A palavra vem do inglês top (“top”). Coberturas é um produto ou grupo de produtos que é colocado em cima de um prato acabado, sobremesa ou bebida. Eles fazem isso principalmente para uma bela apresentação, mas também há um secundário propósito – para dar um novo sabor.

Ou seja, em palavras simples, coberturas são tudo em cima, seja calda de sorvete, molho de acompanhamento ou mesmo coberturas de pizza.

A rigor, existem dois tipos principais desses aditivos especiais. Os primeiros são utilizados para pratos doces, sobremesas ou bebidas, enquanto os segundos são utilizados para pratos principais e snacks.

Embora seja justo, deve-se notar que o significado principal da palavra “cobertura” diz respeito puramente ao mundo dos doces.

Tipos principais

A tradição original de adicionar algo diferente do alimento básico, açúcar e leite ao café e ao chá, originou-se na América do Norte por volta do século XVIII. Mas estava relacionado não tanto com o desejo de experimentar, mas com a constante escassez de folhas de chá e grãos de café, causando a necessidade de austeridade. Com o tempo, as melhores opções de aditivos tornaram-se tradicionais na culinária local e, já no início do século 20, começaram a surgir xaropes especiais de café, não preparados em casa, mas comercialmente.

Os europeus rapidamente adotaram essa moda, adaptando receitas americanas para si próprios e criando outras completamente novas. Hoje em dia, o mundo conhece, em primeiro lugar, os fabricantes europeus. Os xaropes de café populares são Monin (França), Varline (Rússia) e várias outras empresas.

Todo o seu alcance pode ser condicionalmente dividido nas seguintes categorias principais:

• picante;
• frutas e bagas e frutos silvestres;
• com sabor a nozes;
• com sabor a sobremesas.

São preparados com açúcar natural ou seus substitutos. No primeiro caso, o custo do produto acaba sendo mais alto, mas a qualidade e a segurança também estão fora de dúvida, o que tradicionalmente é importante para os produtos alimentícios. Na segunda, o preço é menor, mas o sabor também é menos expressivo. Tanto Monin quanto Barline são conhecidos por usar ingredientes naturais em suas receitas que só trazem sabor.

Se falarmos sobre tipos específicos de xaropes de café, os seguintes são populares no mundo:

• Caramelo. Um complemento saboroso para uma bebida forte com um amargor peculiar. Proporciona leve aroma e sabor suavizante. Vai bem com leite e natas;
• Vanilla. Se você estiver interessado em pesquisar os melhores xaropes populares primeiro, comece com isso. Combina com Robusta e Arábica, torna o sabor um pouco mais doce, “mata” a acidez característica dessas variedades. A variedade de aditivos para café mais popular do mundo !;
• Nutty. Tem gosto de amêndoas, avelãs, avelãs ou outras variedades de nozes. Saboroso com Arábica, realçando o gosto de noz. Uma boa opção para um expresso forte;
• Chocolate. Se você está procurando os melhores pares, opte pela mistura de chocolate. Além disso, será, até certo ponto, um sabor clássico que absolutamente todo mundo gosta. Café com calda de chocolate vai bem com sorvete, conhaque e outras bebidas alcoólicas nobres;
• Maple. Não é muito comum em nosso país, mas extremamente popular na América do Norte. Dá um gosto adocicado, além de um aroma amadeirado, incomum para os russos. Ótimo para consumo matinal. Aliás, os americanos acrescentam essa doçura não só ao café, mas também a sobremesas, coquetéis e outras bebidas, bem como a alguns pratos, incluindo peixes e carnes.

Todos esses tipos de produtos estão presentes nas linhas dos melhores xaropes de café Monin, Barline e em diversas outras marcas populares. Se há uma dezena de anos era muito difícil adquirir algo semelhante em nosso país, pelo menos fora de várias grandes cidades, agora é difícil surpreender alguém com tais bens. No entanto, sabendo sobre eles, poucas pessoas ainda os experimentaram. Se você ainda não está familiarizado com a transformação mágica que acontece com o café ao adicionar xarope, é hora de experimentar uma das variedades descritas acima!

Características do produto

Xaropes são usados para adoçar a bebida, dar-lhe sabores adicionais e matar o excesso de amargor. 60-80% da massa do produto é açúcar, o resto é água, suco de frutas, sabores e cores.

Não se deve abusar do suplemento doce, pois seu conteúdo calórico é bastante alto: 100 gramas contém 250-300 kcal, ou seja, cerca de 50-60 kcal em uma colher de sopa.

