Hvordan brygge te riktig og velsmakende – mestringens hemmeligheter fra te-sommeliers. Urtete oppskrifter for alle anledninger

Hva er te

Te klassifiseres etter gjæringsgraden. Det er små og høye typer gjæring.

Liten gjæring betyr:

• Grønn;
• Gul;
• Hvit te.

Høy gjæring inkluderer:

• Det svarte;
• Rød;
• Blå te.

I tillegg er te klassifisert etter kvalitet. Det er te av høy kvalitet, middels klasse og lav grad. Høykvalitets te blir laget av knopper som er i ferd med å blomstre, men som ennå ikke har hatt tid. De første ømme bladene blir også brukt. Medium-te inkluderer varianter laget av kutte og ødelagte blader. Te av lav kvalitet er de laget av teavfall. Disse er vanligvis granulert og pakket te laget i India eller Sri Lanka.

Kommersiell te-kvalitet – en indikator på kvalitet

Handelsgraden te består av mange faktorer. I tillegg til typen teplante (kinesisk, assamesisk, kambodsjansk) blir følgende tatt i betraktning:

• stedet for veksten av selve planten (dette er opprinnelseslandet, den mest berømte er kinesisk, indisk, Ceylon, kenyansk og annen te fra Afrika, georgisk, vietnamesisk, japansk og, selvfølgelig, innfødt Krasnodar, karakteristika for plantasjen ),
• oppsamlingstid og vilkår (hvilke blader som samles inn manuelt eller maskinelt, høstsesong osv.),
• funksjoner i arkbehandling (tørking, vridning, knusing og mange andre spesielle prosesser).

Og det er ikke alt – mange typer te oppnås ved å blande og tilsette smaker (det er ikke noe galt i dette hvis smakene er naturlige).

Alle disse faktorene påvirker den endelige karakteren av te. Og som et resultat kan vi lese på pakken, for eksempel “kinesisk grønn storbladte (… navnet på selskapet)”. Hvert ord teller her.

Blanding er en annen grunn til utvalget av te

Blanding (eller bare blanding) gjøres av tepakningsfabrikker. Hver blanding får sitt eget unike navn og blir noen ganger “selskapets ansikt”. Sammensetningen av en slik blanding kan omfatte 1-2 dusin varianter av teblader dyrket i forskjellige land.

Hva slags te er bedre å velge

Når du kjøper te, må du alltid være oppmerksom på fargen på blandingen. For eksempel, i svart te, bør skyggen på bladene være så mørk som mulig, tilstedeværelsen av grå, rød eller lysebrun teblad indikerer den lave kvaliteten på sorten.

Det skal ikke være brune eller hvite flekker i det grønne. Dessuten er sammensetningens ensartethet viktig i det – alle blader må ha samme farge.

Den samme bladstørrelsen indikerer også den høye kvaliteten på den valgte sorten. Jo færre små teblader og støv, jo bedre. Velvalsede blader indikerer god gjæring. Sterk krøllet grønn te er sterk, rett vil være mykere og mer aromatisk.

Hvis blandingen inneholder urenheter i form av pinner, grener eller annet rusk, er det ikke verdt å kjøpe denne teen. Forresten, samvittighetsfulle produsenter lager et gjennomsiktig vindu i pakken slik at du kan evaluere type og kvalitet på te.

Blandingens “alder” er et like viktig kriterium. De dyreste produktene er 1-2 måneder gamle. Etter seks måneders lagring taper de kraftig i pris. Etter et år kan te kastes helt, siden tanninet brytes ned i det, og smaken av drikken blir bitter.

Hvis blandingen er pakket i en plastpose, forsvinner aromaen og smaken enda raskere.

Hvordan velge

Til å begynne med er det verdt å bestemme hvilken te du foretrekker og starte med dette. Noen elsker grønt, noen røde, og noen er dyrere enn klassikeren i form av svart storbladete. Den neste lenken i utvalgskriteriet er hvilket selskap som er bedre å kjøpe? Spørsmålet gjenspeiler temaet til de beste produsentene. Det hender ofte at ett selskap lager flere forskjellige merker, for eksempel Princess Nuri og Grindfield-merket eies av Orimi Trade. Ut fra dette er statusen til “den beste produsenten” ganske betinget, siden den faktisk er den samme for mange typer te.

Valget skal være basert på kvalitetsindikatorer, som inkluderer stedet der tebuskene vokser, tidspunktet og forholdene for samlingen, særegenheter ved bladbehandling, blanding og aromatisering av te.

Hva er den godeste teen?

Den deiligste teen for alle vil være annerledes

Ulike typer te er populære: svart, grønn, rød, hvit, oolong, pu-erh og andre. De er laget av kameliablader, som dyrkes i Kina, India og Sri Lanka. Urte drikker er litt søte i smak, har lavere konsentrasjoner av antioksidanter og koffein, men har sine egne gunstige elementer som er nødvendige for helsen. Svart og grønn te er sterk og rik, har en stabil farge og aroma. Drikker med høyt innhold av koffein og tannin forsterker, tone opp, fylle med energi.

Deilig te-konsept

Te er en av de eldgamle kulturer som har vært kjent for menneskeheten i mange århundrer. I løpet av denne tiden har det utviklet seg visse kriterier som kjennetegner god te:

• ren smak uten kunstige tilsetningsstoffer;
• lys aroma når du brygger;
• forskjellige nyanser av smak (nøtteaktig, frukt, melk, honning og andre toner som avhenger av type og utvalg av te);
• rik behagelig ettersmak;
• gjentatt brygging uten tap av kvalitet (hovedsakelig relatert til tradisjonelle kinesiske varianter);
• positiv effekt på menneskekroppen (te av høy kvalitet er i stand til å forbedre funksjonen til mange organer og bekjempe ulike sykdommer);
• tonic, forfriskende eller avslappende og oppvarmende effekt (avhengig av te).

Det er et stort utvalg av typer og varianter av te, og det er ikke en lett oppgave å finne den mest passende for deg selv. Ekte kjennere kan bruke år på å lete etter en drink som virkelig blir deres favoritt.

Ikke glem at begrepet “velsmakende” te bestemmes ikke bare av de ovennevnte faktorene, men også av personlige preferanser.

