Ordet kommer fra den engelske toppen (“topp”). Toppings er et produkt eller en gruppe produkter som plasseres på en ferdig rett, dessert eller drikke. De gjør dette først og fremst for en vakker presentasjon, men det er også en sekundær formål – å gi ny smak.

Det vil si, med enkle ord, pålegg er alt på toppen, det være seg iskremsirup, tilbehør, eller til og med pizza pålegg.

Strengt tatt er det to hovedtyper av slike spesielle tilsetningsstoffer. Førstnevnte brukes til søte retter, desserter eller drikke, mens sistnevnte brukes til hovedretter og snacks.

Selv om det i rettferdighet skal bemerkes at hovedbetydningen av dette ordet “topping” bare gjelder søtsaker.

Hovedtyper

Den opprinnelige tradisjonen med å tilsette noe annet enn stiftmat, sukker og melk til kaffe og te, oppsto i Nord-Amerika rundt det attende århundre. Men det var ikke så mye knyttet til ønsket om å eksperimentere som med den konstante mangelen på teblader og kaffebønner, noe som forårsaket behovet for innstramming. Over tid ble de beste alternativene for tilsetningsstoffer tradisjonelle i det lokale kjøkkenet, og allerede tidlig på 1900-tallet begynte spesielle kaffesiruper å dukke opp, ikke tilberedt hjemme, men på kommersiell basis.

Europeere vedtok raskt denne moten, tilpasser amerikanske oppskrifter for seg selv og skaper helt nye. Nå for tiden vet verden først og fremst europeiske produsenter. Populære kaffesirup er Monin (Frankrike), Varline (Russland) og en rekke andre selskaper.

Hele serien kan deles inn i følgende nøkkelkategorier:

• krydret;
• frukt og bær og bær;
• med nøtteaktig smak;
• med smak av desserter.

De er tilberedt med naturlig sukker eller dets erstatninger. I det første tilfellet er kostnadene for produkter høyere, men kvaliteten og sikkerheten er også hevet over tvil, noe som tradisjonelt er viktig for matvarer. I det andre er prisen lavere, men smaken er også mindre uttrykksfull. Både Monin og Barline er kjent for å bruke naturlige ingredienser i oppskriftene som ikke gir deg noe annet enn smak.

Hvis vi snakker om bestemte typer kaffesirup, er følgende populære i verden:

• Karamell. Et velsmakende tilskudd for en sterk drink med en spesiell bitterhet. Gir lett aroma og mykgjørende ettersmak Det passer bra med melk og fløte;
• Vanilje. Hvis du er opptatt av å undersøke de beste populære sirupene først, så start med dette. Kombinerer med både Robusta og Arabica, gjør smaken litt søtere, “dreper” den karakteristiske syrligheten til disse variantene. Verdens mest populære utvalg av kaffetilsetningsstoffer !;
• Gal. Det smaker som mandler, hasselnøtter, hasselnøtter eller andre varianter av nøtter. Velsmakende med Arabica, forbedrer den nøtteaktige ettersmaken. Et godt valg for sterk espresso;
• Sjokolade. Hvis du leter etter de beste sammenkoblingene, kan du velge sjokolademiksen. I tillegg vil det til en viss grad være en klassisk smak som absolutt alle liker. Kaffe med sjokoladesirup passer godt til iskrem, cognac og andre edle alkoholholdige drikker;
• Lønnetre. Ikke veldig vanlig i vårt land, men ekstremt populær i Nord-Amerika. Gir en søt smak, så vel som en treaktig aroma, uvanlig for russere. Flott for morgenforbruk. Forresten, amerikanere tilfører slik søthet ikke bare til kaffe, men også til desserter, cocktailer og andre drinker, samt noen retter, inkludert fisk og kjøtt.

Alle disse typene produkter er til stede i linjene til de beste kaffesirupene Monin, Barline og en rekke andre populære merker. Hvis det for ganske mange år siden var ganske vanskelig å skaffe seg noe lignende i vårt land, i det minste utenfor flere større byer, er det nå vanskelig å overraske noen med slike varer. Men å vite om dem, eksperimenterte fremdeles få mennesker med dem. Hvis du ennå ikke er kjent med den magiske transformasjonen som skjer med kaffe når du tilsetter sirup, er det på tide å prøve en av variantene beskrevet ovenfor!

Produktfunksjoner

Sirup brukes til å søte drikken, gi den ekstra smaker og drepe overflødig bitterhet. 60-80% av produktmassen er sukker, resten er vann, fruktjuice, smaker og farger.

