Ricottan tuotanto nykypäivän Italiassa alkoi oletettavasti jo pronssikaudella. Toisella vuosituhannella eKr. näissä paikoissa juustonvalmistusta täysmaidosta kehitettiin laajalti. Suuri määrä muinaisia vedenkeittimiä maidon juustoa ja lämmitystä varten sekä löydetyt juustoraastimet vahvistavat tämän tosiasian.

Juustotuotannon kasvu johti suureen herahappoon, mikä sai juustovalmistajat kehittämään uuden herapohjaisen reseptin. Ricottaa alettiin valmistaa herasta pienellä maidonlisäyksellä, kuten nyt tehdään.

Muinaisten roomalaisten maataloutta kuvaavat kirjoittajat eivät mainitse ricottaa. Todennäköisesti syy on se, että epäedullinen tuotanto ja lyhyt säilyvyys estivät herajuustoa pääsemästä suurille markkinoille. On oletettu, että ricotta oli paimenien ruoka.

II-III vuosisadoilla eKr. valtiomies Cato Vanhin säätelee lainsäädännössä lampaanmaidon käyttöä pecorino-juustojen (Pecorino) ja ricottan valmistuksessa;
On kuvattu, kuinka Frederick II Sisilian kuningas 1200-luvulla, ohittaessaan maitotilan omistajan talon metsästysseuransa ohi, pysähtyi maistamaan ricottaa ja oli siitä iloinen;
Ensimmäinen kirjallinen maininta ricottan valmistustekniikasta on keskiaikaisessa lääketieteellisessä tutkielmassa Tacuinum sanitatis’n terveellisestä elämäntavasta;
Vuonna 1548 Ortenzio Landon kirjassa kuvitteellinen hahmo matkustaa Pisan lähelle ostamaan “maailman parasta ricottaa”;
Ricotta Romana -juusto luokiteltiin 13. toukokuuta 2005 laillisesti suojattuun alkuperänimitykseen (DOP).

Ruoanlaittotekniikka

Ricottan valmistusprosessi ei ole muuttunut sen perustamisesta lähtien. Ensimmäinen vaihe on seerumin lämmittäminen (toisinaan lisähappoinnilla) 85-90 asteeseen, minkä seurauksena albumiini ja globuliini koaguloivat ja kelluvat. Täyden nousun jälkeen lämmitys lopetetaan ja massa jäähdytetään. Seuraavaksi juustoaine pannaan kartion muotoisiin koriin ylimääräisen kosteuden poistamiseksi 8–24 tunniksi. Perinteisesti juustotuotantoon käytettiin pajukoreja, nyt käytetään muovisia ja metallisia. Sitten ricotta siirretään kuiviin, viileisiin huoneisiin.

Hera sisältää vähän proteiinia, joten nykyään ricotta tuotetaan monin eri tavoin käyttämällä erityyppisiä maitoon sekoitettuja heraa.

Näkymät

Mieti, minkä tyyppisiä ricottoja on olemassa:

Ricotta Romana – valmistettu lampaan herasta, joka on jäänyt Pecorino romano -valmisteen valmistuksesta lisäämällä täysmaitoa lampaista, jotka laiduntavat vain Toscanan (Toscana) laitumilla. Juustolla on kiinteä rakenne, valkoinen väri ja makea maku;
Ricotta di Bufala – valmistettu herasta ja puhvelimaidosta Campanian, Lazion, Puglian ja Molisen maakunnissa. Valkoisella posliinijuustolla ei ole kuorta. Rakenne on kermainen ja pehmeä, maku on herkkä, hieman makea.

Ricottan luokittelemiseksi juuston iästä riippuen on toinen vaihtoehto:

Ricotta-salaatti (Ricotta salata) – käännettynä tarkoittaa “suolattua ricottaa”. Tuotettu Sisiliassa ja Sardegnassa sekä useilla Manner-Italian alueilla. Juustomassa juustoa puristetaan, suolataan ja pidetään noin 3 kuukautta. Juuston väri on maitomainen valkoinen, sakeus pehmeä, taipuisa. Maku on suolainen, maitomainen, pähkinäinen. Sattuu, että salaatin ricottaa vanhennetaan vähintään vuoden ajan, jolloin saadaan kovaa juustoa raastettavaksi;
Ricotta infornata – valmistettu kypsentämällä tuoretta ricottaa uunissa ruskeaksi (joskus tummanruskeaksi) kuorenväriksi. Samanaikaisesti juustomassa saa vaalean kultaisen värin. Juustoa syödään perinteisesti tuoreena;

Ricotta affumicata – aivan kuten edelliset lajit, se on lämpökäsitelty. Prosessi tapahtuu savustamoissa, joissa käytetään tammi-, kastanja- tai katajanpuuta. Ricotta-juustokuoren väri on punakultaa. Maitomainen maku savuisella aromilla;
Ricotta forte, joka tunnetaan myös nimellä Ricotta scanta, valmistetaan erilaisista maitotyypeistä ja yhdistelmistä (lehmä, vuohi, lammas, puhveli). Juustoa pidetään noin vuoden ajan, jonka aikana juustoa sekoitetaan 2-3 päivän välein homeen esiintymisen välttämiseksi. Ikääntymisen tulos on pehmeä ruskea tahna, jolla on terävä, pikantti maku. Tätä ricottaa myydään lasipurkkeissa.

