En raison du fait que la composition chimique du basilic comprend de nombreuses substances nécessaires à une personne, son action et ses propriétés utiles sont multiformes.

Tout d’abord, il faut mettre en évidence la grande quantité d’huiles essentielles qu’elle contient, qui ont de puissantes propriétés bactéricides et sont mortelles pour Listeria, Escherichia coli et Pseudomonas aeruginosa.
La substance contenant du phénol eugénol a des effets antiseptiques, anti-inflammatoires et analgésiques, ainsi que la capacité d’éliminer les spasmes et l’inflammation, ce qui le rend très utile pour soulager les symptômes des processus inflammatoires dans les articulations, par exemple chez les patients atteints de rhumatoïde arthrite.
Un composant du basilic tel que la vitamine K (ou phylloquinone) aide le corps humain à maintenir la santé des vaisseaux sanguins, du cœur, des articulations et a également la capacité d’arrêter les saignements.
Le potassium contenu dans la plante a également un effet de renforcement supplémentaire sur les vaisseaux sanguins. Grâce à sa présence, l’épice contrôle le taux de cholestérol et aide à se débarrasser de l’excès de cholestérol.
Les bioflavonoïdes contenus dans le basilic servent également bien les vaisseaux, ils augmentent l’élasticité de leurs parois. De plus, ce groupe de substances est capable de rajeunir la peau, la rendant plus élastique.
La présence de camphre donne à l’épice un effet expectorant, elle est donc utilisée lors du traitement du rhume et de maladies plus graves, telles que la bronchite, l’asthme bronchique, la tuberculose. Il aide à calmer la toux des fumeurs.
Un autre groupe d’ingrédients à base de basilic – les phytoncides – pour les rhumes et les infections respiratoires aiguës fonctionne parfaitement en tandem avec le camphre et aide à faire baisser la température élevée.
Les tanins astringents peuvent aider à lutter contre les maladies des gencives – par exemple, arrêter les saignements dus à une maladie parodontale avec une feuille qu’il vous suffit de mâcher. De plus, ces mêmes substances ont des effets bénéfiques sur les cheveux et la peau.
Elle recommande également de mâcher des feuilles de basilic en cas de stress. La plante a un effet calmant, normalise le sommeil et aide à développer la mémoire. En parallèle, de cette manière, vous pouvez soulager les maux de tête, même avec les migraines, réduire considérablement l’intensité des maux de dents et des douleurs menstruelles.
En raison de la présence de vitamine C, le basilic augmente les forces immunitaires du corps, il est particulièrement utile pour ceux qui ont souffert de maladies graves et ont fait face à de graves problèmes, tels que l’oncologie et l’infection par le VIH.
Pour un certain nombre de problèmes du tractus gastro-intestinal – lorsqu’il est nécessaire d’augmenter l’appétit, d’améliorer le processus de digestion, de réduire les manifestations de flatulences – il est également recommandé d’ajouter du basilic épicé à la nourriture.
De plus, cette plante a la capacité d’éliminer les sels d’acide urique, ce qui empêche la formation de calculs rénaux.
Le basilic a également des propriétés antioxydantes, élimine les radicaux libres du corps humain et supprime leurs effets négatifs.
Entre autres, cette épice est un puissant aphrodisiaque, stimulant et augmentant l’activité sexuelle chez les hommes et les femmes. Pour une forte moitié de l’humanité, le basilic a un bonus: il prévient l’apparition de la prostatite et aide à surmonter l’infertilité.

Comment choisir le bon basilic

Cueillant le basilic de son propre jardin, toute femme au foyer se concentrera sur son apparence et sélectionnera les meilleures branches. Les mêmes règles s’appliquent lors de l’achat d’épices sur le marché. Vous devez choisir des plantes au feuillage riche, brillant, juteux et élastique – peu importe qu’il soit vert ou violet. Les plantes de qualité ont généralement l’air d’avoir été cueillies, ont une légère odeur caractéristique qui s’intensifie et devient acidulée et riche lorsque la feuille est frottée entre les doigts. Si l’odeur n’est pas très prononcée, il y a des raisons de croire que des quantités excessives de produits chimiques ont été utilisées dans la culture de l’épice.

Vous n’avez pas besoin de prendre une plante avec des taches, des moisissures, de la saleté ou des fleurs d’origine inconnue. S’il y a beaucoup de dommages sur les feuilles – par exemple, des déchirures ou des fissures, vous n’avez pas besoin d’acheter ce basilic, car il se détériorera rapidement. Il est également préférable de laisser les plantes humides sur le comptoir.

