Monissa maissa teetä jätetään paitsi kahviloihin ja ravintoloihin, mutta myös takseihin, hotelleihin ja kauneushoitoloihin. Venäjällä kuljettajille ja jakelijoille annetaan useammin vaihtoa, pysyville manikyyri- ja kampaajamestareille annetaan lahjoja lomapäivinä, piireille, tankkaajille jää pieni lasku, esimerkiksi 100 ruplaa. Pohjimmiltaan kysymys vihjeistä nousee esiin kahviloissa ja ravintoloissa: pitäisikö sinun antaa tippiä ja kuinka paljon?

Tarjoilijan taloudellinen kiittäminen ei ole vain merkki hyvästä muodosta. Vedonlyönti on usein merkittävä osa hänen tuloistaan.

Laitosten työntekijät voivat saada virallisesti hyvin pienen palkan, ja he tarvitsevat vinkkejä asumisen maksamiseen, ruoan ostamiseen. Tässä asiassa on kuitenkin tärkeää olla joutumatta moraaliseen ansaan: sinun ei tarvitse vain antaa rahaa henkilölle hänen työnsä tekemisestä. Mutta jos hän tekee sen hyvin, miksi ei kiittää häntä. Se on sinulle hieno asia, hän on tyytyväinen.

Joskus asiakkailta laskut ylittäneet rahat summataan ja jaetaan tarjoilijoiden ja muun palveluhenkilöstön kesken, joka ei ole tekemisissä kävijöiden kanssa.

Sattuu, että palvelumaksu sisältyy laskuun. Se on merkitty erilliselle riville, ja se on helppo löytää sekistä. Tässä tapauksessa sinun ei tarvitse jättää ylimääräistä rahaa. Jos et pidä palvelusta, voit pyytää vähentämään ylimääräinen summa sekistä. Palkkio tarjoilijalle on oikeus, ei asiakkaan velvollisuus, ja sen asettaminen on laitonta.

Antaako vai ei?

Kaatopalvelu on palkkio, jonka kävijä antaa vapaaehtoisesti palveluhenkilöstölle – tarjoilijoille, pysäköintimiehille, kokkeille, vastaanottovirkailijoille, piikkeille …

Mutta tästä säännöstä on poikkeuksia, jotka muuntavat vapaaehtoisista lahjoituksista vinkkejä pakollisiksi. Hyvin usein ravintoloissa vinkit sisältävät lopullisen laskun erillisenä rivinä – ”10%: n palvelumaksu”.

4 syytä kaataa

Monissa maissa, eikä Venäjä ole poikkeus, vinkit muodostavat puolet tai jopa suurimman osan tarjoilijan tuloista. Ne ovat eräänlainen korvaus alun perin pienestä palkasta. On käynyt ilmi, että työnantaja alentaa tarkoituksellisesti tarjoilijan peruskorkoa tietäen, että hän kompensoi sen merkityksettömyyden vihjeiden kustannuksella. Kuten, yritä, palvele asiakasta paremmin, ja sinut palkitaan.

Mutta olkoon niin, tippi on tarjoilijan ja hänen toimeentulonsa tulot, jotka ansaitaan muuten kovalla työllä. On tärkeää pitää tämä mielessä, kun kätesi alkaa vapisemaan ravintolalaskun yli.

Useimmissa maissa kaatopaikka on merkki hyvistä tavoista, kohteliaisuuden ja kiitollisuuden laadukkaasta työstä.
Jotkut hallitukset perivät erillisen veron tarjoilijoilta, baarimikoilta ja baristoista sen perusteella, että nämä ammatit saavat vinkkejä. Ja jos he eivät jätä vihjeitä, se tarkoittaa, että heiltä puuttuu tulot, joista he silti maksavat veroa.

Huomaa: joissakin laitoksissa palveluhenkilöstö yhdistää kaikki vinkit ja jakaa ne sitten tasan työpäivän lopussa.

On hyvä merkki: rahan saamiseksi sinun on aika ajoin annettava se muille. Ja kärsimenetelmä ei ole pahin vaihtoehto. Olla samaa mieltä!

Huomaa: On huomattu, että ihmiset, jotka ovat koskaan työskennelleet palvelualalla ja tuntevat omakohtaisesti tämän työn vaikeudet, jättävät aina teetä.

2 syytä kärkeä vastaan

Jos palvelu oli lievästi sanottuna huono.

Ehkä tämä on tärkein argumentti asiakkaan haluttomuudesta jättää kaupallista kiitosta palveluhenkilöstölle.

Mutta tässäkin tapauksessa voit kuitenkin osoittaa jaloa kohteliaisuutta ja vihjeitä liittääksesi laskuun, mutta et kokonaan.

Neuvo: Jos tarjoilijan työssä on havaittu puutteita, sinun on annettava hänelle mahdollisuus korjata ne tekemällä kommentti tahdikkaasti.

Jos kommentti ei johtanut palvelun parantamiseen. Ja töykeys, huolimattomuus, hitaus säilyivät ennallaan, on aivan normaalia, että asiakas rankaisee tällaista työntekijää viemällä häneltä vihjeen.

Huomaa: joskus syynä ei ole tarjoilijan vika tilauksen viivästymisessä tai kylmäsilppussa. On mahdollista, että tämä on keittiölippu tai ravintolapäällikön virhe. Silloin olisi epäoikeudenmukaista riistää kokonaan tarjoilijan kärki, joka osoittautui viimeiseksi.

Jos vihje sisältyy laskun määrään.

Laskun erillinen rivi – ”Palvelua varten” osoittaa, että kärki on jo sisällytetty siihen. Tällöin asiakkaalla ei ole velvollisuutta maksaa sekin kokonaissummaa suurempaa määrää.

Kenelle on tapana tipata?

Usein ravintoloissa teetä varten jätetty määrä lisätään yhteiseen säästöpossuun ja jaetaan sitten kaikkien työntekijöiden kesken

Venäjän taloudellinen tilanne on kehittynyt siten, että monilla palvelualalla työskentelevillä ihmisillä on heikko virallinen taso. Siksi heidän koko päätuotto koostuu asiakkaan kiitollisuutena jättämistä summista – vinkeistä. Tämä ei koske vain tarjoilijoita. Voit jättää teetä vaatesäilyttäjille, siivoojille, baarimikoille, kokkeille, kauneushoitolamestareille, taksinkuljettajille, tankkaajille, autopesuloille jne.

Kuinka paljon teetä

Ei ole lakeja, jotka säätelevät, kuinka paljon jätetään teetä varten. Perinne määrää kiitoksen määrän. Joten Venäjällä on tapana jättää noin 10% laskusta kahviloihin ja ravintoloihin. Mutta se ei tarkoita, että tarjoilija olisi järkyttynyt, jos annat hänelle enemmän.

10% on erittäin kätevä määrä laskentaan: ei tarvita laskimia, ei paperiarkkia ja kynää. Ota vain sekin numero ilman merkkejä desimaalin jälkeen ja poista viimeinen numero siitä. Esimerkiksi syöt 4600 ruplaa. Poista nolla ja saa kärki 450 ruplaa. Sitten menit trendikkääseen kahvilaan ja jätit sinne 1734 ruplaa. Vinkki on 173 ruplaa, mutta summa on yleensä pyöristetty – useammin ylöspäin.

Kukaan ei kuitenkaan kiellä sinua laskemasta tarkalleen 173 ruplaa tai jättämästä muuta summaa.

Kuinka tip

Vihjeitä on vain kaksi tapaa.

1 Käteinen

Huolimatta siitä, miten maksat – kortilla tai käteisellä, on tarkoituksenmukaista laittaa vihje laskujen kansioon maksamisen jälkeen. Jätä laskut ja lähde puhtaalla omallatunnolla.

Voit myös, jos maksat käteisellä, laittaa summa mukaan lukien kärki kansioon ja varoittaa tarjoilijaa, ettet tarvitse muutosta.

