Aufgrund der Tatsache, dass die chemische Zusammensetzung von Basilikum viele für eine Person notwendige Substanzen enthält, sind seine Wirkung und seine nützlichen Eigenschaften vielfältig.

Zunächst muss die große Menge der darin enthaltenen ätherischen Öle hervorgehoben werden, die starke bakterizide Eigenschaften haben und für Listeria, Escherichia coli und Pseudomonas aeruginosa tödlich sind.
Die phenolhaltige Substanz Eugenol hat antiseptische, entzündungshemmende und analgetische Wirkungen sowie die Fähigkeit, Krämpfe und Entzündungen zu entfernen, was sie sehr nützlich macht, um die Symptome von Entzündungsprozessen in den Gelenken, beispielsweise bei Patienten mit Rheumatoiden, zu lindern Arthritis.
Ein solcher Bestandteil von Basilikum wie Vitamin K (oder Phyllochinon) hilft dem menschlichen Körper, die Gesundheit von Blutgefäßen, Herz, Gelenken zu erhalten, und hat auch die Fähigkeit, Blutungen zu stoppen.
Das in der Pflanze enthaltene Kalium hat auch eine zusätzliche stärkende Wirkung auf die Blutgefäße. Dank seiner Anwesenheit kontrolliert das Gewürz den Cholesterinspiegel und hilft, überschüssiges Cholesterin loszuwerden.
Die im Basilikum enthaltenen Bioflavonoide dienen auch den Gefäßen gut, sie erhöhen die Elastizität ihrer Wände. Darüber hinaus kann diese Stoffgruppe die Haut verjüngen und elastischer machen.
Das Vorhandensein von Kampfer verleiht dem Gewürz eine expektorierende Wirkung, daher wird es bei der Behandlung von Erkältungen und schwereren Krankheiten wie Bronchitis, Asthma bronchiale und Tuberkulose eingesetzt. Es hilft, den Husten von Rauchern zu beruhigen.
Eine andere Gruppe von Basilikumbestandteilen – Phytoncide – gegen Erkältungen und akute Infektionen der Atemwege wirkt gut zusammen mit Kampfer und trägt dazu bei, die hohen Temperaturen zu senken.
Adstringierende Tannine können bei Zahnfleischerkrankungen helfen – zum Beispiel stoppen Sie Blutungen aufgrund von Parodontitis mit einem Blatt, das Sie nur kauen müssen. Darüber hinaus wirken sich dieselben Substanzen positiv auf Haar und Haut aus.
Sie empfiehlt auch, Basilikumblätter unter Stress zu kauen. Die Pflanze wirkt beruhigend, normalisiert den Schlaf und fördert das Gedächtnis. Parallel dazu können Sie auf diese Weise Kopfschmerzen lindern, auch bei Migräne, und die Intensität von Zahnschmerzen und Menstruationsbeschwerden erheblich reduzieren.
Aufgrund des Vorhandenseins von Vitamin C erhöht Basilikum die Immunkräfte des Körpers. Es ist besonders nützlich für diejenigen, die an schweren Krankheiten gelitten haben und mit ernsthaften Problemen wie Onkologie und HIV-Infektion fertig wurden.
Bei einer Reihe von Problemen des Magen-Darm-Trakts – wenn Sie den Appetit steigern, den Verdauungsprozess verbessern und die Manifestationen von Blähungen reduzieren müssen – wird auch empfohlen, dem Essen würziges Basilikum hinzuzufügen.
Darüber hinaus hat diese Pflanze die Fähigkeit, Harnsäuresalze auszuscheiden, und dies verhindert die Bildung von Nierensteinen.
Basilikum hat auch antioxidative Eigenschaften, entfernt freie Radikale aus dem menschlichen Körper und beseitigt deren negative Auswirkungen.
Dieses Gewürz ist unter anderem ein starkes Aphrodisiakum, das die sexuelle Aktivität sowohl bei Männern als auch bei Frauen stimuliert und steigert. Für eine starke Hälfte der Menschheit hat das Basilikum einen Bonus – es verhindert das Auftreten von Prostatitis und hilft, Unfruchtbarkeit zu überwinden.

