Adjika, cuit sans bouillir, s’avère assez brûlant et semblable aux pâtes. C’est un assaisonnement rouge-orange avec du sel, diverses herbes et de l’ail. En principe, il n’est pas difficile de le cuisiner, malgré cela, il peut facilement compléter de nombreux plats.

Ingrédients:

Tomates – 2 kg
poivre bulgare – 0,5 kg
piment rouge – 3 pièces
ail – 5 têtes
sucre – 1,5 tasse
houblon-suneli – 1 cuillère à café
vinaigre 9% – 1/2 tasse
sel au goût.

Méthode de cuisson:

Tout d’abord, nous lavons tous les légumes à l’eau. Pour le poivron et le chili, retirez la tige et laissez les graines, coupez-les avec les tomates en morceaux moyens. Nous pelons également l’ail et utilisons un mélangeur ou un hachoir à viande pour hacher tous les légumes hachés.

Ensuite, ajoutez du sucre, du sel au goût, du houblon suneli, du vinaigre à la masse obtenue, puis mélangez bien le tout et laissez infuser pendant 5 à 7 heures.

Maintenant, nous transférons l’adjika fini dans des bocaux propres, fermons les couvercles et le mettons au réfrigérateur. C’est un moyen tout à fait simple de cuisiner l’adjika, sans cuisson.

Comment faire cuire l’adjika de raifort à la maison

Correctement préparé, un apéritif salé se marie bien avec de nombreux plats d’accompagnement. Il est préparé à partir d’ingrédients tels que les tomates, le raifort et l’ail. Il est très facile de le préparer.

Ingrédients:

Tomates – 2,5 kg
poivron doux – 1 kg
piment rouge – 3 pièces
racine de raifort – 4 pièces
ail – 3 têtes
vinaigre – 1,5 c. l
huile végétale – 1 c. l
sucre – 2 c. l
sel au goût.

Méthode de cuisson:

Nous lavons tous les légumes à l’eau courante. Retirez la tige du poivron et du piment, laissez les graines, elles n’ont pas besoin d’être enlevées. Nous tordons dans un hachoir à viande: tomates, poivrons doux et piment, ail pelé et raifort.

Ajoutez ensuite le vinaigre, l’huile végétale, le sucre, le sel au goût à la masse torsadée et mélangez bien le tout. Versez la masse obtenue dans des bocaux stérilisés, fermez les couvercles et conservez au réfrigérateur.

Cuisinez et mangez pour votre santé!

Comment faire cuire l’adjika bouilli pour l’hiver

Ici, la réponse sera la même: tout dépend du type d’adjika que vous voulez voir sur votre table. En tant qu’additifs aux ingrédients classiques, les cuisines régionales du Caucase incluent les tomates, les aubergines, les carottes, les courgettes, les pommes et les noix dans la recette. Il existe une recette dans laquelle vous pouvez trouver de la citrouille, des betteraves, des champignons, des prunes de cerise, des groseilles à maquereau et même de l’aronia noir. Chaque femme au foyer a sa propre adjika. Ce qui est invariablement dans l’adjika, c’est la netteté, le goût et l’arôme incroyables. Lors de la préparation de l’adjika, il convient de rappeler qu’il n’est pas utilisé uniquement comme sauce. C’est un plat d’accompagnement, d’abord pour la viande, puis pour les plats de poisson et de légumes. Récolter l’adjika pour l’hiver n’est pas très problématique, mais très pratique. Il est stocké pendant une longue période si toute la technologie a été suivie lors de la préparation. L’adjika bouillie s’avère plus intéressante. Il se conserve plus longtemps et a un goût et un arôme plus brillants.

Adjika aux tomates bouillies pour l’hiver

Ce qui sera nécessaire:

tomates – 3 kg;
poivron doux – 1,5 kg;
sucre granulé – 275 g;
ail – 45 g;
sel – 155 g;
vinaigre de table – 155 ml;
poivre de Cayenne – чка pod.

La technologie:

Lavez soigneusement tous les légumes préparés.
Retirez la peau des tomates en les plongeant dans l’eau bouillante pendant 15 secondes. Puis passez-les dans un mixeur ou retournez-les avec un hachoir à viande. Transférer la purée de tomates obtenue dans une grande casserole à feu moyen.
Traitez les poivrons et les piments forts. Découpez les tiges, retirez les septa internes et les graines. Réduisez également en purée avec un mélangeur ou un hachoir à viande.
Retirez l’ail de l’enveloppe. Moudre avec un couteau ou une presse. Ajouter au poivre.
Quand une partie du jus s’est évaporée de la purée de tomates, mettez le poivron et l’ail en purée dans une casserole. En remuant de temps en temps, faites cuire encore la masse.
Après 20 minutes, ajoutez le sel, le sucre et le vinaigre. Faites cuire l’adjika jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Cela prendra encore quelques minutes.
Lorsque la cuisson de l’adjika pour l’hiver à la maison est terminée, retirez le récipient de la cuisinière. Versez le produit obtenu dans des récipients pré-stérilisés, Cork. Mettez le couvercle. Enveloppez-vous dans un chiffon chaud. Refroidissez complètement. Mettez au réfrigérateur.

Adjika bouilli aux noix

Ce qui sera nécessaire:

poivron doux – 1 kg;
noix – 155 g;
houblon-suneli – 8 g;
paprika – 8 g;
coriandre – 50 g;
sucre granulé – 35 g;
sel – 25 g;
ail – 55 g;
tomates – 140 g;
piment rouge – 75 g.

Ce qui doit être fait:

Lavez soigneusement tous les légumes indiqués dans la recette.
Retirez les tiges, les graines et les cloisons internes des poivrons doux.
Hachez tous les légumes préparés au hasard. Placer dans un récipient mélangeur. Réduisez en purée à haute vitesse.
Ajouter les noix, le sel, le sucre et les épices dans le bol. Punch à travers tout le contenu à nouveau.
Transférez la masse obtenue dans une casserole. Cuire l’adjika à feu doux en remuant régulièrement. En toute fin de cuisson, ajoutez l’ail transformé, haché à la presse, au couteau ou à la râpe. Adjika aux noix pour l’hiver selon l’une des meilleures recettes est prêt.
Verser immédiatement l’adjika dans des récipients préalablement stérilisés. Enveloppez dans un chiffon chaud. Refroidissez complètement. Conserver dans un endroit frais.