Miksi käynyt maitotuote on hyödyllinen?

Kotitekoisen raejuuston valmistamisen jälkeen saatu samea neste on erittäin hyödyllinen keholle. Miksi seerumi on hyödyllinen? Ensinnäkin se on kyllästetty kauneusvitamiineilla A, E, C sekä ryhmän B vitamiineilla. On erityisen arvokasta, että se sisältää harvinaisia B4-, B7-vitamiineja.

Suuresta kalsiumpitoisuudesta johtuen hiuksista, kynsistä ja koko luustojärjestelmästä on kiistaton etu. Hapan nesteen juominen auttaa myös sydämen toimintaa, koska se vähentää verenpainetta, poistaa turvotusta ja puhdistaa verisuonia.

Ruoansulatuskanavasta on valtava hyöty, koska se moninkertaistaa tarvittavien bakteerien määrän, puhdistaa suolet haitallisista aineista. Seerumin käytön on osoitettu parantavan maksan, munuaisten, lisämunuaisten toimintaa, parantavan hematopoieesia, lisäävän immuniteettia suojana hermostollisilta jännitteiltä.

Ravitsemusasiantuntijat huomauttavat, että se sisältää enemmän mineraaleja ja vitamiineja kuin fermentoitu paistettu maito, kefiiri ja kaloripitoisuus on useita kertoja vähemmän. Siksi tämä käynyt maitojuoma on hyödyllinen kaikille, jotka haluavat laihtua ja parantaa terveyttä.

Kalorisisältö ja edut

Riccotta-juuston ravintoarvo on vain 134 kcal / 100 g tuotetta, joka sisältää:

Proteiinit 9,3 g;
Hiilihydraatit 2,9 g;
Rasva 9,5 g.

Ricottaa pidetään yleensä yhtenä terveellisimmistä juustoista, koska se sisältää hyvin vähän rasvaa verrattuna muihin lajikkeisiin.

Ricotta on erinomainen ravinteiden lähde. Syömällä 150 g juustoa saat kehollesi:

28% päivittäisestä proteiinista, jota tarvitaan lihasten ylläpitoon;
26% (257mg) kalsiumin päivittäinen arvo vahville luille ja terveille hampaille, hiuksille ja iholle;
139 mg Omega-3: ta ja 339 mg Omega-6-rasvahappoja, jotka estävät syövän ja sydän- ja verisuonitautien kehittymisen;
Hivenaineet: seleeni (26%), fosfori (20%), sinkki (10%). Seleeni suojaa kehoa vapailta radikaaleilta, jotka aiheuttavat kasvaimen muodostumista;
16% A-vitamiinin päivittäisestä arvosta, joka tukee terveellistä näköä ja immuunijärjestelmää;
15% B12-vitamiinin normista, jolla on tärkeä rooli hermoston normaalissa toiminnassa.

Kotitekoinen ricotta-resepti

Maito, sitruunamehu, suola ja puoli tuntia ajastasi ovat kaikki mitä tarvitset tuoreen kotitekoisen ricottan valmistamiseen. Tulet yllättymään siitä, kuinka helppoa se on!

Vaaditut ainesosat ja ruoanlaittovälineet

Joten kotitekoisen ricottan osalta meidän on mitattava:

2,25 litraa täysmaitoa;
80 ml sitruunamehua (noin 2 keskisuuria sitruunaa) tai 80 ml viinietikkaa tai 0,5 tl sitruunahappoa;
1 tl suolaa (valinnainen)

Tarvitset myös seuraavat ruoanlaittovälineet:

4 litran emali (!) Kattila;
Digitaalinen lämpömittari;
Mittalusikat;
Sideharso;
Siivilä kulho;
Siivilä;
Melu.

Kypsennysprosessin lopussa meillä on noin 600 ml juustoa.

Keittovaiheet

Kaada ensin maito kattilaan ja aseta keskilämmölle. Seuraamme lämmitysprosessia elektronisella lämpömittarilla. Kun lämpötila saavuttaa 93 astetta, maito alkaa nousta ja höyryä. Joten on aika ottaa se pois tulelta välttääkseen ongelmat, joita kutsutaan “maito loppui”.

