O adjika, cozido sem ferver, queima bastante e é semelhante à massa. É um tempero vermelho-laranja com sal, várias ervas e alho. Em princípio, não é difícil de cozinhar, apesar disso, pode facilmente complementar muitos pratos.

Ingredientes:

Tomate – 2 kg
pimenta búlgara – 0,5 kg
pimenta – 3 pcs
alho – 5 cabeças
açúcar – 1,5 xícaras
lúpulo suneli – 1 colher de chá
vinagre 9% – 1/2 xícara
sal a gosto.

Método de cozimento:

Em primeiro lugar, lave todos os vegetais em água. Para o pimentão e a malagueta, retire o pedúnculo, e deixe as sementes, corte-as junto com os tomates em pedaços médios. Também descascamos o alho e moemos todos os vegetais picados no liquidificador ou moedor de carne.

Em seguida, acrescente açúcar, sal a gosto, lúpulo suneli, vinagre à massa resultante, misture bem e deixe em infusão por 5-7 horas.

Agora colocamos o adjika pronto em potes limpos, fechamos as tampas e colocamos na geladeira. Esta é uma maneira completamente fácil de cozinhar adjika, sem cozinhar.

Como cozinhar adjika de raiz forte em casa

Bem preparado, um saboroso aperitivo acompanha muitos acompanhamentos. É preparado com ingredientes como tomate, raiz-forte e alho. É muito fácil prepará-lo.

Ingredientes:

Tomate – 2,5 kg
pimentão – 1 kg
pimenta – 3 pcs
raiz de rábano – 4 pedaços
alho – 3 cabeças
vinagre – 1,5 colheres de sopa. eu
óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu
açúcar – 2 colheres de sopa. eu
sal a gosto.

Método de cozimento:

Lavamos todos os vegetais em água corrente. Retire o pedúnculo do pimentão e da malagueta, deixe as sementes, não precisam ser retiradas. Nós torcemos em um moedor de carne: tomate, pimentão e pimentão, alho descascado e raiz-forte.

Em seguida, adicione vinagre, óleo vegetal, açúcar, sal a gosto à massa torcida e misture tudo bem. Despeje a massa resultante em frascos esterilizados, feche as tampas e guarde na geladeira.

Cozinhe e coma para sua saúde!

Como cozinhar adjika fervida para o inverno

Aqui a resposta será a mesma: tudo depende de que tipo de adjika você deseja ver em sua mesa. Como aditivos aos ingredientes clássicos, as cozinhas regionais do Cáucaso incluem tomates, berinjelas, cenouras, abobrinhas, maçãs e nozes na receita. Existe uma receita em que você pode encontrar abóbora, beterraba, cogumelos, ameixa cereja, groselha e até chokeberry preto. Cada dona de casa tem seu próprio adjika. O que está invariavelmente em adjika é sua nitidez, sabor e aroma incríveis. No preparo do adjika, vale lembrar que não se utiliza apenas como molho. Este é um acompanhamento, em primeiro lugar, para carne, depois para pratos de peixe e vegetais. A colheita de adjika para o inverno não é muito problemática, mas muito prática. É armazenado por muito tempo se toda a tecnologia foi seguida durante a preparação. Adjika fervido é mais interessante. Ele é armazenado por mais tempo e tem um sabor e aroma mais brilhantes.

Adjika de tomate cozido para o inverno

O que será necessário:

tomates – 3 kg;
pimentão – 1,5 kg;
açúcar granulado – 275 g;
alho – 45 g;
sal – 155 g;
vinagre de mesa – 155 ml;
pimenta caiena – vagem чка.

Tecnologia:

Lave bem todos os vegetais preparados.
Retire a pele dos tomates, mergulhando-os em água fervente por 15 segundos. Em seguida, bata-os no liquidificador ou vire-os com um moedor de carne. Transfira o purê de tomate resultante para uma panela grande em fogo moderado.
Processe o pimentão e o pimentão. Corte os caules, remova os septos internos e as sementes. Também bata no liquidificador ou moedor de carne.
Retire a casca do alho. Moa com uma faca ou prensa. Adicione a pimenta.
Quando parte do suco do purê de tomate tiver evaporado, coloque o purê de pimenta e alho em uma panela. Mexendo ocasionalmente, cozinhe ainda mais a massa.
Após 20 minutos, adicione sal, açúcar e vinagre. Cozinhe o adjika até ficar macio. Isso levará mais alguns minutos.
Quando o preparo do adjika para o inverno em casa estiver completo, retire o recipiente do fogão. Despeje o produto resultante em recipientes pré-esterilizados, Cork. Coloque a tampa. Embrulhe em um pano quente. Deixe esfriar completamente. Coloque na geladeira.

Adjika cozida com nozes

O que será necessário:

pimentão – 1 kg;
noz – 155 g;
lúpulo-suneli – 8 g;
páprica – 8 g;
coentro – 50 g;
açúcar granulado – 35 g;
sal – 25 g;
alho – 55 g;
tomates – 140 g;
pimenta malagueta – 75 g.

O que precisa ser feito:

Lave bem todos os vegetais indicados na receita.
Remova os caules, as sementes e as partições internas dos pimentões.
Pique todos os vegetais preparados aleatoriamente. Coloque no liquidificador. Purê em alta velocidade.
Adicione nozes, sal, açúcar e especiarias à tigela. Percorra todo o conteúdo novamente.
Transfira a massa resultante para uma panela. Cozinhe o adjika em fogo baixo, mexendo regularmente. No final do cozimento, acrescente o alho processado, picado na prensa, faca ou ralador. Está pronto o adjika com nozes para o inverno de acordo com uma das melhores receitas.
Despeje o adjika imediatamente em recipientes previamente esterilizados. Embrulhe em um pano quente. Deixe esfriar completamente. Guarde em local fresco.

