Produktionen av ricotta inom dagens Italien började förmodligen tillbaka i bronsåldern. Under det andra årtusendet f.Kr. på dessa platser utvecklades osttillverkning av helmjölk allmänt. Ett stort antal forntida vattenkokare för curdling och uppvärmning av mjölk, liksom funnna ostrivare, bekräftar detta faktum.

Ökningen i ostproduktion ledde till ett stort lager av vassle, vilket fick osttillverkarna att utveckla ett nytt vasselbaserat recept. Ricotta började beredas av vassle med en liten tillsats av mjölk, det vill säga som det görs nu.

De författare som beskriver de antika romarnas jordbruk nämner inte ricotta. Troligtvis är orsaken att den ogynnsamma produktionen och den korta hållbarheten hindrade vassle från att komma in på de stora marknaderna. Det finns ett antagande att ricotta var maten för herdarna.

Under II-III århundraden f.Kr. statsman Cato den äldre reglerar lagligt användningen av fårmjölk för produktion av pecorinoost (Pecorino) och ricotta;
Det beskrivs hur Fredrik II, kungen av Sicilien på 1200-talet, som gick förbi huset till ägaren av en mjölkgård med sitt jaktparti, slutade att smaka på ricotta och var mycket nöjd med det;
Det första skriftliga omnämnandet av tekniken för beredning av ricotta är i den medeltida medicinska avhandlingen om hälsosam livsstil av Tacuinum sanitatis;
År 1548 reser en fiktiv karaktär i Ortenzio Landos bok till en plats nära Pisa för att köpa “världens bästa ricotta”;
Den 13 maj 2005 klassificerades Ricotta Romana-ost lagligt som en skyddad ursprungsbeteckning (DOP).

Matlagningsteknik

Processen med att tillverka ricotta har inte förändrats sedan starten. Det första steget är att värma serumet (ibland med ytterligare försurning) till 85-90 grader, vilket resulterar i att albuminet och globulinet koagulerar och flyter. Efter full stigning stoppas uppvärmningen och massan kyls. Därefter placeras ostmassan i konformade korgar för att avlägsna överflödig fukt i 8-24 timmar. Traditionellt användes pilkorgar för produktion av ost, nu används plast och metall. Sedan överförs ricotta till torra, svala rum.

Vassle innehåller lite protein, så idag produceras ricotta på flera sätt med olika typer av vassle blandat med mjölk.

Visningar

Tänk på vilka typer av ricotta som finns:

Ricotta Romana – gjord av fårvassle kvar från beredningen av Pecorino romano med tillsats av helmjölk från får som endast betar på betesmarkerna i Toscana (Toscana). Osten har en klumpig struktur, vit färg och söt smak;
Ricotta di Bufala – tillverkad av vassle och buffelmjölk i provinserna Campania, Lazio, Puglia och Molise. Vit porslinsost har ingen skorpa. Strukturen är krämig och mjuk, smaken är ömtålig, lite söt.

Det finns ett annat alternativ för klassificering av ricotta beroende på ostens ålder:

Sallad Ricotta (Ricotta salata) – översatt betyder “saltad ricotta”. Producerad på Sicilia och Sardegna och i flera regioner på Italiens fastland. Ostmassan pressas ut, saltas och förvaras i cirka 3 månader. Ostens färg är mjölkvit, konsistensen är mjuk och smidig. Smaken är salt, mjölkaktig, med en nötaktig antydan. Det händer att salladens ricotta åldras i ett år eller mer och därigenom får en hård ost för rivning;
Ricotta infornata – producerad genom att rosta färsk ricotta i ugnen tills den är brun (ibland mörkbrun). Samtidigt får ostmassan en blek gyllene färg. Ost äts traditionellt färskt;

Ricotta affumicata – precis som den tidigare arten, är den värmebehandlad. Processen äger rum i rökhus med ek, kastanj eller enbär. Färgen på ricottaostskorpan är rödguld. Mjölkaktig smak med rökig arom;
Ricotta forte, även känd som Ricotta scanta, är gjord av olika typer och kombinationer av mjölk (ko, get, får, buffel). Osten hålls i ungefär ett år, under vilken osten rörs om var 2-3: e dag för att undvika att mögel uppträder. Resultatet av åldrandet är en mjuk brun pasta med en skarp, pikant smak. Denna ricotta säljs i glasburkar.

