La produzione della ricotta nel territorio dell’odierna Italia iniziò presumibilmente già nell’età del bronzo. Nel secondo millennio a.C. in questi luoghi era ampiamente sviluppata la produzione di formaggio da latte intero. Un gran numero di antichi bollitori per la cagliatura e il riscaldamento del latte, oltre a grattugie per formaggio ritrovate, confermano questo fatto.

L’aumento della produzione di formaggio ha portato a una grande offerta di siero di latte, che ha spinto i produttori di formaggio a sviluppare una nuova ricetta a base di siero di latte. Si iniziò a preparare la ricotta dal siero di latte con una piccola aggiunta di latte, cioè come si fa ora.

Gli scrittori che descrivono l’agricoltura degli antichi romani non menzionano la ricotta. Molto probabilmente, il motivo è che la produzione svantaggiosa e la breve durata di conservazione hanno impedito al formaggio di siero di latte di entrare nei grandi mercati. Si presume che la ricotta fosse il cibo dei pastori.

Nel II-III secolo a.C. lo statista Catone il Vecchio regola legislativamente l’uso del latte di pecora per la produzione dei formaggi pecorini (Pecorino) e della ricotta;
Si racconta come Federico II re di Sicilia nel XIII secolo, passando dalla casa del proprietario di un caseificio con la sua battuta di caccia, si fermò ad assaggiare la ricotta e ne rimase deliziato;
La prima menzione scritta della tecnologia per preparare la ricotta si trova nel trattato medico medievale sullo stile di vita sano del Tacuinum sanitatis;
Nel 1548, nel libro di Ortenzio Lando, un personaggio di fantasia si reca in un luogo vicino a Pisa per acquistare “la migliore ricotta del mondo”;
Il 13 maggio 2005 la Ricotta Romana è stata legalmente classificata come formaggio a Denominazione di Origine Protetta (DOP).

Tecnologia di cottura

Il processo di produzione della ricotta non è cambiato sin dal suo inizio. Il primo passo è riscaldare il siero (a volte con ulteriore acidificazione) a 85-90 gradi, a seguito del quale l’albumina e la globulina si coagulano e galleggiano. Dopo la risalita completa, il riscaldamento viene interrotto e la massa viene raffreddata. Successivamente, la cagliata viene posta in cestini a forma di cono per rimuovere l’umidità in eccesso per 8-24 ore. Tradizionalmente si usavano cesti di salice per la produzione del formaggio, ora si usano quelli di plastica e di metallo. Quindi la ricotta viene trasferita in ambienti asciutti e freschi.

Il siero di latte contiene poche proteine, quindi oggi la ricotta viene prodotta in diversi modi utilizzando diversi tipi di siero di latte mescolati al latte.

Visualizzazioni

Considera quali tipi di ricotta esistono:

Ricotta Romana – ottenuta dal siero di latte di pecora avanzato dalla preparazione del Pecorino Romano con l’aggiunta di latte intero di pecora al pascolo solo sui pascoli della Toscana (Toscana). Il formaggio ha una pasta grumosa, colore bianco e sapore dolce;
Ricotta di Bufala – prodotta con siero di latte e latte di bufala nelle province di Campania, Lazio, Puglia e Molise. Il formaggio di porcellana bianca non ha crosta. La consistenza è cremosa e morbida, il sapore è delicato, leggermente dolce.

C’è un’altra opzione per classificare la ricotta a seconda dell’età del formaggio:

Salad Ricotta (Ricotta salata) – tradotto significa “ricotta salata”. Prodotto in Sicilia e Sardegna, e in diverse regioni dell’Italia continentale. La cagliata viene spremuta, salata e conservata per circa 3 mesi. Il colore del formaggio è bianco latte, la consistenza è morbida, duttile. Il sapore è salato, lattiginoso, con un pizzico di nocciola. Succede che la ricotta dell’insalata venga stagionata per un anno o più, ottenendo così un formaggio a pasta dura da grattugiare;
Ricotta infornata – prodotta cuocendo la ricotta fresca nel forno fino a ottenere un colore della crosta marrone (a volte marrone scuro). Allo stesso tempo, la massa di formaggio acquisisce un colore dorato pallido. Il formaggio è tradizionalmente consumato fresco;

Ricotta affumicata – proprio come la specie precedente, è trattata termicamente. La lavorazione avviene in affumicatoio utilizzando legno di quercia, castagno o ginepro. Il colore della crosta di ricotta è oro-rossastro. Gusto lattiginoso con aroma affumicato;
La Ricotta forte, nota anche come Ricotta scanta, è composta da diversi tipi e combinazioni di latte (mucca, capra, pecora, bufala). Il formaggio viene conservato per circa un anno, durante il quale il formaggio viene mescolato ogni 2-3 giorni per evitare la comparsa di muffe. Il risultato dell’invecchiamento è una pasta morbida e marrone dal gusto piccante e piccante. Questa ricotta viene venduta in barattoli di vetro.