Wie man das richtige Basilikum wählt

Jede Hausfrau pflückt Basilikum aus ihrem eigenen Garten und konzentriert sich auf sein Aussehen und wählt die besten Zweige aus. Die gleichen Regeln gelten für den Kauf von Gewürzen auf dem Markt. Sie müssen Pflanzen mit reichem, hellem, saftigem und elastischem Laub wählen – es spielt keine Rolle, ob es grün oder lila ist. Qualitätspflanzen sehen normalerweise so aus, als wären sie gerade gepflückt worden, haben einen schwachen charakteristischen Geruch, der sich verstärkt und säuerlich und reich wird, wenn das Blatt zwischen den Fingern gerieben wird. Wenn der Geruch nicht sehr ausgeprägt ist, besteht Grund zu der Annahme, dass bei der Kultivierung des Gewürzs übermäßige Mengen an Chemikalien verwendet wurden.

Sie müssen keine Pflanze mit Flecken, Schimmel, Schmutz oder Blüten unbekannter Herkunft nehmen. Wenn die Blätter stark beschädigt sind, z. B. Risse oder Risse, müssen Sie kein solches Basilikum kaufen, da es sich schnell verschlechtert. Nasse Pflanzen bleiben auch am besten auf der Theke.

Basilikum, das in einem Behälter oder Beutel verpackt ist, muss genauer untersucht werden, da sich im Inneren möglicherweise ein Produkt befindet, das sich bereits zu verschlechtern beginnt – austrocknen oder verrotten – und auch das Verfallsdatum überprüfen.

Es kommt vor, dass der Markt Basilikum verkauft, das in einem Glas oder in einem Eimer Wasser steht, wie ein Blumenstrauß. Dies ist eine normale Praxis – die Pflanze hält länger. Es ist wichtig, dass Händler nicht versuchen, ein Produkt, das seit mehreren Tagen auf der Theke steht, als frische Pflanze auszugeben. Veraltetes Basilikum verrät sich mit vergilbten und etwas verwelkten Blättern.

Zu welchen Gerichten können Sie Basilikum hinzufügen?

Der würzige Geruch und der scharfe Geschmack von Basilikum sind bei heißem Wetter besonders ausgeprägt, sodass Gerichte, die mit der zu diesem Zeitpunkt geernteten Pflanze zubereitet werden, besonders reich daran sind. Die Hauptsache ist, sich nicht zu sehr mitreißen zu lassen, um nicht alle anderen Aromen zu unterbrechen. Und Sie können Gewürze sowohl frisch als auch getrocknet oder gefroren hinzufügen.

Am nützlichsten sind frische junge Blätter, sie sind nicht sehr scharf und eignen sich hervorragend für Salate. Besonders lecker sind Tomaten- und Mozzarella-Salate mit Basilikum und Olivenöl. Und jeder Salat aus frischem Gemüse profitiert nur von diesem Gewürz, und es ist besser, die Blätter der Pflanze nicht zu schneiden, sondern sie mit den Händen zu zerreißen.

Aus frischem Basilikum werden auch Pizza, Muffins, Fruchtgetränke, Kompott oder Tee hergestellt. Für diese Zwecke sind Zitrone und Karamell besser geeignet als andere Sorten.

Getrocknet passt das Gewürz gut zu Fleisch (insbesondere Schweinefleisch), Bohnen, Bohnen oder Erbsen, Spaghetti oder anderen Nudeln. Suppen mit einer Prise getrocknetem Basilikum werden Sie mit einem neuen angenehmen Geschmack und Aroma überraschen.

Wenn Sie Geschenke aus Ihrem Garten für den Winter aufbewahren, können Sie den Gläsern sowohl trockenes als auch frisches Basilikum hinzufügen. Eingelegte Tomaten eignen sich besonders gut für dieses Gewürz, aber Gurken sind auch lecker und originell.

Kulinarische Experten empfehlen, Basilikum mit Minze, Petersilie, Rosmarin, Koriander, Salbei und Estragon in einem Gericht zu kombinieren.

Wo es sich nicht lohnt hinzuzufügen

Viele Hausfrauen lieben Basilikum so sehr, dass sie sich seiner Vielseitigkeit sicher sind. In der Tat passt es gut zu fast allen Produkten. Es ist nur wichtig, es nicht zu übertreiben und den Gerichten Ihr Lieblingsgewürz hinzuzufügen, da es sonst den Geschmack und das Aroma des Hauptprodukts vollständig “hämmert”, es zu scharf und sogar unhöflich macht.

In der Zwischenzeit empfehlen erfahrene Köche nicht, getrocknetes Basilikum in Fischgerichte zu geben und Hühnchen darauf zu streuen. Es harmoniert nicht wirklich mit diesen Produkten.

Kannst du es roh essen?