A embalagem deve indicar que o produto é adequado para misturar com bebidas quentes, caso contrário o coquetel pode enrolar.

Dissolve-se, mas não se espalha

Normalmente, o xarope de café é adicionado na fase de infusão ou após a preparação, de modo que se dissolva completamente e se funda com o sabor da bebida preparada. Via de regra, o aditivo não interfere em nada na aparência e, afinal, a percepção visual é um dos principais fatores para se saborear o prato. Principalmente quando se trata de sobremesa.

A decoração da sobremesa levou ao surgimento desta delícia gastronômica, a cobertura, que pode ser:
Mousse ou geléia lindamente desenhada;
Chocolate ou outro pó que adiciona atratividade a sorvete ou café;
Um caramelo viscoso, baunilha, limão ou outro xarope que parece orgânico em qualquer sobremesa.

São justamente os xaropes viscosos que fazem a cobertura do café, pois, sem se dissolverem imediatamente, enfatizam o sabor de uma forma especial. Portanto, há várias propriedades necessárias para tornar esse toque bonito, e não como um molho em uma caçarola dos dias da URSS.

Versatilidade e facilidade de uso

O xarope difere da cobertura em consistência. Mas ambos os produtos têm sabores e aromas ricos, são usados ativamente na culinária e economizam muito tempo. Oferecemos os melhores xaropes, coberturas de Krasnodar e região, resolveremos problemas com registro e entrega. O processo de criação de alimentos e bebidas será simplificado sem comprometer o resultado. O resultado pode ser uma surpresa agradável.

O que pode ser usado para:

1 bebida. Os coquetéis mais famosos do mundo são preparados com caldas, independente da presença ou ausência de álcool na receita. Em qualquer bar ou café, você pode ver garrafas com um aditivo valioso exibidas em uma fileira. Xaropes também podem ser adicionados a bebidas quentes, alguns combinam perfeitamente com café e chá, enobrecem e aprofundam o sabor.

2 Sorvetes. Coberturas são usadas com mais freqüência para isso. Atuam como molho para regar, dão sabor e ao mesmo tempo são um enfeite, combinam bem com outros enfeites: morangos, frutas, granulado.

3 bolos, pastéis. Os xaropes são usados para embeber biscoitos e outros produtos assados porosos. Devido à sua consistência, as coberturas podem servir como elemento decorativo. Eles são fáceis de aplicar uma malha, uma inscrição, fazer um padrão plano.

4 tortas, panquecas. As coberturas e xaropes vão bem com eles. Eles complementam os produtos assados quando servidos.

Vários frascos queridos com aditivos doces se tornarão um verdadeiro salva-vidas. Coberturas e xaropes não se deterioram, não azedam e são despretensiosos no armazenamento. Em apenas cinco minutos, você pode preparar uma dezena de coquetéis com diferentes sabores, decorar uma montanha de bolos ou coletar lindos sorvetes para uma grande empresa. A embalagem prática permite fazer tudo isso rapidamente e nem mesmo se sujar.

A propósito, as decorações secas para sobremesas costumam ser chamadas de coberturas, e isso não é um erro. Vários granulados, drageias, pequenos marshmallows e gotas de chocolate também ajudam na criação de uma obra-prima da culinária. E todos vão bem com xaropes e coberturas líquidas.

Qualidade e segurança

Nem sempre os xaropes brilhantes e aromáticos são recheados com corantes, sabores químicos e outros aditivos alimentares. Como os principais consumidores de sobremesas brilhantes e aromáticas são as crianças, é importante escolher produtos de fabricantes genuínos. Você pode comprar xaropes e coberturas de alta qualidade de nós. Que a doçura seja alegria!

Marcas famosas de xaropes de café

Monin é uma empresa francesa, o fabricante mais famoso do mercado russo. A empresa com um século de história oferece aos clientes uma ampla gama de ingredientes para bebidas quentes e frias. A linha inclui xaropes sem açúcar e sem calorias. As variedades premium incluem produtos orgânicos feitos de matérias-primas ecológicas, sem aditivos ou conservantes. A empresa recebeu o prestigioso prêmio Allegra três vezes por sua contribuição para o desenvolvimento da indústria do café.

Teisseire é uma empresa fundada em 1720 na França. O fabricante mais antigo da Europa é conhecido por sua abordagem não convencional para a criação de receitas. A empresa monitora atentamente a qualidade das matérias-primas, alcançando um equilíbrio ideal entre sacarose e glicose, devido ao qual os xaropes ficam armazenados por muito tempo e não cristalizam. A produção utiliza água de nascentes de montanha localizadas nas imediações dos Alpes franceses. Entre os produtos da empresa, você encontra sabores interessantes como grenadine, mojito e edelweiss.

