Produksjonen av ricotta på dagens Italia begynte antagelig tilbake i bronsealderen. I det andre årtusen f.Kr. på disse stedene ble ostefremstilling av helmelk vidt utviklet. Et stort antall eldgryte kjeler for ostemasse og oppvarming av melk, så vel som funnet osterivere, bekrefter dette.

Økningen i osteproduksjon førte til et stort tilbud av myse, noe som fikk osteprodusenter til å utvikle en ny mysebasert oppskrift. Ricotta begynte å tilberedes av myse med et lite tilskudd av melk, altså slik det gjøres nå.

Forfatterne som beskriver de gamle romernes jordbruk, nevner ikke ricotta. Mest sannsynlig er årsaken at den ugunstige produksjonen og den korte holdbarheten hindret myseost i å komme inn i de store markedene. Det er en antagelse at ricotta var hyrdenes mat.

I II-III århundrene f.Kr. statsmann Cato den eldre regulerer lovgivende bruk av sauemelk til produksjon av pecorino-oster (Pecorino) og ricotta;
Det er beskrevet hvordan Fredrik II, kongen av Sicilia på 1200-tallet, passerte huset til eieren av en melkeproduksjon med jaktpartiet, stoppet for å smake på ricotta og var fornøyd med det
Den første skriftlige omtale av teknologien for å tilberede ricotta er i middelalderens medisinske avhandling om den sunne livsstilen til Tacuinum sanitatis;
I 1548, i boken til Ortenzio Lando, reiser en fiktiv karakter til et sted nær Pisa for å kjøpe “verdens beste ricotta”;
13 mai 2005 ble Ricotta Romana-ost lovlig klassifisert som en beskyttet opprinnelsesbetegnelse (DOP).

Matlagingsteknologi

Prosessen med å lage ricotta har ikke endret seg siden starten. Det første trinnet er å varme opp serumet (noen ganger med ytterligere forsuring) til 85-90 grader, som et resultat av at albuminet og globulinet koagulerer og flyter. Etter full oppstigning stoppes oppvarmingen og massen avkjøles. Deretter plasseres ostemassen i kjegleformede kurver for å fjerne overflødig fuktighet i 8-24 timer. Tradisjonelt ble selvekurver brukt til produksjon av ost, nå brukes plast og metall. Deretter overføres ricotta til tørre, kjølige rom.

Myse inneholder lite protein, så i dag produseres ricotta på flere måter ved hjelp av forskjellige typer myse blandet med melk.

Visninger

Vurder hvilke typer ricotta som finnes:

Ricotta Romana – laget av myse som er igjen etter tilberedningen av Pecorino romano med tilsetning av fullmelk fra sau som bare beiter på beite i Toscana (Toscana). Osten har en klumpete tekstur, hvit farge og søt smak;
Ricotta di Bufala – laget av myse og bøffelmelk i provinsene Campania, Lazio, Puglia og Molise. Hvit porselenost har ingen skorpe. Teksturen er kremaktig og myk, smaken er delikat, litt søt.

Det er et annet alternativ for å klassifisere ricotta avhengig av ostenes alder:

Salat Ricotta (Ricotta salata) – oversatt betyr “saltet ricotta”. Produsert på Sicilia og Sardegna, og i flere regioner på fastlands-Italia. Ostemassen presses ut, saltes og oppbevares i ca 3 måneder. Fargen på osten er melkehvit, konsistensen er myk og smidig. Smaken er salt, melkeaktig, med et nøtteaktig hint. Det hender at salatens ricotta eldes i ett år eller mer, og derved får en hard ost til å rive;
Ricotta infornata – produsert ved å bake fersk ricotta i ovnen til brun (noen ganger mørk brun) skorpefarge. Samtidig får ostemassen en blek gylden farge. Ost spises tradisjonelt fersk;

Ricotta affumicata – akkurat som den forrige arten, er den varmebehandlet. Prosessen foregår i røykhus med eik, kastanje eller einer. Fargen på ricottaostskorpen er rød-gull. Melkesmak med røykfylt aroma;
Ricotta forte også kjent som Ricotta scanta er laget av forskjellige typer og kombinasjoner av melk (ku, geit, sau, bøffel). Osten holdes i omtrent et år, hvor osten omrøres hver 2-3 dag for å unngå utseende av mugg. Resultatet av aldring er en myk brun pasta med en skarp, pikant smak. Denne ricotta selges i glasskrukker.

