Ensinnäkin on tarpeen korostaa sen sisältämää suurta määrää eteerisiä öljyjä, joilla on voimakkaat bakterisidiset ominaisuudet ja jotka ovat tappavia Listerialle, Escherichia colille ja Pseudomonas aeruginosalle.
Fenolia sisältävällä aineella eugenolilla on antiseptisiä, anti-inflammatorisia ja analgeettisia vaikutuksia sekä kyky poistaa kouristuksia ja tulehduksia, mikä tekee siitä erittäin hyödyllisen tulehdusprosessien oireiden lievittämisessä nivelissä, esimerkiksi potilaille, joilla on nivelreuma niveltulehdus.
Tällainen basilikan komponentti kuten K-vitamiini (tai filokinoni) auttaa ihmiskehoa ylläpitämään verisuonten, sydämen, nivelten terveyttä ja sillä on myös kyky pysäyttää verenvuoto.
Kasvissa olevalla kaliumilla on myös ylimääräinen vahvistava vaikutus verisuoniin. Läsnäolonsa ansiosta mauste hallitsee kolesterolitasoja ja auttaa pääsemään eroon ylimääräisestä kolesterolista.
Basilikan sisältämät bioflavonoidit palvelevat myös astioita hyvin, ne lisäävät niiden seinämien joustavuutta. Lisäksi tämä aineryhmä kykenee nuorentamaan ihoa, tehden siitä joustavamman.
Kamferin läsnäolo antaa mausteelle yskänlääkkeen, joten sitä käytetään tavallisten vilustumien ja vakavampien sairauksien, kuten keuhkoputkentulehduksen, keuhkoastman, tuberkuloosin hoidossa. Se auttaa rauhoittamaan tupakoitsijoiden yskää.
Toinen basilika-ainesosien ryhmä – fytonisidit – vilustumista ja akuutteja hengitystieinfektioita varten toimivat täydellisesti yhdessä kamferin kanssa ja auttavat alentamaan korkeita lämpötiloja.
Supistavat tanniinit voivat auttaa ikenetaudissa – esimerkiksi pysäyttää verenvuoto periodontaalisesta taudista lehdellä, jota sinun tarvitsee vain pureskella. Lisäksi näillä samoilla aineilla on hyödyllisiä vaikutuksia hiuksiin ja ihoon.
Hän suosittelee myös pureskella basilikan lehtiä stressin alla. Kasvilla on rauhoittava vaikutus, se normalisoi unen ja auttaa kehittämään muistia. Samanaikaisesti voit tällä tavoin lievittää päänsärkyä jopa migreenin kanssa, vähentää merkittävästi hammas- ja kuukautiskipujen voimakkuutta.
C-vitamiinin läsnäolon vuoksi basilika lisää kehon immuunijärjestelmää, se on erityisen hyödyllinen niille, jotka ovat kärsineet vakavista sairauksista ja selviytyneet vakavista ongelmista, kuten onkologia ja HIV-infektiot.
Useiden ruoansulatuskanavan ongelmien kohdalla – kun on tarpeen lisätä ruokahalua, parantaa ruoansulatusprosessia, vähentää ilmavaivojen ilmenemismuotoja – on myös suositeltavaa lisätä mausteinen basilika ruokaan.
Lisäksi tällä laitoksella on kyky poistaa virtsahapposuoloja, mikä estää munuaiskivien muodostumisen.
Basilikalla on myös antioksidanttisia ominaisuuksia, se poistaa vapaita radikaaleja ihmiskehosta ja poistaa niiden kielteiset vaikutukset.
Tämä mauste on muun muassa voimakas aphrodisiac, joka stimuloi ja lisää seksuaalista toimintaa sekä miehillä että naisilla. Vahvalle puolelle ihmiskuntaa basilikalla on bonus – se estää eturauhastulehduksen ja auttaa voittamaan hedelmättömyyden.

Kuinka valita oikea basilika

Kynsimällä basilika omasta puutarhastaan, jokainen kotiäiti keskittyy sen ulkonäköön ja valitsee parhaat oksat. Samoja sääntöjä sovelletaan ostettaessa mausteita markkinoilta. Sinun on valittava kasvit, joissa on rikas, kirkas, mehukas ja joustava lehvistö – ei ole väliä onko se vihreä tai violetti. Laadukkaat kasvit näyttävät tavallisesti olevan juuri poimittuja, niillä on heikko ominaishaju, joka voimistuu ja muuttuu kirpeäksi ja rikkaaksi, kun lehtiä hierotaan sormien välissä. Jos haju ei ole kovin voimakas, on syytä uskoa, että mausteen viljelyssä käytettiin liikaa kemikaaleja.

