Le mot vient du haut anglais (“top”). Les garnitures sont un produit ou un groupe de produits qui est placé sur un plat fini, un dessert ou une boisson. Ils le font principalement pour une belle présentation, mais il y a aussi un secondaire but – pour donner un nouveau goût.

Autrement dit, en termes simples, les garnitures sont tout sur le dessus, que ce soit du sirop de crème glacée, de la sauce pour plat d’accompagnement ou même des garnitures de pizza.

À proprement parler, il existe deux types principaux de tels additifs spéciaux. Les premiers sont utilisés pour les plats sucrés, les desserts ou les boissons, tandis que les seconds sont utilisés pour les plats principaux et les collations.

Bien qu’en toute honnêteté, il convient de noter que le sens principal de ce mot «garniture» concerne uniquement le monde des bonbons.

Types principaux

La tradition originale d’ajouter autre chose que l’aliment de base, le sucre et le lait au café et au thé, est née en Amérique du Nord vers le XVIIIe siècle. Mais il n’était pas tant lié au désir d’expérimentation qu’à la pénurie constante de feuilles de thé et de grains de café, d’où le besoin d’austérité. Au fil du temps, les meilleures options pour les additifs sont devenues traditionnelles dans la cuisine locale, et déjà au début du XXe siècle, des sirops de café spéciaux ont commencé à apparaître, non pas préparés à la maison, mais sur une base commerciale.

Les Européens ont rapidement adopté cette mode, adaptant les recettes américaines pour eux-mêmes et en créant de toutes nouvelles. Aujourd’hui, le monde connaît, avant tout, les fabricants européens. Les sirops de café les plus populaires sont Monin (France), Varline (Russie) et un certain nombre d’autres sociétés.

Leur gamme entière peut être conditionnellement divisée dans les catégories clés suivantes:

• épicé;
• fruits et baies et baies;
• au goût de noisette;
• au goût des desserts.

Ils sont préparés avec du sucre naturel ou ses substituts. Dans le premier cas, le coût des produits est plus élevé, mais la qualité et la sécurité sont également incontestables, ce qui est traditionnellement important pour les produits alimentaires. Dans le second, le prix est plus bas, mais le goût est également moins expressif. Monin et Barline sont connus pour utiliser des ingrédients naturels dans leurs recettes qui ne vous apporteront que du goût.

Si nous parlons de types spécifiques de sirops de café, les suivants sont populaires dans le monde:

• Caramel. Un ajout savoureux pour une boisson forte avec une amertume particulière. Fournit un arôme léger et un arrière-goût adoucissant Il se marie bien avec le lait et la crème;
• Vanille. Si vous souhaitez d’abord rechercher les meilleurs sirops populaires, commencez par ceci. Se combine avec le Robusta et l’Arabica, rend le goût un peu plus sucré, «tue» l’acidité caractéristique de ces variétés. La variété d’additifs pour café la plus populaire au monde!;
• Noisette. Il a le goût d’amandes, de noisettes, de noisettes ou d’autres variétés de noix. Savoureux avec Arabica, rehaussant son arrière-goût de noisette. Un bon choix pour un expresso fort;
• Chocolat. Si vous recherchez les meilleurs accords, optez pour le mélange de chocolat. De plus, ce sera, dans une certaine mesure, un goût classique que tout le monde aime absolument. Le café au sirop de chocolat se marie bien avec la crème glacée, le cognac et d’autres boissons alcoolisées nobles;
• Érable. Pas très répandu dans notre pays, mais extrêmement populaire en Amérique du Nord. Donne un goût sucré, ainsi qu’un arôme boisé, inhabituel pour les Russes. Idéal pour la consommation du matin. À propos, les Américains ajoutent une telle douceur non seulement au café, mais aussi aux desserts, cocktails et autres boissons, ainsi qu’à certains plats, notamment le poisson et la viande.

Tous ces types de produits sont présents dans les lignes des meilleurs sirops de café Monin, Barline et un certain nombre d’autres marques populaires. S’il y a une douzaine d’années, il était assez difficile d’acquérir quelque chose de similaire dans notre pays, du moins en dehors de plusieurs grandes villes, il est maintenant difficile de surprendre quelqu’un avec de tels produits. Cependant, en les connaissant, peu de gens les ont encore expérimentés. Si vous n’êtes pas encore familiarisé avec la transformation magique du café lors de l’ajout de sirop, il est temps d’essayer l’une des variétés décrites ci-dessus!

Caractéristiques du produit

Les sirops sont utilisés pour adoucir la boisson, lui donner des saveurs supplémentaires et tuer l’excès d’amertume. 60 à 80% de la masse du produit est constitué de sucre, le reste est constitué d’eau, de jus de fruits, d’arômes et de colorants.

Il ne faut pas abuser de l’additif sucré, car sa teneur en calories est assez élevée: 100 grammes contiennent 250 à 300 kcal, soit environ 50 à 60 kcal par cuillère à soupe.