Adjika bouillie avec des carottes pour l’hiver

De quoi as-tu besoin:

tomates – 1,5 kg;
carottes – 650 g;
poivron doux – 450 g;
piment rouge – 90 g;
oignons de navet – 375 g;
ail – 55 g;
huile raffinée – 250 ml;
sel – 55 g;
utskho-suneli – 8 g;
sucre – 85 g;
vinaigre de table 9% – 35 ml.

Ce qui doit être fait:

Rincez bien les légumes sous l’eau courante.
Retirez la tige des tomates. Couper au hasard.
Épluchez et lavez les carottes. Couper en demi-cercles.
Coupez la tige du poivron, coupez-la en deux. Retirez les chicanes internes et les graines. Hachez arbitrairement.
Retirez l’ail de l’enveloppe. Pressez avec une presse ou hachez avec un couteau.
Placez les légumes préparés dans un récipient mélangeur. Écrasez le contenu.
Transférez ensuite la purée obtenue dans une casserole. Mettez le feu. Cuire à feu doux pendant une demi-heure.
Ajoutez ensuite le sucre granulé, le sel, les utskho-suneli et l’ail haché. Versez l’huile végétale et le vinaigre. Remuez bien le tout, faites bouillir.
Lorsque l’adjika bout, retirez-le immédiatement du feu et emballez-le dans des récipients stérilisés de la manière habituelle. Placez le couvercle vers le bas. Enveloppez-vous dans une couverture. Refroidissez complètement. Rangez dans un endroit froid.

C’est la recette la plus simple et la meilleure pour l’adjika aux carottes pour l’hiver. Vous devez faire plus – la pièce à usiner survit rarement avant l’hiver.

Adjika bouillie avec des courgettes

Ce qui sera nécessaire:

courgettes – 3 kg;
poivron doux – 500 g;
carottes – 500 g;
tomates – 1,5 kg;
ail – 100 g;
sucre – 90 g;
sel – 75 g;
piment rouge moulu – 75 g;
huile raffinée – 250 ml.

La technologie:

Rincez bien les légumes.
Épluchez les carottes. Poivre pour se débarrasser de la tige, des graines et des cloisons internes.
Faites des coupes cruciformes sur les tomates. Trempez dans l’eau bouillante pendant 15 secondes. Puis sortez et décollez.
Libérez l’ail de l’enveloppe, divisez-le en tranches.
Punch tous les aliments transformés à l’exception de l’ail dans un mélangeur dans un mélange unique.
Versez la norme de sel et de sucre cristallisé dans la purée obtenue. Versez de l’huile végétale. Faites cuire environ 40 minutes. Réfrigérer.
Ajouter le piment fort et l’ail haché à la masse végétale.
Faites cuire l’adjika pendant encore un quart d’heure. Retirez ensuite la casserole du feu. Versez l’adjika dans des récipients pré-stérilisés. Sceller. Réfrigérer. Rangez dans un endroit froid.

Adjika pour l’hiver sans cuisson – la meilleure recette de tomate au poivron

C’est l’adjika cru qui a le goût le plus brillant et le plus rafraîchissant. Il n’est pas difficile de deviner qu’un tel produit contient un maximum de vitamines et de nutriments. En raison de sa composition acidulée, le mélange peut être facilement conservé sans stérilisation ni pré-cuisson. Le vinaigre remplira également sa propriété de conservation.

Mais en réalité – juste une bombe! Délicieux indescriptible! Je vous conseille de l’essayer aussi!

Liste des ingrédients requis:

2 kg. tomate
200 gr. piment frais
200 gr. Ail
800 gr. poivrons doux pelés
6% de vinaigre – 3 cuillères à soupe
1,5 cuillère à soupe sel
1 cuillère à soupe coriandre moulue
1 cuillère à soupe Sucre en poudre
demi cuillère à café poivre noir moulu

Processus de cuisson étape par étape:

Étape 1. Lavez les tomates et séchez-les avec une serviette. Selon la taille du fruit, coupez-le en morceaux qui sont pratiques pour être placés dans un hachoir à viande.

Assurez-vous de couper la croûte dense de la tige.

Faites-les défiler avec un hachoir à viande dans un plat spacieux.

Étape 2. Nous nettoyons les poivrons doux des graines et de toutes les partitions molles. Nous le lavons à l’intérieur et à l’extérieur, le séchons de l’humidité. Couper en tranches et, en suivant les tomates, tordre de la même manière. Combinez dans un bol.

Étape 3. Coupez le piment en gros morceaux. Assurez-vous de retirer la queue verte. Mais les graines peuvent être laissées, car elles contiennent une grande proportion de piquant. Nous envoyons également au hachoir à viande.

Étape 4. Combinez tous ces légumes dans un seul bol.

Étape 5. Épluchez l’ail, broyez-le comme le reste des ingrédients. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser une presse à ces fins afin que les grains d’ail soient plus petits.

Étape 6. Nous l’ envoyons à la messe générale. Versez le sel, le poivre moulu, la coriandre et le sucre cristallisé. Versez la quantité requise de vinaigre.

Il ne reste plus qu’à mélanger soigneusement avec une spatule en bois ou en silicone. Pour dissoudre le sel et le sucre, laissez reposer environ 20 minutes avant de stériliser les bocaux avec des couvercles.

Étape 7. Mélangez à nouveau la masse et mettez-la sur les plats préparés. Nous fermons les couvercles et les mettons au réfrigérateur pour un stockage à long terme. Vous ne pouvez pas stocker dans la cuisine ou dans un autre endroit insuffisamment froid.

