La adjika, cocida sin hervir, resulta bastante ardiente y similar a la pasta. Es un condimento rojo anaranjado con sal, diversas hierbas y ajo. En principio, no es difícil cocinarlo, a pesar de esto, puede complementar fácilmente muchos platos.

Ingredientes:

Tomates – 2 kg
pimienta búlgara – 0,5 kg
ají – 3 piezas
ajo – 5 cabezas
azúcar – 1.5 tazas
lúpulo-suneli – 1 cucharadita
vinagre 9% – 1/2 taza
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

En primer lugar, lave todas las verduras en agua. Quitar el tallo del pimiento morrón y el ají, y dejar las semillas, cortarlas junto con los tomates en trozos medianos. También pelamos los ajos y trituramos todas las verduras picadas con una batidora o picadora de carne.

A continuación, agregue azúcar, sal al gusto, lúpulos suneli, vinagre a la masa resultante, luego mezcle todo bien y deje infundir durante 5-7 horas.

Ahora cambiamos la adjika terminada a frascos limpios, cerramos las tapas y la colocamos en el refrigerador. Esta es una manera completamente fácil de cocinar adjika, sin cocinar.

Cómo cocinar adjika de rábano picante en casa.

Si se prepara correctamente, un aperitivo sabroso combina bien con muchas guarniciones. Se prepara con ingredientes como tomate, rábano picante y ajo. Es muy fácil de preparar.

Ingredientes:

Tomates – 2,5 kg
pimiento dulce – 1 kg
ají – 3 piezas
raíz de rábano picante – 4 piezas
ajo – 3 cabezas
vinagre – 1.5 cucharadas. l
aceite vegetal – 1 cucharada. l
azúcar – 2 cucharadas. l
sal al gusto.

Metodo de cocinar:

Lavamos todas las verduras con agua corriente. Quite el tallo del pimiento dulce y el ají, deje las semillas, no es necesario que las quite. Retorcemos en una picadora de carne: tomates, pimientos y guindilla, ajo pelado y rábano picante.

Luego agregue vinagre, aceite vegetal, azúcar, sal al gusto a la masa retorcida y mezcle todo bien. Vierta la masa resultante en frascos esterilizados, cierre las tapas y guárdelo en el refrigerador.

¡Cocina y come para tu salud!

Cómo cocinar adjika hervida para el invierno.

Aquí la respuesta será la misma: todo depende del tipo de adjika que quieras ver en tu mesa. Como aditivos de los ingredientes clásicos, las cocinas regionales del Cáucaso incluyen tomates, berenjenas, zanahorias, calabacines, manzanas y nueces en la receta. Hay una receta en la que puedes encontrar calabaza, remolacha, champiñones, ciruela cereza, grosellas e incluso chokeberry negro. Cada ama de casa tiene su propia adjika. Lo que está invariablemente en adjika es nitidez, sabor y aroma asombrosos. Al preparar adjika, vale la pena recordar que no solo se usa como salsa. Este es un acompañamiento, primero para la carne, luego para platos de pescado y verduras. La recolección de adjika para el invierno no es muy problemática, pero sí muy práctica. Se almacena durante mucho tiempo si se siguió toda la tecnología durante la preparación. La adjika hervida resulta ser más interesante. Se almacena por más tiempo y tiene un sabor y aroma más brillante.

Adjika de tomate hervido para el invierno.

¿Qué se necesitará?

tomates – 3 kg;
pimiento dulce – 1,5 kg;
azúcar granulada – 275 g;
ajo – 45 g;
sal – 155 g;
vinagre de mesa – 155 ml;
pimienta de cayena – чка pod.

Tecnología:

Lave bien todas las verduras preparadas.
Quite la piel de los tomates sumergiéndolos en agua hirviendo durante 15 segundos. Luego golpéalos en una licuadora o dales la vuelta con una picadora de carne. Transfiera el puré de tomate resultante a una cacerola grande a fuego moderado.
Procese los pimientos morrones y los pimientos picantes. Cortar los tallos, quitar los septos internos y las semillas. También haga puré con una licuadora o picadora de carne.
Retire la cáscara del ajo. Moler con un cuchillo o presionar. Agregue a la pimienta.
Cuando se haya evaporado parte del jugo del puré de tomate, ponga el puré de pimiento y ajo en una cacerola. Revolviendo ocasionalmente, cocine más la masa.
Después de 20 minutos, agregue sal, azúcar y vinagre. Cocine la adjika hasta que esté tierna. Tardará un par de minutos más.
Cuando finalice la cocción de adjika para el invierno en casa, retire el recipiente de la estufa. Vierta el producto resultante en recipientes preesterilizados, corcho. Pon la tapa. Envuélvalo en un paño tibio. Déjelo enfriar completamente. Ponlo en el frigorífico.

Adjika hervida con nueces

¿Qué se necesitará?

pimiento dulce – 1 kg;
nuez – 155 g;
lúpulo-suneli – 8 g;
pimentón – 8 g;
cilantro – 50 g;
azúcar granulada – 35 g;
sal – 25 g;
ajo – 55 g;
tomates – 140 g;
ají – 75 g.

Lo que hay que hacer:

Lave a fondo todas las verduras indicadas en la receta.
Retire los tallos, las semillas y las particiones internas de los pimientos dulces.
Pica todas las verduras preparadas al azar. Colocar en una licuadora. Haga puré a alta velocidad.
Agregue nueces, sal, azúcar y especias al tazón. Perfora todo el contenido de nuevo.
Transfiera la masa resultante a una cacerola. Cocine la adjika a fuego lento revolviendo regularmente. Al final de la cocción, agregue el ajo procesado, picado con una prensa, un cuchillo o un rallador. Ya está lista la adjika con nueces para el invierno según una de las mejores recetas.
Vierta adjika inmediatamente en recipientes previamente esterilizados. Envuelva en un paño tibio. Déjelo enfriar completamente. Almacene en un lugar fresco.