Adjika fervida com cenouras para o inverno

O que você precisa:

tomates – 1,5 kg;
cenouras – 650 g;
pimentão – 450 g;
pimenta malagueta – 90 g;
cebolas de nabo – 375 g;
alho – 55 g;
óleo refinado – 250 ml;
sal – 55 g;
utskho-suneli – 8 g;
açúcar – 85 g;
vinagre de mesa 9% – 35 ml.

O que precisa ser feito:

Lave bem os vegetais em água corrente.
Retire o pedúnculo dos tomates. Corte aleatoriamente.
Descasque e lave as cenouras. Corte em semicírculos.
Corte o talo da pimenta, corte ao meio. Remova os defletores internos e as sementes. Moa arbitrariamente.
Retire a casca do alho. Aperte com uma prensa ou corte com uma faca.
Coloque os vegetais preparados em um recipiente do liquidificador. Faça um purê do conteúdo.
Em seguida, transfira o purê resultante para uma panela. Coloque fogo. Cozinhe em fogo baixo por meia hora.
Em seguida, adicione açúcar granulado, sal, utskho-suneli e alho picado. Regue com o óleo vegetal e o vinagre. Mexa tudo bem, ferva.
Quando o adjika ferver, retire-o imediatamente do fogão e acondicione-o em recipientes esterilizados da maneira usual. Coloque a tampa para baixo. Enrole em um cobertor. Deixe esfriar completamente. Guarde em local frio.

Esta é a melhor e mais fácil receita de adjika com cenoura para o inverno. Você precisa fazer mais – a colheita raramente sobrevive até o inverno.

Adjika cozida com abobrinha

O que será necessário:

abobrinha – 3 kg;
pimentão – 500 g;
cenouras – 500 g;
tomates – 1,5 kg;
alho – 100 g;
açúcar – 90 g;
sal – 75 g;
pimenta vermelha moída – 75 g;
óleo refinado – 250 ml.

Tecnologia:

Lave bem os vegetais.
Descasque as cenouras. Pimenta para tirar o caule, as sementes e as partições internas.
Faça cortes cruciformes nos tomates. Mergulhe em água fervente por 15 segundos. Em seguida, retire e descole.
Retire o alho da casca e divida-o em rodelas.
Pique todos os alimentos processados com exceção do alho em um liquidificador em uma mistura única.
Despeje a norma de sal e açúcar granulado no purê resultante. Despeje o óleo vegetal. Cozinhe por cerca de 40 minutos. Refrigerar.
Adicione pimenta moída quente e alho picado à massa vegetal.
Cozinhe o adjika por mais um quarto de hora. Em seguida, retire a panela do fogo. Despeje o adjika em recipientes pré-esterilizados. Selo. Refrigerar. Guarde em local frio.

Adjika para o inverno sem cozinhar – a melhor receita de tomate com pimentão

É adjika crua que tem o sabor mais brilhante e refrescante. Não é difícil adivinhar que tal produto contém no máximo vitaminas e nutrientes. Devido à sua composição ácida, a mistura pode ser facilmente preservada sem esterilização e pré-cozimento. O vinagre também cumprirá sua propriedade conservante.

Mas na realidade – apenas uma bomba! Gostoso indescritível! Aconselho você a experimentar também!

Lista de ingredientes necessários:

2 kg. tomate
200 gr. pimentão fresco
200 gr. alho
800 gr. pimentões descascados
6% de vinagre – 3 colheres de sopa
1,5 colher de sopa sal
1 Colher de Sopa coentro em pó
1 Colher de Sopa açúcar granulado
meia colher de chá Pimenta preta da terra

Processo de cozimento passo a passo:

Passo 1. Lave os tomates e seque-os com uma toalha. Dependendo do tamanho da fruta, corte em pedaços que sejam convenientes para colocar no moedor de carne.

Certifique-se de cortar a crosta grossa do caule.

Role-os com um moedor de carne em um prato espaçoso.

Etapa 2. Limpamos os pimentões das sementes e de todas as partições macias. Nós lavamos por dentro e por fora, secamos a umidade. Corte em rodelas e, a seguir aos tomates, torça da mesma forma. Combine em uma tigela.

Etapa 3. Corte a pimenta em pedaços grandes. Certifique-se de remover a cauda verde. Mas as sementes podem ser deixadas, porque contêm uma grande proporção de pungência. Também enviamos para o moedor de carne.

Etapa 4. Combine todos esses vegetais em uma tigela.

Passo 5. Descasque o alho e triture como o resto dos ingredientes. Se desejar, você pode usar uma prensa para esses fins para que os grãos de alho sejam menores.

Passo 6. Enviamos para a massa geral. Deite sal, pimenta moída, coentro e açúcar granulado. Despeje a quantidade necessária de vinagre.

Resta apenas misturar cuidadosamente com uma espátula de madeira ou silicone. Para dissolver o sal e o açúcar, deixe repousar cerca de 20 minutos, quando então esterilizamos os potes com as tampas.

Passo 7. Misture a massa novamente e coloque sobre os pratos preparados. Fechamos as tampas e colocamos na geladeira para armazenamento de longo prazo. Não pode guardar na cozinha ou noutro local insuficientemente frio.