Varför är en fermenterad mjölkprodukt användbar?

Den grumliga vätskan som erhålls efter att ha gjort hemlagad keso är mycket användbar för kroppen. Varför är serum användbart? Först och främst är den mättad med skönhetsvitaminerna A, E, C samt vitaminer i grupp B. Det är särskilt värdefullt att den innehåller sällsynta vitaminer B4, B7.

På grund av det höga kalciuminnehållet finns det en obestridlig fördel för hår, naglar och hela skelettsystemet. Att dricka en sur vätska hjälper dig också hjärtat att arbeta, eftersom det sänker blodtrycket, tar bort svullnad och rensar blodkärlen.

Det finns en enorm fördel för matsmältningskanalen, eftersom det multiplicerar antalet nödvändiga bakterier, rengör tarmarna från skadliga ämnen. Användningen av serum har visat sig förbättra levern, njurarna, binjurarna, förbättra hematopoiesen, öka immuniteten, som skydd mot nervspänningar.

Nutritionister noterar att den innehåller mer mineraler och vitaminer än fermenterad bakad mjölk, kefir, och kaloriinnehållet är flera gånger mindre. Därför kommer denna fermenterade mjölkdryck att vara användbar för alla som vill gå ner i vikt och förbättra hälsan.

Kaloriinnehåll och fördelar

Näringsvärdet för riccottaost är endast 134 kcal per 100 g produkt, som innehåller:

Proteiner 9,3 g;
Kolhydrater 2,9 g;
Fett 9,5 g.

Ricotta anses allmänt vara en av de hälsosammaste ostar, eftersom den innehåller mycket lite fett jämfört med andra sorter.

Ricotta är en utmärkt näringskälla. Genom att äta 150 g ost ger du din kropp:

28% av det dagliga proteinet som behövs för att upprätthålla muskler;
26% (257 mg) Dagligt värde på kalcium för starka ben och friska tänder, hår och hud;
139 mg Omega-3 och 339 mg Omega-6-fettsyror, som förhindrar utveckling av cancer och hjärt-kärlsjukdomar;
Spårämnen: selen (26%), fosfor (20%), zink (10%). Selen skyddar kroppen från fria radikaler som orsakar bildandet av tumörer;
16% av det dagliga värdet av vitamin A, som stöder en sund syn och immunförsvaret;
15% av normen för vitamin B12, som spelar en viktig roll i nervsystemets normala funktion.

Hemlagat ricotta recept

Mjölk, citronsaft, salt och en halvtimme av din tid är allt du behöver för att göra färsk hemlagad ricotta. Du kommer att bli positivt överraskad över hur lätt det är!

Nödvändiga ingredienser och köksredskap

Så för hemlagad ricotta måste vi mäta:

2,25 liter helmjölk;
80 ml citronsaft (cirka 2 medelstora citroner) eller 80 ml vinäger eller 0,5 tsk citronsyra;
1 tesked salt (valfritt)

Du behöver också följande köksredskap:

4-liters emalj (!) Gryta;
Digital termometer;
Mätskedar;
Flor;
Silskål;
Durkslag;
Ljud.

I slutet av tillagningsprocessen kommer vi att ha cirka 600 ml ost.

Matlagningssteg

Häll först mjölken i en kastrull och ställ den på medium värme. Vi övervakar uppvärmningsprocessen med en elektronisk termometer. När temperaturen når 93 grader börjar mjölken stiga och ånga. Så det är dags att ta av det för att undvika det problem som kallas “mjölken sprang iväg.”

Tillsätt sedan salt (om du föredrar en salt produkt) och en försurande faktor. Häll i vårt fall citronsaft i mjölken och blanda försiktigt.

