В першу чергу слід виділити велику кількість містяться в ньому ефірних масел, які володіють потужними бактерицидними здібностями і смертоносні для лістерій, кишкових і синьогнійної паличок.
Фенолосодержащее речовина евгенол має антисептичну, протизапальну і знеболюючу ефектами, а також здатне прибирати спазми і запалення, що робить його дуже корисним для полегшення симптомів запальних процесів в суглобах, наприклад, у пацієнтів з ревматоїдним артритом.
Такий компонент базиліка, як вітамін К (або филлохинон) допомагає організму людини підтримувати здоров’я судин, серця, суглобів, а також має здатність зупиняти кровотечу.
Додаткове зміцнює дію на судини надає і що міститься в рослині калій. Завдяки його наявності пряність контролює рівень холестерину і допомагає звільнитися від його надлишків.
Вміщені в базиліці біофлавоноїди також служать судинах добру службу, вони підвищують еластичність їх стінок. Крім того, ця група речовин здатна омолоджувати шкіру, роблячи її більш пружною.
Наявність камфори надає прянощі відхаркувальну дію, тому її використовують під час лікування банальних застуд і більш серйозних захворювань – таких, як бронхіт, бронхіальна астма, туберкульоз. Допомагає він вгамувати кашель курцям.
Ще одна група інгредієнтів базиліка – фітонциди – при застудах і ГРЗ прекрасно працюють в парі з камфорою і допомагають збити високу температуру.
Дубильні речовини, що володіють терпкими здібностями, допомагають при хворобах ясен – наприклад, зупиняють кровотечу при пародонтозі за допомогою листочка, який потрібно всього-на-всього пожувати. Крім того, ці ж речовини благотворно діють на волосся і шкіру.
Пожувати листочок базиліка рекомендує і при стресі. Рослина діє заспокійливо, нормалізує сон і допомагає розвинути пам’ять. Паралельно таким чином можна зняти головний біль, навіть при мігрені, значно зменшити інтенсивність зубної і менструальної болю.
Завдяки наявності вітаміну С базилік підвищує імунні сили організму, особливо він корисний тим, хто переніс важкі захворювання і впорався з серйозними проблемами – такими, як онкологія і ВІЛ-інфекція.
При ряді проблем шлунково-кишкового тракту – коли потрібно підняти апетит, поліпшити процес травлення, зменшити прояви метеоризму – також рекомендується додавати в їжу пряний базилік.
Крім того, ця рослина має здатність виводити солі сечової кислоти, а це запобігає утворенню в нирках каменів.
Базилік має і антиоксидантні властивості, виводить з організму людини вільні радикали і знімає їх негативний вплив.
Крім іншого, ця пряність є потужним афродизіаком, стимулюючи і підвищуючи статеву активність як у чоловіків, так і у жінок. Для сильної половини людства у базиліка є бонус – він попереджає поява простатиту і допомагає побороти безпліддя.

Як правильно вибрати базилік

Зриваючи базилік з власної грядки, будь-яка господиня буде орієнтуватися на його зовнішній вигляд і відбирати кращі гілочки. Такі ж правила і при покупці прянощі на ринку. Вибирати потрібно рослини з насиченою яскравою, соковитою і пружною листям – неважливо, зелена вона чи фіолетова. Якісні рослини зазвичай виглядають так, як ніби тільки що зірвані, мають слабкий характерний запах, який посилюється і стає терпким і насиченим при розтиранні листочка між пальцями. Якщо запах не дуже яскраво виражений, є підстави вважати, що при вирощуванні прянощі використовувалося надмірна кількість хімікатів.

Не потрібно брати рослина з будь-якими плямами, цвіллю, брудом або нальотом незрозумілого походження. Якщо на листках багато пошкоджень – наприклад, надриви або тріщини, такий базилік купувати не треба, оскільки він швидко зіпсується. Мокрі рослини теж краще залишити на прилавку.