Adjika hervida con zanahorias para el invierno.

Que necesitas:

tomates – 1,5 kg;
zanahorias – 650 g;
pimiento dulce – 450 g;
ají – 90 g;
cebollas de nabo – 375 g;
ajo – 55 g;
aceite refinado – 250 ml;
sal – 55 g;
utskho-suneli – 8 g;
azúcar – 85 g;
vinagre de mesa 9% – 35 ml.

Lo que hay que hacer:

Enjuague bien las verduras con agua corriente.
Retire el tallo de los tomates. Cortar al azar.
Pelar y lavar las zanahorias. Cortar en semicírculos.
Corta el tallo del pimiento, córtalo por la mitad. Retire los deflectores internos y las semillas. Moler arbitrariamente.
Retire la cáscara del ajo. Exprima con una prensa o pique con un cuchillo.
Coloque las verduras preparadas en una licuadora. Haga puré el contenido.
Luego transfiera el puré resultante a una cacerola. Poner en el fuego. Cocine a fuego lento durante media hora.
Luego agregue azúcar granulada, sal, utskho-suneli y ajo picado. Vierta aceite vegetal y vinagre. Revuelva todo bien, hierva.
Cuando la adjika hierva, sáquela inmediatamente de la estufa y empaquétela en recipientes esterilizados de la forma habitual. Coloque la tapa hacia abajo. Envuélvalo en una manta. Déjelo enfriar completamente. Guárdelo en un lugar frío.

Esta es la receta más fácil y mejor de adjika con zanahorias para el invierno. Necesita hacer más: la cosecha rara vez sobrevive hasta el invierno.

Adjika hervida con calabacín

¿Qué se necesitará?

calabacín – 3 kg;
pimiento dulce – 500 g;
zanahorias – 500 g;
tomates – 1,5 kg;
ajo – 100 g;
azúcar – 90 g;
sal – 75 g;
pimiento rojo molido – 75 g;
aceite refinado – 250 ml.

Tecnología:

Enjuaga bien las verduras.
Pela las zanahorias. Pimienta para deshacerse del tallo, semillas y tabiques internos.
Haz cortes cruciformes en los tomates. Sumerja en agua hirviendo durante 15 segundos. Luego sacar y pelar.
Liberar el ajo de la cáscara, dividir en rodajas.
Perfore todos los alimentos procesados, con la excepción del ajo, en una licuadora hasta obtener una mezcla única.
Vierta la norma de sal y azúcar granulada en el puré resultante. Vierta aceite vegetal. Cocine durante unos 40 minutos. Refrigerar.
Agregue pimienta molida picante y ajo picado a la masa vegetal.
Cocine adjika durante otro cuarto de hora. Luego retire la cacerola del fuego. Vierta adjika en recipientes preesterilizados. Corcho. Refrigerar. Guárdelo en un lugar frío.

Adjika para el invierno sin cocinar: la mejor receta de tomate con pimiento

Es la adjika cruda que tiene el sabor más brillante y refrescante. No es difícil adivinar que dicho producto contiene un máximo de vitaminas y nutrientes. Debido a su composición agridulce, la mezcla se puede conservar fácilmente sin esterilización ni precocción. El vinagre también cumplirá con su propiedad conservante.

Pero en realidad, ¡solo una bomba! ¡Delicioso indescriptible! ¡Te aconsejo que lo pruebes también!

Lista de ingredientes requeridos:

2 kg. tomate
200 gr. chile fresco
200 gr. ajo
800 gr. pimientos dulces pelados
6% de vinagre – 3 cucharadas
1,5 cucharadas sal
1 cucharada cilantro molido
1 cucharada azúcar granulada
media cucharadita pimienta negro

Proceso de cocción paso a paso:

Paso 1. Lave los tomates y séquelos con una toalla. Dependiendo del tamaño de la fruta, córtela en trozos que sean convenientes para colocar en una picadora de carne.

Asegúrese de cortar la corteza rechoncha del tallo.

Deslícelos con una picadora de carne en un plato espacioso.

Paso 2. Limpiamos los pimientos dulces de las semillas y todas las particiones blandas. Lo lavamos por dentro y por fuera, lo secamos de la humedad. Cortar en rodajas y, siguiendo los tomates, torcer de la misma forma. Combine en un tazón.

Paso 3. Corta el chile en trozos grandes. Asegúrese de quitar la cola verde. Pero las semillas se pueden dejar, porque contienen una gran proporción de pungencia. También enviamos a la picadora de carne.

Paso 4. Combine todas estas verduras en un tazón.

Paso 5. Pelar el ajo, molerlo como el resto de los ingredientes. Si lo desea, puede utilizar una prensa para estos fines para que los granos de ajo sean más pequeños.

Paso 6. Lo enviamos a la masa general. Vierta sal, pimienta molida, cilantro y azúcar granulada. Vierta la cantidad necesaria de vinagre.

Solo queda mezclar cuidadosamente con una espátula de madera o silicona. Para disolver la sal y el azúcar dejamos reposar unos 20 minutos, para entonces esterilizamos los frascos con tapa.

Paso 7. Mezclar nuevamente la masa y ponerla sobre los platos preparados. Cerramos las tapas y las metemos en el frigorífico para un almacenamiento prolongado. No se puede almacenar en la cocina u otro lugar insuficientemente frío.

