Білок яйця сприяє утворенню, регенерації клітин. Він повністю засвоюється організмом. Допомагає швидкому схудненню завдяки низькому вмісту вуглеводів, жирів. Хімічний склад компонента включає речовина ніацин, необхідне для нормальної роботи головного мозку. Вітамін B7 (біотин) відповідає за процес згортання крові. Холін покращує пам'ять, виводить токсини з печінки. При регулярному вживанні продукту зміцнюються кровоносні судини і серце.

окрошка

Не знаєте, що можна приготувати з варених яєць, що залишилися після Пасхи, швидко і легко? Незважаючи на те що окрошку в основному готують влітку, навесні такий легкий суп також припаде до смаку.

Інгредієнти:

300 грам вареної ковбаси;
3 відварені картоплі;
3 відварені яйця;
2 свіжі огірки;
редис;
150 мл сметани;
1 пучок кропу;
1 пучок зеленого лука;
сіль за смаком;
перець за смаком;
квас.

приготування:

Ковбасу, огірки, картопля і яйця наріжемо кубиками невеликого розміру.

Редиску нарізаємо четвертинками гуртків.

Зелень промиваємо і обсушуємо, дрібно нарізаємо.

Всі підготовлені інгредієнти перекладаємо в салатницю, солимо і перчимо, перемішуємо. Розкладаємо окрошку по порційних тарілках і заливаємо холодним квасом. За бажанням можна додати сметану.

Час варіння курячих яєць

яйця всмятку – 2-3 хвилини;
яйця в мішечок – 4-5 хвилин;
яйця для салату – 6-8 хвилин.

Тобто яйця для салату Олів'є варяться 6-8 хвилин.

Маркування курячих яєць

Вища категорія (В) – 75 г і більше.
Добірне яйце (О) – від 65 до 74,9 м
Перша категорія (1) – від 55 до 64,9 м
Друга категорія (2) – від 45 до 54,9 м
Третя категорія (3) – від 35 до 44,9 м

Для олів'є краще використовувати курячі яйця вищої категорії (маркування «В»), добірне (маркування «О») або першої категорії (маркування «1»). Можна використовувати і яйця другої категорії (маркування «2») або третьої категорії (маркування «3»), але вони більш дрібні за розміром і вагою, для правильної пропорції інгредієнтів в салат олів'є їх потрібно додавати трохи більше.

Маркування яєць не визначає їх свіжість – це виключно масово-габаритна характеристика.

Домашній лимонний сир

Вам знадобляться цілі яйця і один яєчний жовток для цього дивного сиру з лимона. Я рекомендую використовувати мейер-лимони, якщо ви можете їх отримати, але цей рецепт працює і зі звичайними лимонами. Їжте його ложкою, нанесіть на печиво або подавайте з фруктами і збитими вершками на десерт.

Що приготувати з нього?

Інгредієнт використовують для приготування простих омлетів з додаванням борошна, солі. З нього можна збити смачний білковий крем з цукром

Салат з вареними яйцями і зеленою цибулею

Салат із зеленою цибулею – просте і нехитре блюдо, його можна приготувати для перекусу або подати на вечерю в якості закуски. Крім того, ви можете гарнірувати їм смажені ковбаски або м'ясо, приготоване на грилі.

Інгредієнти (на 2 порції):

Яйця варені – 4 шт.,
Картопля відварна (середній) – 2-3 шт.,
Зелена цибуля – 0,5 пучка,
Майонез – за смаком,
Сіль, чорний мелений перець – за смаком.

приготування:

Яйця наріжте довільно, картопля – невеликими кубиками, зелену цибулю дрібно порубати, приправте салат сіллю, перцем, додайте майонез і перемішайте.

Це базовий рецепт, а при бажанні в блюдо можна додати:

редиску або дайкон;
будь-які мариновані, солоні або смажені гриби;
солоні або мариновані огірки
подрібнений або нарізаний кубиками сир;
подрібнені горіхи;
куряче м'ясо або будь-яку ковбасу.

Салат з вареними яйцями, сиром і макаронами

Багато хто вважає, що макарони можна їсти тільки в гарячому вигляді, проте це не так. З них виходять прекрасні салати, і варені яйця «звучать» в них зовсім по-особливому.