Perché è utile un prodotto a base di latte fermentato?

Il liquido torbido ottenuto dopo aver preparato la ricotta fatta in casa è molto utile per il corpo. Perché il siero è utile? Prima di tutto, è saturo di vitamine di bellezza A, E, C e di vitamine del gruppo B.È particolarmente prezioso che contenga vitamine B4, B7 rare.

A causa dell’alto contenuto di calcio, c’è un innegabile vantaggio per capelli, unghie e l’intero sistema scheletrico. Bere un liquido acido, aiuterai anche il cuore a lavorare, poiché riduce la pressione sanguigna, rimuove il gonfiore e pulisce i vasi sanguigni.

C’è un enorme vantaggio per il tratto digestivo, poiché moltiplica il numero di batteri necessari, purifica l’intestino dalle sostanze nocive. L’uso del siero ha dimostrato di migliorare il funzionamento del fegato, dei reni, delle ghiandole surrenali, migliorare l’emopoiesi, aumentare l’immunità, come protezione contro la tensione nervosa.

I nutrizionisti notano che contiene più minerali e vitamine del latte cotto fermentato, kefir e il contenuto calorico è molte volte inferiore. Pertanto, questa bevanda a base di latte fermentato sarà utile per tutti coloro che vogliono perdere peso e migliorare la salute.

Contenuto calorico e benefici

Il valore nutritivo della riccotta è di sole 134 kcal per 100 g di prodotto, che contiene:

Proteine 9,3 g;
Carboidrati 2.9 g;
Grassi 9,5 g.

La ricotta è generalmente considerata uno dei formaggi più sani, in quanto contiene pochissimi grassi rispetto ad altre varietà.

La ricotta è un’ottima fonte di nutrienti. Mangiando 150 g di formaggio, fornisci al tuo corpo:

28% delle proteine giornaliere necessarie per mantenere i muscoli;
26% (257 mg) valore giornaliero di calcio per ossa forti e denti, capelli e pelle sani;
139 mg di Omega-3 e 339 mg di acidi grassi Omega-6, che prevengono lo sviluppo di cancro e malattie cardiovascolari;
Oligoelementi: selenio (26%), fosforo (20%), zinco (10%). Il selenio protegge il corpo dai radicali liberi che causano la formazione di tumori;
16% del valore giornaliero di vitamina A, che supporta una visione sana e il sistema immunitario;
15% della norma di vitamina B12, che svolge un ruolo essenziale nel normale funzionamento del sistema nervoso.

Ricotta fatta in casa

Latte, succo di limone, sale e mezz’ora del tuo tempo sono tutto ciò che ti serve per fare la ricotta fresca fatta in casa. Sarai piacevolmente sorpreso di quanto sia facile!

Ingredienti e utensili da cucina necessari

Quindi, per la ricotta fatta in casa, dobbiamo misurare:

2,25 litri di latte intero;
80 ml di succo di limone (circa 2 limoni medi) o 80 ml di aceto di vino o 0,5 cucchiaini di acido citrico;
1 cucchiaino di sale (facoltativo)

Avrai anche bisogno dei seguenti utensili da cucina:

Casseruola smaltata da 4 litri (!);
Termometro digitale;
Misurini;
Garza;
Ciotola colino;
Colino;
Rumore.

Alla fine della cottura avremo circa 600 ml di formaggio.

Fasi di cottura

Innanzitutto versate il latte in una casseruola e mettete a fuoco medio. Monitoriamo il processo di riscaldamento utilizzando un termometro elettronico. Quando la temperatura raggiunge i 93 gradi, il latte inizia a lievitare ea cuocere a vapore. Quindi è ora di toglierlo dal fuoco per evitare il problema chiamato “il latte è scappato”.

Quindi aggiungi sale (se preferisci un prodotto salato) e un fattore acidificante. Nel nostro caso, versate il succo di limone nel latte e mescolate delicatamente.

