La producción de ricotta en el territorio de la Italia actual comenzó presumiblemente en la Edad del Bronce. En el segundo milenio antes de Cristo. en estos lugares se desarrolló ampliamente la elaboración de queso a partir de leche entera. Una gran cantidad de hervidores antiguos para cuajar y calentar la leche, así como ralladores de queso encontrados, confirman este hecho.

El aumento en la producción de queso condujo a un gran stock de suero, lo que llevó a los fabricantes de queso a desarrollar una nueva receta a base de suero. La ricotta comenzó a prepararse a partir de suero con una pequeña adición de leche, es decir, como se hace ahora.

Los escritores que describen la agricultura de los antiguos romanos no mencionan la ricotta. Lo más probable es que la razón sea que la producción desventajosa y la corta vida útil impidieron que el queso de suero ingresara a los grandes mercados. Se supone que la ricota era el alimento de los pastores.

En los siglos II-III antes de Cristo. el estadista Catón el Viejo regula legislativamente el uso de la leche de oveja para la producción de quesos de oveja (Pecorino) y ricotta;
Se describe cómo Federico II el rey de Sicilia en el siglo XIII, al pasar por la casa del dueño de una granja lechera con su partida de caza, se detuvo a degustar ricotta y quedó encantado con ella;
La primera mención escrita de la tecnología para preparar ricotta se encuentra en el tratado médico medieval sobre el estilo de vida saludable de Tacuinum sanitatis;
En 1548, en el libro de Ortenzio Lando, un personaje de ficción viaja a un lugar cercano a Pisa para comprar “la mejor ricota del mundo”;
El 13 de mayo de 2005, el queso Ricotta Romana fue clasificado legalmente como queso con Denominación de Origen Protegida (DOP).

Tecnología de cocción

El proceso de elaboración de ricotta no ha cambiado desde sus inicios. El primer paso es calentar el suero (a veces con acidificación adicional) a 85-90 grados, como resultado de lo cual la albúmina y la globulina se coagulan y flotan. Después del ascenso completo, se detiene el calentamiento y se enfría la masa. A continuación, la cuajada se coloca en cestas en forma de cono para eliminar el exceso de humedad durante 8-24 horas. Tradicionalmente, las cestas de sauce se utilizaban para la producción de queso, ahora se utilizan las de plástico y metal. Luego, la ricota se transfiere a habitaciones frescas y secas.

El suero contiene poca proteína, por lo que hoy en día la ricotta se produce de varias formas utilizando diferentes tipos de suero mezclado con leche.

Puntos de vista

Considere qué tipos de ricotta existen:

Ricotta Romana – elaborado con suero de oveja sobrante de la preparación de Pecorino romano con la adición de leche entera de ovejas que pastan solo en los pastos de la Toscana (Toscana). El queso tiene una textura grumosa, color blanco y sabor dulce;
Ricotta di Bufala: elaborado con suero y leche de búfala en las provincias de Campania, Lazio, Puglia y Molise. El queso de porcelana blanca no tiene corteza. La textura es cremosa y suave, el sabor es delicado, ligeramente dulce.

Existe otra opción para clasificar la ricotta según la edad del queso:

Ensalada de ricotta (Ricotta salata) – traducido significa “ricotta salada”. Producido en Sicilia y Sardegna, y en varias regiones de la Italia continental. La cuajada se exprime, se sala y se conserva durante unos 3 meses. El color del queso es blanco lechoso, la consistencia es suave, maleable. El sabor es salado, lechoso, con un toque de nuez. Sucede que la ricota de la ensalada se envejece durante un año o más, obteniendo así un queso duro para rallar;
Ricotta infornata: se produce tostando ricotta fresca en el horno hasta que tenga un color de corteza marrón (a veces marrón oscuro). Al mismo tiempo, la masa de queso adquiere un color dorado pálido. El queso se come tradicionalmente fresco;

Ricotta affumicata: al igual que las especies anteriores, se trata con calor. El proceso se realiza en ahumaderos con madera de roble, castaño o enebro. El color de la corteza del queso ricotta es dorado rojizo. Sabor lechoso con aroma ahumado;
Ricotta forte también conocido como Ricotta scanta se elabora a partir de diferentes tipos y combinaciones de leche (vaca, cabra, oveja, búfalo). El queso se conserva durante aproximadamente un año, durante el cual el queso se revuelve cada 2-3 días para evitar la aparición de moho. El resultado del envejecimiento es una pasta marrón suave con un sabor fuerte y picante. Esta ricota se vende en frascos de vidrio.

