Adjika, kokt utan kokning, visar sig vara ganska brinnande och liknar pasta. Det är en röd-orange krydda med salt, olika örter och vitlök. I princip är det inte svårt att laga det, trots detta kan det enkelt komplettera många rätter.

Ingredienser:

Tomater – 2 kg
bulgarisk peppar – 0,5 kg
chilipeppar – 3 st
vitlök – 5 huvuden
socker – 1,5 koppar
humle-suneli – 1 tsk
vinäger 9% – 1/2 kopp
salt att smaka.

Tillagningsmetod:

Först och främst tvätta alla grönsaker i vatten. Ta bort stjälken för paprika och chili och lämna fröna, skär dem tillsammans med tomaterna i medelstora bitar. Vi skalar också vitlök och maler alla hackade grönsaker med en mixer eller köttkvarn.

Tillsätt sedan socker, salt efter smak, suneli humle, vinäger till den resulterande massan, blanda sedan allt väl och låt infunderas i 5-7 timmar.

Nu flyttar vi den färdiga adjikan i rena burkar, stänger locken och lägger den i kylen. Detta är ett helt enkelt sätt att laga adjika utan att laga mat.

Hur man lagar pepparrotsadjika hemma

Korrekt tillagad, en salt aptitretare passar bra till många sidorätter. Den är beredd av ingredienser som tomater, pepparrot och vitlök. Det är väldigt enkelt att förbereda det.

Ingredienser:

Tomater – 2,5 kg
sötpeppar – 1 kg
chilipeppar – 3 st
pepparrotsrot – 4 stycken
vitlök – 3 huvuden
vinäger – 1,5 msk. l
vegetabilisk olja – 1 msk. l
socker – 2 msk. l
salt att smaka.

Tillagningsmetod:

Vi tvättar alla grönsaker i rinnande vatten. Ta bort stjälken från paprika och chili, lämna fröna, de behöver inte tas bort. Vi vrider i en köttkvarn: tomater, paprika och chili, skalad vitlök och pepparrot.

Tillsätt sedan ättika, vegetabilisk olja, socker, salt efter smak till den vridna massan och blanda allt väl. Häll den resulterande massan i steriliserade burkar, stäng locken och förvara i kylen.

Koka och äta för din hälsa!

Hur man lagar kokt adjika för vintern

Här kommer svaret att vara detsamma: allt beror på vilken typ av adjika du vill se på ditt bord. Som tillsats till klassiska ingredienser inkluderar Kaukasus regionala rätter tomater, äggplantor, morötter, zucchini, äpplen, valnötter i receptet. Det finns ett recept där du kan hitta pumpa, rödbetor, svamp, körsbärsplommon, krusbär och till och med svart chokeberry. Varje hemmafru har sin egen adjika. Vad som alltid finns i adjika är dess skärpa, fantastiska smak och arom. När du förbereder adjika är det värt att komma ihåg att det inte bara används som en sås. Detta är en sidrätter, först och främst för kött, sedan för fisk- och grönsaksrätter. Att skörda adjika för vintern är inte särskilt problematiskt, men mycket praktiskt. Den lagras under lång tid om hela tekniken följdes under beredningen. Kokt adjika visar sig vara mer intressant. Den lagras längre och har en ljusare smak och arom.

Kokt tomatadjika för vintern

Vad kommer att behövas:

tomater – 3 kg;
sötpeppar – 1,5 kg;
strösocker – 275 g;
vitlök – 45 g;
salt – 155 g;
bordsvinäger – 155 ml;
cayennepeppar – чка pod.

Teknologi:

Tvätta alla beredda grönsaker noggrant.
Ta bort huden från tomaterna genom att doppa dem i kokande vatten i 15 sekunder. Stans dem sedan i en mixer eller vänd dem med en köttkvarn. Överför den resulterande tomatpurén till en stor kastrull på måttlig värme.
Bearbeta paprika och het paprika. Klipp ut stjälkarna, ta bort inre septa och frön. Purera också med en mixer eller köttkvarn.
Ta bort skalet från vitlök. Slipa med en kniv eller tryck. Tillsätt till peppar.
När en del av saften har avdunstat från tomatpurén, lägg purerad peppar och vitlök i en kastrull. Rör om ibland, koka massan ytterligare.
Efter 20 minuter tillsätt salt, socker och vinäger. Koka adjika tills det är ömt. Det tar ytterligare ett par minuter.
När matlagning av adjika för vintern hemma är klar, ta bort behållaren från spisen. Häll den resulterande produkten i försteriliserade behållare, kork. Sätt på locket. Vik upp i en varm trasa. Kyl helt. Sätt i kylskåpet.

Adjika kokt med valnötter

Vad kommer att behövas:

sötpeppar – 1 kg;
valnöt – 155 g;
humle-suneli – 8 g;
paprika – 8 g;
koriander – 50 g;
strösocker – 35 g;
salt – 25 g;
vitlök – 55 g;
tomater – 140 g;
chilipeppar – 75 g.

Vad behöver göras:

Tvätta noggrant alla grönsaker som anges i receptet.
Ta bort stjälkar, frön och interna partitioner från paprika.
Hacka alla beredda grönsaker slumpmässigt. Placera i en mixerbehållare. Puree på hög hastighet.
Tillsätt nötter, salt, socker och kryddor i skålen. Slå igenom allt innehåll igen.
Överför den resulterande massan till en kastrull. Koka adjika på låg värme med regelbunden omrörning. I slutet av tillagningen, tillsätt den bearbetade vitlök, hackad med en press, kniv eller rivjärn. Adjika med nötter för vintern enligt ett av de bästa recepten är redo.
Häll adjika omedelbart i tidigare steriliserade behållare. Vik in i varm trasa. Kyl helt. Förvara på en sval plats.