En nybegynner trenger ikke å gå inn i detaljene og finessene i den hundre år gamle tekulturen (dette gjelder spesielt for kinesiske varianter). For det første kan du rette oppmerksomheten mot masseprodukter som finnes i supermarkedhyllene.

Nesten alle populære merker av te er produsert av tre innenlandske selskaper:

• Orimi Trade – produserer merker som Princess Nuri, Tess og Greenfield.
• Mai – produserer først og fremst May Tea, samt Lisma og Curtis.
• Unilever er et internasjonalt selskap med produksjonsanlegg i Russland. Produserer Beseda, Brooke Bond og Lipton.

Blant utenlandske produsenter er de vanligste teene Ceylon, Dilmah, British Twinings, Ahmad og Akbar.

Alle disse merkene har et rikt utvalg, og mange av dem produserer te av høy kvalitet.

I dette videoklippet vil Karina dele oppskrifter på deilig og sunn te hjemme.

Den deiligste te

Blant de forskjellige merkene og variantene av svart te som er tilgjengelig på markedet, kan man skille mellom tre av de deiligste teene:

1. Ahmad Ceylon te høyt fjell. Ceylon bladte med en klassisk smak og en lys infusjonsfarge. Perfekt til morgen te. Prisen er 360 rubler for 200 g.
2. Greenfield Golden Ceylon. Ceylon storbladte. Den har en rik fløyelsaktig smak og en vakker rødbrun farge. Et godt alternativ for daglig bruk. Det koster 174 rubler for 200 g.
3. Dilmah Ceylon. Ceylon storbladte. Har en tertsmak, rik aroma og rødlig infusjonsfarge. Pris – 359 rubler for 250 g.

I butikkene kan du finne andre varianter som varierer i smak og aroma.

Den deiligste grønn te

Grønn te i Russland er mindre populær, men elskere av denne typen te kan ta hensyn til følgende varianter:

1. Greenfield Flying Dragon. Tradisjonell kinesisk grønn te med mild smak og behagelig aroma med urtetoner. Har en lys gult gjennomsiktig infusjon. Det koster 174 rubler for 200 g.
2. Prinsesse Java Best. Kinesisk grønn te med rik smak og delikat aroma. Lav kostnad betyr ikke dårlig kvalitet, siden te koster bare 55 rubler per 100 g.
3. Ahmad grønn te. Kinesisk grønn te, råmaterialet var Chang Mi-sorten. Skiller seg ut i delikat smak og pistasjskygge av infusjon. Prisen er 265 rubler for 200 g.

I tillegg er det et stort antall pakket grønn te på markedet.

Hvordan lage te for å gjøre det deilig

Det ser ut til at det ikke er noe vanskelig å lage te – når alt kommer til alt er dette en hverdagshandling som utføres nesten automatisk, uten å nøle. Faktisk har prosessen med å brygge deilig te mange hemmeligheter. For å finne ut av dem, må du vurdere hvert trinn i detalj:

1. Først av alt, for å få deilig te, bør du velge godt vann. Ideelt sett, hvis den ekstraheres fra en kilde eller kilde, men under moderne forhold, må du bruke vann fra springen. Dette vannet er vanligvis for hardt, noe som negativt påvirker kvaliteten på teen. Det er best å føre det gjennom et filter og deretter koke det. Som en siste utvei, bør en klype natron tilsettes vannet, som nøytraliserer saltformasjoner.
2. Deretter må du velge riktig kokekar. En porselenstekanne anbefales vanligvis, men den kan være keramisk eller glass. Det er viktig å vite at kjelen skal varmes opp før du brygger den. For å gjøre dette doppes det vanligvis med kokende vann.
3. Sveising. Det mest enkle punktet, siden bare bladformen til denne drikken brukes til å brygge te. I dette tilfellet bør du glemme teposer.
4. Andel. Selvfølgelig velger alle den nødvendige styrken av te for sin egen smak. Standardversjonen gir vanligvis dette forholdet: 1 ts. teblader i 1 kopp + 1 ts. på selve kjelen. For eksempel, hvis tekannens kapasitet er 1 liter (i gjennomsnitt 4 kopper), trenger du 5 skjeer teblader.
5. Brygging. Tebladene er fylt med vann og helles med kokende vann (når det gjelder svart te) eller vann avkjølt til 80 grader (for grønn te). Vann helles slik at det helt dekker te, men utgjør maksimalt ¼ av det totale volumet av beholderen. På dette stadiet anbefales det å vri kjelen i hendene, slik at tebladene jevnt “skylles” med vann.
6. Deretter helles vann i vannkokeren ved samme temperatur som før, og fyller den til halvparten av volumet. Vanligvis anbefales det her å dekke kjelen med noe varmt, for eksempel en spesiell filt- eller bomullsdyse. Etter et par minutter er kjelen fylt med 3/4 vann, og etter ytterligere 3 minutter er den fullstendig fylt.

Et lett hvitt skum dannet på overflaten av infusjonen vil bli et tegn på riktig te-brygging. Denne teen kan helles i kopper og serveres ved bordet.

De beste variantene av hvit te

Hvit te er en av de fineste variantene. I Kina kalles det utødelighetens drikke. For ham velges nyrer og øvre unge blader, dekket med hvit haug. Blandingen gjennomgår minimal prosessering, på grunn av hvilken den beholder maksimalt nyttige stoffer.

Flower of the Night – Elite White Tea

Flower of the Night er et elite utvalg av kinesisk hvit te. Det preges av utseendet – bladene er vridd til små perler som åpner vakkert i varmt vann.

For å tilberede denne teen høstes de øverste bladene på buskene bare en gang i året – og bare i tre dager i slutten av mai. På grunn av dette er prisen på te veldig høy.

Naturlig blåbærolje brukes som smaksstoff, det er ingen syntetiske tilsetningsstoffer i sammensetningen.

Drikken er rik på antioksidanter og mineraler, har en avslappende og immunstimulerende effekt. Det renser kroppen, lindrer betennelse. Og de essensielle oljene i den hvite villi slukker tørsten og oppdateres i varmt vær.

Fordeler:

• delikat smak;
• behagelig aroma;
• sammensetning uten kunstige tilsetningsstoffer;
• interessant utseende;
• hjelper til med å slappe av;
• bra for hele kroppen.

