Слово походить від англійського top (“верх”). Топінги – це продукт або група продуктів, які поміщають зверху на готову страву, десерт або напій. Роблять це в першу чергу для красивої презентації, але є і другорядна мета – надання нових смакових якостей.

Тобто, простими словами, топпинги – це все, що знаходиться зверху, будь то сироп для морозива, соус для гарніру або навіть начинка для піци.

Строго кажучи, є два основних види таких спеціальних добавок. Перші використовують для солодких страв, десертів або напоїв, другі ж – для основних страв і закусок.

Хоча справедливості заради треба зауважити, що основне значення цього слова “Топпінг” стосується суто світу солодощів.

Основні види

Спочатку традиція додавати в каву і чай щось ще, крім основного продукту, цукру і молока, з’явилася в Північній Америці приблизно в XVIII столітті. Але пов’язана вона була не стільки з бажанням експериментувати, скільки з постійною нестачею чайного листа і кавових зерен, що викликає необхідність в їх жорсткої економії. Згодом кращі варіанти добавок стали традиційними для місцевої кухні, і вже на початку 20 століття почали з’являтися спеціальні сиропи для кави, що готуються не в домашніх умовах, а на комерційній основі.

Європейці швидко перейняли цю моду, пристосувавши американські рецепти для себе, і створивши абсолютно нові. Зараз в світі відомі, перш за все, європейські виробники. Популярні сиропи для кави Monin (Франція), Вarline (Росія) і ряду інших компаній.

Весь їх асортимент умовно можна розділити на такі ключові категорії:

• пряні;
• фруктово-ягідні і ягідні;
• з горіховим смаком;
• зі смаком десертів.

Готуються вони на натуральному цукрі або його замінниках. У першому випадку вартість продукції виходить вищою, але зате якість і безпеку також не викликають сумнівів, що традиційно важливо для харчової продукції. У другому – ціна нижче, але і смак менш виразний. І Monin, і Вarline відомі тим, що в своїй рецептурі використовують натуральні компоненти, які не принесуть вам нічого, крім смакового насолоди.

Якщо говорити про конкретні типи сиропів для кави, то популярними в світі є:

• Карамельний. Смачне доповнення для міцного напою, що має своєрідну гірчинку. Надає легкий аромат і пом’якшує присмак. Гармонійно поєднується з молоком і вершками;
• Ванільний. Якщо ви прагнете спочатку досліджувати кращі популярні сиропи, то почніть з цього. Поєднується і з робусти, і з арабіки, робить смак трохи солодше, «вбиває» характерну кислинку цих сортів. Найпопулярніша у світі різновид кавових добавок !;
• Горіховий. Має присмак мигдалю, фундука, лісових або інших різновидів горіхів. Смачно поєднується з арабіки, посилюючи її горіхове післясмак. Вдалий вибір для еспресо в міцному виконанні;
• Шоколадний. Якщо шукаєте кращі поєднання, придбайте шоколадний склад. До того ж, це буде певною мірою класичний смак, який подобається рішуче всім. Кава з шоколадним сиропом гармонійно поєднується з морозивом, коньяком і іншими благородними спиртними напоями;
• Кленовий. Чи не занадто поширена у нас різновид, але надзвичайно популярна в Північній Америці. Надає солодкий присмак, а також незвичайний для росіян деревний аромат. Дуже добре підходить для ранкового вживання. До слова, американці таку солодкість додають не тільки в каві, але і до десертів, в коктейлі та інші напої, а також в деякі страви, в тому числі рибні і м’ясні.

Всі ці різновиди продукції присутні в лінійках кращих сиропів для кави Monin, Вarline і ряду інших популярних брендів. Якщо ще десяток років тому придбати щось подібне в нашій країні було досить складно, принаймні, за межами декількох найбільших міст, то зараз подібними товарами складно когось здивувати. Однак, знаючи про них, мало-хто до сих пір експериментував з ними. Якщо ви ще не знайомі з чарівним перетворенням, яке трапляється з кавою при додаванні сиропу – саме час спробувати одну з описаних вище його різновидів!

особливості продукту

Сиропи використовуються для того, щоб підсолодити напій, надати йому додаткові смакові відтінки, перебити зайву гіркоту. 60-80% маси продукту становить цукор, решта – вода, фруктовий сік, ароматизатори та барвники.

Зловживати солодкої добавкою не варто, адже її калорійність досить висока: в 100 грамах міститься 250-300 ккал, тобто в столовій ложці приблизно 50-60 ккал.

