La parola deriva dall’inglese top (“top”). Toppings è un prodotto o un gruppo di prodotti che viene posizionato sopra un piatto, un dessert o una bevanda finiti. Lo fanno principalmente per una bella presentazione, ma c’è anche un secondo scopo: dare un nuovo gusto.

Cioè, in parole semplici, i condimenti sono tutto in cima, che si tratti di sciroppo di gelato, salsa di contorno o anche condimenti per pizza.

A rigor di termini, esistono due tipi principali di tali additivi speciali. I primi sono utilizzati per piatti dolci, dessert o bevande, mentre i secondi sono utilizzati per primi piatti e snack.

Anche se in tutta onestà va notato che il significato principale di questa parola “topping” riguarda prettamente il mondo dei dolci.

Tipi principali

La tradizione originale di aggiungere qualcosa di diverso dall’alimento base, zucchero e latte a caffè e tè, ebbe origine in Nord America intorno al XVIII secolo. Ma era collegato non tanto al desiderio di sperimentare quanto alla costante carenza di foglie di tè e chicchi di caffè, che causava il bisogno di austerità. Nel tempo, le migliori opzioni per gli additivi divennero tradizionali nella cucina locale e già all’inizio del XX secolo iniziarono ad apparire speciali sciroppi di caffè, non preparati in casa, ma su base commerciale.

Gli europei adottarono rapidamente questa moda, adattando le ricette americane per se stessi e creandone di completamente nuove. Al giorno d’oggi, il mondo conosce, prima di tutto, i produttori europei. Gli sciroppi di caffè popolari sono Monin (Francia), Varline (Russia) e numerose altre società.

La loro intera gamma può essere suddivisa condizionatamente nelle seguenti categorie chiave:

• speziato;
• frutta e bacche e bacche;
• con sapore di nocciola;
• al gusto dei dolci.

Sono preparati con zucchero naturale o suoi sostituti. Nel primo caso il costo dei prodotti è più alto, ma sono fuori dubbio anche la qualità e la sicurezza, tradizionalmente importante per i prodotti alimentari. Nella seconda il prezzo è più basso, ma anche il gusto è meno espressivo. Sia Monin che Barline sono noti per l’utilizzo di ingredienti naturali nelle loro ricette che non ti porteranno altro che gusto.

Se parliamo di tipi specifici di sciroppi al caffè, i seguenti sono popolari nel mondo:

• Caramello. Una gustosa aggiunta per una bevanda forte con una peculiare amarezza. Fornisce un aroma leggero e un retrogusto ammorbidente Si sposa bene con latte e panna;
• Vaniglia. Se desideri prima cercare i migliori sciroppi popolari, inizia con questo. Abbinato sia alla Robusta che all’Arabica, rende il gusto un po ‘più dolce, “uccide” l’acidità caratteristica di queste varietà. La varietà di additivi per caffè più popolare al mondo!;
• Nutty. Ha il sapore di mandorle, nocciole, nocciole o altre varietà di frutta a guscio. Gustoso con Arabica, che esalta il suo retrogusto di nocciola. Una buona scelta per un espresso forte;
• Cioccolato. Se stai cercando gli abbinamenti migliori, scegli il mix di cioccolato. Inoltre, sarà, in una certa misura, un gusto classico che piace assolutamente a tutti. Il caffè con sciroppo di cioccolato si sposa bene con gelato, cognac e altre nobili bevande alcoliche;
• Acero. Non molto comune nel nostro paese, ma estremamente popolare nel Nord America. Dà un gusto dolce e un aroma legnoso, insolito per i russi. Ottimo per il consumo mattutino. A proposito, gli americani aggiungono tale dolcezza non solo al caffè, ma anche a dessert, cocktail e altre bevande, nonché ad alcuni piatti, inclusi pesce e carne.

Tutte queste tipologie di prodotti sono presenti nelle linee dei migliori sciroppi al caffè Monin, Barline e una serie di altri noti marchi. Se una dozzina di anni fa era abbastanza difficile acquistare qualcosa di simile nel nostro paese, almeno al di fuori di molte grandi città, ora è difficile sorprendere qualcuno con tali beni. Tuttavia, conoscendoli, poche persone hanno ancora sperimentato con loro. Se non hai ancora familiarità con la trasformazione magica che avviene al caffè quando si aggiunge lo sciroppo, è ora di provare una delle varietà sopra descritte!

Caratteristiche del prodotto

Gli sciroppi sono usati per addolcire la bevanda, darle sapori aggiuntivi e uccidere l’amarezza in eccesso. Il 60-80% della massa del prodotto è zucchero, il resto è acqua, succo di frutta, aromi e colori.

Non dovresti abusare dell’additivo dolce, perché il suo contenuto calorico è piuttosto alto: 100 grammi contengono 250-300 kcal, cioè circa 50-60 kcal in un cucchiaio.