La receta de la adzhika casera más deliciosa “Ogonyok” con rábano picante y ajo.

El nombre de esta receta habla por sí solo. Tal preparación resulta picante, ardiente, pero muy sabrosa. Es fácil de cocinar sin muchos problemas y el proceso de cocción toma solo 15 minutos.

El condimento se puede agregar a sopas, platos de carne o pescado, o simplemente untar sobre pan. ¡Será sabroso de todos modos!

De la cantidad declarada de productos, se obtienen 5 litros de masa terminada. Si esa porción no es suficiente para usted, no dude en multiplicar todo en el número requerido de veces.

Lo que necesitamos:

380 gr. ajo pelado
2,5 kg. tomate
300 gr. guindilla
300 gr. raíz de rábano picante
1,5 kg. pimienta dulce
300 gr. azúcar granulada
300 ml. 9% de vinagre
90 gr. sal (o al gusto)

Cómo cocinar:

Lave bien los tomates, luego séquelos con una toalla con gotas de agua. Triturar en rodajas grandes para colocar en el cuello de la picadora de carne. Pasamos por la malla del medio.

Lavar los pimientos picantes y cortarlos en trozos. Como tendremos adjika ardiente, le aconsejo que no limpie las semillas. Después de todo, contienen una gran concentración del mismo picante.

Es mejor trabajar con él exclusivamente con guantes. De lo contrario, las manos se “quemarán” durante mucho tiempo.

Pasamos por una picadora de carne.

Queda por moler el pimiento dulce. Primero, cortamos el tallo, quitamos el corazón, todas las semillas, membranas blancas suaves. Enjuague bien por dentro y por fuera y corte en trozos medianos. También lo enviamos a la picadora de carne.

Pela los ajos. La raíz de rábano picante debe enjuagarse y pelarse. Los procesamos de la misma forma que otras verduras.

Cuando todos los productos estén picados, combínalos en una cacerola y prende fuego. Vierta el vinagre, agregue sal y azúcar granulada.

Revuelva y deje hervir. Después de que todo esté completamente hervido, cocine a fuego lento durante 15 minutos. Al mismo tiempo, a menudo es necesario trabajar con una espátula, llegando hasta el mismo día para que el contenido no se pegue.

En ese momento, esterilizamos los frascos de la forma que esté acostumbrado. Las tapas también deben prepararse hirviendo o simplemente vertiendo agua caliente. Vertimos la composición preparada y la sellamos herméticamente.

Necesitan enfriarse a temperatura ambiente. Luego lo transferimos a un lugar de almacenamiento permanente. Por ejemplo, un sótano u otra habitación donde hace frío y no hay acceso a la luz solar.

La receta clásica de adjika de tomate y ajo.

Comencemos con la receta más simple con solo 4 ingredientes: tomates, ajo, pimientos y pimientos picantes. Tal adjika se prepara muy rápidamente, y si tiene un poco de tiempo para prepararse, esta opción es para usted. El plato terminado resultará bastante líquido, es muy adecuado para platos de carne y pasta en invierno.

Ingredientes:

tomates – 2 kg
pimiento – 1 kg
pimiento picante – 2 piezas
ajo – 100 gr.
azúcar – 1/2 taza
sal – 1 cucharada. l.
aceite vegetal – 1/2 taza
vinagre 9% – 1/2 taza

Para este espacio en blanco, es mejor tomar pimiento rojo, luego obtendrá un rico color rojo brillante.

Preparamos verduras. Naturalmente, enjuagamos bien. Corta los tomates en 4 trozos. Quite las semillas y los tallos del pimiento, córtelos en tiras longitudinales. Los pimientos picantes también se pueden picar al gusto. Pela los ajos.

Moler los pimientos y tomates dulces y amargos alternativamente con una licuadora. Por supuesto, puede usar una picadora de carne, a muchas personas les gusta que las piezas sean un poco más grandes. Ponemos toda esta papilla en un cazo, que ponemos al fuego y cocinamos a fuego lento durante 40 minutos.

Mientras se prepara la adjika, puede esterilizar los frascos y las tapas. Mi forma favorita de esterilizar latas es en el horno. Pero si aún no ha decidido qué método esterilizará, puede elegir cualquiera de los 11 métodos de esterilización.

Pasado el tiempo, agregue sal, azúcar, aceite vegetal y vinagre. Lleve a ebullición y cocine por otros 5 minutos.

Y ahora puedes agregar el ajo pasado por una prensa. Revuelva la masa y cocine por otros 5 minutos. ¡Hecho!

Colocamos en frascos esterilizados y enrollamos las tapas.

Cómo cocinar adjika hervida con tomates y zanahorias.

Agreguemos más zanahorias y manzanas a nuestra receta. Al mismo tiempo, el chile y el ajo agregarán especias, hay muchos aquí. Adjika resulta, gracias a las zanahorias, dulce, pero al mismo tiempo vigorosa, picante. Mi familia puede comer comida tan deliciosa solo en latas, y termina siendo una de las primeras.

Ingredientes:

tomates – 1,5 kg
pimiento – 1 kg
manzanas agridulces – 1/2 kg
zanahorias – 1/2 kg
pimiento picante – 150 gr
ajo – 250 gr.
azúcar – 1/2 taza
sal – 1 cucharada. l.
aceite vegetal – 150 ml
vinagre 9% – 1/2 taza

Pasaremos las verduras por una picadora de carne. En este caso, no tienes que molestarte y cortar todos los ingredientes (tomates, manzanas, pimientos dulces y picantes, zanahorias) de forma arbitraria.