На упаковці повинна бути інформація про те, що продукт придатний для змішування з гарячими напоями, в іншому випадку коктейль може згорнутися.

Розчиняється, але не розтікається

Зазвичай сироп для кави додається або на стадії варіння, або після приготування так, щоб повністю розчинитися і злитися зі смаком приготованого напою. Як правило, на зовнішній вигляд добавка ніяк не позначається, але ж візуальне сприйняття – один з головних чинників насолоди стравою. Особливо, якщо мова про десерт.

Прикраса десерту і призвело до появи цього гастрономічного вишуканості, начинки, який може бути:
Мусом або красиво оформленим желе;
Шоколадної або інший присипкою, додає привабливості морозива або кави;
Тягучим карамельним, ванільним, лимонним або іншим сиропом, органічно що дивиться на будь-якому десерті.

Якраз тягучі сиропи і є топпинги для кави, адже, коли розчиняючись відразу, вони по-особливому підкреслюють смак. Звідси кілька властивостей, необхідних, щоб такий штрих виглядав красиво, а не як підлива на запіканці з часів СРСР.

Універсальність і зручність застосування

Сироп відрізняється від начинки консистенцією. Але обидва продукти мають насичені смаками, ароматами, активно використовуються в кулінарії, економлять багато часу. Ми пропонуємо найкращі сиропи, топінги в Краснодарі і краї, вирішимо питання з оформленням і доставкою. Процес створення страв і напоїв спроститься без шкоди для результату. Підсумок може приємно здивувати.

Для чого можна застосовувати:

1 Напої. Найзнаменитіші в світі коктейлі готуються саме з сиропами, незалежно від наявності або відсутності алкоголю в рецепті. У будь-якому барі або кафе можна побачити виставлені в ряд пляшки з цінною добавкою. Сиропи можна додавати і в гарячі напої, деякі чудово відтіняють кави і чай, облагороджують і поглиблюють смак.

2 Морозиво. Для нього частіше використовують топпинги. Вони виступають соусом для поливання, дають смак і одночасно є прикрасою, прекрасно поєднуються з іншим декором: ягодами, фруктами, посипаннями.

3 Торти, тістечка. Сиропи використовуються для просочення бісквітів та іншої пористої випічки. Топінги завдяки консистенції можуть служити елементом декору. Ними легко нанести сіточку, напис, зробити плоский візерунок.

4 Пироги, млинці. З ними прекрасно поєднуються і топпинги, і сиропи. Ними доповнюють випічку при подачі до столу.

Кілька заповітних пляшок з солодкими добавками стануть справжньою паличкою. Топінги і сиропи не псуються, що не прокисають, невибагливі в зберіганні. Всього за п’ять хвилин можна приготувати десяток коктейлів з різними смаками, прикрасити гору тістечок або зібрати гарне морозиво для великої компанії. Зручна упаковка дозволяє все це швидко зробити і навіть не забруднитися.

До речі, Топпінг часто називають сухі прикраси для десертів, і це помилкою не є. Різноманітні посипання, драже, невеликий зефір, шоколадна крихта також допоможуть у створенні кулінарного шедевра. І всі вони прекрасно поєднуються з сиропами і рідкими Топпінг.

Якість і безпека

Не завжди яскраві і ароматні сиропи напхані барвниками, хімічними ароматизаторами та іншими харчовими добавками. Оскільки головними споживачами яскравих і ароматних десертів є діти, важливо вибирати продукцію від сумлінних виробників. У нас можна купити сиропи і топпинги високої якості. Нехай солодкість буде в радість!

Відомі марки сиропів для кави

Monin – французька компанія, найвідоміший виробник на російському ринку. Фірма зі столітньою історією пропонує покупцям широкий асортимент інгредієнтів для гарячих і холодних напоїв. У лінійці представлені сиропи без вмісту цукру, а також з нульовою калорійністю. До преміальних сортів відносяться органічні продукти, зроблені на основі екологічно чистої сировини без добавок і консервантів. Компанія була тричі нагороджена престижною премією Allegra за внесок в розвиток кавової індустрії.

Teisseire – компанія заснована в 1720 році у Франції. Найстарший виробник Європи відомий своїм нестандартним підходом до створення рецептури. Фірма ретельно стежить за якістю сировини, домагаючись ідеального балансу між сахарозою і глюкозою, завдяки чому сиропи довго зберігаються і не кристалізуються. У виробництві використовується вода з гірських джерел, розташованих в безпосередній близькості від французьких Альп. Серед продуктів компанії можна знайти такі цікаві смаки, як гренадин, мохіто і едельвейс.