Базилік, упакований в контейнер або пакет, оглянути потрібно більш уважно, оскільки всередині може лежати продукт, який уже почав псуватися – підсихати або підгнивати, а також перевірити його термін придатності.

Буває, що на ринку продають базилік, стоїть в банку або в відрі з водою, немов букет квітів. Це нормальна практика – так рослина довше зберігається. Важливо, щоб торговці не намагалися таким чином видати за свіже рослина товар, що простояв на прилавку вже кілька днів. Застарілий базилік видасть себе пожовклими і кілька подвядшие листям.

В які страви можна додавати базилік

Пряний запах і гострий смак базиліка особливо яскраво проявляються в жарку погоду, тому страви, приготовані з зібраним в цей час рослиною, будуть особливо насичені ім. Головне – сильно не захоплюватися, щоб не перебити всі інші аромати. А додавати прянощі можна як в свіжому, так і в сушеному або замороженому вигляді.

Найкорисніші – свіжі молоде листя, вони не дуже гострі і прекрасно підходять для салатів. Особливо смачні салати з помідорів і сиру моцарелла з додаванням базиліка і оливкового масла. Та й будь-який салат зі свіжих овочів тільки виграє від присутності в ньому цієї прянощі, причому листочки рослини краще не різати, а рвати руками.

Свіжий базилік використовується також для приготування піци, кексів, морсу, компоту або чаю. Для цих цілей більше інших сортів підходять лимонний і карамельний.

У сушеному вигляді приправа підійде до м’яса (особливо до свинини), страв з квасолі, бобів або гороху, спагетті або іншим макаронів. Супи з дрібкою сушеного базиліка здивують новим приємним смаком і ароматом.

Консервуючи на зиму дари зі свого городу, можна додавати в банки як сухий базилік, так і свіжий. Особливо гарні з цією пряністю мариновані помідори, але огірки теж виходять смачними та оригінальними.

Кулінари радять в одній страві поєднувати базилік з м’ятою, петрушкою, розмарином, коріандром, шавлією і естрагоном.

Куди додавати не варто

Багато господинь настільки люблять базилік, що впевнені в його універсальності. Насправді, він поєднується практично з усіма продуктами. Важливо лише не переборщити, додаючи улюблену пряність в страви, інакше вона повністю «заб’є» смак і аромат основного продукту, зробить його занадто різким і навіть грубуватим.

Тим часом досвідчені кулінари не рекомендують класти сушений базилік в рибні страви і посипати їм курку. З цими продуктами він не дуже гармонує.

Чи можна їсти в сирому вигляді?

Які нюанси використання в кулінарії? Базилік можна вживати в сирому вигляді. Його листя багаті вмістом вітаміну С, РР, В2, цукрами, каротином, дубильними речовинами. Сильний аромат додає високий вміст ефірних масел.

Обробка перед вживанням в їжу

Куди додають і як вживати в їжу? Перед використанням в їжу реган миють під проточною водою. Теплової обробки пряність не виносить, особливо з фіолетовими листям. Додають в блюдо безпосередньо перед подачею або в кінці приготування, за 10 хвилин. Кухарі рекомендують зелень базиліка не різати ножем, а рвати руками для збереження аромату.

Чи припустимо їсти кожен день?

Лікарі вживати в їжу щодня зелень базиліка не радять. Культура багата ефірними маслами і іншими речовинами, що виявляють вплив на багато систем організму. Якщо їсти свіжу зелень кожен день, більше 2 тижнів підряд, можуть початися певні проблеми зі здоров’ям. Крім корисних компонентів, в складі прянощі міститися сполуки ртуті, накопичення яких призведе до отруєння організму. Більш докладно про користь і шкоду базиліка ми писали тут.

В який час доби?

Базилік можна їсти в будь-який час доби. Пряність є продуктом з негативною калорійністю і на її переварювання потрібно більше енергії, ніж містить сама зелень. Базилік, з’їдений на ніч, втамовує голод. Ця інформація корисна людям, охочим скинути вагу.