L’emballage doit indiquer que le produit est apte à être mélangé avec des boissons chaudes, sinon le cocktail peut gondoler.

Se dissout mais ne se propage pas

Typiquement, le sirop de café est ajouté soit au stade du brassage, soit après la préparation de sorte qu’il se dissout complètement et se fond avec le goût de la boisson préparée. En règle générale, l’additif n’affecte en aucun cas l’apparence et, après tout, la perception visuelle est l’un des principaux facteurs pour apprécier le plat. Surtout quand il s’agit de dessert.

La décoration du dessert a conduit à l’émergence de ce délice gastronomique, nappage, qui peut être:
Mousse ou gelée magnifiquement conçue;
Chocolat ou autre poudre qui ajoute de l’attrait à la crème glacée ou au café;
Un sirop visqueux au caramel, à la vanille, au citron ou autre qui a l’air organique sur n’importe quel dessert.

Ce sont les sirops visqueux qui sont les garnitures du café, car, sans se dissoudre immédiatement, ils accentuent le goût d’une manière particulière. Par conséquent, plusieurs propriétés sont nécessaires pour rendre une telle touche belle, et non comme une sauce sur une casserole de l’époque de l’URSS.

Polyvalence et facilité d’utilisation

Le sirop diffère de la garniture par sa consistance. Mais les deux produits ont des goûts et des arômes riches, sont activement utilisés en cuisine et permettent de gagner beaucoup de temps. Nous offrons les meilleurs sirops, garnitures à Krasnodar et dans la région, nous résoudrons les problèmes d’enregistrement et de livraison. Le processus de création des repas et des boissons sera simplifié sans compromettre le résultat Le résultat peut être une agréable surprise.

Qu’est-ce qui peut être utilisé pour:

1 Boissons. Les cocktails les plus connus au monde sont préparés avec des sirops, quelle que soit la présence ou l’absence d’alcool dans la recette. Dans n’importe quel bar ou café, vous pouvez voir des bouteilles avec un additif précieux affichées dans une rangée. Des sirops peuvent également être ajoutés aux boissons chaudes, certains mettent parfaitement en valeur le café et le thé, ennoblissent et approfondissent le goût.

2 glaces. Les nappages sont plus souvent utilisés pour cela. Ils agissent comme une sauce pour arroser, donnent du goût et en même temps sont un ornement, se marient bien avec d’autres décors: baies, fruits, pépites.

3 gâteaux, pâtisseries. Les sirops sont utilisés pour tremper les biscuits et autres produits de boulangerie poreux. En raison de leur consistance, les garnitures peuvent servir d’élément décoratif. Ils sont faciles à appliquer un maillage, une inscription, faire un motif plat.

4 tartes, crêpes. Les garnitures et les sirops vont bien avec eux. Ils complètent les produits de boulangerie lorsqu’ils sont servis.

Plusieurs bouteilles chéries avec des additifs sucrés deviendront une vraie bouée de sauvetage. Les nappages et les sirops ne se détériorent pas, ne tournent pas aigres et sont sans prétention au stockage. En seulement cinq minutes, vous pouvez préparer une dizaine de cocktails aux saveurs différentes, décorer une montagne de gâteaux ou récolter de belles glaces pour une grande entreprise. Un emballage pratique vous permet de faire tout cela rapidement et même de ne pas vous salir.

À propos, les décorations sèches pour les desserts sont souvent appelées garnitures, et ce n’est pas une erreur. Divers arrose, dragées, petites guimauves, pépites de chocolat aideront également à créer un chef-d’œuvre culinaire. Et ils vont tous bien avec les sirops et les garnitures liquides.

Qualité et sécurité

Les sirops pas toujours brillants et aromatiques sont bourrés de colorants, d’arômes chimiques et d’autres additifs alimentaires. Étant donné que les enfants sont les principaux consommateurs de desserts brillants et parfumés, il est important de choisir des produits de fabricants de bonne foi. Vous pouvez acheter des sirops et des garnitures de haute qualité chez nous. Que la douceur soit la joie!

Marques célèbres de sirops de café

Monin est une entreprise française, le fabricant le plus connu du marché russe. L’entreprise avec un siècle d’histoire propose à ses clients une large gamme d’ingrédients pour les boissons chaudes et froides. La gamme comprend des sirops sans sucre et sans calories. Les variétés haut de gamme comprennent des produits biologiques fabriqués à partir de matières premières respectueuses de l’environnement sans additifs ni conservateurs. L’entreprise a reçu trois fois le prestigieux prix Allegra pour sa contribution au développement de l’industrie du café.