Joissakin paikoissa ilman tarjoilijoita kaatopurkit ovat kassalla. Jos pidät kahvilasta, älä unohda kiittää ainakin joskus työntekijöitä.

2 Pankkikortilla

Sinun ei pitäisi luottaa tähän menetelmään erityisesti: kahvilat ja ravintolat tarjoavat sitä erittäin harvoin. Mutta joskus voit pyytää, että sinulta veloitetaan paitsi maksu lounaasta myös tietty summa teestä. Kutsut sitä numeroksi tai prosenttiosuudeksi.

Voit lukea tällaisesta mahdollisuudesta valikosta tai kysyä suoraan tarjoilijalta.

Menetelmä 1/3: Määritä määrä

yksi

On tapana jättää vihje 15 prosenttiin laskun summasta. Ravintolan perusvinkkitaso on vähintään 15 prosenttia kokonaislaskusta. Tätä määrää pidetään kuitenkin vähäisenä. Jos jätät tätä pienemmän summan, todennäköisesti loukkaat tarjoilijaa.
- Muista, että 15 prosentin peruspiste näyttää osoittavan, että palvelu oli kunnossa. Jos luulet palvelun olevan erinomaista, sinun pitäisi antaa enemmän.
- Laskusta kannattaa maksaa 20%, jos palvelu oli hyvää, 25%, jos palvelu oli erinomaista, ja 30% täydellisestä palvelusta. [1]
- Monet ihmiset uskovat, että kannattaa varata 100 ruplaa jokaisesta pöydässä olevasta henkilöstä, jos tämä summa osoittautuu korkeammaksi kuin kärkiprosentti.
2

Vinkkien määrän laskemiseksi kannattaa käyttää yksinkertaisia matematiikkasääntöjä. Jotkut ihmiset yrittävät laskea, kuinka paljon 15 prosenttia laskusta tulee. Matemaattisten yhtälöiden avulla voit määrittää kaatettavan määrän.
- Määrän laskemiseksi riittää, että laaditaan yksinkertainen matemaattinen yhtälö. Jotkut ehdottavat, että lasku pyöristetään lähimpään 100: aan määrään ennen kokonaisvihjeen laskemista. [2]
- Siirrä pilkku (tai desimaalipiste) vasemmalle lopullisen laskun summalla – se on 10 prosenttia. Joten jos laskusi on 550 ruplaa, 10% laskun summasta on 55 ruplaa. Ota selvää, kuinka paljon 15% on, ottamalla puolet 55 ruplaa ja lisäämällä siihen vielä 55 ruplaa. Siten 15 prosenttia laskun summasta on 82,5 ruplaa.
- Jos haluat laskea 20% kokonaislaskusta, siirrä desimaalipistettä laskulla vasemmalle. Pyöristää. Esimerkiksi 3584 ruplaa voidaan pyöristää arvoon 3580. Muista, että sinun on laskettava uudelleen 10%, mutta kaksinkertainen määrä.
3

Tarkista, onko vihje mukana laskussa. Joissakin ravintoloissa vihje sisältyy laskuun etukäteen. Tässä tapauksessa älä jätä lisävinkkejä.
- Tyypillisesti kärki on 15-18 prosenttia, jos se sisältyy automaattisesti laskuun. Joissakin ravintoloissa lasku sisältää vihjeen, kun tilaus tehdään suurelle ihmisryhmälle. Tässä tapauksessa valikossa näkyy: ”kärki sisältyy”.
- Tämä johtuu siitä, että vaikka yksi tai kaksi ihmistä eivät halua jättää vihjettä, on epätodennäköistä, että tarjoilijaa pyydetään muuttamaan lopullista määrää.
- Suurten kävijäryhmien palveleminen vie kauemmin ja vaatii enemmän työtä. Siksi sinun on selvitettävä etukäteen (tai tarkistettava verkkosivuston tiedot), onko vihje mukana laskussa.

Tapa 2/3: Vinkkisäännöt

yksi

Jätä vihje myös muulle ravintolan henkilökunnalle. Jos sinua palveli useampi kuin vain tarjoilijasi (tarjoilija), on suositeltavaa myös antaa vinkkejä muille työntekijöille.
- Esimerkiksi, jos sinua palveli sommeljee, on tapana jättää hänelle 15% viinipullon hinnasta.
- Voit jättää palveluhenkilöstölle 100 ruplaa tai 200 ruplaa lounaaseen käyttämällesi pysäköintialueelle. Vähemmän vinkkiä voi jäädä, jos ruoka tarjoillaan buffet-tyylillä tai jos sinulle tarjoillaan vain juomia. Mutta sinun on silti jätettävä 10-15% vinkki.
- Joissakin ravintoloissa on siivooja, voit heittää heille 50 ruplaa. Saatat jopa haluta kallistaa pää Tarjoilija tai kokki. Kun ostat jotain tiskiltä, kuten aamukahvia, sinun ei tarvitse jättää vinkkiä.
2

Käytä omistettua sovellusta. Lataa sovellus älypuhelimeesi, joka laskee laskutettavan laskun kokonaissumman.
- Useimmissa älypuhelimissa on laskin, jonka avulla voit itse laskea vihjeiden määrän (riippuen siitä, mihin aiot lähteä).
- Eri sivustot voivat myös laskea vihjeen määrän automaattisesti. Sinun tarvitsee vain kirjoittaa laskun summa ja prosenttiosuus vihjestä, jonka aiot jättää. [3]
- Joissakin kaupungeissa liikevaihtovero on noin 5%. Jos näin on, voit kertoa laskun myyntiveron kolmella saadaksesi 15%
- Jos käytät erityisiä alennuskuponkeja, laske kärki sen perusteella, kuinka paljon maksat palvelusta ilman kuponkia. Muuten käyttäytymistäsi pidetään loukkauksena ravintolan henkilökunnalle.
3

Ymmärrä miksi ihmiset tiputtavat. Monet tarjoilijat (ja muut tarjoilijat) elävät jättämistään vinkeistä. Se, että he saavat vihjeen, on ensisijaisesti vastuussa matalista tuntipalkista.
- Suurimmalle osalle palveluhenkilöstöä on aivan normaalia ansaita hieman yli 200 ruplaa tunnissa ennen kuin he saavat vihjeen. He ansaitsevat usein alle minimipalkan. Tämä määrä vaihtelee kaupungeissa, mutta ravintolahenkilöstön vähimmäispalkka on pohjimmiltaan 750-3000 ruplaa päivässä. [4]
- Joissakin laitoksissa on tapana yhdistää ansaitut vinkit työpäivän lopussa jakamalla ne tasan kaikkien työntekijöiden kesken.
- Sinun ei tarvitse jättää vihjeitä, mutta olet ruma tarjoilijaasi kohtaan, jos et tee niin. [5]
neljä

Jos palvelu oli heikkoa, voit jättää hyvin vähän vinkkiä. Ei ole mitään vikaa jättää pieni vinkki, jos palvelusi oli todella kauheaa. Älä tunne velvollisuutta kaataa koko summa.
- Yritä ensin selittää tarjoilijalle, miksi et pidä palvelusta, jotta tarjoilija voisi parantaa. Tarjoilijan neuvoja tarvitaan palvelun parantamiseksi.
- Jos tarjoilija ei ottanut huomioon neuvojasi, jos hän kohteli sinua epäkohteliaasti ja kunnioittamatta, tarjoili ruokia hyvin kauan, on aivan normaalia jättää hänelle pieni vinkki. Arvioi, vastaiko ruokalaji tilaustasi, onko ruoka kuumaa ja tuoretta, kuinka tarkkaavainen ja ystävällinen tarjoilija oli, kuinka nopeasti ja tarkasti tyhjät astiat poistettiin pöydältä, oliko tarjoilija kohtelias.
- Haluat ehkä selittää laskun kärjen puuttumisen, kun maksat sekkiä, olemalla kohtelias ja rakentava. Jotkut ihmiset ajattelevat, että sinun pitäisi silti jättää vähintään 10 prosenttia henkilöstölle, vaikka palvelu olisi heikkoa. [6]
- Yritä ymmärtää, oliko huono palvelu tarjoilijan vika. Esimerkiksi, ehkä keittiössä valmistettiin ruokaa väärään aikaan, kenties huono palvelu on ravintolapäällikön vika.
viisi

Jos palvelu oli hyvää, kerro siitä tarjoilijalle. Voit varmasti piristää häntä, jos sanot, että hän palvelee paitsi erinomaista myös moitteetonta! Miksi et anna hänen tietää siitä?
- Kirjoita pieni seteli ja liitä se laskuun, kun maksat sen, selitä huomautuksessa, miksi pidit palvelusta niin paljon.
- Parempi vielä, soita johtajalle ja ylistä tarjoilijan työtä.
- Kohtele tarjoilijaa aina kohteliaasti ja ystävällisesti. Palveluhenkilöstön työ on melko stressaavaa, varsinkin jos asiakkaat antavat itsensä olla epäkohteliaita henkilökunnan kanssa!

