আঙুরের পাতায় ডলমা। ডলমা রেসিপি

ডোলমা সম্পর্কে গুরুত্বপূর্ণ এবং দরকারী তথ্য

আপনি ডলমা রান্না করা বা একটি আধা-সমাপ্ত পণ্যকে ফুটানো শুরু করার আগে, আপনার এই থালাটির বৈশিষ্ট্য এবং বৈশিষ্ট্য সম্পর্কে আরও শিখতে হবে। এটি আপনাকে সর্বাধিক সুস্বাদু এবং সুগন্ধযুক্ত স্বাদ গ্রহণ করতে দেবে, এবং আঙ্গুরের পাতাগুলিতে কাঁচা মাংসের সিদ্ধ নয়।

• একটি বাস্তব আর্মেনিয়ান ডিশ তৈরি করা ভেড়া ভেড়া থেকে তৈরি করা হয় তবে গরুর মাংস বা শুয়োরের মাংসের পণ্যগুলিও গ্রহণযোগ্য। তবে এই ক্ষেত্রে মুরগির মাংস একেবারে ব্যর্থ বিকল্প হিসাবে বিবেচিত হয় considered
• ডলমা পানিতে সিদ্ধ করার দরকার নেই। আপনি যদি মাঝারি হিসাবে মাংসের ঝোল বা একটি বুলন কিউব ব্যবহার করেন তবে ডিশটি আরও সরস এবং সমৃদ্ধ হয়ে উঠবে।
• আঙুরের পাতা ছাড়াও কিমাংস মাংস বেগুনের পাতা, বিট এমনকি শরলে মোড়ানো থাকে।
• উপায় দ্বারা, পাতাগুলি অগত্যা তাজা নেওয়া হয় না, লবণযুক্ত পাতা কার্যের সাথে মোকাবেলায় কম সফল হয় না। একটি নতুন উপাদান নির্বাচন করার সময়, আপনার মনে রাখতে হবে এটি হালকা হওয়া উচিত, যথা যুবক। তবে খুব বড় এবং অন্ধকার উপাদানগুলি থেকে প্রত্যাখ্যান করা ভাল, আপনি তাদের কতটা প্রক্রিয়াজাত করুন না কেন, আপনি প্রয়োজনীয় ডিগ্রি কোমলতা অর্জন করতে পারবেন না।

টিপ: আপনি যদি একটি পরিচিত থালাটিকে আরও পরিমার্জিত স্বাদ দিতে চান তবে এটি পিঁয়াজযুক্ত মাংসে পেঁয়াজ, গুল্ম এবং মরিচ, কিছুটা ছোলাযুক্ত গাজর এবং কুমড়া যুক্ত করার পরামর্শ দেওয়া হয়।

• ফুটন্ত জল আঙ্গুর পাতা নরম করতে ব্যবহৃত হয়। তরুণ উপাদানগুলি কেবল স্ক্যালড হয় এবং পুরানোগুলি 3-5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ হয়। এই সংজ্ঞাটি প্রায়শই আধা-সমাপ্ত পণ্যগুলির নির্মাতাদের দ্বারা উপেক্ষা করা হয় তা দেখে, ডোলমা রান্না করা আপনার নিজের থেকে শেষ করা ভাল is
• এটি বিবেচনা করা উচিত যে এই ডিশটি বাষ্প করা উচিত, এবং ভাজা নয়, সুতরাং, আমাদের অবশ্যই রান্না পাত্রে নীচে পাতা (আঙ্গুর বা কমপক্ষে বাঁধাকপি) দিয়ে রাখা উচিত। এই কৌশলটির একটি অতিরিক্ত প্লাস হ'ল ডলমাটি খুব রসালো হয়ে উঠবে।

তৈরি ডলমা এখুনি গরম পরিবেশন করা হবে না। ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে থালাটি কোনও স্বাদযুক্ত মনে হবে না, কেবল এটি গুল্ম এবং লেবু দিয়েই পরিবেশন করতে হবে। টক ক্রিম সস একটি ভাল সংযোজন হবে।