Teisseire est une société fondée en 1720 en France. Le plus ancien fabricant d’Europe est connu pour son approche non conventionnelle de la création de recettes. La société surveille attentivement la qualité des matières premières, atteignant un équilibre idéal entre le saccharose et le glucose, grâce auquel les sirops sont stockés pendant une longue période et ne cristallisent pas. La production utilise l’eau de sources de montagne situées à proximité immédiate des Alpes françaises. Parmi les produits de la société, vous pouvez trouver des saveurs intéressantes telles que la grenadine, le mojito et l’edelweiss.

Giffard est un fabricant basé à Angers, situé dans la plus ancienne région agricole de France. La base des sirops est le sucre de betterave raffiné. Des extraits aromatiques sont également obtenus à partir de fruits, de baies et de plantes fraîchement cueillis. Seul le saccharose pur en proportions naturelles est utilisé pour la production. L’entreprise produit 16 types de sirops spécialement conçus pour les boissons chaudes. En plus des variétés classiques, la gamme comprend des concentrés aux saveurs de macadamia, de pain d’épice et de châtaigne.

Où la garniture est-elle utilisée?

Les sirops sucrés sont un favori parmi les amateurs de desserts et autres gourmets culinaires. Ils sont utilisés partout où ils aiment la variété et ajoutent une douceur particulière au produit:

Confiseurs – dans la fabrication de leurs chefs-d’œuvre de confiserie.
Barmans – pour préparer des boissons (cocktails, café).
Cafés et restaurants – décorez les desserts et les glaces.
Housewives – pour préparer de délicieux repas pour la famille.

Une telle utilisation généralisée est possible grâce à l’utilisation de garnitures dans les plats froids et chauds. Avec une forte augmentation de la température, les propriétés et le goût ne changent pas.

Avec café chaud

L’espresso est mélangé ou même fouetté avec du sirop, puis du lait est ajouté.

Si un cocktail multicouche est en cours de préparation, par exemple un latte macchiato, la garniture est d’abord versée dans le verre, puis le lait et le café sont ajoutés. Dans ce cas, le verre a besoin d’un verre haut et transparent pour que la présentation soit belle.

Cocktails froids

Si vous fouettez un expresso prêt à l’emploi, du lait, du sirop et de la glace dans un shaker, vous obtenez une excellente boisson rafraîchissante. Il est d’usage de boire un tel cocktail de café avec une paille.

Tous les sirops aromatisants ne sont pas fabriqués de la même manière

Il existe de nombreux sirops aromatisés, mais tous ne conviennent pas pour être ajoutés au café. C’est pourquoi nous avons décidé de vous expliquer ce qui vous convient.

Les sirops aromatisants contiennent généralement un sirop simple: par exemple, du sucre ou un succédané de sucre est mélangé avec de l’eau, puis la masse est chauffée pour augmenter la solubilité. Après cela, des charges aromatisantes sont ajoutées. La formule finale du produit indique s’il convient à l’ajout au café, aux boissons froides ou à la cuisson.

Si vous décidez de rechercher vous-même des sirops aromatisants, vous devez être sûr de choisir le bon produit.

D’accord	mal	Vérifiez l’étiquette
Sirop à ajouter au café	Sirop à cocktail	Sirop de cuisine
Sirop d’agave	Concentrés	Sauce à dessert

Sirops à ajouter au café

En règle générale, ces produits sont conçus spécifiquement pour être utilisés dans les boissons à base de café. Ils contiennent suffisamment de sucre ou d’un autre édulcorant pour rendre le café sucré. Dans le même temps, il existe un équilibre entre le goût du sirop et la boisson elle-même.

Sirop d’agave (sirop d’agave)

Le sirop d’agave est connu pour sa douceur délicate et ses légères notes de caramel. Le nectar de la plante peut être ajouté aux boissons à base de café. Cela ajoutera un peu de douceur au café, mais cela ne le rendra pas insupportablement sucré.

Sirops à cocktails

Ces sirops ont généralement des saveurs fruitées. Ils sont conçus pour être ajoutés aux cocktails et autres boissons froides.

Concentrés

Les concentrés sont essentiellement des arômes qui contiennent déjà de la caféine. Ils ne doivent pas être mélangés avec du café, sinon le goût sera trop vif et la personne se sentira nerveuse.

Sirops de cuisine

Ces produits sont utilisés dans les marinades et les sauces comme édulcorants et arômes.

Sauces à dessert

Les sauces à dessert ne sont pas si simples. La sélection de sauces Ghirardelli mentionnée dans la section avec nos recommandations est adaptée à l’ajout de boissons à base de café.

Remarque: Ne confondez pas les sirops édulcorants avec les sirops aromatisants. Ce sont simplement des édulcorants liquides qui sont ajoutés aux desserts et aux boissons froides. Cependant, ils peuvent adoucir le café par manque de sucre ordinaire. Cependant, ces sirops ne rendront pas la saveur plus riche et plus profonde.

Quel sirop peut être utilisé dans le café

Ce n’était pas toujours le cas que des masses sucrées visqueuses se retrouvaient dans un espresso noir. Auparavant, c’était la seconde moitié du 20e siècle, ils étaient utilisés pour décorer le latte, le glaçage, etc.