La confezione deve indicare che il prodotto è idoneo alla miscelazione con bevande calde, altrimenti il cocktail potrebbe arricciarsi.

Si dissolve ma non si diffonde

Tipicamente, lo sciroppo di caffè viene aggiunto nella fase di preparazione o dopo la preparazione in modo che si dissolva completamente e si fonda con il gusto della bevanda preparata. Di norma, l’additivo non influisce in alcun modo sull’aspetto e, dopotutto, la percezione visiva è uno dei fattori principali per godersi il piatto. Soprattutto quando si tratta di dessert.

La decorazione del dolce ha portato alla nascita di questa delizia gastronomica, il topping, che può essere:
Mousse o gelatina dal design accattivante;
Cioccolato o altra polvere che aggiunge attrattiva al gelato o al caffè;
Un caramello viscoso, vaniglia, limone o altro sciroppo che sembra organico su qualsiasi dessert.

Sono gli sciroppi viscosi che fanno da condimento al caffè, perché, senza sciogliersi immediatamente, ne enfatizzano il gusto in modo speciale. Quindi, ci sono diverse proprietà necessarie per rendere bello un tale tocco, e non come un sugo su una casseruola dei tempi dell’URSS.

Versatilità e semplicità d’uso

Lo sciroppo differisce dal condimento per consistenza. Ma entrambi i prodotti hanno gusti e aromi ricchi, vengono utilizzati attivamente in cucina e fanno risparmiare molto tempo. Offriamo i migliori sciroppi, condimenti a Krasnodar e nella regione, risolveremo i problemi con la registrazione e la consegna. Il processo di creazione di pasti e bevande sarà semplificato senza compromettere il risultato Il risultato può essere una piacevole sorpresa.

Cosa può essere usato per:

1 bevande. I cocktail più famosi al mondo vengono preparati con gli sciroppi, indipendentemente dalla presenza o dall’assenza di alcol nella ricetta. In qualsiasi bar o caffè, puoi vedere bottiglie con un prezioso additivo visualizzato in fila. Gli sciroppi possono essere aggiunti anche a bevande calde, alcuni esaltano perfettamente caffè e tè, nobilitano e approfondiscono il gusto.

2 Gelato. I condimenti sono più spesso usati per questo. Fungono da salsa per annaffiare, danno gusto e allo stesso tempo sono un ornamento, si sposano bene con altri decori: bacche, frutta, confettini.

3 torte, pasticcini. Gli sciroppi sono usati per immergere biscotti e altri prodotti da forno porosi. A causa della loro consistenza, i condimenti possono servire come elemento decorativo. Sono facili da applicare una maglia, un’iscrizione, creare un motivo piatto.

4 torte, frittelle. Sia i condimenti che gli sciroppi si sposano bene con loro. Completano i prodotti da forno quando vengono serviti.

Diverse bottiglie preziose con additivi dolci diventeranno un vero toccasana. I condimenti e gli sciroppi non si deteriorano, non diventano aspri e non hanno pretese durante la conservazione. In soli cinque minuti, puoi preparare una dozzina di cocktail con gusti diversi, decorare una montagna di torte o raccogliere bellissimi gelati per una grande azienda. La comoda confezione ti consente di fare tutto questo velocemente e di non sporcarti nemmeno.

A proposito, le decorazioni secche per i dessert sono spesso chiamate condimenti, e questo non è un errore. Vari confettini, confetti, piccoli marshmallow, gocce di cioccolato aiuteranno anche a creare un capolavoro culinario. E si sposano bene con sciroppi e condimenti liquidi.

Qualità e sicurezza

Non sempre gli sciroppi luminosi e aromatici sono farciti con coloranti, aromi chimici e altri additivi alimentari. Poiché i principali consumatori di dessert luminosi e profumati sono bambini, è importante scegliere prodotti di produttori in buona fede. Puoi acquistare da noi sciroppi e condimenti di alta qualità. Lascia che la dolcezza sia gioia!

Famose marche di sciroppi al caffè

Monin è un’azienda francese, il produttore più famoso sul mercato russo. L’azienda con un secolo di storia offre ai clienti una vasta gamma di ingredienti per bevande calde e fredde. La linea comprende sciroppi senza zucchero e zero calorie. Le varietà premium includono prodotti biologici realizzati con materie prime ecocompatibili senza additivi o conservanti. L’azienda è stata insignita tre volte del prestigioso premio Allegra per il suo contributo allo sviluppo dell’industria del caffè.

Teisseire è un’azienda fondata nel 1720 in Francia. Il più antico produttore in Europa è noto per il suo approccio non convenzionale alla creazione di ricette. L’azienda monitora attentamente la qualità delle materie prime, raggiungendo un equilibrio ideale tra saccarosio e glucosio, grazie al quale gli sciroppi vengono conservati a lungo e non cristallizzano. La produzione utilizza l’acqua delle sorgenti di montagna situate nelle immediate vicinanze delle Alpi francesi. Tra i prodotti dell’azienda si possono trovare sapori interessanti come la granatina, il mojito e la stella alpina.