Was sind die Nuancen beim Kochen? Basilikum kann roh verzehrt werden. Die Blätter sind reich an Vitamin C, PP, B2, Zucker, Carotin und Tanninen. Das starke Aroma kommt vom hohen Gehalt an ätherischen Ölen.

Verarbeitung vor dem Essen

Wo wird es hinzugefügt und wie wird es gegessen? Vor der Verwendung für Lebensmittel wird der Regan unter fließendem Wasser gewaschen. Das Gewürz verträgt keine Wärmebehandlung, insbesondere bei violetten Blättern. 10 Minuten vor dem Servieren oder am Ende des Garvorgangs in die Schüssel geben. Köche empfehlen, das Basilikumgrün nicht mit einem Messer zu schneiden, sondern mit den Händen zu zerreißen, um das Aroma zu erhalten.

Ist es in Ordnung, jeden Tag zu essen?

Ärzte empfehlen nicht, jeden Tag Basilikumgrün zu essen. Die Kultur ist reich an ätherischen Ölen und anderen Substanzen, die viele Systeme des Körpers beeinflussen. Wenn Sie mehr als 2 Wochen hintereinander täglich frische Kräuter essen, können bestimmte gesundheitliche Probleme auftreten. Neben nützlichen Bestandteilen enthält das Gewürz Quecksilberverbindungen, deren Anreicherung zu einer Vergiftung des Körpers führt. Wir haben hier ausführlicher über die Vorteile und Gefahren von Basilikum geschrieben.

Zu welcher Tageszeit?

Basilikum kann zu jeder Tageszeit gegessen werden. Gewürz ist ein Produkt mit negativen Kalorien und benötigt mehr Energie für die Verdauung als die Kräuter selbst. Basilikum, nachts gegessen, stillt den Hunger. Diese Informationen sind nützlich für Menschen, die Gewicht verlieren möchten.

Basilikumgrün sollte nicht auf nüchternen Magen gegessen werden. Der scharfe Geschmack von Basilikum ist auf den hohen Gehalt an ätherischen Ölen zurückzuführen, die die Magenschleimhaut reizen können.

Altersbeschränkungen und Kontraindikationen

Stillende Frauen können Basilikumgrün in moderaten Dosen verwenden, um die Laktation zu erhöhen. Nicht für Kinder im Vorschulalter empfohlen. Schulkinder und Jugendliche sind erlaubt, jedoch nicht jeden Tag und in begrenzten Mengen. Der Gehalt an Tanninen (Tanninen) in der Zusammensetzung des Gewürzs verdickt das Blut. Basilikumblätter haben medizinische Eigenschaften. Verwenden Sie diese, überprüfen Sie die Kontraindikationen.

Die wichtigsten Kontraindikationen :

Myokardinfarkt, ischämische Herzkrankheit;
Thrombose und Thrombophlebitis;
Epilepsie;
erhöhte Blutgerinnung;
Schwangerschaft (lesen Sie hier über die Verwendung von Basilikum während der Schwangerschaft
niedriger Blutdruck.

Kochanwendungen

Basilikum wird als Gewürz für verschiedene Gerichte oder als eigenständiger Snack verwendet. Mit diesem Kraut gewürzte Lebensmittel erhalten einen ungewöhnlichen Geschmack und ein ungewöhnliches Aroma, das nur für Basilikum charakteristisch ist. Daher hängt es nicht nur von den gastronomischen Gewürzkombinationen ab, mit welchem Basilikum gegessen wird, sondern auch von den Geschmackspräferenzen.

Was ist mit getrockneten Gewürzen gewürzt

Richtig getrocknetes Grün hat im Vergleich zu frischem ein reicheres Aroma, enthält aber weniger Nährstoffe.

Getrocknete Blätter, Triebe, Blüten und Samen der Pflanze sind Teil der Gewürze (Hopfen-Suneli, provenzalische und italienische Kräuter, Garni-Bouquet) und werden in ihrer reinen Form auch als Gewürz für Suppen, Fleisch, Fisch, geräuchertes Fleisch verwendet. Nudeln, Pilze, Eierspeisen …

Während der Zubereitung werden Konserven, Pasteten und Würstchen mit trockenem Basilikum versetzt. Die getrockneten Blätter können zur Herstellung von Tee und zur Verwendung in Salaten und Backwaren verwendet werden. Mit Kräutern aromatisierte Gerichte und Getränke erhalten einen leicht bitteren Geschmack und ein würziges Aroma.