Sinun ei tarvitse ottaa kasvia, jossa ei ole tahroja, hometta, likaa tai kukkia tuntemattomasta alkuperästä. Jos lehdillä on paljon vaurioita – esimerkiksi repeämiä tai halkeamia, sinun ei tarvitse ostaa tällaista basilikaa, koska se heikkenee nopeasti. Märät kasvit jätetään myös parhaiten tiskille.

Säiliöön tai pussiin pakattu basilika on tutkittava huolellisemmin, koska sisällä voi olla tuotetta, joka on jo alkanut heikentyä – kuivua tai mätää ja tarkistaa myös sen viimeinen käyttöpäivä.

Sattuu, että markkinat myyvät basilikaa seisomassa purkissa tai vesisäiliössä, kuten kukkakimpuna. Tämä on normaali käytäntö – tällä tavoin kasvi kestää kauemmin. On tärkeää, että kauppiaat eivät yritä siirtää tuotetta, joka on ollut tiskillä useita päiviä tuoreena kasvina. Vanhentunut basilika antaa itsensä pois kellastuneilla ja hieman kuivuneilla lehdillä.

Mitä ruokia voit lisätä basilikaa?

Basilikan mausteinen tuoksu ja pistävä maku ovat erityisen voimakkaita kuumalla säällä, joten tällä hetkellä korjatulla kasvilla valmistetut annokset ovat erityisen rikkaita siinä. Tärkeintä on, ettei sinua liioitella liikaa, jotta kaikki muut aromit eivät keskeydy. Ja voit lisätä maustetta sekä tuoreena että kuivattuna tai jäädytettynä.

Hyödyllisimmät ovat tuoreet nuoret lehdet, ne eivät ole kovin mausteisia ja sopivat erinomaisesti salaatteihin. Tomaatti- ja mozzarellasalaatit basilikalla ja oliiviöljyllä ovat erityisen maukkaita. Ja kaikki tuoreista vihanneksista valmistetut salaatit hyötyvät vain tämän mausteen läsnäolosta siinä, ja on parempi olla leikkaamatta kasvin lehtiä, mutta repimällä se käsilläsi.

Tuoretta basilikaa käytetään myös pizzan, muffinssien, hedelmäjuomien, kompotin tai teen valmistamiseen. Näihin tarkoituksiin sitruuna ja karamelli sopivat paremmin kuin muut lajikkeet.

Kuivattu mauste sopii hyvin lihan (erityisesti sianlihan), papujen, papujen tai herneiden, spagettien tai muun pastan kanssa. Keitot, joissa on ripaus kuivattua basilikaa, yllättävät sinut uudella miellyttävällä maulla ja aromilla.

Säilyttämällä puutarhastasi lahjoja talveksi, voit lisätä purkkiin sekä kuivaa että tuoretta basilikaa. Marinoitu tomaatti on erityisen hyvä tämän mausteen kanssa, mutta kurkut ovat myös maukkaita ja omaperäisiä.

Kulinaariset asiantuntijat neuvovat yhdistämään basilikan minttuun, persiljaan, rosmariiniin, korianteriin, salviaan ja rakuuniin yhdessä annoksessa.

Missä ei kannata lisätä

Monet kotiäidit rakastavat basilikaa niin paljon, että ovat varmoja sen monipuolisuudesta. Itse asiassa se sopii hyvin lähes kaikkiin tuotteisiin. On vain tärkeää olla liioittelematta sitä, lisäämällä suosikkimausi ruokiin, muuten se “vasara” päätuotteen maun ja aromin, tekee siitä liian terävän ja jopa töykeän.

Samaan aikaan kokeneet kokit eivät suosittele kuivatun basilikan laittamista kalaruokiin ja sirottamista kanaan. Se ei oikeastaan ole sopusoinnussa näiden tuotteiden kanssa.

Voitko syödä sen raakana?

Mitkä ovat ruoanlaiton käytön vivahteet? Basilika voidaan käyttää raakana. Sen lehdet sisältävät runsaasti C-vitamiinia, PP: tä, B2: ta, sokereita, karoteenia, tanniineja. Voimakas tuoksu johtuu suuresta eteeristen öljyjen pitoisuudesta.