Le basilic, emballé dans un contenant ou un sac, doit être examiné plus attentivement, car il peut y avoir un produit à l’intérieur qui a déjà commencé à se détériorer – se dessécher ou pourrir, et vérifier également sa date de péremption.

Il arrive que le marché vende du basilic, debout dans un bocal ou dans un seau d’eau, comme un bouquet de fleurs. C’est une pratique normale – de cette façon, la plante dure plus longtemps. Il est important que les commerçants n’essaient pas de faire passer un produit qui est sur le comptoir depuis plusieurs jours comme une plante fraîche. Le basilic désuet se donnera avec des feuilles jaunies et un peu flétries.

À quels plats pouvez-vous ajouter du basilic?

L’odeur épicée et le goût piquant du basilic sont particulièrement prononcés par temps chaud, de sorte que les plats préparés avec la plante récoltée à cette époque en seront particulièrement riches. L’essentiel est de ne pas trop s’emballer, pour ne pas interrompre tous les autres arômes. Et vous pouvez ajouter des épices fraîches et séchées ou congelées.

Les plus utiles sont les jeunes feuilles fraîches, elles ne sont pas très épicées et sont parfaites pour les salades. Les salades de tomates et de mozzarella au basilic et à l’huile d’olive sont particulièrement savoureuses. Et toute salade à base de légumes frais ne bénéficiera que de la présence de cette épice, et il vaut mieux ne pas couper les feuilles de la plante, mais la déchirer avec les mains.

Le basilic frais est également utilisé pour faire des pizzas, des muffins, des boissons aux fruits, de la compote ou du thé. À ces fins, le citron et le caramel conviennent mieux que les autres variétés.

Séché, l’assaisonnement se marie bien avec la viande (surtout le porc), les haricots, les haricots ou les pois, les spaghettis ou autres pâtes. Les soupes avec une pincée de basilic séché vous surprendront avec un nouveau goût et un arôme agréables.

En conservant les cadeaux de votre jardin pour l’hiver, vous pouvez ajouter du basilic sec et frais aux bocaux. Les tomates marinées sont particulièrement bonnes avec cette épice, mais les concombres sont également savoureux et originaux.

Les experts culinaires conseillent de combiner le basilic avec la menthe, le persil, le romarin, la coriandre, la sauge et l’estragon dans un seul plat.

Où ne vaut pas la peine d’ajouter

De nombreuses femmes au foyer aiment tellement le basilic qu’elles sont sûres de sa polyvalence. En fait, cela va bien avec presque tous les produits. Il est seulement important de ne pas en faire trop, en ajoutant votre épice préférée aux plats, sinon cela «martelera» complètement le goût et l’arôme du produit principal, le rendra trop piquant et même grossier.

Pendant ce temps, les chefs expérimentés ne recommandent pas de mettre du basilic séché dans les plats de poisson et d’y saupoudrer du poulet. Cela ne s’harmonise pas vraiment avec ces produits.

Pouvez-vous le manger cru?

Quelles sont les nuances d’utilisation en cuisine? Le basilic peut être consommé cru. Ses feuilles sont riches en vitamine C, PP, B2, sucres, carotène, tanins. L’arôme fort provient de la teneur élevée en huiles essentielles.

Traitement avant de manger

Où est-il ajouté et comment le manger? Avant de l’utiliser pour la nourriture, le regan est lavé à l’eau courante. L’épice ne tolère pas le traitement thermique, en particulier avec les feuilles violettes. Ajouter au plat juste avant de servir ou en fin de cuisson, pendant 10 minutes. Les chefs recommandent de ne pas couper les feuilles de basilic avec un couteau, mais de les déchirer avec vos mains pour préserver l’arôme.

Est-il acceptable de manger tous les jours?

Les médecins ne recommandent pas de manger du basilic tous les jours. La culture est riche en huiles essentielles et autres substances qui affectent de nombreux systèmes du corps. Si vous mangez des herbes fraîches tous les jours pendant plus de 2 semaines consécutives, certains problèmes de santé peuvent commencer. En plus des composants utiles, l’épice contient des composés de mercure, dont l’accumulation entraînera un empoisonnement du corps. Nous avons écrit plus en détail sur les avantages et les dangers du basilic ici.

A quelle heure de la journée?

