje.

Fargen på borsjten avhenger hovedsakelig av rødbetene. Derfor, hvis det ikke blir rødt for deg, er det mulig at du gjør feil med denne grønnsaken. To viktigste «rødbeter» regler:

1. Rødbeter mister fargen etter langvarig varmebehandling. Legger du denne grønnsaken i suppen for tidlig? Eller bare lage borscht i lang tid? For å hindre at retten mister farge, kan du prøve å koke rødbeter i ikke mer enn 10-15 minutter. Det bør tas i betraktning at selv om du klarte å gjøre borsjten burgunder, kan den «kaste» når du varmer den opp igjen. Prøv derfor å varme opp suppen raskt, i små porsjoner. Hvis det er en mikrobølgeovn, er det best i den.
2. Borsch krever bruk av spesielle varianter av rødbeter. Bedre å ta salat, rødbrun. Eller varianter «Kuban borscht» – den er rik rød, med mørke årer.

La oss nå finne ut hva vi skal gjøre for å bevare fargen vi trenger.

Syre vil hjelpe

Ikke vær redd, vi vil ikke tilsette saltsyre eller svovelsyre i borsjten. La oss la dem være for eksperimenter i kjemitimer. Tomatpasta, eddik eller sitron vil redde oss. Syren vil hjelpe rødbetene å holde seg lyse (men det betyr ikke at de kan fordøyes etter dette).

For å gjøre suppen burgunder, bruk en av følgende metoder.

1. Sauter rødbetene separat fra resten av grønnsakene. Etter at du har satt den i en stekepanne, fyll den straks med tomatpuré – og la den surre.
2. Hvis du ikke er flau av borsjch med eddik (noen er imot å legge den til denne suppen), kan du bruke en annen metode. Dryss litt eddik på rødbetene før bruning og rør godt. Ikke overdriv det! Eddiken skal være av god kvalitet for ikke å ødelegge smaken av borsjten. Bedre å ikke bruke en vanlig kantine. Det er mer tilrådelig å ta vin, eplecider eller bringebæreddik. Suppenes smak og aroma blir mykere.
3. Vil du ha litt eddik? Rødbeterfargen kan bevares ved bruk av sitronsaft. Alt er det samme: tilsett en liten mengde i begynnelsen av bruningen.

Syrebehandlede rødbeter tilsettes suppen sist, etter alle andre grønnsaker. Ellers kan det forstyrre kvaliteten på potet eller kål.

Historiske fakta om borsjcht

Borscht er en suppe laget av grønnsaker. Obligatoriske ingredienser inkluderer rødbeter og kål. Uten disse komponentene er det umulig å forestille seg en fullverdig tallerken med et slikt navn. Opprinnelsen er fortsatt under diskusjon blant historikere fra det post-sovjetiske rommet. Samtidig er denne retten veldig populær blant mange mennesker, selv om den kan variere i sammensetning.

Noe som vagt minner om moderne borsjcht ble servert på bordet av romerne. Denne lapskausen ble tilberedt på basis av grønnsaker og hadde en rødlig fargetone. Romerne la vanligvis forskjellige spiselige produkter (frokostblandinger, krydder, kjøtt) til flytende mat. Slik ernæring gjorde det mulig å få styrke, å motta alle vitaminer, proteiner og mikroelementer som er nødvendige for helsen. De handelsforholdene Hellas hadde med andre land gjorde det mulig å utvide grensene for bruk av rødbeter. Skyter, slaver og andre folk fikk muligheten til å finne opp originale røde grønnsakssupper.

De gamle slaverne spiste hogweed-planten. Det antas at det var dette som ga navnet til grønnsakssuppen med rødbeter og kål. På den tiden ble det utelukkende kalt suppe. Men de kokte veldig ofte. Ifølge en versjon ble borschtoppskriften oppfunnet av kosakkene. En kålrett med rødbeter har blitt deres favorittmat fra en viss tid og har blitt utbredt. I dag er det mange forskjellige oppskrifter på borscht. Hvert slavisk folk bidro til sitt mangfold. Moderne kokker eksperimenterer med å legge forskjellige eksotiske produkter til borscht.

Hvordan lage borscht rødt

Hvis du lager borscht riktig, blir ikke rødbeterne bleke og suppen beholder sin saftige røde farge. Det er to nyanser her som ikke skal overses. Først. Kok rotgrønnsaken separat fra suppen, den røde fargen vises i all sin prakt. Sekund. Tilsett syrer i vegetabilsk preparat, og resultatet lagres i buljongen.

Rødbeteredning

Hvordan forbereder jeg en rotgrønnsak til dressing av borscht? Velg først de riktige grønnsakskopiene. Unge grønnsaker av middels og liten størrelse vil bake raskere og smake mykere enn eldre kolleger. Rødbeter kan kokes i en skall, baktes hele i ovnen eller mikrobølgeovnen, eller hakkes i en panne.