ডলমা রান্না টিপস

কখনও কখনও ফুটন্ত ডলমা সাহায্যের কোন কৌশল নয়। সম্ভবত, এটি খালি কম মানের ইঙ্গিত দেয়। এই জাতীয় সমস্যার মুখোমুখি না হওয়ার জন্য, আপনাকে ডিশটি নিজেরাই রান্না করা দরকার, বিশেষত যেহেতু এটি বেশ সহজ।

• কাঁচা মাংস প্রস্তুত করতে, আমাদের 300 গ্রাম মেষশাবক, একটি পেঁয়াজ, তিন টেবিল চামচ ভাত, লবণ এবং মরিচ প্রয়োজন। অতিরিক্তভাবে, আমরা 7-8 নুনযুক্ত বা তাজা আঙুরের পাতা, রসুনের 4 লবঙ্গ, ভেষজ, আধা গ্লাস টক ক্রিম গ্রহণ করি।
• গরম পানিতে 10 মিনিট ভাত ভিজিয়ে নিন, ভাজা মটন, কাঁচা পেঁয়াজের সাথে মিশ্রিত করুন, লবণ দিন। যদি নুনযুক্ত পাতা ব্যবহার করা হয় তবে তাদের উপর ফুটন্ত জল andালুন এবং অতিরিক্ত লবণ থেকে মুক্তি পেতে 12 ঘন্টা রেখে দিন। ব্যবহারের সাথে সাথেই, উপাদানগুলি থেকে কাটাগুলি কেটে দিন।
• আমরা শীটটি ছড়িয়ে দিয়েছি, এটির উপর প্রস্তুত কঙ্কিত মাংস, এটি মোড়ানো করি যাতে এটি একটি ছোট সসেজ হয়ে যায়। আমরা উপরের উপায়ে যেকোন একটিতে ফলিত ফাঁকাগুলি সিদ্ধ করি।
• ডোলমা রান্না করার সময়, টক ক্রিম এবং গ্রেড রসুনের একটি সস প্রস্তুত করুন। সস এবং কাটা গুল্ম দিয়ে সমাপ্ত খাবারটি পরিবেশন করুন।

এটি বিবেচনা করার মতো যে ব্যবহৃত পাতার গুণাগুণ সমাপ্ত পণ্যের স্বাদ বৈশিষ্ট্যগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে। যদি ডলমা তাজা পাতা থেকে প্রস্তুত হয়, তবে কিমাংস মাংস ভাল করে লবণ দিন এবং এমন জল যুক্ত করতে ভুলবেন না যাতে উপাদানগুলি প্রস্তুত হয়। তবে নোনতা পাতা, এমনকি ভেজানো, যে কোনও উপায়ে প্রয়োজনীয় ডিগ্রি লবণের সাথে পণ্যটি পূরণ করবে। তবে এই ক্ষেত্রে, কাঁচা মাংস সামান্য নুন এবং মরিচ দিতে হবে। সাধারণভাবে, আধা-সমাপ্ত পণ্য প্রক্রিয়াকরণের সমস্ত সূক্ষ্মতা কেবল অভিজ্ঞতার সাথে প্রতীয়মান হয়।

<iframe src = ” https://www.youtube.com/e એમ્બેડ/DjmbVHfO_F0 “>

আঙ্গুর পাতায় ডলমা – মেষশাবকের সাথে একটি ক্লাসিক রেসিপি

খাদ্য উপাদানগুলি:

• কাঁচা মেষশাবক – 1 কেজি;
• চাল – শীর্ষ ছাড়াই 200 গ্রাম;
• পেঁয়াজ – 2 মাথা;
• আঙ্গুর পাতা – 15 পিসি ;;
• পুদিনা – 2-3 পিসি ;;
• নুন, গোলমরিচ – স্বাদ।