Tapa 3/3: Kaatopaikka muissa maissa

yksi

Varmista, että kaatopaikat hyväksytään. Useimmissa laitoksissa vihjeitä ei vain hyväksytä, vaan niitä myös rohkaistaan, koska ne ovat osa henkilöstön ansioita. Mutta joissakin muissa maissa kaatamista voidaan pitää loukkaavana tai jopa sopimattomana!
- On muutamia paikkoja, joissa kaataminen on kielletty. Esimerkiksi jotkut Karibian lomakohteet eivät kallista, koska palvelumaksu sisältyy jo kokonaislaskuun.
- Jos osallistut tapahtumaan, josta joku muu on jo maksanut etukäteen (esimerkiksi jos olet hääjuhlissa), on mahdollista, että tapahtuman isäntä maksoi vihjeen etukäteen. [7]
- Ei ole mitään vikaa jättää ylimääräinen vinkki, jos sinulla on siihen varaa. Henkilökunta arvostaa tätä todennäköisesti erittäin paljon.
2

Vihje varoen Euroopassa. Eurooppalaiset suhtautuvat vihjeisiin eri tavalla kuin venäläiset. Jos Venäjällä on tapana jättää kärki, niin Euroopassa niitä ei useimmiten odoteta. [8]
- Aloita katsomalla ravintolan valikosta, onko vihje mukana laskussa. Jos kärki ei sisälly, voit jättää 5-10% kärjen. Joissakin maissa olisi outoa jättää enemmän.
- Erona on, että huoltohenkilöstölle maksetaan usein paremmin kuin Venäjällä. Tämä tarkoittaa, että he eivät tarvitse niin paljon vinkkejä, minkä vuoksi eurooppalaiset suhtautuvat vihjeisiin miellyttävänä ja odottamattomana bonuksena.
- On hyvä idea kallistaa tarjoilija henkilökohtaisesti eikä jättää sitä pöydälle. Joissakin Lontoon valikoissa on lisäksi 12,5%: n vinkki.
3

Muissa maissa kärki viisaasti. Näkemykset vinkeistä vaihtelevat maittain. Siksi ennen matkalle lähtöä on tärkeää tietää etukäteen tämän kulttuurin asenne teeseen.
- Lähi-idässä vihjeitä arvostetaan pieninä määrinä. Esimerkiksi Dubaissa palvelusta ravintolassa peritään 10%: n maksu. Egyptissä vihje sisältyy yksinkertaisesti laskuun, mutta voit lisätä vielä 5-10%.
- Israelissa ja Jordaniassa vinkit sisältyvät yleensä laskuun.
- Kanadassa (samoin kuin Yhdysvalloissa) on tapana jättää 10–15 prosentin kärki.
- Joissakin Etelä-Amerikan maissa, kuten Chilessä, laki vaatii 10 prosentin vihjeen.
- Meksikossa käteistä pidetään parempana ja vihje on noin 10-15%.
- Australiassa on tapana jättää 10–15 prosentin kärki.
neljä

Kaatopaikka ei ole käytettävissä useimmissa Aasian maissa. Joissakin Aasian maissa niitä pidetään epäkunnioittamisen merkkinä. Siksi etsiä tietoa paikallisista vihjeiden perinteistä etukäteen varmistaaksesi, että vihjettäsi ei pidetä loukkauksena.
- Kiinassa kaatopaikat eivät ole tapana, vaikka voit tiputtaa hotelliin tai ravintolaan, joka palvelee ulkomaalaisia.
- Japanissa omistaja saattaa loukata vihjeesi – hän voi pitää sitä merkkinä siitä, että hän ei maksa henkilöstölle riittävän hyvin.
- Joissakin Aasian maissa kaataminen on kuitenkin normaalia. Esimerkiksi Thaimaassa on mukavaa jättää noin 50 ruplaa (1 dollari) tarjoilijan palvelemiseen.

Kaataminen Turkissa

Kaatopaikat Turkissa ovat kohtuullisia – 5-10% laskusta. Yllä voi olla vihje arvostetussa ravintolassa (noin 15%, ellei sitä ole jo ilmoitettu laskussa) vieraillessasi turkkilaisessa saunassa (15-20%), jos haluat – vihje oppaalle ja bussinkuljettajalle. Hotellin henkilökunnalle, vahtimiehille ja piireille on tarkoituksenmukaista jättää kiitos 1–2 dollaria. Kippilaatikot ovat yleisiä myös ravintoloissa ja hotelleissa.

Vinkkejä Kyproksella

Kyproksen yleinen vinkki on 5-10% tilauksen arvosta asiakkaan harkinnan mukaan. Tutki vastaanotettua laskua huolellisesti: palvelu saattaa jo sisältyä siihen, eikä silloin tarvitse maksaa lisämaksua. Kaataminen hotelleissa on myös vapaaehtoista: 1–2 euroa piikalle ja 5 euroa pääkäyttäjälle, ja on suositeltavaa siirtää rahaa henkilökohtaisesti, ei kaikkialla, missä henkilökunta hyväksyy sängylle jätettyjä muutoksia tai laskuja.

Kaataminen Thaimaassa

Thaimaassa tehdessäsi vinkkiä voit luottaa omiin myötätuntoihisi ja kiittää vain tarkkaan määritellystä palvelusta. Osoitteleva anteliaisuus on hyödytöntä, perinteinen 10% teetä on edelleen vertailuarvo. Kenelle sinun pitäisi antaa vihje? Tarjoilijat, piikoja, vahtimiehiä ja hotellien ylläpitäjiä, oppaita, hierojia.

Kaataminen Vietnamissa

Vietnamissa ei ole tapoja ja sääntöjä taloudellisesta kiitollisuudesta. ”Käytävä” vihjeille – 3-10%, on tarkoituksenmukaista maksaa vain enemmän kuin esitetty lasku. On suositeltavaa luovuttaa rahaa henkilökohtaisesti äläkä jätä sitä näkyvään paikkaan huoneessa.

Tippaa Tunisiassa

Lisämaksu palvelusta Tunisiassa on vapaaehtoista, mutta toivottavaa kiitoksena tarjoilijoille (10%), vahtimiehille (1 dinaari), piikkeille (5 dinaaria viikossa), oppaille (ryhmäretket) ja kuljettajille – kukin 3-5 dinaaria .

Kaataminen Israelissa

Hyvää palvelua varten israelilaisten ravintoloiden ja kahviloiden tarjoilijat saavat mielellään 10–15 prosenttia laskusta, vaikka maan vihjeet ovatkin lähinnä vapaaehtoisia. Joissakin paikoissa palvelumaksu sisältyy jo laskuun. Hyvä muoto ulkomaalaisille takseissa on pyöristää ylöspäin lähimpään sekeliin. Israelin kantajien, piikojen, kuriirien palkkio on 5–10 sekeliä.