Adjika kokade med morötter för vintern

Vad du behöver:

tomater – 1,5 kg;
morötter – 650 g;
sötpeppar – 450 g;
chilipeppar – 90 g;
rovlök – 375 g;
vitlök – 55 g;
raffinerad olja – 250 ml;
salt – 55 g;
utskho-suneli – 8 g;
socker – 85 g;
bordsvinäger 9% – 35 ml.

Vad behöver göras:

Skölj grönsaker väl under rinnande vatten.
Ta bort stjälken från tomaterna. Klipp av slumpmässigt.
Skala och tvätta morötterna. Skär i halvcirklar.
Skär pepparens stjälk, skär den på mitten. Ta bort invändiga bafflar och frön. Mal godtyckligt.
Ta bort skalet från vitlök. Pressa med en press eller hugga med en kniv.
Lägg beredda grönsaker i en mixerbehållare. Purera innehållet.
Överför sedan den resulterande purén till en kastrull. Sätt i eld. Koka på låg värme i en halvtimme.
Tillsätt sedan strösocker, salt, utskho-suneli och hackad vitlök. Häll över vegetabilisk olja och vinäger. Rör om allt väl, koka.
När adjika kokar, ta omedelbart bort den från spisen och packa den i steriliserade behållare på vanligt sätt. Lägg ner locket. Vik in i en filt. Kyl helt. Lägg undan på ett kallt ställe.

Detta är det enklaste och bästa receptet på adjika med morötter för vintern. Du måste göra mer – skörden överlever sällan förrän på vintern.

Adjika kokt med zucchini

Vad kommer att behövas:

zucchini – 3 kg;
sötpeppar – 500 g;
morötter – 500 g;
tomater – 1,5 kg;
vitlök – 100 g;
socker – 90 g;
salt – 75 g;
malt rödpeppar – 75 g;
raffinerad olja – 250 ml.

Teknologi:

Skölj grönsakerna väl.
Skala morötterna. Peppar för att bli av med stjälken, frön och interna partitioner.
Gör korsformiga skär på tomaterna. Doppa i kokande vatten i 15 sekunder. Ta sedan ut och dra av.
Frigör vitlök från skalet, dela upp i skivor.
Slå alla bearbetade livsmedel med undantag av vitlök i en mixer i en unik blandning.
Häll normen för salt och strösocker i den resulterande purén. Häll i vegetabilisk olja. Koka i cirka 40 minuter. Kyla.
Tillsätt varm malet peppar och hackad vitlök till grönsaksmassan.
Koka adjika i ytterligare en kvart. Ta sedan bort kastrullen från värmen. Häll adjika i försteriliserade behållare. Täta. Kyla. Lägg undan på ett kallt ställe.

Adjika för vintern utan matlagning – det bästa receptet på tomat med paprika

Det är rå adjika som har den ljusaste och mest uppfriskande smaken. Det är inte svårt att gissa att en sådan produkt innehåller maximalt vitaminer och näringsämnen. På grund av sin surskarpa komposition kan blandningen lätt konserveras utan sterilisering och förkokning. Vinäger kommer också att uppfylla sin konserveringsegenskap.

Men i verkligheten – bara en bomb! Smaskigt obeskrivligt! Jag råder dig att prova det också!

Förteckning över nödvändiga ingredienser:

2 kg. tomat
200 gr. färsk chili
200 gr. vitlök
800 gr. skalade paprika
6% ättika – 3 matskedar
1,5 msk salt-
1 msk malad koriander
1 msk strösocker
halv tsk malen svartpeppar

Steg för steg tillagningsprocess:

Steg 1. Tvätta tomaterna och torka dem med en handduk. Beroende på fruktens storlek, skär i bitar som är lämpliga att placera i köttkvarn.

Var noga med att skära av den stubbiga skorpan från stjälken.

Rulla dem med en köttkvarn till en rymlig maträtt.

Steg 2. Vi rengör paprika från frön och alla mjuka partitioner. Vi tvättar det inifrån och ut, torkar det från fukt. Skär i skivor och vrid på samma sätt efter tomaterna. Kombinera i en skål.

Steg 3. Skär chili i stora bitar. Var noga med att ta bort den gröna svansen. Men fröna kan lämnas, eftersom de innehåller en stor andel av skarphet. Vi skickar det också till köttkvarnen.

Steg 4. Kombinera alla dessa grönsaker i en skål.

Steg 5. Skala vitlök, mala den som resten av ingredienserna. Om du vill kan du använda en press för dessa ändamål så att vitlökskornen blir mindre.

Steg 6. Vi skickar det till den allmänna massan. Häll i salt, peppar, koriander och strösocker. Häll i önskad mängd vinäger.

Det är bara att försiktigt blanda med en trä- eller silikonspatel. Låt det stå i ca 20 minuter för att lösa upp saltet och sockret. Vid den tiden steriliserar vi burken med lock.

Steg 7. Blanda massan igen och lägg på de färdiga rätterna. Vi stänger locken och lägger dem i kylskåpet för långvarig förvaring. Du kan inte förvara i köket eller någon annan otillräckligt kall plats.