Le basilic peut être consommé à tout moment de la journée. L’épice est un produit calorique négatif et nécessite plus d’énergie à digérer que les herbes elles-mêmes. Le basilic, mangé la nuit, satisfait la faim. Cette information est utile pour les personnes qui cherchent à perdre du poids.

Les verts de basilic ne doivent pas être consommés à jeun. Le goût piquant du basilic est dû à la teneur élevée en huiles essentielles, qui peuvent irriter la muqueuse d’un estomac vide.

Restrictions d’âge et contre-indications

Les femmes qui allaitent peuvent utiliser les verts de basilic à doses modérées pour augmenter la lactation. Non recommandé pour les enfants d’âge préscolaire. Les écoliers et adolescents sont autorisés, mais pas tous les jours et en quantités limitées. La teneur en tanins (tanins) de l’épice épaissit le sang. Les feuilles de basilic ont des propriétés médicinales, en les utilisant, consultez les contre-indications.

Les principales contre-indications :

infarctus du myocarde, cardiopathie ischémique;
thrombose et thrombophlébite;
épilepsie;
augmentation de la coagulation sanguine;
grossesse (en savoir plus sur l’utilisation du basilic pendant la grossesse ici
Pression artérielle faible.

Applications de cuisson

Le basilic est utilisé comme assaisonnement pour divers plats ou comme collation indépendante. Les aliments assaisonnés avec cette herbe acquièrent un goût et un arôme inhabituels, caractéristiques uniquement du basilic. Par conséquent, la consommation de basilic dépend non seulement des combinaisons gastronomiques d’épices, mais également des préférences gustatives.

Ce qui est assaisonné d’épices séchées

Les légumes verts correctement séchés, comparés aux légumes frais, ont un arôme plus riche, mais contiennent moins de nutriments.

Les feuilles séchées, les pousses, les fleurs et les graines de la plante font partie des épices (houblon-suneli, herbes provençales et italiennes, bouquet Garni), et sont également utilisées sous leur forme pure comme assaisonnement pour les soupes, viandes, poissons, viandes fumées, pâtes, champignons, plats aux œufs …

Le basilic sec est ajouté aux conserves, aux pâtés et aux saucisses pendant leur préparation. Les feuilles séchées peuvent être utilisées pour faire du thé et être utilisées dans les salades et les pâtisseries. Les plats et les boissons aromatisés aux herbes acquièrent un léger goût amer et un arôme épicé.

L’utilisation du basilic dans les préparations d’hiver

Les cuisiniers novices se demandent souvent où ajouter le basilic lors de la conservation. Après tout, le basilic est largement utilisé dans la préparation de légumes et de fruits pour l’hiver. Les substances contenues dans la plante à épices ont des propriétés conservatrices. De plus, les légumes verts donnent aux marinades un agréable arôme épicé.

Le basilic est utilisé pour préparer les préparations pour l’hiver.

Les feuilles de la plante sont placées dans des bocaux lors du salage des concombres, des tomates, des courges et des cèpes, dans de la choucroute, des aubergines marinées. Les verts sont ajoutés aux confitures de baies (framboise, fraise) et aux compotes. 4 à 5 feuilles suffisent pour un pot de 3 litres.

Pour conserver les tomates marinées avec l’ajout d’une plante d’épices, vous avez besoin des ingrédients suivants:

tomates;
Ail;
piment de la Jamaïque;
basilic;
eau – 1,5 l;
sucre – 150 g;
sel – 2 cuillères à soupe;
vinaigre de table – 3 cuillères à soupe

Les bocaux en verre sont lavés, stérilisés et séchés. Les gousses d’ail sont pelées, coupées en deux et placées au fond des récipients avec le piment de la Jamaïque. Les tomates et le basilic sont lavés, séchés et placés dans des bocaux, tandis que les tomates alternent avec les pousses de la plante. Pour préparer la marinade, de l’eau est mise au feu et, après ébullition, du sel et du sucre y sont ajoutés.

Versez les tomates avec la marinade chaude, couvrez les bocaux avec des couvercles et laissez reposer 5 minutes. Après cela, la marinade est versée dans une casserole, portée à ébullition, du vinaigre est ajouté et les pots de tomates en sont remplis. Les contenants doivent être immédiatement enroulés et retournés jusqu’à ce qu’ils refroidissent complètement. Stockez les pièces dans un endroit frais.