Minuser:

• vanskelig å finne på salg;
• pris (fra 250 rubler for 50 g).

For maksimal effekt av drikken, trenger du ikke å fortynne den med sukker eller spise noe. Det anbefales å bruke den en halv time før et måltid eller en time etter et måltid.

Bai Hao Yin Zhen – den kinesiske ungdomselikser

Bai Hao Yin Zhen er en variant som ble forbudt å eksportere fra Kina til det 18. århundre. Den høstes 2 dager i året i de nordlige provinsene i landet, hvor et kraftig fall i dag og natt temperatur gir bladene en spesiell smak. Oversatt, navnet på denne teen høres ut som “sølv nåler”.

Sorten fikk det på grunn av utseendet til teblader – de er tynne og skarpe, dekket med de minste hvite fibrene. Bladene tørker naturlig og varmes opp ikke mer enn 45 grader. Slik behandling tillater ikke å ødelegge den delikate smaken og bevare alle nyttige egenskaper.

Bai Hao Yin Zhen er godkjent for gravide og ammende mødre, da den ikke inneholder koffein. Regelmessig inntak av drikken bremser aldringsprosessen og normaliserer appetitten. For å få en velsmakende drink, må du brygge den riktig: 5-7 g av bryggen helles med vann ved en temperatur på 85 grader. Dette kan gjøres opptil fem ganger – med hver neste infusjon blir sorten avslørt på en ny måte.

Den ferdige drikken har en lysegul farge med en utsøkt mild, litt søt smak og en sofistikert aroma med honningfruktige toner.

Fordeler:

• kresne smak;
• tåler opptil 5 brygger;
• lett, behagelig aroma;
• reduserer appetitten;
• bremser aldringsprosessen.

Minuser:

• mange finesser av riktig brygging;
• dyrt (300 rubler for 50 g).

For å avsløre den fulle smaken av Bai Hao Yin Zhen, anbefaler eksperter å brygge den ved å helle den i porselen eller glass. Det er bedre å ta mykt vann – kildevann.

De beste variantene av rød te

Rød te er så oppkalt etter skyggen av den ferdige drikken – fra rav til rødbrun. Produksjonsteknologien er veldig komplisert: etter tørking krølles bladene på en spesiell måte for å maksimere frigjøringen av juice og gi en uttalt aroma. Gjæring i rød te er den høyeste, men nyttige egenskaper går ikke tapt.

Dian Hong – en kur mot betennelse

I følge den europeiske klassifiseringen blir Dian Hong ofte referert til som svart te, men teknologien i produksjonen returnerer den til rekkene av røde varianter. Knoppene og de øvre bladene for produksjonen høstes om høsten, tørkes, rulles og stekes i en wok over åpen ild.

For å avsløre hele spekteret av smak og aroma, bør te brygges med kokende vann. En 10 sekunders infusjon er tilstrekkelig.

Drikken viser seg å være en gjennomsiktig rødbrun farge, smaken kombinerer frukt og honningtoner, strenghet, treaktig mykhet og søtlig ettersmak.

Dian Hong er spesielt god om vinteren på grunn av dens oppvarmende egenskaper. Det brukes ofte for å forhindre forkjølelse. Det vil hjelpe de som allerede er syke med å svette og lindre betennelser.

Du kan brygge bladene opptil 10 ganger. De drikker te i små slurker. Den kan fortynnes med melk eller tilsettes med sitron, sorten passer også godt til forskjellige desserter – som den er spesielt elsket av europeere.

Fordeler:

• myk smak;
• varmer;
• lindrer betennelse;
• brygger raskt;
• du kan bruke en infusjon opptil 10 ganger;
• passer bra til søtsaker eller andre tilsetningsstoffer.

Minuser:

• selges ikke overalt.

Det er viktig å ikke holde bladene i vann for lenge – dette gjør Dian Hongs smak bitter og snerpende. Styrken på drikken reguleres bare av mengden brygging.

Hong Ta er den mest uvanlige røde sorten

Hong Ta eller Red Pagoda er en kinesisk rød te der bladene er bundet på en spesiell måte, som ligner taket på en pagode. Den er laget for hånd fra tebladknopper.

Det er ikke vanskelig å brygge Hong Ta: en eller to bunter helles med en kopp kokende vann og oppbevares i ca. 2-3 minutter. Fremgangsmåten gjøres best i et glasskar slik at du kan observere “åpningen” av pagodene.

Å drikke en kopp av denne teen hjelper deg med å takle tretthet. Tanninet i bladene bremser aldring av kroppen, normaliserer stoffskiftet og bidrar til å stabilisere vekten.

Regelmessig inntak av drikken forbedrer appetitten og forbedrer fordøyelsen. Variasjonen er også indikert for hypertensjon. Aromaen av brygget te bærer notater av tørket frukt og honning. Smaken på drikken er rik, litt syrlig, med lang søt ettersmak.

Fordeler:

• uvanlig utseende;
• lett å brygge;
• takler tretthet;
• forbedrer stoffskiftet;
• normaliserer fordøyelseskanalen;
• behagelig aroma;
• rik smak.

Minuser:

• prisen er 250 rubler for 50 g.

Sorten har gunstige egenskaper som hjelper fordøyelsen og reduserer blodtrykket. Dette er imidlertid ikke en kur: te i seg selv erstatter ikke medisiner eller riktig ernæring.

Den beste urteteen

Urtete er ikke bare deilig, men også ekstremt sunn drikke. Hver blanding av planter har sin egen unike smak og aroma, blant hvem som helst kan finne det de liker.

Krimbukett “Beroligende” – en populær urtesamling

Krimbukett Beroligende – urteblanding med rik smak og aroma. Timian og mynte er spesielt levende i samlingen.

Lavendel, einer og kamille forblir i bakgrunnen. Én pose eller teskje med mos er nok til en stor tekanne. Du må brygge te med bratt kokende vann; det vil ta 5-7 minutter å utvikle smaksspekteret fullt ut.

Blandingen inkluderer timian, johannesurt, kamille, som gir te en flersjiktsaroma. Lavendel og einer forbedrer nervesystemets funksjon og normaliserer søvn.