ডলমা ক্লাসিক রেসিপি:

1. একটি চালুনিতে আঙুরের পাতা রাখুন, ফুটন্ত পানি overালুন, জলটি নামিয়ে দিন।
2. পেঁয়াজ কেটে কেটে নিন।
3. প্রায় পুরো রান্না হওয়া, প্রায় 10 মিনিট, সেদ্ধ হওয়ার পরে পর্যন্ত চাল সিদ্ধ করুন। ধুয়ে ফেলুন।
4. পেঁয়াজ, কিমা ভেড়া এবং চাল একত্রিত করুন, লবণ এবং মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন, তাজা পুদিনা পাতা রাখুন। রচনাটি মিশ্রিত করুন।
5. বাষ্পযুক্ত পাতায় ভরাট রাখুন (1 কামড়ের জন্য), একটি খাম দিয়ে রোল আপ করুন।
6. “খামগুলি” একটি কড়িতে রাখুন, ফুটন্ত জল pourালা যাতে এটি 1 আঙুলের চেয়ে বেশি হয়। কভার, 45-50 মিনিট জন্য রান্না করুন।

মাত্র এক ঘন্টার মধ্যে একটি সুস্বাদু ট্রিট প্রস্তুত হয়ে যাবে!

উপকরণ

আঙ্গুর পাতা (তাজা বা নুনযুক্ত)	40-50 পিসি
ডলমা রান্না করার জন্য জল বা ঝোল (ভেড়া, গো-মাংস বা মুরগি)	500 মিলি
কিমাংস মাংস (ভেড়া; মেষশাবক + গো-মাংস বা শুয়োরের মাংস + গো-মাংস)	500-600 ছ
গোল শস্য চাল (উদাহরণস্বরূপ, “আর্বেরিও” বা সিরিয়ালগুলির জন্য স্টার্চি রাউন্ড ভাতের অন্য ধরণের)	4-6 চামচ
পেঁয়াজ (মাঝারি বা বড়)	4-5 পিসি
মাখন	50-70 গ্রাম
সব্জির তেল	50-70 মিলি
তুলসী শাক, পুদিনা, ডিল, সিলান্ট্রো	একটি ছোট মরীচি উপর
জীরা (একটি মর্টারে মাটি বা চালিত) – একটি চিমটি
পুনশ্চ স্থল গোলমরিচ
লবণ
টক ক্রিম, প্রাকৃতিক দই বা দই	1 গ্লাস
রসুন	4-6 দাঁত
তুলসী, ধনেপাতা, ঝোলা বা পার্সলে শাক
লবণ

রান্নার বিবরণ:

ঠিক কোথায় ডলমা তৈরি হয়েছিল তা প্রতিষ্ঠা করা প্রায় অসম্ভব। এটি অটোমান সাম্রাজ্যের জনগণের মধ্যে জনপ্রিয় ছিল, এটি রাশিয়া, তুরস্ক, বাল্কান, আজারবাইজান, আর্মেনিয়া, জর্জিয়া, মিশর, গ্রিস এবং বিশ্বের বিভিন্ন দেশে প্রস্তুত এবং রান্না করা হয়েছিল। ডলমা প্রাচ্যীয় খাবারের অন্তর্গত, প্রায়শই এই নামটি আঙ্গুর পাতাগুলির মাংসের খাবার হিসাবে বোঝা যায়। পাতাগুলিও বিশেষ … তবে প্রথমে প্রথমে আঙ্গুর পাতায় ডলমা কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে আমার রেসিপিটি পড়ুন।

উদ্দেশ্য: মধ্যাহ্নভোজ / রাতের খাবারের জন্য
মূল উপাদান: হাঁস / মুরগি / আঙ্গুর পাতা
ডিশ: গরম খাবার / ডলমা