Épices dans les desserts

Le basilic, malgré son piquant et son goût amer, se marie bien avec les desserts aux fruits et aux produits laitiers et les pâtisseries sucrées. Les verts peuvent être ajoutés à la pâte à tarte, séchés ou frais.

Le piquant de l’épice met en valeur la douceur des garnitures de baies et améliore leur goût et leur arôme. Les plantes décorent les gâteaux et les casseroles avec des feuilles fraîches, les ajoutent aux milkshakes, aux fruits frappés et aux smoothies. Le basilic peut être utilisé pour faire une crème au beurre pour les gâteaux ou les pâtisseries.

Vous pouvez faire de délicieuses glaces à partir de basilic.

Une glace inhabituelle et savoureuse se révélera si vous utilisez des verts de basilic frais lors de sa préparation.

Ingrédients requis:

sucre – 170 g;
lait – 1 l;
basilic – 10 g;
jaune d’oeuf – 14 pcs.

Versez 60 g de sucre avec le lait, portez à ébullition, ajoutez le basilic finement haché et laissez reposer 10 minutes. Les jaunes d’œufs sont broyés avec le sucre restant. Le lait est porté à nouveau à ébullition et versé dans le mélange œuf-sucre. La masse résultante est chauffée dans un bain-marie à 84 ° C, filtrée, placée dans un bain de glace et laissée au congélateur pendant une nuit. Le mélange est ensuite roulé dans une machine à glace et servi comme dessert.

Recettes de basilic maison

Les pousses de basilic salées sont très savoureuses – pour cela, elles doivent être coupées en petits morceaux, puis saupoudrées de sel dans un bocal en verre ou recouvertes d’huile végétale. Le basilic est étonnamment combiné avec des tomates; si vous remplissez du jus de tomate avec des feuilles sèches d’une plante, il acquiert un arôme agréable. Les chefs expérimentés recommandent de ne pas couper le basilic avec un couteau, mais de le hacher avec vos mains, en ajoutant des épices aux produits en petites quantités 5 minutes avant la cuisson. Le taux moyen de basilic frais par portion est de 2 à 5 g, lorsqu’il est sec, environ 0,5 g suffit. Le basilic se marie bien avec le romarin, l’estragon, la coriandre, la menthe, la marjolaine et le persil, créant des combinaisons intéressantes qui transforment le goût des plats familiers.

Essayez le riz oriental au basilic ou le thé ouzbek épicé qui apaise la soif et détoxifie le corps. Pour ce faire, une poignée de feuilles de basilic est versée avec un litre d’eau bouillante, infusée pendant 5 minutes et sucrée avec du miel. La salade de basilic la plus simple est faite avec des concombres frais hachés, des tomates, des poivrons, du basilic frais, de la mozzarella, des olives et du poivre noir. La salade est assaisonnée d’huile végétale mélangée à du jus de citron.

Il existe de nombreux plats dans lesquels du basilic est ajouté, mais il n’y a pas de règles strictes – vous pouvez utiliser cette épice dans la préparation de sarrasin, de purée de pommes de terre ou de riz.

Il est préférable de conserver le basilic frais dans de la cellophane sur l’étagère inférieure du réfrigérateur pendant deux semaines au maximum.

Il n’y a pas de cuisine nationale où le basilic n’est pas utilisé – on le trouve à la fois dans les recettes de cuisine maison et dans les menus des meilleurs restaurants du monde. Ce n’est pas un hasard si les Grecs de l’Antiquité appelaient cette plante étonnante «royale». Le basilic enrichit n’importe quel plat, le rend exquis, savoureux et unique. Essayez de préparer une salade ou une sauce au basilic pour un dîner en famille – votre famille peut adorer la nouvelle épice. Les expériences à domicile dans la cuisine vous remonteront le moral et rendront votre alimentation plus lumineuse, plus intéressante et plus riche.

Blancs de basilic

Ceux qui aiment vraiment cette épice indienne peuvent se demander: «Où pouvez-vous ajouter du basilic pour en profiter toute l’année?» La réponse est simple – dans les cornichons et les marinades, en particulier les tomates en conserve.

Vous pouvez préparer vous-même le basilic. Pour ce faire, vous devez collecter les feuilles fraîches, les laver et les faire frire légèrement dans une casserole pendant une minute au maximum, puis les broyer avec un mélangeur. Ajouter du sel, du sucre, de l’acide citrique à la masse obtenue, disposer dans des bocaux stérilisés et rouler.