Їсти натщесерце зелень базиліка не слід. Гострий смак базиліка пояснюється підвищеним вмістом ефірних масел, які можуть подразнювати слизову порожнього шлунку.

Вікові обмеження і протипоказання

Годуючим жінкам можна зелень базиліка в помірних дозах для збільшення лактації. Дітям дошкільного віку не рекомендується. Школярам і підліткам дозволено, але не кожен день і в обмеженій кількості. Вміст дубильних речовин (танінів) в складі прянощі згущують кров. Листя базиліка мають лікувальні властивості, використовуючи їх, ознайомтеся з протипоказаннями.

Основні протипоказання :

інфаркт міокарда, ішемічна хвороба серця;
тромбози та тромбофлебіти;
епілепсія;
підвищене згортання крові;
вагітність (про застосування базиліка при вагітності читайте тут
знижений артеріальний тиск.

Застосування в кулінарії

Базилік використовують як приправу до різних страв або самостійної закуски. Їжа, приправлена цієї зеленню, набуває незвичайний, характерний тільки для базиліка смак і аромат. Тому то, з чим їдять базилік залежить не тільки від гастрономічних поєднань прянощі, а й смакових переваг.

Що приправляють сушеної пряністю

Правильно висушена зелень, в порівнянні зі свіжою, має більш насичений аромат, але містить менше корисних речовин.

Сушені листя, пагони, квітки і насіння рослини входять до складу прянощів (хмелі-сунелі, прованських і італійських трав, букета Гарні), а також використовуються в чистому вигляді як приправа для супів, м’яса, риби, копченостей, макаронів, грибів, яєчних страв .

Сухий базилік додають в консерви, паштети та ковбаси під час їх приготування. З висушеного листя можна готувати чай, а також використовувати їх в салатах і випічці. Страви і напої, приправлені зеленню, набувають легкий гіркуватий присмак і пряний аромат.

Використання базиліка в зимових заготовках

Початківці кулінари часто задаються питанням, куди додавати базилік при консервації. Адже базилік широко використовується при заготівлі овочів і фруктів на зиму. Речовини, що містяться в пряному рослині, мають консервуючими властивостями. До того ж зелень надає маринадів приємний пряний аромат.

Базилік використовується для приготування заготовок на зиму.

Листя рослини кладуть в банки при засолюванні огірків, помідорів, патисонів і білих грибів, в квашену капусту, мариновані баклажани. Зелень додають в ягідні варення (малинове, полуничне) і компоти. На 3-літрову банку досить 4-5 листків.

Щоб законсервувати мариновані помідори з додаванням пряного рослини, необхідні такі інгредієнти:

помідори;
часник;
перець духмяний;
базилік;
вода – 1,5 л;
цукор – 150 г;
сіль – 2 ст.л .;
оцет столовий – 3 ст.л.

Скляні банки миють, стерилізують і висушують. Зубчики часнику очищають, розрізають навпіл і кладуть на дно ємностей разом із запашним перцем. Помідори і базилік миють, сушать і розкладають в банки, при цьому томати чергують з пагонами рослини. Для приготування маринаду воду ставлять на вогонь і після закипання додають в неї сіль і цукор.

Гарячим маринадом заливають помідори, прикривають банки кришками і дають постояти 5 хвилин. Після цього маринад зливають в каструлю, доводять до кипіння, додають оцет і знову заповнюють їм банки з помідорами. Ємності необхідно відразу закатати і перевернути до повного охолодження. Зберігають заготовки в холодному місці.

Пряність в десертах

Базилік, незважаючи на гостроту і гіркуватий смак, відмінно поєднується з фруктовими та молочними десертами і солодкої випічкою. Зелень можна додавати в тісто для пирогів в сушеному або свіжому вигляді.