Drikken har en avslappende og beroligende effekt. Det krever ikke tilsetninger i form av sukker eller dessert – det er allerede en liten naturlig sødme i sin opprinnelige smak.

Fordeler:

• selges i mange butikker;
• flere formater;
• vakker emballasje;
• beroligende effekt;
• en blanding uten støv og rusk;
• lav pris (fra 60 rubler for 50 g).

Minuser:

• ikke alle liker lukten.

Kjøpere bemerker at smaken av Krimbuketten i posene er verre enn den løsblandingen, og de anbefaler å ta pakker med hele blader.

Alpine urter – en ladning av livlighet og styrke

Alpine Herbs – en blanding av grønn og hvit te med tilsetning av mynte, sitronmelisse og sitrongress. Blandingen selges i bulk og i poser i vanlige pappesker eller gaveemballasjer i tinn.

Sammensetningen oppdateres og forfrisker, men påvirker ikke søvnkvaliteten, så den kan drikkes både om morgenen og om natten.

Den rike urtearomaen sprer seg over hele huset når den gule drikken brygges. Denne teen kan konsumeres både varmt og kaldt.

Fordeler:

• du kan kjøpe i bulk og i poser;
• rik aroma;
• behagelig smak;
• naturlig sammensetning uten smaker.

Minuser:

• selges ikke i alle butikker;
• dyrt (650 rubler for 10 poser).

Takket være flere utgivelsesformater er det praktisk å drikke te hjemme, ta det med deg på jobb eller på tur.

De beste teene

Naturlig kompis

Sør-amerikanere kan ikke forestille seg en dag uten en kompis. Blader som kalles yerba brukes til å lage drikken. De har en avlang form, oppløses i vann nær kokende vann. Rik te med behagelig aroma og fargetoner opp og oppdateres godt.

Den inneholder et høyt innhold av vitaminer i gruppe B og C, samt antioksidanter som tjener til å forynge kroppen.

Mate inneholder mye koffein. Det gir et gebyr for munterhet og glede.

Paraguays kompisdrink blir stadig mer populær over hele verden

Mate drikkes kaldt gjennom et sugerør fra et langt glass. Drikken har fått popularitet i varme land ettersom den konsumeres kaldt. Før servering filtreres teen slik at bladene ikke forstyrrer smaken. De mest populære variantene av Mate:

• Reserva Del Che SELECCION SPESIAL (med stilker);
• Reserva del Che Деспалада;
• Reserva Del Che BARBAQUA (stilker);
• Reserva del Che Cotidiana;
• Taragui med appelsin.

I et høyt glass med et tynt halm ligner kompis en strandcocktail, som den puster kjølig og morsom fra.

Sønn

Oolong te har flere typer

Selv navnet er overraskende i denne teen. Det oversettes som “svart drage te”. Drikken har kinesiske røtter. Montering, tørking, rulling og steking ligner på produksjonen av svart te. egenskapen til oolong er at den ikke er gjæret. Utseende ligner te både grønt og svart.

Det er varierende grad av gjæring fra 8 til 70 prosent. Dette påvirker smaken, fargen og egenskapene til drikken.

Varianten av oolong lar deg gjøre ditt valg:

• Melk oolong te (Nai Xiang);
• Slips Guan Yin;
• Da Hun Pao;
• GABA Alishanya.

Blant teene er det mest populære melk oolong. Den har en delikat smak og en spesiell delikat aroma. Kvaliteten til grønn og svart te i en kopp skaper en vellykket kvintessens av fordelaktige egenskaper.

Premium hvit te

Hvit te er en sjelden og kostbar drink

Hvit te er laget av unge blader og umodne knopper. Den gjennomgår ikke gjæring, ruller ikke og gjennomgår ikke oksidasjonsprosessen, derfor har den en lys gulaktig fargetone. Smaken av drikken er veldig delikat og delikat, tilhører premiumklassen.

Te er kjent for sine medisinske egenskaper. Den har en høyere prislapp enn andre varianter. Det er ingen analoger til hvit te i hele verden. Elitesorten “Silver Needle” er høyt verdsatt og dyr.

Hvit te inneholder mindre koffein enn grønn te, men dette kompenseres av et høyere innhold av antioksidantkomponenter.

Drikken av ungdom og helse erobrer med sin delikate smak og aroma. De vanligste og mest brukte variantene inkluderer:

• Bai Mu Dan (White Peony);
• Yin Zhen (sølv nåler);
• Bai Hao Yin Zhen
• Gu Shu Bai Ya (Yunnan Spring Buds);
• Xiaomen, jævla.

Til tross for de høye kostnadene er den hvite timen veldig vanlig. Den høstes og produseres på kinesiske fabrikker i nærheten av plantasjer, siden råvarene er skjøre og delikate.

Tror du

Japansk sencha te

Japansk sencha te er preget av sine helbredende egenskaper. Etter montering blir ikke laken stekt, men dampet. Når oksidasjonsprosessen er fullført, rulles de sammen og tørkes. Unge blader blir til tynne rør, kalt “edderkoppben”. Teblader med verdifulle egenskaper har lenge gått utenfor Japans grenser og spredt seg over hele verden.

Te fra april-samlingen har størst verdi når bladene fremdeles er møre og ikke har hatt tid til å få bitterhet.

Drikken har ikke en syrlig ettersmak som er typisk for en senere montering. Te fra byen Uji og øya Kyushu har en hundre år gammel historie. Grønn sencha er en god tørsteslukker. Det anbefales å drikke det uten søtningsmidler for å nyte nyansene i smak og aroma.

Stort blad svart

Svart te er den mest berømte typen av denne drikken i verden.

Den mest utbredte drikken i øst er svart te. Dets kjennere over hele verden foretrekker kaffe, grønne og hvite varianter. En funksjon av svart te er den rike fargen og aromaen, som er vanskelig å forveksle med andre drinker. Produksjonsprosessen består av montering, tørking, gjæring, oksidering, krølling og steking.

De beste svart teene produseres i Sri Lanka og India.

En drink med høyt koffeininnhold forfrisker og toner, den renser blodårene og beskytter mot hjerneslag.