Du bør ikke misbruke det søte tilsetningsstoffet, fordi kaloriinnholdet er ganske høyt: 100 gram inneholder 250-300 kcal, det vil si omtrent 50-60 kcal i en spiseskje.

Emballasjen må indikere at produktet er egnet for blanding med varme drikker, ellers kan cocktailen krølle seg.

Oppløses, men sprer seg ikke

Typisk blir kaffe sirup tilsettes enten ved traktetrinnet eller etter fremstilling, slik at det helt oppløses og går over i smaken av den tilberedte drikk. Tilsetningsstoffet påvirker som regel ikke utseendet på noen måte, og tross alt er visuell oppfatning en av hovedfaktorene for å nyte parabolen. Spesielt når det gjelder dessert.

Dekorasjonen av desserten førte til fremveksten av denne gastronomiske gleden, pålegg, som kan være:
Mus eller vakkert designet gelé;
Sjokolade eller annet pulver som tilfører iskrem eller kaffe attraktivitet;
En tyktflytende karamell, vanilje, sitron eller annen sirup som ser organisk ut på enhver dessert.

Det er de tyktflytende sirupene som er påfyll for kaffe, fordi de uten å oppløse umiddelbart understreker smaken på en spesiell måte. Derfor er det flere egenskaper som trengs for å få et slikt preg til å se vakkert ut, og ikke som en saus på en gryte fra Sovjetunionens dager.

Allsidighet og brukervennlighet

Sirup skiller seg fra topping i konsistens. Men begge produktene har rik smak og aroma, brukes aktivt i matlaging og sparer mye tid. Vi tilbyr de beste sirupene, påfyllene i Krasnodar og regionen, vi vil løse problemer med registrering og levering. Prosessen med å lage måltider og drikke vil forenkles uten at det går ut over resultatet Resultatet kan bli en hyggelig overraskelse.

Hva kan brukes til:

1 drikke. De mest berømte cocktailene i verden tilberedes med sirup, uavhengig av tilstedeværelse eller fravær av alkohol i oppskriften. I en hvilken som helst bar eller kafé kan du se flasker med et verdifullt tilsetningsstoff vises på rad. Sirup kan også tilsettes til varme drikker, noen gir perfekt kaffe og te, foredler og utdyper smaken.

2 Iskrem. Pålegg brukes oftere til det. De fungerer som en saus for vanning, gir smak og er samtidig et ornament, passer godt sammen med annen dekor: bær, frukt, dryss.

3 kaker, bakverk. Sirup brukes til å suge kjeks og andre porøse bakevarer. På grunn av deres konsistens kan pålegg tjene som et dekorativt element. De er enkle å påføre et maske, en inskripsjon, lage et flatt mønster.

4 paier, pannekaker. Både pålegg og sirup passer godt med dem. De utfyller bakevarer når de serveres.

Flere kjære flasker med søte tilsetningsstoffer vil bli en virkelig livredder. Påfyll og sirup forringes ikke, blir ikke sure og er upretensiøs i lagring. På bare fem minutter kan du tilberede et dusin cocktailer med forskjellige smaker, dekorere et fjell med kaker eller samle nydelig is til et stort selskap. Praktisk emballasje lar deg gjøre alt dette raskt og ikke engang bli skittent.

Forresten kalles tørre dekorasjoner for desserter ofte pålegg, og dette er ikke en feil. Ulike dryss, dragéer, små marshmallows, sjokoladeflis vil også hjelpe til med å skape et kulinarisk mesterverk. Og de passer alle sammen med sirup og flytende pålegg.

Kvalitet og sikkerhet

Ikke alltid lyse og aromatiske siruper er fylt med fargestoffer, kjemiske smaker og andre tilsetningsstoffer. Siden hovedforbrukerne av lyse og duftende desserter er barn, er det viktig å velge produkter fra bona fide-produsenter. Du kan kjøpe sirup og påfyll av høy kvalitet fra oss. La sødmen være glede!

Kjente merker av kaffesirup

Monin er et fransk selskap, den mest berømte produsenten på det russiske markedet. Selskapet med et århundres historie tilbyr kundene et bredt utvalg av ingredienser til varme og kalde drikker. Linjen inkluderer sukkerfri og kalorifri sirup. Premium varianter inkluderer organiske produkter laget av miljøvennlige råvarer uten tilsetningsstoffer eller konserveringsmidler. Selskapet har blitt tildelt den prestisjetunge Allegra-prisen tre ganger for sitt bidrag til utviklingen av kaffebransjen.