Інгредієнти (на 2-4 порції):

Яйця варені – 5 шт.,
Макарони відварні (пір'я, бантики або черепашки) – 300 г,
Бринза або тертий сир – 200 г,
Часник – 1-2 зубчики,
Базилік свіжий – 8-10 листочків,
Майонез – за смаком,
Сіль, чорний мелений перець – за смаком.

приготування:

Яйця розімніть вилкою до стану дрібної крихти, змішайте з макаронами і з нарізаною кубиками бринзою (або з тертим сиром), додайте пропущений через прес часник і дуже дрібно нарізаний базилік. Приправте сіллю і перцем, заправте майонезом і все ретельно перемішайте. Подавайте як закуску або як гарнір до відвареної курки, нежирному смаженого м'яса або до запеченої качиної грудки.

Крім того, цей салат ви можете зробити і гарячим, якщо всі інгредієнти підготуєте заздалегідь і змішайте з тільки що звареними макаронами.

Салат листковий з вареними яйцями і рибою

Варені яйця незамінні в листкових майонезних салатах, так як вони прекрасно поєднуються з практично будь-якими продуктами і грають роль сполучної ланки.

Інгредієнти (на 4-6 порцій):

Яйця варені – 4-5 шт.,
Консерви рибні (будь-які, крім тих, що в томаті) – 1 банка,
Картопля відварна очищений – 4-5 шт.,
Сир тертий – 200 г,
Цибуля ріпчаста (середній) – 1 шт.,
Оцет (9%) – 1 ч. Ложка,
Цукор – 1 ст. ложка,
Вода тепла – 2 ст. ложки,
Майонез – 1,5 пакета по 150 г,
Сіль, чорний мелений перець – за бажанням.

приготування:

Спочатку замаринуйте цибулю: наріжте його тонкими півкільцями, трохи пам'ятаєте руками разом з цукром, залийте оцтом, змішаним з водою, і залиште на 15-20 хвилин.

Яйця розімніть вилкою до стану дрібної крихти, а рибу (разом з рідиною, в якій вона перебувала) – до пастоподібного стану, картоплю подрібніть на крупній тертці. Всі продукти, в тому числі сир і цибулю, розділіть на дві частини.

На салатну блюдо викладіть шар картоплі, потім яйця, сир, рибу і цибулю, потім знову картопля і т.д. На кожен шар сіточкою наносите майонез і при бажанні додайте сіль і чорний мелений перець. Верх прикрасьте на свій розсуд. Дайте салату постояти 20-30 хвилин і подавайте в якості закуски або основного блюда.

Ще дві версії цього салату:

У салат можна додати 2 шари відвареної і подрібненої на крупній тертці моркви, виклавши її на цибулю, а для заправки змішати майонез з кетчупом.
На етапі підготовки продуктів ви можете в рибу покласти натерту цедру з половинки лимона, а тертий сир перемішати з дрібно посічений кропом або з іншого свіжою зеленню.

М'ясний рулет з яйцями

Якщо після Пасхи залишилися варені яйця, можна приготувати найпростіше блюдо, яке прикрасить будь-яку трапезу.

Інгредієнти:

700 грам м'ясного фаршу;
1 куряче яйце;
6 відварених яєць;
1 ст.л. гірчиці;
1 ст.л. майонезу;
2 ст.л. манки;
1 ріпчаста цибуля;
пучок зеленого лука;
1 ст.л. вершкового масла;
1 ст.л. соняшникової олії;
сіль за смаком;
перець за смаком.

приготування:

М'ясний фарш викладаємо в миску. Додаємо сире яйце, манку, гірчицю, майонез, сіль і перець. Все добре перемішуємо і залишаємо масу на 30 хвилин до набрякання манки. У сковороді обсмажуємо подрібнену цибулю до утворення золотистого кольору.

Відварені яйця чистимо і нарізаємо маленькими кубиками. Подрібнюємо зелена цибуля. Змішуємо його з подрібненими яйцями і обсмаженою ріпчастою цибулею. Солимо і перчимо до смаку, перемішуємо.

Шматок фольги поміщаємо перед собою. На не викладати фарш і розгладжуємо по всій поверхні товщиною 2 см.

