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Adjika fatto in casa – Diverse ricette per il più delizioso adjika fatto in casa. Adjika per l’inverno

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Contenuto

La ricetta per l’adika fatta in casa più deliziosa e ardente senza cottura

L’adjika, cotto senza bollire, risulta essere abbastanza bruciante e simile alla pasta. È un condimento rosso aranciato con sale, erbe varie e aglio. In linea di principio, non è difficile cucinarlo, nonostante ciò, può facilmente completare molti piatti.

Ingredienti:

  • Pomodori – 2 kg
  • pepe bulgaro – 0,5 kg
  • peperoncino – 3 pezzi
  • aglio – 5 teste
  • zucchero – 1,5 tazze
  • luppolo-suneli – 1 cucchiaino
  • aceto 9% – 1/2 tazza
  • sale qb.

Metodo di cottura:

Prima di tutto, laviamo tutte le verdure in acqua. Per il peperone e il peperoncino, eliminare il picciolo e lasciare i semi, tagliarli insieme ai pomodori a pezzi medi. Peliamo anche l’aglio e utilizziamo un frullatore o un tritacarne per macinare tutte le verdure tritate.

Adjika fatto in casa - Diverse ricette per il più delizioso adjika fatto in casa. Adjika per l'inverno

Quindi aggiungere zucchero, sale qb, luppolo suneli, aceto alla massa risultante, quindi mescolare bene e lasciare in infusione per 5-7 ore.

Adjika fatto in casa - Diverse ricette per il più delizioso adjika fatto in casa. Adjika per l'inverno

Ora spostiamo l’adika finito in barattoli puliti, chiudiamo i coperchi e lo mettiamo in frigorifero. Questo è un modo completamente semplice per cucinare l’adika, senza cucinare.

Come cucinare l’adika di rafano a casa

Adjika fatto in casa - Diverse ricette per il più delizioso adjika fatto in casa. Adjika per l'inverno

Se ben preparato, un gustoso antipasto si accompagna a molti contorni. È preparato con ingredienti come pomodori, rafano e aglio. È molto facile prepararlo.

Ingredienti:

  • Pomodori – 2,5 kg
  • peperone dolce – 1 kg
  • peperoncino – 3 pezzi
  • radice di rafano – 4 pezzi
  • aglio – 3 teste
  • aceto – 1,5 cucchiai. l
  • olio vegetale – 1 cucchiaio. l
  • zucchero – 2 cucchiai. l
  • sale qb.

Metodo di cottura:

Laviamo tutte le verdure in acqua corrente. Togliete il gambo dal peperone dolce e dal peperoncino, lasciate i semi, non è necessario eliminarli. Giriamo in un tritacarne: pomodori, peperoni dolci e peperoncino, aglio sbucciato e rafano.

Adjika fatto in casa - Diverse ricette per il più delizioso adjika fatto in casa. Adjika per l'inverno

Quindi aggiungere aceto, olio vegetale, zucchero, sale qb alla massa contorta e mescolare bene. Versare la massa risultante in barattoli sterilizzati, chiudere i coperchi e conservare in frigorifero.

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Cucina e mangia per la tua salute!

Come cucinare l’adika bollito per l’inverno

Qui la risposta sarà la stessa: tutto dipende dal tipo di adjika che vuoi vedere sul tuo tavolo. Come additivi agli ingredienti classici, le cucine regionali del Caucaso includono pomodori, melanzane, carote, zucchine, mele, noci nella ricetta. C’è una ricetta in cui puoi trovare zucca, barbabietola, funghi, prugna, uva spina e persino aronia nera. Ogni casalinga ha la sua adjika. Ciò che è invariabilmente nell’adjika è la nitidezza, il gusto e l’aroma sorprendenti. Quando si prepara l’adika, vale la pena ricordare che è usato non solo come salsa. Questo è un contorno, prima di tutto, per la carne, poi per il pesce e le verdure. La raccolta dell’adika per l’inverno non è molto problematica, ma molto pratica. Viene conservato a lungo se durante la preparazione è stata seguita l’intera tecnologia. L’adika bollito risulta essere più interessante. Si conserva più a lungo e ha un gusto e un aroma più luminosi.

Adika di pomodoro bollito per l’inverno

Cosa sarà necessario:

  • pomodori – 3 kg;
  • peperone dolce – 1,5 kg;
  • zucchero semolato – 275 g;
  • aglio – 45 g;
  • sale – 155 g;
  • aceto da tavola – 155 ml;
  • pepe di cayenna – чка pod.

Tecnologia:

  1. Lavare accuratamente tutte le verdure preparate.
  2. Eliminate la buccia dei pomodori immergendoli in acqua bollente per 15 secondi. Quindi schiacciateli in un frullatore o girateli con un tritacarne. Trasferire la passata di pomodoro risultante in una grande casseruola a fuoco moderato.
  3. Lavora i peperoni e i peperoncini piccanti. Tagliate i gambi, eliminate i setti interni e i semi. Anche frullare con un frullatore o un tritacarne.
  4. Rimuovere l’aglio dalla buccia. Macina con un coltello o con una pressa. Aggiungere al pepe.
  5. Quando una parte del succo sarà evaporato dalla passata di pomodoro, mettere la purea di pepe e l’aglio in una casseruola. Mescolando di tanto in tanto, cuoci ulteriormente la massa.
  6. Dopo 20 minuti aggiungere sale, zucchero e aceto. Cuocere l’adika finché sono teneri. Ci vorranno un altro paio di minuti.
  7. Quando la cottura dell’adika per l’inverno a casa è completa, rimuovere il contenitore dal fornello. Versare il prodotto risultante in contenitori pre-sterilizzati, Cork. Metti il ​​coperchio. Avvolgere in un panno caldo. Raffreddare completamente. Mettete in frigorifero.

 

Adjika bollito con le noci

Cosa sarà necessario:

  • peperone dolce – 1 kg;
  • noce – 155 g;
  • luppolo-suneli – 8 g;
  • paprika – 8 g;
  • coriandolo – 50 g;
  • zucchero semolato – 35 g;
  • sale – 25 g;
  • aglio – 55 g;
  • pomodori – 140 g;
  • peperoncino – 75 g.