Käsittely ennen syömistä

Mihin se lisätään ja miten se syötään? Regan pestään ennen ruoan käyttöä juoksevalla vedellä. Mauste ei siedä lämpökäsittelyä, etenkin purppuran lehtien kanssa. Lisää astiaan juuri ennen tarjoilua tai kypsennyksen lopussa 10 minuutin ajan. Kokit suosittelevat, että basilikan vihreitä ei leikata veitsellä, vaan repäiset ne käsillä aromin säilyttämiseksi.

Onko ok syödä joka päivä?

Lääkärit eivät suosittele syömästä basilikan vihreitä päivittäin. Viljelmässä on runsaasti eteerisiä öljyjä ja muita aineita, jotka vaikuttavat moniin kehon järjestelmiin. Jos syöt tuoreita yrttejä päivittäin yli 2 viikkoa peräkkäin, tietyt terveysongelmat voivat alkaa. Hyödyllisten komponenttien lisäksi mauste sisältää elohopeayhdisteitä, joiden kertyminen johtaa kehon myrkytykseen. Kirjoitimme tarkemmin basilikan eduista ja vaaroista täällä.

Mihin aikaan päivästä?

Basilikaa voidaan syödä milloin tahansa päivästä. Spice on negatiivinen kalorituote ja vaatii enemmän energiaa sulattamiseen kuin yrtit itse. Yöllä syöty basilika tyydyttää nälkää. Nämä tiedot ovat hyödyllisiä ihmisille, jotka haluavat laihtua.

Basilikan vihreitä ei pidä syödä tyhjään vatsaan. Basilikan pistävä maku johtuu suuresta eteeristen öljyjen pitoisuudesta, joka voi ärsyttää tyhjän vatsan vuorta.

Ikärajoitukset ja vasta-aiheet

Imettävät naiset voivat käyttää basilikan vihreitä kohtuullisina annoksina imetyksen lisäämiseksi. Ei suositella esikoululaisille. Koululaiset ja nuoret ovat sallittuja, mutta ei joka päivä ja rajoitettuina määrinä. Tanniinien (tanniinien) pitoisuus mausteessa sakeuttaa verta. Basilikan lehdillä on lääkinnällisiä ominaisuuksia, käyttämällä niitä, tarkista vasta-aiheet.

Tärkeimmät vasta-aiheet :

sydäninfarkti, iskeeminen sydänsairaus;
tromboosi ja tromboflebiitti;
epilepsia;
lisääntynyt veren hyytyminen;
raskaus (lue basilikan käytöstä raskauden aikana täältä
alhainen verenpaine.

Ruoanlaittosovellukset

Basilikaa käytetään erilaisten ruokien mausteena tai itsenäisenä välipalana. Tällä yrtillä maustettu ruoka saa epätavallisen maun ja aromin, joka on ominaista vain basilikalle. Siksi, mitä basilikaa syödään, riippuu paitsi mausteiden gastronomisista yhdistelmistä myös makutavoitteista.

Mikä on maustettu kuivatulla mausteella

Oikein kuivatuilla vihreillä on tuoreisiin verrattuna rikkaampi aromi, mutta ne sisältävät vähemmän ravinteita.

Kasvin kuivatut lehdet, versot, kukat ja siemenet ovat osa mausteita (humala-suneli, provencelaiset ja italialaiset yrtit, Garni-kimppu), ja niitä käytetään myös puhtaana keittojen, lihan, kalan, savustetun lihan mausteena, pasta, sienet, munaruoat …

Kuiva basilika lisätään säilykkeisiin, makkaroihin ja makkaroihin niiden valmistuksen aikana. Kuivattuja lehtiä voidaan käyttää teen valmistamiseen ja salaateissa ja leivonnaisissa. Yrtteillä maustetut astiat ja juomat saavat hieman katkeran maun ja mausteisen aromin.

Basilikan käyttö talvivalmisteluissa

Aloittelevat kokit ihmettelevät usein, mihin lisätä basilikaa säilötessään. Loppujen lopuksi basilikaa käytetään laajalti vihannesten ja hedelmien valmistuksessa talvella. Maustekasvissa olevilla aineilla on säilöntäaineita. Lisäksi vihreät antavat marinadeille miellyttävän mausteisen aromin.