Vi lämnar den resulterande blandningen ensam i 10 minuter för att reaktionen vi behöver passera och vi får ostflingor. När tiden går kommer du att se en tydlig åtskillnad mellan den vita ostmassan och den halmgula vasslan. För säkerhets skull, doppa en slitssked i vår blandning.

Om du ser att inte all mjölk är ojämn (den flytande delen är ogenomskinlig, mjölkaktig), tillsätt sedan en matsked citronsaft och vänta några minuter till.

Sedan täcker vi durkslaget med gasbind och tar ut stora koageletter från pannan med en skårad sked. Detta hjälper till att förhindra stänk av vassle senare. Efter att ha tagit bort stora klumpar kan vi filtrera resten av massan genom en sil.

Vassleens dräneringstid är från 10 minuter till en timme. Varför är det så stor skillnad, frågar du? Det beror på dina preferenser: efter 10 minuter får du en våtare ricotta, efter en timme blir produkten torrare. Om det efter en timmes åldring verkade för dig att osten är för torr kan situationen korrigeras genom att tillsätta en liten mängd vassle.

Färsk ricotta kan användas omedelbart eller konsumeras efter behov och förvarar den i kylen i mer än en vecka.
Ta dig tid att hälla ut den resulterande vasslan, eftersom vi kan få lite mer ricotta från den.

Andra satsen ricotta

Låt vasslan stå i rumstemperatur i 12 timmar i en emaljkruka för att bilda den nödvändiga surheten. Efter att tiden har gått, sätt i eld på behållaren, sätt termometern och börja värma till 93 grader, kom ihåg att rör om.
Ta bort vasslen från värmen, täck över grytan och vänta tills vassleproteinerna ostar. Ostemasspartiklarna kommer att se ut som snövita moln som flyter i en helt transparent, gulaktig vätska.
Häll blandningen försiktigt i ett durkslag kantat med flera lager ostduk. Ricotta-partiklarna kommer att vara mindre den här gången, så vätskan rinner av på 2-3 timmar. Uppmärksamhet! Försök inte plocka upp sedimentet på gasväven för bättre dränering. Som ett resultat kommer du att bryta massans porositet och processen kommer att pågå mycket längre.
Ta försiktigt bort ricotta från ostduken och njut av resultatet. Du håller den riktiga italienska vassleosten i dina händer.
Du kan lagra den tillsammans med den första satsen i högst en vecka.

Häll inte återstående vätska. Den används vid beredning av ciabatta, muffins, bakdeg. Byt bara ut vattnet i receptet med vassle. Det kommer att göra bakverk smaka mer känsligt.

Rekommendationer för att välja mjölk

För det första är det att föredra att använda helmjölk. Om det inte är möjligt att köpa den kommer även 2,5% att göra det, så ricotta blir mindre fet.
För det andra bör du under inga omständigheter välja helt skummad och UHT-mjölk. Dessa arter är inte inblandade.

Vassle Ricotta

Att göra ömma hemlagad vassle ricotta är lätt. Av ingredienserna du behöver:

6-9 liter vassle;
50 ml äppelcidervinäger, 9%;
salt – 1/2 tesked.

Steg för matlagning:

Häll vasslan i en behållare, skicka den till elden. Vi värmer vasslan till 85-90 ° С, men låt den inte koka. När du har nått den angivna temperaturen, häll äppelcidervinäger i behållaren och vänta på att curdlingprocessen börjar.
Så snart ostflingor uppträder på vasslets yta, ta bort behållaren från värmen och låt den svalna till rumstemperatur.
Efter kylning, häll ostmassan i ett durkslag, tidigare täckt med våt gasväv.
Placera durkslaget i en hög kastrull för att tömma vasslan.

Hur mycket vassle rinner ut beror på vilken produkt du vill få – torrare eller mjukare.

Vad kan ersättas

Denna italienska vassleprodukt liknar vissa andra fermenterade mjölkprodukter.