Giffard – виробник знаходиться в місті Анже, розташованому в старому сільськогосподарському регіоні Франції. Основа для сиропів – очищений буряковий цукор. Ароматичні екстракти одержують і свіжозібраних фруктів, ягід і рослин. У виробництво йде тільки чиста сахароза в природних пропорціях. Компанія випускає 16 видів сиропів, призначених спеціально для гарячих напоїв. Крім класичних сортів, в лінійці представлені концентрати зі смаком макадамії, пряників і каштана.

Де використовується топпинг?

Солодкі сиропи полюбилися любителям десертів і іншим кулінарним гурманам. Їх використовують скрізь, де люблять різноманітність і додавання особливої солодощі продукту:

Кондитери – при виготовленні своїх шедеврів кондитерського справи.
Бармени – для приготування напоїв (коктейлів, кави).
Кафе і ресторани – прикрашають десерти і морозиво.
Домогосподарки – для приготування вишуканих страв для сім’ї.

Таке широке застосування можливо завдяки використанню топінгів як в холодних, так і гарячих стравах. При різкому підвищенні температури властивості і смакові якості не змінюються.

З гарячою кавою

Еспрессо розмішують або навіть збивають з сиропом, а потім додають молоко.

Якщо готується багатошаровий коктейль, наприклад латте макіато, то топпинг наливають в стакан в першу чергу, а потім вже додають молоко і кава. Келих в цьому випадку потрібен високий і прозорий, щоб подача була красивою.

холодні коктейлі

Якщо збити готовий еспрессо, молоко, сироп і лід в шейкері, то вийде відмінний освіжаючий напій. Такий кавовий коктейль прийнято пити через трубочку.

Не всі смакові сиропи виробляються однаково

Існує багато смакових сиропів, але не всі вони придатні для додавання в каву. Саме тому ми і вирішили пояснити, що вам підійде.

Смакові сиропи зазвичай містять простий сироп: наприклад, цукор або його замінник змішується з водою, потім маса нагрівається для збільшення розчинності. Після цього додаються смакові наповнювачі. Фінальна формула продукту і говорить про те, чи підходить він для додавання в каву, в холодні напої або для готування.

Якщо ви вирішите самостійно пошукати смакові сиропи, то вам потрібно бути впевненим, що ви виберете правильний продукт.

добре	погано	перевірте етикетку
Сироп для додавання в каву	Сироп для коктейлів	Сироп для готування
Сироп з агави	концентрати	десертний соус

Сиропи для додавання в каву

Зазвичай такі продукти розробляються спеціально для використання в напоях на основі кави. Вони містять достатню кількість цукру або іншого підсолоджувача, щоб кава стала солодким. При цьому спостерігається баланс між смаком сиропу і самого напою.

Сироп з агави (нектар агави)

Сироп з агави відомий за ніжну насолоду і легкі карамельні нотки. Нектар рослини можна додавати в напої на основі кави. Він доповнить смак кави солодкістю, але не зробить його нестерпно нудотним.

Сиропи для коктейлів

Такі сиропи зазвичай мають фруктові смаки. Вони розроблені для додавання в коктейлі та інші холодні напої.

концентрати

Концентрати – це, по суті, смакові добавки, які вже містять кофеїн. Їх не можна змішувати з кавою, інакше смак виявиться занадто яскравим, а людина буде відчувати нервозність.

Сиропи для готування

Такі продукти використовуються в маринадах і соусах як підсолоджувачі і смакові добавки.

десертні соуси

Десертні соуси не так вже однозначні. Підбірка соусів Ghirardelli, яка згадувалася в розділі з нашими рекомендаціями, підходить для додавання в напої на основі кави.

Зауваження: не варто плутати сиропи-підсолоджувачі зі смаковими сиропами. Це просто рідкі підсолоджувачі, які додаються в десерти і холодні напої. Проте ними можна підсолодити кави через брак звичайного цукру. Однак такі сиропи не зроблять смак більш насиченим і глибоким.

Який сироп в каву можна використовувати

Не завжди так було, що тягучі солодкі маси потрапляли в чорний еспресо. Раніше, це друга половина 20 століття, ними прикрашали латте, глясе тощо.