Teisseire er et selskap grunnlagt i 1720 i Frankrike. Den eldste produsenten i Europa er kjent for sin ukonvensjonelle tilnærming til oppskrift av oppskrifter. Selskapet overvåker nøye kvaliteten på råvarer, og oppnår en ideell balanse mellom sukrose og glukose, som sirupene lagres i lang tid og ikke krystalliserer. Produksjonen bruker vann fra fjellkilder som ligger i umiddelbar nærhet av de franske Alpene. Blant selskapets produkter kan du finne interessante smaker som grenadin, mojito og edelweiss.

Giffard er en produsent med base i Angers, som ligger i den eldste jordbruksregionen i Frankrike. Basen for sirupene er raffinert betesukker. Aromatiske ekstrakter er også hentet fra nyplukket frukt, bær og planter. Bare ren sukrose i naturlige proporsjoner brukes til produksjon. Selskapet produserer 16 typer sirup spesielt designet for varme drikker. I tillegg til klassiske varianter inkluderer linjen konsentrater med makadamia, pepperkaker og kastanjesmaker.

Hvor brukes pålegg?

Søte sirup er en favoritt blant dessertelskere og andre kulinariske gourmeter. De brukes uansett hvor de elsker variasjon og tilfører produktet spesiell sødme:

Konditori – i produksjonen av konfektverkets mesterverk.
Bartendere – for å lage drinker (cocktailer, kaffe).
Kafeer og restauranter – dekorere desserter og iskrem.
Husmødre – for å tilberede deilige måltider for familien.

Slik utbredt bruk er mulig takket være bruk av pålegg i både kalde og varme retter. Med en kraftig økning i temperaturen endres ikke egenskapene og smaken.

Med varm kaffe

Espressoen røres eller piskes til og med sirup, og deretter tilsettes melk.

Hvis det tilberedes en flerlags cocktail, for eksempel en latte macchiato, helles pålegget først i glasset, og deretter tilsettes melk og kaffe. I dette tilfellet trenger glasset et høyt og gjennomsiktig glass slik at presentasjonen blir vakker.

Kalde cocktailer

Visper du ferdig espresso, melk, sirup og is i en shaker, får du en god forfriskende drink. Det er vanlig å drikke en slik kaffecocktail gjennom et sugerør.

Ikke alle smakssirup er laget likt

Det er mange smaksatt sirup tilgjengelig, men ikke alle er egnet for tilsetning av kaffe. Derfor bestemte vi oss for å forklare hva som er riktig for deg.

Smaksprøver inneholder vanligvis en enkel sirup: for eksempel blandes sukker eller en sukkererstatning med vann, og massen oppvarmes for å øke løseligheten. Etter det tilsettes smaksstoffer. Den endelige formelen for produktet forteller om det er egnet for tilsetning i kaffe, til kalde drikker eller til matlaging.

Hvis du bestemmer deg for å lete etter smakssirup selv, må du være sikker på at du velger riktig produkt.

Greit	dårlig	Sjekk etiketten
Sirup å legge til kaffe	Cocktail sirup	Kokesirup
Agavesirup	Konsentrater	Dessert saus

Sirup å legge til kaffe

Vanligvis er disse produktene designet spesielt for bruk i kaffebaserte drikker. De inneholder nok sukker eller annet søtningsmiddel for å gjøre kaffen søt. Samtidig er det en balanse mellom smaken av sirupen og selve drikken.

Agavesirup (agave-nektar)

Agavesirup er kjent for sin delikate sødme og lette karamellnoter. Plantens nektar kan tilsettes kaffebaserte drinker. Det vil gi kaffen litt søthet, men det vil ikke gjøre den uutholdelig sukkerholdig.

Cocktail sirup

Disse sirupene har vanligvis fruktige smaker. De er designet for å bli lagt til cocktailer og andre kalde drikker.

Konsentrater

Konsentrater er egentlig smaker som allerede inneholder koffein. De skal ikke blandes med kaffe, ellers vil smaken være for lys, og personen vil være nervøs.

Matlagingssirup

Disse produktene brukes i marinader og sauser som søtningsmidler og smaksstoffer.

Dessert sauser

Dessertsauser er ikke så greie. Utvalget av Ghirardelli-sauser nevnt i avsnittet med våre anbefalinger er egnet for tilsetning av kaffebaserte drikker.

Merk: Ikke bland søtende sirup med smakssirup. De er ganske enkelt flytende søtningsmidler som tilsettes desserter og kalde drikker. Imidlertid kan de søte kaffe i mangel på vanlig sukker. Imidlertid vil slike siruper ikke gjøre smaken rikere og dypere.