Giffard é um fabricante com sede em Angers, localizado na região agrícola mais antiga da França. A base dos xaropes é o açúcar refinado de beterraba. Os extratos aromáticos também são obtidos a partir de frutas, bagas e plantas recém-colhidas. Apenas sacarose pura em proporções naturais é usada para a produção. A empresa produz 16 tipos de xaropes especialmente elaborados para bebidas quentes. Além das variedades clássicas, a linha traz concentrados nos sabores macadâmia, pão de gengibre e castanha.

Onde a cobertura é usada?

Os xaropes doces são os favoritos entre os amantes de sobremesas e outros gourmets culinários. Eles são usados onde quer que gostem de variedade e da adição de uma doçura especial ao produto:

Confeiteiros – na fabricação de suas obras-primas de confeitaria.
Bartenders – para fazer bebidas (coquetéis, café).
Cafés e restaurantes – decore sobremesas e sorvetes.
Donas de casa – para preparar deliciosas refeições para a família.

Esse uso generalizado é possível graças ao uso de coberturas em pratos frios e quentes. Com um aumento acentuado da temperatura, as propriedades e o sabor não mudam.

Com café quente

O expresso é mexido ou mesmo batido com calda e, em seguida, é adicionado leite.

Se um coquetel de várias camadas estiver sendo preparado, por exemplo, um latte macchiato, a cobertura é colocada no copo primeiro e, em seguida, o leite e o café são adicionados. Nesse caso, o vidro precisa de um vidro alto e transparente para que a apresentação fique bonita.

Coquetéis gelados

Se você bater o café expresso pronto, o leite, o xarope e o gelo em uma coqueteleira, obterá uma bebida refrescante excelente. É comum beber esse coquetel de café com um canudo.

Nem todos os xaropes aromatizantes são feitos da mesma forma

Existem muitos xaropes aromatizados disponíveis, mas nem todos são adequados para adicionar ao café. É por isso que decidimos explicar o que é certo para você.

Os xaropes aromatizantes geralmente contêm um xarope simples: por exemplo, açúcar ou um substituto do açúcar é misturado com água e, em seguida, a massa é aquecida para aumentar a solubilidade. Depois disso, são adicionados enchimentos aromatizantes. A fórmula final do produto indica se é adequado para adicionar ao café, a bebidas frias ou para cozinhar.

Se você decidir procurar xaropes aromatizantes, então precisa ter certeza de que está escolhendo o produto certo.

OK	ruim	Verifique a etiqueta
Xarope para adicionar ao café	Calda de coquetel	Xarope de cozinha
Xarope de agave	Concentrados	Molho de sobremesa

Xaropes para adicionar ao café

Normalmente, esses produtos são projetados especificamente para uso em bebidas à base de café. Eles contêm açúcar ou outro adoçante suficiente para tornar o café doce. Ao mesmo tempo, existe um equilíbrio entre o sabor do xarope e a própria bebida.

Xarope de agave (néctar de agave)

O xarope de agave é conhecido por sua delicada doçura e leves notas de caramelo. O néctar da planta pode ser adicionado às bebidas à base de café. Isso adicionará um pouco do doce ao café, mas não o tornará insuportavelmente açucarado.

Xaropes de coquetel

Esses xaropes geralmente têm sabores frutados. Eles são projetados para serem adicionados a coquetéis e outras bebidas frias.

Concentrados

Os concentrados são essencialmente sabores que já contêm cafeína. Não devem ser misturados com café, caso contrário, o sabor ficará muito forte e a pessoa ficará nervosa.

Xaropes de cozinha

Esses produtos são usados em marinadas e molhos como adoçantes e aromatizantes.

Molhos de sobremesa

Os molhos para sobremesas não são tão simples. A seleção de molhos Ghirardelli mencionada na seção com nossas recomendações é adequada para adicionar a bebidas à base de café.

Nota: Não confunda xaropes adoçantes com xaropes aromatizantes. Eles são simplesmente adoçantes líquidos que são adicionados a sobremesas e bebidas frias. No entanto, eles podem adoçar o café por falta de açúcar regular. No entanto, esses xaropes não tornam o sabor mais rico e profundo.

Que xarope pode ser usado no café

Nem sempre foi o caso de massas adocicadas viscosas acabarem em espresso preto. Anteriormente, esta é a segunda metade do século 20, eles eram usados para decorar café com leite, esmalte, etc.

