Das Wort kommt von der englischen Spitze (“Spitze”). Beläge sind ein Produkt oder eine Gruppe von Produkten, die auf ein fertiges Gericht, Dessert oder Getränk gelegt werden. Sie tun dies hauptsächlich für eine schöne Präsentation, aber es gibt auch eine sekundäre Zweck – neuen Geschmack geben.

Das heißt, in einfachen Worten, Beläge sind alles oben drauf, sei es Eissirup, Beilagensauce oder sogar Pizzabeläge.

Genau genommen gibt es zwei Haupttypen solcher Spezialadditive. Ersteres wird für süße Gerichte, Desserts oder Getränke verwendet, während letzteres für Hauptgerichte und Snacks verwendet wird.

Obwohl fairerweise angemerkt werden sollte, dass die Hauptbedeutung dieses Wortes „Topping” nur die Welt der Süßigkeiten betrifft.

Haupttypen

Die ursprüngliche Tradition, Kaffee und Tee mit etwas anderem als Grundnahrungsmitteln, Zucker und Milch zu versorgen, entstand um das 18. Jahrhundert in Nordamerika. Aber es war weniger mit dem Wunsch zu experimentieren verbunden als vielmehr mit dem ständigen Mangel an Teeblättern und Kaffeebohnen, was die Notwendigkeit von Sparmaßnahmen verursachte. Im Laufe der Zeit wurden die besten Optionen für Zusatzstoffe in der lokalen Küche traditionell, und bereits im frühen 20. Jahrhundert tauchten spezielle Kaffeesirupe auf, die nicht zu Hause, sondern auf kommerzieller Basis zubereitet wurden.

Die Europäer übernahmen diese Mode schnell, passten die amerikanischen Rezepte an und kreierten völlig neue. Heutzutage kennt die Welt vor allem europäische Hersteller. Beliebte Kaffeesirupe sind Monin (Frankreich), Varline (Russland) und eine Reihe anderer Unternehmen.

Ihr gesamtes Sortiment kann bedingt in folgende Schlüsselkategorien unterteilt werden:

• würzig;
• Obst und Beeren und Beeren;
• mit nussigem Geschmack;
• mit dem Geschmack von Desserts.

Sie werden mit natürlichem Zucker oder seinen Ersatzstoffen hergestellt. Im ersten Fall sind die Kosten des Produkts höher, aber auch die Qualität und Sicherheit stehen außer Zweifel, was traditionell für Lebensmittel wichtig ist. Im zweiten Fall ist der Preis niedriger, aber der Geschmack ist auch weniger ausdrucksstark. Sowohl Monin als auch Barline sind dafür bekannt, natürliche Zutaten in ihren Rezepten zu verwenden, die Ihnen nur Geschmack bringen.

Wenn wir über bestimmte Arten von Kaffeesirupen sprechen, sind die folgenden weltweit beliebt:

• Karamell. Eine leckere Ergänzung für ein starkes Getränk mit einer besonderen Bitterkeit. Bietet leichtes Aroma und mildernden Nachgeschmack. Es passt gut zu Milch und Sahne;
• Vanille. Wenn Sie zuerst nach den beliebtesten Sirupen suchen möchten, beginnen Sie damit. Kombiniert mit Robusta und Arabica, macht den Geschmack etwas süßer, “tötet” die charakteristische Säure dieser Sorten. Die weltweit beliebteste Sorte von Kaffeezusätzen!
• Nussig. Es schmeckt nach Mandeln, Haselnüssen, Haselnüssen oder anderen Nusssorten. Lecker mit Arabica und verstärkt den nussigen Nachgeschmack. Eine gute Wahl für starken Espresso;
• Schokolade. Wenn Sie nach den besten Paarungen suchen, entscheiden Sie sich für die Schokoladenmischung. Darüber hinaus wird es bis zu einem gewissen Grad ein klassischer Geschmack sein, den absolut jeder mag. Kaffee mit Schokoladensirup passt gut zu Eis, Cognac und anderen edlen alkoholischen Getränken.
• Ahorn. In unserem Land nicht sehr verbreitet, aber in Nordamerika sehr beliebt. Verleiht einen süßen Geschmack sowie ein für Russen ungewöhnliches Holzaroma. Ideal für den morgendlichen Verzehr. Übrigens fügen die Amerikaner nicht nur Kaffee, sondern auch Desserts, Cocktails und anderen Getränken sowie einigen Gerichten, darunter Fisch und Fleisch, eine solche Süße hinzu.

Alle diese Arten von Produkten sind in den Linien der besten Kaffeesirupe Monin, Barline und einer Reihe anderer beliebter Marken enthalten. Wenn es vor einem Dutzend Jahren in unserem Land ziemlich schwierig war, etwas Ähnliches zu erwerben, zumindest außerhalb mehrerer Großstädte, ist es jetzt schwierig, jemanden mit solchen Waren zu überraschen. Da sie jedoch über sie Bescheid wussten, experimentierten nur noch wenige Menschen mit ihnen. Wenn Sie noch nicht mit der magischen Transformation vertraut sind, die beim Hinzufügen von Sirup mit Kaffee einhergeht, ist es Zeit, eine der oben beschriebenen Sorten zu probieren!

Produktmerkmale

Sirupe werden verwendet, um das Getränk zu süßen, ihm zusätzliche Aromen zu verleihen und übermäßige Bitterkeit abzutöten. 60-80% der Masse des Produkts besteht aus Zucker, der Rest aus Wasser, Fruchtsaft, Aromen und Farben.