Hvilken sirup kan brukes i kaffe

Det var ikke alltid slik at viskøse søte masser havnet i svart espresso. Tidligere er dette andre halvdel av det 20. århundre, de ble brukt til å dekorere latte, glasur, etc.

Disse tilsetningsstoffene er delt inn i smakgrupper:

Frukt, bærsmaker (banan, jordbær, bringebær, eple)
Dessert (pepperkaker, tiramisu, sjokolade)
Nøtt (macadamia og mandel)
Krydret (vanilje, kanel)

Nøtsirup til kaffe

For at søte cocktailer ikke klør seg og forsterker kaffelappene, bruker de nøttesirup.

Naturlige espressoer fremhever den nøtteaktige ettersmaken.

De nøtteaktige aromaene er kombinert med kaffebønner i blandinger eller med ren Arabica. Med en aksent av fruktig syrlighet, som er karakteristisk for denne kaffen.

En slik drink blir tilberedt:

Med is (biter).
Espresso.
Sirup.

Forhold: 50 ml kaffe: 1 ss. l sirup.

Praktisk å lage mat i en shaker.

Eller bare bland alt og drikk en kald cocktail.

Karamell sirup

De er ømme og kremete. Det tilsettes kaffe med melketilsetningsstoffer, cappuccino, espresso og kaffedrikker med fruktjuice.

Lag en espresso eller orientalsk 50 ml.
Tilsett 2 ts. karamelsirup, sammen med appelsinjuice presset fra 1 sitrus.
Varme croissanter eller muffins er ideelle for denne drinken.

Vaniljekaffe sirup

Dette er for de med en søt tann. Med en delikat, delikat bukett og uttalt sødme. Kaffen slutter å være veldig bitter, men forblir med den samme kaffesmaken. Disse påleggene er gode for kaffe med melk og iskrem.

Bryg tyrkisk kaffe 160 ml.
Fyll høye glass eller kopper med 4 ss hver. l. i 1 beholder, kald melk og sirup.
Hell i kaffen forsiktig.
Viktig! Drikk med sugerør.

Sjokoladesirup i kaffe

Resultatet er cocktailer med en harmonisk kombinasjon av sjokolade og kaffe. Vanligvis følger slike siruper kaffe med brennevin.

100 ml til brygget kaffe
50 ml varm melk.
4 ss. l. sjokoladesirup.
2 ss. l. iskrem (iskrem).

Bland alt, og legg en ball med is på toppen.

De beste kombinasjonene av kaffe og sirup

Når du velger et tilsetningsstoff, er det nødvendig å ta hensyn til smakene til et bestemt utvalg, siden selv de samme typene Arabica kan være veldig forskjellige fra hverandre i vekstforhold og i graden av steking.

Karamelsirup fungerer best i kombinasjon med melk eller fløte, noe som gir drikken en delikat kremaktig smak og demper den karakteristiske bitterheten. Ideell for å lage lattes, cappuccino og mykgjørende espressostyrke.

Vanilje er en universell løsning. Egnet for å fjerne overflødig surhet i Arabica og jevne ut Robustas bitterhet. Tradisjonelt brukt til sterk kaffe, er det et flott tillegg til macchiato og cappuccino.

Sjokoladesirup gjør arabica rikere og er uunnværlig for å lage mochas. Kombinasjonen av de to produktene brukes til å oppnå rike smaker og forbedre strukturen til drikken.

Den franske produsenten Giffard anbefaler å velge kaffesirup basert på tilberedningsmetoden og styrken:

sterk (ristretto, dobbel espresso) – karamell, irsk krem, sjokolade;
lett (Americano, cappuccino, latte) – karamell, vanilje og sirup fra frukt og bær;
espresso og orientalsk kaffe – sjokolade, mandler;
med en uttalt bitterhet (robusta) – amaretto, mandler, lime, sitron, kanel;
ren arabica – avhengig av ønsket effekt: amaretto eller irsk likør vil forsterke syrligheten, mens hasselnøtter, vanilje og sjokolade, tvert imot, demper den.

Korrekte proporsjoner

Konsentrasjonen av aromatiske stoffer i kaffe er dobbelt så mye som i vin. Profesjonelle baristaer anbefaler ikke overmetting av den ferdige drikken med ingredienser, for ikke å miste den originale buketten.

Den optimale mengden sirup for en kopp espresso er ikke mer enn 5 ml, så mye er inkludert i en teskje. I drikke med melk er det lov å tilsette opptil 15 ml per 250 ml. Volumene kan variere avhengig av konsistensen til et bestemt produkt.