Die Verwendung von Basilikum in Winterpräparaten

Anfängerköche fragen sich oft, wo sie beim Konservieren Basilikum hinzufügen sollen. Schließlich wird Basilikum häufig zur Zubereitung von Gemüse und Obst für den Winter verwendet. Die in der Gewürzpflanze enthaltenen Substanzen haben konservierende Eigenschaften. Darüber hinaus verleihen die Grüns den Marinaden ein angenehm würziges Aroma.

Basilikum wird verwendet, um Vorbereitungen für den Winter vorzubereiten.

Die Blätter der Pflanze werden in Gläser gefüllt, wenn Gurken, Tomaten, Kürbis und Steinpilze in Sauerkraut und eingelegten Auberginen gesalzen werden. Beerenmarmeladen (Himbeere, Erdbeere) und Kompott werden mit Grüns versetzt. 4-5 Blatt reichen für ein 3-Liter-Glas.

Um eingelegte Tomaten mit einer Gewürzpflanze zu konservieren, benötigen Sie folgende Zutaten:

Tomaten;
Knoblauch;
Piment;
Basilikum;
Wasser – 1,5 l;
Zucker – 150 g;
Salz – 2 Esslöffel;
Essig – 3 Esslöffel

Gläser werden gewaschen, sterilisiert und getrocknet. Die Knoblauchzehen werden geschält, halbiert und zusammen mit Piment auf den Boden der Behälter gelegt. Tomaten und Basilikum werden gewaschen, getrocknet und in Gläser gefüllt, während sich die Tomaten mit den Trieben der Pflanze abwechseln. Zur Zubereitung der Marinade wird Wasser in Brand gesetzt und nach dem Kochen mit Salz und Zucker versetzt.

Gießen Sie Tomaten mit heißer Marinade, bedecken Sie die Gläser mit Deckeln und lassen Sie sie 5 Minuten lang stehen. Danach wird die Marinade in einen Topf gegossen, zum Kochen gebracht, Essig hinzugefügt und die Tomatengläser damit aufgefüllt. Die Behälter müssen sofort aufgerollt und umgedreht werden, bis sie vollständig abgekühlt sind. Bewahren Sie die Werkstücke an einem kühlen Ort auf.

Gewürz in Desserts

Basilikum passt trotz seiner Schärfe und seines bitteren Geschmacks gut zu Obst- und Milchdesserts und süßem Gebäck. Grüne können dem Tortenteig getrocknet oder frisch zugesetzt werden.

Die Schärfe des Gewürzs setzt die Süße der Beerenfüllungen in Szene und verstärkt deren Geschmack und Aroma. Pflanzen dekorieren Kuchen und Aufläufe mit frischen Blättern, geben sie zu Milch- und Fruchtshakes und Smoothies. Basilikum kann verwendet werden, um eine Buttercreme für Kuchen oder Gebäck zu machen.

Sie können köstliches Eis aus Basilikum machen.

Ein ungewöhnliches und leckeres Eis ergibt sich, wenn Sie bei der Zubereitung frisches Basilikumgrün verwenden.

Erforderliche Zutaten:

Zucker – 170 g;
Milch – 1 l;
Basilikum – 10 g;
Eigelb – 14 Stk.

Gießen Sie 60 g Zucker mit Milch, bringen Sie es zum Kochen, fügen Sie fein gehacktes Basilikum hinzu und lassen Sie es 10 Minuten einwirken. Das Eigelb wird mit dem restlichen Zucker gemahlen. Die Milch wird wieder zum Kochen gebracht und in die Ei-Zucker-Mischung gegossen. Die resultierende Masse wird in einem Wasserbad auf 84 ° C erhitzt, filtriert, in ein Eisbad gestellt und über Nacht im Gefrierschrank belassen. Die Mischung wird dann in einer Eismaschine gerollt und als Dessert serviert.

Hausgemachte Basilikum Rezepte

Gesalzene Basilikumsprossen sind sehr lecker – dafür sollten sie in kleine Stücke geschnitten und dann in einem Glas mit Salz bestreut oder mit Pflanzenöl bedeckt werden. Basilikum ist erstaunlich mit Tomaten kombiniert; Wenn Sie Tomatensaft mit trockenen Blättern einer Pflanze füllen, erhält er ein angenehmes Aroma. Erfahrene Köche empfehlen, das Basilikum nicht mit einem Messer zu schneiden, sondern mit den Händen zu hacken und die Produkte 5 Minuten vor dem Kochen in kleinen Mengen zu würzen. Die durchschnittliche Menge an frischem Basilikum pro Portion beträgt 2–5 g, im trockenen Zustand reichen etwa 0,5 g. Basilikum passt gut zu Rosmarin, Estragon, Koriander, Minze, Majoran und Petersilie und schafft interessante Kombinationen, die den Geschmack bekannter Gerichte verändern.