Sie sollten den süßen Zusatzstoff nicht missbrauchen, da sein Kaloriengehalt ziemlich hoch ist: 100 Gramm enthalten 250-300 kcal, dh etwa 50-60 kcal in einem Esslöffel.

Die Verpackung muss die Information enthalten, dass das Produkt zum Mischen mit heißen Getränken geeignet ist, da sich der Cocktail sonst kräuseln kann.

Löst sich auf, verbreitet sich aber nicht

Typischerweise wird Kaffeesirup entweder während der Brühphase oder nach der Zubereitung hinzugefügt, so dass er sich vollständig auflöst und mit dem Geschmack des zubereiteten Getränks verschmilzt. In der Regel beeinflusst der Zusatzstoff das Erscheinungsbild in keiner Weise, und schließlich ist die visuelle Wahrnehmung einer der Hauptfaktoren für den Genuss des Gerichts. Besonders wenn es um Dessert geht.

Die Dekoration des Desserts führte zur Entstehung dieses gastronomischen Genusses, Belag, der sein kann:
Mousse oder wunderschön gestaltetes Gelee;
Schokolade oder anderes Pulver, das Eis oder Kaffee attraktiver macht;
Ein viskoses Karamell, Vanille, Zitrone oder anderer Sirup, der auf jedem Dessert organisch aussieht.

Es sind die viskosen Sirupe, die als Belag für Kaffee dienen, denn ohne sich sofort aufzulösen, betonen sie den Geschmack auf besondere Weise. Daher sind mehrere Eigenschaften erforderlich, um eine solche Berührung schön aussehen zu lassen, und nicht wie eine Soße auf einem Auflauf aus den Tagen der UdSSR.

Vielseitigkeit und Benutzerfreundlichkeit

Sirup unterscheidet sich vom Belag in der Konsistenz. Beide Produkte haben jedoch einen reichen Geschmack und Aromen, werden aktiv beim Kochen verwendet und sparen viel Zeit. Wir bieten die besten Sirupe und Toppings in Krasnodar und der Region an. Wir werden Probleme bei der Registrierung und Lieferung lösen. Der Prozess der Herstellung von Speisen und Getränken wird vereinfacht, ohne das Ergebnis zu beeinträchtigen Das Ergebnis kann eine angenehme Überraschung sein.

Wofür kann verwendet werden:

1 Getränke. Die berühmtesten Cocktails der Welt werden mit Sirup zubereitet, unabhängig von der Anwesenheit oder Abwesenheit von Alkohol im Rezept. In jeder Bar oder jedem Café können Sie Flaschen mit einem wertvollen Zusatzstoff in einer Reihe sehen. Heißgetränke können auch mit Sirup versetzt werden, einige setzen Kaffee und Tee perfekt ab, veredeln und vertiefen den Geschmack.

2 Eis. Für ihn werden Toppings häufiger verwendet. Sie wirken als Sauce zum Gießen, geben Geschmack und sind gleichzeitig ein Schmuckstück, passen gut zu anderen Dekorationen: Beeren, Obst, Streusel.

3 Kuchen, Gebäck. Sirupe werden zum Einweichen von Keksen und anderen porösen Backwaren verwendet. Toppings können aufgrund ihrer Konsistenz als dekoratives Element dienen. Sie sind einfach, ein Netz, eine Inschrift, ein flaches Muster aufzubringen.

4 Kuchen, Pfannkuchen. Sowohl Toppings als auch Sirupe passen gut dazu. Sie ergänzen Backwaren beim Servieren.

Mehrere geschätzte Flaschen mit süßen Zusatzstoffen werden zu einem echten Lebensretter. Toppings und Sirupe verschlechtern sich nicht, werden nicht sauer und sind bei der Lagerung unprätentiös. In nur fünf Minuten können Sie ein Dutzend Cocktails mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zubereiten, einen Berg Kuchen dekorieren oder schönes Eis für eine große Firma sammeln. Dank der praktischen Verpackung können Sie dies alles schnell erledigen und werden nicht einmal schmutzig.

Trockene Dekorationen für Desserts werden übrigens oft als Belag bezeichnet, und das ist kein Fehler. Verschiedene Streusel, Dragees, kleine Marshmallows und Schokoladenstückchen tragen ebenfalls zur Schaffung eines kulinarischen Meisterwerks bei. Und sie passen alle gut zu Sirupen und flüssigen Belägen.

Qualität und Sicherheit

Nicht immer helle und aromatische Sirupe sind mit Farbstoffen, chemischen Aromen und anderen Lebensmittelzusatzstoffen gefüllt. Da die Hauptkonsumenten von hellen und aromatischen Desserts Kinder sind, ist es wichtig, Produkte von seriösen Herstellern auszuwählen. Bei uns können Sie hochwertige Sirupe und Toppings kaufen. Lass die Süße Freude sein!

Berühmte Marken von Kaffeesirupen

Monin ist ein französisches Unternehmen, der bekannteste Hersteller auf dem russischen Markt. Das Unternehmen mit einer jahrhundertealten Geschichte bietet seinen Kunden eine breite Palette an Zutaten für heiße und kalte Getränke. Die Linie umfasst zuckerfreie und kalorienfreie Sirupe. Zu den Premium-Sorten gehören Bio-Produkte aus umweltfreundlichen Rohstoffen ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe. Für seinen Beitrag zur Entwicklung der Kaffeeindustrie wurde das Unternehmen dreimal mit dem renommierten Allegra-Preis ausgezeichnet.