Esses aditivos são divididos em grupos de sabores:

Frutas, sabores de frutas vermelhas (banana, morango, framboesa, maçã)
Sobremesa (pão de gengibre, tiramisu, chocolate)
Noz (macadâmia e amêndoa)
Picante (baunilha, canela)

Xarope de nozes para café

Para que os coquetéis doces não sejam enjoativos e aumentem as notas do café, eles usam xaropes de nozes.

Os expressos naturais acentuam o gosto residual de noz.

Os aromas de nozes são combinados com grãos de café em blends ou com puro Arábica. Com um toque de acidez frutado, que é característico deste café.

Essa bebida está sendo preparada:

Com gelo (pedaços).
Espresso.
Xarope.

Proporção: 50 ml de café: 1 colher de sopa. l xarope.

Prático para cozinhar em uma coqueteleira.

Ou simplesmente misture tudo e beba um coquetel frio.

Xaropes de caramelo

Eles são macios e cremosos. É adicionado a cafés com aditivos de leite, cappuccino, expresso e bebidas de café com sucos de frutas.

Faça um expresso ou oriental 50 ml.
Adicione 2 colheres de chá. xarope de caramelo, junto com suco de laranja espremido de 1 cítrico.
Croissants ou muffins quentes são ideais para esta bebida.

Xarope de café de baunilha

Isso é para quem gosta de doces. Com bouquet delicado e delicado e doçura pronunciada. O café deixa de ser muito amargo, mas permanece com o mesmo sabor do café. Essas coberturas são boas para tomar café com leite e sorvete.

Café turco Brew 160 ml.
Encha copos altos ou xícaras com 4 colheres de sopa cada. eu. em 1 recipiente, leite frio e xarope.
Despeje o café com cuidado.
Importante! Beba com canudos.

Calda de chocolate no café

O resultado são coquetéis com uma combinação harmoniosa de chocolate e café. Normalmente, esses xaropes acompanham o café com bebidas espirituosas.

100 ml para café fresco
50 ml de leite aquecido.
4 colheres de sopa. eu. xarope de chocolate.
2 colheres de sopa. eu. sorvete (sorvete).

Misture tudo e coloque uma bola de sorvete por cima.

As melhores combinações de café e xarope

Ao escolher um aditivo, é necessário levar em consideração os sabores de uma determinada variedade, pois até os mesmos tipos de Arábica podem ser muito diferentes entre si nas condições de cultivo e no grau de torra.

O xarope de caramelo funciona melhor em combinação com leite ou creme, dando à bebida um delicado sabor cremoso e abafando o amargor característico. Ideal para fazer lattes, cappuccino e suavizar a força do expresso.

A baunilha é uma solução universal. Adequado para remover o excesso de acidez do Arábica e suavizar o amargor do Robusta. Tradicionalmente usado para café forte, é um ótimo complemento para macchiato e cappuccino.

O xarope de chocolate enriquece o arábica e é indispensável para fazer mochas. A combinação dos dois produtos é usada para obter sabores ricos e melhorar a estrutura da bebida.

O fabricante francês Giffard recomenda escolher o xarope de café com base no método de preparação e intensidade:

forte (ristretto, expresso duplo) – caramelo, creme irlandês, chocolate;
light (Americano, cappuccino, latte) – caramelo, baunilha e quaisquer xaropes de frutas e bagas;
expresso e café oriental – chocolate, amêndoas;
com um amargor pronunciado (robusta) – amaretto, amêndoas, lima, limão, canela;
Arábica pura – dependendo do efeito desejado: amaretto ou licor irlandês realçará a acidez, enquanto avelãs, baunilha e chocolate, ao contrário, irão abafá-la.

Proporções corretas

A concentração de substâncias aromáticas no café é o dobro da do vinho. Os baristas profissionais não recomendam saturação excessiva da bebida final com ingredientes, para não perder o bouquet original.

A quantidade ideal de xarope para uma xícara de café expresso não é superior a 5 ml, o que está incluído em uma colher de chá. Nas bebidas com leite, é permitido adicionar até 15 ml por 250 ml. Os volumes podem variar dependendo da consistência de um produto específico.

Recomendações para tipos de bebidas:

expresso (50 ml) – 5 ml;
Americano (100-180 ml) – 10 ml;
cappuccino (200-250 ml) – 10-15 ml;
latte (250-340 ml) – 20 ml;
coquetéis de café quentes ou frios (acima de 350 ml) – 25-30 ml.

A doçura que o xarope fornece geralmente é suficiente, portanto, a bebida não requer adição de açúcar.