Ці добавки діляться на групи за смаками:

Фруктові, ягідні присмаки (бананові, полуничні. Малинові, яблучні)
Десертні (імбирні кекси, тірамісу, шоколадні)
Горіхові (макадамия і мигдальні)
Пряні (ванільні, з корицею)

Горіховий сироп для кави

Щоб солодкі коктейлі були солодкими і посилювали кавові нотки, користуються горіховими сиропами.

Натуральні еспресо підкреслюють горіхові післясмаку.

Горіхові аромати поєднуються з кавовими зернами в сумішах або з чистої арабікою. З акцентом фруктових кіслінок, які характерні для такої кави.

Готується такий напій:

З льодом (шматочки).
Еспрессо.
Сиропом.

Співвідношення: 50 мл кави: 1 ст. л сиропу.

Зручно готувати в шейкері.

Або просто змішайте всі і пийте холодний коктейль.

карамельні сиропи

Вони ніжні і вершкові. Додають до кави з молочними добавками, капучино, еспресо, і до кавових напоїв з соками з фруктів.

Зваріть еспресо або східний 50 мл.
Додайте 2 ч. Л. карамельного сиропу, разом з апельсиновим соком, вичавленим з 1 цитруса.
До напою підійдуть гарячі круасани або кекси.

Ванільний сироп для кави

Це для ласунів. З ніжним, тонким букетом і яскраво вираженою солодкістю. Кава перестає бути сильно гірким, але залишається з колишнім кавовим смаком. Такі топпинги гарні для кави з добавкою молока і морозива.

Зваріть каву по – турецьки 160 мл.
Високі келихи або чашки наповніть по 4 ст. л. в 1 ємність, холодного молока і сиропу.
Обережно влийте каву.
Важливо! Пийте з соломинками.

Шоколадний сироп в кави

Виходять коктейлі з гармонійним поєднанням шоколаду і кави. Зазвичай, такі сиропи супроводжують кави з міцними алкогольними напоями.

100 мл до звареної кави
50 мл підігрітого молока.
4 ст. л. шоколадного сиропу.
2 ст. л. пломбіру (морозиво).

Все змішайте, а зверху покладіть кульку пломбіру.

Кращі поєднання кави і сиропу

У підборі добавки необхідно враховувати смакові відтінки того чи іншого сорту, так як навіть однакові види арабіки можуть сильно відрізнятися один від одного умовами вирощування і ступенем обсмажування.

Карамельний сироп найкраще себе проявляє в поєднанні з молоком або вершками, надаючи напою ніжний вершковий смак і приглушаючи характерну гіркоту. Ідеальний для приготування латте, капучино і пом’якшення фортеці еспресо.

Ванільний – універсальне рішення. Підходить для того, щоб прибрати зайву кислинку в арабіки і згладити гіркоту робусти. Традиційно використовується для міцної кави, служить прекрасним доповненням до макиато і капучино.

Шоколадний сироп робить арабіку більш насиченою і незамінний в приготуванні мокко. Поєднання двох продуктів використовують, щоб отримати багаті смакові відтінки і поліпшити структуру напою.

Французький виробник Giffard рекомендує підбирати сироп для кави, виходячи зі способу приготування і фортеці:

міцний (ристретто, подвійний еспресо) – карамель, Irish cream, шоколад;
легкий (американо, капучино, латте) – карамель, ваніль і будь-які сиропи з фруктів і ягід;
еспресо і кави по-східному – шоколад, мигдаль;
з вираженою гіркуватістю (робуста) – амаретто, мигдаль, лайм, лимон, кориця;
чиста арабіка – в залежності від бажаного ефекту: амаретто або ірландський лікер посилять кислинку, а лісовий горіх, ваніль і шоколад, навпаки, пріглушат.

правильні пропорції

Концентрація ароматичних речовин в кави в два рази більше, ніж у вині. Професійні бариста не рекомендують перенасичувати готовий напій інгредієнтами, щоб не втратити оригінальний букет.

Оптимальна кількість сиропу на чашку еспресо – не більше 5 мл, стільки входить в одну чайну ложку. У напоях з молоком допускається додавання до 15 мл на 250 мл. Обсяги можуть змінюватися в залежності від консистенції конкретного продукту.

Рекомендації по видам напоїв:

еспресо (50 мл) – 5 мл;
американо (100-180 мл) – 10 мл;
капучино (200-250 мл) – 10-15 мл;
латте (250-340 мл) – 20 мл;
гарячі або холодні кавові коктейлі (понад 350 мл) – 25-30 мл.