Lasciamo la miscela risultante da sola per 10 minuti in modo che la reazione di cui abbiamo bisogno passi e otteniamo dei fiocchi di formaggio. Con il passare del tempo, vedrai una netta separazione tra la massa di cagliata bianca e il siero di latte giallo paglierino. Immergi una schiumarola nella nostra miscela per sicurezza.

Se vedi che non tutto il latte è cagliato (la parte liquida è opaca, lattiginosa), aggiungi un cucchiaio di succo di limone e attendi ancora qualche minuto.

Quindi copriamo lo scolapasta con una garza ed estraiamo grossi grumi cagliati dalla padella con una schiumarola. Questo aiuterà a prevenire gli schizzi di siero di latte in seguito. Dopo aver rimosso grossi grumi, possiamo filtrare il resto della massa attraverso un setaccio.

Il tempo di drenaggio del siero di latte va da 10 minuti a un’ora. Perché c’è una così grande differenza, chiedi? Essa dipende dalle vostre preferenze: dopo 10 minuti si ottiene una ricotta più umido, dopo un’ora il prodotto diventerà più secca. Se dopo un’ora di stagionatura ti è sembrato che il formaggio fosse troppo secco, la situazione può essere corretta aggiungendo una piccola quantità di siero di latte.

La ricotta fresca può essere utilizzata subito o consumata al bisogno, conservandola in frigorifero per non più di una settimana.
Prenditi il tuo tempo per versare il siero di latte risultante, poiché possiamo ottenere un po ‘di ricotta da esso.

Secondo lotto di ricotta

Lasciare il siero di latte per 12 ore a temperatura ambiente in una pentola smaltata per formare l’acidità necessaria. Trascorso il tempo, mettete a fuoco il recipiente, accendete il termometro e iniziate a riscaldare a 93 gradi, ricordandovi di mescolare.
Togliere il siero di latte dal fuoco, coprire la pentola e attendere che le proteine del siero di latte si rapprendano. Le particelle di cagliata appariranno come nuvole bianche come la neve che galleggiano in un liquido giallastro completamente trasparente.
Versare il composto con cura in uno scolapasta rivestito con diversi strati di garza. Questa volta le particelle di ricotta saranno più piccole, quindi il liquido defluirà in 2-3 ore. Attenzione! Non cercare di raccogliere i sedimenti sulla garza per un migliore drenaggio. Di conseguenza, spezzerai la porosità della massa e il processo durerà molto più a lungo.
Rimuovere con attenzione la ricotta dalla garza e godersi il risultato. Hai tra le mani il vero formaggio italiano del siero di latte.
Puoi conservarlo insieme al primo lotto per non più di una settimana.

Anche in questo caso, non versare il liquido rimanente. Viene utilizzato nella preparazione di ciabatta, muffin, pasta frolla. Basta sostituire l’acqua scritta nella ricetta con il siero di latte. Ammorbidirà il gusto dei tuoi prodotti da forno.

Raccomandazioni per la scelta del latte

Innanzitutto è preferibile utilizzare latte intero. Se non è possibile acquistarla, andrà bene anche il 2,5%, quindi la ricotta sarà meno grassa.
In secondo luogo, in nessun caso dovresti scegliere latte completamente scremato e UHT. Queste specie non vengono coagulate.

Ricotta Di Siero Di Latte

Preparare la tenera ricotta di siero di latte fatta in casa è facile. Degli ingredienti di cui avrai bisogno:

6-9 litri di siero di latte;
50 ml di aceto di mele, 9%;
sale – 1/2 cucchiaino.

Fasi di cottura:

Versare il siero di latte in un contenitore, inviarlo al fuoco. Scaldiamo il siero di latte a 85-90 ° С, ma non farlo bollire. Una volta raggiunta la temperatura specificata, versare l’aceto di mele nel contenitore e attendere l’inizio del processo di cagliatura.
Non appena i fiocchi di cagliata appaiono sulla superficie del siero, togliete il contenitore dal fuoco e lasciate raffreddare a temperatura ambiente.
Dopo il raffreddamento, versare la massa di cagliata in uno scolapasta, precedentemente coperto con una garza bagnata.
Metti lo scolapasta in una casseruola alta per scolare il siero di latte.

La quantità di siero di latte verrà drenata dipende dal prodotto che si desidera ottenere: più secco o più morbido.

Cosa può essere sostituito

Questo prodotto a base di siero di latte italiano presenta somiglianze con altri prodotti a base di latte fermentato.