La recette du plus délicieux adzhika “Ogonyok” fait maison avec du raifort et de l’ail

Le nom de cette recette parle de lui-même. Une telle préparation s’avère tranchante, brûlante, mais très savoureuse. Il est facile à préparer, sans trop de tracas, et le processus de cuisson ne prend que 15 minutes.

L’assaisonnement peut être ajouté à des soupes, des plats de viande ou de poisson, ou simplement étalé sur du pain. Ce sera quand même savoureux!

A partir de la quantité déclarée de produits, 5 litres de la masse finie sont obtenus. Si une telle portion ne vous suffit pas, n’hésitez pas à tout multiplier le nombre de fois requis.

Ce dont nous avons besoin:

380 gr. ail pelé
2,5 kg. tomate
300 gr. piment
300 gr. racine de raifort
1,5 kg. poivron
300 gr. Sucre en poudre
300 ml. 9% de vinaigre
90 gr. sel (ou au goût)

Comment cuisiner:

Lavez bien les tomates, puis séchez-les avec une serviette à partir des gouttes d’eau. Broyer en grosses tranches, à placer dans le col du hachoir à viande. Nous passons à travers la maille du milieu.

Lavez les piments forts et coupez-les en morceaux. Puisque nous aurons une adjika ardente, je vous conseille de ne pas nettoyer les graines. Après tout, ils contiennent une grande concentration de ce même piquant.

Il vaut mieux travailler avec lui exclusivement avec des gants. Sinon, les mains “brûleront” pendant longtemps.

Nous passons dans un hachoir à viande.

Il reste à moudre le poivron. Tout d’abord, nous découpons la tige, retirons le noyau, toutes les graines, les membranes blanches et molles. Rincer abondamment à l’intérieur et à l’extérieur et couper en morceaux moyens. Nous l’envoyons également au hachoir à viande.

Épluchez l’ail. La racine de raifort doit être rincée et pelée. Nous les transformons de la même manière que les autres légumes.

Lorsque tous les produits sont hachés, combinez-les dans une casserole et mettez le feu. Versez le vinaigre, ajoutez le sel et le sucre granulé.

Remuer et porter à ébullition. Une fois que tout bout complètement, faites cuire à feu doux pendant 15 minutes. Dans le même temps, il est souvent nécessaire de travailler avec une spatule, en atteignant jusqu’au jour même pour que le contenu ne colle pas.

À ce moment-là, nous stérilisons les canettes de la manière dont vous êtes habitué. Les couvercles doivent également être préparés en faisant bouillir ou simplement en versant de l’eau chaude. Nous versons la composition finie et la scellons hermétiquement.

Ils doivent se refroidir à température ambiante. Ensuite, nous le transférons dans un lieu de stockage permanent. Par exemple, un sous-sol ou une autre pièce où il fait frais et où il n’y a pas d’accès à la lumière du soleil.

La recette classique de l’adjika à la tomate et à l’ail

Commençons par la recette la plus simple avec seulement 4 ingrédients – tomates, ail, poivrons et piments forts. Un tel adjika est préparé très rapidement, et si vous avez peu de temps pour vous préparer, cette option est pour vous. Le plat fini se révélera assez liquide, très adapté aux plats de viande et aux pâtes en hiver.

Ingrédients:

tomates – 2 kg
poivron – 1 kg
piment fort – 2 pcs.
ail – 100 gr.
sucre – 1/2 tasse
sel – 1 cuillère à soupe. l.
huile végétale – 1/2 tasse
vinaigre 9% – 1/2 tasse

Pour ce blanc, il est préférable de prendre du poivron rouge, puis vous obtenez une riche couleur rouge vif.

Nous préparons des légumes. Naturellement, on rince bien. Coupez les tomates en 4 morceaux. Retirer les graines et les tiges du poivre, les couper en lanières longitudinales. Les piments forts peuvent également être hachés à volonté. Épluchez l’ail.

Broyez les poivrons et les tomates doux et amers en alternance avec un mélangeur. Vous pouvez, bien sûr, utiliser un hachoir à viande, beaucoup de gens aiment que les morceaux soient un peu plus gros. Nous mettons toute cette bouillie dans une casserole, que nous mettons sur la cuisinière et que nous faisons cuire à feu doux pendant 40 minutes.

Pendant la préparation de l’adjika, vous pouvez stériliser les bocaux et les couvercles. Ma façon préférée de stériliser les canettes est au four. Mais si vous n’avez pas encore décidé de la méthode que vous allez stériliser, vous pouvez choisir l’une des 11 méthodes de stérilisation.

Une fois le temps écoulé, ajoutez du sel, du sucre, de l’huile végétale et du vinaigre. Porter à ébullition et cuire encore 5 minutes.

Et maintenant, vous pouvez ajouter l’ail passé dans une presse. Remuez la masse et laissez cuire encore 5 minutes. Fait!

Nous nous couchons sur des bocaux stérilisés et enroulons les couvercles.

Comment faire cuire l’adjika bouilli avec des tomates et des carottes

Ajoutons plus de carottes et de pommes à notre recette. En même temps, le piment et l’ail ajouteront des épices, il y en a beaucoup ici. Adjika s’avère, grâce aux carottes, sucré, mais en même temps vigoureux, épicé. Ma famille peut juste manger de délicieuses boîtes de conserve, et cela finit par être l’une des premières.

Ingrédients:

tomates – 1,5 kg
poivron – 1 kg
pommes aigres-douces – 1/2 kg
carottes – 1/2 kg
piment fort – 150 gr
ail – 250 gr.
sucre – 1/2 tasse
sel – 1 cuillère à soupe. l.
huile végétale – 150 ml
vinaigre 9% – 1/2 tasse

Nous passerons les légumes dans un hachoir à viande. Dans ce cas, vous n’avez pas à vous soucier et à couper tous les ingrédients (tomates, pommes, piments doux et piquants, carottes) de manière arbitraire.