Ces additifs sont divisés en groupes d’arômes:

Arômes de fruits, de baies (banane, fraise, framboise, pomme)
Dessert (pain d’épices, tiramisu, chocolat)
Noix (macadamia et amande)
Épicé (vanille, cannelle)

Sirop de noix pour café

Pour que les cocktails sucrés ne soient pas écoeurants et rehaussent les notes de café, ils utilisent des sirops de noix.

Les expressos naturels accentuent l’arrière-goût de noisette.

Les arômes de noisette sont combinés avec des grains de café dans des mélanges ou avec de l’Arabica pur. Avec un accent d’acidité fruitée, caractéristique de ce café.

Une telle boisson est en cours de préparation:

Avec de la glace (morceaux).
Expresso.
Sirop.

Rapport: 50 ml de café: 1 cuillère à soupe. l sirop.

Pratique pour cuisiner dans un shaker.

Ou tout simplement mélanger le tout et boire un cocktail froid.

Sirops de caramel

Ils sont tendres et crémeux. Il est ajouté aux cafés avec des additifs pour le lait, au cappuccino, à l’espresso et aux boissons à base de café avec des jus de fruits.

Préparez un espresso ou oriental 50 ml.
Ajoutez 2 c. sirop de caramel, accompagné de jus d’orange pressé dans 1 agrume.
Des croissants chauds ou des muffins sont idéaux pour cette boisson.

Sirop de café à la vanille

C’est pour ceux qui aiment les sucreries. Avec un bouquet délicat et délicat et une douceur prononcée. Le café cesse d’être très amer, mais conserve le même goût de café. Ces garnitures sont bonnes pour le café avec du lait et de la crème glacée.

Préparez du café turc 160 ml.
Remplissez de grands verres ou tasses de 4 cuillères à soupe chacun. l. dans 1 récipient, lait froid et sirop.
Versez soigneusement le café.
Important! Boire avec des pailles.

Sirop de chocolat au café

Le résultat est des cocktails avec une combinaison harmonieuse de chocolat et de café. Habituellement, ces sirops accompagnent le café avec des spiritueux.

100 ml pour café infusé
50 ml de lait chaud.
4 cuillères à soupe l. sirop au chocolat.
2 cuillères à soupe. l. crème glacée (crème glacée).

Mélangez le tout et mettez une boule de glace dessus.

Les meilleures combinaisons de café et de sirop

Lors du choix d’un additif, il est nécessaire de prendre en compte les saveurs d’une variété particulière, car même les mêmes types d’arabica peuvent être très différents les uns des autres dans les conditions de croissance et le degré de torréfaction.

Le sirop de caramel fonctionne mieux en combinaison avec du lait ou de la crème, donnant à la boisson un goût crémeux délicat et étouffant l’amertume caractéristique. Idéal pour faire des lattes, cappuccino et adoucir la force de l’espresso.

La vanille est une solution universelle. Convient pour éliminer l’excès d’acidité de l’Arabica et lisser l’amertume du Robusta. Traditionnellement utilisé pour le café fort, c’est un excellent ajout au macchiato et au cappuccino.

Le sirop de chocolat rend l’arabica plus riche et est indispensable pour faire des mochas. L’association des deux produits permet d’obtenir des saveurs riches et d’améliorer la structure de la boisson.

Le fabricant français Giffard recommande de choisir le sirop de café en fonction de la méthode de préparation et de la force:

fort (ristretto, double expresso) – caramel, crème irlandaise, chocolat;
léger (Americano, cappuccino, latte) – caramel, vanille et tous sirops de fruits et de baies;
expresso et café oriental – chocolat, amandes;
avec une amertume prononcée (robusta) – amaretto, amandes, citron vert, citron, cannelle;
pure arabica – selon l’effet recherché: l’amaretto ou la liqueur irlandaise rehausseront l’acidité, tandis que les noisettes, la vanille et le chocolat, au contraire, l’étoufferont.

Corriger les proportions

La concentration de substances aromatiques dans le café est le double de celle du vin. Les baristas professionnels ne recommandent pas de sursaturer la boisson finie avec des ingrédients, afin de ne pas perdre le bouquet original.

La quantité optimale de sirop pour une tasse d’espresso ne dépasse pas 5 ml, car la quantité est incluse dans une cuillère à café. Dans les boissons au lait, il est permis d’ajouter jusqu’à 15 ml par 250 ml. Les volumes peuvent varier en fonction de la consistance d’un produit particulier.

Recommandations pour les types de boissons:

expresso (50 ml) – 5 ml;
Americano (100-180 ml) – 10 ml;
cappuccino (200-250 ml) – 10-15 ml;
latte (250-340 ml) – 20 ml;
cocktails de café chauds ou froids (plus de 350 ml) – 25-30 ml.