Teisseire ist ein Unternehmen, das 1720 in Frankreich gegründet wurde. Der älteste Hersteller in Europa ist bekannt für seinen unkonventionellen Ansatz bei der Formulierung. Das Unternehmen überwacht sorgfältig die Qualität der Rohstoffe und erreicht ein ideales Gleichgewicht zwischen Saccharose und Glucose, wodurch die Sirupe lange gelagert werden und nicht kristallisieren. Bei der Produktion wird Wasser aus Bergquellen in unmittelbarer Nähe der französischen Alpen verwendet. Unter den Produkten des Unternehmens finden Sie interessante Aromen wie Grenadine, Mojito und Edelweiß.

Giffard ist ein Hersteller mit Sitz in Angers in der ältesten landwirtschaftlichen Region Frankreichs. Die Basis für die Sirupe ist raffinierter Rübenzucker. Aromatische Extrakte werden auch aus frisch gepflückten Früchten, Beeren und Pflanzen gewonnen. Für die Herstellung wird nur reine Saccharose in natürlichen Anteilen verwendet. Das Unternehmen produziert 16 Arten von Sirupen, die speziell für Heißgetränke entwickelt wurden. Neben klassischen Sorten umfasst die Linie Konzentrate mit Aromen von Macadamia, Lebkuchen und Kastanien.

Wo wird Topping verwendet?

Süße Sirupe sind ein Favorit bei Dessertliebhabern und anderen kulinarischen Feinschmeckern. Sie werden überall dort eingesetzt, wo sie Abwechslung lieben und dem Produkt besondere Süße verleihen:

Konditoren – bei der Herstellung ihrer Meisterwerke der Süßwaren.
Barkeeper – für die Zubereitung von Getränken (Cocktails, Kaffee).
Cafés und Restaurants – dekorieren Sie Desserts und Eis.
Hausfrauen – um köstliche Mahlzeiten für die Familie zuzubereiten.

Eine solche weit verbreitete Verwendung ist dank der Verwendung von Belägen sowohl in kalten als auch in warmen Gerichten möglich. Bei einem starken Temperaturanstieg ändern sich die Eigenschaften und der Geschmack nicht.

Mit heißem Kaffee

Der Espresso wird gerührt oder sogar mit Sirup geschlagen und dann wird Milch hinzugefügt.

Wenn ein mehrschichtiger Cocktail zubereitet wird, beispielsweise ein Latte Macchiato, wird der Belag zuerst in das Glas gegossen und dann werden Milch und Kaffee hinzugefügt. In diesem Fall benötigt das Glas ein hohes und transparentes Glas, damit die Präsentation schön ist.

Kalte Cocktails

Wenn Sie fertigen Espresso, Milch, Sirup und Eis in einem Shaker verquirlen, erhalten Sie ein großartiges Erfrischungsgetränk. Es ist üblich, einen solchen Kaffeecocktail durch einen Strohhalm zu trinken.

Nicht alle Aromasirupe sind gleich

Es gibt viele aromatisierte Sirupe, aber nicht alle eignen sich zum Hinzufügen zu Kaffee. Deshalb haben wir uns entschlossen zu erklären, was für Sie richtig ist.

Aromatisierende Sirupe enthalten normalerweise einen einfachen Sirup: Beispielsweise wird Zucker oder ein Zuckerersatz mit Wasser gemischt, dann wird die Masse erhitzt, um die Löslichkeit zu erhöhen. Danach werden aromatisierende Füllstoffe hinzugefügt. Die endgültige Formel des Produkts gibt an, ob es zum Hinzufügen zu Kaffee, zu kalten Getränken oder zum Kochen geeignet ist.

Wenn Sie selbst nach Aromasirupen suchen, müssen Sie sicher sein, dass Sie das richtige Produkt auswählen.

okay	Schlecht	Überprüfen Sie das Etikett
Sirup zum Kaffee hinzufügen	Cocktailsirup	Sirup kochen
Agavendicksaft	Konzentrate	Dessertsauce

Sirupe zum Kaffee hinzufügen

Typischerweise wurden diese Produkte speziell für die Verwendung in Getränken auf Kaffeebasis entwickelt. Sie enthalten genug Zucker oder andere Süßstoffe, um den Kaffee süß zu machen. Gleichzeitig besteht ein Gleichgewicht zwischen dem Geschmack des Sirups und dem Getränk selbst.

Agavensirup (Agavennektar)

Agavensirup ist bekannt für seine zarte Süße und leichten Karamellnoten. Der Nektar der Pflanze kann zu Getränken auf Kaffeebasis hinzugefügt werden. Es wird dem Kaffee etwas Süße verleihen, aber es wird ihn nicht unerträglich zuckerhaltig machen.

Cocktailsirupe

Diese Sirupe haben normalerweise fruchtige Aromen. Sie sind so konzipiert, dass sie zu Cocktails und anderen kalten Getränken hinzugefügt werden können.

Konzentrate

Konzentrate sind im Wesentlichen Aromen, die bereits Koffein enthalten. Sie sollten nicht mit Kaffee gemischt werden, da sonst der Geschmack zu hell und die Person nervös wird.

Sirupe kochen

Diese Produkte werden in Marinaden und Saucen als Süßstoffe und Aromen verwendet.

Dessertsaucen

Dessertsaucen sind nicht so einfach. Die im Abschnitt mit unseren Empfehlungen erwähnte Auswahl an Ghirardelli-Saucen eignet sich zum Hinzufügen zu Getränken auf Kaffeebasis.