Cosa è necessario fare:

  1. Lavate accuratamente tutte le verdure indicate nella ricetta.
  2. Rimuovere gambi, semi e tramezzi interni dai peperoni dolci.
  3. Tritare a caso tutte le verdure preparate. Mettere in un contenitore per frullatore. Purea ad alta velocità.
  4. Aggiungi noci, sale, zucchero e spezie nella ciotola. Dai un pugno a tutti i contenuti.
  5. Trasferisci la massa risultante in una casseruola. Cuocere l’adika a fuoco basso mescolando regolarmente. Alla fine della cottura, aggiungere l’aglio lavorato, tritato con una pressa, un coltello o una grattugia. L’adjika con le noci per l’inverno secondo una delle migliori ricette è pronta.
  6. Versare l’adika immediatamente in contenitori precedentemente sterilizzati. Avvolgere in un panno caldo. Raffreddare completamente. Conservare in un luogo freddo.

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Adjika bollito con carote per l’inverno

Quello che ti serve:

  • pomodori – 1,5 kg;
  • carote – 650 g;
  • peperone dolce – 450 g;
  • peperoncino – 90 g;
  • cipolle di rapa – 375 g;
  • aglio – 55 g;
  • olio raffinato – 250 ml;
  • sale – 55 g;
  • utskho-suneli: 8 g;
  • zucchero – 85 g;
  • aceto da tavola 9% – 35 ml.

Cosa è necessario fare:

  1. Sciacquare bene le verdure sotto l’acqua corrente.
  2. Togli il gambo dai pomodori. Taglia a caso.
  3. Pelate e lavate le carote. Taglia a semicerchi.
  4. Tagliate il gambo del peperone, tagliatelo a metà. Rimuovere i deflettori interni e i semi. Taglia arbitrariamente.
  5. Rimuovere l’aglio dalla buccia. Spremi con una pressa o trita con un coltello.
  6. Metti le verdure preparate in un contenitore per frullatore. Schiaccia il contenuto.
  7. Quindi trasferire la purea risultante in una casseruola. Dai fuoco. Cuocere a fuoco lento per mezz’ora.
  8. Quindi aggiungere lo zucchero semolato, il sale, l’utskho-suneli e l’aglio tritato. Versare olio vegetale e aceto. Mescola tutto bene, fai bollire.
  9. Quando l’adika bolle, rimuovilo immediatamente dal fornello e imballalo in contenitori sterilizzati come di consueto. Metti il ​​coperchio verso il basso. Avvolgi in una coperta. Raffreddare completamente. Riporre in un luogo freddo.

Questa è la ricetta più semplice e migliore per l’adika con le carote per l’inverno. Devi fare di più: il pezzo raramente sopravvive fino all’inverno.

Adjika bollito con zucchine

Cosa sarà necessario:

  • zucchine – 3 kg;
  • peperone dolce – 500 g;
  • carote – 500 g;
  • pomodori – 1,5 kg;
  • aglio – 100 g;
  • zucchero – 90 g;
  • sale – 75 g;
  • peperoncino rosso macinato – 75 g;
  • olio raffinato – 250 ml.

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Tecnologia:

  1. Risciacquare bene le verdure.
  2. Pelate le carote. Pepe per eliminare il gambo, i semi e le partizioni interne.
  3. Fai dei tagli cruciformi sui pomodori. Immergere in acqua bollente per 15 secondi. Quindi estrarre e staccare.
  4. Liberare l’aglio dalla buccia, dividerlo a fettine.
  5. Punch tutti gli alimenti trasformati con l’eccezione dell’aglio in un frullatore in una miscela unica.
  6. Versare la norma di sale e zucchero semolato nella purea risultante. Versare l’olio vegetale. Cuocere per circa 40 minuti. Refrigerare.
  7. Aggiungi pepe macinato caldo e aglio tritato alla massa vegetale.
  8. Cuoci l’adika per un altro quarto d’ora. Quindi rimuovere la casseruola dal fuoco. Versare l’adika in contenitori pre-sterilizzati. Foca. Refrigerare. Riporre in un luogo freddo.

Adjika per l’inverno senza cucinare: la migliore ricetta per pomodoro con peperone

È l’adika crudo che ha il gusto più luminoso e rinfrescante. Non è difficile immaginare che un prodotto del genere contenga un massimo di vitamine e sostanze nutritive. Grazie alla sua composizione agrodolce, la miscela può essere facilmente conservata senza sterilizzazione e precottura. L’aceto soddisferà anche la sua proprietà conservante.

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Ma in realtà – solo una bomba! Buonissimo indescrivibile! Ti consiglio di provarlo anche tu!

Elenco degli ingredienti richiesti:

  • 2 kg. pomodoro
  • 200 gr. peperoncino fresco
  • 200 gr. aglio
  • 800 gr. peperoni dolci pelati
  • 6% di aceto – 3 cucchiai
  • 1,5 cucchiai sale
  • 1 cucchiaio coriandolo macinato
  • 1 cucchiaio zucchero granulare
  • mezzo cucchiaino Pepe nero macinato

Processo di cottura graduale:

Passaggio 1. Lavare i pomodori e asciugarli con un asciugamano. A seconda delle dimensioni del frutto, tagliarlo a pezzi che sono convenienti per l’inserimento in un tritacarne.

Assicurati di tagliare la crosta densa dal gambo.

Scorrili con un tritacarne in un piatto capiente.

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Passaggio 2. Puliamo i peperoni dolci dai semi e da tutte le partizioni morbide. Lo laviamo dentro e fuori, lo asciugiamo dall’umidità. Tagliare a fettine e, seguendo i pomodorini, torcere allo stesso modo. Unisci in una ciotola.

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Passaggio 3. Tagliare il peperoncino a pezzi grandi. Assicurati di rimuovere la coda verde. Ma i semi possono essere lasciati, perché contengono una grande percentuale di piccante. Mandiamo anche al tritacarne.

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Passaggio 4. Unisci tutte queste verdure in una ciotola.

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Passaggio 5. Sbucciare l’aglio, macinarlo come il resto degli ingredienti. Se vuoi, puoi usare una pressa per questi scopi in modo che i grani di aglio siano più piccoli.

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Passaggio 6. Lo inviamo alla messa generale. Versare sale, pepe macinato, coriandolo e zucchero semolato. Versa la quantità necessaria di aceto.