Forskning har vist at svart te er gunstig for røykere. Det hjelper å øke mental våkenhet og skjerpe hukommelsen. Det er mange varianter av svart te. Det kan være storbladet, i poser og granulater.

Ingefær

Ingefærte er et lager av vitaminer

Ingefærplanten brukes effektivt til vekttap. Drikken med en skarp, brennende smak varmes opp behagelig og er en naturlig fettforbrenner.

Ingefærte lindrer kvalme, eliminerer betennelse, har en gunstig effekt på luftveiene, styrker immunforsvaret og fremmer blodsirkulasjonen.

Drikken har en lys gulaktig fargetone og en særegen aroma. Det brygges fra roten av planten. Ingefærte drikkes varm og kjøles med en skje honning. Ikke la deg rive med med drinken, for ikke å forstyrre søvnen og ikke få fordøyelsesproblemer. Du kan lage ingefærte selv.

Kamille

Kamille te er den vanligste urtedrikken med medisinske egenskaper.

Te er populære ikke bare fra kameliablader, men også fra medisinske urter. Kamilleblomster har blitt brukt til produksjon av en medisinsk drikke i århundrer. Det beroliger og hjelper med å bli kvitt depresjon, normaliserer søvn og lindrer stress, og har en gunstig effekt på immunforsvaret.

Kamille te inneholder antioksidanter som senker blodsukkeret, gjenoppretter synet og helbreder nyrene.

Drikken har en tonisk effekt. Blant de mest konsumerte urteteene tar kamille den hederlige niendeplassen.

Blomster

Blomstete løses opp når det brygges

Den overflod av drinker fra kamelia, echinacea, kamille og ingefær utfyller blomstersammensetningen. Tienchi er en type brygget ginseng hjemmehørende i Kina. Drikken er ikke bare deilig og aromatisk, men også den sunneste i verden. Blomster, som også inkluderer plantens røtter, hjelper mot søvnløshet, kurerer hudsykdommer og svimmelhet.

Drikken fjerner effektivt rus, derfor er den nyttig for personer som er forbundet med skadelig produksjon. Blomstene er som små brokkoli-blomsterstander, og når de brygges, blomstrer de. Te er høyt verdsatt i Asia. Kostnaden per kilo er over $ 170.

Hvordan brygge te

Te er en tradisjonell drink i de fleste moderne land. Et bredt utvalg av varianter lar deg åpne smaksfasettene fra forskjellige sider, og hver gang du nyter et krus med duftende forfriskende potion. Det er mange generelle anbefalinger om hvordan du skal brygge te, men det er også viktig å følge teknologien for å åpne tebladene til hver sort separat.

Hva du skal se etter

Først må du lære deg de generelle reglene for å brygge te:

• Bruk bare ferske teblader, da det ved lang lagring mister både smaken og fordelene. Så grønne, røde og hvite varianter, så vel som oolongs, må forbrukes innen 3-6 måneder etter høsting. Svart te og urtete kan lagres i opptil 1 år. Men pu-erh er en skikkelig langlever og kan ikke miste egenskapene på flere år.
• Det er riktig å brygge te allerede under tedrikking, for ikke å gå glipp av øyeblikket for å få en rik, men ikke sterk infusjon, fordi bryggetiden bare er et par minutter.
• En deilig drink kan bare fås ved bruk av mykt vann. Ideelt sett bør hardheten ikke være mer enn 1 mEq / L.

Disse indikatorene er alltid foreskrevet på etiketten for flaskevann. Hvis vannet renner eller er hentet fra en kilde, kan hardheten bestemmes empirisk – etter koking forblir ingen plakk på vannveggene, og du vil ikke se sediment i koppen. Hardt vann kan mykgjøres hjemme. Det er to måter å gjøre dette på: frys det – så vil overflødige metaller bli igjen i sedimentet, eller legge til en klype salt, sukker og natron til det. Imidlertid anbefales det å installere spesielle filtre for rengjøring når du bruker gjennomstrømning.

Vanntemperatur

For å få en virkelig deilig drink, må te brygges ved en viss vanntemperatur. Fagpersoner kaller denne prosessen – kok vann til den “hvite kilden”, det vil si vent til den er fylt med oksygen. Så snart vannet i kjelen begynner å koke og det kommer damp ut av tuten, må du straks fjerne det fra varmen. Dette er en ideell tilstand der vann ligner destillert vann i egenskapene uten salter og tungmetaller.

Reglene for å brygge te er ikke bare et innfall. Bare hvis de observeres, kan du få maksimal glede av drikken og aktivere de gunstige egenskapene ved å vekke tebladene.

Optimal vanntemperatur

Det er ekstremt viktig å brygge te med vann ved en passende temperatur, da for kaldt vann ikke vil være i stand til å frigjøre alle nyttige stoffer fra tebladene, og kokende vann, tvert imot, vil ødelegge dem. Det er en spesifikk vanntemperatur for hver te-type, som vil bli diskutert senere.

I tillegg må du vite hvordan du skal koke vannet. Erfarne teeksperter anbefaler å varme vannet til den “hvite nøkkelen”. Dette er navnet på den innledende fasen av kokingen, når det kommer mange bobler i vannet som stiger opp fra bunnen. Slike vann regnes som det mest nyttige fordi det er mettet med oksygen, desinfisert og fritt for urenheter.

Kokende vann i minst 5 minutter eller å koke det igjen vil ødelegge smaken av kvalitetste, så du bør ikke bruke det.

Gjør stivhet noe

Ideelt sett bør te brygges på vår- eller brønnvann, men i urbane forhold må du ta det som strømmer fra kranen. Kranvann er generelt veldig vanskelig og egner seg derfor ikke til te.

For å myke vannet blir det forsvart eller frosset – i dette tilfellet vil metaller og salter bli igjen i sedimentet. I tillegg kan et spesielt filter plasseres på vannforsyningssystemet, som vil beholde noen av saltene.

Det antas at vannhardheten ikke skal overstige 1 mg-ekv. / L. En praktisk løsning på problemet er å bruke flaskevann, som alltid har en optimal hardhetsindikator.

Bryggeredskaper

Å lage te riktig er ikke en enkel oppgave. I tillegg til å observere matlagingsteknologien, bør kvaliteten på rettene som brukes til dette også tas i betraktning. Ulike land har sine egne tradisjoner, men uansett foretrekkes retter som holder på varmen lenger og ikke inngår en kjemisk reaksjon med vann.