Hinweis: Verwechseln Sie Süßungssirupe nicht mit Aromasirupen. Sie sind einfach flüssige Süßstoffe, die Desserts und kalten Getränken zugesetzt werden. Sie können jedoch Kaffee mangeln, wenn kein normaler Zucker vorhanden ist. Solche Sirupe machen den Geschmack jedoch nicht reicher und tiefer.

Welcher Sirup kann in Kaffee verwendet werden

Es war nicht immer so, dass viskose süße Massen in schwarzem Espresso endeten. Früher, in der zweiten Hälfte des 20. Jahrhunderts, wurden sie zum Dekorieren von Latte, Glasur usw. verwendet.

Diese Zusatzstoffe sind in Geschmacksgruppen unterteilt:

Frucht-, Beerenaromen (Banane, Erdbeere, Himbeere, Apfel)
Dessert (Lebkuchen, Tiramisu, Schokolade)
Nuss (Macadamia und Mandel)
Würzig (Vanille, Zimt)

Nusssirup für Kaffee

Damit süße Cocktails nicht schmecken und die Kaffeenoten verbessern, verwenden sie Nusssirupe.

Natürliche Espressos betonen den nussigen Nachgeschmack.

Die nussigen Aromen werden mit Kaffeebohnen in Mischungen oder mit reinem Arabica kombiniert. Mit einem für diesen Kaffee typischen Akzent von fruchtiger Säure.

Ein solches Getränk wird zubereitet:

Mit Eis (Stücke).
Espresso.
Sirup.

Verhältnis: 50 ml Kaffee: 1 EL. l Sirup.

Praktisch in einem Shaker zu kochen.

Oder mischen Sie einfach alles und trinken Sie einen kalten Cocktail.

Karamellsirupe

Sie sind zart und cremig. Es wird Kaffee mit Milchzusätzen, Cappuccino, Espresso und Kaffeegetränken mit Fruchtsäften zugesetzt.

Machen Sie einen Espresso oder orientalische 50 ml.
2 TL hinzufügen. Karamellsirup, zusammen mit Orangensaft aus 1 Zitrusfrucht gepresst.
Heiße Croissants oder Muffins sind ideal für dieses Getränk.

Vanille-Kaffeesirup

Dies ist für diejenigen mit einem süßen Zahn. Mit einem zarten, zarten Bouquet und ausgeprägter Süße. Der Kaffee hört auf, sehr bitter zu sein, bleibt aber bei gleichem Kaffeegeschmack. Diese Beläge eignen sich gut für Kaffee mit Milch und Eis.

Brauen Sie türkischen Kaffee 160 ml.
Füllen Sie große Gläser oder Tassen mit jeweils 4 Esslöffeln. l. in 1 Behälter kalte Milch und Sirup.
Gießen Sie den Kaffee vorsichtig ein.
Wichtig! Mit Strohhalmen trinken.

Schokoladensirup in Kaffee

Das Ergebnis sind Cocktails mit einer harmonischen Kombination aus Schokolade und Kaffee. Normalerweise begleiten solche Sirupe Kaffee mit Spirituosen.

100 ml für gebrühten Kaffee
50 ml erwärmte Milch.
4 EL. l. Schokoladensirup.
2 EL. l. Eis (Eis).

Alles mischen und eine Kugel Eis darauf legen.

Die besten Kaffee- und Sirupkombinationen

Bei der Auswahl eines Zusatzstoffs müssen die Aromen einer bestimmten Sorte berücksichtigt werden, da sich selbst die gleichen Arabica-Arten unter Wachstumsbedingungen und Röstgrad stark voneinander unterscheiden können.

Karamellsirup wirkt am besten in Kombination mit Milch oder Sahne, verleiht dem Getränk einen zarten cremigen Geschmack und dämpft die charakteristische Bitterkeit. Ideal für die Zubereitung von Lattes, Cappuccino und zur Erweichung der Espressokraft.

Vanille ist eine universelle Lösung. Geeignet, um überschüssige Säure in Arabica zu entfernen und die Bitterkeit von Robusta auszugleichen. Traditionell für starken Kaffee verwendet, ist es eine großartige Ergänzung zu Macchiato und Cappuccino.

Schokoladensirup macht Arabica reicher und ist für die Herstellung von Mokkas unverzichtbar. Die Kombination der beiden Produkte wird verwendet, um reichhaltige Aromen zu erhalten und die Struktur des Getränks zu verbessern.

Der französische Hersteller Giffard empfiehlt, Kaffeesirup nach Zubereitungsmethode und Stärke zu wählen:

stark (Ristretto, doppelter Espresso) – Karamell, irische Sahne, Schokolade;
leicht (Americano, Cappuccino, Latte) – Karamell, Vanille und Sirupe aus Früchten und Beeren;
Espresso und orientalischer Kaffee – Schokolade, Mandeln;
mit ausgeprägter Bitterkeit (Robusta) – Amaretto, Mandeln, Limette, Zitrone, Zimt;
reine Arabica – je nach gewünschter Wirkung: Amaretto oder irischer Likör erhöhen den Säuregehalt, während Haselnüsse, Vanille und Schokolade ihn dagegen dämpfen.

Richtige Proportionen

Die Konzentration an Aromastoffen in Kaffee ist doppelt so hoch wie in Wein. Professionelle Baristas empfehlen, das fertige Getränk nicht mit Zutaten zu übersättigen, um das ursprüngliche Bouquet nicht zu verlieren.

Die optimale Menge Sirup für eine Tasse Espresso beträgt nicht mehr als 5 ml, da viel in einem Teelöffel enthalten ist. In Getränken mit Milch dürfen bis zu 15 ml pro 250 ml hinzugefügt werden. Die Mengen können je nach Konsistenz eines bestimmten Produkts variieren.