A receita do mais delicioso adzhika caseiro “Ogonyok” com raiz-forte e alho

O nome desta receita fala por si. Tal preparação é afiada, ardente, mas muito saborosa. É fácil de preparar, sem muitos problemas, e o processo de cozimento leva apenas 15 minutos.

O tempero pode ser adicionado a sopas, pratos de carne ou peixe, ou simplesmente para barrar no pão. Vai ficar gostoso de qualquer maneira!

Da quantidade declarada de produtos, obtêm-se 5 litros da massa acabada. Se tal porção não for suficiente para você, fique à vontade para multiplicar tudo pelo número de vezes necessário.

O que precisamos:

380 gr. alho descascado
2,5 kg. tomate
300 gr. pimenta quente
300 gr. raiz de rábano
1,5 kg. Pimenta Doce
300 gr. açúcar granulado
300 ml. 9% de vinagre
90 gr. sal (ou a gosto)

Como cozinhar:

Lave bem os tomates e seque-os com uma toalha com gotas de água. Moa em rodelas grandes para colocar no gargalo da picadora de carne. Passamos pela malha do meio.

Lave as pimentas e corte em pedaços. Como teremos adjika ardente, aconselho você a não limpar as sementes. Afinal, eles contêm uma grande concentração da mesma pungência.

É melhor trabalhar com ele exclusivamente com luvas. Caso contrário, as mãos ficarão “queimando” por um longo tempo.

Passamos por um moedor de carne.

Resta moer o pimentão. Primeiro, cortamos o talo, removemos o caroço, todas as sementes, membranas brancas e macias. Enxágue bem por dentro e por fora e corte em pedaços médios. Também enviamos para o moedor de carne.

Descasque o alho. A raiz do rábano deve ser enxaguada e removida. Nós os processamos da mesma forma que outros vegetais.

Quando todos os produtos estiverem picados, junte-os em uma panela e leve ao fogo. Despeje o vinagre, acrescente sal e açúcar granulado.

Mexa e deixe ferver. Depois que tudo estiver totalmente fervido, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Ao mesmo tempo, muitas vezes é necessário trabalhar com uma espátula, chegando até o dia mesmo para que o conteúdo não grude.

Nessa época, esterilizamos as latas da maneira que você está acostumado. As tampas também precisam ser preparadas fervendo ou simplesmente despejando água quente. Derramamos a composição acabada e fechamos bem.

Eles precisam esfriar em temperatura ambiente. Em seguida, transferimos para um local de armazenamento permanente. Por exemplo, um porão ou outro cômodo onde seja fresco e não haja acesso à luz solar.

A receita clássica para adjika de tomate e alho

Vamos começar com a receita mais simples com apenas 4 ingredientes – tomate, alho, pimentão e pimenta. Esse adjika é preparado muito rapidamente e, se você tiver um pouco de tempo para se preparar, esta opção é para você. O prato acabado ficará bastante líquido, muito adequado para pratos de carne e massas no inverno.

Ingredientes:

tomates – 2 kg
pimentão – 1 kg
pimenta – 2 unid.
alho – 100 gr.
açúcar – 1/2 xícara
sal – 1 colher de sopa. eu.
óleo vegetal – 1/2 xícara
vinagre 9% – 1/2 xícara

Para este branco, é melhor pegar pimentão vermelho, então você obterá uma rica cor vermelha brilhante.

Preparamos vegetais. Naturalmente, enxáguamos bem. Corte os tomates em 4 pedaços. Retire as sementes e os caules da pimenta e corte em tiras longitudinais. Pimentas também podem ser picadas conforme desejado. Descasque o alho.

Moa pimentões e tomates doces e amargos alternadamente com um liquidificador. Você pode, é claro, usar um moedor de carne, muitas pessoas gostam que as peças sejam um pouco maiores. Colocamos todo esse mingau em uma panela, que colocamos no fogão e cozinhamos em fogo baixo por 40 minutos.

Enquanto o adjika está sendo preparado, você pode esterilizar os frascos e as tampas. Minha maneira favorita de esterilizar latas é no forno. Mas se você ainda não decidiu qual método vai esterilizar, pode escolher qualquer um dos 11 métodos de esterilização.

Passado o tempo, acrescente sal, açúcar, óleo vegetal e vinagre. Deixe ferver e cozinhe por mais 5 minutos.

E agora você pode adicionar o alho passado por uma prensa. Mexa a massa e cozinhe por mais 5 minutos. Feito!

Colocamos em potes esterilizados e fechamos as tampas.

Como cozinhar adjika cozido com tomate e cenoura

Vamos adicionar mais cenouras e maçãs à nossa receita. Ao mesmo tempo, pimenta e alho dão tempero, há muitos deles aqui. Adjika resulta, graças às cenouras, adocicado, mas ao mesmo tempo vigoroso e picante. Minha família pode comer latas tão gostosas e acaba sendo uma das primeiras.

Ingredientes:

tomates – 1,5 kg
pimentão – 1 kg
maçãs agridoces – 1/2 kg
cenouras – 1/2 kg
pimenta – 150 gr
alho – 250 gr.
açúcar – 1/2 xícara
sal – 1 colher de sopa. eu.
óleo vegetal – 150 ml
vinagre 9% – 1/2 xícara

Vamos passar os vegetais por um moedor de carne. Neste caso, você não precisa se preocupar e cortar todos os ingredientes (tomate, maçã, pimentão doce e picante, cenoura) arbitrariamente.

As maçãs precisam ser descascadas, sem núcleo e as sementes removidas. Remova as sementes e as partições dos pimentões. Pimentas picantes podem ser deixadas com as sementes se você gosta de comida picante.