Receptet för den mest utsökta hemlagade adzhika “Ogonyok” med pepparrot och vitlök

Namnet på detta recept talar för sig själv. En sådan beredning visar sig vara skarp, brinnande men mycket välsmakande. Det är enkelt att förbereda utan mycket krångel och tillagningsprocessen tar bara 15 minuter.

Smakämnen kan läggas till soppor, kött- eller fiskrätter eller helt enkelt spridas på bröd. Det kommer att vara gott ändå!

Från den deklarerade mängden produkter erhålls 5 liter av den färdiga massan. Om en sådan del inte räcker för dig, må du gärna multiplicera allt i önskat antal gånger.

Vad vi behöver:

380 gr. skalad vitlök
2,5 kg. tomat
300 gr. het peppar
300 gr. pepparrotsrot
1,5 kg. Sötpeppar
300 gr. strösocker
300 ml 9% ättika
90 gr. salt (eller efter smak)

Hur man lagar mat:

Tvätta tomaterna väl och torka dem sedan med en handduk från vattendroppar. Mala i stora skivor för att placeras i köttkvarns hals. Vi passerar genom mittnätet.

Tvätta het paprika och skär i bitar. Eftersom vi kommer att ha eldad adjika rekommenderar jag att du inte rengör fröna. När allt kommer omkring innehåller de en stor koncentration av samma skarphet.

Det är bättre att bara arbeta med honom med handskar. Annars kommer händerna sedan att “brinna” under lång tid.

Vi passerar genom en köttkvarn.

Det återstår att mala paprika. Först skär vi ut stjälken, tar bort kärnan, alla frön, mjuka vita membran. Skölj väl inifrån och ut och skär i medelstora bitar. Vi skickar det också till köttkvarnen.

Skala vitlök. Pepparrotsrot måste sköljas och skalas av. Vi bearbetar dem på samma sätt som andra grönsaker.

När alla produkter är hackade, kombinera dem i en kastrull och sätt på eld. Häll i vinäger, tillsätt salt och strösocker.

Rör om och koka upp. När allt är kokt kokar du på låg värme i 15 minuter. Samtidigt är det ofta nödvändigt att arbeta med en spatel och nå fram till dagen så att innehållet inte fastnar.

Vid den tiden steriliserar vi burkarna på något sätt som du är van vid. Locken måste också beredas genom att koka eller helt enkelt hälla varmt vatten. Vi häller den färdiga kompositionen och förseglar den tätt.

De måste svalna vid rumstemperatur. Sedan överför vi den till en permanent lagringsplats. Till exempel en källare eller annat rum där det är svalt och det inte finns tillgång till solljus.

Det klassiska receptet för adjika från tomat och vitlök

Låt oss börja med det enklaste receptet med bara 4 ingredienser – tomater, vitlök, paprika och varm paprika. Sådan adjika förbereds mycket snabbt, och om du har lite tid att förbereda dig, är det här alternativet för dig. Den färdiga skålen kommer att visa sig vara ganska flytande, mycket lämplig för kötträtter och pasta på vintern.

Ingredienser:

tomater – 2 kg
paprika – 1 kg
peppar – 2 st.
vitlök – 100 gr.
socker – 1/2 kopp
salt – 1 msk. l.
vegetabilisk olja – 1/2 kopp
vinäger 9% – 1/2 kopp

För det här tomma är det bättre att ta röd paprika, då får du en rik ljusröd färg.

Vi förbereder grönsaker. Naturligtvis sköljer vi väl. Skär tomaterna i 4 bitar. Ta bort frön och stjälkarna från peppar, skär dem i längdremsor. Hot peppers kan också hackas efter önskemål. Skala vitlök.

Mal söt och bitter paprika och tomater omväxlande med en mixer. Du kan naturligtvis använda en köttkvarn, många tycker om att bitarna är lite större. Vi lägger all denna gröt i en kastrull, som vi lägger på spisen och kokar på låg värme i 40 minuter.

Medan adjika förbereds kan du sterilisera burkarna och locken. Mitt favorit sätt att sterilisera burkar är i ugnen. Men om du ännu inte har bestämt vilken metod du ska sterilisera, kan du välja vilken som helst av 11 metoder för sterilisering.

När tiden har gått, tillsätt salt, socker, vegetabilisk olja och vinäger. Koka upp och koka i ytterligare 5 minuter.

Och nu kan du lägga till vitlök som passeras genom en press. Rör om massan och koka i ytterligare 5 minuter. Gjort!

Vi lägger ut på steriliserade burkar och rullar upp locken.

Hur man lagar kokt adjika med tomater och morötter

Låt oss lägga till fler morötter och äpplen i vårt recept. Samtidigt kommer chili och vitlök att lägga till krydda, det finns många av dem här. Adjika visar sig, tack vare morötter, söt, men samtidigt kraftfull, kryddig. Min familj kan bara äta sådana smaskiga burkar, och det blir en av de första.

Ingredienser:

tomater – 1,5 kg
paprika – 1 kg
söta och sura äpplen – 1/2 kg
morötter – 1/2 kg
varmpeppar – 150 gr
vitlök – 250 gr.
socker – 1/2 kopp
salt – 1 msk. l.
vegetabilisk olja – 150 ml
vinäger 9% – 1/2 kopp

Vi passerar grönsaker genom en köttkvarn. I det här fallet behöver du inte bry dig om och skära alla ingredienser (tomater, äpplen, paprika, morötter) godtyckligt.

