A produção de ricota no território da Itália de hoje começou provavelmente na Idade do Bronze. No segundo milênio AC. nesses locais, a fabricação de queijo com leite integral foi amplamente desenvolvida. Um grande número de chaleiras antigas para coalhar e aquecer o leite, bem como raladores de queijo encontrados, confirmam este fato.

O aumento na produção de queijo levou a uma grande oferta de soro de leite, o que levou os produtores de queijo a desenvolver uma nova receita à base de soro de leite. A ricota começou a ser preparada a partir do soro de leite com uma pequena adição de leite, ou seja, como é feito agora.

Os escritores que descrevem a agricultura dos antigos romanos não mencionam a ricota. Provavelmente, a razão é que a produção desvantajosa e o curto prazo de validade impediram o requeijão de entrar nos grandes mercados. Supõe-se que a ricota era o alimento dos pastores.

Nos séculos II-III AC. o estadista Catão, o Velho, regulamenta legislativamente o uso de leite de ovelha para a produção de queijos pecorino (pecorino) e ricota;
É descrito como Frederico II o rei da Sicília no século XIII, passando pela casa do dono de uma fazenda de gado leiteiro com seu grupo de caça, parou para provar a ricota e se deliciou com ela;
A primeira menção escrita da tecnologia para preparar ricota está no tratado médico medieval sobre o estilo de vida saudável de Tacuinum sanitatis;
Em 1548, no livro de Ortenzio Lando, um personagem fictício viaja a um lugar próximo a Pisa para comprar “a melhor ricota do mundo”;
Em 13 de maio de 2005, o queijo Ricotta Romana foi classificado legalmente como um queijo de Denominação de Origem Protegida (DOP).

Tecnologia de cozinha

O processo de fazer ricota não mudou desde o seu início. O primeiro passo é aquecer o soro (às vezes com acidificação adicional) a 85-90 graus, como resultado do qual a albumina e a globulina coagulam e flutuam. Após a subida total, o aquecimento é interrompido e a massa é resfriada. Em seguida, a coalhada é colocada em cestos em forma de cone para remover o excesso de umidade por 8-24 horas. Tradicionalmente, as cestas de salgueiro eram utilizadas para a produção de queijos, agora são utilizadas as de plástico e metal. Em seguida, a ricota é transferida para salas secas e frescas.

O whey contém pouca proteína, então hoje a ricota é produzida de várias maneiras, usando diferentes tipos de whey misturados ao leite.

Visualizações

Considere quais tipos de ricota existem:

Ricota Romana – elaborada com soro de ovelha que sobra da preparação do Pecorino romano com a adição de leite integral de ovelhas pastando apenas nas pastagens da Toscana (Toscana). O queijo tem textura granulosa, cor branca e sabor adocicado;
Ricotta di Bufala – feito com soro de leite e leite de búfala nas províncias de Campânia, Lácio, Puglia e Molise. O queijo de porcelana branca não tem crosta. A textura é cremosa e macia, o sabor é delicado, ligeiramente adocicado.

Existe outra opção para classificar a ricota dependendo da idade do queijo:

Salada Ricotta (Ricotta salata) – traduzido significa “ricota salgada”. Produzido na Sicília e na Sardenha, e em várias regiões da Itália continental. A coalhada é espremida, salgada e guardada cerca de 3 meses. O queijo tem cor branca leitosa, consistência macia e maleável. O sabor é salgado, leitoso, com um toque de noz. Acontece que a ricota da salada envelhece por um ano ou mais, obtendo-se assim um queijo duro para ralar;
Ricota infornata – produzida assando ricota fresca no forno até a crosta ficar marrom (às vezes marrom escuro). Ao mesmo tempo, a massa de queijo adquire uma cor dourada pálida. O queijo é tradicionalmente consumido fresco;

Ricotta affumicata – assim como a espécie anterior, é tratada termicamente. O processo ocorre em fumeiros com madeira de carvalho, castanheiro ou zimbro. A cor da crosta da ricota é ouro-avermelhada. Sabor leitoso com aroma de fumaça;
A ricota forte também conhecida como ricota scanta é feita a partir de diferentes tipos e combinações de leite (vaca, cabra, ovelha, búfalo). O queijo é guardado por cerca de um ano, durante o qual o queijo é mexido a cada 2-3 dias para evitar o aparecimento de bolor. O resultado do envelhecimento é uma pasta marrom suave com um sabor forte e picante. Esta ricota é vendida em potes de vidro.