Basilikaa käytetään talvivalmistelujen valmistamiseen.

Kasvin lehdet laitetaan purkkeihin suolatessa kurkkuja, tomaatteja, kurpitsa- ja kurpitsasieniä, hapankaaleissa, marinoituja munakoisoja. Vihreät lisätään marjahilloihin (vadelma, mansikka) ja kompoteihin. 3 – litran purkkiin riittää 4-5 arkkia.

Marinoitujen tomaattien säilyttämiseksi lisäämällä maustekasvi tarvitset seuraavat ainesosat:

tomaatit;
valkosipuli;
maustepippuri;
basilika;
vesi – 1,5 l;
sokeri – 150 g;
suola – 2 rkl;
pöytäetikka – 3 rkl

Lasipurkit pestään, steriloidaan ja kuivataan. Valkosipulinkynsi kuoritaan, leikataan kahtia ja asetetaan astioiden pohjalle maustepippurin kanssa. Tomaatit ja basilika pestään, kuivataan ja laitetaan purkkeihin, kun taas tomaatit vuorottelevat kasvin versojen kanssa. Marinadin valmistamiseksi vesi pannaan tuleen ja kiehumisen jälkeen siihen lisätään suolaa ja sokeria.

Kaada tomaatit kuumalla marinadilla, peitä purkit kannella ja anna seistä 5 minuuttia. Sen jälkeen marinadi kaadetaan kattilaan, kiehuu, lisätään etikkaa ja tomaattipurkit täytetään uudelleen. Säiliöt on rullattava välittömästi ylösalaisin ja käännettävä ympäri, kunnes ne jäähtyvät kokonaan. Säilytä työkappaleita viileässä paikassa.

Mauste jälkiruoissa

Basilika, terävyydestään ja katkerasta maustaan huolimatta, sopii hyvin hedelmä- ja maitojälkiruokien sekä makea leivonnaisten kanssa. Vihreitä voidaan lisätä piirakan taikinaan, kuivattuina tai tuoreina.

Mausteen terävyys herättää marjatäytteiden makeuden ja parantaa niiden makua ja aromia. Kasvit koristavat kakkuja ja vuoka tuoreilla lehdillä, lisäävät niitä pirtelöihin, hedelmähoitoihin ja smoothieihin. Basilikaa voidaan käyttää voin valmistamiseen kakkua tai leivonnaisia varten.

Voit valmistaa herkullista jäätelöä basilikasta.

Epätavallinen ja maukas jäätelö osoittautuu, jos käytät tuoreita basilikan vihreitä valmistettaessa sitä.

Vaaditut ainesosat:

sokeri – 170 g;
maito – 1 l;
basilika – 10 g;
munankeltuainen – 14 kpl.

Kaada 60 g sokeria maitoa, kiehauta, lisää hienonnettua basilikaa ja jätä 10 minuutiksi. Munankeltuaiset jauhetaan jäljellä olevan sokerin kanssa. Maito keitetään jälleen kiehuvaksi ja kaadetaan muna-sokeriseokseen. Saatu massa kuumennetaan vesihauteessa 84 ° C: seen, suodatetaan, asetetaan jäähauteeseen ja jätetään pakastimeen yön yli. Seos rullataan sitten jäätelökoneessa ja tarjoillaan jälkiruokana.

Kotitekoisia basilikareseptejä

Suolatut basilikan versot ovat erittäin maukkaita – tätä varten ne tulisi leikata pieniksi paloiksi ja sitten ripotella suolalla lasipurkissa tai peittää kasviöljyllä. Basilika on hämmästyttävän yhdistetty tomaatteihin; jos täytät tomaattimehun kuivilla kasvinlehdillä, se saa miellyttävän aromin. Kokeneet kokit suosittelevat, että basilikaa ei leikata veitsellä, vaan pilkotaan sitä käsin, lisäämällä tuotteisiin maustetta pieninä määrinä 5 minuuttia ennen ruoanlaittoa. Tuoreen basilikan keskimääräinen annos annosta kohti on 2–5 g, kuivana riittää noin 0,5 g, basilika sopii hyvin rosmariinin, rakuunan, korianterin, mintun, meiramin ja persiljan kanssa ja luo mielenkiintoisia yhdistelmiä, jotka muuttavat tuttujen ruokien makua.