Om det behövs kan du byta ut det, till exempel gräddeost Philadelphia, Mascarpone, Buco, Almette.

Kärnmjölkost är mycket bra för ostkakor (den har en mild, lätt sur smak och krämig konsistens).

Ett utmärkt alternativ är den läckra, men mycket dyra Fromage Blanc-osten – smörig, med konsistens av yoghurt.

Om du letar efter ett enklare alternativ, använd färsk mjuk keso eller också mycket färsk getost.

Vi lär oss finesser och hemligheter

Du kan inte bara använda vassle utan också mjölk eller grädde. Du kan blanda mjölk och vassle. Mjölkkaseiner kombinerar vassleproteiner tillsammans och ricotta lagar mat snabbare.

Vasslan ska komma efter osten, inte ostmassan. Ostvasslan är söt och ostmassan är sur. Det bör inte finnas någon surhet i ricotta. Det är därför du måste laga det direkt. Så snart vasslan står i kylskåpet över natten blir den sur. Förresten, välinfunderad ostmassa kan användas för att mjölka mjölk istället för citronsaft. Det är okej om det stannar några dagar, i vilket fall du behöver en liten mängd vassle för att göra osten.

Du kan ta mjölk till ricotta med vilket fettinnehåll som helst, det viktigaste är att det är friskt och helst naturligt. Kom ihåg att skummjölk och UHT-mjölk inte är ojämn, så det är bäst att inte använda sådan mjölk.

Och en viktig punkt till. Efter tillsats av syra, sätt temperaturen till 95 ° C och håll den på denna nivå. Det är här en köketermometer är till nytta. Varför 95 ° C? Det är under dessa förhållanden som flingor av densiteten som behövs för denna ost erhålls – inte mjukare eller hårdare.

Du kan föra ricotta till en tät konsistens genom att hänga ostduken med ostduken, som när du tillverkar hemlagad keso. Efter en timme har du en boll som kan klippas.

Sommarrecept

På sommaren vill du ha något fräscht och gott. På sommarvärmen kan du göra uppfriskande soppor. Använd en mejeriprodukt istället för kvass.

Förbered rödbetan: för 1 liter vassle, koka 2 potatisar, 2 rödbetor, 3 ägg. Finhacka allt detta, tillsätt örter, gurka, rädisa, salt, krydda med gräddfil. Läcker rödbetor är mycket fördelaktiga för kroppen, eftersom den är rik på vitaminer och mineraler.

Bantning soppa. Koka upp 0,5 liter sur vätska, lägg 3 msk. l. hirs, koka i 10 minuter, tillsätt 1 tärnat äpple, lite pumpa, salt, tillsätt kryddnejlika eller kanel, koka ytterligare 10 minuter.

Var annars kan du använda den här användbara produkten? Du kan göra drycker som är bra för att släcka din törst.

Drycker

Bärcocktail. För 250 ml vätska, ta 100 g bär, tillsätt en nypa kanel, 1 msk. en sked socker, slå med en mixer.

Vassle cocktail. Tillsätt 2 msk till 0,5 l vätska. l. honung, 0,5 tsk. riven ingefära, en nypa kryddnejlika och kanel, slå med en mixer.

Vad används ricotta till?

Denna traditionella italienska produkt är gjord av vassle som finns kvar från produktionen av andra ostar. Därav namnet ricotta, som betyder “omkokt”. Det finns två typer av ost, den ena gjord av fårvassle och den andra av buffelmjölkavfall.

Många är intresserade av frågan om vad ricotta äts med, oftast används den som en oberoende maträtt, smörgåsar med denna ost visar sig vara ovanligt välsmakande. Det läggs också till olika rätter, som pasta, lasagne och till och med söta bakverk.

Ricotta anses vara en av de hälsosammaste ostar eftersom den innehåller lite fett, dess kaloriinnehåll är 134 kcal per 100 g produkt. Dessutom innehåller den omega-syror som förhindrar utvecklingen av cancer och hjärtsjukdomar.