Descasque o alho. Não poupe alho se preferir mais picante.

Passamos as maçãs, cenouras e pimentões por um moedor de carne e colocamos os picados em uma panela. Adicione óleo vegetal. Leve a massa vegetal para ferver e cozinhe por 30 minutos, mexendo ocasionalmente.

Durante esse tempo, passamos os tomates por um moedor de carne e os colocamos em uma panela separada. Adicione o suco de tomate à massa vegetal e cozinhe por mais 30 minutos em fogo baixo, tampando a panela. Não se esqueça de mexer para não queimar.

É hora de salgar, adicionar açúcar e alho picado. No final do cozimento, coloque o vinagre.

Adjika está pronto. Resta organizar em frascos esterilizados. Vire os potes de cabeça para baixo e cubra com um cobertor quente.

Bom apetite! Não tenho certeza de que tal adjika não será comido antes do Ano Novo.

Adjika “Ogonyok” crua de tomate e alho sem ferver

O adjika pode ser cozido cru, sem tratamento térmico dos vegetais. Então, é claro, mais vitaminas serão preservadas e o sabor será diferente, como se fosse de tomates recém colhidos. A receita é bem simples, só com tomate e alho.

Ingredientes:

tomates – 1,5 kg
pimenta – 1 pç.
alho – 200 gr.
açúcar – 2 colheres de chá
sal – 1 colher de chá com um slide
vinagre – 100 ml.

Os tomates também podem ser usados não muito bonitos, que não são adequados para a decapagem em potes. Nós os enxaguamos, cortamos ao meio.

Pimentas podem ser usadas inteiras ou removendo as sementes. Tudo depende do seu gosto por comida picante.

Basta descascar o alho.

Moa todos os ingredientes com um moedor de carne. Para que não fiquem vegetais no picador de carne, recomendo colocar alternadamente tomate, pimenta, alho e novamente tomate.

Se seus tomates são suculentos e há muito suco, apenas escorra um pouco do suco, então o adjika ficará moderadamente espesso.

Agora adicione sal e açúcar e despeje o vinagre. Misture a massa por 5 minutos para dissolver o sal e o açúcar. O aperitivo está pronto. Como você pode ver, não poderia ser mais fácil.

Colocamos em potes esterilizados e fechamos com tampas de metal.

Se você não quiser usar vinagre, pode colocar um comprimido de aspirina triturado em cada frasco para preservação.

Você pode preparar este aperitivo sem vinagre e, em seguida, simplesmente armazenar a peça de trabalho na geladeira. Graças aos conservantes (alho, sal, pimenta), a peça pode ser armazenada por vários meses.

Rábano caseiro de tomate e alho

O rábano é essencialmente o mesmo adjika, apenas com a adição da raiz de rábano. Lanche picante delicioso. É preparado sem ferver, cru. É verdade que para ralar a raiz-forte é preciso chorar um pouco, esse não é um negócio agradável. Mas com a ajuda de um moedor de carne moderno, o processo é muito mais simples. Lembro que, há 20 anos, minha querida sogra esfregava raiz-forte com as mãos com um ralador, o cheiro da cozinha era tal que as lágrimas corriam de todos por perto.

Ingredientes:

tomates – 1 kg
raiz de rábano – 100 gr.
alho – 100 gr.
açúcar – 1 colher de sopa. eu.
sal – 1 colher de sopa. eu.

Receita de adzhika da Geórgia – lamba os dedos

A peculiaridade da receita georgiana está nos temperos que são adicionados ao adjika e no método de cozimento longo. Observe que o adjika é cozido por uma semana. Na verdade, não é incômodo, você só precisa mexer algumas vezes por dia.

Ingredientes:

tomates – 1 kg
pimentão – 1 kg
pimenta – 2 unid.
alho – 100 gr.
sal – 1 colher de sopa. eu.
lúpulo-suneli – 1 colher de chá.
açafrão – 1 colher de chá
vinagre

Pique os tomates, os pimentões e os pimentões e passe por um moedor de carne. Também mandamos alho para lá.

Misture a massa resultante, adicione açafrão, lúpulo suneli, sal e no final despeje um pouco de vinagre.

A receita original, que espiei na Internet, contém o tempero de “flor amarela”. Eu estava procurando o que poderia ser, mas descobri que são flores secas de calêndula. Interessante, claro, mas não tenho esse tempero. Tentei substituí-lo por açafrão.

Agora você precisa ter paciência e mexer a massa de vegetais com uma colher de pau 2-3 vezes ao dia durante uma semana. Na verdade, isso não é tão problemático, mas este procedimento não deve ser esquecido.

Acredita-se que é assim que o adjika “amadurece”. Mas também é impossível expor demais, caso contrário, azedará. Mantemos a bacia em temperatura ambiente.

Após 7 dias, transferimos a peça de trabalho para limpar frascos e enrolamos. Acontece um aperitivo muito saboroso e aromático, recomendo sinceramente não ter preguiça e cozinhá-lo.

Adjika de abobrinha “lamber os dedos” – uma receita para o inverno

O adjika clássico é feito de tomate e pimentão. E essa é uma receita de um adjika incomum, já que é feito à base de abobrinha. E agora é a época da colheita das abobrinhas, então a receita vai ser muito útil.

Receita de deliciosa berinjela adjika para o inverno

Você não vai nos surpreender com ajika de abobrinha. E vamos tentar cozinhar mais berinjela. Acontece um excelente lanche.