Probieren Sie orientalischen Reis mit Basilikum oder würzigem usbekischem Tee, der den Durst stillt und den Körper entgiftet. Dazu wird eine Handvoll Basilikumblätter mit einem Liter kochendem Wasser gegossen, 5 Minuten lang hineingegossen und mit Honig gesüßt. Der einfachste Basilikumsalat besteht aus gehackten frischen Gurken, Tomaten, Paprika, frischem Basilikum, Mozzarella, Oliven und schwarzem Pfeffer. Der Salat wird mit Pflanzenöl und Zitronensaft gemischt.

Es gibt viele Gerichte, in denen Basilikum hinzugefügt wird, aber es gibt keine strengen Regeln – Sie können dieses Gewürz bei der Zubereitung von Buchweizen, Kartoffelpüree oder Reis verwenden.

Es ist besser, frisches Basilikum nicht länger als zwei Wochen in Zellophan im unteren Regal des Kühlschranks zu lagern.

Es gibt keine nationale Küche, in der Basilikum nicht verwendet wird – es findet sich sowohl in Hausmannskostrezepten als auch in den Menüs der besten Restaurants der Welt. Es ist kein Zufall, dass die alten Griechen diese erstaunliche Pflanze “königlich” nannten. Basilikum bereichert jedes Gericht, macht es raffiniert, lecker und einzigartig. Versuchen Sie, einen Salat oder eine Basilikumsauce für ein Familienessen zuzubereiten – Ihre Familie mag das neue Gewürz vielleicht. Heimversuche in der Küche werden Sie aufmuntern und Ihre Ernährung heller, interessanter und reichhaltiger machen.

Basilikumrohlinge

Diejenigen, die dieses indische Gewürz wirklich mögen, mögen sich fragen: „Wo kann man Basilikum hinzufügen, um es das ganze Jahr über zu genießen?” Die Antwort ist einfach – in Gurken und Marinaden, insbesondere in Tomatenkonserven.

Sie können Basilikum selbst zubereiten. Dazu müssen Sie frische Blätter sammeln, waschen und nicht länger als eine Minute in einer Pfanne leicht braten und dann mit einem Mixer mahlen. Fügen Sie der resultierenden Masse Salz, Zucker und Zitronensäure hinzu, ordnen Sie sie in sterilisierten Gläsern an und rollen Sie sie auf.

Die Blätter können in einem Glas gesalzen, mit Salz belegt und das Basilikum fest gestopft werden. Wo kann man so ein Leerzeichen hinzufügen? Kann in Suppe, für Hauptgerichte, Beilagen, Saucen verwendet werden. Die Hauptsache ist, sich daran zu erinnern, dass dort bereits genug Salz vorhanden ist und kein Salz zum Gericht hinzugefügt werden muss. Ein Glas mit solchen Gurken wird im Kühlschrank aufbewahrt. Zur besseren Konservierung können Sie ein wenig Sonnenblume oder Olivenöl unter den Deckel gießen.

Wo wird lila Basilikum hinzugefügt?

Diese Sorte enthält viele ätherische Öle, Provitamine, verschiedene Vitamine und Mineralien. Darüber hinaus gibt es mehr davon als in anderen Arten und Sorten.

Wo wird frisches lila Basilikum hinzugefügt? In Fleisch- und Meeresfrüchtegerichten, Marinaden und Gurken, Saucen und Salaten.

Wo werden lila und grünes Basilikum hinzugefügt?

Verwendung von Zitronenbasilikum

Die Blätter dieser Art riechen nach Zitrone und werden daher als Zusatz zu Käse, Erfrischungen und Konserven verwendet.

Anwendung von grünem Basilikum

Zarter Geschmack und duftender Geruch werden von allen Köchen gemocht. Die Blätter dieser würzigen Pflanze werden alleine gegessen oder zu vegetarischen oder Fleischsuppen, Innereien, Hackfleisch, Salaten, Pasteten, Konserven, Tees und anderen Getränken hinzugefügt.