Зверху по всій поверхні викладаємо яєчно-цибульну масу. Ми залишаємо за 3 см з кожного краю.

Загортаємо краї фольги, формуючи рулет. Обертаємо рулет фольгою і відправляємо в духовку на годину. За 10 хвилин до готовності розриваємо фольгу, щоб рулет підрум'яниться. Готову страву нарізаємо порційними шматочками і подаємо до столу.

Бутерброш-пудинг

Мало того, що яєчні жовтки допомагають згустити цей пудинг, але вони також дають йому шовковисто-гладке відчуття. Зроблений з маслом і коричневим цукром, цей домашній пудинг відведе вас назад в чашки для дитячого пудингу – але буде набагато краще.

Термін зберігання варених яєць

Термін придатності варених яєць залежить від температури зберігання, свіжості і умов зберігання яєць до того, як вони були зварені. В середньому термін зберігання варених яєць такий:

в холодильнику в шкаралупі – 2 тижні;
в холодильнику без шкаралупи – 2 дні;
в холодильнику з порушеною шкаралупою – 4 дня;
при кімнатній температурі в шкаралупі – 4 дня;
при кімнатній температурі без шкаралупи – 12 годин.

Звичайно для олів'є краще використовувати свіжі зварені яйця. Важливий момент – яйця після варіння повинні охолонути перед нарізкою в салат, тому що додавання теплих інгредієнтів до холодних і подальше охолодження в холодильнику призводить до істотного скорочення терміну зберігання салату Олів'є.

німецьке масло

Можливо, ви не знайомі з цим незвичайним стилем buttercream, але він обов'язково стане швидким фаворитом, коли ви спробуєте його. Він використовує жовтки, а не білі, щоб створити заварний основу для пухнастого завершеного заморожування.

Торт Наполеон”

коли чоловік моєї подруги, капітан рибальського судна, повертався після 4 -6 місяців відсутності додому, він дзвонив з Норвегії або вже з Мурманська і просив мене спекти для нього цей торт. І я пекла. Оля розповідає, що величезний торт він з'їдав один, нікому не давав ні шматочка … говорив: “Це МІЙ торт! Він ДЛЯ МЕНЕ зроблений! ” І все. Рецепт дуже-дуже старий, родом з України. Інгредієнтів – самий мінімум !!! Результат просто чудовий!

Яєчний салат з креветками

Час приготування: 20 хвилин.

інгредієнти

3 курячих яйця;
500 г креветок у панцирі;
1 свіжий огірок;
3 столові ложки сметани;
1 чайна ложка гірчиці діжонської;
1 чайна ложка лимонного соку;
пучок кропу;
сіль і чорний мелений перець – за смаком.

приготування

Відваріть яйця і креветки. Смак салату буде вишуканіші, якщо замість курячих скористатися перепелиними яйцями (їх потрібно вдвічі більше). Креветки слід варити в підсоленій воді, а після остудити і очистити. Якщо вони невеликі, їх можна не різати.

Яйця наріжте великими кубиками, огірок – соломкою. Кріп порубати.

З'єднайте всі інгредієнти в одній мисці, посоліть, поперчіть і заправте сметаною з гірчицею і лимонним соком. Подавати можна на листі китайського салату, крекерах або в тарталетках.

Кокосовий вершковий пиріг

Любителі кокосових горіхів зійдуть з розуму від цього ультра-кремового пирога, який використовує кокосовий горіх в корі, начинку і начинку, щоб забезпечити вам багато тропічного смаку в кожному укусі.

Кубете

Коли ставлю будинку питання, що приготувати, відповідь знаю наперед. Він завжди один: кубете чи інакше – татарський пиріг з м'ясом і картоплею. Чесно кажучи, довго сумнівалася, викладати цей рецепт. Начебто вже тут є пара подібних, але, на кшталт, інше тісто, інші нюанси і, взагалі, я стільки років роблю цей пиріг, що на секретах просто “собаку з'їла”. Власне ними і хочу поділитися і розповісти всe докладно. А готувати за моїм рецептом або інакше, це вже як вам серце підкаже. Одне можу сказати: результат вас не розчарує. Це, і правда, надзвичайно смачно!