Les pommes doivent être pelées, évidées et épépinées. Retirer les graines et les cloisons des poivrons. Les piments forts peuvent être laissés avec les graines si vous aimez les plats épicés.

Épluchez l’ail. N’épargnez pas l’ail si vous l’aimez plus net.

Nous passons les pommes, les carottes et les poivrons dans un hachoir à viande et mettons les hachés dans une casserole. Ajoutez de l’huile végétale. Porter à ébullition la masse végétale et cuire 30 minutes en remuant de temps en temps.

Pendant ce temps, nous passons les tomates dans un hachoir à viande et les versons dans une casserole séparée. Ajouter le jus de tomate à la masse de légumes et cuire encore 30 minutes à feu doux, en couvrant la casserole avec un couvercle. N’oubliez pas de remuer pour ne pas brûler.

Il est temps de saler, d’ajouter du sucre et de l’ail haché. En fin de cuisson, versez le vinaigre.

Adjika est prête. Il reste à ranger dans des bocaux stérilisés. Retournez les bocaux et couvrez-les d’une couverture chaude.

Bon appétit! Je ne suis pas sûr qu’un tel adjika ne sera pas mangé avant la nouvelle année.

Adjika cru “Ogonyok” de tomate et d’ail sans faire bouillir

Adjika peut être cuit cru, sans traitement thermique des légumes. Ainsi, bien sûr, plus de vitamines seront conservées et le goût est différent, comme s’il s’agissait de tomates fraîchement cueillies. La recette est assez simple, uniquement avec des tomates et de l’ail.

Ingrédients:

tomates – 1,5 kg
piment fort – 1 pc.
ail – 200 gr.
sucre – 2 cuillères à café
sel – 1 cuillère à café avec un toboggan
vinaigre – 100 ml.

Les tomates peuvent également être utilisées pas très belles, qui ne conviennent pas pour le marinage dans des bocaux. Nous les rincons, les coupons en deux.

Les piments forts peuvent être utilisés entiers ou en enlevant les graines. Tout dépend de votre goût pour les plats épicés.

Épluchez simplement l’ail.

Broyez tous les ingrédients avec un hachoir à viande. Pour qu’il ne reste plus de légumes dans le hachoir à viande, je recommande d’y mettre alternativement des tomates, des piments forts, de l’ail et encore des tomates.

Si vos tomates sont juteuses et qu’il y a beaucoup de jus, égouttez simplement un peu de jus, alors l’adjika se révélera moyennement épaisse.

Ajoutez maintenant le sel et le sucre et versez le vinaigre. Mélangez la masse pendant 5 minutes pour dissoudre le sel et le sucre. L’apéritif est prêt. Comme vous pouvez le voir, cela ne pourrait pas être plus simple.

Nous les mettons dans des bocaux stérilisés et les fermons avec des couvercles métalliques.

Si vous ne souhaitez pas utiliser de vinaigre, vous pouvez mettre un comprimé d’aspirine écrasé dans chaque pot pour le conserver.

Vous pouvez préparer cet apéritif sans vinaigre, puis simplement conserver la pièce au réfrigérateur. Grâce aux conservateurs (ail, sel, piment), la pièce peut être conservée plusieurs mois.

Raifort fait maison à base de tomate et d’ail

Le raifort est essentiellement le même adjika, uniquement avec l’ajout de racine de raifort. Délicieuse collation épicée. Il est préparé sans bouillir, cru. Certes, pour râper la racine de raifort, il faut pleurer un peu, ce n’est pas leur affaire agréable. Mais avec l’aide d’un hachoir à viande moderne, le processus est beaucoup plus simple. Je me souviens qu’il y a 20 ans, ma belle-mère bien-aimée frottait du raifort avec ses mains avec une râpe, l’odeur dans la cuisine était telle que les larmes coulaient de tout le monde à proximité.

Ingrédients:

tomates – 1 kg
racine de raifort – 100 gr.
ail – 100 gr.
sucre – 1 c. l.
sel – 1 cuillère à soupe. l.

Recette géorgienne adzhika – lécher vos doigts

La particularité de la recette géorgienne réside dans les assaisonnements qui sont ajoutés à l’adjika et dans la méthode de cuisson longue. Veuillez noter que l’adjika est cuit pendant une semaine. En fait, ce n’est pas gênant, il suffit de le remuer quelques fois par jour.

Ingrédients:

tomates – 1 kg
poivron – 1 kg
piment fort – 2 pcs.
ail – 100 gr.
sel – 1 cuillère à soupe. l.
houblon-suneli – 1 c.
curcuma – 1 cuillère à café
le vinaigre

Hachez les tomates, les poivrons et les piments forts et passez dans un hachoir à viande. Nous y envoyons également de l’ail.

Mélangez la masse obtenue, ajoutez le curcuma, le houblon suneli, le sel et à la fin, versez un peu de vinaigre.

La recette originale, que j’ai espionnée sur Internet, contient l’assaisonnement «fleur jaune». Je cherchais ce que cela pouvait être, mais il s’est avéré que ce sont des fleurs de souci sèches. Intéressant, bien sûr, mais je n’ai pas un tel assaisonnement. J’ai essayé de le remplacer par du curcuma.

Maintenant, vous devez être patient et remuer la masse végétale avec une cuillère en bois 2 à 3 fois par jour pendant une semaine. En fait, ce n’est pas si gênant, mais cette procédure ne doit pas être oubliée.

On pense que c’est ainsi que l’adjika «mûrit». Mais il est également impossible de surexposer, sinon cela tournera au vinaigre. Nous maintenons le bassin à température ambiante.

Après 7 jours, nous transférons la pièce pour nettoyer les bocaux et l’enroulons. Il s’avère un apéritif très savoureux et aromatique, je recommande sincèrement de ne pas être paresseux et de le cuisiner.

Adjika de courgettes “lèche tes doigts” – une recette pour l’hiver

L’adjika classique est faite de tomates et de poivrons doux. Et c’est une recette pour un adjika inhabituel, car il est à base de courgettes. Et c’est maintenant la saison de la récolte des courgettes, la recette vous sera donc utile.