Äpplen måste skalas, kärnas och frön tas bort. Ta bort frön och partitioner från paprika. Varm paprika kan lämnas med fröna om du gillar kryddig mat.

Skala vitlök. Spara inte vitlök om du gillar den skarpare.

Vi passerar äpplen, morötterna och paprikorna genom en köttkvarn och lägger de hackade i en kastrull. Tillsätt vegetabilisk olja. Koka upp grönsaksmassan och koka i 30 minuter medan du rör om ibland.

Under denna tid passerar vi tomaterna genom en köttkvarn och häller dem i en separat kastrull. Tillsätt tomatjuice till grönsaksmassan och koka i ytterligare 30 minuter på låg värme och täck pannan med lock. Glöm inte att röra för att inte brinna.

Det är dags att salta, tillsätt socker och hackad vitlök. Häll i vinäger i slutet av tillagningen.

Adjika är redo. Det återstår att ordna i steriliserade burkar. Vänd burken upp och ned och täck med en varm filt.

Smaklig måltid! Jag är inte säker på att en sådan adjika inte kommer att ätas före nyåret.

Rå adjika “Ogonyok” från tomat och vitlök utan att koka

Adjika kan kokas rå, utan värmebehandling av grönsaker. Så naturligtvis kommer fler vitaminer att bevaras, och smaken är annorlunda, som från nyplockade tomater. Receptet är ganska enkelt, bara med tomater och vitlök.

Ingredienser:

tomater – 1,5 kg
peppar – 1 st.
vitlök – 200 gr.
socker – 2 tsk
salt – 1 tsk med en bild
vinäger – 100 ml.

Tomater kan också användas inte särskilt vackra, som inte är lämpliga för betning i burkar. Vi sköljer dem, skär dem på mitten.

Peppar kan användas hela eller genom att ta bort fröna. Allt beror på din smak för kryddig mat.

Skala bara vitlök.

Mal alla ingredienser med en köttkvarn. Så att det inte finns några grönsaker kvar i köttkvarnen rekommenderar jag att du lägger i den omväxlande tomater, het paprika, vitlök och igen tomater.

Om dina tomater är saftiga och det finns mycket juice, töm bara på lite av saften, då blir adjika måttligt tjock.

Tillsätt nu salt och socker och häll i vinägerna. Blanda massan i 5 minuter för att lösa upp saltet och sockret. Förrätten är klar. Som du kan se kan det inte bli enklare.

Vi lägger dem i steriliserade burkar och stänger dem med metalllock.

Om du inte vill använda vinäger kan du lägga en krossad aspirintablett i varje burk för konservering.

Du kan förbereda denna aptitretare utan vinäger och förvara sedan bara arbetsstycket i kylen. Tack vare konserveringsmedel (vitlök, salt, peppar) kan arbetsstycket förvaras i flera månader.

Hemlagad pepparrot från tomat och vitlök

Pepparrot är i huvudsak samma adjika, bara med tillsats av pepparrotsrot. Läckert kryddigt mellanmål. Den bereds utan kokning, rå. Det är sant att för att riva pepparrotsrot måste du gråta lite, det här är inte deras trevliga affär. Men med hjälp av en modern köttkvarn är processen mycket enklare. Jag minns att min älskade svärmor gnuggade pepparrot med händerna med ett rivjärn för 20 år sedan, lukten i köket var sådan att tårar flödade från alla i närheten.

Ingredienser:

tomater – 1 kg
pepparrotsrot – 100 gr.
vitlök – 100 gr.
socker – 1 msk. l.
salt – 1 msk. l.

Georgiskt adzhika-recept – slicka fingrarna

Det georgiska receptets särdrag ligger i kryddor som läggs till adjika och i den långa tillagningsmetoden. Observera att adjika tillagas i en vecka. I själva verket är det inte besvärligt, du behöver bara röra det ett par gånger om dagen.

Ingredienser:

tomater – 1 kg
paprika – 1 kg
peppar – 2 st.
vitlök – 100 gr.
salt – 1 msk. l.
humle-suneli – 1 tsk.
gurkmeja – 1 tsk
vinäger

Hacka tomater, paprika och peppar och passera genom en köttkvarn. Vi skickar också vitlök dit.

Blanda den resulterande massan, tillsätt gurkmeja, suneli humle, salt och häll i slutet en hel del ättika i slutet.

Det ursprungliga receptet, som jag spionerade på Internet, innehåller kryddan med “gul blomma”. Jag letade efter vad det kunde vara, men det visade sig att det här är torra ringblommor. Intressant, naturligtvis, men jag har ingen sådan krydda. Jag försökte ersätta den med gurkmeja.

Nu måste du ha tålamod och rör om grönsaksmassan med en träsked 2-3 gånger om dagen i en vecka. I själva verket är detta inte så besvärligt, men detta förfarande bör inte glömmas bort.

Man tror att det är så adjikan “mognar”. Men det är också omöjligt att överexponera, annars blir det surt. Vi håller handfatet vid rumstemperatur.

Efter 7 dagar överför vi arbetsstycket till rena burkar och rullar upp det. Det visar sig vara en mycket välsmakande och aromatisk aptitretare, jag rekommenderar uppriktigt att inte vara lat och laga den.