Салат з яєчними млинцями і корейської морквою

Час приготування: 25 хвилин.

інгредієнти

4 курячих яйця;
250 г корейської моркви;
1 банка консервованої кукурудзи;
1 столова ложка борошна;
сіль і майонез – за смаком;
рослинна олія.

приготування

Не менш популярні салати з так званими яєчними млинцями. По суті це омлет (іноді з борошном, іноді без), порубаний соломкою. Варіантів додаткових інгредієнтів – безліч.

Отже, збийте яйця виделкою. Посоліть, додайте борошно. Потім з отриманої суміші на добре розігрітій і змащеній олією сковороді спечіть тонкі млинці. Коли вони охолонуть, згорніть їх рулетом і наріжте соломкою.

У глибокій мисці змішайте морква по-корейськи, яєчні млинці і кукурудзу (не забудьте злити рідину з банки). Заправте майонезом.

Якщо вам не подобається смак корейської, можна використовувати просто смажену з цибулею моркву. Також в цей салат можна додати копчений курячий стегенце або будь-яке інше м'ясо на ваш смак.

випічка

млинці Брауні булочки ватрушки кекс коржики паску лаваш коржі маннік оладки опара пиріг пиріжки піца пончики пряник пампушки рогалики рулет слойка сухарі сирник тарталетки тісто трубочки хліб чебуреки шарлотка штрудель

Бутерброди «Крабові квіти»

Вам потрібні:

міні-багет або невеликі булочки
кілька варених яєць
пара плавлених сирків
кілька зубчиків часнику
майонез
сіль і перець (за смаком)
крабові палички, консервована кукурудза і зелень петрушки (для декору)

Що робити:

Натріть на крупній тертці яйця і плавлені сирки. Змішайте їх з подрібненим часником і майонезом, посоліть, поперчіть і намажте розрізані вздовж булочки.
Кожен бутерброд прикрасьте тонкими пластинками з крабових паличок таким чином, щоб вийшов квітка. Зробіть з кукурудзи жовту серединку, а з петрушки – листочки.

А для дітей – такий креатив.

піца

Варені яйця в піці використовують незаслужено рідко. Але ж вони прекрасно уживаються з іншими її інгредієнтами

Вам потрібні:

основа для піци
варені яйця (3-4 шт.)
2 помідори
50 грамів твердого сиру
200 грамів відвареної курки (можна замінити шинкою)
3 ст. л. оливкового масла
спеції (за смаком)

Що робити:

Основу для піци змастіть оливковою олією, викладіть на неї нарізані кружальцями помідори, варені яйця і подрібнену курку.
Запікайте в розігрітій до 170 градусів духовці хвилин 15-20, після чого посипте тертим сиром, присмачити улюбленими спеціями – і знову в духовку, поки сир не почне плавитися.

Крем “Мокре безе”

Рецепт пройшов кілька рук, тому авторство встановити складно, але я особисто на нього НЕ претендую. Дуже стійкий, смачний і ніжний, як зефірчік. Дуже добре підходить для прикраси.

Класичний жовтий торт

Ніжні жовті тістечка гарні на всі випадки життя, починаючи від повсякденних тортів і закінчуючи днями народження. У той час як «жовтий» в мікстуру торта іноді походить від харчової забарвлення, додатковий «жовтий» колір в домашній випічці походить від додавання додаткового яєчного жовтка!

Швидкі пиріжки з яблуками

Ці пиріжки мені неодноразово розхвалювали, і я не раз спостерігала, як їх готують в нашому “Центрі для дітей і сім'ї” в кулінарних групах … Чесно кажучи, я навіть і не думала, що мене можна здивувати пиріжками … але “кінцевою точкою” мого терпіння стало приготування цих пиріжків хлопцями 14-18 років, родом з різних країн (“неповнолітні біженці”, находящіеяся під опікою в Німеччині). Хлопці були в захваті від смаку, а я – вже на той момент остаточно “померла від цікавості”! Дуже рекомендую хоча б разочок і вам спробувати!

Яйця в фарші більш шотландські

Або Scotch eggs. І це в Шотландії улюблене блюдо для пікніка. По суті, варені яйця в «панцирі» з м'ясного фаршу.