Les feuilles peuvent être salées dans un bocal, prises en sandwich avec du sel et tassées fermement le basilic. Où ajouter un tel blanc? Peut être utilisé en soupe, pour les plats principaux, les accompagnements, les sauces. L’essentiel est de se rappeler qu’il y a déjà assez de sel là-bas et qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter du sel au plat. Un pot avec de tels cornichons est conservé au réfrigérateur; pour une meilleure conservation, vous pouvez verser un peu d’huile de tournesol ou d’olive sous le couvercle.

Où est ajouté le basilic violet?

Cette variété contient de nombreuses huiles essentielles, des provitamines, diverses vitamines et minéraux. De plus, il y en a plus que dans d’autres espèces et variétés.

Où est ajouté le basilic violet frais? Dans les plats de viande et de fruits de mer, marinades et cornichons, sauces et salades.

Où est ajouté le basilic violet et vert?

Utilisations du basilic citronné

Les feuilles de cette espèce sentent le citron et sont donc utilisées comme additif aux fromages, rafraîchissements et conserves.

Application de basilic vert

Le goût délicat et l’odeur parfumée sont appréciés de tous les cuisiniers. Les feuilles de cette plante épicée sont consommées seules ou ajoutées aux soupes végétariennes ou à la viande, aux plats d’abats, à la viande hachée, aux salades, aux pâtés, aux conserves, aux thés et autres boissons.

Après avoir appris à quel point l’utilisation du basilic est répandue en cuisine, vous voudrez sûrement cuisiner plusieurs plats avec cette épice. Voici quelques recettes au basilic.

Gelé

C’est peut-être la congélation qui est le moyen le plus simple de préparer le basilic pour une utilisation future. Tous les types conviennent. Le basilic peut être congelé entier ou haché

Ensemble

Recette:

Le basilic est soigneusement lavé.
Blanchir dans l’eau bouillante pendant plusieurs (3-5) secondes, après quoi ils sont immédiatement plongés dans de l’eau froide.
Remettez-le sur une serviette propre et séchez-le un peu.
Ensuite, ils sont disposés en petites portions dans des sacs et congelés.

Haché, congelé avec de l’eau

Recette:

Le basilic lavé est finement haché.
Ajouter un peu d’eau dans un récipient avec des herbes hachées, bien mélanger.
Le mélange est versé dans des bacs à glaçons.
Les cubes finis sont versés dans des sacs qui sont stockés au congélateur.

Haché, congelé avec de l’huile d’olive

Pour la préparation de diverses sauces, la préparation de basilic à l’huile d’olive est la meilleure solution. Préparation au basilic à l’huile d’olive Recette de cuisson:

Le basilic (jeunes pousses ou feuilles) est soigneusement lavé.
Broyez avec un mixeur.
Mélangez avec un peu d’huile d’olive.
Versé dans des moules à glace.
Les cubes finis sont emballés dans de petits sacs et mis au congélateur.

Le basilic salé et en conserve peut être tout aussi savoureux que le basilic frais, l’essentiel est de le cuire correctement.

Pâtes au basilic à l’huile d’olive

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

feuilles de basilic – environ 200 g;
sel – 1 cuillère à café;
huile d’olive – 50 ml.

Recette de pâtes au basilic à l’huile d’olive
:

Les feuilles de basilic sont soigneusement lavées, séchées et hachées avec un mélangeur.
Les légumes verts hachés sont soigneusement mélangés avec du sel et de l’huile d’olive.
La pâte obtenue est transférée dans un récipient propre et sec.
Conservez les pâtes au réfrigérateur.

Assaisonnement au basilic, persil et céleri

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

basilic – 200 g;
persil – 200 g;
céleri – 50 g;
ail – 3 têtes;
piment rouge – 2 pièces;
assaisonnement houblon-suneli – 1 paquet;
sel – 100 g.

Recette:

Le basilic, le céleri et le persil sont lavés et séchés légèrement.
Épluchez l’ail.
Les piments sont pelés de la tige et des graines.
Les herbes séchées, l’ail et les piments sont hachés à l’aide d’un mélangeur ou d’un hachoir à viande.
Les légumes verts hachés sont mélangés avec du sel et un assaisonnement houblon-suneli.
Le récipient est soigneusement lavé et stérilisé.
Le récipient stérilisé est rempli d’assaisonnement, fermé par un couvercle.
Conserver au réfrigérateur.