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Resta solo da mescolare accuratamente con una spatola di legno o silicone. Per sciogliere il sale e lo zucchero, lasciate riposare per circa 20 minuti, a quel punto sterilizziamo i barattoli con i coperchi.

Passaggio 7. Mescolare di nuovo la massa e metterla sui piatti preparati. Chiudiamo i coperchi e li mettiamo in frigorifero per la conservazione a lungo termine. Non è possibile conservare in cucina o in un altro luogo non sufficientemente freddo.

La ricetta per il più delizioso adzhika fatto in casa “Ogonyok” con rafano e aglio

Il nome di questa ricetta parla da solo. Una tale preparazione risulta essere acuta, bruciante, ma molto gustosa. È facile da preparare, senza troppi problemi e il processo di cottura richiede solo 15 minuti.

Il condimento può essere aggiunto a zuppe, piatti di carne o pesce, o semplicemente spalmato sul pane. Sarà comunque gustoso!

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Dalla quantità dichiarata di prodotti si ottengono 5 litri della massa finita. Se una tale porzione non ti basta, sentiti libero di moltiplicare tutto nel numero di volte richiesto.

Ciò che ci serve:

  • 380 gr. aglio sbucciato
  • 2,5 kg. pomodoro
  • 300 gr. peperoncino
  • 300 gr. radice di rafano
  • 1,5 kg. peperone
  • 300 gr. zucchero granulare
  • 300 ml. 9% di aceto
  • 90 gr. sale (oa piacere)

Come cucinare:

Lavate bene i pomodori, poi asciugateli con un canovaccio dalle gocce d’acqua. Macinare a fette larghe, da posizionare nel collo del tritacarne. Passiamo attraverso la maglia centrale.

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Lavate i peperoni e tagliateli a pezzi. Dato che avremo l’adika ardente, ti consiglio di non pulire i semi. Dopotutto, contengono una grande concentrazione della stessa pungenza.

È meglio lavorare con lui esclusivamente con i guanti. Altrimenti, le lancette “bruceranno” a lungo.

Passiamo attraverso un tritacarne.

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Resta da macinare il peperone dolce. Per prima cosa, tagliamo il gambo, rimuoviamo il torsolo, tutti i semi, le membrane bianche morbide. Risciacquare abbondantemente dentro e fuori e tagliare a pezzi medi. Lo inviamo anche al tritacarne.

Pelate l’aglio. La radice di rafano deve essere risciacquata e staccata. Li lavoriamo allo stesso modo delle altre verdure.

Quando tutti i prodotti saranno tritati, unirli in una casseruola e dare fuoco. Versare l’aceto, aggiungere il sale e lo zucchero semolato.

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Mescola e porta a ebollizione. Dopo che tutto bolle completamente, cuocere a fuoco basso per 15 minuti. Allo stesso tempo, è spesso necessario lavorare con una spatola, arrivando fino al giorno stesso in modo che il contenuto non si attacchi.

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A quel punto, sterilizzeremo le lattine nel modo a cui sei abituato. Anche i coperchi devono essere preparati facendo bollire o semplicemente versando acqua calda. Versiamo la composizione finita e la sigilliamo ermeticamente.

Devono raffreddarsi a temperatura ambiente. Quindi lo trasferiamo in una posizione di archiviazione permanente. Ad esempio, un seminterrato o un’altra stanza dove è fresco e non c’è accesso alla luce solare.

La ricetta classica per l’adika di pomodoro e aglio

Cominciamo con la ricetta più semplice con solo 4 ingredienti: pomodori, aglio, peperoni e peperoncino. Tale adjika viene preparato molto rapidamente e se hai poco tempo per prepararti, questa opzione è per te. Il piatto finito risulterà abbastanza liquido, molto adatto a piatti di carne e pasta in inverno.

Adjika fatto in casa - Diverse ricette per il più delizioso adjika fatto in casa. Adjika per l'inverno

Ingredienti:

  • pomodori – 2 kg
  • peperone – 1 kg
  • peperoncino – 2 pezzi
  • aglio – 100 gr.
  • zucchero – 1/2 tazza
  • sale – 1 cucchiaio. l.
  • olio vegetale – 1/2 tazza
  • aceto 9% – 1/2 tazza

Per questo bianco, è meglio prendere il peperone rosso, quindi si ottiene un ricco colore rosso brillante.

Prepariamo le verdure. Naturalmente, sciacquiamo bene. Taglia i pomodori in 4 pezzi. Togliere semi e gambi dal pepe, tagliarlo a listarelle longitudinali. I peperoncini possono anche essere tritati a piacere. Pelate l’aglio.

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Macina peperoni e pomodori dolci e amari alternativamente con un frullatore. Ovviamente puoi usare un tritacarne, a molte persone piace che i pezzi siano un po ‘più grandi. Mettiamo tutto questo porridge in una casseruola, che mettiamo sul fuoco e cuociamo a fuoco basso per 40 minuti.

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Mentre si prepara l’adika, puoi sterilizzare i barattoli e i coperchi. Il mio modo preferito per sterilizzare le lattine è nel forno. Ma se non hai ancora deciso quale metodo sterilizzare, puoi scegliere uno qualsiasi degli 11 metodi di sterilizzazione.

Trascorso il tempo, aggiungere sale, zucchero, olio vegetale e aceto. Portare a ebollizione e cuocere per altri 5 minuti.

E ora puoi aggiungere l’aglio passato attraverso una pressa. Mescolare la massa e cuocere per altri 5 minuti. Fatto!

Stendiamo su barattoli sterilizzati e arrotoliamo i coperchi.

Come cucinare l’adika bollito con pomodori e carote

Aggiungiamo più carote e mele alla nostra ricetta. Allo stesso tempo, peperoncino e aglio aggiungeranno spezie, ce ne sono molti qui. L’adjika risulta, grazie alle carote, dolciastro, ma allo stesso tempo vigoroso, speziato. La mia famiglia può mangiare lattine così deliziose e finisce per essere una delle prime.

Adjika fatto in casa - Diverse ricette per il più delizioso adjika fatto in casa. Adjika per l'inverno

Ingredienti:

  • pomodori – 1,5 kg
  • peperone – 1 kg
  • mele in agrodolce – 1/2 kg
  • carote – 1/2 kg
  • peperoncino piccante – 150 gr
  • aglio – 250 gr.
  • zucchero – 1/2 tazza
  • sale – 1 cucchiaio. l.
  • olio vegetale – 150 ml
  • aceto 9% – 1/2 tazza

Passeremo le verdure attraverso un tritacarne. In questo caso, non devi preoccuparti e tagliare arbitrariamente tutti gli ingredienti (pomodori, mele, peperoni dolci e piccanti, carote).