Tippi Balilla

Suositulla Balin turistisaarella ja yleensä Indonesiassa kärjen koko on kansainvälisten standardien mukaan hyvin vaatimaton. On pidettävä mielessä, että balilaisissa ravintoloissa palvelun lisämaksu sisältyy jo laskuun ja on yleensä jopa 5%. Normaaliksi katsotaan jättää piika 0,50 dollaria (noin 7000 paikallista rupiaa) ja portteri 0,2 dollaria matkalaukkua kohti. Muutos jätetään taksiin.

Kenelle ja kuinka paljon minun pitäisi antaa teetä hotellissa?

Hotellin kantajat – 1-2 dollaria jokaisesta matkalaukusta.

Hotellihuoneiden siivoojat – 1-2 dollaria voidaan jättää päivittäin peilipöydälle.

Hotellin vastaanottovirkailijan ei tarvitse antaa teetä, vain jos todella haluat kiittää tiettyä henkilöä erinomaisesta työstä. Joissakin kolmannen maailman maissa (erityisesti edullisissa hotelleissa Egyptissä ja Turkissa) vihjeesi voi kuitenkin vaikuttaa erittäin suotuisasti vastaanottovirkailijan päätökseen antaa sinulle parempi huone – tässä tapauksessa sinun on annettava se heti tarkastuksen yhteydessä. noin. 20 dollaria.

Ravintolassa

All-inclusive-ravintoloissa sinun ei tarvitse jättää vihjettä, mutta voit jättää pari dollaria silmäsi arvostetulle tarjoilijalle kiittääksesi erikseen häntä työstä.

Ravintoloiden tarjoilijoille, joissa maksat tilauksen, jää yleensä 10–15% tilauksen arvosta. Joissakin maissa kärki lisätään laskuun oletusarvoisesti, joten kiinnitä aina huomiota sekkiin kirjoitettuihin. Mukana olevan kärjen koko on merkitty PALVELU-riville.

Voit selvittää, lisätäänkö vihje laskuun joko tarjoilijalta vai valikosta – yleensä ravintolat ilmoittavat kaikki lisämaksut jokaisen valikkosivun alareunasta.

Älä myöskään unohda, että ravintoloissa kaatopaikoitus on myös osoitus siitä, kuinka tyytyväinen olet palveluun ja ruokaan. Siksi, jos ravintola jättää vihjeen harkintasi mukaan, sinulla on kaikki oikeudet vähentää tipin määrää (nollaan), jos et pidä palvelusta tai ruoasta, tai päinvastoin, lisätä teemäärää, jos ravintola ylitti kaikki odotuksesi.

Retkillä

Retkien aikana on tapana jättää kärki kuljettajille (bussit / veneet / hevoset jne.). Jos retki on ryhmä, riittää, että annat 1-3 dollaria oman harkintasi mukaan (ja opas muistuttaa sinua todennäköisesti tästä). Jos retki on yksilöllinen, kuljettaja ansaitsee 5-10 dollaria, riippuen kuljetustyypistä ja retken kestosta.

Matkaoppaita ei tarvitse kallistaa, mutta jos todella pidit oppaastasi, voit kiittää häntä turvallisesti työstään. Pidä vain mielessä, että oppaat ansaitsevat yleensä hyvää rahaa, joten joko tippi vähintään 20 dollaria tai älä vain anna mitään. Uskokaa minua, opas loukkaa todennäköisemmin 1-2 dollarin kärki kuin sen täydellinen puuttuminen.

Kaataa risteily

Meriristeilyjen kaatopaikka tarkoittaa yleensä palvelumaksua, joka on pakollista useimmille kansainvälisille yrityksille: se lasketaan päivittäin ja voidaan veloittaa sekä päivittäin että risteilyn viimeisenä päivänä tai maksaa käteisenä (valinnainen). Koska vihjeet voivat olla merkittävä summa jopa risteilyn kustannuksiin, sinun on selvitettävä etukäteen niiden kertymisehdot.

Risteilyn lopussa voit kieltäytyä maksamasta vihjettä täyttämällä hakemuksen vastaanotossa. Tätä varten sinun on kuitenkin ilmoitettava, mikä palvelussa tarkalleen ei sopinut sinulle. Koska palvelu risteilyaluksilla on yleensä korkea, matkustajavinkkien hylkääminen on vähäistä ja sitä pidetään huonona muotona.

Kaataa ruokalähetys kuriiri?

Entä ruoan toimitus kuriiri? Venäjällä ei ole tällaista täysimittaista käytäntöä. Kaikki riippuu henkilön henkilökohtaisesta halusta. Emme kuitenkaan asu Amerikassa. Jos jokaiselle aterialle on tapana jättää 20% teetä. Ja yritä olla tekemättä tätä – ainakin he tekevät sinulle huomautuksen. Ja erittäin onnekas, jos – oikeassa muodossa.

Eri maiden ”alkuperäiset” tavat

Kehitysmaissa vihjeet ovat tarjoilijan pääasiallinen tulonlähde. Siksi baarin kävijää muistutetaan ehdottomasti tarpeesta maksaa ylimääräistä. Joten kärkeä odotetaan kovasti Marokossa, Egyptissä, Turkissa, Namibiassa, Etelä-Afrikassa, Tansaniassa, Tunisiassa, Kuubassa.

Bakshish on bakshish ja bakshish ajaa

Kehittyneissä talouksissa ihmiset ovat hyvin käytännöllisiä ja jättävät siksi enimmäkseen pieniä kolikoita tai pyöristävät sekin lähimpään kokonaisuuteen. Tällainen ele on merkki hyvästä muodosta.

Yleensä ei ole tapana kiittää rahaa Saksassa, Islannissa, Sveitsissä, Uudessa-Seelannissa, Ruotsissa, Virossa, Japanissa, Australiassa, Islannissa, Norjassa, Tanskassa, Suomessa ja Isossa-Britanniassa. Tarjoilijat eivät kieltäydy ottamasta rahaa, vaikka he ovatkin yllättyneitä. Venäläiset ja amerikkalaiset turistit, tietämättä tätä, lähtevät aina ”teetä varten”.

Kaatopaikalla voi olla merkitystä myös alan riittävän korkean keskipalkan vuoksi tai jos palvelumaksu sisältyy jo sekkiin. Tämä ilmiö on yleistä esimerkiksi Belgiassa, Australiassa, El Salvadorissa, Costa Ricassa, Tanskassa, Sveitsissä, Suomessa, Norjassa jne.

Kaikki on yksilöllistä

Tullit voivat vaihdella osavaltioiden sisällä. Esimerkiksi Ranskassa vihjeet hyväksytään vain Pariisissa (yleensä ne sisältyvät laskuun). Jos et pidä palvelusta, sinun ei tarvitse maksaa. Tyytymätön vieras voi jättää vain puolen kärjen tai kolikon. Muissa Ranskan kaupungeissa ei ole tapana maksaa liikaa palveluista.

On poikkeuksia – Uudessa-Seelannissa palveluhenkilöstön palkka on melko korkea eikä riipu vihjeistä. Mutta yritykset säästävät rahaa opiskelijoille, jotka saavat työpaikan, joten vihjeistä tulee heidän tärkein tulonlähde.

Elämänhaku turisteille Italiassa: vinkit sisältyvät laskuun vain vierailijoille pöydissä. Siksi baarissa istuvat käyttävät yleensä kolmanneksen vähemmän.

Mistä antaa ”vinkki” on huono maku

Kaataminen on kielletty Kiinassa, Japanissa ja Hongkongissa. Kiinassa ei ole lainkaan käsitystä kärjestä. Rahan jättäminen on töykeä, rikkomus. Kiinalaiset ovat säästäviä ja maksavat aina täsmälleen laskun mukaan!