Hvorfor er et gjæret melkeprodukt nyttig?

Den uklare væsken som oppnås etter å ha laget hjemmelaget cottage cheese er veldig nyttig for kroppen. Hvorfor er serum nyttig? Først og fremst er den mettet med skjønnhetsvitaminer A, E, C, samt vitaminer i gruppe B. Det er spesielt verdifullt at den inneholder sjeldne vitaminer B4, B7.

På grunn av det høye kalsiuminnholdet er det en ubestridelig fordel for hår, negler og hele skjelettsystemet. Når du drikker en sur væske, hjelper du også hjertet til å jobbe, da det reduserer blodtrykket, fjerner hevelse og renser blodårene.

Det er en stor fordel for fordøyelseskanalen, siden den mangedobler antall nødvendige bakterier, renser tarmene for skadelige stoffer. Bruken av serum er vist å forbedre funksjonen til leveren, nyrene, binyrene, forbedre hematopoiesen, øke immuniteten, som beskyttelse mot nervøs spenning.

Ernæringseksperter bemerker at den inneholder mer mineraler og vitaminer enn gjæret bakt melk, kefir, og kaloriinnholdet er flere ganger mindre. Derfor vil denne gjærede melkedrikken være nyttig for alle som ønsker å gå ned i vekt og forbedre helsen.

Kaloriinnhold og fordeler

Ernæringsverdien til riccottaost er bare 134 kcal per 100 g produkt, som inneholder:

Proteiner 9,3 g;
Karbohydrater 2,9 g;
Fett 9,5 g.

Ricotta regnes generelt som en av de sunneste ostene, siden den inneholder veldig lite fett sammenlignet med andre varianter.

Ricotta er en utmerket kilde til næringsstoffer. Ved å spise 150 g ost gir du kroppen din:

28% av det daglige proteinet som trengs for å opprettholde muskler;
26% (257 mg) Daglig verdi av kalsium for sterke bein og sunne tenner, hår og hud;
139 mg Omega-3 og 339 mg Omega-6 fettsyrer, som forhindrer utvikling av kreft og hjerte- og karsykdommer;
Sporstoffer: selen (26%), fosfor (20%), sink (10%). Selen beskytter kroppen mot frie radikaler som forårsaker svulstdannelse;
16% av den daglige verdien av vitamin A, som støtter sunt syn og immunsystem;
15% av normen for vitamin B12, som spiller en viktig rolle i nervesystemets normale funksjon.

Hjemmelaget ricotta oppskrift

Melk, sitronsaft, salt og en halv time av tiden din er alt du trenger for å lage fersk hjemmelaget ricotta. Du vil bli positivt overrasket over hvor enkelt det er!

Nødvendige ingredienser og kjøkkenutstyr

Så, for hjemmelaget ricotta, må vi måle:

2,25 liter fullmelk;
80 ml sitronsaft (ca. 2 mellomstore sitroner) eller 80 ml vineddik eller 0,5 ts sitronsyre;
1 ts salt (valgfritt)

Du trenger også følgende kjøkkenutstyr:

4-liters emalje (!) Gryte;
Digital termometer;
Måle skjeer;
Gasbind;
Sil bolle;
Dørslag;
Bråk.

På slutten av tilberedningsprosessen vil vi ha ca 600 ml ost.

Matlagingsetapper

Hell først melken i en kjele og sett den på middels varme. Vi overvåker oppvarmingsprosessen ved hjelp av et elektronisk termometer. Når temperaturen når 93 grader, begynner melken å stige og dampe. Så det er på tide å ta det av ilden for å unngå trøbbel som kalles “melken løp vekk.”