Le mele devono essere sbucciate, private del torsolo e dei semi. Rimuovere i semi e le partizioni dai peperoni. I peperoncini possono essere lasciati con i semi se ti piacciono i cibi piccanti.

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Pelate l’aglio. Non risparmiare l’aglio se ti piace più nitido.

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Passiamo mele, carote e peperoni al tritacarne e mettiamo quelli tritati in una casseruola. Aggiungi olio vegetale. Portare a ebollizione la massa vegetale e cuocere per 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.

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Durante questo periodo, passiamo i pomodori attraverso un tritacarne e li versiamo in una casseruola a parte. Aggiungere il succo di pomodoro alla massa vegetale e cuocere per altri 30 minuti a fuoco basso, coprendo la padella con un coperchio. Non dimenticare di mescolare per non bruciare.

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È ora di salare, aggiungere lo zucchero e l’aglio tritato. A fine cottura versare l’aceto.

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Adjika è pronta. Resta da sistemare in barattoli sterilizzati. Capovolgi i barattoli e coprili con una coperta calda.

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Buon appetito! Non sono sicuro che tale adjika non verrà mangiato prima del nuovo anno.

Adjika crudo “Ogonyok” da pomodoro e aglio senza bollitura

L’adjika può essere cotto crudo, senza trattamento termico delle verdure. Quindi, ovviamente, verranno conservate più vitamine e il gusto è diverso, come se fosse dai pomodori appena raccolti. La ricetta è abbastanza semplice, solo con pomodori e aglio.

Adjika fatto in casa - Diverse ricette per il più delizioso adjika fatto in casa. Adjika per l'inverno

Ingredienti:

  • pomodori – 1,5 kg
  • peperoncino piccante – 1 pz.
  • aglio – 200 gr.
  • zucchero – 2 cucchiaini
  • sale – 1 cucchiaino con uno scivolo
  • aceto – 100 ml.

Si possono usare anche pomodori non molto belli, che non sono adatti al decapaggio in barattoli. Li sciacquiamo, li tagliamo a metà.

I peperoncini possono essere usati interi o rimuovendo i semi. Tutto dipende dal tuo gusto per il cibo piccante.

Basta sbucciare l’aglio.

Macina tutti gli ingredienti con un tritacarne. In modo che non rimangano verdure nel tritacarne, consiglio di inserirci alternativamente pomodori, peperoncini, aglio e ancora pomodori.

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Se i tuoi pomodori sono succosi e c’è molto succo, basta scolare un po ‘del succo, quindi l’adika risulterà essere moderatamente denso.

Ora aggiungi sale e zucchero e versa l’aceto. Mescolare la massa per 5 minuti per sciogliere il sale e lo zucchero. L’antipasto è pronto. Come puoi vedere, non potrebbe essere più facile.

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Li mettiamo in barattoli sterilizzati e li chiudiamo con coperchi di metallo.

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Se non vuoi usare l’aceto, puoi mettere una compressa di aspirina schiacciata in ogni barattolo per la conservazione.

Puoi preparare questo antipasto senza aceto, quindi riporre semplicemente il pezzo in frigorifero. Grazie ai conservanti (aglio, sale, peperoncino), il pezzo può essere conservato per diversi mesi.

Rafano fatto in casa con pomodoro e aglio

Il rafano è essenzialmente lo stesso adjika, solo con l’aggiunta di radice di rafano. Delizioso spuntino piccante. Si prepara senza bollire, crudo. È vero, per grattugiare la radice di rafano, devi piangere un po ‘, non sono affari loro piacevoli. Ma con l’aiuto di un moderno tritacarne, il processo è molto più semplice. Ricordo che 20 anni fa, la mia amata suocera strofinava il rafano con le mani con una grattugia, l’odore in cucina era tale che le lacrime scorrevano da tutti quelli vicini.

Ingredienti:

  • pomodori – 1 kg
  • radice di rafano – 100 gr.
  • aglio – 100 gr.
  • zucchero – 1 cucchiaio. l.
  • sale – 1 cucchiaio. l.

Ricetta adzhika georgiana: leccati le dita

La particolarità della ricetta georgiana sta nei condimenti che vengono aggiunti all’adjika e nel metodo di cottura lungo. Si prega di notare che l’adika viene cucinato per una settimana. In effetti, non è fastidioso, devi solo mescolarlo un paio di volte al giorno.

Ingredienti:

  • pomodori – 1 kg
  • peperone – 1 kg
  • peperoncino – 2 pezzi
  • aglio – 100 gr.
  • sale – 1 cucchiaio. l.
  • luppolo-suneli – 1 cucchiaino.
  • curcuma – 1 cucchiaino
  • aceto

Tritate i pomodori, i peperoni e i peperoncini e passateli al tritacarne. Mandiamo anche l’aglio lì.

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Mescolare la massa risultante, aggiungere la curcuma, il luppolo suneli, il sale e alla fine versare un bel po ‘di aceto.

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La ricetta originale, che ho spiato su Internet, contiene il condimento “fiore giallo”. Stavo cercando quello che potrebbe essere, ma si è scoperto che questi sono fiori di calendula secchi. Interessante, ovviamente, ma non ho un simile condimento. Ho provato a sostituirlo con la curcuma.

Ora devi essere paziente e mescolare la massa vegetale con un cucchiaio di legno 2-3 volte al giorno per una settimana. In realtà, questo non è così fastidioso, ma questa procedura non dovrebbe essere dimenticata.

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Si ritiene che questo sia il modo in cui l’adika “matura”. Ma è anche impossibile sovraesporre, altrimenti diventerà aspro. Manteniamo la vasca a temperatura ambiente.

Dopo 7 giorni, trasferiamo il pezzo in lavorazione per pulire i barattoli e lo arrotoliamo. Risulta un antipasto molto gustoso e aromatico, consiglio vivamente di non essere pigro e di cucinarlo.