¿Por qué es útil un producto lácteo fermentado?

El líquido turbio que se obtiene tras la elaboración del requesón casero es muy útil para el organismo. ¿Por qué es útil el suero? En primer lugar, está saturado de vitaminas de belleza A, E, C, así como de vitaminas del grupo B. Es especialmente valioso que contenga vitaminas raras B4, B7.

Debido al alto contenido de calcio, existe un beneficio innegable para el cabello, las uñas y todo el sistema esquelético. Beber un líquido agrio también ayudará a que el corazón funcione, ya que reduce la presión arterial, elimina la hinchazón y limpia los vasos sanguíneos.

Existe un gran beneficio para el tracto digestivo, ya que multiplica la cantidad de bacterias necesarias y limpia los intestinos de sustancias nocivas. Se ha demostrado que el uso de suero mejora el funcionamiento del hígado, los riñones, las glándulas suprarrenales, mejora la hematopoyesis, aumenta la inmunidad, como protección contra la tensión nerviosa.

Los nutricionistas señalan que contiene más minerales y vitaminas que la leche horneada fermentada, el kéfir y el contenido calórico es varias veces menor. Por ello, esta bebida láctea fermentada será de utilidad para todo aquel que quiera adelgazar y mejorar la salud.

Contenido y beneficios de calorías

El valor nutricional del queso riccotta es de solo 134 kcal por 100 g de producto, que contiene:

Proteínas 9,3 g;
Carbohidratos 2,9 g;
Grasa 9.5g.

El ricotta generalmente se considera uno de los quesos más saludables, ya que contiene muy poca grasa en comparación con otras variedades.

La ricota es una excelente fuente de nutrientes. Al comer 150 g de queso, le proporciona a su cuerpo:

28% de la proteína diaria necesaria para mantener el músculo;
26% (257 mg) del valor diario de calcio para huesos fuertes y dientes, cabello y piel saludables;
139 mg de Omega-3 y 339 mg de ácidos grasos Omega-6, que previenen el desarrollo de cáncer y enfermedades cardiovasculares;
Oligoelementos: selenio (26%), fósforo (20%), zinc (10%). El selenio protege al cuerpo de los radicales libres que provocan la formación de tumores;
16% del valor diario de vitamina A, que apoya una visión saludable y el sistema inmunológico;
15% de la norma de vitamina B12, que juega un papel esencial en el funcionamiento normal del sistema nervioso.

Receta casera de ricotta

Leche, jugo de limón, sal y media hora de su tiempo es todo lo que necesita para hacer ricotta casera fresca. ¡Te sorprenderá gratamente lo fácil que es!

Ingredientes y utensilios de cocina necesarios

Entonces, para la ricotta casera, debemos medir:

2,25 litros de leche entera;
80 ml de jugo de limón (aproximadamente 2 limones medianos) u 80 ml de vinagre de vino o 0.5 cucharadita de ácido cítrico;
1 cucharadita de sal (opcional)

También necesitará los siguientes utensilios de cocina:

Cacerola esmaltada de 4 litros (!);
Termómetro digital;
Cucharas medidoras;
Gasa;
Cuenco colador;
Colador;
Ruido.

Al finalizar el proceso de cocción, dispondremos de unos 600 ml de queso.

Etapas de cocción

Primero que nada, vierte la leche en una cacerola y calienta a fuego medio. Controlamos el proceso de calentamiento mediante un termómetro electrónico. Cuando la temperatura alcanza los 93 grados, la leche comienza a subir y humear. Entonces es hora de sacarlo del fuego para evitar el problema llamado “la leche se escapó”.

Luego agregue sal (si prefiere un producto salado) y un factor acidificante. En nuestro caso, verter jugo de limón en la leche y mezclar suavemente.