Tilsett deretter salt (hvis du foretrekker et saltprodukt) og en forsurende faktor. I vårt tilfelle, hell sitronsaft i melken og bland forsiktig.

Vi lar den resulterende blandingen være alene i 10 minutter for at reaksjonen vi trenger, og vi får osteflak. Etter hvert som tiden går, vil du se et klart skille mellom den hvite ostemassen og den strågule mysen. Dypp en slisseskje i blandingen for sikkerhets skyld.

Hvis du ser at ikke all melken er ostemasse (den flytende delen er ugjennomsiktig, melkeaktig), så tilsett en spiseskje sitronsaft og vent noen minutter til.

Deretter dekker vi dørslagene med gasbind og tar ut store sammenstoppede koagulasjoner fra pannen med en skje. Dette vil bidra til å forhindre sprut av myse senere. Etter å ha fjernet store klumper, kan vi filtrere resten av massen gjennom en sil.

Tappetiden for mysen er fra 10 minutter til en time. Hvorfor er det så stor forskjell, spør du? Det avhenger av dine preferanser: Etter 10 minutter får du en våtere ricotta, etter en time blir produktet tørrere. Hvis det etter en times aldring virket som om osten er for tørr, kan situasjonen korrigeres ved å tilsette en liten mengde myse.

Frisk ricotta kan brukes umiddelbart eller konsumeres etter behov, og oppbevarer den i kjøleskapet i ikke mer enn en uke.
Ta deg god tid til å helle ut den resulterende mysen, da vi kan få litt mer ricotta fra den.

Andre batch av ricotta

La mysen stå i 12 timer ved romtemperatur i en emaljepotte for å danne den nødvendige syrligheten. Etter at tiden har gått, setter du fyr på beholderen, setter termometeret og begynner å varme opp til 93 grader, husk å røre.
Fjern mysen fra varmen, dekk til gryten og vent til myseproteinene stivner. Ostemasspartiklene vil se ut som snøhvit skyer som flyter i en helt gjennomsiktig, gulaktig væske.
Hell blandingen forsiktig i en dørslag foret med flere lag med osteklut. Ricotta-partiklene vil være mindre denne gangen, så væsken vil renne av på 2-3 timer. Merk følgende! Ikke prøv å plukke opp sedimentet på gasbindet for bedre drenering. Som et resultat vil du bryte porøsiteten til massen, og prosessen vil vare mye lenger.
Fjern ricotta forsiktig fra ostekluten og nyt resultatet. Du holder den ekte italienske myseosten i hendene.
Du kan lagre den sammen med den første batchen i ikke lenger enn en uke.

Igjen, ikke hell ut den gjenværende væsken. Den brukes til fremstilling av ciabatta, muffins, deig. Bare bytt ut vannet som er skrevet i oppskriften med myse. Det vil myke opp smaken av bakevarene dine.

Anbefalinger for valg av melk

For det første er det å foretrekke å bruke helmelk. Hvis det ikke er mulig å kjøpe det, vil selv 2,5% gjøre det, så ricotta blir mindre fettete.
For det andre, i intet tilfelle bør du velge helt skummet melk og UHT-melk. Disse artene er ikke innblandet.

Whey Ricotta

Å lage ømme hjemmelaget mysicotta er enkelt. Av ingrediensene du trenger:

6-9 liter myse;
50 ml eplecidereddik, 9%;
salt – 1/2 ts.

Steketrinn:

Hell mysen i en beholder, send den til bålet. Vi varmer mysen til 85-90 ° С, men ikke la den koke. Når du har nådd den angitte temperaturen, hell eplecidereddik i beholderen og vent på at curdling-prosessen begynner.
Så snart ostemasse flak vises på overflaten av mysen, fjern beholderen fra varmen og la den avkjøles til romtemperatur.
Etter avkjøling, hell ostemassen i et dørslag, tidligere dekket med våt gasbind.
Legg dørslag i en høy gryte for å tømme mysen.