Adjika caseiro cozido de tomate, pimentão e alho para o inverno

Experimente esta receita também. Encontrei esta receita algures no jornal, não me lembro bem, mas faço todos os anos. Nem um único frasco permaneceu no porão. Vou cozinhar mais nesta colheita. Mesmo que isso aconteça, não importa com o vinagre de adjika, ele permanecerá em silêncio por mais de um ano.

Quando a estação dos vegetais e dos preparativos para o inverno está a todo vapor, é hora de cozinhar o adjika, que ficará guardado até o inverno, e nos dias frios de inverno vai aquecer e lembrar o verão. Tenho todos os ingredientes da dacha, que todos cultivam e todos cultivam.

Ingredientes:

Tomate – 3 kg.
Pimenta búlgara – 1,5 kg.
Cenouras – 1,5 kg.
Alho – 200 gramas
Pimentas – 5-6 unid.
Açúcar – 1 copo
Sal – 2 colheres de sopa. eu.
Vinagre 9% – 50 ml.
Óleo vegetal – 1 copo
Khmeli-suneli – 1 colher de sopa. eu.

Então, pegamos um moedor de carne e misturamos tomates, pimentões, pimentões e cenouras. Misture tudo em uma panela funda, misture até ficar homogêneo e adicione sal, açúcar e óleo vegetal. Colocamos fogo.

Leve para ferver e cozinhe por 20-25 minutos. A maior parte do líquido deve evaporar, por isso pode demorar mais.

Em seguida, acrescente o alho amassado na prensa ou ralado no ralador e o tempero de lúpulo suneli. Fervemos por 2 minutos e despejamos o vinagre, isso nos dará uma preservação adicional. Fervemos por mais 5-7 minutos.

Esterilizamos frascos de qualquer maneira conveniente. Você pode segurar as latas sobre o vapor, pode no forno, ou você pode enxaguar com bicarbonato de sódio e colocar no microondas por 2 minutos, e as tampas fervem por alguns minutos.

Despeje adjika quente, recém-fervido em potes e cubra com as tampas. Além disso, isso ajudará seus lanches a não estragar durante todo o inverno.

Viramos as latas de cabeça para baixo e as embrulhamos com alguma coisa até de manhã. Depois, você pode levá-los para o armário ou adega, onde podem ser guardados até o inverno.

A receita da mais deliciosa adjika caseira com maçãs

Adjika com maçã é muito saborosa. A maçã confere a este maravilhoso tempero um sabor muito adocicado. O principal é prestar atenção na escolha das maçãs, e o melhor de tudo, se forem maçãs de variedades doces e muito suculentas, sendo melhor não usar maçãs soltas.

Muitas vezes, ao preparar adjika caseira, cometem-se erros e não sai como gostaríamos e, na maioria das vezes, acaba azedando. Então, para que isso não seja necessário, em primeiro lugar escolha o tomate certo e, em segundo lugar, basta adicionar uma maçã à composição e pronto, o problema está resolvido.

Se ainda não cozinhou ou não sabe preparar este aperitivo, então esta é uma receita 100% para a mais deliciosa adjika caseira e apimentada.

Ingredientes para 1 kg. um tomate:

Maçãs – 3 unid.
Tomate – 1 kg
Cenouras – 3 unid.
Pimenta búlgara – 2 unid.
Pimenta malagueta – 2-3 unid.
Alho – 1-2 cabeças
Sal – 1 colher de sopa eu.
Açúcar – 2 colheres de sopa. eu.
Óleo vegetal – 4 colheres de sopa. eu.

Para a receita, você precisa de variedades doces de maçãs e primeiro precisa descascá-las e remover as sementes internas.

O resto dos vegetais também precisa ser preparado para torcer em um moedor de carne. Descasque a cenoura e o alho, retire o pedúnculo do tomate, e dos pimentos, do doce e do picante, todas as partições e as sementes.

Nós torcemos todos os vegetais através de um moedor de carne em um copo comum.

Adicione óleo vegetal e sal com açúcar na proporção de 1 para 2, ou seja, 1 colher de sopa. eu. sal você precisa de 2 colheres de sopa. eu. Sahara.

Colocamos no fogo e a partir do momento de fervura cozinhe em fogo baixo por 30-40 minutos.

Só depois disso adicionamos 2 colheres de sopa. eu. cidra de maçã, mas você também pode simples vinagre de 9%. E agora, assim que o adjika ferver, desligue imediatamente o fogo e despeje em potes esterilizados.

O Adjika acabou por não ser líquido e mantém a sua forma bem no pão, teve um sabor moderadamente picante e com a necessária acidez, enfim, simplesmente incrível.

A receita do adjika original para o inverno com maçãs

Maçãs suculentas perfumadas com acidez enobrecem significativamente o sabor de adjika. É por isso que eles são uma parte importante de muitos molhos e temperos quentes.

Produtos:

Tomate – 3 kg.
9% de vinagre – 1 colher de sopa.
Maçãs azedas – 1 kg.
Pimenta búlgara – 1 kg.
Óleo vegetal – 1 colher de sopa.
Cenouras – 1 kg.
Alho – 2 cabeças.
Capsicum amargo – 2 unid.
Açúcar -1 colher de sopa.
Sal – 5 colheres de sopa eu.