Recette de délicieux adjika d’aubergine pour l’hiver

Adjika de courgettes ne nous surprendra plus. Et essayons de faire cuire plus d’aubergines. Cela s’avère être un excellent apéritif.

Adjika maison bouillie de tomates, poivrons et ail pour l’hiver

Essayez également cette recette. J’ai trouvé cette recette quelque part dans le journal, je ne me souviens plus exactement, mais je la cuisine chaque année. Il ne restait pas un seul pot dans la cave. Je cuisinerai plus cette récolte. Même s’il reste, peu importe avec le vinaigre adjika, il restera calmement pendant plus d’un an.

Lorsque la saison des légumes et des préparations pour l’hiver bat son plein, il est temps de cuisiner l’adjika, qui sera stockée jusqu’à l’hiver, et les froides journées d’hiver se réchaufferont et vous rappelleront l’été. J’ai tous les ingrédients de la datcha, que tout le monde cultive et que tout le monde possède.

Ingrédients:

Tomates – 3 kg.
Poivre bulgare – 1,5 kg.
Carottes – 1,5 kg.
Ail – 200 grammes
Piments forts – 5-6 pcs.
Sucre – 1 verre
Sel – 2 c. l.
Vinaigre 9% – 50 ml.
Huile végétale – 1 verre
Khmeli-suneli – 1 cuillère à soupe. l.

Donc, nous sortons un hachoir à viande et y tordons des tomates, des poivrons, des piments forts et des carottes. Mélanger le tout dans une casserole profonde, mélanger jusqu’à consistance lisse et ajouter le sel, le sucre et l’huile végétale. Nous avons mis le feu.

Porter à ébullition et cuire 20-25 minutes. La majeure partie du liquide doit s’évaporer, ce qui peut prendre plus de temps.

Après cela, ajoutez l’ail écrasé dans une presse ou haché sur une râpe et l’assaisonnement houblon-suneli. Nous faisons bouillir pendant 2 minutes et versons le vinaigre, cela nous donnera une conservation supplémentaire. Nous faisons bouillir pendant encore 5-7 minutes.

Nous stérilisons les bocaux de n’importe quelle manière pratique. Vous pouvez maintenir les canettes au-dessus de la vapeur, vous pouvez les rincer au four ou les rincer avec du bicarbonate de soude et les placer au micro-ondes pendant 2 minutes, et les couvercles bouillir pendant quelques minutes.

Verser l’adjika chaud et fraîchement bouilli dans des bocaux et couvrir avec des couvercles. Cela aidera en outre vos collations à ne pas gâcher tout l’hiver.

Nous retournons les canettes et les emballons avec quelque chose jusqu’au matin. Ensuite, vous pouvez les emmener au placard ou à la cave, où ils peuvent être stockés jusqu’à l’hiver.

La recette du plus délicieux adjika maison aux pommes

Adjika à la pomme est très savoureux. La pomme donne à cette merveilleuse épice un goût très sucré-salé. L’essentiel est de faire attention au choix des pommes, et mieux encore, s’il s’agit de pommes de variétés sucrées et très juteuses, il est préférable de ne pas utiliser de pommes en vrac.

Très souvent, lors de la préparation de l’adjika maison, des erreurs sont commises et cela ne se passe pas comme nous le souhaiterions, et le plus souvent, cela s’avère juste acide. Donc, pour que ce ne soit pas nécessaire, choisissez d’abord les bonnes tomates, et deuxièmement, il vous suffit d’ajouter une pomme à la composition et c’est tout, le problème est résolu.

Si vous n’avez toujours pas cuisiné ou ne savez pas comment cuisiner cet apéritif, alors c’est une recette à 100% pour l’adjika maison et épicée la plus délicieuse.

Ingrédients pour 1 kg. une tomate:

Pommes – 3 pcs.
Tomates – 1 kg
Carottes – 3 pcs.
Poivre bulgare – 2 pcs.
Piment – 2-3 pcs.
Ail – 1-2 têtes
Sel – 1 cuillère à soupe l.
Sucre – 2 c. l.
Huile végétale – 4 c. l.

Pour la recette, vous avez besoin de variétés de pommes sucrées et vous devez d’abord les éplucher et enlever les graines internes.

Le reste des légumes doit également être préparé pour être tordu dans un hachoir à viande. Épluchez les carottes et l’ail, retirez la tige de la tomate et des poivrons, sucrés et épicés, toutes les partitions et les graines.

Nous tordons tous les légumes à travers un hachoir à viande dans une tasse commune.

Ajoutez de l’huile végétale et du sel avec du sucre dans un rapport de 1 à 2, soit 1 c. l. sel dont vous avez besoin de 2 cuillères à soupe. l. Sahara.

Nous mettons le feu et à partir du moment de l’ébullition, nous faisons mijoter à feu doux pendant 30 à 40 minutes.

Seulement après cela, nous ajoutons 2 cuillères à soupe. l. du cidre de pomme, mais vous pouvez également du vinaigre simple à 9%. Et maintenant, dès que l’adjika bout, éteignez immédiatement le feu et versez-le dans des bocaux stérilisés.

Adjika s’est avérée non liquide et garde bien sa forme sur du pain, elle avait un goût moyennement épicé et avec l’acidité nécessaire, en un mot, tout simplement incroyable.

La recette de l’adjika originale pour l’hiver aux pommes

Les pommes juteuses parfumées et acidulées ennoblissent considérablement le goût de l’adjika. C’est pourquoi ils sont une partie importante de nombreuses sauces et assaisonnements chauds.

Des produits:

Tomates – 3 kg.
9% de vinaigre – 1 c.
Pommes aigres – 1 kg.
Poivre bulgare – 1 kg.
Huile végétale – 1 cuillère à soupe.
Carottes – 1 kg.
Ail – 2 têtes.
Capsicum amer – 2 pcs.
Sucre -1 cuillère à soupe.
Sel – 5 cuillères à soupe l.