Anbefalinger for drikkevarer:

espresso (50 ml) – 5 ml;
Americano (100-180 ml) – 10 ml;
cappuccino (200-250 ml) – 10-15 ml;
latte (250-340 ml) – 20 ml;
varme eller kalde kaffecocktailer (over 350 ml) – 25-30 ml.

Søtheten som sirupen gir er vanligvis tilstrekkelig, slik at drikken ikke krever tilsatt sukker.

Konditori pålegg

For ikke så lenge siden dukket menyelementet “påfyll” opp i menyen til mange bedrifter. Enhver kelner vil forklare hva dette ordet betyr.

Sjokolade, pisket krem, kremer, syltetøy, sirup, kondensert melk, bær, frukt brukes som påleggsprodukter.

Disse deilige påleggene handler ikke bare om å servere en tallerken vakkert. De gir også en spesiell smak til en kake, iskrem eller til og med kaffe. På grunn av den tykke sauskonsistensen metter toppingen vanligvis ikke desserten helt, men heller på toppen. Takket være ham ser enhver kake mer appetittvekkende ut.

Pålegg er en fullverdig komponent i mange konfektprodukter. Men deres særegenhet er at for den samme søte retten kan alle velge vanning etter deres smak, eller selvfølgelig kan de nekte det.

I dag er det enkelt å kjøpe profesjonelle sirup til desserter med en rekke smaker, eller du kan lage noen av dem selv.

Oppskrifter på bakverk

Blåbærpålegg. Du må ta to glass bær, bland med 70 gram sukker og 20 gram smør, legg denne blandingen på svak varme og kok i 10 minutter. Hell deretter i stivelsen, fortynnet i 4 ss vann, og rør til den tykner.
Banan topping. Ingredienser: 3 veldig modne bananer, 1 glass lett rømme, 1 ss melis. Pisk alle komponentene i en blender og avkjøl i 1 time.
Cherry topping. Bland 1 kopp sukker med 2 ss maisstivelse. Hell deretter gradvis inn 1 glass varmt vann og legg hele blandingen på en liten ild under omrøring til den er tyknet. Til slutt tilsett 200 gram kirsebær i et par minutter, og slå av og avkjøl.
Sjokolade pålegg. Hell et glass sukker og 2 ss kakaopulver i et glass melk. Bland alt forsiktig og kok på svak varme til kakaoen er helt oppløst. Øk deretter brannen. Blandingen må nødvendigvis koke i 10 minutter. Når den er avkjølt, kan du strø kanel over denne kjeksen.

Topping oppskrifter er mer komplekse enn sirup

Grunnlaget vil faktisk være den vanlige komposisjonen, men ytterligere teknologier vil gjøre det til den veldig “toppen” av desserten:

Ytterligere fortykning øker viskositeten betydelig, som et resultat av at basen blir tyktflytende og balanserer på randen av væske og gelé;
Ingrediensene som setter hovedsmaken tilsettes – sjokolade, frukt- og bærmotiver, kandiserte frukter osv .;
På grunn av tynne tilsetningsstoffer oppstår ikke bare smakens nyanser, men også lukten.

Inntil nylig satte teknologiske vanskeligheter volumet på containere; produsentene foretrakk å pakke påfyllingen i store flasker, noe som var upraktisk for detaljhandelskjøpere. Produsenten Royal Cane fant en løsning uten å øke prisen, og reduserte volumet på flasken til 0,5 liter. Et rimelig kompromiss mellom privat forbruk og muligheten til å kjøpe en hel samling smaker og aromaer for omtrent de samme pengene.

Naturligvis vil få mennesker gi opp gleden av å dekorere iskrem, bakverk eller frukt, alt avhenger av smakspreferanser. Dessuten harmonerer påfyll godt i komplekse kombinasjoner, slik at flere smaker kan kalles en utmerket mulighet til å eksperimentere og overraske gjester.

Volumreduksjonen påvirket ikke oppskriften, delikat tekstur og røtter (opprinnelig fra sofistikert Frankrike). Selv om produsenten spesifiserer sammensetningen, er påleggsoppskriften mye mer komplisert, så vel som produksjonsteknologien.

Er smaksatt kaffe bra for deg?

Hvis du er seriøs om helsen din eller vil nyte den søte smaken av kaffesirup uten å bekymre deg for overflødige kalorier, vil du være glad for å høre at slik kaffe ikke er skadelig!