Adjika di zucchine “leccati le dita” – una ricetta per l’inverno

L’adjika classico è composto da pomodori e peperoni dolci. E questa è una ricetta per un’adjika insolita, poiché si basa sulle zucchine. E ora è la stagione della raccolta delle zucchine, quindi la ricetta tornerà utile.

Ricetta per deliziosa adjika di melanzane per l’inverno

L’adjika delle zucchine non ci sorprenderà più. E proviamo a cucinare più melanzane. Risulta essere un ottimo antipasto.

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Adika bollito fatto in casa con pomodori, peperoni e aglio per l’inverno

Prova anche questa ricetta. Ho trovato questa ricetta da qualche parte sul giornale, non ricordo esattamente, ma la cucino ogni anno. Non è rimasto un solo barattolo in cantina. Cucinerò di più questa vendemmia. Anche se rimane, non importa con l’aceto di adjika, resisterà tranquillamente per più di un anno.

Adjika fatto in casa - Diverse ricette per il più delizioso adjika fatto in casa. Adjika per l'inverno

Quando la stagione delle verdure e dei preparativi per l’inverno è in pieno svolgimento, allora è il momento di cucinare l’adika, che verrà conservato fino all’inverno, e nelle fredde giornate invernali si riscalderà e ti ricorderà l’estate. Ho tutti gli ingredienti della dacia, che tutti coltivano e tutti hanno.

Ingredienti:

  • Pomodori – 3 kg.
  • Pepe bulgaro – 1,5 kg.
  • Carote – 1,5 kg.
  • Aglio – 200 grammi
  • Peperoncini piccanti – 5-6 pezzi
  • Zucchero – 1 bicchiere
  • Sale – 2 cucchiai. l.
  • Aceto 9% – 50 ml.
  • Olio vegetale – 1 bicchiere
  • Khmeli-suneli – 1 cucchiaio. l.

Quindi, tiriamo fuori un tritacarne e ci avvolgiamo pomodori, peperoni, peperoncini e carote. Unisci tutto in una casseruola profonda, mescola fino a che liscio e aggiungi sale, zucchero e olio vegetale. Abbiamo dato fuoco.

Adjika fatto in casa - Diverse ricette per il più delizioso adjika fatto in casa. Adjika per l'inverno

Portare a ebollizione e cuocere per 20-25 minuti. La maggior parte del liquido deve evaporare, quindi potrebbe essere necessario più tempo.

Adjika fatto in casa - Diverse ricette per il più delizioso adjika fatto in casa. Adjika per l'inverno

Dopodiché, aggiungete l’aglio schiacciato alla pressa o tritato su una grattugia e il condimento di luppolo suneli. Facciamo bollire per 2 minuti e versiamo l’aceto, ci darà un’ulteriore conservazione. Facciamo bollire per altri 5-7 minuti.

Sterilizziamo i barattoli in qualsiasi modo conveniente. Puoi tenere le lattine sul vapore, puoi nel forno, oppure puoi sciacquare con bicarbonato di sodio e metterle nel microonde per 2 minuti, e i coperchi bollono solo per un paio di minuti.

Versare l’adika caldo, appena bollito nei barattoli e coprire con i coperchi. Questo aiuterà anche i tuoi spuntini a non rovinare tutto l’inverno.

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Capovolgiamo le lattine e le avvolgiamo con qualcosa fino al mattino. Quindi puoi portarli nell’armadio o in cantina, dove possono essere conservati fino all’inverno.

La ricetta per l’adika fatto in casa più deliziosa con le mele

L’adjika con la mela è molto gustosa. La mela conferisce a questa meravigliosa spezia un gusto molto dolce-salato. L’importante è prestare attenzione alla scelta delle mele e, soprattutto, se sono mele di varietà dolci e molto succose, ed è meglio non usare mele sfuse.

Adjika fatto in casa - Diverse ricette per il più delizioso adjika fatto in casa. Adjika per l'inverno

Molto spesso, quando si prepara l’adika fatto in casa, si commettono errori e non risulta lo stesso che vorremmo, e molto spesso risulta solo aspro. Quindi, in modo che ciò non sia necessario, in primo luogo scegli i pomodori giusti e, in secondo luogo, devi solo aggiungere una mela alla composizione e basta, il problema è risolto.

Se non hai ancora cucinato o non sai come cucinare questo antipasto, questa è una ricetta al 100% per l’adika fatto in casa e piccante più delizioso.

Ingredienti per 1 kg. un pomodoro:

  • Mele – 3 pezzi
  • Pomodori – 1 kg
  • Carote – 3 pezzi
  • Pepe bulgaro – 2 pezzi
  • Peperoncino – 2-3 pezzi
  • Aglio – 1-2 teste
  • Sale – 1 cucchiaio l.
  • Zucchero – 2 cucchiai. l.
  • Olio vegetale – 4 cucchiai. l.

Per la ricetta, hai bisogno di varietà dolci di mele e prima devi sbucciarle e rimuovere i semi interni.

Anche il resto delle verdure deve essere preparato per essere attorcigliato in un tritacarne. Pelate le carote e l’aglio, eliminate il gambo dal pomodoro, e dai peperoni, dal dolce e dal piccante, tutte le tramezze ed i semi.

Giriamo tutte le verdure attraverso un tritacarne in una tazza comune.

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Aggiungere olio vegetale e sale con lo zucchero in un rapporto da 1 a 2, cioè 1 cucchiaio. l. sale hai bisogno di 2 cucchiai. l. Sahara.

Mettiamo a fuoco e dal momento dell’ebollizione cuociamo a fuoco lento per 30-40 minuti.

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Solo dopo aggiungiamo 2 cucchiai. l. sidro di mele, ma puoi anche semplice aceto al 9%. E ora, non appena l’adika bolle, spegni immediatamente il fuoco e versalo in barattoli sterilizzati.

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L’Adjika si è rivelato non liquido e mantiene bene la sua forma sul pane, ha un sapore moderatamente piccante e con la necessaria acidità, in una parola, semplicemente stupefacente.

La ricetta per l’adika originale per l’inverno con le mele

Mele fragranti e succose con acidità nobilitano in modo significativo il gusto dell’adjika. Ecco perché sono una parte importante di molte salse e condimenti caldi.