Hvor mye myse vil renne avhenger av hvilket produkt du vil få – tørrere eller mykere.

Hva kan erstattes

Dette italienske myseproduktet har likheter med andre gjærede melkeprodukter.

Om nødvendig kan du erstatte den, for eksempel kremost, Philadelphia, Mascarpone, Buco, Almette.

Kjernemelkost er veldig bra for ostekaker (den har en mild, litt syrlig smak og kremaktig tekstur).

Et utmerket alternativ er den deilige, men veldig dyre Fromage Blanc-osten – smøraktig, med konsistens av yoghurt.

Hvis du er ute etter et enklere alternativ, bruk fersk myk cottage cheese eller veldig fersk geitost.

Vi lærer finesser og hemmeligheter

Du kan ikke bare bruke myse, men også melk eller fløte. Du kan blande melk og myse. Melkekaseiner kombinerer myseproteiner sammen og ricotta koker raskere.

Mysen skal være etter osten, ikke ostemassen. Ostemysen er søtaktig, mens ostemassen er sur. Det skal ikke være surhet i ricotta. Derfor må du koke den med en gang. Så snart mysen står i kjøleskapet over natten, blir den sur. Forresten, godt tilført ostemasse kan brukes til ostemasse i stedet for sitronsaft. Det er greit hvis det holder på i noen dager, i så fall vil du trenge en liten mengde myse for å lage osten.

Du kan ta melk til ricotta med hvilket som helst fettinnhold, det viktigste er at det er friskt og helst naturlig. Husk at skummet melk og UHT-melk ikke er curdled, så det er best å ikke bruke slik melk.

Og et viktig poeng til. Etter tilsetning av syre, bring temperaturen til 95 ° C og hold den på dette nivået. Det er her et kjøkkentermometer kommer til nytte. Hvorfor 95 ° C? Det er under disse forholdene at det oppnås flak av tettheten som er nødvendig for denne osten – ikke mykere eller hardere.

Du kan bringe ricotta til en tett tekstur ved å henge osteklær med osteklut, som i ferd med å lage hjemmelaget cottage cheese. En time senere får du en ball som kan kuttes.

Sommeroppskrifter

Om sommeren vil du ha noe friskt og velsmakende. På sommervarmen kan du lage forfriskende supper. Bruk et meieriprodukt i stedet for kvass.

Forbered rødbeter: for 1 liter myse, kok 2 poteter, 2 rødbeter, 3 egg. Finhakk alt dette, tilsett urter, agurk, reddik, salt, smak til med rømme. Deilig rødbeter er veldig gunstig for kroppen, siden den er rik på vitaminer og mineraler.

Slankende suppe. Kok opp 0,5 liter sur væske, sett 3 ss. l. hirse, kok i 10 minutter, tilsett 1 terninger eple, litt gresskar, salt, tilsett nellik eller kanel, kok i ytterligere 10 minutter.

Hvor ellers kan du bruke dette nyttige produktet? Du kan lage drinker som er gode for å slukke tørsten.

Drikkevarer

Bærcocktail. For 250 ml væske, ta 100 g bær, tilsett en klype kanel, 1 ss. en skje sukker, slå med en blender.

Whey cocktail. Tilsett 2 ss til 0,5 l væske. l. honning, 0,5 ts. revet ingefær, en klype nellik og kanel, slå med en blender.

Hva brukes ricotta til?

Dette tradisjonelle italienske produktet er laget av myse som er til overs fra andre oster. Derav navnet ricotta, som betyr “kokt på nytt”. Det er to typer ost, en laget av sauemysa og den andre av bøffelmelkavfall.

Mange er interessert i spørsmålet om hva ricotta blir spist med, ofte brukes det som en uavhengig rett, smørbrød med denne osten viser seg å være uvanlig velsmakende. Det blir også lagt til forskjellige retter, som pasta, lasagne og til og med søte bakverk.