Giffard è un produttore con sede ad Angers, nella più antica regione agricola della Francia. La base per gli sciroppi è lo zucchero di barbabietola raffinato. Gli estratti aromatici si ottengono anche da frutta, bacche e piante appena colte. Per la produzione viene utilizzato solo saccarosio puro in proporzioni naturali. L’azienda produce 16 tipi di sciroppi appositamente progettati per bevande calde. Oltre alle varietà classiche, la linea comprende concentrati con aromi di macadamia, pan di zenzero e castagna.

Dove viene utilizzato il topping?

Gli sciroppi dolci sono i preferiti tra gli amanti dei dessert e altri buongustai culinari. Sono utilizzati ovunque amano la varietà e aggiungono una dolcezza speciale al prodotto:

Pasticceri – nella produzione dei loro capolavori di pasticceria.
Baristi – per preparare bevande (cocktail, caffè).
Caffè e ristoranti: decorare dessert e gelati.
Casalinghe – per preparare deliziosi pasti per la famiglia.

Un utilizzo così diffuso è possibile grazie all’utilizzo di condimenti sia in pietanze fredde che calde. Con un forte aumento della temperatura, le proprietà e il gusto non cambiano.

Con caffè caldo

L’espresso viene mescolato o addirittura montato con sciroppo e poi viene aggiunto il latte.

Se si prepara un cocktail a più strati, ad esempio un latte macchiato, si versa prima la copertura nel bicchiere, quindi si aggiungono latte e caffè. In questo caso, il bicchiere ha bisogno di un bicchiere alto e trasparente in modo che la presentazione sia bella.

Cocktail freddi

Se sbatti caffè espresso, latte, sciroppo e ghiaccio già pronti in uno shaker, ottieni un’ottima bevanda rinfrescante. È consuetudine bere un tale cocktail di caffè con una cannuccia.

Non tutti gli sciroppi aromatizzanti sono uguali

Sono disponibili molti sciroppi aromatizzati, ma non tutti sono adatti per l’aggiunta al caffè. Ecco perché abbiamo deciso di spiegarti cosa è giusto per te.

Gli sciroppi aromatizzanti di solito contengono uno sciroppo semplice: ad esempio, lo zucchero o un sostituto dello zucchero viene mescolato con acqua, quindi la massa viene riscaldata per aumentare la solubilità. Successivamente, vengono aggiunti riempitivi aromatizzanti. La formula finale del prodotto indica se è adatto per essere aggiunto al caffè, a bevande fredde o per cucinare.

Se decidi di cercare da solo gli sciroppi aromatizzanti, devi essere sicuro di scegliere il prodotto giusto.

Va bene	cattivo	Controlla l’etichetta
Sciroppo da aggiungere al caffè	Sciroppo per cocktail	Sciroppo da cucina
Sciroppo di agave	Concentrati	Salsa da dessert

Sciroppi da aggiungere al caffè

In genere, questi prodotti sono progettati specificamente per l’uso nelle bevande a base di caffè. Contengono abbastanza zucchero o altro dolcificante per rendere dolce il caffè. Allo stesso tempo, c’è un equilibrio tra il gusto dello sciroppo e la bevanda stessa.

Sciroppo d’agave (nettare d’agave)

Lo sciroppo d’agave è noto per la sua delicata dolcezza e leggere note di caramello. Il nettare della pianta può essere aggiunto alle bevande a base di caffè. Aggiungerà un po ‘di dolcezza al caffè, ma non lo renderà insopportabilmente zuccherino.

Sciroppi per cocktail

Questi sciroppi hanno solitamente aromi fruttati. Sono progettati per essere aggiunti a cocktail e altre bevande fredde.

Concentrati

I concentrati sono essenzialmente aromi che contengono già caffeina. Non dovrebbero essere mescolati con il caffè, altrimenti il gusto sarà troppo brillante e la persona si sentirà nervosa.

Sciroppi da cucina

Questi prodotti sono utilizzati nelle marinate e nelle salse come dolcificanti e aromi.

Salse dolci

Le salse da dessert non sono così semplici. La selezione di salse Ghirardelli citata nella sezione con i nostri consigli è adatta per essere aggiunta a bevande a base di caffè.

Nota: non confondere gli sciroppi dolcificanti con gli sciroppi aromatizzanti. Sono semplicemente dolcificanti liquidi che vengono aggiunti a dessert e bevande fredde. Tuttavia, possono addolcire il caffè per mancanza di zucchero normale. Tuttavia, tali sciroppi non renderanno il sapore più ricco e profondo.

Quale sciroppo può essere usato nel caffè

Non è sempre stato così che masse viscose e dolci finissero in un espresso nero. In precedenza, questa è la seconda metà del 20 ° secolo, erano usati per decorare il latte, la glassa, ecc.