Dejamos la mezcla resultante sola durante 10 minutos para que pase la reacción que necesitamos, y obtenemos hojuelas de queso. A medida que pasa el tiempo, verá una clara separación entre la masa de cuajada blanca y el suero amarillo pajizo. Por seguridad, sumerja una espumadera en nuestra mezcla.

Si ves que no toda la leche está cuajada (la parte líquida es opaca, lechosa), agrega una cucharada de jugo de limón y espera unos minutos más.

Luego cubrimos el colador con una gasa y sacamos los coágulos grandes de cuajada de la sartén con una espumadera. Esto ayudará a prevenir salpicaduras de suero más adelante. Después de retirar los grumos grandes, podemos filtrar el resto de la masa a través de un colador.

El tiempo de drenaje del suero es de 10 minutos a una hora. ¿Por qué hay una diferencia tan grande, preguntas? Que depende de sus preferencias: después de 10 minutos se obtiene un requesón más húmedo, después de una hora el producto llegará a ser más seco. Si después de una hora de crianza te pareció que el queso está demasiado seco, la situación se puede corregir añadiendo una pequeña cantidad de suero.

La ricota fresca se puede usar inmediatamente o consumir según sea necesario, manteniéndola en el refrigerador por no más de una semana.
Tómese su tiempo para verter el suero resultante, ya que podemos obtener un poco más de ricotta.

Segundo lote de ricotta

Deje el suero durante 12 horas a temperatura ambiente en un bote de esmalte para formar la acidez necesaria. Transcurrido el tiempo, prende fuego al recipiente, pon el termómetro y empieza a calentar a 93 grados, recordando remover.
Retire el suero del fuego, tape la olla y espere a que las proteínas del suero cuajen. Las partículas de cuajada se verán como nubes blancas como la nieve flotando en un líquido amarillento completamente transparente.
Vierta la mezcla con cuidado en un colador forrado con varias capas de estopilla. Las partículas de ricotta serán más pequeñas esta vez, por lo que el líquido se escurrirá en 2-3 horas. ¡Atención! No intente recoger el sedimento de la gasa para un mejor drenaje. Como resultado, romperá la porosidad de la masa y el proceso durará mucho más.
Retire con cuidado la ricota de la gasa y disfrute del resultado. Tienes el verdadero queso de suero italiano en tus manos.
Puede almacenarlo junto con el primer lote durante no más de una semana.

Nuevamente, no vierta el líquido restante. Se utiliza en la preparación de ciabatta, muffins, masa de hojaldre. Simplemente reemplace el agua escrita en la receta con suero. Hará que los productos horneados tengan un sabor más delicado.

Recomendaciones para elegir la leche.

Primero, es preferible utilizar leche entera. Si no es posible comprarlo, incluso el 2.5% será suficiente, por lo que la ricota será menos grasosa.
En segundo lugar, en ningún caso debes elegir leche completamente desnatada y UHT. Estas especies no están cuajadas.

Ricotta de suero

Hacer ricotta casera tierna de suero es fácil. De los ingredientes que necesitarás:

6-9 litros de suero;
50 ml de vinagre de sidra de manzana al 9%;
sal – 1/2 cucharadita.

Pasos de cocción:

Vierta el suero en un recipiente, envíelo al fuego. Calentamos el suero a 85-90 ° С, pero no lo dejamos hervir. Al alcanzar la temperatura especificada, vierta vinagre de sidra de manzana en el recipiente y espere a que comience el proceso de cuajado.
Tan pronto como aparezcan copos de cuajada en la superficie del suero, retire el recipiente del fuego y déjelo enfriar a temperatura ambiente.
Después de enfriar, vierta la masa de cuajada en un colador, previamente cubierto con una gasa húmeda.
Coloque el colador en una cacerola alta para escurrir el suero.

La cantidad de suero que drenará depende del producto que desee obtener: más seco o más suave.

Que se puede reemplazar

Este producto de suero italiano tiene similitudes con algunos otros productos lácteos fermentados.

Si es necesario, puede reemplazarlo, por ejemplo, queso crema Filadelfia, Mascarpone, Buco, Almette.