Ricotta regnes som en av de sunneste ostene fordi den inneholder lite fett, og kaloriinnholdet er 134 kcal per 100 g produkt. I tillegg inneholder den omegasyrer som forhindrer utvikling av kreft og hjertesykdom.

Kremet ostekake med ricotta

Italiensk ricotta kan også lages med krem. Osten har en delikat kremaktig smak og en enestående aroma.

Du trenger 1 liter melk og 300 ml 25% fløte. Kombiner meieriprodukter i en kjele og legg dem på komfyren. Mens du rører hele tiden, kok opp blandingen på svak varme. Hell i saften av en halv sitron og hold fyr på i et minutt til. I løpet av denne tiden burde den ostemasse ostemassen allerede ha skilt seg fra mysen. Ikke hold melk og fløte på peisen for lenge, ellers blir osten for gummiaktig i konsistensen, og vi trenger ømhet.

Dekk gryten med et håndkle og la avkjøles. Overfør osten til ostekluten med en skje med skje og legg den i et dørslag. Du kan klemme osteduken litt for å få raskere tilberedningsprosessen, for du vil virkelig smake på denne deilige delikatessen så snart som mulig! Tilsett ricotta i salater og supper, og viktigst av alt, prøv å lage en ekte ostekake med denne osten minst en gang. Etter det vil du tilberede denne desserten med bare ricotta!

Fettinnholdet i ricotta avhenger av fettinnholdet i melk – det er omtrent 17 g per 100 g produkt med et kaloriinnhold på omtrent 175 kcal. Det viser seg at denne osten kan kalles en kostholdsdelikatesse, spesielt sammenlignet med vanlige oster. Med andre ord kan du nyte ricotta oftere enn du tidligere trodde.

Hva deilig kan du lage mat

Den mest berømte klassiske parabolen med ricotta er Pastera italiensk påskepai, hvor oppskriften ifølge italienerne er mer enn 2 tusen år gammel.

Siciliansk cannoli og fruktkaker basert på denne osten er utrolig deilig.

Universal ricotta lar deg lage en guddommelig dessert uten varmebehandling.

Dette er veldig nyttig i varmen eller, om nødvendig, til raskt å tilberede en godbit.

Du kan ganske enkelt kombinere det med sitrusskall, smake med vanilje eller rosevann, tilsett frukt, kakao eller hakket sjokolade, krydre med kanel, eller tilsett ung honning.

desserter

På grunnlag av hjemmelaget ricotta er det mulig å tilberede mange desserter, sammenleggbare bakverk. Resultatet er utrolig smakfulle, delikate og lette retter.

Curd cupcakes

La oss ta fra ingrediensene:

ricotta – 100 g;
cottage cheese – 350 g;
smør – 200 g;
granulert sukker – 1 ss .;
mel – 250 g;
kyllingegg – 3 stk .;
kandiserte frukter – etter smak;
melis – 6 ss. l.

Steketrinn:

Mal mykt smør med sukker til hvitt.
Vi avbryter cottage cheese i en blender.
Vi kombinerer smørmassen med cottage cheese og egg. Pisk alt til en homogen konsistens oppnås.
Vi introduserer mel i små porsjoner i smør-ostemasse-blandingen, bland alt til det er glatt. Vi introduserer kandiserte frukter i den. Tilsett eventuelt vanillin og sitronskall her.
Vi legger deigen i form og sender den til å bake i en ovn forvarmet til 180 ° C. steketid – 30-40 minutter.
Mens du lager cupcakes, er det tid for å takle kremen. Rør ricotta med melis til den er jevn.
Avkjøl cupcakes etter at de er tilberedt, og dekorer toppen av desserten med en konditorpose.