Nachdem Sie erfahren haben, wie weit verbreitet Basilikum beim Kochen ist, möchten Sie sicherlich mehrere Gerichte mit diesem Gewürz zubereiten. Hier sind einige Rezepte mit Basilikum.

Einfrieren

Vielleicht ist das Einfrieren der einfachste Weg, Basilikum für die zukünftige Verwendung vorzubereiten. Alle Typen sind geeignet. Basilikum kann ganz oder gehackt eingefroren werden

Ganze

Rezept:

Basilikum wird gründlich gewaschen.
In kochendem Wasser einige (3-5) Sekunden lang blanchieren, danach werden sie sofort in kaltes Wasser getaucht.
Wirf es zurück auf ein sauberes Handtuch und trockne es ein wenig.
Dann werden sie in kleinen Portionen in Säcken ausgelegt und eingefroren.

Gehackt, mit Wasser gefroren

Rezept:

Das gewaschene Basilikum wird fein gehackt.
Ein wenig Wasser in einen Behälter mit gehackten Kräutern geben und gut mischen.
Die Mischung wird in Eiswürfelschalen gegossen.
Die fertigen Würfel werden in Beutel gegossen, die im Gefrierschrank aufbewahrt werden.

Gehackt, mit Olivenöl gefroren

Für die Zubereitung verschiedener Saucen ist die Zubereitung von Basilikum mit Olivenöl am besten geeignet. Basilikumzubereitung mit Olivenöl Kochrezept:

Basilikum (junge Triebe oder Blätter) wird gründlich gewaschen.
Mit einem Mixer mahlen.
Mit etwas Olivenöl mischen.
In Eisformen gegossen.
Die fertigen Würfel werden in kleinen Beuteln verpackt und in den Gefrierschrank gestellt.

Gesalzenes und eingemachtes Basilikum kann genauso lecker sein wie frisches Basilikum. Hauptsache, es richtig zu kochen.

Basilikum Nudeln mit Olivenöl

Zum Kochen benötigen Sie:

Basilikumblätter – ca. 200 g;
Salz – 1 TL;
Olivenöl – 50 ml.

Basilikum Pasta mit Olivenöl
Kochrezept:

Basilikumblätter werden gründlich gewaschen, trocknen gelassen und mit einem Mixer gehackt.
Gehacktes Grün wird gründlich mit Salz und Olivenöl gemischt.
Die resultierende Paste wird in einen sauberen, trockenen Behälter überführt.
Lagern Sie die Nudeln im Kühlschrank.

Basilikum, Petersilie und Sellerie würzen

Zum Kochen benötigen Sie:

Basilikum – 200 g;
Petersilie – 200 g;
Sellerie – 50 g;
Knoblauch – 3 Köpfe;
Chili-Pfeffer – 2 Stk.;
Gewürz Hopfen-Suneli – 1 Packung;
Salz – 100 g.

Rezept:

Basilikum, Sellerie und Petersilie werden gewaschen und leicht trocknen gelassen.
Knoblauch schälen.
Chilischoten werden vom Stiel und den Samen geschält.
Getrocknete Kräuter, Knoblauch und Chilischoten werden mit einem Mixer oder Fleischwolf gehackt.
Gehacktes Grün wird mit Salz und Hopfen-Suneli-Gewürzen gemischt.
Der Behälter wird gründlich gewaschen und sterilisiert.
Der sterilisierte Behälter ist mit Gewürzen gefüllt und mit einem Deckel verschlossen.
Im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp: Basilikum, Petersilie und Sellerie würzen gut zu Olivenöl, Mayonnaise, Ketchup und Sauerrahm.

Rayhon

Zum Kochen benötigen Sie:

Basilikum – 50 g;
Zitrone – 1 Stk.;
Wasser – 3 l;
Zucker nach Belieben.

Rayhon
Kochrezept:

Das Basilikum wird aussortiert und die Blätter von den Zweigen getrennt.
Die Zitrone wird gründlich gewaschen, der Saft herausgepresst.
Die Blätter in kochendes Wasser legen, Zitronensaft und Zucker (nach Geschmack) hinzufügen und 15 Minuten kochen lassen.
Das fertige Getränk wird mit Zitronenschnitzen serviert.

Basilikum Tartar

Diese cremige und saure Sauce setzt gebratenen Fisch und Wild perfekt in Szene.

Zutaten

1 Schalotten;
3 Esslöffel Kapern;
1 Bund lila Basilikum
1 Zitrone;
200 g Mayonnaise;
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer – nach Geschmack.