Prodotti:

  • Pomodori – 3 kg.
  • 9% di aceto – 1 cucchiaio.
  • Mele acide – 1 kg.
  • Pepe bulgaro – 1 kg.
  • Olio vegetale – 1 cucchiaio.
  • Carote – 1 kg.
  • Aglio – 2 teste.
  • Capsicum bitter – 2 pezzi
  • Zucchero -1 cucchiaio.
  • Sale – 5 cucchiai l.

Algoritmo di cottura:

  1. Sbucciare le verdure e le mele, sciacquare, macinare con peperoncino in una massa omogenea usando un frullatore / normale tritacarne.
  2. Invia l’aglio per ultimo a un tritacarne e ruotalo in un contenitore separato.
  3. Cuocere a fuoco lento il composto di frutta e verdura in un contenitore smaltato per 45 minuti (la fiamma è molto bassa, si consiglia di mescolare spesso con un cucchiaio di legno).
  4. Aggiungere sale e zucchero, olio e aceto. Lasciare in posa per 10 minuti. Aggiungi l’aglio. Rimani in piedi per altri 5 minuti.
  5. Dedica questo tempo a sterilizzare contenitori e coperchi.

Il delicato aroma di mela e il gusto pungente dell’adjika saranno un’ottima decorazione per qualsiasi piatto di carne.

Semplice adjika di prugne fatto in casa per l’inverno

Di tutti i frutti che crescono nella corsia centrale, la prugna è la più singolare. Si sposa bene con dolci dolci, ottimo nelle crostate, si sposa bene con carne e pesce. Ma la prugna in adjika è particolarmente squisita.

Prodotti:

  • Prugne acide – 0,5 kg.
  • Pepe bulgaro – 0,5 kg.
  • Aglio – 2 teste.
  • Peperoncino – 2 baccelli.
  • Passata di pomodoro – 1 cucchiaio l.
  • Zucchero – 4 cucchiai. l.
  • Sale – 2 cucchiai. l.
  • Aceto 9% – 2 cucchiai l.

Algoritmo di cottura:

  1. Risciacquare prugne e peperoni, rimuovere semi e semi dai frutti. Sbucciare e sciacquare l’aglio, sciacquare solo i baccelli di peperoncino.
  2. Invia tutto a un tritacarne, trasferisci su una padella / bacinella smaltata.
  3. Cospargere di zucchero, sale e concentrato di pomodoro.
  4. Il processo di cottura dura 40 minuti. Versare l’aceto 5 minuti prima del completamento.

Tale adjika può essere servito quasi immediatamente al tavolo (dopo il raffreddamento). Si prepara per l’inverno stendendolo in barattoli sterilizzati e sigillandolo.

Preparazione per l’inverno – adjika bulgaro

È chiaro quale prodotto sarà il principale in adjika con il prefisso “bulgaro”, peperoni naturalmente dolci, succosi, belli. E il suo sapore è più delicato rispetto al sugo preparato sulla base di ricette classiche solo con il pomodoro.

Prodotti:

  • Peperone dolce – 1 kg.
  • Aglio – 300 gr. (3 teste).
  • Peperoncino – 5-6 baccelli.
  • Aceto 9% – 50 ml.
  • Zucchero – 4 cucchiai. l.
  • Sale – 1 cucchiaio l.

Algoritmo di cottura:

  1. Rimuovere i semi dai peperoni, tagliare le code di entrambi i peperoni. Risciacquare, quindi utilizzare un classico tritacarne meccanico.
  2. Sbucciare l’aglio, sciacquare e inviare anche al tritacarne.
  3. Aggiungere sale e zucchero alla miscela aromatica risultante, mescolare fino a completa dissoluzione. Versa l’aceto qui, mescola di nuovo.
  4. L’adjika non è cotto, ma prima di essere steso in contenitori e tappato, va messo in infusione (almeno 3 ore).

Conserva l’adika di peperone in un luogo fresco.

Fantastico adjika verde: preparazione per l’inverno

Questo adzhika, che ha uno straordinario colore smeraldo, è chiamato il segno distintivo gastronomico dell’Abkhazia. Ma qualsiasi casalinga può cucinare un condimento insolito per la carne: non ci sono ingredienti segreti ed esotici.

Prodotti:

  • Peperoni verdi amari – 6-8 baccelli.
  • Aglio – 1 testa.
  • Coriandolo – 1 mazzo.
  • Sale – 1 cucchiaio l.

Algoritmo di cottura:

  1. Pelare e sciacquare l’aglio, appena tagliato le code del peperone. Tagliate a pezzi.
  2. Risciacquare il coriandolo, asciugarlo.
  3. Usando un coltello affilato, tritate tutti gli ingredienti preparati il ​​più finemente possibile, quindi mescolateli con il sale.

Una vera casalinga abkhaza macina verdure, erbe aromatiche e sale in un mortaio, ma se vuoi rendere il processo più veloce, puoi usare un tritacarne facendo passare il composto due volte attraverso una griglia con fori fini. Questa adjika ha un gusto straordinario e un aspetto esotico!

Vero adjika caucasico senza cottura (dal peperoncino)

Questa è una delle ricette per l’adika georgiano a base di pepe amaro. Non è necessario utilizzare i pomodori qui, che renderà il condimento più sottile. Preparati a ottenere una miscela davvero piccante e semplicemente ardente. Sarà fragrante, salato. Ma non tutte le persone non abituate saranno in grado di mangiarlo.

Una sensazione di bruciore da peperoncino in gola può essere estinta con latticini (panna acida, yogurt, latte con burro), pane, miele o vino rosso.

Ingredienti:

  • peperoni rossi e verdi piccanti – 20 pezzi
  • Pepe rosso bulgaro – 1 pz.
  • aglio – 1 testa
  • semi di coriandolo – 3 cucchiai.
  • zira – 1 cucchiaino.
  • semi di aneto – 2 cucchiai
  • fieno greco – 1 cucchiaio
  • basilico secco – 1 cucchiaio
  • coriandolo, aneto e basilico – 1 mazzetto ciascuno
  • sale – 50 gr. (1,5 cucchiai.)

Come cucinare:

1 Tagliare ogni baccello a metà e pelare i semi. Il composto risulterà troppo caldo con i semi. Se prendi solo peperoncino, otterrai anche un’adjika più “vigorosa”.

Quando prepari l’adika, lavora con i guanti per proteggere le mani dalle ustioni.