Det beste valget er en tekanne av porselen eller fajanse. Porselen betraktes som et mer fordelaktig alternativ, da det er i stand til raskt å varme opp gjennom. Kineserne, for eksempel, nærmer seg saken veldig nøye og velger spesielle “puste” typer leire.

Oppvasken skal være sylindrisk eller sfærisk. Det kreves et tettsittende lokk med et lite hull for å tillate luft å komme inn og dampe ut. I russisk tradisjon har tekanner absolutt en sølvfilter som forhindrer at teblader kommer inn i drikken.

For tedrikkeprosessen trenger du også vakre porselenskopper, som perfekt holder temperaturen på teen og har en gunstig effekt på sansene. Ekte kjennere av drikken burde absolutt ha en sølvskje og en linterviett i arsenalet som dekker tekannen mens teen tilføres.

I øst brygges elite-kinesisk te i en spesiell kolbe. Dette er ikke bare veldig praktisk og beskytter fingrene mot brannskader, men lar deg også gjøre infusjonen krystallklar.

Kolben består av to sylindriske kar som er plassert i hverandre. Det indre fartøyet har små hull som den ferdige infusjonen helles gjennom i den ytre sylinderen. Dermed forblir infusjonen inne, og den rene drikken kommer inn i koppen.

Så, løst bladte helles i kolben. Det er optimalt å ta ikke mer enn 7 gram. te blader. Prøv å plassere tebladene i en retning, og tamp dem lett med fingrene, men hold bladets integritet. Deretter helles varmt vann i kolben, og etter et par minutter må den indre beholderen fjernes forsiktig, slik at infusjonen kan strømme til den ytre formen. Den første bryggen må tømmes, og den andre gangen drikken allerede kan inntas. Te brygges raskt, så prosessen skal finne sted i løpet av få minutter. Du kan justere styrken ved å øke holdetiden etter det andre avløpet. Men du kan ikke misbruke det, ellers vil bitterhet dukke opp og drikke te vil ikke være velsmakende.

Trinnvis instruksjon

Det er generelle regler for tilberedning av tedrikk av høy kvalitet, uavhengig av hvilke plantesorter som brukes:

1. Forbered oppvasken – skyll vannkokeren, tørk den og skyll den med kokende vann for å varme opp veggene.
2. Legg brygget te i en bolle.
3. Vent noen sekunder til tebladene svulmer litt.
4. Hell varmt vann i vannkokeren, og la 1/3 av plassen være ledig.
5. Dekk tekannen med et lokk og varm den opp med en lint serviett.
6. Det er på tide å insistere. Hver variant har sin egen optimale tid til å mette vannet med smak og aroma av te. I gjennomsnitt varierer infusjonstiden fra 3 til 4 minutter.
7. Ett minutt etter bryggingen begynner du å legge til mer vann i vannkokeren og la teen ligge igjen under lokket og servietten.
8. På slutten av prosessen, tilsett vann helt til toppen, og forhindrer dermed teinfusjonen fra å avkjøles.

Hvis disse vilkårene er oppfylt, bør det dannes et skum på overflaten av drikken. Ikke bli kvitt den, da den inneholder nyttige essensielle oljer. Bare rør skummet med en skje og nyt en deilig te.

Hvor mye svart te kan du brygge

Bryggetiden for te kan variere avhengig av vannets hardhet og typen te. Maksimal bryggetid er 15 minutter, minimum er 3 minutter. Selv om noen av de mer ømme variantene kan brygges i 1-2 minutter. Te fra India eller Georgia åpner innen 6 minutter, og flislagt te på 10 minutter.

Bryggetiden for svart te varierer vanligvis fra 5-6 minutter.

Hvordan brygge grønn te riktig?

Nesten hele prosessen ligner på å brygge svart te. Forskjellen gjelder infusjonstider og strømningsmønster. Du kan tilsette grønn te i ikke mer enn 8-10 minutter. Du kan fylle den 3-4 ganger. I løpet av den første hellingen helles vannet i et lag på 1 cm, etter 3-4 minutter tilsettes vannet til halvparten av tekannen, etter ytterligere 2-3 minutter – opp til toppen eller opp til tre fjerdedeler av tekannen, etter 2 minutter – opp til toppen.

Viktig! Sjekk ut om en grønn drink er bra for deg her. Og – spesielt viktig! Hvis du forbereder deg på å bli mor, kan du drikke grønn te – her.

Hvordan brygge rød og hvit te?

Det er to måter å brygge rød og hvit te på:

1. Hell en dobbel porsjon rød te i en veldig varm tørr tekanne (se hvordan du skal brygge svart te riktig) og suge i ikke mer enn 2 minutter, og tilsett deretter 2-2,5 cm vann, etter et minutt eller to tilsett vann til halvparten av tekannen, og etter ytterligere 2 minutter til toppen (nesten). Bryggetid 4 minutter.
2. Hell en tredobbelt porsjon te i en høyt oppvarmet tørr tekanne, hell vann opp på toppen og bryg (suge) i 3 minutter, og hell kokende vann over utsiden av tekannen.

Engelske kjennere av hvit te mener at denne guddommelige drikken av keisere og fremtidige babyer bør brygges ved en temperatur på nøyaktig 85 grader Celsius, og argumenterer for at bare i dette tilfellet vil den avsløre all den magiske kraften i sin delikate, utsøkte aroma.

Hvordan brygge gul te?

Det er en viktig nyanse i riktig brygging av gul te – en mild modus med kortere infusjonstid. Du kan drikke gul te umiddelbart etter den første hellingen (1-1,5 minutter), og deretter brygge den igjen (den andre hellingen – 3 minutter) og igjen (den tredje hellingen – 4 minutter).

Ved å følge alle disse enkle prinsippene, kan du enkelt tilberede en te som ikke bare vil glede deg med sin unike aroma og smak, men som også gir kroppen din store fordeler.

Matlaging pu-erh

Puerh er en stor gruppe kinesisk te. De har en annen form for pakking – fra løs til presset til store skiver.