Vorbereitung

Schalotten, Kapern (kann durch Essiggurken ersetzt werden) und gehacktes Basilikum fein hacken. Spülen Sie letztere ab und entfernen Sie die Stiele. Alles mit Zitronensaft übergießen und 15-20 Minuten im Kühlschrank lagern.

Wenn die Kräuter Geschmack abgeben, fügen Sie den Pfeffer hinzu und mischen Sie ihn mit der Mayonnaise. Besser – mit zu Hause.

Französisches Dressing mit Basilikum

Dies ist ein Salatdressing, das die Franzosen Vinaigrette nennen. Eine ausgezeichnete Lösung für Gemüsesalate, kann auch als Sauce für Fisch und Huhn verwendet werden.

Zutaten

½ Tasse grüne Basilikumblätter
2 Trauben Schalotten;
1 Teelöffel Dijon-Senf
½ Teelöffel Salz;
1 Teelöffel Zucker
¼ Gläser weißer Essig;
¾ Tasse Olivenöl.

Vorbereitung

Basilikum und Schalotten abspülen und trocknen. Kombinieren Sie sie in einer Mixschüssel mit Senf, Salz und Zucker. Mahlen Sie bis glatt. Dann den Biss einfüllen und erneut verquirlen.

Fügen Sie dem Dressing vorsichtig Olivenöl hinzu. Rühren und in einen Glasbehälter umfüllen. Bis zu 7 Tage im Kühlschrank lagern.

Was müssen Sie über das Gewürz wissen?

Aus dem Griechischen übersetzt bedeutet “Basilikum” “königlich, königlich”. Lassen Sie uns die Hauptmerkmale des Gewürzs in den Regalen sortieren:

Ursprung

Die Pflanze stammt aus Südasien, wird aber heute in fast allen Teilen der Welt angebaut. Im subtropischen Klima Afrikas, Amerikas und Asiens ist es oft in einem wilden Staat anzutreffen.

Andere Namen für das Basilikum: Regan, Rehan, Rean, duftende Kornblumen.

Schmecken und riechen

Basilikum kann als frisch, würzig, zart und bittersüß beschrieben werden. Es ähnelt irgendwie Lorbeerblättern, Piment, Muskatnuss und Nelken. Es kann jedoch nicht mit einem anderen Gewürz verwechselt werden. Je nach Sorte sind im Basilikum Noten von Zitrone, Zimt, Karamell und Anis zu hören.

Ansichten

Es gibt ungefähr 70 Arten von aromatischen Kräutern. Am beliebtesten sind jedoch lila, Zitrone (Thai), Zimt (Mexikaner), duftendes und gewöhnliches (Salat) Basilikum.

Die violette Sorte hat einen stechenden Geruch und wird hauptsächlich in der kaukasischen und asiatischen Küche verwendet.

Zimtbasilikum riecht deutlich nach Zimt, Zitrone – Zitrone. Frische Blätter dieser Sorten schmücken Desserts, Mousses, Getränke und Salate.

Vorteilhafte Eigenschaften

Die Blätter der Pflanze sind eine wertvolle Quelle für die Vitamine P und A. Sie werden für die normale Funktion der Sehorgane, des Herz-Kreislauf-Systems, benötigt. Frisches Grün enthält ätherische Öle, die den Appetit anregen, straffen und eine starke antimikrobielle Wirkung haben. Das Gewürz ist nützlich für das Essen mit häufigen Darmstörungen, Kraftverlust, Stoffwechselstörungen.

Vielseitigkeit

Basilikum ist nicht universell. Es hat einen ausgeprägten Geruch, der empfindliche Lebensmittel überwältigt. Es wird auch selten in süßen Gerichten verwendet.

Mit Basilikum sind viele Aberglauben verbunden. Zum Beispiel glaubten alte Leute, wenn man ein Blatt unter einer umgekehrten Schüssel vergisst, wird es sich in einen Skorpion verwandeln. In Ägypten wurde es zur Mumifizierung verwendet. Legenden zufolge versteckte Solomey den abgetrennten Kopf Johannes des Täufers in einem Topf mit würzigem Gras, um den charakteristischen Geruch zu verbergen.

Es gibt aber auch positive Assoziationen. In Italien symbolisiert Basilikum Liebe und Treue. In Haiti gilt es als mächtiger Talisman. Und in Rumänien willigt ein junger Mann, der einen Pflanzenstamm von einem Mädchen angenommen hat, ein, verlobt zu werden.