Lisää sitten suola (jos haluat suolaista tuotetta) ja happamoitava tekijä. Meidän tapauksessamme kaada sitruunamehua maitoon ja sekoita varovasti.

Jätämme tuloksena olevan seoksen yksin 10 minuutiksi, jotta reaktio meidän täytyy kulkea, ja saamme juustohiutaleita. Ajan myötä näet selkeän eron valkoisen juustomassan ja olkikeltaisen heran välillä. Pistä ura lusikka seokseemme turvallisuuden takaamiseksi.

Jos huomaat, että kaikki maito ei ole juurrutettua (nestemäinen osa on läpinäkymätöntä, maitomaista), lisää sitten yksi rkl sitruunamehua ja odota vielä muutama minuutti.

Sitten peitämme siivilän sideharsolla ja otamme pannusta suuret juustohyytymät ura-lusikalla. Tämä auttaa estämään heran roiskumisen myöhemmin. Suurten kokkareiden poistamisen jälkeen voimme suodattaa loput massasta seulan läpi.

Heran valumisaika on 10 minuutista tuntiin. Miksi on niin suuri ero, kysyt? Se riippuu mieltymyksistäsi: 10 minuutin kuluttua saat kosteamman ricottan, tunnin kuluttua tuote kuivuu. Jos tuntui vanhenemisen jälkeen tuntuisi juuston olevan liian kuiva, tilanne voidaan korjata lisäämällä pieni määrä heraa.

Tuoretta ricottaa voidaan käyttää välittömästi tai se voidaan kuluttaa tarpeen mukaan, pitäen sitä jääkaapissa enintään viikon ajan.
Käytä aikaa kaatamaan tuloksena oleva hera, koska voimme saada siitä lisää ricottaa.

Toinen erä ricottaa

Jätä hera 12 tunniksi huoneenlämmössä emalipannuun tarvittavan happamuuden muodostamiseksi. Kun aika on kulunut, laita astia tuleen, aseta lämpömittari ja aloita lämmitys 93 asteeseen, muista sekoittamalla.
Poista hera lämmöltä, peitä kattila ja odota heraproteiinien juustoa. Juustohiukkaset näyttävät lumivalkoisilta pilviltä, jotka kelluvat täysin läpinäkyvässä, kellertävässä nesteessä.
Kaada seos varovasti siivilään, joka on vuorattu useilla kerroksilla cheeseclothia. Ricotta-hiukkaset ovat tällä kertaa pienempiä, joten neste valuu pois 2-3 tunnissa. Huomio! Älä yritä kerätä sedimenttiä sideharsoon paremman vedenpoiston vuoksi. Tämän seurauksena hajotat massan huokoisuuden ja prosessi kestää paljon kauemmin.
Poista ricotta varovasti juustolevystä ja nauti tuloksesta. Pidät aitoa italiaista herajuustoa kädessäsi.
Voit säilyttää sitä yhdessä ensimmäisen erän kanssa enintään viikon ajan.

Älä jälleen kaada jäljellä olevaa nestettä. Sitä käytetään valmistettaessa ciabatta, muffinit, leivonnaiset taikina. Korvaa vain reseptissä oleva vesi heralla. Se pehmentää leivonnaisten makua.

Suositukset maidon valitsemiseksi

Ensinnäkin on parempi käyttää täysmaitoa. Jos sitä ei ole mahdollista ostaa, jopa 2,5% tekee, joten ricotta on vähemmän rasvainen.
Toiseksi, älä missään tapauksessa valitse täysin rasvatonta ja UHT-maitoa. Näitä lajeja ei ole juustettu.

Hera Ricotta

Herkän kotitekoisen heraricottan tekeminen on helppoa. Tarvittavista ainesosista:

6-9 litraa heraa;
50 ml omenaviinietikkaa, 9%;
suola – 1/2 tl.

Ruoanlaittovaiheet:

Kaada hera astiaan ja lähetä se tuleen. Kuumennamme heran 85-90 ° C: seen, mutta älä anna sen kiehua. Kun olet saavuttanut määritetyn lämpötilan, kaada omenaviinietikka astiaan ja odota juustomassan alkamista.
Heti kun juustohiutaleet ilmestyvät heran pinnalle, poista astia lämmöltä ja anna sen jäähtyä huoneenlämpöiseksi.
Jäähdytyksen jälkeen kaada juustomassa massasäiliöön, joka on aiemmin peitetty märällä sideharsolla.
Aseta siivilä korkeaan kattilaan heran tyhjentämiseksi.

Heran valumisen määrä riippuu siitä, minkä tuotteen haluat saada – kuivemmaksi tai pehmeämmäksi.

Mikä voidaan korvata

Tällä italialaisella heratuotteella on yhtäläisyyksiä joidenkin muiden käynyt maitotuotteiden kanssa.