Por que o leite fermentado é útil?

O líquido turvo obtido após fazer o queijo cottage caseiro é muito útil para o corpo. Por que o soro é útil? Em primeiro lugar, está saturado com vitaminas A, E, C de beleza, assim como vitaminas do grupo B. É especialmente valioso que contenha vitaminas raras B4, B7.

Devido ao alto teor de cálcio, há um benefício inegável para cabelos, unhas e todo o sistema esquelético. Beber um líquido azedo também ajudará o coração a funcionar, pois reduz a pressão arterial, remove o inchaço e limpa os vasos sanguíneos.

O benefício para o aparelho digestivo é enorme, pois multiplica o número de bactérias necessárias, limpa o intestino de substâncias nocivas. O uso de soro mostrou melhorar o funcionamento do fígado, rins, glândulas adrenais, melhorar a hematopoiese, aumentar a imunidade, como proteção contra a tensão nervosa.

Os nutricionistas observam que ele contém mais minerais e vitaminas do que o leite fermentado e o kefir, e o conteúdo calórico é várias vezes menor. Portanto, esta bebida de leite fermentado será útil para todos que desejam perder peso e melhorar a saúde.

Conteúdo calórico e benefícios

O valor nutricional do queijo riccota é de apenas 134 kcal por 100 g de produto, que contém:

Proteínas 9,3g;
Carboidratos 2,9g;
Gordura 9,5g.

A ricota é geralmente considerada um dos queijos mais saudáveis, pois contém muito pouca gordura em comparação com outras variedades.

A ricota é uma excelente fonte de nutrientes. Ao comer 150 g de queijo, você fornece ao seu corpo:

28% da proteína diária necessária para manter os músculos;
26% (257mg) Valor Diário de Cálcio, que garante ossos fortes e dentes, cabelos e pele saudáveis;
139 mg de ômega-3 e 339 mg de ácidos graxos ômega-6, que previnem o desenvolvimento de câncer e doenças cardiovasculares;
Oligoelementos: selênio (26%), fósforo (20%), zinco (10%). O selênio protege o corpo dos radicais livres que causam a formação de tumores;
16% do valor diário da vitamina A, que apoia a visão saudável e o sistema imunológico;
15% da norma da vitamina B12, que desempenha um papel essencial no funcionamento normal do sistema nervoso.

Receita de ricota caseira

Leite, suco de limão, sal e meia hora do seu tempo são tudo que você precisa para fazer ricota caseira fresca. Você ficará agradavelmente surpreso com o quão fácil é!

Ingredientes e utensílios de cozinha necessários

Então, para ricota caseira, precisamos medir:

2,25 litros de leite integral;
80 ml de suco de limão (cerca de 2 limões médios) ou 80 ml de vinagre de vinho ou 0,5 colher de chá de ácido cítrico;
1 colher de chá de sal (opcional)

Você também precisará dos seguintes utensílios de cozinha:

4 litros de esmalte (!) Panela;
Termômetro digital;
Colheres de medida;
Gaze;
Tigela de filtro;
Escorredor de macarrão;
Ruído.

Ao final do cozimento teremos cerca de 600 ml de queijo.

Estágios de cozinha

Em primeiro lugar, despeje o leite em uma panela e leve ao fogo médio. Monitoramos o processo de aquecimento por meio de um termômetro eletrônico. Quando a temperatura chega a 93 graus, o leite começa a subir e fumegar. Então é hora de tirá-lo do fogo para evitar o problema chamado “o leite fugiu”.

Em seguida, adicione sal (se preferir um produto salgado) e um fator de acidificação. No nosso caso, despeje o suco de limão no leite e misture delicadamente.