Questi additivi sono suddivisi in gruppi di aromi:

Aromi di frutta, frutti di bosco (banana, fragola, lampone, mela)
Dessert (pan di zenzero, tiramisù, cioccolato)
Noce (macadamia e mandorle)
Piccante (vaniglia, cannella)

Sciroppo di noci per caffè

Affinché i cocktail dolci non siano stucchevoli e migliorino le note del caffè, usano sciroppi di noci.

Gli espressi naturali accentuano il retrogusto di nocciola.

Gli aromi di nocciola si combinano con i chicchi di caffè in miscele o con l’Arabica pura. Con un accento di acidità fruttata, caratteristica di questo caffè.

Si sta preparando una bevanda del genere:

Con ghiaccio (pezzi).
Caffè espresso.
Sciroppo.

Rapporto: 50 ml di caffè: 1 cucchiaio. sciroppo.

Comodo da cuocere in uno shaker.

O semplicemente mescola tutto e bevi un cocktail freddo.

Sciroppi al caramello

Sono teneri e cremosi. Viene aggiunto a caffè con additivi del latte, cappuccino, espresso e bevande al caffè con succhi di frutta.

Prepara un espresso o orientale da 50 ml.
Aggiungi 2 cucchiaini. sciroppo di caramello, insieme al succo d’arancia spremuto da 1 agrume.
Croissant o muffin caldi sono l’ideale per questa bevanda.

Sciroppo di caffè alla vaniglia

Questo è per chi ha un debole per i dolci. Con un profumo delicato, delicato e una dolcezza pronunciata. Il caffè smette di essere molto amaro, ma rimane con lo stesso sapore di caffè. Questi condimenti sono buoni per caffè con latte e gelato.

Prepara caffè turco 160 ml.
Riempi bicchieri o tazze alti con 4 cucchiai ciascuno. l. in 1 contenitore, latte freddo e sciroppo.
Versare accuratamente il caffè.
Importante! Bevi con le cannucce.

Sciroppo di cioccolato al caffè

Il risultato sono cocktail con una combinazione armoniosa di cioccolato e caffè. Di solito, tali sciroppi accompagnano il caffè con gli alcolici.

100 ml per il caffè preparato
50 ml di latte riscaldato.
4 cucchiai. l. sciroppo di cioccolato.
2 cucchiai. l. gelato (gelato).

Mescola tutto e mettici sopra una pallina di gelato.

Le migliori combinazioni di caffè e sciroppo

Quando si sceglie un additivo, è necessario tenere conto dei sapori di una particolare varietà, poiché anche gli stessi tipi di Arabica possono essere molto diversi tra loro nelle condizioni di crescita e nel grado di tostatura.

Lo sciroppo al caramello funziona meglio in combinazione con latte o panna, conferendo alla bevanda un gusto cremoso delicato e attenuando la caratteristica amarezza. Ideale per preparare latte macchiato, cappuccino e ammorbidire la forza dell’espresso.

La vaniglia è una soluzione universale. Adatto per eliminare l’eccesso di acidità in Arabica e appianare l’amaro di Robusta. Tradizionalmente utilizzato per il caffè forte, è un’ottima aggiunta a macchiato e cappuccino.

Lo sciroppo di cioccolato rende l’arabica più ricca ed è indispensabile per preparare le moka. La combinazione dei due prodotti viene utilizzata per ottenere sapori ricchi e migliorare la struttura della bevanda.

Il produttore francese Giffard consiglia di scegliere lo sciroppo di caffè in base al metodo di preparazione e alla forza:

forte (ristretto, doppio espresso) – caramello, crema irlandese, cioccolato;
leggero (americano, cappuccino, latte) – caramello, vaniglia e qualsiasi sciroppo di frutta e bacche;
caffè espresso e orientale – cioccolato, mandorle;
con una pronunciata amarezza (robusta) – amaretto, mandorle, lime, limone, cannella;
arabica pura – a seconda dell’effetto desiderato: l’amaretto o il liquore irlandese ne esalteranno l’acidità, mentre nocciole, vaniglia e cioccolato, al contrario, la smorzeranno.

Proporzioni corrette

La concentrazione di sostanze aromatiche nel caffè è doppia rispetto a quella del vino. I baristi professionisti sconsigliano la saturazione eccessiva della bevanda finita con gli ingredienti, in modo da non perdere il bouquet originale.

La quantità ottimale di sciroppo per una tazza di caffè espresso non è superiore a 5 ml, in quanto è inclusa in un cucchiaino. Nelle bevande con latte, è consentito aggiungere fino a 15 ml per 250 ml. I volumi possono variare a seconda della consistenza di un particolare prodotto.

Raccomandazioni per i tipi di bevande:

espresso (50 ml) – 5 ml;
Americano (100-180 ml) – 10 ml;
cappuccino (200-250 ml) – 10-15 ml;
latte (250-340 ml) – 20 ml;
cocktail di caffè caldi o freddi (oltre 350 ml) – 25-30 ml.