Tarvittaessa voit korvata sen, esimerkiksi tuorejuusto Philadelphia, Mascarpone, Buco, Almette.

Kirnupiimajuusto on erittäin hyvä juustokakkuille (sillä on mieto, hieman hapan maku ja kermainen rakenne).

Erinomainen vaihtoehto on herkullinen, mutta erittäin kallis Fromage Blanc -juusto – voinen, jolla on jogurtin sakeus.

Jos etsit helpompaa vaihtoehtoa, käytä tuoretta pehmeää raejuustoa tai myös erittäin tuoretta vuohenjuustoa.

Opimme hienovaraisuuksia ja salaisuuksia

Voit käyttää heran lisäksi myös maitoa tai kermaa. Voit sekoittaa maitoa ja heraa. Maitokaseiinit yhdistävät heraproteiinit yhteen ja ricotta kypsyy nopeammin.

Heran tulee olla juuston jälkeen, ei juustoa. Juustohera on makeutta, kun taas juustoheraa on hapan. Ricottassa ei pitäisi olla happamuutta. Siksi sinun on kypsennettävä se heti. Heti kun hera seisoo jääkaapissa yön yli, se muuttuu happamaksi. Muuten, hyvin infusoitua juustoheraa voidaan käyttää maidon juustamiseen sitruunamehun sijaan. Ei haittaa, jos se pysyy päällä muutaman päivän, jolloin juuston valmistamiseen tarvitaan pieni määrä heraa.

Voit ottaa maitoa minkä tahansa rasvapitoisuuden ricottalle, tärkeintä on, että se on tuoretta ja mieluiten luonnollista. Muista, että rasvaton ja kovettumaton maito ei ole juustoa, joten on parasta olla käyttämättä tällaista maitoa.

Ja vielä yksi tärkeä asia. Kun happo on lisätty, nosta lämpötila 95 ° C: seen ja pidä se tällä tasolla. Tässä keittiön lämpömittari on kätevä. Miksi 95 ° C? Juuri näissä olosuhteissa saadaan tälle tiheydelle tarvittavat hiutaleet – ei pehmeämpiä tai kovempia.

Voit tuoda ricottan tiheään tekstuuriin ripustamalla cheesecloth cheeseclothilla, kuten kotitekoisen raejuuston valmistusprosessissa. Tuntia myöhemmin saat pallon, joka voidaan leikata.

Kesäreseptit

Kesällä haluat jotain tuoretta ja maukasta. Kesälämmössä voit valmistaa virkistäviä keittoja. Käytä maitotuotetta kvassin sijaan.

Valmista punajuuri: keitä 2 litraa heraa varten 2 perunaa, 2 punajuurta, 3 munaa. Pilko kaikki tämä hienoksi, lisää yrttejä, kurkkua, retiisiä, suolaa, mausta kermalla. Herkullinen punajuuri on elimistölle erittäin hyödyllinen, koska se sisältää runsaasti vitamiineja ja kivennäisaineita.

Laihtuva keitto. Kiehauta 0,5 litraa hapan nestettä, laita 3 rkl. l. hirssi, keitä 10 minuuttia, lisää 1 kuutioitu omena, hieman kurpitsaa, suolaa, lisää neilikka tai kaneli, keitä vielä 10 minuuttia.

Missä muualla voit käyttää tätä hyödyllistä tuotetta? Voit tehdä juomia, jotka sopivat erinomaisesti janoasi.

Juomat

Marja cocktail. Ota 250 g nestettä varten 100 g marjoja, lisää ripaus kanelia, 1 rkl. lusikallinen sokeria, lyö sekoittimella.

Heraprofiili. Lisää 2 rkl 0,5 litraan nestettä. l. hunajaa, 0,5 tl. raastettua inkivääriä, ripaus neilikkaa ja kanelia, voita sekoittimella.

Mihin ricottaa käytetään?

Tämä perinteinen italialainen tuote on valmistettu muista juustoista jääneestä herasta. Tästä syystä nimi, ricotta, joka tarkoittaa “uudelleen kypsennettyä”. Juustoja on 2 tyyppiä, yksi valmistettu lampaan herasta ja toinen puhvelimaitojätteestä.

Monet ovat kiinnostuneita siitä, mihin ricottaa syödään, useimmiten sitä käytetään itsenäisenä ruokana, voileipät tämän juuston kanssa osoittautuvat epätavallisen maukkaiksi. Sitä lisätään myös erilaisiin ruokiin, kuten pasta, lasagne ja jopa makeat leivonnaiset.

Ricottaa pidetään yhtenä terveellisimmistä juustoista, koska se sisältää vähän rasvaa, sen kaloripitoisuus on 134 kcal / 100 g tuotetta. Lisäksi se sisältää omega-happoja, jotka estävät syövän ja sydänsairauksien kehittymisen.