Kokeile itämaista riisiä basilikalla tai mausteisella Uzbekistanin teellä, joka sammuttaa jano ja puhdistaa kehon. Tätä varten kaadetaan kourallinen basilikan lehtiä litraan kiehuvaa vettä, infusoidaan 5 minuutin ajan ja makeutetaan hunajalla. Yksinkertaisin basiliasalaatti valmistetaan hienonnetuista tuoreista kurkkuista, tomaateista, paprikasta, tuoreesta basilikasta, mozzarellasta, oliiveista ja mustapippurista. Salaatti on pukeutunut kasviöljyyn, johon on sekoitettu sitruunamehua.

On monia ruokia, joihin lisätään basilikaa, mutta tiukkoja sääntöjä ei ole – voit käyttää tätä maustetta tattarin, perunamuusin tai riisin valmistuksessa.

On parempi säilyttää tuore basilika sellofaanissa jääkaapin alimmalla hyllyllä enintään kaksi viikkoa.

Ei ole kansallista ruokaa, jossa basilikaa ei käytetä – se löytyy sekä kotiruokaresepteistä että maailman parhaiden ravintoloiden valikoista. Ei ole sattumaa, että muinaiset kreikkalaiset kutsuivat tätä hämmästyttävää kasvia “kuninkaalliseksi”. Basilika rikastaa mitä tahansa ruokaa, tekee siitä hieno, maukas ja ainutlaatuinen. Kokeile valmistaa salaattia tai basilikakastiketta perheillalliselle – perheesi voi rakastaa uutta maustetta. Kotikokeet keittiössä piristävät sinua ja tekevät ruokavaliosta kirkkaamman, mielenkiintoisemman ja rikkaamman.

Basilika aihiot

Ne, jotka todella pitävät tästä intialaisesta mausteesta, saattavat miettiä: “Mihin voit lisätä basilikaa nauttiakseen siitä ympäri vuoden?” Vastaus on yksinkertainen – suolakurkkua ja marinadeja, erityisesti säilöttyjä tomaatteja.

Voit valmistaa basilikaa itse. Tätä varten sinun on kerättävä tuoreita lehtiä, pestävä ne ja paistettava kevyesti pannulla enintään minuutti ja jauhettava sitten tehosekoittimella. Lisää suolaa, sokeria, sitruunahappoa saatuun massaan, aseta steriloituihin purkkeihin ja kääri.

Lehdet voidaan suolata purkkiin, voidella suolalla ja kiristää basilika tiukasti. Mihin lisätä tällainen aihio? Voidaan käyttää keittoon, pääruokiin, lisukkeisiin, kastikkeisiin. Tärkeintä on muistaa, että siellä on jo tarpeeksi suolaa ja suolaa ei tarvitse lisätä astiaan. Purkki, jossa on tällaisia suolakurkkua, säilytetään jääkaapissa; säilytyksen parantamiseksi voit kaataa pienen auringonkukka- tai oliiviöljyn kannen alle.

Mihin violetti basilika lisätään?

Tämä lajike sisältää monia eteerisiä öljyjä, provitamiineja, erilaisia vitamiineja ja mineraaleja. Lisäksi niitä on enemmän kuin muissa lajeissa ja lajikkeissa.

Mihin tuoretta purppuraa basilikaa lisätään? Liha- ja äyriäisruokiin, marinadeihin ja suolakurkkuihin, kastikkeisiin ja salaatteihin.

Mihin violetti ja vihreä basilika lisätään?

Sitruunabasilikan käyttö

Tämän lajin lehdet tuoksuvat sitruunalta ja niitä käytetään siksi juustojen, virvokkeiden ja säilykkeiden lisäaineena.

Vihreän basilikan levittäminen

Kaikki kokit pitävät herkästä mausta ja tuoksuvasta tuoksusta. Tämän mausteisen kasvin lehdet syödään yksinään tai lisätään kasvis- tai lihakeittoihin, sisäelinten ruokiin, jauhettuun lihaan, salaatteihin, pastaan, säilykkeisiin, teisiin ja muihin juomiin.

Kun olet oppinut basilikan käytön yleistymisen ruoanlaittoon, haluat varmasti valmistaa useita ruokia tällä mausteella. Tässä on joitain reseptejä basilikalla.