Algorithme de cuisson:

Peler les légumes et les pommes, rincer, broyer avec du piment fort en une masse homogène à l’aide d’un mélangeur / hachoir à viande ordinaire.
Envoyez l’ail en dernier dans un hachoir à viande et tordez-le dans un récipient séparé.
Laisser mijoter le mélange de fruits et légumes dans un récipient en émail pendant 45 minutes (la chaleur est très basse, un brassage fréquent avec une cuillère en bois est recommandé).
Ajouter le sel et le sucre, l’huile et le vinaigre. Laisser reposer 10 minutes. Ajoutez l’ail. Laisser reposer encore 5 minutes.
Passez ce temps à stériliser les contenants et les couvercles.

L’arôme délicat de pomme et le goût piquant de l’adjika seront une excellente décoration pour tout plat de viande.

Adjika aux prunes maison simple pour l’hiver

De tous les fruits qui poussent dans la voie du milieu, la prune est le plus unique. Il se marie bien avec les desserts sucrés, bon dans les tartes, et se marie bien avec la viande et le poisson. Mais la prune en adjika est particulièrement exquise.

Des produits:

Prunes aigres – 0,5 kg.
Poivre bulgare – 0,5 kg.
Ail – 2 têtes.
Piment fort – 2 gousses.
Pâte de tomate – 1 cuillère à soupe l.
Sucre – 4 c. l.
Sel – 2 c. l.
Vinaigre 9% – 2 cuillères à soupe l.

Algorithme de cuisson:

Rincer les prunes et les poivrons, retirer les graines et les graines des fruits. Épluchez et rincez l’ail, rincez simplement les cosses de piment.
Envoyez le tout dans un hachoir à viande, transférez-le dans une casserole / un bassin en émail.
Saupoudrer de sucre, de sel et de pâte de tomate.
Le processus de cuisson dure 40 minutes. Versez le vinaigre 5 minutes avant la fin.

Un tel adjika peut être servi presque immédiatement à table (après refroidissement). Il peut être préparé pour l’hiver en l’étalant dans des bocaux stérilisés et en le scellant.

Préparation pour l’hiver – adjika bulgare

Il est clair quel produit sera le principal en adjika avec le préfixe “bulgare”, naturellement doux, juteux, de beaux poivrons. Et son goût est plus délicat par rapport à la sauce préparée sur la base de recettes classiques uniquement avec des tomates.

Des produits:

Poivron doux – 1 kg.
Ail – 300 gr. (3 têtes).
Piment fort – 5-6 gousses.
Vinaigre 9% – 50 ml.
Sucre – 4 c. l.
Sel – 1 cuillère à soupe l.

Algorithme de cuisson:

Retirer les graines des poivrons, couper la queue des deux poivrons. Rincez, puis utilisez un hachoir à viande mécanique classique.
Épluchez l’ail, rincez-le et envoyez-le également au hachoir à viande.
Ajouter le sel et le sucre au mélange aromatique obtenu, remuer jusqu’à dissolution complète. Versez le vinaigre ici, mélangez à nouveau.
Adjika n’est pas cuit, mais avant d’être disposé dans des récipients et bouché, il doit être infusé (au moins 3 heures).

Conservez l’adjika de poivron dans un endroit frais.

Awesome green adjika – préparation pour l’hiver

Cette adzhika, qui a une superbe couleur émeraude, est appelée la marque gastronomique de l’Abkhazie. Mais toute femme au foyer peut cuisiner un assaisonnement inhabituel pour la viande: il ne contient aucun ingrédient secret et exotique.

Des produits:

Poivrons verts amers – 6-8 gousses.
Ail – 1 tête.
Coriandre – 1 bouquet.
Sel – 1 cuillère à soupe l.

Algorithme de cuisson:

Épluchez et rincez l’ail, coupez simplement les queues du poivron. Couper en morceaux.
Rincer la coriandre, sécher.
À l’aide d’un couteau bien aiguisé, hachez tous les ingrédients préparés aussi finement que possible, puis mélangez avec du sel.

Une vraie femme au foyer abkhaze broie des légumes, des herbes et du sel dans un mortier, mais si vous voulez accélérer le processus, vous pouvez utiliser un hachoir à viande en passant le mélange à travers une grille avec de fins trous deux fois. Cet adjika a un goût incroyable et un look exotique!

Véritable adjika caucasienne sans cuisson (de piment fort)

C’est l’une des recettes de l’adjika géorgien à base de poivre amer. Vous n’avez pas besoin d’utiliser des tomates ici, ce qui éclaircira l’assaisonnement. Préparez-vous à obtenir un mélange vraiment épicé et simplement fougueux. Ce sera parfumé, salé. Mais toutes les personnes inhabituelles ne pourront pas en manger.

Une sensation de brûlure des piments forts dans la gorge peut être éteinte avec des produits laitiers (crème sure, yaourt, lait au beurre), du pain, du miel ou du vin rouge.

Ingrédients:

poivrons rouges et verts chauds – 20 pcs.
Poivron rouge bulgare – 1 pc.
ail – 1 tête
graines de coriandre – 3 c.
zira – 1 c.
graines d’aneth – 2 cuillères à soupe
fenugrec – 1 cuillère à soupe
basilic sec – 1 cuillère à soupe
feuilles de coriandre, aneth et basilic – 1 petit bouquet chacun
sel – 50 gr. (1,5 cuillère à soupe)

Comment cuisiner:

1 Coupez chaque gousse en deux et épluchez les graines. Le mélange sera trop chaud avec les graines. Si vous ne prenez que du poivron rouge, vous obtiendrez également un adjika plus «vigoureux».

Lors de la préparation de l’adjika, travaillez avec des gants pour protéger vos mains des brûlures.

2 Lavez les herbes fraîches et séchez soigneusement de l’eau. N’oubliez pas que l’assaisonnement ne durera pas tout l’hiver avec. Utilisez de l’aneth séché, de la coriandre et du basilic pour une durée de conservation plus longue.