Kermainen ricotta-juustokakku

Italialaista ricottaa voidaan valmistaa myös kermalla. Juustolla on herkkä kermainen maku ja vertaansa vailla oleva aromi.

Tarvitset 1 litra maitoa ja 300 ml 25% kermaa. Yhdistä maitotuotteet kattilaan ja aseta ne liesi. Sekoita jatkuvasti samalla, kun seos kiehuu matalalla lämmöllä. Kaada puolen sitruunan mehu ja pidä tulessa vielä minuutti. Tänä aikana juustomassojen olisi pitänyt jo erota herasta. Älä pidä maitoa ja kermaa tulessa liian kauan, muuten juusto on liian kumimaista, ja tarvitsemme hellyyttä.

Peitä kattila pyyhkeellä ja anna jäähtyä. Siirrä juusto juustoliinaan uralla ja laita se siivilään. Voit puristaa cheeseclothia hieman ruoanlaittoprosessin nopeuttamiseksi, koska haluat todella maistaa tämän herkullisen herkun mahdollisimman pian! Lisää ricotta salaatteihin ja keittoihin ja mikä tärkeintä, yritä tehdä todellinen juustokakku tällä juustolla ainakin kerran. Sen jälkeen valmistat jälkiruoan vain ricottalla!

Ricottan rasvapitoisuus riippuu maidon rasvapitoisuudesta – se on noin 17 g / 100 g tuotetta, jonka kaloripitoisuus on noin 175 kcal. On käynyt ilmi, että tätä juustoa voidaan kutsua ruokavalion herkuksi, varsinkin verrattuna tavallisiin juustoihin. Toisin sanoen, voit nauttia ricottasta useammin kuin olet aiemmin ajatellut.

Mitä herkullista voit kokata

Tunnetuin klassinen ricottaruokalaji on Pastera Italian pääsiäiskakku, jonka resepti on italialaisten mukaan yli 2000 vuotta vanha.

Sisilialaiset kannolit ja tähän juustoon perustuvat hedelmäkakut ovat uskomattoman herkullisia.

Universaalin ricottan avulla voit luoda jumalallisen jälkiruoan ilman lämpökäsittelyä.

Tämä on erittäin hyödyllistä kuumuudessa tai tarvittaessa herkun valmistamiseksi nopeasti.

Voit yksinkertaisesti yhdistää sen sitrushedelmiin, maustaa vanilja- tai ruusuvedellä, lisätä hedelmiä, kaakaota tai hienonnettua suklaata, mausta kanelilla tai lisätä nuorta hunajaa.

jälkiruoat

Kotitekoisen ricottan perusteella on mahdollista valmistaa paljon jälkiruokia, taitettavia leivonnaisia. Tulos on uskomattoman maukas, herkkä ja kevyt ruokalaji.

Vaahtokakkukakkuja

Otetaan ainesosista:

ricotta – 100 g;
raejuusto – 350 g;
voi – 200 g;
rakeinen sokeri – 1 rkl;
jauhot – 250 g;
kananmuna – 3 kpl .;
sokeroidut hedelmät – maun mukaan;
tomusokeri – 6 rkl. l.

Ruoanlaittovaiheet:

Jauhaa pehmeää voita sokerilla valkoiseksi.
Keskeytämme raejuuston tehosekoittimessa.
Yhdistämme voimassan raejuustoon ja muniin. Vatkaa kaikki, kunnes saadaan tasainen koostumus.
Lisätään jauhot pieninä annoksina voi-juustosekoitukseen, sekoitetaan kaikki tasaiseksi. Esittelemme siihen sokeroituja hedelmiä. Haluttaessa lisää tähän vanilliinia ja sitruunankuorta.
Laitamme taikinan purkkeihin ja lähetämme sen paistamaan uuniin, joka on esilämmitetty 180 ° C: seen. paistoaika – 30-40 minuuttia.
Kuppikakkuja valmistettaessa on aikaa tarttua kermaan. Sekoita ricotta jauhemaisella sokerilla tasaiseksi.
Jäähdytä kuppikakut valmistamisen jälkeen ja koristele jälkiruoan yläosa leivonnaispussilla.