Jäätyminen

Ehkä pakastaminen on helpoin tapa valmistaa basilika tulevaa käyttöä varten. Kaikki tyypit ovat sopivia. Basilika voidaan pakastaa kokonaisena tai hienonnettuna

Koko

Resepti:

Basilika pestään perusteellisesti.
Vaalennetaan kiehuvassa vedessä useita (3-5) sekuntia, minkä jälkeen ne kastetaan välittömästi kylmään veteen.
Heitä se takaisin puhtaalle pyyhkeelle ja kuivaa se hieman.
Sitten ne asetetaan pieninä annoksina pusseihin ja pakastetaan.

Pilkottu, jäädytetty vedellä

Resepti:

Pesty basilika hienonnetaan.
Lisää vähän vettä astiaan, jossa on hienonnettuja yrttejä, sekoita hyvin.
Seos kaadetaan jääkuutioalustoihin.
Valmiit kuutiot kaadetaan pakastimiin varastoitaviin pusseihin.

Paloiteltu, pakastettu oliiviöljyllä

Eri kastikkeiden valmistukseen basilikan valmistus oliiviöljyllä sopii parhaiten. Basil valmistelu oliiviöljyllä Keittäminen resepti:

Basilika (nuoret versot tai lehdet) pestään perusteellisesti.
Jauhaa tehosekoittimella.
Sekoita pienen oliiviöljyn kanssa.
Kaadetaan jäämuotteihin.
Valmiit kuutiot pakataan pieniin pusseihin ja laitetaan pakastimeen.

Suolattu ja purkitettu basilika voi olla yhtä maukasta kuin tuore basilika, tärkeintä on kypsentää se oikein.

Basilikapasta oliiviöljyllä

Ruoanlaittoon tarvitset:

basilikan lehdet – noin 200 g;
suola – 1 tl;
oliiviöljy – 50 ml.

Basiljapasta ja oliiviöljykeitin
:

Basilikan lehdet pestään perusteellisesti, annetaan kuivua ja hienonnetaan tehosekoittimella.
Silputut vihreät sekoitetaan perusteellisesti suolan ja oliiviöljyn kanssa.
Tuloksena oleva pasta siirretään puhtaaseen, kuivaan astiaan.
Säilytä pastaa jääkaapissa.

Basilika, persilja ja selleri

Ruoanlaittoon tarvitset:

basilika – 200 g;
persilja – 200 g;
selleri – 50 g;
valkosipuli – 3 päätä;
chilipippuri – 2 kpl .;
mauste humala-suneli – 1 pakkaus;
suola – 100 g.

Resepti:

Basilika, selleri ja persilja pestään ja annetaan kuivua hieman.
Kuori valkosipuli.
Chilipippurit kuoritaan varresta ja siemenistä.
Kuivatut yrtit, valkosipuli ja chilipippurit pilkotaan tehosekoittimella tai lihamyllyllä.
Silputut vihreät sekoitetaan suolan ja humala-suneli-mausteen kanssa.
Säiliö pestään perusteellisesti ja steriloidaan.
Steriloitu astia on täytetty mausteilla, suljettu kannella.
Säilytä jääkaapissa.

Vinkki: Basilika, persilja ja selleri maustetaan hyvin oliiviöljyn, majoneesin, ketsupin ja smetanan kanssa.

Rayhon

Ruoanlaittoon tarvitset:

basilika – 50 g;
sitruuna – 1 kpl;
vesi – 3 l;
sokeri maun mukaan.

Rayhonin
ruoanlaittoresepti:

Basilika on lajiteltu erottamalla lehdet oksista.
Sitruuna pestään perusteellisesti, mehu puristetaan siitä.
Laita lehdet kiehuvaan veteen, lisää sitruunamehu, sokeri (maun mukaan) ja keitä 15 minuuttia.
Valmis juoma tarjoillaan sitruunakiilojen kanssa.

Basilika tartaraa

Kermainen ja hapan, tämä kastike laukaisee täydellisesti paistettua kalaa ja riistaa.

Ainekset

1 salottisipuli;
3 rkl kapriksia;
1 nippu violettia basilikaa
1 sitruuna;
200 g majoneesia;
tuoretta jauhettua mustapippuria – maun mukaan.

Valmistautuminen

Pilko salottisipuli, kaprikset (voidaan korvata kurkkuilla) ja hienonnettu basilika hienoksi. Huuhtele jälkimmäinen ja poista varret. Kaada sitruunamehu kaiken päälle ja pidä kylmässä 15–20 minuuttia.