La douceur du sirop est généralement suffisante, de sorte que la boisson ne nécessite pas de sucre ajouté.

Garnitures de confiserie

Il n’y a pas si longtemps, l’élément de menu «garnitures» figurait au menu de nombreux établissements. N’importe quel serveur vous expliquera ce que signifie ce mot.

Le chocolat, la crème fouettée, les crèmes, les confitures, les sirops, le lait concentré, les baies, les fruits sont utilisés comme produits de garniture.

Ces délicieuses garnitures ne servent pas seulement à servir un plat magnifiquement. Ils ajoutent également une saveur particulière à un gâteau, une glace ou même un café. En raison de sa consistance épaisse de sauce, la garniture ne sature généralement pas complètement le dessert, mais repose plutôt sur le dessus. Grâce à lui, n’importe quel gâteau a l’air plus appétissant.

Les garnitures sont un composant à part entière de nombreux produits de confiserie. Mais leur particularité est que pour le même plat sucré, chacun peut choisir l’arrosage à son goût, ou bien sûr, il peut le refuser.

De nos jours, il est facile d’acheter des sirops professionnels pour les desserts avec une variété de saveurs, ou vous pouvez en préparer vous-même.

Recettes pour garnitures de pâtisserie

Garniture aux bleuets. Vous devez prendre deux verres de baies, mélanger avec 70 grammes de sucre et 20 grammes de beurre, mettre ce mélange à feu doux et cuire pendant 10 minutes. Versez ensuite l’amidon, dilué dans 4 cuillères à soupe d’eau, et remuez jusqu’à ce qu’il épaississe.
Garniture à la banane. Ingrédients: 3 bananes bien mûres, 1 verre de crème sure légère, 1 cuillère à soupe de sucre en poudre. Battre tous les composants dans un mélangeur et réfrigérer pendant 1 heure.
Garniture aux cerises. Mélangez 1 tasse de sucre avec 2 cuillères à soupe de fécule de maïs. Puis versez progressivement 1 verre d’eau tiède et mettez le tout sur un petit feu en remuant jusqu’à épaississement. À la fin, ajoutez 200 grammes de cerises pendant quelques minutes, puis éteignez et laissez refroidir.
Garniture au chocolat. Versez un verre de sucre et 2 cuillères à soupe de cacao en poudre dans un verre de lait. Mélangez doucement le tout et faites cuire à feu doux jusqu’à ce que le cacao soit complètement dissous. Augmentez ensuite le feu. Le mélange doit nécessairement bouillir pendant 10 minutes. Quand il refroidit, vous pouvez saupoudrer ce délicieux de cannelle.

Les recettes de garniture sont plus complexes que les sirops

La base sera en effet la composition habituelle, mais d’autres technologies en feront ce très “top” du dessert:

Un épaississement supplémentaire augmente considérablement la viscosité, à la suite de quoi la base devient visqueuse, s’équilibrant au bord du liquide et de la gelée;
Les ingrédients qui définissent le goût principal sont ajoutés – chocolat, motifs de fruits et de baies, fruits confits, etc.
En raison d’additifs minces, non seulement des nuances de goût, mais également d’odeur apparaissent.

Jusqu’à récemment, des difficultés technologiques fixaient le volume des contenants; les fabricants préféraient conditionner la garniture dans de grandes bouteilles, ce qui n’était pas pratique pour les acheteurs au détail. Le fabricant Royal Cane a trouvé une solution, sans augmenter le prix, en réduisant le volume de la bouteille à 0,5 litre. Un compromis raisonnable entre la consommation privée et la possibilité d’acheter toute une collection de saveurs et d’arômes pour à peu près le même prix.

Naturellement, peu de gens renonceront au plaisir de décorer des glaces, des pâtisseries ou des fruits, tout dépend des préférences gustatives. De plus, les garnitures s’harmonisent bien dans des combinaisons complexes, de sorte que plusieurs saveurs peuvent être considérées comme une excellente occasion d’expérimenter et de surprendre les invités.

La réduction de volume n’a pas affecté la recette, la texture délicate et les racines (originaires de France sophistiquée). Bien que le fabricant spécifie la composition, la recette de la garniture est beaucoup plus compliquée, ainsi que la technologie de production.

Le café aromatisé est-il bon pour vous?

Si vous êtes sérieux au sujet de votre santé ou que vous souhaitez profiter du goût sucré des sirops de café sans vous soucier de l’excès de calories, vous serez heureux d’apprendre qu’un tel café n’est pas nocif!

Toutes vos boissons au café préférées peuvent être créées à l’aide de sirops sans sucre. La plupart des grands fabricants produisent des produits qui ne contiennent pas ce composant. Recherchez simplement les mots «sans sucre» sur l’étiquette. Souvent, ces bouteilles ont une étiquette ou un bouchon bleu.

Ces sirops sont fabriqués avec un édulcorant non nutritif. Chaque portion équivaut à un sachet d’édulcorant.