Se necessario, puoi sostituirlo, ad esempio, crema di formaggio Philadelphia, Mascarpone, Buco, Almette.

Il latticello è ottimo per le cheesecake (ha un sapore delicato, leggermente aspro e una consistenza cremosa).

Un’opzione eccellente è il delizioso, ma molto costoso formaggio Fromage Blanc – burroso, con la consistenza dello yogurt.

Se stai cercando un’opzione più semplice, usa la ricotta fresca o anche formaggio di capra molto fresco.

Impariamo le sottigliezze e i segreti

Puoi usare non solo siero di latte, ma anche latte o panna. Puoi mescolare latte e siero di latte. Le caseine del latte uniscono le proteine del siero di latte e la ricotta cuoce più velocemente.

Il siero dovrebbe essere dopo il formaggio, non la cagliata. Il siero del formaggio è dolciastro, mentre il siero della cagliata è acido. Non dovrebbe esserci acidità nella ricotta. Ecco perché devi cucinarlo subito. Non appena il siero di latte rimane in frigorifero durante la notte, diventa acido. A proposito, il siero di latte ben infuso può essere utilizzato per cagliare il latte invece del succo di limone. Va bene se rimane acceso per alcuni giorni, nel qual caso avrai bisogno di una piccola quantità di siero di latte per fare il formaggio.

Puoi prendere il latte per la ricotta di qualsiasi contenuto di grassi, l’importante è che sia fresco e preferibilmente naturale. Ricorda che il latte scremato e UHT non viene cagliato, quindi è meglio non usare tale latte.

E un altro punto importante. Dopo aver aggiunto l’acido, portare la temperatura a 95 ° C e mantenerla a questo livello. È qui che torna utile un termometro da cucina. Perché 95 ° C? È in queste condizioni che si ottengono scaglie della densità necessaria per questo formaggio, non più morbide o dure.

Puoi portare la ricotta a una consistenza densa appendendo una garza con una garza, come nel processo di preparazione della ricotta fatta in casa. Un’ora dopo, otterrai una palla che può essere tagliata.

Ricette estive

In estate, vuoi qualcosa di fresco e gustoso. Nella calura estiva, puoi preparare zuppe rinfrescanti. Usa un prodotto lattiero-caseario invece del kvas.

Preparare la barbabietola: per 1 litro di siero di latte, lessare 2 patate, 2 barbabietole, 3 uova. Tritare finemente tutto questo, aggiungere erbe, cetriolo, ravanello, sale, condire con panna acida. La deliziosa barbabietola è molto benefica per il corpo, poiché è ricca di vitamine e minerali.

Zuppa dimagrante. Portare a ebollizione 0,5 litri di liquido acido, mettere 3 cucchiai. l. miglio, cuocere per 10 minuti, aggiungere 1 mela a dadini, un po ‘di zucca, salare, aggiungere chiodi di garofano o cannella, cuocere per altri 10 minuti.

In quale altro luogo puoi utilizzare questo utile prodotto? Puoi preparare bevande che sono ottime per dissetarti.

Le bevande

Berry cocktail. Per 250 ml di liquido, prendere 100 g di frutti di bosco, aggiungere un pizzico di cannella, 1 cucchiaio. un cucchiaio di zucchero, sbattere con un frullatore.

Cocktail di siero di latte. Aggiungere 2 cucchiai a 0,5 l di liquido. l. miele, 0,5 cucchiaini. zenzero grattugiato, un pizzico di chiodi di garofano e cannella, sbattere con un frullatore.

A cosa serve la ricotta?

Questo prodotto italiano tradizionale è ottenuto dal siero di latte avanzato da altri formaggi. Da qui il nome, ricotta, che significa “ricotta”. Esistono 2 tipi di formaggio, uno prodotto con siero di latte di pecora e l’altro con scarti di latte di bufala.

Molti sono interessati alla domanda su cosa si mangia la ricotta, il più delle volte è usata come piatto indipendente, i panini con questo formaggio risultano essere insolitamente gustosi. Viene anche aggiunto a vari piatti, come pasta, lasagne e persino pasticcini dolci.

La ricotta è considerata uno dei formaggi più sani perché contiene pochi grassi, il suo contenuto calorico è di 134 kcal per 100 g di prodotto. Inoltre, contiene acidi omega che prevengono lo sviluppo di cancro e malattie cardiache.