Det er to måter å tilberede pu-erh te på:

• Tradisjonell tekanne.
• Matlaging.

Den første metoden er allerede studert i detalj ovenfor, men det er verdt å være oppmerksom på en advarsel – de første infusjonene skal være veldig korte, og etter 3 ganger må holdetiden økes.

Kvalitetspu-erh-te kan brygges opptil 20 ganger!

For den andre metoden trenger du en varmebestandig beholder, til og med en tyrker vil gjøre. Presset pu-erh skal forhåndshakkes, fylles med kaldt vann og dreneres etter et par minutter. Dermed blir tebladene ryddet for støv og unødvendige urenheter. Hell vann i en bolle og kok det opp over bålet. Bruk en skje til å lage en liten trakt og hell pu-erh te i den. Du trenger ikke å brygge te på lenge, bare la vannet koke igjen, og du kan helle drikken i kopper.

Kompisoppskrift

Eksotisk drikkekammerat er unik i egenskapene, men for å sette pris på smaken til sin virkelige verdi, må du kjøpe spesielle retter. Det er vanlig å drikke det fra en gresskarformet kalebas av tre gjennom et metallrør – bombilla.

Før bryggeprosessen må kalebassen rengjøres med kokende vann. Etter det fylles fartøyet med mate pulver til 2/3 av volumet. Dekk kalabasen med håndflaten og rist forsiktig. Vipp formen slik at pulveret er på den ene siden, sett bombillen i det tomme rommet og sett fartøyet tilbake i sin opprinnelige posisjon. Fyll tebladene med varmt vann ved en temperatur på 80 grader opp til kompisens skjæringspunkt med bombillaen. Tebladene tilføres i et par minutter, mens det må absorbere vannet helt. Hell deretter vann opp til toppen av kalabassen. Kompisen kan brygges flere ganger.

De sier at den deiligste infusjonen oppnås etter den fjerde bryggingen.

Uvanlig Kalmyk te

Hvis du kjeder deg med vanlige drikkevarer, kan du lage Kalmyk-te hjemme, som er populært i Adygea. Dens særegenhet ligger i at tebladene blandes med melk og en klype salt. Te tilberedes umiddelbart i koppen, så ta en større beholder. Start med å drysse i en dobbel porsjon tebladene og hell 2/3 kopp varmt vann over dem. Tilsett kokt melk og et lite stykke smør i teen. Ikke glem å tilsette salt og litt pepper til infusjonen, for dette er hovedhøydepunktet i denne oppvarmingsdrakten.

Brygger te med krem ​​eller sitron

For elskere av alle slags tilsetningsstoffer i te, kan en ting sies – dette er ikke lenger te, men en tedrikk. For med tilsetning av sitron, melk, fløte, honning og andre, går noen av egenskapene til te tapt. Hvis du for eksempel liker te med melk, så gjør deg klar for at tebladet mister antioksidanter, noe som betyr at det slutter å være et forebyggende tiltak for onkologi og hjerte- og karsykdommer.

På den annen side får drikken noe nytt. Derfor, hvis du liker en sur sitrussmak, så legg til en skive sitron. Eller en skje honning, eller kanskje bringebærsyltetøy.

Nybrygging av te

Merkelig nok kan kvalitetsbladte brygges flere ganger. Videre, i kinesisk og japansk te drikking, er gjentatt brygging regelen (dette gjelder hvit, gul, grønn te, så vel som puerh og oolong).

Det antas at hver infusjon avslører smaken og aromaen til teen på en annen måte, mens de generelle reglene for vann, mengde infusjon og temperatur forblir de samme.

Det er omtrentlige normer for antall bryggerier avhengig av te-typen:

• grønn, hvit, gul te – 3-4 ganger;
• oolongs – 4 til 9 ganger;
• puerh – 5 til 10 ganger.

I tillegg kan noen kvalitetssvarte te brygges to ganger.

Et viktig trekk ved gjentatt brygging er en økning i tiden for hver påfølgende infusjon (vanligvis tilsettes 1-2 minutter).

Uvanlige teoppskrifter

Tranebærte

Ingredienser:

60 g appelsin
50 g sitron
40 ml appelsinjuice
50 ml sukkersirup (varm opp 50 g sukker og 50 ml vann til sukker oppløses)
50 g tranebær (frossen kan brukes)
1 kanelstang
400 ml kokende vann

Hvordan lage tyttebærte:

Skjær appelsinen i små biter og legg i kjelen med tyttebærene. Tilsett appelsinjuice, sukkersirup og kanelstang. Hell kokende vann over alt, la det brygge i 15 minutter.

Varm sitrus te

Ingredienser:

6 g hibiskuste
1 kile grapefrukt, appelsin, sitron
40 g honning
400 ml kokende vann

Hvordan lage varm sitrus te:

Hell kokende vann over hibiskuste, frukt og honning i en kjele. Kok opp. Hell i en vannkoker. Insister 2 minutter.

Te “Transsiberian Express”

Trans-Siberian Express er et legendarisk tog som forbinder Europa og Asia langs den lengste jernbanen. Til ære for ham heter teen som kombinerer aromaene til asiatisk ingefær og havtorn vanlig i Russland. I tillegg til uvurderlige medisinske egenskaper, bekjemper ingefær effektivt utmattelse, utmattelse og stress, og havtorn er et uunnværlig naturlig multivitamin.

Ingredienser:

100 g frossen havtorn
200 ml appelsinjuice
40 ml ingefærjuice
40 ml sitronsaft
40 ml honning

Hvordan lage Transsiberian Express te:

Bland alt, varm opp til 60 ° C. Te er klar!

Eple-vanilje te

Ingredienser:

100 g eple
100 g pære
60 g appelsin
50 g sitron
1 kanelstang
50 ml vaniljesirup (kan erstattes med vaniljesukker, etter smak)
400 ml kokende vann

Hvordan lage eple vanilje te:

Skjær frukten i terninger og legg i en tekanne. Tilsett vaniljesirup og en kanelstang, hell kokende vann over alt og la det brygge i 15 minutter.