Japanilaiset puolestaan pitävät kärkeä absurdina, loukkauksena, mikä tarkoittaa, että palvelu oli heikkoa. Voit kiittää heitä vain matkamuistolla tai talismanilla. Pöydälle jääneet rahat palautetaan, jos he onnistuvat saamaan kiinni.

Samoin englantilaisessa baarissa: kärki baarissa on merkki huonosta mausta. Tyytyväisellä vieraalla on kuitenkin oikeus kohdella baarimikkoa juomalla omalla kustannuksellaan tai vain keskustella ystävällisesti hänen kanssaan.

Yhdysvaltojen suurin vihje osavaltiosta riippuen on jopa 18-20% sekkisummasta

Anto on velvollisuus

Yhdysvalloissa vihje maksetaan kaikista palveluista – vahtimestareille, hierojille, conciergeille, sähköautojen kuljettajille, taksinkuljettajille, kuivapesulaitoksille jne. Tarjoilijoille jätetään sekistä 15% (10% hitaalle, 20% erinomaiselle) työ) riippumatta tason instituutioista.

Oliko palvelu kauheaa? Älä maksa, varoita vain järjestelmänvalvojaa. ”Unohduksesta” voidaan haastaa.

Sosiaalipsykologi Dr. Michael Lynn (USA): ”Ihmiset kärsivät pääasiassa välttääkseen hylkäämistä. 96 prosentissa tapauksista, jotka haluavat näyttää kohteliailta, he eivät yleensä yhdistä palkkion määrää palvelun laatuun. Ja monet pyrkivät alitajuisesti tällä tavoin pääsemään eroon syyllisyydestä palvellessaan … ”

Venäjällä kärki varjossa

Venäjän oikeusalalla ei ole kaatopaikanvaihtoa. Siksi laki ei salli virallisesti palvelumaksun sisällyttämistä sekkiin. ”Tee” jätetään vapaaehtoisesti ilmaista kiitollisuutta tarjotun palvelun laadusta. Useammin – ravintoloissa. Ja yleensä joka toinen tai kolmas kävijä tekee tämän.

Ravintoloissa ja baareissa, joissa on korkealaatuinen palvelu, vihje on + 10% laskusta.
Kahviloissa, kahviloissa – pyöristää laskua ylöspäin ja heittää noin 50 ruplaa.

Myöskään muiden ammattien edustajia ei jätetä huomiotta. Kuljettajille, taksinkuljettajille, jakelupalvelujen kuriireille vaihdetaan. Manikyyreille ja kampaajille tarjotaan lahjoja lomille. Hotellin työntekijöille, piireille ja huoltoaseman työntekijöille annetaan pieniä laskuja – esimerkiksi 100 ruplaa.

Kuinka tipata, kun käteistä ei ole

Vaikka vieras maksaa laskun ravintolassa kortilla, on tapana antaa teetä joka tapauksessa käteisenä. On olemassa harvat paikat, joissa voit listata vinkkejä pankkisiirrolla. Voit pyytää kuljettamaan korvauksen määrän sekkiin, mutta laitoksella on oikeus kieltäytyä. Tässä tapauksessa on erityisen kätevää käyttää 2tip.ru-palvelua. Jokainen palvelualan työntekijä voi rekisteröityä järjestelmään ja saada yksilöllisen QR-koodin. Se voidaan tulostaa käyntikortille tai tarraan ja tarjota huomaamattomasti asiakkaalle, joka voi turvallisesti kääntää vihjeen kiitokseksi hyvin suoritetusta palvelusta.

Kaataminen syynä skandaaliin

Monissa maissa vihje on pakollinen ja se on jätettävä jopa skandaaleihin saakka. Vuonna 2004 New Jerseyssä mies pidätettiin, koska hän ei maksanut vihjettä Sopraanon grillillä. Tämän seurauksena tuomari päätti, että henkilö pidätettiin laittomasti, koska kärki on vapaaehtoinen kiitos, jos sekissä ei sanota, että se on pakollinen palvelumaksu. Yleensä esimerkiksi New Yorkissa tämä on tuskallinen ja monimutkainen prosessi, kun tulet katsomaan hintaa, lisäämään mielessäsi liikevaihtoveroa ja laskemaan 18 prosenttia, laskemaan muutoksen taskussa ja varjelkoon, laskette väärin ja jätti sinulle vähän vähemmän. juoksette jo sanoilla: ”Mitä vikaa?”

Suuri Danny Meyer, erikoisravintolamestari, mies, joka keksi Gramercy Tavernin, Eleven Madison Parkin ja New Yorkin ravintolamaailman merkittävän pelaajan Shake Shackin, kertoo haastatteluissaan, kuinka hän näki toistuvasti itkeviä tarjoilijoita, jotka työskentelivät koko illan suuressa ryhmässä saksalaisia, jotka lähtivät eikä jättäneet kärkeä, koska heille ei tullut mieleen. Yksinkertaisesti siksi, että saksalaiset tai japanilaiset eivät ole tottuneet vihjeisiin. Japanissa suurin rikkomuksen aste on rahan jättäminen pöydälle. Tämä tarkoittaa, että sinua palveltiin huonosti.

Vino kärkitalous

Kippijärjestelmä luo luonnotonta taloutta. Ravintola osti ruokaa, valmisti sitä, käytti energiaa, myi ruoan kuluttajalle, joka ensin maksoi sen ja maksoi sitten yhtäkkiä erillisen vihjeen. Tämä on minulle erittäin ärsyttävä tekijä. Koska herää kysymys: toimiiko tämä työntekijä minulle vai itselleni? Yleensä suurin epätasapaino on siinä, että ei ole selvää, kuka kuka työskentelee ja kuka maksaa. Teoriassa ravintolan olisi maksettava kokonaisuudessaan työntekijöiden työstä, ja kuluttajan olisi maksettava lasku ravintolalle. Lisämaksuja ei saisi olla.

Muistan hyvin ajat, jolloin he sanoivat: ”Tarjoilijasi nousee nyt”, ja odotit piilevästi palvelua joltakin ”sinun” henkilöltäsi. Kuinka hän sai minut kuluttajaksi? Viisitoista vuotta sitten ravintoloissa puhkesi melkein taisteluita, kun joukko hyvät puvut täyttäneet vatsalaiset tulivat sisään ja tarjoilijat alkoivat työntää kyynärpäätään taakseen, jakoivat pöydät arvalla: tämä pöytä on hyvä, se on huono. Tämä oli liian usein korruptoituneita tarjoilijoita, koska he eivät enää ajattele ravintolaa. He ajattelivat vain, kuinka myydä kallein ruokalaji ja saada suurin voitto.

On erittäin luonnotonta laskea palvelun hinta prosentteina tuotteen arvosta. Pihvin tarjoaminen vie yhtä paljon vaivaa kuin pelimerkkien tarjoaminen: ota se ja tuo se. Myynnin ydin on täsmälleen sama. Yritimme työskennellä eri tavalla Delicatessenissä. Vietimme kaksi vuotta järjestelmässä, jossa kaikki vihjeet vietiin kassalle ja jaettiin sitten bonuksena työntekijöiden kesken. Tämän seurauksena heidän oli vielä lisättävä jakelun osuutta, koska toistaiseksi käytössä oleva järjestelmä on sellainen, että suurin osa tarjoilijoista tulee työskentelemään ”elämme yksi päivä” -kompleksin kanssa: tällä viikolla se ansaitaan, ensi viikolla katso mitä tapahtuu.

”Kallistuneen” talouden lisäksi vinkit instituutiona luovat melko vakavaa epätasa-arvoa ja aiheuttavat eräänlaista syrjintää. Tiedetään, että kauniit tytöt saavat enemmän vinkkejä kuin epäsympaattinen nuori mies. Ja se ei tarkoita, että he myyvät paremmin tai palvelevat paremmin. Ja etusija annetaan ihmisille, joilla on tietty ihonväri tai kansallisuus.

Kuinka määrittää kärjen koko?