Deixamos a mistura resultante sozinha por 10 minutos para que a reação de que precisamos passar, e obtemos flocos de queijo. Com o passar do tempo, você verá uma separação nítida entre a massa de coalhada branca e o soro de leite amarelo palha. Mergulhe uma escumadeira em nossa mistura por segurança.

Se notar que nem todo o leite está coalhado (a parte líquida é opaca, leitosa), adicione uma colher de suco de limão e espere mais alguns minutos.

Em seguida, cobrimos o coador com gaze e retiramos grandes coágulos coalhados da frigideira com uma escumadeira. Isso ajudará a evitar respingos do soro de leite mais tarde. Após a remoção de grandes grumos, podemos filtrar o restante da massa por uma peneira.

O tempo de drenagem do soro é de 10 minutos a uma hora. Por que há uma diferença tão grande, você pergunta? Ele depende de suas preferências: após 10 minutos você começa a ricota mais molhada, depois de uma hora o produto vai se tornar mais seco. Se após uma hora de envelhecimento parecer que o queijo está muito seco, a situação pode ser corrigida adicionando uma pequena quantidade de soro de leite.

A ricota fresca pode ser usada imediatamente ou consumida conforme a necessidade, guardando-a na geladeira por no máximo uma semana.
Tome o seu tempo para derramar o soro de leite resultante, pois podemos obter um pouco mais de ricota com ele.

Segundo lote de ricota

Deixe o soro por 12 horas em temperatura ambiente em uma panela de esmalte para formar a acidez necessária. Decorrido o tempo, coloque o recipiente no fogo, ajuste o termômetro e comece a aquecer a 93 graus, lembrando-se de mexer.
Retire o soro do fogo, tampe a panela e espere que as proteínas do soro coalhem. As partículas da coalhada se parecerão com nuvens brancas como a neve flutuando em um líquido amarelado e completamente transparente.
Despeje a mistura com cuidado em uma peneira forrada com várias camadas de gaze. As partículas de ricota serão menores desta vez, então o líquido escoará em 2 a 3 horas. Atenção! Não tente recolher o sedimento da gaze para uma melhor drenagem. Como resultado, você quebrará a porosidade da massa e o processo durará muito mais.
Retire com cuidado a ricota da gaze e aprecie o resultado. Você está segurando o verdadeiro requeijão italiano em suas mãos.
Você pode armazená-lo junto com o primeiro lote por no máximo uma semana.

Novamente, não derrame o líquido restante. É utilizado no preparo de ciabatta, muffins, massa de pastelaria. Basta substituir a água indicada na receita por soro de leite. Isso vai suavizar o sabor de seus produtos assados.

Recomendações para a escolha do leite

Em primeiro lugar, é preferível usar leite integral. Se não for possível comprá-la, até 2,5% servirão, então a ricota ficará menos gordurosa.
Em segundo lugar, em nenhum caso você deve escolher o leite totalmente desnatado e UHT. Essas espécies não são coaguladas.

Whey Ricotta

Fazer uma ricota de soro de leite macia é fácil. Dos ingredientes que você vai precisar:

6-9 litros de soro de leite;
50 ml de vinagre de maçã, 9%;
sal – 1/2 colher de chá.

Passos de cozimento:

Despeje o soro em um recipiente e leve ao fogo. Aquecemos o soro a 85-90 ° С, mas não o deixamos ferver. Ao atingir a temperatura especificada, despeje vinagre de maçã no recipiente e aguarde o início do processo de coagulação.
Assim que aparecerem flocos de coalhada na superfície do soro, retire o recipiente do fogo e deixe esfriar até a temperatura ambiente.
Após o resfriamento, despeje a massa da coalhada em uma peneira, previamente coberta com gaze úmida.
Coloque a peneira em uma panela alta para escorrer o soro.

A quantidade de soro que irá drenar depende do produto que você deseja secar ou molhar.

O que pode ser substituído

Este produto de soro de leite italiano tem semelhanças com alguns outros produtos de leite fermentado.

Se necessário, você pode substituí-lo, por exemplo, cream cheese Philadelphia, Mascarpone, Buco, Almette.

O queijo de leitelho é muito bom para cheesecakes (tem um sabor suave e ligeiramente ácido e textura cremosa).