Ricotta ostekake

For å lage en ostedessert, ta følgende ingredienser:

ricotta – 0,5 kg;
rømme – 5 ss. l.;
kyllingegg – 3 stk .;
sitronsaft – 20 ml;
kokt kondensert melk – 4 ss. l.;
smør – 40 g;
shortbread cookies – 100 g;
granulert sukker – 5 ss. l.;
maisstivelse – 1 ss l.;
mandelblader – 50 g;
sitronskall – 1 ts

La oss begynne å lage mat:

Mal kakene til små smuler og bland med mykt smør. Vi sprer den resulterende massen i en form med høye sider og tapper den langs bunnen.
Bruk en mikser, pisk ricotta, sukker, stivelse, sitronsaft og skall. Så introduserer vi rømme her, 50 gram kokt kondensert melk. En etter en introduserer vi i massen av egg, og blander ingrediensene grundig hver gang.
Vi legger fyllet i formen på bunnen og sender den til ovnen som er forvarmet til 160 ° C. Steketiden er 55-60 minutter. Etter ovnen, la ostekaken sitte i ovnen i ytterligere 20 minutter.
Vi tar ut desserten og kjøler den ned til romtemperatur.

Alt som gjenstår er å smøre toppen av ostekaken med den resterende kondenserte melken, dryss den med mandelblader og send den til kjøleskapet. Du kan prøve hjemmelaget dessert på 4 timer. Kos deg med te!

Sunn bakevarer

La oss først tilberede vaniljesauspannekaker. Ta 0,5 liter gjæret melkevæske, samme mengde vann, 2 glass mel, 2-4 ss. l. sukker, litt salt, 2 egg, 2 ss. l. vegetabilsk olje.

Steketrinn:

Ha salt og sukker i vannet, kok.
Sikt melet, tilsett 34 myse, bland slik at en tykk deig viser seg, hell i resten av surmelken.
Hell deretter i varmt søt-salt vann under kraftig omrøring.
Pisk eggene separat, tilsett deigen, hell i vegetabilsk olje.
La deigen brygge i 12-15 minutter.
Varm pannen, smør med olje. Pannekakene vil vise seg å være tynne, ligner på blonder.

Fritters. For 0,5 liter væske, ta 1 egg, 3,5 kopper mel, 2,5 ss. l. sukker, vanillin og litt salt på tuppen av en kniv, legg også 0,5 ts. brus, slaked med eddik.

Varm opp mysen, tilsett salt, sukker, egg, tilsett siktet mel, vanillin, brus. Bland alt dette til rømme er tykk. Pannekakene vil vise seg å være frodige og veldig velsmakende.

Smørbrød

Hjemmelagde ricotta-smørbrød er en god matbit. De vil være i stand til å dekorere ethvert festlig og hverdagsbord.

Med ricotta kan du lage mange alternativer for smørbrød:

med urter og laks;
med mynte;
med agurk og laks;
med cherrytomater;
med kokt kylling;
med frukt – jordbær, blåbær;
med nøtter;
med pålegg – karamell, vanilje, sjokolade.

Som grunnlag kan du ta:

baguette;
ferskt toastbrød;
ristet ristet brød;
tartlets.

Paier

Baking på et gjæret melkeprodukt vil også bli ømt og luftig.

Pai deig:

Varm opp 0,5 liter sur væske, tilsett 2 ts. sukker, salt, 2 ts. tørrgjær, 4 ss. l. vegetabilsk olje, 1 egg.
Tilsett siktet mel (400 eller 500 g) til væsken i porsjoner.
Rør deigen til den fester seg til hendene. Dekk deretter til med et håndkle i 40-50 minutter.
Forbered fyllet, stek i ovnen eller stek i en panne.

Napolitansk kake

Ikke sikker på hva du skal lage med ricottaost, start med disse tradisjonelle italienske bakverkene. Tilbake i hedenskapens dager markerte denne retten vårens ankomst. Selv om det regnes som en påskedessert, tilbereder fansen påskekake når som helst på året. I eldgamle tider tok det flere dager å lage en kake, i den moderne verden ble oppskriften tilpasset, og hele prosessen tar deg ikke mer enn 1 time.

Ingredienser:

kokt hvete – 400 g;
sukker – 800 g;
ricotta – 600 g;
tørket frukt – 150 g;
melk – 100 ml;
kyllingegg – 10 stk .;
smør – 200 g;
appelsinjuice – 50 ml;
mel – 450 g;
sitron – 3 stk .;
kanel, vanillin, melis.