Cheesecake cremoso alla ricotta

La ricotta italiana può essere preparata anche con la panna. Il formaggio ha un gusto cremoso delicato e un aroma ineguagliabile.

Avrai bisogno di 1 litro di latte e 300 ml di panna al 25%. Unisci i latticini in una casseruola e mettili sul fuoco. Sempre mescolando, portare a ebollizione il composto a fuoco basso. Versare il succo di mezzo limone e tenere a fuoco per un altro minuto. Durante questo periodo, la cagliata dovrebbe essersi già separata dal siero di latte. Non tenere latte e panna sul fuoco troppo a lungo, altrimenti il formaggio sarà di consistenza troppo gommosa, e ci vuole tenerezza.

Copri la pentola con un canovaccio e lascia raffreddare. Trasferisci il formaggio sulla garza con una schiumarola e mettilo in uno scolapasta. Puoi strizzare un po ‘la garza per accelerare il processo di cottura, perché vuoi davvero assaggiare questa deliziosa prelibatezza il prima possibile! Aggiungi la ricotta alle insalate e alle zuppe e, soprattutto, prova a fare una vera cheesecake con questo formaggio almeno una volta. Dopodiché, preparerai questo dolce con solo ricotta!

Il contenuto di grassi della ricotta dipende dal contenuto di grassi del latte: è di circa 17 g per 100 g di prodotto con un contenuto calorico di circa 175 kcal. Si scopre che questo formaggio può essere definito una prelibatezza dietetica, soprattutto se paragonato ai formaggi normali. In altre parole, puoi goderti la ricotta più spesso di quanto pensavi in precedenza.

Che delizioso puoi cucinare

Il piatto classico con la ricotta più famoso è la torta pasquale italiana di Pastera, la cui ricetta, secondo gli italiani, ha più di 2mila anni.

I cannoli siciliani e le torte alla frutta a base di questo formaggio sono incredibilmente deliziosi.

La ricotta universale ti permette di creare un dolce divino senza trattamento termico.

Questo è molto utile al caldo o, se necessario, per preparare rapidamente un dolcetto.

Puoi semplicemente combinarlo con la scorza di agrumi, aromatizzare con vaniglia o acqua di rose, aggiungere frutta, cacao o cioccolato tritato, condire con cannella o aggiungere miele giovane.

dolci

Sulla base della ricotta fatta in casa è possibile preparare tanti dolci, sfogliatine pieghevoli. Il risultato sono piatti incredibilmente gustosi, delicati e leggeri.

Cupcakes alla cagliata

Prendiamo dagli ingredienti:

ricotta – 100 g;
ricotta – 350 g;
burro – 200 g;
zucchero semolato – 1 cucchiaio.;
farina – 250 g;
uovo di gallina – 3 pezzi.;
frutta candita – a piacere;
zucchero a velo – 6 cucchiai. l.

Fasi di cottura:

Macina il burro morbido con lo zucchero fino a renderlo bianco.
Interrompiamo la ricotta in un frullatore.
Uniamo la massa di burro con ricotta e uova. Sbattere il tutto fino ad ottenere una consistenza omogenea.
Introduciamo la farina in piccole porzioni nella miscela di burro e cagliata, mescoliamo tutto fino a che liscio. Vi introduciamo frutta candita. Se lo si desidera, aggiungere qui la vanillina e la scorza di limone.
Stendiamo l’impasto in stampi e lo mandiamo a cuocere in forno preriscaldato a 180 ° C. tempo di cottura – 30-40 minuti.
Mentre si preparano i cupcakes, c’è tempo per affrontare la crema. Mescolare la ricotta con lo zucchero a velo fino ad ottenere un composto omogeneo.
Raffreddare i cupcakes dopo che sono stati preparati e, usando una sac à poche, decorare la parte superiore del dolce.