Las manzanas deben pelarse, descorazonarse y quitarse las semillas. Retire las semillas y las particiones de los pimientos morrones. Los pimientos picantes se pueden dejar con las semillas si le gusta la comida picante.

Pela los ajos. No escatime el ajo si le gusta más afilado.

Pasamos las manzanas, zanahorias y pimientos por una picadora de carne, y ponemos las picadas en una cacerola. Agrega aceite vegetal. Lleve la masa de verduras a ebullición y cocine durante 30 minutos, mientras revuelve de vez en cuando.

Durante este tiempo, pasamos los tomates por una picadora de carne y los vertimos en una cacerola aparte. Agregue jugo de tomate a la masa de verduras y cocine por otros 30 minutos a fuego lento, tapando la sartén con una tapa. No olvides remover para no quemarse.

Es hora de sal, agregar azúcar y ajo picado. Al final de la cocción, vierta el vinagre.

Adjika está lista. Queda por disponer en frascos esterilizados. Dale la vuelta a los frascos y cúbrelos con una manta tibia.

¡Buen provecho! No estoy seguro de que tal adjika no se coma antes del Año Nuevo.

Adjika crudo “Ogonyok” de tomate y ajo sin hervir

Adjika se puede cocinar crudo, sin tratamiento térmico de verduras. Entonces, por supuesto, se conservarán más vitaminas y el sabor es diferente, como si se tratara de tomates recién cosechados. La receta es bastante sencilla, solo con tomates y ajo.

Ingredientes:

tomates – 1,5 kg
pimiento picante – 1 pieza
ajo – 200 gr.
azúcar – 2 cucharaditas
sal – 1 cucharadita con un tobogán
vinagre – 100 ml.

Los tomates también se pueden usar no muy hermosos, que no son adecuados para encurtir en frascos. Los enjuagamos, los cortamos por la mitad.

Los pimientos picantes se pueden usar enteros o quitando las semillas. Todo depende de tu gusto por la comida picante.

Solo pela el ajo.

Muela todos los ingredientes con una picadora de carne. Para que no queden verduras en la picadora de carne, recomiendo poner alternativamente tomates, pimientos picantes, ajo y nuevamente tomates.

Si sus tomates están jugosos y hay mucho jugo, simplemente drene un poco del jugo, entonces la adjika resultará ser moderadamente espesa.

Ahora agregue sal y azúcar y vierta el vinagre. Mezclar la masa durante 5 minutos para disolver la sal y el azúcar. El aperitivo está listo. Como puede ver, no podría ser más sencillo.

Los metemos en frascos esterilizados y los cerramos con tapas metálicas.

Si no desea usar vinagre, puede poner una tableta de aspirina triturada en cada frasco para su conservación.

Puede preparar este aperitivo sin vinagre, luego simplemente guarde la pieza de trabajo en el refrigerador. Gracias a los conservantes (ajo, sal, pimiento picante), la pieza de trabajo se puede almacenar durante varios meses.

Rábano picante casero de tomate y ajo

El rábano picante es esencialmente el mismo adjika, solo que con la adición de raíz de rábano picante. Delicioso bocado picante. Se prepara sin hervir, crudo. Es cierto que para rallar la raíz de rábano picante, hay que llorar un poco, este no es su negocio agradable. Pero con la ayuda de una picadora de carne moderna, el proceso es mucho más simple. Recuerdo que hace 20 años, mi querida suegra frotaba rábano picante con las manos con un rallador, el olor en la cocina era tal que las lágrimas brotaban de todos los que estaban cerca.

Ingredientes:

tomates – 1 kg
Raíz de rábano picante – 100 gr.
ajo – 100 gr.
azúcar – 1 cucharada. l.
sal – 1 cucharada. l.

Receta de adzhika georgiana: lame los dedos

La peculiaridad de la receta georgiana está en los condimentos que se agregan a la adjika y en el método de cocción larga. Tenga en cuenta que la adjika se cocina durante una semana. De hecho, no es molesto, solo necesitas revolverlo un par de veces al día.

Ingredientes:

tomates – 1 kg
pimiento – 1 kg
pimiento picante – 2 piezas
ajo – 100 gr.
sal – 1 cucharada. l.
lúpulo-suneli – 1 cucharadita.
cúrcuma – 1 cucharadita
vinagre

Picar tomates, pimientos y pimientos picantes y pasar por una picadora de carne. También enviamos ajo allí.

Mezclar la masa resultante, agregar cúrcuma, lúpulo suneli, sal y al final verter bastante vinagre.

La receta original, que espié en Internet, contiene el condimento “flor amarilla”. Estaba buscando lo que podría ser, pero resultó que se trata de flores de caléndula secas. Interesante, por supuesto, pero no tengo tal condimento. Intenté reemplazarlo con cúrcuma.

Ahora debe ser paciente y revolver la masa vegetal con una cuchara de madera 2-3 veces al día durante una semana. De hecho, esto no es tan problemático, pero este procedimiento no debe olvidarse.

Se cree que así es como la adjika “madura”. Pero también es imposible sobreexponer, de lo contrario se volverá amargo. Mantenemos la palangana a temperatura ambiente.

Después de 7 días, transferimos la pieza de trabajo a frascos limpios y la enrollamos. Resulta un aperitivo muy sabroso y aromático, sinceramente recomiendo no ser perezoso y cocinarlo.

Adjika de calabacín “lame los dedos”: una receta para el invierno

La adjika clásica está hecha de tomates y pimientos dulces. Y esta es una receta para una adjika inusual, ya que se basa en calabacín. Y ahora es la temporada para cosechar calabacines, por lo que la receta será muy útil.

Receta de deliciosa adjika de berenjena para el invierno.