Empfehlungen für Getränkearten:

Espresso (50 ml) – 5 ml;
Americano (100-180 ml) – 10 ml;
Cappuccino (200-250 ml) – 10-15 ml;
Latte (250-340 ml) – 20 ml;
warme oder kalte Kaffeecocktails (über 350 ml) – 25-30 ml.

Die Süße, die der Sirup liefert, ist normalerweise ausreichend, so dass das Getränk keinen zusätzlichen Zucker benötigt.

Süßwarenbeläge

Vor nicht allzu langer Zeit erschien der Menüpunkt „Toppings” im Menü vieler Betriebe. Jeder Kellner wird erklären, was dieses Wort bedeutet.

Schokolade, Schlagsahne, Cremes, Marmeladen, Sirupe, Kondensmilch, Beeren und Früchte werden als Belagprodukte verwendet.

Bei diesen köstlichen Belägen geht es nicht nur darum, ein Gericht wunderschön zu servieren. Sie verleihen einem Kuchen, Eis oder sogar Kaffee einen besonderen Geschmack. Aufgrund seiner dicken Soßenkonsistenz sättigt der Belag das Dessert normalerweise nicht vollständig, sondern sitzt oben. Dank ihm sieht jeder Kuchen appetitlicher aus.

Toppings sind ein vollwertiger Bestandteil vieler Süßwaren. Aber ihre Besonderheit ist, dass für dasselbe süße Gericht jeder das Gießen nach seinem Geschmack wählen oder es natürlich ablehnen kann.

Heutzutage ist es einfach, professionelle Sirupe für Desserts mit verschiedenen Geschmacksrichtungen zu kaufen, oder Sie können einige davon selbst herstellen.

Rezepte für Gebäckbeläge

Blaubeer-Topping. Sie müssen zwei Gläser Beeren nehmen, mit 70 Gramm Zucker und 20 Gramm Butter mischen, diese Mischung auf eine niedrige Hitze stellen und 10 Minuten kochen lassen. Gießen Sie dann die Stärke ein, verdünnt in 4 Esslöffel Wasser, und rühren Sie, bis sie dick wird.
Bananenbelag. Zutaten: 3 sehr reife Bananen, 1 Glas leicht saure Sahne, 1 Esslöffel Puderzucker. Alle Komponenten in einem Mixer schlagen und 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
Kirschbelag. Mischen Sie 1 Tasse Zucker mit 2 Esslöffel Maisstärke. Gießen Sie dann nach und nach 1 Glas warmes Wasser ein und stellen Sie die gesamte Mischung unter Rühren auf ein kleines Feuer, bis sie eingedickt ist. Am Ende 200 Gramm Kirschen für ein paar Minuten hinzufügen, dann ausschalten und abkühlen lassen.
Schokoladenüberzug. Gießen Sie ein Glas Zucker und 2 Esslöffel Kakaopulver in ein Glas Milch. Alles vorsichtig mischen und bei schwacher Hitze kochen, bis sich der Kakao vollständig aufgelöst hat. Dann erhöhen Sie das Feuer. Die Mischung muss unbedingt 10 Minuten kochen. Wenn es abgekühlt ist, können Sie dieses leckere mit Zimt bestreuen.

Topping-Rezepte sind komplexer als Sirupe

Die Basis wird in der Tat die übliche Zusammensetzung sein, aber weitere Technologien werden es zur “Spitze” des Desserts machen:

Eine zusätzliche Verdickung erhöht die Viskosität erheblich, wodurch die Basis viskos wird und sich am Rande von Flüssigkeit und Gelee ausbalanciert.
Die Zutaten, die den Hauptgeschmack bestimmen, werden hinzugefügt – Schokoladen-, Obst- und Beerenmotive, kandierte Früchte usw.;
Durch dünne Zusätze entstehen nicht nur Geschmacks-, sondern auch Geruchsschattierungen.

Bis vor kurzem bestimmten technologische Schwierigkeiten das Volumen der Behälter, und die Hersteller zogen es vor, den Belag in großen Flaschen zu verpacken, was für Einzelhandelskäufer unpraktisch war. Der Hersteller Royal Cane hat eine Lösung gefunden, ohne den Preis zu erhöhen und das Volumen der Flasche auf 0,5 Liter zu reduzieren. Ein vernünftiger Kompromiss zwischen privatem Konsum und der Möglichkeit, eine ganze Sammlung von Aromen und Geschmacksrichtungen für ungefähr das gleiche Geld zu kaufen.

Natürlich werden nur wenige Menschen das Vergnügen aufgeben, Eis, Gebäck oder Obst zu dekorieren, alles hängt von den Geschmackspräferenzen ab. Darüber hinaus harmonieren Toppings in komplexen Kombinationen gut, sodass verschiedene Geschmacksrichtungen als hervorragende Gelegenheit zum Experimentieren und Überraschen von Gästen bezeichnet werden können.

Die Volumenreduzierung hatte keinen Einfluss auf das Rezept, die empfindliche Textur und die Wurzeln (ursprünglich aus dem anspruchsvollen Frankreich). Obwohl der Hersteller die Zusammensetzung spezifiziert, ist das Belagrezept sowie die Produktionstechnologie viel komplizierter.

Ist aromatisierter Kaffee gut für Sie?

Wenn Sie Ihre Gesundheit ernst nehmen oder den süßen Geschmack von Kaffeesirup genießen möchten, ohne sich über überschüssige Kalorien Gedanken machen zu müssen, werden Sie sich freuen zu hören, dass dieser Kaffee nicht schädlich ist!