Гострота прянощі відтіняє солодкість ягідних начинок і підсилює їх смак і аромат. Свіжим листям рослини прикрашають торти і запіканки, додають їх у молочні та фруктові коктейлі та смузі. З використанням базиліка можна приготувати вершковий крем для торта або тістечок.

З базиліка можна приготувати дуже смачне морозиво.

Незвичайне і смачне морозиво вийде, якщо при його приготуванні використовувати свіжу зелень базиліка.

Необхідні інгредієнти:

цукор – 170 г;
молоко – 1 л;
базилік – 10 г;
яєчний жовток – 14 шт.

60 г цукру заливають молоком, доводять до кипіння, додають дрібно нарізану базилік і настоюють 10 хвилин. Яєчні жовтки розтирають з цукром, що залишився. Молоко знову доводять до кипіння і переливають в яєчно-цукрову суміш. Отриману масу нагрівають на водяній бані до 84 ° С, проціджують, поміщають на крижану баню і залишають в морозильній камері на ніч. Потім суміш прокручують в машинці для морозива і подають як десерт.

Домашні рецепти з базиліка

Дуже смачні солоні пагони базиліка – для цього їх слід порізати невеликими шматочками, а потім пересипати сіллю в скляній банці або залити рослинним маслом. Базилік дивовижно поєднується з томатами; якщо заправити томатний сік сухими листям рослини, він придбає приємний аромат. Досвідчені кулінари рекомендують не різати базилік ножем, а подрібнювати руками, додаючи прянощі до продуктів в невеликих кількостях за 5 хвилин до готовності. Середня норма свіжого базиліку на одну порцію – 2-5 г, в сухому вигляді досить близько 0,5 м Базилік прекрасно поєднується з розмарином, естрагоном, коріандром, м’ятою, майораном і петрушкою, створюючи цікаві поєднання, які перетворюють смак звичних страв.

Спробуйте приготувати рис по-східному з базиліком або пряний узбецький чай, який втамовує спрагу і очищає організм. Для цього жменю листя базиліка заливається літром окропу, настоюється протягом 5 хвилин і підсолоджується медом. Найпростіший салат з базиліком готується з порізаних свіжих огірків, помідорів, болгарського перцю, свіжого базиліку, моцарели, оливок і чорного перцю. Салат заправляється рослинним маслом, змішаним з лимонним соком.

Існує безліч страв, куди додають базилік, але строгих правил не існує – ви можете використовувати цю пряність в приготуванні гречки, картопляного пюре або рису.

Зберігати свіжий базилік краще в целофані на нижній полиці холодильника не більше двох тижнів.

Немає такої національної кухні, де не застосовують базилік, – його можна зустріти і в рецептах домашньої кулінарії, і в меню кращих ресторанів світу. Не випадково стародавні греки називали це дивовижна рослина «царським». Базилік облагороджує будь-яку страву, робить його вишуканим, смачним і неповторним. Спробуйте приготувати салат або соус з базиліка для сімейної вечері – цілком можливо, нова спеція припаде до душі членам вашої сім’ї. Домашні експерименти на кухні піднімуть настрій і зроблять раціон більше яскравим, цікавим і насиченим.

Заготовки з базиліком

Ті, кому ну вже дуже подобається ця індійська пряність, можуть задатися питанням: “Куди можна додавати базилік, щоб насолоджуватися ним цілий рік?” Відповідь проста – в соління й маринади. Особливо люблять його консервовані томати.

Базилік можна заготовити самостійно. Для цього потрібно зібрати свіже листя, вимити їх і злегка обсмажити на сковороді не більше хвилини, а потім подрібнити блендером. До отриманої маси додати сіль, цукор, лимонну кислоту, розкласти по стерилізованим банкам і закатати.

Листя можна засолити в банку, прослаівая сіллю і щільно утрамбовуючи базилік. Куди додавати таку заготовку? Можна в суп, до других страв, гарнірів, соусів. Головне – пам’ятати, що солі там вже досить і додатково солити блюдо не варто. Баночка з таким солінням зберігається в холодильнику, для кращого збереження під кришку можна налити трохи соняшникової або оливкової олії.