Cheesecake alla ricotta

Per preparare un dessert al formaggio, prendi i seguenti ingredienti:

ricotta – 0,5 kg;
panna acida – 5 cucchiai. l .;
uovo di gallina – 3 pezzi.;
succo di limone – 20 ml;
latte condensato bollito – 4 cucchiai. l .;
burro – 40 g;
biscotti di pasta frolla – 100 g;
zucchero semolato – 5 cucchiai. l .;
amido di mais – 1 cucchiaio l .;
petali di mandorle – 50 g;
scorza di limone – 1 cucchiaino

Cominciamo a cucinare:

Macinare i biscotti in piccole briciole e mescolare con burro morbido. Distribuiamo la massa risultante in una forma con i lati alti e la comprimiamo lungo il fondo.
Utilizzando un mixer, sbattere la ricotta, lo zucchero, la fecola, il succo di limone e la scorza. Quindi introduciamo qui la panna acida, 50 grammi di latte condensato bollito. Una ad una le introduciamo nella massa delle uova, mescolando ogni volta accuratamente gli ingredienti.
Mettiamo il ripieno nello stampo sulla base e lo mandiamo al forno preriscaldato a 160 ° C. Il tempo di cottura è di 55-60 minuti. Dopo la cottura, lascia riposare la cheesecake in forno per altri 20 minuti.
Tiriamo fuori il dolce e lo raffreddiamo a temperatura ambiente.

Non resta che ungere la parte superiore della cheesecake con il latte condensato rimasto, cospargerla di petali di mandorle e inviarla in frigorifero. Puoi provare il dolce fatto in casa in 4 ore. Buon tè!

Prodotti da forno sani

Per prima cosa, prepariamo i pancake alla crema. Prendi 0,5 litri di liquido di latte fermentato, la stessa quantità di acqua, 2 bicchieri di farina, 2-4 cucchiai. l. zucchero, un po ‘di sale, 2 uova, 2 cucchiai. l. olio vegetale.

Fasi di cottura:

Mettere sale e zucchero nell’acqua, far bollire.
Setacciare la farina, aggiungere il siero di latte 34, mescolare in modo che risulti un impasto denso, versare il resto del latte acido.
Quindi, mescolando energicamente, versare acqua calda dolce-salata.
Sbattere le uova separatamente, aggiungerle all’impasto, versare l’olio vegetale.
Lasciate fermentare l’impasto per 12-15 minuti.
Riscaldare la padella, ungere con olio. Le frittelle risulteranno sottili, simili al pizzo.

Frittelle. Per 0,5 litri di liquido, prendi 1 uovo, 3,5 tazze di farina, 2,5 cucchiai. l. zucchero, vanillina e un po ‘di sale sulla punta di un coltello, mettere anche 0,5 cucchiaini. soda, schiacciata con aceto.

Scaldare leggermente il siero di latte, aggiungere sale, zucchero, uovo, aggiungere farina setacciata, vanillina, soda. Mescolare tutto fino a quando la panna acida è densa. Le frittelle risulteranno rigogliose e molto gustose.

Panini

I panini alla ricotta fatti in casa sono un ottimo spuntino. Saranno in grado di decorare qualsiasi tavola festiva e di tutti i giorni.

Con la ricotta puoi fare molte opzioni per i panini:

con erbe e salmone;
alla menta;
con cetriolo e salmone;
con pomodorini;
con pollo bollito;
con frutta – fragole, mirtilli;
con noci;
con condimenti – caramello, vaniglia, cioccolato.

Come base, puoi prendere:

baguette;
pane tostato fresco;
toast tostato;
tortine.

Pies

Anche la cottura su un prodotto a base di latte fermentato risulterà tenera e soffice.

Pasta per torta:

Riscaldare 0,5 litri di liquido acido, aggiungere 2 cucchiaini. zucchero, sale, 2 cucchiaini. lievito secco, 4 cucchiai. l. olio vegetale, 1 uovo.
Aggiungere la farina setacciata (400 o 500 g) al liquido in porzioni.
Mescola l’impasto finché non si attacca alle mani. Quindi coprilo con un asciugamano per 40-50 minuti.
Preparare il ripieno, infornare o friggere in padella.

Torta napoletana

Non sei sicuro di cosa fare con la ricotta, inizia con questi dolci tradizionali italiani. Ai tempi del paganesimo, questo piatto segnò l’arrivo della primavera. Sebbene sia considerato un dolce pasquale, i suoi fan cucinano la torta pasquale in qualsiasi momento dell’anno. Nei tempi antichi, ci volevano diversi giorni per fare una torta, nel mondo moderno la ricetta è stata adattata e l’intero processo non richiederà più di 1 ora.

Ingredienti:

grano bollito – 400 g;
zucchero – 800 g;
ricotta – 600 g;
frutta secca – 150 g;
latte – 100 ml;
uova di gallina – 10 pezzi.;
burro – 200 g;
succo d’arancia – 50 ml;
farina – 450 g;
limone – 3 pezzi.;
cannella, vanillina, zucchero a velo.