Uma excelente opção é o delicioso, mas caríssimo queijo Fromage Blanc – amanteigado, com consistência de iogurte.

Se você está procurando uma opção mais fácil, use o queijo cottage fresco ou também o queijo de cabra muito fresco.

Aprendemos as sutilezas e segredos

Você pode usar não só soro de leite, mas também leite ou creme. Você pode misturar leite e soro de leite. As caseínas do leite combinam as proteínas do soro e a ricota cozinha mais rápido.

O soro deve vir depois do queijo, não da coalhada. O soro do queijo é adocicado e o da coalhada é ácido. Não deve haver acidez na ricota. É por isso que você precisa cozinhá-lo imediatamente. Assim que o soro fica na geladeira durante a noite, ele se torna ácido. A propósito, o soro de leite coalhado bem infundido pode ser usado para coalhar o leite em vez do suco de limão. Tudo bem se ficar por alguns dias; nesse caso, você precisará de uma pequena quantidade de soro de leite para fazer o queijo.

Pode-se tomar leite para ricota de qualquer teor de gordura, o principal é que seja fresco e de preferência natural. Lembre-se de que o leite desnatado e o leite UHT não coagulam, portanto, é melhor não usar esse tipo de leite.

E mais um ponto importante. Depois de adicionar o ácido, leve a temperatura para 95 ° C e mantenha-a neste nível. É aqui que um termômetro de cozinha é útil. Por que 95 ° C? É nestas condições que se obtêm flocos com a densidade necessária para este queijo – nem mais macios nem mais duros.

Você pode dar à ricota uma textura densa pendurando uma gaze com uma gaze, como no processo de fazer queijo cottage caseiro. Uma hora depois, você receberá uma bola que pode ser cortada.

Receitas de verão

No verão, você quer algo fresco e saboroso. No calor do verão, você pode fazer sopas refrescantes. Use um laticínio em vez de kvass.

Prepare a beterraba: para 1 litro de soro de leite, ferva 2 batatas, 2 beterrabas, 3 ovos. Pique tudo isso, adicione verduras, pepino, rabanete, sal, tempere com creme de leite. A deliciosa beterraba é muito benéfica para o corpo, pois é rica em vitaminas e minerais.

Sopa de emagrecimento. Leve 0,5 litros de líquido azedo para ferver, coloque 3 colheres de sopa. eu. milho, cozinhe por 10 minutos, adicione 1 maçã em cubos, um pouco de abóbora, sal, adicione o cravo ou canela, cozinhe por mais 10 minutos.

Onde mais você pode usar este produto útil? Você pode preparar bebidas que são ótimas para matar a sede.

Bebidas

Coquetel de frutas vermelhas. Para 250 ml de líquido, tome 100 g de frutas vermelhas, adicione uma pitada de canela, 1 colher de sopa. uma colher de açúcar, bata no liquidificador.

Coquetel de soro de leite. Adicione 2 colheres de sopa a 0,5 l de líquido. eu. mel, 0,5 colher de chá. o gengibre ralado, uma pitada de cravo e canela, bata no liquidificador.

Para que é usada a ricota?

Este tradicional produto italiano é feito com soro de leite que sobra da produção de outros queijos. Daí o nome, ricota, que significa “recozido”. Existem 2 tipos de queijo, um de soro de ovelha e outro de leite de búfala.

Muitos estão interessados na questão de como a ricota é comida, na maioria das vezes ela é usada como um prato independente, sanduíches com esse queijo revelam-se excepcionalmente saborosos. Também é adicionado a diversos pratos, como massas, lasanhas e até pastéis doces.

A ricota é considerada um dos queijos mais saudáveis por conter pouca gordura, seu teor calórico é de 134 kcal por 100 g de produto. Além disso, contém ácidos ômega que previnem o desenvolvimento de câncer e doenças cardíacas.

Cheesecake de ricota cremosa

A ricota italiana também pode ser feita com creme. O queijo tem um delicado sabor cremoso e um aroma incomparável.