Солодощі, яку дає сироп, зазвичай буває достатньо, тому напій не вимагає додавання цукру.

кондитерські топпинги

Не так давно в меню багатьох закладів з’явився пункт “топпинги”. Що означає це слово, пояснить будь-який офіціант.

Як продуктів для топінгів використовують шоколад, збиті вершки, креми, джеми, сиропи, згущене молоко, ягоди, фрукти.

Призначення цих смачних добавок полягає не тільки в тому, щоб красиво подати блюдо. Вони також надають особливу смакову пікантність тістечку, морозиву або навіть кави. Завдяки своїй консистенції густого соусу топпинг зазвичай не просочує десерт повністю, а знаходиться зверху. Завдяки йому будь-тістечко виглядає апетитний.

Топінги – це повноцінна складова багатьох кондитерських виробів. Але особливість їх у тому, що до одного і того ж солодкого страви кожен може вибрати поливання собі до смаку, а може, звичайно ж, і відмовитися від неї.

Зараз легко придбати професійні сиропи для десертів з різними смаками, а можна приготувати самостійно деякі з них.

Рецепти кондитерських топінгів

Топпінг з чорниці. Треба взяти дві склянки ягід, змішати з 70 грамами цукру і 20 грамами вершкового масла, поставити цю суміш на маленький вогонь і варити протягом 10 хвилин. Потім влити туди крохмаль, розведений в 4 ложках води, і заважати, поки не загусне.
Банановий топпинг. Інгредієнти: 3 дуже стиглих банана, 1 склянка сметани невеликий жирності, 1 столова ложка цукрової пудри. Всі компоненти збити в блендері і поставити в холодильник на 1 годину для охолодження.
Топпінг з вишень. 1 стакан цукру змішати з 2 столовими ложками кукурудзяного крохмалю. Потім поступово влити туди 1 склянку теплої води і поставити всю цю суміш на маленький вогонь, помішуючи до загустіння. В кінці на пару хвилин додати 200 грам вишень, потім вимкнути і охолодити.
Шоколадний топінг. У склянку молока всипати стакан цукру і 2 столові ложки какао-порошку. Все акуратно перемішати і варити на слабкому вогні до тих пір, поки какао повністю не розчиниться. Потім вогонь збільшити. Суміш повинна обов’язково прокипіти 10 хвилин. Коли охолоне, можна посипати цю смакоту корицею.

Рецептура топінгів складніше, ніж у сиропів

В основі дійсно буде звичайний склад, але далі технології зроблять його тієї самої «вершиною» десерту:

Додаткове згущення значно підвищує в’язкість, в результаті чого основа стає тягучою, балансуючи на межі рідини і желе;
Додаються інгредієнти, що задають основний смак – шоколад, фруктово-ягідні мотиви, цукати і т.д .;
За рахунок тонких добавок виникають відтінки не тільки смаку, але і запаху.

Технологічні складності до недавнього часу ставили обсяг ємностей, виробники воліли фасувати топпинг в великі бутлі, що було незручно для роздрібних покупців. Виробник Royal Cane знайшов рішення, без подорожчання зменшивши обсяг пляшки до 0,5 літра. Розумний компроміс між приватним споживанням і можливістю приблизно за однакові гроші придбати цілу колекцію смаків і ароматів.

Природно, мало хто відмовиться від задоволення прикрасити морозиво, кондитерські вироби або фрукти, все залежить від смакових уподобань. Тим більше, що топпинги добре гармонують в складних поєднаннях, так що кілька смаків можна назвати відмінним приводом поекспериментувати і здивувати гостей.

Зменшення обсягу не позначилося на рецептурі, ніжної консистенції і коренях (родом з витонченою Франції). Хоча виробник і вказує склад, все-таки рецептура начинки набагато складніше, як і технологія виробництва.

Чи корисний кави зі смаковими добавками?

Якщо ви серйозно ставитеся до свого здоров’я або хочете насолоджуватися солодким смаком кавових сиропів, не піклуючись про перевищення калорій, то будете раді почути, що таку каву не шкідливий!

Всі свої улюблені кавові напої можна створювати з використанням сиропів без цукру. Більшість великих виробників випускають продукти, що не містять цього компонента. Просто шукайте на етикетці слова «Sugar Free». Часто на таких пляшках є синя етикетка або кришка.

Такі сиропи виготовляються за допомогою некалорійного підсолоджувача. Кожна порція дорівнює одному пакетику підсолоджувача.