No nos sorprenderás con ajika de calabacín. E intentemos cocinar más berenjenas. Resulta un excelente aperitivo.

Adjika casera hervida de tomates, pimientos y ajo para el invierno.

Prueba esta receta también. Encontré esta receta en algún lugar del periódico, no la recuerdo exactamente, pero la cocino todos los años. No quedó ni un solo frasco en el sótano. Cocinaré más para esta cosecha. Incluso si lo hace, no importa con el vinagre adjika, permanecerá en silencio durante más de un año.

Cuando la temporada de verduras y preparaciones para el invierno está en pleno apogeo, es hora de cocinar adjika, que se almacenará hasta el invierno, y en los días fríos de invierno se calentará y recordará el verano. Tengo todos los ingredientes de la dacha, que todos cultivan y todos tienen.

Ingredientes:

Tomates – 3 kg.
Pimienta búlgara – 1,5 kg.
Zanahorias – 1,5 kg.
Ajo – 200 gramos
Pimientos picantes – 5-6 piezas
Azúcar – 1 vaso
Sal – 2 cucharadas l.
Vinagre al 9% – 50 ml.
Aceite vegetal – 1 vaso
Khmeli-suneli – 1 cucharada. l.

Entonces, sacamos una picadora de carne y giramos tomates, pimientos morrones, pimientos picantes y zanahorias. Combine todo en una cacerola profunda, mezcle hasta que quede suave y agregue sal, azúcar y aceite vegetal. Nos prendimos fuego.

Llevar a ebullición y cocinar durante 20-25 minutos. La mayor parte del líquido debe evaporarse, por lo que puede llevar más tiempo.

A continuación, agregue el ajo machacado a través de una prensa o picado en un rallador y el condimento de lúpulo-suneli. Hervimos durante 2 minutos y vertimos el vinagre, nos dará una conservación adicional. Hervimos durante otros 5-7 minutos.

Esterilizamos los frascos de la forma más conveniente. Puede sostener las latas al vapor, en el horno, o puede enjuagarlas con bicarbonato de sodio y colocarlas en el microondas durante 2 minutos, y las tapas solo hierven durante un par de minutos.

Vierta adjika caliente recién hervida en frascos y cubra con tapas. Esto también ayudará a que sus bocadillos no se echen a perder durante todo el invierno.

Damos la vuelta a las latas y las envolvemos con algo hasta la mañana. Luego puedes llevarlos al armario o bodega, donde se pueden guardar hasta el invierno.

La receta de la adjika casera más deliciosa con manzanas.

La adjika con manzana es muy sabrosa. La manzana le da a este maravilloso condimento un sabor muy dulce y sabroso. Lo principal es prestar atención a la elección de las manzanas, y lo mejor de todo, si son manzanas de variedades dulces y muy jugosas, y es mejor no usar manzanas sueltas.

Muy a menudo, al preparar adjika casera, se cometen errores y no sale lo mismo que nos gustaría, y la mayoría de las veces simplemente resulta amargo. Entonces, para que esto no sea necesario, en primer lugar, elija los tomates correctos, y en segundo lugar, solo necesita agregar una manzana a la composición y listo, el problema está resuelto.

Si aún no has cocinado o no sabes cómo cocinar este aperitivo, entonces esta es una receta 100% para la más deliciosa adjika casera y picante.

Ingredientes por 1 kg. un tomate:

Manzanas – 3 piezas
Tomates – 1 kg
Zanahorias – 3 piezas
Pimienta búlgara – 2 piezas
Ají – 2-3 piezas
Ajo – 1-2 cabezas
Sal – 1 cucharada l.
Azúcar – 2 cucharadas. l.
Aceite vegetal – 4 cucharadas. l.

Para la receta, necesita variedades dulces de manzanas y primero debe pelarlas y quitar las semillas internas.

El resto de las verduras también deben prepararse para torcerlas en una picadora de carne. Pelar las zanahorias y los ajos, quitar el tallo del tomate, y de los pimientos, de dulce y picante, todas las particiones y pepitas.

Retorcimos todas las verduras a través de una picadora de carne en una taza común.

Agregue aceite vegetal y sal con azúcar en una proporción de 1 a 2, es decir, 1 cucharada. l. sal necesitas 2 cucharadas. l. Sáhara.

Ponemos al fuego y cocinamos a fuego lento desde el momento de la ebullición durante 30-40 minutos.

Solo después de eso agregamos 2 cucharadas. l. sidra de manzana, pero también puedes usar vinagre simple al 9%. Y ahora, tan pronto como hierva la adjika, apague inmediatamente el fuego y viértalo en frascos esterilizados.

Adjika resultó no ser líquida y conserva bien su forma en el pan, tenía un sabor moderadamente picante y con la acidez necesaria, en una palabra, simplemente increíble.

La receta de la adjika original para el invierno con manzanas.

Manzanas jugosas fragantes con acidez ennoblecen significativamente el sabor de adjika. Por eso son una parte importante de muchas salsas y especias picantes.

Productos:

Tomates – 3 kg.
9% de vinagre – 1 cucharada.
Manzanas ácidas – 1 kg.
Pimienta búlgara – 1 kg.
Aceite vegetal – 1 cucharada.
Zanahorias – 1 kg.
Ajo – 2 cabezas.
Capsicum bitter – 2 piezas
Azúcar -1 cucharada.
Sal – 5 cucharadas l.