Ricotta-juustokakku

Tee juustojälkiruoka ottamalla seuraavat ainesosat:

ricotta – 0,5 kg;
smetanaa – 5 rkl. l.
kananmuna – 3 kpl .;
sitruunamehu – 20 ml;
keitetty tiivistetty maito – 4 rkl. l.
voi – 40 g;
murokeksi evästeet – 100 g;
rakeinen sokeri – 5 rkl. l.
maissitärkkelys – 1 rkl l.
manteli terälehdet – 50 g;
sitruunan kuori – 1 tl

Aloitetaan ruoanlaitto:

Jauhaa evästeet pieniksi muruiksi ja sekoita pehmeään voihin. Levitämme tuloksena olevan massan korkealla puolella olevaan muotoon ja tamppaamme sen pohjaan.
Voita ricotta, sokeri, tärkkelys, sitruunamehu ja kuori sekoittimella. Sitten tuomme täällä smetanaa, 50 grammaa keitettyä tiivistettyä maitoa. Lisätään yksi kerrallaan munien massaan sekoittamalla ainekset perusteellisesti joka kerta.
Laitamme täytteen muottiin pohjalle ja lähetämme sen uuniin, joka on esilämmitetty 160 ° C: seen. Paistoaika on 55-60 minuuttia. Anna paistamisen jälkeen juustokakun istua uunissa vielä 20 minuuttia.
Otamme jälkiruoan pois ja jäähdytämme sen huoneenlämpötilaan.

Jäljellä on vain voidella juustokakun päätä jäljellä olevalla tiivistetyllä maidolla, ripottele se manteli terälehdillä ja lähettää se jääkaappiin. Voit kokeilla kotitekoista jälkiruokaa 4 tunnissa. Nauti teestäsi!

Terveelliset leivonnaiset

Ensin valmistellaan vaniljakastike pannukakkuja. Ota 0,5 litraa käynyt maitoneste, sama määrä vettä, 2 lasillista jauhoja, 2-4 rkl. l. sokeria, vähän suolaa, 2 munaa, 2 rkl. l. kasviöljy.

Ruoanlaittovaiheet:

Laita suola ja sokeri veteen, kiehauta.
Siivilöi jauhot, lisää 34 heraa, sekoita niin, että paksusta taikinasta tulee, kaada loput hapanta maitoa.
Sitten, sekoita voimakkaasti, kaada kuumaa makeaa-suolaista vettä.
Vatkaa munat erikseen, lisää taikinaan, kaada kasviöljy.
Anna taikinan hautua 12-15 minuuttia.
Kuumenna pannu, rasvaa öljyllä. Pannukakut osoittautuvat ohuiksi, samanlaisia kuin pitsi.

Fritters. Ota 0,5 litraa nestettä varten 1 muna, 3,5 kuppia jauhoja, 2,5 rkl. l. sokeria, vanilliinia ja vähän suolaa veitsen kärjessä, laita myös 0,5 tl. sooda, sammutettu etikalla.

Lämmitä hera hieman, lisää suola, sokeri, muna, lisää seulotut jauhot, vanilliini, sooda. Sekoita kaikki tämä, kunnes hapan kerma on paksua. Pannukakut osoittautuvat reheviksi ja erittäin maukkaiksi.

Voileipiä

Kotitekoiset ricotta-voileivät ovat loistava välipala. He pystyvät koristamaan minkä tahansa juhla- ja jokapäiväisen pöydän.

Ricottalla voit tehdä paljon vaihtoehtoja voileipille:

yrttien ja lohen kanssa;
mintun kanssa;
kurkun ja lohen kanssa;
kirsikkatomaattien kanssa;
keitetyn kanan kanssa;
hedelmien kanssa – mansikat, mustikat;
pähkinöiden kanssa;
täytteillä – karamelli, vanilja, suklaa.

Perusteena voit ottaa:

patonki;
tuore paahtoleipä;
paahdettu paahtoleipä;
tartletit.

Piirakat

Käyminen käynyt maitotuote osoittautuu myös pehmeäksi ja pörröiseksi.

Pie taikina:

Kuumenna 0,5 litraa happamaa nestettä, lisää 2 tl. sokeri, suola, 2 tl. kuiva hiiva, 4 rkl. l. kasviöljy, 1 muna.
Lisää seulottuja jauhoja (400 tai 500 g) nesteeseen annoksittain.
Sekoita taikinaa, kunnes se tarttuu käsiin. Peitä se sitten pyyhkeellä 40-50 minuuttia.
Valmista täyte, paista uunissa tai paista pannulla.

Napolilainen piirakka

Etkö ole varma, mitä tehdä ricotta-juustolla, aloita näistä perinteisistä italialaisista leivonnaisista. Pakanuuden päivinä tämä ruokalaji merkitsi kevään saapumista. Vaikka sitä pidetään pääsiäisjälkiruokana, sen fanit kokkaavat pääsiäiskakun milloin tahansa vuoden aikana. Muinaisina aikoina piirakan valmistaminen kesti useita päiviä, nykyaikaisessa maailmassa resepti mukautettiin ja koko prosessi vie sinut enintään tunnin.

Ainekset:

keitetty vehnä – 400 g;
sokeri – 800 g;
ricotta – 600 g;
kuivatut hedelmät – 150 g;
maito – 100 ml;
kananmunat – 10 kpl .;
voi – 200 g;
appelsiinimehu – 50 ml;
jauhot – 450 g;
sitruuna – 3 kpl .;
kaneli, vanilliini, tomusokeri.