Alle Ihre Lieblingskaffeegetränke können mit zuckerfreien Sirupen hergestellt werden. Die meisten großen Hersteller stellen Produkte her, die diese Komponente nicht enthalten. Suchen Sie einfach nach den Worten “Zuckerfrei” auf dem Etikett. Oft haben diese Flaschen ein blaues Etikett oder einen blauen Verschluss.

Diese Sirupe werden mit einem nicht nahrhaften Süßstoff hergestellt. Jede Portion entspricht einer Packung Süßstoff.

Die Sirupe enthalten kein Gluten und können daher von Allergikern verzehrt werden. Überprüfen Sie für alle Fälle das Produktetikett: Es sollte ein blaues oder grünes Symbol haben (oder die Buchstaben “GF” in einem Kreis oder Müsli in einem durchgestrichenen Kreis).

Hausgemachtes Schokoladen-Topping-Rezept

Zutaten

175 g dunkle Schokolade;
5 EL. l. Schlagsahne;
40 g Butter;
4 EL. l. Kristallzucker;
125 ml gefiltertes Wasser;
0,5 TL Vanillin.

Beschreibung der Zubereitung

Hausgemachtes klassisches Schokoladen-Topping-Rezept:
Gießen Sie Zucker in erhitztes Wasser und rühren Sie, bis sich die Körner aufgelöst haben.
Fügen Sie dem resultierenden Sirup Schokolade hinzu, die zuvor in kleine Stücke zerbrochen wurde.
Legen Sie Butterstücke in die Masse und rühren Sie, bis eine dicke Mischung ohne Klumpen erhalten wird.
Behälter vom Herd nehmen, Vanillin und Sahne hinzufügen, gut umrühren.

Das Ergebnis ist ein dicker und aromatischer Schokoladenüberzug, mit dem Backwaren dekoriert werden können.

Zum Imprägnieren von Kuchen

Es ist notwendig, die Zutaten in folgenden Anteilen einzunehmen:

175 g dunkle Schokolade;
175 ml Wasser;
125 g Puderzucker;
65 g Butter;
1 Teelöffel Vanille.

Kochschritte:

Wasser mit Pulver erhitzen, umrühren, bis es eingedickt ist.
Butter- und Schokoladenstücke in süßen Sirup geben und kneten, bis alle Klumpen entfernt sind.
Gießen Sie Vanillin ein, kühlen Sie die resultierende Schokoladensauce ein wenig und verwenden Sie sie als Imprägnierung für Kuchen oder als Kuchendekoration.

Schokoladenmilch

Komponenten:

200 g Schokolade;
5 EL. l. Sahara;
550 ml Fettmilch;
5 EL. l. Wasser;
1 Teelöffel Stärke.

Rezept für Milchschokoladenbelag:

Mahlen Sie den Schokoriegel, geben Sie ihn in einen Topf, geben Sie Wasser hinzu und schmelzen Sie bei schwacher Hitze.
Kombinieren Sie Stärke und 50 ml Milch in einem anderen Behälter.
Gießen Sie Milch in kleinen Portionen in die Schokoladenmischung, dann den Stärketeil und den Zucker, rühren Sie um und kochen Sie einige Minuten lang.

Es wird empfohlen, die abgekühlte Schokoladenspitze durch ein Sieb zu passieren, um das Auftreten von Klumpen zu verhindern. Es wird den Geschmack von gebackenen Früchten und Backwaren perfekt ergänzen.

Aus Kakao

Komponenten:

2 EL. l. Kakaopulver;
75 g Kristallzucker;
30 g Butter;
5 EL. l. Milch.

Rezept:

Rühren Sie die losen Teile in einer separaten Schüssel um – dies hilft, das Auftreten von Klumpen während des Kochens zu vermeiden.
In einem Topf Milch und Masse mischen, bis alle Körner entfernt sind.
Hitze abstellen, Butter hinzufügen, umrühren.

Dieses Schokoladen-Topping eignet sich perfekt zum Ankleiden von Kuchen und Croissants und eignet sich auch hervorragend als Dekoration für Soufflés oder frisch gebackene Muffins.

Schokoladenkaramell

Komponenten:

2 EL. l. Kakaopulver;
100 g Kristallzucker;
300 ml Sahne;
2 EL. l. flüssiger Honig.

Kochschritte:

Zucker in eine vorgeheizte Pfanne geben und etwas schmelzen lassen.
Kombinieren Sie in einer Schüssel Kakaopulver mit Honig und Sahne.
Die resultierende Zusammensetzung wird durch ein Sieb auf den Zucker gegossen und gemischt, bis alle Körner aufgelöst sind.

Vor Gebrauch etwas abkühlen lassen – damit können gebackene Früchte, Waffeln oder Pfannkuchen abgedeckt werden.

Würzige Schokoladenorange

Komponenten:

50 g dunkle Schokolade;
1 Orange;
eine Prise Chilipulver und Zimt.

Kochtechnik:

Die Früchte schälen, den Saft auspressen und in einen Topf geben.
Fügen Sie zerkleinerte Fliesen hinzu, kochen Sie, bis sich die Zutaten aufgelöst haben.
Fügen Sie der Hauptzusammensetzung Schale, Chili und Zimt hinzu und kochen Sie weitere 5-7 Minuten.

Schokoladensauce verleiht Toast und Pfannkuchen einen köstlichen Geschmack.

Zusammensetzung und Kaloriengehalt von Schokoladenüberzug

In den meisten Fällen wird das Topping auf das Gericht gelegt, weshalb der Name vom englischen Substantiv “Topping” stammt, was übersetzt “oberer Teil” bedeutet.