কিভাবে ডলমা রান্না করবেন

একটি সসপ্যানে ডলমা কীভাবে রান্না করবেন
1 আঙ্গুর পাতাগুলি একটি ঘন নীচে একটি সসপ্যানে শক্তভাবে রাখুন, ডলমা রাখুন, জল দিয়ে ভরাট করুন (জলটি 1 সেন্টিমিটারের ব্যবধানে ডলমাটি coverেকে রাখতে হবে)।
2 আঙ্গুর পাতা দিয়ে শীর্ষটি Coverেকে রাখুন।
3 রোলগুলি উদ্ঘাটন থেকে রোধ করতে, একটি উল্টা প্লেট দিয়ে কভার করুন, প্যানের চেয়ে ছোট ব্যাস। Panাকনা দিয়ে প্যানটি বন্ধ করুন।
4 সর্বনিম্ন তাপ দিন এবং 45 মিনিটের জন্য রান্না করুন।
মাল্টিকুকারে ডলমা কীভাবে রান্না করবেন
1 মাল্টিকুকারের বাটিতে জল ,ালুন, এবং ডলমা রান্না করার উদ্দেশ্যে তৈরি পাত্রে রাখুন।
2 “শোধন” মোড সেট করুন এবং এক ঘন্টা ধরে রান্না করুন।
3 যদি পাতা এখনও শক্ত হয় are
ডাবল বয়লারে ডলমা কীভাবে রান্না
করা যায় 1 ডাবল বয়লারের মধ্যে জল ourালা, ডলমাটিকে ডাবল বয়লারের বাটিতে রাখুন।
2 1.5 ঘন্টা জন্য ডলমা রান্না করুন।
মাইক্রোওয়েভে ডলমা কীভাবে রান্না করবেন
1 মাইক্রোওয়েভ ওভেনের জন্য উপযুক্ত একটি গভীর থালাতে ডলমার একটি পুরু স্তর রাখুন।
2 সামান্য লবণ, উপরে গলিত মাখন (50 গ্রাম) এবং এক গ্লাস জল বা ঝোল .েলে দিন।
3 একটি মাইক্রোওয়েভ idাকনা বা অন্যান্য প্লেট দিয়ে শীর্ষটি বন্ধ করুন।
4 15 মিনিটের জন্য 800 ডাব্লুতে মাইক্রোওয়েভ চালু করুন।
আধা-সমাপ্ত ডলমা কীভাবে রান্না করবেন
সসপ্যানে
১ ডলমা একটি 1 সসের মধ্যে সসপ্যানে রাখুন, জল বা ঝোল দিয়ে pourালুন যাতে হিমায়িত অর্ধ-সমাপ্ত পণ্যটি coverেকে রাখা যায়।
2 অল্প আঁচে রাখুন এবং 20 মিনিট ধরে রান্না করুন।
মাইক্রোওয়েভ
1 টি একটি প্লেটে ডলমা রাখুন, 1 গ্লাস ঝোল inালুন, 600 মিনিটে 10 মিনিট রান্না করুন।