La dolcezza che fornisce lo sciroppo è solitamente sufficiente, quindi la bevanda non richiede zuccheri aggiunti.

Condimenti per pasticceria

Non molto tempo fa, la voce di menu “condimenti” è apparsa nel menu di molti stabilimenti. Qualsiasi cameriere spiegherà cosa significa questa parola.

Cioccolato, panna montata, creme, marmellate, sciroppi, latte condensato, frutti di bosco, frutta sono usati come prodotti per condimenti.

Questi deliziosi condimenti non servono solo a servire magnificamente un piatto. Aggiungono anche un sapore speciale a una torta, un gelato o persino un caffè. A causa della sua consistenza densa della salsa, il condimento di solito non satura completamente il dessert, ma piuttosto si trova sopra. Grazie a lui, qualsiasi torta sembra più appetitosa.

I condimenti sono una componente a tutti gli effetti di molti prodotti dolciari. Ma la loro particolarità è che per lo stesso piatto dolce, ognuno può scegliere l’irrigazione a proprio piacimento o, ovviamente, può rifiutarla.

Oggigiorno è facile acquistare sciroppi professionali per dessert con una varietà di gusti, oppure puoi farne alcuni da solo.

Ricette per condimenti di pasticceria

Topping ai mirtilli. Devi prendere due bicchieri di frutti di bosco, mescolare con 70 grammi di zucchero e 20 grammi di burro, mettere questo composto a fuoco basso e cuocere per 10 minuti. Quindi versare l’amido, diluito in 4 cucchiai d’acqua, e mescolare fino a quando non si addensa.
Topping alla banana. Ingredienti: 3 banane molto mature, 1 bicchiere di panna acida leggera, 1 cucchiaio di zucchero a velo. Sbatti tutti i componenti in un frullatore e mettili in frigorifero per 1 ora.
Topping alla ciliegia. Mescola 1 tazza di zucchero con 2 cucchiai di amido di mais. Quindi versare gradualmente 1 bicchiere di acqua tiepida e mettere l’intero composto su un piccolo fuoco, mescolando fino a quando non si sarà addensato. Alla fine aggiungete 200 grammi di ciliegie per un paio di minuti, poi spegnete e lasciate raffreddare.
Topping al cioccolato. Versare un bicchiere di zucchero e 2 cucchiai di cacao in polvere in un bicchiere di latte. Mescolare delicatamente il tutto e cuocere a fuoco lento fino a quando il cacao non si sarà completamente sciolto. Quindi aumenta il fuoco. La miscela deve necessariamente bollire per 10 minuti. Quando si raffredda, puoi cospargere questo delizioso con la cannella.

Le ricette per farcire sono più complesse degli sciroppi

La base sarà infatti la solita composizione, ma ulteriori tecnologie lo renderanno davvero il “top” del dolce:

Un ulteriore ispessimento aumenta significativamente la viscosità, a seguito della quale la base diventa viscosa, equilibrandosi sull’orlo di liquido e gelatina;
Vengono aggiunti gli ingredienti che determinano il gusto principale: cioccolato, motivi di frutta e bacche, frutta candita, ecc .;
A causa di additivi sottili, non sorgono solo sfumature di gusto, ma anche di odore.

Fino a poco tempo, le difficoltà tecnologiche fissavano il volume dei contenitori; i produttori preferivano imballare il condimento in bottiglie di grandi dimensioni, il che era scomodo per gli acquirenti al dettaglio. Il produttore Royal Cane ha trovato una soluzione, senza aumentare il prezzo, riducendo il volume della bottiglia a 0,5 litri. Un ragionevole compromesso tra il consumo privato e la possibilità di acquistare un’intera collezione di sapori e aromi per circa gli stessi soldi.

Naturalmente poche persone rinunceranno al piacere di decorare gelati, pasticcini o frutta, tutto dipende dalle preferenze di gusto. Inoltre, i condimenti si armonizzano bene in combinazioni complesse, quindi diversi gusti possono essere definiti un’ottima opportunità per sperimentare e sorprendere gli ospiti.

La riduzione del volume non ha influenzato la ricetta, la consistenza delicata e le radici (originariamente dalla sofisticata Francia). Sebbene il produttore specifichi la composizione, la ricetta della farcitura è molto più complicata, così come la tecnologia di produzione.

Il caffè aromatizzato fa bene?

Se prendi sul serio la tua salute o vuoi goderti il gusto dolce degli sciroppi di caffè senza preoccuparti delle calorie in eccesso, allora sarai felice di sapere che tale caffè non è dannoso!

Tutte le tue bevande al caffè preferite possono essere create utilizzando sciroppi senza zucchero. La maggior parte dei principali produttori produce prodotti che non contengono questo componente. Basta cercare le parole “Sugar Free” sull’etichetta. Spesso queste bottiglie hanno un’etichetta o un tappo blu.