Adjika från zucchini “slicka fingrarna” – ett recept för vintern

Klassisk adjika är gjord av tomater och paprika. Och detta är ett recept på en ovanlig adjika, eftersom den är baserad på zucchini. Och nu är säsongen för att skörda zucchini, så receptet kommer att vara mycket användbart.

Recept för utsökt aubergine adjika för vintern

Du kommer inte överraska oss med ajika från zucchini. Och låt oss försöka laga mer aubergine. Ett utmärkt mellanmål visar sig.

Kokt hemlagad adjika från tomater, paprika och vitlök för vintern

Prova också detta recept. Jag hittade detta recept någonstans i tidningen, jag kommer inte ihåg det exakt, men jag lagar det varje år. Det fanns inte en enda burk kvar i källaren. Jag kommer att laga mer den här skörden. Även om det gör det spelar det ingen roll med adjika-vinäger, det kommer att stå tyst i mer än ett år.

När säsongen med grönsaker och vinterberedningar är i full gång är det dags att laga adjika, som kommer att förvaras fram till vintern, och på kalla vinterdagar värms upp och påminner dig om sommaren. Jag har alla ingredienser från dacha, som alla växer och alla har.

Ingredienser:

Tomater – 3 kg.
Bulgarisk peppar – 1,5 kg.
Morötter – 1,5 kg.
Vitlök – 200 gram
Varm paprika – 5-6 st.
Socker – 1 glas
Salt – 2 msk. l.
Vinäger 9% – 50 ml.
Vegetabilisk olja – 1 glas
Khmeli-suneli – 1 msk. l.

Så vi tar ut en köttkvarn och vrider tomater, paprika, het paprika och morötter på den. Kombinera allt i en djup kastrull, blanda tills den är jämn och tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja. Vi tänder.

Koka upp och koka i 20-25 minuter. Det mesta av vätskan måste avdunsta, så det kan ta längre tid.

Därefter tillsätt vitlök krossad genom en press eller riven på ett rivjärn och hop-suneli kryddor. Vi kokar i 2 minuter och häller ut ättika, det ger oss ytterligare konservering. Vi kokar ytterligare 5-7 minuter.

Vi steriliserar burkar på något bekvämt sätt. Du kan hålla burkarna över ånga, du kan i ugnen, eller så kan du skölja med bakpulver och placera i mikrovågsugnen i 2 minuter, och locken kokar bara i några minuter.

Häll het, nykokt adjika i burkar och täck med lock. Detta kommer dessutom att hjälpa dina snacks att inte förstöra hela vintern.

Vi vänder burkarna upp och ner och packar in dem med något fram till morgonen. Sedan kan du ta dem till garderoben eller källaren, där de kan förvaras fram till vintern.

Receptet på den mest utsökta hemlagade adjikaen med äpplen

Adjika med äpple är mycket välsmakande. Äpplet ger denna underbara kryddor en mycket söt-smaklig smak. Det viktigaste är att vara uppmärksam på valet av äpplen, och bäst av allt, om de är äpplen av söta sorter och mycket saftiga, och det är bättre att inte använda lösa äpplen.

Mycket ofta, när man förbereder hemlagad adjika, görs misstag och det blir inte detsamma som vi skulle vilja, och oftast blir det bara surt. Så, så att detta inte är nödvändigt, välj först rätt tomater, och för det andra behöver du bara lägga till ett äpple i kompositionen och det är det, problemet är löst.

Om du fortfarande inte har lagat mat eller inte vet hur du lagar denna aptitretare är detta ett 100% recept på den mest utsökta hemlagade och kryddiga adjikaen.

Ingredienser för 1 kg. en tomat:

Äpplen – 3 st.
Tomater – 1 kg
Morötter – 3 st.
Bulgarisk peppar – 2 st.
Chilipeppar – 2-3 st.
Vitlök – 1-2 huvuden
Salt – 1 msk l.
Socker – 2 msk. l.
Vegetabilisk olja – 4 msk. l.

För receptet behöver du söta sorter av äpplen och först måste du skala dem och ta bort de inre frön.

Resten av grönsakerna måste också förberedas för att vridas i en köttkvarn. Skala morötterna och vitlöken, ta bort stjälken från tomaten och paprika, från söt och kryddig, alla partitioner och frön.

Vi vrider alla grönsaker genom en köttkvarn till en vanlig kopp.

Tillsätt vegetabilisk olja och salt med socker i förhållandet 1 till 2, det vill säga 1 msk. l. salt du behöver 2 msk. l. Sahara.

Vi satte eld på och från det ögonblick som kokningen kokade över låg värme i 30-40 minuter.

Först därefter lägger vi till 2 msk. l. äppelcider, men du kan också enkelt 9% ättika. Och nu, när adjika kokar, stäng av omedelbart värmen och häll den i steriliserade burkar.

Adjika visade sig inte vara flytande och behåller sin form bra på bröd, den smakade måttligt kryddig och med nödvändig surhet, i ett ord, helt enkelt fantastisk.

Receptet på den ursprungliga adjikaen för vintern med äpplen

Doftande saftiga äpplen med syrlighet fördärvar signifikant smaken av adjika. Det är därför de är en viktig del av många såser och heta kryddor.

Produkter:

Tomater – 3 kg.
9% ättika – 1 msk.
Sura äpplen – 1 kg.
Bulgarisk peppar – 1 kg.
Vegetabilisk olja – 1 msk.
Morötter – 1 kg.
Vitlök – 2 huvuden.
Capsicum bitter – 2 st.
Socker -1 msk.
Salt – 5 msk l.