El queso de suero de leche es muy bueno para los pasteles de queso (tiene un sabor suave, ligeramente amargo y una textura cremosa).

Una excelente opción es el delicioso, pero muy caro queso Fromage Blanc, mantecoso y con la consistencia del yogur.

Si está buscando una opción más sencilla, utilice requesón blando fresco o también queso de cabra muy fresco.

Aprendemos las sutilezas y secretos.

Puede usar no solo suero, sino también leche o crema. Puede mezclar leche y suero. Las caseínas de la leche combinan las proteínas del suero y la ricota se cocina más rápido.

El suero debe venir después del queso, no de la cuajada. El suero de queso es dulce y el suero de cuajada es ácido. No debe haber acidez en la ricota. Por eso es necesario cocinarlo de inmediato. Tan pronto como el suero permanece en el refrigerador durante la noche, se vuelve ácido. Por cierto, el suero de cuajada bien infundido se puede utilizar para cuajar la leche en lugar del jugo de limón. Está bien si permanece durante unos días, en cuyo caso necesitará una pequeña cantidad de suero para hacer el queso.

Puedes tomar leche para ricotta de cualquier contenido graso, lo principal es que sea fresca y preferiblemente natural. Recuerde que la leche descremada y UHT no se cuaja, por lo que es mejor no utilizar dicha leche.

Y un punto más importante. Después de agregar ácido, lleve la temperatura a 95 ° C y manténgala en este nivel. Aquí es donde un termómetro de cocina es útil. ¿Por qué 95 ° C? Es en estas condiciones que se obtienen copos de la densidad necesaria para este queso, ni más blandos ni más duros.

Puede llevar la ricota a una textura densa colgando una gasa con una gasa, como en el proceso de hacer requesón casero. Después de una hora, tendrás una bola que se puede cortar.

Recetas de verano

En verano, quieres algo fresco y sabroso. En el calor del verano, puedes preparar sopas refrescantes. Use un producto lácteo en lugar de kvas.

Prepare la remolacha: para 1 litro de suero, hierva 2 papas, 2 remolachas, 3 huevos. Picar finamente todo esto, agregar hierbas, pepino, rábano, sal, sazonar con crema agria. La deliciosa remolacha es muy beneficiosa para el organismo, ya que es rica en vitaminas y minerales.

Sopa adelgazante. Lleve a ebullición 0,5 litros de líquido agrio, ponga 3 cucharadas. l. mijo, cocine por 10 minutos, agregue 1 manzana en cubitos, un poco de calabaza, sal, agregue clavo o canela, cocine por otros 10 minutos.

¿Dónde más puede utilizar este útil producto? Puede preparar bebidas que sean excelentes para saciar su sed.

Bebidas

Cóctel de bayas. Para 250 ml de líquido, tome 100 g de bayas, agregue una pizca de canela, 1 cucharada. una cucharada de azúcar, batir con una batidora.

Cóctel de suero. Agregue 2 cucharadas a 0.5 l de líquido. l. miel, 0.5 cucharaditas. jengibre rallado, una pizca de clavo y canela, batir con una batidora.

¿Para que se usa la ricota?

Este producto tradicional italiano se elabora a partir del suero sobrante de la producción de otros quesos. De ahí el nombre, ricotta, que significa “re-cocinado”. Hay 2 tipos de queso, uno elaborado con suero de leche de oveja y el otro con residuos de leche de búfala.

Muchos están interesados en la cuestión de con qué se come la ricota, la mayoría de las veces se usa como un plato independiente, los sándwiches con este queso resultan inusualmente sabrosos. También se añade a diversos platos, como pasta, lasaña e incluso bollería dulce.

El ricotta es considerado uno de los quesos más saludables porque contiene poca grasa, su contenido calórico es de 134 kcal por 100 g de producto. Además, contiene ácidos omega que previenen el desarrollo de cáncer y enfermedades cardíacas.

Cheesecake cremoso de ricotta

La ricota italiana también se puede hacer con crema. El queso tiene un delicado sabor cremoso y un aroma inigualable.