Сиропи не містять глютену, так що їх можна вживати людям з алергією на нього. Про всяк випадок перевіряйте етикетку продукту: на ній повинен бути синій або зелений символ (або букви «GF» в гуртку чи злак в перекреслити гуртку).

Рецепт шоколадного начинки в домашніх умовах

інгредієнти

175 г чорного шоколаду;
5 ст. л. жирних вершків;
40 г вершкового масла;
4 ст. л. цукрового піску;
125 мл фільтрованої води;
0,5 ч. Л. ваніліну.

опис приготування

Рецепт шоколадного класичного начинки в домашніх умовах:
У підігріту воду всипати цукор і заважати до розчинення крупинок.
Додати в отриманий сироп шоколад, попередньо поламаний на невеликі шматочки.
В основну масу покласти шматки вершкового масла і заважати до отримання густої суміші без грудок.
Прибрати ємність з вогню, додати ванілін і вершки, добре перешкодити.

На виході виходить густий і ароматний шоколадний топінг, який можна використовувати для прикраси будь-якої випічки.

Для просочення коржів

Необхідно взяти інгредієнти в таких пропорціях:

175 г чорного шоколаду;
175 мл води;
125 г цукрової пудри;
65 г вершкового масла;
1 ч. Л. ванілі.

Етапи приготування:

Воду підігріти з пудрою, заважати до загусання.
В солодкий сироп кинути шматки масла і шоколаду, вимішувати до усунення всіх грудок.
Всипати ванілін, трохи охолодити отриманий шоколадний соус і використовувати як просочення коржів або прикраса для торта.

Шоколадно-молочний

компоненти:

200 г шоколаду;
5 ст. л. цукру;
550 мл жирного молока;
5 ст. л. води;
1 ч. Л. крохмалю.

Рецепт шоколадного начинки з молоком:

Подрібнити шоколадну плитку, покласти в каструлю, влити воду і розтопити на слабкому вогні.
В іншій ємності з’єднати крохмаль і 50 мл молока.
До шоколадної суміші невеликими порціями вливати молоко, потім крохмальну частина і цукор, заважати і варити кілька хвилин.

Остиглий шоколадний топінг рекомендується процідити через сито – це запобіжить появи грудочок. Він прекрасно доповнить смак печених фруктів і випічки.

з какао

складові:

2 ст. л. порошку какао;
75 г цукрового піску;
30 г вершкового масла;
5 ст. л. молока.

рецептура:

В окремій посудині перемішати сипучі частини – це допоможе уникнути появи грудочок під час готування.
У каструлі змішати молоко і сипучу частина, варити до усунення всіх крупинок.
Вимкнути вогонь, додати вершкове масло, перемішати.

Цей шоколадний топінг підійде для заправки тістечок і круасанів, а також стане чудовою прикрасою суфле або свіжоспеченого кексу.

Шоколадно-карамельний

компоненти:

2 ст. л. какао-порошку;
100 г цукрового піску;
300 мл жирних вершків;
2 ст. л. рідкого меду.

Етапи приготування:

На попередньо розігріту сковороду висипати цукор і дати йому трохи підтанути.
У мисці з’єднати порошок какао з медом і вершками.
Отриманий склад переливається через сито до цукру і заважає до розчинення всіх крупинок.

Перед використанням топпинг слід трохи остудити – їм можна покрити запечені фрукти, вафлі або млинці.

Гострий шоколадно-апельсиновий

компоненти:

50 г чорного шоколаду;
1 апельсин;
по щіпці порошку чилі і кориці.

Технологія готування:

Очистити фрукт, вичавити сік і вилити його в каструлю.
Додати подрібнений плитку, варити до розчинення інгредієнтів.
До основного складу додати цедру, чилі і корицю, варити ще 5-7 хвилин.

Шоколадний соус додасть вишуканого смаку тостів і оладок.

Склад і калорійність шоколадного начинки

Топпінг в більшості випадків кладуть зверху страви, саме тому його назва походить від англійського іменника «topping», яке перекладається як «верхня частина».

Калорійність шоколадного начинки становить 374 ккал на 100 г, з них:

Білки – 3 г;
Жири – 10 г;
Вуглеводи – 70 г;
Харчові волокна – 2,6 г;
Вода – 31 г;
Зола — 0,67 г.

Співвідношення білків, жирів і вуглеводів: 1: 3.3: 23.3.