Jaksotus:

Aloita prosessi tekemällä taikina. Yhdistä tähän varten jauhot ja 200 g sokeria, lisää 200 g voita, 3 keltuaista ja yhden sitruunan kuori. Vaivaa taikina, kääri se sitten muovipussiin ja säilytä viileässä paikassa.
Aloita nyt täyte, laita voi, vehnä, 1 kuutioitu sitruuna pieneen astiaan ja kaada maito. Hauduta matalalla lämmöllä, kunnes se paksuuntuu.
Yhdistä ricotta sokeriin syvässä kulhossa, lisää 5 kokonaista munaa ja 2 keltuaista, kaneli, vanilja ja appelsiinimehu. Hiero tasaiseksi.
Ota taikina ja kaada puoli senttimetriä paksu tasainen kakku ja laita se erityiseen muottiin, joka sinun on voideltava etukäteen öljyllä. Leikkaa taikina, joka ei sovi, ja aseta sivuun toistaiseksi.
Lisää täyte, levitä se lusikalla niin, että kerros on tasainen.
Rullaa jäljellä oleva taikina nauhoiksi ja laita ne ritilään.
Aseta kakku uuniin esilämmittämällä se 180 asteen lämpötilaan.

Ripottele valmis astia tomusokerilla.

Ricotta-juustokakut banaanilla

Juustopohjainen ruoka osoittautuu paljon helpommaksi ja pehmeämmäksi kuin raejuusto. Lisäksi heillä on hieno, pikantti maku.

Ainekset:

juusto – 500 g;
muna – 1 kpl;
jauhot – 2 rkl;
sokeri – 3 rkl;
banaani – 2 kpl .;
minttu, kulta haluttaessa.

Noudata seuraavia vaiheita:

Aseta ricotta, jauhot, sokeri, muna syvään kulhoon ja sekoita.
Muodosta lihapullat, kumpikin noin 70 g, ja kääri jauhoihin.
Paista ne kuumalla paistinpannulla molemmin puolin kullanruskeiksi.
Aseta lihapullat leivinpaperille ja paista uunissa 10 minuuttia.

Laita juhlalevylle juustokakut, jotka on ripoteltu jauhemaisella sokerilla, koristele oksalla minttua ja sen vieressä renkaiksi leikattu banaani.

Tomaatti- ja Ricotta-salaatti

Ruokavalioateria, erityisesti terveellisen ruokavalion kannattajille.

Tarvitsemme seuraavia tuotteita:

tomaatit – 3 kpl .;
juusto – 200 g;
Jäävuorisalaatti – 1 nippu;
smetanaa – 50 ml;
muna – 2 kpl;
valkosipuli – 2 neilikkaa;
kasviöljy – 50 ml;
suola pippuri.

Katsotaanpa tarkemmin valmistelun vaiheita:

Leikkaa tomaatit ja keitetyt munat kuutioiksi ja repi salaatti käsillesi.
Sose ricotta haarukalla.
Yhdistä pukeutumiseen voita, smetanaa, mausteita ja jauhettua valkosipulia.
Laita jäävuori syvän kupin pohjalle, sitten muut ainekset ja kaada kastike päälle.

Tätä ruokalajia voidaan vaihdella lisäämällä esimerkiksi avokadoa tai katkarapuja.

Kasvissalaatti

Me tarvitsemme:

1 kurkku
300g kirsikkatomaatteja
250g ricottaa
1 nippu salaattia
2 rkl l. oliiviöljy
1 tee l. balsamiviinietikka

Minun vihannekseni. Leikkaa kirsikkatomaatit 4 osaan, leikkaa kurkut viipaleiksi, repi salaatti pieniksi paloiksi. Valmista kastike: sekoita oliiviöljyä ja balsamietikkaa, suolaa maun mukaan. Sekoita vihannekset, levitä juusto pieniksi paloiksi, mausta. Se osoittautui erittäin kevyeksi ja herkulliseksi salaatiksi!

Kanasalaattia ricottalla

Me tarvitsemme:

250g ricottaa
3 keitettyä kananrintaa
3 punaista omenaa
1 nippu salaattia

Tankkaukseen:

2 rkl l. vettä
5 rkl l. oliiviöljy
2 rkl l. rakeinen sinappi
1 tee l. viinietikka
1 tee l. hunaja
pippuria ja suolaa

Leikattiin omenoiden ydin, leikattiin ohuiksi viipaleiksi. Leikataan myös kananrinnat, repetään salaatti pieniksi paloiksi, levitetään juusto pieninä annoksina lusikalla. Laitamme kaiken salaattikulhoon. Sekoitamme pukeutumisen ainesosat, lähetämme ne sinne, sekoitamme hyvin. Halutessasi voit koristella millä tahansa viheralueella.