Necesitará 1 litro de leche y 300 ml de nata al 25%. Combine los productos lácteos en una cacerola y colóquelos en la estufa. Mientras revuelve constantemente, lleve la mezcla a ebullición a fuego lento. Vierta el jugo de medio limón y mantenga el fuego durante un minuto más. Durante este tiempo, la cuajada cuajada ya debería haberse separado del suero. No debe dejar la leche y la crema demasiado tiempo en el fuego, de lo contrario el queso tendrá una consistencia demasiado gomosa y necesitamos ternura.

Cubre la olla con una toalla y deja enfriar. Transfiera el queso a la estopilla con una espumadera y colóquelo en un colador. Puede exprimir un poco la estopilla para acelerar el proceso de cocción, ¡porque realmente desea probar este delicioso manjar lo antes posible! Agregue ricotta a ensaladas y sopas y, lo más importante, intente hacer una verdadera tarta de queso con este queso al menos una vez. Después de eso, ¡prepararás este postre solo con ricotta!

El contenido de grasa de la ricota depende del contenido de grasa de la leche: es de aproximadamente 17 g por 100 g de producto con un contenido calórico de aproximadamente 175 kcal. Resulta que este queso se puede llamar un manjar dietético, especialmente en comparación con los quesos normales. En otras palabras, puede disfrutar de ricotta con más frecuencia de lo que pensaba anteriormente.

Que delicioso puedes cocinar

El plato clásico más famoso con ricotta es el pastel de Pascua italiano Pastera, cuya receta, según los italianos, tiene más de 2 mil años.

Los cannoli sicilianos y los pasteles de frutas a base de este queso son increíblemente deliciosos.

La ricotta universal te permite crear un postre divino sin tratamiento térmico.

Esto es muy útil en el calor o, si es necesario, prepara rápidamente una golosina.

Simplemente puede combinarlo con ralladura de cítricos, aromatizar con vainilla o agua de rosas, agregar fruta, cacao o chocolate picado, sazonar con canela o agregar miel joven.

postres

Sobre la base de ricotta casera, es posible preparar muchos postres, pasteles plegables. El resultado son platos increíblemente sabrosos, delicados y ligeros.

Magdalenas de cuajada

Tomemos de los ingredientes:

ricotta – 100 g;
requesón – 350 g;
mantequilla – 200 g;
azúcar granulada – 1 cucharada;
harina – 250 g;
huevo de gallina – 3 piezas.;
frutas confitadas – al gusto;
azúcar glas – 6 cucharadas. l.

Pasos de cocción:

Muela la mantequilla blanda con azúcar hasta que quede blanca.
Interrumpimos el requesón en una licuadora.
Combinamos la masa de mantequilla con requesón y huevos. Batir todo hasta obtener una consistencia homogénea.
Introducimos la harina en pequeñas porciones en la mezcla de mantequilla y cuajada, mezclamos todo hasta que quede suave. Le introducimos frutas confitadas. Si lo desea, agregue vainillina y ralladura de limón aquí.
Colocamos la masa en latas y la enviamos a hornear en un horno precalentado a 180 ° C. tiempo de horneado: 30-40 minutos.
Mientras haces cupcakes, hay tiempo para abordar la crema. Revuelva la ricota con el azúcar en polvo hasta que quede suave.
Enfriar los cupcakes una vez preparados y, con una manga pastelera, decorar la parte superior del postre.

Torta de queso ricotta

Para hacer un postre de queso, tome los siguientes ingredientes:

ricotta – 0,5 kg;
crema agria – 5 cucharadas. l.;
huevo de gallina – 3 piezas.;
jugo de limón – 20 ml;
leche condensada hervida – 4 cucharadas. l.;
mantequilla – 40 g;
galletas de mantequilla – 100 g;
azúcar granulada – 5 cucharadas. l.;
almidón de maíz – 1 cucharada l.;
pétalos de almendra – 50 g;
ralladura de limón – 1 cucharadita

Empecemos a cocinar:

Muela las galletas en pequeñas migas y mézclelas con mantequilla blanda. Extendemos la masa resultante en una forma con lados altos y la apisonamos a lo largo de la parte inferior.
Con una batidora, bata la ricota, el azúcar, el almidón, el jugo de limón y la ralladura. Luego introducimos aquí la crema agria, 50 gramos de leche condensada hervida. Uno a uno lo introducimos en la masa de huevos, mezclando bien los ingredientes cada vez.
Ponemos el relleno en el molde de la base y lo enviamos al horno precalentado a 160 ° C. El tiempo de horneado es de 55 a 60 minutos. Después de hornear, deje reposar la tarta de queso en el horno durante otros 20 minutos.
Sacamos el postre y lo enfriamos a temperatura ambiente.