Matlagningsalgoritm:

Skala grönsaker och äpplen, skölj, mala med peppar i en homogen massa med en mixer / vanlig köttkvarn.
Skicka vitlök sist till en köttkvarn och vrid den i en separat behållare.
Låt frukt- och grönsaksblandningen simma i en emaljbehållare i 45 minuter (värmen är mycket låg, ofta omrörs med en träsked rekommenderas).
Tillsätt salt och socker, olja och vinäger. Låt stå i 10 minuter. Tillsätt vitlök. Stå i ytterligare 5 minuter.
Spendera den här tiden på sterilisering av behållare och lock.

Den delikata äppeldomen och den stickande smaken av adjika kommer att vara jättebra för alla kötträtter.

Enkel hemlagad plommonadjika för vintern

Av alla frukter som växer i mittfältet är plommon den mest unika. Det passar bra med söta desserter, bra i pajer och passar bra med kött och fisk. Men plommon i adjika är särskilt utsökt.

Produkter:

Sura plommon – 0,5 kg.
Bulgarisk peppar – 0,5 kg.
Vitlök – 2 huvuden.
Varm peppar – 2 skida.
Tomatpasta – 1 msk l.
Socker – 4 msk. l.
Salt – 2 msk. l.
Vinäger 9% – 2 msk l.

Matlagningsalgoritm:

Skölj plommon och paprika, ta bort frön och frön från frukten. Skala och skölj vitlök, skölj bara pepparkakorna.
Skicka allt till köttkvarn, överför till en emaljpanna / handfat.
Strö över socker, salt och tomatpuré.
Tillagningsprocessen varar 40 minuter. Häll i vinäger 5 minuter innan det är klart.

Sådan adjika kan serveras nästan omedelbart till bordet (efter kylning). Den kan förberedas för vintern genom att sprida den i steriliserade burkar och korka den.

Förberedelse för vintern – bulgarisk adjika

Det är tydligt vilken produkt som kommer att vara den viktigaste i adjika med prefixet “bulgariska”, naturligt söta, saftiga, vackra paprika. Och dess smak är mer känslig jämfört med såsen som tillagats på grundval av klassiska recept endast med tomater.

Produkter:

Sötpeppar – 1 kg.
Vitlök – 300 gr. (3 huvuden).
Varm peppar – 5-6 skida.
Vinäger 9% – 50 ml.
Socker – 4 msk. l.
Salt – 1 msk l.

Matlagningsalgoritm:

Ta bort frön från paprika, klipp av svansarna på båda paprikorna. Skölj och använd sedan en klassisk mekanisk köttkvarn.
Skala vitlök, skölj och skicka också till köttkvarnen.
Tillsätt salt och socker till den resulterande aromatiska blandningen, rör om tills den är helt upplöst. Häll vinäger här, blanda igen.
Adjika är inte kokt, men innan det läggs i behållare och korkas måste det infunderas (minst 3 timmar).

Förvara paprika adjika på en sval plats.

Fantastisk grön adjika – förberedelse för vintern

Denna adzhika, som har en fantastisk smaragdfärg, kallas Abkhaziens gastronomiska kännetecken. Men varje hemmafru kan laga en ovanlig krydda för kött: det finns inga hemliga och exotiska ingredienser i det.

Produkter:

Bitter grön paprika – 6-8 skida.
Vitlök – 1 huvud.
Koriander – 1 gäng.
Salt – 1 msk l.

Matlagningsalgoritm:

Skala och skölj vitlök, klipp bara av pepparens svansar. Skär i bitar.
Skölj koriander, torka.
Hacka alla beredda ingredienser så fint som möjligt med en skarp kniv och blanda sedan med salt.

En riktig Abkhaz-hemmafru maler grönsaker, örter och salt i en mortel, men om du vill göra processen snabbare kan du använda en köttkvarn genom att föra blandningen genom ett galler med fina hål två gånger. Denna adjika har en fantastisk smak och ett exotiskt utseende!

Riktig kaukasisk adjika utan matlagning (från peppar)

Detta är ett av recepten för georgisk adjika gjord av bitter peppar. Du behöver inte använda tomater här, vilket gör kryddan tunnare. Förbered dig på att få en riktigt kryddig, helt enkelt eldig blandning. Det kommer att vara doftande, salt. Men inte alla ovanliga personer kommer att kunna äta det.

En brännande känsla av het paprika i halsen kan släckas med mejeriprodukter (gräddfil, yoghurt, mjölk med smör), bröd, honung eller rött vin.

Ingredienser:

heta röda och gröna paprika – 20 st.
Bulgarisk rödpeppar – 1 st.
vitlök – 1 huvud
korianderfrön – 3 msk.
zira – 1 tsk.
dillfrön – 2 matskedar
bockhornsklöver – 1 matsked
torr basilika – 1 matsked
koriandergrönsaker, dill och basilika – 1 litet gäng vardera
salt – 50 gr. (1,5 msk.)

Hur man lagar mat:

1 Skär varje skida i mitten och skala fröna. Blandningen blir för varm med frön. Om du bara tar rödpeppar får du också en mer “kraftfull” adjika.

När du förbereder adjika, arbeta med handskar för att skydda händerna från brännskador.

2.Tvätta färska örter och torka ordentligt från vatten. Kom ihåg att krydda inte kommer att pågå hela vintern med det. Använd torkad dill, koriander och basilika för en längre hållbarhetstid.