Kun yrtit antavat makua, lisää pippuri ja sekoita majoneesiin. Parempi – kodin kanssa.

Ranskalainen kastike basilikalla

Tämä on salaattikastike, jota ranskalaiset kutsuvat vinaigretteksi. Erinomainen ratkaisu kasvissalaatteihin, voidaan käyttää myös kastikkana kalalle ja kanalle.

Ainekset

½ cup vihreää basilikaa
2 nippua salottisipulia;
1 tl Dijonin sinappia
½ tl suolaa;
1 tl sokeria
¼ lasillista valkoista etikkaa;
¾ kuppi oliiviöljyä.

Valmistautuminen

Huuhtele ja kuivaa basilika ja salottisipuli. Yhdistä ne sekoitusastiaan sinapin, suolan ja sokerin kanssa. Jauhaa tasaiseksi. Kaada sitten purema ja vispilä uudelleen.

Lisää sidos varovasti oliiviöljyä. Sekoita ja siirrä lasiastiaan. Säilytä jääkaapissa enintään 7 päivää.

Mitä sinun on tiedettävä mausteesta?

Kreikasta käännettynä “basilika” tarkoittaa “kuninkaallista, kuninkaallista”. Selvitetään mausteen pääominaisuudet hyllyillä:

Alkuperä

Kasvi on kotoisin Etelä-Aasiasta, mutta nykyään sitä kasvatetaan melkein joka puolella maailmaa. Afrikan, Amerikan ja Aasian subtrooppisissa ilmastoissa se esiintyy usein luonnonvaraisessa osavaltiossa.

Muut basilikan nimet: regaani, rehan, rean, tuoksuva ruiskukka.

Maku ja haju

Basilikaa voidaan kuvata tuoreeksi, mausteiseksi, herkäksi ja katkeraksi makeaksi. Se muistuttaa jotenkin laakerinlehtiä, maustepippuria, muskottipähkinää ja neilikkaa. Sitä ei kuitenkaan voida sekoittaa toiseen mausteeseen. Lajikkeesta riippuen basilikasta kuuluu sitruunan, kanelin, karamellin ja aniksen muistiinpanoja.

Näkymät

Aromaattisia yrttejä on noin 70 erilaista. Mutta suosituimmat ovat violetti, sitruuna (thai), kaneli (meksikolainen), tuoksuva ja tavallinen (salaatti) basilika.

Purppuran lajikkeella on pistävä haju, ja sitä käytetään pääasiassa valkoihoisessa ja aasialaisessa keittiössä.

Kanelibasilikalla on selvä kanelin, sitruunan ja sitruunan haju. Näiden lajikkeiden tuoreet lehdet koristavat jälkiruokia, mousseja, juomia ja salaatteja.

Hyödyllisiä ominaisuuksia

Kasvin lehdet ovat arvokas P- ja A-vitamiinien lähde. Niitä tarvitaan näköelinten, sydän- ja verisuonijärjestelmän normaaliin toimintaan. Tuoreet vihreät sisältävät eteerisiä öljyjä, jotka stimuloivat ruokahalua, virkistävät ja joilla on voimakas antimikrobinen vaikutus. Mauste on hyödyllinen syömiseen, jossa esiintyy usein suoliston häiriöitä, voiman menetystä, aineenvaihdunnan häiriöitä.

Monipuolisuus

Basilika ei ole universaali. Sillä on selvä tuoksu, joka voittaa herkät elintarvikkeet. Sitä käytetään myös harvoin makeissa ruokissa.

Basilikaan liittyy monia taikauskoa. Esimerkiksi muinaiset ihmiset uskoivat, että jos unohdat lehden käännetyn kulhon alle, se muuttuu skorpioniksi. Egyptissä sitä käytettiin muumiointiin. Legendojen mukaan Solomey piilotti Johannes Kastajan katkaistun pään mausteisen ruohon ruukkuun piilottaakseen ominaisuuden hajun.

Mutta on myös positiivisia yhdistyksiä. Italiassa basilika symboloi rakkautta ja uskollisuutta. Haitissa sitä pidetään voimakkaana talismanina. Ja Romaniassa nuori tyttö, joka on ottanut kasvin varren tytöltä, suostuu kihloihin.