Візьміть будь-який фарш, додайте спеції і загорніть в нього варене яйце. Сформовану котлетку обваляйте в панірувальних сухарях і обсмажте. Яйця по-шотландськи викладіть на листя салату і подавайте до столу.

Французьке пісочне печиво

Зварені круто подрібнені яєчні жовтки надають пісочного тесту ніжний і насичений смак.

Вам потрібні:

1,5 ст. борошна
пара варених жовтків
1,5 ст. цукрової пудри
200 грамів вершкового масла
сода (на кінчику ножа)
0,5 ч. Л. оцту

Що робити:

Розітріть варені жовтки з цукровою пудрою і з'єднайте з розм'якшеним вершковим маслом. Додайте погашену оцтом соду, всипте борошно і замісіть густе тісто.
Розкачайте пласт, сформуйте печива – і в духовку на 15-20 хвилин.

Звичайно, це далеко не всі страви, які варені яйця можуть доповнити і змінити на краще. Окрема пісня – супи. В освіжаючих літніх стравах, таких як окрошка і холодний борщ, використовують подрібнені яйця. Яйця четвертинками, половинками або кружечками додають в весняні супи зі свіжою зеленню безпосередньо при подачі.

яєчний паштет

Якщо у вас залишилися яйця після Пасхи і ви не знаєте що з них приготувати, зверніть увагу на цей рецепт. Прекрасною закускою послужать бутерброди з домашнім яєчним паштетом. Він виходить дуже ніжним і ароматним.

Інгредієнти:

5 яєць, зварених круто;
2 ст.л. оливкового масла;
50 грам вершкового масла;
300 грам цибулі;
50 грам волоських горіхів;
3 зубчики часнику;
1 ч.л. солі;
1 ч.л. перцю.

приготування:

Що залишилися після Пасхи відварені яйця очищаємо.

На сковороду наливаємо оливкову олію. Додаємо шматочок вершкового масла.

Лук подрібнюємо і кидаємо на сковорідку.

Волоські горіхи подрібнюємо в блендері.

До горіхів додаємо яйця цілком, часник, сіль і перець. Додаємо обсмажену цибулю і все збиваємо. Виходить дуже смачний і ніжний домашній паштет.

закуски

бастурма буженина бургер бутерброди грінки жульен жюльєн заливне ікра овочева канапе кимчи лечо мідії морква по-корейськи пастрома паштет печінковий торт роли салати оселедець суші сирні палички сирні кульки террин фаршировані яйця фондю форшмак холодець хумус чіпси

Салат «Бузок»

По-весняному яскравий. Ще й ситний: склад зобов'язує.

Вам потрібні:

250 грамів відвареного курячого філе
2 цибулини
5 варених яєць
3 яблука
0,5 ст. подрібнених волоських горіхів
100 грамів твердого сиру
1 варений буряк
200 грамів майонезу
яблучний оцет (для маринування)
зелень (для прикраси)

Що робити:

Замаринуйте цибулю півкільцями у воді з оцтом.
Натріть на крупній тертці три яйця, яблука, твердий сир, очищену буряк. З буряка відіжміть сік (він знадобиться для фарбування яєчних білків). Птицю поріжте соломкою. Всі продукти – грудку, цибуля, яйця, яблука, горіхи, сир і буряк – викладіть шарами, перемазуючи кожен майонезом.
Натріть на дрібній тертці яєчні білки останніх двох яєць, виделкою подрібніть жовтки. Одну частину білків залиште, а другу – на кілька хвилин замочіть в буряковому соку, після чого відіжміть. Посипте салат яєчними жовтками. Чайною ложкою на зеленому листі петрушки сформуйте грона бузку: білої і бузкової (підфарбовані білки).

Основний кремовий наповнювач

Якщо ви хочете наповнити пончики, вершки або пакет шоколадних кексів, ця універсальна кремова начинка є основним рецептом, який ви повинні привнести в свій звичайний оборот. Можливості безмежні!

Фаршировані варені яйця

Як правило, фаршировані яйця подаються на святковий стіл, проте їх можна приготувати і просто на вечерю, використавши ті продукти, які є у вас в холодильнику.