Kysymykseen ei ole yksiselitteistä vastausta, koska puhumme palkasta, jonka suuruutta ei ole säädetty laissa.

Kärjen kokoon vaikuttaa yleensä 4 tekijää.

Palvelun laatu.
Laitoksen asema on tavallinen kahvila, eliittiravintola jne.
Vierailijan henkilökohtainen mielipide – onko hän tuulella vai ei, niukka tai antelias …
Sekin koko on päivittäinen lounas 500 ruplaa tai juhlallinen juhla 100 hengelle.

Tärkeää: Venäjällä ravintoloissa on tapana maksaa 15% kokonaislaskusta. Lisäksi tätä pidetään vähimmäis ”tip tip”. Kaikki sen alapuolella näyttää asiakkaan tyytymättömyydestä palveluun ja on tarjoilijan ”kivi puutarhassa”, useimmiten erittäin tuskallista.

Jos asiakas on tyytyväinen palveluun, tarjoilijalla on oikeus odottaa häneltä anteliaampia palkkioita – 20% -30%

Esimerkiksi pienyrityksissä, joissa on 4-6 henkilöä, on käytäntö, jossa jokainen antaa 100 ruplaan vihjeen. Mutta! Se ei näytä niukalta vain, jos vastaanotettu summa on yli 15% laskusta.

4 tapaa: miten lasketaan 15 prosenttia?

Tapa on matemaattinen

Pelottamatta rentoa ravintola-asiakasta matemaattisilla yhtälöillä tarjoamme yksinkertaistetun tavan laskea 15%.

Pyöristämme tilin kokonaissumman poistamalla penniä ja muita tiliin liittyviä pieniä haittoja. Esimerkiksi muutamme 1403 ruplaa 1400: ksi.

Selvitä, kuinka paljon 10% tästä summasta tulee olemaan – siirrä pilkku vasemmalle yhdellä numerolla. Joten 10% 1400: sta on 140 ruplaa.

Laskemme loput 5 prosenttia – jaa 140 kahdella, saamme 70 ja lisätään se 140: een (10%).

Tällä yksinkertaisella tavalla saadaan 210 ruplaa – 15% 1400: sta – keskimääräinen kärki.

Jos summa näyttää ”kevytmieliseltä” ja palvelu on sinulle enemmän kuin tyydyttävä, voit jättää 20% hyvälle tarjoilijalle. Tätä varten 10% kaksinkertaistetaan: 140 ja 140, osoittautuu 280 ruplaa. Pyöristetään 300: een ja lisää kiitollinen hymy laskuun. Varmista, että vastineeksi saat yhtä kiitollisen hymyn tyytyväiseltä tarjoilijalta.

Automaattinen menetelmä

Ennen matemaattisten laskelmien aloittamista sinun on tarkistettava tili. Monissa ravintoloissa on nykyään vinkkejä. Maksamalla tällaisen laskun, asiakas suorittaa automaattisesti kiitollisen taloudellisen panoksensa palvelusta.

Huomaa: Tätä käytäntöä käyttävät myös ravintolat, kun ne tarjoavat suuria tapahtumia ja juhlia, joissa on paljon osallistujia. Tämän tarkoituksena on selvittää väärinkäsitykset laskua maksettaessa, kun asiakkaat eivät ole yksimielisiä vihjeistä.

Sähköinen menetelmä

On olemassa erityisiä älypuhelinsovelluksia ja verkkosivustoja, joiden avulla voit laskea vihjeprosentin. Jotta niitä voidaan käyttää oikeaan aikaan, sovellus on ladattava puhelimeen etukäteen ja Internet-yhteyden on oltava muodostettu, jotta pääset sivustoon.

Lisäksi kaikissa nykyaikaisissa puhelimissa on laskutoiminto, jonka avulla mikä tahansa prosenttiosuus mistä tahansa summasta voidaan helposti laskea.

Veromenetelmä

Se on voimassa vain, jos ravintolan sijaintipaikka on arvonlisäverovelvollinen. Se on 5% ja ilmoitetaan laskussa. Sen avulla on helppo laskea 15 prosentin kärki kertomalla verosumma kolmella.

Vinkki: kun lasketaan vihjeitä, prosenttiosuus otetaan nettomäärästä – ei alennuksia tai bonuksia. Muuten kiitollisuus palvelusta näyttää loukkaukselta.

Kuinka tarjoilijat jakavat teetä?

Kaupungissa törmäsin kahteen malliin teen jakamiseksi – yhteinen kattila ja henkilökohtainen tee. Yhteinen pata on kaikille melko selkeä: tee heitetään pois yhdessä paikassa, sitten illalla se jaetaan tietyissä suhteissa saliin, keittiöön ja apuhenkilöstöön. Tämä malli on hyväksyttävä vasta laitoksen työn alkuvaiheessa, jolloin vieraat katsovat edelleen tarkkaan eivätkä käy paljon uudessa paikassa. Muutaman viikon työn jälkeen malli on vaihdettava välittömästi.

Pohjimmiltaan vihjeiden tulisi olla yksilöllisiä, koska vieras jättää kiitollisuuden juuri hänelle palvelevalle henkilölle, joku muu pelaa tässä vain vähän, hyvä tarjoilija voi jopa 500 ikävällä annoksella jopa 500 ruplaa teetä varten. Keittiön työntekijöiden, teknisen henkilöstön ja johtajien osalta henkilökohtaisen teen tapauksessa joko tarjoilija itse jakaa harkintansa mukaan tai he antavat ”lahjuksen”. Pakollisen maksun määrä määritetään erikseen kullekin laitokselle, esimerkiksi Tämä summa siirretään järjestelmänvalvojalle jokaiselta tarjoilijalta, ja kuukauden lopussa hän jakaa sen kaikille, jotka työskentelevät ravintolassa tai kahvilassa eivätkä saa teetä.

Vieraat eivät jätä teetä

Vieraat eivät halua jättää teetä. Se on tosiasia. Tilastojen mukaan viime aikoina ihmiset menevät yhä enemmän laitoksiin. He yrittävät viettää suuria vapaapäiviä ravintolassa tai kahvilassa, jotta eivät kärsi ruokien ja ruoanlaittojen kanssa. Se on erittäin kätevää, kun he tekevät sen puolestasi. Paikallinen kuluttaja rakastaa sopia edullisiin hintoihin ja tuoda myös omaa alkoholia. Mutta puhun tästä hieman matalammaksi, nyt yleisestä suuntauksesta.

Yleensä ihmiset eivät ole valmiita jättämään meille vihjettä, jostain syystä jotkut heistä uskovat, että tämä ei ole välttämätöntä, koska tarjoilija saa jo palkan, mutta olen jo edellä kuvannut, että tee on pääosa palkka.

”Oikeutesi, sir”: vieras ei ole aina oikeassa

Kuinka tulla hyväksi tarjoilijaksi?

Laitokseen saapuva vieras uskoo virheellisesti, että hän on koko prosessin tärkein hahmo ja että hänelle on tarjottava täydellinen palvelu. Lainsäädännössä määrätyt vähimmäispalvelupaketit voivat tarjota, mutta tämä on vaihtoehto ruokasalille, mutta jos vieras tulee ravintolaan, hän haluaa jotain muuta kuin vain saada ruokaa, hän haluaa asianmukaisen asenteen itse, ja tämä on itse asiassa samanlainen palvelu.

Ihmiset eivät ymmärrä itse ateriapalvelujen perusteita, he eivät ymmärrä vierailevansa tiimissä ja ainoa asia, jolla heillä on oikeus vaatia, on, että heille annetaan oikealaatuinen tuote ja etteivät ne riko kuluttajansuojalakia. ei tarkoita, että sinun pitäisi hymyillä. Mutta saadaksesi ilmapiirin niin, että sinut hyväksytään rakkaiksi vieraille ja haluat nähdä uudestaan, tapaatessasi joka kerta hymyillen, sinun on oltava kiitollinen. Kukaan ei ajattele sitä.