Куди додають базилік фіолетовий

Цей різновид містить багато ефірних масел, провітаміни, різні вітаміни і мінеральні речовини. Причому їх в ньому більше, ніж в інших видах і сортах.

Куди додають базилік свіжий фіолетовий? У страви з м’яса і морепродуктів, маринади і соління, соуси і салати.

Куди додають базилік фіолетовий і зелений

Застосування лимонного базиліка

Листя цього виду пахнуть лимоном і тому використовуються як добавка до сирів, освіжаючим напоїв і консервованим продуктам.

Застосування зеленого базиліка

Ніжний смак і запашний запах подобається всім кулінарам. Листя цього пряного рослини їдять окремо або додають в вегетаріанські або м’ясні супи, страви з субпродуктів, фарш, салатики, паштети, консерви, чай та інші напої.

Дізнавшись, наскільки широко застосування базиліка в кулінарії, ви напевно захочете приготувати кілька страв з цією пряністю. Наведемо кілька рецептів з базиліком.

Замороження

Мабуть, саме заморозка – найпростіший спосіб заготівлі базиліка про запас. Годяться всі види. Заморозити базилік можна цілим або подрібненим

цілим

Рецепт приготування:

Базилік ретельно миють.
Кілька (3-5) секунд бланшують в окропі, після чого відразу занурюють в холодну воду.
Відкидають на чистий рушник і трохи підсушують.
Потім невеликими порціями розкладають по пакетиках і заморожують.

Подрібненим, замороженим з водою

Рецепт приготування:

Вимитий базилік дрібно рубають.
У ємність з подрібненою зеленню додають трохи води, добре перемішують.
Суміш виливають в формочки для льоду.
Готові кубики висипають в пакетики, які зберігають в морозилці.

Подрібненим, замороженим з оливковою олією

Для приготування різних соусів якнайкраще підійде заготовка з базиліка з оливковою олією. Заготівля з базиліка з оливковою олією Рецепт приготування:

Базилік (молоді пагони або листочки) ретельно миють.
Подрібнюють за допомогою блендера.
Змішують з невеликою кількістю оливкової олії.
Розливають у формочки для льоду.
Готові кубики фасують в невеликі пакети і прибирають в морозилку.

Солоний і консервований базилік може бути не менш смачним, ніж свіжий, головне – правильно його приготувати.

Паста з базиліка з оливковою олією

Для приготування потрібно:

листя базиліка – близько 200 г;
сіль – 1 ч. ложка;
оливкова олія – 50 мл.

Паста з базиліка з оливковою олією
Рецепт приготування:

Листя базиліка ретельно миють, дають їм підсохнути і подрібнюють блендером.
Подрібнену зелень ретельно перемішують з сіллю і оливковою олією.
Отриману пасту перекладають в чисту суху ємність.
Зберігають пасту в холодильнику.

Приправа з базиліка, петрушки і селери

Для приготування потрібно:

базилік – 200 г;
петрушка – 200 г;
селера – 50 г;
часник – 3 головки;
перець чилі – 2 шт .;
приправа хмелі-сунелі – 1 пачка;
сіль – 100 г.

Рецепт приготування:

Базилік, селера і петрушку миють і дають їм трохи підсохнути.
Часник очищають від лушпиння.
Перець чилі очищають від плодоніжки і насіння.
Підсохлу зелень, часник і перець чилі подрібнюють, використовуючи блендер або м’ясорубку.
Подрібнену зелень змішують з сіллю і приправою хмелі-сунелі.
Ємність ретельно миють і стерилізують.
Стерилізовану тару наповнюють приправою, закривають кришкою.
Зберігають в холодильнику.

Порада: Приправа з базиліка, петрушки і селери чудово поєднується з оливковою олією, майонезом, кетчупом і сметаною.