Krämig ricottaostkaka

Italiensk ricotta kan också göras med grädde. Osten har en delikat krämig smak och en oöverträffad arom.

Du behöver 1 liter mjölk och 300 ml 25% grädde. Kombinera mejeriprodukter i en kastrull och lägg dem på spisen. Medan du rör om hela tiden, koka blandningen på låg värme. Häll i saften av en halv citron och håll den eld i ytterligare en minut. Under denna tid borde de ojämna ostmassorna redan ha separerat från vasslan. Du bör inte hålla mjölk och grädde för länge på elden, annars kommer osten att vara för gummiaktig i konsistensen, och vi behöver ömhet.

Täck krukan med en handduk och låt svalna. Överför osten till ostduken med en slitssked och lägg den i ett durkslag. Du kan pressa ostduken lite för att påskynda tillagningsprocessen, för du vill verkligen smaka på den här läckra delikatessen så snart som möjligt! Tillsätt ricotta till sallader och soppor, och viktigast av allt, försök att göra en riktig ostkaka med denna ost minst en gång. Därefter förbereder du denna efterrätt med endast ricotta!

Fettinnehållet i ricotta beror på fettinnehållet i mjölk – det är cirka 17 g per 100 g produkt med ett kaloriinnehåll på cirka 175 kcal. Det visar sig att denna ost kan kallas en dietkänsla, särskilt jämfört med vanliga ostar. Med andra ord kan du njuta av ricotta oftare än du tidigare trodde.

Vilken läcker kan du laga

Den mest kända klassiska maträtten med ricotta är Pastera italiensk påskpaj, vars recept enligt italienarna är mer än 2 tusen år gammalt.

Siciliansk cannoli och fruktkakor baserade på denna ost är otroligt läckra.

Universal ricotta låter dig skapa en gudomlig efterrätt utan värmebehandling.

Detta är mycket användbart vid värmen eller, om det behövs, snabbt förbereda en behandling.

Du kan helt enkelt kombinera det med citrusskal, smaka med vanilj eller rosenvatten, tillsätt frukt, kakao eller hackad choklad, krydda med kanel eller tillsätt ung honung.

desserter

På grundval av hemlagad ricotta är det möjligt att förbereda många efterrätter, vikbara bakverk. Resultatet är otroligt goda, delikata och lätta rätter.

Curd muffins

Låt oss ta från ingredienserna:

ricotta – 100 g;
keso – 350 g;
smör – 200 g;
strösocker – 1 msk .;
mjöl – 250 g;
kycklingägg – 3 st .;
kanderad frukt – efter smak;
florsocker – 6 msk. l.

Steg för matlagning:

Mal mjukt smör med socker till vitt.
Vi avbryter keso i en mixer.
Vi kombinerar smörmassan med keso och ägg. Vispa allt tills en homogen konsistens uppnås.
Vi introducerar mjöl i små portioner i smör-ostmassan, blanda allt tills det är jämnt. Vi introducerar kanderad frukt i den. Om du vill kan du lägga till vanilj och citronskal här.
Vi lägger ut degen i burkar och skickar den till bakning i en förvärmd ugn till 180 ° C. bakningstid – 30-40 minuter.
När du gör muffins är det dags att ta itu med grädden. Rör om ricotta med pulveriserat socker tills det är jämnt.
Kyl ner muffinsna efter att de har tillagats och dekorera toppen av efterrätten med en konditoriväska.

Ricotta ostkaka

För att göra en ostefterrätt, ta följande ingredienser:

ricotta – 0,5 kg;
gräddfil – 5 msk. l.;
kycklingägg – 3 st .;
citronsaft – 20 ml;
kokt kondenserad mjölk – 4 msk. l.;
smör – 40 g;
shortbread cookies – 100 g;
strösocker – 5 msk. l.;
majsstärkelse – 1 msk l.;
mandelblad – 50 g;
citronskal – 1 tsk

Låt oss börja laga mat:

Mal kakorna till små smulor och blanda med mjukt smör. Vi sprider den resulterande massan i en form med höga sidor och tampar den längs botten.
Använd en mixer och slå ricotta, socker, stärkelse, citronsaft och skal. Sedan introducerar vi gräddfil här, 50 gram kokt kondenserad mjölk. En efter en introducerar vi oss i äggmassan och blandar ingredienserna grundligt varje gång.
Vi lägger fyllningen i formen på basen och skickar den till ugnen förvärmd till 160 ° C. Bakningstiden är 55-60 minuter. Efter att ha bakat, låt ostkakan sitta i ugnen i ytterligare 20 minuter.
Vi tar ut efterrätten och kyler den till rumstemperatur.

Det återstår bara att smörja toppen av ostkakan med kvarvarande kondenserad mjölk, strö den med mandelblad och skicka den till kylen. Du kan prova hemlagad efterrätt efter 4 timmar. Njut av ditt te!

Hälsosamma bakverk

Låt oss först förbereda vaniljpannkakor. Ta 0,5 liter jäst mjölkvätska, samma mängd vatten, 2 glas mjöl, 2-4 msk. l. socker, lite salt, 2 ägg, 2 msk. l. vegetabilisk olja.

Steg för matlagning:

Lägg salt och socker i vattnet, koka.
Sikta mjölet, tillsätt 34 vassle, blanda så att en tjock deg visar sig, häll i resten av surmjölken.
Häll sedan i varmt söt-salt vatten under kraftig omrörning.
Vispa äggen separat, lägg i degen, häll i vegetabilisk olja.
Låt degen brygga i 12-15 minuter.
Värm pannan, smörj med olja. Pannkakorna visar sig vara tunna, liknar spetsar.

Fritters. För 0,5 liter vätska, ta 1 ägg, 3,5 koppar mjöl, 2,5 msk. l. socker, vanillin och lite salt på knivspetsen, lägg också 0,5 tsk. läsk, släckt med vinäger.

Värm vasslan lite, tillsätt salt, socker, ägg, tillsätt siktat mjöl, vanillin, läsk. Blanda allt detta tills gräddfil är tjock. Pannkakorna kommer att visa sig vara frodiga och mycket välsmakande.

Smörgåsar

Hemlagad ricotta-smörgåsar är ett bra mellanmål. De kommer att kunna dekorera alla festliga och vardagliga bord.

Med ricotta kan du göra många alternativ för smörgåsar:

med örter och lax;
med mynta;
med gurka och lax;
med körsbärstomater;
med kokt kyckling;
med frukt – jordgubbar, blåbär;
med nötter;
med pålägg – karamell, vanilj, choklad.

Som grund kan du ta:

baguette;
färskt rostat bröd;
rostat rostat bröd;
tartlets.

Pajer

Att baka på en fermenterad mjölkprodukt blir också öm och fluffig.

Pajdeg:

Värm 0,5 liter sur vätska, tillsätt 2 tsk. socker, salt, 2 tsk. torrjäst, 4 msk. l. vegetabilisk olja, 1 ägg.
Tillsätt siktat mjöl (400 eller 500 g) till vätskan i portioner.
Rör om degen tills den håller fast vid dina händer. Täck sedan över den med en handduk i 40-50 minuter.
Förbered fyllningen, baka i ugnen eller stek i en stekpanna.

Napolitansk paj

Inte säker på vad du ska göra med ricottaost, börja med dessa traditionella italienska bakverk. Tillbaka i hedendomens dagar markerade denna maträtt vårens ankomst. Även om det anses vara en påskdessert, lagar fansen påskkaka när som helst på året. I antiken tog det flera dagar att göra en paj, i den moderna världen anpassades receptet och hela processen tar dig inte mer än en timme.

Ingredienser:

kokt vete – 400 g;
socker – 800 g;
ricotta – 600 g;
torkade frukter – 150 g;
mjölk – 100 ml;
kycklingägg – 10 st .;
smör – 200 g;
apelsinjuice – 50 ml;
mjöl – 450 g;
citron – 3 st .;
kanel, vanillin, florsocker.