In welche Gerichte wird frisches und getrocknetes Basilikum eingelegt?

Frisches und getrocknetes Basilikum ist wertvoll, weil:

Normalisiert die Darmfunktion.
Löscht den Durst des Körpers nach Vitaminen und Mineralstoffen.
Wirkt beruhigend.

Es regt nicht nur den Appetit und die Produktion von Magensaft an, sondern ist auch in der Ernährung zur Gewichtsreduktion wertvoll: Grüns wie Basilikum haben negative Kalorien, d.h. Bei der Verdauung verbraucht der Körper mehr Kalorien als er aus dieser Nahrung erhält.

Daher ist Regan (ein anderer Name für das Kraut) einzigartig und unersetzlich.

Welche Gerichte werden hinzugefügt:

Suppen (kalt, warm, vegetarisch, in Fleisch- oder Fischbrühe).
Kalte Vorspeisen (Salate, Sandwiches, Käse – insbesondere grünes Basilikum).
Heiße Fleischgerichte – zum Beispiel Hühnchen mit Basilikum ist sehr lecker.
Würstchen, geräuchertes Fleisch – als Ergänzung zu anderen Gewürzen (oft wird trockenes Basilikum verwendet).
Saucen und Gewürze – Mayonnaise mit Basilikum ist sehr lecker. Alternativ wird aber auch Basilikumöl verwendet: Es wird wie alle grünen Öle zubereitet, frische Kräuterblätter hacken und mit weicher Butter mahlen. Schärfere Liebhaber geben Olivenöl mit frischen Blättern oder Samen.
Getränke – und nicht nur Tees werden mit Regan zubereitet, es gibt sogar Joghurt, der Erdbeeren und Basilikum kombiniert.

Desserts und Gebäck – Basilikum wird in Obst- und Beerenkonserven gegeben und daraus wird Eis mit Basilikum hergestellt. Konditoren können einen Kuchen mit Erdbeeren und frischem Basilikum backen, süß und würzig.

Wo Sie das Kraut mehr hinzufügen können, so ist es in Marinaden: Nach dem Schmachten in dieser duftenden Anmut, würzig und leicht säuerlich, wird zähes Fleisch weicher, fettiges Fleisch ist leichter verdaulich und geschmacklich schlecht (wie Hühnerfilet oder anderes weißes Geflügel) Fleisch) ist mit Aromen angereichert und wird mit großer Freude gegessen. Eine weitere häufige Anwendung ist das Einmachen. Trockenes und frisches Basilikum ersetzt oder löst andere Gewürze aus und wird Tomaten, Gurken, Auberginen und anderen Konserven zugesetzt.

Womit arbeitet Basilikum?

Viele kulinarische Experten glauben, dass Basilikum ein vielseitiges Gewürz ist. Von den harmonisierenden Gewürzen kann man Petersilie, Thymian oder Thymian, Pfefferminze, Rosmarin feststellen.

Getrocknetes Basilikum sollte dem Fisch vorsichtig zugesetzt werden.

Es ist schwierig, Produkte zu finden, die nicht mit diesem Gewürz kombiniert werden können. Das einzige, was zu berücksichtigen ist, ist Konzentration und Quantität. Viel Basilikum schädigt jedes Gericht, unterbricht sein natürliches Aroma und seinen Geschmack und macht es rau und zu hart.

Verwendete Quellen und nützliche Links zum Thema: https://polzavred-edi.ru/v-kakie-bljuda-dobavljajut-bazilik/ https://rusfermer.net/ogorod/listovye-ovoshhi/bazilik/poleznye-svojstva-i – vred / kak-est.html https://SpicePortal.ru/v-kulinarii/bazilik-kak-upotreblyat https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18716-kak-ispolzovat-bazilik-v-kulinari https: //www.syl.ru/article/203811/new_kak-is-chem-edyat-bazilik-kuda-dobavlyat-listya-bazilika https://agroflora.ru/bazilik-primenenie-v-kulinarii/ https: / / 7dach.ru/recepty/Exspert/bazilik-sposoby-ispolzovaniya-i-metody-zagotovki-86988.html https://Lifehacker.ru/bazilik-recepty/ https://mschistota.ru/sovety/produkty/kuda- dobavlyayut -bazilik.html https://Vsespecii.ru/specii/bazilik/v-kakie-blyuda-dobavlyayut-bazilik-svezhij-i-sushenyj

Aufnahmequelle: lastici.ru