Questi sciroppi sono realizzati con un dolcificante non nutritivo. Ogni porzione equivale a un pacchetto di dolcificante.

Gli sciroppi non contengono glutine, quindi possono essere consumati da persone allergiche ad esso. Per ogni evenienza, controlla l’etichetta del prodotto: dovrebbe avere un simbolo blu o verde (o le lettere “GF” in un cerchio o cereali in un cerchio barrato).

Ricetta Topping Al Cioccolato Fatto In Casa

ingredienti

175 g di cioccolato fondente;
5 cucchiai. l. crema pesante;
40 g di burro;
4 cucchiai. l. zucchero granulare;
125 ml di acqua filtrata;
0,5 cucchiaini vanillina.

Descrizione della preparazione

Ricetta classica per topping al cioccolato fatto in casa:
Versare lo zucchero in acqua calda e mescolare fino a quando i chicchi non si saranno sciolti.
Aggiungere il cioccolato, precedentemente spezzettato in piccoli pezzi, allo sciroppo ottenuto.
Mettere i pezzi di burro nella massa e mescolare fino ad ottenere un composto denso e senza grumi.
Togliere il contenitore dal fuoco, aggiungere la vanillina e la panna, mescolare bene.

Il risultato è un topping al cioccolato denso e aromatico che può essere utilizzato per decorare qualsiasi prodotto da forno.

Per impregnare torte

È necessario prendere gli ingredienti nelle seguenti proporzioni:

175 g di cioccolato fondente;
175 ml di acqua;
125 g di zucchero a velo;
65 g di burro;
1 cucchiaino vaniglia.

Fasi di cottura:

Scaldare l’acqua con la polvere, mescolare fino a quando non si sarà addensato.
Gettare pezzi di burro e cioccolato nello sciroppo dolce, impastare fino a rimuovere tutti i grumi.
Versare la vanillina, raffreddare un po ‘la salsa al cioccolato risultante e utilizzare come impregnazione per torte o decorazioni per torte.

Latte al cioccolato

Componenti:

200 g di cioccolato;
5 cucchiai. l. Sahara;
550 ml di latte grasso;
5 cucchiai. l. acqua;
1 cucchiaino amido.

Ricetta Topping al cioccolato al latte:

Macinare la barretta di cioccolato, metterla in una casseruola, aggiungere l’acqua e far sciogliere a fuoco basso.
Unire l’amido e 50 ml di latte in un altro contenitore.
Versare il latte nel composto di cioccolato in piccole porzioni, poi la parte di amido e lo zucchero, mescolare e cuocere per alcuni minuti.

Si consiglia di filtrare la copertura di cioccolato raffreddata attraverso un setaccio per evitare la comparsa di grumi. Completerà perfettamente il gusto della frutta cotta e dei prodotti da forno.

Dal cacao

Componenti:

2 cucchiai. l. polvere di cacao;
75 g di zucchero semolato;
30 g di burro;
5 cucchiai. l. latte.

Ricetta:

Mescolare le parti sciolte in una ciotola separata: questo aiuterà a evitare la comparsa di grumi durante la cottura.
In una casseruola, mescolare il latte e la porzione sfusa, cuocere fino a rimuovere tutti i chicchi.
Spegnere il fuoco, aggiungere il burro, mescolare.

Questo topping al cioccolato è perfetto per condire torte e croissant e sarà anche un’ottima decorazione per soufflé o muffin appena sfornati.

Caramello al cioccolato

Componenti:

2 cucchiai. l. polvere di cacao;
100 g di zucchero semolato;
300 ml di panna fresca;
2 cucchiai. l. miele liquido.

Fasi di cottura:

Versate lo zucchero in una padella preriscaldata e fatelo sciogliere un po ‘.
In una ciotola unire il cacao in polvere con il miele e la panna.
La composizione risultante viene versata attraverso un setaccio sullo zucchero e mescolata fino a quando tutti i chicchi non si sono sciolti.

Prima di utilizzare la copertura deve essere leggermente raffreddata – può essere utilizzata per coprire frutta cotta, waffle o pancake.

Arancia piccante al cioccolato

Componenti:

50 g di cioccolato fondente;
1 arancia;
un pizzico di peperoncino in polvere e cannella.

Tecnologia di cottura:

Pelate la frutta, spremete il succo e versatela in una casseruola.
Aggiungere le piastrelle sminuzzate, cuocere fino a quando gli ingredienti non si saranno sciolti.
Aggiungere la scorza, il peperoncino e la cannella alla composizione principale, cuocere per altri 5-7 minuti.

La salsa al cioccolato aggiungerà un gusto delizioso a toast e pancake.

Composizione e contenuto calorico del topping al cioccolato

Nella maggior parte dei casi, la copertura è posta sopra il piatto, motivo per cui il suo nome deriva dal sostantivo inglese “topping”, che si traduce come “parte superiore”.