Você vai precisar de 1 litro de leite e 300 ml de creme de leite 25%. Combine os laticínios em uma panela e coloque-os no fogão. Mexendo sempre, leve a mistura para ferver em fogo baixo. Despeje o suco de meio limão e leve ao fogo por mais um minuto. Durante esse tempo, a coalhada coalhada já deve ter se separado do soro. Não deixe o leite e as natas no fogo por muito tempo, caso contrário o queijo terá uma consistência muito borrachuda e precisamos de maciez.

Cubra a panela com uma toalha e deixe esfriar. Transfira o queijo para a gaze com uma escumadeira e coloque em uma peneira. Você pode apertar um pouco a gaze para acelerar o processo de cozimento, pois você realmente quer saborear esta deliciosa iguaria o mais rápido possível! Adicione ricota a saladas e sopas e, o mais importante, experimente fazer um verdadeiro cheesecake com este queijo pelo menos uma vez. Depois disso, você vai cozinhar essa sobremesa apenas com ricota!

O teor de gordura da ricota depende do teor de gordura do leite – é cerca de 17 g por 100 g de produto com um teor calórico de cerca de 175 kcal. Acontece que este queijo pode ser denominado uma iguaria alimentar, principalmente quando comparado aos queijos normais. Em outras palavras, você pode saborear ricota com mais frequência do que pensava anteriormente.

Que delícia você pode cozinhar

O prato clássico mais famoso com ricota é a Pastera torta italiana de Páscoa, cuja receita, segundo os italianos, tem mais de 2 mil anos.

Cannoli sicilianos e bolos de frutas baseados neste queijo são incrivelmente deliciosos.

A ricota universal permite criar uma sobremesa divina sem tratamento térmico.

Isso é muito útil no calor ou, se necessário, prepare rapidamente uma guloseima.

Você pode simplesmente combiná-lo com as raspas de frutas cítricas, temperar com baunilha ou água de rosas, adicionar frutas, cacau ou chocolate picado, temperar com canela ou regar com mel jovem.

sobremesas

Com base na ricota caseira, é possível preparar muitas sobremesas, pastéis dobráveis. O resultado são pratos incrivelmente saborosos, delicados e leves.

Cupcakes de coalhada

Vamos pegar os ingredientes:

ricota – 100 g;
queijo cottage – 350 g;
manteiga – 200 g;
açúcar granulado – 1 colher de sopa .;
farinha – 250 g;
ovo de galinha – 3 peças;
frutas cristalizadas – a gosto;
açúcar de confeiteiro – 6 colheres de sopa. eu.

Passos de cozimento:

Moa a manteiga macia com o açúcar até ficar branca.
Interrompemos o queijo cottage no liquidificador.
Combinamos a massa de manteiga com queijo cottage e ovos. Bata tudo até obter uma consistência homogênea.
Introduzimos farinha em pequenas porções na mistura de manteiga e coalhada, misturamos tudo até ficar homogêneo. Nós introduzimos frutas cristalizadas nele. Se desejar, adicione vanilina e raspas de limão aqui.
Disponibilizamos a massa em formas e enviamos para assar em forno pré-aquecido a 180 ° C. tempo de cozimento – 30-40 minutos.
Ao fazer cupcakes, é hora de lidar com as natas. Mexa a ricota com o açúcar de confeiteiro até ficar homogêneo.
Esfrie os cupcakes depois de preparados e, com um saco de confeitar, decore a superfície da sobremesa.

Cheesecake de ricota

Para fazer uma sobremesa de queijo, leve os seguintes ingredientes:

ricota – 0,5 kg;
creme de leite – 5 colheres de sopa. eu .;
ovo de galinha – 3 peças;
suco de limão – 20 ml;
leite condensado fervido – 4 colheres de sopa. eu .;
manteiga – 40 g;
biscoitos amanteigados – 100 g;
açúcar granulado – 5 colheres de sopa. eu .;
amido de milho – 1 colher de sopa eu .;
pétalas de amêndoa – 50 g;
raspas de limão – 1 colher de chá

Vamos começar a cozinhar:

Moa os biscoitos em pequenas migalhas e misture com manteiga macia. Espalhamos a massa resultante em uma forma com lados altos e socamos no fundo.
Na batedeira, bata a ricota, o açúcar, o amido, o suco de limão e as raspas. Em seguida, introduzimos creme de leite aqui, 50 gramas de leite condensado fervido. Um a um, introduzimos na massa de ovos, misturando bem os ingredientes a cada vez.
Colocamos o recheio na forma da base e enviamos ao forno pré-aquecido a 160 ° C. O tempo de cozimento é de 55-60 minutos. Depois de assar, deixe o cheesecake assar no forno por mais 20 minutos.
Tiramos a sobremesa e esfriamos até a temperatura ambiente.