Les sirops ne contiennent pas de gluten, ils peuvent donc être consommés par les personnes qui y sont allergiques. Au cas où, vérifiez l’étiquette du produit: elle doit avoir un symbole bleu ou vert (ou les lettres «GF» dans un cercle ou céréales dans un cercle barré).

Recette de garniture au chocolat maison

Ingrédients

175 g de chocolat noir;
5 cuillères à soupe l. crème épaisse;
40 g de beurre;
4 cuillères à soupe l. Sucre en poudre;
125 ml d’eau filtrée;
0,5 cuillère à café vanilline.

Description de la préparation

Recette de garniture au chocolat classique faite maison:
Versez le sucre dans l’eau chaude et remuez jusqu’à ce que les grains se dissolvent.
Ajoutez du chocolat, préalablement brisé en petits morceaux, au sirop obtenu.
Mettez les morceaux de beurre dans le vrac et remuez jusqu’à ce qu’un mélange épais sans grumeaux soit obtenu.
Retirer le récipient du feu, ajouter la vanilline et la crème, bien mélanger.

Le résultat est une garniture au chocolat épaisse et aromatique qui peut être utilisée pour décorer tous les produits de boulangerie.

Pour imprégner les gâteaux

Il est nécessaire de prendre les ingrédients dans les proportions suivantes:

175 g de chocolat noir;
175 ml d’eau;
125 g de sucre glace;
65 g de beurre;
1 cuillère à café vanille.

Etapes de cuisson:

Chauffer de l’eau avec de la poudre, remuer jusqu’à épaississement.
Jetez des morceaux de beurre et de chocolat dans du sirop sucré, pétrissez jusqu’à ce que tous les grumeaux soient enlevés.
Verser la vanilline, refroidir un peu la sauce au chocolat obtenue et l’utiliser comme imprégnation pour des gâteaux ou une décoration de gâteau.

Lait au chocolat

Composants:

200 g de chocolat;
5 cuillères à soupe l. Sahara;
550 ml de lait gras;
5 cuillères à soupe l. l’eau;
1 cuillère à café amidon.

Recette de garniture au chocolat au lait:

Broyez la tablette de chocolat, mettez-la dans une casserole, ajoutez de l’eau et faites fondre à feu doux.
Mélangez l’amidon et 50 ml de lait dans un autre récipient.
Versez le lait dans le mélange de chocolat par petites portions, puis la partie amidon et le sucre, remuez et laissez cuire pendant plusieurs minutes.

Il est recommandé de filtrer la garniture au chocolat refroidie à travers un tamis pour éviter l’apparition de grumeaux. Il complétera parfaitement le goût des fruits cuits au four et des produits de boulangerie.

Du cacao

Composants:

2 cuillères à soupe. l. poudre de cacao;
75 g de sucre cristallisé;
30 g de beurre;
5 cuillères à soupe l. lait.

Recette:

Remuez les pièces détachées dans un bol séparé – cela aidera à éviter l’apparition de grumeaux pendant la cuisson.
Dans une casserole, mélanger le lait et la portion en vrac, cuire jusqu’à ce que tous les grains soient enlevés.
Éteindre le feu, ajouter le beurre, remuer.

Cette garniture au chocolat est parfaite pour habiller les gâteaux et les croissants, et sera également une excellente décoration pour les soufflés ou les muffins fraîchement sortis du four.

Chocolat caramel

Composants:

2 cuillères à soupe. l. poudre de cacao;
100 g de sucre cristallisé;
300 ml de crème épaisse;
2 cuillères à soupe. l. miel liquide.

Etapes de cuisson:

Versez le sucre dans une poêle préchauffée et laissez fondre un peu.
Dans un bol, mélanger la poudre de cacao avec le miel et la crème.
La composition résultante est versée à travers un tamis sur du sucre et mélangée jusqu’à ce que tous les grains soient dissous.

Avant d’utiliser la garniture doit être légèrement refroidie – elle peut être utilisée pour couvrir des fruits cuits au four, des gaufres ou des crêpes.

Chocolat orange épicé

Composants:

50 g de chocolat noir;
1 orange;
une pincée de poudre de chili et de cannelle.

Technologie de cuisson:

Épluchez les fruits, pressez le jus et versez-le dans une casserole.
Ajouter les carreaux déchiquetés, cuire jusqu’à ce que les ingrédients soient dissous.
Ajouter le zeste, le piment et la cannelle à la composition principale, cuire encore 5 à 7 minutes.

La sauce au chocolat ajoutera un goût délicieux aux toasts et aux crêpes.

Composition et teneur en calories de la garniture au chocolat

Dans la plupart des cas, la garniture est placée sur le dessus du plat, c’est pourquoi son nom vient du nom anglais «topping», qui se traduit par «partie supérieure».