3 Dans une poêle sèche, faites revenir les graines de coriandre, d’aneth, de cumin. Remuer constamment jusqu’à ce qu’une brume apparaisse. Versez les épices séchées dans un plat sec pour arrêter la cuisson et éviter qu’elles ne brûlent.

4 Poivre piquant et bulgare, coupez les légumes verts en morceaux arbitraires qui rentrent dans un hachoir à viande. Épluchez l’ail.

5 Passez les poivrons, les herbes et l’ail dans un hachoir à viande (grille fine).

6.Les graines grillées doivent être écrasées. Vous pouvez le faire dans un mortier ou un moulin à café. Ajouter les graines au mélange d’ail et de poivre et ajouter le fenugrec, le basilic séché et le sel. Remuez bien l’adjika.

7 Vous devez conserver l’assaisonnement fini au réfrigérateur, car il ne se prête pas au traitement thermique. Les bocaux et les couvercles doivent être stérilisés et séchés. Même une petite quantité d’eau peut provoquer la fermentation.

Pour mieux garder l’adjika, versez de l’huile végétale dessus afin qu’elle recouvre complètement le mélange de poivre.

8.Utilisez l’adjika géorgien prêt à l’emploi pour faire mariner la viande, en complément des entrées ou en sauce piquante pour les brochettes. Les amateurs de cuisine caucasienne apprécieront cette recette.

Adjika vert abkhaze au poivron – une recette classique

Cet adjika n’est pas aussi fougueux que le précédent. Il existe également de nombreuses épices pour ajouter de la saveur, mais la quantité de piment est réduite. De plus, seuls les poivrons verts sont utilisés et ils sont moins piquants que les rouges.

Ingrédients:

poivron vert – 5 pcs.
piments verts chauds – 7 pcs.
un mélange d’épices pour adjika – 1 cuillère à soupe.
coriandre moulue – 1 cuillère à café
verts de persil – 1 bouquet
feuilles de coriandre – 1 bouquet
ail – 1 tête (grande)
sel – 1,5 cuillères à soupe
huile végétale – 100 ml
vinaigre 9% – 45 ml (il est préférable de prendre du vin ou du cidre de pomme)

Préparation:

1 Épluchez les poivrons des graines et des tiges, épluchez également l’ail. Les verts doivent être soigneusement lavés, c’est important, et séchés.

Émincer les poivrons doux et amers avec la coriandre, l’ail et le persil dans un hachoir à viande. Le résultat est une masse verte brillante.

Portez des gants pour éviter les brûlures causées par les piments forts.

3.Ajoutez des épices sèches au mélange: coriandre, sel et mélange d’adjika prêt à l’emploi, qui peut être acheté sur le marché au poids. Remuez bien pour dissoudre les cristaux de sel.

4 Versez de l’huile végétale inodore et du vinaigre dans l’adjika. Remuez jusqu’à consistance lisse et c’est tout, vous pouvez goûter.

5.Pour conserver ce merveilleux assaisonnement pendant plusieurs mois (3-4), placez-le dans des bocaux stérilisés. Ne soyez pas paresseux et effectuez cette procédure. Visser les couvercles, qui doivent être versés avec de l’eau bouillante pendant une minute et séchés. Il doit être conservé au réfrigérateur.

Il est pratique de stériliser les petits pots au micro-ondes. Versez-y un tiers d’eau chaude et placez-les au micro-ondes pendant 4 minutes. Puis retournez et laissez sécher.

6 C’est un délicieux adjika, un peu aigre, épicé, mais pas trop. Le goût des légumes verts frais y est clairement ressenti.

Recette de courgettes adjika pour l’hiver: délicieuse, lécher les doigts

Adjika de courgettes n’est, bien sûr, pas une version classique du Caucase. C’est notre invention, ou plutôt nos hôtesses. Le résultat est une sauce épicée qui se marie bien avec la viande, le poisson ou simplement le pain. N’achetez pas de ketchup pour un pique-nique, emportez ce blanc avec vous.

À propos, cette sauce est roulée dans des bocaux sous des couvercles en fer.

Ingrédients pour 5 l:

courgettes – 3 kg (pelées)
tomates – 1,5 kg
carottes – 500 gr.
Poivre bulgare – 500 gr. (poids net)
ail – 5 têtes
piment fort – 2 pcs.
poivron rouge moulu – 1-1,5 c.
sel – 2 cuillères à soupe
sucre – 100 gr.
huile végétale – 200 ml
vinaigre 9% – 100 ml

Étapes:

1 Épluchez les courgettes, coupez-les en tranches et hachez-les. Broyez les tomates, les carottes et les poivrons de la même manière. Ces légumes peuvent être mis dans un pot à la fois.

2 Hachez les piments forts et l’ail avec un hachoir à viande, mais ne les mélangez pas encore avec le reste des ingrédients.

3.Ajouter le sucre (100 g), le sel (2 cuillères à soupe) et l’huile de tournesol inodore (200 ml) dans une casserole avec des courgettes et d’autres comme eux. Remuer, couvrir et laisser mijoter sur le feu.

4 Après ébullition, faites un petit feu et laissez mijoter pendant 45 minutes à partir de maintenant. Assurez-vous de remuer périodiquement.

5.Après 40 minutes, ajoutez l’ail moulu avec le piment fort et le poivron rouge moulu à l’adjika des courgettes.

6.Une minute avant la cuisson, versez 100 ml de vinaigre, mélangez. Lorsque tout bout à nouveau, vous pouvez commencer à disposer la collation sur des bocaux pré-stérilisés.

7.Placez la sauce jusqu’en haut et roulez avec les couvercles bouillis.

8 Ensuite, vous devez effectuer les actions typiques de la plupart des blancs: retourner et envelopper avec une couverture chaude, laisser refroidir complètement. Vous devez stocker dans un endroit sombre où il ne fait pas très chaud.