Sekvensering:

Start prosessen med å lage deigen, for å kombinere mel og 200 g sukker, tilsett 200 g smør, 3 eggeplommer og en sitronskal. Elt deigen, pakk den deretter inn i en plastpose og oppbevar på et kjølig sted.
Nå begynner fyllingen, legg smør, hvete, 1 sitron i terninger i en liten beholder og hell i melken. La det koke over svak varme til det er tykt.
Kombiner ricotta med sukker i en dyp bolle, tilsett 5 hele egg og 2 eggeplommer, kanel, vanilje og appelsinjuice. Gni til glatt.
Ta ut deigen og kjevle ut en flat kake, halv centimeter tykk og ha i en spesiell form, som du skal smøre med olje på forhånd. Skjær deig som ikke passer og sett til side for nå.
Tilsett fyllet, fordel det med en skje, slik at laget blir jevnt.
Rull den resterende deigen i strimler og legg dem i et rutenett.
Plasser kaken i ovnen, og forvarm den til en temperatur på 180 grader.

Dryss den ferdige retten med melis.

Ricotta ostekaker med banan

Ostebasert mat vil vise seg å være mye lettere og ømere enn fra cottage cheese. I tillegg vil de ha en utsøkt, pikant smak.

Ingredienser:

ost – 500 g;
egg – 1 stk .;
mel – 2 ss;
sukker – 3 ss;
banan – 2 stk .;
mynte, kjære hvis ønskelig.

Følg nå disse trinnene:

Legg ricotta, mel, sukker, egg i en dyp bolle og rør.
Form kjøttkakene, ca 70 g hver, og rull inn mel.
Stek dem i en varm stekepanne, på begge sider, til de er gyldenbrune.
Legg kjøttbollene på et bakepapir og stek i ovnen i 10 minutter.

På en festlig tallerken legger du ostekaker drysset med melis, pynt med en kvist mynte og en banan kuttet i ringer ved siden av.

Tomat- og Ricotta-salat

Et kostholdsmåltid, spesielt for tilhengere av et sunt kosthold.

Vi trenger følgende produkter:

tomater – 3 stk .;
ost – 200 g;
Isbergsalat – 1 haug;
rømme – 50 ml;
egg – 2 stk .;
hvitløk – 2 fedd;
vegetabilsk olje – 50 ml;
salt pepper.

La oss se nærmere på forberedelsesstadiene:

Skjær tomatene og kokte egg i terninger og riv salaten med hendene.
Mos ricotta med en gaffel.
For dressing, kombiner smør, rømme, krydder og hakket hvitløk.
Legg isfjellet på bunnen av en dyp kopp, deretter resten av ingrediensene, og hell sausen på toppen.

Denne retten kan varieres ved å tilsette for eksempel avokado eller reker.

Grønnsakssalat

Vi trenger:

1 agurk
300g cherrytomater
250g ricotta
1 haug med salat
2 ss l. oliven olje
1 te l. balsamico

Grønnsakene mine. Skjær kirsebærtomater i 4 deler, kutt agurkene i skiver, riv salaten i små biter. Forbered dressingen: bland olivenolje og balsamico, salt etter smak. Bland grønnsakene, fordel osten i små biter til dem, smak til. Det viste seg å være en veldig lett og deilig salat!

Kyllingsalat med ricotta

Vi trenger:

250g ricotta
3 kokte kyllingbryst
3 røde epler
1 haug med salat

For tanking:

2 ss l. vann
5 ss l. oliven olje
2 ss l. granulær sennep
1 te l. vineddik
1 te l. honning
pepper og salt

Vi kutter ut kjernen av eplene, kuttet i tynne skiver. Vi kutter også kyllingbrystene, river salaten i små biter, sprer osten i små porsjoner med en skje. Vi legger alt i en salatskål. Vi blander ingrediensene for dressing, sender dem dit, bland godt. Hvis ønskelig, kan du dekorere med noe grønt.