Algoritmo de cozimento:

Descasque as verduras e as maçãs, enxágue, triture com pimenta-do-reino até obter uma massa homogênea no liquidificador / moedor de carne comum.
Envie o alho por último para um moedor de carne e torça em um recipiente separado.
Cozinhe a mistura de frutas e vegetais em um recipiente de esmalte por 45 minutos (o fogo é muito baixo, mexendo frequentemente com uma colher de pau é recomendado).
Adicione sal e açúcar, óleo e vinagre. Deixe por 10 minutos. Adicione o alho. Aguarde mais 5 minutos.
Passe esse tempo esterilizando recipientes e tampas.

O delicado aroma de maçã e o sabor pungente de adjika serão uma ótima decoração para qualquer prato de carne.

Adjika de ameixa caseira simples para o inverno

De todas as frutas que crescem na faixa do meio, a ameixa é a mais original. Acompanha bem sobremesas doces, bom em tortas, e acompanha bem carnes e peixes. Mas a ameixa em adjika é especialmente requintada.

Produtos:

Ameixas azedas – 0,5 kg.
Pimenta búlgara – 0,5 kg.
Alho – 2 cabeças.
Pimenta picante – 2 vagens.
Pasta de tomate – 1 colher de sopa eu.
Açúcar – 4 colheres de sopa. eu.
Sal – 2 colheres de sopa. eu.
Vinagre 9% – 2 colheres de sopa eu.

Algoritmo de cozimento:

Enxágue as ameixas e pimentões, retire as sementes e sementes das frutas. Descasque e enxágue o alho, basta enxaguar as vagens de pimenta.
Envie tudo para um moedor de carne, transfira para uma panela / bacia de esmalte.
Polvilhe com açúcar, sal e extrato de tomate.
O processo de cozimento dura 40 minutos. Despeje o vinagre 5 minutos antes de terminar.

Esse adjika pode ser servido quase imediatamente à mesa (após o resfriamento). Pode ser preparado para o inverno espalhando-o em potes esterilizados e fechando-o com rolha.

Preparação para o inverno – adjika búlgaro

É claro qual produto será o principal em adjika com o prefixo “Búlgaro”, naturalmente doce, suculento, pimentão bonito. E seu sabor é mais delicado se comparado ao molho preparado com base em receitas clássicas apenas com tomate.

Produtos:

Pimenta doce – 1 kg.
Alho – 300 gr. (3 cabeças).
Pimenta picante – 5-6 vagens.
Vinagre 9% – 50 ml.
Açúcar – 4 colheres de sopa. eu.
Sal – 1 colher de sopa eu.

Algoritmo de cozimento:

Retire as sementes dos pimentões, corte as caudas de ambos os pimentões. Enxágue e, em seguida, use um moedor de carne mecânico clássico.
Descasque o alho, enxágue e envie também para o moedor de carne.
Adicione sal e açúcar à mistura aromática resultante, mexa até dissolver completamente. Despeje o vinagre aqui, misture novamente.
Adjika não é cozido, mas antes de ser colocado em recipientes e rolhado, deve ser infundido (pelo menos 3 horas).

Guarde o pimentão adjika em local fresco.

Adjika verde incrível – preparação para o inverno

Este adzhika, que tem uma cor esmeralda impressionante, é conhecido como a marca gastronômica da Abkházia. Mas qualquer dona de casa pode cozinhar um tempero incomum para a carne: não há segredo e ingredientes exóticos nisso.

Produtos:

Pimentas verdes amargas – 6-8 vagens.
Alho – 1 cabeça.
Cilantro – 1 cacho.
Sal – 1 colher de sopa eu.

Algoritmo de cozimento:

Descasque e enxágue o alho, apenas corte as pontas da pimenta. Cortado em pedacos.
Enxágue o coentro e seque.
Usando uma faca afiada, pique todos os ingredientes preparados o mais finamente possível e misture com sal.

Uma verdadeira dona de casa abkhaz pica legumes, ervas e sal em um pilão, mas se você quiser tornar o processo mais rápido, pode usar um moedor de carne passando a mistura por uma grade com orifícios finos duas vezes. Essa adjika tem um sabor incrível e um visual exótico!

Adjika caucasiana real sem cozinhar (de pimenta)

Esta é uma das receitas do adjika georgiano feito de pimenta amarga. Você não precisa usar tomates aqui, o que tornará o tempero mais fino. Prepare-se para obter uma mistura verdadeiramente picante e simplesmente ardente. Será perfumado, salgado. Mas nem toda pessoa incomum será capaz de comê-lo.

A sensação de queimação de pimenta na garganta pode ser extinta com produtos lácteos (creme de leite, iogurte, leite com manteiga), pão, mel ou vinho tinto.

Ingredientes:

pimentões vermelhos e verdes quentes – 20 unid.
Pimenta vermelha búlgara – 1 un.
alho – 1 cabeça
sementes de coentro – 3 colheres de sopa.
zira – 1 colher de chá.
sementes de endro – 2 colheres de sopa
feno-grego – 1 colher de sopa
manjericão seco – 1 colher de sopa
coentro, endro e manjericão – 1 cacho pequeno cada
sal – 50 gr. (1,5 colher de sopa)

Como cozinhar:

1 Corte cada vagem ao meio e descasque as sementes. A mistura ficará muito quente com sementes. Se você tomar apenas pimenta vermelha, também obterá uma adjika mais “vigorosa”.

Ao preparar adjika, use luvas para proteger as mãos de queimaduras.

2 Lave as ervas frescas e seque bem com água. Lembre-se de que o tempero não dura todo o inverno com ele. Use endro seco, coentro e manjericão para uma vida útil mais longa.

3 Em uma frigideira seca, frite as sementes de coentro, endro, cominho. Mexa constantemente até que apareça uma névoa. Despeje os temperos secos em um prato seco para interromper o cozimento e evitar que queimem.