• det klassiske alternativet for matlaging er å lage mat i vanlig vann. For at produktet ikke mister sin saftighet og lysstyrke, la det ligge i skallet, uten å bryte integriteten, med en hale. Beredskap kan kontrolleres med en kniv eller en tannpirker av tre;
• i ovnen vil rotgrønnsaken vise seg å være søtere og rikere. Prosessen vil ta en og en halv time, forutsatt at du pakker de ikke-skallede rødbeterne i folie;
• i en mikrobølgeovn når produktet mykhet i 50-60 minutter ved en temperatur på 190 grader. Ikke glem å bruke en stekepose;
• kok den hakkede grønnsaken i en panne i 30-40 minutter, uten lokk. Tilsett litt buljong når fuktigheten koker bort.

Uansett hvilken måte ingrediensen er tilberedt, må den bringes til en myk tilstand. Etter å ha kombinert med resten av grønnsakene, bør suppen fjernes fra ovnen og insisteres uten varmebehandling.

På et notat!

Rødbeter vil koke raskere hvis de dyppes i kokende vann. En annen måte å få fortgang i prosessen er å raskt avkjøle den etter en halv times koke. Temperaturforskjellen vil «bringe» produktet til beredskap på 45 minutter.

Klassisk borsch

Den kjente og elskede røde borsjten krever tålmodighet og tid. Men resultatet, hvis du følger oppskriften strengt, lever opp til forventningene. Den andre dagen blir suppen veldig velsmakende: infundert, aromatisk, næringsrik.

Tilbered kjøttet, skjær det. Send til en beholder med kaldt vann og kok opp. Fjern skummet og la det surre over bålet i 2 til 2,5 timer. Salt 13-15 minutter før du slår av. Skjær det ferdige kjøttet i små biter. Det er bedre å tilsette oksekjøtt i suppen før servering: den forblir mettet med kjøttjuice, uten smak av grønnsaker.

På et notat!

Borsjitsbuljong er god fra alt kjøtt: kalvekjøtt, svinekjøtt, lam, fjærfe, utbenede kjøttstykker. For å gjøre buljongen rik etter koking, reduser du oppvarmingskraften og kok på svak varme i 2 til 2,5 timer. For å forhindre at buljongen blir overskyet, ikke glem å skumme av skummet.

Skyll de kokte grønnsakene mens buljongen forbereder seg. Skrell hvitløk, løk. Hakk rødbeter i lange segmenter, gulrøtter, løk og poteter i firkanter. Tørk av kål på en makuleringsmaskin eller kutt den for hånd. Jo finere det viser seg, jo mykere blir det i suppen.

Det er praktisk hvis to panner varmes opp samtidig på komfyren: på den ene stek rødbeterørene, på den andre – gulrøtter, løk, tomatpuré. Plasser de siste grønnsakene på den oppvarmede overflaten i den rekkefølgen. Husk å tilsett en spiseskje solsikkeolje til hver yngel. Etter 15 minutter, hell eddiken i rødbetdressingen.

Ha potetterningene i den kokende buljongen, tilsett hakket kål etter 5-7 minutter. Etter 10 minutter kan du overføre gulrotløkblandingen til buljongen fra pannen, etter 15 minutter – rødbeteredressingen. Før hvitløken gjennom en presse, rivjern eller finhakk med en kniv. Den skal være i suppen 5-6 minutter før den skrus av. Fjern fatet fra ovnen, tilsett hakkede greener. Etter 30 minutter kan du ringe familien til lunsj.

Kylling buljong

Kombinasjonen av kyllingbuljong og fersk sorrel gir en unik smak, noe som er spesielt merkbar i sommerversjonen av den kjente borsjen. Oppskriften er god fordi det ikke er eddiksyre. Sorrel og tomater vil forhindre at favorittsuppen din mister den fantastiske røde fargen.

Produkter:

• gurkekylling – opptil 500 g;
• rødbeter – 2 små eller 1 medium;
• gulrøtter – 1 stk .;
• løk – en halv stor kålrot;
• sorrel – 35 g;
• tomatpuré – 35g;
• salt etter smak;
• krydret urter, krydder.

Hvordan lage mat:

Skyll fuglen, fjern innvollene, legg på komfyren. Salt etter et kvarters kokepunkt. Fjern kyllingen etter 30-35 minutter. Når det er kult, skiller du kjøttet fra beinene. Skrell grønnsaker, hakk alt unntatt gulrøtter. Mal det med et rivjern.