3 Stek frön av koriander, dill, kummin i en torr stekpanna. Rör om hela tiden tills en dis uppträder. Häll de torkade kryddorna i en torr skål för att stoppa tillagningen och förhindra att de brinner.

4 Varm och bulgarisk peppar, skär gröna i godtyckliga bitar som passar i en köttkvarn. Skala vitlök.

5 För paprika, örter och vitlök genom en köttkvarn (fin tråd).

6 De kylda fröna måste krossas. Du kan göra detta i en mortel eller kaffekvarn. Tillsätt frön i vitlöks- och pepparblandningen och tillsätt bockhornsklöver, torkad basilika och salt. Rör om adjikaen ordentligt.

7 Du måste förvara den färdiga kryddan i kylen, eftersom den inte lämpar sig för värmebehandling. Burkar och lock måste steriliseras och torkas. Även en liten mängd vatten kan framkalla jäsning.

För att hålla adjika bättre, häll vegetabilisk olja på toppen så att den helt täcker pepparblandningen.

8 Använd färdiga georgiska adjika för marinering av kött, som ett tillägg till första rätter eller som en varm sås för kebab. Älskare av kaukasiska rätter kommer att uppskatta detta recept.

Grön Abkhaz adjika med paprika – ett klassiskt recept

Denna adjika är inte lika eldig som den förra. Det finns också många kryddor för att ge smak, men mängden peppar reduceras. Dessutom används endast grön paprika och de är mindre skarpa än röda.

Ingredienser:

grön paprika – 5 st.
heta gröna paprika – 7 st.
en blandning av kryddor för adjika – 1 msk.
malet koriander – 1 tsk
persilja greener – 1 gäng
koriandergrönsaker – 1 gäng
vitlök – 1 huvud (stort)
salt – 1,5 msk
vegetabilisk olja – 100 ml
vinäger 9% – 45 ml (det är bättre att ta vin eller äppelcider)

Förberedelse:

1 Skala paprika från frön och stjälkar, skala också vitlök. Greenerna måste tvättas noggrant, detta är viktigt och torkas.

2.Mjölka söta och bittra paprika tillsammans med koriander, vitlök och persilja genom en köttkvarn. Resultatet är en ljusgrön massa.

Använd handskar för att undvika skållning från het paprika.

3.Tillsätt torra kryddor till blandningen: koriander, salt och färdig adjika-blandning, som kan köpas på marknaden efter vikt. Rör om väl för att lösa upp saltkristallerna.

4 Häll luktfri vegetabilisk olja och ättika i adjika. Rör om tills det är jämnt och det är det, du kan smaka.

5 För att bevara denna underbara kryddor i flera månader (3-4), placera den i steriliserade burkar. Var inte lat och utför denna procedur. Skruva på locken som måste hällas med kokande vatten i en minut och torkas. Den måste förvaras i kylskåpet.

Det är bekvämt att sterilisera små burkar i mikrovågsugnen. Häll en tredjedel av hett vatten i dem och lägg i mikrovågsugnen i 4 minuter. Vänd sedan och låt torka.

6 Det här är utsökt adjika, lite surt, kryddigt, men inte för mycket. Smaken av färska gröna känns tydligt i den.

Zucchini adjika recept för vintern: utsökt, slicka fingrarna

Adjika från zucchini är naturligtvis inte en klassisk kaukasisk version. Detta är vår uppfinning, eller snarare, våra värdinnor. Resultatet är en kryddig sås som passar bra med kött, fisk eller bara bröd. Köp inte ketchup för en picknick, ta detta tomma med dig.

Förresten rullas denna sås i burkar under järnlock.

Ingredienser för 5 l:

zucchini – 3 kg (skalad)
tomater – 1,5 kg
morötter – 500 gr.
Bulgarisk peppar – 500 gr. (nettovikt)
vitlök – 5 huvuden
peppar – 2 st.
malet rödpeppar – 1-1,5 msk.
salt – 2 msk
socker – 100 gr.
vegetabilisk olja – 200 ml
vinäger 9% – 100 ml

Steg:

1 Skala zucchinin, skär i skivor och finhacka. Mal tomater, morötter och paprika på samma sätt. Dessa grönsaker kan vikas i en kruka på en gång.

2 Mal de heta paprika och vitlök med en köttkvarn, men blanda inte med resten av ingredienserna ännu.

3 Tillsätt socker (100 g), salt (2 msk) och luktfri solrosolja (200 ml) i en kastrull med zucchini och andra liknande dem. Rör om, täck och placera på spisen för att simma.

4 Gör en liten värme efter kokning och låt sjuda i 45 minuter. Var noga med att rör om regelbundet.

5 Efter 40 minuter, tillsätt malet vitlök med peppar och rödmalet paprika för att justera från zucchini.

6.En minut tills den är öm, häll i 100 ml vinäger, blanda. När allt kokar igen kan du börja lägga mellanmålet på försteriliserade burkar.

7 Sprid såsen hela vägen uppåt och rulla upp med kokta lock.

8 Därefter måste du göra de åtgärder som är typiska för de flesta ämnen: vänd och linda med en varm filt, låt svalna helt. Du måste förvara på en mörk plats där det inte är särskilt varmt.