Astuce: l’ assaisonnement au basilic, au persil et au céleri se marie bien avec l’huile d’olive, la mayonnaise, le ketchup et la crème sure.

Rayhon

Pour cuisiner, vous aurez besoin de:

basilic – 50 g;
citron – 1 pc.;
eau – 3 l;
sucre au goût.

Recette de cuisine Rayhon
:

Le basilic est trié en séparant les feuilles des brindilles.
Le citron est soigneusement lavé, le jus en est pressé.
Mettez les feuilles dans l’eau bouillante, ajoutez le jus de citron, le sucre (au goût) et faites bouillir pendant 15 minutes.
La boisson finie est servie avec des quartiers de citron.

Tartare de basilic

Crémeuse et aigre-douce, cette sauce mettra parfaitement en valeur le poisson et le gibier frits.

Ingrédients

1 échalote;
3 cuillères à soupe de câpres;
1 bouquet de basilic violet
1 citron;
200 g de mayonnaise;
poivre noir fraîchement moulu – au goût.

Préparation

Hacher finement les échalotes, les câpres (peut être substitué aux cornichons) et le basilic haché finement. Rincez ce dernier et enlevez les tiges. Versez le jus de citron sur tout et réfrigérez de 15 à 20 minutes.

Lorsque les herbes dégagent de la saveur, ajoutez le poivre et mélangez avec la mayonnaise. Mieux – avec la maison.

Vinaigrette française au basilic

C’est une vinaigrette que les Français appellent vinaigrette. Une excellente solution pour les salades de légumes, peut également être utilisée comme sauce pour le poisson et le poulet.

Ingrédients

½ tasse de feuilles de basilic vert
2 bouquets d’échalotes;
1 cuillère à café de moutarde de Dijon
½ cuillère à café de sel;
1 cuillère à café de sucre
¼ de verre de vinaigre blanc;
¾ tasse d’huile d’olive.

Préparation

Rincer et sécher le basilic et les échalotes. Mélangez-les dans un bol mélangeur avec de la moutarde, du sel et du sucre. Broyer jusqu’à consistance lisse. Puis versez la bouchée et fouettez à nouveau.

Ajouter doucement l’huile d’olive à la vinaigrette. Remuer et transférer dans un récipient en verre. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 7 jours.

Que devez-vous savoir sur l’épice?

Traduit du grec “basilic” signifie “royal, royal”. Trions les principales caractéristiques de l’épice sur les étagères:

Origine

La plante est originaire d’Asie du Sud, mais aujourd’hui, elle est cultivée dans presque tous les coins du monde. Dans le climat subtropical de l’Afrique, de l’Amérique et de l’Asie, on le trouve souvent à l’état sauvage.

Autres noms pour le basilic: regan, rehan, rean, bleuets parfumés.

Goût et odeur

Le basilic peut être décrit comme frais, épicé, tendre et doux-amer. Il ressemble en quelque sorte aux feuilles de laurier, au piment de la Jamaïque, à la muscade et aux clous de girofle. Cependant, il ne peut pas être confondu avec une autre épice. Selon la variété, des notes de citron, cannelle, caramel, anis se font entendre dans le basilic.

Vues

Il existe environ 70 types d’herbes aromatiques. Mais les plus populaires sont le basilic violet, citron (thaï), cannelle (mexicain), parfumé et ordinaire (salade).

La variété violette a une odeur piquante et est principalement utilisée dans la cuisine caucasienne et asiatique.

Le basilic à la cannelle a une odeur distincte de cannelle, de citron – citron. Les feuilles fraîches de ces variétés décorent les desserts, les mousses, les boissons et les salades.

Fonctionnalités bénéfiques

Les feuilles de la plante sont une source précieuse de vitamines P et A. Elles sont nécessaires au fonctionnement normal des organes de la vision, du système cardiovasculaire. Les légumes verts frais contiennent des huiles essentielles qui stimulent l’appétit, tonifient et ont un puissant effet antimicrobien. L’assaisonnement est utile pour manger avec des troubles intestinaux fréquents, une perte de force, des troubles métaboliques.

Polyvalence

Le basilic n’est pas universel. Il a un parfum distinct qui domine les aliments délicats. Il est également rarement utilisé dans les plats sucrés.