Te “Berry Mix”

Ingredienser:

10 g jordbær, bringebær, bjørnebær og blåbær (hvis det ikke er friske bær, kan du trygt erstatte dem med en frossen bærblanding)
40 g honning
400 ml kokende vann

Hvordan lage Berry Mix te:

Mos bærene, hell kokende vann over, tilsett honning og bland. Kok opp i en kjele. Hell i en vannkoker. Insister 2 minutter.

Alkoholfri gløgg

Ingredienser:

300 ml kirsebærjuice
40 ml ripsirup
40 ml honningkanel
, nellik, stjerneanis –
4 kiler av eple, appelsin, lime og sitron etter smak

Hvordan lage alkoholfri gløgg:

Hell kirsebærjuice og ripsirup i en kjele med frukt, tilsett krydder. Varme opp. Hell i en mugge, pynt med et eple, stjerneanis og en kanelstang hvis ønskelig.

Te med havtorn og kvedejamsyltetøy

Ingredienser:

120 g frossen havtorn
30 g kvedejamsyltetøy
20 ml pæresirup
30 ml pasjonsfruktpuré (valgfritt)
6 g Ceylonte
350 ml kokende vann

Hvordan lage te med havtorn og kvedejamsyltetøy:

Tilbered havtornpuré: kok frossen havtorn med sukker og gni gjennom en sil (vi trenger 70 ml puré). Tilsett havtornpuré, kvedejamsyltetøy, pæresirup, pasjonsfruktpuré, Ceylon-te og kokende vann i en kjele, kok opp og sil i en vannkoker.

Kamille te med hyllebær og tranebær

Ingredienser:

500 ml vann
50 g tørkede epler
100 g tranebær
25 ml hyllebærsirup (ikke vær redd, den selges på apotek!)
5 filterposer med kamille
svesker, tyttebær, tørkede epler – til servering

Hvordan lage hyllebær og tranebær kamille te:

Kok tørkede epler i en kjele, tilsett tyttebær, hyllebærsirup, kok opp og fjern fra varmen. Kast filterposer i samme gryte, bryg. Avkjøl og tøm. Varm opp før servering. Server i en tekanne med svisker, tyttebær og tørkede epler.

“Secret Ingredient” – Tea Supplements

Sunn og velsmakende te kan forbedres med tilsetningsstoffer som gjør drikken mer beriket og smakfull:

• Jasmin – tilsatt grønne varianter og blandinger. Styrker immunforsvaret, beroliger nervene, gir aristokrati til smaken.
• Rose, egnet for rød og grønn te. Den har antivirale egenskaper, hjelper med søvnløshet, bekjemper depresjon.
• Timian – nyttig for trettito sykdommer, øker immuniteten, regulerer hjerteaktivitet, normaliserer fordøyelseskanalen, gir te en delikat magisk aroma.
• Mynte – beroliger nervene og oppdateres i varmen.
• Bergamot – vil redusere effekten av koffein, temperaturen for forkjølelse, og gi drikken en krydret aroma.
• Hybenfrukt – fyll drikken med vitamin C, hjelp til å lindre høy feber i tilfelle forkjølelse og virusinfeksjoner.
• Havtornbær – leder innen innholdet av sporstoffer og vitaminer, er nyttig for høyt blodtrykk og hjertesykdom.
• Tranebær – vil hjelpe med vitaminmangel, forkjølelse og blodsykdommer.
• Lingonberry – den terte skyggen av smaken gjør teen forfriskende og oppkvikkende, bæren er rik på vitaminer og mikroelementer, siden den har blitt brukt i Sibir som medisin for å komme seg fra alvorlige sykdommer, sår og blødninger.

Og også sammensetningen av teblandinger kan omfatte biter av sitrusskall, tørkede bær – hage og vilt, urtetilsetningsstoffer.

Merk følgende! Det skal huskes at tilsetningsstoffer ikke er den viktigste ingrediensen i drikken, de skal ikke forstyrre smaken av te, deres funksjon er å understreke og forbedre aromaen til tebladet.

Den gyldne regelen om te

Interessant, te kan både gi energi og berolige.

Husk de tre magiske tallene: 2-5-6, de hjelper deg å drikke te riktig.

Den beroligende effekten av teen kommer 2 minutter etter brygging, den energigivende – etter 5 minutter, men bare en deilig drink med svak aroma – etter 6 minutter (dette er nøyaktig hvor lang tid essensielle oljer fordamper).

De balanserte og gunstige egenskapene til te manifesterer seg i sin helhet bare 15 minutter etter brygging, noen medisiner (for eksempel antimikrobielle stoffer) kan manifestere seg etter en stund, men etter 7-8 timer blir de endelig til enten et “spesialmiddel” eller en ekte gift!

Konklusjon

For å nyte tilberedningen av en drink, må du nærme deg prosessen med all nøyehet: kjøpe de nødvendige redskapene, følg reglene for en tradisjonell seremoni. Men i hverdagen er det nok å vite hvordan man lager nykokt te og følge instruksjonene strengt. Bare på denne måten vil bladene åpne seg, gi opp alle nyttige stoffer og gi en fantastisk aroma.

Kilder som brukes og nyttige lenker om emnet: https://vyborok.com/luchshie-sorta-chaya/ https://www.expertcen.ru/article/ratings/luchshie-sorta-chaya.html https: // vyboroved. ru / reyting / luchshie-sorta-chaya https://zavarka.life/sorta-chaja/rejting-sortov.html https://prochayok.ru/interesnoe/vkusnyj-chaj.html https://kofechay.com/prigotovlenie / kak-zavarivat-chay https://prochayok.ru/interesnoe/kak-zavarivat-chaj.html https://zavarka.life/recepty/zavarit-chai.html https://volshebnaya-eda.ru/kulinarnyj- klass / kak-prigotovit / kak-pravilno-zavarivat-chaj-instruktazh / https://adella.ru/home/gotovim/kak-pravilno-zavarivat-chaj.html https://domashniy.ru/eda/za_chaem_ne_skuchaem_10_recehv_g https://SpecialFood.ru/sf-sovety/pravilnoe-pitanie/kak-pravilno-i-vkusno-zavarivat-chaj-sekrety-masterstva-ot-chajnyx-somele/ https://www.rusteaco.ru/tea- kaffe / kak-zavarivat-chay / kak-pravilno-zavarivat-chay-vse-pravila-i-nyuansy-zavarivaniya /