Coberturas de confeitaria

Não faz muito tempo, o item de cardápio “coberturas” aparecia no cardápio de muitos estabelecimentos. Qualquer garçom explicará o que essa palavra significa.

Chocolate, chantilly, cremes, geleias, xaropes, leite condensado, frutas vermelhas e frutas são usados como produtos para cobertura.

Essas deliciosas coberturas não servem apenas para servir um prato lindamente. Eles também adicionam um sabor especial a um bolo, sorvete ou até mesmo café. Devido à consistência de seu molho espesso, a cobertura geralmente não satura completamente a sobremesa, mas fica por cima. Graças a ele, qualquer bolo fica mais apetitoso.

As coberturas são um componente de pleno direito de muitos produtos de confeitaria. Mas sua peculiaridade é que, para um mesmo doce prato, todos podem escolher a rega ao seu gosto e, claro, recusá-la.

Hoje em dia é fácil comprar xaropes profissionais para sobremesas com uma grande variedade de sabores, ou você mesmo pode fazer alguns deles.

Receitas para coberturas de pastelaria

Cobertura de mirtilo. Você precisa tirar dois copos de frutas vermelhas, misture com 70 gramas de açúcar e 20 gramas de manteiga, coloque essa mistura em fogo baixo e cozinhe por 10 minutos. Em seguida, despeje o amido diluído em 4 colheres de sopa de água e mexa até engrossar.
Cobertura de banana. Ingredientes: 3 bananas bem maduras, 1 copo de creme de leite light, 1 colher de açúcar de confeiteiro. Bata todos os componentes no liquidificador e leve à geladeira por 1 hora para esfriar.
Cobertura de cereja. Misture 1 xícara de açúcar com 2 colheres de sopa de amido de milho. Em seguida, despeje gradualmente em 1 copo de água morna e coloque toda a mistura em um pequeno fogo, mexendo até engrossar. No final, adicione 200 gramas de cerejas por alguns minutos, depois desligue e deixe esfriar.
Cobertura de chocolate. Despeje um copo de açúcar e 2 colheres de sopa de cacau em pó em um copo de leite. Misture tudo delicadamente e cozinhe em fogo baixo até que o cacau esteja completamente dissolvido. Em seguida, aumente o fogo. A mistura deve necessariamente ferver por 10 minutos. Quando esfriar, você pode polvilhar este gostoso com canela.

Receitas de cobertura são mais complexas do que xaropes

A base será de fato a composição usual, mas novas tecnologias farão com que seja o “topo” da sobremesa:

O espessamento adicional aumenta significativamente a viscosidade, fazendo com que a base se torne viscosa, equilibrando-se à beira do líquido e da geleia;
São adicionados os ingredientes que definem o sabor principal – motivos de chocolate, frutas e bagas, frutas cristalizadas, etc .;
Devido aos aditivos finos, surgem não apenas nuances de sabor, mas também de cheiro.

Até recentemente, as dificuldades tecnológicas determinavam o volume dos recipientes, os fabricantes preferiam embalar a cobertura em garrafas grandes, o que era inconveniente para o comprador varejista. O fabricante Royal Cane encontrou uma solução, sem aumentar o preço, reduzindo o volume da garrafa para 0,5 litro. Um compromisso razoável entre o consumo privado e a possibilidade de comprar toda uma coleção de sabores e aromas pelo mesmo dinheiro.

Naturalmente, poucas pessoas abrirão mão do prazer de decorar sorvetes, tortas ou frutas, tudo depende das preferências de gosto. Além disso, os recheios se harmonizam bem em combinações complexas, por isso vários sabores podem ser considerados uma excelente oportunidade para experimentar e surpreender os convidados.

A redução de volume não afetou a receita, textura delicada e raízes (originárias da sofisticada França). Embora o fabricante especifique a composição, a receita da cobertura é muito mais complicada, assim como a tecnologia de produção.

Café aromatizado é bom para você?

Se você leva a sério sua saúde ou deseja desfrutar do sabor doce dos xaropes de café sem se preocupar com o excesso de calorias, ficará feliz em saber que esse café não é prejudicial!

Todas as suas bebidas favoritas de café podem ser criadas com xaropes sem açúcar. A maioria dos principais fabricantes produz produtos que não contêm esse componente. Basta procurar as palavras “Sem Açúcar” no rótulo. Freqüentemente, essas garrafas têm um rótulo ou tampa azul.

Esses xaropes são feitos com um adoçante não nutritivo. Cada porção equivale a um pacote de adoçante.