Algoritmo de cocción:

Pele las verduras y las manzanas, enjuague, muela con pimiento picante hasta obtener una masa homogénea con una licuadora / picadora de carne común.
Envíe el ajo al final a una picadora de carne y gírelo en un recipiente aparte.
Cocine a fuego lento la mezcla de frutas y verduras en un recipiente esmaltado durante 45 minutos (el fuego es muy bajo, se recomienda revolver con frecuencia con una cuchara de madera).
Agrega sal y azúcar, aceite y vinagre. Dejar actuar durante 10 minutos. Agrega el ajo. Deje reposar por otros 5 minutos.
Dedique este tiempo a esterilizar recipientes y tapas.

El delicado aroma de manzana y el sabor acre de adjika serán una gran decoración para cualquier plato de carne.

Adjika de ciruela casera simple para el invierno.

De todas las frutas que crecen en el carril central, la ciruela es la más singular. Va bien con postres dulces, bueno en tartas, y va bien con carnes y pescados. Pero la ciruela en adjika es especialmente exquisita.

Productos:

Ciruelas ácidas – 0,5 kg.
Pimienta búlgara – 0,5 kg.
Ajo – 2 cabezas.
Pimiento picante – 2 vainas.
Pasta de tomate – 1 cucharada l.
Azúcar – 4 cucharadas. l.
Sal – 2 cucharadas. l.
Vinagre 9% – 2 cucharadas l.

Algoritmo de cocción:

Enjuague las ciruelas y los pimientos, quite las semillas y las semillas de las frutas. Pele y enjuague el ajo, solo enjuague las vainas de pimiento picante.
Envíe todo a una picadora de carne, transfiéralo a una bandeja / lavabo esmaltado.
Espolvorea con azúcar, sal y pasta de tomate.
El proceso de cocción dura 40 minutos. Vierta vinagre 5 minutos antes de finalizar.

Tal adjika se puede servir casi de inmediato en la mesa (después de enfriar). Se puede preparar para el invierno extendiéndolo en frascos esterilizados y sellándolo.

Preparación para el invierno – adjika búlgara

Está claro qué producto será el principal en adjika con el prefijo “búlgaro”, pimientos naturalmente dulces, jugosos y hermosos. Y su sabor es más delicado en comparación con la salsa preparada sobre la base de recetas clásicas solo con tomates.

Productos:

Pimiento dulce – 1 kg.
Ajo – 300 gr. (3 cabezas).
Pimiento picante – 5-6 vainas.
Vinagre al 9% – 50 ml.
Azúcar – 4 cucharadas. l.
Sal – 1 cucharada. l.

Algoritmo de cocción:

Quite las semillas de los pimientos morrones, corte las colas de ambos pimientos. Enjuague, luego use una picadora de carne mecánica clásica.
Pelar el ajo, enjuagar y también enviar a la picadora de carne.
Agregue sal y azúcar a la mezcla aromática resultante, revuelva hasta que se disuelva por completo. Vierta vinagre aquí, mezcle nuevamente.
Adjika no se cocina, pero antes de colocarlo en recipientes y taparlo, debe infundirse (al menos 3 horas).

Guarde el pimiento adjika en un lugar fresco.

Impresionante adjika verde – preparación para el invierno

Este adzhika, que tiene un impresionante color esmeralda, se llama el sello gastronómico de Abjasia. Pero cualquier ama de casa puede cocinar un condimento inusual para la carne: no contiene ingredientes secretos y exóticos.

Productos:

Pimientos verdes amargos – 6-8 vainas.
Ajo – 1 cabeza.
Cilantro – 1 manojo.
Sal – 1 cucharada. l.

Algoritmo de cocción:

Pela y enjuaga el ajo, solo corta las colas del pimiento. Cortar en piezas.
Enjuague el cilantro, seque.
Con un cuchillo afilado, pique todos los ingredientes preparados lo más finamente posible y luego mezcle con sal.

Una verdadera ama de casa abjasia muele verduras, hierbas y sal en un mortero, pero si desea acelerar el proceso, puede usar una picadora de carne pasando la mezcla a través de una rejilla con agujeros finos dos veces. ¡Esta adjika tiene un sabor increíble y un aspecto exótico!

Adjika caucásica real sin cocinar (de pimiento picante)

Esta es una de las recetas de adjika georgiana hecha con pimiento amargo. No es necesario que uses tomates aquí, lo que hará que el condimento sea más delgado. Prepárate para obtener una mezcla realmente picante y simplemente ardiente. Será fragante, salado. Pero no todas las personas inusuales podrán comerlo.

La sensación de ardor de los pimientos picantes en la garganta se puede extinguir con productos lácteos (crema agria, yogur, leche con mantequilla), pan, miel o vino tinto.

Ingredientes:

pimientos rojos y verdes picantes – 20 uds.
Pimiento rojo búlgaro – 1 pieza
ajo – 1 cabeza
semillas de cilantro – 3 cucharadas.
zira – 1 cucharadita
semillas de eneldo – 2 cucharadas
fenogreco – 1 cucharada
albahaca seca – 1 cucharada
hojas de cilantro, eneldo y albahaca – 1 manojo pequeño cada uno
sal – 50 gr. (1,5 cucharadas)

Cómo cocinar:

1 Corte cada vaina por la mitad y pele las semillas. La mezcla estará demasiado caliente con semillas. Si toma solo pimiento rojo, también obtendrá un adjika más “vigoroso”.

Cuando prepare adjika, trabaje con guantes para protegerse las manos de las quemaduras.

2 Lave las hierbas frescas y séquelas bien con agua. Recuerde que el condimento no durará todo el invierno con él. Use eneldo seco, cilantro y albahaca para una vida útil más larga.

3 En una sartén seca, sofreír las semillas de cilantro, eneldo, comino. Revuelva constantemente hasta que aparezca neblina. Vierta las especias secas en un plato seco para dejar de cocinar y evitar que se quemen.