4 Pimenta quente e búlgara, corte as verduras em pedaços arbitrários que cabem em um moedor de carne. Descasque o alho.

5 Passe os pimentões, as ervas e o alho por um picador de carne (gradinha).

6 As sementes resfriadas devem ser esmagadas. Você pode fazer isso em um pilão ou moedor de café. Adicione as sementes à mistura de alho e pimenta e adicione o feno-grego, o manjericão seco e o sal. Mexa bem o adjika.

7 É necessário guardar o tempero acabado na geladeira, pois ele não se presta a tratamento térmico. Os frascos e as tampas devem ser esterilizados e secos. Mesmo uma pequena quantidade de água pode provocar fermentação.

Para conservar melhor o adjika, despeje óleo vegetal por cima de modo que cubra completamente a mistura de pimenta.

8.Use adjika georgiano pronto para marinar a carne, como um complemento aos primeiros pratos ou como molho picante para espetadas. Os amantes da culinária caucasiana irão apreciar esta receita.

Abkhaz verde adjika com pimentão – uma receita clássica

Este adjika não é tão ardente quanto o anterior. Também há muitos temperos para dar sabor, mas a quantidade de pimenta malagueta é reduzida. Além disso, apenas pimentões verdes são usados, e eles são menos picantes do que os vermelhos.

Ingredientes:

pimentão verde – 5 unid.
pimentão verde picante – 7 unid.
uma mistura de especiarias para adjika – 1 colher de sopa.
coentro moído – 1 colher de chá
salsa verde – 1 cacho
coentro verdes – 1 cacho
alho – 1 cabeça (grande)
sal – 1,5 colheres de sopa
óleo vegetal – 100 ml
vinagre 9% – 45 ml (é melhor tomar vinho ou cidra de maçã)

Preparação:

1 Descasque os pimentos das sementes e talos, descasque também o alho. As verduras devem ser bem lavadas, isso é importante, e secas.

2.Mencione os pimentos doces e amargos junto com o coentro, o alho e a salsa em um moedor de carne. O resultado é uma massa verde brilhante.

Use luvas para evitar escaldar com pimenta.

3 Adicionar temperos secos à mistura: coentro, sal e mistura de adjika pronta, que pode ser adquirida no mercado a peso. Mexa bem para dissolver os cristais de sal.

4 Despeje óleo vegetal inodoro e vinagre em adjika. Mexa até ficar homogêneo e é isso, você pode provar.

5.Para conservar este maravilhoso tempero por vários meses (3-4), coloque-o em potes esterilizados. Não seja preguiçoso e execute este procedimento. Enrosque as tampas, que precisam ser colocadas com água fervente por um minuto e secas. Deve ser armazenado na geladeira.

É conveniente esterilizar potes pequenos no microondas. Despeje um terço da água quente neles e leve ao microondas por 4 minutos. Em seguida, vire e deixe secar.

6 Esta é uma deliciosa adjika, um pouco azeda, picante, mas não muito. O sabor de verduras frescas é claramente sentido nele.

Receita de abobrinha adjika para o inverno: deliciosa, lambe os dedos

Adjika de abobrinha não é, obviamente, uma versão clássica do Cáucaso. Isso é invenção nossa, ou melhor, nossas hospedeiras. O resultado é um molho picante que vai bem com carne, peixe ou apenas pão. Não compre ketchup para um piquenique, leve esta em branco com você.

A propósito, este molho é enrolado em potes com tampas de ferro.

Ingredientes para 5 l:

abobrinha – 3 kg (descascada)
tomates – 1,5 kg
cenouras – 500 gr.
Pimenta búlgara – 500 gr. (peso líquido)
alho – 5 cabeças
pimenta – 2 unid.
pimenta vermelha moída – 1-1,5 colheres de sopa.
sal – 2 colheres de sopa
açúcar – 100 gr.
óleo vegetal – 200 ml
vinagre 9% – 100 ml

Estágios:

1 Descasque a abobrinha, corte em rodelas e pique. Moa os tomates, as cenouras e os pimentões da mesma maneira. Esses vegetais podem ser dobrados em uma panela de uma vez.

2 Moa a pimenta e o alho com um moedor de carne, mas não misture ainda com o resto dos ingredientes.

3 Adicione açúcar (100 g), sal (2 colheres de sopa) e óleo de girassol inodoro (200 ml) a uma panela com abobrinha e outros semelhantes. Mexa, tampe e leve ao lume para ferver.

4 Depois de ferver, faça um pequeno fogo e cozinhe por 45 minutos a partir de agora. Certifique-se de mexer periodicamente.

5.Depois de 40 minutos, adicione o alho moído com pimenta e pimenta vermelha moída ao adjika de abobrinha.

6.Um minuto até ficar macio, despeje 100 ml de vinagre, misture. Quando tudo voltar a ferver, pode-se começar a preparar o lanche em potes pré-esterilizados.

7 Espalhe o molho até o topo e enrole com as tampas fervidas.

8 Em seguida, você precisa fazer as ações típicas para a maioria dos espaços em branco: virar e embrulhar com um cobertor quente, deixe esfriar completamente. Você precisa armazenar em um local escuro onde não seja muito quente.

Adjika crua de tomate, alho e raiz-forte para o inverno sem cozinhar

Este adjika não é cozido, por isso não será possível conservá-lo até a primavera. Mas por dois ou três meses na geladeira, pode muito bem ficar. Para a pungência, toma-se aqui raiz de raiz-forte e pimenta picante, obtendo-se um sabor muito interessante, realçado pelo picante do alho.