Райгон

Для приготування потрібно:

базилік – 50 г;
лимон – 1 шт .;
вода – 3 л;
цукор – за смаком.

Райхон
Рецепт приготування:

Базилік перебирають, відокремлюючи листя від гілочок.
Лимон ретельно миють, видавлюють з нього сік.
Кладуть у киплячу воду листя, додають лимонний сік, цукор (за смаком) і проварюють 15 хвилин.
Готовий напій подають з часточками лимона.

базиліковий тартар

Вершковий з кислинкою, цей соус чудово підкреслить смажену рибу і дичину.

інгредієнти

1 цибуля-шалот;
3 столові ложки каперсів;
1 пучок фіолетового базиліка;
1 лимон;
200 г майонезу;
чорний мелений перець – за смаком.

приготування

Дрібно поріжте цибулю-шалот, каперси (можна замінити на корнішони) і рубаний базилік. Останній попередньо промийте і видаліть стебла. Залийте все лимонним соком і приберіть в холодильник на 15-20 хвилин.

Коли зелень віддасть аромат, додайте перець і змішайте з майонезом. Краще – з домашнім.

Французька заправка з базиліком

Це салатна заправка, яку французи називають вінегретних. Відмінне рішення для овочевих салатів, також можна використовувати як соус для риби і курки.

інгредієнти

½ склянки листя зеленого базиліка;
2 пучка цибулі-шалот;
1 чайна ложка гірчиці діжонської;
½ чайної ложки солі;
1 чайна ложка цукру;
¼ склянки білого оцту;
¾ склянки оливкової олії.

приготування

Промийте і просушіть базилік і цибулю-шалот. З’єднайте їх в чаші блендера з гірчицею, сіллю і цукром. Подрібніть до однорідності. Потім влийте укус і знову збийте.

Акуратно введіть в заправку оливкова олія. Перемішайте і перекладіть в скляну тару. Зберігайте в холодильнику до 7 днів.

Що потрібно знати про спеції?

У перекладі з грецької «базилік» означає «королівський, царський». Розкладемо по поличках основні характеристики спеції:

походження

Рослина родом з Південної Азії, але сьогодні вирощується практично у всіх куточках світу. У субтропічному кліматі Африки, Америки і Азії часто зустрічається в дикому стані.

Інші назви базиліка: реган, Рейхан, Реан, запашні волошки.

Смак і запах

Базилік можна охарактеризувати як свіжий, пряний, ніжний, солодкувато-гіркий. Чимось він нагадує лавровий лист, запашний перець, мускатний горіх і гвоздику. Однак з іншого спецією його не сплутаєш. Залежно від сорту в базиліці можуть бути чутні нотки лимона, кориці, карамелі, анісу.

види

Існує близько 70 видів ароматної трави. Але найбільш популярними вважаються базилік фіолетовий, лимонний (тайський), коричнева (мексиканський), запашний і звичайний (салатний).

Фіолетовий сорт відрізняється різким запахом і використовується переважно в кавказької і азіатської кухні.

Коричний базилік має явний запах кориці, лимонний – лимона. Свіжими листочками цих сортів прикрашають десерти, муси, напої і салати.

Корисні властивості

Листя рослини – цінне джерело вітамінів Р і А. Вони потрібні для нормальної роботи органів зору, серцево-судинної системи. У свіжої зелені містяться ефірні масла, що будять апетит, тонізуючі і надають потужне протимікробну дію. Приправу корисно вживати в їжу при частих кишкових розладах, занепаді сил, порушеннях обміну речовин.

універсальність

Базилік можна назвати універсальним. Він володіє вираженим запахом, який перебиває делікатні продукти. Також його рідко використовують в приготуванні солодких страв.

З базиліком пов’язано безліч забобонів. Наприклад, стародавні люди вірили, що якщо забути лист під перевернутою мискою, він перетвориться в скорпіона. У Єгипті його використовували для муміфікації. Також за повір’ями, Соломія сховала відсічену голову Іоанна Хрестителя в горщик з пряною травою, щоб приховати характерний запах.