বাড়িতে ডলমা কীভাবে রান্না করবেন
খাবার
সল্ট আঙুরের পাতা – 7-8 শীট
মেষশাবক – 300 গ্রাম
পেঁয়াজ – 1 বড় মাথা বা 2 ছোট
ভাত – 70 গ্রাম
টক ক্রিম – 150 গ্রাম
রসুন – 4 লবঙ্গ
পার্সলে, ডিল, সিলান্ট্রো, সেলারি, কালো মরিচ, লাল মরিচ, নুন – স্বাদ নিতে
ডোলমার প্রস্তুতি
1 ফুটন্ত জলে নুনযুক্ত আঙ্গুর পাতা andালা এবং অতিরিক্ত লবণ ছাড়ার জন্য 12 ঘন্টা ভিজিয়ে রাখুন।
2 আপনার প্রতিটি শীট থেকে একটি ডাঁটা কেটে ফেলতে হবে।
3 চাল ধুয়ে নিন, গরম জল pourালুন, একটি মাংস পেষকদন্তের মাধ্যমে ভেড়ার বাচ্চা এবং পেঁয়াজকে কয়েক বার দিন, কাটা এবং স্বাদে গুল্ম, মশলা যোগ করুন।
4 ভেজানো মাংসের জন্য 10 মিনিট ভিজিয়ে রাখা চাল যোগ করুন, ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
5 টেবিলের উপরে একটি আঙ্গুর পাতা রাখুন – আধা টেবিল চামচ ভাজা মাংস এবং ছোট সসেজগুলি তৈরি করতে আলতো করে মোচড় করুন।
6 ডলমা একটি ঘন প্রাচীরযুক্ত সসপ্যানে রাখুন, আঙ্গুর পাতা দিয়ে coverেকে রাখুন, উপরে একটি প্লেট রাখুন যাতে রান্নার সময় ডলমা না খোল।
7 সাবধানে ঠান্ডা জলে pourালা যাতে শীর্ষ আঙ্গুর পাতা কিছুটা coveredেকে যায়।
8 45 মিনিটের জন্য কম আঁচে ডলমা ফোঁড়া।
গরম সিদ্ধ ডলমা সস এবং গুল্মের সাথে পরিবেশন করুন

কিমা বানানো মুরগির ব্রেস্ট ডলমা রান্না করবেন কীভাবে

লাল মাংস পছন্দ না হলে কী হবে? একটি উপায় আছে – মুরগির সাথে ডলমা রান্না করুন। হ্যাঁ, এটি শাস্ত্রীয় অর্থে ডলমা নাও হতে পারে, তবে থালাটি এখনও খুব সুস্বাদু হয়ে উঠবে, কারণ মূল উপাদান – আঙ্গুর পাতা পাওয়া যাবে। এক্ষেত্রে 5 মিনিটের জন্য চাল প্রাক-ফোঁড়া, এটি আবশ্যক, কারণ কাঁচা মুরগি বেশ দ্রুত রান্না করা হয় is

থালাটিকে আরও সমৃদ্ধ করতে, ডলমা মুরগির ঝোলগুলিতে রান্না করা হয় তবে এটি পূর্বশর্ত নয়। মেয়োনেজ এবং মাখনের সংযোজনটিও তাই। তবে মনে রাখবেন – সবাই মিলে ডিশের চূড়ান্ত সংস্করণের স্বাদকে আরও সরস, উজ্জ্বল এবং সমৃদ্ধ করে তোলে, তাই সম্পূর্ণরূপে রেসিপিটি অনুসরণ করা আরও ভাল। লেনার সংস্করণে, ঝোলটি সরল জলের সাথে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।

আপনার প্রয়োজন হবে:

• মুরগির ফিললেট – 500 জিআর;
• চাল – 100 জিআর;
• পেঁয়াজ – 70 রুবেল;
• মাখন – 50 জিআর;
• কাটা আখরোট – 2 চামচ। l ;;
• মেয়নেজ – 2 চামচ। l ;;
• মুরগির ঝোল – 1 l .;
• লবণ – 2/3 চামচ;
• স্বাদে কাটা গোলমরিচ;
• আঙ্গুর পাতা।

দই সস দিয়ে ডলমা

পেঁয়াজ 1 মাথা

মেষশাবক 500 গ্রাম

দ্রাক্ষা পাতা ব্রিনে 1 ক্যান

মাতসনি 400 গ্রাম

ডিল 60 গ্রাম

সিলান্ট্রো 60 গ্রাম

পুদিনা 10 গ্রাম

রসুন 5 লবঙ্গ

শুকনো তুলসী ½ চা-চামচ

স্বাদ নিতে পিষে লাল গোল মরিচ

স্বাদ মতো গোল কাঁচামরিচ

থাইমে ½ চা চামচ

রেসিপি পৃষ্ঠাতে যান

রেসিপি বই যুক্ত করুন রেসিপি বই যোগ