Fruktsalat

Vi trenger:

1 eple
1 banan
7 aprikoser
50g ricotta
1 spisestue l. honning

Vi blir kvitt aprikoser, kuttet i skiver. Fjern kjernen fra eplet og skrell, kutt i terninger, som en banan. Rør, fyll med honning. Legg ricotta på toppen i små biter, og du kan servere den til bordet! Deilig salat og søt dessert i en flaske!

Faktisk kan ricotta brukes absolutt hvor som helst, uansett hva fantasien din er – på denne måten gir du et snev av innovasjon og raffinement til dine daglige retter. Det er muligheten for slik utstrakt bruk og lavt kaloriinnhold som gjør det så populært i våre kjøkken. Takket være italienerne vet de virkelig mye om matlaging!

Kaker

Mel – ca 550 g;
Gryn – 90 g;
Serum – 350 ml;
Egg – 1 stk .;
Tørr gjær og sukker – 2 ts hver;
Salt – 1 ts;
Olje – 3 ss;
Honning – 1 ss

Steketrinn:

Varm opp mysen, oppløs gjæren, tilsett salt, sukker, egg og smør.
Hell mel og semulegryn, elt ikke for bratt deig.
Legg deigen på et varmt sted å heve.
Kjevle ut kaker fra deigen, pensle med honning, dryss med valmuefrø eller sesamfrø.
Legg på et bakeplate, la det brygge i ytterligere 25 minutter.
Stekes på 180-190 grader i 25 minutter.

Ravioli med ricotta og spinat

Hele prosessen vil ta litt tid, men retten vil vise seg å være så appetittvekkende og deilig at denne innsatsen ikke vil være synd i det hele tatt.

Produkter for testen:

mel – 500 g;
egg – 2 stk .;
eggeplommer – 8 stk.

For fylling:

ricotta – 600 g;
spinat – 2 bunter;
eggehvite – 2 stk .;
smør – 30 g;
muskat – ¼ ts

Sekvensering:

Legg mel i en kjøkkenmaskin, knekk eggene og slå på apparatet i høyeste hastighet, så rå kuler kommer ut. Legg dem på bordet og kna den tøffe deigen, ta den foreløpig på et kaldt sted.
Vask spinat, tørk og hakk fint.
La det småkoke litt i en panne med tilsetning av smør.
I en dyp bolle, mos osten med en gaffel, tilsett hakkede egg, spinat, muskat og salt.
Ta ut deigen og stikk vanlige dumplings, jeg tror denne prosessen ikke er nødvendig å beskrive.
For skjønnhet, gå rundt kantene på hver med en gaffel.
Kok raviolen i saltet vann til den flyter.

Hell med olivenolje når du serverer, du kan raspe parmesan på toppen.

Utfall

Å lage hjemmelaget ricotta er enkelt, du trenger bare å velge riktig oppskrift og følge den beskrevne teknologien. Videre er det oppskrifter der ost enkelt tilberedes hjemme uten bruk av spesialutstyr.

Hjemmelaget ricotta kan brukes til å tilberede en rekke retter, alt fra snacksmørbrød til nydelige bakevarer. Ikke vær redd for å eksperimentere med smaker! Glede familie og venner med deilige hjemmelagde ricotta-retter!

Kilder som brukes og nyttige lenker om emnet: https://Italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-syry/ricotta.html https://anisima.ru/chto-sdelat-iz-syvorotki-ot-tvoroga/ https: / /Italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-syry/rikotta-v-domashnix-usloviyax-recepty-s-foto.html https://SirovaRus.ru/retsepty-syrov/domashnyaya-rikkotta https: // sladko. klubb /rikotta-dlya-chego-i-kak-ispolzuyut.html https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/22368-master-klass-delaem-rikottu-v-domashnih-usloviyah https: // eco- recept .ru / retsepty-s-syrom-rikotta / https://blabla-blog.ru/kulinariya/s-chem-edyat-rikottu.html

Opptakskilde: lastici.ru