Але є і позитивні асоціації. В Італії базилік символізує любов і вірність. На Гаїті його вважають потужним оберегом. А в Румунії юнак, який прийняв стебло рослини від дівчини, погоджується на заручини.

В які страви кладуть свіжий і сушений базилік

Свіжий і сушений базилік цінний тим, що:

Нормалізує роботу кишечника.
Втамовує вітамінну і мінеральну спрагу організму.
Діє заспокійливо.

Він не тільки збуджує апетит і стимулює вироблення шлункового соку, а й цінний в меню для схуднення: у такий зелені як базилік калорійність негативна, тобто при його перетравленні калорій організм витрачає більше, ніж отримує від цієї їжі.

Тому реган (ще одна назва трави) унікальний і незамінний.

В які страви додають:

Супи (холодні, теплі, вегетаріанські, на м’ясному або рибному бульйоні).
Холодні закуски (салати, бутерброди, сири – особливо це стосується зеленого базиліка).
Гарячі м’ясні страви – наприклад, дуже смачна курка з базиліком.
Ковбаси, копченості – як доповнення до інших спецій (застосовується частіше сухий базилік).
Соуси і приправи – дуже смачний майонез з базиліком. Але в якості альтернативи використовують і базиліковим масло: його готують як все зелені масла, подрібнюючи свіже листя трави і перетираючи їх з розм’якшеним вершковим маслом. Любителі поострее додають свіжі листочки або насіння в оливкова олія.
Напої – причому готують з Регане не тільки чаї, існує навіть йогурт, в якому поєднуються полуниця і базилік.

Десерти та кондитерські вироби – базилік кладуть в фруктове і ягідне варення, з нього готують морозиво з базиліком. Кондитери можуть спекти торт з полуницею і свіжим базиліком, солодкий і ароматний.

Куди можна додати траву ще, так це в маринади: після томління в цій ароматної благодаті, пряної і трохи терпкою, жорстке м’ясо стає м’якшим, жирне легше засвоюється, а біднуватий за смаком (як куряче філе або інше біле м’ясо птиці) збагачується смаковими відтінками і з’їдається з великим задоволенням. Інша поширена стаття застосування – консервування. Сухий і свіжий базилік замінює або відтіняє інші спеції, його додають до помідорів, огірків, баклажанів та інших консервації.

З чим поєднується базилік

Багато кулінари вважають, що базилік – універсальна приправа. З гармоніюють прянощів можна відзначити петрушку, чебрець або чебрець, м’яту перцеву, розмарин.

Сушений базилік потрібно акуратно додавати до риби.

Складно знайти продукти, які б не поєднувалися з цією пряністю. Єдине, що потрібно враховувати – концентрацію і кількість. Багато базиліка зашкодить будь-якої страви, перебиваючи його природний аромат і смак, огрубляя його і роблячи занадто різким.

Використані джерела і корисні посилання по темі: https://polzavred-edi.ru/v-kakie-bljuda-dobavljajut-bazilik/ https://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/bazilik/poleznye-svojstva-i- vred / kak-est.html https://SpicePortal.ru/v-kulinarii/bazilik-kak-upotreblyat https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18716-kak-ispolzovat-bazilik-v-kulinarii https: //www.syl.ru/article/203811/new_kak-is-chem-edyat-bazilik-kuda-dobavlyat-listya-bazilika https://agroflora.ru/bazilik-primenenie-v-kulinarii/ https: // 7dach.ru/recepty/Exspert/bazilik-sposoby-ispolzovaniya-i-metody-zagotovki-86988.html https://Lifehacker.ru/bazilik-recepty/ https://mschistota.ru/sovety/produkty/kuda-dobavlyayut -bazilik.html https://Vsespecii.ru/specii/bazilik/v-kakie-blyuda-dobavlyayut-bazilik-svezhij-i-sushenyj

Джерело запису: lastici.ru