Il contenuto calorico del topping al cioccolato è di 374 kcal per 100 g, di cui:

Proteine - 3 g;
Grasso – 10 g;
Carboidrati – 70 g;
Fibra alimentare – 2,6 g;
Acqua – 31 g;
Cenere – 0,67 g.

Il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati: 1: 3,3: 23,3.

Il prodotto contiene cacao, quindi ha una ricca composizione vitaminica – A, B, D, PP, contiene anche minerali – magnesio, potassio, calcio, zinco.

Minerali per 100 g di prodotto:

Zinco (Zn) – 0,73 mg;
Selenio (Se) – 1,4 μg;
Rame (Cu) – 0,51 mg;
Manganese (Mn) – 0,38 mg;
Ferro (Fe) – 2,11 mg;
Calcio (K) – 224 mg.

Molto spesso, questo topping viene acquistato per i bambini, quindi, in misura maggiore, si basa su prodotti di origine naturale. Secondo la ricetta standard, lo sciroppo di cioccolato acquistato in qualsiasi negozio di alimentari contiene i seguenti ingredienti: acqua, zucchero semolato, grasso di latte, sciroppo di glucosio, cacao in polvere sgrassato, carragenina (un tipo di addensante naturale).

Interessante! La copertura al cioccolato è comunemente chiamata salsa o sciroppo di pasticceria.

Proprietà utili del topping al cioccolato

In molti modi, i benefici del topping al cioccolato dipendono dai prodotti che lo compongono. Ad esempio, il cioccolato è il più utile per una persona: maggiore è la percentuale di cacao o cioccolato nella copertura, più nutriente e salutare sarà per te (a condizione che il prodotto venga consumato con moderazione).

Proprietà utili dello sciroppo di cioccolato:

Alto contenuto di calorie: un dessert con topping al cioccolato consentirà a una persona di soddisfare rapidamente la propria fame durante una breve pausa.
La presenza di qualità gustative pronunciate: qualsiasi persona che ama i dolci, dopo aver consumato la guarnizione, riceve una carica di endorfine (ormoni della felicità).
Saturazione del corpo con flavonoidi: queste sostanze naturali sono contenute nel cioccolato e aiutano a rafforzare il sistema immunitario, prevenire l’invecchiamento del corpo e migliorare il funzionamento del sistema digestivo.

I produttori senza scrupoli possono aggiungere molti conservanti e dolcificanti artificiali allo sciroppo, quindi per proteggerti dal cibo tossico, impara come preparare la guarnizione al cioccolato a casa – ne parleremo più avanti nell’articolo.

Controindicazioni e danni della copertura al cioccolato

Nonostante il gusto impeccabile dello sciroppo di cioccolato, porzioni troppo grandi di farcitura possono essere dannose per la salute umana. Ad esempio, gli addensanti, di cui quasi nessuna salsa acquistata in negozio può fare a meno, influiscono negativamente sulle condizioni dello stomaco.

La guarnizione contiene un gran numero di aromi e coloranti, che in alcuni casi possono essere tossici per il corpo umano. La salsa dolce contiene molto zucchero, quindi il suo utilizzo dovrebbe essere limitato ai diabetici.

Inoltre, il danno della copertura al cioccolato risiede nel contenuto di enormi dosi di grasso del latte, colesterolo, che si deposita sulle pareti dei vasi sanguigni. La formazione di placche di colesterolo porta a una cattiva circolazione.

Se non riesci a ridurre il consumo di questa dolcezza, prepara il condimento fatto in casa: un prodotto naturale è meno pericoloso per la tua salute.

La guarnizione fatta nella cucina di casa deve essere conservata solo in frigorifero e non più di 3 giorni. Allo stesso tempo, lo sciroppo acquistato in negozio non si deteriora per un anno dalla data di produzione.

Ricette Di Bevande Al Cioccolato

Ecco alcune ricette per bevande con topping al cioccolato che puoi preparare velocemente nella tua cucina di casa:

Latte con guarnizione dolce. Mescolare 180 ml di latte medio con 15 ml di sciroppo di cocco. Batti la massa risultante fino a quando appare una schiuma densa e versaci l’espresso (il caffè può essere preparato in qualsiasi modo conveniente per te). Decorare la bevanda risultante con topping al cioccolato.
Caffè con gelato e topping al cioccolato. Prepara 100 ml di qualsiasi tipo di caffè. Aggiungere 50 ml di latte riscaldato, ma non bollito. Sopra la bevanda adagiare una pagnotta di gelato e versarvi sopra la salsa al cioccolato. Si prega di notare che è meglio usare bicchieri alti per servire una tale prelibatezza.
Milkshake con sciroppo di cioccolato. Montare 100 g di gelato con 100 ml di latte. Aggiungere un pizzico di zucchero vanigliato o vanillina e 1 cucchiaio. l. guarnizione. Sbatti di nuovo a fondo il cocktail fino a renderlo spumoso. Decorare la bevanda finita con granelli di cioccolato.
Tè al cioccolato. Prepara il tuo tè preferito e lascialo fermentare per 2-4 minuti. Mescola 2 cucchiaini in una tazza. latte in polvere e la stessa quantità di topping al cioccolato. Aggiungi un pizzico di cannella. Versare il tè sulla miscela e mescolare bene gli ingredienti. La bevanda è pronta da bere!
Cocktail arioso alla banana. Sciogliere un bicchiere di zucchero a velo in 2 bicchieri di latte pastorizzato. Aggiungi 1 cucchiaino. zucchero vanigliato e mescolare accuratamente la massa risultante utilizzando un mixer. In una ciotola a parte, sbattere 2 banane tritate su una grattugia o in un frullatore, 100 g di gelato e 2 cucchiai. l. topping al cioccolato. Unire la miscela di latte con la miscela di banana e sbattere fino a formare una spessa schiuma. Il cocktail può essere servito in bicchieri alti con fragole come decorazione.

Ricette Di Topping Al Cioccolato

Conoscendo le ricette per la copertura al cioccolato, puoi aggiungere prelibatezze a molti piatti culinari quasi ogni giorno e non aver paura dei problemi di salute. Alcune semplici ricette che contengono sciroppo di cioccolato:

Macedonia di frutta con cioccolato. Tagliate a pezzetti la banana, la prugna, le pesche, aggiungete qualche lampone e il gelato. Mescolare e versare con la copertura al cioccolato. Lascia riposare l’insalata per qualche minuto per sciogliere il gelato: così ha un sapore migliore!
Torta alla banana con sciroppo di cioccolato. Sbattere con un mixer 75 g di burro e 175 g di zucchero. È meglio scegliere lo zucchero semolato di un colore marrone scuro, perché viene assorbito più velocemente. Tritate finemente le banane (350 g con la buccia) e mescolatele con 2 uova. È meglio usare banane troppo mature. Unisci 250 g di farina con 1 cucchiaino in una ciotola separata. bibita. Aggiungere metà della purea risultante e della miscela secca alla massa di burro e mescolare accuratamente. Quindi aggiungere alla miscela risultante i resti di banane, farina, 0,5 cucchiaini. noce moscata grattugiata e un pizzico di cannella. Mescola di nuovo l’impasto. È necessario cuocere la torta in forno preriscaldato per circa un’ora. Lasciare la torta finita in una pirofila per qualche minuto. Versare il dessert raffreddato con topping al cioccolato.
Cheesecake al cioccolato. Il piatto viene servito in tazze o altri stampi da dessert porzionati che possono essere riscaldati nel microonde. Macina 50 grammi di biscotti e mescola con 2 cucchiai. l. burro fuso. Metti il composto sul fondo delle tazze, tamponalo bene. Montare 120 grammi di panna acida con ricotta, in rapporto 1: 1. Aggiungi 1 cucchiaino alla massa battuta. zucchero a velo, 1 uovo e 2 cucchiai. l. succo d’arancia. Mescolare di nuovo l’impasto fino a che liscio. Versalo in stampini per biscotti e microonde per circa 2 minuti. Il piatto è pronto quando compaiono delle bolle al centro della tazza. Guarnire la parte superiore della cheesecake con topping al cioccolato a piacere.
Buste Lavash. Per preparare questo piatto, avrai bisogno di una pita rettangolare già pronta. Per una confezione di pane pita sono necessarie 2-3 banane. Tagliare a metà i frutti sbucciati e avvolgerli nel pane pita, come in una busta. Friggere la pita ripiena in una padella con una piccola quantità di burro. È importante friggere le buste su una superficie calda: in questo caso, il lavash non assorbirà l’olio in se stesso, ma sarà fritto fino a doratura. Versare generosamente le buste finite con lo sciroppo di cioccolato.

Fonti utilizzate e link utili sull’argomento: https://www.syl.ru/article/208352/new_toppingi-eto-vozmojnost-raznoobrazit-blyudo https://www.barline.club/siropy-dlya-kofe/ https: / /coffeemachina.com/sirop-dlya-kofe https://royalcane.ru/articles/chto-takoe-topping/ http://kservismarket.ru/siropy-i-toppingi https://coffeefan.info/kak- vybrat -sirop-dlya-kofe.html https://www.konservashki.ru/kak-sdelat-topping-v-domashnix-usloviyax.html https://kofelike.ru/kak-vybrat-luchshij-sirop-dlya- kofe / https://coffeetee.ru/2019/10/25/siropy-dlya-kofe-vidy-kofeynyh-siropov/ https://shokoladd.ru/glazur/shokoladnyy-topping https://tutknow.ru/meal / 12600-shokoladnyy-topping-polza-prigotovlenie-recepty-bljud-i-napitkov.html

Fonte di registrazione: lastici.ru