Os xaropes não contêm glúten, portanto podem ser consumidos por pessoas alérgicas a ele. Por precaução, verifique o rótulo do produto: deve haver um símbolo azul ou verde sobre ele (ou as letras “GF” em um círculo ou cereal em um círculo riscado).

Receita de cobertura de chocolate caseiro

Ingredientes

175 g de chocolate preto;
5 colheres de sopa. eu. creme de leite;
40 g de manteiga;
4 colheres de sopa. eu. açúcar granulado;
125 ml de água filtrada;
0,5 colher de chá vanilina.

Descrição da preparação

Receita caseira clássica de cobertura de chocolate:
Despeje o açúcar em água aquecida e mexa até que os grãos se dissolvam.
Adicione o chocolate, previamente partido em pequenos pedaços, à calda resultante.
Coloque os pedaços de manteiga na massa principal e mexa até obter uma mistura espessa e sem grumos.
Retire o recipiente do fogo, acrescente a vanilina e o creme de leite, mexa bem.

O resultado é uma cobertura espessa e aromática de chocolate que pode ser usada para decorar qualquer tipo de assado.

Para bolos de impregnação

É necessário tomar os ingredientes nas seguintes proporções:

175 g de chocolate preto;
175 ml de água;
125 g de açúcar de confeiteiro;
65 g de manteiga;
1 colher de chá baunilha.

Passos de cozimento:

Aqueça a água com pó, mexa até engrossar.
Jogue pedaços de manteiga e chocolate na calda doce, sove até que todos os caroços sejam removidos.
Despeje a vanilina, resfrie um pouco a calda de chocolate resultante e use como impregnação ou decoração de bolos.

Achocolatado

Componentes:

200 g de chocolate;
5 colheres de sopa. eu. Sahara;
550 ml de leite gordo;
5 colheres de sopa. eu. agua;
1 colher de chá amido.

Receita de cobertura de chocolate ao leite:

Moa a barra de chocolate, coloque em uma panela, acrescente a água e derreta em fogo baixo.
Combine o amido e 50 ml de leite em outro recipiente.
Despeje o leite na mistura de chocolate em pequenas porções, depois a parte do amido e o açúcar, mexa e cozinhe por alguns minutos.

Recomenda-se coar a cobertura de chocolate resfriada por uma peneira para evitar que apareçam grumos. Complementará perfeitamente o sabor de frutas assadas e produtos assados.

Cacau

Componentes:

2 colheres de sopa. eu. cacau em pó;
75 g de açúcar granulado;
30 g de manteiga;
5 colheres de sopa. eu. leite.

Receita:

Mexa as partes soltas em uma tigela separada – isso ajudará a evitar o aparecimento de grumos durante o cozimento.
Em uma panela, misture o leite e a porção maior, cozinhe até que todos os grãos sejam removidos.
Desligue o fogo, acrescente a manteiga e mexa.

Esta cobertura de chocolate é perfeita para temperar bolos e croissants, e também será uma ótima decoração para suflês ou muffins recém-assados.

Caramelo de chocolate

Componentes:

2 colheres de sopa. eu. cacau em pó;
100 g de açúcar granulado;
300 ml de creme de leite;
2 colheres de sopa. eu. mel líquido.

Passos de cozimento:

Despeje o açúcar em uma panela pré-aquecida e deixe derreter um pouco.
Em uma tigela, misture o cacau em pó com o mel e o creme de leite.
A composição resultante é passada por uma peneira para o açúcar e misturada até que todos os grãos estejam dissolvidos.

Deixe esfriar um pouco antes de usar – pode ser usado para cobrir frutas assadas, waffles ou panquecas.

Laranja chocolate picante

Componentes:

50 g de chocolate amargo;
1 laranja;
uma pitada de pimenta em pó e canela.

Tecnologia de cozinha:

Descasque as frutas, esprema o suco e despeje em uma panela.
Adicione as telhas desfiadas, cozinhe até que os ingredientes se dissolvam.
Adicione as raspas, a pimenta e a canela à composição principal e cozinhe por mais 5-7 minutos.

O molho de chocolate adicionará um sabor delicioso a torradas e panquecas.

Composição e teor calórico da cobertura de chocolate

Na maioria dos casos, a cobertura é colocada em cima do prato, razão pela qual seu nome vem do substantivo inglês “cobertura”, que se traduz como “parte superior”.

O conteúdo calórico da cobertura de chocolate é 374 kcal por 100 g, dos quais:

Proteínas – 3 g;
Gordura – 10 g;
Carboidratos – 70 g;
Fibra alimentar – 2,6 g;
Água – 31 g;
Cinza – 0,67 g.