Продукт містить какао, тому володіє багатим вітамінним складом – А, B, D, PP, в ньому також присутні мінерали – магній, калій, кальцій, цинк.

Мінеральні речовини на 100 г продукту:

Цинк (Zn) – 0,73 мг;
Селен (Se) – 1,4 мкг;
Мідь (Cu) – 0,51 мг;
Марганець (Mn) – 0,38 мг;
Залізо (Fe) – 2,11 мг;
Кальцій (К) – 224 мг.

Найчастіше цей топпинг купують для дітей, тому в більшій мірі він заснований на продуктах натурального походження. Відповідно до стандартної рецептурою, до складу шоколадного сиропу, придбаного в будь-якому продуктовому магазині, входять наступні інгредієнти: вода, цукровий пісок, молочний жир, сироп глюкози, какао порошок знежирений, карраген (один з видів натурального згущувача).

Цікаво! Шоколадний топінг прийнято називати кондитерським соусом або сиропом.

Корисні властивості шоколадного начинки

Багато в чому користь шоколадного начинки залежить від продуктів, що входять до його складу. Наприклад, найбільш корисним для людини є шоколад: чим більше відсоток какао або шоколаду в Топпінг, тим більш поживні і корисніше він буде для вас (за умови помірного споживання продукту).

Корисні властивості шоколадного сиропу:

Зміст великої кількості калорій – один десерт з шоколадним топінгом дозволить людині швидко вгамувати голод під час короткого робочого перерви.
Наявність яскраво виражених смакових якостей – будь-яка людина, яка любить солодощі, після вживання начинки отримує заряд ендорфінів (гормонів щастя).
Насичення організму флавоноїдами – ці природні речовини містяться в шоколаді і сприяють зміцненню імунітету, перешкоджають старінню організму, покращують роботу травної системи.

Недобросовісні виробники можуть додавати в сироп багато консервантів і штучних підсолоджувачів, тому, щоб убезпечити себе від токсичної їжі, дізнайтеся, як зробити шоколадний топінг в домашніх умовах – про це далі в статті.

Протипоказання і шкода шоколадного начинки

Незважаючи на бездоганний смак шоколадного сиропу, занадто великі порції начинки здатні завдати шкоди здоров’ю людини. Наприклад, загусники, без яких не обходиться практично жоден магазинний соус, негативно позначаються на стані шлунка.

Топпінг містить велику кількість ароматизаторів і барвників, які в окремих випадках можуть бути токсичними для організму людини. Солодкий соус складається з великої кількості цукру, тому його вживання слід обмежити діабетикам.

Також шкода шоколадного начинки полягає в утриманні великих доз молочного жиру, холестерину, що осідає на стінках кровоносних судин. Утворення холестеринових бляшок призводить до порушення кровообігу.

Якщо ви не можете скоротити обсяги споживання цієї солодощі, готуйте домашній топпинг – натуральний продукт менш небезпечний для вашого здоров’я.

Топпінг, приготований на домашній кухні, слід зберігати тільки в холодильнику і не довше 3 діб. При цьому магазинний сироп не псується протягом року з моменту виготовлення.

Рецепти напоїв з шоколадним топінгом

Кілька рецептів напоїв з шоколадним топінгом, які можна швидко приготувати на домашній кухні:

Латте з солодким топінгом. Змішайте 180 мл молока середньої жирності з кокосовим сиропом (15 мл). Отриману масу збийте до появи щільної пінки і влийте в неї еспресо (кава можна приготувати будь-яким зручним для вас способом). Отриманий напій прикрасьте шоколадним топінгом.
Кава з морозивом і шоколадним топінгом. Зваріть 100 мл кави будь-якого сорту. Додайте в нього 50 мл підігрітого, але не кип’яченої молока. Зверху напою покладіть кружечок морозива і полийте його шоколадним соусом. Зверніть увагу, для подачі такого ласощі краще використовувати високі склянки.
Мілкшейк з шоколадним сиропом. Збийте 100 г морозива зі 100 мл молока. Додайте в отриману масу щіпку ванільного цукру або ваніліну і 1 ст. л. начинки. Знову ретельно збийте коктейль до появи пінки. Прикрасьте готовий напій шоколадною кондитерської посипкою.
Шоколадний чай. Заваріть улюблений сорт чаю і дайте йому настоятися 2-4 хвилини. У чашці змішайте 2 ч. Л. сухого молока і стільки ж шоколадного начинки. Додайте щіпку кориці. Залийте суміш чаєм і добре перемішайте інгредієнти. Напій готовий до вживання!
Повітряний банановий коктейль. Розведіть склянка цукрової пудри в 2 склянках пастеризованого молока. Додайте 1 ч. Л. ванільного цукру і ретельно перемішайте отриману масу за допомогою міксера. В окремому посуді збийте 2 банана, подрібнених на тертці або в блендері, 100 г морозива і 2 ст. л. шоколадного начинки. З’єднайте молочну суміш з бананової і збивайте до утворення густої піни. Подавати коктейль можна в високих склянках з полуницею, в якості прикраси.