Adjika cru de tomates, ail et raifort pour l’hiver sans cuisson

Cet adjika n’est pas cuit, il ne sera donc pas possible de le conserver jusqu’au printemps. Mais pendant deux ou trois mois au réfrigérateur, il peut bien tenir. Pour le piquant, la racine de raifort et le piment sont pris ici, un goût très intéressant est obtenu, rehaussé par le piquant de l’ail.

Ingrédients:

tomate tomate fraîche – 1 l (type crème)
poivron – 100 gr.
piment fort – 25 gr.
racine de raifort – 25 gr.
ail – 25 gr.
sucre – 25 gr.
vinaigre – 25 ml
sel – 1 cuillère à soupe

Méthode de cuisson:

1.Lavez les tomates (environ 1 kg) et séchez-les avec une serviette. Coupez-les en 4 morceaux et hachez-les.

Prenez des tomates charnues pour adjika pour épaissir la tomate.

2 Avec les tomates, rouler les piments doux et piquants, l’ail et le raifort. Vous devez faire défiler une fois pour obtenir des grains.

3.Ajouter le sucre et le vinaigre aux légumes hachés, bien mélanger.

4 Couvrir et réfrigérer toute la nuit pour mûrir.

5 Après 24 heures, ajoutez du sel à l’adjika, remuez. Placez le blanc sur des bocaux propres et stériles et fermez bien les couvercles.

6 Vous devez conserver cette sauce au réfrigérateur pendant 3 mois. Il est très savoureux et plaira aux amateurs de plats épicés, avec un arôme piquant de raifort et d’ail.

Adjika russe “Ogonyok”

Pour le bortsch, le bacon salé avec du pain noir et les pommes de terre bouillies avec du hareng – l’adjika est idéal pour les plats traditionnels russes. Il peut être utilisé pour faire des sauces pour la viande et même la vinaigrette pour la soupe aux cornichons et aux choux.

De quoi avez-vous besoin:

1 kg de tomates
1 kg de poivron
400 g d’ail
200 g de piment
150 g de racine de persil
1 cuillère à soupe. une cuillerée de sel (pour conserver l’adjika plus de 1 à 2 mois, doubler la quantité de sel)

Comment faire cuire l’adzhika russe “Ogonyok”:

Découpez les tiges de tomates, épluchez les poivrons du cœur, l’ail – des cosses.
Passez les tomates, les piments doux et forts, la racine de persil et l’ail dans un hachoir à viande.
Ajouter le sel, remuer et laisser sous un couvercle fermé à température ambiante pendant deux jours, en remuant de temps en temps.
Disposer dans des bocaux stérilisés, conserver au réfrigérateur.

Adjika chaud au basilic

Pointu! Très épicé! Encore plus net! La polyvalence de la recette est que cet adjika peut être utilisé non seulement pour les plats de viande, mais aussi pour les sandwichs, les sauces, les soupes et même les pâtes.

De quoi avez-vous besoin:

500 g de piment rouge (vous pouvez ajouter quelques poivrons verts)
400 g d’ail
2 grappes de basilic vert
1 bouquet de coriandre
1 bouquet de persil
2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de sel

Comment faire cuire l’adzhika chaud au basilic:

Coupez les tiges des poivrons, n’enlevez pas les graines.
Rincez et séchez les verts.
Faites passer tous les ingrédients avec le sel dans un hachoir à viande 4 à 5 fois afin que la masse soit aussi homogène que possible.
Transférer l’adjika dans un plat en verre ou en émail et laisser à température ambiante pendant 4 jours.
Ensuite, disposez-les dans des bocaux propres et conservez-les au réfrigérateur.

Adjika aux noix

Adjika n’est pas adjika, s’il n’y a pas de noix dedans, comme on dit dans le Caucase. Un arôme délicat et agréable, une consistance épaisse et un goût piquant riche – c’est ce qui rend l’adjika réel!

Ce dont vous avez besoin:
500 g de tomates
400 g de noix
200 g de poivron rouge
3 têtes d’ail
2-3 piments forts
1 bouquet de coriandre ou de persil
4 c. cuillères à soupe d’huile de tournesol raffinée
2 c. cuillères à soupe de vinaigre 9%
1 cuillère à café de sel

Comment faire cuire l’adjika de noix:

Épluchez le poivron des graines, lavez et séchez les légumes verts.
Coupez les tiges de tomates.
Hacher les tomates, les poivrons, l’ail, les noix et les herbes dans un mélangeur ou hacher deux fois.
Ajouter l’huile de tournesol, le vinaigre et le sel à la masse finie.
Remuez et servez immédiatement!

Gorloder, ou adjika sibérien au raifort

La recette de Sibérie est tout à fait capable de faire une saine concurrence aux sauces chaudes d’Abkhazie ensoleillée. La base du gorloder est une racine de raifort vigoureuse. Convient pour les plats de viande et de poisson, le corned-beef, et en particulier pour le barbecue et les saucisses grillées maison.

De quoi avez-vous besoin:

500 g de tomates
50 g de racine de raifort
50 g d’ail
1,5 cuillère à café de sel
1 cuillère à café de sucre

Comment cuisiner le gorloder ou l’adjika sibérien avec du raifort:

Hachez les tomates, l’ail et le raifort dans un hachoir à viande.
Mélanger tous les ingrédients, ajouter le sel et le sucre, mélanger.
Disposer dans des bocaux stérilisés, rouler.

Sources utilisées et liens utiles sur le sujet: https://moy-povar.ru/domashnyaya-adzhika.html https://zagotovki.guru/ovoshhi/luchshie-retsepty-varenoj-adzhiki-na-zimu.html https: / / esttat.ru/adzhika-na-zimu.html https://scastje-est.ru/adzhika-iz-pomidor-i-chesnoka.html https://scastje-est.ru/adzhika-na-zimu.html https: //kagdela.ru/adzhika-domashnyaya.html https://ladyelena.ru/adzhika-na-zimu/ https://magija-vkusa.ru/adzhika-domashnyaya/ https://domashniy.ru/eda / adzhika_10_redkih_receptov_na_zimu /

Source d’enregistrement: lastici.ru