La teneur en calories de la garniture au chocolat est de 374 kcal pour 100 g, dont:

Protéines – 3 g;
Lipides – 10 g;
Glucides – 70 g;
Fibres alimentaires – 2,6 g;
Eau – 31 g;
Cendres – 0,67 g.

Le rapport des protéines, des graisses et des glucides: 1: 3,3: 23,3.

Le produit contient du cacao, il a donc une composition riche en vitamines – A, B, D, PP, il contient également des minéraux – magnésium, potassium, calcium, zinc.

Minéraux pour 100 g de produit:

Zinc (Zn) – 0,73 mg;
Sélénium (Se) – 1,4 μg;
Cuivre (Cu) – 0,51 mg;
Manganèse (Mn) – 0,38 mg;
Fer (Fe) – 2,11 mg;
Calcium (K) – 224 mg.

Le plus souvent, cette garniture est achetée pour les enfants.Par conséquent, dans une plus grande mesure, elle est à base de produits d’origine naturelle. Selon la recette standard, le sirop de chocolat acheté dans n’importe quelle épicerie contient les ingrédients suivants: eau, sucre granulé, matière grasse laitière, sirop de glucose, poudre de cacao dégraissée, carraghénine (un type d’épaississant naturel).

Intéressant! La garniture au chocolat est communément appelée sauce pâtissière ou sirop.

Propriétés utiles de la garniture au chocolat

À bien des égards, les avantages de la garniture au chocolat dépendent des produits qui la composent. Par exemple, le chocolat est le plus utile pour une personne: plus le pourcentage de cacao ou de chocolat dans la garniture est élevé, plus il sera nutritif et sain pour vous (à condition que le produit soit consommé avec modération).

Propriétés utiles du sirop de chocolat:

Riche en calories – un dessert avec une garniture au chocolat permettra à une personne de satisfaire rapidement sa faim pendant une courte pause.
La présence de qualités gustatives prononcées – toute personne qui aime les bonbons, après avoir consommé de la garniture, reçoit une charge d’endorphines (hormones du bonheur).
Saturation du corps en flavonoïdes – ces substances naturelles sont contenues dans le chocolat et aident à renforcer le système immunitaire, à prévenir le vieillissement du corps et à améliorer le fonctionnement du système digestif.

Les fabricants peu scrupuleux peuvent ajouter beaucoup d’agents de conservation et d’édulcorants artificiels au sirop, alors pour vous protéger des aliments toxiques, apprenez à faire de la garniture au chocolat à la maison – plus à ce sujet plus tard dans l’article.

Contre-indications et inconvénients de la garniture au chocolat

Malgré le goût impeccable du sirop de chocolat, de trop grandes portions de garniture peuvent être nocives pour la santé humaine. Par exemple, les épaississants, dont presque aucune sauce du commerce ne peut se passer, affectent négativement l’état de l’estomac.

La garniture contient un grand nombre d’arômes et de colorants qui, dans certains cas, peuvent être toxiques pour le corps humain. La sauce sucrée contient beaucoup de sucre, son utilisation doit donc être limitée aux diabétiques.

En outre, le tort de la garniture au chocolat réside dans la teneur en énormes doses de matières grasses du lait, le cholestérol, qui se déposent sur les parois des vaisseaux sanguins. La formation de plaques de cholestérol entraîne une mauvaise circulation.

Si vous ne pouvez pas réduire la consommation de cette douceur, préparez une garniture maison – un produit naturel est moins dangereux pour votre santé.

La garniture préparée dans votre cuisine à domicile ne doit être conservée qu’au réfrigérateur et pas plus de 3 jours. Dans le même temps, le sirop acheté en magasin ne se détériore pas pendant un an à compter de la date de fabrication.

Recettes de boissons au chocolat

Voici quelques recettes de boissons avec garniture au chocolat que vous pouvez préparer rapidement dans votre cuisine à la maison:

Latte avec garniture sucrée. Mélangez 180 ml de lait moyen avec 15 ml de sirop de noix de coco. Battez la masse obtenue jusqu’à ce qu’une mousse dense apparaisse et versez-y l’espresso (le café peut être préparé de n’importe quelle manière qui vous convient). Décorez la boisson obtenue avec une garniture au chocolat.
Café avec crème glacée et garniture au chocolat. Préparez 100 ml de tout type de café. Ajoutez-y 50 ml de lait chaud mais pas bouilli. Sur le dessus de la boisson, placez une miche de glace et versez la sauce au chocolat dessus. Veuillez noter qu’il est préférable d’utiliser des verres hauts pour servir une telle délicatesse.
Milkshake au sirop de chocolat. Fouettez 100 g de glace avec 100 ml de lait. Ajouter une pincée de sucre vanillé ou de vanilline et 1 cuillère à soupe. l. Garniture. Battez à nouveau le cocktail jusqu’à ce qu’il soit mousseux. Décorez la boisson finie avec des pépites de confiserie au chocolat.
Thé au chocolat. Préparez votre thé préféré et laissez-le infuser pendant 2 à 4 minutes. Mélangez 2 cuillères à café dans une tasse. lait en poudre et la même quantité de garniture au chocolat. Ajoutez une pincée de cannelle. Versez le thé sur le mélange et mélangez bien les ingrédients. La boisson est prête à boire!
Cocktail de banane aérien. Dissoudre un verre de sucre en poudre dans 2 verres de lait pasteurisé. Ajoutez 1 c. sucre vanillé et bien mélanger la masse obtenue à l’aide d’un mélangeur. Dans un autre bol, battre 2 bananes hachées à la râpe ou au mixeur, 100 g de crème glacée et 2 cuillères à soupe. l. garniture au chocolat. Mélanger le mélange de lait avec le mélange de banane et battre jusqu’à formation d’une mousse épaisse. Le cocktail peut être servi dans de grands verres avec des fraises comme décoration.