Der Kaloriengehalt von Schokoladenüberzug beträgt 374 kcal pro 100 g, davon:

Proteine - 3 g;
Fett – 10 g;
Kohlenhydrate – 70 g;
Ballaststoffe – 2,6 g;
Wasser – 31 g;
Asche – 0,67 g.

Das Verhältnis von Proteinen, Fetten und Kohlenhydraten: 1: 3,3: 23,3.

Das Produkt enthält Kakao, daher hat es eine reichhaltige Vitaminzusammensetzung – A, B, D, PP, es enthält auch Mineralien – Magnesium, Kalium, Kalzium, Zink.

Mineralien pro 100 g Produkt:

Zink (Zn) – 0,73 mg;
Selen (Se) – 1,4 & mgr; g;
Kupfer (Cu) – 0,51 mg;
Mangan (Mn) – 0,38 mg;
Eisen (Fe) – 2,11 mg;
Calcium (K) – 224 mg.

Meistens wird dieser Belag für Kinder gekauft, daher basiert er in größerem Umfang auf Produkten natürlichen Ursprungs. Nach dem Standardrezept enthält Schokoladensirup, der in einem Lebensmittelgeschäft gekauft wird, die folgenden Zutaten: Wasser, Kristallzucker, Milchfett, Glukosesirup, entfettetes Kakaopulver, Carrageenan (eine Art natürliches Verdickungsmittel).

Interessant! Schokoladenüberzug wird allgemein als Gebäcksauce oder Sirup bezeichnet.

Nützliche Eigenschaften von Schokoladenüberzug

In vielerlei Hinsicht hängen die Vorteile des Schokoladenbelags von den Produkten ab, aus denen es besteht. Zum Beispiel ist Schokolade für eine Person am nützlichsten: Je höher der Prozentsatz an Kakao oder Schokolade im Belag ist, desto nahrhafter und gesünder ist sie für Sie (vorausgesetzt, das Produkt wird in Maßen konsumiert).

Nützliche Eigenschaften von Schokoladensirup:

Kalorienreich – ein Dessert mit Schokoladenüberzug ermöglicht es einer Person, ihren Hunger während einer kurzen Pause schnell zu stillen.
Das Vorhandensein ausgeprägter Geschmacksqualitäten – jede Person, die Süßigkeiten liebt, erhält nach dem Verzehr von Topping eine Ladung Endorphine (Hormone des Glücks).
Sättigung des Körpers mit Flavonoiden – diese natürlichen Substanzen sind in Schokolade enthalten und stärken das Immunsystem, verhindern die Alterung des Körpers und verbessern die Funktion des Verdauungssystems.

Skrupellose Hersteller können dem Sirup viele Konservierungsmittel und künstliche Süßstoffe hinzufügen. Um sich vor giftigen Lebensmitteln zu schützen, lernen Sie, wie man zu Hause Schokoladenbelag macht – mehr dazu später in diesem Artikel.

Gegenanzeigen und Schaden von Schokoladenbelag

Trotz des einwandfreien Geschmacks von Schokoladensirup können zu große Portionen Belag gesundheitsschädlich sein. Zum Beispiel wirken sich Verdickungsmittel, auf die fast keine im Laden gekaufte Sauce verzichten kann, negativ auf den Magenzustand aus.

Topping enthält eine große Anzahl von Aromen und Farbstoffen, die in einigen Fällen für den menschlichen Körper toxisch sein können. Süße Sauce enthält viel Zucker, daher sollte ihre Verwendung auf Diabetiker beschränkt sein.

Der Schaden von Schokoladenüberzug liegt auch im Gehalt an riesigen Dosen Milchfett, Cholesterin, das sich an den Wänden der Blutgefäße absetzt. Die Bildung von Cholesterinplaques führt zu einer schlechten Durchblutung.

Wenn Sie den Verzehr dieser Süße nicht reduzieren können, bereiten Sie hausgemachtes Topping zu – ein Naturprodukt ist weniger gesundheitsschädlich.

Das in Ihrer Wohnküche hergestellte Topping sollte nur im Kühlschrank und nicht länger als 3 Tage aufbewahrt werden. Gleichzeitig verschlechtert sich der im Laden gekaufte Sirup ein Jahr ab Herstellungsdatum nicht.

Schokoladen-Topping-Getränkerezepte

Hier sind einige Rezepte für Getränke mit Schokoladenüberzug, die Sie schnell in Ihrer häuslichen Küche zubereiten können:

Latte mit süßem Belag. Mischen Sie 180 ml mittelgroße Milch mit 15 ml Kokosnusssirup. Schlagen Sie die resultierende Masse, bis ein dichter Schaum erscheint, und gießen Sie den Espresso hinein (Kaffee kann auf jede für Sie bequeme Weise zubereitet werden). Dekorieren Sie das resultierende Getränk mit Schokoladenüberzug.
Kaffee mit Eis und Schokoladenüberzug. 100 ml Kaffee aller Art zubereiten. 50 ml erwärmte, aber nicht gekochte Milch hinzufügen. Legen Sie einen Laib Eis auf das Getränk und gießen Sie die Schokoladensauce darüber. Bitte beachten Sie, dass es besser ist, hohe Gläser zu verwenden, um eine solche Delikatesse zu servieren.
Milchshake mit Schokoladensirup. 100 g Eis mit 100 ml Milch verquirlen. Fügen Sie eine Prise Vanillezucker oder Vanillin und 1 EL hinzu. l. Belag. Den Cocktail nochmals gründlich schaumig schlagen. Das fertige Getränk mit Schokoladenstreuseln dekorieren.
Schokoladentee. Brauen Sie Ihren Lieblingstee und lassen Sie ihn 2-4 Minuten ziehen. Mischen Sie 2 TL in einer Tasse. Milchpulver und die gleiche Menge Schokoladenbelag. Fügen Sie eine Prise Zimt hinzu. Gießen Sie den Tee über die Mischung und mischen Sie die Zutaten gut. Das Getränk ist trinkfertig!
Luftiger Bananencocktail. Ein Glas Puderzucker in 2 Gläsern pasteurisierter Milch auflösen. 1 TL hinzufügen. Vanillezucker und mischen Sie die resultierende Masse gründlich mit einem Mixer. In einer separaten Schüssel 2 Bananen schlagen, auf einer Reibe oder in einem Mixer gehackt, 100 g Eis und 2 EL. l. Schokoladenbelag. Kombinieren Sie die Milchmischung mit der Bananenmischung und schlagen Sie, bis sich dicker Schaum bildet. Der Cocktail kann in hohen Gläsern mit Erdbeeren als Dekoration serviert werden.

Schokoladen-Topping-Rezepte

Wenn Sie die Rezepte für Schokoladenüberzug kennen, können Sie fast jeden Tag vielen kulinarischen Gerichten Leckereien hinzufügen, ohne Angst vor gesundheitlichen Problemen zu haben. Einige einfache Rezepte, die Schokoladensirup enthalten:

Obstsalat mit Schokolade. Banane, Pflaume, Pfirsiche in kleine Stücke schneiden, Himbeeren und Eis hinzufügen. Rühren und mit Schokoladenüberzug übergießen. Lassen Sie den Salat einige Minuten ruhen, um das Eis zu schmelzen – so schmeckt es besser!
Bananenkuchen mit Schokoladensirup. Mit einem Mixer 75 g Butter und 175 g Zucker verquirlen. Es ist besser, Kristallzucker von dunkelbrauner Farbe zu wählen, da er schneller einzieht. Die Bananen (350 g ungeschält) fein hacken und mit 2 Eiern mischen. Es ist besser, überreife Bananen zu verwenden. Kombinieren Sie 250 g Mehl mit 1 TL in einer separaten Schüssel. Sprudel. Die Hälfte des resultierenden Pürees und der trockenen Mischung zur Buttermasse geben und gründlich mischen. Fügen Sie dann zu der resultierenden Mischung die Reste von Bananen, Mehl, 0,5 TL hinzu. geriebene Muskatnuss und eine Prise Zimt. Rühren Sie den Teig erneut. Der Kuchen muss etwa eine Stunde lang in einem vorgeheizten Ofen gebacken werden. Lassen Sie den fertigen Kuchen einige Minuten in einer Auflaufform. Gießen Sie das abgekühlte Dessert mit Schokoladenüberzug.
Schokoladen-Käsekuchen. Das Gericht wird in Tassen oder anderen portionierten Dessertdosen serviert, die in der Mikrowelle aufgewärmt werden können. Mahlen Sie 50 Gramm Kekse und mischen Sie mit 2 EL. l. geschmolzene Butter. Stellen Sie die Mischung auf den Boden der Tassen und drücken Sie sie fest an. 120 Gramm Sauerrahm mit Quark im Verhältnis 1: 1 schlagen. 1 TL zur geschlagenen Masse geben. Puderzucker, 1 Ei und 2 EL. l. Orangensaft. Rühren Sie den Teig erneut, bis er glatt ist. Gießen Sie es für ca. 2 Minuten in Ausstechformen und Mikrowelle. Das Gericht ist fertig, wenn Blasen in der Mitte der Tasse erscheinen. Die Oberseite des Käsekuchens nach Belieben mit Schokoladenüberzug garnieren.
Lavash Umschläge. Um dieses Gericht zuzubereiten, benötigen Sie ein fertiges rechteckiges Fladenbrot. Für eine Packung Fladenbrot werden 2-3 Bananen benötigt. Schneiden Sie die geschälten Früchte in zwei Hälften und wickeln Sie sie wie in einen Umschlag in Fladenbrot. Das gefüllte Fladenbrot in einer Pfanne mit etwas Butter anbraten. Es ist wichtig, die Umschläge auf einer heißen Oberfläche zu braten. In diesem Fall nimmt der Lavash das Öl nicht in sich auf, sondern wird goldbraun gebraten. Gießen Sie die fertigen Umschläge großzügig mit Schokoladensirup.

Verwendete Quellen und nützliche Links zum Thema: https://www.syl.ru/article/208352/new_toppingi-eto-vozmojnost-raznoobrazit-blyudo https://www.barline.club/siropy-dlya-kofe/ https: / /coffeemachina.com/sirop-dlya-kofe https://royalcane.ru/articles/chto-takoe-topping/ http://kservismarket.ru/siropy-i-toppingi https://coffeefan.info/kak- vybrat -sirop-dlya-kofe.html https://www.konservashki.ru/kak-sdelat-topping-v-domashnix-usloviyax.html https://kofelike.ru/kak-vybrat-luchshij-sirop-dlya- kofe / https://coffeetee.ru/2019/10/25/siropy-dlya-kofe-vidy-kofeynyh-siropov/ https://shokoladd.ru/glazur/shokoladnyy-topping https://tutknow.ru/meal / 12600-shokoladnyy-topping-polza-prigotovlenie-recepty-bljud-i-napitkov.html

Aufnahmequelle: lastici.ru