Рецепти страв з шоколадним топінгом

Знаючи рецепти шоколадного начинки, ви зможете додавати ласощі в багато кулінарні страви практично щодня і не побоюватися виникнення проблем зі здоров’ям. Кілька простих рецептів, в складі яких присутній шоколадний сироп:

Фруктовий салат з шоколадом. Наріжте дрібними шматочками банан, сливу, персики, додайте кілька ягід малини і пломбір. Перемішайте і полийте шоколадним топінгом. Дайте салату настоятися кілька хвилин, щоб морозиво підтануло – так є смачніше!
Банановий пиріг з шоколадним сиропом. Збийте за допомогою міксера 75 г вершкового масла і 175 г цукру. Краще вибирати цукровий пісок темно-коричневого кольору, адже він швидше засвоюється. Дрібно наріжте банани (350 г неочищених плодів) і змішайте їх з 2 яйцями. Банани краще використовувати переспілі. В окремому посуді з’єднайте 250 г борошна з 1 ч. Л. соди. Половину отриманого пюре і сухої суміші додайте в масляну масу і ретельно перемішайте. Потім додайте в отриману суміш залишки бананів, борошна, 0,5 ч. Л. тертого мускатного горіха і дрібку кориці. Знову перемішайте тісто. Випікати пиріг необхідно в заздалегідь розігрітій духовці, близько години. Готовий пиріг залиште в формі для запікання на кілька хвилин. Остиглий десерт полийте шоколадним топінгом.
Шоколадний чізкейк. Страва подається в чашках або інших порційних формах для десерту, які можна розігрівати в мікрохвильовій печі. Подрібніть 50 грам печива і змішайте його з 2 ст. л. розтопленого масла. Викладіть масу на дно чашок, щільно утрамбуйте. Збийте 120 грам сметани з твороженной сиром, в пропорції 1: 1. Додайте в збиту масу 1 ч. Л. цукрової пудри, 1 яйце і 2 ст. л. апельсинового соку. Знову перемішайте тісто до однорідної маси. Вилийте його в формочки з печивом і випікайте в мікрохвильовці близько 2 хвилин. Блюдо буде готове, коли по центру чашки з’являться бульбашки. Прикрасьте верх чізкейку шоколадним топінгом за смаком.
Конвертики з лаваша. Для приготування цієї страви знадобиться готовий лаваш прямокутної форми. Для однієї упаковки лаваша потрібно 2-3 банана. Очищені від шкірки фрукти розріжте навпіл і загорніть їх в лаваш, як в конверт. Підсмажте начинений лаваш на сковороді, використовуючи невелику кількість вершкового масла. Важливо смажити конвертики саме на розпеченій поверхні – в такому випадку лаваш не вбереться масло в себе, а підсмажиться до золотистої скоринки. Готові конвертики щедро полийте шоколадним сиропом.

Використані джерела і корисні посилання по темі: https://www.syl.ru/article/208352/new_toppingi-eto-vozmojnost-raznoobrazit-blyudo https://www.barline.club/siropy-dlya-kofe/ https: / /coffeemachina.com/sirop-dlya-kofe https://royalcane.ru/articles/chto-takoe-topping/ http://kservismarket.ru/siropy-i-toppingi https://coffeefan.info/kak-vybrat -sirop-dlya-kofe.html https://www.konservashki.ru/kak-sdelat-topping-v-domashnix-usloviyax.html https://kofelike.ru/kak-vybrat-luchshij-sirop-dlya-kofe / https://coffeetee.ru/2019/10/25/siropy-dlya-kofe-vidy-kofeynyh-siropov/ https://shokoladd.ru/glazur/shokoladnyy-topping https://tutknow.ru/meal/ 12600-shokoladnyy-topping-polza-prigotovlenie-recepty-bljud-i-napitkov.html

Джерело запису: lastici.ru