A proporção de proteínas, gorduras e carboidratos: 1: 3,3: 23,3.

O produto contém cacau, portanto possui uma composição rica em vitaminas – A, B, D, PP, mas também contém minerais – magnésio, potássio, cálcio, zinco.

Minerais por 100 g de produto:

Zinco (Zn) – 0,73 mg;
Selênio (Se) – 1,4 μg;
Cobre (Cu) – 0,51 mg;
Manganês (Mn) – 0,38 mg;
Ferro (Fe) – 2,11 mg;
Cálcio (K) – 224 mg.

Na maioria das vezes, essa cobertura é comprada para crianças, portanto, em maior medida, é à base de produtos de origem natural. De acordo com a receita padrão, o xarope de chocolate comprado em qualquer supermercado contém os seguintes ingredientes: água, açúcar granulado, gordura do leite, xarope de glicose, cacau em pó desengordurado, carragena (um tipo de espessante natural).

Interessante! A cobertura de chocolate é comumente chamada de molho de massa ou xarope.

Propriedades úteis da cobertura de chocolate

De muitas maneiras, os benefícios da cobertura de chocolate dependem dos produtos que a compõem. Por exemplo, o chocolate é o mais útil para uma pessoa: quanto maior a porcentagem de cacau ou chocolate na cobertura, mais nutritivo e saudável será para você (desde que o produto seja consumido com moderação).

Propriedades úteis do xarope de chocolate:

Rico em calorias – uma sobremesa com cobertura de chocolate permitirá que uma pessoa satisfaça rapidamente sua fome durante uma pequena pausa.
A presença de qualidades gustativas pronunciadas – qualquer pessoa que adora doces, após consumir a cobertura, recebe uma carga de endorfinas (hormônios da felicidade).
Saturação do corpo com flavonóides – essas substâncias naturais estão contidas no chocolate e ajudam a fortalecer o sistema imunológico, prevenir o envelhecimento do corpo e melhorar o funcionamento do sistema digestivo.

Fabricantes inescrupulosos podem adicionar muitos conservantes e adoçantes artificiais ao xarope, então, para se proteger de alimentos tóxicos, aprenda a fazer cobertura de chocolate em casa – mais sobre isso neste artigo.

Contra-indicações e danos da cobertura de chocolate

Apesar do sabor impecável da calda de chocolate, porções muito grandes da cobertura podem ser prejudiciais à saúde humana. Por exemplo, os espessantes, que quase nenhum molho comprado pode dispensar, afetam negativamente a condição do estômago.

A cobertura contém um grande número de sabores e corantes, que em alguns casos podem ser tóxicos para o corpo humano. O molho doce contém muito açúcar, por isso seu uso deve ser limitado a diabéticos.

Além disso, o dano da cobertura de chocolate está no conteúdo de grandes doses de gordura do leite, o colesterol, que se instala nas paredes dos vasos sanguíneos. A formação de placas de colesterol leva à má circulação.

Caso não consiga diminuir o consumo dessa doçura, prepare uma cobertura caseira – um produto natural é menos prejudicial à saúde.

As coberturas feitas na cozinha de sua casa só devem ser armazenadas na geladeira por um período máximo de 3 dias. Ao mesmo tempo, o xarope comprado em loja não se deteriora por um ano a partir da data de fabricação.

Receitas de bebidas com cobertura de chocolate

Aqui estão algumas receitas de bebidas com cobertura de chocolate que você pode preparar rapidamente na cozinha de sua casa:

Café com leite com cobertura doce. Misture 180 ml de leite médio com 15 ml de xarope de coco. Bata a massa resultante até que apareça uma espuma densa e despeje o café expresso nela (o café pode ser preparado da maneira que lhe for conveniente). Decore a bebida resultante com cobertura de chocolate.
Café com sorvete e cobertura de chocolate. Faça a infusão de 100 ml de qualquer tipo de café. Adicione 50 ml de leite aquecido, mas não fervido. Por cima da bebida, coloque um pedaço de sorvete e regue com a calda de chocolate. Observe que é melhor usar copos altos para servir tal iguaria.
Milkshake com calda de chocolate. Bata 100 g de sorvete com 100 ml de leite. Adicione uma pitada de açúcar de baunilha ou vanilina e 1 colher de sopa. eu. cobertura. Bata o coquetel novamente até ficar espumoso. Decore a bebida acabada com granulado de confeitaria de chocolate.
Chá de chocolate. Prepare seu chá favorito e deixe-o fermentar por 2 a 4 minutos. Misture 2 colheres de chá em uma xícara. leite em pó e a mesma quantidade de cobertura de chocolate. Adicione uma pitada de canela. Despeje o chá sobre a mistura e misture bem os ingredientes. A bebida está pronta para beber!
Coquetel de banana arejado. Dissolva um copo de açúcar em pó em 2 copos de leite pasteurizado. Adicione 1 colher de chá. açúcar baunilha e misture bem a massa resultante na batedeira. Em uma tigela separada, bata 2 bananas, picadas no ralador ou no liquidificador, 100 g de sorvete e 2 colheres de sopa. eu. cobertura de chocolate. Combine a mistura de leite com a mistura de banana e bata até formar uma espuma espessa. O coquetel pode ser servido em copos altos com morangos como decoração.