Dypp rødbeterningene i kokende vann, etter fem til seks minutter kommer potetens tur. Stek gulrot-løkblandingen i olje, tilsett tomatpuré og tørkede urter. Salt litt.

Hakk soren fint, rør inn resten av maten og tilsett i kasserollen. Fullfør matlagingen etter 8-10 minutter. Hell i tallerkener, ikke vær for lat til å tilsette rømme, urter og selvfølgelig surkjøtt.

Lene seg

I fastetiden vil du skjemme deg bort med en rik suppe. Den magre versjonen med grønne bønner og sopp vil være nyttig i dette tilfellet. Du kan bruke hermetiske belgfrukter til oppskriften, men det er bedre å gå for frosne grønne bønner. Porcini, kantareller eller sopp kan tas tørket, frossen eller fersk. Oppskriften inneholder doseringen av sistnevnte.

Ingredienser:

• porcini sopp – 230 g;
• grønne bønner – 100 g;
• kålgafler – 1/3, ca 150-170 g;
• rødbeter, kålrot, gulrøtter – en om gangen;
• poteter og tomater – et par av hver;
• eplecidereddik – 17 ml;
• olivenolje – 35 ml;
• salt;
• tørkede urter.

Hvordan lage mat:

Kok porcini sopp i saltvann i 20-25 minutter. Hakk opp rotgrønnsakene og kålbladene. Hell potetene i en beholder der borsken koker. Etter syv til åtte minutter kan du tilsette kål.

Sauter rødbeteremsene i olivenolje, dryss med eddiksyre et par minutter før finalen. Ta gulrotløkblandingen i en forvarmet gryte til den er myk. Tilsett tine bønner, hakkede tomater, krydder. Krydre med salt. Send innholdet i begge pannene til buljongen. Vent til det koker, og slå av varmen umiddelbart.

Tilsett hakket grønn selleri, koriander og persille. Lukk lokket og la suppen trekke i halvannen time.

På et notat!

Sopp rød bønne er ikke mindre velsmakende. Legg belgfrukter i bløt i vann i en halv dag, og kok dem i ferskvann (30 minutter er tilstrekkelig). Den resterende halvtimen blir bønnene kokt i vegetabilsk buljong. Buljongen som er igjen etter bønnene, skal helles i borsjten. Kok deretter i henhold til oppskriften ovenfor.

Kald borsch

Kald rødbet er bra om varm sommer. Den tilberedes uten kål og alltid med selleri. Som buljong kan du bruke en blanding av brødkvass og betebuljong. Men det første kurset vil være mye bedre hvis buljongen er basert på svineribbe. Server rødbeten med et halvt kokt egg og rømme.

Produkter:

• svineribbe – 1 kg;
• rødbeter – 1 stk .;
• gulrøtter – 1 stk .;
• løk – 1 stk .;
• poteter – to knoller;
• tomater – 2 middels;
• tørket selleri (rot) – 1 ts;
• pepper – 4 erter;
• laurbærblad – 2 stk .;
• eddik – 1 ss;
• hvitløk – 2 aksjer;
• salt, urter.

Kok buljongen på tilberedt kjøtt (vasket, hakket) med løk, selleri og krydder. La de revede rødbeterne småkoke i en kjele med eddik og vann (omtrent en tredjedel av en time). Send de resterende hakkede grønnsakene til buljongen. Salt, hold innholdet i pannen på svak varme i 15 minutter. Tilsett deretter hvitløk, urter. Lukk med lokk, dekket på bordet etter 40 minutter.

En enkel trinnvis oppskrift på deilig borscht

En duftende, appetittvekkende borscht kan tilberedes veldig raskt ved hjelp av denne oppskriften. Fra oppvasken trenger du en gryte med et volum på ca 3-4 liter. For en stor familie kan du ta en større container. Men du må også legge til mengden grønnsaker. På forhånd må du forberede en kniv for skjæring, et skjærebrett, en skje.

Kilder som brukes og nyttige lenker om emnet: https://www.owoman.ru/cook/krasnyj_borshch_so_svekloj.html https://zen.yandex.com/media/id/5a368ba100b3dd0ac2e19c13/borsc-i-svekla-kak-sohranit- rubinovyi -cvet-i-pochemu-svekla-cvet-teriaet-5b77eeaca2771e00a97284da https://povar.ru/recipes/krasnyi_borsh-19953.html https://povar.ru/recipes/samyi_vkusnyi_borsh-57233.html . blyuda / kak-svarit-borshh.html https://EdimSup.ru/cabbage/pochemu-borshh-poluchaetsya-ne-krasnogo-cveta.html https://ockey.ru/kak-prigotovit-vkusnyj- borshh.html https: //ej-ka.net/prigotovit-borshh-chtoby-soxranil-krasnyj-cvet.html