Kuva: fb.com/ostrovcafe

Luonnollisesti, jos levy laiskautui pöydälle eikä tullut pöydällesi edes kerran, et voi kiittää, mutta jos yksi tarjoilija palveli sinua koko illan, hymyili, kertoi kiehtovia tarinoita, vaihtoi lautasia ajoissa, kaatoi viiniä, hemmotteli sinua mielihahmot, yleensä hän loi kaikki olosuhteet mielialan nostamiseksi, jonka aallolla kirjoitat hämmästyttävän arvion, jonka lasku on 5-6 tuhatta ruplaa, joten 200: n jättäminen ei ole oikein, koska ole varma, että seuraavalla kerralla tämä tarjoilija ja kaikki muut laitoksessa kohtelevat sinua hyvin eri tavalla. Ja jos vieras haluaa jättää nolla teetä kadehdittavalla säännöllisyydellä, niin koko catering tietää pian siitä. Uskokaa minua, jokaisessa kaupungissa on oma vieraansa musta lista, eikä Sevastopol ole poikkeus, sekä henkilökunta että omistajat tuntevat kaikki erinomaiset.

Se on erityisen jännittävää, kun pidetään juhlia, joista kirjoitin yllä. Kun useat ihmiset palvelevat sinua useita tunteja, istut alkoholisi kanssa, mikä on muuttanut sinut yrityksestä vain tunkeilevaksi ja melko levottomaksi, sinun on yksinkertaisesti jätettävä tee. Ja sinun pitäisi heti ymmärtää, että vaikka laskusi olisi 100 tuhatta ruplaa, teen pitäisi olla sopiva, enkä puhu tuhannesta

Kulttuurin puutteelle on monia syitä, vieraan tietämättömyydestä rahan puutteeseen. Lisäksi teetä ei jätetä paitsi julkiseen ruokailuun. Lähes kaikki taksinkuljettajat, joiden kanssa puhuin, sanovat, etteivät he jätä vinkkejä, heittävät vain satunnaisesti muutoksen. Ja emme puhu mahdollisista kuljettajista. Tämä kulttuuri ei ole tunkeutunut vieraanvaraisuuteen. Pienet hotellit saavat asiakkailta harvoin vinkkejä, eikä näin käy aina suurissakaan hotelleissa. Tippia ei myöskään anneta toimituspalvelujen kuriirille, vaikka hän tuo tilauksen paljon aikaisemmin.

Uskon, että vihjeiden kulttuuri tulee esiin vasta, kun vieraamme oppivat vihdoin käymään laitoksissa, kun vieras alkaa ymmärtää, ettei häntä kutsuta vain vieraaksi, kun ei ole selvää, mihin ”meidän pitäisi” kadota maakuntien päistä ja korvataan tietoisuus ”keskinäisen kunnioituksen” käsitteellä.

Aloita lisäämällä vihje joka kerta, kun menet laitokseen ja aiot viettää rahaa.

Kuinka ottaa vihje oikein

Kun olet palvellut vieraita ravintolassa, sinun on laskettava heidät oikein. Muuten, huomautus palvelusta, suosittelen, että opiskelet:

Vieraiden palvelemisen perussäännöt

Kun sinulta kysytään lasku, sinun on täytettävä se kauniisti (ei virheitä, poistoja ja likaa) ja palvele vieraita. Lasku toimitetaan pääsääntöisesti sekkiä pyytäneelle asiakkaalle. Jos et tiedä kuka tarkalleen kysyi sekkiä, kansio tai kirja tilillä tulisi sijoittaa keskelle taulukkoa.

Sen jälkeen sinun on tarkkailtava vieraita sivulta, ja kun rahat talletetaan sinulle, tule ylös ja ota vieraiden luvalla kirja rahalla. Jos sinulle annetaan rahaa sisältävä tili, he sanovat ”Kiitos!”, Muutosta ei voida katsoa johtuvaksi.

Jos laitoit rahat sisään etkä sanonut mitään, sinun on poistettava muutos tililtä. Ei tarvitse pelata piilopaikkaa vieraiden kanssa, kun olet ottanut rahat tililtä ja rahaa on enemmän kuin tarvitset. Jos kävijät haluavat kiittää sinua, he tekevät sen, ja jos he aikovat ottaa jokaisen sentin, niin he tekevät.

Lisäksi kun otat muutoksen, laita se pöydälle hymyillen ja kiitollisin sanoin vieraille. Sinun ei tarvitse kumartaa tai suudella käsiäsi, kuten tsaarin aikana, sinun tarvitsee vain sanoa ”Kiitos!”

Jos vieraat laittavat rahaa tilillesi heti vihjeen avulla, sitä enemmän sinun on keksittävä ja kiitettävä palkinnosta.

Jos haluat opettaa liian ahneille vierailijoille oppitunnin, anna heille muutosta, mutta tuskin siitä on apua. Kuten kirjoitin jo artikkelin alussa, jos joku 20-25% vieraista ei anna periaatteessa rahaa tarjoilijalle, et voi tehdä mitään asialle. Vierailija on maksanut tilille, sinulla ei ole enää oikeutta vaatia häneltä.

Voit olla niin hermostunut kuin haluat, sylkeä sylkeä, raivostua, jos et ole jättänyt vinkkiä, mutta tämä ei auta sinua. On välttämätöntä kestää muutos ja seurata riittävästi vieraita. Hyväksy, että kaikki ihmiset eivät anna anteliaita vinkkejä, eikä heidän tarvitse odottaa 10-15% jokaisesta laskun yläosassa olevasta taulukosta. On paljon mukavampaa, kun vieraat antavat anteliaita vinkkejä, joista et odota sitä, eikö? Jokaisella teistä oli varmasti tällaisia tapauksia.

Kuinka kaataa oikein – vinkkisäännöt

Ei ole mitään luonnottomaa kaataa henkilö, joka on palvellut sinua hyvin. Toinen kysymys – jos palvelu oli lievästi sanottuna kaukana ihanteellisesta. Täällä voit antaa mahdollisimman vähän mitä vaaditaan. Joten osoitat tietäväsi säännöistä, mutta tarjoilija (tai muu työntekijä) ei ansainnut enempää.

Tavallinen kärjen koko on maan pienin nimellisarvo. Venäjän tapauksessa tämä on 10 ruplaa.
Jos tilauksen määrä ylittää 100 ruplaa, kärki on yleensä yhtä suuri kuin 10 prosenttia tilauksesta. Mutta Venäjällä se voi olla 5 prosenttia.
Hotellin portterin pitäisi saada 1-2 dollaria yhden matkalaukun siirtämisestä. Rahaa voidaan antaa hänen käsiinsä.
Mitä piikalle tulee piika, et ehkä edes leikkaa häntä. Joten jätä rahasi sänkyyn. Älä jätä vihjeitä pöydälle: jos piika on tunnollinen, hän ei ota sitä (mitä jos unohdit rahat?).
Ei ole tapana jättää suuria vinkkejä baareihin. Voit kuitenkin antaa 10 prosenttia tilauksesi summasta tai olla tekemättä muutokseen antamaasi muutosta.

Pitääkö tarjoilijan palvella kaikkia vieraita hyvin, olipa ne kallistettuja vai ei?

Kuten edellä todettiin, jotkut maat uskovat, että mikä tahansa työ tulisi tehdä hyvin ilman lisäkustannuksia. Ja aivan oikein, koska lääkärit tai rakennusurakoitsijat eivät saa vihjettä MRI: n tekemisestä paremmin kuin toisessa sairaalassa tai muiden talojen parempilaatuisen talon rakentamisesta. Palvelusektori on kuitenkin täysin erilainen liiketoiminta-alue, ja sillä on omat säännöt. ”Kaataminen” ilmestyi kauan sitten, se on kirjoittamaton sääntö, joka on vakiintunut monien ihmisten päähän, ja siksi on vaikea sivuuttaa tätä ilmiötä.