2.Lavate le erbe aromatiche fresche e asciugatele accuratamente con l’acqua. Ricorda che il condimento non durerà tutto l’inverno con esso. Usa aneto essiccato, coriandolo e basilico per una maggiore durata.

3 In una padella asciutta, soffriggere i semi di coriandolo, aneto, cumino. Mescola costantemente finché non appare una foschia. Versare le spezie essiccate in un piatto asciutto per interrompere la cottura e evitare che si brucino.

4 Pepe caldo e bulgaro, tagliare le verdure in pezzi arbitrari che si adattano a un tritacarne. Pelate l’aglio.

5 Passare i peperoni, le erbe aromatiche e l’aglio in un tritacarne (griglia sottile).

6.I semi tagliati devono essere schiacciati. Puoi farlo in un mortaio o in un macinacaffè. Aggiungere i semi alla miscela di aglio e pepe e aggiungere il fieno greco, il basilico essiccato e il sale. Mescola bene l’adika.

7 È necessario conservare il condimento finito in frigorifero, in quanto non si presta al trattamento termico. Barattoli e coperchi devono essere sterilizzati e asciugati. Anche una piccola quantità di acqua può provocare la fermentazione.

Per mantenere l’adika migliore, versare sopra l’olio vegetale in modo che copra completamente la miscela di pepe.

8 Usa l’adika georgiano già pronto per marinare la carne, come aggiunta ai primi piatti o come salsa piccante per gli spiedini. Gli amanti della cucina caucasica apprezzeranno questa ricetta.

Adika verde abkhazo con peperone – una ricetta classica

Questa adjika non è focosa come la precedente. Ci sono anche molte spezie per aggiungere sapore, ma la quantità di peperoncino è ridotta. Inoltre, vengono utilizzati solo peperoni verdi e sono meno pungenti di quelli rossi.

Ingredienti:

  • peperone verde – 5 pezzi
  • peperoni verdi piccanti – 7 pezzi
  • una miscela di spezie per l’adika – 1 cucchiaio.
  • coriandolo macinato – 1 cucchiaino
  • verdure di prezzemolo – 1 mazzo
  • coriandolo verde – 1 mazzo
  • aglio – 1 testa (grande)
  • sale – 1,5 cucchiai
  • olio vegetale – 100 ml
  • aceto 9% – 45 ml (meglio prendere vino o sidro di mele)

Preparazione:

1 Pelare i peperoni dai semi e dai gambi, pelare anche l’aglio. Le verdure devono essere lavate accuratamente, questo è importante e asciugate.

2 Trita peperoni dolci e amari insieme a coriandolo, aglio e prezzemolo attraverso un tritacarne. Il risultato è una massa verde brillante.

Indossare guanti per evitare scottature da peperoncino.

3 Aggiungere le spezie secche alla miscela: coriandolo, sale e miscela di adjika pronta, che può essere acquistata sul mercato a peso. Mescola bene per sciogliere i cristalli di sale.

4 Versare l’olio vegetale inodore e l’aceto nell’adjika. Mescola fino a che liscio e il gioco è fatto, puoi assaggiare.

5.Per conservare questo meraviglioso condimento per diversi mesi (3-4), mettilo in barattoli sterilizzati. Non essere pigro ed esegui questa procedura. Avvitare i coperchi, che devono essere versati con acqua bollente per un minuto e asciugati. Deve essere conservato in frigorifero.

È conveniente sterilizzare piccoli barattoli nel microonde. Versaci un terzo di acqua calda e mettili nel microonde per 4 minuti. Quindi girate e lasciate asciugare.

6 Questo è un delizioso adjika, un po ‘aspro, speziato, ma non troppo. Il gusto delle verdure fresche è chiaramente sentito in esso.

Ricetta adjika di zucchine per l’inverno: delizioso, leccati le dita

L’adjika delle zucchine non è, ovviamente, una classica versione caucasica. Questa è la nostra invenzione, o meglio, le nostre hostess. Il risultato è una salsa piccante che si sposa bene con carne, pesce o semplicemente con il pane. Non comprare ketchup per un picnic, porta con te questo vuoto.

A proposito, questa salsa viene arrotolata in barattoli sotto i coperchi di ferro.

Ingredienti per 5 l:

  • zucchine – 3 kg (pelate)
  • pomodori – 1,5 kg
  • carote – 500 gr.
  • Pepe bulgaro – 500 gr. (peso netto)
  • aglio – 5 teste
  • peperoncino – 2 pezzi
  • pepe rosso macinato – 1-1,5 cucchiai.
  • sale – 2 cucchiai
  • zucchero – 100 gr.
  • olio vegetale – 200 ml
  • aceto 9% – 100 ml

Fasi:

1 Pelare le zucchine, tagliarle a fettine e tritarle. Macina allo stesso modo pomodori, carote e peperoni. Queste verdure possono essere messe in una pentola alla volta.

2 Macina i peperoncini e l’aglio con un tritacarne, ma non mescolare ancora con il resto degli ingredienti.

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3 Aggiungere lo zucchero (100 g), il sale (2 cucchiai) e l’olio di girasole inodore (200 ml) in una casseruola con le zucchine e altre simili. Mescolate, coprite e mettete sul fornello a cuocere a fuoco lento.

4 Dopo l’ebollizione, riscaldare leggermente e cuocere a fuoco lento per 45 minuti da adesso. Assicurati di mescolare periodicamente.

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5.Dopo 40 minuti, aggiungere l’aglio macinato con peperoncino e il pepe rosso macinato all’adjika delle zucchine.

6.Un minuto prima della cottura, versare 100 ml di aceto, mescolare. Quando tutto bolle di nuovo, puoi iniziare a stendere lo spuntino su barattoli pre-sterilizzati.

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7.Posizionare la salsa fino in cima e arrotolare con i coperchi bolliti.

8 Successivamente, è necessario eseguire le azioni tipiche della maggior parte degli spazi vuoti: capovolgere e avvolgere con una coperta calda, lasciare raffreddare completamente. È necessario conservare in un luogo buio dove non è molto caldo.

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Adjika crudo di pomodori, aglio e rafano per l’inverno senza cottura

Questo adjika non è cotto, quindi non sarà possibile conservarlo fino alla primavera. Ma per due o tre mesi in frigorifero, potrebbe resistere. Per il piccante si prendono qui radice di rafano e peperoncino, si ottiene un gusto molto interessante, esaltato dalla piccantezza dell’aglio.