Ingredientes:

tomate fresco tomate – 1 l (tipo creme)
pimentão – 100 gr.
pimenta quente – 25 gr.
raiz de rábano – 25 gr.
alho – 25 gr.
açúcar – 25 gr.
vinagre – 25 ml
sal – 1 colher de sopa

Método de cozimento:

1.Lave os tomates (cerca de 1 kg) e seque com uma toalha. Corte em 4 pedaços e pique-os.

Leve tomates carnudos para o adjika para engrossar o tomate.

2 Juntamente com os tomates, passe os pimentos doces e picantes, o alho e a raiz-forte. Você precisa rolar uma vez para obter os grãos.

3 Adicione açúcar e vinagre aos vegetais picados e misture bem.

4 Cubra e leve à geladeira durante a noite para amadurecer.

5 Após 24 horas, adicione sal ao adjika e mexa. Coloque a placa em frascos limpos e esterilizados e feche bem as tampas.

6 Você precisa guardar este molho na geladeira por 3 meses. É muito saboroso e vai agradar aos amantes da comida picante, com um aroma pungente a raiz-forte e alho.

Adjika “Ogonyok” russo

Para borscht, bacon salgado com pão preto e batatas cozidas com arenque – adjika é ideal para pratos tradicionais russos. Pode ser usado para fazer molhos para carne e até temperar para sopa de picles e repolho.

O que você precisa:

1 kg de tomate
1 kg de pimenta doce
400 g de alho
200 g de pimenta
150 g de raiz de salsa
1 Colher de Sopa. uma colher de sal (para armazenar adjika por mais de 1-2 meses, dobre a quantidade de sal)

Como cozinhar o adzhika russo “Ogonyok”:

Corte os talos de tomate, descasque os pimentões do miolo, o alho – das cascas.
Passe os tomates, as pimentas doces e picantes, a raiz de salsa e o alho por um moedor de carne.
Adicione o sal, mexa e deixe em temperatura ambiente com tampa fechada por dois dias, mexendo de vez em quando.
Arrume em frascos esterilizados e guarde na geladeira.

Adjika quente com manjericão

Afiado! Muito temperado! Ainda mais nítido! A versatilidade da receita é que este adjika pode ser usado não só em pratos de carne, mas também em sanduíches, molhos, sopas e até massas.

O que você precisa:

500 g de pimenta vermelha picante (você pode adicionar algumas pimentas verdes)
400 g de alho
2 cachos de manjericão verde
1 cacho de coentro
1 ramo de salsa
2 colheres de sopa. colheres de sopa de sal

Como cozinhar adzhika quente com manjericão:

Corte os talos dos pimentos, não retire as sementes.
Enxágue e seque as verduras.
Passe todos os ingredientes junto com o sal por um moedor de carne 4–5 vezes para que a massa fique o mais homogênea possível.
Transfira o adjika para uma travessa de vidro ou esmalte e deixe em temperatura ambiente por 4 dias.
Em seguida, arrume-os em potes limpos e guarde na geladeira.

Nut adjika

Adjika não é adjika, se não houver nozes, eles pensam assim no Cáucaso. Um aroma delicado e agradável, consistência espessa e sabor rico e picante – é isso que torna o adjika real!

Do que você precisa:
500 g de tomate
400 g de nozes
200 g de pimentão vermelho
3 cabeças de alho
2-3 pimentas
1 cacho de coentro ou salsa
4 colheres de sopa. colheres de sopa de óleo de girassol refinado
2 colheres de sopa. colheres de sopa de vinagre 9%
1 colher de chá de sal

Como cozinhar nozes adjika:

Descasque o pimentão das sementes, lave e seque as ervas.
Corte os talos dos tomates.
Pique tomates, pimentas, alho, nozes e ervas no liquidificador ou pique duas vezes.
Adicione o óleo de girassol, vinagre e sal à massa acabada.
Mexa e sirva imediatamente!

Gorloder, ou adjika siberiano com raiz-forte

A receita da Sibéria é perfeitamente capaz de fazer uma competição saudável com os molhos picantes da ensolarada Abkházia. A base do gorloder é uma vigorosa raiz de raiz-forte. Indicado para pratos de carne e peixe, corned beef, e principalmente para churrasco e enchidos caseiros grelhados.

O que você precisa:

500 g de tomates
50 g de raiz de rábano
50 g de alho
1,5 colher de chá de sal
1 colher de chá de açúcar

Como cozinhar gorloder ou adjika siberiano com raiz-forte:

Pique os tomates, o alho e a raiz-forte em um moedor de carne.
Combine todos os ingredientes, acrescente sal e açúcar, misture.
Arrume em frascos esterilizados, enrole.

Fontes usadas e links úteis sobre o tópico: https://moy-povar.ru/domashnyaya-adzhika.html https://zagotovki.guru/ovoshhi/luchshie-retsepty-varenoj-adzhiki-na-zimu.html https: / / esttat.ru/adzhika-na-zimu.html https://scastje-est.ru/adzhika-iz-pomidor-i-chesnoka.html https://scastje-est.ru/adzhika-na-zimu.html https: //kagdela.ru/adzhika-domashnyaya.html https://ladyelena.ru/adzhika-na-zimu/ https://magija-vkusa.ru/adzhika-domashnyaya/ https://domashniy.ru/eda / adzhika_10_redkih_receptov_na_zimu /

Fonte de gravação: lastici.ru