Інгредієнти (на 4-8 порцій):

Яйця варені – 8 шт.,
Будь-яка варена або напівкопчена ковбаса – 150 г,
Цибуля ріпчаста (середній) – 0,5 цибулини,
Сіль, чорний мелений перець, будь-які спеції – за смаком.

приготування:

Варені яйця акуратно очистіть від шкаралупи, зріжте з гострого кінця «кришечки», обережно витягніть жовтки і пропустіть їх через м'ясорубку разом з ковбасою та цибулею. Додайте в масу будь-які приправи. За допомогою чайної ложки або кондитерського мішка щільно нафаршируйте білки і зверху закрийте відрізаними раніше «кришечками».

Порада: при бажанні в фарш можна покласти трохи майонезу або гірчиці. Крім того, замість ковбаси ви можете використовувати будь-який покупної або домашній паштет, в цьому випадку ви легко обійдетеся без м'ясорубки – просто розімніть жовтки виделкою, цибулю подрібніть на дрібній тертці і всі інгредієнти вимішайте до гладкої однорідної маси.

Смачна начинка виходить і з відвареної або смаженої курки, що залишилася від вчорашнього обіду (вечері) і навіть з картопляного пюре зі смаженою цибулею.

Бутерброди зі шпротами і яйцем

З решти яєць можна приготувати смачну і легку закуску зі шпротами і маринованими огірками. Тут все інгредієнти прекрасно доповнюють один одного.

Інгредієнти:

1 банка шпротів;
2 варені яйця;
2 мариновані огірки;
10 шматочків хліба;
3 ст.л. майонезу;
1 ст.л. рослинної олії.

приготування:

Підготуємо необхідні продукти, викладемо на стіл.

Шпроти знаходяться в маслі, щоб позбутися від нього, необхідно кожну рибку викласти на паперовий рушник. Скибочки хліба обсмажити на сковороді з розігрітим соняшниковою олією з двох боків до утворення рум'яної скоринки. Для додання аромату за бажанням можна натерти хліб часником.

Варені яйця очищаємо і натираємо на дрібній тертці.

Огірки нарізаємо тонкими кружечками.

Кожен скибочку змащуємо майонезом.

Змащуємо шматочки хліба тертими яйцями, злегка утрамбовувавши. Зверху викладаємо шпроти і шматочки огірка.

Як вибрати хороші яйця

Яйця важливий інгредієнт нашого салату. Від їх смаку залежить смак всього блюда. Тому важливо вибрати для приготування найякісніші і смачні.

Різниці між білими і коричневими яйцями немає. За смаком вони не відрізняються. А ось чим годували несучку дуже важливо.
Якщо застосовували комбікорми і харчові добавки – жовток яйця буде пофарбований в блідо жовтий колір. Це яйце має виражений смак і містить мало корисних мікроелементів. Такі яйця зазвичай можна знайти на полицях магазинів.
А ось якщо курочка харчувалася здоровою їжею, жовток знесеного нею яйця буде пофарбований в яскравий і насичений жовто-червоний колір. Такі яйця можна отримати в основному від домашньої птиці.
Ну і, звичайно, велике яйце буде краще дрібного. Розмір говорить про здоров'я і хорошому харчуванні несучки.

Використані джерела і корисні посилання по темі: https://www.koolinar.ru/ingredient/yaichnye-belki https://rat-felt.ru/chto-prigotovit-iz-varenyh-yaicz.html https: // salat- olive.ru/post/649 https://rus.beashandmade.com/10-desserts-use-up-leftover-egg-yolks-74606 https://www.passion.ru/food/prazdnichnoe-menyu/7- prostyh-receptov-s-varenymi-yaycami-86895.htm https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306/ https://Lifehacker.ru/egg-salad/ https://www.povarenok.ru / letnie-recepty / skolko-kak-varit-yajca / https://blog.comfy.ua/chto-prigotovit-iz-varenykh-yaic/ https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4699/ https://vse-ochen-prosto.ru/salaty/tonkosti-prigotovlenija-salatov/kak-i-skolko-vremeni-varit-jajca-dlja-krabovogo-salata/

Джерело запису: lastici.ru