Ingredienti:

  • pomodoro fresco pomodoro – 1 l (tipo panna)
  • peperone – 100 gr.
  • peperoncino piccante – 25 gr.
  • radice di rafano – 25 gr.
  • aglio – 25 gr.
  • zucchero – 25 gr.
  • aceto – 25 ml
  • sale – 1 cucchiaio

Metodo di cottura:

1.Lavate i pomodori (circa 1 kg) e asciugateli con un canovaccio. Tagliarli in 4 pezzi e tritarli.

Prendi i pomodori carnosi per l’adika per rendere il pomodoro più denso.

2 Insieme ai pomodori, arrotolare i peperoni dolci e piccanti, l’aglio e il rafano. Devi scorrere una volta per ottenere i grani.

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3 Aggiungere lo zucchero e l’aceto alle verdure tritate, mescolare bene.

4 Coprire e conservare in frigorifero per una notte a maturazione.

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5 Dopo 24 ore, aggiungi il sale all’adjika, mescola. Posizionare il bianco su barattoli puliti e sterili e chiudere bene i coperchi.

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6 È necessario conservare questa salsa in frigorifero per 3 mesi. È molto gustoso e piacerà agli amanti del cibo piccante, con un aroma pungente di rafano e aglio.

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Adjika russo “Ogonyok”

Per borscht, pancetta salata con pane nero e patate bollite con aringhe – l’adika è l’ideale per i piatti tradizionali russi. Può essere usato per preparare salse per carne e anche per condire sottaceti e zuppa di cavolo.

Di che cosa hai bisogno:

  • 1 kg di pomodori
  • 1 kg di peperone dolce
  • 400 g di aglio
  • 200 g di peperoncino
  • 150 g di radice di prezzemolo
  • 1 cucchiaio. un cucchiaio di sale (per conservare l’adika per più di 1-2 mesi, raddoppia la quantità di sale)

Come cucinare l’adzhika russo “Ogonyok”:

  1. Tagliare i gambi dei pomodori, pelare i peperoni dal nocciolo, l’aglio – dalle bucce.

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  2. Passare i pomodori, i peperoni dolci e piccanti, la radice di prezzemolo e l’aglio in un tritacarne.

  3. Salate, mescolate e lasciate sotto un coperchio chiuso a temperatura ambiente per due giorni, mescolando di tanto in tanto.

  4. Disporre in barattoli sterilizzati, conservare in frigorifero.

Adika caldo con basilico

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Acuto! Molto speziato! Ancora più nitido! La versatilità della ricetta è che questo adjika può essere utilizzato non solo per i piatti di carne, ma anche per panini, salse, zuppe e persino pasta.

Di che cosa hai bisogno:

  • 500 g di peperoncino piccante (puoi aggiungere un paio di peperoni verdi)
  • 400 g di aglio
  • 2 mazzi di basilico verde
  • 1 mazzetto di coriandolo
  • 1 mazzetto di prezzemolo
  • 2 cucchiai. cucchiai di sale

Come cucinare l’adzhika caldo con basilico:

  1. Tagliate i gambi dei peperoni, non privateli dei semi.

  2. Risciacquare e asciugare le verdure.

  3. Passare tutti gli ingredienti insieme al sale attraverso un tritacarne 4-5 volte in modo che la massa sia il più omogenea possibile.

    Adjika fatto in casa - Diverse ricette per il più delizioso adjika fatto in casa. Adjika per l'inverno

  4. Trasferire l’adika in un piatto di vetro o di smalto e lasciare a temperatura ambiente per 4 giorni.

  5. Quindi disporre in barattoli puliti e conservare in frigorifero.

Nut adjika

L’adjika non è l’adjika, se non ci sono noci, come si dice nel Caucaso. Un aroma delicato e gradevole, una consistenza densa e un gusto ricco e piccante: questo è ciò che rende l’adika reale!

Cosa ti serve:
500 g di pomodori
400 g di noci
200 g di peperone rosso
3 teste d’aglio
2-3 peperoncini piccanti
1 mazzetto di coriandolo o prezzemolo
4 cucchiai. cucchiai di olio di girasole raffinato
2 cucchiai. cucchiai di aceto 9%
1 cucchiaino di sale

Come cucinare l’adika di noci:

  1. Pelare il peperone dai semi, lavare e asciugare le verdure.

  2. Taglia i gambi dei pomodori.

  3. Tritare pomodori, peperoni, aglio, noci ed erbe aromatiche in un frullatore o tritarli due volte.

  4. Aggiungi olio di girasole, aceto e sale alla massa finita.

  5. Mescola e servi subito!

Gorloder, o adjika siberiano con rafano

Adjika fatto in casa - Diverse ricette per il più delizioso adjika fatto in casa. Adjika per l'inverno

La ricetta della Siberia è in grado di fare una sana competizione con le salse piccanti della soleggiata Abkhazia. La base del gorloder è una vigorosa radice di rafano. Adatto per piatti di carne e pesce, carne in scatola, e soprattutto per barbecue e salsicce alla griglia fatte in casa.

Di che cosa hai bisogno:

  • 500 g di pomodori
  • 50 g di radice di rafano
  • 50 g di aglio
  • 1,5 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di zucchero

Come cucinare il gorloder o l’adika siberiano con rafano:

  1. Tritate i pomodori, l’aglio e il rafano in un tritacarne.

  2. Unisci tutti gli ingredienti, aggiungi sale e zucchero, mescola.

  3. Disporre in barattoli sterilizzati, arrotolare.

Fonti utilizzate e link utili sull’argomento: https://moy-povar.ru/domashnyaya-adzhika.html https://zagotovki.guru/ovoshhi/luchshie-retsepty-varenoj-adzhiki-na-zimu.html https: / / esttat.ru/adzhika-na-zimu.html https://scastje-est.ru/adzhika-iz-pomidor-i-chesnoka.html https://scastje-est.ru/adzhika-na-zimu.html https: //kagdela.ru/adzhika-domashnyaya.html https://ladyelena.ru/adzhika-na-zimu/ https://magija-vkusa.ru/adzhika-domashnyaya/ https://domashniy.ru/eda / adzhika_10_redkih_receptov_na_zimu /

Fonte di registrazione: lastici.ru

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