Solo queda engrasar la parte superior de la tarta de queso con la leche condensada restante, espolvorearla con pétalos de almendra y enviarla al frigorífico. Puedes probar el postre casero después de 4 horas. ¡Disfruta tu té!

Productos horneados saludables

Primero, preparemos panqueques de natillas. Tome 0.5 litros de leche fermentada líquida, la misma cantidad de agua, 2 vasos de harina, 2-4 cucharadas. l. azúcar, un poco de sal, 2 huevos, 2 cucharadas. l. aceite vegetal.

Pasos de cocción:

Ponga sal y azúcar en el agua, hierva.
Tamice la harina, agregue 34 suero, mezcle para que quede una masa espesa, vierta el resto de la leche agria.
Luego, revolviendo vigorosamente, vierta agua caliente con sal dulce.
Batir los huevos por separado, agregar a la masa, verter el aceite vegetal.
Deje reposar la masa durante 12-15 minutos.
Calentar la sartén, engrasar con aceite. Los panqueques resultarán finos, similares al encaje.

Buñuelos. Para 0,5 litros de líquido, tome 1 huevo, 3,5 tazas de harina, 2,5 cucharadas. l. azúcar, vainillina y un poco de sal en la punta de un cuchillo, también poner 0.5 cdta. soda, apagada con vinagre.

Caliente el suero un poco, agregue sal, azúcar, huevo, agregue harina tamizada, vainillina, soda. Mezcle todo esto hasta que la crema agria esté espesa. Los panqueques resultarán exuberantes y muy sabrosos.

Bocadillos

Los sándwiches de ricotta caseros son un excelente bocadillo. Podrán decorar cualquier mesa festiva y cotidiana.

Con ricotta, puede hacer muchas opciones para sándwiches:

con hierbas y salmón;
con menta
con pepino y salmón;
con tomates cherry;
con pollo hervido;
con frutas: fresas, arándanos;
con nueces
con aderezos: caramelo, vainilla, chocolate.

Como base, puede tomar:

junquillo;
pan tostado fresco;
tostadas tostadas;
tartaletas.

Pasteles

Hornear con un producto lácteo fermentado también resultará tierno y esponjoso.

Masa de tarta:

Caliente 0,5 litros de líquido ácido, agregue 2 cucharaditas. azúcar, sal, 2 cucharaditas. levadura seca, 4 cucharadas. l. aceite vegetal, 1 huevo.
Agregue harina tamizada (400 o 500 g) al líquido en porciones.
Remueve la masa hasta que se pegue a tus manos. Luego cúbralo con una toalla durante 40-50 minutos.
Preparar el relleno, hornear en el horno o freír en una sartén.

Pastel napolitano

Si no está seguro de qué hacer con queso ricotta, comience con estos pasteles italianos tradicionales. En los días del paganismo, este plato marcó la llegada de la primavera. Aunque se considera postre de Semana Santa, sus aficionados cocinan la tarta de Pascua en cualquier época del año. En la antigüedad, tomaba varios días hacer un pastel, en el mundo moderno la receta se adaptó y todo el proceso no te llevará más de 1 hora.

Ingredientes:

trigo hervido – 400 g;
azúcar – 800 g;
ricotta – 600 g;
frutos secos – 150 g;
leche – 100 ml;
huevos de gallina – 10 piezas.;
mantequilla – 200 g;
jugo de naranja – 50 ml;
harina – 450 g;
limón – 3 piezas.;
canela, vainillina, azúcar glas.