Il existe de nombreuses superstitions associées au basilic. Par exemple, les anciens croyaient que si vous oubliez une feuille sous un bol inversé, elle se transformera en scorpion. En Egypte, il était utilisé pour la momification. De plus, selon les légendes, Solomey aurait caché la tête coupée de Jean-Baptiste dans un pot d’herbe épicée pour cacher l’odeur caractéristique.

Mais il y a aussi des associations positives. En Italie, le basilic symbolise l’amour et la fidélité. En Haïti, il est considéré comme un talisman puissant. Et en Roumanie, un jeune homme qui a pris une tige de plante sur une fille accepte de se fiancer.

Dans quels plats le basilic frais et séché est-il placé?

Le basilic frais et séché est précieux car:

Normalise la fonction intestinale.
Étanche la soif du corps pour les vitamines et les minéraux.
A un effet calmant.

Il stimule non seulement l’appétit et stimule la production de suc gastrique, mais est également précieux dans le régime alimentaire pour perdre du poids: des légumes comme le basilic ont des calories négatives, c’est-à-dire en le digérant, le corps dépense plus de calories qu’il n’en reçoit de cet aliment.

Par conséquent, regan (un autre nom de l’herbe) est unique et irremplaçable.

Quels plats sont ajoutés:

Soupes (froides, chaudes, végétariennes, en bouillon de viande ou de poisson).
Apéritifs froids (salades, sandwichs, fromages – en particulier le basilic vert).
Plats de viande chauds – par exemple, le poulet au basilic est très savoureux.
Saucisses, viandes fumées – en complément d’autres épices (on utilise plus souvent du basilic sec).
Sauces et condiments – la mayonnaise au basilic est très savoureuse. Mais l’huile de basilic est également utilisée comme alternative: elle est préparée comme toutes les huiles vertes, en hachant les feuilles fraîches de l’herbe et en les broyant avec du beurre ramolli. Les amateurs plus nets ajoutent des feuilles ou des graines fraîches à l’huile d’olive.
Boissons – et non seulement les thés sont préparés avec du regan, il y a même du yaourt, qui combine des fraises et du basilic.

Desserts et pâtisseries – le basilic est mis dans des conserves de fruits et de baies et de la crème glacée au basilic en est fabriquée. Les pâtissiers peuvent cuire un gâteau avec des fraises et du basilic frais, sucré et savoureux.

Là où vous pouvez ajouter plus d’herbe, c’est donc dans les marinades: après avoir langui dans cette grâce parfumée, épicée et légèrement acidulée, la viande dure devient plus molle, la viande grasse est plus digeste et pauvre en goût (comme le filet de poulet ou autre volaille blanche viande) s’enrichit de saveurs et se déguste avec beaucoup de plaisir. Une autre application courante est la mise en conserve. Le basilic sec et frais remplace ou met en valeur d’autres épices; il est ajouté aux tomates, concombres, aubergines et autres conserves.

Avec quoi le basilic fonctionne-t-il?

De nombreux experts culinaires pensent que le basilic est un condiment polyvalent. Parmi les épices harmonieuses, on note le persil, le thym ou le thym, la menthe poivrée, le romarin.

Le basilic séché doit être soigneusement ajouté au poisson.

Il est difficile de trouver des produits qui ne seraient pas combinés avec cette épice. La seule chose à considérer est la concentration et la quantité. Beaucoup de basilic endommagera n’importe quel plat, interrompant son arôme et sa saveur naturels, le rendant rugueux et trop dur.

Sources utilisées et liens utiles sur le sujet: https://polzavred-edi.ru/v-kakie-bljuda-dobavljajut-bazilik/ https://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/bazilik/poleznye-svojstva-i – vred / kak-est.html https://SpicePortal.ru/v-kulinarii/bazilik-kak-upotreblyat https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18716-kak-ispolzovat-bazilik-v-kulinarii https: //www.syl.ru/article/203811/new_kak-is-chem-edyat-bazilik-kuda-dobavlyat-listya-bazilika https://agroflora.ru/bazilik-primenenie-v-kulinarii/ https: / / 7dach.ru/recepty/Exspert/bazilik-sposoby-ispolzovaniya-i-metody-zagotovki-86988.html https://Lifehacker.ru/bazilik-recepty/ https://mschistota.ru/sovety/produkty/kuda- dobavlyayut -bazilik.html https://Vsespecii.ru/specii/bazilik/v-kakie-blyuda-dobavlyayut-bazilik-svezhij-i-sushenyj

Source d’enregistrement: lastici.ru