Sequenziamento:

Iniziate il procedimento facendo l’impasto, per questo unite la farina e 200 g di zucchero, unite 200 g di burro, 3 tuorli e la scorza di un limone. Lavorate l’impasto, quindi avvolgetelo in un sacchetto di plastica e conservatelo in un luogo fresco.
Ora iniziate il ripieno, mettete il burro, il grano, 1 limone a dadini in un piccolo contenitore e versate il latte. Cuocere a fuoco lento fino a quando non si sarà addensato.
Unire la ricotta allo zucchero in una ciotola profonda, aggiungere 5 uova intere e 2 tuorli, la cannella, la vaniglia e il succo d’arancia. Strofinare fino a che liscio.
Togliete la pasta e stendete una torta piatta, spessa mezzo centimetro e mettete in uno stampo speciale, che dovreste ungere con olio preventivamente. Tagliare la pasta che non si adatta e mettere da parte per ora.
Aggiungere il ripieno, stenderlo con un cucchiaio, in modo che lo strato sia uniforme.
Arrotolare la restante pasta a listarelle e adagiarle su una griglia.
Mettete la torta nel forno, preriscaldandola a una temperatura di 180 gradi.

Cospargere il piatto finito con lo zucchero a velo.

Tortine di ricotta con banana

Il cibo a base di formaggio risulterà molto più facile e più tenero rispetto alla ricotta. Inoltre, avranno un gusto squisito e piccante.

Ingredienti:

formaggio – 500 g;
uovo – 1 pz.;
farina – 2 cucchiai;
zucchero – 3 cucchiai;
banana – 2 pezzi.;
menta, miele se lo si desidera.

Ora segui questi passaggi:

Mettere la ricotta, la farina, lo zucchero, l’uovo in una ciotola profonda e mescolare.
Formare le polpette, circa 70 g l’una e passarle nella farina.
Friggerli in una padella calda, su entrambi i lati, fino a doratura.
Mettere le polpette su una teglia e cuocere in forno per 10 minuti.

Su un piatto festivo, mettere le torte al formaggio cosparse di zucchero a velo, guarnire con un rametto di menta e una banana tagliata a rondelle accanto.

Insalata Di Pomodori E Ricotta

Un pasto dietetico, soprattutto per i seguaci di una dieta sana.

Avremo bisogno dei seguenti prodotti:

pomodori – 3 pezzi.;
formaggio – 200 g;
Lattuga iceberg – 1 mazzo;
panna acida – 50 ml;
uovo – 2 pezzi.;
aglio – 2 spicchi;
olio vegetale – 50 ml;
sale pepe.

Diamo uno sguardo più da vicino alle fasi di preparazione:

Tagliate a cubetti i pomodori e le uova sode e strappate l’insalata con le mani.
Schiacciare la ricotta con una forchetta.
Per condire, unire burro, panna acida, spezie e aglio tritato.
Metti l’iceberg sul fondo di una tazza profonda, poi il resto degli ingredienti e versa la salsa sopra.

Questo piatto può essere variato aggiungendo, ad esempio, avocado o gamberetti.

Insalata di verdure

Abbiamo bisogno:

1 cetriolo
300 g di pomodorini
250 g di ricotta
1 mazzetto di lattuga
2 cucchiai l. olio d’oliva
1 tè l. aceto balsamico

Le mie verdure. Tagliate i pomodorini in 4 parti, tagliate a fettine i cetrioli, strappate l’insalata a pezzetti. Preparare il condimento: mescolare olio d’oliva e aceto balsamico, aggiustare di sale. Mescolare le verdure, spalmare il formaggio a pezzetti, condire. Si è rivelata un’insalata molto leggera e deliziosa!

Insalata di pollo con ricotta

Abbiamo bisogno:

250 g di ricotta
3 petti di pollo bolliti
3 mele rosse
1 mazzetto di lattuga

Per il rifornimento:

2 cucchiai l. acqua
5 cucchiai l. olio d’oliva
2 cucchiai l. senape granulare
1 tè l. aceto di vino
1 tè l. miele
pepe e sale

Tagliamo il torsolo delle mele, tagliamo a fettine sottili. Tagliamo anche i petti di pollo, strappiamo la lattuga a pezzetti, spalmiamo il formaggio in piccole porzioni con un cucchiaio. Mettiamo tutto in un’insalatiera. Mescoliamo gli ingredienti per condire, li inviamo lì, mescoliamo bene. Se lo desideri, puoi decorare con qualsiasi vegetazione.