Hedelmäsalaatti

Me tarvitsemme:

1 omena
1 banaani
7 aprikoosia
50g ricottaa
1 ruokasali l. hunaja

Pääset eroon aprikooseista, leikataan viipaleiksi. Poista ydin omenasta ja kuori, leikkaa kuutioiksi, kuten banaani. Sekoita, täytä hunajalla. Laita ricotta päälle pieninä paloina, ja voit palvella sitä pöydälle! Herkullinen salaatti ja makea jälkiruoka yhdessä pullossa!

Itse asiassa ricottaa voidaan käyttää ehdottomasti missä tahansa, mihin vain mielikuvituksesi riittää – tällä tavalla tuodaan ripaus innovaatioita ja hienostuneisuutta päivittäisiin ruokiin. Tällaisen laajan käytön ja vähäkalorisen sisällön mahdollisuus tekee siitä niin suositun keittiömme. Kiitos italialaisille, he todella tietävät paljon ruoanlaitosta!

Kakut

Jauhot – noin 550 g;
Mannasuurimot – 90 g;
Seerumi – 350 ml;
Munat – 1 kpl .;
Kuiva hiiva ja sokeri – 2 tl;
Suola – 1 tl;
Öljy – 3 rkl;
Hunaja – 1 rkl

Ruoanlaittovaiheet:

Kuumenna hera, liuota hiiva, lisää suola, sokeri, muna ja voi.
Kaada jauhoja ja mannasuurimoita, vaivaa ei liian jyrkkä taikina.
Aseta taikina lämpimään paikkaan nousemaan.
Kaada taikinasta kakut, harjaa hunajalla, ripottele unikonsiemenillä tai seesaminsiemenillä.
Laita leivinpaperille, anna sen hautua vielä 25 minuuttia.
Paista 180-190 asteessa 25 minuuttia.

Ravioli ricottalla ja pinaatilla

Koko prosessi vie jonkin aikaa, mutta ruokalaji osoittautuu niin ruokahaluttavaksi ja herkulliseksi, että nämä ponnistelut eivät ole ollenkaan sääliä.

Testin tuotteet:

jauhot – 500 g;
munat – 2 kpl .;
keltuaiset – 8 kpl.

Täyttö:

ricotta – 600 g;
pinaatti – 2 nippua;
munanvalkuainen – 2 kpl .;
voi – 30 g;
muskottipähkinä – ¼ tl

Jaksotus:

Aseta jauhot monitoimikoneeseen, katkaise munat ja kytke laitteeseen virta suurimmalla nopeudella, jotta raakapallot tulevat ulos. Laita ne pöydälle ja vaivaa sitkeä taikina, poista toistaiseksi kylmässä paikassa.
Pese pinaatti, kuivaa ja pilko hienoksi.
Hauduta hieman pannulla lisäämällä voita.
Murskaa juusto syvässä kulhossa haarukalla, lisää hienonnetut munat, pinaatti, muskottipähkinä ja suola.
Ota taikina ja kiinnitä tavalliset nyytit, mielestäni tätä prosessia ei tarvitse kuvata.
Kauneuden vuoksi kävele jokaisen reunan ympäri haarukalla.
Keitä raviolit suolaisessa vedessä, kunnes ne kelluvat.

Kun tarjoilet, kaada oliiviöljyllä, voit raastaa parmesaanin päälle.

Tulokset

Kotitekoisen ricottan valmistaminen on helppoa, sinun tarvitsee vain valita oikea resepti ja noudattaa kuvattua tekniikkaa. Lisäksi on olemassa reseptejä, joiden mukaan juusto valmistetaan helposti kotona ilman erityislaitteita.

Kotitekoista ricottaa voidaan käyttää erilaisten ruokien valmistamiseen, aina välipalasta voileipistä upeisiin leivonnaisiin. Älä pelkää kokeilla makuja! Iloita perhettäsi ja ystäviäsi herkullisilla kotitekoisilla ricotta-annoksilla!

Käytetyt lähteet ja hyödyllisiä linkkejä aiheesta: https://Italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-syry/ricotta.html https://anisima.ru/chto-sdelat-iz-syvorotki-ot-tvoroga/ https: / /Italy4.me/cucina-italiana/italyanskie-syry/rikotta-v-domashnix-usloviyax-recepty-s-foto.html https://SirovaRus.ru/retsepty-syrov/domashnyaya-rikkotta https: // sladko. klubi /rikotta-dlya-chego-i-kak-ispolzuyut.html https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/22368-master-klass-delaem-rikottu-v-domashnih-usloviyah https: // eco- recept .ru / retsepty-s-syrom-rikotta / https://blabla-blog.ru/kulinariya/s-chem-edyat-rikottu.html

: lastici.ru