Recettes de garniture au chocolat

Connaissant les recettes de garniture au chocolat, vous pouvez ajouter des friandises à de nombreux plats culinaires presque tous les jours et ne pas avoir peur des problèmes de santé. Quelques recettes simples contenant du sirop de chocolat:

Salade de fruits au chocolat. Coupez la banane, la prune, les pêches en petits morceaux, ajoutez quelques framboises et glace. Remuer et verser la garniture au chocolat. Laissez la salade reposer pendant quelques minutes pour faire fondre la glace – c’est meilleur comme ça!
Gâteau aux bananes au sirop de chocolat. Fouettez au batteur 75 g de beurre et 175 g de sucre. Il est préférable de choisir du sucre granulé de couleur brun foncé, car il est absorbé plus rapidement. Hachez finement les bananes (350 g non pelées) et mélangez avec 2 œufs. Il est préférable d’utiliser des bananes trop mûres. Mélangez 250 g de farine avec 1 cuillère à café dans un autre bol. un soda. Ajouter la moitié de la purée obtenue et du mélange sec à la masse de beurre et bien mélanger. Ajoutez ensuite au mélange résultant les restes de bananes, farine, 0,5 c. muscade râpée et une pincée de cannelle. Remuez à nouveau la pâte. Il est nécessaire de faire cuire le gâteau dans un four préchauffé pendant environ une heure. Laissez la tarte finie dans un plat allant au four pendant quelques minutes. Versez le dessert refroidi avec une garniture au chocolat.
Cheesecake au chocolat. Le plat est servi dans des tasses ou autres moules à dessert en portions qui peuvent être réchauffés au micro-ondes. Broyez 50 grammes de biscuits et mélangez avec 2 cuillères à soupe. l. beurre fondu. Mettez le mélange au fond des tasses, tassez-le bien. Fouettez 120 grammes de crème sure avec du fromage blanc, dans un rapport 1: 1. Ajouter 1 cuillère à café à la masse battue. sucre en poudre, 1 œuf et 2 c. l. du jus d’orange. Remuez à nouveau la pâte jusqu’à consistance lisse. Versez-le dans des emporte-pièces et passez au micro-ondes pendant environ 2 minutes. Le plat est terminé lorsque des bulles apparaissent au centre de la tasse. Garnir le dessus du gâteau au fromage d’une garniture au chocolat au goût.
Enveloppes Lavash. Pour préparer ce plat, vous aurez besoin d’un pain pita rectangulaire prêt à l’emploi. Pour un paquet de pain pita, 2-3 bananes sont nécessaires. Coupez les fruits pelés en deux et enveloppez-les dans du pain pita, comme dans une enveloppe. Faites frire le pain pita farci dans une poêle avec une petite quantité de beurre. Il est important de faire frire les enveloppes sur une surface chaude – dans ce cas, le lavash n’absorbera pas l’huile en lui-même, mais sera frit jusqu’à ce qu’il soit doré. Versez généreusement les enveloppes finies avec du sirop de chocolat.

Sources utilisées et liens utiles sur le sujet: https://www.syl.ru/article/208352/new_toppingi-eto-vozmojnost-raznoobrazit-blyudo https://www.barline.club/siropy-dlya-kofe/ https: / /coffeemachina.com/sirop-dlya-kofe https://royalcane.ru/articles/chto-takoe-topping/ http://kservismarket.ru/siropy-i-toppingi https://coffeefan.info/kak- vybrat -sirop-dlya-kofe.html https://www.konservashki.ru/kak-sdelat-topping-v-domashnix-usloviyax.html https://kofelike.ru/kak-vybrat-luchshij-sirop-dlya- kofe / https://coffeetee.ru/2019/10/25/siropy-dlya-kofe-vidy-kofeynyh-siropov/ https://shokoladd.ru/glazur/shokoladnyy-topping https://tutknow.ru/meal / 12600-shokoladnyy-garniture-polza-prigotovlenie-recepty-bljud-i-napitkov.html

Source d’enregistrement: lastici.ru