Resta untar o topo do cheesecake com o leite condensado restante, polvilhar com pétalas de amêndoa e mandar para a geladeira. Você pode experimentar a sobremesa caseira em 4 horas. Aproveite o seu chá!

Produtos de panificação saudáveis

Primeiro, vamos preparar panquecas de creme. Tome 0,5 litros de leite fermentado líquido, a mesma quantidade de água, 2 copos de farinha, 2-4 colheres de sopa. eu. açúcar, um pouco de sal, 2 ovos, 2 colheres de sopa. eu. óleo vegetal.

Passos de cozimento:

Coloque sal e açúcar na água, ferva.
Peneire a farinha, acrescente 34 soro de leite, misture até obter uma massa grossa, despeje o restante do leite azedo.
Em seguida, mexendo vigorosamente, despeje água quente doce-salgada.
Bata os ovos separadamente, acrescente à massa, despeje o óleo vegetal.
Deixe a massa fermentar por 12-15 minutos.
Aqueça a panela, unte com óleo. As panquecas ficarão finas, parecidas com rendas.

Fritos. Para 0,5 litros de líquido, pegue 1 ovo, 3,5 xícaras de farinha e 2,5 colheres de sopa. eu. açúcar, vanilina na ponta de uma faca e um pouco de sal, coloque também 0,5 colher de chá. refrigerante, temperado com vinagre.

Aqueça um pouco o soro de leite, adicione sal, açúcar, ovo, adicione a farinha peneirada, a vanilina, o refrigerante. Misture tudo isso até o creme de leite ficar espesso. As panquecas ficarão exuberantes e muito saborosas.

Sanduíches

Sanduíches caseiros de ricota são um ótimo lanche. Eles poderão decorar qualquer mesa festiva e cotidiana.

Com a ricota, você pode fazer várias opções de sanduíches:

com ervas e salmão;
com hortelã;
com pepino e salmão;
com tomate cereja;
com frango cozido;
com frutas – morangos, mirtilos;
com nozes;
com coberturas – caramelo, baunilha, chocolate.

Como base, você pode tomar:

baguete;
pão torrado fresco;
torrada torrada;
tortinhas.

Tortas

Assar um produto de leite fermentado também ficará macio e fofo.

Massa de torta:

Aqueça 0,5 litros de líquido ácido, adicione 2 colheres de chá. açúcar, sal, 2 colheres de chá. fermento seco, 4 colheres de sopa. eu. óleo vegetal, 1 ovo.
Adicione a farinha peneirada (400 ou 500 g) ao líquido em porções.
Mexa a massa até aderir às suas mãos. Em seguida, cubra-o com uma toalha por 40-50 minutos.
Prepare o recheio, leve ao forno ou frite na frigideira.

Torta napolitana

Sem saber o que fazer com queijo ricota, comece com esses tradicionais doces italianos. Nos tempos do paganismo, este prato marcou a chegada da primavera. Embora seja considerada uma sobremesa de Páscoa, seus fãs preparam bolo de Páscoa em qualquer época do ano. Antigamente demorava vários dias para fazer uma torta, no mundo moderno a receita era adaptada e todo o processo demorava no máximo 1 hora.

Ingredientes:

trigo cozido – 400 g;
açúcar – 800 g;
ricota – 600 g;
frutos secos – 150 g;
leite – 100 ml;
ovos de galinha – 10 pcs .;
manteiga – 200 g;
suco de laranja – 50 ml;
farinha – 450 g;
limão – 3 pcs .;
canela, vanilina, açúcar de confeiteiro.