Secuenciación:

Inicie el proceso haciendo la masa, para ello combine la harina y 200 g de azúcar, agregue 200 g de mantequilla, 3 yemas y la ralladura de un limón. Amase la masa, luego envuélvala en una bolsa de plástico y guárdela en un lugar fresco.
Ahora comience el relleno, ponga mantequilla, trigo, 1 limón cortado en cubitos en un recipiente pequeño y vierta la leche. Cocine a fuego lento hasta que espese.
Combine la ricota con el azúcar en un recipiente hondo, agregue 5 huevos enteros y 2 yemas, canela, vainilla y jugo de naranja. Frote hasta que quede suave.
Sacar la masa y extender un bizcocho plano de medio centímetro de grosor y poner en un molde especial, que previamente debes engrasar con aceite. Corta la masa que no encaja y reserva por ahora.
Agrega el relleno, extiéndelo con una cuchara, para que la capa quede pareja.
Enrolle la masa restante en tiras y colóquelas en una rejilla.
Coloca el bizcocho en el horno, precalentando a una temperatura de 180 grados.

Espolvorea el plato terminado con azúcar glas.

Tortas de queso ricotta con plátano

Los alimentos a base de queso resultarán mucho más ligeros y más tiernos que los del requesón. Además, tendrán un sabor exquisito y picante.

Ingredientes:

queso – 500 g;
huevo – 1 pieza;
harina – 2 cucharadas;
azúcar – 3 cucharadas;
plátano – 2 piezas.;
menta, miel si lo desea.

Ahora sigue estos pasos:

Coloque la ricota, la harina, el azúcar y el huevo en un recipiente hondo y revuelva.
Formar las albóndigas, de unos 70 g cada una, y enrollarlas en harina.
Fríelos en una sartén caliente, por ambos lados, hasta que estén dorados.
Coloque las albóndigas en una bandeja para hornear y hornee en el horno durante 10 minutos.

En un plato festivo, coloque pasteles de queso espolvoreados con azúcar en polvo, decore con una ramita de menta y un plátano cortado en anillos al lado.

Ensalada de tomate y ricotta

Una comida dietética, especialmente para los adeptos a una dieta saludable.

Necesitaremos los siguientes productos:

tomates – 3 piezas.;
queso – 200 g;
Ensalada de iceberg – 1 manojo;
crema agria – 50 ml;
huevo – 2 piezas.;
ajo – 2 dientes;
aceite vegetal – 50 ml;
sal pimienta.

Echemos un vistazo más de cerca a las etapas de preparación:

Corta los tomates y los huevos duros en cubos y rompe la ensalada con las manos.
Tritura la ricota con un tenedor.
Para aderezar, combine la mantequilla, la crema agria, las especias y el ajo picado.
Coloca el Iceberg en el fondo de una taza honda, luego el resto de los ingredientes y vierte la salsa encima.

Este plato se puede diversificar agregando, por ejemplo, aguacate o camarones.

Ensalada de vegetales

Nosotros necesitamos:

1 pepino
300 g de tomates cherry
250g de ricotta
1 manojo de lechuga
2 cucharadas l. aceite de oliva
1 té l. vinagre balsámico

Mis verduras. Corta los tomates cherry en 4 partes, corta los pepinos en rodajas, corta la ensalada en trozos pequeños. Preparar el aderezo: mezclar aceite de oliva y vinagre balsámico, sal al gusto. Mezclar las verduras, esparcir el queso en trozos pequeños, sazonar. ¡Resultó ser una ensalada muy ligera y deliciosa!

Ensalada de pollo con ricotta

Nosotros necesitamos:

250g de ricotta
3 pechugas de pollo hervidas
3 manzanas rojas
1 manojo de lechuga

Para repostar:

2 cucharadas l. agua
5 cucharadas l. aceite de oliva
2 cucharadas l. mostaza granulada
1 té l. vinagre de vino
1 té l. cariño
pimienta y sal

Cortamos el corazón de las manzanas, cortamos en rodajas finas. También cortamos las pechugas de pollo, partimos la lechuga en trozos pequeños, untamos el queso en porciones pequeñas con una cuchara. Ponemos todo en una ensaladera. Mezclamos los ingredientes para el aderezo, los enviamos allí, mezclamos bien. Si lo desea, puede decorar con cualquier verde.