Alle dine favoritt kaffedrikker kan opprettes ved hjelp av sukkerfri sirup. De fleste store produsenter produserer produkter som ikke inneholder denne komponenten. Bare se etter ordene “Sukkerfri” på etiketten. Ofte har disse flaskene en blå etikett eller hette.

Disse sirupene er laget med et ikke-næringsrikt søtningsmiddel. Hver porsjon tilsvarer en pakke søtningsmiddel.

Sirupene inneholder ikke gluten, så de kan konsumeres av personer som er allergiske mot det. Bare i tilfelle, sjekk produktetiketten: den skal ha et blått eller grønt symbol (eller bokstavene “GF” i en sirkel eller frokostblanding i en krysset ut sirkel).

Hjemmelaget sjokoladetoppoppskrift

Ingredienser

175 g mørk sjokolade;
5 ss. l. kremfløte;
40 g smør;
4 ss. l. granulert sukker;
125 ml filtrert vann;
0,5 ts vanillin.

Beskrivelse av preparat

Hjemmelaget klassisk sjokoladeoppskrift:
Hell sukker i oppvarmet vann og rør til kornene løses opp.
Tilsett sjokolade, tidligere brutt i små biter, til den resulterende sirupen.
Ha smørbiter i bulk og rør til en tykk blanding uten klumper oppnås.
Fjern beholderen fra varmen, tilsett vanillin og fløte, rør godt.

Resultatet er en tykk og aromatisk sjokoladetopp som kan brukes til å dekorere bakevarer.

For impregnering av kaker

Det er nødvendig å ta ingrediensene i følgende proporsjoner:

175 g mørk sjokolade;
175 ml vann;
125 g melis;
65 g smør;
1 ts vanilje.

Steketrinn:

Varm opp vann med pulver, rør til det er fortykket.
Kast biter av smør og sjokolade i søt sirup, elt til alle klumper er fjernet.
Hell i vanillin, kjøl den resulterende sjokoladesausen litt og bruk som impregnering for kaker eller kakepynt.

Sjokolademelk

Komponenter:

200 g sjokolade;
5 ss. l. Sahara;
550 ml fettmelk;
5 ss. l. vann;
1 ts stivelse.

Oppskrift på melkesjokolade:

Mal sjokoladestangen, ha i en kjele, tilsett vann og smelt over svak varme.
Kombiner stivelse og 50 ml melk i en annen beholder.
Hell melk i sjokoladeblandingen i små porsjoner, deretter stivelsesdelen og sukker, rør og kok i flere minutter.

Det anbefales å sile den avkjølte sjokoladen på toppen av en sil for å forhindre at det oppstår klumper. Det vil perfekt utfylle smaken av bakt frukt og bakevarer.

Fra kakao

Komponenter:

2 ss. l. kakaopulver;
75 g granulert sukker;
30 g smør;
5 ss. l. melk.

Oppskrift:

Rør de løse delene i en separat bolle – dette vil bidra til å unngå at det oppstår klumper under tilberedningen.
Bland melk og bulk i en kjele, kok til alle korn er fjernet.
Slå av varmen, tilsett smør, rør.

Denne sjokoladetoppen er perfekt for dressing av kaker og croissanter, og vil også være en flott dekorasjon for soufflés eller nybakte muffins.

Sjokoladekaramell

Komponenter:

2 ss. l. kakaopulver;
100 g sukker;
300 ml kremfløte;
2 ss. l. flytende honning.

Steketrinn:

Hell sukker i en forvarmet stekepanne og la den smelte litt.
I en bolle kombinerer du kakaopulver med honning og fløte.
Den resulterende blandingen helles gjennom en sil til sukker og blandes til alle korn er oppløst.

Før du bruker toppingen, bør du avkjøle den litt – den kan brukes til å dekke bakte frukter, vafler eller pannekaker.

Krydret sjokolade appelsin

Komponenter:

50 g mørk sjokolade;
1 oransje;
en klype chilipulver og kanel.

Matlagingsteknologi:

Skrell frukten, press ut saften og hell den i en kjele.
Tilsett strimlede fliser, kok til ingrediensene er oppløst.
Tilsett zest, chili og kanel i hovedsammensetningen, kok i ytterligere 5-7 minutter.

Sjokoladesaus gir ristet brød og pannekaker en deilig smak.

Sammensetning og kaloriinnhold i sjokoladepålegg

I de fleste tilfeller plasseres pålegg på toppen av parabolen, og derfor kommer navnet fra det engelske substantivet “topping”, som oversettes som “øvre del”.