Macedonia

Abbiamo bisogno:

1 mela
1 banana
7 albicocche
50 g di ricotta
1 sala da pranzo l. miele

Ci liberiamo delle albicocche, tagliate a fette. Togliere il torsolo dalla mela e sbucciarla, tagliarla a cubetti, come una banana. Mescolare, riempire di miele. Metti sopra la ricotta a pezzetti e puoi servirla in tavola! Deliziosa insalata e dolce dessert in una bottiglia!

In effetti, la ricotta può essere utilizzata assolutamente ovunque, per qualunque cosa sia sufficiente la tua immaginazione, in questo modo porti un tocco di innovazione e raffinatezza ai tuoi piatti quotidiani. È la possibilità di un utilizzo così diffuso e il basso contenuto calorico che lo rendono così apprezzato nelle nostre cucine. Grazie agli italiani sanno davvero molto di cucina!

torte

Farina – circa 550 g;
Semolino – 90 g;
Siero – 350 ml;
Uova – 1 pz.;
Lievito secco e zucchero – 2 cucchiaini ciascuno;
Sale – 1 cucchiaino;
Olio – 3 cucchiai;
Miele – 1 cucchiaio

Fasi di cottura:

Riscaldare il siero di latte, sciogliere il lievito, aggiungere sale, zucchero, uova e burro.
Versare la farina e il semolino, impastare la pasta non troppo ripida.
Mettere l’impasto a lievitare in un luogo caldo.
Stendere le torte dall’impasto, spennellare con miele, cospargere con semi di papavero o semi di sesamo.
Mettete su una teglia da forno, lasciate fermentare per altri 25 minuti.
Infornate a 180-190 gradi per 25 minuti.

Ravioli con ricotta e spinaci

L’intero processo richiederà del tempo, ma il piatto si rivelerà così appetitoso e delizioso che questi sforzi non saranno affatto un peccato.

Prodotti per il test:

farina – 500 g;
uova – 2 pezzi.;
tuorli – 8 pezzi

Da riempire:

ricotta – 600 g;
spinaci – 2 mazzi;
albume d’uovo – 2 pezzi.;
burro – 30 g;
noce moscata – ¼ cucchiaino

Sequenziamento:

Mettere la farina in un robot da cucina, rompere le uova e accendere l’apparecchio alla massima velocità, così usciranno delle palline crude. Mettetele in tavola e lavorate la pasta dura, toglietele per ora in un luogo freddo.
Lavare gli spinaci, asciugarli e tritarli finemente.
Fate bollire un po ‘in padella con l’aggiunta di burro.
In una ciotola profonda schiacciare il formaggio con una forchetta, aggiungere le uova tritate, gli spinaci, la noce moscata e il sale.
Tira fuori l’impasto e attacca i normali gnocchi, penso che questo processo non sia necessario per descrivere.
Per la bellezza, cammina intorno ai bordi di ciascuno con una forchetta.
Cuocere i ravioli in abbondante acqua salata finché non galleggiano.

Al momento di servire, versare con olio d’oliva, si può grattugiare sopra il parmigiano.

Risultato

Fare la ricotta fatta in casa è facile, basta scegliere la ricetta giusta e aderire alla tecnologia descritta. Inoltre, ci sono ricette secondo le quali il formaggio si prepara facilmente a casa senza l’uso di attrezzature speciali.

La ricotta fatta in casa può essere utilizzata per preparare una varietà di piatti, che vanno dai panini snack agli splendidi prodotti da forno. Non aver paura di sperimentare con i sapori! Delizia la tua famiglia e gli amici con deliziosi piatti di ricotta fatta in casa!

Fonti utilizzate e link utili sull’argomento: https://Italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-syry/ricotta.html https://anisima.ru/chto-sdelat-iz-syvorotki-ot-tvoroga/ https: / /Italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-syry/rikotta-v-domashnix-usloviyax-recepty-s-foto.html https://SirovaRus.ru/retsepty-syrov/domashnyaya-rikkotta https: // sladko. club /rikotta-dlya-chego-i-kak-ispolzuyut.html https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/22368-master-klass-delaem-rikottu-v-domashnih-usloviyah https: // eco- recept .ru / retsepty-s-syrom-rikotta / https://blabla-blog.ru/kulinariya/s-chem-edyat-rikottu.html

Fonte di registrazione: lastici.ru