Ensalada de frutas

Nosotros necesitamos:

1 manzana
1 plátano
7 albaricoques
50 g de ricotta
1 comedor l. cariño

Nos deshacemos de los albaricoques, cortados en rodajas. Retirar el corazón de la manzana y pelar, cortar en cubos, como un plátano. Revuelva, sazone con miel. ¡Ponga ricotta encima en trozos pequeños y podrá servirlo en la mesa! ¡Ensalada deliciosa y postre dulce en una botella!

De hecho, la ricotta se puede usar en cualquier lugar, para lo que sea que su imaginación sea suficiente; de esta manera, aporta un toque de innovación y sofisticación a sus platos diarios. Es la posibilidad de un uso tan extendido y un contenido bajo en calorías lo que lo hace tan popular en nuestras cocinas. ¡Gracias a los italianos, saben mucho de cocina!

Tortas

Harina – alrededor de 550 g;
Sémola – 90 g;
Suero – 350 ml;
Huevos – 1 pc.;
Levadura seca y azúcar – 2 cucharaditas cada uno;
Sal – 1 cucharadita;
Aceite – 3 cucharadas soperas;
Miel – 1 cucharada

Pasos de cocción:

Calentar el suero, disolver la levadura, agregar sal, azúcar, huevo y mantequilla.
Vierta la harina y la sémola, amase la masa no demasiado empinada.
Coloque la masa en un lugar cálido para que suba.
Extienda los pasteles de la masa, cepille con miel, espolvoree con semillas de amapola o semillas de sésamo.
Coloque en una bandeja para hornear, déjela reposar durante otros 25 minutos.
Hornee a 180-190 grados durante 25 minutos.

Ravioles con ricotta y espinacas

Todo el proceso llevará algún tiempo, pero el plato resultará tan apetitoso y delicioso que estos esfuerzos no serán una lástima.

Productos para la prueba:

harina – 500 g;
huevos – 2 piezas.;
yemas – 8 uds.

Para rellenar:

ricotta – 600 g;
espinaca – 2 manojos;
clara de huevo – 2 piezas.;
mantequilla – 30 g;
nuez moscada – ¼ de cucharadita

Secuenciación:

Ponga harina en un robot de cocina, rompa los huevos y encienda el aparato a máxima velocidad, para que salgan bolas crudas. Ponlos sobre la mesa y amasa la masa dura, retira por ahora en un lugar frío.
Lavar las espinacas, secarlas y picarlas finamente.
Cocine a fuego lento un poco en una sartén con la adición de mantequilla.
En un recipiente hondo, machaca el queso con un tenedor, agrega los huevos picados, las espinacas, la nuez moscada y la sal.
Saque la masa y pegue las albóndigas ordinarias, creo que este proceso no es necesario describirlo.
Para la belleza, camine por los bordes de cada uno con un tenedor.
Cuece los ravioles en agua con sal hasta que floten.

Al servir, vierte con aceite de oliva, puedes rallar el parmesano por encima.

Salir

Hacer ricotta casera es fácil, solo necesita elegir la receta correcta y adherirse a la tecnología descrita. Además, hay recetas según las cuales el queso se prepara fácilmente en casa sin el uso de equipos especiales.

La ricota casera se puede utilizar para preparar una variedad de platos, que van desde bocadillos hasta magníficos productos horneados. ¡No tengas miedo de experimentar con sabores! ¡Deleita a tu familia y amigos con deliciosos platos caseros de ricotta!

Fuentes utilizadas y enlaces útiles sobre el tema: https://Italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-syry/ricotta.html https://anisima.ru/chto-sdelat-iz-syvorotki-ot-tvoroga/ https: / /Italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-syry/rikotta-v-domashnix-usloviyax-recepty-s-foto.html https://SirovaRus.ru/retsepty-syrov/domashnyaya-rikkotta https: // sladko. club /rikotta-dlya-chego-i-kak-ispolzuyut.html https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/22368-master-klass-delaem-rikottu-v-domashnih-usloviyah https: // eco- recept .ru / retsepty-s-syrom-rikotta / https://blabla-blog.ru/kulinariya/s-chem-edyat-rikottu.html

Fuente de grabación: lastici.ru