Sequenciamento:

Inicie o processo fazendo a massa, para isso combine a farinha e 200 g de açúcar, acrescente 200 g de manteiga, 3 gemas e as raspas de um limão. Sove a massa, embrulhe em um saco plástico e guarde em local fresco.
Agora comece o recheio, coloque manteiga, trigo, 1 limão cortado em cubinhos em um pequeno recipiente e despeje o leite. Cozinhe em fogo baixo até engrossar.
Misture a ricota com o açúcar em uma tigela funda, adicione 5 ovos inteiros e 2 gemas, canela, baunilha e suco de laranja. Esfregue até ficar homogêneo.
Retire a massa e abra um bolo achatado de meio centímetro de espessura e coloque em uma forma especial, que você deve untar de antemão com óleo. Corte a massa que não couber e reserve por enquanto.
Adicione o recheio, espalhe com uma colher, para que a camada fique uniforme.
Abra a massa restante em tiras e coloque-as em uma grade.
Coloque o bolo no forno, pré-aquecendo a uma temperatura de 180 graus.

Polvilhe o prato acabado com açúcar de confeiteiro.

Bolos de queijo ricota com banana

Alimentos à base de queijo acabarão sendo muito mais leves e macios do que o queijo cottage. Além disso, eles terão um sabor requintado e picante.

Ingredientes:

queijo – 500 g;
ovo – 1 pc .;
farinha – 2 colheres de sopa;
açúcar – 3 colheres de sopa;
banana – 2 pcs .;
hortelã, mel, se desejar.

Agora siga estas etapas:

Coloque a ricota, a farinha, o açúcar e o ovo em uma tigela funda e mexa.
Forme as almôndegas, com cerca de 70 g cada uma e passe na farinha.
Frite em uma frigideira quente, dos dois lados, até dourar.
Coloque as almôndegas em uma assadeira e leve ao forno por 10 minutos.

Em um prato festivo, coloque bolinhos de queijo polvilhados com açúcar de confeiteiro, decore com um raminho de hortelã e uma banana cortada em rodelas ao lado.

Salada de tomate e ricota

Uma refeição dietética, especialmente para adeptos de uma dieta saudável.

Precisaremos dos seguintes produtos:

tomates – 3 peças;
queijo – 200 g;
Alface-americana – 1 cacho;
creme de leite – 50 ml;
ovo – 2 peças;
alho – 2 dentes;
óleo vegetal – 50 ml;
sal pimenta.

Vamos dar uma olhada mais de perto nos estágios de preparação:

Corte os tomates e os ovos cozidos em cubos e rasgue a salada com as mãos.
Amasse a ricota com um garfo.
Para temperar, misture a manteiga, o creme de leite, as especiarias e o alho picado.
Coloque o Iceberg no fundo de uma xícara funda, depois o resto dos ingredientes e despeje o molho por cima.

Este prato pode ser variado adicionando, por exemplo, abacate ou camarão.

Salada de vegetais

Nós precisamos:

1 pepino
300g de tomate cereja
250g de ricota
1 ramo de alface
2 colheres de sopa l. azeite
1 chá l. vinagre balsâmico

Meus vegetais. Corte os tomates cereja em 4 partes, corte os pepinos em rodelas, rasgue a salada em pequenos pedaços. Prepare o molho: misture azeite e vinagre balsâmico, sal a gosto. Misture os legumes, espalhe o queijo em pequenos pedaços para eles, tempere. Acabou por ser uma salada bem leve e deliciosa!

Salada de frango com ricota

Nós precisamos:

250g de ricota
3 peitos de frango cozidos
3 maçãs vermelhas
1 ramo de alface

Para reabastecimento:

2 colheres de sopa l. agua
5 colheres de sopa l. azeite
2 colheres de sopa l. mostarda granular
1 chá l. vinagre de vinho
1 chá l. querida
pimenta e sal

Cortamos o miolo das maçãs, cortamos em fatias finas. Cortamos também os peitos de frango, rasgamos a alface em pequenos pedaços, espalhamos o queijo em pequenas porções com uma colher. Colocamos tudo em uma saladeira. Misturamos os ingredientes do molho, mandamos lá, misturamos bem. Se desejar, você pode decorar com qualquer vegetação.