4 Pimiento picante y búlgaro, corte las verduras en trozos arbitrarios que quepan en una picadora de carne. Pela los ajos.

5 Pasar los pimientos, las hierbas y el ajo por una picadora de carne (rejilla fina).

6 Las semillas enfriadas deben triturarse. Puedes hacerlo en un mortero o en un molinillo de café. Agregue las semillas a la mezcla de ajo y pimienta, y agregue el fenogreco, la albahaca seca y la sal. Revuelva bien la adjika.

7 Debe almacenar el condimento terminado en el refrigerador, ya que no se presta al tratamiento térmico. Los frascos y las tapas deben esterilizarse y secarse. Incluso una pequeña cantidad de agua puede provocar la fermentación.

Para conservar mejor la adjika, vierta aceite vegetal encima para que cubra completamente la mezcla de pimientos.

8 Utilice adjika georgiana ya preparada para marinar la carne, como complemento de los primeros platos o como salsa picante para los kebabs. Los amantes de la cocina caucásica apreciarán esta receta.

Adjika verde abjasio con pimiento: una receta clásica

Esta adjika no es tan ardiente como la anterior. También hay muchas especias para agregar sabor, pero se reduce la cantidad de pimiento picante. Además, solo se utilizan pimientos verdes, y son menos picantes que los rojos.

Ingredientes:

pimiento verde – 5 piezas
pimientos verdes picantes – 7 piezas
una mezcla de especias para adjika – 1 cucharada.
cilantro molido – 1 cucharadita
hojas de perejil – 1 manojo
hojas de cilantro – 1 manojo
ajo – 1 cabeza (grande)
sal – 1.5 cucharadas
aceite vegetal – 100 ml
vinagre 9% – 45 ml (es mejor tomar vino o sidra de manzana)

Preparación:

1 Pele los pimientos de semillas y tallos, también pele el ajo. Las verduras deben lavarse a fondo, esto es importante, y secarse.

2 Pique los pimientos dulces y amargos junto con el cilantro, el ajo y el perejil a través de una picadora de carne. El resultado es una masa verde brillante.

Use guantes para evitar quemaduras por los pimientos picantes.

3.Añadir especias secas a la mezcla: cilantro, sal y mezcla de adjika ya preparada, que se puede comprar en el mercado por peso. Revuelva bien para disolver los cristales de sal.

4 Vierta aceite vegetal inodoro y vinagre en adjika. Revuelva hasta que quede suave y listo, ya puede probar.

5 Para conservar este maravilloso condimento durante varios meses (3-4), colóquelo en frascos esterilizados. No seas flojo y realiza este trámite. Enrosque las tapas, que deben verterse con agua hirviendo durante un minuto y secarse. Debe conservarse en el frigorífico.

Es conveniente esterilizar pequeños frascos en el microondas. Vierta un tercio de agua caliente en ellos y colóquelos en el microondas durante 4 minutos. Luego dale la vuelta y deja secar.

6 Esta es una adjika deliciosa, un poco agria, picante, pero no demasiado. El sabor de las verduras frescas se siente claramente en él.

Receta adjika de calabacín para el invierno: deliciosa, lame los dedos

La adjika de calabacín no es, por supuesto, una versión clásica del Cáucaso. Este es nuestro invento, o mejor dicho, nuestras azafatas. El resultado es una salsa picante que combina bien con carne, pescado o simplemente pan. No compre salsa de tomate para un picnic, llévese este espacio en blanco.

Por cierto, esta salsa se enrolla en frascos con tapas de hierro.

Ingredientes para 5 l:

calabacín – 3 kg (pelado)
tomates – 1,5 kg
zanahorias – 500 gr.
Pimienta búlgara – 500 gr. (Peso neto)
ajo – 5 cabezas
pimiento picante – 2 piezas
pimiento rojo molido – 1-1.5 cucharadas.
sal – 2 cucharadas
azúcar – 100 gr.
aceite vegetal – 200 ml
vinagre 9% – 100 ml

Etapas:

1 Pelar los calabacines, cortarlos en trozos y picarlos. Tritura los tomates, las zanahorias y los pimientos morrones de la misma forma. Estas verduras se pueden doblar en una olla a la vez.

2 Moler los pimientos picantes y el ajo con una picadora de carne, pero no mezclar todavía con el resto de los ingredientes.

3.Añadir azúcar (100 g), sal (2 cucharadas) y aceite de girasol inodoro (200 ml) a una cacerola con calabacines y otros similares. Revuelva, cubra y coloque en la estufa a fuego lento.

4 Después de hervir, haga un pequeño fuego y cocine a fuego lento durante 45 minutos a partir de ahora. Asegúrese de revolver periódicamente.

5 Después de 40 minutos, agregue ajo molido con pimiento picante y pimiento rojo molido a la médula adjika.

6.Un minuto antes de cocinar, vierta 100 ml de vinagre, mezcle. Cuando todo vuelva a hervir, puede comenzar a colocar el refrigerio en frascos preesterilizados.

7 Extienda la salsa hasta arriba y enrolle con las tapas hervidas.

8 A continuación, debe realizar las acciones típicas de la mayoría de los espacios en blanco: voltear y envolver con una manta tibia, dejar enfriar por completo. Debe almacenar en un lugar oscuro donde no haga mucho calor.

Adjika cruda de tomates, ajo y rábano picante para el invierno sin cocinar.

Esta adjika no está cocida, por lo que no será posible conservarla hasta la primavera. Pero durante dos o tres meses en el frigorífico, bien puede permanecer. Para el picante, aquí se toman raíz de rábano picante y pimiento picante, se obtiene un sabor muy interesante, realzado por el picante del ajo.