Mutta samalla kärki ei ole velvollisuus. Virallinen lainsäädäntö ei rajoita asiakkaita palkitsemisessa eikä tarjoilijoita saamaan ylimääräistä rahaa palvelusta. Koska tätä ristiriitaa on vaikea johtaa yksiselitteiseen ratkaisuun, on toimittava haluamallasi tavalla.

– Kyllä, uskon, että tarjoilijan, kuten kenenkään, joka pyrkii tulemaan alansa ammattilaiseksi, tulisi työskennellä a priori ilman ylimääräisiä kannustimia. Tarjoilijan on kuitenkin ymmärrettävä, että hänen ponnisteluillaan on harvinainen tilaisuus palkita kirjaimellisesti välittömästi. Uskokaa minua, tämä tieto on erinomainen kannustin. Ne, jotka ovat työskennelleet rivissä ravintolassa, ymmärtävät minut. Henkilökohtaisesti ennätykseni baarimestarina päivässä yhdessä tunnetussa viihdekeskuksessa Odessassa 90-luvun lopulla oli tusina keskimääräistä kuukausipalkkaa. Tämän vuoksi kohtelimme vieraita erittäin tarkkaavaisesti ja kunnioittavasti, – kertoo Alexey Noskov.

Täytyykö minun antaa vinkkejä liikelounailla?

Koska liikelounaan muoto tarkoittaa suhteellisen pientä kiinteää maksua (pääsääntöisesti se on 250-350 ruplaa), vihjeiden kysymys on tässä tapauksessa erittäin tärkeä. 10% liikelounaan sekistä on 25-35 ruplaa, joka meidän aikanamme voidaan antaa vain vähäisenä. Määrä ei ole niin suuri, se näyttää enemmän loukkaantumiselta kuin kiitokseksi hyvästä palvelusta. Tässä sovelletaan samaa sääntöä kuin tavallisessa illallisessa ravintolassa – maksa haluamallasi tavalla. Illallinen tuotiin nopeasti ja kuumana, laskettiin nopeasti ja jopa annettiin ”purukumi”? Voit jättää 50-100 ruplaa ja lähteä puhtaalla omallatunnolla. Oli huono? Syö nopeasti ja lähti – ja seuraavan kerran etsi toinen paikka.

Yksi asia on, kun tarjoilija tuo vain ruokaa ja varmistaa mukavan oleskelun laitoksessa; toinen asia on, kun baarimikko valmistaa juomia, palvelee ja hyväksyy rahaa ja kommunikoi. Lähestymistapa vihjeisiin on kuitenkin sama: 10-15% tilauksesta, jos baarimikko palveli nopeasti, palveli oikein ja kuuli seuraavista ongelmista, kuten elokuvissa yleensä esitetään.

Kysyimme Kirill Tkachenkolta, The Lost Societyn entiseltä baarimestarilta, kuinka paljon hän sai vihjeitä viralliseen palkkaan liittyen:

– Kaikki riippuu vuodenajasta. Kesällä palkka hallitsee tipin, talvella päinvastoin. Vieraat tulevat useammin lämmetä vahvojen juomien kanssa ja istumaan baarissa, ja voivat vastaavasti jo palkita sinut vihjeellä tehdystä työstä. Tai vihje hyvään vuoropuheluun. Kevät ja syksy ovat melkein aina 50-50, Kirill sanoo.

On niin uskottu, että baarimikko palvelee nopeammin kuin se, joka antaa eniten vinkkejä. Itse asiassa se tapahtuu eri tavoin:

”Se ei todellakaan vaikuttanut minuun, kaikki tehtiin vuorotellen, kaikki palvelivat samalla tavalla, yrittivät aina työskennellä mahdollisimman nopeasti, eivätkä unohtaneet seurata palvelun ja valmistelun laatua”, vastasi baarimikko Kirill.

Tässä taas kaikki riippuu sekä maasta ja laitoksesta yleensä, että erityisesti baarimesta: Yhdysvalloissa on tällainen käytäntö, koska kävijöitä on yleensä paljon, ja ensinnäkin maksavat ovat tarjoillaan. Meillä ei ole kehittynyttä vinkkiä kulttuuriin, joten on typerää toivoa, että asiakas antaa rahaa juoman tarjoamisen nopeudesta. Tämä on mentaliteetti. Muista itsesi: ”jos baarimikko toimii, anna hänen tehdä se yhtä hyvin kaikille.”

Onko tarjoilijoita loukkaantunut, kun he eivät jätä vihjeitä?

Kaikki haastattelemamme tarjoilijat vastasivat suunnilleen samaa: ”totut siihen.” Jälleen maassamme vihjeet ovat enemmän harvinaisuus kuin sääntö. Ja monet eivät tiedä kuinka tehdä tämä, vaikka halu on olemassa. Tarjoilijoiden yleisimpiä toiveita ovat: ”Vihjeestä ei ole tarvetta tehdä ihmisille Kristuksen ilmentymää.” Halusin kiittää rahalla – jätin niin paljon kuin tarvitsin, kiitin ja lähdin. Jos haluat, mutta et voi – sanoi ”kiitos” ja lähti. Ja jälleen kerran sirkuksen järjestäminen ja avokätisen lahjoittajan laakereiden pyytäminen ei ole sen arvoista. Tämä loukkaa sekä tarjoilijaa että koko laitosta. Siksi ei ole parempaa kiitollisuutta kuin kenenkään työn kunnioittaminen sosiaalisesta asemasta tai hyvinvoinnista riippumatta.

Johtopäätös

Kuinka paljon tiptaa ravintolassa, jokainen päättää itse monista tekijöistä riippuen. Sinun on vain oltava henkilö ja ymmärrettävä, että jokainen ansaitsee oman tiensä, ja jos on tapana jättää vihje tarjoilijalle hyvästä palvelusta, sinun on tehtävä se. Yleensä palvelualalla työskentelevät tai työskennelleet ihmiset jättävät aina rahaa sekissä ilmoitettua enemmän.

On myös hyvä sääntö, että rahan saamiseksi sinun on joskus jaettava siitä ja annettava se muille.

Käytetyt lähteet ja hyödyllisiä linkkejä aiheesta: https://Lifehacker.ru/chaevye/ https://eventmarket.ru/chaevyie-v-restorane-po-pravilam-davat-ili-ne-davat/ https: // 2tip. ru / blog / kak-pravilno-ostavlyat-chaevie https://ru.wikihow.com/%D0%B4%D0%B0%D0%B2%D0%B0%D1%82%D1%8C-%D1% 87% D0% B0% D0% B5% D0% B2% D1% 8B% D0% B5-% D0% B2-% D1% 80% D0% B5% D1% 81% D1% 82% D0% BE% D1% 80% D0% B0% D0% BD% D0% B5 https://www.tourister.ru/tips/4735 https://summer-life.com/2015/06/kak-pravil-no-davat-chaevy- e / https://cultura.menu/kultura/chto-my-ne-znaem-i-boyalis-sprosit/kak-pravilno-davat-chaevye/ https://sweet-express.ru/blog/kak-pravilno- davat -chaevye / https://daily.afisha.ru/eating/4834-vse-o-chaevyh-pravila-proishozhdenie-i-vozmozhnaya-revolyuciya/ https://zen.yandex.ru/media/id/5bfc55367d716900aa72e506/chto-takoe-chaevye-i-pochemu-ih-ne-ostavliaiut-5f15b378ea5e8d6686183cb9 https://oficianty.com/chaevyje.html https: // www. colady.ru/gde-v-rossii-prinyato-ostavlyat-chaevye-i-kak-ix-pravilno-davat.html https://ChelRestoran.ru/materials/reviews/11-aktualnykh-voprosov-o-chaevykh-kak -skolko-i-zachem-davat-za-obsluzhivanie /

: lastici.ru