Rå adjika från tomater, vitlök och pepparrot för vintern utan matlagning

Denna adjika är inte kokt, så det kommer inte att vara möjligt att bevara den förrän på våren. Men i två eller tre månader i kylskåpet kan det väl stå. För bitterhet tas pepparrotsrot och peppar här, en mycket intressant smak erhålls, förstärkt av vitlökspikan.

Ingredienser:

färsk tomat tomat – 1 l (kräm typ)
paprika – 100 gr.
varmpeppar – 25 gr.
pepparrotsrot – 25 gr.
vitlök – 25 gr.
socker – 25 gr.
vinäger – 25 ml
salt – 1 matsked

Tillagningsmetod:

1.Tvätta tomaterna (ca 1 kg) och torka med en handduk. Skär i 4 bitar och finhacka dem.

Ta köttiga tomater för adjika för att göra tomaten tjockare.

2 Rulla tillsammans med tomaterna paprika, vitlök och pepparrot. Du måste rulla en gång för att få korn.

3.Tillsätt socker och vinäger till hackade grönsaker, blanda väl.

4 Täck och kyl ned över natten för att mogna.

5 Tillsätt salt till adjika efter 24 timmar, rör om. Placera ämnet på rena och sterila burkar och stäng locken ordentligt.

6 Du måste förvara denna sås i kylen i 3 månader. Det är väldigt gott och kommer att tilltala älskare av kryddig mat, med en skarp doft av pepparrot och vitlök.

Ryska adjika “Ogonyok”

För att borsta, saltat bacon med svartbröd och kokt potatis med sill – adjika är perfekt för traditionella ryska rätter. Den kan användas för att göra såser till kött och till och med klä sig för pickle och kålsoppa.

Vad behöver du:

1 kg tomater
1 kg paprika
400 g vitlök
200 g varm peppar
150 g persilja rot
1 msk. en sked salt (för att förvara adjika mer än 1-2 månader, dubbla mängden salt)

Hur man lagar ryska adzhika “Ogonyok”:

Skär ut stjälkarna av tomater, skala paprikorna från kärnan, vitlök – från skalen.
Låt tomaterna, paprika, persilirot och vitlök passera genom en köttkvarn.
Tillsätt salt, rör om och låt stå under ett slutet lock vid rumstemperatur i två dagar och rör om ibland.
Ordna i steriliserade burkar, förvara i kylskåp.

Varm adjika med basilika

Skarp! Mycket kryddig! Ännu skarpare! Receptets mångsidighet är att denna adjika inte bara kan användas för kötträtter utan även för smörgåsar, såser, soppor och till och med pasta.

Vad behöver du:

500 g varm röd paprika (du kan lägga till ett par gröna paprika)
400 g vitlök
2 klasar grön basilika
1 gäng koriander
1 massa persilja
2 msk. matskedar salt

Hur man lagar varm adzhika med basilika:

Skär av stjälkarna på paprika, ta inte bort fröna.
Skölj och torka greenerna.
Lägg alla ingredienser tillsammans med salt genom en köttkvarn 4–5 gånger så att massan blir så homogen som möjligt.
Överför adjika till en glas- eller emaljskål och låt stå vid rumstemperatur i 4 dagar.
Ordna sedan i rena burkar och förvara i kylen.

Nut adjika

Adjika är inte adjika, om det inte finns några nötter i det, tror de det i Kaukasus. En delikat behaglig arom, tjock konsistens och rik pikant smak – det är det som gör adjika verklig!

Vad du behöver:
500 g tomater
400 g valnötter
200 g röd paprika
3 vitlökar
2-3 het paprika
1 gäng koriander eller persilja
4 msk. matskedar raffinerad solrosolja
2 msk. matskedar ättika 9%
1 tesked salt

Hur man lagar mutter adjika:

Skala paprika från frön, tvätta och torka örterna.
Skär stjälkarna av tomater.
Hacka tomater, paprika, vitlök, nötter och örter i en mixer eller köttfärs två gånger.
Tillsätt solrosolja, vinäger och salt till den färdiga massan.
Rör om och servera omedelbart!

Gorloder, eller sibirisk adjika med pepparrot

Receptet från Sibirien är ganska kapabelt att göra en hälsosam tävling för de heta såserna från soliga Abchazien. Basen på gorloder är en kraftig pepparrotsrot. Lämplig för kött- och fiskrätter, corned beef, och speciellt för grill och hemlagad grillad korv.

Vad behöver du:

500 g tomater
50 g pepparrotsrot
50 g vitlök
1,5 teskedar salt
1 tsk socker

Hur man lagar gorloder eller sibirisk adjika med pepparrot:

Hacka tomater, vitlök och pepparrot i en köttkvarn.
Kombinera alla ingredienser, tillsätt salt och socker, blanda.
Ordna i steriliserade burkar, rulla upp dem.

Källor som används och användbara länkar om ämnet: https://moy-povar.ru/domashnyaya-adzhika.html https://zagotovki.guru/ovoshhi/luchshie-retsepty-varenoj-adzhiki-na-zimu.html https: / / esttat.ru/adzhika-na-zimu.html https://scastje-est.ru/adzhika-iz-pomidor-i-chesnoka.html https://scastje-est.ru/adzhika-na-zimu.html https: //kagdela.ru/adzhika-domashnyaya.html https://ladyelena.ru/adzhika-na-zimu/ https://magija-vkusa.ru/adzhika-domashnyaya/ https://domashniy.ru/eda / adzhika_10_redkih_receptov_na_zimu /

Inspelningskälla: lastici.ru