Kaloriinnholdet i sjokoladetopp er 374 kcal per 100 g, hvorav:

Proteiner – 3 g;
Fett – 10 g;
Karbohydrater – 70 g;
Kostfiber – 2,6 g;
Vann – 31 g;
Ask – 0,67 g.

Forholdet mellom proteiner, fett og karbohydrater: 1: 3,3: 23,3.

Produktet inneholder kakao, derfor har den en rik vitaminsammensetning – A, B, D, PP, den inneholder også mineraler – magnesium, kalium, kalsium, sink.

Mineraler per 100 g produkt:

Sink (Zn) – 0,73 mg;
Selen (Se) – 1,4 μg;
Kobber (Cu) – 0,51 mg;
Mangan (Mn) – 0,38 mg;
Jern (Fe) – 2,11 mg;
Kalsium (K) – 224 mg.

Oftest er dette pålegget kjøpt for barn, derfor er det i større grad basert på produkter av naturlig opprinnelse. I henhold til standardoppskriften inneholder sjokoladesirup kjøpt i enhver matbutikk følgende ingredienser: vann, granulert sukker, melkefett, glukosesirup, avfettet kakaopulver, karragenan (en type naturlig fortykningsmiddel).

Interessant! Sjokolade pålegg kalles ofte konditor saus eller sirup.

Nyttige egenskaper ved sjokoladetopp

På mange måter er fordelene med sjokoladetopp avhengig av produktene som utgjør det. For eksempel er sjokolade den mest nyttige for en person: jo høyere prosentandel kakao eller sjokolade i pålegget, jo mer næringsrikt og sunt vil det være for deg (forutsatt at produktet konsumeres i moderasjon).

Nyttige egenskaper av sjokoladesirup:

Høye kalorier – en dessert med sjokoladetopp vil gjøre det mulig for en person å raskt tilfredsstille sin sult i løpet av en kort pause.
Tilstedeværelsen av uttalt smakskvaliteter – enhver som elsker søtsaker, etter å ha konsumert topping, får en kostnad med endorfiner (hormoner for lykke).
Metning av kroppen med flavonoider – disse naturlige stoffene er inneholdt i sjokolade og bidrar til å styrke immunforsvaret, forhindre aldring av kroppen og forbedre fordøyelsessystemets funksjon.

Useriøse produsenter kan legge til mye konserveringsmidler og kunstige søtningsmidler i sirupen, så for å beskytte deg mot giftig mat, lær hvordan du lager sjokoladetopp hjemme – mer om dette senere i artikkelen.

Kontraindikasjoner og skade på sjokoladetopp

Til tross for den upåklagelige smaken av sjokoladesirup, kan for store porsjoner med pålegg være skadelig for menneskers helse. For eksempel fortykningsmidler, som nesten ingen kjøpt saus kan klare seg uten, påvirker tilstanden til magen negativt.

Topping inneholder et stort antall smaker og fargestoffer, som i noen tilfeller kan være giftige for menneskekroppen. Søt saus inneholder mye sukker, så bruken bør være begrenset til diabetikere.

Også skadene av sjokoladetopp ligger i innholdet av store doser melkfett, kolesterol, som legger seg på veggene i blodårene. Dannelsen av kolesterolplakk fører til dårlig sirkulasjon.

Hvis du ikke kan redusere forbruket av denne søtheten, må du tilberede hjemmelaget pålegg – et naturlig produkt er mindre helsefarlig.

Topping laget på hjemmekjøkkenet skal bare oppbevares i kjøleskapet og ikke lenger enn 3 dager. Samtidig forringes ikke kjøpt sirup i ett år fra produksjonsdatoen.

Chocolate Topping Drink Oppskrifter

Her er noen oppskrifter på drinker med sjokoladepålegg som du raskt kan tilberede på kjøkkenet ditt:

Latte med søt pålegg. Bland 180 ml medium melk med 15 ml kokosnøttesirup. Pisk den resulterende massen til et tett skum dukker opp og hell espressoen i den (kaffe kan tilberedes på en hvilken som helst måte som passer deg). Dekorer den resulterende drinken med sjokoladepålegg.
Kaffe med is og sjokoladepålegg. Bryg 100 ml av hvilken som helst type kaffe. Tilsett 50 ml oppvarmet, men ikke kokt melk. Legg på en iskrem på toppen av drikken og hell sjokoladesausen over den. Vær oppmerksom på at det er bedre å bruke høye briller for å servere en slik delikatesse.
Milkshake med sjokoladesirup. Visp 100 g iskrem med 100 ml melk. Tilsett en klype vaniljesukker eller vanillin og 1 ss. l. topping. Slå cocktailen grundig igjen til den blir skummende. Dekorer den ferdige drikken med sjokoladekonfekt.
Sjokolade te. Bryg din favorittte og la den brygge i 2-4 minutter. Bland 2 ts i en kopp. melkepulver og samme mengde sjokoladetopp. Tilsett en klype kanel. Hell te over blandingen og bland ingrediensene godt. Drikken er klar til å drikke!
Luftig banankocktail. Oppløs et glass pulverisert sukker i 2 glass pasteurisert melk. Tilsett 1 ts. vaniljesukker og bland den resulterende massen grundig med en mikser. I en separat bolle, pisk 2 bananer, hakket på et rivjern eller i en blender, 100 g iskrem og 2 ss. l. sjokoladepålegg. Kombiner melkeblandingen med bananblandingen og pisk til det dannes tykt skum. Cocktailen kan serveres i høye glass med jordbær som pynt.

Sjokolade Topping Oppskrifter

Når du kjenner oppskriftene på sjokoladetopp, kan du legge til godbiter til mange kulinariske retter nesten hver dag og ikke være redd for helseproblemer. Noen få enkle oppskrifter som inneholder sjokoladesirup:

Fruktsalat med sjokolade. Skjær banan, plomme, fersken i små biter, tilsett noen bringebær og is. Rør og hell over med sjokoladepålegg. La salaten sitte i noen minutter for å smelte isen – den smaker bedre på denne måten!
Banankake med sjokoladesirup. Visp med en mikser 75 g smør og 175 g sukker. Det er bedre å velge granulert sukker i en mørk brun farge, fordi det absorberes raskere. Hakk bananene (350 g uavskallet) og bland med 2 egg. Det er bedre å bruke overmodne bananer. Kombiner 250 g mel med 1 ts i en egen bolle. soda. Tilsett halvparten av den resulterende puréen og den tørre blandingen til smørmassen og bland grundig. Tilsett deretter restene av bananer, mel, 0,5 ts til den resulterende blandingen. revet muskat og en klype kanel. Rør deigen igjen. Det er nødvendig å bake kaken i en forvarmet ovn i omtrent en time. La den ferdige paien ligge i en bakebolle i noen minutter. Hell den avkjølte desserten med sjokoladepålegg.
Sjokolade ostekake. Retten serveres i kopper eller andre porsjonerte dessertformer som kan varmes opp i mikrobølgeovnen. Mal 50 gram kaker og bland med 2 ss. l. smeltet smør. Ha blandingen på bunnen av koppene, tamp den tett. Pisk 120 gram rømme med ostemasse, i forholdet 1: 1. Tilsett 1 ts til den piskede massen. melis, 1 egg og 2 ss. l. appelsinjuice. Rør deigen igjen til den er glatt. Hell den i kakeskjær og mikrobølgeovn i ca 2 minutter. Retten er ferdig når det dukker opp bobler i midten av koppen. Pynt toppen av ostekaken med sjokoladepålegg etter smak.
Lavash-konvolutter. For å tilberede denne retten trenger du et ferdig rektangulært pitabrød. For en pakke pitabrød kreves 2-3 bananer. Skjær de skallede fruktene i to og pakk dem inn i pitabrød, som i en konvolutt. Stek det fylte pitabrødet i en stekepanne med en liten mengde smør. Det er viktig å steke konvoluttene på en varm overflate – i dette tilfellet vil lavash ikke absorbere oljen i seg selv, men blir stekt til den er gyldenbrun. Hell de ferdige konvolutten sjenerøst med sjokoladesirup.

Kilder som brukes og nyttige lenker om emnet: https://www.syl.ru/article/208352/new_toppingi-eto-vozmojnost-raznoobrazit-blyudo https://www.barline.club/siropy-dlya-kofe/ https: / /coffeemachina.com/sirop-dlya-kofe https://royalcane.ru/articles/chto-takoe-topping/ http://kservismarket.ru/siropy-i-toppingi https://coffeefan.info/kak- vybrat -sirop-dlya-kofe.html https://www.konservashki.ru/kak-sdelat-topping-v-domashnix-usloviyax.html https://kofelike.ru/kak-vybrat-luchshij-sirop-dlya- kofe / https://coffeetee.ru/2019/10/25/siropy-dlya-kofe-vidy-kofeynyh-siropov/ https://shokoladd.ru/glazur/shokoladnyy-topping https://tutknow.ru/meal / 12600-shokoladnyy-topping-polza-prigotovlenie-recepty-bljud-i-napitkov.html

Opptakskilde: lastici.ru