Sekvensering:

Börja processen med att göra degen, för att kombinera mjöl och 200 g socker, tillsätt 200 g smör, 3 äggulor och en citronskal. Knåda degen, linda den sedan i en plastpåse och förvara den på en sval plats.
Börja nu fyllningen, lägg smör, vete, 1 tärnad citron i en liten behållare och häll i mjölken. Simma på låg värme tills det är tjockt.
Kombinera ricotta med socker i en djup skål, tillsätt 5 hela ägg och 2 äggulor, kanel, vanilj och apelsinjuice. Gnugga tills det är jämnt.
Ta ut degen och rulla ut en platt kaka, en halv centimeter tjock och lägg i en speciell form som du bör smörja med olja i förväg. Klipp degen som inte passar och lägg åt sidan för tillfället.
Tillsätt fyllningen, sprid den med en sked så att skiktet blir jämnt.
Rulla kvarvarande deg i remsor och lägg dem i ett rutnät.
Lägg kakan i ugnen och förvärm den till en temperatur på 180 grader.

Strö den färdiga skålen med florsocker.

Ricottaostkakor med banan

Ostbaserad mat kommer att visa sig vara mycket lättare och ömare än från keso. Dessutom kommer de att ha en utsökt, pikant smak.

Ingredienser:

ost – 500 g;
ägg – 1 st .;
mjöl – 2 matskedar;
socker – 3 matskedar;
banan – 2 st .;
mynta, älskling om så önskas.

Följ nu dessa steg:

Lägg ricotta, mjöl, socker, ägg i en djup skål och rör om.
Forma köttbullarna, ca 70 g vardera, och rulla i mjöl.
Stek dem i en het stekpanna, på båda sidor, tills de är gyllenbruna.
Lägg köttbullarna på ett bakplåt och baka i ugnen i 10 minuter.

På en festlig tallrik, lägg ostkakor ströda med pulveriserat socker, garnera med en kvist mynta och en banan skuren i ringar bredvid den.

Tomat- och Ricottasallad

En kostmåltid, särskilt för anhängare av en hälsosam kost.

Vi behöver följande produkter:

tomater – 3 st .;
ost – 200 g;
Isbergssallad – 1 gäng;
gräddfil – 50 ml;
ägg – 2 st .;
vitlök – 2 kryddnejlika;
vegetabilisk olja – 50 ml;
salt peppar.

Låt oss ta en närmare titt på förberedelsestegen:

Skär tomaterna och kokta ägg i kuber och riv salladen med händerna.
Mosa ricotta med en gaffel.
Kombinera smör, gräddfil, kryddor och malet vitlök för att klä dig.
Lägg isberget på botten av en djup kopp, sedan resten av ingredienserna och häll såsen på toppen.

Denna maträtt kan diversifieras genom att till exempel lägga till avokado eller räkor.

Grönsakssallad

Vi behöver:

1 gurka
300g körsbärstomater
250 g ricotta
1 gäng sallad
2 matskedar l. olivolja
1 te l. balsamvinäger

Mina grönsaker. Skär körsbärstomaterna i 4 delar, skär gurkorna i skivor, riv salladen i små bitar. Förbered förbandet: blanda olivolja och balsamvinäger, salt efter smak. Blanda grönsakerna, sprid osten i små bitar till dem, krydda. Det visade sig vara en mycket lätt och utsökt sallad!

Kycklingsallad med ricotta

Vi behöver:

250 g ricotta
3 kokta kycklingbröst
3 röda äpplen
1 gäng sallad

För tankning:

2 matskedar l. vatten
5 matskedar l. olivolja
2 matskedar l. kornig senap
1 te l. vin vinäger
1 te l. honung
peppar och salt

Vi skär ut kärnan av äpplen, skär i tunna skivor. Vi skär också kycklingbrösten, sår salladen i små bitar, sprider osten i små portioner med en sked. Vi lägger allt i en salladsskål. Vi blandar ingredienserna för förbandet, skickar dem dit, blandar väl. Om så önskas kan du dekorera med alla gröna.