Salada de frutas

Nós precisamos:

1 maçã
1 banana
7 damascos
50g de ricota
1 sala de jantar l. querida

Nós nos livramos dos damascos, cortados em fatias. Retire o caroço da maçã e descasque, corte em cubos, como uma banana. Mexa, tempere com mel. Ponha a ricota por cima em pedacinhos e sirva à mesa! Salada deliciosa e sobremesa doce em uma garrafa!

Na verdade, a ricota pode ser usada em qualquer lugar, para o que sua imaginação for suficiente – dessa forma você traz um toque de inovação e sofisticação aos seus pratos do dia-a-dia. É a possibilidade de uso tão generalizado e baixo teor calórico que o torna tão popular em nossas cozinhas. Graças aos italianos, eles sabem muito sobre culinária!

Bolos

Farinha – cerca de 550 g;
Sêmola – 90 g;
Soro – 350 ml;
Ovos – 1 pc .;
Fermento seco e açúcar – 2 colheres de chá cada;
Sal – 1 colher de chá;
Óleo – 3 colheres de sopa;
Mel – 1 colher de sopa

Passos de cozimento:

Aqueça o soro de leite, dissolva o fermento, acrescente sal, açúcar, ovo e manteiga.
Despeje a farinha e a semolina, sove a massa não muito íngreme.
Coloque a massa em um lugar quente para levedar.
Abra os bolos da massa, pincele com mel, polvilhe com sementes de papoula ou sementes de gergelim.
Coloque em uma assadeira e deixe fermentar por mais 25 minutos.
Asse em forno a 180-190 graus por 25 minutos.

Ravioli com ricota e espinafre

Todo o processo levará algum tempo, mas o prato ficará tão apetitoso e delicioso que esses esforços não serão uma pena.

Produtos para o teste:

farinha – 500 g;
ovos – 2 peças;
gemas – 8 unid.

Para preencher:

ricota – 600 g;
espinafre – 2 cachos;
clara de ovo – 2 unid .;
manteiga – 30 g;
noz-moscada – ¼ colher de chá

Sequenciamento:

Coloque a farinha no processador de alimentos, quebre os ovos e ligue o aparelho na velocidade máxima, para que saiam bolinhas cruas. Coloque-os sobre a mesa e sove a massa dura, retire por enquanto em local frio.
Lave o espinafre, seque e pique bem.
Cozinhe um pouco em uma panela com a adição de manteiga.
Em uma tigela funda, amasse o queijo com um garfo, acrescente os ovos picados, o espinafre, a noz-moscada e o sal.
Retire a massa e fure bolinhos comuns, acho que este processo não é necessário descrever.
Para beleza, contorne as bordas de cada um com um garfo.
Cozinhe o ravióli em água salgada até que eles flutuem.

Ao servir, regue com azeite, você pode ralar o parmesão por cima.

Resultado

Fazer ricota caseira é fácil, basta escolher a receita certa e seguir a tecnologia descrita. Além disso, existem receitas segundo as quais o queijo é facilmente preparado em casa sem o uso de equipamentos especiais.

A ricota caseira pode ser usada para preparar uma variedade de pratos, desde sanduíches até lanches deliciosos assados. Não tenha medo de experimentar sabores! Delicie sua família e amigos com deliciosos pratos caseiros de ricota!

Fontes utilizadas e links úteis sobre o tema: https://Italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-syry/ricotta.html https://anisima.ru/chto-sdelat-iz-syvorotki-ot-tvoroga/ https: / /Italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-syry/rikotta-v-domashnix-usloviyax-recepty-s-foto.html https://SirovaRus.ru/retsepty-syrov/domashnyaya-rikkotta https: // sladko. club /rikotta-dlya-chego-i-kak-ispolzuyut.html https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/22368-master-klass-delaem-rikottu-v-domashnih-usloviyah https: // eco- recept .ru / retsepty-s-syrom-rikotta / https://blabla-blog.ru/kulinariya/s-chem-edyat-rikottu.html

Fonte de gravação: lastici.ru