Mitä ruokia tuore ja kuivattu basilika asetetaan?

Tuore ja kuivattu basilika on arvokas, koska:

Normalisoi suoliston toiminnan.
Sammuttaa kehon vitamiinien ja kivennäisaineiden jano.
Vaikuttaa rauhoittavasti.

Se ei vain stimuloi ruokahalua ja stimuloi mahalaukun mehua, mutta on myös arvokas laihdutuksen ruokavaliossa: vihreillä kuten basilikalla on negatiivisia kaloreita, ts. sulattaessaan keho kuluttaa enemmän kaloreita kuin se saa tästä ruoasta.

Siksi regaani (toinen nimi yrtille) on ainutlaatuinen ja korvaamaton.

Mitä ruokia lisätään:

Keitot (kylmä, lämmin, kasvissyöjä, liha- tai kalaliemessä).
Kylmät alkupalat (salaatit, voileivät, juustot – etenkin vihreä basilika).
Kuumat liharuoat – esimerkiksi kana basilikalla on erittäin maukasta.
Makkarat, savustettu liha – lisänä muihin mausteisiin (käytetään usein kuivaa basilikaa).
Kastikkeet ja mausteet – majoneesi basilikalla on erittäin maukasta. Mutta basilikaöljyä käytetään myös vaihtoehtona: se valmistetaan kuten kaikki vihreät öljyt, pilkoten yrtin tuoreet lehdet ja jauhamalla ne pehmennetyllä voilla. Terävämmät rakastajat lisäävät tuoreita lehtiä tai siemeniä oliiviöljyyn.
Juomat – eikä vain teetä valmisteta regaanilla, on jopa jogurttia, joka yhdistää mansikoita ja basilikaa.

Jälkiruoat ja leivonnaiset – basilika laitetaan hedelmä- ja marjasäilykkeisiin, ja siitä valmistetaan basilikaa sisältävää jäätelöä. Konditoriat voivat leipoa kakun mansikoilla ja tuoreella basilikalla, makealla ja aromilla.

Missä voit lisätä yrttiä enemmän, joten se on marinadeissa: maustetun ja hieman hapan, sitkeän lihan pehmenemisen jälkeen mausteinen ja hieman kirpeä liha muuttuu pehmeämmäksi, rasvainen liha on helpommin sulava ja mauton (kuten kanafilee tai muu valkoinen siipikarja) liha) on rikastettu makuilla ja syödään suurella mielihyvällä. Toinen yleinen sovellus on purkitus. Kuiva ja tuore basilika korvaa tai laukaisee muut mausteet; sitä lisätään tomaateihin, kurkkuihin, munakoisoihin ja muihin säilykkeisiin.

Minkä kanssa basilika toimii?

Monet kulinaariset asiantuntijat uskovat, että basilika on monipuolinen mauste. Harmonisista mausteista voidaan mainita persilja, timjami tai timjami, piparminttu, rosmariini.

Kuivattu basilika tulee lisätä varovasti kalaan.

On vaikea löytää tuotteita, joita ei yhdistetä tähän mausteeseen. Ainoa asia, joka on otettava huomioon, on pitoisuus ja määrä. Paljon basilikaa vahingoittaa mitä tahansa ruokalajia, keskeyttäen sen luonnollisen aromin ja maun, jolloin se on karkea ja liian ankara.

Käytetyt lähteet ja hyödyllisiä linkkejä aiheesta: https://polzavred-edi.ru/v-kakie-bljuda-dobavljajut-bazilik/ https://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/bazilik/poleznye-svojstva-i – vred / kak-est.html https://SpicePortal.ru/v-kulinarii/bazilik-kak-upotreblyat https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18716-kak-ispolzovat-bazilik-v-kulinarii https: //www.syl.ru/article/203811/new_kak-is-chem-edyat-bazilik-kuda-dobavlyat-listya-bazilika https://agroflora.ru/bazilik-primenenie-v-kulinarii/ https: / / 7dach.ru/recepty/Exspert/bazilik-sposoby-ispolzovaniya-i-metody-zagotovki-86988.html https://Lifehacker.ru/bazilik-recepty/ https://mschistota.ru/sovety/produkty/kuda- dobavlyayut -bazilik.html https://Vsespecii.ru/specii/bazilik/v-kakie-blyuda-dobavlyayut-bazilik-svezhij-i-sushenyj

: lastici.ru