Ingredientes:

tomate tomate fresco – 1 l (tipo crema)
pimiento – 100 gr.
pimiento picante – 25 gr.
raíz de rábano picante – 25 gr.
ajo – 25 gr.
azúcar – 25 gr.
vinagre – 25 ml
sal – 1 cucharada

Metodo de cocinar:

1.Lavar los tomates (aproximadamente 1 kg) y secarlos con una toalla. Cortar en 4 trozos y picarlos.

Tome tomates carnosos para adjika para hacer el tomate más espeso.

2 Junto con los tomates, enrolle los pimientos dulces y picantes, el ajo y el rábano picante. Necesita desplazarse una vez para obtener granos.

3.Agregue azúcar y vinagre a las verduras picadas, mezcle bien.

4 Cubra y refrigere durante la noche para que madure.

5 Después de 24 horas, agregue sal a la adjika, revuelva. Coloque el blanco en frascos limpios y estériles y cierre bien las tapas.

6 Debe guardar esta salsa en el refrigerador durante 3 meses. Es muy sabroso y atraerá a los amantes de la comida picante, con un penetrante aroma a rábano picante y ajo.

Ruso adjika “Ogonyok”

Para borscht, tocino salado con pan negro y papas hervidas con arenque: adjika es ideal para platos tradicionales rusos. Se puede utilizar para hacer salsas para carne e incluso aderezo para sopa de pepinillos y repollo.

Que necesitas:

1 kg de tomates
1 kg de pimiento dulce
400 g de ajo
200 g de pimiento picante
150 g de raíz de perejil
1 cucharada. una cucharada de sal (para almacenar adjika durante más de 1-2 meses, el doble de sal)

Cómo cocinar adzhika ruso “Ogonyok”:

Corte los tallos de los tomates, pele los pimientos del corazón, el ajo, de las cáscaras.
Pasar los tomates, los pimientos dulces y picantes, la raíz de perejil y el ajo por una picadora de carne.
Agregue sal, revuelva y deje bajo una tapa cerrada a temperatura ambiente durante dos días, revolviendo ocasionalmente.
Disponer en frascos esterilizados, guardar en el frigorífico.

Adjika caliente con albahaca

¡Agudo! ¡Muy picante! ¡Aún más agudo! La versatilidad de la receta es que esta adjika se puede utilizar no solo para platos de carne, sino también para sándwiches, salsas, sopas e incluso pastas.

Que necesitas:

500 g de pimiento rojo picante (puedes agregar un par de pimientos verdes)
400 g de ajo
2 manojos de albahaca verde
1 manojo de cilantro
1 manojo de perejil
2 cucharadas. cucharadas de sal

Cómo cocinar adzhika caliente con albahaca:

Corta los tallos de los pimientos, no les quites las semillas.
Enjuague y seque las verduras.
Pasar todos los ingredientes junto con la sal por una picadora de carne 4-5 veces para que la masa sea lo más homogénea posible.
Transfiera adjika a un plato de vidrio o esmalte y déjelo a temperatura ambiente durante 4 días.
Luego colóquelos en frascos limpios y guárdelos en el refrigerador.

Tuerca adjika

Adjika no es adjika, si no hay nueces, eso es lo que creen en el Cáucaso. Un delicado aroma agradable, una consistencia espesa y un rico sabor picante: ¡esto es lo que hace que adjika sea real!

Qué necesitas:
500 g de tomates
400 g de nueces
200 g de pimiento rojo
3 cabezas de ajo
2-3 pimientos picantes
1 manojo de cilantro o perejil
4 cucharadas. cucharadas de aceite de girasol refinado
2 cdas. cucharadas de vinagre al 9%
1 cucharadita de sal

Cómo cocinar adjika de nueces:

Pelar el pimiento morrón de las semillas, lavar y secar las hierbas.
Corta los tallos de los tomates.
Picar tomates, pimientos, ajo, nueces y hierbas en una licuadora o picar dos veces.
Agregue aceite de girasol, vinagre y sal a la masa terminada.
¡Revuelva y sirva inmediatamente!

Gorloder o adjika siberiana con rábano picante

La receta de Siberia es bastante capaz de hacer una competencia saludable a las salsas picantes de la soleada Abjasia. La base del gorloder es una vigorosa raíz de rábano picante. Adecuado para platos de carne y pescado, carne en conserva, y especialmente para barbacoa y embutidos caseros a la brasa.

Que necesitas:

500 g de tomates
50 g de raíz de rábano picante
50 g de ajo
1,5 cucharaditas de sal
1 cucharadita de azucar

Cómo cocinar gorloder o adjika siberiana con rábano picante:

Picar los tomates, el ajo y el rábano picante en una picadora de carne.
Combine todos los ingredientes, agregue sal y azúcar, mezcle.
Disponer en frascos esterilizados, enrollar.

Fuentes utilizadas y enlaces útiles sobre el tema: https://moy-povar.ru/domashnyaya-adzhika.html https://zagotovki.guru/ovoshhi/luchshie-retsepty-varenoj-adzhiki-na-zimu.html https: / / esttat.ru/adzhika-na-zimu.html https://scastje-est.ru/adzhika-iz-pomidor-i-chesnoka.html https://scastje-est.ru/adzhika-na-zimu.html https: //kagdela.ru/adzhika-domashnyaya.html https://ladyelena.ru/adzhika-na-zimu/ https://magija-vkusa.ru/adzhika-domashnyaya/ https://domashniy.ru/eda / adzhika_10_redkih_receptov_na_zimu /

Fuente de grabación: lastici.ru