Fruktsallad

Vi behöver:

1 äpple
1 banan
7 aprikoser
50g ricotta
1 matsal l. honung

Vi blir av med aprikoser, skär i skivor. Ta bort kärnan från äpplet och skala, skär i kuber, som en banan. Rör om, krydda med honung. Lägg ricotta ovanpå i små bitar, och du kan servera den till bordet! Läcker sallad och söt efterrätt i en flaska!

Faktum är att ricotta kan användas överallt, oavsett vad din fantasi räcker – på detta sätt ger du en touch av innovation och sofistikering i dina dagliga rätter. Det är möjligheten till sådan utbredd användning och lågt kaloriinnehåll som gör det så populärt i våra kök. Tack vare italienarna vet de verkligen mycket om matlagning!

Kakor

Mjöl – cirka 550 g;
Gryn – 90 g;
Serum – 350 ml;
Ägg – 1 st .;
Torrjäst och socker – 2 tsk vardera;
Salt – 1 tsk;
Olja – 3 matskedar;
Honung – 1 matsked

Steg för matlagning:

Värm vasslan, lös upp jästen, tillsätt salt, socker, ägg och smör.
Häll mjöl och gryn, knåda inte för brant deg.
Placera degen på en varm plats för att höjas.
Rulla ut kakor från degen, borsta med honung, strö med vallmofrön eller sesamfrön.
Lägg på ett bakplåt, låt det brygga i ytterligare 25 minuter.
Baka vid 180-190 grader i 25 minuter.

Ravioli med ricotta och spenat

Hela processen tar lite tid, men skålen visar sig vara så aptitretande och utsökt att dessa ansträngningar inte kommer att vara synd alls.

Produkter för testet:

mjöl – 500 g;
ägg – 2 st .;
äggulor – 8 st.

För fyllning:

ricotta – 600 g;
spenat – 2 klasar;
äggvita – 2 st .;
smör – 30 g;
muskot – ¼ tsk

Sekvensering:

Lägg mjöl i en matberedare, krossa äggen och sätt på apparaten med högsta hastighet så att råa bollar kommer ut. Lägg dem på bordet och knåda den tuffa degen, ta bort för tillfället på en kall plats.
Tvätta spenat, torka och hugga fint.
Simma lite i en kastrull med tillsats av smör.
Blanda osten med en gaffel i en djup skål, tillsätt hackade ägg, spenat, muskot och salt.
Ta ut degen och stick vanliga dumplings, jag tror att den här processen inte är nödvändig att beskriva.
För skönhet, gå runt kanterna på var och en med en gaffel.
Koka raviolen i saltat vatten tills de flyter.

Häll med olivolja vid servering, du kan riva parmesan ovanpå.

Resultat

Att göra hemlagad ricotta är lätt, du behöver bara välja rätt recept och följa den beskrivna tekniken. Dessutom finns det recept enligt vilka ost lätt kan tillagas hemma utan användning av specialutrustning.

Hemlagad ricotta kan användas för att laga en mängd olika rätter, allt från mellanmålsmörgåsar till underbara bakverk. Var inte rädd för att experimentera med smaker! Gläd din familj och vänner med läckra hemlagade ricottarätter!

Källor som används och användbara länkar om ämnet: https://Italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-syry/ricotta.html https://anisima.ru/chto-sdelat-iz-syvorotki-ot-tvoroga/ https: / /Italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-syry/rikotta-v-domashnix-usloviyax-recepty-s-foto.html https://SirovaRus.ru/retsepty-syrov/domashnyaya-rikkotta https: // sladko. klubb /rikotta-dlya-chego-i-kak-ispolzuyut.html https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/22368-master-klass-delaem-rikottu-v-domashnih-usloviyah https: // eco- recept .ru / retsepty-s-syrom-rikotta / https://blabla-blog.ru/kulinariya/s-chem-edyat-rikottu.html

Inspelningskälla: lastici.ru