Receitas de cobertura de chocolate

Conhecendo as receitas de cobertura de chocolate, você pode adicionar guloseimas a muitos pratos culinários quase todos os dias e não ter medo de problemas de saúde. Algumas receitas simples que contêm calda de chocolate:

Salada de frutas com chocolate. Corte a banana, ameixa, pêssegos em pequenos pedaços, adicione algumas framboesas e sorvete. Mexa e regue com a cobertura de chocolate. Deixe a salada descansar por alguns minutos para derreter o sorvete – fica melhor assim!
Bolo de banana com calda de chocolate. Bata na batedeira 75 g de manteiga e 175 g de açúcar. É preferível escolher o açúcar granulado de cor castanha escura, porque é absorvido mais rapidamente. Pique as bananas (350 g com casca) e misture com 2 ovos. É melhor usar bananas maduras demais. Combine 250 g de farinha com 1 colher de chá em uma tigela separada. refrigerante. Adicione metade do purê de batatas e a mistura seca à massa de manteiga e misture bem. Em seguida, adicione à mistura resultante os restos de banana, farinha, 0,5 colher de chá. noz-moscada ralada e uma pitada de canela. Mexa a massa novamente. É necessário assar o bolo em forno pré-aquecido por cerca de uma hora. Deixe a torta pronta em uma assadeira por alguns minutos. Despeje a sobremesa resfriada com cobertura de chocolate.
Cheesecake de chocolate. O prato é servido em xícaras ou outras formas de sobremesa em porções que podem ser reaquecidas no microondas. Moa 50 gramas de biscoitos e misture com 2 colheres de sopa. eu. manteiga derretida. Coloque a mistura no fundo dos copos, aperte bem Bata 120 gramas de creme de leite com requeijão, na proporção de 1: 1. Adicione 1 colher de chá à massa batida. açúcar de confeiteiro, 1 ovo e 2 colheres de sopa. eu. suco de laranja. Mexa a massa novamente até ficar homogêneo. Despeje em cortadores de biscoitos e leve ao microondas por cerca de 2 minutos. O prato está pronto quando surgirem bolhas no centro da xícara. Enfeite a parte superior do cheesecake com uma cobertura de chocolate de sua escolha.
Envelopes Lavash. Para preparar este prato, você precisará de um pão sírio retangular pronto para uso. Para um pacote de pão sírio, são necessárias 2-3 bananas. Corte as frutas descascadas ao meio e embrulhe-as em pão sírio, como em um envelope. Frite o pão sírio recheado em uma frigideira com um pouco de manteiga. É importante fritar os envelopes em superfície quente – neste caso, a lavash não absorverá o óleo para si mesma, mas será frita até dourar. Despeje os envelopes prontos generosamente com calda de chocolate.

Fontes usadas e links úteis sobre o tema: https://www.syl.ru/article/208352/new_toppingi-eto-vozmojnost-raznoobrazit-blyudo https://www.barline.club/siropy-dlya-kofe/ https: / /coffeemachina.com/sirop-dlya-kofe https://royalcane.ru/articles/chto-takoe-topping/ http://kservismarket.ru/siropy-i-toppingi https://coffeefan.info/kak- vybrat -sirop-dlya-kofe.html https://www.konservashki.ru/kak-sdelat-topping-v-domashnix-usloviyax.html https://kofelike.ru/kak-vybrat-luchshij-sirop-dlya- kofe / https://coffeetee.ru/2019/10/25/siropy-dlya-kofe-vidy-kofeynyh-siropov/ https://shokoladd.ru/glazur/shokoladnyy-topping https://tutknow.ru/meal / 12600-shokoladnyy-topping-polza-prigotovlenie-recepty-bljud-i-napitkov.html

Fonte de gravação: lastici.ru